Pai med sopp: oppskrifter med bilder. Diverse soppfyll til paier Hvordan lage tørt soppfyll

Tidligere var sopp det vanligste produktet for landsbyboere. De ble samlet inn og høstet for vinteren i enorme mengder (hvis området tillot det). I dag er de sterkt assosiert med ferie, velstand og til og med chic. Derfor er soppfyll et flott alternativ for å tilberede et bredt utvalg av retter.

Sopp fersk, marinert, tørket

Dette er et unikt produkt som er bra i enhver form. Fersk sopp kan kokes eller stekes. Saltet eller syltet, de er gode alene. du må bløtlegge en dag i vann, og deretter koke litt. Deretter kan de tilberedes ferske. Uansett får du et herlig soppfyll som kan pynte i enhver rett.

Tarteletter - en deilig matbit

Basen til en tartelett kan bakes av sandkaker eller potetdeig, eller ganske enkelt kjøpes i butikken og fylles etter eget ønske. Soppfyll er veldig godt egnet til disse formålene. Det enkleste alternativet er å steke fersk sopp med løk i olje. Du trenger 300 g sopp og 1 løk. Når grønnsakene er stekt, tilsett finhakkede hvite av tre kokte egg og 100 g majones til dem. Bland godt, ha i tarteletter og dryss over revet eggeplomme.

Du kan diversifisere smaken av snacks med tomater og ost. For å gjøre dette trenger du en soppfylling (stek 500 g champignon med en løk). Til den skal tilsettes 100 g revet ost og majones. Dette beløpet er for 10 tarteletter. Ta i tillegg 5 cherrytomater og del dem i to. Ha fyllet i hver deigform, og legg en tomat på toppen.

Tarteletter med soppfyll kan være hovedhøydepunktet på bordet ditt. Prøv også den kremete versjonen, den vil gjestene definitivt sette pris på. For å gjøre dette, finhakk 1 kg sopp og 1 løk. Deretter bør du steke ingrediensene i en panne, salte, tilsette basilikum og fløte (100 ml). Kok til en tykk krem. Tilsett 200 g revet ost. Det gjenstår å sette i former fra deigen og sette i en varm ovn i noen minutter.

Julienne er et annet flott alternativ hvis du vil lage soppfylte tarteletter. For å gjøre dette, stek 300 g champignon med en løk. Separat må du tilberede Bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt en spiseskje smør, hell en spiseskje mel, hell i 100 ml melk og kok opp, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Deretter kan du ordne soppen i tarteletter, helle over sausen og strø over revet ost (70 g). Nå gjenstår det å brune dem i ovnen.

Deilige paier

Soppfyll for paier kan brukes alene eller supplert med andre ingredienser. For eksempel fungerer et blandet fyll av stekt kål og sopp godt. Dette vil kreve 400 g kål og 200 g saltet eller 400 g fersk sopp. Først må du steke løken, legge til soppen og deretter kålen. La det småkoke til det er mørt, og åpne deretter lokket for å la væsken fordampe.

Men den enkleste måten er å tilberede det klassiske fyllet: stek 500 g eventuell sopp og 2 finhakkede løk. To minutter før ferdig, tilsett krem curry, paprika eller andre krydder. Dette alternativet er bra for åpne og lukkede gjær- eller konditorpaier. Poteter eller kokt ris kan også legges til sopp.

Mange vil også like soppfyllet til paier, tilberedt som følger. Løk (1 stk.) Og sopp (600 g) bør stekes, tilsett 0,5 kopper rømme og 1 ss mel. Bland og legg til bakevarer.

Du kan bruke ikke bare fersk sopp, men også saltet. For å gjøre dette må de vaskes, og hvis de er for salte, må de bløtlegges. Kok deretter som vanlig. Deres tørkede sopp er også en utmerket fylling for paier. De trenger bare å bløtlegges i vann over natten, kokes og deretter stues med løk.

Soppfyll til paier

Grunnlaget, som vanlig, er sopp stekt med løk. Men ulike tilsetningsstoffer brukes ofte. Det kan være potetmos, stekt kål, bokhvete grøt, kokte egg. Selve paiene er som regel laget av klassisk gjærdeig. Uansett hvilken versjon av fyllet med sopp du velger, vil resultatet glede deg.

