Сарысу – ірімшік немесе сүзбе дайындағаннан кейін қалатын сұйықтық. Сүт өнімі құрамында пайдалы заттар болғандықтан аспаздық және косметологияда қолданылады. Үй шаруасындағы әйелдер оны сарысуы бар дәмді және нәзік құймақ пісіру үшін пайдаланады.
Жұмыртқамен жұқа ашық жұмыс - Юлия Высоцкаядан
Юлия Высоцкаяның көптеген рецепттері өте айналды танымал, олардың арасында -дәмді жұқа әуе сарысуы бар құймақ (сонымен қатар, Джулия тамақ дайындау құпияларымен бөлісті).
Саған қажет болады:
- сарысу - жарты литр;
- ұн - 2 кесе (400 - 500 мл);
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 1 - 3 ас қасық (тәтті өнімнің мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты);
- өсімдік майы - 2 - 3 ас қасық (қажет болса, су моншасында еріту керек сары маймен ауыстырыңыз);
- сода - жарты шай қасық;
- тұз - бір шымшым.
Қамырдың консистенциясы біртекті болуы үшін өнімдер бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан, пісіру алдында ингредиенттерді бөлмеде 3-тен 4 сағатқа дейін қалдырыңыз. Алдын ала керекаспаз ыдыс-аяқ: таба, шұңғыл табақ (ыдыс), қалақша, шөміш, вентиль (немесе араластырғыш). Ас үйге арналған жабдықтар нарығы пісіруге арналған арнайы табаларды ұсынадықұймақ (құймақ), бірақ кәдімгі (қалың түбі немесе жабыспайтын жабыны бар) да қолайлы.
Пісіру процесі:
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз. Тұз және қант қосыңыз. Масса ағарғанша және құрғақ ингредиенттер ерігенше шайқаңыз.
- Сарысуды қыздырыңыз.Жасаңыз Мұны микротолқынды пеште немесе газ плитасында жасауға болады. Қайнатпаңыз! Сұйықтық жылы болуы керек. Араластырып жатқанда, ыдысқа құйыңыз.
- 3-4 тәсілмен сүзілген ұн мен содады сарысуға құйыңыз. Мұқият араластырыңыз, әйтпесе кесектерді болдырмауға болмайды.
- Майға құйыңыз. Консистенциясы бойынша бүкіл масса сұйық йогуртқа ұқсайды. Мұндай сынақтан құймақ боладыжұқа. Қамыр болса қою, сарысуды қосыңыз.
Қамырдың дайындығы оның біртектілігімен бағаланады. Енді қуыруқұймақ.
- Табаны жоғары отта қыздырыңыз. Ыдыс-аяқтың ыстық екенін түсінгенде, жылуды азайтыңыз.құймақ қыздырғыштың өлшеміне және пештің ерекшеліктеріне байланысты төмен немесе орташа отта пісірілген.
- Астыңғы жағын маймен майлаңыз. Майлау үшін өсімдік, кремді немесе басқа майлар қолайлы (егер сіз басқа майлардың дәмін ұнатсаңыз). Шошқа майының бөліктері де қолданылады.
- Қамырды теріңіз шөмішке салып, табаның ортасына құйыңыз. Массаның өзі түбіне біркелкі таралмайды, сондықтан ыдыстарды тұтқасынан көтеріп, қолдың айналмалы қозғалыстарымен қамырдың бағытын орнатыңыз. Содан кейін табаны пешке қайтарыңыз. Жабық қақпақ астында 60 секундтан артық емес алтын қоңырға дейін құймақ қуырыңыз.
- Құймақ шпательмен аударыңыз. мүмкіністеу мұны өз қолыңызбен: пышақпен кондитерлік қамырдың шетін жұлып алыңыз да, оны ұстап, төңкеріңіз. Жарты минуттан артық емес қуырыңыз.
Юлия Высоцкаяның рецепті бойынша жұмыртқасы бар сарысудағы құймақ дайын. Енді сізге керекқамырдың қалған бөлігін пісіріңіз . Торттарды бір-бірінің үстіне тегіс табаққа салыңыз, әр құймаққа май жағып, егер сіз салмаға дайындағаныңызды пайдаланғыңыз келмесе.
