Qızardılmış çəhrayı qızılbalıq, əlbəttə ki, ikiqat qazanda bişmiş və ya bişmiş kimi sağlam deyil. Ancaq bu formada belə faydalı maddələrin bir hissəsini saxlayır.
Yalnız qızardılmış çəhrayı qızılbalıq xırtıldayan qabığı və xoş dadı ilə çıxacaq. Bundan əlavə, onun dəyəri demək olar ki, hər kəs üçün əlverişlidir. Çəhrayı qızılbalığı istənilən mağazada və ya bazarda almaq asandır.
Bir çox evdar qadın qızardılmış çəhrayı qızılbalığın quru olduğuna inanır. Sadəcə olaraq, bu balığın dərisinin altında nazik yağ təbəqəsi var. Çəhrayı somonu sulu etmək üçün onu dəri ilə qızardın.
Bir tavada qızardılmış çəhrayı qızılbalıq - bişirilmənin ümumi prinsipləri
Bişirmək üçün təzə balıq götürün.
Balıqları parçalara ayıraraq qızardın.
Dondurulmuş balıqları suda əridin.
Balıq bişirməzdən əvvəl çörək bişirin buğda unu.
Balıqları hər iki tərəfə orta istilikdə qızardın.
Pişirildikdən sonra qapağın altındakı tərəvəzlərin altında çəhrayı somon israr edin.
Bitmiş balığı kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, bütün artıq yağı özünə çəksin.
Bir tavada qızardılmış çəhrayı somon - klassik resept
Bir çəhrayı qızılbalıq;
120 q buğda unu;
Bitki yağı;
Qara istiot;
Balıq ədviyyatı.
1. Çəhrayı qızılbalıqdan pulcuqları çıxarın, üzgəclərini, quyruğunu və başını iti bıçaqla çıxarın. Qarın üzərində bir kəsik edin və balıqdan artıq olan hər şeyi çıxarın.
2. Karkası suya batırın və yuyun. Bir dəsmal ilə qurudun və 3,5 sm qalınlığında parçalara kəsin.
3. Balıq parçalarını duz və istiotda yuvarlayın. Onları 18 dəqiqə marinat etməyə icazə verin.
4. Boşqaba un tökün, ona yarım qaşıq balıq ədviyyatı əlavə edib qarışdırın.
5. Nəticədə qarışıqda hər bir balıq parçasını alternativ olaraq çörək edin. Un çəhrayı qızılbalığa bərabər bir təbəqədə düşməlidir.
6. Tavaya bitki yağı töküb qızdırın. Balıq parçalarını bərabər şəkildə yayın, onlar bir-birinə üst-üstə düşməməlidir. Sobanı yüksək atəşə qoyun, balıqları hər tərəfdən iki dəqiqə qızardın. Somonu davamlı olaraq metal bir spatula ilə çevirin.
7. Bitmiş balıqları limon dilimləri ilə bəzədilmiş xardal ilə isti şəkildə xidmət edin.
Göbələk ilə tavada qızardılmış çəhrayı qızılbalıq
490 q çəhrayı qızılbalıq (file);
370 q şampinonlar;
Günəbaxan yağı;
Bir stəkan xama 3,5% yağ.
1. Yaxalayın balıq filesi soyuq su və artıq nəmdən qurtulun.
2. Dərini çıxarın və fileto 1,3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
3. Çəhrayı qızılbalığı duzla ovuşdurun və qara bibər səpin. Balıqları bir müddət ədviyyatlarda islatmaq üçün kənara qoyun.
4. Göbələklərlə birlikdə soğanı soyun və suyun altında yuyun. Göbələklərin köklərini kəsin, qurudun və nazik təbəqələrə kəsin. Soğanı kvadratlara kəsin.
5. Tavanı yağla qızdırın və balığı yarı bişənə qədər qızardın. Ağ rəng alan kimi onu istidən çıxarın. Balıqları bir boşqaba qoyun.
6. Eyni tavaya yenidən yağ tökün və soğanı qovurun. Sonra, göbələkləri əlavə edin. Göbələklər hazır olana qədər onları birlikdə qaynatın.
7. Dərhal xama əlavə etdikdən sonra qapağı bağlayın və 16 dəqiqə bişirin.
9. Hazır yeməyi 12 dəqiqə dəmləyin.
10. Yeməyi boşqablara yayaraq isti xidmət edin. Əvvəlcə balıqları qoyun, sonra üzərinə göbələk sousunu tökün.
Marine edilmiş qızardılmış çəhrayı qızılbalıq
520 q çəhrayı qızılbalıq;
tomat pastası;
iki soğan və yerkökü;
Bitki yağı;
bir qaşıq sirkə;
dəfnə yarpağı;
dörd l. buğda unu;
bir çay qaşığı şəkər;
Qaşıq mixək;
45 ml su.
1. Balıqları yuyun və qurudun. Onu kəsmə taxtasına qoyun və kəskin bıçaqla təsadüfi parçalara kəsin. Onları hər tərəfdən bibər və duz ilə səpin. Bir qaba qoyun və 11 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
2. Tərəvəzləri yuyun, qabığını çıxarın və doğrayın. Soğanı zolaqlara kəsin, yerkökü isə sürtgəcdən keçirin.
3. Tavaya yağ tökün və qızdırın. Balıq parçalarını hər tərəfdən una yuvarlayın və tavaya qoyun. Çəhrayı qızılbalığı qızılı rəngə qədər bişirin, sonra boşqaba köçürün.
