Hər bir evdar qadın üçün tərəvəzlərin saxlanması vacib mövsümi fəaliyyətdir. Axı qışı belə ağız sulandıran turşu və ya turşu xiyar, pomidor və əlbəttə ki, balqabaqsız təsəvvür etmək çətindir. Şübhəsiz ki, mən yalnız sübut edilmiş reseptləri seçmək istəyirəm ki, konservasiya istifadə olunan məhsulların dadını və ətirini qorusun. Bu gün çox sayda müxtəlif blanklar tapa bilərsiniz, bu da sizi təkcə sadəliyi ilə deyil, həm də əla zövqü ilə sevindirəcəkdir. Sizi qış üçün xiyar kimi konservləşdirilmiş balqabağın necə dadlı hazırlandığını öyrənməyə dəvət edirik. Belə blanklar həm iş günlərində, həm də bayramlarda masaya verilə bilər.
Gənc konservləşdirilmiş zucchini xiyar kimi
Bu resept artıq bir çox evdar qadın tərəfindən sınaqdan keçirilmişdir. Kavanozlarda dairələrdə zucchini əla qəlyanaltı olacaq, çünki onlar xırtıldayan və şirəli, yüngül ədviyyatlı nota malikdirlər.
Bir litrlik banka üçün inqrediyentlər:
- 1 balqabaq;
- 1 baş soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 5 ədəd acı bibər;
- 1 dəstə şüyüd və cəfəri.
Gənc balqabaqları qış üçün dairələrdə saxlayırıq:
- Bu resept üçün konservləşdirmə yalnız ağ, sarı balqabaq və ya balqabaqdan istifadə etməyi nəzərdə tutmur. Sizdə olanları seçin. Yuyulmuş meyvələri 1,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin, əgər üzüklər kifayət qədər böyükdürsə, onları ikiyə bölün.
- Litr bankalarını yaxşıca yuyun, sterilizasiyadan sonra onlara tərəvəz qoymaq mümkün olacaq.
- Əvvəlcə dibinə bütün lazımi ədviyyatları qoyun, sonra qabları zucchini ilə yuxarıya doldurun.
- Ayrı bir qazan götürün və duzlu suyu hazırlayın. 1 litr su üçün 50 qram götürmək lazımdır. duz ilə birlikdə 25 qr. şəkər tozu. Bir litrlik banka üçün 500 ml belə duzlu suya ehtiyacınız olacaq. Duzlu suyun miqdarını konservasiya üçün istifadə olunan qutuların sayından hesablamaq tövsiyə olunur.
- Hər tərəvəz qabına bir xörək qaşığı 9% xörək qaşığı sirkə əlavə edin, sonra hər şeyə qaynadılmış duzlu su tökün. Kavanozları qapaqlarla örtün və sterilizasiyaya davam edin, bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. İş parçasını möhkəm bağlayın, yorğan ilə sarın.
Konservasiya tamamilə soyuduqdan sonra bankaları anbarda saxlamağa köçürə bilərsiniz.
Qış üçün orijinal konservləşdirilmiş balqabaq
Balqabağın yüngül, ədviyyatlı-şirin dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Belə sürətli və orijinal qəlyanaltı hər bir evdar qadın üçün bir ilahi olacaq.
Tərkibi:
- 1 kiloqram gənc balqabaq;
- 190 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 60 qram duz;
- 6 diş sarımsaq;
- 5 qram yer qara bibər;
- 75 qram dənəvər şəkər;
- ½ dəstə şüyüd göyərti;
- 35 mililitr sirkə mahiyyəti 70%;
- 1 acı bibər qabığı.
Yeməklərin hazırlanması və ləzzətli balqabaqların saxlanması:
- Balqabağı axan suyun altında yaxşıca yuyun, meyvələri soyucu ilə nazik uzunsov dilimlərə kəsin.
- Yaşılları yuyun, artıq sudan qurtulmaq üçün silkələyin.
- İndi şüyüd doğrayın.
- Sarımsaq mixəklərini soyun, sarımsaq presi ilə doğrayın.
- Acı bibəri yarıya bölün, mövcud toxumları çıxarın, sonra incə doğrayın.
- Əvvəllər hazırlanmış zucchini dilimlərini doğranmış göyərti, sarımsaq və acı bibər ilə birlikdə dərin bir qabda qoyun.
- Bundan sonra, marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Lazımi miqdarda təmizlənmiş yağı bir qaba tökün, sirkə, yer bibəri, şəkər əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Marinad tam hazırdır, üzərinə balqabağı tökün.
- Balqabaq və şoraba ilə konteyneri sıx bağlayın, yaxşı silkələyin.
- Təxminən 2 saat marinat etmək üçün məzəni soyuducuya qoyun.
- Sonra marinadlanmış balqabaqları steril bankalara yaydırın, onları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
İş parçasını yuvarladıqdan sonra yorğan altında tamamilə soyumağa icazə verin.
Sterilizasiya olmadan qış üçün bütün zucchini
Dadlı turşu zucchini hazırlamaq üçün xiyar blankları üçün reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz, konservasiya dadı əla olacaqdır. Bu bişirmə variantını sınadıqdan sonra əldə etdiyiniz nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.
