Böyümüş xiyar salatı. Qış üçün çox yetişmiş xiyar salatı

Dostlar, xiyar yığımı zamanı hamımızın bir sualı var, böyümüş xiyarları nə etmək lazımdır? Yaxşı, onları izləməyin, amma çox tez böyüyürlər və sonra onları atmaq üçün nə lazımdır?

Əlbəttə ki, yox, bütün tərəvəzlərin layiqli istifadəsi var. Bu gün sizə çox dadlı, addım-addım resept təqdim etmək istəyirəm böyümüş.

Xiyar əla, ətirli və hətta xırtıldayandır, bankanı açırsan, bir oturuşda necə deyərlər, dərhal uçub gedir.

Beləliklə, böyüyən xiyar üçün dadlı resept üçün hansı məhsullara ehtiyacımız var.

Turşu böyük xiyar - resept

1 yarım litrlik banka üçün resept:

- təzə böyümüş xiyar
- yerkökü - 5-6 dilim
- sarımsaq - 1-2 diş
- şüyüd - 1-2 budaq
- duz - 1 tsp.
- şəkər - 2 tsp.
- sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.
- bitki yağı - 1,5 osh qaşığı. l.

Böyük duzlu xiyar necə hazırlanır

Hazırlanması:

1) İlk iş bankaları hazırlamaq, yumaq, yaymaqdır, çünki tərəvəzləri hazırlayanda dərhal bankalara qoyacaqsınız. Və suyu qoyun, qaynadın və sərinləyin, xiyarları soyuq, qaynadılmış su ilə dolduracağıq.

3) Tərəvəzləri dilimlərə və xiyar və yerkökülərə kəsin. Sarımsaq kiçikdirsə, onu kəsmək lazım deyil, amma böyükdürsə, əlbəttə ki, kəsin.

4) Hər bankanın dibinə bir-iki budaq şüyüd və 1-2 diş sarımsaq qoyuruq, çox kiçikdirsə, üç diş də olar.

5) Sonra yerkökü 5-6 halqaya kəsin.

6) Və üzüklərə kəsilmiş xiyarları qoyun.

7)Hər bankaya (yarım litr) reseptə uyğun hər şeyi qoyuruq (unutmayın ki, resept bir banka üçün verilir), duz, şəkər, sonra bankanın çiyinlərinə soyuq qaynadılmış su töküb sirkə tökürük və içinə bitki yağı.

8) Bankaları qazana qoyuruq (dibinə parça qoyuruq), qapaqları ilə örtürük, bankaların çiyinlərinə soyuq su töküb 15 dəqiqə su qaynayan andan sterilizasiya edirik. Sonra onu çıxarırıq, yuvarlayırıq, alt-üst edirik, isti bir şeylə bükürük və bu vəziyyətdə sərinləyirik.

9) Böyümüş xiyar üçün bütün dadlı resept hazırdır. Sizə sınamağı şiddətlə məsləhət görürəm və peşman olmayacaqsınız. Nuş olsun!

Böyük bir xiyar məhsulu yığmısınızsa və indi onlarla nə edə biləcəyinizi bilmirsinizsə, məqaləmizi oxumağınızdan əmin olun. Orada hətta təcrübəsiz bir aşpaz tərəfindən asanlıqla həyata keçirilə biləcəyini təsvir etdik.

Koreya qızardılmış xiyar salatı

Bu qeyri-adi xiyar məzəsi ədviyyatlı dad və orijinal görünüşə malikdir. Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlaya bilərsiniz:

Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, içinə bitki yağı tökün və içərisində nazik zolaqlara doğranmış xiyar və doğranmış sarımsağı qızardın. Tərkibləri qarışdırın və onlara yarım çay qaşığı vasabi əlavə edin.
Tava içərisinə bir çay qaşığı soya sousu tökün və yarım qaşıq üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edin.
Xiyarların üzərinə küncüt toxumu səpin, qarışdırın və dərhal xidmət edin.

Tərəvəzləri üç dəqiqədən çox olmayan qızartmağı unutmayın.

Qış üçün ləzzətli xiyar salatı

Bir çox qeyrətli evdar qadınlar qış üçün tərəvəzlərdən hazırlıq görürlər. Bizim reseptimizə uyğun olaraq salat hazırlayın və bu, müxtəlif həyat vəziyyətlərində sizə bir dəfədən çox kömək edəcəkdir. Qış üçün ləzzətli xiyar salatı aşağıdakı kimi hazırlanır:

İki yarım kiloqram təzə xiyar axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Bir kiloqram soğanı soyun.
Hazırlanmış tərəvəzləri üzüklərə kəsin və bir qazana qoyun.
Xiyar və soğana 100 qram şəkər, günəbaxan yağı və 6% sirkə əlavə edin. Dadmaq üçün bir qaşıq duz, üyüdülmüş keşniş və göyərti əlavə edin.

Tərəvəzləri rəngi dəyişənə qədər bişirin (təxminən dörddə bir saat), sonra onları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və steril qapaqlar ilə yuvarlayın. Qəlyanaltınızı sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Turşu xiyar salatı

Bildiyiniz kimi, artıq yetişmiş xiyar yemək üçün tamamilə yararsızdır. Ancaq onlardan nahar və şam yeməyinə əla əlavə olacaq ləzzətli məzə hazırlaya bilərsiniz. Qış üçün ləzzətli sterilizasiya edilmiş xiyar salatının necə hazırlanacağını oxuyun:

10 kiloqram xiyar emal edin və dilimlərə kəsin.
Onları bir emaye qabına qoyun, altı qaşıq duz ilə örtün, iki çay qaşığı şüyüd və ya kimyon toxumu və yer bibəri əlavə edin.
500 qram ağ soğanı soyun, dilimlərə kəsin və xiyarlara əlavə edin.
Tərkibləri qarışdırın, bir neçə saat tək buraxın və sonra bankalara qoyun.
Marinadı hazırlamaq üçün bir qazana altı litr su tökün, iki litr sirkə, üç stəkan şəkər, beş yemək qaşığı duz və 20 qara bibər əlavə edin.
Suyu bir qaynadək gətirin və bankalara tökün.

Salat qablarını qapaqlarla örtün və ən azı dörddə bir saat qaynar suda sterilizasiya edin.

Xiyar kürüsü

Turşu salatları və turşulardan bezmisinizsə, onda başqa bir orijinal məzə dadmağı təklif edirik. Xiyar kürüsünü hazırlamaq çox sadədir:

500 qram xiyar kiçik kublar şəklində kəsilir (əgər toxumları çıxarıb qabığını əvvəlcə kəssəniz, artıq yetişmiş tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz).
Bir yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin, soğanı soyun və dilimlərə kəsin, şirin bolqar bibərini təsadüfi doğrayın və üç pomidoru ələkdən və ya sürtgəcdən keçirin.
Tavanı əvvəlcədən qızdırın və içinə xiyar qoyun. Şirəsi çıxana və yarı buxarlanana qədər bişirin. Sonra qalan tərəvəzləri onlara əlavə edin və qapağı açıq şəkildə bişirin.
Ən sonunda, pomidor və iki doğranmış sarımsaq qoyun. İsterseniz, ləzzət üçün bu nöqtədə doğranmış zəncəfil və ya xardal toxumu əlavə edilə bilər.
Tərəvəzlərə duz və yer bibəri əlavə etməyi unutmayın.

Tavadakı maye praktiki olaraq buxarlandıqda, kürü salat qabına və ya plastik qaba köçürün.

"Qayınananın dili"

Ləzzətli qış qəlyanaltısının reseptini təqdim edirik. Onu hazırlamaq üçün qeyri-standart və artıq yetişmiş tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Xiyardan "Qayınananın dili" qəlyanaltısını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Üç kiloqram xiyarları çeşidləyin, yuyun və nazik dilimlərə kəsin (bunu xüsusi sürtgəc və ya bıçaqla etmək rahatdır).
Bir kiloqram yarım pomidor, 800 qram bolqar bibəri və 100 qram sarımsağı ətçəkən maşınla doğrayın.
Yeməyi uyğun bir qazanda birləşdirin, iki yemək qaşığı duz, 100 qram şəkər və 200 ml bitki yağı əlavə edin (onsuz da edə bilərsiniz).
Tərəvəzləri atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 20 dəqiqə qaynatın. Hazır olmadan bir neçə dəqiqə əvvəl onlara 100 ml 6% sirkə əlavə edin və qarışdırın.
İsti qəlyanaltını sterilizasiya edilmiş bankalara düzün və yuvarlayın.