4. Odun üzərinə təmiz tava qoyun və içindəki soğanı yağda qızardın. Bir müddət sonra üzərinə yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri birlikdə 4 dəqiqə qızardın. Sonra tərəvəzləri tomat pastası ilə səpin və başqa səkkiz dəqiqə bişirin.
5. Tərəvəzlərə su, istiot, şəkər, sirkə, duz, mixək və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və 14 dəqiqə qaynatın.
6. Balıqları bir boşqabda bərabər bir təbəqədə yayın və isti tərəvəz şorabası ilə örtün. Yeməyi otaq temperaturuna qədər sərinləmək üçün buraxın. Sonra balıqları marinadın altına yapışqan filmlə sarın və üç saat soyuducuya qoyun.
7. Göyərtilərlə bəzədilmiş yeməyi soyuq xidmət edin.
Soğan ilə tavada qızardılmış çəhrayı qızılbalıq filesi
130 q soğan;
Üç yemək qaşığı süfrə unu;
Günəbaxan yağı.
1. Balıqları tərəzidən təmizləyin. Başını kəsin və qan və qızlıq pərdəsindən su altında yuyun. Çəhrayı somonu qurutun, silsiləsi boyunca kəsin və filetosunu sümükdən diqqətlə ayırın. Dərini kəsin və çəkmə hərəkəti ilə çıxarın.
2. Fileto yuyun, dilimlərə kəsin, bibər və duz. 14 dəqiqə belə buraxın.
3. Bir bıçaq götürün və soğan qabığını çıxarın. Sonra soğanı yuyun, qurudun və santimetr qalınlığında halqalara doğrayın.
4. Tavanı atəşə göndərin və içinə bitki yağı tökün. Qızdırılarkən, balıqları buğda ununda yuvarlayın və parçaları tavaya endirin.
5. Çəhrayı somonu bir dəfə çevirərək beş dəqiqə bişirin. Balıq qızılı rəngə çevrildikdən sonra onu bir boşqaba köçürün.
6. Bütün balıq parçaları hazır olduqdan sonra soğanı eyni tavaya batırın. Tam bişənə qədər qızardın.
8. Yanğını söndürün və yeməyi 7 dəqiqə buraxın.
9. Üstünə soğan ilə balığı xidmət edin. Yan yemək kimi makaron və ya dənli bitkilər uyğun gəlir.
Tərəvəz ilə tavada qızardılmış çəhrayı qızılbalıq
390 q çəhrayı qızılbalıq;
Beş xörək qaşığı un;
Qara istiot;
beş yemək qaşığı yağ;
280 bolqar bibəri;
120 q pomidor.
1. Fileto ilıq suya batırılır və çəhrayı qızılbalıq tamamilə əriyənə qədər gözləyin. Sonra çəhrayı qızılbalığı yuyun və parçalara kəsin.
2. Bolqar bibərinin kənarını fırçalayın. Tərəvəzləri yarıya bölün və nüvəni çıxarın. Soyulmuş bibərləri zolaqlara kəsin.
3. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
4. Xüsusi soyma bıçağı ilə yerköküdən qabığını çıxarın. Tərəvəzləri incə zolaqlara kəsin.
5. Pomidoru yuyun, qurudun və iti bıçaqla kublara kəsin.
6. Yağ tavada qızdırılarkən çörəkləri hazırlayın. Unu duz, ədviyyatlar və istiot ilə qarışdırın. Bu qarışıqda balıqları yuvarlayın. Hər tərəfdən beş dəqiqə qızardın. Bitmiş parçaları bir qaba qoyun.
7. Başqa tavada yağı qızdırıb qovurun soğanşəffaflığa. Qızardılmış soğana yerkökü əlavə edin və daha dörd dəqiqə qızardın. Sonra bolqar bibəri, duz, pomidor və istiot əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 12 dəqiqə qaynatın.
8. Hazırlanmış tərəvəz qarışığına balıq əlavə edin və qarışdırın.
9. Müstəqil bir yemək kimi tərəvəz ilə isti balıqlara xidmət edin.
Tavada xama sousunda qızardılmış çəhrayı qızılbalıq filesi
460 q çəhrayı qızılbalıq (fileto);
Dörd yemək qaşığı xama;
200 q göbələk;
90 q soğan;
Altı xörək qaşığı un;
Bitki yağı;
Quru şüyüd.
1. Göbələkləri təsadüfi şəkildə kəsin və yağda 12 dəqiqə qızardın. Sonra soğanı soyun, üzüklərə kəsin və göbələklərə əlavə edin. Daha 6 dəqiqə qızardın.
2. Qızartmanın içinə bir xörək qaşığı un, zerdeçal tökün və un qızarana qədər qovurun.
3. Tavaya xama əlavə edin, qarışdırın və su əlavə edin.
4. Duz, ədviyyat əlavə edin və qarışdıraraq, sousu qaynadək gətirin.
5. Yuyulmuş və qurudulmuş çəhrayı qızılbalıq filetosunu una batırın və qızardılmış yağda hər tərəfdən qızarana qədər qızardın.
6. Hazır balıqları sousa əlavə edin, qarışdırın və sous qalınlaşana qədər hər şeyi birlikdə qaynatın.
7. Yeməyi bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə üstünə sous tökərək xidmət edin.
Çəhrayı qızılbalıq yerkökü ilə tavada qızardılır
610 q balıq;
Yer bibərinin qarışığı;
60 q buğda unu;
iki böyük yerkökü;
Çörək qırıntıları;
bir kərəviz;
Günəbaxan yağı;
Dörd dəfnə yarpağı;
Cəfəri göyərti.
