Ukusan recept za prepelice u pećnici. Recepti za kuhanje prepelica u pećnici

Meso prepelice odlikuje se nježnim okusom, a također je vrlo zdravo. Ova svojstva poznata su od davnina, zbog čega niti jedna kraljevska gozba u Rusiji nije bila potpuna bez prepelica. Danas se na meniju skupih restorana može naći i nekoliko jela od prepelica. Međutim, možete uživati u okusu ove delicije kod kuće, današnji post bit će posvećen kuhanju prepelica.

Meso prepelice sadrži veliku količinu hranjivih tvari, pa redovita konzumacija jela pripremljenih od mesa ove ptice pomaže u jačanju krvnih žila, kostiju, liječi bolesti jetre, pluća, želuca, srca, bubrega, te poboljšava imunitet. Kalorični sadržaj mesa je visok, međutim, u pogledu svojih nutritivnih svojstava, prehrambene kvalitete, nevjerojatnog okusa, nadmašuje meso piletine i kunića. Zbog činjenice da meso prepelice sadrži lizozim, proizvod se može dugo čuvati svjež.

Unatoč činjenici da se prepelice danas mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu, ove ptice pripadaju raznim vrstama divljači. Istodobno, ne bi trebalo biti posebnih poteškoća tijekom pripreme. Jedini savjet je da prepelice pečete u rukavu ili u foliji, inače će ispasti suhe. Pripremna faza uključuje samo pranje trupa pod tekućom hladnom vodom i sušenje. Nakon toga možete koristiti jedan od dolje navedenih recepata za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela. Spreman?

Kraljevske pečene prepelice

Trebat će vam:

prepelica - 4 trupa,
pileća jetrica - 200 g,
slanina - 4 kriške,
luk - 2 kom.,
kisela jabuka - 1 kom.
brašno - 1 žlica. l.,
maslinovo ulje - 1 žlica. l.,
soja umak - 1 žlica. l.,
paprika - 1 žličica,
med - 1 žličica,
biljno ulje,
mljeveni crni biber - po ukusu,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pomiješajte maslinovo ulje, soja umak, papriku i med.
Pripremljenim umakom prelijte pripremljene trupove prepelica. Očistimo na hladnom mjestu da se marinira 40 minuta.
Pileća jetrica narezana na kockice.
moja jabuka. Uklanjamo sjemenke. Režemo na kolutiće.
Zagrijemo malu količinu biljnog ulja i u njemu pržimo pileća jetrica.
Dodajte jabuku, sol i papar. Pržimo još 5 minuta.
Ukiseljene prepelice punimo masom od pileće jetrice, jabuka i začina. Zamotajte ploškama slanine.
Prepelice s prsima prema gore poslažite na lim za pečenje obložen folijom.
Divljač pečemo sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva. Ako želite da prepelica bude prekrivena ukusnom koricom, otvorite foliju 15 minuta prije kraja kuhanja.
Za stol poslužujemo gotove prepelice s kuhanim krumpirom i prženim lukom. Pokušajmo!

Prepelica pečena u rukavu

Trebat će vam:

prepelica - 2 trupa,
voda - 3 žlice. l.,
biljno ulje - 2 žlice. l.,
sok od limuna - 1 žlica. l.,
crni papar - po ukusu
crvena paprika - po ukusu,
kumin - po ukusu
sol - po ukusu.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja

Pripremljene trupove prepelica režemo duž prsa tako da ih je moguće položiti u obliku tapaka piletine. Trljamo solju.
U navedenu količinu biljnog ulja dodajte navedene začine (po želji ih možete zamijeniti omiljenim začinom za piletinu) i svježe iscijeđeni sok od limuna.
Svaki trup podmažite marinadom. Ostavljamo 1,5-2 sata.
Ukiseljene prepelice prebacimo u rukav za pečenje. Dodamo malo vode. Dobro vežemo.
Šaljemo 45 minuta u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva. Četvrt sata prije kuhanja, paket se mora probušiti na nekoliko mjesta tako da prepelica pocrveni.
Pečene prepelice su spremne za jelo. Izvrstan dodatak divljači pripremljenoj prema ovom receptu bit će kuhani krumpir, svježe povrće i začinsko bilje.

Prepelice pečene s povrćem

Trebat će vam:

prepelica - 4 trupa,
patlidžan - 4 kom.,
rajčice - 2 kom.,
mast - 2 žlice. l.,
crni papar - po ukusu
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Trupovi sol, papar. Ostavljamo da se marinira.
Moj patlidžan. Raspravljamo. Odrezali smo stabljike. Izvadimo jezgru, ostavljajući zidove debljine oko centimetar.
Patlidžane pospite solju. Ostavljamo pola sata, a za to vrijeme višak gorčine će ostaviti plave. peremo.
U svaki patlidžan stavimo po jednu prepelicu. Na vrh stavite pola rajčice. Prelijte masnoćom. Stavila sam na lim za pečenje.
Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 45-50 minuta.
Prepelice s povrćem serviramo na stol vruće uz vašu omiljenu salatu. Hajdemo na test!

