Ta med måltider eller. Hvorfor forbyr ernæringsfysiologer å drikke etter måltider? Hvorfor du ikke kan drikke melk til mat

Kan jeg drikke til måltidene? Dette spørsmålet ble nok stilt av mange. La oss prøve å finne ut av det.

Viktige prosesser å være klar over

Kroppen vår utfører en rekke prosesser under spising og fordøyelse. Derfor, for å bestemme om du skal drikke vann mens du spiser, er det viktig å forstå og ta hensyn til hver av dem.

Mye spytt produseres i munnen mens man spiser, da det inneholder fordøyelsesenzymer som hjelper til med å bryte ned maten. De er svært viktige for å fremme en sunn fordøyelsesprosess.
Magen vår inneholder magesaft, som hjelper til med fordøyelsen og hjelper til med å drepe bakterier som kan komme inn gjennom maten. Det er viktig at denne juicen fungerer som den skal, da den hjelper til med å bryte ned maten og lar magen trekke seg sammen og "male" maten til en tilstand som lar den bevege seg gjennom tynntarmen.
Næringsstoffene fra maten vi spiser overføres gjennom blodet til leveren, hvorfra de distribueres til ulike deler av kroppen. Leveren krever nok vann for å fungere og gjøre jobben sin ordentlig.

Å drikke eller ikke drikke?

Svarene på dette spørsmålet er blandede. Det er forskjellige meninger om denne saken. Hovedfokus for diskusjonen er spørsmålet: "Å drikke vann mens du spiser - er det skadelig eller gunstig for fordøyelsesprosessen?" Det er ingen tvil om at å drikke for mye vann til måltider kan forstyrre naturlige og nødvendige nivåer av galle og magesyre. Dette vil bremse fordøyelsesprosessen og redusere kroppens evne til å produsere nok fordøyelsesenzymer til å fordøye maten ordentlig. Uten riktig fordøyelse kan det oppstå akkumulering av giftig avfall uansett hva du spiser. Det samme gjelder andre drikker som vi kan innta under måltidet. Alkoholholdige og sukkerholdige kullsyreholdige drikker tørker spytt, noe som gjør det enda vanskeligere å fordøye maten ordentlig. Kaldt drikkevann eller andre drikker bremser fordøyelsen og kan skape kramper hos noen mennesker.

Det er ingen hemmelighet at å drikke vann før og etter et måltid forbedrer fordøyelsesprosessen. Den generelle konsensus er at ved å drikke vann omtrent en halvtime før måltider, beskytter vi kroppen mot dehydrering, noe som fremmer optimal fordøyelse. Dette er like viktig for leveren, noe som betyr at vi hjelper dens optimale arbeid. Å drikke vann tretti minutter etter et måltid kan også bidra til å hydrere kroppen og fylle på tapt væske under fordøyelsen. Det er viktig å merke seg at hvis du er dehydrert, er det bedre å drikke vann til måltider enn å ikke drikke, da dette kan gjøre det svært vanskelig for kroppen å fordøye maten.

Den andre siden av mynten

Det er også viktig å merke seg at det absolutt ikke er noen bekymring for at vannet vil fortynne fordøyelsessaft eller forstyrre fordøyelsen, ifølge Dr. Michael Picco fra Mayo Clinic. Faktisk hjelper det fordøyelsen under eller etter måltider. Vann og andre væsker hjelper til med å bryte ned mat, slik at kroppen kan absorbere næringsstoffer. Vann myker også avføringen, noe som igjen bidrar til å forhindre problemer som forstoppelse. Foreløpig nevner ikke klinikkpersonalet temperaturen eller vannmengden, men de er åpenbart sikre på at det generelt er greit å drikke til måltidene.

Basert på informasjonen som er gitt, kan vi bruke noen tips. Det virker viktigst å holde seg hydrert hele dagen. Og hvis du må drikke til måltider, ikke drikk for mye, og kutt også ut alkohol og sure drikker. Drikk varmt vann med måte. Et lite glass vil mest sannsynlig ikke forstyrre fordøyelsen, og å tilsette litt sitron kan hjelpe på den prosessen. Hvis mulig, prøv å drikke en halv time før og en halv time etter måltider, og ikke drikk under måltider. Observer hvordan du føler deg. Og hvis det fungerer for deg på en positiv måte, så hold deg til det, og hvis ikke, juster deretter.

Lytt til kroppen din. Noen ganger er hva han føler og ønsker viktigere enn streng overholdelse av reglene.

Sammen med en gastroenterolog og en ernæringsfysiolog svarer vi på et spørsmål som lenge har bekymret alle som prøver å gå ned i vekt.

Vi har allerede fortalt deg mer enn en gang hvilke verdifulle egenskaper vann har; funnet ut hvor mye rent vann du egentlig trenger å drikke per dag (ikke to liter i det hele tatt); Er smeltevann egentlig så bra som alle snakker om (det viste seg ikke), og hvor mye vann du trenger å drikke før, under og etter treningsøkter for å unngå dehydrering. Nå bestemte vi oss for å finne ut om det er mulig å drikke vann under og etter måltider.

Mytene om at å drikke vann under og etter måltider på en eller annen måte skader fordøyelsen og fremmer vektøkning er ikke vitenskapelig støttet på noen måte. Til nå har ikke forskere utført noen forskning som en gang for alle ville sette en stopper for dette problemet.

Alexey Paramonov

gastroenterolog, kandidat for medisinske vitenskaper

Det faktum at å drikke vann under og etter måltider er skadelig er populær oppfatning, som argumenteres på forskjellige måter. Den grunnleggende ideen er denne: magesaft blir mindre konsentrert og dette forstyrrer igjen fordøyelsen. Noen ganger er dette på en eller annen måte forbundet med vektøkning eller vekttap. Faktisk er alt dette fantasi. Slike studier har aldri blitt utført av noen på grunn av deres meningsløshet, og det er urealistisk å fortynne mage- og bukspyttkjerteljuice slik at den slutter å virke. Kroppen er et selvregulerende tilbakemeldingssystem: hvis det ikke er nok enzymer og syrer i fordøyelsessaften, vil en ekstra porsjon produseres umiddelbart. For medisin ble dette problemet lukket for nesten 100 år siden takket være eksperimentene til Ivan Petrovich Pavlov. Slike diskusjoner oppstår imidlertid jevnlig i sammenheng med ulike dietter og ernæringssystemer som er langt utenfor det vitenskapelige feltets grenser.

Å drikke vann under og etter måltider har til og med noen fordeler. For det første forbedrer det fordøyelsen. Vann hjelper til med å bryte ned maten - når den males er den bedre og lettere å transportere gjennom hele fordøyelseskanalen. For det andre er vann med på å bryte ned maten slik at kroppen bedre kan ta opp alle næringsstoffene. For det tredje myker vann avføringen og forhindrer forstoppelse. Til slutt hjelper vann med å kontrollere appetitten etter et måltid. For eksempel, etter en lett middag, kan du forbli sulten og utilsiktet (vel, hvordan ellers) spise dessert. Vann vil skape en følelse av metthet, noe som vil hjelpe deg å unngå den ekstra delen. Men kroppen til hver person er individuell og har sine egne egenskaper. Derfor er det ingen universelle regler her, om du kan drikke vann under eller etter et måltid – lær å lytte til kroppen og kroppen din.

Natalia Fadeeva

ernæringsfysiolog-endokrinolog, kandidat for medisinske vitenskaper, vekttapekspert

Det er uønsket å drikke vann rett før måltider, spesielt i store mengder. Fordøyelsessaft begynner å skille seg ut i påvente av mat 10-15 minutter før du spiser mat for lukten, visuelle stimuli; dette forbereder fordøyelseskanalen for fordøyelsesprosessen. Et stort nummer av vann i denne perioden vil vaske bort all fordøyelsessaft, og fordøyelsen vil være vanskelig. Når det gjelder å drikke tørr mat, er det nyttig - det dannes en matklump i magen, og hvis maten er veldig tørr, kompliserer det også fordøyelsesprosessen. Ved å fukte tørr mat kan magesaft og fordøyelsesenzymer behandle den lettere. Vann evakueres veldig raskt fra magen – i løpet av fem minutter, så all overflødig væske som ikke er nødvendig for å bløtlegge matklumpen vil gå bort veldig raskt.

Det er praktisk talt ingen konsensus om det er mulig å drikke etter måltider - dette bør avgjøres individuelt. Det vanlige resonnementet om hva du skal drikke etter å ha spist i ingen tilfeller, siden det forstyrrer fordøyelsen, er langt fra sannheten, det er matvarer som er fordøyd i veldig lang tid, for eksempel rødt kjøtt - opptil 5-6 timer. Ønsket om å drikke etter et måltid og behovet for væskeinntak avhenger også av konsistensen på maten (flytende, tørr, tykk) - hvis du spiste suppe eller spiste en flytende grønn smoothie som nå er på moten, eller spiste saftig frukt, det er usannsynlig at du umiddelbart vil drikke slik mat. Tørst avhenger også av kvaliteten på maten, av saltholdigheten - vanligvis vil du drikke veldig søt eller salt mat for å fortynne konsentrasjonen - og av tilstedeværelsen av kroniske gastrointestinale sykdommer. For eksempel med en hyperaktiv tarm, et glass kaldt vann kan akselerere bevegelsen av matbolusen og evakueringen av den, og derfor svekke opptaket av næringsstoffer. Et glass varmt vann eller en varm drikke med late tarmer kan bidra til avslapning, litt overbelastning, en følelse av tyngde, forstoppelse. Det er viktig å lytte til kroppen din og forstå: i så fall føler du deg best, aktiv og lettest.

Mange vet at du ikke bør drikke vann eller andre væsker mens du spiser. Imidlertid følger ikke alle denne regelen, kanskje fordi de ikke helt vet og forstår hvordan fordøyelsesprosessen foregår i kroppen. Så hvorfor vann og andre

Så hvorfor bør du ikke drikke vann og andre væsker til måltidene? Hvor lenge før og etter måltider bør du avstå fra å ta væske? Hvorfor bør du vente før du drikker te?

Hvordan foregår fordøyelsesprosessen?

Sannsynligvis husker mange flere fra biologikurset i skolepensum at selv mat som potetmos eller semulegryn bør holdes i munnen, fuktes med spytt og tygges. Og hvorfor det er nødvendig å gjøre dette, har de fleste allerede glemt, og nå blir det som allerede er knust, raskt svelget, og grov mat tygges dårlig.

Faktisk begynner prosessen med å fordøye mat allerede i munnen når du tygger. Allerede i munnen begynner næringsstoffene i maten å bli absorbert ved kontakt med spytt.

Så hvordan foregår fordøyelsesprosessen? Næringsstoffer i mat begynner å brytes ned og absorberes når de kommer i kontakt med spytt i munnen. Spytt har en annen funksjon, som er å gi mat for enkel passasje gjennom spiserøret. Folk, når de føler at det er vanskelig å svelge tørr mat, begynner å vaske den ned med vann. Dette kan kategorisk ikke gjøres, siden det er slik du bryter fordøyelsesprosessen - de enzymene som skilles ut i munnen skilles ikke ut i magen. I tillegg, når du drikker mat, bruker du mindre tid på å tygge mat, som følge av dette kommer store matbiter inn i magen, som er vanskelig å fordøye.

Hvilke andre grunner er det for å tygge maten godt?

Munnen inneholder reseptorer for appetitt og matgjenkjenning. Tross alt har det seg slik at du kjenner at magen er full, men at du fortsatt vil spise. Dette skjer da, en person tygger mat dårlig. Dermed viser det seg at grundig tygging av mat lindrer overspising og gir måtehold i maten.

Kanskje ikke alle vil bli imponert over det faktum at maten er mindre fordøyelig når den tygges dårlig. Da bør du tenke på følgende: noen eksperter mener at årsaken til utseendet av grått hår ikke er aldringsprosessen, men dårlig absorpsjon i mage og tarm. næringsstoffer... I ungdommen takler kroppen dette på en eller annen måte, men det kan ikke fortsette så lenge, og som et resultat, med forurensning av fordøyelsessystemet, fører denne faktoren til at kroppen mangler næringsstoffer.

Hvordan lære å tygge mat godt?

Mange mennesker har en vane med å lese eller se en film, nyheter eller favorittprogram mens de spiser. Noen, som ikke ønsker å bli distrahert, kombinerer det til og med med arbeid. Selvfølgelig er denne vanen både skadelig og feil i seg selv. Det er imidlertid også skadelig fordi matabsorpsjon begynner å skje i "autopilot"-modus. Dette tyder på at selv om du innså at du trenger å tygge maten grundig, og bestemte deg for å gjøre nettopp det, så fortsetter du på maskinen å tygge den akkurat som før. Derfor bør du ikke distrahere oppmerksomheten fra denne prosessen mens du spiser. Inntil du har lært å tygge mat riktig, er det bedre å ikke distrahere deg selv med en slik aktivitet som fanger oppmerksomhet.

Den amerikanske naturlegen G. Shelton, for å lære et barn å tygge riktig fra tidlig barndom, anbefaler å utelukke potetmos og flytende frokostblandinger fra kostholdet. Barn trenger å få fast føde - biter av grønnsaker og frukt. Hvis barnet ikke er i stand til å tygge mat, må du vente.

Eldre barn må forklares at de må tygge slik at matbitene etter det knuses til en tilstand av velling.

Når er det riktig å drikke vann?

Vann bør ikke drikkes ikke bare under måltider, men også umiddelbart før og etter måltider. Magesaften løses opp av vann, og den forlater også magen tidligere enn maten, og bærer med seg enzymene som er nødvendige for fordøyelsen. Drikk vann minst 10 minutter før måltider.

Hvor lenge kan jeg ta en drink? Det avhenger av maten som spises. Hvis du spiste frukt - etter omtrent 30 minutter, men ikke tidligere, etter grønnsaker - etter omtrent en time, etter karbohydrater - etter 1,5 - 2 timer, etter proteinmat enda lenger - etter 4 timer.

Det viser seg at tradisjonen med å drikke te er veldig skadelig og motsier to punkter på en gang. spise sunt: du kan ikke drikke væske mens du spiser og kan ikke være umiddelbart etter å ha spist. Hvis du plutselig føler deg tørst og vanskelig å holde ut så lenge, må du fortsatt vente, minst en time.

Hva er mote for å hjelpe fordøyelsen?

Det finnes matvarer som absorberes mye bedre hvis de legges i vann en stund før de spises. For eksempel frø, nøtter, noen frokostblandinger. For at de ikke skal begynne å spire før de er i bakken, har naturen sørget for en beskyttende mekanisme: de inneholder veksthemmere som hindrer denne prosessen. Men hvis frøet er fuktet med vann, går inhibitorene i vannet, og biologiske prosesser begynner i frøet. Det viser seg at bløtlagte nøtter og frø absorberes flere ganger raskere, de inneholder mer næringsstoffer... Denne regelen gjelder også for korn. Men du må selvfølgelig fortsatt tygge dem grundig. Dette gjelder spesielt for små frø (lin, sesam, etc.), hvis du svelger dem hele vil de ikke bli absorbert i det hele tatt.

Drikke inkluderer vann, te, kaffe og andre drikkevarer. Melk er ikke en drikke, det er mat, men det anbefales også å drikke det separat. Dette skyldes det faktum at vann forlater magen 10 minutter etter at det kommer inn i den, fortynnet og derfor svekket magesaft forlater det, noe som alvorlig hemmer fordøyelsen. La oss se hvorfor du ikke kan drikke mens du spiser.

Effekter på fordøyelsen av å drikke med måltider

På grunn av inntak av vann under måltider, tygges maten dårlig, fordi når man drikker den, lærer en person å svelge fuktig, halvtygget mat, i stedet for å tygge maten grundig og fukte den med spytt. Du må tygge maten til den blir en flytende, homogen masse. Takket være grundig tygging vil stivelse og sukker hovedsakelig bli behandlet i munnhulen, noe som bidrar til å redusere belastningen på andre deler av fordøyelseskanalen. Ved å ikke innta drikken til måltidene vil maten gis den beste bearbeidingen.

Forbruk av kalde og varme drikker

Kalde drikker tatt med mat avbryter virkningen av enzymer, som må nå en normal temperatur i magen før de tar handling. Hvis kalde drikker kommer inn i magen, kan de skade den, noe som gir mye tørst.

Varme drikker svekker på sin side magen og mister energi. Tonen i magevevet er forstyrret, evnen til å utøve en mekanisk effekt på maten er svekket. Både lave og høye vanntemperaturer har en hemmende effekt på utskillelsen av fordøyelsessaft. Temperaturen på drikke anses som optimal hvis den tilsvarer normal kroppstemperatur eller ikke er over 40 grader.

Drikker mens du spiser

Hvis du konstant drikker vann etter at du har spist, er sekretoriske apparater i magen og tolvfingertarmen overanstrengt, siden kroppen blir tvunget til å skille ut 1,5-2 ganger mer magesaft. Dette fenomenet er ledsaget av tyngde, senking av fordøyelsesprosessen og gassdannelse. Videre, over tid, kan dette føre til fordøyelsesbesvær, lav surhet, gastritt og andre typer lidelser.

Hvis du ønsker å eliminere vanen med å drikke vann med mat, bør du begynne med å ikke drikke vann etter å ha spist. I overgangsfasen er det tillatt å forlate drikken mens du spiser. Men du bør lære å "tygge" væsken i munnen, blande den med spytt.

Ikke drikk mens du spiser

Hvis du drikker vann før måltider, kan du til og med gå ned i vekt. Dette faktum er en ekstra bonus i tillegg til de helsemessige fordelene ved å drikke før måltider. Vann som drikkes før måltider fjerner svekket fordøyelsessaft fra magen, aktiverer fordøyelsen og slukker det første sultanfallet, noe som bidrar til metning av kroppen med mindre mat. Det anbefales å drikke det senest 10-15 minutter før et måltid. Hvis du ikke drakk vann, men juice, skifter tiden litt, og er 25-30 minutter.

Hvis, går til riktig næring, du har et ønske om å slukke tørsten, anbefales det å skylle munnen og ta et par små slurker.

Dermed kan vi konkludere med at du ikke bør drikke mens du spiser; hvis det er umulig å helt forlate denne vanen, er det tillatt å "tygge" vannet.

Mange mennesker drikker vanlig vann under måltidene, og vasker ned selv de første rettene med det. De er vant til dette, og tenker ikke på om det er mulig å drikke vann mens man spiser, om det er skadelig eller ikke.

Er det skadelig eller ikke?

Beundrere av sunt kosthold mener at du ikke bør drikke til måltider. De forklarer at magesaften som naturlig skilles ut av fordøyelsesorganene fortynnes med vann. Det ser ut til at vann fjerner feil fordøyd mat fra magen og inn i tarmen.

Om det er mulig å drikke vann under måltider og etterpå er et vanskelig spørsmål. Ernæringsfysiologer svarer på det. De forklarer at prosessen med fordøyelsen begynner med påvente av mat - fra dette dannes salivasjon, noe som bidrar til begynnelsen av fordøyelsen av mat.

Tross alt inneholder spytt de nødvendige enzymene, myker maten med tygging. Det er ikke uten grunn at det sies at hver skje med mat skal tygges minst 30 ganger. I løpet av denne tiden er maten tilstrekkelig blandet med spytt, den mottar enzymer som er viktige for å mykgjøre produkter. Deretter kommer maten, som allerede er myknet med enzymer, inn i magen, hvor den kommer inn i det sure miljøet i magesaften, og gradvis fordøyes, går den inn i tarmene.

Etter 4 timer dannes en flytende masse i magen fra produktene som har kommet inn i den - chyme. Han trenger enzymene som skilles ut av hver del av tarmen slik at han gir fra seg alle næringsstoffene sine.

Å supplere chyme med vann akselererer prosessen med å fjerne den fra magen, det fukter i tillegg den ufordøyde maten, og magen tømmes mye raskere enn med de naturlige fordøyelsesprosessene. Om man skal drikke vann mens man spiser er opp til personen å avgjøre, uten å tenke på om det er nyttig.

Vann påvirker ikke surheten

Menneskekroppen er et godt koordinert system. Når en vanskelig fordøyelig mat forblir i magen, produserer den selv en ekstra mengde enzymer med høy surhet av juice, som takler tung mat.

Hvis en person, som føler en tyngde i magen, drikker vann, påvirker det ikke reguleringen av surhet. Ifølge studier reduserer maten surhetsgraden noe, som gjenopprettes ved normal fordøyelse.

Drikker du vann mens du spiser?
Å stemme

De samme studiene viser at det ekstra volumet av vann ikke endrer fordøyelseshastigheten, ikke tar med seg ennå ufordøyd fast mat inn i tarmen, de forblir i den til de får den nødvendige mengden enzymer før de går inn i chyme.

Forskere har bevist at det er mulig å drikke vann mens man spiser, men spørsmålet om det er skadelig eller gunstig forblir åpent. Det er bare en fast erklæring om at væsken forlater raskt og etterlater faste matpartikler i den, uten å påvirke fordøyelsen på noen måte, uten å strekke mageveggene.

Fordeler med å drikke mat med vann

For folk som spiser tørr mat, er det gunstig å drikke vann. Ernæringseksperter advarer om at det er nyttig å drikke tørt vann mens du spiser, bare du må først tygge maten grundig slik at den er tilstrekkelig mettet med spytt med naturlige enzymer og svelge den. Da vil det ikke være skadelig å drikke.

I tillegg, for å drikke vann, stopper en person kort prosessen med å absorbere mat, og pauser reduserer måltidet. På grunn av dette spiser en person mindre, overspiser ikke. Det samme gjelder te, når en person er vant til å drikke te, og ikke vann til måltider.

Påvirker ikke fordøyelsen av mat og temperaturen på den ekstra væsken som drikkes. Magen har en temperaturutjevningsfunksjon. Samtidig advarer forskere mot veldig varme drikker, de må avkjøles til 65 ° C.

Innsiden av magen er dekket med folder, dette ble gjort av naturen, slik at den strekker seg 4-8 ganger, avhengig av maten som spises. I strukturen av magesekken er det en portvaktventil, som lukkes mens magen gjør sitt arbeid og fordøyer maten til en kymetilstand.

Imidlertid åpner portvakten for å tillate overflødig væske som personen drikker sammen med maten når den varmes opp til magetemperatur. Faste næringskomponenter passerer ikke inn i pylorus før de knuses under påvirkning av magesaft til partikler på 2-3 mm.

I en passiv tilstand er magen et muskelvevsorgan. Den lar deg elte maten intensivt, vekselvis spenne muskelveggene og folder. Imidlertid trenger han mat som allerede er hakket, tygget, myknet av spyttenzymer. Produktene myknes kun på denne måten, men ikke med et ekstra volum vann.

Mange eksperter i spørsmålet om det er mulig å drikke vann mens du spiser, lener seg mot begge sider - ikke skadelig, men heller ikke veldig nyttig.