1. Balıq dondurulubsa, onda bir gündə ərimək üçün onu dondurucudan çıxarmaq daha yaxşıdır. Balıq təzədirsə, dərhal təmizləməyə başlayın. Balıqdan bütün artıqları çıxarın, yuyun və qurudun.
2. Çəhrayı qızılbalığı hissələrə kəsin və ədviyyatları əllərinizlə yayın, hər bir balıq parçasına bərabər paylayın. Çəhrayı somonu 7 dəqiqə buraxın.
3. Unu bir qaba tökün və içərisində hər bir çəhrayı qızılbalığı yuvarlayın. Sonra balıqları çörək qırıntılarına yuvarlayın.
4. Hər tərəfdən dörd dəqiqə tavada balıqları qızardın. Somonu bir spatula ilə çevirin. Hazır parçaları kağız salfetlərə qoyun ki, bütün artıq yağları udsunlar.
5. Xüsusi bir bıçaq götürün və yerkökü soyun. Tərəvəzi incə doğrayın.
6. Soğanı soyun, yuyun və yarım üzüklərə, üzüklərə və ya kublara kəsin.
7. Kərəviz sapını yuyun və iti bıçaqla kiçik parçalara kəsin.
8. Bütün tərəvəzləri yağla qızdırılan tavaya qoyun. Onlara ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tərəvəzləri yumşaq qədər bişirin. Lazım gələrsə su əlavə edin.
9. Tərəvəzlər hazır olduqda, dəfnə yarpaqlarını çıxarın.
10. Tərəvəz qarışığının yarısını boşqabın altına qoyun, üzərinə çəhrayı qızılbalıq filesi qoyun, üzərinə qalan tərəvəzlərin hamısı ilə yenidən örtün.
11. Yeməyi doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
12. Xama və bir dilim çörək ilə xidmət edin.
Xəmirdə çəhrayı qızılbalıq, tavada qızardılır
2,2 kq çəhrayı qızılbalıq filesi;
yarım limonun suyu;
Qara istiot;
Günəbaxan yağı;
260 q un;
250 ml süd.
1. Çəhrayı qızılbalıq filesi, əgər donubsa, adi suya batırıb 35 dəqiqə içində saxlayın.
2. Balıqları yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Hər fileto üç santimetr qalınlığında doğrayın.
3. Çəhrayı qızılbalığı bir qaba qoyun, üzərinə limon suyu tökün, duz, quru otlar və istiot səpin.
4. Hər şeyi qarışdırın, balığı marinadla örtün və 18 dəqiqə tək buraxın.
5. Zülalları sarısından ayırın və müxtəlif yeməklər arasında paylayın.
6. Çırpılmış sarılara ilıq süd, duz və bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi döyün və süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir topaqsız olmalıdır.
7. Ağları mikser və ya süpürgə ilə köpüklənənə qədər çalın. Bu kütləni xəmirə əlavə edin.
8. Tavanı orta atəşə qoyun və içindəki yağı qızdırın. Balıqları xəmirə batırın.
9. Çəhrayı qızılbalığı qızarana qədər hər tərəfdən qızardın.
10. Hazır dilimləri bir boşqaba qoyun. Onlara turşu, tərəvəz və yaşıl soğan ilə xidmət edin.
11. Garnitür olaraq qaynadılmış kartof, düyü, qarabaşaq yarması sıyığı və ya kartof püresi.
12. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi doğranmış şüyüd, reyhan, cəfəri və cilantro ilə səpin.
Tavada qızardılmış çəhrayı qızılbalıq - fəndlər və məsləhətlər
Xırtıldayan bir qabıq üçün çəhrayı qızılbalığı una yuvarlayın.
Balıqları şirəli etmək üçün bişməzdən əvvəl limon suyunda marinat edin.
Yeməyə ekzotik bir dad vermək üçün, qızartma zamanı portağal suyu ilə tökün.
Bu yeməyi bişirmək üçün hər hansı bir ədviyyat dəsti uyğun gəlir.
İstəyirsinizsə, balıqları heyvan yağlarında qızardın.
Bəzən un əvəzinə çörək qırıntılarından istifadə edin.
Dadmaq üçün balıq dilimlərini sarımsaq qranullarına yuvarlayın.
Çəhrayı qızılbalığı necə bişirmək olar ki, hamı nəfəsini kəssin? Bu asan və sadədir! Çəhrayı qızılbalığın gözəlliyi ondadır ki, balıq universaldır - o, təəccüblü dərəcədə dadlıdır, pendir qapağının altında bişirilir, ondan təəccüblü ətirli şorbalar çıxır və onu qızılbalıqdan fərqlənməmək üçün turşu edə bilərsiniz. Seçimimizdə ən yaxşı reseptlərçəhrayı qızılbalıq ilə!
Çəhrayı qızılbalıq tez-tez quruluqda günahlandırılır. Bununla əlaqədar olaraq, pişiklər haqqında köhnə yaxşı zarafatı xatırlatmaq istərdim: Pişikləri sevmirsiniz? Siz sadəcə onları necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz! Çəhrayı qızılbalıq ilə də eynidir - onu düzgün bişirsəniz, təəccüblü dərəcədə dadlı yemək alırsınız. Şirəli, ətirli, zərif. Ancaq unutmayın: tavada qızardılmış çəhrayı qızılbalıq yalnız orijinal məhsul tamamilə təzə olduqda dadlı çıxacaq.
