Qış üçün soyuducuda və ya dondurucuda horseradish dondurmaq və saxlamaq üçün necə? IN bu üsul həm də mürəkkəb bir şey yoxdur. Kök bitkilərini torpaqdan təmizləyirik. Tərəvəzləri plastik torbalara qoyun. Onu yapışqan filmə bükmək olar, böyük fərqi yoxdur. Horseradish təxminən 3 həftə saxlanıla bilən soyuducuya qoyun. Kök tərəvəzlərin uzun müddət saxlanmasını təmin etmək üçün onları dondurucuya yerləşdirmək və ya istifadə etmək lazımdır.
Onların faydalı xüsusiyyətlər və horseradish praktiki olaraq çox aşağı temperaturda belə parlaq dadını itirmir. Bu tərəvəzi dondurucuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onu əvvəlcədən parçalara ayıra bilərsiniz. Bu, gələcəkdə istifadəni asanlaşdıracaq - istifadə etməzdən əvvəl hər dəfə bütün kök tərəvəzi əritmək məcburiyyətində olmayacaqsınız.
Horseradish köklərinin qurudulması
İkinci saxlama üsulu tərəvəzin qurudulmasıdır. Bunun üçün kök tərəvəzləri soyub doğramalıyıq. Kök tərəvəzini incə dilimlərə kəsmək lazımdır. Sonra qurutma prosesinə başlayırıq. Bu prosedur üçün sobadan istifadə edirik. Onu 60 dərəcə istilikdə qızdırırıq. Horseradish parçalarını bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Düzgün sərtləşənə qədər orada buraxırıq.
Dilimləri nimçələrə qoyaraq kök tərəvəzləri günəşdə quruta bilərsiniz. Tərəvəz quruduqdan sonra onu doğramaq lazımdır. Bunu etmək üçün, onu əzmək üçün bir havan lazımdır. Yaranan tozu bir şüşə qaba tökün və qapaq ilə sıx bağlayın. Qeyd edək ki, bu əməliyyatlardan sonra kök fitonsidlərin və aromatik maddələrin çoxunu itirəcək, lakin vitaminlərini saxlayacaq.
Acılı horseradish ədviyyatının hazırlanması
Horseradish soyuducuda ədviyyat kimi necə saxlanılır? Bu olduqca sadədir. Horseradish qazdıqdan sonra onu yuyub təmizləmək lazımdır. Sonra kök tərəvəzləri doğrayın. Bunu qaba sürtgəcdən və ya ətçəkəndən istifadə edərək edirik. Sonra ədviyyatın saxlanacağı bankanı yuyub sterilizasiya etməlisiniz. Doğranmış tərəvəzi bir şüşə qaba qoyun. Zövqünüzə görə üzərinə şəkər və duz səpin.
Limon suyu əlavə etməyi və ya bişirməyi məsləhət görürük. Hazırlanmış ədviyyatı bankaya qoyun, qapağını bağlayın və soyuducuya qoyun. Əgər ədviyyatı uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, ona bir az sirkə əlavə edin. Parlaq dadı saxlamağa kömək edəcəkdir.
Bir çox evdar qadın dondurucuda və soyuducuda horseradish anbarından istifadə edir. Ancaq bu üsuldan başqa, daha az təsirli olmayan başqaları da var. Bir çox tərəvəz və evdə hazırlanmış hazırlıqları sadəcə zirzəmiyə və ya yeraltına göndərməklə asanlıqla qorunub saxlanıla bilər. Ərzaqların qorunması üçün lazım olan bütün şərait var: havanın temperaturu, rütubət və qaranlıq. Acılı kök tərəvəzini bu şəkildə saxlamaq üçün onu taxta qutuya yerləşdirmək lazımdır, biz də onu qumla doldururuq.
Taxta qabın dibinə 10-12 santimetrlik bir təbəqədə qum tökülməlidir. Kök bitkiləri bir-birindən ayrı yatması və toxunmaması üçün üstünə qoyulmalıdır.
Qalan qumu tərəvəzlərin üstünə səpin və qutunu zirzəmiyə qoyun. Tərəvəzləri bu şəkildə bir neçə ay saxlamaq olar. Yuxarıda göstərilən saxlama üsullarının hamısının düzgün işləməsi üçün tərəvəzləri düzgün hazırlamaq lazımdır. Zədələnmiş kök tərəvəzləri çıxarmaq lazımdır. Uzunmüddətli saxlama yalnız güclü, güclü və bütöv bir kök üçün mümkündür.
Ondan hazırlanan preparatlar tez-tez yeməkdə istifadə olunur. Kök müxtəlif souslarda və soyuq qəlyanaltılarda istifadə olunur, yarpaqları isə konservləşdirmə və ədviyyatlarda geniş yayılmışdır. Bir çox insan onun dondurula biləcəyi ilə maraqlanır. Bu barədə sonra danışacağıq.
