Սև լոբի օգտակար հատկությունները մարդու մարմնի համար. Սև լոբի օգտակար և վնասակար հատկությունները առողջության համար, սորտերի նկարագրություն

Սեւ լոբի շատ օգտակար ապրանքորը հարստացնում է մեր օրգանիզմը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներ... Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների շատ ճաշատեսակների համար այն ծառայում է որպես հիմնական բաղադրիչ, քանի որ այն ունի բավականին խիտ կառուցվածք, ինչպես նաև ունի քաղցր համ՝ ապխտած համով:

Սև լոբին հարուստ է ածխաջրերով, սպիտակուցներով, սննդային մանրաթելերով, A և B վիտամիններով, հագեցած թթուներով և հակաօքսիդանտներով, որոնք արդյունավետորեն պաշտպանում են ԴՆԹ-ն մուտացիոն գործընթացներից և կանխում քաղցկեղի բազմաթիվ տեսակներ: Հարկ է նշել, որ այս մթերքը պարունակում է նաև այնպիսի հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, կալիումը, սելենը, մոլիբդենը, ցինկը և կալցիումը:

Սև լոբի ակցիան

· Միզամուղ;

· Հիպոգլիկեմիկ;

· Հակաբակտերիալ;

· Վերքերի ապաքինում.

Սեւ լոբի օգտակար հատկությունները

Սև լոբին շատ օգտակար է սրտի հիվանդությունների կանխարգելման, ուղեղի աշխատանքի և քաշի կորստի միջոցով դետոքսիկացիայի համար: Սեւ լոբով կերակրատեսակները մարդուն տալիս են առողջ տեսք և զգալիորեն բարելավում են տրամադրությունը։ Բուսական սպիտակուցպարունակվող սև լոբի մեջ, դրա բաղադրությունը հիշեցնում է կենդանական սպիտակուցը, որը դանդաղորեն շարժվում է մարսողական տրակտով և ապահովում է մարմնին անհրաժեշտ միկրոֆլորան և քիմիական հավասարակշռությունը, ինչը կանխում է արյան մեջ ինսուլինի կտրուկ թռիչքը և ախորժակի հաճախակի փոփոխությունները:

Բոլոր հատիկները, ներառյալ սև լոբին, հարուստ են լուծվող մանրաթելերով, որոնք կանխում են խոլեստերինի կուտակումները արյան անոթների պատերին՝ դրանով իսկ նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:

Վիտամին B6-ը, որը պարունակվում է արտադրանքի մեջ, անփոխարինելի է օգտակար ամինաթթուների արտադրության մեջ, որոնք անհրաժեշտ են բնականոն գործունեության համար: նյարդային համակարգմարդկային և հակաբորբոքային ֆիտոնուտրիենտները նվազեցնում են աղիքներում քաղցկեղային բջիջների առաջացման վտանգը:

· շաքարախտ;

· Ստամոքս-աղիքային տրակտի խնդիրներ;

• ռևմատիզմ;

· Բրոնխների հիվանդություններ;

· Ատամների, մազերի և եղունգների հիվանդություններ;

• գաստրիտ, կոլիտ, խոլեցիստիտ;

Երիկամային հիվանդություն;

Հիպերտոնիա;

· Միզասեռական համակարգի խնդիրներ;

· Թոքերի հիվանդություններ;

· Աղի նյութափոխանակության խախտում;

· Ստամոքսի սեկրեցիայի անբավարարություն;

· Լյարդի բորբոքում;

· Տուբերկուլյոզ;

· Անեմիա.

Հարկ է նշել, որ լոբազգիների ընտանիքը մարդու օրգանիզմի համար ամենաօգտակար մթերքների տասնյակից մեկն է, քանի որ սպիտակուցի պարունակությամբ գերազանցում է հավի միսին և մսի բազմաթիվ տեսակներին, ինչպես նաև չափազանց հարուստ է բջջանյութով։ Ընդամենը 5-6 ճաշի գդալ լոբի լրացվում է ամենօրյա պահանջ մարդու մարմինըկալիումի մեջ, որն անհրաժեշտ է անոթների և սրտի առողջության համար, և ֆոլաթթու, որը կանխում է անեմիան:

Հակացուցումներ

Պոդագրա;

Գաստրիտ;

Jade;

· Տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցեր;

· Անհատական ​​անհանդուրժողականություն.

