자란 오이 샐러드. 겨울을위한 익은 오이 샐러드

친구, 우리 모두는 오이를 수확하는 동안 질문이 있습니다. 자란 오이는 어떻게해야합니까? 글쎄, 그것들을 추적하지는 않지만 매우 빨리 자라서 무엇을 버려야합니까?

물론 그렇지 않습니다. 모든 야채에는 가치가 있습니다. 오늘은 아주 맛있는 단계별 레시피를 알려드리고자 합니다. 너무 크게 자란.

오이는 훌륭하고 향이 좋으며 바삭 바삭합니다. 한 번에 말했듯이 항아리를 열면 즉시 날아갑니다.

자란 오이에 대한 맛있는 요리법에는 어떤 제품이 필요합니까?

절인 큰 오이-레시피

1/2 리터의 레시피는 다음을 수행할 수 있습니다.

- 신선하게 자란 오이
- 당근 - 5-6 조각
- 마늘 - 1-2 정향
- 딜 - 1-2 가지
- 소금 - 1 tsp.
- 설탕 - 2 tsp.
- 식초 9 % - 1 큰술. 엘.
- 식물성 기름 - 1.5 큰술. 엘.

큰 절인 오이 만드는 법

준비:

1) 가장 먼저 할 일은 항아리를 준비하고, 씻고, 펴는 것입니다. 야채를 준비할 때 즉시 항아리에 넣어주기 때문입니다. 그리고 물을 넣고 끓여서 식히면 오이를 차갑고 끓인 물로 채울 것입니다.

3) 야채는 편으로 썰고 오이, 당근은 채썰어주세요. 마늘이 작으면 자를 필요가 없지만 크면 당연히 자릅니다.

4) 각 항아리의 바닥에 딜과 마늘 1-2 정향의 두 가지를 넣고 매우 작 으면 3 정향이 가능합니다.

5) 그런 다음 당근을 5-6 고리로 자릅니다.

6) 그리고 오이는 링 모양으로 썰어주세요.

7) 각 항아리 (반 리터)에 우리는 조리법에 따라 모든 것을 넣습니다 (레시피가 한 병에 제공된다는 것을 잊지 마십시오), 소금, 설탕을 넣은 다음 항아리의 어깨에 차가운 끓인 물을 부어 식초를 부은 다음 그것에 식물성 기름.

8) 항아리를 냄비에 넣고 (바닥에 천을 깔고) 뚜껑을 덮고 항아리 어깨에 찬물을 붓고 물이 끓는 순간부터 15 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 꺼내서 말아서 거꾸로 뒤집고 따뜻한 것으로 싸서이 위치에서 식히십시오.

9) 자란 오이에 대한 모든 맛있는 요리법이 준비되었습니다. 나는 당신이 시도하고 당신이 그것을 후회하지 않을 것이라고 강력히 조언합니다. 맛있게 드세요!

오이를 많이 수확했는데 이제 오이로 무엇을 할 수 있는지 모르겠다면 기사를 읽으십시오. 초보자도 쉽게 구현할 수 있는 내용을 설명했습니다.

한국식 튀긴 오이 샐러드

이 특이한 오이 전채는 매운 맛과 원래 모양을 가지고 있습니다. 다음 레시피에 따라 준비할 수 있습니다.

프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 붓고 오이를 볶고 얇은 조각으로 잘게 자르고 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 재료를 섞고 와사비 반 티스푼을 넣으십시오.
팬에 간장 1작은술을 붓고 고춧가루 반술을 넣는다.
오이 위에 참깨를 뿌리고 저어 즉시 제공하십시오.

야채를 3분 이상 튀기지 마십시오.

겨울을위한 맛있는 오이 샐러드

많은 열성적 인 주부들은 겨울을 대비하여 야채를 준비합니다. 우리 조리법에 따라 샐러드를 준비하면 다양한 삶의 상황에서 두 번 이상 도움이 될 것입니다. 겨울을위한 맛있는 오이 샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.

흐르는 물에 2.5kg의 신선한 오이를 철저히 헹굽니다.
양파 1kg을 껍질을 벗기십시오.
준비한 야채를 고리 모양으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
오이와 양파에 설탕 100g, 해바라기 기름 및 6% 식초를 첨가하십시오. 또한 소금 한 큰술, 고춧가루, 허브를 취향에 따라 첨가하십시오.

색상이 변할 때까지 야채를 요리한 다음(약 1/4시간) 멸균된 항아리에 넣고 멸균된 뚜껑으로 감습니다. 서늘하고 어두운 곳에 간식을 보관하십시오.

절인 오이 샐러드

아시다시피, 너무 익은 오이는 음식에 완전히 부적합합니다. 그러나 그들로 풍미있는 전채를 만들 수 있습니다. 점심과 저녁 식사에 큰 도움이 될 것입니다. 겨울 동안 맛있는 멸균 오이 샐러드를 만드는 방법을 읽으십시오.

오이 10kg을 가공하여 조각으로 자릅니다.
에나멜 그릇에 담고 소금 6큰술을 덮고 딜 또는 커민 씨 2작은술과 후추를 뿌립니다.
흰 양파 500g을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 오이에 넣으십시오.
재료를 저어주고 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 항아리에 넣으십시오.
마리네이드를 만들려면 냄비에 물 6리터를 붓고 식초 2리터, 설탕 3컵, 소금 5테이블스푼, 검은 후추 20개를 넣습니다.
물을 끓여 항아리에 붓습니다.

샐러드 용기를 뚜껑으로 덮고 적어도 1/4 시간 동안 끓는 물에 살균하십시오.

오이 캐비어

절인 샐러드와 피클이 지겹다면 다른 오리지널 에피타이저를 추천합니다. 오이 캐비아는 매우 간단하게 준비할 수 있습니다.

오이 500g을 작은 입방체로 자릅니다(먼저 씨를 제거하고 껍질을 벗기면 너무 익은 야채를 사용할 수 있습니다).
당근 1개는 껍질을 벗겨 갈고, 양파는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 청양고추는 아무렇게나 채썰고, 토마토 3개는 체나 강판에 문지른다.
프라이팬을 예열하고 그 안에 오이를 넣으십시오. 주스가 나오고 반쯤 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 나머지 야채를 넣고 뚜껑을 열고 요리하십시오.
마지막에 토마토와 다진마늘 2쪽을 올려주세요. 원한다면 이 시점에서 다진 생강이나 겨자씨를 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
야채에 소금과 간 후추로 간하는 것을 잊지 마십시오.

팬의 액체가 거의 증발하면 캐비아를 샐러드 그릇이나 플라스틱 용기에 옮깁니다.

"시어머니의 언어"

맛있는 겨울 간식 레시피를 소개합니다. 비표준 및 너무 익은 야채를 사용하여 준비할 수 있습니다. 오이에서 "시어머니의 혀"전채를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오이 3kg을 분류하고 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다 (특수 강판이나 칼로 할 때 편리합니다).
고기 분쇄기로 토마토 1.5kg, 피망 800g, 마늘 100g을 갈아줍니다.
적절한 냄비에 음식을 넣고 소금 2테이블스푼, 설탕 100g, 식물성 기름 200ml를 넣습니다(없더라도 가능).
야채를 불에 올려 끓이다가 불을 줄여 20분간 끓인다. 준비하기 몇 분 전에 6% 식초 100ml를 넣고 섞습니다.
살균된 항아리에 뜨거운 전채를 정렬하고 말아 올리십시오.

