Byrek me kërpudha: receta me foto. Mbushje të ndryshme me kërpudha për byrekë Si të gatuajmë mbushje të thatë me kërpudha

Më parë, kërpudhat ishin produkti më i zakonshëm për fshatarët. Ata mblidheshin dhe korreshin për dimër në sasi të mëdha (nëse zona lejonte). Sot ato janë të lidhura fort me festën, prosperitetin, madje edhe elegancën. Prandaj, mbushja e kërpudhave është një mundësi e shkëlqyeshme për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash.

Kërpudha të freskëta, të marinuara, të thara

Ky është një produkt unik që është i mirë në çdo formë. Kërpudhat e freskëta mund të zihen ose skuqen. Të kripura ose turshi, janë të mira më vete. ju duhet të zhyteni për një ditë në ujë, dhe më pas të zieni pak. Më pas mund të gatuhen të freskëta. Në çdo rast, ju merrni një mbushje të mrekullueshme me kërpudha që mund të dekoroj çdo pjatë.

Tartlets - një rostiçeri e shijshme

Baza për një tartlet mund të piqet nga brumë buke ose patate, ose thjesht të blihet në dyqan dhe të mbushet sipas dëshirës tuaj. Mbushja e kërpudhave është shumë e përshtatshme për këto qëllime. Mundësia më e lehtë është të skuqni kërpudhat e freskëta me qepë në vaj. Do t'ju duhen 300 g kërpudha dhe 1 qepë. Kur perimet të jenë skuqur, shtoni në to të bardhat e grira hollë të tre vezëve të ziera dhe 100 g majonezë. Përziejini mirë, vendosni tartletat dhe spërkatni me të verdhën e grirë.

Ju mund të diversifikoni shijen e ushqimeve me domate dhe djathë. Për ta bërë këtë, ju duhet një mbushje kërpudhash (skuqni 500 g kampionë me një qepë). Në të duhet të shtohen 100 g djathë të grirë dhe majonezë. Kjo shumë është për 10 tartleta. Përveç kësaj, merrni 5 domate qershi dhe pritini në gjysmë. Vendosni mbushjen në çdo formë brumi dhe shtoni një domate sipër.

Tartletat me mbushje kërpudhash mund të jenë pika kryesore e tryezës suaj. Provoni edhe versionin kremoz, të ftuarit do ta vlerësojnë patjetër. Për ta bërë këtë, grini imët 1 kg kërpudha dhe 1 qepë. Më pas duhet të skuqni përbërësit në një tigan, kripë, shtoni borzilok dhe krem (100 ml). Ziejeni derisa të bëhet një krem i trashë. Shtoni 200 g djathë të grirë. Mbetet të vendosim në kallëpe nga brumi dhe të vendosim në një furrë të nxehtë për disa minuta.

Julienne është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme nëse dëshironi të bëni tartlet të mbushura me kërpudha. Për ta bërë këtë, skuqni 300 g kampionë me një qepë. Më vete, duhet të përgatisni salcën Beshamel. Për ta bërë këtë, shkrini një lugë gjelle gjalpë, hidhni një lugë miell, derdhni 100 ml qumësht dhe lëreni përzierjen të vlojë duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Më pas mund t'i rregulloni kërpudhat në tarta, hidhni sipër salcën dhe spërkatni me djathë të grirë (70 g). Tani mbetet t'i skuqim në furrë.

Pite të shijshme

Mbushja e kërpudhave për byrekët mund të përdoret më vete ose të plotësohet me përbërës të tjerë. Për shembull, një mbushje e përzier me lakër të skuqur dhe kërpudha funksionon mirë. Kjo do të kërkojë 400 g lakër dhe 200 g të kripura ose 400 g kërpudha të freskëta. Fillimisht duhet të skuqni qepën, të shtoni kërpudhat dhe më pas lakrën. Ziejini derisa të zbuten, më pas hapeni kapakun që lëngu të avullojë.

Por mënyra më e lehtë është përgatitja e mbushjes klasike: skuqni 500 gr çdo kërpudha dhe 2 qepë të grira hollë. Dy minuta para se të bëni, shtoni krem kerri, paprika ose erëza të tjera. Ky opsion është i mirë për byrekët me maja të hapur dhe të mbyllur. brumë i ëmbël. Patatet ose orizi i zier mund t'u shtohen edhe kërpudhave.

Gjithashtu, shumë do të pëlqejnë mbushjen e kërpudhave për byrekët, e përgatitur si më poshtë. Qepët (1 pc.) Dhe kërpudhat (600 g) duhet të skuqen, shtoni 0,5 gota salcë kosi dhe 1 lugë gjelle miell. Përziejini dhe shtoni në produktet e pjekura.

Mund të përdorni jo vetëm kërpudha të freskëta, por edhe të kripura. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen dhe, nëse janë shumë të kripura, atëherë zhyten. Më pas gatuajeni si zakonisht. e tyre kërpudha të thata Bën gjithashtu një mbushje të shkëlqyer për byrekët. Ata vetëm duhet të ngjyhen në ujë gjatë natës, të zihen dhe më pas të zihen me qepë.

Mbushje me kërpudha për byrekët

Baza, si zakonisht, janë kërpudhat e skuqura me qepë. Por shpesh përdoren aditivë të ndryshëm. Mund të jetë pure patatesh, lakra e skuqur, hikërror, veze te ziera. Vetë byrekët, si rregull, përgatiten nga klasikja brumë tharmi. Cilido qoftë versioni i mbushjes me kërpudha që zgjidhni, rezultati do t'ju kënaqë.

Koteleta dhe role

Një pjatë e tillë në dukje e përditshme mund të shfaqet në një dritë krejtësisht të ndryshme. Nga mishi i pulës së grirë përftohen koteleta shumë të mira me mbushje kërpudhash. Për ta bërë këtë, merrni 700 g mish të grirë, shtoni kripë, bukë të njomur në qumësht, erëza. Në të njëjtën kohë mund të përgatisni edhe mbushjen. Për ta bërë këtë, prisni kërpudhat dhe një qepë në feta, skuqini në një tigan derisa të zbuten. Tani ndajeni mishin e grirë në toptha të vegjël, shtoni një lugë kërpudha brenda, shtypni me kujdes dhe rrokullisni në thërrime buke. Skuqini në vaj luledielli.

Nëse nuk ju pëlqen mishi ose shmangni ushqimet e skuqura, ka mundësi të tjera për të bërë kotelet. Pra, në vend të pulës, mund të përdorni patate të grirë. Bëhet si më poshtë: patatet i ziejmë, i bëjmë pure pure, i shtojmë gjalpin dhe qumështin. Nga kjo masë formojmë toptha të vegjël, i përziejmë në një kek, i vendosim brenda kërpudhat e skuqura dhe i kaurdisim. Më pas i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në vaj. Ju gjithashtu mund të piqni kotelet në furrë.

Një tjetër pjatë e mrekullueshme me mbushje kërpudhash mund të jenë rrotullat e mishit. Le të kuptojmë se si t'i gatuajmë ato. Së pari ju duhet të merrni një pulë të tërë dhe të hiqni lëkurën prej saj. Më pas ndajeni mishin nga kockat dhe bëni mishin e grirë. Më vete, skuqni qepën në një tigan, shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten. Mblidhim rolenë: shtrojmë lëkurën në tavolinë, shtrojmë mishin në një shtresë të barabartë dhe sipër kërpudhat e përgatitura. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza. Mbështilleni me një role, fiksoni me një fije dhe piqeni në furrë deri në kafe të artë.

Pancakes me kërpudha

Mbushja me kërpudha shkon mirë edhe me pasta delikate. Për petullat, kërpudhat me gocë deti dhe kërpudhat janë më të përshtatshmet. Piqni petullat paraprakisht dhe më pas merrni mbushjen. Për ta bërë këtë, skuqni qepën në një tigan dhe shtoni kërpudhat. Ziej derisa të bëhet. Tani vendosni një lugë kërpudha në secilën petull, spërkatni me djathë të grirë dhe mbështilleni në një zarf. Para se të hahet, petulla skuqet në një tigan me gjalpë nga të dyja anët.

Rrotullat e lakrës me kërpudha

Kjo pjatë është disi e pazakontë, por e shijshme. Mbushja me kërpudha shkon shumë mirë me lakër. Çdo kërpudha që është në dispozicion do të bëjë. Ata duhet të skuqen së bashku me proshutën e tymosur. Në fund të zierjes, shtoni 1-2 lugë pastë domate dhe gjysmë gote qull orizi të thërrmuar. Më pas pjata përgatitet si zakonisht. 8-10 gjethe lakre zihen pak, nga mesi pritet një damar i fortë. Mbushja shtrihet mbi gjethe dhe secila prej tyre mbështillet fort. Tani rrotullat e lakrës duhet të skuqen në vaj, më pas të transferohen në një tenxhere dhe të zihen. Para përfundimit të zierjes, mund të shtoni 3-4 lugë salcë kosi.