Üç litrlik bir qab üçün maddələr:
- gənc zucchini;
- 100 qram duz;
- 6 diş sarımsaq;
- 5 mililitr 70% sirkə mahiyyəti;
- şüyüdün bir neçə inflorescences;
- horseradish kökləri;
- qarağat və albalı yarpaqları.
Qış üçün bütün balqabağı necə hazırlamaq olar:
- Əvvəlcə banka hazırlayın, soda ilə yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün.
- Şüşə qabın altına sarımsaq ilə birlikdə göyərti qoyun.
- İndi növbə kiçik balqabaqdır, meyvələri bankanın içərisinə sıx şəkildə qoyun. Kavanozu ən yuxarıya qədər qaynar su ilə doldurun. Tərəvəzləri 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin, iş parçasını qapaq ilə örtün.
- Suyu dərin bir tencereye boşaltın, lazımi miqdarda duz əlavə edin və mayeni qaynadək gətirin.
- Kavanozu ikinci dəfə qaynar su ilə doldurun, bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Bişmiş isti duzlu suyu tökün. Əgər duzlu su kifayət deyilsə, qaynar su əlavə edin.
- Lazım olan miqdarda sirkə essensiyasını əlavə edin, bankaya yuvarlayın.
- İş parçasını yaxşıca sarın, tamamilə sərinləyin.
Belə qoruma bir kiler və ya zirzəmidə saxlanıla bilər.
Xardal ilə qış üçün dadlı kiçik balqabaq konservi
Qoruma reseptlərini seçərkən, yalnız hazırlanmasının mürəkkəbliyinə deyil, həm də istifadə olunan məhsulların siyahısına diqqət yetirməlisiniz. Təklif olunan yığım seçimi büdcədir, baxmayaraq ki, bu heç bir şəkildə dadına təsir etmir.
Üç litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:
- 3 kiloqram kiçik sarı və ya ağ balqabaq;
- 1 dəstə yaşıl şüyüd;
- 1 baş sarımsaq;
- 135 mililitr 9% sirkə;
- 125 mililitr bitki yağı;
- 120 qram dənəvər şəkər;
- 75 qram duz;
- 17 qram quru xardal;
- 3 qram yer bibəri.
Xardal ilə dadlı balqabaq konservi:
- Bu reseptə görə həm sarı, həm də ağ balqabaqdan bir boşluq edə bilərsiniz, heç bir əsas dəyər yoxdur. Hər meyvəni soyun, 2 hissəyə kəsin. İçəridə böyük toxumlar varsa, onları çıxarın.
- Tərəvəzləri barmaqlara kəsin, beləliklə nazik zolaqlar alırsınız. Bu dilimləmə üsulu sayəsində zucchini bir bankada möhtəşəm görünəcək. İncə dilimlənmiş meyvələri bir qaba və ya qazana köçürün.
- İndi marinad hazırlamağa başlayın. Əvvəllər yuyulmuş göyərti incə doğrayın, lazımi miqdarda sirkə, duz, bitki yağı və dənəvər şəkər əlavə edin. Həmçinin üyüdülmüş qara bibər ilə quru xardal əlavə edin. Şirəni sürtgəclə doğrayın və ya bıçaqla incə doğrayın.
- Marinadı atın, sonra balqabaq dilimlərinin üzərinə tökün.
- Tərəvəzləri 3 saat marinat etmək üçün buraxın. Balqabağı bir boşqab ilə sıxın, üstünə kiçik bir çəki qoyun.
- 3 saat ərzində marinadda tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
- Litr bankalarını yuyun, sonra onları zucchini ilə doldurun, marinatlama zamanı yaranan şoraba tökün. Şirə çatışmazlığı varsa, bankalara qaynar su əlavə edin.
- Əlavə sterilizasiya üçün doldurulmuş qutuları böyük bir qazana qoyun. Tavanın altını pambıq parça ilə örtün. Maye qaynadıqdan sonra iş parçasını 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Balqabaq qablarını yuvarlayın, ters çevirin, yaxşıca sarın.
Asan yol
3 litrlik 1 banka üçün inqrediyentlər:
- 2 kiloqram balqabaq;
- 3 baş soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- 4 qram limon turşusu;
- 3 tablet aspirin;
- 50 qram dənəvər şəkər;
- 90 qram duz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 7 noxud ətirli bibər;
- qarağat, palıd və albalı yarpaqları, şüyüd inflorescences;
- 2 litr qaynar su.
Qış üçün xırtıldayan balqabaq konservi:
- Balqabağı yaxşıca yuyun, sonra təxminən 4 saat suda isladın.
- Balqabaq isladılmış halda, soğanı soyun və hər başı 4 bərabər hissəyə kəsin.
- Bankaları hazırlayın, sizin üçün adi şəkildə sterilizasiya edin.
- Yaşılları yuyun, soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin. Hər bankanın içərisinə bir şüyüd inflorescence, bir neçə albalı, palıd və qarağat yarpağı qoyun, lazımi miqdarda duz, şəkər tozu və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Balqabağı orta dilimlərə kəsin və bankalara qoyun.
- Üstünə aspirin tabletləri qoyun, limon turşusu əlavə edin. Yavaş-yavaş qaynar suya tökün.
