Kako zamrznuti i pohraniti hren u hladnjaku ili zamrzivaču za zimu? U ovu metodu također nema ništa komplicirano. Očistimo korijenske usjeve od zemlje. Stavite povrće u plastične vrećice. Možete ga zamotati u prozirnu foliju, nema velike razlike. Stavite hren u hladnjak, gdje se može čuvati oko 3 tjedna. Da biste osigurali dugotrajno očuvanje korjenastog povrća, morate ga staviti u zamrzivač ili koristiti.
Njihovo korisna svojstva a hren praktički ne gubi svoj svijetli okus čak ni pri vrlo niskim temperaturama. Ako ovo povrće planirate čuvati u zamrzivaču, možete ga prethodno narezati na komade. To će olakšati korištenje u budućnosti - nećete morati svaki put odmrzavati cijelo korjenasto povrće prije upotrebe.
Sušenje korijena hrena
Drugi način skladištenja je sušenje povrća. Da bismo to učinili, moramo oguliti korjenasto povrće i nasjeckati ga. Korjenasto povrće trebate narezati na tanke ploške. Zatim započinjemo proces sušenja. Za ovaj postupak koristimo pećnicu. Zagrijemo ga na temperaturu od 60 stupnjeva. Komade hrena stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Ostavljamo tamo dok se dobro ne stvrdnu.
Korjenasto povrće možete sušiti na suncu tako da ploške stavite na pladnjeve. Nakon što se povrće osuši, trebate ga nasjeckati. Da biste to učinili, trebat će vam žbuka u kojoj ćete je zdrobiti. Dobiveni prah uspite u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopcem. Imajte na umu da će nakon ovih postupaka korijen izgubiti većinu svojih fitoncida i aromatičnih tvari, ali će zadržati svoje vitamine.
Izrada pikantnog začina od hrena
Kako čuvati hren u hladnjaku kao začin? Sasvim je jednostavno. Nakon što iskopate hren, potrebno ga je oprati i očistiti. Zatim nasjeckajte korjenasto povrće. To radimo pomoću grubog ribeža ili mlina za meso. Zatim treba oprati staklenku u kojoj će se začin čuvati i sterilizirati. Nasjeckano povrće stavite u staklenu posudu. Odozgo pospite šećerom i soli po svom ukusu.
Preporučamo dodati sok od limuna ili kuhati. Pripremljeni začin stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Ako začin namjeravate čuvati dulje vrijeme, dodajte mu malo octa. To će pomoći u održavanju svijetlog okusa.
Mnoge domaćice koriste skladištenje hrena u zamrzivaču i hladnjaku. No, osim ove metode, postoje i druge koje nisu manje učinkovite. Mnoga povrća i domaći pripravci mogu se jednostavno sačuvati jednostavnim slanjem u podrum ili ispod zemlje. Postoje svi uvjeti potrebni za čuvanje hrane: temperatura zraka, vlažnost i tama. Za ovakvo čuvanje pikantnog korjenastog povrća potrebno ga je staviti u drvenu kutiju koju također napunimo pijeskom.
Pijesak treba sipati na dno drvene posude u sloju od 10-12 centimetara. Korijenasti usjevi moraju biti postavljeni na vrh tako da leže odvojeno jedan od drugog i da se ne dodiruju.
Povrće pospite preostalim pijeskom i ostavite kutiju u podrumu. Povrće se na ovaj način može čuvati nekoliko mjeseci. Kako bi svi gore navedeni načini skladištenja ispravno funkcionirali, potrebno je pravilno pripremiti povrće. Oštećeno korjenasto povrće mora se ukloniti. Dugotrajno skladištenje moguće je samo za jak, jak i netaknut korijen.
Pripravci od njega često se koriste u kuhanju. Korijen se koristi za razne umake i hladna predjela, dok su listovi uobičajeni za konzerviranje i začinjavanje. Mnogi ljudi se pitaju može li se zamrznuti. Razgovarat ćemo o ovome kasnije.