тесіктері бар
Кімге сарысу құймақтарысаңылаулармен шықты, пышные, қамырға қосыңыз сода. Сарысудың құрамында көмірқышқыл газын түзу үшін сілтімен (сода) әрекеттесетін қышқыл бар. Ұшқыш зат қопсытадықамыр, кеуектер түзеді.
Сарысу қышқыл болғандықтан, сода сөндіру үшін басқа қышқылды (лимон немесе сірке) қосуға болмайды. Егер сіз сілті жағымсыз дәм қалдырады деп қорқатын болсаңыз, соданы пісіру ұнтағымен ауыстырыңыз. Сілтіні қышқылмен қасықпен сөндірудің мағынасы жоқ - көмірқышқыл газы буланып, қалдырады.қамыр ашылмаған.
Дайын құймақ әртүрлі тәтті қоспалары бар шаймен (немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа сусынмен) беріледі: бал, джем, қоюландырылған сүт, шоколад немесе жеміс. Қанты аз кондитерлік өнімдер ет және көкөніс салмасымен толтырылады. Байқап көріңіз және сіз табысқа жетесіз!
Оқырмандарымыздың әңгімелері
Сарысулы құймақтарды біздің отандық асхананың дәстүрлі тағамы деп атауға болады. Бүгінгі күні оларды дайындауға арналған рецепттер белгілі. Жаңа піскен сарысудағы құймақ әрқашан нәзік, өте дәмді болады.
Сіз оларға начинка қосуға болады, немесе тәтті нәрсе құйыңыз. Бұл опция әсіресе тәтті кондитерлік өнімдерді ұнататындарға ұнайды.
Қонақтарды қарсы алғыңыз келсе немесе жақын адамдарыңызды таңғы асқа дәмді кондитер өнімдерімен сыйлағыңыз келсе, мұндай тағам таптырмас болады.
Сіз ресейлік құймақтарды сүтпен ғана емес пісіре аласыз, өйткені сарысумен олар да жақсы шығады.
Тағамның артықшылығы оның өте тез дайындалуында. Ашытқы рецептке кірмейді, ал тағам өте қанағаттанарлық.
Бұл мақалада мен тауық жұмыртқасы бар және онсыз сарысу құймақтарын қалай дайындау керектігін айтамын.
Перфорацияланған сарысу құймақтарына арналған рецепт
Бұл рецепттің басты ерекшелігі - тауықтарды пайдаланудың болмауы. жұмыртқа. Рецепт өте қарапайым, сарысуы бар жұқа құймақ әдемі, тәбетті және қызарған.
Фотосуретте өзіңіз қараңыз, бірақ мен оларды үйде өзіңіз дайындауға кеңес берер едім.
Құрамдас бөліктер: ұн, сарысу, сода, бірнеше ас қасық. рас. майлар.
Сарысуды тек жылу түрінде қолдану керек.
Егжей-тегжейлі фотосуреттермен пісіру алгоритмі:
- Жылы сарысуды ұнмен біріктіріңіз. Қамыр қалың қаймақ сияқты болуы керек. Ұнды асыра алмау үшін абай болыңыз. Қамырды табаға құйып алу керек - бұл жағдай өте маңызды.
- Біраз тұз қосыңыз. ұнтақ. Массаны шайқағышпен араластыру керек, сондықтан оған бірнеше ас қасық рас қосыңыз. майлар.
- Қамырды 1 сағатқа қалдырыңыз. Ол жылы жер болуы керек, сонда сызбалар байқалмайды.
Әсіресе қамырдың жақсы тұндырылғаны маңызды. Мүмкіндігінше кешке жасап, таң атқанша кетуге кеңес беремін. Осылайша сіз таңғы асқа тәтті құймақ пісіре аласыз.
Тек ыстық табада пісіріңіз. Оны майлау маңызды. май. Мен сізге орташа қуатты оттыққа от жағуға кеңес беремін. Қамырды табаның бетін жауып тұратындай етіп құйыңыз.
Оны бірнеше минутқа қақпақпен жабыңыз, содан кейін құймақты аударыңыз. Табаны жапқанда, құймақ біркелкі пісірілетін ерекше жағдайлар жасайсыз.
Бұл жағдайда құймақ пышным және қызыл болады. Балалар бұл тәттіні жақсы көреді, ересектер де.
