양배추와 돼지고기가 들어간 비구스. 돼지고기 비구스

돼지고기는 씻어서 3x4cm 크기로 썬다. 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 넣고 중불에서 15~20분 동안 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면을 볶습니다.

튀긴 돼지고기를 냄비에 넣습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻고 자른다. 구운 고기에 야채를 추가하십시오.

고기와 야채가 담긴 냄비에 물을 전체 내용물을 약간 덮도록 붓습니다. 뚜껑을 덮고 스토브 위에 놓습니다. 고기가 거의 익을 때까지 약한 불에서 야채와 함께 끓입니다. 요리 시간은 고기의 질에 따라 다르지만 평균적으로 35-40분이 소요됩니다.

양배추를 스트립으로 자르고 고기, 당근, 양파에 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 10-15분 더 끓입니다. 양배추를 넣을 때 팬에 액체가 없으면 물이나 육수를 약간 추가하십시오.

토마토 페이스트, 소금, 갈은 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 모든 재료를 저어주고 5-7분 더 끓입니다.

훈제 소시지를 자르고 고기, 양배추, 당근, 양파와 함께 냄비에 넣습니다. 10분 더 끓입니다.

돼지 고기와 함께 신선한 양배추 비구스가 준비되었습니다. 비정상적으로 향긋하고 맛있는 요리.

점심에 두 번째로 제공하거나 저녁에 메인 코스로 제공합니다. 신선한 빵과 함께 맛있습니다.

맛있게 드세요!

모든 국가의 요리는 전 세계적으로 인기를 얻은 최소한 몇 가지 요리를 자랑합니다. 폴란드와 리투아니아 요리에 대해 이야기하면 bigus는 의심 할 여지없이 그러한 요리에 기인해야합니다. 그것은 고기 또는 소시지와 함께 양배추에서 준비됩니다. 모든 고기가 비구스에 적합하다고 믿어 지지만 돼지 고기 요리법은 여전히 가장 전통적인 것으로 간주됩니다. 돼지 고기를 곁들인 Bigus는 일상적인 테이블과 축제 테이블 모두에 어울리는 특히 풍성하고 맛있는 요리입니다. 뜨겁고 차갑게 먹는 사람은 두 번째 대신 제공되거나 맥주를 포함한 알코올 음료의 전채로 제공됩니다. 따라서 남성 회사를 위해 어떤 요리를 요리해야 할지 모르겠다면 돼지 고기와 함께 비구스에서 선택을 안전하게 멈출 수 있습니다.

요리 기능

양배추와 고기 요리는 폴란드와 발트해 요리뿐만 아니라 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻은 비구스입니다. 아마도 요점은 특별한 신 맛에 있으며, 먼저 튀긴 다음 끓인 양배추와 고기 조림의 맛을 성공적으로 시작합니다. 따라서 기술의 특성을 모르면 돼지 고기로 진짜 비구스를 요리 할 수 없습니다. 요리를 시작하기 전에 가장 중요한 몇 가지 사항을 아는 것이 좋습니다.

bigus의 경우 부드러움을 가져 오는 데 너무 많은 시간이 걸리고이 시간 동안 양배추가 엉망이되기 때문에 오래된 동물의 고기를 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기는 옅은 그늘과 흰 지방으로 알아볼 수 있고 황변이 없는 어린 돼지를 선택하는 것이 좋다.
냉동 고기는 비구스를 만들기 위한 최선의 선택이 아닙니다. 해동되면 구조가 교란되어 고기가 육즙을 잃어 건조하고 거칠고 거의 맛이 없습니다. 어쩔 수 없이 냉동식품을 사용해야 한다면 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고에서 해동할 시간을 갖도록 하세요. 물이나 전자 레인지로 프로세스 속도를 높이는 것은 좋은 결과로 이어지지 않습니다.
요리의 칼로리 함량을 증가시키지 않도록 기름없이 또는 최소한의 양으로 돼지 고기를 튀길 수 있습니다. 돼지 고기에서 녹은 지방은 고기 조각이 타는 것을 방지하기에 충분합니다.
Bigus는 액체가 아니어야합니다. 따라서 준비할 때 최소한의 물이나 기타 액체를 사용하십시오.
약간의 신맛은 비구스의 특징 중 하나입니다. 소금에 절인 양배추, 토마토 및 와인이 접시에 추가됩니다. 따라서 이러한 성분 중 하나라도 레시피에 표시되어 있으면 사용을 거부해서는 안됩니다. 따라서 와인이나 토마토 주스를 물로 바꾸는 것은 좋지 않습니다.

