Құрамы:
- шошқа еті (целлюлоза) - 700 грамм.
- картоп - 10 дана.
- пияз - 2 дана.
- жұмыртқа - 2 дана.
- сарымсақ - 4 түйір.
- ұн - 8 ас қасық. қасықтар.
- қатты ірімшік - 100 грамм.
- қаймақ - 100 грамм.
- тұз - дәміне қарай.
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
- өсімдік майы, шын мәнінде.
- Бір контейнердегі сыбаға: 9.
Картоп пальтосында котлеттерді қалай пісіруге болады:
Етті алақанның көлеміндей етіп тураңыз.
Біз оны екі жағынан балғамен жеңіл ұрып, әрбір котлетке тұз және дәмдеуіштерді себіңіз де, оны әзірше бір жаққа қоямыз.
Біз картопты үлкен тесіктері бар үккіште сүртіп, оны терең ыдысқа саламыз. Картопқа үгітілген пияз мен сарымсақты қосыңыз.
Біз көкөністерге жұмыртқаны ұрып, дәміне қарай тұз бен ұн қосамыз.
Мен ұнды бөліктерге қосамын, әр жолы массаны қасықпен араластырамын.
Енді біз тікелей «Аю лаптарын» құра бастаймыз. Сіз мұны алақаныңызда жасай аласыз, бірақ мен жалпақ табақты қолданғанды қалаймын. Ал қолдар таза және котлеттерді бірден бірнеше бөлікке бір уақытта жасауға болады. Біз табаққа үгітілген картоптың массасын саламыз, кесілгеннен сәл үлкенірек, қабат тым қалың болмауы керек.
Үстіне тартылған ет бөлігін салыңыз.
Біз картопты қайтадан етге саламыз, содан кейін біз қолдармен немесе қасықпен шеттермен жүреміз, етті ақырын жабамыз. Бұл үлкен және түпнұсқа зразаның бір түрі болып шығады.
Мен бір уақытта үш «Аю лапасын» жасаймын (егер табаның көлемі рұқсат етсе, көбірек жасауға болады).
Біз табаны қыздырамыз, табақты әкелеміз, оны еңкейтеміз және котлеттің қыздырылған майға жатуына қолымызбен ақырын көмектесеміз. Әрі қарай, кесуге біркелкі және тәбетті пішін беру үшін қасықпен шеттерін жылдам өткізіңіз. Табада тек үш бөлік болғандықтан, мен үш паста қуырдым. Орташа отта екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Ұзақ уақыт бойы ұстамаңыз, котлеттер пешке жетеді.
Пісіру парағын немесе пісіру табағын фольгамен жабыңыз, маймен майламаңыз. Үстіне қызарған котлеттерді салыңыз.
Әрқайсысын қаймақпен майлап, үгітілген ірімшік себіңіз.
180 * C температурада 30-40 минуттан артық емес пісіріңіз.
Тағам дәмі өте қызықты, хош иісті және дәмді болып шығады! Ішіндегі ет өте нәзік және шырынды!
Мұндай картоп котлеттерінің рецепті, әрине, мәзіріңізді әртараптандырады, тәбетіңіз ашылады!!!
Құрметпен, Оксана Чабан.
1-қадам: картоп массасын дайындаңыз.
Картопты өте жұқа үккіште тазалап, үккіштен өткізіңіз, содан кейін одан артық суды төгіп тастаңыз, массаны дәкеге өткізіп, сығыңыз.Сығылған картоп целлюлозасын майдалап үгітілген пияз, сидр, жұмыртқа, ұн, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Біртекті масса алғанша бәрін араластырыңыз.
2-қадам: кесектерді дайындаңыз.
Шошқа котлеттерін жақсы қуыру үшін өте жұқа етіп жасау керек. Етті, бұрышты барлық жағынан дәміне қарай тұздап, ұнға айналдырыңыз, содан кейін артығын шайқаңыз.
Картоп массасын қалың қабатпен тегістеп, туралған үстіне қойыңыз.
Картоп кесегін нан үгінділерімен себіңіз. Крекер көп болсын, сондықтан жер қыртысы қуырылған болып шығады.
3-қадам: етті картоп пальтосының астына қуырыңыз.
Енді ең қиыны, ет пен картопты қуыру керек. Мұны істеу үшін майдың көп мөлшерін жақсылап қыздырыңыз және картопты төмен қарай табаға салыңыз. Болды, енді картоптың қыртысы етке жабысып қалғанша күте тұрыңыз, содан кейін абайлап аударып, екінші жағына котлетті қуырыңыз. Ет де, картоп та толық піскенше оны бірнеше рет төңкеруге болады. Бірақ біздің котлетіміз жұқа болғандықтан, ол өте жылдам.
Табада бір кесінді қуырыңыз.
4-қадам: картоп пальто астындағы етті ұсыныңыз.
Негізгі тағам ретінде картоп пальто астындағы ет ыстық болуы керек. Менің ойымша, жеңіл көкөніс салаты сияқты нәрседен басқа, мұнда гарнир қажет емес.
Қуырылған картоп пен шырынды шошқа еті - тамаша үйлесім, өте дәмді және бір уақытта қарапайым. Мұндай котлеттер мерекелік үстелге қызмет ету үшін өте орынды болар еді.
Ас болсын!
Шошқа етінің орнына тауық еті де жарайды. Етті сүйектен алдын ала бөліп алып, филеден немесе жамбастардан кесектер жасаңыз.
Мен қарадым, шошқа етін қарадым, жақында арзан бағамен сатып алдым. Мен таң қалдым - жақсы, осы еттен жаңа не ойлап таба аласыз? Барлығы сыналған сияқты. Мұндай нәрсеге ешқандай шарттар немесе өнімдер жоқ. Әрине, котлеттер - бұл қауіпсіз ставка. Бірақ бәрі бұрыннан болды! Сондықтан, сіз мұны бұрынғыдай істеуіңіз керек.
Шынымды айтсам, қиял жеткіліксіз болды. Рецептін алды. Бірақ, әдеттегідей, ол өзінше бірдеңе жасады. Мен екі порция жасағанымды мойындаймын. Бірақ ол өзін ұстамады. Ол екеуін де жеді. Тіпті байқамадым! Мен бірден айтамын - көкөністермен бірге қызмет еткен жөн, бірақ одан да көп.
Және одан әрі. Рецепт үлгілі. Онда сіз алға-артқа қауіпсіз қадамдар жасай аласыз. Мен, мысалы, қыша көбірек салар едім, бірақ бауырды алмастыруға құқығым жоқ. Ал, және т.б. Ендеше, қиялыңызға ерік беріңіз және ұстаныңыз!
Пісіру уақыты: Дайындау үшін 10 минут және қуыру үшін бірдей мөлшерде
Күрделілігі: орташа, өйткені дайындық кезінде нақты акробатикалық эскиздер бар!
Ингредиенттер
1-2 картоп
аздап (дәміне қарай) Дижон қыша
жарты кесе нан пісіру
сүйікті дәмдеуіштер
біраз тұз
Прогресс
Сонымен ет! Міне, мен алған екі бөлік. Біреуін жұмысқа апардым. Ешқандай майды да, ештеңені де кескен жоқпын. 
Етті соққаннан кейін табаға кірмейтіндей үлкен бас етікке айналатынын түсіндім. Мұнда ол екіге бөлінеді. Бір уақытта мен оларды дәмдеуіштермен сүрттім (барбекю үшін сатып алдым). Аздап тұздалған (дәмді тұз, шөптермен). Міне, оны маринадтауға рұқсат етіңіз!
Енді - бастысы. Егер бұл нәрсе жағымды болып шықса, онда котлеттің өзі дәмді болады. Ол жұмыртқаны ыдысқа жарып жіберді.
Мен жұмыртқаны жарып, Дижон қыша құмырасын аштым. Мен бұл дәндерді жақсы көремін. Айтпақшы, олар қуырылған кезде күлкілі көрінеді. Мен оны шанышқының ұшына қойдым. Ал сіз өзіңіз шешесіз!
Осы оқиғаны жақсылап араластырайық. Ал ... міне, назар аударыңыз - бауыр шыдаса, шыдайтынның бәрін құйыңыз. Етті араластырып, осы массаға батырыңыз. Иә, иә, ол жерде бірнеше минут жатуы керек.
Ет осы сұлулықпен қаныққанымен, негізгі, менің ойымша, ингредиентті алайық. Нан пісіру. Жоқ, мен ол туралы айтып тұрған жоқпын. Картоптан.
Мен 2 картопты жылдамдатып, тазаладым, бірақ содан кейін түсіндім - бекер. Егер мен мұны істеп, котлеттерімді осы көрпемен жапсам, мен қалаған нәтижеге жете алмас едім. Өйткені, қатты отқа қуырып, бәрі жанып, ет жеуге болмайтын еді. Біз үлкен үккіште сүртеміз.
Ал, қазір ол адамдар сияқты емес. Етті кесіп тастау керек. Иә, дәл қазір. Барлығы шашырап кетпеуі үшін және кесектер біркелкі шығып, қос пластик пакетке салыңыз. Біз күшімізді аямаймыз - қарсы күресеміз, бірақ фанатизмсіз!
Енді картопқа ет сорпасының қалған бөлігін қосыңыз. Мен кетіп қалдым. Олай етпесеңіз, дәл осылай жасаңыз - жұмыртқа, қыша, дәмдеуіштер. Картоппен біріктіріңіз. Нан пісірудің бір түрін алайық. Онымен екі жағына котлеттерді ақырын жабыңыз.
Ал енді нағыз нан пісіру кезегі. Міне, акробатикалық этюдтер басталады. Картоп құлап қалмас үшін домалату керек. Мен оны істедім.
Ал, енді бастысы - дұрыс қуыру. Сондықтан мен картоп қалыпты болуы керек дедім. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз. Барлығын жылытайық. Және қатты отта қуырып, тек бір рет аударыңыз. Айтпақшы, күйеулеріңізді және өзіңізді ұстаңыз. Өйткені бұл бірінші тістегеннен аздап көрінетін болады!
Ең жақсы мақалаларды алу үшін Алимероның парақшаларына жазылыңыз.
Ет қосылған картоп әрқашан тартымды көрінеді, әсіресе олар дуэтте болса. Сондықтан еттің шырындылығын сақтау үшін оны картоп пальтосына тығып қоямыз.
Бастайық.
Дөрекі үккіште үш тазартылған шикі картоп. Сондықтан ол аз шырын береді. Менің картопта крахмал көп, сондықтан олар бірден қарайып кетеді.
Тұз, ащы дәмдеуіш және жұмыртқа қосыңыз, жалпы, Драникиге арналған қамыр сияқты - дәмдеуіш, пияз және сарымсақ қосылған қытырлақ.
Пиязды майдалап турап, оны картопқа жіберіңіз, сіз сарымсақ түйірін қосуға болады.
Артық ылғалды ұнмен алып тастап, бәрін жақсылап илеңіз. Тұзды еріту үшін біраз уақыт тұрыңыз.
Мен газдалған етті қолдандым, майы аз, жақсы кесілген және кесектер әдемі.
Шошқа етін қалыңдығы шамамен 0,5 см кесектерге кесіңіз. Оның картоппен бірге қуырылғаны маңызды. Кесектер алақанның көлеміндей. Біз ұрып-соғып, өз қалауымыз бойынша (бізде бар кесектер өте жұқа) - біз аздап тұздаймыз.
Біз етті қолымызға алып, картоп массасын қасықпен салып, оны тегістеп, картопты төмен түсіріп, ыстық май табаға жібереміз.
Бір жағы қуырылған кезде, үстіне картоптың тағы бір қабатын салыңыз. Бұл маған ыңғайлырақ көрінді, өйткені біз бірінші қабаты бар бөлікті табаның үстіне тікелей айналдырамыз. Сондай-ақ оны картоппен асыра пайдаланудың қажеті жоқ, әйтпесе ол толығымен қуырылмауы мүмкін.
Біз ет шырынын тығыздап, жоғары отта қуырамыз, кейінірек тағамның дайын болуына мүмкіндік беру үшін отты азайтуға болады. Сіз қазірдің өзінде көріңіз, бірақ нәзік дәм үшін сізге әлі де крем қажет болады.
Екі жағын қуырып, етімізді пісірме табаққа салып, кілегей құйыңыз, менде 10% болды. Кремді кондитер щеткасымен біркелкі таратыңыз. Бұйралып қалмас үшін оны толық толтырмадым.
Біз оны алдын ала қыздырылған пешке жібереміз, сонда ет 10 минутқа жетеді.
Тағам дәмді және қанағаттанарлық болып шығады, гарнир қажет емес. Оны картоп құймақ жеу сияқты қаймаққа батыруға болады.
Назарларыңызға рахмет, рахат алыңыз!
Пісіру уақыты: PT00H40M 40 мин.
Тұмшапеште пісірілген картоп пальтосының астындағы шошқа еті менің үйдегі барлық еркектерге өте ұнайды. Чоптар өте дәмді және қанағаттанарлық, бірақ оларды тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болатыны әсіресе ыңғайлы. Мұндай котлеттерді дайындаған кезде бірнеше нәрсені есте сақтау керек:
1. Картоптың қабаты неғұрлым қалың болса, котлеттер соғұрлым ұзақ піседі.
2. Егер оның сапасына сенімді болмасаңыз, онда түйнектерді бес минуттай алдын ала қайнатқан дұрыс.
Кез келген жағдайда, мұндай түскі ас немесе кешкі ас бүкіл отбасын өзінің дәмімен қуантады, сондықтан рахатпен пісіріңіз.
Тізімге сәйкес пеште пальто астындағы шошқа етін пісіруге арналған өнімдерді дайындаңыз. Картопты тазалап, пияз, қызанақ және шошқа етін ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Шошқа етін кесу тақтасына салыңыз, оны тамақ пленкасымен жабыңыз, ас үйге арналған арнайы балғамен жұқа етіп шайқаңыз. Тартылған етті пісіру табағына, дәміне қарай тұз бен бұрышқа жіберіңіз.
Картопты дөрекі немесе майда үккіште үккіштен өткізіңіз, аздап тұз және бұрыш, сүйікті майонездің ас қасықымен дәмдеңіз, араластырыңыз.
Үгітілген картопты етге жұқа қабатқа салыңыз, оны майдалап туралған жасыл пиязға себіңіз.
Бөлшектерді үгітілген қатты ірімшіктің мол қабатымен себіңіз.
Пішінді тағамдық фольгамен жабыңыз, шошқа етін 40 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жүн астына жіберіңіз.
Содан кейін фольганы алып тастаңыз, конвекцияны немесе грильді қосыңыз және ірімшікті кесектерге сәл қызартыңыз.
Жаңа піскен нанмен тәуелсіз тағам ретінде қызмет етуге болады.
Ләззат алыңыз.
