Күміс тұқы котлеттері - үй шаруасындағы әйелдерге арналған фотосуреттері бар рецепттер. Күміс тұқы котлеттерін пісіру Күміс тұқы котлеттері өте жақсы

Дұрыс дайындалған күміс тұқы филе котлеттері шырынды және нәзік болады. Сізге тек дұрыс рецепт қажет.

Классикалық рецепт

Котлеттердің тамаша дәміне жету үшін балық массасының біркелкі және әуе болуы өте маңызды.

Міндетті:

• 0,5 кг күміс тұқы филесі;
• 100 г салқындатылған сары май «Шаруа»;
• 75 г пияз;
• 10 г сүт;
• 1 г қара бұрыш;
• 5-6 г тұз;
• жұмыртқа;
• нан пісіруге арналған;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• бір тілім лимон беруге.

Пісіруге 30 минут кетеді.

Қызмет көрсету: 220 ккал.

Үй иесіне ескертпе: тартылған етке үгітілген салқындатылған сары майды қосу жақсы, ол котлет массасына біркелкі береді.

Шошқа майы қосылған күміс тұқы балықтарынан жасалған котлеттер

Барлық «балық» дәмдеуіштері күміс тұқыға жарамды, бұл рецептте тасшөп қолданылады, ол балықты ерекше хош иіспен қамтамасыз етеді.

Міндетті:

• 1 күміс тұқы (2 кг);
• 100 г шошқа майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 40 г пияз;
• дәміне қарай тасшөп;
• қабығы үшін 1 лимон;
• ұнтақталған крекерлер.

Пісіруге 35 минут кетеді.

Қызмет көрсетуде: 276 ккал.

1. Тұтас күміс тұқы алыңыз, қабығын тазалаңыз, жотадан целлюлозаны алыңыз, филеден кішкентай сүйектерді қысқыштармен шығарыңыз. Сіз шамамен 1 кг таза филе аласыз.
2. Балық целлюлозасын пияз, сарымсақ, қабығы және тимьянмен ұнтақтаңыз.
3. Шошқа майын кесектерге кесіңіз, тартылған етпен біріктіріңіз. Алынған массаны ет тартқышы арқылы екінші рет айналдырыңыз.
4. Тартылған етден котлеттер жасаңыз, нан үгіндісіне батырып, алдын ала қыздырылған табада әр жағынан үш минут бойы қуырыңыз.

Үй иесіне ескертпе: жақсы тартылған ет консистенциясына қол жеткізу үшін балықты артық сұйықтықты алып тастап, қағаз сүлгімен кептіру керек.

Сондай-ақ, шошқа майы бар котлеттерді дайындауға арналған бейне нұсқаулықты көруге болады:

Ірімшік қосылған балық торттары

Ірімшік салмасы балық торттарының дәмін жақсартады және оларға шырындылық береді.

Міндетті:

• 500 г күміс тұқы филесі;
• 100 г үгітілген ірімшік;
• 35 г қаймақ;
• 30 г ұн;
• 150 г ұнтақталған крекер;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• қуыруға арналған тазартылған май;
• шөптер мен дәмдеуіштердің дәмін татуға;
• 1 жұмыртқа.

Пісіру уақыты: 30 минут.

Қызмет көрсететін калория: 275 ккал.

1. Күміс тұқы балығының целлюлозасынан ұзын пішінді кесектерді кесіңіз, балғамен жеңіл ұрып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тоңазытқышта 15-20 минут маринадтаңыз.
2. Толтыру үшін: сарымсақты тураңыз, көктерді тураңыз, қаймақ қосыңыз, араластырыңыз.
3. Филе бөліктерін дәмделген қаймақпен майлаңыз, үстіне ірімшік чиптерін салып, өнімге котлет пішінін бере отырып орап алыңыз (бұйымды жіппен байлауға немесе ағаш тіс тазалағышпен бекітуге болады).
4. Нан пісіру үшін сізге ұн, крекер және лезон қажет болады (сумен шайқалған тауық жұмыртқасы). Ыңғайлы болу үшін оларды әртүрлі табақтарға салыңыз.
5. Балық котлетін бидай ұнына айналдырыңыз, ұнтақталған нан үгіндісіне пісірілген жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Әрбір котлетпен барлық манипуляцияларды екі рет қайталаңыз, содан кейін үстіңгі жағы қытырлақ болады, ал оның ішінде шырынды қалады.
6. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, котлеттерді екі жағынан қызартыңыз. Содан кейін қақпақ астындағы котлеттерді шамамен үш минут бойы қараңғылаңыз, өрт әлсіз болуы керек.
7. Артық майды кетіру үшін дайын өнімдерді қағаз сүлгіге салыңыз.
8. Жаңа піскен көкөністерді, балық котлеттері бар жапырақ салатын беру жақсы.