항아리가 폭발하는 것을 방지하려면 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 시어머니의 혀 오이 간식은 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

오이 주스

오이로 무엇을 요리 할 수 있습니까? 당신은 야채를 사용하는 이 독창적인 방법을 좋아할 것입니다. 오이 주스는 가볍고 쾌적한 냄새가 나는 거의 맛이없는 음료입니다. 신선한 과일과 채소, 발효유 제품과 잘 어울립니다. 전체적인 톤은 아침이나 저녁에 사용하는 것을 추천합니다. 체중 감량을 원한다면 오이와 셀러리 주스를 만들어보십시오.

레몬 1개와 오이 2개의 즙을 짜서 믹서기에 갈아줍니다.
민트 또는 바질 잎 몇 개, 셀러리 줄기, 설탕 시럽 한 숟가락을 추가합니다.

잔에 음료수를 채우고 얼음과 생수를 넣으십시오.

10분만에 소금에 절인 오이

친구가 예기치 않게 당신에게 왔고 야채에서 기성품 피클이 없다면이 조리법에주의하십시오. 오이 전채 요리는 매우 간단합니다.

신선한 오이 500g을 씻어 끝을 자르고 세로로 4등분합니다.
딜 한 묶음과 마늘 세 쪽을 잘게 썬다.
플라스틱 용기에 재료를 넣고 소금 1작은술을 넣고 뚜껑을 닫습니다.

상자를 1분 동안 흔든 다음 냉장고에 넣으세요. 10분이면 빠른 오이 스낵이 준비됩니다.

겨울을위한 모듬 야채

가을이 오면 대부분의 러시아 가정은 숙제를 시작합니다. 절인 간식이나 모듬 공란을 좋아하지 않는 사람은 너무 어렵지 않으므로 누구나 대처할 수 있습니다. 그리고 맛있는 모듬 야채를 드시는 것이 좋습니다.

깨끗한 리터 병 두 개를 가지고 바닥에 고추와 파 링을 놓습니다. 마늘, 베이 리프, 후추 및 다진 실란트로 정향을 보내십시오.
작은 오이 500g을 씻고 끝을 자르고 항아리에 넣으십시오.
500g의 토마토도 가공한 다음 이쑤시개로 여러 곳을 찔러야 합니다. 오이 위에 토마토를 놓고 야채 위에 끓는 물을 붓습니다.
20분이 지나면 액체를 스튜 냄비에 버리고 약간의 물, 큰 스푼의 설탕 2테이블스푼, 소금 1.5테이블스푼을 넣어야 합니다. 매리 네이드를 3 분 더 끓입니다.
각 병에 식초 한 숟가락을 붓고 끓는 물을 부으십시오.

야채 플래터를 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 거꾸로 보관합니다.

라솔니크

점심이나 저녁에 오이로 무엇을 요리할 수 있습니까? 물론 맛있고 향긋한 수프! 이 요리는 성인과 어린이에게 사랑 받고 오이의 피클 피클은 간단하게 준비됩니다.

닭 가슴살에서 피부를 제거하고 물 냄비에 넣으십시오. 작은 껍질을 벗긴 당근, 전체 양파, 마늘 정향 몇 개, 셀러리 줄기 조각을 보내십시오. 국물을 끓여 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
몇 개를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 소량의 물과 소금물을 반만 채우십시오. 30분 동안 약한 불로 오이를 끓입니다.
쌀 5큰술을 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 마지막으로 토마토 페이스트나 케첩을 한 숟가락 넣어주세요.
두 개의 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
육수를 걸러내고 삶은 야채는 건져내고 닭가슴살은 뭉쳐주세요.
냄비에 있는 모든 재료를 육수와 함께 넣고 수프를 끓인 다음 부드러워질 때까지 끓입니다.
토마토를 입방체로 자르고 월계수 잎, 다진 마늘, 소금 및 갈은 후추로 피클에 담그십시오.

마요네즈 또는 사워 크림으로 완성 된 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

솔기가없는 겨울 오이

겨울 동안 오이로 무엇을 만들 수 있습니까? 수제 야채 준비가 마음에 들면 다음 조리법을 사용하십시오.

신선한 오이 1kg을 깨끗이 씻어서 가공합니다.
야채를 얇은 조각 또는 긴 조각으로 자르십시오.
3-4개의 고기가 많은 토마토를 씻어서 잘게 썬다.
소금 1작은술에 식초 2큰술, 간장 2큰술, 고추(취향에 따라), 설탕 1작은술을 섞는다.
드레싱을 버무리고 토마토, 오이와 결합하십시오. 기호에 따라 참깨를 추가할 수 있습니다.

샐러드를 뚜껑으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 다시 저어주고 몇 시간 동안 담그십시오. 스낵을 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오. 매운 오이는 서빙하기 전에 참깨를 뿌린 후 2시간 후에 맛볼 수 있습니다.

오이와 치킨 샐러드

저녁 식사를 위해 오이로 무엇을 만들 수 있는지 아직 결정하지 못했다면 다음 조리법을주의 깊게 읽으십시오. 이 샐러드에 사용된 제품은 서로 잘 어울립니다. 덕분에 허기를 채울 수 있을 뿐만 아니라 몸매도 유지할 수 있습니다. 아래 오이 샐러드 레시피를 읽으십시오.

부드러워질 때까지 끓이거나 오븐에서 닭고기 필레를 요리하십시오.
두 개의 큰 오이를 씻고 얇은 스트립으로 자릅니다.
닭고기를 섬유질로 분해하거나 칼로 긴 스트립으로 자릅니다.
단단한 치즈 70g을 갈아주세요.
드레싱을 위해 올리브 오일, 간장 및 약간의 레몬 주스를 결합하십시오.
재료를 저어 드레싱으로 채우고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 약간 끓입니다.

완성된 접시를 접시에 담고 신선한 샐러드 잎으로 장식합니다. 접시를 더식이 요법으로 만들고 싶다면 치즈를 구성에서 제외하십시오.

오이 롤

그릭 샐러드를 좋아하는 사람들은 야채, 페타 치즈, 무가당 요구르트 및 오리지널 애피타이저로 준비한 이 오리지널 애피타이저를 좋아할 것입니다. 아래를 읽어보세요.

긴 오이(중국어 또는 영어라고도 함) 하나를 긴 스트립으로 자릅니다. 이를 수행하는 가장 편리한 방법은 야채 필러 또는 특수 칼을 사용하는 것입니다.
칼을 사용하여 움푹 들어간 블랙 올리브 100g, 5개, 딜 작은 다발을 자릅니다.
그릇에 레몬 2큰술, 천연 요구르트 150g, 치즈 150g을 섞습니다.
모든 재료를 결합하고 소스와 잘 섞는다.

오이 블랭크의 한쪽 끝에 필링을 한 스푼 올려준 후 롤을 비틀어주세요. 이쑤시개로 고정하고 접시에 담습니다. 나머지 제품과 동일하게 수행하십시오.

