Qoftet "Po-selyanski" përgatiten tradicionalisht nga zonjat ukrainase që duan të ushqejnë të gjithë familjen me shije dhe të kënaqshme. Ne ju ofrojmë katër variacione të kësaj pjate. Dhe ju urojmë suksese në kuzhinë!
informacion i pergjithshem
Nga pamja e jashtme, qoftet "Po-selyanski" (foto më poshtë) ngjajnë shumë me kotelet. Ato bëhen gjithashtu nga mishi i grirë, por kanë një formë të rrumbullakët të rrafshuar. Kotletat skuqen në një tigan, më pas shërbehen në tavolinë me gatime të ndryshme (zierje me perime, pure patatesh, oriz etj.). Për sa i përket qofteve, ato zakonisht zihen në një salcë (ajkë, kërpudha ose domate). Rezulton shumë lëng dhe i mahnitshëm. gjellë e shijshme.
recetë e thjeshtë
Komplet ushqimor:
- fileto viçi (ose tul pa dhjamë) për 0,5 kg;
- qepë- 100 g janë të mjaftueshme;
- erëza të preferuara;
- miell (nota është e parëndësishme) - 30 g;
- 50 ml ujë të pastruar;
- 50 gram margarinë (yndyrë) - e nevojshme për tiganisje.
Pjesa praktike
- Fillimisht duhet të marrim mish të grirë. Merrni mishin e viçit dhe priteni në copa të mesme. E dërgojmë në mulli të mishit. Lëreni mënjanë tasin me mish të grirë tani për tani.
- Me një thikë të mprehtë, hiqni lëvozhgën nga qepa. Pulpa duhet të shtypet. Këtu zgjedhim një nga dy mënyrat - kalojmë nëpër një mulli mishi ose thjesht presim me thikë.
- Shtoni qepën e grirë në tasin me mish të grirë. Shtojmë edhe ujë në sasinë e duhur. Spërkateni me erëzat tuaja të preferuara. Përziejini të gjitha me një dorë të pastër. Gjëja kryesore është të arrihet uniformiteti masiv.
- Le të fillojmë të formojmë bitoçki. Ky proces nuk nënkupton ndonjë vështirësi. Marrim mishin e grirë dhe prej tij bëjmë një kotele të trashë dhe me push (formë të rrumbullakët të rrafshuar). Vazhdojmë me të njëjtën frymë derisa të mbarojnë përbërësit. Çdo qofte duhet të rrotullohet në miell. Më pas skuqni copat e trasha në një tigan të nxehur, duke përdorur vaj të rafinuar.
Morëm qofte të kuqërremta dhe të harlisura “Në mënyrë fshati”. Përmbajtja kalorike e gjellës është 208 kcal / 100 g. Në tryezë mund të serviret edhe patate të ziera, sallatë e lehtë dhe komposto kumbulle. Por duhet të kuptoni se në këtë rast, përmbajtja totale kalorike e drekës (darkës) do të rritet.
Qofte "Në stil fshati" me kërpudha
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg mish viçi + 50 g copë sallo;
- paste domate - 80 g është e mjaftueshme;
- 650 ml ujë, nga të cilat 500 ml për salcë, dhe 150 ml për mish të grirë;
- erëza;
- merrni 50 g vaj dhe miell të rafinuar;
- 100 gram kërpudha të ziera (ose 50 gr të thata);
- qepë - 520 g, nga të cilat 120 g i hedhim në mish të grirë, dhe 400 g në salcë.
Përshkrimi i procesit të gatimit
Nxjerrim një filxhan metalik dhe e vendosim në tavolinë. Ne instalojmë një mulli mishi. Pjesët e mishit të viçit të prera paraprakisht i rrotullojmë së bashku me sallin.
Pritini qepët e qëruara me thikë. Dërgojeni në një tas të thellë. Marrim 120 g qepë të grirë dhe e dërgojmë te mishi i grirë. Hidhni pak ujë në të njëjtën filxhan metalik. Spërkateni me erëza. Kripë. Fillojmë të gatuajmë mishin tonë të grirë.
Spërkateni dërrasën e prerjes me miell. Nga mishi i grirë i përftuar më parë formojmë topa me diametër 5-6 cm.Secili prej tyre mbështillet nga të dyja anët në miell dhe shtypet lehtë me një thikë të gjerë.
Vendosni butësisht qoftet në tiganin e nxehur me vaj. Sapo njëra anë të jetë e mbuluar me një kore të artë, kthejini ato në anën tjetër. Më pas i zhvendosim qoftet në një tenxhere me mure të trasha.
Tani le t'i hedhim një sy kërpudhave. Duhet t'i ziejmë derisa të zbuten, pastaj i presim. Keni vetëm kërpudha të thata në shtëpi? Ata gjithashtu do të përshtaten. Thjesht duhet t'i njomni në ujë, duke i lënë për disa orë dhe mundësisht gjatë natës.
Qepa e mbetur e copëtuar dërgohet në një tigan të nxehtë. Skuqini në vaj të rafinuar. Kur qepa merr një nuancë të artë, mund të vendosni copa kërpudhash. I skuqim këto përbërës së bashku për disa minuta. Shtoni pastën e domates sipas nevojës. Ne përziejmë gjithçka. Ulni zjarrin në minimum. Le të marrim 5 minuta. Hidhni në ujë (ose lëngun e lëngshëm të mbetur pas zierjes së kërpudhave). Kripë.
Salca e përftuar shtohet në tiganin në të cilin ndodhen qoftet. E vendosim në sobë. E ziejmë pjatën. Pas 10-15 minutash, fikni zjarrin.
Qoftet tona “Në mënyrë fshati” i shpërndajmë në pjata. Receta me një foto tregon qartë se si duhet të duket kjo pjatë në formë të përfunduar. Mund të servirni çdo pjatë anësore me të, por patatet e ziera janë më të mirat.
Qofte të stilit të vendit: recetë me gjelin e detit
Lista e ushqimeve:
- oriz i papërpunuar - 80 g;
- miell për bukë;
- një qepë;
- 0,7 kg fileto gjeldeti;
- erëza;
- vaj i rafinuar.
Për salcën:
- marrim 100 ml salcë kosi dhe krem (të dy produktet me përmbajtje mesatare yndyre);
- 300 g kampionë;
- erëza, duke përfshirë arrëmyshk;
- miell - mjaftueshëm 1 lugë gjelle. lugë;
- një llambë;
- vaj i rafinuar.
Si përgatitet pjata
Copat e gjelit të detit dhe qepëve të prera në kubikë kalohen në një mulli mishi. Në mishin e grirë që rezulton, shtoni orizin, të gatuar pothuajse derisa të zbutet. Përziejini këto përbërës tërësisht. Kripë. Spërkateni me erëza. Përziejini sërish. Nëse mbushja doli të jetë shumë e trashë, atëherë mund të derdhni pak qumësht ose krem në të.
Bëjmë qofte, mbështjellim në miell. Shkundni miellin e tepërt përpara se t'i vendosni në tiganin e nxehtë. Skuqini lehtë "kotoletat" (deri në kafe të artë nga të dyja anët).
Lani qepën dhe kërpudhat e mbetura me ujë rubineti. I vura në një vajzë prerëse.
Kërpudhat i presim në katërsh dhe qepën në gjysmë unaza. E ngrohim tiganin me vaj. Në fillim shtroni fetat e qepës, pastaj kërpudhat. I skuqim derisa lëngu të avullojë. Hidh miell (jo më shumë se 1 lugë gjelle). Sigurohuni që të përzieni.
Hedhim të njëjtën sasi kosi dhe krem në një tigan me kërpudha dhe qepë. Kripë. Spërkateni me erëza. Lëreni salcën të ziejë. I shtrojmë rrahësit. Zjarrin e zvogëlojmë në minimum. Mbulojeni tiganin me një kapak. Deri kur do të zihen qoftet “Në mënyrë rurale”? Njëzet minuta do të jenë të mjaftueshme. Ju urojmë gjithë të mirat!
Gatimi i qofteve në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
udhëzime të hollësishme
Hapi numër 1. Prisni qepët e qëruara në një kub.
Hapi numër 2. Lajmë kërpudhat, heqim papastërtitë. Pritini në kubikë të vegjël.
Hapi numër 3. Për të kursyer kohë, do të përdorim mish të grirë të gatshëm. Shtoni kërpudha të copëtuara dhe qepë në të. Aty e thyejmë vezën. Kripë. Spërkateni me erëza. I përziejmë.
Hapi numër 4. Nga mishi i grirë, fillojmë të gdhendim qofte të rrumbullakëta.
Hapi numër 5. Në një tas të veçantë, kombinoni miellin dhe pastën e domates. Shtojmë pak ujë. I përziejmë. Shtojmë erëza. Ne kemi një bukë në të cilën ju duhet të rrotulloni çdo qofte.
Hapi numër 6. Lyejeni pjesën e poshtme të multitasit me vaj të rafinuar. Shtrojmë qoftet tona.
Hapi numër 7. Gjejmë në meny dhe vendosim modalitetin "Shuarje". Koha e rekomanduar është 30-40 minuta. Nëse është e nevojshme, mund të hapni kapakun dhe të shtoni ujë. 20 minuta pas fillimit të programit, ktheni me kujdes qoftet duke përdorur një shpatull të veçantë. Një sinjal zanor do të na njoftojë kur pjata të jetë gati. E shtrojmë në pjata, duke e ujitur me salcë kosi dhe duke e dekoruar me degëza zarzavate.
- Nëse jeni duke bërë qofte për fëmijë në stilin e vendit, mund t'i spërkatni me farat e susamit. Ky përbërës do ta bëjë shijen e gjellës më intensive.
- Dëshironi të reduktoni ndjeshëm kohën e gatimit të qofteve? Ju sugjerojmë të mos përdorni mish viçi me gunga, por mish të grirë të gatshëm (me pak yndyrë) ose fileto gjeldeti (pule).
- Jo vetëm mielli është i përshtatshëm për heqjen e kockave të qofteve, por edhe thërrimet e bukës për bukë. Më pas, në procesin e tiganisjes, copat e mishit do të mbulohen me një kore krokante.
- Ju mund ta gatuani këtë pjatë jo vetëm në një tigan, por edhe në një tenxhere të ngadaltë dhe një kazan të dyfishtë.
- Nëse vendosni t'i kënaqni fëmijët tuaj që nuk janë ende 6 vjeç me qofte aromatike, atëherë mishit të grirë nuk duhet t'i shtoni kërpudha.
- Amvisat ukrainase përgatisin një salcë të veçantë për këtë pjatë. Së pari, kërpudhat skuqen në një tigan me qepë të grira dhe barishte të grira dhe në fund shtohet pasta e domates.
Së fundi
Ne as nuk dyshojmë se qoftet "Po-selyanski" do të apelojnë si për fëmijët ashtu edhe për anëtarët e rritur të familjes. Po kërkoni një drekë apo darkë të përzemërt? Më pas përdorni mish viçi dhe sallo. Dhe ata që ndjekin figurën dhe i përmbahen të ushqyerit e shëndetshëm, mund të bëjë qofte nga mishi i grirë i pulës ose gjelit të detit.
- Fileto ose tul i viçit pa dhjamë - 500 g
- Ujë i pastër - 50 g
- Miell - 30 g
- Qepë - 100 g
- Margarinë ose yndyrë për tiganisje - 50 g
- Kripë, piper i zi ose i kuq i bluar - për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi
- 1 Qoftet e stilit vendas janë në thelb të njëjtat qofte, vetëm më të lehta në shije dhe jo të yndyrshme. Prandaj, për përgatitjen e tyre, si përbërës kryesor përdoret vetëm tul viçi pa yndyrë. Marrim mishin e lopes dhe e kalojme ne grire 2 Qepen e qerojme dhe e presim imet, mund ta kalosh ne mulli bashke me mishin 3 Mishit te grire i shtojme uje te paster, kripe dhe piper sipas shijes - perziejme te gjitha ne nje mase homogjene.4 Formojme qofte nga mishi i grire ne fakt pasi i bejme koteletat vetem me te trasha dhe me madhore i kalojme mire nga te gjitha anet ne miell dhe i skuqim ne tigan me gjalp nga te dyja anet derisa te piqen plotesisht.Serbejeni fshatin qofte në tryezë të nxehtë me patate, dhe.
Sekretet e gatimit të recetës
Qoftet e fshatit janë një pjatë klasike e shijshme kombëtare ukrainase. Dhe pa marrë parasysh se çfarë thotë dikush, por zonjat ukrainase gatuajnë të shijshme, të bollshme, të bukura dhe ushqyese. Ne do të huazojmë idetë e recetave prej tyre dhe më pas do të modernizojmë për t'iu përshtatur shijeve tona.
Variantet dhe sekretet e gatimit të qofteve të fshatit
- Nuk është e nevojshme të përdorni mish viçi nëse keni mish të grirë të gatshëm dhe pa yndyrë, mish të grirë shtëpiak - do të duhet edhe më pak kohë për t'u gatuar. Ose mund të përdorni fileto shpendësh. Si pulë apo gjeldeti.
- Nëse keni fëmijë mbi 6 vjeç, atëherë qofteve mund t'i shtoni kërpudha. Për ta bërë këtë, ziejini ato derisa të zbuten dhe më pas kaloni nëpër një mulli mishi me mish të grirë.
- Në Ukrainë, qoftet shërbehen me një salcë të veçantë, e cila përgatitet si më poshtë: skuqni kërpudhat me qepë dhe çdo barishte të freskët në një tigan, shtoni pak pastë domate.
- Fëmijëve u pëlqejnë shumë topat e susamit.
- Qoftet mund t'i rrotulloni jo në miell, por në thërrime buke.
- Nuk është e nevojshme të skuqeni në një tigan, nëse është më e përshtatshme për ju, përdorni një tenxhere të ngadaltë.
Në video është një recetë se si të gatuajmë qoftet e duhura të stilit të fshatit në salcë kërpudhash:
Përbërësit
| viçi, mish kotele | 136.0 (gram) |
| yndyrë viçi, e papërpunuar | 5.0 (gram) |
| qepë llamba | 83.0 (gram) |
| ujë | 65.0 (gram) |
| Miell gruri, premium | 5.0 (gram) |
| yndyrë shtazore | 24.0 (gram) |
| kërpudha e thatë porcini | 5.0 (gram) |
| paste domate | 17.0 (gram) |
| patate | 173.0 (gram) |
| karrota | 16.0 (gram) |
Mënyra e gatimit
Grini mishin e viçit së bashku me yndyrën e papërpunuar në një grirëse mishi me një rende të madhe, shtoni qepë të grira hollë, ujë, kripë, piper dhe përzieni mirë. Nga masa e pergatitur formohen qoftet (1 pc per racion), brumosen ne miell dhe skuqen nga te dyja anet. Kërpudhat e ziera të përgatitura grihen imët dhe skuqen së bashku me qepët dhe purenë e domates. Qoftet e skuqura kalohen në një tas, shtohen kërpudhat e skuqura me qepë dhe pureja e domates, derdhen me lëngun e kërpudhave dhe zihen për 10-15 minuta. Patatet dhe karotat priten në kubikë ose feta, skuqen veçmas derisa pothuajse të gatuhen. Më pas ato bashkohen me qepën e grirë imët, purenë e domateve të skuqur, derdhen me lëng mishi ose ujë dhe zihen derisa të zbuten. Në fund të zierjes shtohet piper dhe gjethe dafine. Ata lëshojnë qofte me perime të ziera dhe salcën në të cilën janë zier.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetës në aplikacion.
PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Qofte në stilin e fshatit (pjatë kombëtare ukrainase)".
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram të pjesës së ngrënshme.
| Lëndë ushqyese | sasi | Norma** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| kalorive | 208.6 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 5.9% | 807 g |
| ketrat | 9,8 g | 76 g | 12.9% | 6.2% | 776 g |
| Yndyrnat | 13,8 g | 56 g | 24.6% | 11.8% | 406 g |
| Karbohidratet | 12 g | 219 g | 5.5% | 2.6% | 1825 |
| acidet organike | 0,3 g | ~ | |||
| Fibra ushqimore | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 5% | 952 g |
| Uji | 93,1 g | 2273 | 4.1% | 2% | 2441 |
| Hiri | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 21.3% | 225 g |
| Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiaminë | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 |
| Vitamina B4, kolina | 27.9 mg | 500 mg | 5.6% | 2.7% | 1792 |
| Vitamina B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.8% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoksinë | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 11.4 mcg | 400 mcg | 2.9% | 1.4% | 3509 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1 mcg | 3 mcg | 33.3% | 16% | 300 g |
| Vitamina C, askorbik | 7.2 mg | 90 mg | 8% | 3.8% | 1250 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.5 mcg | 50 mcg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Vitamina PP, NE | 4.7268 mg | 20 mg | 23.6% | 11.3% | 423 g |
| Niacina | 3.1 mg | ~ | |||
| makronutrientët | |||||
| Kaliumi, K | 573 mg | 2500 mg | 22.9% | 11% | 436 g |
| Kalciumi Ca | 20.4 mg | 1000 mg | 2% | 1% | 4902 g |
| Silikoni, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Magnezi | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 |
| Natriumi, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
| Squfuri, S | 125.4 mg | 1000 mg | 12.5% | 6% | 797 g |
| Fosfori, Ph | 132.5 mg | 800 mg | 16.6% | 8% | 604 g |
| Klori, Cl | 65.2 mg | 2300 mg | 2.8% | 1.3% | 3528 g |
| elementët gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 576.8 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 120 mcg | ~ | |||
| Vanadium, V | 83,5 mcg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jod, I | 6,5 mcg | 150 mcg | 4.3% | 2.1% | 2308 |
| kobalt, bashkë | 7.3 mcg | 10 mcg | 73% | 35% | 137 g |
| Litium, Li | 40.4 mcg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0,1767 mg | 2 mg | 8.8% | 4.2% | 1132 g |
| Bakër, Cu | 171.6 mcg | 1000 mcg | 17.2% | 8.2% | 583 g |
| Molibden, Mo | 9,9 mcg | 70 mcg | 14.1% | 6.8% | 707 g |
| Nikel, Ni | 7.1 mcg | ~ | |||
| Tin, Sn | 30.1 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 379.6 mcg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 mcg | 55 mcg | 0.1% | 78571 g | |
| Titanium, Ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 51.3 mcg | 4000 mcg | 1.3% | 0.6% | 7797 g |
| Krom, Kr | 9.1 mcg | 50 mcg | 18.2% | 8.7% | 549 g |
| Zinku, Zn | 1.7143 mg | 12 mg | 14.3% | 6.9% | 700 g |
| karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 8.3 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3,7 g | maksimumi 100 g |
Vlera e energjisë Qofte në stilin e fshatit (pjatë kombëtare ukrainase)është 208.6 kcal.
Burimi kryesor: Internet. .
** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.
Llogaritësi i recetave
Vlera ushqyese
Madhësia e shërbimit (g)
BILANCI I LËNDËVE USHQIMIT
Shumica e ushqimeve nuk mund të përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.
Analiza e kalorive të produktit
PJESA E BJU NË KALORI
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:
Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen kalorike, mund të kuptoni se si një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon 10-12% të kalorive nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.
Nëse harxhohet më shumë energji sesa furnizohet, atëherë trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.
Provoni të plotësoni një ditar ushqimor tani pa u regjistruar.
Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të detajuara absolutisht falas.
KOHA GOLI
VETITË E DOBISHME TË GOLAVE PO-SELYANSKI (GJETA KOMBËTARE Ukrainase)
Qofte në stilin e fshatit (pjatë kombëtare ukrainase) e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 44,4%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 23,6%, kalium - 22,9%, fosfor - 16,6 %, hekur - 11,1%, kobalt - 73 %, bakri - 17.2%, molibden - 14.1%, krom - 18.2%, zink - 14.3%
Çfarë janë të dobishme qoftet në stilin e fshatit (pjatë kombëtare ukrainase)
- Vitamina Aështë përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në qendër sistemi nervor, në transformimet e aminoacideve, metabolizmi i triptofanit, lipideve dhe acidet nukleike, kontribuon në formimin normal të rruazave të kuqe të gjakut, duke ruajtur një nivel normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, është i përfshirë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibri acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
- Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë edhe enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me shkelje të formimit të sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhës.
- Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
- Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
- Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Udhëzuesi i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion
Qoftet e fshatit janë një pjatë shumë e përzemërt dhe e shijshme e kuzhinës ukrainase. Lexoni më poshtë recetat e tyre.
Qofte fshati - recetë
Përbërësit:
- viçi i grirë - 550 g;
- kërpudha të freskëta - 350 g;
- qepë - 400 g;
- - 70 g;
- miell gruri - 100 g;
- Gjethe dafine;
- kripë;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i zi (bizele);
- ujë - 30 ml.
Gatim
Hidhni pak ujë në mishin e grirë, shtoni gjysmën e qepës së grirë, kripën dhe përzieni. Nga masa e përftuar i skalisim dhe i pjekim në miell. Tani skuqini ato derisa të bëhen krokante. Më vete, skuqni qepën e grirë në gjysmë unaza dhe më pas e transferoni në një tenxhere. Ziejini kërpudhat, lërini të ftohen dhe derdhni 1 litër lëng mishi dhe ftohen. Pritini kërpudhat e ziera në feta dhe gjithashtu prisni derisa të ftohen. Tani qoftet i vendosim ne tepsi mbi qepe, nuk keni nevoje ti vendosni njera mbi tjetrin, duhet te vendosen ne 1 rresht. Shtroni kërpudhat sipër. Tani jemi marrë me salcën: kalojmë miellin në një tigan të thatë, më pas shtojmë salcën e domates, lëngun e kërpudhave dhe përziejmë. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit. Me masën e përftuar derdhim qoftet në stil fshati me kërpudha dhe vendosim në furrë për 15 minuta.
Qofte me kërpudha
Përbërësit:
- mish derri - 240 g;
- viçi - 230 g;
- kampione - 340 g;
- qepë - 300 g;
- oriz - 50 g;
- miell - 15 g;
- krem 20% yndyrë - 320 ml;
- qumësht - 20 ml;
- salcë kosi - 100 g;
- vaj vegjetal - 25 ml;
- majdanoz i freskët - 15 g;
- kripë;
- piper.
Gatim
Mishin dhe qepët i kalojmë në një mulli mishi ose i presim me një procesor ushqimi. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i hedhim qumësht, kripë, piper dhe i përziejmë mirë. Nga mishi i grirë që bëjmë 
qofte, të pjekura dhe të skuqura. Qëroni qepën e mbetur dhe priteni në gjysmë unaza. E skuqim në të njëjtin tigan ku janë skuqur më parë qoftet. Pas 3 minutash shtojmë kërpudhat e prera në feta dhe i kaurdisim derisa të ikë i gjithë lëngu. Në fund shtojmë miellin dhe e përziejmë. Shtoni kosin, ajkën, majdanozin e grirë, kripën dhe përzieni. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë. Vendosni qoftet në një kallep dhe derdhni sipër salcën. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 30 minuta. Dhe qoftet në salcë kërpudhash gjithashtu mund të zihen në sobë mbi nxehtësinë mesatare nën një kapak të mbyllur.