Көптеген адамдар піскен құлпынай жегенді ұнатады. Бұл жидектен түрлі десерттерді дайындауға болады. Бүгін біз үйде құлпынай шербетін қалай дайындау туралы айтатын боламыз.
пісіру опциялары
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жидектерден ұқсас десертті дайындайды. Қазіргі уақытта тәтті құлпынай шербетін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар:
- классикалық құлпынай шербеті;
- сүт қосылған классикалық құлпынай шербеті;
- «Жаз дәмі» құлпынай шербеті;
- насыбайгүл жапырақтары бар құлпынай шербеті;
- банан және құлпынай шербеті;
- сергітетін құлпынай шербеті.
Классикалық құлпынай шербеті
Мұндай десертті жасау үшін сіз ең жақсы жидектерді таңдап, оларды су астында шайып, сабақтарды алып тастауыңыз керек. Содан кейін құлпынай қалың майлыққа немесе қағаз сүлгіге мұқият қойылады. Онда жидек кептірілуі керек. Кептірілген жемістер араластырғышқа немесе араластырғышқа орналастырылады. Онда олар біртекті пюре күйіне дейін ұсақталады. Бұл 20-30 секундтан аспайды.
Осыдан кейін құлпынай пюресін металл електен мұқият сүрту ұсынылады, сонда үлкен тұқымдар қалмайды. Бұл ретте бөлек ыдысты алып, оған су құйыңыз, сонымен қатар оған қоңыр қантты (0,5 кесе) құйыңыз. Бұл сұйықтықты үнемі араластыра отырып, пісіру үшін пешке салыңыз. Қоңыр қант толығымен ерігенше тәтті сұйықтықты пісіріңіз.Содан кейін тағы бес минут қайнатыңыз. Содан кейін сиропты оттан алыңыз және оны толығымен суытыңыз.
Сонымен қатар, тегіс құлпынай пюресіне жаңа піскен лимон шырынын қосыңыз (егер лимон жоқ болса, лайм шырынын қолдануға болады).
Дайын тәтті сироп бірте-бірте бөліктерде құлпынай массасына құйылады. Бүкіл қоспасы пластикалық контейнерге құйылады және ыдыстың бүкіл бетіне біркелкі бөлінеді. Ол қақпақпен тығыз жабылған.
Егер ол жоқ болса, тамақ пленкасын қолдануға болады.
Бұл пішінде десерт мұздатқышқа қойылады. Құлпынай шербеті мұздатқышта кем дегенде бір сағат сақталуы керек. Осыдан кейін ол алынып, мұқият араластырылады. Бұл десертте кішкентай мұз кристалдары болмайтындай етіп жасалуы керек. Бұл процесс тек үш рет қайталанады. Соңында шербет мұздатқышта толығымен қатып қалғанша күтіңіз. Бұл 10-12 сағатқа созылуы мүмкін. Содан кейін десертті шығарып, басқа табаққа салып, жалбыз жапырақтарымен безендіреді.
Классикалық құлпынай сүт шербеті
Құлпынай мұқият жуылады және контейнерге салынады. Сүт де сонда қосылады (сүттің орнына қоспасыз және жеміс-жидек бөліктерінсіз, тіпті кілегейсіз йогуртты қолдануға болады). Тамақты тәтті ету үшін қоспаға қант қосылады (0,5 кесе жидектерге 2-3 шай қасық). Егер түйіршіктелген қант болмаса, бал алыңыз. Алынған құлпынай массасы бір минут бойы шайқалады. Осыдан кейін қалың серпімді пюре пайда болуы керек. Ол мұқият контейнерлерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі. Онда ол қатып қалады. Десертті мұздатқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
Құлпынай шербеті «Жаз дәмі»
Мұндай шербетті дайындау үшін алдымен қантты (0,1 килограмм) блендерге құйып алу керек, онда ол ұсақталады. Жидектер (500 грамм) алынған қант ұнтағына жіберіледі. Бұл массаға апельсин шырыны (100 грамм) қосылады.
Құлпынай шербетін жеке шыныаяқтарға бөліп, мұздатқышқа салыңыз.
Насыбайгүл жапырақтары бар құлпынай шербеті
Құлпынайларды (0,5 килограмм) су астында шайыңыз және пюре болғанша араластырғышта немесе блендерде ұнтақтаңыз. Содан кейін оған қант ұнтағы (40-50 грамм), насыбайгүл (жеті жапырақ) және лимон шырынын қосыңыз. Барлық осы ингредиенттермен жақсылап араластырыңыз. Жеміс қоспасын пластикалық контейнерге мұқият құйып, оны осы пішінде тоңазытқышқа жіберіңіз, онда ол салқындатылып, аздап қатайтылады.