고기와 중국 오이

오이로 무엇을 만들 수 있습니까? 저녁 식사로 제공되거나 모든 식사와 함께 보충할 수 있는 또 다른 맛있고 건강한 샐러드 레시피가 있습니다. 레시피:

파프리카는 씻어서 칸막이와 씨를 제거한 후 먹기 좋게 썬다.
신선한 오이 400g을 가공하고 끝을 자르고 긴 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 그릇에 담고 소금을 뿌려 육즙을 돋보이게 합니다.
흰 양파 1개를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
마늘 4쪽을 잘게 썬다.
쇠고기 400g을 씻은 다음 가늘고 긴 스트립으로 자릅니다. 고기를 센 불에 튀기고 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오.
오이를 짜서 즙을 뺍니다. 준비된 음식을 결합하고 고수풀 1작은술, 간장 4큰술, 설탕 1작은술, 식초 2큰술, 소금(할 수 있거나 없어도 됨)을 추가합니다.

샐러드를 저어 30 분 동안 냉장하십시오.

축제 샐러드

축제 테이블을 위해 오이로 무엇을 만들 수 있습니까? 연어와 야채로 만든 독창적이고 맛있는 요리로 여러분을 초대합니다. 이 가볍고 우아한 샐러드는 축제 테이블을 장식하고 손님을 기쁘게합니다. 레시피:

삶은 달걀 2개, 삶은 당근 1개, 삶은 감자 2개를 강판에 담습니다.
투명한 샐러드 그릇 바닥에 다진 감자 한 겹을 깔고 다진 소금에 절인 연어(필레) 150g을 놓습니다. 생선 위에 당근을, 그 위에 오이를 올려주세요. 각 층에는 마요네즈 또는 사워 크림이 묻어 있어야합니다. 야채에 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.

연어가 없다면 송어나 연어로 대체하셔도 됩니다.

이 기사를 위해 선택한 신선한 오이 요리법이 마음에 든다면 기쁠 것입니다. 덕분에 풍부한 야채 수확을 관리하는 방법을 쉽게 결정할 수 있습니다.

글쎄, 어떤 주부가 너무 크고 모양이 추악하게 자랐기 때문에 조금 과도하게 익었거나 방적에 사용되지 않은 꽤 좋은 오이를 버리고 싶어합니다. 그런 겉보기에 나쁜 오이에서도 각 주부는 아래이 텍스트에서 제시 할 요리법에 따라 겨울 동안 자란 오이의 매우 맛있는 샐러드를 준비 할 수 있습니다.
이러한 샐러드는 당근 또는 달콤한 고추, 향신료, 다양한 조미료 또는 꼬투리의 일반 고추의 형태로 다양한 첨가제로 만들 수 있습니다. 이러한 블랭크는 식초 산을 첨가하여 통조림으로 만들 수 있으며이 제품은 겨자 분말로 대체되며 경우에 따라 방부제가 전혀 사용되지 않습니다. 공작물의 추가 살균으로 전채 샐러드를 준비하는 것이 가능하다는 점도 언급 할 가치가 있으며이 과정이 없으면이 기사에서는 살균 과정이없는 조리법을 고려할 것입니다.

자란 오이와 순한 식초를 사용한 샐러드 준비

많은 주부들은 살균하지 않고 조리법에 따라 겨울 동안 자란 오이에서 샐러드를 준비하는 가장 좋은 방법을 스스로 찾고 싶어합니다. 왜냐하면이 과정에는 추가 시간이 걸리고 공작물을 이미 뜨겁게 두면 필요하지 않기 때문입니다. 스낵 캔을 끓이면 맛있는 오이 스낵을 준비하는 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 방부제로 저농도의 일반 식초가 여기에서 선택됩니다. 제품의 9 %를 섭취하는 것이 가장 맛있습니다. 맛이 더 부드럽지만 6 % 식초가 조금 더 필요하지만 꽤 적합합니다.

재료:

설탕 - 150g;
마늘 정향 - 150g(큰 머리 한 쌍);
집에서 구할 수 있는 모든 오이 - 2kg;
양파 - 1개의 큰 머리;
소금 - 50g 이하;
딜의 신선한 가지 - 1 묶음;
아세트산은 약합니다 - 약 100 밀리리터.

요리 과정:

과일이 이미 침대에서 너무 익었더라도 절대적으로 모든 종류의 오이에서 "손가락을 핥아라"라는 조리법에 따라 자란 오이 샐러드가 겨울 동안 준비되고 있다고 즉시 말해야합니다. 이러한 유형의 수확에 적합합니다. 샐러드에 더 많은 신선한 오이를 사용하면 절차를 건너 뛸 수 있지만 몇 시간 동안 물 한 그릇에 담글 수 있습니다.

각 오이는 깨끗한 물 한 컵으로 씻습니다. 야채를 더 철저히 씻어서 과일에 약간의 흙이 남아 있지 않도록해야 항아리에서 발효가 일어나고 제품을 망칠 수 있습니다. 또한 오이의 끝이 잘리고 오이가 오래되면 피부를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 쓴 스낵을 얻을 수 있습니다. 모든 과일은 센티미터 두께의 조각으로 자르고 고리로 자르는 것이 이상적이므로 야채를 자르기가 더 쉽고 과일을 간식으로 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 너무 거친 조각을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 과일이 정상적으로 소금에 절일 시간이 없습니다.

이제 양파 준비를 시작할 수 있습니다.이 경우 양파가 스낵에 독특한 날카로운 맛을 줄 수 있기 때문에이 야채의 가장 젊고 날카로운 머리를 집어 드는 것이 가장 좋습니다. 각 머리는 불필요한 최상층으로 청소되고 상단과 뿌리가 잘립니다. 그 후 매운 야채는 스트립으로 잘립니다. 이것은 머리를 반으로 자른 다음 반 고리로 자르면 충분합니다. 얇고 긴 양파 빨대. 그들은 또한 이러한 유형의 준비를 위해 마늘에 종사하고 있습니다. 이를 위해 마늘 정향을 취하고 껍질을 제거한 다음 야채의 날카로운 조각을 적절하게자를 필요가 있습니다. 자르기 위해 강판이나 칼을 사용할 수 있습니다. 즉, 마늘은 조각으로 아주 잘게 잘리거나 아주 작은 강판에 문지릅니다. 신선한 딜 나물 한 묶음은 그릇에 깨끗한 물로 씻은 다음 말려서 잘게 썬다.

조리법 (사진 포함)에 따라 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 만들기 위해 큰 용기를 가져온 다음 얇게 썬 모든 오이 원을 큰 용기에 보내고 다진 마늘과 양파 빨대가 거기에 놓입니다. 다진 야채가 무게에 잘 분산되도록 모든 것이 혼합됩니다 ... 다진 채소, 으깬 암염 및 백사장 설탕을 붓고 오이를 다시 섞어 향신료와 첨가물의 맛과 냄새로 포화 된 좋은 준비를합니다. 식초를 잊지 마십시오. 100 밀리리터 만 필요하고 식초 산을 컵에 붓고 방부제가 자른 오이 조각을 모두 덮을 수 있도록 모든 것을 다시 저어줍니다.