Bigus 요리 기술은 다를 수 있습니다. 모두 선택한 요리법에 따라 다릅니다. 그러나 일반 원칙은 변경되지 않습니다.

돼지 고기를 곁들인 전통 비구스

돼지 고기 - 0.5kg;
신선한 양배추 - 0.5kg;
소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
양파 - 0.3kg;
토마토 주스 - 0.2 l;
버터 - 100g;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

돼지 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고기를 1.5cm 이하의 입방체로 자릅니다.
양배추를 씻으십시오. 거의 확실히 무기력해질 것이므로 상단 잎을 제거하십시오. 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.
소금에 절인 양배추를 흐르는 물에 헹구고 짜서 여분의 액체를 제거하십시오. 양배추를 헹구지 않으면 비구스가 너무 신을 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
조리법에 표시된 버터의 절반을 가마솥에 녹입니다.
기름에 양파를 넣고 중불에서 2~3분간 볶는다.
가마솥에 돼지고기를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 조각을 볶습니다.
돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추를 넣고 섞는다. 향신료를 넣고 주스를 부으십시오.
열을 제거하고 덮은 비구스를 한 시간 동안 요리하십시오. 주스가 너무 빨리 증발하면 물을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양배추가 타지 않는지 확인하는 것입니다.
요리하기 5 분 전에 남은 버터를 양배추 가마솥에 넣고 얇은 조각으로 자릅니다.
서빙하기 전에 접시를 저어주세요.

행사를 위한 레시피::

이 조리법에 따라 돼지 고기로 비구스를 준비하려면 가마솥뿐만 아니라 바닥이 두꺼운 냄비도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 열을 잘 유지한다는 것입니다. 이렇게 하면 접시가 부드럽고 향긋하고 요리가 조금 더 빨라지기 때문입니다.

돼지고기와 신선한 양배추 비구스

돼지 고기 - 0.5kg;
당근 - 150g;
양파 - 150g;
신선한 양배추 - 1kg;
마늘 - 2 정향;
토마토 페이스트 - 60ml;
물 - 0.2 리터;
신선한 파슬리 - 50g;
신선한 딜 - 50g;
베이 리프 - 2 개;
딸기 완두콩 - 5 개;
소금, 조미료 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 냅킨으로 닦고 작은 입방체로 자릅니다.
양배추 머리를 씻고 이미 무기력하고 추악한 상단 잎을 제거하십시오. 양배추를 정사각형으로 자르고 각 정사각형의 크기는 약 1.5-2cm 여야하며이 비구스 양배추 절단 방법은 전통적인 것으로 간주됩니다.
마늘을 칼로 다집니다.
토마토 페이스트를 물로 희석하십시오.
칼로 채소를 자릅니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 당근을 자르고 양파를 잘게 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 데우십시오. 양파와 당근을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 중간 불에서 5분 동안 튀기십시오.
돼지고기와 그릴을 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 돌립니다.
열을 줄이고 냄비에 양배추를 넣으십시오. 돼지고기와 함께 버무리고 물과 토마토 페이스트로 덮습니다. 향신료, 후추, 소금을 넣고 맛을 내고 저어줍니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 배추와 고기를 1시간 정도 끓인다. 이 시간 동안 돼지 고기가 부드러워지고 향이 양배추 향과 섞입니다.
접시가 준비되기 5분 전에 허브와 마늘을 냄비에 넣고 섞습니다. 그들 덕분에 비구스의 냄새는 더욱 식욕을 돋우고 유혹 할 것입니다.

이 조리법에 따라 준비한 돼지 고기 비구스는 추가 반찬이 제공되지 않아도 그 자체로 만족스럽고 포화 상태입니다. 그러나 쌀이나 감자는 불필요하지 않습니다. bigus는 그들과 잘 어울립니다.

돼지고기와 소시지를 곁들인 비구스

돼지 고기 - 0.5kg;
신선한 양배추 - 0.5kg;
소시지 "Krakovskaya"- 0.25kg;
소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
양파 - 150g;
당근 - 150g;
자두 - 100g;
소금, 향신료-맛보기;
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
드라이 와인 (최고의 매실주) - 150 ml.