Rolice od prepelica

Trebat će vam:

prepelica - 2 trupa,
pileća juha - 1 šalica,
maslinovo ulje - 50 ml,
konjak - 50 ml,
maslac - 100 g,
svježi timijan - 30 g,
svježa kadulja - 5 g,
svježi ružmarin - 1 grančica,
češnjak - 1 češanj,
mrkva - 1 kom.,
luk - 1 kom.,
celer - po ukusu
crni papar - po ukusu
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Pripremljene trupove prepelica režemo, uklanjamo sve kosti (ne bacamo ih) i trudimo se da ne oštetimo kožu divljači.
Stavite filete prepelica kožom prema dolje. Začinite začinima s liste.
Maslac narežite na sitne kockice i stavite na fil. Zarolajte, učvrstite ražnjićima.
U tavi zagrijte maslinovo ulje. Za aromu je potrebno u ulje staviti majčinu dušicu, ružmarin, kadulju i češnjak, te nakon par minuta izvaditi.
Pecite kiflice na maslinovom ulju zasićenom aromom začina sa svih strana dok ne porumene.
Pržene rolice širimo na lim za pečenje i šaljemo 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Kosti prepelice nasjeckamo.
Ogulite mrkvu i luk. Režemo na kockice.
Nasjeckajte celer.
Na ulju u kojem smo pržili kiflice na jakoj vatri pržimo kosti prepelice dok ne pocrne. Bacite ih na sito.
Na istom ulju popržite mrkvu, luk i celer dok ne omekšaju.
Prženom povrću dodajte kosti. Dodamo konjak. Zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.
Ulijte pileću juhu. Kuhamo 40 minuta.
Umak filtriramo. Ulijte ga u lonac, posolite, dodajte komadić maslaca i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu.
Rolice od prepelica se režu koso na nekoliko komada. Prelijte pripremljenim umakom i poslužite!

Uzmite najnježnije ptice! Probajte, nećete požaliti!

Prepelice zapečene u pećnici s krumpirom.

Jela od prepelica postala su vrlo popularna i to ne čudi. Pravilnim pristupom dobit ćete ukusan dijetalni obrok koji se sastoji od gotovo jednog proteina. Prepelice u pećnici pečene u slanini - ovo je recept za koji su ptice nježne i ukusne. Nema govora ni o kakvim presušenim kokošima u kojima se nema što jesti! Gosti i obitelj jedu sa zadovoljstvom. A primljeni, uzmite u obzir kao bonus, nevjerojatan krumpir? Takav prilog, naravno, malo potkopava prehrambeni fokus jela, ali muškarci će vam zahvaliti na takvom prilogu, a žene se neće moći demantirati. Apsolutni plus je mogućnost učinkovite dostave.

Kako kuhati ukusnu prepelicu u pećnici, nijanse:

Ako ste kupili svježe prepelice, onda ih nema potrebe marinirati. Dovoljno je samo malo soli i papra prije nego što ih umotate u slaninu. Okolnosti su bile takve da sam ih bio prisiljen zamrznuti. Stoga sam noć prije kuhanja bio osiguran i uronjen u marinadu . Nakon kuhanja, to se ovdje mogu odgovorno izjasniti, međutim, što se tiče kornišona. 😆 Djeluje jednako dobro, čak i smrznuto meso pretvara u remek-djelo.
Marinada može dobro doći i ako ste kupili starije prepelice. Obično se to može odrediti po težini, u pravilu najnježnije su ptice stare oko 45 dana i težine do 220 grama.
Slanina, slanina je drugačija, pri kupnji pokušajte odabrati manje masnoće. I gram po gram, ali u svakom pakiranju možete izbrojati pajsere, brojite da budete sigurni da imate dovoljno. Dvije-tri kriške bit će vam dovoljne, koliko god ih elegantno i čvrsto odlučite povijati.
Krumpir posipam začinom za krumpir koji ima mnogo sastojaka uključujući sol i papar, možete koristiti začine koje volite. I ne zaboravite posoliti. Uz grančice majčine dušice možete staviti svježe listove kadulje, bit će i dobro.
Količina krumpira ovisi o tome koliko ukrasa želite dobiti. Naravno, možete dodati još. Krumpir namočen u začinima i slaninom je vrlo ukusan.

Dobar tek!

Vrijeme pripreme:20 minuta

Vrijeme za kuhanje:40 minuta

30 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat

Jelo: Druga jela (perad)

Kuhinja: ruska

Porcije: 12 porcija

Sastojci

12 prepelica
400 grama slanine sirovo dimljene, tanke kriške
12 kom srednjih krumpira
začin za krumpir možda neki herbes de provence ili što god želite
sol
mljeveni papar

Upute

Krumpir narežemo na ploške.

Podmazati lim za pečenje uljem. Premažite krumpir, pospite začinima i promiješajte

Prepelica - mala ptica iz obitelji Pheasant dugo je bila izvrsna lovačka divljač. Meso prepelice je vrlo nježno, ukusno, za kuhanje ne treba puno vremena. Prepeličja jaja nisu ništa manje vrijedna - mogu se kuhati, pržiti, konzumirati čak i sirova. Još jedan veliki plus prepelica je to što se lako mogu držati u vrtu, na selu, čak i na balkonu kod kuće. Tako možete imati prepeličja jaja i zdravo meso tijekom cijele godine. A kako kuhati ovu igru - prikupili smo najbolje recepte iz kuhinja različitih zemalja.