Koteletter og rundstykker

En slik tilsynelatende hverdagsrett kan fremstå i et helt annet lys. Veldig gode koteletter med soppfyll fås fra hakket kylling. For å gjøre dette, ta 700 g kjøttdeig, tilsett salt, brød dynket i melk, krydder. Du kan også forberede fyllet samtidig. For å gjøre dette, kutt soppen og en løk i skiver, stek i en panne til den er møre. Del nå kjøttdeigen i små kuler, tilsett en skje sopp inni, klyp forsiktig og rull i brødsmuler. Stek i solsikkeolje.

Hvis du ikke liker kjøtt eller unngår stekt mat, finnes det andre alternativer for å lage koteletter. Så i stedet for kylling kan du bruke hakket potet. Det gjøres på følgende måte: kok potetene, mos dem til en puré, tilsett smør og melk. Fra denne massen, form små kuler, elt dem til en kake, legg stekt sopp inni og klyp. Rull dem så i brødsmuler og stek i olje. Du kan også bake koteletter i ovnen.

En annen flott rett med soppfyll kan være kjøttruller. La oss finne ut hvordan du koker dem. Først må du ta en hel kylling og fjerne huden fra den. Skil så kjøttet fra beina og lag kjøttdeig. Stek løken hver for seg i en panne, tilsett soppen og la det småkoke til den er mør. Vi setter sammen rullen: fordel skinnet på bordet, fordel kjøttet over det i et jevnt lag, og den tilberedte soppen på toppen. Du kan også tilsette krydder om du ønsker det. Pakk inn med en rull, fest med en tråd og stek i ovnen til den er gyldenbrun.

Pannekaker med sopp

Soppfyll passer også godt til delikate bakverk. Til pannekaker er østerssopp og kantareller best egnet. Stek pannekaker på forhånd, og ta deretter på fyllet. For å gjøre dette, stek løken i en panne og tilsett soppen. La det småkoke til det er ferdig. Legg nå en skje med sopp i hver pannekake, dryss med revet ost og pakk den inn i en konvolutt. Før spising stekes pannekaken i en panne med smør på begge sider.

Kålruller med sopp

Denne retten er noe uvanlig, men deilig. Soppfarse passer veldig godt til kål. Eventuell sopp som er tilgjengelig vil gjøre det. De må stekes sammen med røkt bacon. På slutten av tilberedningen, tilsett 1-2 ss tomatpuré og et halvt glass smuldrete risgrøt til dem. Deretter tilberedes retten som vanlig. 8-10 kålblader er lett kokte, en solid åre kuttes ut av midten. Fyllingen legges ut på bladene og hver av dem er tett pakket inn. Nå må kålrullene stekes i olje, deretter overføres til en kjele og stues. Før slutt på lapskausen kan du tilsette 3-4 ss rømme.

Oppsummering

Soppfylling er en ekte livredder. Det kan forbedre nesten enhver rett, bli et flott tillegg til en duett med kjøtt eller grønnsaker, samt spille en flott solo, bli en fullverdig kjerne av duftende paier, de mest delikate pannekaker og utsøkte tarteletter. Du kan sikkert komme opp med andre alternativer der soppfyllingen vil vise seg verdig. Ikke vær redd for å fantasere, og kjøkkenet ditt vil alltid ha en rekke deilige retter.

"! I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en sopppai med to forskjellige fyll - saltet sopp og tørket sopp. Paien blir ikke helt vanlig – den blir åpen og med ost. Men først ting først.

Hvordan lage sopppai

Nylig, når jeg så gjennom emnene mine, fant jeg ut at jeg hadde en krukke med saltet sopp igjen. Jeg tenkte at jeg skulle lage noe deilig fra dem, lese oppskriftene og fant det! Sopppai med ost! Oppskriften virket uvanlig og interessant for meg. Selvfølgelig bestemte jeg meg for å bringe den til live.

