Шоколадты бисквит қосылған жаңғақ торты. Жұмсақ кремі бар фундук шоколадты торт

Шоколад әуесқойлары, қуаныңыз! Бүгін біз таңғажайып дәмді тағамның рецептін меңгереміз. Біз шоколадты фундук тортын жасауды үйренеміз! Дегенмен, бұл перспектива шоколад әуесқойларын ғана емес, сонымен қатар үй торттарын, кекстер мен кондитерлік өнімдерді жақсы көретіндерді де баурап алады. Нан пісіруді білмейтін, бірақ өзін және жақындарын үй торттарымен еркелетуге қарсы емес жандарды да қатарымызға шақырамыз. Иә Иә! Біз жаңғақ қосылған шоколадты тортты пісіріп қана қоймай, оны суық түрде де дайындаймыз.

Сізге бұл көзқарас қалай ұнайды? Егер сіз үйдегі кондитерлік өнердің шедеврін жасауға дайын болсаңыз, онда шоколад пен жаңғақтарды жинап, рецепт таңдап, аспаздық сиқыршылықты бастаңыз.

Брауни торты

Дәстүрлі ағылшын тағамдарынан бастайық. Егер тұманды Альбионның үй шаруасындағы әйелдер жаңғақ қосылған шоколадты торттың рецептін меңгерген болса, онда біз де жасай аламыз. Рецепт шын мәнінде өте қарапайым.

Құрамы:

Пісіруге арналған сары май немесе маргарин - 1 пакет
Ұн - 1 кесе
Қант - 1 кесе
Ванильді қант - 1 пакет
Тұз - шай қасықтың төрттен бірі
Жұмыртқа - 4 дана
Жаңғақтар (туралған) - жарты стакан
Какао ұнтағы - 3 ас қасық
Пісіру ұнтағы - 1 пакет

Крем үшін:

Қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 банка
Сары май - 1 пакет
Коньяк - 1 ас қасық

Пісіру:

Сары майды аздап ерітіп, ыдысқа салыңыз. Содан кейін біз жұмыртқаны сол жерде сындырып, түйіршіктелген қантты, ванильді қантты және тұзды қосамыз. Енді біз араластырғышты алып, барлығын шамамен бес минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаймыз. Әрі қарай, ұнтақталған массаға какао ұнтағын (миксерсіз), туралған жаңғақтарды және қара шоколадты ақырын араластыра бастаймыз. Ең соңында електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Дайын қамыр қою қаймақ консистенциясы болуы керек.

Пешті қосып, оны 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осы уақытта пісіру табағын өсімдік майымен майлап, оған қамырды құйыңыз. Біз пішінді пешке жібереміз және құрғақ тіс тазалағышқа арналған сынаққа дейін жаңғақ-шоколадты тортты пісіреміз. Орташа алғанда, жарты сағаттан қырық минутқа дейін созылады. Бірақ дәл пісіру уақыты пешке байланысты.

Дайын тортты пішіннен шығармай суытып аламыз, сосын алып тастап үш бірдей қабатқа кесеміз. Ал суығанша кремді дайындауға болады. Мұны істеу үшін, сары майды тоңазытқыштан алдын ала алып, текшелерге кесіп, оны ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Сары май жұмсақ болған кезде оны араластырғышпен немесе көпірткішпен аздап шайқаңыз, содан кейін қоюландырылған сүтті қосып, шайқауды жалғастырыңыз. Біз сүтті бөліктерге, бір уақытта шамамен бір ас қасықтан енгіземіз. Бұлғанудың соңында кілегейге бір ас қасық коньяк құйыңыз.

Біз тортты жинаймыз, торттарды креммен қабаттап, онымен үстіңгі жағы мен жағын жағамыз. Қаласаңыз, тортты өз қалауыңыз бойынша безендіруге болады немесе жай ғана туралған жаңғақтар мен үгітілген шоколад қоспасын себіңіз.

Джейми Оливер торты

Бұл аты аңызға айналған аспаздық маманның есімі, мүмкін, бәріне белгілі. Ол өзінің керемет рецептерімен ғана емес, сонымен қатар ең қарапайым және таныс тағамдарды дайындаудың өзіндік әдістерімен танымал болды. Міне, шоколадты торттың рецепті. Сонымен, біз Джейми Оливерден шоколадты фундук тортын дайындап жатырмыз.

Құрамы:

3 қара шоколад
150 г жаңғақ
150 г бадам
6 жұмыртқа
100 г қант ұнтағы
Сары май пакеті
шай қасық какао ұнтағы
Бір шымшым тұз

Пісіру:

Бізге бланширленген және қабығы аршылған торт үшін бадам қажет. Егер сізде бұл болмаса, шикі жаңғақтарды қайнаған суға бірнеше секундқа түсіріңіз, содан кейін олардан теріні алып тастаңыз. Жаңғақтар да алдын ала қуырылған және аршылған болуы керек. Содан кейін жаңғақтарды араластырғышта немесе тағамдық процессорда кесу керек. Жаңғақтар үгіндіге айналғанда, бөліктерге бөлінген шоколадты бөренелерді, бір шай қасық (слайдпен) какао ұнтағын қосып, тағы отыз секунд шайқауды жалғастырыңыз.

Енді жұмсартылған майды ыдысқа салып, оған қантты құйып, ағарғанша шайқаймыз. Жұмыртқаны сарысы мен ақуызына бөліп, ағын тоңазытқышқа салыңыз. Біз сары май-қант массасына бір-бірден сарысын енгіземіз, оны шайқауды жалғастырамыз. Соңында фундук-шоколад қоспасын қосып, қамыр илеңіз. Енді ақтарды күшті тұрақты көбікке тұзбен шайқаңыз және мұқият, бір уақытта бір ас қасықтан қамырға енгізіңіз.

Енді пешті қосып, оны 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру табағын сары маймен майлап, ұн себіңіз, содан кейін қамырды оған құйыңыз. Тортты шамамен бір сағат пісіріңіз. Дайындық құрғақ тіс шұқығышындағы сынақ арқылы тексеріледі. Пісірілген жаңғақ-шоколадты тортты пішіннен шығармай суытыңыз. Содан кейін біз оны шығарып, оны ыдысқа ауыстырып, кремді балмұздақпен үстелге береміз.