Bankaların partlamaması üçün onları çevirin, yorğan ilə örtün və tam soyuyana qədər bu vəziyyətdə buraxın. Qayınananın dili xiyar qəlyanaltısı soyuducuda və ya hər hansı başqa sərin yerdə saxlanmalıdır.

Xiyar suyu

Xiyarla nə bişirmək olar? Tərəvəzdən istifadə etməyin bu dahiyanə yolu xoşunuza gələ bilər. Xiyar suyu yüngül və xoş qoxuya malik, demək olar ki, dadsız içkidir. Təzə meyvə və tərəvəz, həmçinin fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə yaxşı gedir. Ümumi ton üçün səhər və ya axşam istifadə etmək məsləhətdir. Əgər arıqlamaq istəyirsinizsə, onda xiyar və kərəviz suyu hazırlamağa çalışın:

Bir limon və iki xiyarın suyunu sıxın və qarışdırıcıda birləşdirin.
Bir neçə nanə və ya reyhan yarpağı, bir kərəviz sapı və bir qaşıq şəkər siropu əlavə edin.

Eynəkləri içki ilə doldurun, buz və mineral su əlavə edin.

On dəqiqə ərzində yüngül duzlu xiyar

Dostlar gözlənilmədən sizə gəldisə və ixtiyarınızda tərəvəzlərdən hazır turşu yoxdursa, bu reseptə diqqət yetirin. Xiyar məzəsini hazırlamaq çox sadədir:

500 qram təzə xiyar yuyun, uclarını kəsin və hər birini uzununa dörddə birinə kəsin.
Bir dəstə şüyüd və üç diş sarımsağı doğrayın.
Tərkibləri plastik bir qaba qoyun, bir çay qaşığı duz əlavə edin və qapağı bağlayın.

Qutunu bir dəqiqə silkələyin və sonra soyuducuya qoyun. On dəqiqədən sonra sürətli xiyar qəlyanaltı hazırdır.

Qış üçün müxtəlif tərəvəzlər

Payızın gəlişi ilə əksər rus ailələri ev tapşırıqlarını etməyə başlayır. Turşu qəlyanaltıları və ya müxtəlif blankları sevməyənlər çox çətin deyil və buna görə də hər kəs onların öhdəsindən gələ bilər. Biz sizə dadlı çeşidli tərəvəzləri dadmağı təklif edirik:

İki təmiz litrlik banka götürün və dibinə acı bibər və yaşıl soğan halqalarını qoyun. Oraya bir diş sarımsaq, dəfnə yarpağı, bibər noxud və doğranmış cilantro göndərin.
500 qram kiçik xiyar yuyun, uclarını kəsin və bankalara qoyun.
500 qram pomidor da işlənməli və sonra bir neçə yerdən diş çubuğu ilə deşilməlidir. Pomidorları xiyarların üstünə qoyun və tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün.
20 dəqiqədən sonra maye bir tencereye boşaldılmalı, bir az su, iki böyük qaşıq şəkər və bir yarım qaşıq duz əlavə edin. Marinadı başqa üç dəqiqə qaynatın.
Hər bankaya bir qaşıq sirkə tökün, sonra qaynar su tökün.

Tərəvəz plitəsini qapaqlarla örtün və soyuyana qədər ters çevirin.

Rassolnik

Nahar və ya şam yeməyində xiyarla nə bişirmək olar? Əlbəttə ki, dadlı və ətirli şorba! Bu yeməyi böyüklər və uşaqlar sevir və xiyardan turşu turşusu sadəcə hazırlanır:

Toyuq göğsünün qabığını çıxarın və su ilə bir qazana qoyun. Orada kiçik bir soyulmuş yerkökü, bir bütöv soğan, bir neçə sarımsaq mixək və bir dilim kərəviz sapı göndərin. Bulyonu qaynadın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın.
Bir neçə soyun və yarım halqalara kəsin. Bundan sonra, onları bir tencereye qoyun və az miqdarda su və duzlu suyun yarısı ilə doldurun. Xiyarları yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
Beş xörək qaşığı düyü yarı bişənə qədər qaynadın.
Yerkökü və soğanı soyun, doğrayın və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın. Nəhayət, bir qaşıq tomat pastası və ya ketçup əlavə edin.
Bir neçə kartofu soyun və kublara kəsin.
Bulyonu süzün, qaynadılmış tərəvəzləri çıxarın və toyuq döşünü liflərə ayırın.
Bütün inqrediyentləri bulyon ilə bir tencerede birləşdirin, şorbanı bir qaynadək gətirin və sonra bişənə qədər bişirin.
Pomidorları kublara kəsin və dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq, duz və yer bibəri ilə turşuya batırın.

Hazır yeməyi mayonez və ya xama ilə isti xidmət edin.

Dikişsiz qış üçün xiyar

Qış üçün xiyardan nə hazırlana bilər? Evdə hazırlanmış tərəvəz hazırlıqlarını sevirsinizsə, aşağıdakı resepti istifadə edin:

Bir kiloqram təzə xiyarları hərtərəfli yuyun və emal edin.
Tərəvəzləri nazik dilimlərə və ya uzun dilimlərə kəsin - hansını seçsəniz.
Üç və ya dörd ətli pomidoru yuyun və doğrayın.
Bir çay qaşığı duzu iki yemək qaşığı sirkə, iki yemək qaşığı soya sousu, acı bibər (zövqünüzə uyğun olaraq) və bir çay qaşığı şəkərlə qarışdırın.
Sousu atın və pomidor və xiyarla birləşdirin. İstəsəniz bir az küncüt əlavə edə bilərsiniz.

Salatanı qapaq ilə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra yenidən qarışdırın və bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın. Qəlyanaltı bankalara yayılır, örtülür və soyuducuda saxlanılır. Ədviyyatlı xiyar iki saatdan sonra dadına baxıla bilər, xidmət etməzdən əvvəl küncüt toxumu ilə səpilir.

Xiyar və toyuq salatı

Əgər nahar üçün xiyardan nə hazırlana biləcəyinə hələ qərar verməmisinizsə, onda aşağıdakı resepti diqqətlə oxuyun. Bu salatda istifadə olunan məhsullar bir-biri ilə yaxşı gedir. Onların sayəsində siz nəinki aclığınızı təmin edə, həm də fiqurunuzu saxlaya bilərsiniz. Aşağıdakı xiyar salatı reseptini oxuyun:

Yumuşana qədər qaynadın və ya sobada toyuq filesi bişirin.
İki böyük xiyar yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
Toyuqu liflərə ayırın və ya bıçaqla uzun zolaqlara kəsin.
70 qram sərt pendiri rəndələyin.
Sos üçün zeytun yağı, soya sousu və bir az limon suyu birləşdirin.
Tərkibləri qarışdırın, onları sarğı ilə doldurun, dadmaq üçün duz edin və bir az dəmləyin.

Hazır yeməyi boşqablara qoyun və təzə salat yarpaqları ilə bəzəyin. Yeməyi daha da pəhrizli etmək istəyirsinizsə, pendiri tərkibdən xaric edin.

Xiyar rulonları

Yunan salatını sevənlər bu orijinal məzəni sevəcəklər, çünki o, tərəvəzlərdən, feta pendirindən, şəkərsiz qatıqdan və orijinal məzənin hazırlanmasından hazırlanır, aşağıda oxuyun:

Bir uzun xiyar (Çin və ya İngilis adlanır) götürün və uzun zolaqlara kəsin. Bunu etmək üçün ən əlverişli yol tərəvəz qabığı və ya xüsusi bıçaqdır.
100 qram qara zeytun, beş və kiçik bir dəstə şüyüd doğramaq üçün bıçaqdan istifadə edin.
Bir qabda iki xörək qaşığı limon, 150 qram təbii qatıq və 150 qram pendir birləşdirin.
Bütün maddələri birləşdirin və sousla hərtərəfli qarışdırın.

İçlikdən bir qaşıq dolusu xiyar boşluğunun bir ucuna qoyun və sonra rulonu bükün. Diş çubuğu ilə bərkidin və xidmət qabına qoyun. Qalan məhsullarla da eyni şeyi edin.