Jesu li hranjive tvari sačuvane kada se zamrznu?
- Jabuka i korijenje moraju se uzeti u jednakim količinama i pomiješati s žličicom soka od limuna.
- Zatim ovu smjesu zamrznite u kalupima ili u vrećici.
- Ako ćete ga čuvati u vrećici, tada smjesu treba u nju rasporediti u tankom sloju.
- Nakon što se sve zamrzne, smjesu prebacite u vrećicu ili posudu za pohranu.
Kako zamrznuti listove hrena
Zelenje je vrlo važno kod kuhanja i uvijek bi ga trebalo nalaziti u zamrzivaču. Listovi hrena pristaju uz mesna jela. Možete ih dodati juhi i koristiti za pripremu sendviča. Osim toga, dobro štite kisele krastavce od plijesni. 
Hren je istinski rusko povrće, bez kojeg su drevna nacionalna kuhinja i moderno kuhanje jednostavno nezamislivi.
Mladi listovi hrena obogaćuju okus salata, marinada i kiselih krastavaca. Mirisne i sočne, dobre su u hladnim juhama: botvinya, okroshka od gljiva i povrća, boršč.
Korijen hrena, svjež ili prerađen u sok, odličan je dodatak mesnim i ribljim jelima.
Osim toga, hren je korisna, pa čak i ljekovita biljka, od nje vas, primjerice, sljedeće jutro nikada ne boli glava.
Hren i, prema tome, ima tvari s antimikrobnim djelovanjem, učinkoviti su prirodni pripravci koji se koriste za prehladu. Povrće je poznato i kao stimulans apetita. Također “pospješuje” aktivnost probavnog trakta.
Koji su korijeni hrena prikladni?
Najprije morate odabrati odgovarajuće goruće korijenje, a tek onda odlučiti kako pohraniti hren - kod kuće ili u podrumu. Korijen dvije do tri godine stare biljke je najsočniji i najukusniji te se najbolje i najdulje čuva. Za zimnicu se mogu pripremiti i oni “odrasliji”, no preporučljivije je od njih pripremiti ljuti začin i pohraniti ih prerađene. Ali mali korijeni nisu prikladni za skladištenje.
Ovisno o sorti, korijenski usjevi se kopaju u proljeće/jesen (listopad - početak studenog).
Kada hren iskopavate vilama, odvojite velike primjerke i male ostavite u zemlji - neka čekaju iduću godinu.
Pregledajte i odaberite jake, neoštećene plodove.
Otresite zemlju s rizoma.
Odrežite lišće, podmazujući posječena područja jodom.
Sada neka korijenje leži pod nadstrešnicom jedan dan. Zatim ih "netržišni" - deformirani ili oštećeni primjerci - šalju na kulinarsku obradu - ispadaju nevjerojatni. Čuvati jake, elastične, atraktivne plodove.
Odlučite li se za zimnicu napraviti od kupovnog hrena, otiđite na tržnicu u listopadu-studenom. Kupujte od ljubaznih prodavača koji neće imati ništa protiv ako slomite korijen kako biste provjerili je li slomljen ili ga pažljivo pregledajte u potrazi za svježim, zdravim, lijepim primjercima.
Kako hren održati svježim u podrumu?
Pripremite jednostavne drvene kutije i čisti pijesak (ne smije se miješati sa zemljom ili drugim nečistoćama).
Pokušajte postaviti korijene tako da se ne dodiruju.
Položite ih u slojeve, posute mokrim pijeskom.
Odlično rješenje je pohraniti ga s korjenastim povrćem.
Na primjer, kombinacija hrena i hrena bit će "korisna" i za narančasto i za ljuto korjenasto povrće.
Na dno stavite hren, a na vrh mrkvu.
Pikantna žetva također se čuva u običnim kantama, posutim istim vlažnim pijeskom. Na temperaturama blizu 0 ° C, oznaka će sigurno ležati cijelu zimu i proljeće.