- Kavanozları steril qapaqlar ilə örtün və dərhal yuvarlayın.
- Konservləri çevirin, sonra onları sarın, konservasiya tamamilə soyuyana qədər gözləyin.
Qış üçün balqabaq konservi (video)
Konservləşdirilmiş zucchini üçün təklif olunan reseptlər müxtəlifdir və eyni zamanda sadədir. Hər bir evdar qadın bu mövsüm tərəvəzlərindən qış üçün orijinal və inanılmaz dadlı bir hazırlıq yarada biləcək. Bütün ailə üçün ləzzətli xırtıldayan balqabağı qoruyun və həzz alın.
Tərkibi
- Zucchini kiçik - 1,3 kq (zucchini ölçüsündən asılı olaraq bir qədər çox və ya bir qədər az).
Marinad üçün: (3 litrlik banka üçün).
- Şəkər - 3 osh qaşığı.
- Duz - 2 yemək qaşığı (slaydsız).
- Sirkə 70% -1 desert qaşığı.
- Bibər noxudları - 7-10 əd.
- Dəfnə yarpağı - 3-4 əd.
- Sarımsaq - 4-5 əd.
Üstəlik:
- Horseradish yarpağı - 1 əd.
- Budaqlı şüyüd çətirləri-1-2 ədəd.
- Kərəviz göyərti - 1-2 budaq.
MƏRHƏLƏ 1
Sarımsağı soyun. Yaşılları axan suyun altında yuyun.
ADDIM 2
Balqabağı yuyun və saplarını çıxarın, qurudun. Sonra üzüklərə kəsin. Əgər yetişmiş balqabaqdan istifadə edirsinizsə, onda qabığı və toxumları çıxarılmalıdır. Sonra doğrayın.
MƏRHƏLƏ 3
Sterilizasiya edilmiş kavanozun dibinə bir horseradish yarpağı, şüyüd və kərəviz qoyun. Sarımsaq, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Dilimlənmiş balqabaqları üstünə möhkəm qoyun. Balqabağın üstünə şüyüd çətiri və ya kərəviz budağı qoya bilərsiniz.
MƏRHƏLƏ 4
Suyu qaynadın və zucchini əlavə edin. 15-20 dəqiqə dayanaq. Sonra suyu deşikli neylon qapaqdan tavaya tökürük, qaynadırıq və yenidən balqabaq tökürük. 15-20 dəqiqə dayanaq.
5 MƏRHƏLƏ
Suyu yenidən qazana boşaltın, duz və şəkər əlavə edin. Marinadı bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə qaynatın.
6 MƏRHƏLƏ
Balqabaq qabına sirkə əlavə edin, sonra isti şoraba əlavə edin. Sterilləşdirilmiş qapaq ilə bankaya yuvarlayaq. Sonra bankanı qapağın üstünə çeviririk, isti bir qaba bükürük və tamamilə soyumağa qoyuruq.
Sterilizasiya edilmədən bişmiş marinadlanmış zucchini hazırdır. NUŞ OLSUN!
Yay kottec mövsümü sürətlə davam edir və bağ artıq öz məhsulu ilə bizi sevindirir. Balqabaq çarpayılarda yetişəndə, balqabaq yeməklərini bişirmək üçün hər cür reseptləri xatırlamağa başlayırıq. Onları təzə yeyə və ləzzətli şam yeməyi bişirə bilərsiniz, məsələn, balqabaq ilə sadəcə heyrətamiz olur. Eləcə də kabab üçün yan yemək. Ancaq bəzən məhsul o qədər yaxşı olur ki, hər şeyi təzə yeyə bilməzsən. Buna görə də, tərəvəzləri qorumaq və onlardan dadlı qəlyanaltılar hazırlamaq üçün qış üçün balqabaq hazırlamaq barədə danışmaq istəyirəm.
Zucchini çox şirəli tərəvəzdir, lakin özünəməxsus dadı yoxdur. Bu baxımdan onlar xiyarlara bir qədər bənzəyirlər. Ancaq bu, onlardan ləzzətli konservlər hazırlamağa heç də mane olmur, çünki heyrətamiz dərəcədə dadlıdır. İnanın mənə, konservləşdirilmiş balqabaq da bir o qədər gözəldir. Axı, bütün məsələ onları necə hazırlamaqdır. Ədviyyatlar və otlar dəstindən tutmuş, bankaların içərisində balqabaq partiyasını təşkil edəcək köməkçi tərəvəzlərə qədər hər şey vacibdir.
Zucchini parçalara, souslara və tərəvəz salatları şəklində yığılır. Seçimlər saysız-hesabsızdır. Bankalarda qış zucchini üçün bir neçə fərqli dadlı reseptə baxaq.
Ölkədə qış üçün evdə hazırlanmış zucchini hazırlamaq üçün əla bir yol. Çox sadə və əngəlsiz, çünki bankaların uzun müddət sterilizasiyası ilə məşğul olmaq lazım deyil, eyni zamanda olduqca etibarlıdır. Bu reseptə görə balqabağı dəfələrlə bağlamışam və heç vaxt mənimlə xarab olmayıblar. Marinadlanmış balqabağı dadlı etmək üçün mən öz bağımdan və tərəvəz bağçamdakı otlardan və yarpaqlardan istifadə edirəm. Sevimli ədviyyatlarınız uyğundur və qarağat və albalı yarpaqları da əla ətir əlavə edəcəkdir. Fesleğen, kəklikotu, tərxun, şüyüd, cəfəri yerində yetişdirilən horseradish yarpaqlarından kiçik bir parça götürə bilərsiniz.