Тауық қосылған сарысудағы ажурлы құймақ. жұмыртқа
Құрамдас бөліктер: 1 л сарысу; ұн; 3 дана. тауықтар. жұмыртқа; 3 ас қасық рас. майлар; 1 шай қасық сода; қант, тұз.
Жұмыртқа қосылған сарысуы бар құймақ рецепті сізге дәмді және бай пісіруге мүмкіндік береді. Ұнды 1 литр сарысуға қанша қажет болса, сонша қою керек.
Пісіру алгоритмі:
- Сарысудың көрсетілген мөлшерін 2 тең бөлікке бөлемін. Мен тауықтарды араластырамын. жұмыртқа мен қант, тұз.
- Мен сұйықтықтың басқа бөлігіне сода құйамын, сондықтан компонент сөнеді. Бұл жағдайда сірке суын немесе лимон шырынын қолдану қажет емес.
- Мен сарысуға массаны араластырамын, растқа құйыңыз. май, араластырыңыз. Құймақ пісіру оңай, екі жағынан қуыру.
Сіз нәзік құрылымы бар өте әдемі ашық құймақ аласыз. Тәтті тіс оларды қантпен немесе балмен жеуге болады. Өз қалауыңыз бойынша қоспаларды қосыңыз.
Нәзік құймақ
Рецепт нәзік және хош иісті дәмді құймақтарды ұнататындар арасында танымал. Менің фотомдағы мына сұлулықты қараңыз. Компоненттердің ең аз жиынтығын пайдалану керек, бірақ бұл құймақ сапасына кем дегенде зиян тигізбейді.
Құрамдас бөліктер: 0,5 л сарысу; 2 ас қасық. ұн; 2 дана. тауықтар. жұмыртқа; тұз; 1 шай қасық сода; 1-3 ас қасық Сахара; 2-3 ас қасық sl. немесе рас. майлар.
Sl. сары майды алдымен еріту керек. Сарысудағы құймақтарға арналған қанттың мөлшері өзгереді, сіздің талғамыңызға сүйеніңіз.
Пісіру алгоритмі:
- Қамырды илеу процесін бастамас бұрын барлық өнімдерді алуды ұмытпаңыз. Олар қызып, бөлме температурасына айналуы керек. Мен тауықтарды араластырамын. жұмыртқа, тұз және қант. Біртекті масса алу үшін шайқаумен шайқаңыз.
- Бұл қоспамен араласқан сарысу. Мен ұн себемін, сода қосамын. Мен массаға қосып жатырмын. Мен кесектерді қоспағанда, қамырды араластырамын.
- Мен май қосамын. Нәтижесінде текстурадағы сұйық йогурт сияқты масса болуы керек. Одан жұқа құймақ жасау қиын емес. Қамыр қалың болса, сарысуды құйып алуға болады.
- Мен құймақтарды тек ыстық табада пісіремін. Мен отты орташа деңгейге қойдым. Ыдыс-аяқтың бетін растпен щеткамен жағамын. май. Қамырдың бетінде біркелкі жатуы маңызды, сондықтан мен оған табамен қолдың айналмалы қозғалыстарымен көмектесемін.
- Қолыммен көмектесе отырып, құймақтарды шпательмен айналдырамын. Жиектер көтерілуі керек, сондықтан осы мақсат үшін пышақты пайдаланыңыз. Пісіру дәмді, тәтті болады.
- Осы мақсатқа жету үшін мен сізге құймақтарды жабық табаның қақпағы астында қуыруға кеңес беремін.
Сарысуы бар кремді құймақ
Рецепт таңқаларлық дәмді тағамды, тіпті аз күш пен уақытты да пісіруге мүмкіндік береді.
Барлық үй шаруасындағы әйелдер сіздің жақындарыңызды шынымен дәмді тағамдар немесе таңғы аспен тамақтандыруы үшін оны ескеруі керек. Рецепттің негізгі мәні - қайнаған суды пайдалану керек.
Компоненттер: 2 ас қасық. ұн және сарысу; 2 дана. тауықтар. жұмыртқа; қант, тұз, сода; 1 ст. қайнаған су; рас. сары май.
Пісіру алгоритмі:
- Мен ұнды тауық етімен араластырамын. жұмыртқа, қант және тұз. Мен сарысу қосамын. Соңғы ингредиентті жылы кезде ғана қолданыңыз.