Бұл жағдайда шербетті бірнеше рет шығарып, десертте мұз кристалдары пайда болмайтындай етіп араластыру керек.
Банан және құлпынай шербеті
Алдымен құлпынай (он жидек) жуыңыз. Одан барлық құйрықты алып тастаңыз. Бұл ретте екі бананды алып, қабығын аршыңыз. Банандар бірнеше кішкене бөліктерге кесіледі. Оларды бір контейнерде құлпынаймен біріктіріңіз. Мұның бәрі мұздатқышқа қысқа мерзімге қойылады.
Болашақ шербетке арналған жемістер жеткілікті түрде мұздатылғаннан кейін олар шығарылады және араластырғышқа салынады. Онда олар кішірейеді. Егер жидектер өте тәтті болмаса, алынған массаға аздап бал қосылады. Содан кейін жеміс қоспасы қайтадан тоңазытқышқа қойылады. Қайтадан жеткілікті салқын болғанша күтіңіз. Осыдан кейін шербет алынып, үстелге беріледі.
Қызмет көрсету кезінде бұл десерт шоколадпен, жаңғақ үгінділерімен немесе тұтас жаңа піскен жидектермен қосымша безендірілген.
Сергітетін құлпынай шербеті
Бұл десертті жасау үшін құлпынайларды салқын сумен жуу керек. Жидектерден сабақты бөліңіз. Дайындалған жемістерді металл кастрюльге салыңыз. Онда аз мөлшерде қант қосып, барлық осы ингредиенттерді таза сумен толтырыңыз. Бір жаңа лимон шырыны алынған жидек массасына сығылады. Масса 25 минут бойы тұндыруға қалдырылады. Осы уақыттан кейін құлпынай бар ыдыста шырын пайда болуы керек. Осыдан кейін ол блендерге салынып, пюреге айналады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қоспаны металл електен өткізуге кеңес береді. Бұл массаны біртекті етеді.
Құлпынай шербеті пластикалық контейнерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі. Бір сағаттан кейін құлпынай шербеті кәдімгі шанышқымен мұқият араласады. Бұл процедураны үш рет орындау керек. Содан кейін десерт мұздатқышқа тағы 12 сағатқа қойылады. Содан кейін олар оны шығарып, үстелге береді.
Құлпынай шербетін жасау туралы келесі бейнеден көбірек біле аласыз.
Жеміс шербетін тек жазда ғана емес дайындауға болады. Оны дайындау үшін жидектер қыста арнайы мұздатылған. Өйткені, жаңа піскеннен емес, мұздатылған жидектерден жасалған мұндай десерт дәл сондай дәмді және жағымды болып шығады. Сонымен қатар, бұл күйде жемістер ұзақ уақыт бойы дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтай алады.
Жидек шербетінде түйіршіктелген қанттың толығымен ерігеніне көз жеткізу үшін тәтті сиропты немесе қант ұнтағын қолданған дұрыс. Бірақ сиропты салқындатылған десертке құйып алу керек екенін есте сақтаңыз. Құлпынай шербетін дайындағанда, оны үнемі мұқият араластыруды ұмытпаңыз. Егер бұл жасалмаса, мұздатылғаннан кейін десертте көптеген мұз кристалдары қалады. Олар шербеттің дәмін бұзады.
Пісіру уақыты: 15 минут + орнату үшін 3-5 сағат
Сыбаға: 2
Құлпынай шербетін қалай жасауға болады, фотосуретпен қадамдық рецепт:
1-қадам. Бастау үшін құлпынайларды мұқият жуып, одан жерді тазалап, «құйрықтарды» кесіңіз. Біз жидекті қайнатпаймыз немесе ыстық термиялық өңдеуден өткізбейміз, сондықтан ең әдемі құлпынайларды «бастапқыда» таңдаған дұрыс.
2-қадам. Жаңа піскен апельсин шырынын кастрюльге сығыңыз.
Егер сіз дүкеннен апельсинді таппасаңыз, апельсин шырынын сатып алыңыз, композицияны мұқият оқып шығыңыз, егер қорапта «шырын» болса, ондағы жеміс бөлігі 100%, егер «шырын» деген жазу болса - шамамен 10% жеміс, қалғанының бәрі - қант шәрбаты.
3-қадам. Апельсин шырынын қант қосып, қоспаны қайнатыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз.
Құлпынай шербеті өте қышқыл, оны тәтті және дәмді ету үшін біз қант пен апельсин шырынын пайдаланамыз.
