Đumbir se sve više koristi u pripremi tradicionalnih jela, dodaje se raznim čajevima, a služi i kao osnova za pripremu bezalkoholnih pića. U isto vrijeme, mnoge domaćice još uvijek ne znaju kako oguliti đumbir, lišavajući se impresivnog dijela korisnih tvari i esencijalna ulja. Je li potrebno guliti đumbir također je prilično često pitanje.
Đumbir je kultivirana biljka porijeklom iz Azije, Afrike i Amerike.. Ovo je niskokalorični proizvod - ukupno 80 kalorija na 100 g. Đumbir sadrži veliku količinu eteričnih ulja, zbog čega je vrlo mirisan, sadrži aminokiseline, razne vitamine i druge tvari. Sve komponente bez iznimke su ažurirane probavni sustav i poboljšati želučano izlučivanje. Osim toga, đumbir (ili njegov korijen) jača imunološki sustav i potiče sagorijevanje masti. U narodna medicinačesto se koristi kao način da se riješite prehlade.
Moderna medicina naučila je spravljati pripravke od korijena. Na temelju njega stvoren je lijek za astmu, bolesti žučnog mjehura, bolesti bubrega i druge bolesti. Korijen odlično djeluje na kardiovaskularni sustav, smanjuje kolesterol u krvi i poboljšava pamćenje.
Žensko tijelo treba ovaj korijen, jer ublažava bolove tijekom menstrualnog ciklusa, uklanja znakove toksikoze tijekom trudnoće, mučninu tijekom mučnine kretanja i ometa razvoj stanica raka. Iz tog razloga, mora se primijeniti bez obzira na to trebate li resetirati višak kilograma ili jednostavno poboljšati svoje zdravstveno stanje. Proizvod se koristi kako u glavnim jelima tako i u slastičarskim proizvodima.
Različite vrste proizvoda
Biljka ima mnogo varijanti, njezino meso u boji i kožica mogu biti jedva primjetne, nalikuju tankom sloju, ili mogu biti debela i tvrda ljuska koja skriva pulpu.
Korijen može biti mlad i star. Ovisi o godini debljine gornjeg sloja kože koji prekriva vlaknastu strukturu korijena. U zemljama gdje se đumbir uzgaja u kućanstvima i na plantažama mladi korijen se ne čisti klasičnom metodom. Kora se uklanja na isti način kao i mladi krumpir. Gotovo je bez vlakana, pa je đumbir najprikladniji za kiseljenje, pravljenje džemova i salata.
Mnogi ljudi žele znati trebaju li oguliti đumbir prije kuhanja.. Ovisi o spremnosti, ponekad o specifičnostima recepta. Mladi korijen ima tanku kožicu i nije gorak kao stari. Ako se korijen dobro opere, može se konzumirati zajedno s gornjim slojem.
Ponekad kora dodaje dodatnu gorčinu biljkama i može mirisati upijajući mirise. Osim toga, tijekom prijevoza prehrambenih proizvoda biljnog porijeklačesto se tretiraju kemijskim elementima kako bi se izbjeglo propadanje i gljivična infekcija. Kako bi se smanjila upotreba zlonamjernih kemijski elementi, morate se riješiti kore.
Da biste razumjeli kako oguliti korijen đumbira, morate uzeti u obzir sljedeći faktori:
- Sloj kore ne samo da štiti voće, već i sakuplja svu prljavštinu. Iz tog razloga, bolje je očistiti proizvod koji treba jesti, čak i ako je predviđena termička obrada.
- Iako mnogi savjetuju konzumaciju nerafiniranog proizvoda, to može negativno utjecati na konačni rezultat.
Mnogi ljudi žele znati treba li đumbir oguliti. Postoji jedno važno pravilo - proizvod treba čistiti samo u onoj mjeri u kojoj se planira koristiti u određenom trenutku. Nema potrebe za uklanjanjem kože unaprijed: bez nje, proizvod će brzo izgubiti značajan dio hranjivim tvarima i aroma. Danas u trgovinama možete pronaći brendirani čaj od oguljenog đumbira, voća i gazirana pića. Unatoč praktičnosti, bolje je izbjegavati proizvod. Čak i ako se đumbir čuva u vakuumu, gotovo da nema hranjivih tvari, a okus se također mijenja.