Çin xiyarları ət ilə

Xiyardan nə hazırlana bilər? Axşam yeməyinə verilə və ya istənilən yeməklə əlavə oluna bilən başqa bir dadlı və sağlam salatın reseptini təqdim edirik. Resept:

Bolqar bibərini yuyun, arakəsmələri və toxumları soyun, sonra zolaqlara kəsin.
400 qram təzə xiyar emal edin, uclarını kəsin və uzun zolaqlara kəsin. Sonra onları bir qaba qoyun və duz səpin ki, şirəsi fərqlənsin.
Bir ağ soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
Dörd diş sarımsağı incə doğrayın.
400 qram mal əti yuyun, sonra nazik və uzun zolaqlara kəsin. Əti yüksək odda qızardın və tez-tez qarışdırmağı unutmayın.
Xiyarları sıxın, suyunu süzün. Hazırlanmış yeməkləri birləşdirin, onlara bir çay qaşığı keşniş, dörd yemək qaşığı soya sousu, bir çay qaşığı şəkər, iki yemək qaşığı sirkə, duz əlavə edin (siz edə bilərsiniz və onsuz).

Salatanı qarışdırın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Bayram salatı

Şənlik süfrəsi üçün xiyardan nə hazırlana bilər? Sizi qızılbalıq və tərəvəzdən orijinal və dadlı yeməyi hazırlamağa dəvət edirik. Bu yüngül və zərif salat istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək və qonaqlarınızı sevindirəcək. Resept:

İki qaynadılmış yumurta, bir qaynadılmış yerkökü və iki qaynadılmış kartofu sürtgəcdən keçirin.
Şəffaf bir salat qabının dibində bir təbəqə doğranmış kartof, sonra 150 qram doğranmış duzlu somon (fileto) qoyun. Balığın üzərinə yerkökü, üstünə isə xiyar qoyun. Hər qat mayonez və ya xama ilə yağlanmalıdır. Tərəvəzlərə duz əlavə etməyi unutmayın.

Əgər sizin ixtiyarınızda qızılbalıq yoxdursa, onu alabalıq və ya qızılbalıq ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bu məqalə üçün seçdiyimiz təzə xiyar reseptlərini bəyənsəniz şad olarıq. Onların sayəsində tərəvəzlərin zəngin məhsulunu necə idarə edəcəyinizi asanlıqla həll edə bilərsiniz.

Yaxşı, hansı evdar qadın bir az artıq yetişmiş və ya çox böyük və çirkin formada böyüdüyü üçün iplik üçün istifadə edilməmiş olduqca yaxşı xiyarları atmaq istəyir. Bu cür pis görünən xiyarlardan belə, hər bir evdar qadın aşağıda bu mətndə təqdim olunacaq reseptlərə əsasən qış üçün çox dadlı böyümüş xiyar salatı hazırlaya biləcək.
Belə salatlar müxtəlif əlavələrlə yaradıla bilər, kök və ya şirin bibər şəklində, ədviyyatlar, müxtəlif ədviyyatlar və ya qabıqlarda adi bibərlər kəskinlik üçün əlavə olunur. Belə bir boşluq sirkə turşusu əlavə etməklə konservləşdirilə bilər və ya bu məhsul toz xardal ilə əvəz olunur, bəzi hallarda konservantlar ümumiyyətlə istifadə edilmir. Həm də qeyd etmək lazımdır ki, iş parçasının əlavə sterilizasiyası ilə qəlyanaltı üçün salatlar hazırlamaq mümkündür və bu proses olmadan bu məqalədə sterilizasiya prosesinin olmayacağı reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.

Böyümüş xiyarlardan istifadə edərək və yumşaq sirkə əlavə edərək salat hazırlamaq

Bir çox evdar qadın, sterilizasiya edilmədən bir reseptə görə qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan salat hazırlamaq üçün ən yaxşı variantı tapmaq istəyir, çünki bu proses əlavə vaxt aparacaq və iş parçasını artıq isti qoysanız, ehtiyac yoxdur. ləzzətli xiyar qəlyanaltı hazırlamaq üçün vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcək qəlyanaltı qutularını qaynatmaq. Burada bir qoruyucu olaraq, aşağı konsentrasiyalı adi sirkə seçilir, məhsulun 9% -ni götürmək yaxşıdır, çünki daha yumşaq bir dadı var, lakin 6% sirkə olduqca uyğundur, baxmayaraq ki, bir az daha çox ehtiyac olacaq.

Tərkibi:

Şəkər - 150 qram;
Sarımsaq mixəkləri - 150 qram (bir cüt böyük baş);
Evdə mövcud olan hər hansı bir xiyar - 2 kiloqram;
Soğan - 1 böyük baş;
duz - 50 qramdan çox deyil;
Təzə şüyüd budaqları - 1 dəstə;
Sirkə turşusu zəifdir - təxminən 100 mililitr.

Pişirmə prosesi:

Dərhal demək lazımdır ki, qış üçün tamamilə hər hansı bir növ xiyardan "barmaqlarınızı yalayın" reseptinə uyğun olaraq böyüdülmüş xiyar salatı hazırlanır, hətta meyvələr çarpayıda çox yetişmiş olsa belə, yenə də qalacaqlar. bu növ məhsul üçün uyğundur. Salat üçün daha çox təzə xiyar istifadə edilərsə, yalnız böyükdür, proseduru atlamağa icazə verilsə də, bir neçə saat su ilə bir qabda islatmaq olar.

Hər bir xiyar bir stəkan təmiz suda yuyulur, tərəvəzləri daha yaxşı yumaq lazımdır ki, meyvələrdə azacıq da olsa çirk qalmasın, bu da bankalarda fermentasiyaya səbəb olacaq və məhsulu korlayacaq. Bundan əlavə, xiyarların ucları kəsilir, əgər xiyar köhnədirsə, dərini onlardan çıxarmalı olacaqsınız, əks halda acı qəlyanaltı ala bilərsiniz. Bütün meyvələr bir santimetr qalınlığında parçalara kəsilir, üzüklərə kəsmək ideal olardı, buna görə tərəvəzləri kəsmək daha asan olacaq və meyvələri qəlyanaltıda istifadə etmək daha rahatdır. Çox qaba dilimlərdən istifadə etməmək yaxşıdır, əks halda meyvələrin normal şəkildə duzlanmağa vaxtı olmayacaq.

İndi soğanı hazırlamağa başlaya bilərsiniz, bu tərəvəzin ən gənc və kəskin başlarını götürmək yaxşıdır, çünki bu halda soğan qəlyanaltıya özünəməxsus kəskin dadını verə biləcək. Hər bir baş lazımsız üst təbəqədən təmizlənir və üstü və kökləri kəsilir, bundan sonra ədviyyatlı tərəvəzlər zolaqlara kəsilir, bunun üçün başları yarıya bölmək kifayətdir, sonra yarım halqalara kəsilir, nazik və uzun soğan samanı. Bu növ hazırlıq üçün sarımsaqla da məşğul olurlar, bunun üçün sarımsaq mixəkləri götürülür və qabıqlar onlardan çıxarılır, bundan sonra tərəvəzin kəskin dilimlərini düzgün şəkildə doğramaq lazımdır. Doğramaq üçün sürtgəcdən və ya bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz, yəni sarımsaq çox incə doğranır və ya çox kiçik bir sürtgəcdə sürtülür. Bir dəstə təzə şüyüd göyərti təmiz su ilə bir qabda yuyulur, sonra qurudulur və kiçik parçalara yaxşı doğranır.

Reseptə uyğun olaraq qış üçün böyümüş xiyar salatını hazırlamaq üçün böyük bir qab götürülür (şəkillə), bundan sonra bütün dilimlənmiş xiyar dairələri böyük bir qaba göndərilir, doğranmış sarımsaq və soğan samanları orada yerləşdirilir, hər şey qarışdırılır ki, doğranmış tərəvəzlər çəkidə yaxşı dağılsın ... Oraya doğranmış göyərti, xırdalanmış qaya duzu və ağ qum şəkəri tökülür, ədviyyat və əlavələrin dad və qoxuları ilə doymuş yaxşı bir hazırlıq əldə etmək üçün xiyar yenidən qarışdırılır. Sirkə haqqında unutma, yalnız yüz mililitr lazımdır, sirkə turşusunu bir stəkana tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın ki, konservant bütün kəsilmiş xiyar parçalarını əhatə etsin.