결과 덩어리는 6 시간 동안 방치되며 미래의 샐러드 준비를 추운 곳, 즉 냉장고실로 옮기는 것이 가장 좋습니다. 할당 된 시간이 지나면 전채를 냉장고에서 꺼내 스토브에 놓고 중간 강도의 불을 켜고 덩어리를 끓일 수 있습니다. 오이가 밝은 그늘을 바꾸 자마자 끌 수 있습니다 불에 태우고 샐러드 전채를 준비된 깨끗한 유리 용기에 옮깁니다. 결과 샐러드는 뚜껑으로 닫히고 따뜻한 피난처에서 잠시 제거되어 항아리가 더 천천히 식습니다. 마늘의 매운 강판 양파를 추가하면 매우 맛있는 오이가 나옵니다.

레몬 산을 곁들인 겨울 "한국식"오이 샐러드

많은 주부들은 식초가없는 조리법에 따라 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 찾는 것이 매우 어렵다고 불평합니다.이 변형 간식에서는 식초가 전혀 사용되지 않지만 안주인은 레몬 산을 섭취해야합니다 그것을 대체할 작은 알갱이. 이 조리법은 아세트산이 몸에 항상 유용한 것은 아니지만 레몬산이 더 순한 방부제이기 때문에 대가족에게 적합합니다. 따라서 이러한 오이는 어린 아이들도 시도할 수 있습니다.

재료:

구연산 과립 - 슬라이드가 없는 작은 스푼 3개;
큰 당근이 아닌 신선한 당근 - 3가지;
설탕 - 1 큰 숟가락;
당근을 위한 특별 조미료 - 2개의 작은 숟가락;
크고 과도하게 익은 오이 - 3kg(약간 적음);
마늘 - 껍질을 벗긴 정향 몇 개;
튀김용 일반 식용유는 반 큰 유리잔입니다.
소금 - 큰 숟가락 1.5개.

요리 과정:

한국 요리법에 따라 겨울 동안 자란 오이로 그런 샐러드를 만들려면 그러한 간식을 위해 즉시 오이를 준비해야합니다. 이 유형의 준비는 조리법에 자란 과일 만 포함해야하므로 너무 큰 오이를 가져 오는 것이 가장 좋지만 노란색 야채는 더 이상 샐러드에 적합하지 않습니다. 가능한 한 가장 큰 오이를 집어 들지 마십시오. 얇게 썬 "혀"로 손에 들고 빨리 먹을 수 있는 편안하고 긴 줄무늬를 얻을 수 있기 때문입니다. 또한이 형태에서는 샐러드 전채가 축제 테이블의 플래터에서 매우 매력적으로 보일 것입니다.

모든 오이가 선택되면 물에 완전히 헹구는 것이 좋습니다.이 준비에는 너무 익고 잘게 잘린 야채 만 포함되기 때문에 녹색 과일을 물에 담글 필요가 없습니다. 슬라이스가 이미 매우 빨리 소금에 절이기 때문에 특별한 조미료 덕분에 오이 자체가 매우 파삭 파삭하고 매운 맛이납니다. 씻은 야채는 테이블로 보내지고 종이 타월로 촬영되며 과일을 약간 건조시켜 공작물에 과도한 수분이 없도록하는 것이 좋습니다. 그 후에야 모든 오이를 가져와 조각으로 자르고 원하는 경우 야채 블랭크를 조각으로자를 수 있지만 너무 두꺼운 조각은 더 천천히 소금에 절이기 때문에 조각의 두께를 모니터링해야합니다.

그 후, 안주인은 자란 오이에서 샐러드로 다른 야채를 수확하기 시작합니다. 한국 요리법에 따라 겨울에는 너무 크지 않은 3 개의 당근을 가져다가 깨끗한 액체가 든 컵에 씻은 다음 각 오렌지 야채를 씻습니다. 과도한 껍질에서 껍질을 벗기고 얇은 판으로 자릅니다. 이 야채는 밀도가 더 높고 경화 과정이 더 천천히 진행되기 때문에 당근을 얇게 자르는 것이 매우 중요합니다. 프로세스 속도를 높이려면 밝은 야채를 큰 강판에 문지르면됩니다. 마늘 정향으로도 할 가치가 있지만 일부 주부들은 마늘을 조각으로 자르는 것을 좋아하여 완성 된 샐러드에서 더 잘 알 수 있습니다.

또한 다진 야채와 다진 야채는 모두 큰 용기에 보내지며 냄비가 이러한 목적에 매우 적합합니다. 야채 덩어리에 약간의 백사장 설탕, 50-60 그램의 으깬 암염을 넣고 튀김을 위해 식용유 반 컵을 붓고 과립에 레몬 산 3 작은 숟가락을 더 넣으십시오. 결과 덩어리는 큰 나무 숟가락으로 잘 섞인 다음 냉장고의 냉각실로 옮겨 뚜껑으로 냄비를 닫습니다. 샐러드 준비는 적어도 하루 동안 절인 것입니다. 그 시간 동안 잘게 잘린 과일은 주스를 추출 할 수 있으므로 매리 네이드는 구연산을 사용한 조리법에 따라 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 만들기에 충분합니다.

아침에 안주인은 요리 용 용기 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 가장 작은 항아리를 가져 와서 전자 레인지에서 모두 살균하고 원하는 경우 항아리를 시원한 물이 든 큰 냄비에 담그고 액체는 끓여서 유리 용기를 약 10 분 동안 이러한 방식으로 끓입니다. 그 후, 블랭크가있는 스튜 냄비를 스토브로 옮기고 중간 크기의 불을 켭니다. 샐러드의 액체가 끓기 시작하자마자 오이의 밝은 그늘이 더 어두운 녹색으로 바뀔 때까지 기다려야합니다. 색상. 이런 일이 발생하자마자 공작물을 열에서 즉시 제거하고 준비된 마른 항아리로 옮기고 자란 오이의 조리법에 따라 겨울 동안 한국 오이 샐러드의 뚜껑을 닫은 다음 그대로 두십시오. 항아리의 덩어리가 식을 때까지 ... 완전히 식힌 후 바로 먹을 수 있는 멋진 전채로 판명되었습니다.

겨울을위한 오이 샐러드

이전 조리법에서 언급했듯이 다양한 구성 요소를 방부제로 사용할 수 있으므로 겨자가 들어간 조리법에 따라 겨울 동안 자란 오이 샐러드를 준비하는 것이 좋습니다. 왜냐하면이 제품은 보존성이 뛰어나기 때문입니다. 완제품에는 밝은 겨자 향이 있고 그 맛은 맵고 독특하다고 즉시 말해야합니다. 가족 구성원이 겨자를 아주 좋아한다면 저녁 식사 중에 테이블에 오이 전채를 제공하기 위해 의심 할 여지없이 겨울 동안 그러한 샐러드 준비를해야합니다.

재료:

겨자 가루 - 3 큰 술;
자란 큰 오이 - 3kg;
소금 - 2 또는 3개의 큰 스푼;
양파 머리 - 1.5kg;
녹색 딜의 신선한 움큼 - 200g;
일반 테이블 오일 - 1잔
신선한 큰 토마토 - 6개(추가할 필요 없음);
설탕 - 큰 숟가락 3개.