Սև լոբիի թերություններից է այն ուտելուց հետո գազ առաջացնելը։ Խուսափելու համար պետք է լոբին եփելուց առաջ թրջել ու մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Լոբին ամենօրյա սննդակարգ մտցնելիս անհրաժեշտ է ավելի շատ հեղուկ օգտագործել, ինչը կօգնի մարսողական օրգաններին հաղթահարել բջջանյութի ավելացված քանակությունը։

Եղեք առողջ!

http://www.la-woman.ru/polza-chernoj-fasoli/

Լոբի ընտանիքի բազմազանություն, սև ներկայացուցիչը հաճելի համ ունի: Բացի այդ, այն շատ օգտակար սննդամթերք է մարդկանց համար։ Պերուն համարվում է սեւ լոբի ծագման երկիր, սակայն այն բերվել է Ռուսաստան Ֆրանսիայից, ուստի ստացել է «ֆրանսիական լոբի» մականունը։ Մենք կիմանանք, թե ինչու է այս տեսակն այդքան օգտակար և ինչպես է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ։

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը

Պարզվել է, որ որքան մուգ է լոբազգիների կեղևը, այնքան ավելի շատ հակաօքսիդանտներ է այն պարունակում։ Այս տեսանկյունից լոբին ավելի առողջարար չէ, քան սևը։ Ինչ վերաբերում է սննդային մանրաթելերի քանակին, այն պարունակում է նաև լոբի ընտանիքի ցանկացած այլ անդամի:

170 գ սև հացահատիկի չափաբաժինը պարունակում է 15-25 գրամ մանրաթել (օրական արժեքի կեսից ավելին) և 15 գրամ սպիտակուց (մեկ երրորդը): օրական նպաստ), որը կալորիականությամբ համեմատելի է 60 գ մսի հետ։

Կարևոր! 100 գ արտադրանքը պարունակում է 130 կալորիա։ Սա օրական պահանջվող նպաստի 6,3%-ն է։

Վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ

Սև լոբին հարուստ է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններով և սննդանյութերով։ Այն ներառում է.

• վիտամին E (բարելավում է մաշկի տեսքը);
• վիտամին C (աջակցում է իմունային համակարգին);
• վիտամին A (ամբողջական տեսողության համար);
• վիտամին K (դրականորեն ազդում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա);
• B վիտամիններ (ակտիվացնում է ուղեղի գործունեությունը);
• վիտամին PP (բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը);
• յոդ (կայունացնում է վահանաձև գեղձը);
• կալցիում (ամրացնում է ոսկորները);
• կալիում (լիարժեք սրտի աշխատանքի համար);
• երկաթ (նպաստում է արյան նորացմանը);
• ցինկ (նորմալացնում է հորմոնները);
• ֆոլաթթու (ամրացնում է նյարդային համակարգը);
• պեկտիններ (հեռացնել խոլեստերինը);
• օլեինաթթու (պահպանում է նորմալ մարմնի քաշը):

Բացի այդ, սեւ հատիկները պարունակում են մոտ 20 տարբեր ամինաթթուներ:

Ինչու՞ են սև լոբին օգտակար:

Այս հատիկաընդեղենների պտուղները իրենց բաղադրության շնորհիվ դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Դրանք ցածր կալորիականությամբ են, մինչդեռ շատ գոհացուցիչ են և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Այս տեսակիլոբազգիները իդեալական են քաշ կորցնելու դիետա պահողների համար:

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս լոբի ուտել այն մարդկանց, ովքեր ունեն մարսողական և աղիքային խնդիրներ, քանի որ այն ունի բարերար ազդեցություն լորձաթաղանթի վրա, վերացնում է բորբոքումները, կանխում է օքսիդատիվ երևույթների առաջացումը և օգնում է պայքարել փորկապության դեմ։

Ապրանքի վիտամինային բաղադրությունը ապահովում է բոլոր օրգանների կայուն գործունեությունը.

• բարելավում է աղիների աշխատանքը;
• կանխում է անեմիան;
• բարելավում է վիճակը ռևմատիզմով;
• պաշտպանում է շնչառական համակարգի հետ կապված խնդիրներից;
• թեթևացնում է այտուցը;
• կայունացնում է արյան շաքարը;
• թեթևացնում է գաստրիտը և կոլիտը;
• նորմալացնում է արյան ճնշումը;
• նպաստում է երիկամների քարերի վերացմանը;
• նվազեցնում է երակների վարիկոզի առաջացման վտանգը.