Povremeno pregledajte zalihe, uklonite one koje izazivaju sumnju i povremeno navodnjavajte pijesak vodom iz boce s raspršivačem.
Metode skladištenja kod kuće
U gradskom stanu najpogodnije je skladištiti hren na zastakljenom balkonu. Tehnologija je slična "podrumu" - kutije, pijesak. Ako je mraz izvan prozora, prekrijte oznaku dekom.
Povrće mogu se čuvati u hladnjaku, zamrzivaču, sušiti ili prerađivati, pripremajući od njih pikantni zalogaj - hren.
Kako čuvati hren u hladnjaku
Prije spremanja temeljito isperite i osušite korijen hrena.
Stavite (bez rezanja) u hermetičku vrećicu.
U hladnjaku, u odjeljku za povrće, može stajati oko 3 mjeseca.
Otpakirano ili oguljeno korjenasto povrće čuvat će se u istom odjeljku najviše 4 tjedna.
Prikladno je držati ne samo korijenje, već i zelje hrena u hladnjaku.
Temeljito isperite lišće, osušite ga i stavite u vrećice. Zelenje pohranjeno na rešetki za povrće ostat će svježe oko 3 tjedna.
Zamrznite i osušite
Vrlo praktičan način skladištenja rizoma je zamrzavanje. U zamrzivaču mogu bez problema stajati oko godinu dana.
Korjenasto povrće može se zamrznuti cijelo, nasjeckano ili naribano. Prije spremanja potrebno ih je temeljito oprati i osušiti.
Pripremljeni proizvod stavite na lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Nakon par sati uklonite ga. Stavite praznine u prikladne pakete i pohranite ih.
Trajanje skladištenja nije jedini "bonus" zamrzavanja. Odmrznuto korjenasto povrće tijekom daljnje obrade (uvijanje, ribanje) neće vas rasplakati. Ovo je važno, jer je hren još “opasniji” od luka. Povrće smrzavanjem ne gubi hranjive tvari, a umaci od njega jednako su oštri i pikantni poput svježih.
Za zimu se hren može sušiti.
Ljeti stanovnici često suše korjenasto povrće vani u hladu.
Najčešće se za to koristi konvencionalna pećnica:
- isperite korjenasto povrće, osušite;
- samljeti na grubo ribež ili jednostavno nasjeckati na komade veličine koja vam je potrebna;
- rasporedite u tankom sloju na pleh i sušite u umjereno zagrijanoj pećnici (+ 60 °C). Pećnica treba biti malo otvorena;
- Nakon sat i pol, kada voće postane krhko, izvadite lim za pečenje.
Prebacite “sušenje” u platnene vrećice i čuvajte na suhom mjestu. Ova priprema je dobra za kuhanje prvih jela i konzerviranja.
Osušeno korijenje može se samljeti u mlincu za kavu ili, kao u starim danima, zdrobiti u mužaru. Evo velikih začina za vas. Poželjno ih je čuvati u staklenim posudama, na hladnom mjestu.
Ako Prije upotrebe prašak malo razrijedite vodom (za bubrenje), pomiješajte sa šećerom, octom, soli, pomiješajte, dobit ćete odličan pikantan začin za meso i ribu.
Uvaljano i naribano spremiti za zimu
Hren se može sigurno pohraniti u zdrobljenom obliku. Može se uvijati u stroju za mljevenje mesa, u blenderu ili naribati.
Pažnja!
Tvari koje se aktivno oslobađaju prilikom sjeckanja povrća su agresivne i nadražuju sluznicu.
Prilikom obrade proizvoda stavite medicinski zavoj ili sami napravite osnovnu nazofaringealnu zaštitu od gaze.
Ako koristite stroj za mljevenje mesa, pokrijte ga plastičnom folijom ili manjom vrećicom.
Hoćeš Hren je lakše naribati ako ga namočite preko noći u hladnoj vodi.
Uvaljani i naribani hren možete zamrznuti, osušiti i čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi.