준비:

이전의 모든 요리법과 마찬가지로 먼저 오이를 다루어야합니다. 이미 노랗게 변한 너무 익은 채소를 선택하는 것이 가장 좋으며 주스와 겨자 가루로 완벽하게 포화되어 있습니다. 모든 야채를 물로 완전히 헹구고 조밀 한 껍질에서 껍질을 벗겨야합니다.

일부 주부들은 필링을 건너 뛰지 만 최상층을 자르지 않으면 그러한 과일의 스낵이 너무 쓴 것으로 판명됩니다. 오이 껍질을 벗긴 후에는 오이를 조각으로자를 필요가 있습니다. 오이가 너무 크지 않으면 얇은 고리로자를 수 있습니다. 과일이 너무 크면 길이 3cm, 두께 1cm 이하의 조각으로 잘라야 합니다.

오이가 준비된 후에야 크고 큰 컵에 보내지며 두려움없이 야채 혼합물을 섞을 수 있도록 더 큰 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로, 그들은이 기사에 제시된 조리법에 따라 겨울 동안 토마토와 함께 자란 오이 샐러드를 위해 양파 껍질을 벗기 시작합니다. 머리는 철저히 껍질을 벗기고 매우 얇은 고리로 반으로 자릅니다. 매운 야채 1.5kg을 사용하고 싶지 않다면 원하는대로 양파의 양을 줄일 수 있습니다.

딜 그린도 수확됩니다. 이를 위해 모든 움큼은 물 한 컵에 보내어 씻은 다음 그린을 잘 말려야합니다. 건조한 후에 만 일단 딜을 잘게 자르고 양파와 함께 오이가 든 컵에 보낼 수 있습니다.

필요한 경우 다진 토마토를 샐러드 덩어리에 추가하면 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 자른 붉은 과일을 오이와 함께 그릇에 보내고 필요한 양의 모래 설탕, 약간의 으깬 암염을 거기에 붓고 겨자 가루 3 큰 스푼을 넣고 모든 것을 섞은 후에 만 부을 수 있습니다. 튀김용 일반 식용유 한 잔. 결과 샐러드 혼합물은 냉장고로 보낼 필요가 없습니다. 야채와 향신료가 든 스튜 냄비를 스토브로 옮기고 불을 켜고 덩어리를 끓이면 충분합니다. 준비는 약 20분 동안 요리되며 이 시간 동안 야채는 밝은 녹색 음영을 어둡게 변경해야 하며 완성된 샐러드 준비는 열에서 제거됩니다.

결과 덩어리를 항아리에 붓고 이전에 씻고 끓는 물로 살균했습니다. 준비된 샐러드는 고품질 금속 뚜껑으로 닫은 다음 따뜻한 담요로 싸서 식힙니다. 그것은 매우 특이한 매운 오이 샐러드로 밝혀졌습니다.

발행일: 06/27/19

오이의 뛰어난 맛은 요리 전문가로 하여금 다양한 공란을 준비하는 방법을 찾도록 유도했습니다. 결과적으로 절인 오이 (통 및 캔, 차갑고 뜨겁고 건조한 것), 절인 (살균없이 식초와 함께, 구연산, 보드카, 아지카, 토마토 페이스트 및 케첩 포함)에 대한 맛있는 요리법이 나타났습니다. 간식 - 겨울용 샐러드.

미숙한 주부는 다양한 레시피를 독립적으로 탐색하기 어려울 수 있으므로 아래에서 검증된 레시피를 선택하면 입맛과 요리 기술을 충족하는 가장 매력적인 블랭크 레시피를 선택하는 데 도움이 됩니다. 그리고 마지막에 저장된 몇 가지 유용한 팁은 가능한 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다.

사진과 함께 오이 조리법

갈은 후추로 매운 오이를 준비하는이 방법은 온 가족이 기뻐할 것입니다. 오이의 맛은 맵지 않지만 약간의 풍미가 있습니다. 아무도 그런 파삭 파삭 한 오이를 거부 할 수 없습니다.

제품 계산은 3 리터 캔 하나에 대해 설명됩니다.

귀하 또는 귀하의 사랑하는 사람이 알레르기 반응이나 위궤양, 장의 궤양, 신장 기능 장애의 소인이 있는 경우 방부제 아스피린을 구연산과 같은 무해한 것으로 교체하는 것이 좋습니다.

요리 시간: 50분

수량: 1인분

재료

오이: 2.5kg;
물: 1리터;
건포도 잎: 7-10 조각;
마늘: 3-4쪽;
딜 그린: 30-40g;
소금: 1 큰 술;
설탕: 2테이블스푼;
갈은 후추: 1 핀치;
딸기: 7-10개;
검은 후추: 7-10 완두콩;
레몬산:칼 끝에;
아스피린: 2정;
월계수잎: 6개

요리 지침

모든 음식과 기구는 깨끗해야 합니다. 항아리는 살균이 필요합니다. 꼬기용 뚜껑을 미리 삶아주세요. 건포도 잎과 딜 그린을 씻으십시오. 끓는 물에 붓는 것이 훨씬 좋습니다. 항아리에 잎과 허브를 넣으십시오.

오이를 아주 철저히 헹굽니다. 각 오이의 양쪽을 다듬습니다. 항아리에 오이를 단단히 넣으십시오.

주전자에 물을 끓입니다. 이 끓는 물로 오이를 부으십시오. 항아리를 20분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 향후 준비를 위해 마리 네이드를 별도로 만들어야합니다. 냄비에 물을 끓입니다.

거기에 소금, 설탕, 월계수 잎을 붓습니다. 5-7분 동안 끓입니다.

항아리에서 싱크대로 물을 배출하십시오. 이렇게하려면 구멍이있는 특수 고무 덮개를 사용해야합니다.

잘게 썬 마늘, 검은 후추, 딸기를 오이 병에 넣습니다.

검은 후추를 첨가하십시오. 아스피린과 구연산을 첨가하십시오.

기성품의 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 오이를 붓습니다. 렌치로 덮개를 조입니다.
처음 24시간 동안은 병을 거꾸로 보관해야 합니다. 또한 블랭크가 든 항아리는 담요로 잘 싸야합니다.

추가 저장은 지하실에서 수행됩니다.

맛있게 드세요!

바삭한 오이

각 주부는 파삭 파삭 한 오이를위한 완벽한 요리법을 찾고 있으며 그것을 찾은 후에는 결코 속이지 않습니다. 그러나 올바른 조리법 외에도 과일 자체가 매우 중요합니다. 그들은 녹색이고 단단해야하며 길이는 7-8cm를 넘지 않아야하며 마늘을 항아리에 넣지 마십시오.완성 된 보존 부드러움을 줄 것입니다.

1.5리터 캔 4개에 충분한 재료의 수:

신선한 오이 2000g;
양파 500g;
물 2500ml;
식초 200ml 9%;
설탕 200g;
소금 100g;
4 베이 잎;
8 검은 후추;
딜 그린 40g.