Təzə çəhrayı qızılbalıq - gümüşü, dəniz qoxusu, parlaq gözləri, yumşaq çəhrayı gills ilə. İkinci dərəcəli məhsul boz rəng, solğunluq verir və karkasın özü qurumuş görünür.
Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- böyük balıq karkası - 1,2 kq;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 100 ml;
- un - 1 osh qaşığı.
Bu şəkildə bişirmək:
- Çəhrayı qızılbalığı içəridən təmizləyirik, yuyuruq, səliqəli tikə-steyklərə kəsirik. Hər birini duz, istiot və una səpin.
- Balıqları əvvəlcədən isidilmiş tavaya yayırıq və hər iki tərəfi qızılı rəngə qədər qızardırıq. Çəhrayı qızılbalıq bərabər şəkildə qızardılacaq və yanğın ehtiyatlı, yəni orta səviyyədə aparılarsa, xırtıldayan qabıq qorunacaqdır. Yüksək istilik balıqları qızardacaq, ancaq içərisi xam qalacaq.
Hazır parçaları kahı yarpaqları üzərində xidmət edin. Yeyənlərinizə doğranmış albalı pomidoru, xiyar, evdə hazırlanmış turşular təklif etməyi unutmayın. Xörəyin dadını və ədviyyatlı qatıq tartar sousunu turşu kornişon parçaları və sıxılmış sarımsaq mixəkləri ilə bəzəyin.
Çəhrayı qızılbalıq ilə zəngin balıq şorbası
Çox vaxt balıqları qızartdıqdan sonra baş və quyruq qalır. Bunlar dadlı, ətirli balıq şorbası hazırlamaq üçün ən çox məlumatdır. Siz onu düyü və ya inci arpa ilə bişirə bilərsiniz, biz isə kartofla standart variantı təklif edirik.
Beləliklə, hazırlayaq:
- balığın quyruğu və başı;
- 3 kartof kök yumruları;
- dadmaq üçün ədviyyatlar;
- dəfnə yarpağı;
- böyük bir dəstə göyərti;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd.
Başlanğıc:
- Başdan və quyruqdan şəffaf bir bulyon bişirin. Gilləri diqqətlə kəssəniz, gözyaşı kimi çıxacaq - onlar anbardan çirkləri udurlar, bu da bulyonu buludlu edir.
- Soğan və yerkökü tavada yüngülcə qızardın.
- Kartofu soyun və kublara kəsin.
- Bulyonu bir qaynadək gətirin və kartofa atın və 5 - 7 dəqiqədən sonra qızardın. Tərəvəzləri bişənə qədər bişirin.
- Son toxunuş göyərti və balıq parçaları əlavə etməkdir: biz onları quyruqdan təmizləyirik, başdan çıxarırıq (xüsusilə dadlı yanaqlar!), Sümükləri seçməyi unutmadan.
- Hər şeyi göyərti ilə ədviyyat edirik, lavruşka qoyuruq və bir az dəmlənsin. Möhtəşəm sürətli şorba çıxır. Xüsusilə qəhvəyi çörək və bir qaşıq az yağlı xama ilə dadlıdır.
Sürətli seçim konservləşdirilmiş çəhrayı somon ilə şorbadır. Kartofu qaynatmaq, ona tərəvəz əlavə etmək və son anda şirəsi ilə birlikdə konservləri tökmək kifayətdir. Böyük bir dəstə təzə otlar ilə ədviyyat etsəniz, şorba çox gözəl olacaq.
Sulu sobada çəhrayı somonu necə bişirmək olar
Fırında şirəli çəhrayı qızılbalıq duz yastığında bişirilərək əldə edilir. Bu vəziyyətdə balıqları duzlamaq lazım deyil. Təəccüblüdür ki, məhsul lazım olan qədər ədviyyatı udur ki, yeməyi quru və yumşaq çıxmasın. Resept üçün 1,3 kq ağırlığında bir paket duz və başı olan və ya olmayan böyük bir soyulmuş balıq hazırlayacağıq.
Bundan əlavə, hər şey sadədir:
- Çörək qabına bir paket qaba qaya duzu tökün.
- Karkası yaydıq, yuyub tərəzidən təmizlədik.
- Fırını 180 dərəcədə yandırın.
- 30 dəqiqə bişirin.
Balığa limon, albalı pomidoru, tartar sousu və ya dadmaq üçün hər hansı digər xidmət edin. Və bir şüşə gənc ağ şərab açmağı unutmayın - birləşmə ilahi olacaq!
Folqa içərisində balıq filesi bişirin
Folqada bişmiş çəhrayı somon filesi şən görünür. Xüsusilə hər bir parça səliqəli bir zərfdə qablaşdırılırsa və masaya eyni şəkildə verilirsə, yalnız bir az açılır. Hər porsiyanı təzə göyərti, tərəvəz parçaları, zeytun ilə təqdim edirik... İndi isə qonaqlarınız üçün yüngül Aralıq dənizi üslubunda nahar hazırdır!
Bişirmək üçün hazırlayacağıq: 4 porsiya balıq filesi, folqa yağlamaq üçün 20 q yağ, 4 kartof kök yumruları, bir soğan, qara bibər, 50 q pendir və "mesh" üçün mayonez - 100 ml.
Kartof əvəzinə düyü və ya bulqur substrat kimi çıxış edə bilər.