Տղամարդկանց համար

Արական մարմնի համար լոբի կանոնավոր ընդունման օգուտները կասկածից վեր են: Կազմում պարունակվող ցինկը տղամարդկանց առողջության համար կարևոր բաղադրիչ է։ Այն բարելավում է սերմի որակը, ուժեղացնում է ուժը և օգնում է պայքարել պրոստատիտի դեմ: Այսպիսով, այս պտուղը բարելավում է սեռական ֆունկցիանուժեղ սեռի ներկայացուցիչները.

Դուք գիտեի՞ք։ Բուլղարիայում նոյեմբերի վերջին ընդունված է նշել Լոբի օրը։ Արարողության ընթացքում հյուրերին հյուրասիրում են այս ապրանքի բոլոր տեսակի ուտեստները:

Կանանց համար

Կանանց համար լոբազգիների այս տեսակը նույնպես չափազանց օգտակար է։ Այն նվազեցնում է դաշտանադադարի բացասական դրսեւորումները, օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ, երիտասարդացնող ազդեցություն ունի դեմքի մաշկի վրա։ Բացի այդ, սև հացահատիկի մեջ հայտնաբերված սննդանյութերն են բարելավել մազերի և եղունգների վիճակը.

Օգտագործման առանձնահատկությունները

Սև լոբիներն ունեն իրենց օգտագործման առանձնահատկությունները հղիների և նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում քաշ կորցնելու համար:

Հղի

Հղի կանանց համար այս ապրանքը կարող է մեծ օգուտ տալ:

Բջջանյութը օգնում է մաքրել աղիները տոքսիններից, թեթևացնել փորկապությունը և ստեղծել հագեցածության զգացում: Սա շատ կարևոր է անընդհատ սոված վիճակում գտնվող կանանց համար:
Բժիշկները վիտամիններ են նշանակում գրեթե բոլոր հղիներին։ ֆոլաթթու... Սեւ լոբին հեշտությամբ կարող է փոխարինել ցանկացած պատրաստուկ իր պարունակությամբ։

ԵրկաթԱյս ապրանքի մեջ պարունակվող օգնում է կանխել հղիության ընթացքում ամենատարածված հիվանդություններից մեկը՝ անեմիան:

Կարևոր! Legumes-ը կարող է օգնել միայն մեղմ անեմիայի դեպքում: Ավելի ծանր դեպքերը հնարավոր չէ վերացնել միայն սննդով։

Դրական ազդեցությունսև լոբի հղիների մարմնի վրա դրսևորվում է նույնիսկ նման պահեր:

• կալցիումն օգնում է վաղ ժամկետներերեխայի հյուսվածքների և սրտի ձևավորման, իսկ ավելի ուշ՝ ոսկորների կառուցման մեջ.
• ցինկը և յոդը ներգրավված են երեխայի ֆիզիկական և մտավոր ձևավորման մեջ.
• կալիումը ձևավորում է արյան անոթներ և սիրտ;
• մագնեզիումը ամրացնում է նյարդային համակարգը.

Քաշը կորցնելը

Լոբի օգուտները դիետա պահողների համար.

• ցածր կալորիականության պարունակություն;
• արագ հագեցվածություն;
• ցածր գլիկեմիկ ինդեքս;
• ածխաջրերի առկայությունը, որոնք ընդհատում են սովի զգացումը.

Բացի այդ, սպիտակուցի բարձր պարունակությունը արագացնում է նյութափոխանակությունը, ինչի շնորհիվ տեղի է ունենում քաշի արագ կորուստ։

Շաքարային դիաբետով

Բժիշկները դիաբետով հիվանդ մարդկանց սննդակարգում խորհուրդ են տալիս սև լոբի օգտագործել՝ առողջությունը պահպանելու և շաքարավազը նվազեցնելու համար: Շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և վիտամիններ, օրգանիզմի համար ավելի հեշտ է դիմակայել տարբեր հիվանդությունների և վարակների։ Շաքարային դիաբետի դեպքում շատ կարևոր է լրացուցիչ խոց «չբռնելը» և առողջական վիճակը չսրելը։

Ինչպես ընտրել լոբի գնելիս

Լոբի ընտրելիս չորացրած ձևպետք է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին.