파삭 파삭 한 오이를 단계별로 보존하기 :

어떤 식 으로든 양파를 껍질을 벗기고 자른 다음 월계수 잎, 후추 및 신선한 딜과 함께 준비된 멸균 병 바닥에 놓습니다.
씻은 오이의 바닥을 자르고 항아리에 채 웁니다. 오이 항아리를 채울 물, 소금, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 요리하십시오.
그런 다음 뚜껑으로 덮은 항아리를 끓는 물 냄비에 10 분 동안 넣으십시오. 오이가 너무 많이 익지 않았는지 확인하는 것이 중요합니다. 색상이 변해야 하지만 녹색 줄무늬는 남아 있어야 합니다.
그런 다음 열쇠를 사용하여 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 식힙니다. 바삭함과 탄력을 유지하기 위해 식히는 동안 포장할 필요는 없습니다.

항아리에 오이 샐러드

통조림 오이 샐러드는 많은 요리가 필요하지 않은 훌륭한 반찬이나 간식입니다. 항아리의 코르크를 풀고 내용물을 접시로 옮기는 것만으로도 충분합니다. 이러한 전채에는 많은 옵션이 있으며 모든 주부에게는 자신의 서명 요리법이 있습니다. 가장 간단하고 (살균이 필요하지 않음) 맛있는 것 중 하나는 양파가 든 오이 샐러드입니다.

1.5리터 1개당 재료와 향신료의 양은 다음과 같습니다.

오이 1000g;
양파 150g;
30g 딜;
식염 20g;
결정질 백설탕 40g;
60ml 9% 식초;
마늘 12g;
6 후추;
뜨거운 고추 2cm 조각.

통조림 방법:

깨끗하고 덜 익은 오이의 경우 양쪽에서 약 1센티미터를 자릅니다. 그런 다음 샐러드처럼 얇은 조각으로 자릅니다. 적당한 크기의 냄비에 접습니다.
잘 씻고 수건으로 말린 딜을 칼로 잘게 자릅니다. 그런 다음 오이를 팬에 보냅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 얇은 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 쪽을 세로로 두 개 이상 자릅니다. 이 야채는 주식에도 추가됩니다.
모든 재료를 빻은 후 소금과 설탕을 뿌리고 식물성 기름과 식초를 부어 넣으십시오. 향신료(올스파이스 및 고추) 추가 팬의 내용물을 철저히 혼합하고 3시간 30분 동안 주입되도록 둡니다.
이 시간은 모든 재료가 향신료의 향으로 가득 차기에 충분합니다. 이제 샐러드가 든 스튜 냄비는 가능한 가장 낮은 열에 올려 놓아야합니다 (이것이 중요합니다!) 그리고 뚜껑 아래에서 끓여야합니다.
냄비에 야채 덩어리가 끓기 전에 부드럽게 여러 번 혼합해야합니다. 오이의 색이 변할 때까지 삶은 샐러드를 약 5분 동안 요리하십시오. 파쇄 된 야채가 바삭 바삭한 상태를 유지하려면 여기에서 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.
그 후에 남은 것은 야채를 멸균 유리 용기에 넣고 뚜껑으로 닫는 것입니다. 따뜻한 담요 아래에서 거꾸로 식혀야 합니다.

리터 항아리 조리법

소비에트 시대에 절인 오이는 3리터 병으로만 매장 선반에서 찾을 수 있었습니다. 이제 상황이 크게 바뀌었습니다. 식품 업계와 주부 모두 작은 용기(1리터 또는 1.5리터 병)에 작은 오이를 절이는 것을 선호합니다.

리터 항아리에 오이를 절이는 과정 :

깨끗한 리터 병에 찬물에 불린 오이를 넣으십시오. 그들을 놓는 동안 당근, 다진 양파, 마늘과 허브의 정향을 자르고 (파슬리의 작은 가지 또는 딜의 꽃차례) 얇은 조각으로 옮기십시오.
오이에 끓는 물을 두 번 부어 10분 동안 잘 데워지도록 합니다. 세 번째로 오이의 물을 스튜 냄비에 붓고 소금, 설탕 및 향신료 (후추, 월계수 잎, 정향 또는 기타)를 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 오이 위에 피클을 붓습니다.
캔을 말아서 완전히 식을 때까지 뚜껑을 뒤집습니다. 솔기의 추가 가열을 위해 캔을 따뜻한 것으로 덮을 수 있습니다.

오이 절임

주부들은 겨울 동안 오이를 소금에 절이는 다양한 방법을 사용하지만 차가운 방법은 의심 할 여지없이 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 공작물의 긴 살균, 염수 끓이기, 열쇠로 뚜껑을 굴리고 담요 아래에서 냉각하는 번거 로움이 필요하지 않습니다. 이러한 공작물은 시원한 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

오이를 단계별로 절이는 차가운 방법

3 리터 항아리에 얼마나 많은 향신료, 오이 및 피클이 필요합니까?

오이 2000g (또는 조금 더 - 덜);
물 1500ml;
소금 100g;
보드카 50ml;
체리 잎, 딜, 양 고추 냉이, 마늘 및 후추 맛.

씻은 오이를 항아리에 넣고 허브와 향신료로 옮기거나 이러한 재료를 용기 바닥에 놓은 다음 녹색 오이를 빽빽한 줄로 놓을 수 있습니다.
찬물에 소금 결정을 풀어 소금물을 준비합니다.
병에 보드카를 붓습니다. 야채의 아름다운 녹색을 보존하고 천연 방부제 역할을 합니다.
소금물로 모든 것을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫고 보관하십시오.

식초가 없는 오이

식초는 겨울 준비에 방부제로 자주 사용되지만, 이 제품이 없어도 겨울을 위한 맛있는 아삭한 오이를 준비할 수 있습니다. 이러한 공작물의 준비 기간은 5-6 일이 소요되지 않을 수 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 오이는 배럴 오이보다 나쁘지는 않지만 산화될 가능성은 없습니다.

3리터 캔 2개용 제품 비율:

오이 4kg;
물 5리터;
소금 250g;
10조각. 벚꽃 잎;
20개 검은 건포도 잎;
오크 (호두)의 5 잎;
5 개의 딜 우산;
3 와사비 잎.

통조림 단계:

큰 스튜 냄비에 준비한 오이(불린 후 씻은 것)를 허브와 함께 넣고 식염수로 덮습니다. 압제를 설정할 판으로 용기의 내용물을 덮으십시오. 물을 채운 3리터짜리 병이면 충분합니다. 따라서 2~5일 동안 모든 것을 그대로 두십시오.
오이가 살짝 짠 맛이 나면 다음 통조림 단계로 넘어갈 수 있습니다. 소금물을 별도의 그릇에 붓되 쏟지 마십시오. 준비된 멸균 용기에 채소가없는 오이를 넣으십시오.
오이에서 물기를 뺀 소금물을 삶아 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 10분 동안 담근 다음 소금물을 다시 배출하고 절차를 반복합니다. 이제 캔을 멸균 주석 뚜껑으로 감아야 합니다.
거꾸로 뒤집힌 오이 항아리는 따뜻한 담요로 식혀야 합니다. 그런 다음 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

살균하지 않고 오이를 요리하는 법

겨울 동안 오이를 수확하는 시간은 매우 더운 (문자 그대로의 의미에서) 계절에 해당하며 물개를 살균하여 부엌에서 추가 열을 일으키고 싶지 않은 경우가 종종 있습니다. 그런 다음 살균하지 않은 오이 조리법이 도움이 될 것입니다. 이는 지하실뿐만 아니라 아파트의 식료품 저장실에도 잘 보관되어 있습니다.

평균적으로 1리터에는 다음이 필요합니다.

오이 1500g;
소금 50g;
설탕 50g;
9% 식초 30ml;
마늘 1-2쪽;
후추 1-2개;
1 베이 리프;
채소(딜, 체리 및 건포도 잎).

동작 알고리즘:

먼저 오이를 찬물에 담그고 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 통조림의 경우 거의 같은 크기의 아름다운 과일을 선택해야 합니다.
깨끗하고 메마른 마른 항아리의 바닥에 채소와 마늘 정향을 놓고 빽빽하고 가느다란 줄로 씻은 오이를 맨 위에 놓습니다.
물을 끓여서 오이 항아리에 채우고 10분 동안 그대로 둔 다음 물을 빼십시오.
각 병에 검은 후추, 월계수 잎, 소금, 설탕 및 식초 몇 개를 넣으십시오. 그런 다음 항아리를 끓는 물로 다시 채우고 말아서 포장하십시오. 냉각된 캔은 저장을 위해 식료품 저장실이나 지하실에 넣습니다.

한국 오이

한국 조미료를 곁들인 오이와 당근의이 겨울 샐러드는 극도의 미식 감각을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 물론 통조림을 위해 작은 과일을 선택하는 것이 낫지 만 조금 지나치게 익은 경우 두껍고 거친 껍질을 간단히 제거 할 수 있습니다.

한국 오이 1인분(6리터 병)에는 다음이 필요합니다.

신선한 오이 4000g;
당근 1000g;
결정성 설탕 200g;
정제된 해바라기 주소 200ml;
9% 식초 200ml;
식염 100g;
마늘 30g;
한국어로 향신료 15g.

운영 절차:

오이는 찬물에 담가 잘 씻은 후 세로로 4등분하여 적당한 크기의 볼에 담는다.
특제 당근 강판을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 그런 다음 오이가 든 용기로 옮깁니다.
식물성 기름에 설탕, 소금, 식초 및 한국 양념을 섞어 마리 네이드를 만듭니다. 다진 야채를 결과 혼합물에 붓고 마늘을 통과 한 마늘을 넣고 저어줍니다.
혼합 샐러드가 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 5시간 동안 냉장 보관합니다. 그 후, 야채 혼합물을 드라이 클린 병에 옮기고 끓는 물과 함께 스튜 냄비에 펼칩니다. 1/2 리터 캔은 10분이 소요되고 리터 캔은 15-20분이 소요됩니다.
겨울 내내 오이를 잘 보관하려면 식기 전에 따뜻한 것으로(예: 담요 또는 담요) 샐러드 병을 덮으십시오.

겨자와 오이

주부들은 오이를 통조림으로 만드는 과정에서 겨자를 사용하는 것을 좋아하는데, 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 완성된 통조림의 기분 좋은 맛, 오이의 충분한 강도와 아삭함, 아름다운 색상, 그 결과입니다.

1 리터 병의 경우 제품 비율은 다음과 같습니다.

오이 600g;
소금 20g;
설탕 20g;
식초 20ml 9%;
마늘 10g;
마른 겨자 10g;
갈은 후추 3-5g.

보존 방법:

오이에 찬물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물기를 닦아내고 세로로 4분의 1로 자릅니다.
그 후 자른 야채에 소금을 뿌리고 섞어서 3 시간 동안 방치하여 때때로 저어줍니다.
그런 다음 식초, 설탕 및 겨자 매리 네이드를 오이가 든 용기에 붓습니다. 프레스를 통과 한 마늘과 검은 후추를 넣고 모든 것을 섞어서 1 시간 반 더 주입하십시오.
절인 시간이 지나면 항아리에 옮기고 눈에 띄는 주스를 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물 한 그릇에 약 20분 동안 소독하십시오. 뚜껑을 덮은 후 완전히 식을 때까지 병을 감싸십시오.

케첩 레시피와 오이

얼마 전까지만 해도 스파게티에 첨가한 케첩이 겨울 준비 재료 중 하나가 되었기 때문에 가정 보존을 위한 이 조리법은 비교적 젊다고 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 케첩을 곁들인 매운 매운 오이는 많은 팬을 보유하고 있습니다.

통조림 순서:

이 조리법의 경우 작은 오이를 섭취하는 것이 좋으며 약 3-3.5kg이 필요합니다. 먼저 찬물에 3시간 이상 담가야 합니다. 이것은 그들을 더 바삭하게 만들 것입니다.
항아리 준비: 씻고 통조림용 신사 세트(체리와 건포도 잎, 딜 꽃이 핌 및 채소) 및 기타 향신료를 바닥에 놓으십시오. 덮개를 소독하십시오.
매리 네이드 준비 : 2 리터의 물을 끓여서 50g의 소금, 200g의 설탕, 100g의 케첩을 녹입니다. 식초(200ml)를 매리 네이드를 붓기 전에 마지막으로 항아리에 붓습니다.
매리 네이드가 요리되는 동안 작은 오이는 항아리에 단단히 포장해야합니다. 그런 다음 매리 네이드를 따르십시오.
살균. 바닥에 있는 큰 냄비나 대야에 수건을 놓고 캔이 반 이상 덮이도록 물을 붓습니다. 물을 끓여서 오이 항아리를 넣고 15-20 분 동안 살균하십시오.
뚜껑을 감고 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

매리 네이드 조리법과 오이의 양은 5 리터 병에 대해 계산됩니다. 또한 각 병에 다음 재료를 넣어야 합니다.

마늘 1쪽(반으로 자른 것)
1 베이 리프;
1 카네이션 꽃 봉오리;
2 딸기 완두콩;
흑후추 4개.

롤에 오이를 탄력 있고 바삭하게 유지하려면 통조림에 어두운 여드름이 있는 과일만 선택해야 합니다. 겨울 수확을위한 다른 품종은 적합하지 않습니다.

통조림으로 만들기 전에 과일을 몇 시간 동안 찬물에 담가야하며 물이 차가울수록 좋습니다. 방이 너무 더우면 물을 주기적으로 더 차가운 물로 바꿀 수 있습니다. 이 절차의 목적은 통조림 오이에 공극이 형성되는 것을 방지하는 것입니다. 찬물에 과일이 노출되는 최대 시간은 하룻밤입니다.

확실히 모든 정원사는 침대에서 짙은 황색 피부를 가진 자란 큰 오이를 발견했습니다. 대부분의 주부들은 그러한 표본을 쓰레기통에 보냅니다. "거인"은 많은 독창적이고 맛있는 요리의 기초가 될 수 있습니다. 그래서 오이가 자란다면 겨울 동안 무엇을 요리 할 수 있습니까?