Biz mərhələlərlə hərəkət edirik:
- 4 folqa zərfini hazırlayın və onları yüngülcə yağlayın.
- Hər bir metal təbəqəyə kartof dilimləri qoyun. Üstünə fileto paylayın. Duz, bibər.
- Soğanın ən incə yarım üzüklərini balıq hazırlıqlarına göndərəcəyik və hər şeyi qızardılmış pendirlə səpəcəyik.
- Hər şeyi mayonezlə tökün və folqa ilə diqqətlə yığın.
- 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.
- 20-25 dəqiqə bişirin.
Belə kulinariya təcrübələri prosesində ev balıq, kartof, mayonez aromaları ilə doldurulur. Və belə bir yemək yalnız isti olduqda çox dadlıdır - soyuduqda, yüngül və doyurucu bir güveçə bənzəyir. Dostlar çevrəsində ağ şərabla yeyib həyatdan həzz alırıq.
Sobada bir gün əvvəl folqa içərisində çəhrayı qızılbalıq bişirmək olar, sonra yenidən qızdırmaq olar: dadını itirmir, əksinə, tərəvəz və balıq bir-birinin şirəsi ilə doyurulur. Yemək hazırdır.
Yavaş ocaqda qaymaqlı sousda
Kremli sousda bişmiş çəhrayı qızılbalıq istənilən bahalı qırmızı balığa şans verəcəkdir. Və bişirmək bir zövqdür. Narahatlıqdan, əvvəlcədən bir balıq karkası alın, kəsin və qaymaqlı sous ilə tökün.
Balıqdan əlavə, sous üçün 300 ml ağır kremə ehtiyacımız var, Art. l. un, Provans ədviyyatları, ağ bibər və dadmaq üçün duz.
Balıqları "Qızartma" rejimində əvvəlcədən qızartmaq olar - bu şəkildə şirələr "möhürlənir", hər bir parçada qalır və yemək daha dadlı çıxacaq.
Necə bişirilir:
- Balıqları parçalara ayırdıq, onu çox qabın dibinə qoyduq.
- Bir qabda krem, duz, istiot və göyərti qarışdırın. Bir qaşıq un əlavə edin.
- Balıqları sousla doldurun, "Balıq" və ya "Stew" rejimini yandırın.
- Pişirmənin bitməsi ilə bağlı bir siqnal gözləyirik.
Unutmayın: balıq həddindən artıq ifşa edilməməlidir. Ət yumşaqdır və tez bişirilir. Yeməyi cavan kartof, qəhvəyi düyü və ya “al dente”də bişmiş makaronla təqdim etməyi məsləhət görürük. Bir stəkan sərin zoğal suyu və ya limonlu su verməyi unutmayın. Hər dişləmənin dadını çıxararaq yeyirik.
Limon suyu ilə qızardılmış balıq
İzləyicilər sağlam həyat tərzi həyat bilir ki, heç bir balığı duzlaya bilməzsən, amma "ağ ölümü" sağlam limon suyu ilə əvəz edə bilərsən. O, sitrus təravətinə və dəniz məhsulları ilə heyrətamiz dərəcədə ahəngdar olan incə turşluğa toxunacaq.
Bizə lazım olacaq:
- çəhrayı qızılbalığın böyük karkası;
- limon və ya əhəng;
- bibər qarışığı;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Bu şəkildə bişirmək:
- Karkası dilimlərə kəsin və limonu 3-4 hissəyə bölün.
- Balıqları limon suyu ilə tökün, ədviyyatlarla doldurun. 10-12 dəqiqə marinat etməyə icazə verin.
- Balıq boşluqlarını əvvəlcədən isidilmiş tavaya yayırıq və bişənə qədər hər iki tərəfə qızardırıq.
Heç vaxt balığı çox incə doğramayın - tavada parçalanmaq riski var. Parçaların eni ən azı 2 sm olmalıdır.
Bu seçim yalnız pəhriz şam yeməyi üçün hazırlanmışdır! Kahı, bolqar bibəri, göyərti və təzə xiyar garnitürə çevrilə bilər. Həftədə bir-iki dəfə balıq yeməyini qaydaya çevirin: kilolar tez əriməyə başlayacaq və tezliklə özünüzü tanımayacaqsınız.
"Xəz palto altında" bişmiş
İddiasız pollock "xəz paltoda" inanılmaz dərəcədə dadlı olarsa, tərəvəz şorabasında çəhrayı qızılbalıq sadəcə bir mahnı və qurmanlar üçün cənnətdir.
Hazırlayın:
- balıq - 1000 q;
- böyük yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
- sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Biz yerkökü və soğanı təmizləyirik, üçü sürtgəcdən keçirib yarım üzüklərə kəsirik. Bitki yağı ilə tavada güveç, duz, ədviyyat, tomat pastası və sirkə əlavə edin. Ayrı bir qabda balıq parçalarını yüngülcə qızardın. İndi tərəvəzləri qalın bir papaq ilə qoyacağıq və sonra aşağı istilikdə qapaq ilə örtərək bütün 30 dəqiqə qaralacağıq. Yemək ləzzətlidir, yumşaqdır, lakin onu gözləməyi və soyuqda yeməyi çox tövsiyə edirik. Qəlyanaltı çıxır - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!