• լոբիները պետք է զերծ լինեն միջատների տեսանելի վնասներից.
• ճաքեր չպետք է լինեն;
• որպես կանոն, բարձրորակ հատիկներն իրար չեն կպչում ու լավ են լցնում։

Պահպանման ժամկետը պետք է համապատասխանի նորմային, հակառակ դեպքում լոբիները կզրկվեն բոլոր օգտակար հատկություններից։
Պահածոյացված հատիկներպետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.

• օգտագործման վավեր ժամկետ;
• ոչ մի լրացուցիչ բաղադրիչ, բացի ջրից և աղից;
• պղտոր աղի և կեղտերի բացակայություն:

Ինչպես պահել տանը

• օդի խոնավությունը `ոչ ավելի, քան 50%;
• ջերմաստիճանը - ոչ ավելի, քան +10 ° С:

Սառնարանը իդեալական է այս պահանջների համար:

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ գործողությունները.

• չորացնել լոբիները արևի տակ;
• հանեք պտուղները պատյաններից և դրեք դրանք տարայի մեջ (դրա համար լավագույնս համապատասխանում են գործվածքների պայուսակները կամ ապակե բանկաները);
• տարաները դնել զով տեղում։

Եթե ​​հետևեք վերը նշված բոլոր կանոններին, ապա հացահատիկը կարող է պահպանվել մինչև 2 տարի՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկությունները։

Ինչպես է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ

Սև լոբին անսովոր հաճելի համ ունի քաղցր երանգով: Այն պատրաստվում է որպես հիմնական ուտեստ, օգտագործվում է աղցանների կամ ապուրների մեջ։

Այս ապրանքից պատրաստված ուտեստները հայտնի են Լատինական Ամերիկայում: Այնտեղ լոբին օգտագործում են որպես երկրորդ հաց։ Այն համակցված է ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման բազմաթիվ ապրանքների հետ։

Պե՞տք է արդյոք նախապես թրջել

Լոբիներն ավելի արագ եփելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել դրանք։ Դուք կարող եք դա անել գիշերը և սկսել պատրաստել առավոտյան, կամ առավոտյան լցնել ջրով և եփել երեկոյան։ Ամեն դեպքում, լոբին թրմում են մոտ 8 ժամ։ Այս ընթացակարգըԱյն իրականացվում է նաև օլիգոսաքարիդներից ազատվելու համար, որոնք ստամոքսում վատ են մարսվում և հետագայում առաջացնում փքվածություն։

Ինչ կարելի է պատրաստել և ինչի հետ համատեղել

Այս ապրանքը լավ համադրվում է հետևյալ ապրանքների հետ.

• տարբեր բանջարեղեն աղցանների մեջ.

Սև արտադրանքը Լատինական Ամերիկայում և աշխարհի այլ երկրներում օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար նման ուտեստներ.

Բոլորը գիտեն, բայց սևն առանձնանում է իր քիմիական պարամետրերով, որոնց շնորհիվ այն շատ լավ հագեցնում է մարդու մարմինը բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով, հետքի տարրերով և սպիտակուցներով։ Ի դեպ, հենց այս տեսակի լոբու մեջ կա կենդանական սպիտակուցին շատ մոտ բաղադրություն։

Եթե ​​սեւ լոբի եք կերել, վստահ եղեք, որ քաղցը ձեզ շուտով չի անհանգստացնի։ Բացի այդ, այս հատիկաընդեղենը նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը՝ նվազեցնելով սրտի հիվանդությունների վտանգը։ Պարբերաբար կերեք սև լոբի, և աղիների քաղցկեղի զարգացման ռիսկը նվազագույնի է հասցվում:

Սև լոբին պարզապես անփոխարինելի է մարսողության համար. դրանք դանդաղ են ներծծվում, այդ ընթացքում նորմալացնում են ստամոքսի և աղիների քիմիական հավասարակշռությունը և վերականգնում միկրոօրգանիզմները: Լոբի բուսական մանրաթելերը մեզ պաշտպանում են շաքարային դիաբետ 2-րդ տեսակ.

Սև լոբի սորտեր

Կան սև լոբի մի քանի տեսակներ, բայց երկուսն ավելի տարածված են.