«Эстерхази» торты

Суретті аяқтау үшін сізге австро-венгр тағамдарының ескі және әйгілі рецептін ұсынамыз. Назар аударыңыз, бұл торттың түпнұсқа рецепті ең қатаң құпияда сақталады, бірақ аңызға айналған Esterhazy тортының тақырыбы бойынша көптеген нұсқалар бар. Міне, солардың бірі.

Құрамы:

8 жұмыртқаның ақтығы
Бір стақан түйіршіктелген қант
3 ас қасық бидай ұны
Бір стақан туралған жаңғақ
шымшым даршын
Бір шымшым тұз
бадам жапырақтары

Крем үшін:

Жарты стакан қант
Жарты стакан сиыр сүті
Жарты стакан кокос сүті
Ширек кесе қайнатылған қоюландырылған сүт
4 жұмыртқаның сарысы
300 г сары май
2 ас қасық шие ликері
3 шай қасық ванильді қант
2 ас қасық абрикос джемі

Глазурь үшін:

2 ақ шоколад батончиктері
Жартысы қара шоколад
2 ас қасық ауыр крем

Пісіру:

Біз алдымен грек жаңғағын үгінді күйіне дейін ұнтақтаймыз, пеште кептіріп аламыз, содан кейін оларды блендермен ұнға айналдырамыз. Алдын ала салқындатылған ақуызды тұзбен араластырыңыз және күшті пушистый көбікке шайқаңыз. Содан кейін біз ұрып-соғуды жалғастыра отырып, ақуыз массасына түйіршіктелген қантты енгізе бастаймыз. Біз қантты кішкене бөліктерге салып, ақтарды табадан түспейтін тұрақты тегіс масса төңкерілгенше шайқаймыз. Жаңғақ ұнын шайқалған жұмыртқаның ақтығына ас қасықпен қосып, даршын мен бидай ұнын қосып, қамыр илеңіз.

Пісіру парағына қойылған пергамент қағазында диаметрі шамамен 24 сантиметр болатын шеңберлерді сызыңыз және оларға жұқа қабатпен қамырды жағыңыз. Біз торттарды 20 минут бойы ашық қоңырға дейін 150 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіреміз. Пісірілген торттарды әлі жылы болған кезде табадан алыңыз.

Енді тортқа крем дайындап жатырмыз. Ол үшін сиыр мен кокос сүтін мұқият араластырып, қоспаның үшінші бөлігін құйыңыз. Біз оны түйіршіктелген қантпен, ванильді қантпен және жұмыртқаның сарысымен біріктіріп, біртекті массаға шайқаймыз. Біз қалған сүтті отқа қойып, қайнатамыз, содан кейін үнемі араластыра отырып, оған сүт-сары тәтті қоспасын құйыңыз. Крест массасы қайнағаннан кейін оны оттан алып, суытыңыз.

Жұмсартылған сары май мен қайнатылған қоюландырылған сүттен крем дайындаймыз. Алдымен сары майды аздап шайқаңыз, содан кейін оны шайқауды жалғастырыңыз, оған қоюландырылған сүт пен салқындатылған қаймақ массасын қосыңыз, біз бөліктерге саламыз. Шайқау соңында бір ас қасық шие ликерін қосыңыз.

Кремді салқындатып, тортты жинаймыз, торттарды үйіп, креммен қабаттаймыз. Ең жоғарғы тортты абрикос джемінің өте жұқа қабатымен майлап, ақ шоколадты глазурьмен жабыңыз. Мұны істеу үшін шоколадты ыстық креммен құйып, су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Әрі қарай, қара шоколадты ерітіп, оны кондитерлік пакетке салыңыз да, торттың ортасынан бастап, оның шетіне спираль бұрылыстарын сала отырып, спираль сызыңыз.

Содан кейін біз пышақты алып, оны сегіз сегментке бөліп, торттың жоғарғы жағымен мұқият сызамыз. Бұл ретте сызылған спираль пышаққа жеткен сияқты, нәтижесінде Esterhazy тортына арналған дәстүрлі торға ұқсас үлгі алынады. Алдымен ортасынан шетіне қарай кесінділерді саламыз, ал олардың арасында қарама-қарсы бағытта сызылған кесінділер соншалықты көп. Торттың бүйірлеріне бадам жапырақтарын себіңіз де, тоңазытқышқа 8-12 сағатқа қойыңыз.

Шоколадты торт Пісірусіз

Міне, пісірілмейтін шоколадты жаңғақ тортын жасаудың уәде етілген рецепті. Есіңізде болсын, рецепт негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін және басқа ингредиенттермен толықтырылады, торттың дәмін жемістермен, тәтті жемістермен, мармеладпен және басқа да дәмді тағамдармен сұйылтады.

Құрамы:

100 г бадам
100 г жаңғақ
20 савоиарди печеньесі (немесе ұқсас)
Ас қасық Amaretto ликері
Жартысы қара шоколад
Бір стақан ауыр крем
2 ас қасық қант ұнтағы
Декорацияға арналған шоколадты батончик

Пісіру:

Жаңғақтарды пісіру парағына жайып, пеште шамамен бес минут бойы шамамен 200 градус температурада құрғатыңыз. Содан кейін біз оларды қабығынан тазартамыз, жай ғана сүлгімен жайып, алақанмен сүртеміз. Аршылған жаңғақтарды үгінділерге ұсақтаңыз. Енді біз кез келген қолайлы пісірме табағын немесе тіпті кәдімгі салат ыдысын алып, оны тамақ пленкасымен жабамыз. Әрі қарай, осы пішіннің түбін және бүйірлерін ликерге малынған печеньемен орналастырыңыз.

Содан кейін дайындалған қара шоколадтың жартысын алып, оны су ваннасында ерітіңіз. Екінші жартысын кішкене бөліктерге бөліңіз. Қант ұнтағы бар кремді пушистый массаға шайқаңыз (дайын кілегей алуға болады) және шоколад пен туралған жаңғақ бөліктерімен біріктіріңіз. Сондай-ақ, алынған массаны екі жартыға бөліп, пішінді бір бөлігімен печеньемен толтырамыз. Екінші бөлікте біз еріген шоколадты енгіземіз және оны қалыпқа саламыз. Торттың жоғарғы бөлігін ликерге малынған печенье қабатымен жабыңыз.