Qızardılmış balıq biftek
Çəhrayı qızılbalıq biftek açıq qrildə bişirildikdə xüsusilə dadlıdır. Siz onu qril tavasında da qızartmaq olar: iştahaaçan parça da alacaqsınız. Tərəvəz və ya sousla xidmət edin, kartof qızartması ilə bəzəyin, balıq burger şəklində çörəyin üzərinə qoyun və dostlarınız arasında moda müasir aşpaz kimi tanının. Və sizə lazım olan yalnız bir parça balıq, duz, istiot və bir az yağdır.
Necə bişiririk:
- Filetodan ovucun ölçüsündə tikə düzəldirik.
- Üzərinə duz və istiot səpin.
- Bir qızartma qabda yağı qızdırın.
- İş parçasını hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi qədər tez qızardın.
Yaşıllar və duzlu jalapeno bibər qabları ilə bəzədilmiş böyük düz boşqabda xidmət edin. Bir stəkan tekila ilə bibərdə qəlyanaltı yeyərək yeyirik.
Kartof ilə sobada çəhrayı somonu necə bişirmək olar
Fransız dilində ət dadlıdır, amma nədənsə çox qarğıdalı. Bəs fransız dilində ət deyil, balıq bişirsəniz nə olacaq? Şənlik masasındakı ləzzətlərin miqdarını nəzərə alsaq, bu qeyri-adi və asandır.
Hazırlamaq üçün hazırlayın:
- kartof - 5-6 kök yumruları;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- pendir - 200 q;
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 800 q - 1000 q;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- çörək qabını yağlamaq və qızartmaq üçün bitki yağı.
Bu şəkildə bişirmək:
- Biz kartofu təmizləyirik, yarısı bişənə qədər qaynadırıq və 1,5 sm enində dilimlərə kəsirik.
- Soğanı yarım halqalarda doğrayın və yumşaq olana qədər tavada qızardın.
- Balıqları ədviyyatlarla ovuşdururuq.
- Yağlanmış bir çörək qabına kartof qoyun, üstünə balıq, sonra isə bir qat bişmiş soğan qoyun. Pendiri "qapaq" ilə ovuşdururuq.
- Çörək qabını 220 dərəcə sobaya 15 - 20 dəqiqə göndəririk. Bütün komponentlər bizimlə demək olar ki, hazır olduğundan, uzun müddət bişirmək lazım olmayacaq. Pendir əriyən və xoş bir qabıq əldə edən kimi sobanı söndürün. Balıqları bir az sərinləyin və böyük bir düz qabda xidmət edin.
Balıq ikinci ətdən dad baxımından geri qalmır və çox vaxt daha yaxşı qəbul edilir. Ən vasvası yeyənlər bu yeməyi çox sevirlər və ləzzətlə yeyirlər. Onun ən yaxşı müşayiəti Pekinin yüngül salatı və istixana xiyarıdır.
Folqa içərisində bütün balıq resepti
Bütün balıqları folqada bişirməyin sirri çox sadədir: balığı parlaq bir "dəriyə" möhkəm bükmək üçün kifayət qədər folqa olmalıdır.
Yemək üçün 1,4 kq ağırlığında bir balıq, duz, bibər, ədviyyat, limon və bir təbəqə folqa (böyük) hazırlayın.
- Balıqları yuyuruq, gilələrdən və tərəzidən təmizləyirik, ədviyyatlarla ovuşdururuq. Limon dilimlərini qarın içərisinə qoyun.
- Karkası folqa ilə sıx şəkildə sarırıq və 200 dərəcə sobaya göndəririk. 30-40 dəqiqə bişirin.
- Hazır balıqları açır və qabığın qəhvəyi olmasına icazə veririk (istəsəniz).
Körpə tərəvəz və göyərti yan yeməyi ilə masada möhtəşəm görünür. Bunun üçün sousu hazırlayın, şirkətlə yeyin.
Evdə çəhrayı qızılbalığı ləzzətlə necə turşu etmək olar
Bəzən çəhrayı qızılbalığın istənilən qızılbalıqdan daha dadlı olduğunu bilirsinizmi? Və şübhəsiz ki, daha əlçatandır. Balıqları duzlaya bilərsiniz ki, barmaqlarınızı yalayasınız! Ən sadə haqqında danışaq dadlı resept evdə quru duzlama.
Duzlama üçün ətin son dərəcə təzə, sıx, elastik olması lazımdır. Keyfiyyətsiz məhsul dağılacaq və qeyri-bərabər duzlanacaq.
Məhsulları hazırlayaq:
- balıq - 1000 q başsız (hazır təzə fileto mümkündür);
- 3 Art. l. duz;
- 2 osh qaşığı. l. Sahara;
- dadmaq üçün ədviyyatlar;
- 100 ml bitki yağı;
- lavruşka - 2 əd.
Pişirmə alqoritmi:
- Çəhrayı qızılbalığı onurğasını çıxararaq 2 böyük boşqaba kəsdik. Fileto hər iki tərəfə bir qabda əvvəlcədən qarışdırdığımız duz və şəkərlə ovuşdururuq.
- Hər bir təbəqədə lavrushkanın qırıq yarpaqlarını qoyduq (lakin onu əlavə edə bilməzsiniz), hər hansı bir ədviyyatla səpin, yağla tökün.
- Qatları bir-birinin üstünə qoyuruq və hazırlanmış konteynerə qoyuruq. Otaq temperaturunda 2 - 3 saat buraxın, soyuducuya qoyun.
- Balıq 7-8 saat duzlanır. Səfir "soyuducu" xoşunuza gəlirsə - duzun miqdarını artırın.