Od zdrobljenog proizvoda možete pripremiti pikantni umak dodavanjem soli, šećera, soka od repe i octa, kao u klasičnoj verziji. Poslužite se njime odmah ili ga čuvajte u hladnjaku.
Hren, hren, hren: kako pohraniti?
Kulinarsko remek-djelo, koje su nekoć izmislili sibirski gurmani, vatreni umak pod nazivom "hren", odavno je osvojio srca ljubitelja začinjenih zalogaja diljem zemlje.
Zovu ga i “hrenoder”, “sranje”.
Kulinarske publikacije delikatno su preimenovale ime ovog umaka u "Ogonyok", "Ruska adjika", "Ural pikantno" itd.
Podsjećam da se ovaj pikantni začin, koji se poslužuje uz mesne prerađevine, priprema na bazi rajčice, hrena i češnjaka, mljevenih i potom začinjenih solju. Osnovnim sastojcima često se dodaju mljevena crna i crvena paprika, paprika, mrkva i šećer. Priprema se sa ili bez octa.
Kada pripremate proizvod za dugotrajno skladištenje, dodajte više češnjaka. Proizvod koji se čuva u hladnjaku nije potrebno sterilizirati, ali staklenke moraju biti sterilizirane. Ako pripravke namjeravate jednostavno čuvati u hladnoj prostoriji, sterilizirajte ih (5 minuta po litrenoj staklenci).
Neki hren čuvaju u zamrzivaču. To je praktično i omogućuje umaku da zadrži svoje najbolje kvalitete. No treba ga pakirati na porcije, u male vrećice, po principu “izvadi i pojedi”. Ponovljeno zamrzavanje beznadno će uništiti začin.
- Hren je prijatelj prema drugom povrću u vrtu. Zahvaljujući aktivnim biološkim tvarima koje sadrži, “ubicama” bakterija i gljivica, blagotvorno djeluje na susjede. Stoga u podrumima i podrumima kutije s ovim korjenastim povrćem slobodno postavite uz posude u kojima se čuva drugo povrće ili voće.
- “Živeći” u hladnjaku, korijenje i lišće hrena pomažu u uklanjanju neugodnih mirisa i produljuju rok trajanja hrane.
Koristan video
Ako još ne znate kako napraviti obični ribani hren, preporučujem vam ovaj jednostavan recept:
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Svatko uzgaja hren u svojoj dači, ali ne znaju svi da od njega možete napraviti vrlo ukusan "hren". No, pikantni začini od umaka od hrena svidjet će se svakom pravom gurmanu i učinit će jela s mesom i ribom (iste okruglice, žele od mesa) posebno jedinstvena i ukusna.
U nastavku pročitajte kako pravilno pripremiti i pohraniti korijen hrena zimi kod kuće!
Vlasnici privatnih kuća mogu zimi pohraniti korjenasto povrće u podrumu ili podrumu u kutijama s pijeskom, piljevinom i zemljom. U apartmanu - u hladnjaku, zamrzivaču. Naravno, najuniverzalniji način je konzerviranje i/ili kiseljenje. Razmotrimo svaku mogućnost skladištenja zasebno.
Molim Zabilježite! Kada je izložen zraku, korijen hrena se vrlo brzo suši i gubi svoja korisna svojstva.
Svježe u podrumu ili podrumu
Koji je najbolji način skladištenja hrena zimi u privatnoj kući:
- U kutijama, ili još bolje, kantama s piljevinom. Redoslijed radnji je sljedeći: iskopati, malo osušiti (najvažnije je da se nikada ne pere), zatim omotati jedan po jedan korijen u prozirnu foliju i staviti u kutiju, zalijevajući piljevina. U ovom obliku hren će ostati sasvim svjež i sočan 4-5 mjeseci, tj. otprilike do sredine zime.
Savjet! Neki ljudi preporučuju da ga ne posipate suhom piljevinom, već da ga prvo navlažite polivanjem vodom. Tako će hren ostati u vlažnom i hladnom okruženju, što će spriječiti njegovo sušenje. Naravno, u ovom slučaju nema potrebe da ga omotate bilo kojim filmom.