Пішінді тортпен пленкамен жауып, тоңазытқышқа 12 сағатқа қоямыз.Пішіннен жақсы салқындатылған тортты абайлап шығарып, шоколад чиптерімен безендіреміз.

Міне рецепттер тізімі! Өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдап, таңғажайып дәмді фундук шоколадты тортын дайындаңыз. Қуана пісіріңіз және асыңыздан ләззат алыңыз!

Тіпті кәдімгі қаймақ жаңғақ қосылған тамаша шоколадты тортқа айналуы мүмкін, егер қаймақты қоюландырылған сүтпен кілегейге араластырып, торттарды торттардың арасына жайып салсаңыз.

Шоколадты фундук тортын қалай жасауға болады

Тіпті кәдімгі қаймақ жаңғақ қосылған керемет шоколадты тортқа айналуы мүмкін, егер сіз қаймақты қоюландырылған сүтпен кілегеймен араластырып, торттардың арасына туралған грек жаңғағын жағыңыз. Қонақтарды немесе жақындарын қуантқысы келетін және «оңай жолдарды іздемейтін» үй кондитерлері үшін көптеген күрделі және қызықты рецепттер бар.

Пісірудегі жаңғақтар шоколадпен тамаша үйлеседі, олар көптеген жолдармен қолданылады:

қамырдағы ұнның бір бөлігін туралған жаңғақтармен ауыстырыңыз;
торттардың арасына жаңғақтардың үлкен бөліктері қойылады;
кішкентай жаңғақ үгінділері кілегейге араласады;
торттың үстіңгі және бүйірлерін үлкен кесектермен және кішкене үгінділермен безендіріңіз.

Сонымен қатар, шоколадты десерт жаңа қызықты дәм мен тәбетті көрініске ие болады.

Грек жаңғағы қосылған шоколадты торттың ұсынылған рецептінде негізгі қызығушылық кілегей болып табылады, ал шоколадты печенье сіздің сүйікті түрде дайындалуы мүмкін.

Ингредиенттер

Сынақ үшін:

түйіршіктелген қант - 150 г;
тауық жұмыртқасы (таңдалған, C1 санаты) - 4 дана;
ұсақ бидай ұны - 130 г;
какао ұнтағы - 30 г;
қопсытқыш (қосымша) - 8 г.

Крем үшін:

сары май - 1 пакет (200 г);
қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 банка (380 г);
жаңғақ - бір уыс (150 г).

Сіңдіру үшін:

түйіршіктелген қант - 90 г;
қайнаған су - 90 мл;
коньяк (немесе ликер) - 40 мл.

Сыбаға: 4-6

Шоколадты фундук тортын қалай жасауға болады

Жаңғақ қосылған шоколадты тортты дайындамас бұрын, біз тоңазытқыштан жұмыртқаны, сары майды, қоюландырылған сүтті аламыз - барлық өнімдер бірдей жылы болуы керек. Температура айырмашылығы технологиялық процеске нашар әсер етеді (ингредиенттер нашар араласады). Бұл кезеңде пешті пайдалану кезінде оны 180 градусқа дейін қыздыру үшін қосу керек, өйткені печенье қазірдің өзінде ыстық пешке қойылуы керек.
Миксердің көмегімен жоғары жылдамдықпен тауық жұмыртқасын пышные көбікке айналдырыңыз. Алдымен, жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін миксермен жұмысын тоқтатпай, қант пен ванилинді шымшым қосыңыз.
Көбік қалың болады. Пісіру ұнтағын пайдаланбау үшін ақтарды сарысынан бөліп, бөлек шайқауға болады: бір контейнерде - лимон шырынын шай қасықпен аздап тұздалған ақуыздар, басқа ыдыста - сарысын қантпен ақ түске дейін ұнтақтаңыз. Содан кейін ұнды бөліктерге кезекпен қосып, ақтарды сарысына ақырын араластыру керек.
Шоколадты торт жасаудың жылдам әдісін қолданамыз, сарысын белоктардан бөлген жоқпыз, сондықтан ұнды, разрыхлительді және какаоды бөлек ыдысқа електен өткізіп, бәрін араластырып, қайтадан електен өткіземіз. Кішкене бөліктерде құрғақ ингредиенттер қоспасын жұмыртқа көбікке құйып, араластырғышпен шайқаңыз.
Жұқа, ауасы бар, біртекті қамыр болып шықты.
Қамырды дайындалған араластыратын ыдысқа құйыңыз. Егер заманауи үлгідегі контейнер жабыспайтын жабынмен жабылған болса, оны маймен майлау мүмкін емес. Баяу пеште әрқашан шоколадты печенье алынады. Біз «Пісіру» режимінде 50 минут немесе 1 сағат пісіреміз. Таймер тоқтағанша құрылғының қақпағын ашпаңыз. Пеште печенье құрғақ сіріңкеге дейін 45 минут пісіріледі.
Пісіру кремі. Кеспеуге арналған ыдыста жұмсақ сары майды миксермен шайқаңыз. 5-6 минуттан кейін ауа массасы алынады, оған біз ас қасықта қоюландырылған сүтті енгізе бастаймыз (біз араластырғышпен жұмыс істеуді тоқтатпаймыз). Біз тегіс нәзік кремді аламыз.
Біз май қоспасының үштен бір бөлігін бөлек ыдысқа бөлеміз (біз оны тортты безендіру үшін қолданамыз). Ұнтақталған жаңғақтарды массаның қалған бөлігіне құйыңыз.
Дайын печенье торға салқындатылуы керек. Тек содан кейін оны ас үй жіпімен немесе үлкен пышақпен қабаттарға кесуге болады.
Біз силикон щеткасын, бүріккіш бөтелкені, шай қасықты пайдаланып, жаңғақ-шоколадты торттың қабаттарын сіңдірумен жақсылап майлаймыз. Біз сіңдіруді алдын ала дайындаймыз: қайнаған суда түйіршіктелген қантты ерітіңіз, салқындатыңыз, алкогольді қосыңыз (біз балалар тортындағы соңғы ингредиентті қолданбаймыз).
Үстіңгі қабаттың қыртысын қызмет көрсететін табаққа төмен қаратып қойыңыз. Дайындалған жаңғақ қоспасымен бос бетті біркелкі майлаңыз.
Орташа сіңдірілген қабатпен жабыңыз, қалған жаңғақ кремін таратыңыз.
Шоколадты торттың төменгі қабатының үшінші қабатын төңкеріп қойыңыз. Торттың тегіс бетін және бүйірлерін майлы массамен майлаңыз (оны безендіру үшін бөлінген). Ұнтақталған жаңғақтарды, үгітілген шоколадты, кокос жаңғағын себіңіз. Біз оны кем дегенде 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Егер сізде шыдамдылық жеткілікті болса, біз кем дегенде бір түнге шыдай аламыз (бір-екі күннен кейін жаңғақ қосылған шоколадты торт дәмді болады).
Қызмет көрсету үшін десертті үстелге мұқият жылжытыңыз.