Veličine trupova prepelice su oko 20 cm duljine, a težina varira ovisno o pasmini. Prosječna tržišna težina ptica pasmine jaja je 140-150 grama, mesne vrste - 200-220 grama, a za takvu novu pasminu kao što je Texas White - 400 i više.

Meso i jaja prepelica - dijetetski proizvodi

Sastav i nutritivna vrijednost (na 100 grama svježeg mesa)

proteini - do 40 g;
masti - 3,5 g;
ugljikohidrati - ne;
tvari pepela - 1,4 g;
vlažnost - do 12%;
sadržaj kalorija - 240 kcal (kuhana perad), 135 kcal - sadržaj kalorija čistog sirovog mesa.

Meso prepelica praktički nema kontraindikacija i spada u dijetetske proizvode.

Leševi pripremljeni za kuhanje

Osim toga, sadrži vrijedne mikro i makro elemente, vitamine (skupine B, D, C, B, P, l i druge), biološki aktivne tvari. Proizvodi od prepelica korisni su za djecu, odrasle nakon bolesti, za oporavak, za sportaše. A budući da je kalorijski sadržaj nizak, recepti su prisutni i u dijetama za mršavljenje s potpunom prehranom.

Prepelice se mogu kuhati na različite načine: kuhati, dinstati, pržiti, peći, puniti. Ovisno o tome mijenja se i kalorijski sadržaj gotovih jela.

Najviša stopa, ako trup kuhate prženjem u masti - do 260 kcal. Prepelice na žaru imaju kalorijski sadržaj ne više od 250 kcal, kuhana perad - do 230 kcal.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje? Ne više od 30 minuta za kuhanje i 25 - za prženje!

Prepeličja jaja pripremaju se na isti način kao i kokošja jaja.

Prepeličja jaja vrlo su vrijedan prehrambeni proizvod. Karakteristike su sljedeće (na 100 g sirovine):

težina 10-12 grama;
ljuska je tanka, krhka, sa smeđim mrljama;
proteini 16 g;
masti 11 g;
kolesterol 8,5 mg
ugljikohidrati (šećer) - 0,4 g;
sadržaj kalorija 158 kcal sirova jaja, ako su kuhana - 170 kcal.

Prepeličja jaja možete kuhati baš kao i pileća jaja: kuhati, pržiti, praviti omlet, koristiti u pečenju. I što je najvažnije, prepeličja jaja mogu se konzumirati i sirova – dobra su za zdravlje, za zvuk glasa, za oporavak od bolesti.

Pizza s prepeličjim jajima - tko će odbiti?

Ljuska se može koristiti i kao vitaminski dodatak - isperite, osušite, ispecite u pećnici, sameljite u prah i upotrijebite 1 žličicu za beri-beri, nedostatak kalcija i fosfora u tijelu.

Koliko dugo kuhati prepeličja jaja? 5 minuta od trenutka kada voda proključa - i oni će biti savršeno kuhani tvrdo kuhani.

Nudimo vam zanimljive i zdrave recepte kako skuhati prepeličja jaja i meso.

Neobična jela s prepeličjim jajima

Nema smisla opisivati standardnu kajganu ili kuhana jaja. Nudimo originalne recepte za kuhanje.

Gnijezda prepelica od krastavaca - svečani zalogaj

Za 5 porcija trebat će vam:

veliki svježi krastavac;
prepelica jaja - 10 komada;
500 g svježeg pilećeg filea (ili trupa prepelice);
konzervirani kukuruz;
1 slatki luk;
2 krumpira;
100 g omekšanog maslaca;
svježi ili smrznuti (sušeni) kopar;
biljno ulje, majoneza.

Prepeličje gnijezdo s pomfritom

Kuhanje:

Unaprijed skuhajte pileći file s korijenjem i začinskim biljem. Ostavite da se ohladi direktno u juhi – tako će biti sočno i mirisno. Juha se može koristiti za pripremu bilo koje juhe. Meso narezati na male kockice, malo posoliti.

Kuhajte prepelica jaja 5 minuta, ohladite u hladnoj vodi, ogulite. Naribajte krastavac na krupno ribanje da se formiraju duga vlakna. Krompir oguliti, narezati na trakice i pržiti na biljnom ulju kao pomfrit.

Zatim skuhajte recept ovako: pomiješajte meso, kukuruz, sitno nasjeckani luk i krumpir, dodajte majonezu koliko treba, a podlogu stavite žlicom ispod 5 gnijezda. Ili možete napraviti jedno veliko gnijezdo, čiji su zidovi izrađeni od ribanog krastavca.

Posolite meki maslac, pomiješajte sa sitno nasjeckanim koprom. Kuhana prepelica jaja uvaljajte u ulje i stavite u gnijezda. Druga opcija kuhanja: dodajte krastavac u samu salatu, a zidove gnijezda položite od pomfrita.