Yalnız çəhrayı qızılbalığı çıxarmaq, iştahaaçan bir parça kəsmək, təzə bir çörəyə qoymaq, kərə yağı ilə yağlamaq qalır. Üstündəki şüyüd budağı yeməyi dəbdəbəli səhər qəlyanaltısına çevirəcək. Bir fincan qəhvə latte altında ən yaxşı səhər yeməyi gəlmək çətindir.
Çəhrayı qızılbalıq pendirlər, qurudulmuş meyvələrlə yaxşı gedir, ananas və hətta kişmiş və qoz-fındıq qəbul edir. Onu doldurmağa çalışın, bütöv və ya hissə-hissə bişirin - nəticə həmişə sizi sevindirəcəkdir.
Çəhrayı qızılbalıq dadlı balıqdır, lakin çox sulu deyil. Hər evdar qadın bu balığı sulu olsun deyə bişirməyi bacarmır. Nə etməli olsalar: süd tökün, mayonez əlavə edin, marinat edin ...
Bir tavada şirəli çəhrayı somonu necə bişirmək olar
Balıqları yağda tavada qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:
- çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
- un - 2 yemək qaşığı;
- duz, yer qara bibər, təzə otlar bilər - dadmaq;
- zeytun yağı - 3 yemək qaşığı;
- xama, yağ tərkibi 20% - 3 osh qaşığı.
Balıq qızartma prinsipi:
- Hazırlanması: karkas əridilməlidir, yuyulmalı və bağırsaqları çıxarılmalıdır. Həm də üzgəcləri və başını kəsməli olacaqsınız. Əgər balığın dağılmamasını istəyirsinizsə, o zaman çəhrayı qızılbalığı bütövlükdə qovura bilərsiniz.
- Qızartma qabına yağ tökün, orta istilik üzərinə qoyun. Balıqları hazırlayarkən yağ isinəcək.
- Bütün balıq və ya çəhrayı qızılbalıq parçaları una yuvarlanmalıdır.
- Biz yaxşı qızdırılan yağda qızardırıq ki, qabıq dərhal tutulsun. Bu qızartma üsulu ətin şirəliliyini saxlayacaq.
- Çəhrayı qızılbalığı hər iki tərəfdə yüksək istilik üzərində qızartmaq lazımdır, sonra ocağın istisini azaldın, ədviyyatlar, duz ilə qarışdırılmış xama qoyun. İsteğe bağlı olaraq, təzə şüyüd bir budaq əlavə edə bilərsiniz və ya şüyüd doğrayın, xama əlavə edin.
- İndi tavaya su tökmək lazımdır ki, o, yalnız balıq parçalarını əhatə etsin. Sobanı minimuma qədər qızdırın, tavanı qapaq ilə örtün.
- Balıqları qapağın altında 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynatmaq lazımdır.
Tava içərisində xama ilə şirəli çəhrayı qızılbalıq üçün resept
Bir tavada balıq qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:
- çəhrayı qızılbalıq - 0,5 kq;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
- un - 100 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- ampul orta;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq;
- xama - 50 q.
Necə bişirilir:
- Bir qabda yumurtaları xama və unla qarışdırın, duz, ədviyyat əlavə edin, çəngəl ilə yüngülcə döyün. Hələlik, kənara qoyun.
- Soğanı soyun, yumşaq bir vəziyyətə doğrayın, yumurta qarışığına şlam əlavə edin.
- Qızartmaq (xəmir) üçün xəmiri qalın xama tutarlılığına qədər yoğurun.
- Çəhrayı qızılbalığı kiçik parçalara ayırın, hər bir parçanı xəmirə yuvarlayın və dərhal bir çəngəl ilə tavaya qoyun.
- Yağ əvvəlcədən qızdırılmalıdır ki, balıq dərhal qızıl qabığı tutsun.
- Hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Hər tərəfə 3 dəqiqə vaxt verilir.
- Balıq artıq yağdan xilas olmaq üçün bir neçə təbəqəyə qatlanmış kağız dəsmallara qoyulmalıdır.
Pendir və mayonez ilə tavada şirəli çəhrayı qızılbalıq
Şirəli balıq bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- çəhrayı qızılbalıq filesi - 0,5 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- sərt pendir - 100 q;
- duz və ədviyyatlar - dadmaq;
- mayonez - 100 q;
- zeytun yağı - qızartmaq üçün;
- təzə otlar - 5 budaq.
Sulu çəhrayı qızılbalığı necə bişirmək olar:
- Çəhrayı qızılbalığın hər bir parçası və ya filesi bütövlükdə axan suyun altında yuyulmalı, hissələrə bölünməlidir (qovurmağı rahat etmək üçün).
- Mayonez sarğı hazırlayın: mayonezə duz, ədviyyat əlavə edin, hər bir parçanı yuvarlayın.
- Soğanı soyun, üzüklərə kəsin.
- Yağ qızdırılana qədər bir qızartma qabını yağla qızdırın.
- Qızılı qəhvəyi rəngə qədər fileto və soğan halqalarını qoyun.
- Balıq bir qaba qoyulmalı, doğranmış pendir (bir sürtgəc üzərində) və göyərti ilə əzilmiş olmalıdır.