Жаңғақ-шоколадты тортты дайындаудың маңызды сәті жаңғақтарды тікелей дайындау болып табылады. Қолданар алдында жаңғақтарды құрғақ қуыруға арналған табада жағымды иіс пайда болғанша аздап қуыру керек (дәлірек айтқанда, кептірілген). Содан кейін суытып, илектеу түйреуішпен сүртіңіз, ет тартқыштан өткізіңіз немесе суық күйде пышақпен кесіңіз.
Кремді ауыстырамыз. Қайнатылған қоюландырылған сүтті қаймақ пен жаңғақ үгінділерімен араластырыңыз. Десерттің калория мөлшері азаяды, ал текстурасы жұмсақ болады, дәмі ащы «қышқылға» ие болады.
Біз толтыруды өзгертеміз. Қаймақ-жаңғақ кремін қолданбас бұрын, торттарға қара өрік бөліктерін салыңыз. Шоколадты десерттің дәмі байытылған. Бір тортқа туралған қара өрік, ал екіншісіне кептірілген өрік пен жаңғақтардың үлкен бөліктері қойылса, одан да қызықты болады.
Бұл қарапайым печеньенің рецепті пісіру ұнтағын қамтиды, бірақ егер сіз жұмыртқаны жақсы ұрып-соғып, қамыр ауада болса, қосымша ингредиентті пайдаланудан бас тартуға болады. Қамыр рецептіне ерітілген шоколад қосылса, пісіру ұнтағы қажет болады - бұл жағдайда қамырды жеткілікті бос етіп жасау үшін бұлғанған ақуыздардың «энергиясы» жеткіліксіз болуы мүмкін.
Егер классикалық жұмыртқа шоколады печеньесінің қамырын илеу кезінде көбік қысылса, рецептте бұл туралы айтылмаған болса да, массаға сірке суы немесе лимон шырыны (1 ас қасық) қосылған сода (1 шай қасық) қосу керек, әсіресе ұнды ұнтақталған жаңғақтармен ауыстырғанда .
Тортты безендіру мүмкіндігін алдын-ала ойластыруды ұмытпаңыз, өйткені десертті жаңғақ немесе шоколад чиптері бар крем немесе ганаштың жаңа жабынына себу керек (кілегей массасы мұздатылғанша). Вафли, тәттілер, кәмпиттер және кептірілген жемістер жаңғақтармен жақсы үйлеседі. Декор үшін сіз үккішпен немесе көкөніс тазалағышпен ұнтақтауға ыңғайлы кез келген қатты шоколадты (қара, сүт, ақ) пайдалана аласыз.

Шоколадты торттарға арналған рецепттер жаңғақтары бар торттарда

Жаңғақтарды кез келген дерлік шоколад қамырына қосуға болады. Мұны істеу үшін жаңғақ үгіндісінің бір бөлігін ауыстыра отырып, ұнның жылдамдығын азайту керек.

Бұл классикалық Прага тортының рецепті емес, бірақ шоколадты фундук десертінің бай дәмі мен кремді нұсқалары бар.

Қамырға арналған ингредиенттер:

тауық жұмыртқасы - 3 дана;
қант - 1 кесе;
қоюландырылған сүт - 1 банка;
какао - 3 ас қасық;
сода - 1 шай қасық (слайдсыз);
жаңғақ (аршылған, табада кептірілген, туралған) - 1 кесе;
ұн - 1,5 кесе.

Дайындау әдісі:

Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз.
Еленген какао араласқан қоюландырылған сүтті қосыңыз. Қоспаны араластырғышпен қайтадан шайқаңыз.
Біз сода лимон шырынын сөндіреміз, оны қамырға жібереміз.
Әрі қарай, біз електен өткізілген ұн мен ұнтақталған жаңғақтарды енгіземіз. Біз тығыздығы бойынша қаймаққа ұқсас біртекті массаны аламыз.
4-5 ас қасық қамырды пергамент бетіне құйыңыз. Әрбір тортты шамамен 15 минут бойы 180 градус температурада пісіріңіз. Қамырдың жағылуына жол бермейтін етіп қағаз төселген пішінді қолданған дұрыс, ал торттар бірдей конфигурация болып шығады.
Кремді дайындау үшін 200 г жұмсақ майды миксермен жарып жібереміз. Алынған пышной масса жарты банка қоюландырылған сүтпен араласады, шайқайды.
Орташа отта 3 ас қасық сүт, 3 ас қасық қант және 2 ас қасық какао қосылған шоколад глазурін пісіріңіз. Қант толығымен ерігеннен кейін қоспаны пештен алыңыз, аздап суытып, 1 шай қасық сары майды араластырыңыз.
Шоколадты фундук тортын құрастыру. Біз барлық торттарды (жоғарғыдан басқа) креммен жағамыз. Үстіне мұздатқышпен.

Тортты бір күн бойы (кем дегенде 10 сағат) бөлме температурасында қалдырыңыз.

Шоколадты жаңғақ торттарымен жақсы үйлесетін басқа кремді қолдануға болады.