Adətən, çox parlaq ədviyyatlı marinadları sevənlər onlara ən çox bəyəndikləri otları dadmaq üçün əlavə edirlər və məncə, bu düzgündür, çünki bu şəkildə sizin və ailənizin xoşuna gələcəkdir.
Bu reseptə uyğun olaraq qış üçün balqabağı 0,5 və ya 1 litrlik bankalarda bağlamağı məsləhət görürəm, ona görə də qısa müddətdə, bir və ya iki dozada açıb istehlak etmək rahat olacaq. Daha kiçik həcmli bankalar götürə bilərsiniz, əgər belə varsa və bəzən çox az miqdarda qəlyanaltı istəsəniz.
Sizə lazım olacaq:
- gənc toxumsuz zucchini (zucchini istifadə edilə bilər) - təxminən 2 kq;
- şüyüd çətirləri - 2-3 ədəd;
- horseradish təzə kiçik yarpağı;
- tərxun, cəfəri, kəklikotu, rozmarin və digər təzə otlar - bir neçə budaq;
- qara bibər noxudları - 1 çay qaşığı;
- bütün keşniş toxumu - 1 çay qaşığı;
- mixək - hər qutuda bir parça,
- qara qarağat yarpaqları - banka başına 1-2 yarpaq;
- albalı yarpaqları - hər bankaya 1-2 yarpaq;
- qara və qırmızı qarağat giləmeyvə (motuşturma mümkündür) - banka başına bir neçə giləmeyvə.
Marinad üçün:
- su - 1,5 litr;
- duz - 2 yemək qaşığı;
- şəkər - 4 yemək qaşığı;
- sirkə 9% - 200 ml.
Hazırlanması:
Qış üçün ləzzətli xırtıldayan turşu zucchini hazırlamaq üçün hələ də nazik bir qabığı olan və böyük toxum əmələ gətirməyə vaxtı olmayan gənc, orta ölçülü tərəvəzləri götürmək yaxşıdır. Zucchini kimi toxumsuz növlər də əladır. Onları soymağa belə ehtiyac yoxdur.
Balqabaq artıq bir az böyüyübsə, qalın dərini soymaq və toxumları ortadan çıxarmaq lazımdır. Turşu üçün sıx, elastik pulpa uyğun gəlir.
Bütün tərəvəzləri və ədviyyatları turşu üçün hazırlayın. Onları axan suda yaxşıca yuyun.
Kavanozları isti su və soda ilə yaxşıca yuyun. Bu, konservləşdirmə üçün tələb olunan minimum dezinfeksiyanı təmin edəcəkdir.
Otlar, ədviyyatlar və giləmeyvə düzün. Təmiz, açıq bankaları düzün. İndi yarpaqları hər bankaya yığmağa başlayın. Bir tikə xren, 1-2 yarpaq qarağat və albalı, 1-2 budaq ətirli otlar. Şüyüdləri sona qədər saxlayın.
Kavanozun altına bir neçə qara bibər və keşniş qoyun. Əgər marinadda daha çox ədviyyat sevirsinizsə, o zaman hər birinə bir neçə zirə və ya anis toxumu da götürə bilərsiniz. Və ya hər iki ədviyyat əlavə edin, bu, yalnız ətri daha dadlı edəcək.
İndi balqabağı dilimlərə kəsin. Balqabaq və bankaların ölçüsündən asılı olaraq müxtəlif üsullarla kəsilə bilər. Çox böyük olmayan, böyük bir xiyardan bir qədər böyük olan meyvələr kublara kəsilə bilər. Bunu etmək üçün onu yarıya bölün və sonra hər yarısını uzununa dörd hissəyə kəsin.
Balqabağı da dairələrə kəsə bilərsiniz, sonra onları çox qalınlaşdırmayın. 1,5-2 sm qalınlığı qış üçün balqabaq hazırlamaq üçün əladır və onlar mükəmməl marinadlanır.
Balqabaq parçalarını bankaya sıx şəkildə qoyun ki, mümkün qədər uyğun olsun. Sonra qarağat və ya qarğıdalı giləmeyvə və şüyüd budaqlarını üstünə qoyun.
İndi bankaları maye ilə doldurmağa davam edirik. Qış üçün turşu zucchini hazırlamaq üçün bu reseptdə ilk dəfə adi, sadəcə qaynadılmış su tökülür. Çaydanı qaynadın və söndürüldükdən sonra köpürən və qaynayan, hər bir qaba balqabaq və otların ən kənarına su tökün.
Dərhal qapaqları bağlayın, lakin sıxmayın. Yalnız bir az örtün və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Göstərilən vaxtdan sonra hər bankadan suyu bir tencereye boşaltın. Tərkibinin tökülməsinin qarşısını almaq üçün, boşaldarkən, qapağı yuxarıdan saxlayın. Yalnız mayenin tökülməsi lazımdır, ondan şoraba hazırlayacağıq.