- Мен 2 ас қасықпен араласамын. рас. аралас майлар. Бір стакан қайнаған суды алып, оған сода араластыру маңызды.
- Көпіршіктену процесі аяқталғаннан кейін қоспаны қамырға құюға болады. Мен құймақ қоспасын 15 минутқа қалдырдым.
Мен қуырайын деп жатырмын. Сарысуға құймақтарды дастарханға жылы ұсынамын, салмасын сүзбеден жасаймын.
Крест құймақтарына арналған сүт қамыры
Бұл рецепт ерекше деп сенімді түрде айта аламын. Оның алдыңғысынан айырмашылығы, қамырды сәл басқаша қайнату керек болады.
Құймақ жұқа, нәзік, дәмді болады. Кәрі де, жас та тәтті сүт құймақтарының мұндай порциясынан бас тартпайды.
Құрамдас бөліктер: 350 гр. ұн; 500 мл сарысу; 200 мл сүт және қайнаған су; 3 дана. тауықтар. жұмыртқа; 2 ас қасық майлар; 0,5 шай қасық сода; 5 ас қасық Сахара; тұз.
Пісіру алгоритмі:
- Мен тұз, қант, тауық етін араластырамын. жұмыртқа, өсу алдын ала қыздырылған сарысудағы май мен сода. Мен массаны шайқаумен шайқадым.
- Мен масса қалың болуы үшін ұнды енгіземін. Құймақ қамыры құймақ үшін дайындалғанға ұқсас болады. Мен тегіс қамыр илеймін. Оны қайнату ғана қалады.
- Мен сүт пен суды араластырамын. Мен оны қайнатамын. Қамырды сүт қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз. Мен массаны араластыруды тоқтатпаймын, осы мақсаттар үшін мен шайқаумен жұмыс істеймін. Қоспа сұйық болуы керек. Мен оны 30 минутқа қалдырдым.
- Мен дәмді құймақ пісіремін. Масса неғұрлым қалың болса, құймақ соғұрлым керемет болады. Сарысудағы массаны қоюлау үшін ұн қосу керек.
Көріп отырғаныңыздай, кремді сүт құймақтарында күрделі ештеңе жоқ. Сондықтан оларды үйде жасай аласыз. Тіпті балалар сізге көмектесе алады.
Сарысуы бар ашық құймақ
Құрамдас бөліктер: 2,5 ас қасық. сарысу; 3 өнер. ұн; 1 шай қасық сода; 2 дана. тауықтар. жұмыртқа; тұз және қант.
Пісіру алгоритмі:
- Мен ұннан басқаның бәрін араластырамын. Мен оны мұқият кіргіземін. Қамыр қаймақ сияқты болуы керек.
- Массаны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
- Мен дәмді құймақ пісіремін, бірақ оған дейін табаны жақсы қыздырамын.
- Қамырды тек қалың қуырғыш табада пісіріңіз, ол шойын ыдысы болса жақсы.
- Сарысуды жылы қолдану керек. Құймақ нәзік болады.
- Қамырды кесектер қалмас үшін араластыру керек. Егер барлық күш-жігер бекер болса, мен сізге үлкен електі қолдануға кеңес беремін.
- Сода дұрыс емес мөлшерде құйылған жағдайда құймақ дәмі бұзылуы мүмкін. Бұл оның артықтығымен де, жетіспеушілігімен де болуы мүмкін. Жетіспеушілікпен құймақ пышным болмайды, артық болса, дәмі жиіркенішті болады.
- Ұнды қосыңыз, құймақ неғұрлым қалың болса, соғұрлым тығыз болады.
- Қамырға ашытқы салмаңыз.
- Қамыр сұйық болуы керек, егер ол қою болып шықса, онда сізге аздап суық су құю керек, әрине, біз тек қайнаған суды пайдаланамыз.
Осы мақалада келтірілген барлық кеңестер мен рецепттерді орындай отырып, сіздің үстеліңіз дәмді құймақтармен безендіріледі.
Менің видео рецептім
Үйде біз сүзбе немесе ірімшік өндірумен, сүтті немесе йогуртты өңдеумен айналысатын болсақ, әрқашан құнды және пайдалы өнім қалады, біз оны жиі төгіп тастаймыз. Неліктен сарысуы бар құймақ пісірмеске? Олар өте нәзік және дәмді.