Tavada şirəli çəhrayı qızılbalıq bişirməyin sirləri
Balıqları şirəli və dadlı etmək üçün sizə lazımdır:
- dondurulmuş deyil, soyudulmuş somon bişirmək;
- balığı dondurucuya göndərmədən satın alındığı gün qızartmaq lazımdır;
- çəhrayı qızılbalığın ətli əti var, ona görə də kifayət qədər tez bişir. Çəhrayı qızılbalığı qızartmaq niyyətindəsinizsə, onda orta ölçülü parçalar 10 dəqiqədən ayrılır, böyük parçalar 20 dəqiqə ərzində qızardılır, lakin daha çox deyil;
- bu balıq üçün əla marinaddır: limon suyu, bibər, duz və sirkə ilə ədviyyatlı soğan, həmçinin evdə hazırlanmış mayonez. Balıqları 30 dəqiqə marinatlamalısınız, lakin 2 saatdan çox olmamalıdır. Əks halda, ət parçalara bölünəcək;
- zeytun yağında təxminən 60 dəqiqə islatsanız dadlı və şirəli çəhrayı qızılbalıq alırsınız, yağı ədviyyatlarla zənginləşdirə, qurudulmuş göyərti əlavə edə bilərsiniz.
İndi sizə çəhrayı qızılbalığı tavada necə qızartacağınızı söyləyəcəyəm ki, yumşaq və şirəli olsun. Dəniz balığı maddələr mübadiləsində iştirak edən, qan damarlarının divarlarını aterosklerotik lövhələrin yığılmasından qoruyan, yaddaşımızın keyfiyyətini və ümumiyyətlə beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran omeqa-üç yağ turşuları ilə zəngindir. Diyetoloqlar balıqları ya buxarda, ya da sobada bişirməyi məsləhət görsələr də, bəzən onun qızardılmış dadını hiss etmək istəyirəm. Balıqları minimum miqdarda bitki yağı ilə aşağı istilikdə qızartmaq olar, sonra öz suyunu buraxır və praktiki olaraq bişirilir. Ancaq qızartmadan əvvəl, balığı bir az marinatlamaq daha yaxşıdır, amma ilk növbədə.
- təzə dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq;
- limon;
- duz və ədviyyatlar (qara, ağ bibər və paprika qarışığı).
Balıqları təxminən bir santimetr qalınlığında bifteklərə kəsdik. 
Qızardılmış çəhrayı qızılbalıq üçün marinadın hazırlanması. Balıqları birbaşa qabda marinad edəcəyik. Ona dadmaq üçün duz və ədviyyatlar, həmçinin yarım limonun suyu əlavə edirik. 
Biftekləri marinadla diqqətlə qarışdırın ki, hər bir balıq parçasını əhatə etsin. Bu formada balıqları təxminən yarım saat buraxın. 
Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az bitki yağı əlavə edin ki, o, yalnız qabı yağlasın və biftekləri düzün. Onları hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın. 
Və bir tərəfdən, biz qapaq altında qızardırıq, digər tərəfdən - qapaq olmadan, artıq nəm buxarlanır. 
Hazır balıqları artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoyun. 
Qızardılmış qızılbalığı bir dilim limon və kahı ilə xidmət edin.
Nuş olsun!
Evdə tavada qızardılmış ləzzətli çəhrayı somonu necə bişirmək barədə təfərrüatlar. Bu qidalandırıcı yemək çox tez hazırlanır, bu da qiymətli vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Bundan əlavə, bütün əmək tələb edən proses addım-addım fotoşəkil ilə müşayiət olunur.
Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə.
Tərkiblərin hazırlanma müddəti 15 dəqiqədir.
Bişirdikdən sonra alacaqsınız - 6 porsiya 100 qr.
100 qrama görə qida dəyəri:
Tərkibi
- Çəhrayı qızılbalıq - 900 qram.
- Un - 3 yemək qaşığı.
- Bitki yağı - 60 mililitr.
- Limon - 40 qram.
- Cəfəri - 10 q.
Marinad:
- Bitki yağı - 20 mililitr.
- Duz - 1 çay qaşığı slayd olmadan.
- Yer bibərinin qarışığı - dadmaq üçün.
Resept
- Çəhrayı qızılbalığı bağırsaqdan çıxarırıq, tərəzidən təmizləyirik, üzgəclərini kəsirik. Filetolara kəsdik, bütün sümükləri çıxardıq, addım-addım fotoşəkildə necə olduğuna baxın.
- Fileto təxminən 60 qramlıq hissələrə kəsdik.
- Paralel olaraq, yüngül bir şoraba hazırlayın. Yağı duz və yer bibəri ilə birləşdirin, qarışdırın.
- Hazırlanmış parçaları qatlayın, qarışdırın, 15 dəqiqə marinat edin.
- Unu ayrı bir qaba tökün, sonra balıqları hər iki tərəfə örtün.
- Qızartma qabına yağ tökün, qaynadək gətirin. Balıqları bir-birinə basmadan yumşaq bir şəkildə qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər hər tərəfdən orta gücdə 3 dəqiqə qızardın.
- Yuyulmuş limonu nazik halqalara kəsin. 3 ədəd bir yığın qoyuruq, ortasına bir kəsik edirik, bir fan şəklində bükürük. İndi təzə otlar və limonla bəzəyərək masaya gözəl xidmət etmək qalır.
Qızardılmış çəhrayı qızılbalığın sulu və quru olmaması üçün bir az sirr açacağam, bişdikdən dərhal sonra yemək lazımdır. Həm də tez-tez gözdən qaçırdığımız əsas məqam karkasın özündədir.
Fakt budur ki, yağ toxumaları qarın nahiyəsində, üzgəclərin ətrafında yayılır və dərinin altındadır. Şirəli balıqları qızartmaq üçün sizə məsləhətim odur ki, qabığını kəsməyin.