Jeg lagde fyllet til sopppaien etter oppskriften, men jeg brydde meg ikke med deigen. Jeg hadde kjøpt ting i fryseren min. puff gjærdeig Jeg brukte den til paien. Det ble kjempebra! Men for sikkerhets skyld skal jeg gi deg en oppskrift på å lage deig. Kanskje noen vil lage mat akkurat som skrevet i oppskriften.

Så den som vil lage deigen selv, elt den fra følgende Produkter:

2,5 kopper mel
Et halvt glass melk
15 g gjær
2 egg
40 g smør eller margarin
litt salt

Og jeg, som jeg allerede skrev til deg ovenfor, tok ut et lag med buttergjærdeig fra fryseren, tint den i romtemperatur i ca en halvtime til den ble myk. Og deretter, dryss med mel, rullet denne deigen forsiktig ut.

Jeg tok en ildfast form, smurte den litt med vegetabilsk olje og la et utrullet deiglag i den. Siden formen min er rund, kutter jeg endene av deigen, og gir den også en rund form. Hun lot deigen hvile og dekket den med en film slik at den ikke slynger seg, og i mellomtiden begynte hun å forberede fyllet fra saltet sopp.

Tilberedning av fyll fra saltet sopp

Ingredienser:

saltet sopp
1 stor løk
Smør eller vegetabilsk olje til steking
2 ts mel
Kvernet svart pepper
100 g ost

Matlaging:

Skyll saltet sopp, finhakk og stek i en panne med smør eller vegetabilsk olje.

Skrell løken, finhakk, tilsett soppen, bland og stek igjen. Etter det, pepper, og til slutt tilsett mel, bland og fjern fra varmen etter 2-3 minutter.

Osteriv på et grovt rivjern.

Fordel den tilberedte fyllingen fra saltet sopp over hele overflaten av deigen, klyp kantene på sopppaien vår og dryss revet ost på toppen.

Sett sopppaien i den forvarmede ovnen til osten og bakverket er brunet. Kaken min ble bakt på 15 minutter.

Ta den ut av ovnen. Du kan sende det direkte i skjemaet, eller du kan legge det ut fra det.

Mannen min og jeg elsker saltet sopp, så vi likte denne sopppaien veldig godt. Men sønnen liker ikke saltet sopp, men han elsker tørkede, og fyllet til denne sopppaien kan tilberedes av både saltet og tørket sopp. Derfor, for å glede sønnen min (og meg selv, selvfølgelig), laget jeg dagen etter en sopppai fylt med tørket sopp. Jeg endret litt på oppskriften. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjorde det.

Sopppai fylt med tørket sopp

Deigen, som i forrige tilfelle, brukte jeg ferdig puffgjær. Siden den forrige opplevelsen var en suksess, eksperimenterte jeg ikke.

Ingredienser til fylling:

Tørket hvit sopp
1 stor løk
2 egg
Smør eller vegetabilsk olje
Salt
Kvernet svart pepper
100 g ost

Matlaging av sopppai med tørket sopp

Den første delen angående deigen forblir den samme som i tilfellet med sopppai med saltet sopp.

Jeg skal fortelle deg hvordan du lager mat tørket soppfyll .

Tørket sopp skal bløtlegges i 15 minutter, og deretter kokes i det samme vannet, salte det, i 15-20 minutter. Forresten, du kan lage suppe fra soppbuljong.

Hardkok eggene, skrell dem og riv dem enten på et grovt rivjern eller hakk dem fint.

Når soppen er kokt, fjern den fra buljongen og kutt i små biter. Etter det, la dem småkoke over lav varme i en panne med smør eller vegetabilsk olje. Salt etter smak.

Skrell løken, hakk den, tilsett soppen og la den småkoke igjen. Pepper.

Når du slår av varmen, tilsett de hakkede eggene i pannen og bland alt.

Fordel det tilberedte soppfyllet i et jevnt lag på deigen og klyp kantene.

Dryss sopppaien på toppen med revet ost.

Stek i en forvarmet ovn.

Jeg kan fortelle deg at ikke bare sønnen min, men også oss, likte sopppaien med tørket sopp, og enda mer enn med saltet sopp. Selv for tre av oss var det tydeligvis ikke nok. Paien ble spist på bare 2 minutter! Derfor til alle som har på lager tørket sopp- ANBEFALER STERKT!