Нан балық котлеттері тек ақ наннан жасалған нан үгінділерінде, қараңғы сорттар дәмді нашарлатады.

Таңғажайып толтырылған тағам

Қуырылған пияз, кілегей, дәмдеуіштер, пісірілген тартылған балық қосылған жұмыртқаны толтыруға назар аударыңыз - котлеттерге жаңа дәм беретін ол.

Міндетті:

• 1 кг күміс тұқы балығының целлюлозасы;
• 70 г сары май;
• ұнтақталған крекерлер;
• толтыру үшін 3 жұмыртқа;
• тартылған ет үшін 1 сарысы + 3 ақуыз;
• 1 үлкен пияз;
• 30 мл ауыр крем;
• дәміне қарай жаңа піскен аскөк.

Күміс сазаннан өте дәмді құлақ шығады.

Мұнда сіз қышқыл мен күріш қосылған дәмді балық пирогының рецептін таба аласыз.

Сіздің жақындарыңыз осы рецепт бойынша дайындалған кілегей қосылған балық сорпасын ұнататыны сөзсіз.

Пісіру уақыты: 45 мин.

Қызмет көрсету калориясы: 289 ккал.

1. Толтыру үшін 100 г целлюлоза қалдырыңыз. Қалған балықты блендер ыдысына салыңыз, орташа режимде кесіңіз. Тартылған ет балық бөліктерімен бірге ұсақталған болуы керек. Балық филесін муссқа айналдырмау маңызды!
2. Тартылған етке жұмыртқаның сарысын қосыңыз (ол барлық ингредиенттерді біріктіреді), дәміне қарай туралған шөптерді, тұзды және қара бұрышты қосыңыз.
3. Миксермен тығыз көбікте 3 ақуызды шайқаңыз. Бұл қоспаны ұсақталған балыққа қосыңыз, араластырыңыз.
4. Тартылған ет оттегімен қаныққан болуы үшін оны шайқау керек. Жұмыс бетінен жоғары көтеріп, оны бірнеше рет «лақтырыңыз».
5. Толтыру үшін күміс тұқы целлюлозасының бір бөлігін қайнатыңыз, салқындатыңыз, блендермен ұнтақтаңыз. Ұсақ туралған пиязды қуырыңыз, жұмыртқаны қайнатыңыз және майдалап тураңыз. Дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз, туралған аскөк, кілегей қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
6. Фарштан торттарды дайындаңыз, әрқайсысының ортасына салмасын салыңыз, котлет жасаңыз.
7. Өнімдерді ұнтақталған нан үгінділеріне салыңыз, жақсы қыздырылған майға қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін котлеттерді пешке 10 минутқа қойыңыз.

Үй иесіне ескертпе: котлеттер жабысып қалмас үшін, қолыңызды суық сумен аздап ылғалдандыру керек.

Күміс сазан уылдырығынан жасалған котлеттер

Бізге қажет болады:

• 500 грамм тұқы уылдырығы;
• 3 кішкентай пияз;
• 1 орташа сәбіз;
• тұз, дәмдеуіштер;
• 2 ас қасық. л. алаяқтар;
• 1 жұмыртқа.

Өткен уақыт: 35 минут.

Энергетикалық құндылығы: 250 ккал.

Пісіру:

1. Уылдырықты қабығынан тазартыңыз, пленкадан бөліңіз.
2. Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз.
3. Уылдырық, көкөністер, жұмыртқа және дәмдеуіштер мұқият араласады. Блендерді қолдануға болады.
4. Фаршты табаға қасықпен жаямыз. Екі жағынан қуырыңыз.

Татар соусымен пісіру нұсқасы

Дәмі жүз пайыз қанағаттандыратын балық котлеттеріне арналған тұздықты сатып ала алмасаңыз, оны біздің рецепт бойынша өзіңіз жасай аласыз.

Міндетті:

• 1 кг күміс тұқы балығы;
• 250 г қыртысы жоқ ақ нан;
• 300 г кілегей;
• 150 г пияз;
• 40 г шаруа майы;
• тұз, қара бұрыш дәміне қарай;
• 200 г картоп пюресі.

Татар соусы үшін:

• 50 г табиғи йогурт;
• 20 г зәйтүн майонезі;
• 25 г жаңа піскен қияр;
• 10 г пияз;
• аскөктің 1 бұтағы.

Пісіру уақыты: 35 мин.

1 порциядағы калория мөлшері: 276 ккал.

1. Майға туралған пиязды қуырыңыз.
2. Пеште нанды құрғатыңыз, содан кейін кілегейге салыңыз (жібітіңіз).
3. Күміс тұқы филесінен тартылған ет жасаңыз, оған нан, пияз, дәмдеуіштер қосыңыз. Тартылған етті үш рет ет тартқыштан өткізу ұсынылады.
4. Соқыр котлеттер мен қызарғанша қуырыңыз, содан кейін өнімдерді алдын ала қыздырылған пешке 7 минутқа жіберіңіз.
5. Картоп пюресін туралған шөптермен біріктіріңіз.
6. Тұздық үшін йогуртты майонезбен араластырыңыз, майдалап туралған пияз, аскөк, қияр қосыңыз, араластырыңыз.
7. Дайындалған соусқа балық котлеттерін салыңыз, оның жанына картоп пюресін қойыңыз.

Сіз нанды сіңіре алмайсыз, бірақ целлюлозаны нан үгінділерімен бірге айналдырыңыз, олар артық ылғалды сіңіріп, котлеттерді күштірек етеді.

Күміс сазаннан жасалған котлеттер жоғары сапалы болады:

1. Егер тығыз көбікке шайқалған екі жұмыртқаның ақтығы балық массасымен араласса, тамақ пленкасымен оралып, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы сақталады (бұл тартылған етті тұщы су балығына тән иістерден арылтады).
2. Ингредиенттердің арақатынасын қатаң сақтай отырып: 1 кг балық филесі үшін шамамен 250 г нан, 250-300 г сүт (кілегей немесе су), 15-20 грамм тұз және 1 грамм жаңа ұнтақталған бұрыш алыңыз.
3. Сүт немесе кілегей ескірген бір үзім нан суланғанда сіңетін мөлшерде қабылданғанда.
4. Құрғақ ақ нанды блендермен ұнтақтау арқылы нан үгіндісін өзіңіз жасасаңыз (дүкендегі крекерлер көбіне көгеріп, дәмсіз болады).

Бейнеде - күміс тұқы котлеттерін жасаудың дәстүрлі рецепті:

Күміс тұқы - ең арзан және қолжетімді балықтардың бірі. Бұл жақсы, өйткені оны кез келген дерлік супермаркетте сатып алуға болады. Ол пісірілген немесе қуырылған түрде беріледі. Бірақ котлеттер әсіресе дәмді, олардан бүгінгі мақалада ұсынылатын болады.

Шошқа еті опциясы

Айта кету керек, осы рецепт бойынша сіз бүкіл отбасын дәмді тамақтандыруға болатын нәзік және шырынды котлеттерді тез дайындауға болады. Бұл тағамды түскі асқа немесе кешкі асқа беруге болады. Ол көптеген көкөніс және жарма гарнирлерімен тамаша үйлеседі. Күміс тұқы котлеттерін қуыру үшін алдын ала базарға барып, қажеттінің бәрін сатып алу керек. Сіздің иелігіңізде болуы керек:

• Күміс сазанның екі келілік ұшасы.
• 5-6 тілім ақ нан.
• Шай қасық
• 200 грамм шошқа еті.
• Үлкен пияз.
• 4-6 ас қасық нан үгіндісі мен бидай ұны.

Сонымен қатар, сізге тұз, өсімдік майы және ұнтақталған бұрыш қажет. Ақ нанға келетін болсақ, оны 50-60 грамм сұлы ботқасымен ауыстыруға болады.

Процесс сипаттамасы

Кесілген күміс тұқы жасау үшін балықты кесу керек. Салқын суда мұқият жуылады, басынан, ішек-қарынынан және желбезектерінен босатылады. Осыдан кейін балықтан барлық сүйектер алынып, терісі кесіледі. Алынған целлюлоза пиязбен, сүтке малынған ақ нанмен және шошқа етімен бірге ет тартқыштан өтеді. Мұның бәрі дәмдеуіштермен дәмделеді және жақсы иленеді.

Фаршты серпімді ету үшін оны қолынан ыдысқа лақтырып ұрып тастайды. Осы қарапайым манипуляциялардың арқасында ол қажетті пішінді тамаша сақтайды. Осыдан кейін ол шамамен бірдей бөліктерге бөлінеді және олардан котлеттер жасалады. Алынған өнімдер ұн мен нан үгіндісіне оралады, содан кейін қыздырылған өсімдік майымен майланған қуыруға арналған табаға жіберіледі. Күміс сазаннан жасалған котлеттерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Оларға картоп пюресі, макарон немесе көкөніс салатымен қызмет етіңіз.

Қатты ірімшік опциясы

Төменде сипатталған технология бойынша дайындалған котлеттер өте шырынды және шырынды. Қатты ірімшік пен жасыл пияздың болуына байланысты олар ерекше өткір дәм мен хош иіске ие болады. Көптеген адамдар мұндай балық котлеттерін ұнатады. Рецепт (өте дәмді, қарапайым және қанағаттанарлық!) Бұл тағамды тек отбасылық түскі асқа ғана емес, мерекелік үстелге де ұсыну ұят емес. Котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

• Жұмыртқа.
• 400 грамм күміс тұқы филесі.
• 3 ас қасық ұн және жылдам сұлы жармасы.
• 50 грамм кез келген қатты ірімшік.
• Пияз шамы.
• 2 ас қасық майонез.
• 10 грамм жасыл пияз.

Дәмдеуіштерге келетін болсақ, бұл жолы тек ас тұзы мен қара бұрыш қолданылады. Қуыруға арналған өнімдер үшін сізге жақсы өсімдік майы қажет.

Пісіру технологиясы

Балық филесі салқын сумен жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және ет тартқышы арқылы екі рет айналдырылады. Алынған массаға ұсақталған пісірілген жұмыртқа, сұлы майы, майонез, үгітілген ірімшік, пияз және жасыл пияз қосылады. Осыдан кейін тартылған етті тұздап, бұрыш салып, илеп, бір жаққа қояды.

Шамамен төрттен бір сағат өткеннен кейін, сұлы майы ылғалды сіңіріп, ісінгенде, алынған массадан кішкене котлеттер пайда болады, ұнға оралып, қыздырылған қуыруға арналған табаға жіберіледі, оның түбі өсімдік майымен майланған. Оларды әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Қаласаңыз, күміс тұқы балықтарынан қуырылған котлеттер қақпақтың астында ең аз отта он минут бойы бұқтырылады. Олар кез-келген гарнирмен бірге ыстық беріледі.

Манна қосылған опция

Осы рецепт бойынша дайындалған тағам өте дәмді және пайдалы. Сондай-ақ, бұл рецепт қарапайым және оңай қол жетімді өнімдерді пайдалануды көздейтіні маңызды, олардың көпшілігі әрқашан дерлік кез келген ас үйде. Күміс тұқы балықтарынан ауыз суаратын торттарды алу үшін сізде қажеттінің бәрі бар-жоғын алдын ала тексеру керек. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 600-800 грамм балғын күміс тұқы.
• Бір-екі бас пияз.
• 100 грамм тұздалмаған шошқа майы.
• Шикі тауық жұмыртқасы.
• 3 ас қасық жарма.

Сонымен қатар, тұз бен ұнтақталған бұрыштың қажетті уақытта қолыңызда болуын қадағалау керек.

Әрекет алгоритмі

Ең алдымен, балық аулау керек. Ол қабыршақтан тазартылады, жуылады, сүйектері мен жоталарынан босатылады, содан кейін кішкене кесектерге кесіліп, ет тартқышта жаңа маймен бірге айналдырады. Алынған тартылған етке тұз, бұрыш және жарма қосылады, одан кейін күміс тұқы котлеттері жасалады. Кесектер толығымен жойылғанша барлығы жақсылап араластырылады.

Дайын біртекті массадан котлеттер қалыптасады және ыстық қуыруға арналған табаға салынады, оның түбі өсімдік майымен майланған. Олар ұнға немесе нан үгіндісіне салынбағандықтан, оны дымқыл қолмен жасаған жөн. Өнімдерді әдемі алтын қыртысы пайда болғанша екі жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Осыдан кейін олар табаққа ауыстырылады және үстелге дайын балық торттары беріледі.

Рецепт өте дәмді және келген қонақтарды тез тамақтандыруға мүмкіндік береді.Тағамдар картоп пюресі, макарон және жаңа піскен көкөніс салаттарымен біріктіріледі. Қажет болса, тартылған етке аз мөлшерде табиғи лимон шырыны мен ет тартқышта тартылған шикі сәбіз қосылады. Осы ингредиенттердің болуына байланысты котлеттер шырынды және хош иісті болады.

Күміс тұқы - бұл өте дәмді және пайдалы балық, оның да бірқатар артықшылықтары бар, соның арқасында одан жасалған котлеттер тәбетті және шырынды болып шығады. Бұл балықта сүйектері жоқ шырынды, майлы ет бар; сонымен қатар оның ерекше балық иісі жоқ. Дегенмен, тіпті тәжірибелі аспаздар үшін күміс тұқы котлеттері бірінші рет алынбайды.

Күміс сазанның пайдасы

Күміс тұқы - өте қоректік балық, құрамында көп мөлшерде жануар ақуызы бар, аминқышқылдарының теңдестірілген құрылымы арқасында адам ағзасына оңай сіңеді.

Бұл балықты пайдалану денені ауыр аурудан, ұзақ уақытқа созылған физикалық және психикалық стресстен қалпына келтіруге мүмкіндік береді.

Күміс тұқы етінің құрамында ас қорыту мүшелерін белсендіретін көптеген қоректік микро және макро элементтер бар - сондықтан диетологтар асқазан-ішек жолдарының патологиясынан зардап шегетін барлық адамдарға аптасына кемінде бір килограмм осындай балықты тұтынуды ұсынады.

Күміс тұқы филесі жасқа байланысты өзгерістердің көрінісін болдырмайтын және қартаю процесін бәсеңдететін антиоксиданттардың көп мөлшерін қамтиды. Сонымен қатар, өнім қандағы қант деңгейін реттейтін заттарға бай, сондықтан күміс тұқы барлық диабетиктерге ұсынылады.

В тобындағы витаминдер мидың белсенділігіне пайдалы әсер етеді, бұл өнімді мәзірге үнемі енгізу невроздармен, астениялық жағдайлармен, депрессиямен және ұйқысыздықпен сәтті күресуге мүмкіндік береді. Кальций, фосфор және фтордың болуы сүйек тінін айтарлықтай нығайтады, кариес пен рахиттің пайда болуын болдырмайды.

Өнімнің құрамындағы витаминдер мен майлар жалпы күшейтетін әсерге ие, иммундық жүйені ынталандырады және адам ағзасының вирустық және бактериялық инфекцияларға төзімділігін арттырады.

Пісіру ерекшеліктері

Филе және уылдырық балық котлеттері балалар мен ересектерге өте танымал. Олар нәзік құрылымды, сүйектердің жетіспеушілігін және бай дәмді біріктіреді.

Бұл тағамды дайындауды бастамас бұрын, котлеттерді дәмді және шырынды ететін аспаздық нәзіктіктермен танысу керек.

• Котлеттерді дайындау үшін тек жаңа балықты алу керек.
• Етті сүйектермен бірге ет тартқышы арқылы айналдыруға болмайды, филе жасау жақсы; және ұсақ сүйектерден құтылуды жеңілдету үшін барлық сүйектер анық көрінетін үлкен ұшаға ​​артықшылық беріңіз және оларды тіпті балықты дайындау кезеңінде де алып тастауға болады.
• Күміс тұқы целлюлозасын ет тартқыштан бірнеше рет өткізу керек, бұл жағдайда кесу кезінде филетте кездейсоқ қалған барлық ұсақ сүйектер ұнтақталған және котлеттер балалар мен ересектер үшін қауіпсіз болады.

Бұл өзен балығынан тәбетті екінші тағамды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: қос қазандықта қайнатыңыз, табада қуырыңыз немесе пісіріңіз (грильде немесе пеште).

Ерлі-зайыптылар үшін мұндай тағам шамамен 20 минут, пеште - 23-25 ​​минут пісіріледі және олар табада шамамен 15 минут қуырылады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер шырынды котлеттерді алу үшін тартылған ет міндетті түрде майлы болуы керек екенін біледі - сондықтан котлеттерге шошқа майы жиі қосылады. Күміс тұқы жағдайында мұны істеудің қажеті жоқ, өйткені ол шортанға және өзен балықтарының басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда майлы. Үлкен шырынды болу үшін мұндай тартылған етке майдалап туралған пияз, туралған көк немесе цуккини қосу дұрыс болар еді.

пісіру рецептері

Классикалық рецепт

Күміс тұқыдан котлеттер жасау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• балық целлюлозасы - 500 г;
• ақ нан - 100 г;
• сарымсақ - 3-4 түйір;
• жұмыртқа - 2 дана;
• нан пісіру;
• қуыруға арналған май;
• тұз;
• бұрыш.

Котлеттер келесі рецепт бойынша дайындалады.

• Балықты сүйексіз филеге кесіңіз, жақсылап шайыңыз және ет тартқыштан екі-үш рет өткізіңіз.
• Пиязды кесектерге кесіңіз, сонымен қатар майдалап тураңыз.
• Сарымсақты ұсақтағыштан өткізіңіз.
• Пеште нанды аздап кептіріңіз, содан кейін оны блендермен ұнтақтаңыз, тартылған етке қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Егер нан қолыңызда болмаса, оны нан үгіндісі немесе ұнмен ауыстыруға болады.
• Алынған тартылған етден кішкене котлеттер жасап, оларды нан пісіріп, ыстық күнбағыс майына екі жағынан 5-6 минут қуырыңыз.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тартылған етке туралған аскөк пен ақжелкен қосуға кеңес береді, бұл жағдайда дайын тағам хош иісті және ащы болып шығады.

Беконмен

Негізгі ингредиенттер:

• күміс тұқы - 700 г;
• шошқа майы - 200 г;
• пияз - 1 бас;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• жарма - 2 ас қасық. l;
• ұн;
• тұз, дәмдеуіштер;
• қуыру майы.

Балықты қабыршақтан тазартып, басын алып тастап, желбезектерді кесіп, филені алып тастау керек, содан кейін ет тартқыштан үш рет өту керек.

Сало мен пияз үлкен кесектерге кесіліп, сонымен қатар айналдырылады, содан кейін тартылған балықпен біріктіріледі.

Алынған қоспаға жарма, жұмыртқа қосылады және жарма ісінуі үшін шамамен төрттен бір сағат тұруға рұқсат етіледі.

Әрі қарай, массадан кішкене котлеттер қалыптасады, нанға немесе ұнға оралады, содан кейін алтын қыртысы пайда болғанша екі жағынан қуырылады. Осыдан кейін бірден табаны қақпақпен жауып, баяу отта тағы 5-7 минут дайын күйге келтіріңіз.

Бұл котлеттер өте тәбетті, шырынды және әбден пышным болып шығады.

толтырылған

Саған қажет болады:

• күміс тұқы балық еті - 800 г;
• пияз - 300 г;
• нан немесе ақ нан - 100 г;
• сүт - 60 мл;
• жұмыртқа - 3 дана;
• жасыл пияз - 150 г;
• қатты ірімшік - 100 г;
• тұз, ұнтақталған бұрыш;
• қуыру майы.

Рецепт кезең-кезеңімен.

Нан міндетті түрде жылы сүтке, үгітілген ірімшікке, туралған жасыл пиязға малынған болуы керек.

Екі жұмыртқаны қатты пісірілген қайнатыңыз, сонымен қатар үгітіңіз, ірімшікпен, сондай-ақ пияз және сарымсақпен біріктіріңіз.

Күміс тұқы кесілген, кесілген және ет тартқышта сығылған нанмен бірге бұралған болуы керек, содан кейін қалған тауық жұмыртқасын, тұзды қосып, бұрыш себіңіз.

Алынған тартылған етден жұқа қабат жасап, оған қасықпен ірімшік пен пияз салмасын салып, шеттерін жоғарыдан көтеріп, бекітіңіз.

Котлеттерді нан үгіндісіне айналдырып, екі жағына 5 минут қуырыңыз.

Қаласаңыз, сіз оларды алтын қыртысы пайда болғанша қуырып, пеште соңғы дайындыққа дейін жеткізе аласыз.

Қорытындылай келе, тәжірибелі аспазшылардан бірнеше кеңестер береміз.

• Фаршты белгілі бір иістен арылту үшін жоғары көбікке араластырылған екі кәдімгі протеинді балық массасымен араластырып, оны пленкамен орап, бірнеше сағат бойы салқын жерде ұстау керек.
• Котлеттерді дайындаған кезде ингредиенттердің арақатынасын қатаң сақтау керек: 1 кг балық филесі үшін 250 г ақ нан, 250+-300 мл сүт, 20 г тұз және 1 г ұнтақталған бұрыш қажет.
• Сүтті немесе кілегейді ескірген нан сіңіретін көлемде қабылдау керек.
• Егер сіз нан үгіндісін өзіңіз жасасаңыз, тағам дәмді болады: ол үшін пеште кептірілген ақ нанды блендерде турау керек.

Мұндай котлеттер соншалықты тәбетті, олар тіпті салтанатты үстелде де ұсынылуы мүмкін.

Үйде осы өзен балығынан котлеттерді дайындау арнайы кәсіби дағдыларды қажет етпейді, егер сіз рецептті қатаң ұстанатын болсаңыз, кез келген үй шаруасындағы әйел оларды жеңе алады. Ал дайын тағам дәмді, тәбетті болады және сонымен бірге ол өте арзан болады.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, сізге күміс тұқы котлеттерін жасауға арналған бейне рецепт ұсынылады. Ас болсын!

Біздің отбасы әртүрлі балық тағамдарын жақсы көреді, әсіресе. Үнемі дерлік жаңа піскендерін сатылымда көргенде, жоғалмайтынын біліп, бірден 2-3 ұшаны сатып аламын. Мен бір қаңқадан фарш жасаймын, екіншісін маринадтаймын, ал үшіншісін, егер сатып алсам, стейкке кесіп, мұздатқышта мұздатамын. Қаласаңыз, көп мөлшерде тартылған балықты пісіріп, мұздатуға болады. Бұл жағдайда кез келген уақытта одан кастрюль, орам, зразы, тефтели, суфле және басқа да дәмді тағамдарды дайындауға болады.

Бүгін мен сізге үйде дәмді күміс тұқы балық торттарын қалай дайындау керектігін айтқым келеді. Классикалық күміс тұқы балық торттары ұзын нанды қосу арқылы дайындалады, бірақ бұл рецепттен басқа, тартылған балық, ұзын нан, пияз және жұмыртқадан басқа басқа ингредиенттерді пайдаланатын басқа котлет рецептері бар. Мысалы, күріш, жарма, сұлы жармасы, қарақұмық, тары, булгур қосылған күміс тұқы балық торттары, котлеттердегі барлық осы компоненттер ұзын нанды ауыстырады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шырынды котлеттерді алу үшін тартылған ет біршама майлы болуы керек екенін біледі. Осы мақсатта шошқа майы қосылады. Көксеркеден айырмашылығы, күміс тұқы майлы балық, сондықтан күміс тұқы котлеттеріне фарш қосылмайды. Мұндай котлеттердің шырындылығы үшін картоп, көп пияз, суық су, кәді, жаңа піскен шөптер қосылады.

Күміс тұқы балық торттары, қадамдық рецептбіз қарастыратын фотосуреттермен балықтың тұтас қаңқасынан дайындалады. Бұл рецептте мен сізге балық қаңқасын қалай кесуге және одан тартылған ет дайындауға болатынын айтамын.

Құрамы:

• Салмағы 1,5-2 кг күміс тұқы балығының ұшасы,
• Батон - 3-4 тілім,
• Сүт - 100-150 мл.,
• Пияз - 1 дана,
• Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай,
• Картоп - 1 дана. орта өлшемді,
• Жұмыртқа - 1 дана,
• Күнбағыс майы

Күміс тұқы балық торттары - рецепт

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін котлеттерді дайындауға кірісуге болады. Таразыны тазалаңыз.

Басын кесіңіз. Оны тастауға асықпаңыз, өйткені одан дәмді балық сорпасын жасауға болады. Балықты өткір пышақпен құйрықтан басына қарай кесіңіз. Іштерін шығарыңыз. Ішіндегі балықты шайыңыз. Енді біз балықты екі бөлікке бөлуіміз керек. Мұны істеу үшін күміс тұқы басынан құйрығына дейін артқы жағында кесу жасаңыз. Пышақпен және қабырғалық бөлікпен жүріңіз. Пышақ жұмыс бетіне параллель болуы керек.

Бұл процедураның нәтижесінде сіз балықтың екі бөлігін алуыңыз керек - біреуі жотасы бар, екіншісі жоқ. Ұшаның жотасы бар бөлігін үстелге қойыңыз, жотасын төмен түсіріңіз. Омыртқаны басынан құйрығына қарай жылжыта отырып, филеден кесіңіз. Алынған балық филесі жартысында үлкен сүйектердің болуын тексеріңіз. Қанаттарды кесіңіз. Үстелге теріні төмен қаратып қойыңыз. Теріні филеден кесіңіз. Алынған балық филесін ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен кесіңіз.

Нанды сүтпен құйып, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Пиязды текшелерге кесіңіз.

Туралған балықты ыдысқа салыңыз. Оған туралған пиязды қосыңыз. Картопты жуып, одан қабығын алып тастаңыз. Жұқа үккіште үккіштен өткізіңіз.

Тартылған ет қосылған ыдысқа картоп пюресін құйыңыз.

Сүттен банан бөліктерін сығыңыз. Оны күміс тұқы котлетінің қалған ингредиенттерімен ыдысқа ұсақтаңыз.

Тартылған етті қолдарыңызбен араластырыңыз.

Жұмыртқаны шайқаңыз.

Тартылған етті тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз.

Қайтадан араластырыңыз.

Біртекті құрылымды алу үшін оны блендермен үзіңіз. Мұндай тартылған еттен жасалған котлеттер нәзік болады.

Майы бар табаны пешке қойыңыз. Сумен суланған қолдармен, тартылған балықтан котлеттер жасаңыз. Котлеттердің пішіні тек дөңгелек емес болуы мүмкін, оларды таяқшалар сияқты сопақ немесе ұзын етіп жасауға болады.

Пиязды табаға салыңыз. Ішінде пісірілген күйіп қалмас үшін, оларды баяу отта қуырыңыз. Оларды әр жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Күміс сазаннан жасалған балық котлеттері. Фото

Теңіз балықтарынан немесе лосось балықтарынан үйде өте дәмді балық торттары алынады. Бірақ өзен балығы бұл тағамға өте қолайлы. Рас, толтыруға бірнеше қосымша ингредиенттерді қосу арқылы аздап жұмыс істеу керек болады және! Бүгін біз балық пісіреміз күміс тұқы котлеттеріқуыруға арналған табада.

Жаңа піскен күміс тұқы балықтың ішек-қарнын, басын, құйрығын, омыртқасын кесіп, ұсақ сүйектерін алып, балықтың терісін алу керек. Дегенмен, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны алып тастамауды жөн көреді. Негізінде бұл талғамға байланысты. Бұл жағдайда сізге тек балық қажет.

Ең дәмді балық котлеттері үшін үлкенірек балықты алған дұрыс.

Фотосуреті бар осы рецепттегі ингредиенттердің пропорциялары бір килограмм тартылған балық үшін беріледі.

Пісіру

Алдымен тартылған ет жасау керек. Дайын күміс тұқы филесін ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған тартылған етке 150 грамм қаймақ, екі уыс сұлы жармасы, туралған сарымсақ, майдалап туралған аскөк, ақжелкен мен кинза және екі шай қасық балыққа арналған дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз оған үш жұмыртқаны шайқаймыз. Пиязды тазалаңыз, оны жуыңыз, оны мүмкіндігінше кішкене текшелерге кесіңіз, сонымен қатар оны сол жерге жіберіңіз.

Оны тұзбен себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Сұлы майы артық сұйықтықты сіңіріп, жақсы ісінуі үшін оны екі сағатқа дайын түрде алып тастаймыз. Осы уақыт ішінде тартылған ет шөптердің, сарымсақ пен дәмдеуіштердің хош иісімен қаныққан болады, бұл өзен балықтарының мүлдем тәбетті емес, батпақты иісін өлтіреді, содан кейін котлеттер әсіресе дәмді болады.

Тартылған ет әлі де аздап сулы болып қалады, сондықтан котлеттер оңай қуырылады, қуыру алдында оларды ұнға орап алыңыз.

Ол үшін бидай ұнын жалпақ табаққа құйып, қолыңызды суға батырыңыз. Әрі қарай, тартылған еттің кішкене бөлігін алыңыз, оны өлшемінен сәл үлкенірек шарға айналдырыңыз, оны ұнға жақсылап орап, котлет жасап, оны қыздырылған өсімдік майы қосылған табаға жіберіңіз. Котлеттердің бетінде қытырлақ алтын қыртысы пайда болғанша біз екі жағынан орташа отта қуырамыз. Мұндай котлеттерді табада қуырған дұрыс.