Nəticədə kütlə altı saat saxlanılır, gələcək salat hazırlığını soyuq yerə, yəni soyuducu kameraya köçürmək yaxşıdır. Ayrılmış vaxtdan sonra məzə soyuducudan çıxarılır və sobaya qoyulur, orta güclü od yandırılır və kütlənin qaynadılmasına icazə verilir, xiyar parlaq kölgəsini dəyişən kimi, söndürə bilərsiniz. alov və salat məzəsini hazırlanmış təmiz şüşə qablara köçürün. Yaranan salatlar qapaqlarla bağlanır və bir müddət isti bir sığınacaq altında çıxarılır ki, bankalar daha yavaş soyusun. Sarımsağın ədviyyatlı və qızardılmış soğan əlavə edilməsi ilə çox dadlı xiyar çıxır.

Limon turşusu ilə qış üçün "Koreya üslubu" üçün xiyar salatı

Bir çox evdar qadın sirkəsiz bir reseptə görə qış üçün böyümüş xiyar salatını tapmaq çox çətin olduğundan şikayətlənir, qəlyanaltının bu variantında sirkə ümumiyyətlə istifadə edilməyəcək, lakin sahibə limon turşusu qəbul etməli olacaq. onu əvəz etmək üçün kiçik qranullar. Bu resept böyük bir ailə üçün mükəmməldir, çünki sirkə turşusu orqanizm üçün həmişə faydalı olmaya bilər, lakin limon turşusu daha yumşaq bir konservantdır, ona görə də belə xiyarları hətta kiçik uşaqlar da sınaya bilər.

Tərkibi:

Limon turşusu qranulları - slayd olmadan 3 kiçik qaşıq;
Təzə böyük olmayan yerkökü - 3 şey;
Şəkər - 1 böyük qaşıq;
Yerkökü üçün xüsusi ədviyyat - 2 kiçik qaşıq;
Böyük və artıq yetişmiş xiyar - 3 kiloqram (bir qədər az);
Sarımsaq - bir neçə soyulmuş mixək;
Qızartmaq üçün ümumi masa yağı yarım böyük şüşədir;
Duz - bir yarım böyük qaşıq.

Pişirmə prosesi:

Koreya reseptinə görə qış üçün böyümüş xiyarlardan belə bir salat hazırlamaq üçün dərhal belə qəlyanaltı üçün xiyar hazırlamalısınız. Bu cür hazırlıq reseptə yalnız böyümüş meyvələri daxil etməli olduğundan, sadəcə çox böyük olan xiyarları götürmək yaxşıdır, lakin saralmış tərəvəzlər artıq salat üçün uyğun deyil. Mümkünsə, ən böyük xiyarları götürməyin, çünki dilimləmə nazik "dillərlə" aparılır ki, əlinizə götürə və tez yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu formada bir salat qəlyanaltısı şənlik masasında bir plaka üzərində çox cəlbedici görünəcəkdir.

Bütün xiyarlar seçildikdə, onları suda yaxşıca yaxalamaq lazımdır, çünki bu hazırlıq yalnız yetişmiş və doğranmış tərəvəzləri əhatə edəcək, yaşıl meyvələri suda islatmağa ehtiyac yoxdur. Dilimləmə artıq çox tez duzlandığından və xiyarların özləri xüsusi bir ədviyyat sayəsində çox xırtıldayan və ədviyyatlı çıxacaqlar. Yuyulmuş tərəvəzlər masaya göndərilir, kağız dəsmal ilə vurulur, iş parçasında artıq nəm qalmaması üçün meyvələri bir az qurutmağa dəyər. Yalnız bundan sonra bütün xiyarlar götürülür və dilimlərə kəsilir, istəsəniz, tərəvəz boşluğunu dilimlərə kəsə bilərsiniz, ancaq dilimlərin qalınlığına nəzarət etməlisiniz, çünki çox qalın parçalar daha yavaş duzlanacaq.

Bundan sonra, sahibə böyümüş xiyarlardan salat üçün digər tərəvəzləri yığmağa davam edir, qış üçün Koreya reseptinə görə, məsələn, üç çox böyük olmayan yerkökü götürülür və təmiz maye ilə bir stəkanda yuyulur, bundan sonra hər portağal tərəvəz artıq qabıqdan soyulmuş və nazik plitələrə kəsilmişdir. Yerkökü incə doğramaq çox vacibdir, çünki bu tərəvəz daha sıxdır və müalicə prosesi daha yavaş baş verəcəkdir. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, parlaq bir tərəvəz sadəcə böyük bir qızartma qabına sürtülür. Sarımsaq dişləri ilə də etməyə dəyər, lakin bəzi evdar qadınlar sarımsağı parçalara ayırmağı xoşlayırlar ki, hazır salatda daha hiss olunsun.

Bundan əlavə, bütün doğranmış və doğranmış tərəvəzlər böyük bir konteynerə göndərilir, bu məqsədlər üçün bir tencere olduqca uyğundur. Bitki kütləsinə bir az ağ qum şəkəri, əlli və ya altmış qram əzilmiş qaya duzu əlavə edin, qızartmaq üçün yarım stəkan masa yağı tökün və qranullarda daha üç kiçik qaşıq limon turşusu əlavə edin. Nəticədə kütlə böyük bir taxta qaşıq ilə yaxşıca qarışdırılır və sonra soyuducunun soyuducu kamerasına köçürülür, tencere bir qapaq ilə bağlanır. Salat hazırlığı ən azı bir gün marinadlanır, bu müddət ərzində doğranmış meyvələr suyu çıxara biləcək ki, marinad limon turşusu ilə bir reseptə görə qış üçün çox böyümüş xiyar salatını hazırlamaq üçün kifayətdir.

Səhər ev sahibəsi qabları yemək üçün hazırlamağa başlaya bilər, bunun üçün ən kiçik bankalar götürülür, hamısı mikrodalğalı sobada sterilizasiya edilir, istəsən, bankalar sadəcə sərin su ilə böyük bir qazana batırılır, maye bir qaynağa gətirilir və şüşə qablar təxminən on dəqiqə bu şəkildə qaynadılır. Bundan sonra, boşluqları olan tencere sobaya köçürülür və orta ölçülü bir atəş yandırılır, salatdakı maye qaynamağa başlayan kimi, xiyarların parlaq kölgəsini daha tünd yaşıl rəngə dəyişdirənə qədər gözləməli olacaqsınız. rəng. Bu baş verən kimi, iş parçası dərhal istidən çıxarılır və hazırlanmış quru bankalara köçürülür, çoxalmış xiyarların reseptinə görə qış üçün Koreya xiyar salatının qapağını bağlamaq və sonra dayanmasına icazə vermək lazımdır. bankalardakı kütlə soyuyana qədər ... Tamamilə soyuduqdan dərhal sonra yeməyə hazır olacaq gözəl bir məzə olduğu ortaya çıxır.

Qış üçün xiyar salatı

Əvvəlki reseptlərdə qeyd edildiyi kimi, müxtəlif komponentlər konservant kimi istifadə edilə bilər, buna görə qış üçün xardal ilə bir reseptə görə böyüdülmüş xiyar salatını hazırlamağa dəyər, çünki bu məhsul əla qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir. Dərhal demək lazımdır ki, hazır məhsul parlaq bir xardal aromasına sahib olacaq və onun dadı ədviyyatlı və qeyri-adi olacaqdır. Ailə üzvləriniz xardalı çox sevirlərsə, nahar zamanı süfrəyə xiyar qəlyanaltısı vermək üçün, şübhəsiz ki, qış üçün belə bir salat hazırlamalısınız.

Tərkibi:

Xardal tozu - 3 yemək qaşığı;
Böyük böyümüş xiyar - 3 kiloqram;
Duz - 2 və ya 3 böyük qaşıq;
soğan başları - 1,5 kiloqram;
Təzə yaşıl şüyüd dəstələri - 200 qram;
Adi süfrə yağı - 1 dolu stəkan;
Təzə böyük pomidor - 6 ədəd (əlavə etmək lazım deyil);
Şəkər - 3 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

Bütün əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, əvvəlcə xiyarlarla məşğul olmalısınız, artıq sarıya çevrilmiş, şirələr və xardal tozu ilə mükəmməl doymuş, yetişmiş göyərtiləri götürmək yaxşıdır. Bütün tərəvəzləri suda yaxşıca yaxalamaq və sonra onları sıx qabığından təmizləmək lazımdır.