요리 방법:

돼지고기를 씻고 말린 후 큰 조각으로 자릅니다.
소시지를 돼지 고기와 같은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근을 굵게 갈아주세요.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 모양으로 자릅니다.
신선한 양배추를 자르고 소금에 절인 양배추를 헹굽니다.
자두를 따뜻한 물에 10분 동안 부은 다음 건조시키고 얇은 조각으로 자릅니다.
뜨거운 기름에 돼지고기를 5분간 튀긴 후 소시지를 넣고 5분간 더 볶는다.
고기와 소시지를 가장자리로 옮기고 양파와 당근을 중앙에 넣으십시오. 5분 동안 저어가며 튀기십시오. 고기와 소시지를 섞어 팬 옆으로 옮깁니다.
소금에 절인 양배추로 신선한 양배추를 저어 냄비에 넣으십시오. 10분간 튀기고 고기와 소시지를 섞는다.
향신료, 자두 및 와인을 추가하십시오. 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 접시가 타지 않는지 확인하십시오. 필요한 경우 물을 조금 더 넣으십시오.

이 돼지고기 비구스 레시피는 가능한 한 전통적 방식에 가깝습니다. 소시지는 접시에 특별한 맛을줍니다. 원하는 경우 소시지를 훈제 고기로 대체 할 수 있습니다. 덜 맛있는 것으로 판명됩니다.

돼지고기가 들어간 비구스는 우리 동포들도 좋아했던 폴란드 전통 요리입니다. 신 양배추 또는 신선한 양배추로 준비하며 종종 혼합합니다. 훈제 고기는 종종 요리에 풍미를 더하기 위해 조리법에 포함됩니다. 결과적으로 가장 적합한 조리법을 선택하면 거의 모든 취향에 돼지 고기 비구스를 준비 할 수 있습니다.

제품 매트릭스: 🥄

Bigos는 고기와 양배추를 포함하는 폴란드 요리입니다. 그것의 준비를 위해 다양한 종류의 고기, 소시지 및 소시지뿐만 아니라 신선하거나 소금에 절인 양배추 또는 그 혼합물이 사용됩니다. 그러나 아주 평범한 요리에는 고유 한 특성이 있습니다. 자주 가열할수록 비고스가 더 맛있습니다. 비고스 요리에는 다양한 옵션이 있으며 그 중 하나가 돼지 펄프와 신선한 흰 양배추를 곁들인 비고스입니다.

부엌: 폴란드어.

조리방법: 소화.

재료:

돼지 고기 펄프 - 500-600g
라드 - 100-150g
양파 - 1 개
당근 - 1pc.
흰 양배추 - 1-1.2kg
토마토 주스 - 50-60 ml
마늘 - 1 갈래
베이 리프
맛에 소금
검은색과 딸기 완두콩
파슬리
식물성 기름.

비고스 준비:

베이컨을 작은 조각으로 자르고 녹입니다. 돼지 고기 펄프를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 소량의 식물성 기름을 붓고 다진 돼지 고기를 넣으십시오. 팁: 식물성 기름은 요리의 맛을 부드럽게 합니다.
고기에 월계수 잎과 검은콩과 올스파이스 완두콩을 추가합니다. 액체(고기에서 분비되는 주스)가 증발할 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 고기 조각을 약간 갈색으로 만드십시오. 팁: 고기가 여전히 매우 질기고 액체가 증발했다면 물을 약간 추가할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 고기에 양파를 넣고 투명해질 때까지 가져옵니다.
당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 고기와 함께 스튜 냄비에 넣으십시오. 모든 것을 섞어 5-7 분 동안 요리하십시오.
고기와 야채의 혼합물에 토마토 주스를 붓습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 3~5분 동안 끓인다. 팁: 물에 희석한 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.
흰 양배추를 잘게 썬다. 나머지 재료와 함께 스튜 냄비에 추가하십시오. 철저히 저어. 팁: 비고스의 경우 신맛과 신맛을 혼합하여 사용할 수도 있습니다.
양배추가 중간 정도 부드러워질 때까지 부드러워질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 다진 파슬리와 다진 마늘을 넣으십시오. 3-5 분 더 요리하십시오.
신선한 돼지고기 양배추를 따뜻하게 데운 비고스를 서빙하세요.