Učinkovita tehnologija čišćenja
Mnogi ljudi žele znati kako oguliti đumbir kod kuće. Guljenje đumbira počinje pripremom korjenastog povrća. Treba ih temeljito oprati u vodi i osušiti. Zatim uzmite oštar nož i pažljivo odrežite vijugavi dio formacije svih klica i grana. Male se mogu baciti, velike će poslužiti za čišćenje.
Korijen đumbira možete oguliti jednim od sljedećih metoda:
Ovi savjeti su relativni. Kako biste utvrdili točnost pristupa, možete isprobati sve vrste pilinga od đumbira.
Čuvanje i korištenje za mršavljenje
Ne znaju svi kako pravilno oguliti đumbir. Glavno je da zadržava sve aminokiseline, vitamine i minerale. Korijen sadrži mnogo željeza, fosfora i magnezija. Osušeno korijenje možete staviti u hladnjak ili hladno mjesto, ili staviti u zamrzivač. U svijetu postoje mnoge ljekovite biljke koje pomažu u uspostavljanju normalnog funkcioniranja tijela.
Međutim, postoje i biljke koje mogu pomoći u mršavljenju i obnoviti metaboličke procese u tijelu. Za mršavljenje korijen se može dodati kavi. Da biste to učinili, gotov korijen treba zgnječiti tako da izgleda poput brašna. U običnu šalicu staviti 1 čajnu žličicu usitnjenog korijena i 1 čajnu žličicu kave, promiješati i napuniti posudu vrućom vodom. Nakon toga kava mora odstajati 10 minuta. Kako bi kava ostala vruća, možete je poklopiti. U kavu možete dodati granulirani šećer i mlijeko.
Drugi način, prilično jednostavno. Obrađeno korijenje narežite na tanke kolutove, stavite u termos bocu i prelijte vrućom vodom. Ostavite 30 minuta. Ovaj čaj treba piti 15-20 minuta prije jela. Pripremite kipuću vodu i ulijte malo vode u posudu, dodajte đumbir i poklopite. Ostavite 20 minuta. Bilo koji od ovih recepata može se nadopuniti klinčićima ili šipkom, sve ovisi o preferencijama i ukusu osobe.
Pažnja, samo DANAS!
Svježi korijen đumbira ima mnogo primjena. Rjeđe se koristi u sušenom i ukiseljenom obliku. Ponekad se biljka samo opere, ali ponekad ju je potrebno očistiti kako bi se dodala u neko tradicionalno ili izvorno jelo ili pripremilo osvježavajući napitak ili čaj.
Ali ne zna svaka domaćica tajne kako oguliti đumbir. A time riskirate gubitak nekih eteričnih ulja i drugih korisnih komponenti.
Zašto guliti korijen đumbira?
Postoje različite vrste korijena đumbira. Odlikuje ih pulpa različitih boja i koža, koja u nekim slučajevima izgleda kao film, u drugima može biti tvrda, poput ljuske. Najdeblja kožica je na starijem korijenju. Hoće li đumbir trebati guliti ovisi o okolnostima.
U azijskim zemljama korijen raste u kućnim vrtovima i njime se posipaju plantaže. Tamo đumbir treba očistiti, slijedeći tradiciju. Laganim strugalicama uklanja se kora s korijena. Aromatična pulpa se kiseli, kuha u salatama ili se pravi džem od đumbira.
Mladi korijen đumbira nema gorčinu. Stoga ga je, nakon temeljitog pranja, dopušteno koristiti neočišćenog. Korijenje se čisti ako to zahtijeva receptura kuhanja. Obavezno izvršite manipulacije za uklanjanje ogrubjele kore.
Metode čišćenja korijena
Najprije se đumbir opere u hladnoj vodi, osuši i oštrim nožem odreže izbočina ili grana s vijugavih dijelova. Uklonjeni komadići se bacaju, veliki komadi se mogu očistiti. Koriste se za dodavanje pikantnog okusa pekmezu, limunadi ili čaju.