Som du ser er det ganske enkelt å lage en deilig sopppai med saltet eller tørket sopp! Det er mye vanskeligere å høste, sylte eller tørke disse soppene. Men hvis du har dem forberedt, er det synd å ikke prøve disse sopppaiene!

Hvis du har tørket sopp, anbefaler jeg deg å lage mat fra dem.

Og ikke vær lat i det hele tatt, ta en titt på. Jeg er sikker på at du finner noe du er interessert i der!

Det er vanskelig å finne en person som ikke liker sopp. Dette produktet har ikke bare en behagelig smak og forførende aroma, men også en høy Næringsverdi med lite kalorier. For vegetarianere og fastende mennesker er det uunnværlig. Pirozhki med sopp er en av de mest tradisjonelle rettene i russisk mat. Mange husmødre har sine favorittoppskrifter for denne retten. Fyllet for paier med sopp kan suppleres med poteter, ris, kjøtt og andre produkter. For saftighet blir det ofte tilsatt løk. Nylig har alternativer for soppfyll for ostepaier blitt populære. En rekke fyllingsalternativer for paier med sopp lar deg velge en oppskrift som matcher de gastronomiske preferansene til nesten enhver person.

Matlagingsfunksjoner

Det er mange oppskrifter på paifyll med sopp. Teknologien for å tilberede slike fyllstoffer kan ha noen forskjeller. Men det er flere generelle prinsipper, hvis kunnskap vil bidra til å forberede soppfyllingen for paier riktig, uavhengig av dens spesifikke sammensetning.

Oftest er fyllet til paier laget av champignoner, da de er de mest tilgjengelige, eller porcini-sopp, som er de deiligste og mest verdifulle. Disse soppene har en annen fordel - de krever ikke lang koking. I stedet kan du bruke hvilken som helst annen spiselig sopp ved å tilberede dem i henhold til deres kategori. Det handler om forhåndsblødning og koking.
Du bør ikke bruke sopp til tilberedning av fyllingen, hvis spiselighet du ikke er sikker på, så vel som de som er samlet inn i økologisk ugunstige områder, nær motorveier, industrianlegg. Sopp har evnen til å absorbere giftstoffer, på grunn av hvilke selv de som tilhører den første kategorien kan bli uspiselige.
Sopp kan ikke legges til fyllet uten foreløpig varmebehandling, det eneste unntaket er champignoner. Andre produkter som utgjør paifyllet er vanligvis også forhåndsbrakt til beredskap eller semi-klar. Det tar ikke mye tid å bake paier, fyllstoffet fra råvarer har kanskje ikke tid til å bake.
Før du smører den hakkede soppen på deigen og danner paier, må fyllstoffet avkjøles til romtemperatur. Varm fylling vil dampe den rå deigen, gjøre den våt og glatt, slike bakverk vil smake gummi.

Fyll til paier med sopp kan tilberedes iht forskjellige oppskrifter, men det viser seg alltid saftig, tilfredsstillende og velduftende. Du kan lage mat med det både bakte og stekte paier.

En enkel oppskrift for å fylle paier med sopp

sopp - 0,5 kg;
løk - 0,25 kg;
salt, krydder - etter smak;
vegetabilsk olje, vann - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

Sorter soppen, rengjør, bløtlegg evt. Kok i rent vann til de legger seg i bunnen av kjelen. Legg i et dørslag, la vannet renne av.
Når soppen er avkjølt, kutt den i små terninger.
Løk, frigjort fra skallet, kuttet i små biter.
Varm oljen i en dyp stekepanne, ha løken i den, stek til den er gyldenbrun.
Tilsett sopp, stek dem med løk i 10-15 minutter. Salt og smak til 5 minutter før steking.
Avkjøl fyllet og bruk som anvist.

Videooppskrift for anledningen:

Dette fyllet kan tilberedes fra alle typer sopp, inkludert soppfat. Hvis bare steinsopp, kantareller og champignoner skal brukes til det, kan du klare deg uten å forkoke dem, begrense deg til steking.