Jaja s kavijarom za novogodišnji stol

Sastojci:

jaja - 2 po gostu;
Crveni kavijar;
50 tvrdi sir;
malo majoneze.

Jaja s crvenim kavijarom - svečani zalogaj

Proces kuhanja je vrlo jednostavan: skuhajte jaja, ohladite, ogulite, prepolovite po dužini. Izvadite žumanjak, pomiješajte s ribanim sirom i majonezom. Posudu prekrijte svježim listovima zelene salate, nadjevom napunite polovice jaja, a na vrh stavite kavijar.

Ukusno i lijepo!

muharica

Sastav ovisi o tome koliko će gostiju biti za stolom. Računajte na najmanje 2 jaja po osobi, inače je recept jako ukusan. Za 10 jaja potrebno je 50 g svježeg sira, češanj češnjaka, žlica majoneze, kopar. I također, isti broj malih rajčica.

Muhari iz prepeličjih jaja svidjet će se djeci

Skuhajte prepelica jaja, ogulite. Svakom odrežite dno, nasjeckajte obrezke. Svježi sir posolite, dodajte protisnuti češnjak, malo kopra, majoneze, nasjeckane ostatke jaja i napravite pastu. Rajčice prepolovite, žlicom izdubite sredinu. U svaku polovicu stavite žličicu tjestenine i cijelom stranom pažljivo ugradite jaje. Stavite gljivu na "šumsku čistinu" na pladnju. Na kraju kuhanja šešire ukrasite točkicama od tjestenine ili kapljicama od majoneze.

Najukusniji i najzdraviji jaja od jaja

Žumanjke stavite u veliku zdjelu i pažljivo ih odvojite od bjelanjaka. Na svaka 3 žumanjka uzmite žličicu šećera. Zatim sve intenzivno utrljajte (obavezno rukom!), Dok masa ne naraste u volumenu i ne pobijeli. Postoji sličan recept s medom.

Mogul-mogul iz prepeličjih jaja - i ukusan i zdrav

Obavezno koristite ovaj recept, koliko puta dijete kašlje - vidjet ćete nevjerojatan učinak iscjeljenja.

Kako kuhati meso prepelice

Sada je lako kupiti prepelice u trgovini - čiste, lijepe. A cijena je pristupačna. Ali ako sami uzgajate pticu za sebe ili za trgovinu, onda morate brinuti o čišćenju slomljene ptice. Ovisno o tome koliko je trupova dnevno potrebno očistiti, odabir metode ovisi. 1-2-3 ptice mogu se brzo i jednostavno očistiti ručno na jedan od dva načina:

Domaća mlaznica za bušilicu za uklanjanje olovke

Suha. Ptica se mora iščupati - to je lako učiniti. Zatim obavezno ispeći kako biste uklonili dlačice. Isperite, iznutrite, uklonite šape, glavu, možete vrhove krila - možete kuhati.
Mokar način. Cijeli trup stavite u kipuću vodu 3-4 minute. Zatim malo ohladiti i samo počupati. U pravilu se pahuljica također lako uklanja i nije potrebna obrada vatrom - možete ga iznutriti.

Linija za klanje i čišćenje prepelica za mini farmu

Prva metoda ima prednost da se perje prepelice može skupljati i koristiti za punjenje jastuka i deka. Mokro perje također ne treba bacati, već ga stavljati u kompostnu hrpu – bit će dobro gnojivo.

Ako ima puno ptica, u pomoć će priskočiti berač perja prepelice - jednostavan uređaj s kojim možete očistiti nekoliko ptica odjednom u nekoliko minuta.

Postoje gotovi modeli, ali takvu jedinicu možete napraviti sami. Kako radi stroj za perje prepelica - pogledajte video.

Nakon obrade, trup se mora pregledati, očistiti i spreman je. A onda - različiti recepti.

Juha od prepelica

1 trup ide za 2-3 porcije ukusne juhe. Upravo onakav kakav se u Odesi smatra lijekom za sve bolesti. Trebat će vam 2-3 trupa peradi, mrkva, peršin, četvrtina celera, luk, 2 češnja češnjaka, začinsko bilje, začini. Trebat će vam i ugniježđeni vermikeli, ali možete kuhati i s domaćim rezancima.

Juha s domaćim rezancima

Podijelite trupove na 4 dijela, stavite ih u lonac s korijenjem, luk nemojte guliti, već ga samo oprati. Ulijte 2,5-3 litre vode, zakuhajte, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri. Koliko će to trajati - vidjet ćete po stanju mesa. Kad je potpuno gotova, juhu začinite začinima, posolite, dodajte par zrna crnog papra i 1 mali lovorov list (mora se izvaditi kad se juha isključi). Na kraju dodajte sitno nasjeckano zelje.

Gnijezda vermicelli mogu se kupiti gotova

Zasebno skuhajte vermikel, isperite i stavite u juhu neposredno prije posluživanja. Izvadite meso, posolite, popaprite, umočite u tijesto i pržite dok ne porumeni.

Neobičan okus: pržena prepelica u soku od grožđa

uzmite 1 prepelicu po obroku;

1 grozd crvenog ili plavog stolnog grožđa;
1 čaša juhe;
1 čaša soka od crvenog grožđa;
3 žlice konjak;
100 g slanine;
sol, papar, biljno ulje.

Pržene prepelice s grožđem u soku od grožđa

Lešine naribajte solju i paprom, pržite s obje strane uz lijepu koricu. Presavijte pticu u kalup, na vrh stavite slaninu (možete je čak i zamotati), dodajte grožđe, juhu, sok od grožđa i konjak u kalup i pošaljite u pećnicu. Kuhajte 12-15 minuta, povremeno podlijevajući umakom.

Prepelice u umaku od meda

Sastojci:

3 trupa prepelica;
1 žličica crvena slatka paprika (paprika)
pola žličice soli i mljevenog papra;
5 češnja češnjaka;
3-4 sv. l. brašno;
četvrtina šalice meda;
3 čl. l. umak od soje.

Prepelice u umaku od meda - jelo francuskih kraljeva

Uključite pećnicu da se zagrije na 180-200 stupnjeva. Pomiješajte papar, sol, papriku i brašno. Izrežite trupove na 2 dijela i natrljajte ovom smjesom. Stavite na nauljeni lim za pečenje. Pomiješajte med, umak i protisnuti češnjak te prelijte trupove. Zamotajte formu folijom i pecite pola sata. Zatim skinite foliju i pecite 10 minuta. Najbolji prilog je kuhana riža i salata od svježeg povrća.

Francuski začinjene prepelice u vinu

Reći ćemo vam kako skuhati jednu prepelicu, a vi već računajte koliko jedeca imate za tako ukusno.

1 trup;
0,5 šalice suhog crnog vina;
2 slatka luka;
sol, papar, provansalsko bilje.

Francuska prepelica servirana bez kostiju

Pržite trup na jakoj vatri dok se ne stvori korica, meso oslobodite od kostiju, prelijte s malo kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.Za to vrijeme u drugom loncu prokuhajte 2 nasjeckana luka na vinu, posolite , popapriti, dodati začinsko bilje (do pola čajne žlice). Meso prebacite u kipući umak, kuhajte 5 minuta, a zatim ga stavite u cjedilo. Još malo smanjite umak. Zalijte meso prije posluživanja. Svježe krupno grožđe služi se kao prilog.

Lov na prepelice s bobicama kleke

Ovo je stari skandinavski recept - tako se kuhaju razne male ptice. Jelo se poslužuje toplo uz hladno vino i hladno uz kuhano vino.

Bobice smreke daju mesu divljač

4 prepelice;
2 glavice luka;
3 čl. l. suhe bobice kleke;
5 češnja češnjaka;
50 ml biljnog ulja;
1 sv. l. brašno;
voda, sol, lovorov list, papar.
crno vino i začini za marinadu.

Kuhanje:

Mariniranje prepelica u vinu

Pripremite marinadu: zagrijte 0,5 l crnog vina na 70-80 stupnjeva uz dodatak lovorovog lista, pimenta (3-4 graška), 2 nasjeckana luka, 2 pupa klinčića i kleke (20 bobica). Izrežite trupove na 4 dijela i marinirajte 12-18 sati u hladnjaku.

Gotovo jelo - lov na prepelice

Za kuhanje ovako: u lonac, pačiće ili formu visokih stijenki ulijte ulje i zapržite luk. Marinirane komade mesa umočite u posebnu posudu u biljno ulje i pržite na vrućoj tavi dok ne postanu korice. U idealnom slučaju, to se radi na otvorenoj vatri - u kaminu ili na vatri. Stavite meso u lonac s lukom, prelijte čašom kipuće vode, pirjajte pod poklopcem 25 minuta. Dodati oprane bobice kleke, nasjeckani češnjak, lovorov list, papar, brašno. Pirjajte još 10 minuta.Poslužite sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Jela od prepelica nisu samo ukusna, već i vrlo zdrava. Meso ove ptice sadrži 22 posto proteina i tako važne vitamine za ljudski organizam poput B5, B6 i drugih elemenata u tragovima koji su korisni i ljekoviti za mnoge bolesti.

Meso prepelice je niskokalorično i stoga se može preporučiti onima koji brinu o svojoj figuri.

Prije su se prepelice uzgajale samo na Bliskom istoku, ali sada se situacija promijenila, na veliku radost lovaca, proširile su se i mogu se naći u svim europskim zemljama.

Budući da je sama prepelica mala ptica, kao što se može vidjeti na fotografiji, potrebno je nekoliko trupova za pripremu punog dijela kod kuće.

Prilikom pripreme jela od prepelica mora se uzeti u obzir da je okus mesa jedinstven i zadatak kuhara nije da prekine taj okus, već da ga, naprotiv, naglasi uz pomoć začina i začina. Možete koristiti i običnu sol i papar, a druge, na primjer, timijan, bosiljak jako dobro djeluje, ali možete eksperimentirati s drugima. Kuhat ćete sami, pa radite kako želite.

Prilikom odabira trupa, dajte prednost bucmastim pticama. Koža bi trebala biti savršeno svježa i kremaste ili žućkaste boje s ružičastom nijansom. Kvaliteta mesa takvih trupova bit će najbolja.

Značajke kuhanja prepelica

Kako biste dobili izvrsno, ukusno jelo koje će se svidjeti svima koji ga probaju, kada ga kuhate, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila.

Priprema mesa

Prije kuhanja bilo kojeg jela, meso se mora pripremiti. Da biste to učinili, oko sat vremena prije nego što planirate kuhati, morate držati obrađene trupove prepelica u hladnjaku. Zatim ga ubrusom obrišite iznutra i izvana.

Meso prepelice je pomalo suho, pa se prije kuhanja mora držati u posebno pripremljenoj marinadi.

Recept za jednostavnu marinadu za prepelice:

papar;
timijan.

Ovo je osnova recepta za marinadu, ali možete dodati neke svoje sastojke.

Morate marinirati nekoliko sati. Po želji dodajte malo vina.

Prije prženja ili dinstanja, potrebno je zavezati šape kuharskim koncem.

Pečenje u pećnici ili na drvenom ugljenu

Već mariniranu trup počinjemo pripremati tako da mali kist umočimo u ghee ili umak i njime namažemo cijelu trup. Neki kuhari preporučuju zamatanje mesa pancetom, šunkom ili listovima grožđa. To je potrebno kako se meso ne bi osušilo i izgubilo sočnost.

Prilikom kuhanja prepelica, recept može zahtijevati uklanjanje hrskavice, to nije teško. Možda ćete također morati izrezati greben kuhinjskim škarama.

Ako se meso kuha na ugljenu ili u pećnici, trup treba nanizati ne na jedan ražanj, već na dva, kao što je prikazano na donjoj fotografiji. Potrebno je nanizati na način da svaki ražanj s jedne strane prolazi kroz nogu, a izlazi kroz nogu s druge strane. To je neophodno kako bi se ptica dobro držala u položaju koji vam je potreban. Samo tako će se moći dobro i ravnomjerno pržiti sa svake strane. Ovaj recept možete promijeniti po svom ukusu.

Skladištenje

Lešine prepelica najbolje je držati na pladnju, ili veliku posudu u hladnjaku, prekrivenu folijom ili pergamentom. Posuda se stavlja na donju policu.

Video "Jela od prepelica u pećnici"

Ovaj video prikazuje kako kuhati jela od malih prepelica u pećnici

Recept za brzo kuhanje

Za pripremu punjenog trupa prema ovom receptu potrebni su nam najjednostavniji sastojci.

Sastojci

2-4 trupa prepelica;
0,5 l vina (po mogućnosti ako je suho);
1 žlica meda;
biljno ulje;
začini po vlastitom nahođenju sol, crna ili crvena mljevena paprika.

Kuhanje

Trupove prepelica režemo uz prsa.
Malo otkucamo tako da postanu ravne.
Natrljajte solju, paprom i ostalim začinima.
Pomiješajte vino s medom i ovom marinadom prelijte trupove. Za kiseljenje je dovoljno dva do četiri sata.
Izvadimo trupove, obrišemo ih ubrusom i pržimo u tavi. Trebala bi se pojaviti rumenkasta korica.
Zatim naše popečene prepelice stavimo u kotao, prelijemo ostatkom marinade i pirjamo poklopljeno na laganoj vatri četrdesetak minuta, možda još malo, t.j. dok ne bude spreman.

Jelo se poslužuje s prilogom, koji možete odabrati prema vlastitom nahođenju.

Jednostavan, ali vrlo ukusan recept!

Ovo je vrlo jednostavan, ali ipak vrlo ukusan recept za izradu trupova prepelica, dostojan kraljevskog stola. Trebat će nam sastojci koji su jeftini i prodaju se u bilo kojoj trgovini.

Sastojci

prepelica - 2 trupa;
šampinjoni - 200 grama;
par žarulja srednje veličine;
topljeni sir 2-3 komada;
biljno ulje;
timijan;
šećer;
mljevena crna ili crvena paprika;
sol.

Kuhanje

Pomiješamo sol, papar i šećer te dobivenom smjesom utrljamo unutarnju i vanjsku stranu trupa.
Ostavljamo ih oko pet sati da se meso zasiti ovom smjesom.
Dok se meso marinira pripremite nadjev. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i šampinjone i pržite ih na biljnom ulju, prethodno popaprite i posolite.
Čekamo da se fil ohladi i dodamo timijan i sir, dobro promiješamo.
Rezultirajućim punjenjem punimo trupove, koji bi do tada već trebali imati vremena za mariniranje.
Noge prepelica pletemo koncem.
Zatim pržite trupove sa svake strane u biljnom ulju. Ne žalimo za naftom. Pečenje će trajati oko pet minuta. Zatim stavite punjene trupove na paru i kuhajte 20-25 minuta.

Može se poslužiti uz rižu ili tjesteninu.

Kao što vidite, vrlo jednostavan recept, ali neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

pečene prepelice

Izvrstan recept koji će vam pomoći da osjetite i uživate u svim suptilnostima i originalnosti mesa prepelice.

Sastojci

2 trupa prepelica;
maslac sto grama;
timijan;
tri češnja češnjaka;
100 grama suhog crnog vina;
sol;
50 mililitara balzamičnog octa;
mljeveni crni papar.

Kuhanje

Lešine prepelica treba dobro oprati i osušiti ubrusom.
Iznutra i izvana natrljajte crnim paprom.
Maslac treba malo omekšati, za ovo, ako je bio u hladnjaku, samo ga trebate staviti na stol i pričekati da se malo zagrije i postane mekan.
Zatim samljeti timijan.
Češnjak protisnemo češnjakom.
Pomiješajte gornja dva sastojka s uljem i dobro promiješajte.
Sada moramo obaviti vrlo točan posao, čija će kvaliteta odrediti uspjeh pripreme cijelog jela. Naime, potrebno je pod kožu prepelica staviti male komadiće ulja. Učinite sve pažljivo kako se ne bi potrgalo. Što više ulja treba staviti pod kožu u predjelu grudi i nogu. To je potrebno kako bi prepelica ispala sočna i mirisna!
Zatim trupove stavite u posude za pečenje s leđima i kuhajte na temperaturi od dvjesto stupnjeva oko 25 minuta dok koža ne postane pržena i zlatna.
Dok se prepelica peče pripremite umak.
Lonac se stavi na vatru i u nju se ulije crno vino i balzamični ocat (možete kupiti jeftino).
Čekamo da se dobivena smjesa prokuha oko četiri puta. Umak bi se trebao zgusnuti, ali ne puno.

Pečene prepelice prelijte umakom i poslužite! Sjajan recept, zar ne?

Salata s mesom prepelice

Prekrasna salata od pristupačnih i jeftinih proizvoda, čiji će vrhunac biti meso prepelica, što mu daje još više pikantnosti.

Sastojci

Za pripremu salate uzimamo sljedeće proizvode. Ne bojte se da ih ima puno, svi su dostupni, za jednu porciju trebat će vam vrlo malo.

krumpir 30 grama;
orasi 10 grama;
muškatni oraščić 2 grama;
repa 15 grama;
mrkva 20 grama;
jabuke 24 grama;
trup prepelice 120 gr;
suhe šljive bez koštica 5 gr;
majoneza 18 gr;
kečap 3 gr;
bosiljak 3 gr;
žele od nara 25 gr;
sušene rajčice 4 grama;
ulje lješnjaka 3 gr.;
Frize salata 15 gr;
šećerni sirup 20 gr;
juha (pileća ili pureća) 150 gr.;
maslac 20 gr.

Kuhanje

Salatu počinjemo pripremati tradicionalno za mnoga jela, odnosno kuhati krumpir.
Očistimo i utrljamo na ribanje.
Pripremamo jednostavan preljev, za to jednostavno pomiješamo kečap s majonezom.
Ulijte malo u krumpir i lagano promiješajte.
Dodajte nasjeckane orahe.
Mrkvu skuhajte, ogulite i naribajte, pomiješajte s preljevom od kečapa i majoneze.
Ciklu skuhajte, očistite i narežite na tanke ploške.
Jabuke očistimo od kore i također ih tanko narežemo, pa blanširamo u šećernom sirupu.
Podijelimo trup prepelice na dva dijela.
Prvu polovicu obradimo tako da malo posolimo i popaprimo.
Pržiti na maslacu.
Dinstati u juhi.
Skuhamo drugi dio trupa (bolje je ako je but), rastavimo ga na filete i pomiješamo s prethodno sitno nasjeckanim suhim šljivama.
Dodavanje pošiljke.
Sada je najzanimljiviji dio pripreme ove salate, odnosno polaganje u slojeve.
Možete uploadati bilo kojim redoslijedom, ali je bolje držati se sljedećeg slijeda.
Na vrh stavite Frize salatu, zatim sušene rajčice i prepeličja prsa.
Preliven uljem lješnjaka.
Ukrasite čipsom od cikle i listićima bosiljka.

Ovaj video prikazuje kako kuhati prepelice punjene jabukama, ali se mogu koristiti i drugi proizvodi.
Sjajan recept! Isprobajte svakako!

2017-02-24

Nedavno sam došao u trgovinu, nisam mogao vjerovati svojim očima: na prozoru je bio paket s natpisom "prepelice brojleri". Događa se tako.

Dakle, ako ste umorni od uobičajenih jela od običnih namirnica, onda napravite nešto zanimljivo od neobičnih namirnica. Na primjer, kupite prepelice i skuhajte šik večeru.

Prepelica je mala ptica iz roda Pheasantidae, potporodice jarebica i reda Galliformes. U prirodi postoji oko 10 vrsta, ali dvije od njih su gotovo potpuno istrijebljene od strane čovječanstva. A jedna vrsta (obična prepelica) smatra se najčešćom i čak je uzgajaju u kućanstvu mnogi farmeri.

Kako ukusno kuhati prepelice? Recepata je jako puno, jer se meso prepelica može pržiti, dinstati, kuhati i peći. Nudimo nekoliko opcija kuhanja.