자란 오이는 주로 맛의 이유로 열심히 신선하게 섭취되지 않습니다. 큰 씨앗을 가진 큰 크기의 야채는 어린 아삭아삭한 "형제"와 거의 유사하지 않습니다. 너무 익은 과일의 거친 일관성은 신선한 샐러드에 적합하지 않습니다. 그러나 이것이 쓰레기통으로 보내야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 너무 익은 오이로 무엇을 요리 할 수 있습니까? 이러한 야채는 통조림에 가장 적합하며 크기가 크기 때문에 "외관"면에서 매우 독창적 인 간식을 만들 수 있습니다.

이것은 휴일과 평일에 맛있고 특이한 것을 원할 때 관련이있는 독창적 인 전채입니다.

재료:

오이 2kg;
마늘 15-20쪽;
1개의 큰 채소(손에 있는 사람이 할 수 있는 것);
2 큰술. 엘. 굵은 소금;
물 1리터;
와인 식초 100ml (사과 사이다 또는 식초로 대체 가능하지만 적은 양 - 70ml).

준비:

먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓여 식초를 붓고 몇 분 동안 불에 올려 놓고 스토브에서 꺼내 식히십시오.
오이를 준비하십시오 : 껍질을 벗기고 (여유하지 말고 두꺼운 층으로 제거하십시오) 씨를 제거하고 얇은 세로 조각으로 자릅니다 (약 0.5cm).
허브와 마늘은 칼로 잘게 다진다.
넓은 용기에 오이를 평평한 접시에 담고 소금, 허브, 마늘을 뿌린 다음 차가운 마리네이드를 붓습니다.
접시 위에 짐을 올려놓고 찬물에 24시간 넣어둡니다.
하루가 지나면 매리 네이드에서 오이 접시를 제거하고 허브와 함께 롤로 굴립니다. 24시간 동안 소금물에 담가두면 부드럽고 유연해집니다.
롤을 즉시 깨끗하고 멸균된 병에 넣습니다.
남은 매리 네이드를 버너에 넣고 끓여서 1 분간 끓인 다음 용기의 내용물을 붓습니다.
야채 롤이 완전히 식은 후 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관하십시오.

자란 오이 ... 스튜에서 요리 할 수 있다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 한편, 샐러드, 에피타이저, 조림 야채 및 고기 요리에 좋은 동반자 등 다용도로 사용할 수 있습니다.

재료:

오이 2kg;
1kg의 토마토 (큰 다육질을 사용하는 것이 가장 좋습니다);
당근 1kg;
3 고추;
순무 1/2 -1 kg;
1/2티스푼 구연산;
마늘 10쪽;
1/2티스푼 검은 후추 (뜨거운 간식을 좋아한다면 약간의 칠리를 추가하십시오);
1 큰술. 엘. 굵은 소금;
식물성 기름 150ml;
1 큰 무리의 채소.

이 비율의 재료를 정확히 사용할 필요는 없습니다. 다른 양의 채소를 섭취하거나 손에 있는 채소만 섭취할 수 있습니다.

준비:

오이를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 작은 입방체로 자릅니다. 또한 토마토를 자르거나 강판에 담그십시오. 후자가 충분하지 않으면 일반 토마토 페이스트로 부족한 양을 보충할 수 있습니다(케첩은 제외!).
굵은 강판에 당근을 자르고 양파와 후추를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
깊은 그릇에 기름을 데우고 오이를 넣으십시오. 투명해질 때까지 튀긴 다음 나머지 야채를 당근, 10분 후-토마토, 5분 후-양파, 마늘, 고추의 순서로 추가합니다.
약 10분 동안 가끔 저어주면서 야채 덩어리를 끓인 다음 소금, 허브를 넣은 다음 10-20분 더 끓이고(야채가 부드러워져야 함) 구연산을 첨가합니다.
야채 혼합물을 저어주고 즉시 버너를 끄고 혼합물을 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.
뜨거운 용기를 뒤집어 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
앞으로 오이 찌개는 시원하게 보관합니다.

이것은 큰 오이로 무엇을 만들 수 있는지에 대한 또 다른 대답입니다. 이 샐러드는 튀긴 고기와 생선과 잘 어울립니다. 그것은 또한 독립형 간식으로 제공될 수 있습니다 - 그것은 맛있습니다!

재료:

오이 5kg;
1 큰술. 토마토 페이스트;
1/2 큰술. 마늘 (다진 것);
1 큰술. 사하라
식물성 기름 150ml;
1티스푼 구연산;
3 큰술. 엘. 굵은 소금.

준비:

오이에서 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
두꺼운 벽의 용기에 기름을 붓습니다(가마솥을 사용할 수 있음). 예열하고 야채를 넣고 5분간 끓입니다.
그런 다음 토마토 페이스트를 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 때때로 저어주면서 혼합물을 끓입니다.
불을 최소한으로 줄이고 10~15분 더 진화를 계속하십시오.
이 시간이 지나면 구연산과 마늘을 넣고 계속 저어주면서 5분간 더 불을 끈다.
은행 위에 뜨거운 덩어리를 펼치고 닫으십시오.

겨울용 캐비어

큰 오이에서 가치있는 것을 요리하는 것이 불가능하다고 생각하는 사람은 망상입니다. 예를 들어, 그러한 육즙이 많고 만족스럽고 매우 향기로운 스낵은 지나치게 익은 야채에서만 얻을 수 있습니다.

재료:

오이 5개;
중간 크기의 양파 1개;
4개의 큰 토마토;
당근 3개;
2 개의 달콤한 고추;
식물성 기름 50ml;
소금 10g;
약간의 검은 후추.

준비:

오이를 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오.
후추의 줄기를 자르고 씨도 제거하십시오.
굵은 강판에 당근을 자르고 토마토, 고추, 오이를 작은 입방체로 만듭니다. 푸드 프로세서 (오이는 다른 야채와 별도로)에서자를 수 있습니다.
두꺼운 그릇에 기름을 두르고 오이를 넣습니다.
그들은 많은 주스를 줄 것입니다. 반쯤 증발할 때까지 기다렸다가 나머지 야채, 향신료 및 소금을 추가합니다. 가끔 저어주면서 20-30분 동안 끓입니다.
멸균된 병에 뜨거운 캐비어를 넣고 지체 없이 돌돌 말아주세요.
오이 캐비아가 식은 후에는 추위에 보관해야합니다.

매운 샐러드

재료:

거인 오이 2kg;
딜;
양 고추 냉이;
머스타드;
딸기와 후추;
베이 리프;
마늘.
채우기:
1 큰술. 식초 10%;
5 큰술. 물,
6큰술 엘. 설탕 슬라이드로;
1 플랫 st. 엘. 소금.

준비:

야채를 껍질을 벗기고 4-5 조각으로 자르고 씨앗 둥지를 잘라냅니다.
한 숟가락의 겨자, 마늘 한 쪽, 양 고추 냉이 한 조각, 후추 (적합한대로)를 각 항아리에 붓고 딜과 lavrushka를 넣으십시오.
매리 네이드를 끓여 항아리 위에 붓습니다.
큰 용기에 오이를 따뜻한 물에 붓고 끓는 순간부터 2-3분간 저온 살균합니다. 뒤틀린 병을 놓고 식히십시오.