- Slično, možete ga pohraniti prelijevanjem pijesak ili jednostavno zemlja (po mogućnosti treset).
Međutim, vrijedno je shvatiti da će se s vremenom korijen hrena osušiti i izgubiti svoja svojstva.
Optimalni temperaturni uvjeti za skladištenje u podrumu ili podrumu:
- temperatura - ne ispod nule i ne iznad +4 stupnja;
- Vlažnost treba održavati između 80-90%.
U hladnjaku
U stanu ili kući svježi korijen hrena možete čuvati u hladnjaku u plastičnim vrećicama ili posudama, naravno, prethodno ih dobro operite, ogulite i osušite.
Usput, bolje je koristiti vakuumske vrećice, kao i posude (poklopce).
Svježi hren čuvat će se u odjeljku za povrće u hladnjaku mjesec dana ili nešto više.
U zamrzivaču
Može li se hren čuvati u zamrzivaču? Naravno, možete. Možda je ovo najbolji način da se hren dugo čuva u relativno svježem stanju.
Međutim! Vrijedno je shvatiti da će se kvaliteta okusa hrena, odnosno njegova ljutina, s vremenom smanjiti. Neće potpuno nestati, ali će se promijeniti.
Stoga je vrlo važno nabijte korijenje što je moguće čvršće, tada se njihov okus neće promijeniti dugo vremena.
Za čuvanje korjenastog povrća za zimu u zamrzivaču potrebno je učiniti sljedeće: prvo ga temeljito operite, ogulite i osušite. Zatim korijenje narežite na komadiće (možete vrlo sitno, npr. čak i samljeti) i cijele stavite u vakumirane vrećice ili posude za zamrzavanje, a zatim u zamrzivač.
Savjet! Odmah pakirajte u porcije (npr. 50-100 grama) kako biste odmrznuli samo onu količinu koju dovoljno brzo potrošite.
Osušeni mljeveni (u obliku praha)
Začudo, hren se može pohraniti i u mljevenom obliku.
Dakle, evo kako to učiniti:
- Korijen hrena možete sušiti u električnoj sušilici ili pećnici (ili na ormariću). Ali prvo ga morate temeljito isprati, oguliti (mašicom za guljenje povrća) i narezati na komade.
- I zapravo samljeti u mlincu za kavu ili sličnom uređaju.
- Ulijte u staklenku i zatvorite poklopac.
- Čuvati na suhom i tamnom mjestu.
Kako koristiti? Razrijedite toplom vodom i naravno dodajte sok od cikle, sol i šećer po želji.
Video: kako pripremiti hren u prahu
Domaći hren za zimu - konzerviran i ukiseljen
Hren i razni umaci s hrenom posebno su popularni u ruskoj kuhinji.
Pogledajmo neke od najpopularnijih recepata za konzerviranje hrena za zimu pomoću konzerviranja.
Hren pasiran u staklenci može stajati u hladnjaku do godinu dana ili više. Međutim, vjeruje se da korisne tvari nestaju nakon 2-3 mjeseca.
Hren s octom - klasični recept
- Sastojci - 400-600 grama korijena hrena.
- Marinada (salamura) - 400-600 ml vode, 40-60 ml (3-4 žlice) 9% stolnog octa ili 60-90 ml 6% (5-6 žlica), 20-30 grama soli (2-3 hrpe žličice), 20-30 grama šećera (3-4 pune žličice).
Usput! Možete uzeti 6% jabučni ocat ili vinski ocat.
Redoslijed koraka za pripremu hrena s octom za zimu:
- Korijen hrena operite i ogulite (prikladno je koristiti običnu mašinu za guljenje povrća).
Savjet! Ako se korijenje hrena osušilo, preporuča se staviti ga neoguljenog hladna voda 30-60 minuta.
- Pripremite marinadu: u vodi otopite šećer i sol, dodajte ocat + ostale sastojke i promiješajte.