1 тауық жұмыртқасымен 1 кесе түйіршіктелген қантты ұнтақтаңыз. Жарты стакан сүт қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Қайнатуға жол бермеңіз, оттан алыңыз, салқындатыңыз. Ұнтақталған ақ жұмсақ сары май (180 г) және 3 ас қасық ликер қосыңыз. Тегіс болғанша илеңіз.

Шоколадты торт «Үш жаңғақ»

Бұл сәнді десерт ингредиенттер тізімінде жаңғақтардың үш түрінің болуымен ерекшеленеді: жаңғақ, бадам, грек жаңғағы және қамырға, кілегейге және глазурге кіретін шоколадтың көптігі. Бұл фундук шоколадты торт қымбат, бірақ мерекелік үстелге лайық.

Ингредиенттер тізімі:

сары май - 4 ас қасық;
қант - 200 г;
шоколад (су моншасында ерітілген) - 60 г;
тауық жұмыртқасы - 6 дана (3 сарысы және 6 ақ);
ұнтақталған бадам - 300 г.

Крем өнімдері:

қант - 150 г;
тауық жұмыртқасы - 3 дана;
жүгері крахмалы - 1 шай қасық (үсті жоқ);
сары май - 6 ас қасық;
ваниль - 2,5 см бұршақ;
шоколад - 60 г;
грек жаңғағы (ет тартқышпен туралған) - ½ кесе;
фундук (ет тартқыштан өткен) - ½ кесе.

Дайындау әдісі:

Жұмыртқаның ақтығын (6 дана) күшті көбікте шайқаңыз.
Ұсақталған шоколадты су моншасында ерітіңіз.
Сары майды қантпен сүртіңіз.
Біз сарысын майға енгіземіз (бір-бірден), араластырғышпен жұмыс істеуді жалғастырамыз.
Біз сары-май қоспасын бадам және пісірілген көпіртілген протеиндермен біріктіреміз (кезегімен ақуыздар мен бадамдарды қосамыз, әр жолы ақырын араластырамыз).
Алынған ауа массасы диаметрі 23 см болатын дайындалған пісірме табаққа ауыстырылады.Біз 150 градус температурада шамамен 50 минут пісіреміз.
Пісірілген тортты торға салқындатып, содан кейін 3 қабатқа бөліңіз.
Шоколадты тортқа арналған кремді пісіру. Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, ванилин мен крахмал қосыңыз, бу моншасында шайқаңыз. Қалыңдатылған массаны салқындатыңыз, ваниль қабығын алыңыз. Алынған кремде көпіртілген сары майды, еріген шоколадты, ұнтақталған грек жаңғағын және туралған фундукты қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырамыз.
Біз жаңғақ кремімен жағылған шоколадты торттардан торт жинаймыз. Біз тортты глазурьмен жабамыз.

Бұл рецепт бойынша баяу пеште жаңғақ-шоколадты тортты дайындау оңай. Мұны істеу үшін сіз маймен майланған және какао ұнтағы себілген дайын қамырды құрылғының ыдысына салып, десертті «Пісіру» режимінде 1 сағатқа қалдыруыңыз керек.

Суық мезгілде, жаңа піскен жидектер болмаған кезде, шоколадты тортқа жаңғақ қосу сізді монотондылықтан құтқарады, кондитерлік өнімдерді нағыз шедеврге айналдырады. Тіпті тәжірибесіз кондитерлер күрделі рецепттер бойынша жаңғақ-шоколадты торттарды дайындай алады, өйткені десерттер кез келген жағдайда өте дәмді болып шығады!

Жаңғақтар қосылған шоколад - бұл керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы комбинация. Әсіресе қара шоколадқа бай катехин жаңғақтардағы фита-нутриенттермен және майлармен бірге атеросклероз және қатерлі ісік ауруларының алдын алу және емдеу үшін пайдалы екенін сарапшылар растайды. Сонымен қатар, осы екі өнімнің үйлесімі олардың әрқайсысының пайдалы қасиеттерін арттыра алады. Әрине, егер сіз деликатесті ақылға қонымды мөлшерде қолдансаңыз.

Дәмді тағамдардың ішінде үй шаруашылығын да, қонақтарды да таң қалдыратын жаңғақ қосылған шоколадты тортты ерекшелеуге болады. Шоколадтың «серіктері» грек жаңғағы, фундук, жержаңғақ болуы мүмкін. Жаңғақтарды үгінділер, жапырақшалар, ұсақталған және тұтас түрінде қолдануға болады. Мұндай әртүрлілік үй асүйінде нағыз шедеврлерді жасай отырып, осы керемет комбинацияны қиялдауға мүмкіндік береді.

принцип мәселесі

Жаңғақ қосылған шоколадты тортты дайындау бірнеше жалпы принциптерге негізделген:

торттар печенье немесе қаймақ қамырынан пісіріледі. Олар ақ немесе шоколад, какао қосылған болуы мүмкін;
жаңғақтар табада немесе пеште қызады, сондықтан олар сынғыш, майлы болады, соның арқасында дәмі жақсарады және олар пісіру құрылымына органикалық түрде енеді;
мұндай тортқа арналған кілегей кез келген болуы мүмкін, бірақ кілегей немесе сары май негізіндегі май түрлерімен комбинациялар үйлесімді. Қаймақ кондитерлік өнімдерді өте нәзік етеді, бірақ сақтау мерзімін қысқартады.

Рецепт таңдау кезінде осы ерекшеліктерді ескеру қажет.

Классикалық нұсқа

Рецепт кез келген түрдегі жаңғақтарды пайдалануды қамтиды. Оның негізі - қоюландырылған сүт негізіндегі кремге малынған классикалық печенье. Торттар үшін сізге диаметрі 20-25 см болатын пішін қажет.

Құрамы:

қант - 200 г;
жұмыртқа - 4 дана;
жоғары сапалы ұн - 800 г;
какао - 2 үлкен қасық.

Ақтарды сарысынан бөліңіз. Соңғысын қантпен толығымен ерігенше ұнтақтаңыз. Басқа контейнерде ақтарды жақсылап шайқаңыз, қанттың қалған бөлігін бірте-бірте құйыңыз. Жұмыртқа массасын біріктіріңіз, бәрін ақырын араластырыңыз.