Мұндай құймақтарды қалай дайындаудың технологиясында күрделі ештеңе жоқ. Рецептті орындаңыз және нәтиже сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі. Барлығы олардың дәмін бағалайды - ересектер де, балалар да!
Ингредиенттер арасында әрқашан май бар, ол қамырға құймақтарды табада жақсы айналдыру үшін қосылады. Болашақ құймақтарды артық тұздамау үшін біз міндетті түрде тұздың негізін қолданамыз.
Келесі сәт - үй шаруасындағы әйелдер тез сода қосады, бұл қадам негіздің артық қышқылын жояды. Қамырдың тығыздығы шамамен сұйық қаймақ сияқты болуы керек, содан кейін құймақ жұқа және әдемі болады.
Сүтпен саңылаулары бар сарысудағы жұқа құймақ
Саған қажет болады:
- 500 мл сарысу
- 200 мл сүт 3%
- 200 мл су
- 1/3 ст. түйіршіктелген қант
- 3 дана. үлкен жұмыртқа
- 350 г тұтас дәнді ұн (немесе бидай)
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1/2 шай қасық ас содасы
- 1/2 шай қасық ас тұзы
Дайындау әдісі:
Сарысуды отқа қоямыз, жылы болуы үшін оны 35-37 градусқа дейін қыздырамыз.
Барлық құрғақ ингредиенттерді електен өткізілген ұнмен араластырыңыз: қант, тұз және сода
Жылы сарысуды құйыңыз, қамырды илеңіз
Қамырға жұмыртқа қосу
Өсімдік майын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз
Ыстық сүтті қамырға құйып, қатты араластырыңыз
Қамыр болып шығады, бірден пісіруге болады
Бетін өсімдік майымен майлаңыз, қамырды ыстық қуыруға арналған табаға құйыңыз
Құймақтарды шпательмен екінші жағына аударыңыз.
Құймақтарды жинақтау
Ас болсын!
Саңылаулары бар сарысудағы ашық қайнатпа құймақтарының рецепті
Саған қажет болады:
- 700 г сарысу
- 300 г су
- 2 ас қасық. л. картоп крахмалы
- 300 г жоғары сапалы бидай ұны
- 1 ст. л. түйіршіктелген қант
- 1/2 шай қасық ас тұзы
- 1/2 шай қасық ас содасы
- 30 г сары май
- 1 ст. л. өсімдік майы
Дайындау әдісі:
Біз 500 мл сарысуды отқа салып, қайнатуға дерлік қыздырамыз.
Еленген ұнға жүгері крахмалын, қант пен тұзды қосыңыз
Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз
Суды және қалған сарысуды қосыңыз, көпірткішпен араластырыңыз
Біз 1 литр сұйықтыққа рецепт бойынша қамырды дайындаймыз. Егер сізде 1 литр сарысу болса, онда біз оны ғана қолданамыз, су қосудың қажеті жоқ
Бөлшектерге қант, тұз және крахмал қосылған ұн қосып, сұйық қаймақ тәрізді консистенциямен қамыр илеңіз.
Ыстықтан дерлік қайнаған сарысуды алып тастаңыз, сода қосыңыз
Белсенді реакция пайда болады - масса ыстық сұйық көбікке айналады, біз оны қамырмен біріктіреміз, көпірткішпен белсенді түрде араластырамыз.
Сары майды микротолқынды пеште бөлек ыдыста ерітіңіз, оны қамырға қосыңыз
Қоспаға өсімдік майын құйыңыз.
Шөмішпен ыстық табаға аздап қамырды құйып, оны дөңгелек қиғаш қозғалыспен таратыңыз.
Құймақ шеттері аздап қызарған кезде, оны шпательмен немесе пышақпен аударыңыз.
Ыстық құймаққа щеткамен дереу май жағып жағыңыз.
Біз құймақ пісіруді жалғастырамыз
Ас болсын!
Жұмыртқасыз сарысуы бар кремді құймақ
Саған қажет болады:
- 500 мл сарысу
- 1-2 ас қасық. л. қант
- 1 шай қасық тұз
- 0,5 шай қасық ас содасы
- 270 г ұн
- 0,75 ст. қайнаған су
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
Дайындау әдісі:
- Бөлме температурасын тексеру үшін ингредиенттерді дайындау
- Сарысуды қантпен, содамен және тұзбен біріктіріңіз, компоненттерді көпірткішпен мұқият араластырыңыз.