Fylling for paier fra tørket sopp

tørket porcini-sopp - 35-40 g;
løk - 75 g;
gammelt rugbrød - 30 g;
melk - 50 ml;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Hell soppen med kaldt vann, la stå i minst en time for å svelle. Skyll og kok i rent vann i 20 minutter etter koking.
Tøm soppen i et dørslag. Når overflødig væske renner av, skjærer du soppen i mellomstore biter.
Skjær løken i små terninger, stek og legg i soppen.
Bløtlegg brød i varm melk. Tilsett resten av ingrediensene. Røre. Hvis fyllet virket for flytende for deg, tilsett noen knuste kjeks og vent 5-10 minutter til de har svellet.

På samme måte kan du forberede fyllet av annen tørket sopp.

Fyll for paier med sopp og ost

ferske champignoner - 0,4 kg;
ost (hard eller halvhard) - 150 g;
løk - 100 g;
smør - hvor mye vil gå;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skrell løken, skjær den i små terninger.
Vask soppen, tørk med et serviett, kutt i strimler.
Smelt smøret i en dyp stekepanne. Ha løk og sopp i pannen. Stek dem under omrøring til overflødig væske fordamper fra pannen.
Riv osten.
Når soppen er avkjølt blander du den med osten. Hvis du blander ost med varm sopp, begynner den å smelte på forhånd.
Salt, krydre fyllet, bland. Du kan legge til finhakkede urter.

Mens du baker paier i ovnen, vil osten smelte, takket være dette vil produktene få en unik smak.

Fyll til paier med sopp og kylling

kyllingfilet - 0,3 kg;
ferske champignoner - 0,25 kg;
gulrøtter - 100 g;
løk - 75 g;
bearbeidet ost - 60 g;
smør - 50 g;
grønn løk - 50 g;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Vend den rå kyllingfileten gjennom en kjøttkvern med stor grill eller hakk den veldig fint.
Sopp, vasket og tørket, kuttet i mellomstore terninger.
Skrell gulrøttene, hakk på et rivjern med store hull.
Skrell og finhakk løken.
Rør inn kylling, sopp og oppkuttede grønnsaker.
Ha den resulterende blandingen i en panne med smeltet smør og stek i 15-20 minutter. Salt, pepper, bland og avkjøl kjøttdeig og sopp.
Finhakk den grønne løken.
Mal smeltet ost på et rivjern.
Tilsett grønn løk og ost til det avkjølte kjøttdeig, bland.

Paier fylt med kylling og sopp er solide, saftige, velsmakende. Selv den mest kresne gourmet vil like slike bakverk.

Fyll for paier med sopp og poteter

poteter - 0,4 kg;
ferske champignoner - 0,3 kg;
raffinert vegetabilsk olje - 50 ml;
smør - 30 g;
salt, krydder - etter smak;
løk - 150 g.

Tilberedningsmetode:

Befri løken fra skallet, hakk middels stor.
Skjær soppen, tidligere vasket og tørket med et serviett, i små terninger.
Skrell potetene, hakk dem grovt, dekk med vann, salt og sett på brann. Etter å ha kokt vann, reduser intensiteten på flammen og kok potetene til de er myke.
Tøm overflødig vann. Mos poteter, tilsett smør, bland godt.
Stek sopp og løk i vegetabilsk olje. Kombiner med potetmos, bland. Salt og pepre fyllet om nødvendig.

Potetfyll med sopp er mørt og mettende. Paier tilberedt med det vil neppe stå på bordet i lang tid.

Fyllet til paier med sopp er relativt enkelt å tilberede. Sopp gir bakevarer en unik smak og fristende aroma. Mange liker paier med soppfyll. Du kan lage dem i henhold til flere oppskrifter, som hver har sine egne fordeler.

Hjemmelagde kaker er alltid velsmakende og velduftende. Som fyllinger kan du bruke produkter forberedt for fremtiden. Paier med tørket sopp vil minne deg om sommeren under teselskaper på lange vinterkvelder. En passende oppskrift på en pai med tørket sopp kan velges på denne siden, som tilbyr ulike alternativer for å tilberede fyll. Se oppskrifter på paier med tørket sopp med bilder av ferdigretter og velg det du liker.