1. Prepelice u pećnici u umaku od vrhnja i češnjaka.

Proizvodi:

1. Trupovi prepelica - 3-4 kom.
2. Češnjak - 5 - 7 češnja
3. Kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice
4. Limun - 1/2 kom.
5. Zeleni kopar
6. Biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlice
7. Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati prepelice u pećnici u umaku od kiselog vrhnja i češnjaka:

Prvo pripremite trupove prepelica. Isperite ih pod tekućom vodom i dobro osušite papirnatim ručnicima. Zatim svaki trup poprskati limunovim sokom i natrljati solju. Pustite da se prepelice mariniraju najmanje pola sata.
Sada počnite praviti umak. Prvo ogulite i nasjeckajte češnjak. Najbolji način za to je stiskanje češnjaka. Češnjak pomiješajte s kiselim vrhnjem i posolite i popaprite. Sve dobro izmiješajte.
Pripremite lim za pečenje. Podmažite mu dno biljnim uljem da ništa ne izgori. Još bolje, dno prekrijte folijom (i nju treba podmazati uljem).
Sada obilno namažite svaki trup umakom od kiselog vrhnja i češnjaka i stavite na lim za pečenje.
Lim za pečenje poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 40-50 minuta.
Dobit ćete sočne i slatke prepelice kao u restoranu.

2. Ukusna prepelica u tavi s lukom.

Proizvodi:

1. Trupovi prepelica - 2 kom.
2. Luk - 1 kom.
3. Maslinovo ulje - 5 - 6 žlica. žlice
4. Ružmarin - 1/3 žličice
5. Posolite i popaprite po ukusu.

Kako kuhati ukusne prepelice u tavi s lukom:

Prvo morate pripremiti trupove prepelica. Po potrebi ih ispeći, osušiti i zarezati. Da biste to učinili, izrežite svaki trup duž trbuha, rasklopite trup i izrežite ga po grebenu. Kao rezultat, imat ćete dva dijela.
Pripremite marinadu: Maslinovo ulje (3 žlice, ostatak sačuvajte za prženje) pomiješajte s ružmarinom, solju i paprom. Tom smjesom natrljajte trupove prepelica i ostavite ih da se mariniraju pola sata.
U tavi zagrijte ulje, a zatim rasporedite prepelice. Malo ih popržite s jedne, pa lagano s druge strane, pa okrenite lešine i pržite ih dok se ne pojavi ukusna korica i ponovno preokrenite da se prže s druge strane.
Ogulite luk i narežite na tanke poluprstenove, stavite ga u tavu s prepelicama. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte prepelice s lukom oko 20 minuta. Zbog toga će meso postati mekano i sočno, dok će se luk lagano hrskati.

3. Prepelice u marinadi od senfa i meda u rukavu.

Proizvodi:

1. Trupovi prepelica - 4 kom
2. Med - 1 žličica
3. Senf - 2 žličice
4. Sol - 1 žličica
5. Češnjak - 2 češnja
6. Papar i sol po ukusu
7. Biljno ulje

Kako kuhati prepelice u marinadi od senfa i meda u rukavu:

Prvo morate pripremiti marinadu. Pomiješajte med (ne smije biti previše gust i ušećeren), senf, sol, 2-3 žlice biljnog ulja, papar i češnjak protisnut na češnjak. Sve dobro izmiješajte.
Prepelice podmažite marinadom i ostavite da se mariniraju preko noći ili barem nekoliko sati kako bi se meso dobro natopilo i omekšalo.
Stavite trupove u rukav za pečenje, zavežite ga s obje strane i stavite na lim za pečenje.
Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180-190 stupnjeva, oko pola sata.
Nakon pola sata prerežite rukav i pošaljite lim za pečenje u pećnicu na još 5-10 minuta da prepelice porumene.
Spreman!

4. Prepelice s povrćem.

Proizvodi:

1. Trupovi prepelica - 5 kom.
2. Krumpir - 3 kom.
3. Mali patlidžan - 1 kom.
4. Bugarski papar - 1 kom.
5. Mrkva - 1 kom.
6. Rajčica - 2 kom.
7. Luk - 1 kom.
8. Majoneza - 5 žlica. žlice
9. Posolite i popaprite po ukusu
10. Biljno ulje.

Kako kuhati prepelice s povrćem:

Operite i osušite trupove prepelica, zatim natrljajte solju i paprom i ostavite pola sata.
Dok se prepelice mariniraju, pobrinite se za povrće. Krompir oguliti i narezati na kockice.
Patlidžan prerežite po dužini i uronite u posoljenu vodu na 15 minuta da ukloni gorčinu, a zatim narežite na kockice.
Ogulite luk i narežite na pola prstena. Mrkvu naribajte na krupno ribanje.
Paprike oguliti, odstraniti peteljke. Narežite ga na kockice.
Rajčice također narežite na male kockice.
Sve povrće pomiješajte i posolite.
Sada izrežite foliju na kvadrate veličine oko 35x35 centimetara. Potrebno je ukupno pet listova.
Uzmite jedan list folije, namažite ga uljem. U sredinu stavite jedan trup prepelice, oko njega stavite povrće i na vrh stavite povrće. Na vrh stavite i žlicu majoneze. Presavijte foliju, spojite krajeve na vrhu. Isto učinite s preostalim trupovima i povrćem.
Pecite prepelice u pećnici 40-50 minuta na 190 stupnjeva.