- Еленген ұнды бөліктерге құйыңыз, көпірткішпен шайқаңыз
- Сіз қалың қамырды алуыңыз керек, содан кейін жұқа ағынмен қайнаған суды құйып, көпірткішпен қарқынды араластырыңыз.
- Қамырға өсімдік майын қосыңыз
- Орташа отта өсімдік майымен майланған ыстық табада құймақ пісіріңіз.
- Құймақтарды жинаңыз
Ас болсын!
Сарысуы бар дәмді шоколадты құймақ
Бұл таңғажайып дәмді сарысулы құймақтарды үйде қарапайым өнімдерден жасауға болады. Сіздің дастарханыңызда керемет әдемі және сәнді! Олар таңғы асқа бүкіл отбасын, әсіресе тәтті тістері бар кішкентайларды қуантады.
Оларды балмен, джеммен немесе қоюландырылған сүтпен ұсынуға болады - кез келген опция олардың керемет дәмін баса көрсетеді. Пісіруге тырысыңыз, сонда сіз табысқа жетесіз!
Саған қажет болады:
- 240 мл сүт сарысуы + 2 ас қасық. л.
- 2 дана. таңдалған тауық жұмыртқасы
- 2,5 ст. л. түйіршіктелген қант
- 230 г бидай ұны
- 2 шай қасық қамырға арналған пісіру ұнтағы
- 1/3 шай қасық ас содасы
- 1 пакет ванильді қант
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 ас қасық. л. какао ұнтағы
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
Дайындау әдісі:
Ұнға пісіру ұнтағы, сода, тұз қосыңыз
Қантқа ванильді қант қосыңыз
Жұмыртқа мен қантты тегіс болғанша біріктіріңіз
Жұмыртқа қоспасына жылы (микротолқынды пеште шамамен 35 градусқа дейін) сарысуды қосып, көпірткішпен араластырыңыз.
Барлық ұнды қоспаға құйып, құймақ үшін қамыр илеңіз
Кесектерден құтылып, қамырды көпірткішпен өте мұқият илеңіз.
Қамыр құймаққа қарағанда қалың, бірақ құймаққа қарағанда аз болуы керек - тұтқыр және біртекті.
Қамырды әртүрлі ыдыстарда екі тең жартыға бөліңіз
Қамырдың жарты бөлігінің біріне какао және 2 ас қасық қосыңыз. сарысу қасықтары
Қамырдың әрбір түріне бір ас қасық тазартылған май қосыңыз.
Ыстық құрғақ қуыруға арналған табаға аз мөлшерде қамыр құйыңыз
Құймақтарды баяу отта екі жағынан 1,5-2 минут бойы жақсы пісіріңіз
Әдемі және дәмді құймақ!
Олардың қалай кесілгеніне таң қалдырыңыз - кеуекті және пісірілген!
Ас болсын!
Сүзбе рецептінен сарысудағы құймақ
Сүзбе жасағаннан кейін сарысу қалды ма? Сізге ұсынылған рецепт бойынша құймақ пісіріңіз - олар тесіктері бар жұқа болып шығады, ал дәмі жеңіл сүзбе қышқылмен безендіріледі.
Қамыр қалың кілегейге ұқсауы керек және шөміштен жұқа ағынмен созылуы керек - содан кейін сарысу негізіндегі құймақ тамаша болады.
Егер ол қою болса, көбірек сұйықтық қосу керек, ал егер қамыр тым сұйық болып шықса, консистенцияны ұнмен реттеңіз.
Саған қажет болады:
- 2 дана. үлкен жұмыртқа
- 1 ст. ұн
- 3 өнер. л. өсімдік майы
- 500 мл сүт сарысуы
- 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант
- 0,5 шай қасық тұз
- 1 шай қасық сода (үсті жоқ)
Дайындау әдісі:
- Миксермен (немесе көпірткішпен) жұмыртқаны қант, тұз және күнбағыс майымен шайқаңыз
- Сарысуды, содан кейін сода қосыңыз, жақсылап араластырыңыз
- Қамырға електен өткізіп, ұнды құйыңыз, қамыр илеңіз
- Қамырды 30 минутқа қалдырыңыз
- Табаны қыздырыңыз және майлаңыз, қамырды бөліктерге құйыңыз, орташа отта құймақ пісіріңіз
- Пісірілген құймақтарды жинаңыз
Ас болсын!