4-қадам. Құлпынайларды електен мұқият сүртіңіз немесе блендермен пюре күйіне дейін үзіп, оған апельсин сиропын қосыңыз.
Қадам 5. Жидек массасын жалпақ пішінге құйыңыз (осылайша құлпынай шербеті тезірек қатады) және оны мұздатқышқа 3-5 сағатқа қойыңыз.
Шәрбет біркелкі мұздауы үшін оны әр сағат сайын ағаш немесе силикон шпательмен араластырыңыз.
Қадам 6. Құлпынай шербетінің әдемі порциясы үшін апельсин қабығының қалған бөліктерін 2 бөлікке кесіп, «кесе» қалыптастыру арқылы пайдаланыңыз. Апельсиннің целлюлозасын қасықпен алыңыз да, қабығын жылы сумен шайыңыз.
Қадам 7. Жалбыз немесе лимон бальзамының жапырағы бар апельсин «кеседе» құлпынай шербеті ұсыныңыз.
Ас болсын!
Пісіру нұсқаулары
20 минут + 5 минут Басып шығару
2. Туралған құлпынайларды кастрюльге немесе ыдысқа салып, қантпен жабыңыз. Лимон шырынын және 25 мл суды қосыңыз. Құлпынай қантқа дейін кем дегенде он бес минут қалдырыңыз және шырынды босатыңыз.
Кәстрөл құралы
Бұқтырылған кастрюль әмбебап және прозалық нәрсе: оған бұқтыруға, қуыруға, қайнатуға және соустарды шайқауға болады. Бұқтырылған ыдыстардың көп болуы мүмкін емес: мөлшері мен салмағы әртүрлі жағдайларда маңызды.
3. Біртекті пюре пайда болғанша блендермен құлпынай тесіңіз - бұл үш-төрт минутты алады. Осыдан кейін, құлпынай пюресі біртектілігі толық болуы үшін електен сүзуге болады, бірақ негізінен бұл мүлдем қажет емес. Кейбіреулер үшін сүзілмеген езбеден жасалған шербет тіпті дәмдірек көрінеді. Құрал араластырғыш Кез келген блендер сорпаны пюреге айналдыра алады. Браун, тіпті Bosch, тіпті Kitchen Aid болса да. Ол әлі мұзды жармайды. Ең бастысы, құмыра шыны немесе болат болуы керек. Ыстық сорпа пластик үшін емес. Әрине, кәстрөлде пюре жасауға болатын батыру араластырғыштары бар. Бірақ Afisha-Food журналының редакторлары құмырасы барларға артықшылық береді. Олардың нәтижелері жақсырақ.
1. Құлпынайларды шайыңыз, жасыл педикелдерді себальмен аршып, қалыңдығы шамамен үш миллиметрлік тілімдерге кесіңіз. Декорация үшін үш немесе төрт жидекті қалдырыңыз.
Жаздың ыстық күндерінде құлпынай дастарханға жиі қонақ болады. Онымен тұшпара пісіреді, пирогтар пісіреді, қант пен қаймақ қосып береді. Бірақ бұл хош иісті жидектен дайындалуы мүмкін ең дәмді нәзіктік, әрине, шербет. Мұндай керемет дәмді және сергітетін нәзіктік - ыстық күндер үшін нағыз құтқару. Оны балаға дүкендегі балмұздақтың немесе салқын лимонадтың орнына ұсынуға болады. Оларды қонақтарға сыйлап, мерекелік дастарханға қоюға болады. Бұл тағам да өте пайдалы, өйткені оның құрамында қант салыстырмалы түрде аз, ал негізгі компонент - хош иісті және дәмді құлпынай. Ол үйде керемет тез және оңай дайындалады.
Құрамы: 
- 500 г құлпынай
- 1/3 кесе су
- 1/3 кесе қант.
Пісіру
1. Жидектерді жуып, құйрықтарын алып, блендер ыдысына салыңыз.
2. Тегіс болғанша араластырыңыз. Жидекті неғұрлым жақсы ұрсаңыз, десерт соғұрлым нәзік болады. Кейбіреулер шербеттегі жидектердің үлкен бөлшектерін ұнатса да.
3. Суға қантты құйып, соңғысы ерігенше қыздырыңыз. Алынған сиропты пюреге құйыңыз.
4. Қайтадан араластырыңыз. Қант суда алдын ала ерітілген, сондықтан қант дәндері дайын тағамға түспеуі үшін және десерттің өзі нәзік болады.
5. Алынған массаны пластикалық контейнерге құйып, мұздатқышқа жіберіңіз.