• «Երիկամ» - ունի մետաքսանման սև գույն, հացի բույր և քաղցր համ՝ թեթև դառնությամբ։ Իդեալական է աղցանների և շոգեխաշելու համար։ Եփվում է 2 ժամ, նախնական թրջման ենթակա;
• «Preto» - սև լոբի սպիտակ կողերով: Ներսում կրեմի գույն ունի։ Տարբերվում է հատապտուղների թեթև բույրով և քաղցր համով՝ թեթև դառնությամբ։ Այն շատ հաճախ օգտագործվում է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի խոհանոցում։ Այս լոբիից պատրաստված ուտեստը, որը կոչվում է feijoada, Բրազիլիայում սիրված է: Լոբիները եփում են 90 րոպե՝ նախնական թրջելով։

Սև լոբով ուտեստներ

Լատինական Ամերիկայում այս հատիկաընդեղենից շատ ուտեստներ են պատրաստում։ Խոհարարական օգտագործումը ներառում է նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր:

Որպես խորտիկ, սև լոբի ավելացվում է շատ աղցանների մեջ, քանի որ դրանք շատ լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ: Բացի այդ, դրանից շատ համեղ պաշտետ է ստացվում։

Առաջին ճաշատեսակներում սև լոբին հանդիպում են գվատեմալական խոհանոցի ապուրներում։ Նույնիսկ մեզ մոտ բորշչում լոբին դեր է խաղալու հիանալի հավելում, որը զարդարում է այն իր քաղցր համով:

Հիմնական ճաշատեսակները և լոբիով կողմնակի ճաշատեսակները այնպիսի բազմազանություն են, որ ձեզ հարկավոր կլինի առանձին հոդված այս թեմայով: Բուսակերների համար այս բաղադրիչն ուղղակի անփոխարինելի է։ Լոբիները շոգեխաշած են, խաշած, տապակած, համակցված մսի, բանջարեղենի, ծովամթերքի հետ։ Էլ չեմ խոսում լոբի մասնակցության մասին բանջարեղենի շոգեխաշած ու անյուղ բլիթների մեջ։

Լոբին հանդիպում է նաև աղանդերի մեջ։ Օրինակ, այն կարող է օգտագործվել որպես բլիթների և բլիթների բաղադրիչ, կարկանդակի միջուկ։ Կուբա կղզում մրգային աղցաններին լոբին ավելացնում են, իսկ Գվատեմալայում նույնիսկ շոկոլադով են պատում։

Սեւ լոբին շատ առողջարար է։ Իր բաղադրության մեջ ներառված սպիտակուցն իր հատկություններով գործնականում հավասար է կենդանական ծագման սպիտակուցին։ Սև լոբին հիանալի հագեցնում է մարդու մարմինը՝ նրան ապահովելով բոլոր անհրաժեշտ միջոցներով օգտակար նյութեր, վիտամիններ և հանքանյութեր:

Բացի այդ, ուտելով այս հատիկաընդեղենը, մարդը երկար ժամանակ քաղց չի զգում։ Լոբիները նորմալացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և օգնում կանխարգելել քաղցկեղը։

Սեւ լոբիից կարելի է պատրաստել տարատեսակ ուտեստներ՝ ապուրներ, հացահատիկներ, աղցաններ։

Ինչ դուք պետք է իմանաք խոհարարության մասին

Նախքան սկսեք պատրաստել սև լոբի պարունակող ուտեստ, ավելի լավ է նախ թրջեք սերմերը։ Դրա շնորհիվ մարմինը ավելի լավ կյուրացնի մշակույթի բոլոր սննդանյութերը, և մեկ երրորդով կնվազեցնի «գազի հարձակումները» աղիքներով անցնելու ընթացքում։

Լոբին կարող եք թրջել ամբողջ գիշեր։ Դա անելու համար այն լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք ջուր, որպեսզի այն ծածկի 5 սմ-ով և տեղադրում ենք սառնարանը։

Ինչպե՞ս պատրաստել լոբի:

Եփելու համար անհրաժեշտ է լոբի և ջուր վերցնել 3 հարաբերակցությամբ: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա գազը նվազագույնի հասցնել և եփել մինչև փափկի: Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել մինչև երկու ժամ: Ավելի լավ է աղ ու համեմունքներ չավելացնել, հակառակ դեպքում լոբիները կարող են կոշտ մնալ։ Եփած լոբին կարելի է պահել փակ տարայի մեջ սառը տեղում մինչև երեք օր։

Այն կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ՝ աղանդերից մինչև աղցաններ և ապուրներ: Այս հոդվածում ներկայացված են դրանցից մի քանիսը:

Խյուս «Հումուս»

Այս ուտեստը շատ արագ է եփվում։ Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է քսել հացի կամ պիտայի հացի վրա, կարող եք նաև պատրաստել մեքսիկական պիցցան հիշեցնող ուտեստ. կարտոֆիլի պյուրեը քսել հացի բարակ կտորների վրա, վրան դնել լոլիկ, պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկներ, խոտաբույսեր, պանիր։

Եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ.