Тесіктері бар үлпілдек құймақ
Бұл сарысуға негізделген құймақ қамырды илеу процесіндегі қызықты қадамның арқасында кішкене тесікке жұмсақ болады. Сары майды қамырға салқын түрде лақтырады және көпірткішпен сындырады, осылайша қамырда ерімеген сары май дақтары пайда болады, содан кейін олар пісіруде үлкен рөл атқарады. Өте ерекше рецепт!
Саған қажет болады:
- 4 нәрсе. жұмыртқа
- 70 г сары май
- 1 шай қасық ас тұзы
- 1 шай қасық ас содасы
- 500 мл жаңа сарысу
- ұн (қанша қамыр кетеді)
- пісіруге арналған өсімдік майы
Дайындау әдісі:
Жұмыртқаны қантпен біріктіріңіз
Сарысуға құйыңыз
Тұз қосу
Қоспаға ас содасын қосу
Еленген ұнды бөліктерге құйып, сұйық қаймақ консистенциясына дейін қамыр илеңіз
Қамыр сұйық емес, тұтқыр, көпіршіктермен қаныққан болуы керек.
Қоспаны шамамен 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Біз екі жағынан жақсы қыздырылған табада орташа отта пісіреміз, табаны өсімдік майымен майлаймыз
Ас болсын!
Жұмыртқасыз сарысу құймақтары
Мен сіздердің назарларыңызға жұмыртқасыз және сүтсіз сарысудағы құймақтардың тамаша рецептін ұсынамын. Бұл тіпті құймақ үшін де жақсы сияқты - олар нәзік қышқылдықпен, жұқа және әдемі болып шығады.
Сонымен қатар, олар сары майсыз да мүлде ескірмейді. Бюджетке өте ыңғайлы. Сарысу арзан, кейде үйдегі сүзбе, йогурт немесе ірімшік жасағаннан кейін қалады, ал үстелде құймақтардың көп жинағы болады.
Бейтарап дәмі бар мұндай құймақ кез келген толтыру үшін әмбебап болып табылады. Рецепттегі қанттың мөлшерін өз қалауымызды, сондай-ақ жоспарланған толтыруды ескере отырып, өзіміз реттейміз.
Осы рецепт бойынша қатаң түрде құймақ сәл тәтті болады.
Саған қажет болады:
- 500 мл сарысу
- 2 ас қасық. ұн
- 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант
- 0,5 шай қасық тұз «қосымша»
- 1 шай қасық ас содасы (9% сірке суымен сөндіріңіз);
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
Дайындау әдісі:
Еленген ұнға тұз бен қантты (дәміне қарай) қосыңыз, бәрін араластырыңыз
Сарысуды шамамен 40 градусқа дейін қыздырыңыз, ұнға сарысудың жартысын қосыңыз. Төменгі және қабырғалардан ұнды жинап, қамырды көпірткішпен илеңіз. Барлық ұн суланған болуы керек, содан кейін қалған жылы сарысуды қосыңыз, содан кейін тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Өсімдік майын қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
Қамырдың үстіне ас қасық сірке суымен сода сөндіріңіз, қамырға құйыңыз.
Біз қамырды бірден көпірткішпен немесе миксермен жұмсақ болғанша шайқаймыз, оны 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін құймақ пісіруді бастауға болады.
Пісіру үшін біз шойын табаны немесе арнайы құймақ табасын қолданамыз.
Қыздырылған табаны өсімдік майымен майлаңыз және мұны әрбір құймақ алдында жасаңыз. Пісіру үшін отты орташа деңгейге қойыңыз.
Кішкене шөміш қамырды табаға құйып, қамырды жұқа қабатқа біркелкі таратыңыз. Біз құймақтарды орташа отта пісіреміз. Бетінде саңылаулар пайда болған кезде және ол күңгірт бола бастағанда, құймақтарды аударыңыз.
Басқа жағын қызару үшін шамамен бір минут пісіріңіз.