Korijen đumbira možete oguliti na različite načine:
- Sa žlicom. Za ovu metodu prikladni su zreli korijeni. Uklonite samu kožu bez dodirivanja hranjive pulpe. Uzmite korijen u jednu ruku, a instrument u drugu. Postavljanje palca je neophodno na konveksitet žlice. Kora se skida pouzdano, pokreti su jednosmjerni. Dubina na koju se može utjecati odabire se tako da bude minimalna.
- Brijač, nož. Manipulacije kao u metodi žlice. Jedini uvjeti za pokrete su da budu površni. Koriste vrlo oštre instrumente. Ne možete oguliti đumbir kao krumpir, inače se korisne tvari proizvoda neće izgubiti zajedno s kožom.
- Gulilica za povrće. Korijen možete prerađivati kao i svako drugo povrće. Bitna je samo debljina na koju će se rezati kora đumbira. Dopušteno je očistiti nekoliko centimetara. Gulilica mora biti nova. Najbolje je koristiti poseban rezač.
- Metalna krpa za pranje. Uzmu novi koji nikada nisu koristili. Žica krpe za pranje treba biti tanka. Korijeni đumbira izliveni hladna voda u bazenu. Nakon što pričekate minutu, izvadite đumbir i trljajte ga krpom u jednom smjeru. Ako ispadne loše, izvode manipulacije u drugom smjeru. Morate stalno pritiskati jednakom snagom kako se đumbir ne bi zarezao na različitim mjestima i kako se dragocjena aromatična ulja ne bi izgubila.
- Četkica za zube. Trebao bi biti što tvrđi. Đumbir se opere hladnom tekućom vodom. Zatim napravite aktivne pokrete obrazom duž kože proizvoda, dok lagano pritiskate. Ova metoda nije vrlo brza u izvođenju, ali je najučinkovitija kada se ukloni samo višak sloja, a sva pulpa ostane u cijeloj pulpi. koristan materijal.
Razlozi za čišćenje
Treba li đumbir guliti ovisi o raznim čimbenicima:
- Mnogo se prljavštine nakuplja u kori koja štiti korijen. Ponekad čak ni toplinska obrada ne može ukloniti neke štetne tvari. Stoga, ako planirate jesti đumbir za stolom, bolje ga je oguliti.
- Kada pripremate čajeve, kulinarski stručnjaci preporučuju korištenje nerafiniranog proizvoda. Ali to može utjecati na konačni rezultat. Đumbir biste trebali barem obrisati čistom spužvom, i to onim grubim dijelom.
- Neoguljeni korijeni koriste se za marinade i šećerenje. U tim slučajevima đumbir je vrlo mirisan. Ušećeren se može skuhati u čaj.
- Korijen đumbira se ne smije unaprijed guliti kako ne bi izašle korisne tvari i arome.
Prednosti i skladištenje
Đumbir treba kupiti cijeli tako da na korijenu nema pukotina, ogrebotina ili posjekotina. Za dugotrajno skladištenje korijena đumbira, koji se postupno koristi, rezna područja malo su namazana biljnim uljem. Možete uzeti prozirnu foliju i pokriti posječeno mjesto kako eterična ulja ne bi nagrizla.
Kako pravilno oguliti đumbir, odlučuje sama domaćica. Glavna stvar je da su u njemu sačuvane sve aminokiseline, vitamini i mikroelementi. Đumbir sadrži mnogo željeza, fosfora i magnezija. Ovo nije samo začin i lišće čaja, već i lijek za prehladu i jačanje imunološkog sustava. Uz njegovu pomoć skidate višak masnoće. U modernoj medicini korijen đumbira ubraja se u velika količina lijekovi za razne bolesti. S đumbirom se pripremaju i razni kulinarski užici.
Osušeni korijeni se mogu staviti u hladnjak ili na hladno mjesto u kući šest mjeseci. Bolje je ne dobiti naborano korijenje. Hermetički zatvoreno korijenje može se čuvati u zamrzivaču. Punjene votkom ili alkoholom koriste se za razne potrebe.
Đumbir se sve više koristi u pripremi egzotičnih i tradicionalnih jela, dodaje se čajevima, a služi i kao osnova za pripremu osvježavajućih napitaka.