Pai med ris og sopp

Sammensetning:

gjærdeig,
ris - 1 kopp,
tørket porcini-sopp - 40 g,
løk - 3 stk.,
vegetabilsk olje, salt, pepper.

Skyll ris i syv vann, kok opp slik at den er smuldrete, kjølig. Bløtlegg steinsopp i kaldt vann, kok deretter i det samme vannet, legg i et dørslag, skyll. Sil soppbuljongen. Finhakk soppen, stek i olje, kombiner med separat stekt hakket løk, med ris, smak til med salt og pepper.

Legg en del av deigen på en bakeplate, forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Legg fyllet på deigen, legg deigen oppå fyllet.

Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter.

Kulebyaka med fisk og sopp

1,2-1,5 kg svampdeig tilberedt i henhold til hovedoppskriften
1/2 kopp biffbuljong (valgfritt) eller vann

Slik smører du kaken og bakeplaten:

1 egg
2–3 ss. spiseskjeer vegetabilsk (eller smeltet smør) smør

For fylling:

900 g fiskefilet (abbor, torsk eller laks)
120–130 g tørket sopp
4 egg
1/2 kopp smeltet smør
1 stor løk
3/4 kopp ris
2 kopper kyllingbuljong
3 art. spiseskjeer hakket persille
1/2 ts hakket kjørvel og basilikumgrønt (hvis mulig)
1 st. en skje salt

Forberedelse av fylling: vask tørket sopp kaldt vann og la stå i 3-4 timer.. Kok dem så i samme vann, med tilsetning av et laurbærblad og noen erter med allehånde, til de er myke, legg i et dørslag og hakk veldig fint.

Skyll fiskefileten, tørk den og skjær den i små biter. Salt dem, rull i persille (1 ss) og avkjøl.

Varm halve mengden olje i en kjele og fres halvparten av den skrellede, vaskede og finhakkede løken i den. Tilsett godt vasket og tørket ris og hell i buljongen.

La alt småkoke på lav varme under lokk til det er kokt, avkjøl deretter. Varm oljen i en stekepanne, brun den resterende løken i den og avkjøl den også.

Hardkok egg, avkjøl, skrell og hakk veldig fint.

Bland tilberedt ris, løk, gjenværende persille, sopp og egg. Salt og pepre massen etter smak. Tilsett litt buljong – slik at fyllet ikke blir tørt.

Kjevle ut den hvilede deigen i form av en oval kake 1,5–2 cm tykk Legg en tredjedel av risfyllet i et jevnt lag i midten og dekk den med et lag fiskestykker. Ha så en tredjedel av risfyllet og dekk det også med fiskestykker. Lukk dem med det resterende risfyllet, legg resten av fisken på.

Ringle over fond (eller vann) og drypp over olje. Pakk inn kantene på kaken og klyp den godt sammen, og lag en søm i midten.

Lag pynt av resten av deigen: blomster, blader, kvister eller flagella. Pensle overflaten på paien med det sammenpiskede egget, pynt med pynt og pensle igjen med egget.

Oppbevar kulebyakaen i 15-20 minutter i romtemperatur Etter det pensler du toppen med et sammenvispet egg (du kan piske den med litt søtet melk) og prikker den med en gaffel flere steder.

Sett kaken i en ovn forvarmet til 200 ° C og stek i 20-25 minutter. Dekk den så med matfolie og stek i ytterligere 20-25 minutter.

Ta den ferdige paien ut av ovnen og pensle umiddelbart med smeltet smør.

Kan serveres både varm og kald.

Pai med tørket sopp

Ingredienser

Tørket sopp - 100 g
Løk - 2 stk.
Smør - 2 ss. skjeer
Hvetemel - 1 ss. skjeen
Egg - 1 stk.
Soppavkok - 100 ml
Malt svart pepper etter smak
Salt etter smak

Deig

Hvetemel - 500 g
Varmt vann eller melk - 1 kopp
Egg - 1-2 stk.
Smør - 50 g
Gjær - 15-20 g
Sukker - 1/2 ss. skjeer
Salt - 1/2 teskje

Skyll soppen, dekk med kaldt vann og la stå i 2-3 timer. Kok i det samme vannet og hell av i et dørslag for å renne av vannet. Pass gjennom en kjøttkvern.
Skrell løken, finhakk og bland med sopp.
Smelt smør og tilsett sopp.
La småkoke på lav varme i 10-15 minutter, tilsett mel for å tykne, hell i soppbuljongen. Hardkok egget, skrell, finhakk og tilsett soppen. Salt, pepper, bland godt.