Savjet! Toplinska obrada (pomoću kipuće vode) smanjuje količinu korisne tvari u povrću, pa se preporuča koristiti kuhana voda, ohlađen na sobnu temperaturu.
- Staklenke s hrenom sterilizirati (skuhati zajedno s poklopcima).
Razmišljati! Vjeruje se da hren ne može fermentirati, što znači da nema smisla sterilizirati staklenke.
- Korijen hrena naribajte na sitno ribež, provucite kroz mlin za meso ili sameljite u mikseru.
Važno! Kada hren prolazite kroz stroj za mljevenje mesa, obavezno na njega odmah stavite najlonsku vrećicu kako vam “pare hrena” ne bi zabole oči. I općenito, ne biste se trebali šaliti s hrenom - peče oči više od luka.
- Ulijte marinadu u nasjeckani hren i dobro promiješajte dok ne postane glatka (u posebnoj posudi).
- Sterilizirane staklenke napunite hrenom i zatvorite poklopcima.
Gotov proizvod po želji možete pasterizirati u staklenkama 15-20 minuta i tek onda zavrnuti poklopce.
S limunskom kiselinom ili sokom
Sve je slično prethodnom receptu, samo trebate zamijeniti ocat limunskom kiselinom (20 grama).
Općenito, što više prirodni konzervans možete koristiti isti sok od limuna(20-30 ml).
S medom
Ako ne konzumirate šećer, možete ga zamijeniti medom (u istoj količini).
S ciklom
Alternativno, umjesto vode možete koristiti sok od cikle ili jednostavno dodati zgnječenu ciklu ostalim sastojcima.
Sa suncokretovim uljem
Suncokretovo ulje možete koristiti kao dodatni konzervans tako da ga dodate do vrha prije zatvaranja staklenke.
Hren s češnjakom i rajčicom ("pekmez od hrena") - recept bez octa
Potrebne namirnice: 1 kg rajčice, 100 grama češnjaka, 100 grama hrena, 1 žlica. žlice soli, 1 žlica. žlica šećera. Po želji možete dodati slatku papriku (i nju uvrnuti) i povećati količinu hrena ako želite da hren bude gušći.
- očistite i operite hren, isto učinite s češnjakom i rajčicama;
- zatim prvo samljeti hren i češnjak u blenderu ili mlinu za meso (nakon što ste stavili vrećicu), a zatim samljeti rajčice u posebnu posudu;
- posebno zarolane rajčice posoliti i pošećeriti (po 1 žlica);
- zatim dodajte hren i češnjak i dobro promiješajte;
- ostavite da se kuha 30-40 minuta sa zatvorenim poklopcem;
- ulijte hren u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce;
- stavite u hladnjak.
Savjet! Za bolje očuvanje (povećanje roka trajanja) možete dodati ocat ili limunsku kiselinu (sok).
Međutim, kako praksa pokazuje, hren se može čuvati dosta dugo (do godinu dana) čak i bez dodatnih konzervansa.
S majonezom
Možete jednostavno pomiješati naribani hren (ili prah + voda) s majonezom u bilo kojem omjeru (po ukusu). Ovako će hren biti puno mekši i ukusniji.
Međutim, umak od majoneze može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana, tako da se ovaj pripravak ne može nazvati "zimskim": spreman je za dodavanje i jelo odmah.
U kontaktu s
Korijen hrena je jedan od najpopularnijih začina za meso i riblja jela. U svakoj trgovini može se kupiti mljevena i pakirana u kontejnere. Proizvođači mu dodaju i malo cikle za lijepu boju. Listovi ove biljke su nezamjenjivi za konzerviranje. Kupuju se na tržnicama u jesen, ali mnogi radije uzgajaju hren sami, u svojim ljetnim vikendicama. Važno pitanje za njih: kako pohraniti hren kod kuće za zimu, raspravljat ćemo u ovom članku.
Hren se može čuvati u bilo kojem obliku. Dopušteno ga je čuvati ne samo prerađenog, već i svježeg. Pod uvjetom da se poštuju određeni standardi skladištenja, ovaj začin moći će se koristiti tijekom cijele godine.
Kako sakupiti hren
Hren, koji se uzgaja u velikim količinama za industrijsku preradu, bere se mehaniziranim, odavno uhodanim metodama. Sada razgovarajmo o onima koji sami uzgajaju ovu biljku.
- Korijen se vadi iz zemlje izravno s lišćem.
- Potrebno ju je pažljivo iskopati lopatom i lagano očistiti od zemlje. Ne možete ga izvući - može se oštetiti.
- Zatim se korijenje odvoji od lišća i stavi na toplo, dobro prozračeno mjesto.
- Ne možete oprati korijenje. Trajat će puno duže ako na njihovoj površini ima ostataka zemlje.
- Za dugoročno očuvanje odabiru se samo veliki i cijeli korijeni. Oštećene i male je bolje ostaviti za recikliranje, ne mogu se dugo skladištiti.
- Također morate zapamtiti da je ova biljka proljeće i jesen. Za skladištenje je bolje koristiti one sorte koje se beru u jesen.
Osušeni korijeni hrena čuvaju se u podrumu ili hladnjaku.
Čuvanje hrena u podrumu
Nakon što se korijenje hrena izvadi iz zemlje, ostavi se nekoliko sati sušiti na toplom, prozračnom mjestu ili na svježem zraku. Potrebno je da su dijelovi korijena istrošeni.
Najbolje je hren čuvati u kutiji s pijeskom. Za to je prikladna čvrsta drvena posuda, čije je dno ispunjeno prosijanim čistim pijeskom. Korijenje se položi na pjeskoviti sloj tako da se ne dodiruje, a zatim se prekrije slojem pijeska debljine nekoliko centimetara. Svi sljedeći slojevi postavljaju se na isti način.
Neki ljudi koriste stakleni balkon za skladištenje hrena. Da bi to učinili, kutiju s korijenjem izoliraju polistirenskom pjenom, au slučaju jakih mrazova dodatno je prekrivaju.
Nekoliko puta mjesečno, korijenje se vadi iz kutije i pregledava. One koje su počele trunuti odmah se bacaju. Ostatak se tretira antifungalnim sredstvom iz boce za prskanje, suši i posipa svježim pijeskom. Ako rizomi imaju očiti znakovi sušenje, pijesak se navlaži.
Kako čuvati korijen hrena u hladnjaku
Korijeni srednje veličine oslobađaju se od zaostalog tla i omotaju filmom, na kojem se prvo naprave male rupe za cirkulaciju zraka. Zatim se stavljaju u donji odjeljak hladnjaka, u zonu svježine.
U takvim uvjetima hren se može čuvati kratko – do 3 tjedna. Ako se ne konzumira nakon tog razdoblja, izgubit će dio svojih svojstava i počet će se kvariti. U tom slučaju, nakon tog vremena, hren se može preraditi i konzervirati u staklenkama.
(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(funkcija() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Zamrzavanje korijena hrena
- Za zamrzavanje, korijenje se dobro opere i uklone sva oštećena područja.
- Zatim se očiste i narežu na sitne komade (3-4 cm).
- Izrezane komade oprati i dobro osušiti.
- Zatim ga položite na ravnu površinu i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon što se korijenje smrzne, šalje se na trajno skladištenje.
- Hren je najbolje čuvati u zamrzivaču u plastičnim vrećicama.
- Nema potrebe stavljati puno u vrećice. Stavite malu količinu sirovina - to će kasnije olakšati rad.
Kada se zamrzne, ovaj se začin može čuvati do šest mjeseci bez gubitka jedinstvenog oštrog okusa i mirisa.
Kada trebate napraviti začin, dio izvadite iz zamrzivača i bez odmrzavanja sameljite blenderom. Kada se odmrzne, hren će postati mekši i neće se dobro sjeći. Zgodno je i smrznuti korijen naribati na ručno ribanje – neće iritirati sluznicu kao svježi.
Neke domaćice svježi korijen samelju u stroju za mljevenje mesa i zamrznu u sitne kockice. Ako ga pomičete u ručnom mlinu za meso, trebate staviti vrećicu preko njegovog izlaza u koji će pasti nasjeckani korijen. Bitno je torbu dobro učvrstiti elastičnom trakom. To se radi kako bi se izbjegla iritacija očiju i dišni put. Da bi se hren lakše obradio, namoči se sat vremena u hladnoj vodi.
Opći stol za pohranu
| Način skladištenja | Rok trajanja |
| Korijen |
|
| U podrumu | 6-9 mjeseci |
| Na balkonu | oko 6 mjeseci |
| U hladnjaku | do mjesec dana |
| U zamrzivaču | oko 6 mjeseci |
| Suho | 1-2 godine |
| Lišće |
|
| U hladnjaku | do 3 tjedna |
| U zamrzivaču | 6-9 mjeseci |
| Presušili | oko godinu dana |
Kako sušiti hren
Korijen hrena, narezan na tanke ploške i osušen, može se čuvati do dvije godine. Možete ga i samljeti u blenderu pa osušiti. Zgnječen suhi hren može se čuvati do 12 mjeseci.
- Opran i osušen korijen se tanko nareže i stavi u pećnicu.
- Na + 60°C treba ostati dok se potpuno ne osuši.
- Vrata pećnice trebaju ostati odškrinuta.
Hren možete sušiti i vani u polusjeni i u sušionici. Nasjeckano korijenje nemojte stavljati na sunce. Oni će izgubiti dio svojih hlapljivih fitoncida, a neke tvari, poput glikozida, jednostavno će propasti.
Ako se osušene kriške hrena zgnječe u mužaru, može se dobiti aromatični prah koji se jednostavno dodaje raznim jelima. Komadiće ili usitnjeni suhi korijen čuvati u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem kako se ne bi osušio. Osušene ploške dovoljno je nekoliko minuta držati u toploj vodi dok ne omekšaju.
Kako čuvati listove hrena
Listovi se mogu čuvati u hladnjaku do 3 tjedna. Da biste to učinili, mladi listovi se operu i dobro osuše, a zatim se stave u vrećice od nekoliko komada. Radi praktičnosti, lišće se može rezati na nekoliko dijelova odjednom. Pogodnije je čuvati lišće hrena u hladnjaku u ovom obliku.
Rok trajanja listova hrena u zamrzivaču znatno je duži. Da biste ih zamrznuli, upotrijebite isti način pripreme kao kada ih čuvate u hladnjaku.
- Listovi se operu i osuše.
- Narežite na male komadiće.
- Stavite u zamrzivač na par sati.
- Nakon toga se pakiraju u male porcije i čuvaju u zamrzivaču.
Listove hrena u ovom obliku možete čuvati do sljedeće berbe.
Iz zamrzivača ih treba izvaditi u potrebnoj količini i bez odmrzavanja koristiti za konzerviranje i pripremu začina.
Listove možete zamrznuti u posudama za led.
- Da biste to učinili, lišće se zgnječi pomoću miješalice ili sitno nasjecka.
- Napunite kalupe i dodajte vodu.
- Kalupi se šalju u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Listovi ove biljke mogu se sušiti.
- Da biste to učinili, dobro se operu i pošalju u toplu pećnicu. Također možete koristiti ormar za sušenje.
- Nakon što se listovi osuše, melju se. U obliku praha sipa se u staklenke koje se dobro zatvore.
Takvi listovi mogu se čuvati do godinu dana na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Ako koristite gore navedene savjete, možete značajno produžiti rok trajanja hrena, kao i minimizirati neugodne trenutke koji nastaju tijekom njegove obrade.
Ako netko zna bilo koji drugi zanimljiv način čuvanja hrena, svakako ih podijelite u komentarima na članak! Sve najbolje.