Bəzi evdar qadınlar soymağı atlayırlar, ancaq üst təbəqəni kəsməsəniz, belə meyvələrdən qəlyanaltı çox acı olur. Xiyarları soyduqdan sonra xiyarları tikə-tikə doğramaq lazımdır, əgər xiyar çox böyük deyilsə, onda nazik halqalara kəsilə bilər. Meyvələr çox böyük olduqda, onları üç santimetrdən çox olmayan və bir santimetr qalınlığında dilimlərə kəsməlisiniz.

Yalnız xiyar hazırlandıqdan sonra böyük və tutumlu bir fincana göndərilir, tərəvəz qarışığını qorxmadan qarışdıra bilməniz üçün daha böyük bir qab seçmək yaxşıdır. Sonra, bu məqalədə təqdim olunan reseptə uyğun olaraq qış üçün pomidor ilə böyüdülmüş xiyar salatı üçün soğanı soymağa başlayırlar. Başlar hərtərəfli soyulur və çox nazik yarım üzüklərə kəsilir, bir yarım kiloqram ədviyyatlı tərəvəzdən istifadə etmək istəmirsinizsə, soğan miqdarını zövqünüzə görə azalda bilərsiniz.

Şüyüd göyərti də yığılır, bunun üçün bütün dəstələr bir stəkan suya göndərilir və yuyulur, bundan sonra göyərti yaxşı qurutmalı olacaqsınız. Yalnız quruduqdan sonra bir dəstə şüyüd incə doğramaq və sonra soğan ilə birlikdə xiyar ilə bir fincan göndərmək mümkün olacaq.

Lazım gələrsə, salat kütləsinə doğranmış pomidor əlavə edin, kiçik parçalara kəsmək daha yaxşı olardı. Kəsilmiş qırmızı meyvələr xiyar ilə bir qaba göndərilir, sonra lazımi miqdarda qum şəkəri, bir az əzilmiş qaya duzu tökülür, üç böyük qaşıq xardal tozu əlavə edilir və hər şey qarışdırılır, yalnız bundan sonra bir qaba tökə bilərsiniz. qızartmaq üçün bir stəkan adi süfrə yağı. Yaranan salat qarışığının soyuducuya göndərilməsinə ehtiyac yoxdur, tərəvəz və ədviyyat ilə tencereyi sobaya köçürmək kifayətdir, sonra atəşi yandırın və kütləni bir qaynadək gətirin. Hazırlıq təxminən iyirmi dəqiqə bişirilir, bu müddət ərzində tərəvəzlər parlaq yaşıl kölgəsini qaranlığa dəyişdirməlidir, sonra hazır salat hazırlığı istidən çıxarılır.

Nəticədə kütlə əvvəllər yuyulmuş və qaynar su ilə sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür. Hazırlanmış salat yüksək keyfiyyətli metal qapaqlarla bağlanır, sonra isti bir ədyala bükülür, bundan sonra soyumağa icazə verilir. Çox qeyri-adi ədviyyatlı xiyar salatı çıxır.

Dərc tarixi: 27.06.19

Xiyarın əla dadı kulinariya mütəxəssislərini blankların hazırlanmasının müxtəlif yollarını axtarmağa sövq etdi. Nəticədə duzlu xiyar (barel və bankalarda, soyuq, isti və quru), turşu (sterilizasiyasız və onunla, sirkə, limon turşusu, araq, adjika, tomat pastası və ketçup ilə) üçün dadlı reseptlər ortaya çıxdı. qəlyanaltılar - qış üçün salatlar.

Təcrübəsiz bir evdar qadın üçün müxtəlif reseptlər arasında müstəqil naviqasiya etmək çətin olacaq, buna görə də aşağıda sübut edilmiş reseptlərin seçimi dad gözləntilərinə və kulinariya bacarıqlarına cavab verən ən cəlbedici boş resepti seçməyə kömək edəcəkdir. Və sonda saxlanılan bir neçə faydalı məsləhət mümkün səhvlərdən qaçınmağa kömək edəcəkdir.

Foto ilə xiyar resepti

Yer qara bibər ilə ədviyyatlı xiyar hazırlamaq üçün bu üsul bütün ailəni sevindirəcəkdir. Xiyarın dadı ədviyyatlı olmasa da, ləzzəti var. Heç kim belə xırtıldayan xiyarlardan imtina edə bilməz.

Məhsulların hesablanması üç litrlik bir banka üçün təsvir edilmişdir.

Əgər sizdə və ya yaxınlarınızda allergik reaksiyalara və ya mədə, bağırsaq xoralarına, böyrəklərin funksional pozğunluğuna meyl varsa, konservant aspirini daha zərərsiz olanlarla, məsələn, limon turşusu ilə əvəz etmək məsləhətdir.

Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

xiyar: 2,5 kq;
su: 1 l;
qarağat yarpaqları: 7-10 ədəd;
sarımsaq: 3-4 diş;
şüyüd göyərti: 30-40 q;
duz: 1 xörək qaşığı;
şəkər: 2 yemək qaşığı;
yer qara bibər: 1 çimdik;
ətirli bibər: 7-10 ədəd;
qara bibər: 7-10 noxud;
limon turşusu: bıçağın ucunda;
aspirin: 2 tablet;
dəfnə yarpağı: 6 ədəd

Pişirmə təlimatları

Bütün yeməklər və qablar təmiz olmalıdır. Kavanoz sterilizasiya tələb edir. Əvvəlcədən bükmək üçün qapağı qaynadın. Qarağat yarpaqlarını və şüyüd göyərtilərini yuyun, üzərinə qaynar su tökmək daha yaxşıdır. Yarpaqları və otları bir bankaya qoyun.

Xiyarları çox yaxşıca yuyun. Hər xiyarın hər iki tərəfini kəsin. Xiyarları sıx bir şəkildə bankaya qoyun.

Çaydanda suyu qaynadın. Bu qaynar su ilə xiyar tökün. Kavanozu 20 dəqiqə kənara qoyun.

Bu müddət ərzində gələcək hazırlıqlar üçün ayrıca şoraba hazırlamaq lazımdır. Bir qazanda suyu qaynadın.

Orada duz, şəkər və dəfnə yarpağı tökün. 5-7 dəqiqə qaynatın.

Kavanozdakı suyu lavaboya boşaltın. Bunun üçün deşikli xüsusi rezin qapaqdan istifadə etmək lazımdır.

Xiyar qabına xırda doğranmış sarımsaq, qara bibər və ətirli bibər qoyun.

Qara yer bibəri əlavə edin. Aspirin və limon turşusu əlavə edin.

Hazır, isti şoraba ilə bir bankaya xiyar tökün. Qapağı bir açarla sıxın.
Kavanoz ilk 24 saat başıaşağı saxlanılmalıdır. Üstəlik, boşluqları olan bir banka yaxşı bir ədyala bükülməlidir.

Əlavə saxlama zirzəmidə aparılır.

Nuş olsun!

Xırtıldayan xiyar

Hər bir evdar qadın xırtıldayan xiyar üçün mükəmməl reseptini axtarır və onu tapdıqdan sonra heç vaxt aldatmır. Ancaq düzgün reseptdən başqa, meyvələrin özləri də böyük əhəmiyyət kəsb edir. Onlar yaşıl və möhkəm olmalıdır, onların uzunluğu 7-8 sm-dən çox olmamalıdır.Sarımsağı bankalara qoymayın, bu, hazır konservasiya yumşaqlığını verəcəkdir.

Dörd yarım litrlik qutu üçün kifayət olan maddələrin sayı:

2000 q təzə xiyar;
500 q soğan;
2500 ml su;
200 ml sirkə 9%;
200 q şəkər;
100 q duz;
4 dəfnə yarpağı;
8 qara bibər noxud;
40 q şüyüd göyərti.