Deig:

Hell alt melet i bollen.
Løs opp gjær i varmt vann eller melk.
Tilsett gjær, salt, sukker, egg i pannen med mel. Bland, elt deigen. Elt til det trekker seg vekk fra hendene. Tilsett helt til slutt smeltet smør.
Dekk fatet med deigen med et håndkle og sett på et varmt sted for gjæring i 1,5–2 timer.
Når deigen har hevet, slå den ned. Gjør denne prosedyren tre ganger.
Ha en del av deigen på et blad, deretter fyllet og igjen deigen. Send til ovnen i 40 minutter.

Pai "Vkusnyashka" med tørket sopp

Ingredienser

Tørket sopp - 100 g
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
Hvetemel - 1 ts
Soppbuljong - 100 ml
Persillegrønt - 3-4 kvister
Laurbærblad - 1 stk.
Malt svart pepper etter smak
Salt etter smak

Test ingredienser:

Hvetemel - 500 g
Gjær - 20 g
Melk - 1 glass
Smør eller margarin - 250 g
Sukker - 2-3 ss. skjeer
Vanillin - på tuppen av en kniv
Salt - 1/2 teskje

Bløtlegg tørket sopp i 2-3 timer i kaldt vann, kok deretter i det samme vannet med laurbærblad. Når soppen er kokt, finhakk med kniv eller hakk med kjøttkvern og stek i 1 ss. en skje olje.

Forbered sausen. Stek mel og finhakket løk i en panne med den resterende oljen til den er lys gyldenbrun, tilsett buljong, pepper, salt, hakkede urter. Hell sausen over sopp og bland godt. Forbered deigen:
Sikte mel. Løs opp gjær i varm melk. Skille fra smør (margarin) 200 g og sett i kjøleskapet.

Bland mel, gjær, sukker, salt, 50 g smør eller margarin, tilsett vanillin og elt en ganske stiv deig.

Sett smøret (margarinen) avkjølt i kjøleskapet mellom 2 ark bakepapir og rull det til et rektangulært lag med en kjevle, sett det så tilbake i kjøleskapet.

Elt den hevede deigen, rull den til et rektangulært lag og legg et avkjølt lag smør på toppen.

Forvarm ovnen til 200 gr, smør en bakeplate med olje. Kjevle ut deigen, legg den på et ark, over fyllet, så igjen deigen. Sett brettet i ovnen i 30 minutter.

Pai med tørket sopp og poteter

Tørket sopp - 350 g
Potet - 350 g
Melk - 200 ml
Krem (hvilken som helst) - 140 ml
Hvitløk - 1 tann.
Smør - 50 g
Hard ost - 100 g
Butterdeig - 250 g
Krydder (salt, malt svart pepper, muskat - etter smak)

Du kan bake en pai med tørket sopp og poteter raskt bare hvis du forbereder noen ingredienser på forhånd. Jeg hadde tørket sopp som jeg bløtla i vann, la stå over natten og deretter koke i omtrent en time.

Nå skal soppen stekes i smør til den er mør. Tilsett salt, pepper og muskat etter smak.
Skjær potetene i tynne skiver og finhakk hvitløken.
Bland melk med fløte og sett på brann.
Tilsett hvitløk og poteter i den kokende melkeblandingen og stek i 10-15 minutter til potetene er klare.
Tilsett salt og muskatnøtt. Vi avkjøler i melk. Potetene vil absorbere nesten all væsken, og kaken blir veldig smakfull.
Legg ut potetene.
Sopp til poteter.
Toppen er ost.
Sett paien i den forvarmede ovnen i 20 minutter.

God appetitt!