• սև լոբի (խաշած) - 1,5 բաժակ;
• սխտոր - մեխակ;
• սոխ - մեկ փոքր;
• համեմունքներ - կես փոքր գդալ պապրիկա, չաման, չիլի, քրքում;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ջուր - 3 ճաշի գդալ.

Եկեք անցնենք պատրաստման գործընթացին: Սխտորը լավ մանրացնել, սոխը մանր քերիչով անցկացնել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ, հարում ենք մինչև հարթ:

Սև լոբով և հնդկաձավարով ապուր

Այս ապուրի մեջ գլխավոր դերը խաղում է հնդկաձավարը։ Հնդկաձավարը և սև լոբիները, նման տանդեմի առավելություններն ակնհայտ են, դրանք հիանալի կերպով համակցված են համով և հագեցնում են մարմինը իրեն անհրաժեշտ նյութերի զանգվածով:

Նման ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ձիթապտղի յուղ - ճաշի գդալ;
• թակած սոխ - ապակու մեկ երրորդը;
• թակած բուլղարական քաղցր կարմիր պղպեղ - ½ բաժակ;
• երեք մեխակ նուրբ թակած սխտոր;
• հնդկաձավար - ¼ ապակի;
• չոր չիլի փոշի - մեկ փոքր գդալ;
• բուսական կամ ցածր յուղայնությամբ մսի արգանակ առանց աղի - 2 բաժակ;
• խաշած սև լոբի - 300 գրամ;
• գազար, քերած միջին քերիչով - 1 բաժակ;
• սառեցված եգիպտացորենի հատիկներ - 1 բաժակ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• թակած կիլանտրո - ¼ բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ;
• սև, կարմիր պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի;
• Նյութի մանր կտրատած սպանախ, կաղամբ, բրոկկոլի - ½ բաժակ:

Հաշվի առեք պատրաստման գործընթացը:

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացրեք պղպեղն ու սոխը և եփեք 5 րոպե։
2. Բանջարեղենին ավելացնել սխտորը, չիլի պղպեղը և հնդկաձավարը, եփ գալ փակ կափարիչով ևս 5 րոպե։
3. Ավելացնել եփած լոբի, եգիպտացորեն, գազար, եփ գալ ևս 3 րոպե։
4. Ապուրի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր, ավելացնել համեմունքներ, աղ։ Ծածկեք և եփեք մինչև հնդկաձավարը եփվի (մոտ 15 րոպե)։
5. Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կտրատած տերևավոր բանջարեղենը և կիտրոնի հյութը։

Սև լոբով, պղպեղով և լոլիկի աղցան

Այս համեղ պատրաստելու համար և առողջ ուտեստմեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• խաշած սև լոբի - 1,5 բաժակ;
• միջին լոլիկ - 3 հատ;
• Բուլղարական քաղցր դեղին պղպեղ - 1 հատ;
• թթվասեր 20% յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սալսա սոուս - 100 գրամ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• նեխուրի կանաչի - 1 փոքր փունջ:

Անցնենք խոհարարությանը։

1. Պղպեղը, լոլիկն ու նեխուրը մանր կտրատել։
2. Առանձին խառնել թթվասերը, սոուսը, աղն ու պղպեղը։
3. Բանջարեղենին ավելացնել խաշած լոբին, խառնել, մատուցելուց առաջ համեմել ստացված խառնուրդով։

Լոբով և երշիկով ապուր

Նախ հաշվի առեք այն ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են համեղ և հագեցնող ապուր պատրաստելու համար.

• խաշած սև լոբի - 1 բաժակ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• մի մեխակ սխտոր;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• սալյամի - 250 գրամ;
• մսի արգանակ - 2 բաժակ;
• մարջորամ - 2 ցողուն;
• լոլիկ - 1 կգ.