Xırtıldayan xiyarların addım-addım saxlanması:

Soğanları hər hansı bir şəkildə soyun və doğrayın, sonra dəfnə yarpağı, bibər və təzə şüyüd ilə birlikdə hazırlanmış steril bankanın dibinə qoyun;
Yuyulmuş xiyarların dibini kəsib bankalara doldurun. Şoraba sudan, duzdan, şəkərdən və sirkədən bişirin, onunla xiyar qablarını doldurun;
Bundan sonra, bankalar, onları qapaqlar ilə örtərək, 10 dəqiqə qaynar su ilə bir tencereye qoyun. Xiyarların çox bişməməsinə əmin olmaq vacibdir. Onlar rəngini dəyişdirməlidirlər, lakin yaşıl zolaqlar qalmalıdır;
Sonra bankaları açardan istifadə edərək qapaqları ilə yuvarlayın və soyumağa qoyun. Onların xırtıldayanlığını və elastikliyini qorumaq üçün soyutma zamanı onları bükmək lazım deyil.

Bankalarda xiyar salatı

Konservləşdirilmiş xiyar salatı çox yemək tələb etməyən əla yan yemək və ya qəlyanaltıdır. Kavanozu açmaq və içindəkiləri bir boşqaba köçürmək kifayətdir. Belə bir qəlyanaltı üçün bir çox variant var, hər evdar qadının öz imza resepti var. Ən sadə (sterilizasiya tələb olunmayan) və dadlılardan biri soğan ilə xiyar salatıdır.

Bir 1,5 litr üçün inqrediyentlərin və ədviyyatların miqdarı:

1000 q xiyar;
150 q soğan;
30 q şüyüd;
20 q yemək duzu;
40 q kristal ağ şəkər;
60 ml 9% sirkə;
12 q sarımsaq;
6 bibər noxud;
2 santimetr dilim acı qırmızı bibər.

Konservləşdirmə üsulu:

Təmiz, yetişməmiş xiyarlar üçün hər tərəfdən təxminən bir santimetr kəsin. Sonra onları salat kimi nazik dilimlərə kəsin. Uyğun ölçülü bir qazana qatlayın;
Yaxşı yuyulmuş və dəsmal ilə qurudulmuş şüyüdləri bıçaqla incə doğrayın. Sonra xiyarlardan sonra tavaya göndərin;
Soğandan qabığı çıxarın və nazik yarım halqalara doğrayın. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini uzununa iki və ya daha çox hissəyə kəsin. Bu tərəvəzlər də əsas qidaya əlavə edilir;
Bütün maddələr əzildikdən sonra onlara duz və şəkər səpin, bitki yağı və sirkə tökün. Ədviyyatlar əlavə edin (ətirli bibər və acı bibər) Tava içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və üç saat yarım dəmləmək üçün buraxın;
Bu vaxt bütün maddələrin ədviyyatların aromaları ilə doyması üçün kifayət edəcəkdir. İndi salat ilə tencere mümkün olan ən aşağı atəşə qoyulmalıdır (bu vacibdir!) Və qapağın altında bir qaynağa gətirilməlidir;
Tərəvəz kütləsi bir tencerede qaynamadan əvvəl bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalıdır. Xiyarların rəngi dəyişənə qədər qaynadılmış salatı təxminən beş dəqiqə bişirin. Kıyılmış tərəvəzin xırtıldayan qalması üçün burada çox bişirməmək vacibdir;
Bundan sonra, tərəvəzləri steril şüşə qablara düzmək və qapaqlarla bağlamaq qalır. İsti bir yorğan altında alt-üst soyudulmalıdır.

Bir litrlik banka üçün resept

Sovet dövründə mağaza rəflərində duzlu xiyarları yalnız üç litrlik şüşələrdə tapmaq olardı. İndi vəziyyət kəskin şəkildə dəyişdi: həm qida sənayesi, həm də evdar qadınlar kiçik bir konteynerdə (bir litr və ya bir yarım litrlik banka) kiçik xiyarları turşuya üstünlük verirlər.

Bir litrlik bankada xiyar turşusu prosesi:

Soyuq suda isladılmış xiyarları təmiz litrlik bankaya qoyun. Onları qoyarkən, yerkökü, doğranmış soğanı nazik zolaqlara köçürün, bir diş sarımsaq və göyərti kəsin (cəfəri budağı və ya şüyüd çiçəklənməsi);
Xiyarların üstünə iki dəfə 10 dəqiqə qaynar su tökün ki, yaxşıca isinsin. Üçüncü dəfə xiyarların suyunu bir qazana tökün, ona duz, şəkər və ədviyyatlar (istiot, dəfnə yarpağı, mixək və ya başqaları) əlavə edin. Hər şeyi qaynadın və xiyarların üzərinə turşu tökün;
Kavanozları yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər qapağı çevirin. Dikişin əlavə istiləşməsi üçün qutular isti bir şeylə örtülə bilər.

Xiyar turşusu

Evdar qadınlar qış üçün xiyarları duzlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edirlər, lakin soyuq üsul, şübhəsiz ki, onlardan ən sadə hesab olunur. İş parçasının uzun müddət sterilizasiyasını, duzlu suyun qaynadılmasını, qapaqların açarla yuvarlanması və yorğan altında soyudulması üçün əngəl tələb etmir. Belə bir iş parçasını sərin bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Addım-addım xiyar turşusunun soyuq üsulu

3 litrlik banka üçün nə qədər ədviyyat, xiyar və turşu lazımdır:

2000 q xiyar (və ya bir az daha çox - daha az);
1500 ml su;
100 q duz;
50 ml araq;
dadmaq üçün albalı yarpaqları, şüyüd, horseradish, sarımsaq və bibər.

Yuyulmuş xiyarları otlar və ədviyyatlarla dəyişdirərək bir bankaya qoyun və ya sadəcə bu maddələri konteynerin dibinə, sonra isə yaşıl xiyarları sıx sıralara qoya bilərsiniz;
Duz kristallarını soyuq suda həll edərək duzlu suyu hazırlayın.
Kavanozun içinə araq tökün. Bu, tərəvəzlərin gözəl yaşıl rəngini qorumağa kömək edəcək və təbii qoruyucu kimi çıxış edəcəkdir.
Hər şeyi duzlu su ilə doldurun, neylon qapaq ilə bağlayın və saxlama üçün qoyun.

Sirkəsiz xiyar

Sirkə qış hazırlıqlarında tez-tez konservant kimi istifadə olunur, lakin bu məhsul olmadan belə, qış üçün dadlı xırtıldayan xiyar hazırlaya bilərsiniz. Belə bir iş parçasının hazırlanması müddəti beş-altı gün çəkə bilməz, amma nəticə buna dəyər olacaq. Xiyar barrel xiyarlarından daha pis deyil, lakin oksidləşmə ehtimalı yoxdur.

İki üç litrlik qutu üçün məhsulların nisbətləri:

4 kq xiyar;
5 litr su;
250 q duz;
10 ədəd. albalı yarpaqları;
20 ədəd. qara qarağat yarpaqları;
5 yarpaq palıd (qoz);
5 şüyüd çətiri;
3 xren yarpağı.

Konservləşdirmə mərhələləri:

Hazırlanmış xiyarları (isladılmış və yuyulmuş) göyərti ilə birlikdə böyük bir qazana qoyun və şoran ilə örtün. Konteynerin məzmununu zülmün qoyulması üçün bir plaka ilə örtün. Su ilə doldurulmuş üç litrlik bir banka kifayət edəcəkdir. Beləliklə, hər şeyi iki-beş günə buraxın;
Xiyarların yüngül duzlu dadı olduqda, konservləşdirmənin növbəti mərhələsinə keçə bilərsiniz. Duzlu suyu ayrı bir qaba tökün, ancaq onu tökməyin. Hazırlanmış steril konteynerdə göyərti olmadan xiyar qoyun;
Xiyarlardan süzülmüş duzlu suyu qaynadın və bankalarda xiyarların üzərinə tökün. 10 dəqiqə isladın, sonra duzlu suyu yenidən boşaltın və proseduru təkrarlayın, yalnız indi qutuları steril qalay qapaqları ilə bükmək lazımdır;
Ters çevrilmiş xiyar qabları isti yorğan üzərində soyumalıdır. Sonra onlar qaranlıq yerdə saxlanıla bilər.

Xiyarları sterilizasiya etmədən necə bişirmək olar

Tez-tez olur ki, qış üçün xiyar yığmaq vaxtı çox isti (sözün hərfi mənasında) mövsümə düşür və həqiqətən mətbəxdə əlavə istilik yaratmaq, möhürləri sterilizasiya etmək istəmir. Sonra sterilizasiya olmadan xiyar resepti kömək edəcək, onlar yalnız zirzəmidə deyil, həm də mənzildə kilerdə yaxşı saxlanılır.