Bigus는 신선한 양배추, 고기 및 기타 야채로 만들어집니다. 흰 양배추가 사용됩니다. 돼지고기가 더 육즙이 많고 부드러워서 이 요리를 준비하는 데 가장 잘 사용된다고 믿어집니다. 궁극적으로 접시는 풍성하고 맛있는 것으로 판명 될 것입니다. bigus의 경우 오래된 고기를 가져 가지 마십시오. 첫째, 오랫동안 끓일 것이고 둘째, 양배추는이 시간 동안 죽으로 변하고 모든 유용한 특성을 잃을 것입니다. 어린 돼지 고기를 선택하십시오. 얼지 마십시오. 해동하면 구조가 손실되어 건조하고 거칠어집니다.

재료

준비

선택한 돼지 고기를 찬물에 잘 헹구고 여분의 필름과 지방을 제거하십시오. 그런 다음 작은 부분으로 자릅니다.

우리는 멀티 쿠커에서 요리 할 것이므로 식물성 기름을 붓습니다 (문자 그대로 큰 스푼). 멀티 쿠커 그릇에 얇게 썬 고기 조각을 놓고 튀김에 필요한 설정을 켭니다. 약 60-70분이 소요됩니다.

그동안 당근 1개를 가져다가 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 자릅니다. 과정을 단순화하기 위해 거친 강판을 사용할 수 있습니다.

그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 사진과 같이 작은 반 고리로 자릅니다.

야채 다지기가 끝나면 고기와 함께 멀티 쿠커로 이동하십시오. 그런 다음 토마토를 가져 와서 씻고 상당히 큰 입방체로 자릅니다. 양파와 당근 후에 보내십시오.

신선한 양배추로 시작하십시오. 잘게 썰어 음식에 첨가해야 합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 멀티 쿠커 그릇에 뚜껑을 놓습니다.

요리하기 몇 분 전에 고기에 양념을 추가하십시오. 잘 저어. 서빙 접시에 놓습니다. 파슬리나 딜로 장식한다. 그래서 돼지 고기와 신선한 양배추가 들어간 비구스가 준비되었습니다. 보시다시피, 올바르게 준비하는 것은 매우 쉬운 것으로 나타났습니다. 이 사진 레시피를 가족과 공유하십시오. 맛있게 드세요!

Bigus는 자랑스러운 이름입니다. 그리고 이 요리는 우리가 잘 알고 사랑하는 요리입니다. 이 두 요리에는 엄청난 수의 옵션이 있으며, 비구스(또는 비고스 - 이것을 이 요리라고 부를 수도 있음)를 준비하는 모든 주부에게 매일 새로운 옵션이 탄생합니다.

따라서 신선한 양배추와 소금에 절인 양배추와 그 혼합물을 다양한 비율로 끓일 수 있습니다. 고기 구성 요소는 고기, 닭고기, 소시지, 소시지 등 다양 할 수 있으며 다양한 조합의 이러한 모든 제품이 우리에게 적합합니다. 그럼 오늘은 돼지고기로 신선한 양배추 비구스를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

나는 돼지고기 허리를 사용하지만 돼지고기는 아무거나 사용할 수 있습니다. 양배추가 요리되는 동안 모든 것이 완벽하게 스튜입니다. 돼지고기를 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 조각을 넣고 소금과 후추를 넣고 해바라기 기름에 볶습니다.

다진 양파를 넣고 돼지기름이나 해바라기유에 계속 볶는다.

그 동안 고기를 튀기고 양배추를 자릅니다. 나는 이것을 특별한 칼로 한 다음 양배추를 얇고 깔끔하게 자릅니다.

고기가 살짝 노릇해지면 양배추를 넣어주세요.

좋은 토마토 페이스트를 추가합시다. 여름에는 파스타를 토마토로 대체할 수 있습니다.

물, 마요라나, 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 작은 불에 끓입니다. 나는 오랫동안 돼지 고기로 비구스를 시체로 만들어 왔습니다. 한 시간 반 또는 두 시간. 이 시간 동안 고기가 부드러워 질 때까지 삶아지고 양배추가 준비됩니다.

마지막에는 물이 약간 줄어 듭니다. 열을 낮추어 물을 증발시킬 수 있습니다. 그러나 그대로 둘 수 있습니다. 결과 소스는 매우 맛있습니다. 월계수 잎을 넣고 신선한 양배추와 돼지고기 비구스를 5분 더 끓입니다(물을 증발시키기로 결정한 경우에는 그 이상).

허브를 뿌린 뜨거운 음식을 제공하십시오.