Հիմա եկեք նայենք պատրաստման գործընթացին:

1. Կտրեք բարակ օղակների մեջ:
2. Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից։
3. Մաքրել սալյամին և կտրատել բարակ շերտերով:
4. Մաքրեք սխտորի մի պճեղը, կտրատեք սխտորի մամլիչով:
5. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը, տապակել 5 րոպե։
7. Ավելացնում ենք պահածոյացված եգիպտացորենը, մանր կտրատած լոլիկն ու արգանակն ու բերում եռման աստիճանի։
8. Ապուրի մեջ լցնել սալյամին և եփած լոբին, եփել ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Անջատելուց հետո ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սուսամբարը։ Թող ապուրը մնա 5 րոպե, ապա մատուցեք։

Այս ապուրը լավ համադրվում է կրուտոնի հետ։ Բարի ախորժակ!

Աշխարհում կա մոտավորապես 87 տեսակի լոբի, որոնք տարբերվում են չափերով, գույնով, ձևով և ծագմամբ։ Սև բազմազանությունը մշակույթների հսկայական բազմազանությունից հատուկ ուշադրության է արժանի:

Բոլոր տեսակներից ամենայուրահատուկը և Ռուսաստանում ամենաքիչ տարածվածը սև լոբին է: Նրա օգուտներն ու վնասները փոքր-ինչ տարբերվում են սովորական, ավելի ծանոթ սորտերից (սպիտակ և կարմիր), սակայն դրա բուժիչ և սննդային հատկությունները պակաս լավ և գրավիչ չեն:

Ընդհանուր տեղեկություն

Սև լոբի մշակել են հին ժամանակներից Եգիպտոսում, Հռոմում և Չինաստանում։ Բույսը Ռուսաստան է բերվել Հարավային Ամերիկայից երկու դարից մի փոքր առաջ: Մեքսիկայում և Բրազիլիայում լոբիները սննդակարգի կարևոր բաղադրիչ են: Իսկ բոլոր սորտերից ամենասնուցիչը սեւ լոբին է։ Ճիշտ օգտագործման դեպքում դրա առավելությունները զգալի են։

Նորմալ գործելու համար օրգանիզմը պետք է ապահովվի բավարար քանակությամբ օգտակար նյութերով, իսկ դրա համար անհրաժեշտ է դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը, այդ թվում՝ հատիկաընդեղենը։ Այս առումով հատկապես լավ են սև լոբին, ուստի վերջին շրջանում դրանք բավականին տարածված են:

Նկարագրություն

Լոբազգիների ընտանիքի բույս ​​է։ Նրա մանր հատիկները ներսում ունեն խիտ, յուղալի հյուսվածք: Արտաքնապես դրանք նման են սերմերին՝ իրենց մետաքսանման սև գույնի շնորհիվ։ Լոբի այս տեսակը ոչ միայն ունի սև լոբի, այլ նաև պատիճ, որը ոչ այնքան հաճելի տպավորություն է թողնում` կարծես փչացած կամ կեղտոտված լինի։

Հացահատիկները տարբերվում են չափերով՝ կախված աճի պայմաններից և բազմազանությունից։ Սևերի մեջ կան լոբի, որոնք ամենամեծն են գոյություն ունեցող բոլոր հատիկաընդեղենների մեջ։ Լոբի համը քաղցր է, ապխտած մսի թեթև զգացումով, և սա մի տեսակ սև լոբի այցեքարտ է։

Սև լոբին հիանալի է պատրաստում ձկան, մսի, տապակած և թխած բանջարեղենի հետ: Նրանք լավ են նաև ապուրների մեջ։

Բաղադրյալ

Սև լոբի կալորիականությունը ամենամեծն է այս ընտանիքի այլ տեսակների մեջ՝ 100 գ-ի դիմաց՝ 341 կկալ: Եվ սա 57 կկալ-ով ավելի է, քան կարմիր լոբին:

Սնուցիչների բաշխումը 100 գրամ արտադրանքի վրա.

Սպիտակուցներ - 25,3% (21,6 գ);

Ճարպեր - 1,66% (1,42 գ);

Ածխաջրեր - 73% (62,36 գ):

Սև լոբին ունի նաև մանրաթելերի բարձր պարունակություն (100 գրամ արտադրանքի համար՝ 15,5 գ): Հայտնի է, որ սննդային մանրաթելերի օրական ընդունումը լրացնելու համար անհրաժեշտ է ուտել մոտ 140 գ սեւ լոբի։

Ֆոսֆոր - 352 մգ;

Կալիում - 1483 մգ;

Ցինկ - 3,65 մգ;

Մագնեզիում - 170 մգ;

Երկաթ - 5,02 մգ:

Հարկ է նշել, որ լոբիները հակացուցված են գազերի ձևավորման ինչպես ծանր, այնպես էլ մեղմ ձևերի դեպքում, քանի որ նպաստում են աղեստամոքսային տրակտում գազերի ուժեղ կուտակմանը, ինչը կարող է ավելի խորացնել խնդիրը։ Ամեն դեպքում, օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է խորհրդակցել սննդաբանի հետ։

Ուտեստներ

Եփած լոբիները կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ՝ աղցաններից մինչև աղանդեր:

Հետևյալ սև լոբով ուտեստները լավ են ինչպես բուսակերների, այնպես էլ մսի սիրահարների համար: Վերջինս կարող է կես չափաբաժին լոբի փոխարինել աղացած միսով կամ մսի կտորներով (լավագույնը՝ հնդկահավի և հավի կրծքամիս)։ Ներկայացված բաղադրությունը լավագույնն է անոթային և սրտի հիվանդությունների, ինչպես նաև հաստ աղիքի քաղցկեղի կանխարգելման առումով։

Լոբի խյուս (կամ հումուս)

Ճաշատեսակը արագ է եփվում, ստացվում է մածուկ։ Այն քսում են հացի, լավաշի, փխրուն հացի և այլնի վրա։ Վերևում կարելի է դնել լոլիկի կտորներ, եգիպտացորեն (պահածոյից), բուլղարական պղպեղ, կիլանտրո կամ այլ խոտաբույսեր, իսկ վրան մի քիչ պանիր ցանել։ Ստացվում է մի տեսակ մեքսիկական պիցցա։ Պատրաստում է 10 չափաբաժին ընդամենը 5 րոպեում։

Ինչպե՞ս են ընթանում նախապատրաստական ​​աշխատանքները։ Եփած սև լոբին (1,5 բաժակ) դնում ենք կոմբայնի մեջ համեմունքների հետ (մեկ պճեղ սխտոր, 2 թեյի գդալ կտրատած թարմ սոխ, կես թեյի գդալ չիլի, պապրիկա, քրքում և այլն) կես կիտրոնի հյութով։ 3 ճաշի գդալ ջուր... Այս ամենը տրորվում է խյուսի վիճակի։ Դուք կարող եք պարզապես հունցել լոբի կարտոֆիլի ջախջախիչով կամ պատառաքաղով: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման վերը նշված եղանակներով:

Լցոնված սպանախով և սև լոբով մակարոնեղենով

Այս ուտեստի պատրաստումը նույնպես պարզ է.

1. Մակարոնեղենը (100 գ) եփել ըստ հրահանգների, մի քիչ թողնել։

2. Նախապես տաքացրած յուղով մեծ տապակի մեջ թեթևակի տապակել չորս պճեղ կտրատած սխտորը։

3. Ավելացնել 150 գ մանրացրած լոլիկ (կամ լոլիկի սոուս), եփ գալ 5 րոպե։

4. Թավայի մեջ ավելացնել 1,5 բաժակ եփած լոբի և 300 գրամ սպանախ և եփ գալ մոտ 5 րոպե։

5. Լոբին տրորել կարտոֆիլի ջախջախով տապակի մեջ։

6. 1 բաժակ սպագետտի սոուսը հավասարաչափ դրեք թխման ամանի մեջ։

7. Լրացրեք եփած բանջարեղենի խառնուրդով լցոնած կճեպով և վրան լցնել լոլիկի սոուսով (1/4 բաժակ):

8. Վերևում ցանել քերած պանիր (մոտ 4 ճաշի գդալ):

9. Թխել 15-20 րոպե, մինչև պանիրը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում։

Եզրակացություն

Սև լոբին այնքան էլ հայտնի չէ, որքան նախկինում: Դրա մասին առաջին հիշատակումները հայտնվել են մոտ 5000 տարի առաջ (չինական տարեգրություններ): Առաջինը, ով այս բույսը Ամերիկայից Եվրոպա ներմուծեց, Կոլումբոսն էր: Տասնութերորդ դարում լոբի լայնորեն օգտագործվում է սննդի մեջ: Եվ այս բույսի անունը հորինել են հույները: «Phaseolus» հունարենից թարգմանաբար նշանակում է «երկար նեղ նավակ»:

Ինքը՝ Կլեոպատրան, օգտագործել է սև լոբի բաղադրատոմսեր՝ երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը պահպանելու համար։