Orta hesabla bir litr tələb olunur:

1500 q xiyar;
50 q duz;
50 q şəkər;
30 ml 9% sirkə;
1-2 diş sarımsaq;
1-2 noxud qara bibər;
1 dəfnə yarpağı;
göyərti (şüyüd, albalı və qarağat yarpaqları).

Hərəkətlərin alqoritmi:

Əvvəlcə xiyarları soyuq suya batırmaq və bir neçə saat buraxmaq lazımdır. Konserv üçün təxminən eyni ölçülü gözəl, hətta meyvələri seçməlisiniz;
Təmiz, steril və quru bankaların dibinə göyərti və mixək sarımsaq, üstə isə sıx, nazik cərgələrdə yuyulmuş xiyar qoyun;
Suyu qaynadın, xiyar qablarını onunla doldurun və 10 dəqiqə buraxın, sonra suyu boşaltın;
Hər bankaya bir neçə qara bibər, dəfnə yarpağı, duz, şəkər və sirkə qoyun. Sonra bankaları yenidən qaynar su ilə doldurun, yuvarlayın və sarın. Soyudulmuş qutuları saxlama üçün kiler və ya zirzəmiyə qoyun.

Koreya xiyarları

Koreya ədviyyatlı xiyar və yerköküdən ibarət bu qış salatı həddən artıq qastronomik hissləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Əlbəttə ki, konservləşdirmə üçün kiçik meyvələr seçmək daha yaxşıdır, lakin onlar bir az artıq yetişibsə, onlardan sadəcə qalın, kobud qabığını çıxara bilərsiniz.

Koreya xiyarının bir porsiyası üçün (6 litr bankalar) sizə lazım olacaq:

4000 q təzə xiyar;
1000 q yerkökü;
200 q kristal şəkər;
200 ml təmizlənmiş günəbaxan ünvanı;
200 ml 9% sirkə;
100 q xörək duzu;
30 q sarımsaq;
Koreya dilində 15 q ədviyyat.

Əməliyyat proseduru:

Soyuq suda isladılmış və yaxşıca yuyulmuş xiyar uzununa dörddə birinə kəsilir və uyğun ölçüdə bir qaba qoyulur;
Xüsusi Koreya yerkökü sürtgəci ilə yerkökü soyun, yuyun və doğrayın. Sonra xiyar ilə bir konteynerə köçürün;
Şoraba hazırlamaq üçün bitki yağı şəkər, duz, sirkə və Koreya ədviyyatı ilə qarışdırın. Yaranan qarışıq ilə doğranmış tərəvəzləri tökün, sarımsaqdan keçən sarımsağı əlavə edin və qarışdırın;
Qarışıq salat ilə konteyneri qapaq ilə örtün və beş saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra, tərəvəz qarışığını quru təmiz bankalara köçürün və qaynar su ilə bir tencereye yayın. Yarım litrlik qutular 10 dəqiqə, litrlik qutular isə 15-20 dəqiqə çəkəcək;
Xiyarları qış boyu yaxşı saxlamaq üçün soyumazdan əvvəl salat qablarını isti bir şeylə (məsələn, yorğan və ya yorğan) örtün.

Xardal ilə xiyar

Evdar qadınlar xiyarın konservləşdirilməsi prosesində xardaldan istifadə etməyi çox sevirlər və bunun bir neçə səbəbi var: hazır konservin xoş dadı, xiyarların kifayət qədər möhkəmliyi və xırtıldayanlığı, həmçinin onların gözəl rəngi, bunun nəticəsidir.

Bir litrlik banka üçün məhsulların nisbətləri aşağıdakı kimi olacaq:

600 q xiyar;
20 q duz;
20 q şəkər;
20 ml sirkə 9%;
10 q sarımsaq;
10 q quru xardal;
3-5 q qara bibər.

Necə saxlamaq olar:

Xiyarları soyuq su ilə tökün və bir neçə saat buraxın. Sonra quru silin və uzununa dörddə birinə kəsin;
Bundan sonra, kəsilmiş tərəvəzləri duz ilə səpin, qarışdırın və vaxtaşırı qarışdıraraq üç saat buraxın;
Sonra sirkə, şəkər və xardal marinadını xiyar ilə konteynerə tökün. Bir mətbuatdan keçmiş sarımsaq və yer qara bibər qoyun, hər şeyi qarışdırın və başqa bir saat yarım dəmləmək üçün buraxın;
Marinat üçün ayrılan vaxtdan sonra bankalara köçürün və gözə çarpan suyu tökün. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə qaynar su ilə sterilizasiya edin. Qapaqlar ilə bağladıqdan sonra bankaları tamamilə soyudulana qədər sarın.

Ketçup ilə xiyar resepti

Evdə konservləşdirmə üçün bu resepti nisbətən gənc adlandırmaq olar, çünki bir müddət əvvəl spagetti əlavəsindən ketçup qış hazırlıqlarının tərkib hissələrindən birinə çevrildi. Buna baxmayaraq, ketçuplu ədviyyatlı, ədviyyatlı xiyarların çoxlu pərəstişkarları var.

Konservləşdirmə ardıcıllığı:

Bu resept üçün kiçik xiyar götürmək daha yaxşıdır, təxminən 3-3,5 kq lazımdır. Əvvəlcə ən azı üç saat soyuq suda islatılmalıdırlar. Bu onları daha xırtıldayan edəcək;
Kavanozları hazırlayın: yuyun və dibinə konserv üçün bir centlmen dəsti (albalı və qarağat yarpaqları, şüyüd çiçəkləri və göyərti) və digər ədviyyatlar qoyun. Qapaqları sterilizasiya edin;
Marinadı hazırlayın: 2 litr su qaynadın, içərisində 50 q duz, 200 q şəkər, 100 q ketçup həll edin. Sirkə (200 ml) ən son şoraba tökülməzdən əvvəl bankalara tökülür;
Marinad bişirilərkən, kiçik xiyarları bankalara sıx şəkildə bağlamaq lazımdır. Sonra şoraba tökün;
Sterilizasiya. Dibinə böyük bir qazana və ya hövzəyə bir dəsmal qoyun və su tökün ki, bankaların yarısından bir qədər çoxunu örtsün. Suyu bir qaynadək gətirin, içərisinə xiyar qablarını qoyun və 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin;
Qapaqları yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər ədyal ilə sarın.

Marinad resepti və xiyar miqdarı 5 litrlik bankalar üçün hesablanır. Bundan əlavə, hər bir bankaya aşağıdakı maddələr qoymalısınız:

1 diş sarımsaq (yarı kəsilmiş)
1 dəfnə yarpağı;
1 qərənfil qönçəsi;
2 ədviyyatlı noxud;
4 qara bibər noxudu.

Xiyarları rulonlarda elastik və xırtıldayan saxlamaq üçün konserv üçün yalnız tünd pimples olan meyvələri seçmək lazımdır. Qış üçün məhsul yığmaq üçün digər növlər uyğun deyil.

Konservləşdirmədən əvvəl meyvələr bir neçə saat soyuq suya batırılmalıdır, su nə qədər soyuq olsa, bir o qədər yaxşıdır. Otaq çox isti olarsa, su vaxtaşırı daha soyuq suya dəyişdirilə bilər. Bu prosedurun məqsədi konservləşdirilmiş xiyarlarda boşluqların yaranmasının qarşısını almaqdır. Soyuq suda meyvələrin maksimum məruz qalma müddəti bir gecədir.

Şübhəsiz ki, hər bir bağban çarpayıda sıx sarımtıl dəri ilə böyüdülmüş böyük xiyar tapdı. Əksər evdar qadınlar bu cür nümunələri zibil qutusuna göndərirlər - və boş yerə! "Nəhənglər" bir çox orijinal və dadlı hazırlanmış yeməklər üçün əsas ola bilər. Beləliklə, xiyar böyüyübsə, qış üçün nə bişirmək olar?

Böyümüş xiyar, əsasən dad səbəbiylə təzə istehlak edilmir. Böyük toxumları olan böyük ölçülü tərəvəzlər gənc xırtıldayan "qardaşlarına" çox az bənzəyir. Artıq yetişmiş meyvələrin qaba konsistensiyası təzə salatlar üçün uyğun deyil. Amma bu heç də o demək deyil ki, onları zibil qutusuna göndərmək lazımdır. Artıq yetişmiş xiyar ilə nə bişirmək olar? Belə tərəvəzlər konservləşdirmə üçün ən uyğundur və onların böyük ölçüləri sayəsində "görünüş" baxımından çox orijinal olan qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz.

Bu, dadlı və qeyri-adi bir şey istədiyiniz zaman bayram və iş günlərində aktual olacaq orijinal məzədir.

Tərkibi:

2 kq xiyar;
15-20 diş sarımsaq;
1 böyük dəstə göyərti (əldə olan hər kəs edəcək);
2 osh qaşığı. l. qaba duz;
1 litr su;
100 ml şərab sirkəsi (alma suyu və ya masa sirkəsi ilə əvəz edilə bilər, lakin daha az miqdarda - 70 ml).

Hazırlanması:

Əvvəlcə şoraba hazırlayın: suyu qaynadək gətirin, içinə sirkə tökün, bir neçə dəqiqə odda saxlayın, ocaqdan götürün və soyumağa qoyun.
Xiyarları hazırlayın: onlardan qabığını kəsin (ehtiyat etməyin, qalın bir təbəqədə çıxarın), toxumları çıxarın, nazik uzununa dilimlərə (təxminən 0,5 sm) kəsin.
Otlar və sarımsağı bıçaqla incə doğrayın.
Xiyarları geniş bir qabda düz boşqablara qoyun, duz, göyərti və sarımsaq səpin, sonra soyuq şoraba tökün.
Üstünə yük olan bir boşqab qoyun və 24 saat soyuqda qoyun.
Bir gündən sonra xiyar plitələrini marinaddan çıxarın və göyərti ilə birlikdə rulon halına salın. 24 saat duzlu suda islatdıqdan sonra onlar yumşaq və elastik olacaqlar.
Rulonları dərhal təmiz, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Qalan şoraba ocağa qoyun və bir qaynadək gətirin, 1 dəqiqə qaynatın və qabların məzmununu onunla tökün.
Tərəvəz rulonlarınız tam soyuduqdan sonra qapaqları yuvarlayın və sərin yerdə saxlayın.

Çətin ki, hər kəs böyüyən xiyarlardan bişirmək olar ki, ... güveç. Eyni zamanda, bu, çox yönlü bir hazırlıqdır: salat, qəlyanaltı və bişmiş tərəvəzlər və ət yeməkləri üçün yaxşı bir yoldaş.

Tərkibi:

2 kq xiyar;
1 kq pomidor (böyük ətli olanlardan istifadə etmək yaxşıdır);
1 kq yerkökü;
3 bibər;
1/2 -1 kq şalgam;
1/2 çay qaşığı limon turşusu;
10 diş sarımsaq;
1/2 çay qaşığı qara üyüdülmüş bibər (əgər isti qəlyanaltıları sevirsinizsə, bir az və üyüdülmüş çili əlavə edin);
1 xörək qaşığı. l. qaba duz;
150 ml bitki yağı;
1 böyük dəstə göyərti.

Tərkiblərin tam olaraq bu nisbətindən istifadə etmək lazım deyil - fərqli miqdarda tərəvəz və ya yalnız əlində olanları götürə bilərsiniz.

Hazırlanması:

Xiyarları soyun və toxumlayın, sonra kiçik kublara kəsin. Pomidorları da doğrayın və ya rəndələyin. Sonuncu kifayət qədər deyilsə, çatışmayan həcmi adi tomat pastası ilə (lakin ketçup deyil!) tamamlaya bilərsiniz.
Yerkökü qaba sürtgəcdə doğrayın, soğan və bibəri nazik yarım halqalara doğrayın, sarımsağı incə doğrayın.
Dərin bir qabda yağı qızdırın və xiyarları əlavə edin. Onları şəffaf olana qədər qızardın və yalnız sonra qalan tərəvəzləri aşağıdakı ardıcıllıqla əlavə edin: yerkökü, 10 dəqiqədən sonra - pomidor, başqa 5 dəqiqədən sonra - soğan, sarımsaq və bibər.
Tərəvəz kütləsini aşağı istilikdə bişirin, arabir qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə, duz, göyərti əlavə edin, sonra başqa 10-20 dəqiqə qaynatın (tərəvəzlər yumşaq olmalıdır) və limon turşusu əlavə edin.
Tərəvəz qarışığını qarışdırın, dərhal ocağı söndürün və qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın.
İsti qabları çevirin, isti bir şeylə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Gələcəkdə xiyar güveç sərin saxlanılır.

Bu, böyük xiyarlardan nə hazırlana biləcəyi sualına başqa bir cavabdır. Onların bu salatı qızardılmış ət və balıqla yaxşı gedir. Həm də müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər - bu dadlıdır!

Tərkibi:

5 kq xiyar;
1 xörək qaşığı. tomat pastası;
1/2 osh qaşığı. sarımsaq (doğranmış);
1 xörək qaşığı. Sahara;
150 ml bitki yağı;
1 ç.q limon turşusu;
3 osh qaşığı. l. qaba duz.

Hazırlanması:

Xiyarların qabığını soyun, toxumlarından qurtarın. Onları orta ölçülü dilimlərə kəsin.
Yağı qalın divarlı bir qaba tökün (qazandan istifadə edə bilərsiniz). Əvvəlcədən qızdırın və tərəvəzləri əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın.
Sonra tomat pastasına tökün, şəkər və duz əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, vaxtaşırı qarışdırın.
Yanğını minimuma endirin və daha 10-15 dəqiqə söndürməyə davam edin.
Bu müddətdən sonra limon turşusu və sarımsaq əlavə edin və daim qarışdıraraq, daha 5 dəqiqə atəşdə saxlayın.
İsti kütləni bankaların üzərinə yayın, bağlayın.

Qış üçün kürü

Böyük xiyarlardan dəyərli bir şey bişirməyin mümkün olmadığını düşünən hər kəs xəyalpərəstdir. Məsələn, belə şirəli, doyurucu və çox aromatik qəlyanaltı yalnız çox yetişmiş tərəvəzlərdən əldə edilir.

Tərkibi:

5 xiyar;
1 orta soğan;
4 böyük pomidor;
3 yerkökü;
2 şirin bibər;
50 ml bitki yağı;
10 q duz;
bir az qara bibər.

Hazırlanması:

Xiyarları soyun, toxumları çıxarın.
Bibərin sapını kəsin, toxumlardan da xilas olun.
Yerkökü qaba sürtgəcdə doğrayın, pomidor, bibər və xiyarları kiçik kublara çevirin. Onları yemək prosessorunda (digər tərəvəzlərdən ayrı xiyar) doğramağa icazə verilir.
Qalın divarlı qabda yağı qızdırıb xiyar əlavə edin.
Onlar çoxlu şirə verəcəklər. Yarım buxarlanana qədər gözləyin və qalan tərəvəzləri, ədviyyatları və duzu əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 20-30 dəqiqə bişirin.
Sterilizasiya olunmuş bankalara isti kürü qoyun və gecikdirmədən yuvarlayın.
Xiyar kürüsü soyuduqda onu soyuqda saxlamağa göndərmək lazımdır.

Acılı salat

Tərkibi:

2 kq nəhəng xiyar;
şüyüd;
horseradish;
xardal;
ətirli bibər və bibər noxudları;
dəfnə yarpağı;
sarımsaq.
Doldurmaq:
1 xörək qaşığı. sirkə 10%;
5 osh qaşığı. su,
6 osh qaşığı. l. şəkər slaydı ilə;
1 mənzil st. l. duz.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri soyun, dörd-beş hissəyə kəsin, toxum yuvalarını kəsin.
Hər bankaya bir qaşıq xardal, bir diş sarımsaq, bir tikə horseradish, bibər (uyğun gördüyünüz kimi) tökün, şüyüd və lavruşka qoyun.
Marinadı qaynadın, bankaların üzərinə tökün.
Böyük bir qabda xiyarları ilıq su ilə tökün və 2-3 dəqiqə qaynama anından pasterizə edin. Kavanozları aşağı bükərək yerləşdirin və soyumağa buraxın.