Дайын құймақ қабатталып, терең ыдыстармен жабылады. Сондай-ақ, стекті сүлгімен жабуға болады. Сондықтан құймақ бірден суымайды, ал олардың шеттері жұмсақ болады.
Ас болсын!
Егер сіз өзіңіздің сүзбеңізді жасауды ұнатсаңыз, онда сіз бұл процестен кейін көптеген сарысудың қалатынын білесіз. Бұл сұйықтықта көптеген пайдалы заттар бар, соның ішінде аминқышқылдары, витаминдер мен минералды қосылыстар. Сондықтан мұндай өнімді құю – нағыз қылмыс. Кейбір диетологтар шикі сарысуды ішуді ұсынады, бірақ оны басқа жолмен де қолдануға болады - дәмді кондитерлік өнімдерді, әртүрлі құймақтарды, құймақтарды дайындау үшін, әдеттегі сүт немесе айранның орнына осы сүт өнімін пайдаланады.Бұл рецептте біз дәмді сарысуы бар жұқа құймақтарды қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз, оларды әртүрлі тәтті салмалармен, мысалы, сүзбемен ұсынуға болады, оларды қаймақ, джем немесе джеммен де ұсынуға болады.
Ингредиенттер
- 0,8 л сарысу;
- 2 жұмыртқа;
- 2-3 ас қасық Сахара;
- 2 кесе ұн;
- аздап тұз;
- 5 г сода;
- өсімдік майы (бір-екі ас қасық);
- табаны майлау үшін май немесе шошқа майы.
Пісіру
Жұмыртқаны ыдысқа құйыңыз, қант, тұз қосып, бәрін шайқаңыз. 
Алынған қоспаға жылы сарысуды құйып, сода қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Қамыр көбіктене бастайды - бұл сүт өніміндегі қышқылдармен сода сөндірудің қалыпты процесі. Реакцияны аяқтау үшін қоспаны 3 минутқа қалдыруға болады. 
Әрі қарай, өсімдік майын қосу керек. 
Осыдан кейін біз құймақ қамырымызға ұн қосуымыз керек. Мұны істеу үшін ұнды електен өткізіп, барлық кесектерді кетіруге тырысып, жақсылап араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы жеткілікті сұйық болуы керек (сұйық қаймақ сияқты). Қамыр жеткілікті сұйық болмаса, оған көбірек сарысу немесе салқын су қосуға болады. 
Құймақтарды арнайы қуыруға арналған табада қуырған дұрыс. Бұған дейін оны майдың қандай да бір түрімен немесе өсімдік майы бар щеткамен майлау керек. 
Қамырдың қабаты жұқа болуы керек. Мұны істеу үшін қоспаның аз мөлшерін табаның ортасына құйып алу керек, содан кейін тегіс айналмалы қозғалыстарды қолданып, қамырды бетіне біркелкі таратыңыз.
Қуыру уақыты - бір жағынан 1,5-2 минут, ал екінші жағынан сәл азырақ.
Құймақтарың осылай шығуы керек.
Дайын құймақтарды маймен жағып, табаққа салыңыз, сонда олар одан да дәмді болады.
Сарысу құймақтарын ыстық күйде беру керек. Қоспаларға (толтырғыштарға) арналған опциялар өте әртүрлі болуы мүмкін: қаймақ пен джемнен, ет пен саңырауқұлаққа дейін. Сіздің қалауыңыз бен аспаздық қиялыңыз таңдауға көмектеседі.
Біздің жағдайда біз әрбір құймақты түтікпен орап, қаймақ құйып, қаймақ құйып, әрбір құймақ түтікшесінің үстіне бір қасық тосап пен таңқурай саламыз.
Ресейдегі құймақ әрқашан жақсы көретін. Өйткені, олар пұтқа табынушылық дәуірінен бастап күнді бейнелеген. Масленицада сарысу, сүт, сүзбе және су қосылған құймақ пісірілді. Сұлы, қара бидай, бидай ұнынан ... Олар қаймақ, бал, еріген сары май, тауық еті мен балық, уылдырық пен көкөніс қосылған құймақ жеді.
Құймақ жыртылмауы, біркелкі қуырылып, ұзақ уақыт бойы жұмсақ әрі хош иісті болып қалуы үшін қалай пісіруге болады? Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің кішкентай құпиялары бар. Ашық және өте дәмді құймақ кәдімгі сарысуда алынады.