Otlar, ədviyyatlar və giləmeyvə sayəsində su ətir və hətta rəng əldə edəcək. Hamısını boşaltın, sonra qazanı sobaya qoyun və yenidən qaynamağa icazə verin.
Qaynadıqdan sonra proseduru təkrarlayın. Qaynar, ətirli şoraba yenidən bankalara tökün. Sizə lazım olan qədər çıxacaq. Kavanozları yenidən qapaqlar ilə örtün və başqa 15 dəqiqə oturun.
Və indi ən həlledici an. Yenə bankalardan suyu qazana tökün. İndi şoraba düzgün nisbətdə hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qazanda meydana gələn suyun həcmini ölçməlisiniz. Ölçü fincanı və ya küpü götürün və ölçün. Sonra nə qədər duz, şəkər və sirkəyə ehtiyacınız olduğunu nisbətlə hesablayın.
Məsələn, 1 litr şoraba alsanız, 1,3 qaşıq duz, 2,5 qaşıq şəkər və təxminən 130 ml sirkə lazımdır.
Bütün bunlar bir-bir əlavə edilməlidir. Gələcək marinadını sobaya qoyan kimi duz və şəkər əlavə edin. Tamamilə həll etmək üçün qarışdırın. Marinad qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin və ocaqdan götürün. Dərhal bankaların ən kənarına isti tökün və qapaqlarla örtün.
İndi örtükləri sıx bir şəkildə vidalamaq lazımdır. Blankların uzun müddət dayanması üçün örtükləri yoxlamaq vacibdir. Onlar düz, təmiz və sıx qıvrılmış olmalıdır. Havanın keçməsi və ya örtüklər üçün pas ləkələrinin olması qəbuledilməzdir. Yalnız bu şəkildə sterilizasiya olmadan qış üçün balqabaq vaxtından əvvəl korlanmadan təhlükəsiz olacaqdır.
İndi bankaları qalın bir dəsmal ilə sarın və otaq temperaturunda soyumağa buraxın. Sonra onlar təhlükəsiz şəkildə şkaf və ya zirzəmiyə çıxarıla bilər. Balqabaq təxminən 2-3 ay ərzində istənilən vəziyyətə marinad ediləcək, yəni qışa qədər onlar tamamilə hazır və dadlı olacaqlar!
Qış üçün pomidor sousunda ani balqabaq resepti hazır yemək hazırlamağı sevənlər üçün mükəmməldir. Bu formada zucchini praktiki olaraq salat və ya yan yeməkdir. Onu qəlyanaltı kimi yeyə bilərsiniz və ya əsas yeməklə xidmət edə bilərsiniz. Hətta bayramda belə zərif salat süfrədə gözəl görünəcək. Burada balqabaq daha zəngin dad üçün tomat pastası, bəzi ədviyyatlı çili və yerkökü ilə soğan ilə tamamlanacaq. Konservasiya sirkə əlavə etməklə baş verir. Yəni, zucchini yüngül turşu turşuna sahib olacaq.
Sizə lazım olacaq:
- kiçik gənc zucchini - 1,5 kq;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- şəkər - 2 yemək qaşığı;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- tomat pastası - 3 yemək qaşığı;
- çili ketçup - 200 q;
- sirkə 9% - 50 ml;
- bitki yağı - 80 ml.
Hazırlanması:
Balqabağı özləri bişirməyə başlamazdan əvvəl qutuları sterilizasiya etmək yaxşıdır. Uyğun həcmdə bankaları seçin, qış üçün balqabaq yığmaq üçün üç litrlik bankalar çox uyğun deyil, o zaman onları soyuducuya atmaq çətin olacaq və hər kəsin bir anda bu qədər çox yeməyə müvəffəq olması ehtimalı azdır. Ən uyğun olanı 0,5-1 litrlik qutulardır.
Kavanozları buxarda və ya sobada sterilizasiya edin. Bunu mikrodalğalı sobada sürətli şəkildə edə bilərsiniz. Dörddə bir banka su tökün və 5 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Su qaynayacaq və bankanın içini sterilizasiya edəcək. Çörək soda qablarını sterilizasiya etməzdən əvvəl yaxşıca yumağı unutmayın. Qapaqları kiçik bir qaba qoyun və adi sobada suda qaynadın. Kavanozları və qapaqları sərinləmək üçün buraxın və bişirməyə başlayın.
Kiçik gənc balqabaqları yuyun və sapını kəsin. Qabıqlarını soymayın, 0,5-1 sm qalınlığında dairələrə kəsin.Baqabaqları bir müddət kənara qoyun.
İncə dilimlər etmək üçün yerkökü qaba və ya Koreya yerkökü sürtgəcində soyun və sürtgəcdən keçirin. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
Ayrı bir boşqabda tomat pastasını su ilə 3 xörək qaşığı pastanın 200 ml suya nisbətində qarışdırın. Pomidor suyu kimi bir şey alırsınız.