Ұнды електен өткізіңіз, какао қосыңыз, жұмыртқа қоспасына мұқият құйыңыз. Араластыру кезінде шпательді қолданған дұрыс. Торттар пеште пісіру қағазымен жабылған пішінде пісіріледі.

Салқындатылған пирожныйлар ұзындығы бойынша 3 бөлікке кесіледі, екеуі де 70 г қант пен 140 г қайнаған судан жасалған суық сиропқа малынған. Жаңғақтар алдын ала ұсақталған. Импрегнация 140 мл қайнаған суға 70 г қанттан дайындалады.

Бірінші тортқа, сиропқа малынған, кремді таратып, біркелкі таратыңыз, жаңғақ себіңіз, екіншісімен жабыңыз, содан кейін процедура қайталанады. Торттың үстіңгі торты мен бүйір қабырғалары креммен жағылады.

Әрі қарай, тортты тоңазытқышқа 1 сағатқа қою керек. Ол үшін шоколад пен 50 г сары майды ерітіп, мұқият араластырыңыз. Салқындатылған торт глазурьмен жабылған, жаңғақтармен себілген, пирожныйлар жақсы қаныққан және глазурь толығымен мұздатылған болуы үшін 3-4 сағатқа қалдырылған.

Қара өрік және жаңғақтар қосылған шоколадты торт

Бұл опцияда грек жаңғағына артықшылық беру керек, олар кептірілген жемістермен тамаша үйлеседі. Қара өрік қосылған жаңғақ торты талғампаз комбинацияларды, сондай-ақ десерттің нәзік құрылымын жақсы көретіндерге өте танымал болады.

Қамырға арналған ингредиенттер:

ұн - 300 г;
қант - 150 г;
жұмыртқа - 2 дана;
бал - 150 г;
ұсақталған жаңғақ - 150 г;
лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
пісіру ұнтағы қамыры - 0,5 шай қасық.

Жұмыртқалар қантпен ұнтақталған, ұн, қопсытқыш және жаңғақтар қосылады. Бал сұйық күйге дейін қызады, содан кейін қамырға құйылады. Барлығы араласады. Дайын қамырдың консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек. Алынған массаны 3 тең бөлікке бөліп, әрқайсысынан торт пісіру керек.

Крем ингредиенттері:

қара өрік - 0,5 кг;
ұсақталған жаңғақ - 150 г;
қаймақ - 1 кесе;
қант - 150 г;
сары май - 200 г.

Қара өрік 30 м қайнаған суға құйылады, содан кейін ол ағызылады. Жұмсартылған кептірілген жемістер ұсақталады. Қантпен қаймақ шайқаңыз, сары май, жаңғақтар, көп қара өрік қосыңыз. Крем мұқият араласады.

Салқындатылған пирожныйлар креммен жағылады. Жоғарғы торт шоколад чиптерімен қалың себілген, сіз тортты қара өрік бөліктерімен безендіре аласыз. Бұл қара өрік пен жаңғақ қосылған торттың жалғыз рецепті емес. Оның ерекшелігі - қамырда кептірілген жемістер жоқ, бірақ нәзік кремнің арқасында қара өріктің бай дәмі әрбір тілімнен сезіледі.

Шоколадты торт «Екі жаңғақ»

Жаңғақ қосылған бұл әйгілі шоколадты торт құрамы бойынша ерекше. Бұл десерттің құрылымы күшті тез қалпына келтіруге және батареяларды зарядтауға мүмкіндік беретін жеңіл тамақ үшін жұмыс істеу үшін оны өзіңізбен бірге алуға мүмкіндік береді.

Құрамы:

жұмыртқа - 6 дана;
ащы шоколад - 200 г;
жаңғақ - 200 г;
бадам - 200 г;
сары май - 135 г;
қант - 120 г.

Шоколад екі түрдегі жаңғақтармен бірге кесектерге бөлінеді, орташа өлшемді үгінді жасау үшін блендермен ұнтақталады. Сарыуыз белоктардан бөлінеді. Қант пен сары майдың жартысы қоспасы дерлік ақ болғанша мұқият ысқыланады, сарысы бір-бірден құйылады, шоколад пен жаңғақ үгінділері араласады.

Протеиндер ұрып-соғып, негізгі массаға мұқият салынады. Араластыру кезінде көбік тұнбауы үшін ақырын қозғалуға тырысыңыз. Пісіру үшін алынбалы пішін ең ыңғайлы, оны ішінен сары маймен қалың майлау керек, дайын қамырды сол жерге қойыңыз, пеште 35-45 м пісіріңіз.

Салқындатылған торт бөліктерге кесіледі. Бұл торт тортқа көбірек ұқсайды және безендіруді қажет етпейді, бірақ қаласаңыз, оның бетін шоколад чиптерімен себуге болады.

Атақты Оливер торты

Бұл рецепт әйгілі француз аспазынан үй шаруасындағы әйелдерге барды. Шедеврді мейрамханада немесе кофеханада ғана емес, үйде де көруге болады. Шоколадты торт өте қарапайым ингредиенттерді қажет етеді, ал оны дайындау арнайы дағдыларды қажет етпейді. Дегенмен, нәтиже барлығын жағымды таң қалдырады.

Алдымен биік кастрюльде 170 г сары майды ерітіңіз. Оны жылыту керек, бірақ қайнатуға болмайды. Бөлшектерге бөлінген 170 г шоколад (сүт, ащы немесе ассорти) ыстық сары майға қосылады. Араластырыңыз, шоколадты еріткеннен кейін қоспаны толық біртектілікке келтіріңіз, содан кейін салқындатыңыз.

Әрі қарай, 150 г қантты біртіндеп қосып, 6 сарысын мұқият шайқаңыз. Жұмыртқаны және салқындатылған май-шоколад қоспасын біріктіріңіз, мұқият араластырыңыз, бірақ ұрмаңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, бірте-бірте 100 г електен өткізілген ұнды қосып, массаның толық біркелкілігіне қол жеткізіңіз.

Басқа контейнерде алты жұмыртқаның салқындатылған ақуызын ұрып, алынған массаны қамырға өте мұқият енгізіңіз. Бұл кезеңде араластыру үшін жұмсақ силикон шпательді қолданған дұрыс.