Duke përmbledhur

Mbushja me kërpudha është një shpëtim i vërtetë. Mund të përmirësojë pothuajse çdo pjatë, të bëhet një shtesë e shkëlqyeshme për një duet me mish ose perime, si dhe të luajë një solo të shkëlqyer, të bëhet një bërthamë e plotë e byrekut aromatike, petullave më delikate dhe tartleteve të hollë. Me siguri mund të dilni me opsione të tjera ku mbushja e kërpudhave do të tregohet e denjë. Mos kini frikë të fantazoni, dhe kuzhina juaj do të ketë gjithmonë një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme.

"! Sot dua t'ju tregoj se si të bëni një byrek me kërpudha me dy mbushje të ndryshme - kërpudha të kripura dhe kërpudha të thata. Byreku nuk do të jetë krejt i zakonshëm - do të jetë i hapur dhe me djathë. Megjithatë, gjërat e para së pari.

Si të bëni byrek me kërpudha

Kohët e fundit, duke kërkuar nëpër boshllëqet e mia, zbulova se më kishte mbetur një kavanoz me kërpudha të kripura. Mendova se do të gatuaj diçka të shijshme prej tyre, do të lexoja recetat dhe e gjeta! Byrek me kërpudha me djathë! Receta më dukej e pazakontë dhe interesante. Sigurisht, vendosa ta sjell në jetë.

Mbushjen e byrekut me kërpudha e bëra sipas recetës, por me brumin nuk u mërzita. Kisha blerë gjëra në frigoriferin tim. brumë maja e fryrë E përdora për byrekun. Doli e mrekullueshme! Por për çdo rast, unë do t'ju jap një recetë për të bërë brumë. Ndoshta dikush do të dëshirojë të gatuajë saktësisht siç është shkruar në recetë.

Pra, kush dëshiron ta bëjë vetë brumin, gatuajë atë nga sa vijon produkte:

2,5 gota miell
Gjysmë gote qumësht
15 g maja
2 vezë
40 g gjalpë ose margarinë
pak kripë

Dhe unë, siç ju shkrova tashmë më lart, nxora një shtresë brumi me maja të fryrë nga ngrirja, e shkriva në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore derisa të bëhej e butë. Dhe më pas, duke e spërkatur me miell, hapeni me kujdes këtë brumë.

Mora një enë pjekjeje, e lyeja pak me vaj vegjetal dhe vendosa një shtresë brumi të mbështjellë në të. Duke qenë se forma ime është e rrumbullakët, i pres skajet e brumit duke i dhënë edhe një formë të rrumbullakët. E la brumin të pushojë duke e mbuluar me një film që të mos fryhej dhe ndërkohë filloi të përgatiste mbushjen nga kërpudhat e kripura.

Përgatitja e mbushjes nga kërpudhat e kripura

Përbërësit:

kërpudha të kripura
1 qepë e madhe
Gjalpë ose vaj vegjetal për tiganisje
2 lugë çaji miell
Piper i zi i bluar
100 g djathë

Gatim:

Lani kërpudhat e kripura, grijini imët dhe skuqini në një tigan me gjalpë ose vaj vegjetal.

Qëroni qepën, grijeni imët, shtoni kërpudhave, përzieni dhe skuqeni përsëri. Pas kësaj piper dhe në fund shtoni miellin, përzieni dhe hiqeni nga zjarri pas 2-3 minutash.

Djathi grihet në një rende të trashë.

Përhapeni mbushjen e përgatitur nga kërpudhat e kripura në të gjithë sipërfaqen e brumit, kapni skajet e byrekut tonë me kërpudha dhe spërkatni sipër me djathë të grirë.

E vendosim byrekun me kërpudha në furrën e parangrohur derisa djathi dhe peta të marrin ngjyrë kafe. Torta ime u pjekur në 15 minuta.

E nxirrni nga furra. Mund ta paraqisni drejtpërdrejt në formular, ose mund ta paraqisni nga ai.

Burri im dhe unë i duam kërpudhat e kripura, kështu që na pëlqeu shumë kjo byrek me kërpudha. Por djalit nuk i pëlqejnë kërpudhat e kripura, por i pëlqen ato të thata, dhe mbushja për këtë byrek me kërpudha mund të përgatitet si nga kërpudhat e kripura ashtu edhe nga ato të thata. Prandaj, për të kënaqur djalin tim (dhe veten time, natyrisht), të nesërmen bëra një byrek me kërpudha të mbushur me kërpudha të thata. E ndryshova pak recetën. Unë do t'ju tregoj se si e bëra atë.

Byrek me kërpudha e mbushur me kërpudha të thata

Brumin, si në rastin e mëparshëm, kam përdorur maja të gatshme të fryrë. Meqenëse përvoja e mëparshme ishte e suksesshme, nuk eksperimentova.

Përbërësit e mbushjes:

Kërpudha të bardha të thata
1 qepë e madhe
2 vezë
Gjalpë ose vaj vegjetal
Kripë
Piper i zi i bluar
100 g djathë

Gatimi i byrekut me kërpudha me kërpudha të thata

Pjesa e parë në lidhje me brumin mbetet e njëjtë si në rastin e byrekut me kërpudha me kërpudha të kripura.

Unë do t'ju tregoj se si të gatuani mbushje me kërpudha të thata .

Kërpudhat e thata duhet të zihen për 15 minuta dhe më pas të zihen në të njëjtin ujë duke i kripur për 15-20 minuta. Nga rruga, ju mund të gatuani supë nga supa e kërpudhave.

Vezët i zieni fort, i qëroni dhe i grini në rende të trashë ose i grini imët.

Kur kërpudhat janë zier, i largojmë nga lëngu dhe i presim në copa të vogla. Pas kësaj, ziejini në zjarr të ulët në një tigan me gjalpë ose vaj vegjetal. Kripë për shije.

Qëroni qepën, grijeni, shtoni kërpudhave dhe ziejini përsëri. Piper.

Kur të fikni zjarrin, shtoni vezët e grira në tigan dhe përzieni gjithçka.

Përhapeni mbushjen e përgatitur të kërpudhave në një shtresë të barabartë mbi brumë dhe shtrëngoni skajet.

E spërkasim sipër byrekun me kërpudha me djathë të grirë.

Piqeni në furrë të parangrohur.

Mund t'ju them se jo vetëm djalit tim, por edhe neve na ka pëlqyer byreku me kërpudha me kërpudha të thata, madje më shumë se me kërpudha të kripura. Edhe për tre prej nesh ishte e qartë se nuk ishte e mjaftueshme. Byreku është ngrënë në vetëm 2 minuta! Prandaj, për të gjithë ata që kanë kërpudha të thata në magazinë - I REKOMANDOJ SHUMË!

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të përgatisni një byrek të shijshëm me kërpudha me kërpudha të kripura ose të thata! Është shumë më e vështirë për të korrur, turshi apo tharë këto kërpudha. Por nëse i keni të përgatitura, atëherë është mëkat të mos i provoni këto byrekë me kërpudha!

Nëse keni kërpudha të thata, atëherë ju këshilloj të gatuani prej tyre.

Dhe mos u bëni dembel fare, hidhini një sy. Unë jam i sigurt se do të gjeni diçka që ju intereson atje!

Është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen kërpudhat. Ky produkt ka jo vetëm një shije të këndshme dhe aromë joshëse, por edhe një të lartë vlera ushqyese me kalori të ulëta. Për vegjetarianët dhe agjëruesit është e domosdoshme. Pirozhki me kërpudha është një nga pjatat më tradicionale të kuzhinës ruse. Shumë amvise kanë recetat e tyre të preferuara për këtë pjatë. Mbushja për byrekët me kërpudha mund të plotësohet me patate, oriz, mish dhe produkte të tjera. Për lëngshmëri, qepët shpesh i shtohen asaj. Kohët e fundit, opsionet për mbushësin e kërpudhave për byrekët e djathit janë bërë të njohura. Një shumëllojshmëri opsionesh mbushjeje për byrekët me kërpudha ju lejon të zgjidhni një recetë që përputhet me preferencat gastronomike të pothuajse çdo personi.

Karakteristikat e gatimit

Ka shumë receta për mbushjen e byrekut me kërpudha. Teknologjia për përgatitjen e mbushësve të tillë mund të ketë disa dallime. Por ka disa parime të përgjithshme, njohja e të cilave do të ndihmojë në përgatitjen e saktë të mbushjes së kërpudhave për byrekët, pavarësisht nga përbërja e saj specifike.

Më shpesh, mbushja për byrekët bëhet nga kampionët, pasi ato janë kërpudhat më të arritshme, ose kërpudhat porcini, të cilat janë më të shijshmet dhe më të vlefshmet. Këto kërpudha kanë një avantazh tjetër - nuk kërkojnë gatim të gjatë. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni çdo kërpudha tjetër të ngrënshme duke i përgatitur ato sipas kategorisë së tyre. Bëhet fjalë për njomjen dhe zierjen paraprake.
Nuk duhet të përdorni kërpudha për përgatitjen e mbushjes, ngrënshmëria e të cilave nuk jeni të sigurt, si dhe ato të grumbulluara në zona ekologjikisht të pafavorshme, pranë autostradave, objekteve industriale. Kërpudhat kanë aftësinë për të thithur toksina, për shkak të së cilës edhe ato që i përkasin kategorisë së parë mund të bëhen të pangrënshme.
Kërpudhat nuk mund të shtohen në mbushje pa trajtim paraprak të nxehtësisë, përjashtimi i vetëm janë kampionët. Produktet e tjera që përbëjnë mbushjen e byrekut zakonisht janë gjithashtu të para-sjellë në gatishmëri ose gjysmë gatishmëri. Nuk kërkon shumë kohë për të pjekur byrekët, mbushësi nga produktet e papërpunuara mund të mos ketë kohë për të pjekur.
Para se të përhapni kërpudhat e grira në brumë dhe të formoni byrekë, mbushësi duhet të lihet të ftohet në temperaturën e dhomës. Mbushja e nxehtë do të avullojë brumin e papërpunuar, duke e bërë atë të lagësht dhe të rrëshqitshëm, pasta të tilla do të kenë shije si gome.

Mbushja për byrekët me kërpudha mund të përgatitet sipas receta të ndryshme, por gjithmonë rezulton lëng, i kënaqshëm dhe aromatik. Mund të gatuani me të edhe byrekë të pjekur dhe të skuqur.

Një recetë e thjeshtë për mbushjen e byrekut me kërpudha

kërpudha - 0,5 kg;
qepë - 0,25 kg;
kripë, erëza - për shije;
vaj vegjetal, ujë - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

Renditni kërpudhat, pastroni, thithni nëse është e nevojshme. Ziejini në ujë të pastër derisa të vendosen në fund të tiganit. Hidheni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë.
Pasi kërpudhat janë ftohur, i presim në kubikë të vegjël.
Qepa, e çliruar nga lëvozhga, e prerë në copa të vogla.
Ngrohni vajin në një tigan të thellë, vendosni qepën në të, skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni kërpudhat, skuqini me qepë për 10-15 minuta. Kripë dhe sezonin 5 minuta para gatimit.
Ftoheni mbushjen dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Video recetë për këtë rast:

Kjo mbushje mund të përgatitet nga çdo lloj kërpudhash, duke përfshirë edhe pjatën me kërpudha. Nëse për të do të përdoren vetëm kërpudha porcini, kanterela dhe kampione, atëherë mund të bëni pa i zier paraprakisht, duke u kufizuar në tiganisje.

Mbushje për byrekë nga kërpudha të thata

kërpudha të thata porcini - 35–40 g;
qepë - 75 g;
bukë e ndenjur thekre - 30 g;
qumësht - 50 ml;
vaj vegjetal - sa do të shkojë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë, lërini të paktën një orë të fryhen. Shpëlajeni dhe ziejini në ujë të pastër për 20 minuta pas zierjes.
Kullojini kërpudhat në një kullesë. Kur të kullojë lëngu i tepërt, i presim kërpudhat në copa të mesme.
Qepën e presim në kubikë të vegjël, e skuqim dhe e shtojmë te kërpudhat.
Lyejeni bukën në qumësht të ngrohtë. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini. Nëse mbushja ju është dukur shumë e lëngshme, shtoni disa krikera të grimcuara dhe prisni 5-10 minuta që të fryhen.

Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni mbushjen e kërpudhave të tjera të thata.

Mbushje për byrekët me kërpudha dhe djathë

kampionë të freskët - 0,4 kg;
djathë (i fortë ose gjysmë i fortë) - 150 g;
qepë - 100 g;
gjalpë - sa do të shkojë;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël.
Lani kërpudhat, thajini me një pecetë, prijini në shirita.
Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Hidhni qepët dhe kërpudhat në tigan. I skuqim duke i trazuar derisa lëngu i tepërt të avullojë nga tigani.
Grini djathin në rende.
Kur kërpudhat të jenë ftohur i përziejmë me djathin. Nëse përzieni djathin me kërpudha të nxehta, ai do të fillojë të shkrihet para kohe.
Kripë, sezonin e mbushjes, përzierje. Mund të shtoni barishte të grira hollë në të.

Gjatë pjekjes së byrekut në furrë, djathi do të shkrihet, falë kësaj, produktet do të fitojnë një shije unike.

Mbushje për byrekë me kërpudha dhe pulë

fileto pule - 0,3 kg;
kampionë të freskët - 0,25 kg;
karrota - 100 g;
qepë - 75 g;
djathë i përpunuar - 60 g;
gjalpë - 50 g;
qepë jeshile - 50 g;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Kthejeni fileton e pulës së papërpunuar përmes një mulli mishi me një skarë të madhe ose copëtoni shumë imët.
Kërpudhat, të lara dhe të thara, të prera në kubikë të mesëm.
Qëroni karotat, copëtoni në një rende me vrima të mëdha.
Qëroni dhe grijeni imët qepën.
Përzieni mishin e pulës, kërpudhat dhe perimet e copëtuara.
Masën që rezulton vendoseni në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe skuqeni për 15-20 minuta. Kripë, piper, përzieni dhe ftohni pulën e grirë dhe kërpudhat.
Pritini imët qepën e gjelbër.
Grini djathin e shkrirë në një rende.
Mishit të grirë të ftohur i shtojmë qepët e njoma dhe djathin, i përziejmë.

Byrekët e mbushur me pulë dhe kërpudha janë të përzemërta, të lëngshme, të shijshme. Edhe gustatorëve më të përpiktë do t'i pëlqejnë pasta të tilla.

Mbushje për byrekë me kërpudha dhe patate

patate - 0,4 kg;
kampionë të freskët - 0,3 kg;
vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
gjalpë - 30 g;
kripë, erëza - për shije;
qepë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Lironi qepën nga lëvozhga, copëtoni në madhësi mesatare.
Kërpudhat e lara dhe të thara më parë me pecetë i presim në kubikë të vegjël.
Qërojmë patatet, i presim trashë, i mbulojmë me ujë, kripë dhe i vëmë në zjarr. Pasi të keni vluar ujin, zvogëloni intensitetin e flakës dhe zieni patatet derisa të zbuten.
Kulloni ujin e tepërt. Grini patatet, shtoni gjalpë në të, përzieni mirë.
Skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal. Kombinoni me pure patatesh, përzieni. Kriposeni dhe piperoni mbushjen nëse është e nevojshme.

Mbushja e patates me kërpudha është e butë dhe e kënaqshme. Pitet e gatuara me të nuk ka gjasa të qëndrojnë në tryezë për një kohë të gjatë.

Mbushja për byrekët me kërpudha është relativisht e lehtë për t'u përgatitur. Kërpudhat u japin produkteve të pjekura një shije unike dhe aromë joshëse. Shumë njerëz pëlqejnë byrekët me mbushje kërpudhash. Ju mund t'i bëni ato sipas disa recetave, secila prej të cilave ka avantazhet e veta.

Ëmbëlsira shtëpi janë gjithmonë të shijshme dhe aromatike. Si mbushje, mund të përdorni produkte të përgatitura për të ardhmen. Byrekët me kërpudha të thata do t'ju kujtojnë verën gjatë ahengjeve të çajit në mbrëmjet e gjata të dimrit. Një recetë e përshtatshme për një byrek me kërpudha të thata mund të zgjidhet në këtë faqe, e cila ofron mundësi të ndryshme për përgatitjen e mbushjeve. Shikoni recetat për byrekët me kërpudha të thata me foto të pjatave të gatshme dhe zgjidhni atë që ju pëlqen.

Byrek me oriz dhe kërpudha

Komponimi:

brumë maja,
oriz - 1 filxhan,
kërpudha të thata porcini - 40 g,
qepë - 3 copë,
vaj vegjetal, kripë, piper.

Shpëlajeni orizin në shtatë ujëra, zieni në mënyrë që të jetë i thërrmuar, i ftohtë. Thithni kërpudhat porcini në ujë të ftohtë, pastaj zieni në të njëjtin ujë, vendoseni në një kullesë, shpëlajeni. Kullojeni lëngun e kërpudhave. Kërpudhat i grijmë imët, i skuqim në vaj, i bashkojmë me të copëtuara të skuqura veçmas qepët, me oriz, i rregullojmë me kripë dhe piper.

Vendosni një pjesë të brumit në një fletë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Vendosim mbushjen mbi brumë, vendosim brumin sipër mbushjes.

Piqeni në furrë në 200 gradë për rreth 30 minuta.

Kulebyaka me peshk dhe kërpudha

1,2-1,5 kg brumë pandispanje të përgatitur sipas recetës kryesore
1/2 filxhan lëng mishi (opsionale) ose ujë

Për të lyer tortën dhe fletën e pjekjes:

1 vezë
2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë perimesh (ose gjalpë të shkrirë).

Për mbushje:

900 g fileto peshku (perçkë, merluc ose salmon)
120–130 g kërpudha të thata
4 vezë
1/2 filxhan gjalpë të shkrirë
1 qepë e madhe
3/4 filxhan oriz
2 gota lëng pule
3 art. lugë majdanoz të grirë
1/2 lugë çaji zarzavate të copëtuara dhe borzilok (nëse është e mundur)
1 st. një lugë kripë

Përgatitja e mbushjes: Lani kërpudhat e thata, hidhni ujë të ftohtë dhe lërini për 3-4 orë.Më pas ziejini në të njëjtin ujë, duke shtuar një gjethe dafine dhe disa bizele speci, derisa të zbuten, vendosini në një kullesë dhe grijini shumë imët.

Shpëlajeni fileton e peshkut, thajeni dhe priteni në copa të vogla. I kriposim, i kalojmë në majdanoz (1 lugë gjelle) dhe i vendosim në frigorifer.

Në një tenxhere ngrohni gjysmën e sasisë së vajit dhe në të skuqni gjysmën e qepës së qëruar, të larë dhe të grirë hollë. Shtoni orizin e larë dhe të tharë mirë dhe derdhni lëngun.

Ziejini gjithçka mbi nxehtësi të ulët nën një kapak derisa të gatuhet, më pas ftoheni. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën e mbetur në të dhe ftohni gjithashtu.

Vezët i zieni fort, i ftohni, i qëroni dhe i grini shumë imët.

Përzieni orizin e përgatitur, qepën, majdanozin e mbetur, kërpudhat dhe vezët. Kripë dhe piper masën për shije. Shtoni pak lëng mishi - në mënyrë që mbushja të mos thahet.

Hapeni brumin e pushuar në formën e një keku ovale me trashësi 1,5-2 cm, vendosni një të tretën e mbushjes së orizit në një shtresë të barabartë në qendër dhe mbulojeni me një shtresë copa peshku. Më pas vendosni një të tretën tjetër të mbushjes së orizit dhe gjithashtu mbulojeni me copa peshku. Mbyllni me mbushjen e mbetur të orizit, vendosni pjesën tjetër të peshkut.

Spërkateni me lëng (ose ujë) dhe spërkatni me vaj. Mbështilleni skajet e tortës dhe shtrëngoni fort, duke formuar një shtresë në qendër.

Nga pjesa tjetër e brumit bëni dekorime: lule, gjethe, degëza ose flagjela. E lyejmë sipërfaqen e byrekut me vezën e rrahur, e dekorojmë me dekorime dhe e lyejmë sërish me vezën.

Mbajeni kulebyakën për 15–20 minuta në temperaturën e dhomës, më pas lyeni sipër me një vezë të rrahur (mund ta rrihni me pak qumësht të ëmbëlsuar) dhe shponi me pirun në disa vende.

E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 200°C dhe e pjekim për 20-25 minuta. Më pas e mbulojmë me letër ushqimore dhe e pjekim edhe 20-25 minuta.

Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra dhe lyeni menjëherë me gjalpë të shkrirë.

Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Byrek me kërpudha të thata

Përbërësit

Kërpudha të thata - 100 g
Qepë - 2 copë.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
Miell gruri - 1 lugë gjelle. lugë
Vezë - 1 pc.
Zierje e kërpudhave - 100 ml
Piper i zi i bluar sipas shijes
Kripë për shije

Brumë

Miell gruri - 500 g
Ujë të ngrohtë ose qumësht - 1 filxhan
Vezë - 1-2 copë.
Gjalpë - 50 g
Maja - 15-20 g
Sheqer - 1/2 lugë. lugët
Kripë - 1/2 lugë çaji

Shpëlajini kërpudhat, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 2-3 orë të zhyten. Ziejini në të njëjtin ujë dhe kullojini në një kullesë që të kullojë uji. Kaloni përmes një mulli mishi.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe përzieni me kërpudhat.
Shkrini gjalpin dhe shtoni tek kërpudhat.
Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta, shtoni miell që të trashet, hidhni lëngun e kërpudhave. Ziejeni fort vezën, qëroni, grijeni imët dhe shtoni tek kërpudhat. Kripë, piper, përzieni mirë.

Brumë:

Hidhni të gjithë miellin në tas.
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë ose qumësht.
Në tiganin me miell shtojmë majanë, kripën, sheqerin, vezët. Përziejini, gatuajeni brumin. Ziejeni derisa të tërhiqet nga duart. Në fund shtoni gjalpin e shkrirë.
Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për 1,5-2 orë.
Kur brumi të jetë rritur, shtypeni me grusht. Bëni këtë procedurë tre herë.
Vendosni një pjesë të brumit në një gjethe, pastaj mbushjen dhe përsëri brumin. E dërgojmë në furrë për 40 minuta.

Byrek "Vkusnyashka" me kërpudha të thata

Përbërësit

Kërpudha të thata - 100 g
Qepë - 1 pc.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
Miell gruri - 1 lugë çaji
Supë me kërpudha - 100 ml
Zarzavatet e majdanozit - 3-4 degë
Gjeth gji - 1 pc.
Piper i zi i bluar sipas shijes
Kripë për shije

Përbërësit e testit:

Miell gruri - 500 g
Maja - 20 g
Qumësht - 1 gotë
Gjalpë ose margarinë - 250 g
Sheqeri - 2-3 lugë. lugët
Vanilinë - në majë të një thike
Kripë - 1/2 lugë çaji

Thithni kërpudhat e thata për 2-3 orë në ujë të ftohtë, më pas ziejini në të njëjtin ujë me gjethe dafine. Kur kërpudhat janë zier, grijini imët me thikë ose grijini me një mulli mishi dhe skuqini në 1 lugë gjelle. një lugë vaj.

Përgatisni salcën. Skuqni miellin dhe qepën e grirë hollë në një tigan me vajin e mbetur deri në kafe të artë të lehtë, shtoni lëngun e mishit, piperin, kripën, barishtet e grira. Hidhni salcën mbi kërpudhat dhe përziejini mirë. Përgatitni brumin:
Shosh miellin. Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Ndani nga gjalpi (margarina) 200 g dhe vendoseni në frigorifer.

Përzieni miellin, majanë, sheqerin, kripën, 50 g gjalpë ose margarinë, shtoni vanilinë dhe gatuajeni një brumë mjaft të fortë.

Vendosni gjalpin (margarinën) të ftohur në frigorifer midis 2 fletëve të letrës pergamene dhe mbështilleni në një shtresë drejtkëndëshe me petull dhe vendoseni sërish në frigorifer.

Gatuajeni brumin e pjekur, mbështilleni në një shtresë drejtkëndëshe dhe sipër vendosni një shtresë gjalpi të ftohur.

Ngrohim furrën në 200 gr, lyejmë një tepsi me vaj. Hapeni brumin, vendoseni në një fletë, sipër mbushjes, pastaj përsëri brumin. E vendosim tavën në furrë për 30 minuta.

Byrek me kërpudha të thata dhe patate

Kërpudha të thata - 350 g
Patate - 350 g
Qumësht - 200 ml
Krem (çdo) - 140 ml
Hudhra - 1 dhëmb.
Gjalpë - 50 g
Djathë i fortë - 100 g
Pasta me skuq - 250 g
Erëza (kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk - për shije)

Një byrek me kërpudha dhe patate të thata mund të piqni shpejt vetëm nëse përgatitni disa përbërës paraprakisht. Kisha kërpudha të thata, të cilat i lava në ujë, i lashë gjatë natës dhe më pas i zieja për rreth një orë.

Tani kërpudhat duhet të skuqen në gjalpë derisa të zbuten. Shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk sipas shijes.
Pritini patatet në feta të holla dhe grijeni hudhrën.
Përzieni qumështin me kremin dhe vendoseni në zjarr.
Shtoni hudhrën dhe patatet në përzierjen e qumështit të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta - derisa patatet të jenë gati.
Shtoni kripë dhe arrëmyshk. Ftohemi në qumësht. Patatet do të thithin pothuajse të gjithë lëngun, dhe torta do të jetë shumë e shijshme.
Shtroni patatet.
Kërpudha për patate.
Sipër është djathi.
E vendosim byrekun në furrën e parangrohur për 20 minuta.

Ju bëftë mirë!