Meyxanaları, soğanları və yerköküləri böyük bir qazana qoyun. Hazırladığınız pomidor sousunu tökün. Duz, şəkər və isti çili ketçupunu əlavə edin. Əgər çox isti xoşunuza gəlmirsə, o zaman daha az ketçup qoya bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və orta istilikdə sobaya qoyun. Tərəvəz ilə tomat pastasında balqabağı təxminən yarım saat bişirmək lazımdır.
Əvvəlcə maye kiçik görünə bilər, lakin zucchini prosesdə suyu buraxacaq və kifayət qədər dadlı pomidor sousu olacaq. Bişirmədən beş dəqiqə əvvəl sarımsağı bir tencereye sıxın. Qarışdırın və bir az daha qaynadın. Ocaqdan götürməzdən əvvəl sirkəni tökün, 1-2 dəqiqə qaynadın və ocaqdan götürün.
Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalarda, balqabağı tomat pastasına yayaraq, ağzına qədər doldurun. Hər bankanın qapağını sıx bağlayın.
Yuvarlanan bankaları qalın bir dəsmal və ya ədyala sarın və tamamilə sərinləyin. Soyuduqdan sonra tomat pastası ilə qış üçün hazır zucchini əlverişli yerdə saxlanıla bilər. Onları şkafda, şkafda və ya zirzəmiyə qoymaqdan çekinmeyin, burada başqa iş parçaları saxlanır. Bir aydan sonra siz artıq başqa birini əldə edə və ləzzətli balqabaq dadına bilərsiniz.
Marinadlanmış xırtıldayan zucchini rulonları - resept videosu
Qış üçün balqabaq bağlamaq üçün orijinal, yeni, lakin mütləq dadlı bir yol axtarırsınızsa, onda sizə aşağıdakı video resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm. Marine edilmiş balqabaq çox dadlıdır, amma onları necə möhtəşəm və gözəl etmək olar? Bu sadədir. Balqabaq və yerkökü nazik uzun boşqablara kəsmək və sonra onlardan gözəl rulonları bükmək lazımdır. Üstəlik, zucchini rulonun ortasına parlaq narıncı yerkökü qoyun. Görünüşdə bu məzə sadəcə dadlıdır. Belə gözəl öz-özünə hazırlanmış qəlyanaltılarla bayram süfrəsini təsəvvür edin. Ancaq adi bir gündə belə duzlu balqabaqdan bir banka açmaq və dadından və görünüşündən zövq almaq çox xoş olacaq.
Sirkədən yüngül turşluq, ətirli otlar və ədviyyatlar, bir az sarımsaq, zucchini dadını tamamlayacaq budur. Və əlbəttə ki, yerkökü. Görək necə bişirilir.
Qış üçün zucchini hazırlamaq üçün dadlı reseptlər tapmaq çətin deyil, onlardan seçmək çətindir. Xüsusilə daha çox müxtəlif şeyləri sınamaq istədiyiniz zaman. Növbəti reseptlə sizə balqabağı göbələk kimi saxlamağı təklif edirəm. Bənzər bir şəkildə, göbələklər, xüsusən də südlü göbələklər yığılır və buna görə də bitmiş balqabaq onlara bir az bənzəyəcəkdir. Bu çox maraqlı turşu üsuludur və nəticə sizi gələn il istifadə etməyə məcbur edəcək. Mən reseptlə bir neçə il əvvəl, ölkədə balqabaq məhsulu bütün gözləntilərimi üstələdiyi zaman tanış oldum.
Sizə lazım olacaq:
- zucchini - 1,5 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- şüyüd - 1 dəstə;
- ətirli noxud - 7-8 noxud;
- yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
- mixək (isteğe bağlı) - 4-5 ədəd;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 2 yemək qaşığı;
- sirkə 9% - 70 ml;
- bitki yağı - 70 ml.
Hazırlanması:
Bu reseptə görə qış üçün balqabaq bişirməyin əsas sirri odur ki, şoraba dəmləmək üçün heç bir su əlavə etmək lazım deyil. Bütün maye yalnız balqabağın öz suyu olacaq, bu da onları daha dadlı edəcək.
Əvvəlcə balqabağı yuyun və hər iki ucunu kəsin. Əgər nazik dəri ilə gənc balqabağınız varsa, onu soymağa ehtiyac yoxdur. Nəticədə, marinadlanmış balqabaq qabığı sayəsində qabığını soyacağınızdan daha xırtıldayan olacaq. Balqabaq çox böyükdürsə və artıq yetişibsə, qabığını soymaq daha yaxşıdır.
Bu formada turşu üçün yaşıl zucchini və zucchini daha uyğundur. Sarı balqabaq çox yumşaq olacaq və bişirmə zamanı tamamilə sıyığa çevrilə bilər, bu arzuolunmazdır, çünki bütün iş parçasını məhv edəcəkdir.
Balqabağı kublara kəsin. Bunu etmək üçün onları uzunlamasına 4 hissəyə bölün, sonra isə 2-3 santimetrlik addımlar boyunca yaranan çubuqlar.
Artıq suyu çıxarmaq üçün təzə şüyüd yuyun və qurudun. Sonra incə doğrayın və balqabaq parçaları ilə birlikdə böyük bir qazana qoyun.
İndi sarımsağı soyun və incə doğrayın. rəndələyə bilərsiniz. Balqabaqların üzərinə sarımsaq əlavə edin. Orada duz, şəkər, bitki yağı və sirkə tökün. Bibərə qoyun. İndi hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ki, bütün maddələr zucchini üzərində bərabər paylansın. Tencereyi qapaqla bağlayın və dəmləmək və ən azı 4 saat marinat etmək üçün buraxın.
Balqabaq duzlanarkən, bankaları sizin üçün əlverişli şəkildə sterilizasiya edin. 4 saatdan sonra tavadakı balqabaq suyu içəriyə buraxacaq və artıq mayenin yarısında dayanacaq. Bu bizim marinadımız olacaq, hesab edin ki, artıq tam hazırdır.
Təmiz bankaları götürün və üstünə zucchini və onların suyu ilə doldurun.
İndi zucchini bankalarda sterilizasiya etməlisiniz ki, onlar uzun müddət saxlanılsın. Bunu etmək üçün böyük bir qazan götürün, altına təmiz mətbəx dəsmalını qoyun və bankaları üstünə qoyun. Kavanozlar örtülməlidir, lakin vidalanmamalıdır. İndi bankaların “çiyinlərinə” soyuq su töküb ocağın üstünə qoyun.
Su qaynamalıdır. Bankaları suda 20 dəqiqə, əgər bankalar 0,5 litrdirsə, 25, 1 litr olarsa, qaynadın. Hətta daha böyük qutuların qaynadılması daha uzun çəkir.
20 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və özünüzü yandırmamaq üçün ehtiyatla bankaları sudan çıxarın. Qapaqları dərhal yenidən vidalayın. Üzərinə çevirin, suyun sızmadığını yoxlayın və birlikdə bir dəsmala qoyun. Balqabaq qablarını üstünə qalın dəsmal və ya yorğanla sarın və bu formada bir gün buraxın.
Göbələk kimi qış üçün balqabaq hazırlamaq çox asandır. Onlar sizə qış günlərində əla qəlyanaltı kimi xidmət edəcək və yayı xatırladacaqlar.
Koreya kökü deyilən çox dadlı və maraqlı kök salatı var. Amma eyni zamanda, koreyalılar onun haqqında heç vaxt eşitməyiblər. Düşünmürəm ki, onlar Koreya balqabağı haqqında heç vaxt eşitməyiblər, amma bu, özünüzü bu incəlikdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Koreya dilində qış üçün ədviyyatlı, ədviyyatlı, turşlu, marinadlanmış balqabaq ev süfrənizdə qış sevincinizə çevriləcək. Sözsüz ki, balqabaq məşhur yerkökü kimi incə dilimlənəcək, o, təkcə dadlı deyil, həm də gözəldir.
Sizə lazım olacaq:
- zucchini - 3 kq;
- yerkökü - 0,5 kq;
- şirin bibər - 0,5 kq;
- sarımsaq - 7-8 diş;
- sirkə - 170 ml;
- bitki yağı - 150 ml;
- şəkər - 100 q;
- duz - 3 yemək qaşığı;
- isti bibər (isteğe bağlı) - 2-3 ədəd;
- Koreya yerkökü üçün ədviyyat - 20 qram.
Hazırlanması:
Koreya dilində qış üçün balqabaq yığmaq artıq əhatə etdiyim digər növlər qədər sadədir.
Zucchini həm gənc, həm də çox yetişmiş böyüklər üçün uyğundur. Yeganə fərq ondadır ki, cavan balqabaq bütöv, köhnələri isə qabıqsız və içərisində toxum olmadan kəsilir.
Koreya yerkökü sürtgəcini götürün və üzərinə bütün balqabağı sürtgəcdən keçirin. Böyükləri uzununa yarıya bölün, toxumları kəsin və yarısını sürtgəcdən keçirin.
Yerkökü yuyun, qabığını soyun və həmçinin rəndələyin. Soğanı nazik yarım üzüklərə və ya kiçik kublara kəsin. Bolqar bibərini yarıya bölün, nüvəni soyun və çox nazik zolaqlara kəsin ki, sürtgəclə hazırlananlara bənzəsin.
Hər şeyi böyük bir qaba və ya qazana qoyun və içinə sarımsağı sıxın. Salat alınana qədər bütün tərəvəzləri qarışdırın.
İndi öz tərəvəz şirəmiz əsasında şoraba hazırlayaq. Bunu etmək üçün bir qazanda tərəvəzlərə duz, şəkər, sirkə, malos və Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qapaq ilə örtün. 3 saat dəmlənməsinə icazə verin, bu müddət ərzində çox miqdarda təbii şirə gözə çarpacaq. Artıq sirkə əlavə etdiyimiz üçün içindəki hər şey marinadlanacaq.
Koreya zucchini dəmlənərkən, bankaları sterilizasiya edin. Yaranan tərəvəz qarışığını şirəsi ilə birlikdə hazır təmiz və quru bankalara qoyun, qabları yuxarıya qədər doldurun.
Şoraba tökməyinizə əmin olun ki, qutuların içindəki hər şey içində boğulsun. Konservləşdirmənin keyfiyyəti bundan asılıdır.
İndi sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün və bankaları tavaya qoyun. Kavanozların altına çay dəsmal qoyun. İndi onları "çiyinlərə" qədər su ilə doldurun və atəşə qoyun. Balqabaq qabları ən azı 20 dəqiqə suda qaynadılmalıdır (0,5 litrlik bankalar üçün).
Zucchini çox yönlü tərəvəzdir, ondan dadlı ikinci və birinci yeməklər alınır, buna görə nə deyə bilərəm - xəmirlər şirindir və şirin deyil, onlar da ən yaxşısıdır. Və zucchini ilə nə qədər boşluqlar edilə bilər! Və bu təkcə məşhur balqabaq kürüsü deyil: onlar duzlanır, duzlanır, mayalanır, onunla kompotlar bağlanır, mürəbbə hazırlanır, Koreya dilində salatlar yuvarlanır. Bir çox variant var.
Ancaq bu gün qış üçün dairələrdə turşu zucchini üzərində dayanacağıq. Onları kiçik 0,5 litrlik bankalarda bağlamağı təklif edirik. Çox rahatdır - bankanı açdım və hər şey bir anda yeyildi və banka soyuducunun ətrafında gəzmir. Amma bu hər kəsin işidir. Göstərilən maddələrdən hər biri 0,5 litrlik 4 qutu və ya hər biri 1 litrlik 2 qutu alırsınız. Daha böyük qutulara da yuvarlana bilər.
Bu boşluq üçün ədviyyatlar zövqünüzə uyğun olaraq seçilə bilər. Marinada cəfəri budaqları, şüyüd çətirləri, horseradish, acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
2 litrlik bankalar və ya 4 x 0,5 litr üçün inqrediyentlər:
- zucchini - 1,5 kq (4 orta ədəd, hər banka üçün bir);
- su - 600 ml;
- masa sirkəsi 9% - 12 yemək qaşığı;
- şəkər - 4 çay qaşığı;
- duz - 4 çay qaşığı;
- ətirli noxud - 8 ədəd;
- qara bibər noxudları - 16 ədəd;
- sarımsaq - 8 diş;
- dəfnə yarpağı - 8 əd.
Ədviyyatları hər bankaya ayrıca əlavə edəcəyimiz üçün maddələr qaşıqlarda qeyd olunub. Hər kəsdə tərəzi yoxdur, ancaq qaşıqlarla miqdarı daha asan ölçmək lazımdır. Bütün qaşıq ölçüləri slayd olmadan göstərilir.
Hazırlıq
0,5 litrlik bankalarda balqabaq hazırlayırıq. Ona görə də hər bankaya 1 çay qaşığı şəkər və duz və 3 xörək qaşığı sirkə qoyuruq. Həmçinin 2 dəfnə yarpağı, 2 diş sarımsaq, 4 qara bibər noxudu, 2 ətirli noxud əlavə edin. Bütün bu maddələr əvvəlcə bankaya göndərilir.
Konservlər daha böyükdürsə, hər şeyi ikiqat və ya üç dəfə artırırıq. (Üç litrlik bankalarda zucchini marinat etməyəcəksiniz, elə deyilmi?)
Mənim balqabağım, kənarlarını kəsin. Dəri qalındırsa və ya çox zədələnmişsə, onu nazik bir təbəqə ilə kəsin. Hər bir balqabağı 1 santimetr qalınlığında üzüklərə kəsdik. Dolğun zucchini seçsəniz, daha qalın ola bilər.
Balqabaqları bankalara qoyduq. Dərhal qülləni qoyduq və boşluğun qalan hissəsini müxtəlif ölçülü dairələrlə doldururuq, onları bir-birinə möhkəm yapışdırırıq.
Kavanozları qaynar su ilə doldurun. Kavanozların partlamaması üçün bir az su tökün və bankaya qarışdırın, divarlar isinəcək və temperaturun düşməsi o qədər də böyük olmayacaq. İndi bütün banka doldurmaq üçün çekinmeyin. Daha çox və ya daha az suya ehtiyacınız ola bilər. Hamısı balqabağı nə qədər sıx qoymağınızdan asılıdır.
Rahat bir qazanı bir dəsmal ilə örtün. Biz bankaları bir tencereye qoyduq və isti su (və ya isti) ilə doldururuq. Yandırırıq. Tavadakı suyun qaynamasını gözləyirik. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
Dərhal yuvarlanırıq və ya vida qapaqları ilə sıxırıq. Bu boşluğu bükmək lazım deyil. Ancaq gözə çarpan yerdə soyumağa getməyə dəyər. Fərqli vəziyyətlər var və şkafda və ya zirzəmidə partlamış bir qutu düşünməkdənsə, dərhal şişmiş bir qapaq və ya buludlu şoraba (bu reseptdə heç bir şəkildə olmamalıdır) görmək daha yaxşıdır. Qapaq şişməzsə, buludlu şoraba ilə heç bir şey etmək lazım deyil. Şişmişsə, lakin şoraba yüngüldürsə, çekinmeden bankanı açın, məhlulu tökün və yenidən qaynadın. Boşluq ilə bankanın üzərinə qaynar su tökün və sonra qaynar şoraba (köhnə) doldurun.
Qış üçün hazır zucchini dilimləri, bütün ailənizi sevindirəcək və hər hansı bir yeməyi tamamlayacaq - kartof, ət, makaron.