Қамыр дайын, енді оны алдын ала дайындалған пішінде қою керек, оны маймен майлап, бүкіл ішкі бетіне ұн себіңіз. Тортты шамамен жарты сағат бойы 160 градус температурада пісіріңіз.

Бұл рецепттің ерекшелігі - үйдегі пралин. Кез келген жаңғақтар жасайды, сіз жаңғақтың бірнеше түрлерінің қоспасымен тәжірибе жасай аласыз. Оларды үлкен үгінділерге ұсақтау керек. Келесі - карамель. Оны дайындау үшін кастрюльде 100 г түйіршіктелген қантты алтын тұтқыр масса алынғанша ерітіңіз, онда жаңғақ үгінділері қосылады, содан кейін қоспасы ақырын араласады. Пралиндер пісіру қағазына жұқа қабатпен жағылады, салқындатылады және қайтадан илектеу түйреуішпен үлкен үгінділерге ұсақталады, оған барлық жағынан кондитерлік өнімдер себіледі. Аспаздың үйдегі пралин торты, іші шоколад, сырты жаңғақ, дайын.

Үйдегі фирмалық рецепт бойынша керемет тортты ең жақын кофеханада ұсынылатын тағаммен салыстыруға болмайды. Бірақ сіз шараны білуіңіз керек, шоколадпен жаңғақтардың көп мөлшерін жеу аллергиялық шабуылды тудыруы немесе қосымша салмақ қосуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Байланыста

Фотосуреттермен үйде торттарды жасауға арналған рецепттер

10-14

2 сағат 30 минут

450 ккал

5/5 (1)

Бұл мақала шоколад кәмпиттерінің барлық әуесқойларына арналған!
Егер сіз шоколадты жақсы көрсеңіз, сондай-ақ жақын арада маңызды оқиғаны жоспарласаңыз немесе жақындарыңызды дәмді десертпен сыйлағыңыз келсе, сіз дұрыс жерге келдіңіз. Бұл мақалада мен сізге дәмді шоколадты торттарды дайындаудың 2 нұсқасын ұсынғым келеді, ал қайсысын бірінші пісіру сізге байланысты! Мен «бірінші» деп бір себеппен айтамын, өйткені олардың кем дегенде біреуін қолданып көргеннен кейін, сіз екінші рецепт бойынша торттың дәмін білуге қызығасыз, сондықтан бетті «Бетбелгілерге» қосуды ұсынамын.

Ас үй аспаптары:араластырғыш, блендер, пеш.

Ингредиенттер

Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады

Торт құрғақ болмауы үшін оны сироппен сіңіру керек. Сіздің дәміңізге қарай сироптың негізін таңдаңыз - бұл шырын, шарап, коньяк, қоюландырылған сүт немесе су мен қант қоспасының ең қарапайым нұсқасы болуы мүмкін. Бұл рецептте мен кәдімгі қант шәрбаты қолдандым, өйткені тортты пісіру кезінде қолымда басқа ештеңе болмады, дүкенге жүгіруге уақыт аз болды.

Шоколад пен жаңғақ қосылған торт рецепті

Қамырды дайындауБіз жұмыртқаны көбік пайда болғанша миксермен шайқаудан бастаймыз.
Содан кейін қанттың қажетті мөлшерін қосып, жылтыр құрылым пайда болғанша шайқаңыз.
Содан кейін ұн мен какао електен өтіп, төмен жылдамдықтағы блендермен немесе қасықпен қамыр илеңіз.
Дайын қамырды пергамент қағазымен қапталған немесе май жағылған пісірме табаққа араластырамыз.

Торт 180 ºС дейін қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріледі, содан кейін оны суытыңыз.
Осы уақыт ішінде сіз пісіруге болады сіңдіруге арналған сироп: қарапайым сироп үшін қант пен суды алыңыз, оларды араластырыңыз және баяу отта үнемі араластырыңыз,

қантты толық ерітіңіз, содан кейін араластыруды тоқтатыңыз және сиропты қайнатыңыз.
Алынған көбікті алып тастап, сиропты салқындату үшін қалдырыңыз.
Салқындатылған тортты тілімдерге кесіңіз.
Кремді дайындаңыз:алдын ала ерітілген сары майды миксермен шайқаңыз,

содан кейін оған бірте-бірте қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз.

Болашақ кремді массаның осы ингредиенттері жақсы араласқанда, оларға какао електен өткізіңіз,

қайтадан араластырыңыз, содан кейін бірте-бірте өсімдік майын қосыңыз. Кремді біртекті болғанша шайқаңыз. Блендерде аршылған грек жаңғағын қажетті мөлшерде ұнтақтаңыз.

Маңызды!Жаңғақтарды гарнирлеу үшін пайдалансаңыз, оларды ұнға тартпаңыз. Кремге қосқыңыз келсе, мүмкіндігінше ұнтақтаңыз.
Торт орналасатын ыдысқа аз мөлшерде крем жағыңыз. Бұл оған тортты бекіту үшін қажет.
Тортты салып, шай қасықпен сироппен біркелкі сіңдіріңіз,

содан кейін кремді жағыңыз. Әрбір келесі тортпен осындай әрекеттерді орындаңыз,
жоғарыдан басқа, олардың қанша алуына байланысты.

Үстіңгі тортты бөлек төңкеріп, сироппен аздап сіңіріп алу керек, содан кейін оны суланған жағымен тортқа салып, үстіне қалған кремді салып, таратыңыз.
Содан кейін мен бүкіл тортты туралған жаңғақтармен себдім.

бейне рецепті

Сіз торт қабаттарын қарапайым қант шәрбатымен ғана емес, сонымен қатар дәміне қарай кез келген шырынмен және тіпті дәмді күшті сусынмен сіңіре аласыз. Шоколадты тортты дайындауға, сондай-ақ рецептті кейінгі жазуға негіз ретінде мен шарапты сіңдіретін опция көрсетілген мына бейнені алдым:

Қара өрік және жаңғақтар қосылған шоколадты торттың рецепті

Пісіру уақыты: 2-2,5 сағат.
Сыбаға: 10-14.
Ас үй аспаптары:араластырғыш, блендер, пеш.