Dondurulduqda qida maddələri saxlanılırmı?
- Alma və köklər bərabər miqdarda alınmalı və bir çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırılmalıdır.
- Sonra bu qarışığı qəliblərdə və ya çantada dondurun.
- Bir çantada saxlayacaqsınızsa, onda qarışıq nazik bir təbəqədə paylanmalıdır.
- Hamısı dondurulduqdan sonra qarışığı bir çantaya və ya saxlama qabına köçürün.
Horseradish yarpaqlarını necə dondurmaq olar
Yaşıllar yemək hazırlayarkən çox vacibdir və həmişə dondurucuda olmalıdır. Horseradish yarpaqları ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Onları şorbaya əlavə edib sendviç hazırlamaqda istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, turşuları kifdən yaxşı qoruyurlar. 
Horseradish həqiqətən rus tərəvəzidir, onsuz qədim milli mətbəx və müasir yemək sadəcə ağlasığmazdır.
Gənc horseradish yarpaqları salatların, marinadların və turşuların dadını zənginləşdirir. Ətirli və şirəli, onlar soyuq şorbalarda yaxşıdır: botvinya, göbələk və tərəvəz okroshka, borscht.
Horseradish kökləri, təzə və ya sous şəklində işlənmiş, ət və balıq yeməklərinə əla əlavədir.
Bundan əlavə, horseradish faydalı və hətta müalicəvi bir bitkidir, məsələn, səhər heç vaxt baş ağrısı vermir.
Horseradish və müvafiq olaraq antimikrobiyal aktivliyi olan maddələr soyuqdəymə üçün istifadə edilən təsirli təbii preparatlardır. Tərəvəz iştah açıcı kimi də tanınır. O, həmçinin həzm sisteminin fəaliyyətini “artırır”.
Hansı horseradish kökləri uyğundur?
Əvvəlcə uyğun yanan kökləri seçməlisiniz və yalnız bundan sonra horseradish necə saxlanacağına qərar verin - evdə və ya zirzəmidə. İki-üç yaşlı bir bitkinin kökləri ən şirəli və ən dadlıdır və ən yaxşı və ən uzun müddət saxlanılan köklərdir. Qış üçün daha çox "böyüklər" hazırlana bilər, lakin onlardan isti bir ədviyyat hazırlamaq və emal edilmiş formada saxlamaq daha məqsədəuyğundur. Ancaq kiçik köklər saxlama üçün uyğun deyil.
Çeşiddən asılı olaraq, kök bitkiləri yazda/payızda (oktyabr - noyabrın əvvəlində) qazılır.
Bir çəngəl istifadə edərək horseradish qazarkən, böyük nümunələri ayırın və kiçikləri yerə qoysunlar - gələn ili gözləsinlər.
Güclü, zədələnməmiş meyvələri yoxlayın və seçin.
Torpağı rizomdan silkələyin.
Yarpaqları kəsin, kəsilmiş yerləri yodla yağlayın.
İndi kökləri bir gün örtü altında yatsın. Sonra "qeyri-bazar" - deformasiya edilmiş və ya zədələnmiş nümunələr - onları kulinariya emalına göndərin - heyrətamiz olur. Güclü, elastik, cəlbedici meyvələri saxlayın.
Satın alınan horseradishdən qış tədarükü etmək qərarına gəlsəniz, oktyabr-noyabr aylarında bazara gedin. Kökün qırılıb-çıxmadığını yoxlamaq və ya təzə, sağlam, gözəl nümunələr əldə etmək üçün diqqətlə yoxlamaq fikrinə düşməyəcək dost satıcılardan alın.
Zirzəmidə horseradish təzə saxlamaq üçün necə?
Sadə taxta qutular və təmiz qum hazırlayın (torpaq və ya digər çirklərlə qarışdırılmamalıdır).
Kökləri bir-birinə toxunmamaq üçün yerləşdirməyə çalışın.
Onları nəm qumla səpərək təbəqələrə qoyun.
Mükəmməl bir həll onu bəzi kök tərəvəzlərlə saxlamaqdır.
Məsələn, horseradish və horseradish birləşməsi həm portağal, həm də ədviyyatlı kök tərəvəzlər üçün "faydalı" olacaq.
Dibinə horseradish, üstünə yerkökü qoyun.
Ədviyyatlı məhsul da eyni nəm qumla səpilmiş adi vedrələrdə saxlanılır. 0 ° C-yə yaxın temperaturda, əlfəcin bütün qış və yaz aylarında etibarlı şəkildə uzanacaq.
Təchizatları vaxtaşırı yoxlayın, şübhə doğuranları çıxarın və qumu vaxtaşırı bir sprey şüşəsindəki su ilə suvarın.
Evdə saxlama üsulları
Bir şəhər mənzilində, şüşəli balkonda horseradish saxlamaq ən əlverişlidir. Texnologiya "zirzəmiyə" bənzəyir - qutular, qum. Pəncərədən kənarda şaxta varsa, əlfəcinləri ədyal ilə örtün.
Tərəvəz soyuducuda, dondurucuda saxlanıla bilər, qurudulmuş və ya emal edilə bilər, onlardan ədviyyatlı qəlyanaltı hazırlamaq - horseradish.
Horseradish soyuducuda necə saxlanılır
Saxlamadan əvvəl, horseradish kökünü yaxşıca yuyun və qurudun.
Hava keçirməyən torbaya qoyun (kəsmədən).
Soyuducuda, tərəvəz bölməsində, təxminən 3 ay davam edə bilər.
Qablaşdırılmamış və ya qabığı soyulmuş kök tərəvəzlər eyni bölmədə 4 həftədən çox olmayaraq saxlanılır.
Soyuducuda yalnız kökləri deyil, həm də horseradish göyərtilərini saxlamaq rahatdır.
Yarpaqları yaxşıca yuyun, qurudun və torbalara qoyun. Tərəvəz rəfində saxlanılan göyərti təxminən 3 həftə təzə qalacaq.
Dondurun və qurudun
Rizomları saxlamağın çox praktik yolu dondurmaqdır. Dondurucuda təxminən bir il asanlıqla saxlanıla bilərlər.
Kök tərəvəzlər bütöv dondurulmuş, doğranmış və ya qızardılmış ola bilər. Saxlamadan əvvəl onlar yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır.
Hazırlanmış məhsulu bir çörək qabına qoyun və dondurucuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra onu çıxarın. Blankları rahat bağlamalara qoyun və onları saxlayın.
Saxlama müddəti dondurmanın yeganə "bonusu" deyil. Sonrakı emal zamanı ərimiş kök tərəvəzlər (burma, ızgara) sizi ağlamayacaq. Bu vacibdir, çünki horseradish hətta soğandan daha "pisdir". Tərəvəz dondurulduqda qida maddələrini itirmir və ondan hazırlanan souslar təzə souslar kimi kəskin və kəskin olur.
Qış üçün horseradish qurudula bilər.
Yaz aylarında yay sakinləri tez-tez kök tərəvəzlərini kölgədə quruyurlar.
Bunun üçün çox vaxt adi bir soba istifadə olunur:
- kök tərəvəzləri yuyun, qurudun;
- qaba sürtgəcdə doğrayın və ya sadəcə sizə lazım olan ölçüdə doğrayın;
- bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yayılır və orta dərəcədə qızdırılan sobada (+ 60 ° C) qurudulur. Fırın bir az açıq olmalıdır;
- Bir saat yarımdan sonra, meyvələr kövrək olduqda, çörək qabını çıxarın.
"Qurutma"nı parça torbalara köçürün və quru yerdə saxlayın. Bu hazırlıq ilk kursları bişirmək və konservləşdirmə üçün yaxşıdır.
Qurudulmuş kökləri qəhvə dəyirmanında əzmək və ya köhnə günlərdə olduğu kimi, havan içində əzmək olar. Budur sizin üçün toplu ədviyyatlar. Onları şüşə qablarda, sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir.
Əgər İstifadədən əvvəl tozu su ilə bir az seyreltin (şişkinlik üçün), şəkər, sirkə, duz ilə birləşdirin, qarışdırsanız, ət və balıq üçün əla ədviyyatlı ədviyyat alacaqsınız.
Qış üçün yuvarlanmış və rəndələnmiş vəziyyətdə saxlayın
Horseradish əzilmiş formada təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər. Bir ət dəyirmanında, bir qarışdırıcıda və ya sürtgəcdə bükülə bilər.
Diqqət!
Tərəvəzləri doğrayarkən aktiv şəkildə ayrılan maddələr aqressivdir və selikli qişanı qıcıqlandırır.
Məhsulu emal edərkən, tibbi bir sarğı qoyun və ya özünüzü cunadan əsas nazofarengeal müdafiə edin.
Əgər ət dəyirmanı istifadə edirsinizsə, onu plastik sarğı və ya kiçik bir çanta ilə örtün.
Sən ... əcəksən Horseradish bir gecədə islatsanız, rəndələmək daha asandır soyuq suda.
Yuvarlanmış və qızardılmış horseradish dondurulmuş, qurudulmuş və möhürlənmiş bir şüşə qabda saxlanıla bilər.
Klassik versiyada olduğu kimi duz, şəkər, çuğundur suyu və sirkə əlavə edərək əzilmiş məhsuldan ədviyyatlı sous hazırlaya bilərsiniz. Dərhal özünüzə kömək edin və ya soyuducuda saxlayın.
Horseradish, horseradish, horseradish: necə saxlamaq olar?
Bir vaxtlar Sibir qurmanları tərəfindən icad edilən kulinariya şah əsəri, "horseradish" adlı odlu sous uzun müddətdir ki, bütün ölkədə ədviyyatlı qəlyanaltıları sevənlərin qəlbini fəth edir.
Onu "hrenoder", "crap" da adlandırırlar.
Kulinariya nəşrləri bu sousun adını incəliklə "Oqonyok", "Rus adjika", "Ural ədviyyatlı" və s.
Nəzərinizə çatdırım ki, ət məhsulları ilə təqdim edilən bu ədviyyatlı ədviyyat pomidor, xren və sarımsaq əsasında hazırlanır, doğranır və sonra duz ilə ədviyyat edilir. Əsas inqrediyentlərə tez-tez üyüdülmüş qara və qırmızı bibər, bolqar bibəri, yerkökü və şəkər əlavə edilir. Sirkə ilə və ya sirkəsiz hazırlanır.
Uzunmüddətli saxlama üçün məhsul hazırlayarkən, daha çox sarımsaq əlavə edin. Soyuducuda saxlanılan məhsulun sterilizasiyaya ehtiyacı yoxdur, lakin bankalar sterilizasiya edilməlidir. Hazırlıqları sadəcə sərin bir otaqda saxlamaq niyyətindəsinizsə, onları sterilizasiya edin (hər litr bankaya 5 dəqiqə).
Bəzi insanlar horseradish dondurucuda saxlayır. Bu praktikdir və sousun ən yaxşı keyfiyyətlərini saxlamasına imkan verir. Amma “çıxar və ye” prinsipinə uyğun olaraq porsiyalara, kiçik torbalara qablaşdırılmalıdır. Təkrar dondurma ümidsizcə ədviyyatı məhv edəcəkdir.
- Horseradish bağdakı digər tərəvəzlərə dostdur. Tərkibindəki aktiv bioloji maddələr, bakteriya və göbələklərin “qatilləri” sayəsində qonşulara faydalı təsir göstərir. Buna görə də, zirzəmilərdə və zirzəmilərdə bu kök tərəvəzləri olan qutuları digər tərəvəz və ya meyvələrin saxlandığı qabların yanında yerləşdirməkdən çəkinməyin.
- Soyuducuda "yaşamaq", horseradish kökləri və yarpaqları xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmağa və yeməyin raf ömrünü artırmağa kömək edir.
Faydalı video
Əgər siz hələ də adi rəndələnmiş horseradish bişirməyi bilmirsinizsə, bu sadə resepti tövsiyə edirəm:
Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.
Hər kəs öz bağçasında horseradish yetişdirir, lakin hamı bilmir ki, ondan çox dadlı "horseradish" edə bilərsiniz. Lakin horseradish sousundan hazırlanmış ədviyyatlı ədviyyat hər bir əsl gurmenin xoşuna gələcək və ət və balıq (eyni köftə, jele ət) ilə yeməkləri xüsusilə unikal və dadlı edəcək.
Evdə qışda horseradish kökünü necə düzgün hazırlamaq və saxlamaq barədə aşağıda oxuyun!
Şəxsi evin sahibləri qışda kök tərəvəzlərini zirzəmidə və ya zirzəmidə qum, yonqar və torpaq ilə qutularda saxlaya bilərlər. Mənzildə - soyuducuda, dondurucuda. Əlbəttə ki, ən universal üsul konservləşdirmə və/və ya turşudur. Hər bir saxlama variantını ayrıca nəzərdən keçirək.
Xahiş edirəm qeyd edin! Havaya məruz qaldıqda, horseradish kökü çox tez quruyur və faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Zirzəmidə və ya zirzəmidə təzədir
Şəxsi evdə qışda horseradish saxlamağın ən yaxşı yolu nədir:
- Qutularda və ya daha yaxşısı, yonqar ilə vedrələrdə. Hərəkətlərin ardıcıllığı belədir: qazılmış, bir az qurudulmuş (əsas odur ki, heç vaxt yuyulmamalıdır), sonra bir-bir kökləri yapışqan filmə bükün və qutuya qoyun, tökün. yonqar. Bu formada, horseradish 4-5 ay ərzində olduqca təzə və şirəli qalacaq, yəni. təxminən qışın ortalarına qədər.
Məsləhət! Bəziləri onu quru yonqarla səpməməyi, əvvəlcə üzərinə su tökərək nəmləndirməyi məsləhət görür. Bu, horseradish'i nəm və soyuq bir mühitdə saxlayacaq, bu da qurumasının qarşısını alacaqdır. Təbii ki, bu halda onu heç bir filmlə bükməyə ehtiyac yoxdur.
- Eynilə, tökərək saxlaya bilərsiniz qum və ya sadəcə torpaq (tercihen torf).
Bununla birlikdə, zaman keçdikcə horseradish kökünün quruyacağını və xüsusiyyətlərini itirəcəyini başa düşməyə dəyər.
Zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlama üçün optimal temperatur şəraiti:
- temperatur - sıfırdan aşağı olmayan və +4 dərəcədən yuxarı olmayan;
- Rütubət 80-90% arasında saxlanılmalıdır.
Soyuducuda
Bir mənzildə və ya evdə təzə horseradish köklərini soyuducuda plastik torbalarda və ya qablarda saxlaya bilərsiniz, təbii olaraq əvvəlcə yaxşıca yuyun, qabıqlarını soyun və qurudun.
Yeri gəlmişkən, vakuum torbalarından, həmçinin qablardan (qapaqlar) istifadə etmək daha yaxşıdır.
Təzə horseradish bir ay və ya bir az daha soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlanılacaq.
Dondurucuda
Horseradish dondurucuda saxlanıla bilərmi? Əlbəttə edə bilərsən. Bəlkə də bu, horseradish uzun müddət nisbətən təzə vəziyyətdə saxlamağın ən yaxşı yoludur.
Bununla belə! Horseradish dad keyfiyyətinin, yəni kəskinliyinin zamanla azalacağını başa düşməyə dəyər. Tamamilə yox olmayacaq, amma dəyişəcək.
Buna görə də çox vacibdir kökləri mümkün qədər sıx bağlayın, onda onların dadı uzun müddət dəyişməyəcək.
Dondurucuda qış üçün kök tərəvəzini saxlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz: əvvəlcə yaxşıca yuyun, qabığını soyun və qurudun. Sonra kökləri parçalara ayırın (çox incə, məsələn, hətta üyüdə bilərsiniz) və bütövlükdə vakuum torbalarına və ya dondurmaq üçün qablara, sonra isə dondurucuya qoyun.
Məsləhət! Yalnız kifayət qədər tez istifadə etdiyiniz miqdarı əritmək üçün dərhal hissələrə (məsələn, 50-100 qram) yığın.
Qurudulmuş yer (toz şəklində)
Təəccüblüdür ki, horseradish torpaq şəklində də saxlanıla bilər.
Beləliklə, bunu necə etmək olar:
- Horseradish köklərini elektrik quruducuda və ya sobada (və ya şkafda) quruta bilərsiniz. Amma əvvəlcə onu yaxşıca yaxalamaq, qabığını soymaq (tərəvəz qabığı ilə) və parçalara kəsmək lazımdır.
- Və əslində onu bir qəhvə dəyirmanı və ya oxşar cihazda üyüdün.
- Bir bankaya tökün və qapağı bağlayın.
- Quru və qaranlıq yerdə saxlayın.
Necə istifadə etməli? İlıq su ilə seyreltin və təbii ki, arzu olunarsa, çuğundur suyu, duz və şəkər əlavə edin.
Video: horseradish tozunu necə hazırlamaq olar
Qış üçün evdə hazırlanmış horseradish - konservləşdirilmiş və turşu
Horseradish və horseradish ilə müxtəlif souslar rus mətbəxində xüsusilə məşhurdur.
Konservdən istifadə edərək qış üçün horseradish saxlamaq üçün ən məşhur reseptlərdən bəzilərinə baxaq.
Bir bankada püresi halına salınmış horseradish, soyuducuda bir il və ya daha çox müddətə saxlanıla bilər. Ancaq faydalı maddələrin 2-3 aydan sonra yox olacağına inanılır.
Sirkə ilə Horseradish - klassik resept
- Tərkibi - 400-600 qram horseradish kökləri.
- Marinad (duzlu su) - 400-600 ml su, 40-60 ml (3-4 xörək qaşığı) 9% süfrə sirkəsi və ya 60-90 ml 6% (5-6 yemək qaşığı), 20-30 qram duz (2 -3 yığın. çay qaşığı), 20-30 qram şəkər (3-4 yığılmış çay qaşığı).
Yeri gəlmişkən! 6% alma sirkəsi və ya şərab sirkəsi götürə bilərsiniz.
Qış üçün sirkə ilə horseradish hazırlamaq üçün addımların ardıcıllığı:
- Horseradish köklərini yuyun və qabıqlarını soyun (adi bir tərəvəz qabığı istifadə etmək rahatdır).
Məsləhət! Horseradish kökləri quruyubsa, onları qabıqsız qoymaq məsləhətdir soyuq su 30-60 dəqiqə.
- Marinadı hazırlayın: suda şəkər və duzu həll edin, sirkə + digər inqrediyentləri əlavə edin və qarışdırın.
Məsləhət!İstilik müalicəsi (qaynar su istifadə edərək) miqdarı azaldır faydalı maddələr tərəvəzlərdə olduğu üçün istifadə etmək tövsiyə olunur qaynadılmış su, otaq temperaturuna qədər soyudulur.
- Horseradish bankalarını sterilizasiya edin (qapaqlarla birlikdə qaynadın).
Düşün! Horseradish fermentasiya edə bilməyəcəyinə inanılır, yəni bankaları sterilizasiya etməyin mənası yoxdur.
- Horseradish köklərini incə sürtgəcdən keçirin, ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcıda üyüdün.
Vacibdir! Horseradish'i ətçəkən maşından keçirərkən, "horseradish dumanları" gözlərinizə zərər verməməsi üçün dərhal üzərinə plastik bir torba qoymağınızdan əmin olun. Və ümumiyyətlə, horseradish ilə zarafat etməməlisiniz - gözlərinizi soğandan çox yandırır.
- Marinadı doğranmış horseradishə tökün və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın (ayrı bir qabda).
- Sterilizasiya olunmuş bankaları horseradish ilə doldurun və qapaqları bağlayın.
İstəyirsinizsə, hazır məhsulu bankalarda 15-20 dəqiqə pasterizə edə bilərsiniz və yalnız bundan sonra qapaqları bağlayın.
Limon turşusu və ya suyu ilə
Hər şey əvvəlki reseptə bənzəyir, sadəcə sirkəni limon turşusu (20 qram) ilə əvəz etmək lazımdır.
Ümumiyyətlə, daha çox təbii qoruyucu eynisini istifadə edə bilərsiniz limon şirəsi(20-30 ml).
Bal ilə
Şəkər istehlak etmirsinizsə, onu bal ilə əvəz edə bilərsiniz (eyni miqdarda).
Çuğundur ilə
Alternativ olaraq, su əvəzinə çuğundur suyundan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə əzilmiş çuğunduru digər maddələrə əlavə edə bilərsiniz.
Günəbaxan yağı ilə
Günəbaxan yağını qabı bağlamazdan əvvəl üstünə əlavə edərək əlavə konservant kimi istifadə edə bilərsiniz.
Sarımsaq və pomidor ilə horseradish ("horseradish mürəbbəsi") - sirkəsiz resept
Tələb olunan maddələr: 1 kq pomidor, 100 qram sarımsaq, 100 qram horseradish, 1 osh qaşığı. duz qaşıqları, 1 osh qaşığı. şəkər qaşığı. İstəyirsinizsə, şirin bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz (onu da bükün) və horseradishin daha qalın olmasını istəyirsinizsə, xren miqdarını artıra bilərsiniz.
- horseradish təmizləyin və yuyun, sarımsaq və pomidorla eyni şeyi edin;
- sonra xren və sarımsağı əvvəlcə blenderdə və ya ətçəkən maşında doğrayın (üzərinə torba qoyduqdan sonra), sonra isə pomidorları ayrıca qaba doğrayın;
- ayrıca yuvarlanan pomidorlara duz və şəkər əlavə edin (hər biri 1 xörək qaşığı);
- sonra horseradish və sarımsaq əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın;
- qapağı bağlı olaraq 30-40 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin;
- horseradish sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqları bağlayın;
- soyuducuya qoyun.
Məsləhət! Daha yaxşı saxlanması üçün (rəf ömrünün artırılması) sirkə və ya limon turşusu (şirə) əlavə edə bilərsiniz.
Bununla birlikdə, təcrübədən göründüyü kimi, horseradish əlavə konservantlar olmadan da kifayət qədər uzun müddət (bir ilə qədər) saxlanıla bilər.
Mayonez ilə
Sadəcə sürtgəcdən keçirilmiş horseradish (və ya toz + su) mayonezlə istənilən nisbətdə (zövqə görə) qarışdıra bilərsiniz. Bu horseradish daha yumşaq və dadlı olacaq.
Bununla belə, mayonez sousu soyuducuda 2 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər, buna görə də bu preparatı "qış" adlandırmaq olmaz: əlavə etmək və dərhal yemək üçün hazırlanır.
ilə təmasda
Horseradish kökü ət üçün ən məşhur ədviyyatlardan biridir və balıq yeməkləri. Hər hansı bir mağazada onu torpaq almaq və qablarda qablaşdırmaq olar. İstehsalçılar gözəl rəng üçün ona bir az çuğunduru da əlavə edirlər. Bu bitkinin yarpaqları konserv üçün əvəzolunmazdır. Onlar payızda bazarlarda alınır, lakin bir çox insanlar öz yazlıq kotteclərində horseradish yetişdirməyi üstün tuturlar. Onlar üçün vacib bir sual: qış üçün evdə horseradish saxlamaq üçün bu məqalədə müzakirə olunacaq.
Horseradish istənilən formada saxlanıla bilər. Onu yalnız emal edilmiş deyil, həm də təzə saxlamağa icazə verilir. Müəyyən saxlama standartlarına əməl olunarsa, bu ədviyyatdan il boyu istifadə etmək mümkün olacaq.
Horseradish necə yığılır
Sənaye emal üçün çoxlu miqdarda yetişdirilən xəndəklər mexanikləşdirilmiş, çoxdan formalaşmış üsullarla yığılır. İndi bu bitkini tək başına yetişdirənlər haqqında danışaq.
- Kök yarpaqları ilə birbaşa yerdən çıxarılır.
- Bir kürəklə diqqətlə qazılmalı və torpaqdan yüngülcə təmizlənməlidir. Siz onu çıxara bilməzsiniz - zədələnə bilər.
- Sonra köklər yarpaqlardan ayrılır və isti, yaxşı havalandırılan yerə qoyulur.
- Kökləri yuya bilməzsiniz. Səthində torpaq qalıqları varsa, onlar daha uzun sürəcəklər.
- Uzunmüddətli konservasiya üçün yalnız böyük və bütöv köklər seçilir. Zədələnmiş və kiçik olanları təkrar emala buraxmaq daha yaxşıdır, onları uzun müddət saxlamaq olmaz.
- Bu bitkinin yaz və payız olduğunu da xatırlamaq lazımdır. Saxlama üçün payızda yığılan sortlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Qurudulmuş horseradish kökləri zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılır.
Zirzəmidə horseradish saxlanması
Horseradish kökləri yerdən çıxarıldıqdan sonra isti, havalandırılan yerdə və ya təmiz havada bir neçə saat qurumağa icazə verilir. Kök hissələrinin aşındırılması lazımdır.
Horseradish qum ilə bir qutuda saxlamaq yaxşıdır. Bunun üçün dibi süzülmüş təmiz qumla doldurulmuş möhkəm taxta bir qab uyğun gəlir. Köklər toxunmamaq üçün qumlu bir təbəqəyə qoyulur və sonra bir neçə santimetr qalınlığında bir qum təbəqəsi ilə örtülür. Bütün sonrakı təbəqələr eyni şəkildə yerləşdirilir.
Bəzi insanlar horseradish saxlamaq üçün şüşə balkondan istifadə edirlər. Bunu etmək üçün qutunu polistirol köpük ilə kökləri ilə izolyasiya edirlər və şiddətli şaxtalar halında əlavə olaraq örtürlər.
Ayda bir neçə dəfə köklər qutudan çıxarılır və yoxlanılır. Çürüməyə başlayanlar dərhal atılır. Qalanları bir sprey şüşəsindən bir antifungal agentlə müalicə olunur, qurudulur və təzə qumla səpilir. Rizomlar varsa aşkar əlamətlər qurudulur, qum nəmlənir.
Horseradish kökünü soyuducuda necə saxlamaq olar
Orta ölçülü köklər qalıq torpaqdan azad edilir və hava dövranı üçün əvvəlcə kiçik deşiklər açılan bir filmə bükülür. Sonra onlar soyuducunun aşağı bölməsinə, təravət zonasına yerləşdirilir.
Belə şəraitdə horseradish qısa müddətə - 3 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Bu müddətdən sonra istehlak edilməzsə, bəzi xüsusiyyətlərini itirəcək və həm də xarab olmağa başlayacaq. Bu vəziyyətdə, bu müddətdən sonra, horseradish bankalarda emal edilə və saxlanıla bilər.
(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Horseradish köklərinin dondurulması
- Dondurmaq üçün köklər yaxşı yuyulur və bütün zədələnmiş yerlər çıxarılır.
- Sonra onlar təmizlənir və kiçik parçalara (3-4 sm) kəsilir.
- Kəsilmiş parçalar yaxşı yuyulur və qurudulur.
- Sonra düz bir səthə düzün və bir neçə saat dondurucuya qoyun.
- Köklər dondurulduqdan sonra onlar daimi saxlama üçün göndərilir.
- Horseradish'i plastik torbalarda dondurucuda saxlamaq yaxşıdır.
- Çantalara çox şey qoymağa ehtiyac yoxdur. Kiçik miqdarda xammal qoyun - bu, daha sonra işləməyi asanlaşdıracaq.
Dondurulduqda, bu ədviyyat unikal kəskin dadını və ətrini itirmədən altı aya qədər saxlanıla bilər.
Ədviyyat etmək lazım olanda, dondurucudan bir hissəsini çıxarın və buzunu əritmədən blenderlə əzin. Eridildikdə, horseradish daha yumşaq olacaq və yaxşı doğranmayacaq. Dondurulmuş kökü əl sürtgəcində sürtgəcdən keçirmək də rahatdır - o, selikli qişaları təzə kimi qıcıqlandırmayacaq.
Bəzi evdar qadınlar təzə kökü ətçəkən maşında doğrayıb kiçik kublar halında dondururlar. Əl ilə bir ət dəyirmanında sürüşdürsəniz, onun çıxışına bir çanta qoymalısınız, içərisinə doğranmış kök düşəcəkdir. Çantanı elastik bir bantla yaxşı bağlamaq vacibdir. Bu göz qıcıqlanmasının qarşısını almaq üçün edilir və tənəffüs sistemi. Horseradish emalını asanlaşdırmaq üçün bir saat sərin suda isladılır.
Ümumi saxlama masası
| Saxlama üsulu | Raf ömrü |
| Kök |
|
| Zirzəmidə | 6-9 ay |
| Balkonda | təxminən 6 ay |
| Soyuducuda | bir aya qədər |
| Dondurucuda | təxminən 6 ay |
| Qurudulmuş | 1-2 il |
| yarpaqlar |
|
| Soyuducuda | 3 həftəyə qədər |
| Dondurucuda | 6-9 ay |
| Qurudu | təxminən bir il |
Horseradish necə qurudulur
Horseradish kökü, nazik dilimlərə kəsilmiş və qurudulmuş, iki ilə qədər saxlanıla bilər. Siz həmçinin blenderdən istifadə edərək üyüdə və sonra quruda bilərsiniz. Əzilən zaman quru horseradish 12 aya qədər saxlanıla bilər.
- Yuyulmuş və qurudulmuş kök incə dilimlənir və sobaya qoyulur.
- + 60 ° C-də tamamilə quruyana qədər orada qalmalıdır.
- Fırının qapısı açıq qalmalıdır.
Horseradish'i çöldə qismən kölgədə və qurutma şkafında da quruta bilərsiniz. Doğranmış kökləri günəşə qoymayın. Onlar uçucu fitonsidlərinin bir hissəsini itirəcək, qlikozidlər kimi bəzi maddələr isə sadəcə çökəcək.
Qurudulmuş horseradish dilimləri bir havan ilə əzilirsə, aromatik bir toz əldə edə bilərsiniz, sonra sadəcə müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Parçalar və ya əzilmiş quru kök qurumasın deyə, sıx bağlanan qapaqlı bir şüşə qabda saxlanmalıdır. Qurudulmuş boşqabları yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə isti suda saxlamaq kifayətdir.
Horseradish yarpaqlarını necə saxlamaq olar
Yarpaqları soyuducuda 3 həftəyə qədər saxlamaq olar. Bunun üçün gənc yarpaqlar yaxşıca yuyulur və qurudulur, sonra bir neçə ədəd torbalara qoyulur. Rahatlıq üçün, yarpaqları bir anda bir neçə hissəyə kəsmək olar. Horseradish yarpaqlarını bu formada soyuducuda saxlamaq daha rahatdır.
Horseradish yarpaqlarının dondurucuda saxlama müddəti daha uzundur. Onları dondurmaq üçün onları soyuducuda saxlayarkən eyni hazırlama üsulundan istifadə edin.
- Yarpaqları yuyulur və qurudulur.
- Kiçik parçalara kəsin.
- Bir neçə saat dondurucuya qoyun.
- Sonra kiçik hissələrə qablaşdırılır və dondurucuda saxlanılır.
Horseradish yarpaqlarını növbəti məhsula qədər bu formada saxlaya bilərsiniz.
Onlar dondurucudan lazımi miqdarda götürülməli və konservləşdirmə və ədviyyatların hazırlanması üçün əridilmədən istifadə edilməlidir.
Yarpaqları buz qablarında dondura bilərsiniz.
- Bunu etmək üçün, yarpaqlar bir qarışdırıcı istifadə edərək əzilir və ya incə doğranır.
- Kalıpları doldurun və su əlavə edin.
- Kalıplar uzunmüddətli saxlama üçün dondurucuya göndərilir.
Bu bitkinin yarpaqları qurudula bilər.
- Bunu etmək üçün, onlar yaxşı yuyulur və isti bir sobaya göndərilir. Qurutma şkafından da istifadə edə bilərsiniz.
- Yarpaqlar quruduqdan sonra üyüdülür. Toz şəklində, bankalara tökülür, sonra möhkəm bağlanır.
Belə yarpaqlar otaq temperaturunda bir ilədək saxlanıla bilər.
Nəticə
Yuxarıda göstərilən məsləhətlərdən istifadə etsəniz, horseradish raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilərsiniz, həmçinin onun işlənməsi zamanı yaranan əlverişsiz anları minimuma endirə bilərsiniz.
Hər kəs horseradish saxlamaq üçün başqa maraqlı yolları bilirsə, məqalənin şərhlərində paylaşmağı unutmayın! Hər vaxtınız xeyir.