U isto vrijeme, mnoge domaćice danas ne znaju kako oguliti đumbir, čime se nesvjesno lišavaju impresivne porcije korisnih komponenti i eteričnih ulja.
Te se tvari nalaze u dragocjenoj pulpi, blizu kore, pa je odabir pravog alata vrlo važan.
Neki ljudi još uvijek ne mogu odlučiti je li se uopće potrebno riješiti korijenske kože, ako je tako tanka i hirovita. Kao što pokazuje praksa, točan odgovor na ova pitanja ključ je za postizanje željenog okusa i arome jela. Moram li oguliti đumbir za pripremu čaja, pekmeza i drugih kulinarskih delicija?
Prije nego što ogulite đumbir, morate odlučiti za koju ćete svrhu proizvod koristiti.
U tom slučaju vrijede sljedeća pravila: Đumbir za čaj, osvježavajuća pića, kandiranje i kiseljenje ne treba guliti.
Inače će proizvod izgubiti delikatan okus na koji kuhar računa. Ako nema cilja upotrijebiti cijeli korijen u sljedećih nekoliko sati, tada ne skidamo kožu. Bolje je odrezati potrebnu količinu proizvoda i očistiti ga. Korjenasto povrće, čija će pulpa ići izravno u hranu, mora se oguliti.
Bez odgovarajuće kemijske izloženosti ili dugotrajne toplinske obrade, koža će biti obična prljavština, lišena svih korisnih komponenti.
Savjet:
Strogo je zabranjeno kupovati već oguljeni korijen đumbira u trgovini, čak i ako je proizvod vakumiran i izgleda vrlo privlačno. Takvi proizvodi praktički ne sadrže korisne komponente i apsolutno su beskorisni za poboljšanje arome čaja.
Učinkovite i nježne metode čišćenja korijena đumbira
Čišćenje đumbira počinje pripremom korjenastog povrća. Mora se temeljito isprati u hladnoj vodi (topla tekućina će negativno utjecati na stanje proizvoda) i osušiti.
Zatim uzmite oštar nož i pažljivo odrežite sve izbočine i grane iz vijugave formacije. Male se mogu baciti, velike mogu poslužiti i za čišćenje, no njima je bolje poboljšati okus pekmeza, čaja ili limunade.
Korijen đumbira možete oguliti na jedan od sljedećih načina:
Pomoću žlice.
Najjednostavnija i najnježnija opcija obrade, koja je učinkovita samo na vrlo zrelim proizvodima.
Tijekom čišćenja uklanja se samo sama koža i ne utječe na hranjivu pulpu.
U jednoj ruci držimo korijen, au drugoj žlicu, pri čemu je palac postavljen na konveksnu stranu instrumenta.
Počinjemo strugati koru sigurnim pokretima, djelujući strogo u jednom smjeru. Dubina utjecaja trebala bi biti minimalna. Korištenje noža ili britve. U ovom slučaju morate djelovati na isti način kao u metodi sa žlicom, ali pokrete treba izvesti što je moguće površno.
Alat treba biti što je moguće oštriji.
Ne pokušavajte oguliti korijen đumbira kao krumpir, jer na taj način možete ukloniti sve korisne komponente.
Korištenje gulilice za povrće.
Alat koristimo na tradicionalan način, ali svakako kontrolirajte debljinu izrezane kože, ne smije prelaziti 1-2 mm.
Za ovu metodu Prikladni su samo visokokvalitetni novi gulitelji povrća ili posebni rezači. Korištenje čelične vune. Uzmite krpu namijenjenu za pranje lonaca. Mora biti nov, nekorišten i izrađen od vrlo tanke žice.
Stavite đumbir u posudu s hladnom vodom i nakon minute počnite trljati površinu proizvoda.
Prvo pokušavamo djelovati u jednom smjeru. Tek ako ovaj pristup ne daje željeni rezultat, počinjemo intenzivnije trljati i mijenjati smjer. Glavna stvar je održavati istu silu pritiska, inače možete rezati korijen na nekoliko mjesta, lišavajući ga značajnog dijela aromatičnih ulja. Pomoću guste četke.
Uzmemo četkicu za zube maksimalne tvrdoće, stavimo korijen đumbira pod tekuću hladnu vodu i počnemo trljati kožu aktivnim pokretima i laganim pritiskom.
Pristup može potrajati dosta vremena, ali će krajnji rezultat biti najoptimalniji.
S takvim učinkom uklanjaju se samo suvišni slojevi, pulpa ostaje nepromijenjena, pa đumbir zadržava maksimalnu količinu eteričnih ulja i korisnih komponenti. Ove preporuke su uvjetne. Da biste odredili ispravan pristup, možete isprobati obje mogućnosti korištenja đumbira - sa i bez kore. Oba pristupa korištenju proizvoda apsolutno su sigurna za zdravlje i ne uzrokuju nikakve nuspojave.
Začini, začinsko bilje i korjenasto povrće koriste se od davnina. Danas su također popularni, posebno u zemljama Istoka i Azije. U moderni svijet granice su postale “transparentnije” i životni standard je porastao, tako da ljudi mogu često putovati i jesti povrće, voće i druge proizvode koji su prije nekog vremena bili neobični čak iu provinciji. Ista je stvar s đumbirom. Postao nam je vrlo dostupan, volimo ga zbog njegovih prednosti, neobičnog okusa, za razliku od bilo čega drugog, ali ne razumiju svi kako oguliti đumbir. To treba znati svatko tko je odlučio uvesti ovo korjenasto povrće u svoju prehranu.
Korijen đumbira. Da li se čisti ili ne?
Đumbir je za nas vrlo zdrav proizvod koji raste u azijskim zemljama. Tamo je cijenjen i uzgaja se u velikim razmjerima. Azijska kuhinja kod nas je već postala omiljena. Volimo nekonvencionalne okuse, neobične kombinacije proizvoda, rijetko i dosad nepoznato povrće, voće i ostalo voće. Đumbir je postao jedan od favorita na našem stolu.
Ovo korjenasto povrće ima više vrsta, od kojih svaka ima svoje karakteristike - boju, gustoću kožice, oblik. Postoji jako tvrda kora, a postoji i neupadljiva kora, koja sigurno nije oguljena. Također, gustoća kože ovisi o starosti korijenskog usjeva; što je stariji, to je grublji, prema tome. U tom slučaju, ako ga ne očistite, jela možda neće imati okus koji ste očekivali; može postojati jaka gorčina i oštar miris. Stoga je đumbir bolje oguliti.
Kao što znate, kada se povrće ili voće uzgaja na plantaži uz korištenje raznih vrsta kemikalija, jasno je da će se povećati prinos i za njegovo brže sazrijevanje, tada će najveća koncentracija štetnih tvari biti u kožici. Stoga zaključujemo da sve kupljene proizvode za koje niste sigurni potrebno je dobro oprati i oguliti.
Još jedna nijansa koja odgovara na pitanje treba li đumbir guliti je da koža nakuplja mirise, prašinu, prljavštinu i patogeno okruženje mikroba, pa čak i plijesni. Stoga možete:
- dobiti trovanje hranom;
- skuhajte jelo i razočarajte se njegovim okusom i mirisom, jer pomislite samo gdje je to korjenasto povrće moglo biti pohranjeno, tko ga je i kada skupio.
Također je važno napomenuti da korijen ne morate guliti ako ga dobro operete i radite jelo u kojem će vam opor okus dobro doći. Naravno, možete kupiti mlado povrće kako ne biste uklonili omraženu kožu, ali postoji jedan problem - mladi đumbir se brzo kvari, neisplativ je za transport na velike udaljenosti, a takvo voće najčešće se konzumira u svojoj domovini. Mislimo da smo odgovorili na pitanje treba li đumbir guliti. Na vama je da odlučite, ali ipak je bolje da to učinite. Ali nemojte žuriti da zatvorite članak uzimanjem noža jer riskirate odrezati zdravo meso; pročitajte o načinu čišćenja u nastavku.
Dali si znao! U azijskim zemljama jedu jako začinjenu hranu, to je dezinficira, jer je klima vruća i sve se vrlo brzo pokvari. Đumbir je tamo jedno od omiljenih i tradicionalnih korjenastih povrća. Azijci ga ne gule, što ga čini posebno pikantnim, no u Aziji su plodovi kvalitetniji nego što ih možemo kupiti u supermarketima.
Odabir đumbira
Važna pravila pri kupnji i konzumiranju đumbira:
- Ako za jelo ili osvježavajući napitak nećete upotrijebiti cijeli korjenast odjednom, nemojte guliti voće do kraja. Izrežite komad potrebne veličine.
- Kako biste lakše očistili kožu, prvo uklonite sve izrasline i neravnine. Male vam neće trebati ili ih možete zamrznuti i koristiti za kompote, a velike očistite.
- Ako želite skuhati kompot, napraviti neki drugi napitak ili džem, tada korijen ne morate guliti, već ga dobro isperite. Ako ćete ga jesti sirovog, onda je čišćenje obavezno.
- Nikada ne kupujte već oguljeni đumbir u običnim supermarketima, on nema nikakve koristi, ali je pun patogenih agenasa.
- Kada ste ogulili korijen, pokušajte ga odmah iskoristiti, inače će korist biti višestruko manja.
- Ako korjenasto povrće nije jako prljavo, perite ga samo hladnom vodom, vruća voda negativno utječe na okus i blagotvornost.
Dakle, sada vam je jasno što je potrebno i moguće, a što je apsolutno zabranjeno. Vrijeme je da prijeđemo na glavno pitanje, odgovor na koji ste došli ovdje - kako oguliti korijen đumbira. U nastavku ćete pronaći nekoliko praktičnih i nježnih načina da sačuvate sve prednosti i zaštitite se.
Metode čišćenja korijena đumbira
Nož i žlica
Korjenasto povrće možete oguliti ovim kuhinjskim priborom kako vam više odgovara. Glavna stvar je da je rez kože tanak, nema rezova u pulpi. Svi pokreti trebaju biti u jednom smjeru, s istim intenzitetom pritiska, ali ne pritiskati. To je isto kao da gulite mladu mrkvu ili krumpir. Korjenasto povrće možete guliti u šaci ili ga možete staviti na dasku za rezanje.
Guljenje povrća
Ovaj uređaj se može kupiti u mnogim trgovinama i dostupan je svima. Gulilica za povrće uvijek će vam pomoći u kuhinji. Za đumbir kupite novi, pritisak treba biti lagan, a pokreti svi u jednom smjeru. Budite oprezni s alatom, naoštren je.
Četkica za zube
Ako kožica nije jako gusta i korijen nije star, tada se tvrdom četkicom za zube lako može očistiti korijen. Ako se đumbir teško guli, onda treba jače pritisnuti i promijeniti smjer.
Važno! Uvijek čistite korijen đumbira pod hladnom tekućom vodom. Ako oštetite pulpu, dio eteričnih ulja će ispariti i aroma više neće biti tako intenzivna.
Željezna vuna ili spužva
Svaka domaćica ima oboje. Obavezno uzmite nove spužve, ovisno o čvrstoći kože, pri odabiru materijala. Ako koristite verziju s pjenom, čistite tvrdom stranom. Opet, nemojte previše pritiskati, kao da skidate samo tanki sloj s mladog krumpira.
Sada znate kako oguliti đumbir. Nema ništa komplicirano, ali važne suptilnosti treba znati i uzeti u obzir. Tada ćete dobiti zdravo i ukusno korjenasto povrće.
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Đumbir se sve više koristi u pripremi egzotičnih i tradicionalnih jela, dodaje se čajevima, a služi i kao osnova za pripremu osvježavajućih napitaka. U isto vrijeme, mnoge domaćice danas ne znaju kako oguliti đumbir, čime se nesvjesno lišavaju impresivne porcije korisnih komponenti i eteričnih ulja.
Te se tvari nalaze u dragocjenoj pulpi, blizu kore, pa je odabir pravog alata vrlo važan. Neki ljudi još uvijek ne mogu odlučiti je li se uopće potrebno riješiti korijenske kože, ako je tako tanka i hirovita. Kao što pokazuje praksa, točan odgovor na ova pitanja ključ je za postizanje željenog okusa i arome jela.
Moram li oguliti đumbir za pripremu čaja, pekmeza i drugih kulinarskih delicija?
Prije nego što ogulite đumbir, morate odlučiti za koju ćete svrhu proizvod koristiti. U ovom slučaju koriste se sljedeća pravila:
- Đumbir za čaj, osvježavajuća pića, kandiranje i kiseljenje ne treba guliti. Inače će proizvod izgubiti delikatan okus na koji kuhar računa.
- Ako nema cilja upotrijebiti cijeli korijen u sljedećih nekoliko sati, tada ne skidamo kožu. Bolje je odrezati potrebnu količinu proizvoda i očistiti ga.
- Korjenasto povrće, čija će pulpa ići izravno u hranu, mora se oguliti. Bez odgovarajuće kemijske izloženosti ili dugotrajne toplinske obrade, koža će biti obična prljavština, lišena svih korisnih komponenti.
Savjet: Strogo je zabranjeno kupovati već oguljeni korijen đumbira u trgovini, čak i ako je proizvod vakumiran i izgleda vrlo privlačno. Takvi proizvodi praktički ne sadrže korisne komponente i apsolutno su beskorisni za poboljšanje arome čaja.
Učinkovite i nježne metode čišćenja korijena đumbira
Čišćenje đumbira počinje pripremom korjenastog povrća. Mora se temeljito isprati u hladnoj vodi (topla tekućina će negativno utjecati na stanje proizvoda) i osušiti. Zatim uzmite oštar nož i pažljivo odrežite sve izbočine i grane iz vijugave formacije. Male se mogu baciti, velike mogu poslužiti i za čišćenje, no njima je bolje poboljšati okus pekmeza, čaja ili limunade.
Korijen đumbira možete oguliti na jedan od sljedećih načina:
- Pomoću žlice. Najjednostavnija i najnježnija opcija obrade, koja je učinkovita samo na vrlo zrelim proizvodima. Tijekom čišćenja uklanja se samo sama koža i ne utječe na hranjivu pulpu. U jednoj ruci držimo korijen, au drugoj žlicu, pri čemu je palac postavljen na konveksnu stranu instrumenta. Počinjemo strugati koru sigurnim pokretima, djelujući strogo u jednom smjeru. Dubina utjecaja trebala bi biti minimalna.
- Korištenje noža ili britve. U ovom slučaju morate djelovati na isti način kao u metodi sa žlicom, ali pokrete treba izvesti što je moguće površno. Alat treba biti što je moguće oštriji. Ne pokušavajte oguliti korijen đumbira kao krumpir, jer na taj način možete ukloniti sve korisne komponente.
- Korištenje gulilice za povrće. Alat koristimo na tradicionalan način, ali svakako kontrolirajte debljinu izrezane kože, ne smije prelaziti 1-2 mm. Za ovu metodu prikladni su samo visokokvalitetni novi gulitelji povrća ili posebni rezači.
- Korištenje čelične vune. Uzmite krpu namijenjenu za pranje lonaca. Mora biti nov, nekorišten i izrađen od vrlo tanke žice. Stavite đumbir u posudu s hladnom vodom i nakon minute počnite trljati površinu proizvoda. Prvo pokušavamo djelovati u jednom smjeru. Tek ako ovaj pristup ne daje željeni rezultat, počinjemo intenzivnije trljati i mijenjati smjer. Glavna stvar je održavati istu silu pritiska, inače možete rezati korijen na nekoliko mjesta, lišavajući ga značajnog dijela aromatičnih ulja.
- Pomoću guste četke. Uzmemo četkicu za zube maksimalne tvrdoće, stavimo korijen đumbira pod tekuću hladnu vodu i počnemo trljati kožu aktivnim pokretima i laganim pritiskom. Pristup može potrajati dosta vremena, ali će krajnji rezultat biti najoptimalniji. S takvim učinkom uklanjaju se samo suvišni slojevi, pulpa ostaje nepromijenjena, pa đumbir zadržava maksimalnu količinu eteričnih ulja i korisnih komponenti.
Ove preporuke su uvjetne. Da biste odredili ispravan pristup, možete isprobati obje mogućnosti korištenja đumbira - sa i bez kore. Oba pristupa korištenju proizvoda apsolutno su sigurna za zdravlje i ne uzrokuju nikakve nuspojave.