Ингредиенттер

Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз, қант қосып, тұрақты көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
Оған ұн мен какао електен өткізіп, жақсылап араластырыңыз.
Пісіру табағын сары маймен майлап, оған қамырды салыңыз.
180ºС пеште жарты сағат пісіріңіз, сіріңке немесе тіс тазалағышпен тесу арқылы торттың дайындығын тексеріңіз. Дайын пирогты бағалаңыз.
Дәміне қарай сіңдіру үшін сиропты дайындаңыз. Қара өрік пен жаңғақтарды ұсақтап ұнтақтаңыз, миксермен араластырылған қаймақ пен қайнатылған қоюландырылған сүтке қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Тортты торттарға кесіңіз, әрқайсысын сироппен жібітіңіз, содан кейін креммен біркелкі жабыңыз. Үстіңгі тортты астыңғы жағынан азырақ мөлшерде сироппен қанықтырыңыз, торттың үстіне қойып, бүкіл тортты қалған креммен жағыңыз, үстіне жаңғақтарды себіңіз немесе толығымен себіңіз.

Мұндай тортты қалай безендіруге болады

Мұндай тортты кілегейдің үстіне туралған жаңғақтар немесе шоколад чиптерімен себу орынды. Тортты барлық жағынан толығымен жаңғақпен себсеңіз, ол әдемі және дәмді болады. Сондай-ақ, тортты шоколадты глазурьмен толтыруға болады.

Егер кенеттен сізде аз мөлшерде печенье қалса, оны сәтті жағуға болады, қажет болған жағдайда сәл кептіруге және тортқа ұсақтауға болады.

Бұл тортты қалай беруге болады

Қолданар алдында тортты тоңазытқышта 3-4 сағат, жақсырақ түнде қайнату керек.

Басқа ықтимал пісіру және толтыру опциялары

Шоколадты торттарды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Осы рецепттердің барлығын бір керемет Шоколад патшалығына тағайындауға болады! Міне, сізге тағы бірнеше рецепт қарастыру керек: оның қалай дайындалғанын және қалай дайындалғанын қараңыз. Егер мұның бәрі сізге тым күрделі болып көрінсе және сіз тапсырманы жеңе алмаймын деп ойласаңыз (бірақ ең бастысы - сену және тырысу!), онда оны қарап шығыңыз, мүмкін бұл сіздің күмәніңізді желге сейілтеді. . Сонымен қатар, егер сіздің үйіңізде ас үйдегі тамаша құтқарушы қоныстанған болса - баяу пеш, оның қалай жасалғанын сұраңыз.

Қорытынды

Жылдам әрі дәмді торт. Мен оған бар болғаны 10-15 минут жұмсадым. Балалармен сабақты тексеріп отырып, қамырды дайындадым. Ал келесі күні таңғы асты дайындаумен қатар, мен 3 минут ішінде крем жасадым.
Сондықтан мен бұл тортты ұзақ рецепттермен араласуға тым жалқау адамдарға ұсынамын.
Уақыт пен дәмнің арақатынасы әбден қолайлы.
Дегенмен, торт аздап құрғақ, бірақ бұл жұмсақ және қатпайтын креммен өтеледі. Крем өте дәмді, жарқын шоколад хош иісі бар. Егер сіз тортты 10 сағатқа қалдырсаңыз, онда крем торттарды сіңіреді.
Сынақта жаңғақ дәндері өте тиімді сезіледі.
Айтпақшы, егер тортқа екі шоколадты ренжіту өкінішті болса, онда біреуімен - крем үшін жетуге болады. Ал қамырға шоколадтың орнына 2 ас қасық какао салыңыз.

ҚҰРАСТЫРУ

ҚАМЫР

0,5 кесе жаңғақ, 1+1/4 кесе ұн, 0,5 стакан қант, 3 жұмыртқа, 100 г шоколад, 1,5 шай қасық қопсытқыш

Крем

200г 20% кілегей, 100г шоколад, 0,5 банка қоюландырылған сүт

Шоколадты ірі үккіште үккіштен өткізіп, мұздатқышқа салыңыз.
Жаңғақтарды бұршақ өлшеміне дейін ұнтақтаңыз.

Жұмыртқаны қантпен араластырғышпен жоғары көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Ұнды, қопсытқышты, жаңғақтарды, шоколадты қосыңыз. Араластырыңыз.
Сіз жеткілікті қалың қамырды алуыңыз керек - қасықпен араласып, бірақ ыдыстан әрең түспейді.

Қалыптың түбіне d = 22 см пісіру қағазының шеңберін саламыз.
Қамырды пішінге салыңыз. Жоғарғы жағын фольгамен жабыңыз.
t = 220 ° C дейін қыздырылған пешке 45 минутқа қойыңыз.
Дайын тортпен пішінді пештен алып тастаңыз, фольганы алып тастаңыз және суығанша қалдырыңыз.

Тортты пішіннен алыңыз - пішіннің қабырғалары бойымен пышақты жүргізіңіз, тортты алыңыз және оның түбінен кептеліп қалған қағазды алыңыз.
Қабықты 2 бөлікке кесіңіз. Ал егер торт жоғары болып шықса, онда 3-ке.

Крем дайындаңыз.
Кілегейді кішкене кастрюльге құйып, сынған шоколадты салып, қоюландырылған сүттің жарты банкасына құйыңыз.

Орташа немесе жоғары отқа қойыңыз.
Шоколад толығымен ерігенше және қоюланғанша үнемі араластыра отырып қыздырыңыз.
Кілегей неғұрлым ұзақ жанса, соғұрлым қалың болады.

Тортты кері ретпен жинаған дұрыс - торттың жоғарғы жартысын төмен, ал жоғары - төменгі жалпақ жартысын қойыңыз.
Бір тортқа дайын кремнің жартысын құйыңыз.

Екінші тортпен жабыңыз да, үстіне кремнің екінші жартысын құйыңыз.
Кем дегенде, крем салқындағанша қалдырыңыз. Бірақ тортты 10-нан 24 сағатқа дейін сіңірген дұрыс.

Шоколадты торт рецептері: