Reviste lucioase sunt pline de poze cu preparate delicioase decorate cu creme colorate. A face o capodopera culinara nu este dificil. Ingredientele pentru colorantul alimentar sunt naturale. Prin urmare, nu sunt dăunătoare sănătății, spre deosebire de aditivii din produsele din magazin.
Pentru a face colorant alimentar roșu:- Veți avea nevoie de o sfeclă roșie mică. Curățați și răzuiți. Puneți rădăcină într-o cratiță și acoperiți-o cu apă, închideți capacul. Se pune bulionul la foc mic și se fierbe 45-60 de minute. Adăugați 1/2 linguriță. acid citric pentru a adăuga bogăție culorii. Cand bulionul s-a racit, se strecoara printr-o sita.
- Se amestecă coacăze, cireșe, merișoare sau zmeură. Utilizați sucul rezultat.
- Folosiți pulpă de roșii sau fierbeți varza roșie. De asemenea, o tentă roșie se obține din pulbere de boia roșie și suc de rodie fiert.
- Tăiați frunzele de șofran. Transferați-le într-un vas și adăugați vodca. Utilizați apă caldă pentru mesele copiilor. Puneți amestecul într-un loc întunecat timp de 1 zi. Strecoară tinctura.
- Rade coaja de lamaie. Puneți amestecul într-o cârpă de brânză și strângeți până se sucește.
- Se amestecă pudra de turmeric cu apă. Proporțiile depind de intensitatea dorită a culorii.
- Tocați mărunt varza roșie. Transferați-l într-o cratiță și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic. Strecurați bulionul.
- Nuanțele de albastru sau violet dau suc din afine, struguri sau vinete.
- Luați colorant indigo carmin de la farmacie. Este o pastă albastru închis. Se dizolvă în apă până la nuanța dorită.
- Măcinați spanacul printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Înfășurați masa rezultată în cârpă de brânză și strângeți. Acest lucru va crea o culoare verde deschis.
- Pentru o culoare bogată, puneți spanacul într-o cratiță și acoperiți-l cu apă. Se fierbe timp de 35-40 de minute.
- O nuanță de fistic va apărea la amestecarea coloranților albastru și galben.
- Se rad 100 g de morcovi și se transferă în tigaie. Prăjiți morcovii la foc iute, adăugând 100 g de unt. Opriți aragazul după 2-3 minute. Când amestecul s-a răcit, strângeți-l prin pânză de brânză. Dacă nu ai timp să gătești, folosește suc de morcovi cumpărat din magazin.
- Luați coaja unei portocale sau mandarine și dați-o pe răzătoare fină. Apoi, strecurați sucul prin pânză de brânză.
- Se amestecă zahărul și apa într-un raport de 5: 1. Se prăjește amestecul într-o tigaie până se întunecă. Amestecați continuu amestecul de zahăr cu un băț de lemn, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Zahărul bine făcut dă un ton maro strălucitor. Opriți aragazul, mai adăugați puțină apă. Se strecoară soluția printr-o sită.
- Ciocolata, cafeaua si pudra de cacao dau o nuanta placuta de ciocolata.
Încercați să faceți colorant alimentar acasă pentru a adăuga o notă de rafinament meselor tale. Masa ta va fi perfecta pentru orice ocazie. Amintiți-vă că durata de valabilitate a coloranților alimentari de casă este scurtă. Mai bine să-l folosești imediat sau să-l depozitezi într-un loc întunecat.
Acest articol descrie cum să faci coloranți alimentari naturali.
Toate produsele de cofetărie industriale și alte produse din magazinele alimentare conțin mulți coloranți chimici. Acest lucru se poate vedea dacă te uiți la eticheta de compoziție a produsului.
- Multă vreme, multe gospodine au copt diverse produse de patiserie, prăjituri, prăjituri și alte bunătăți pentru gospodăriile și oaspeții lor.
- Dar cum să decorezi un produs astfel încât să fie original și frumos?
- Puteți adăuga coloranți alimentari de casă la creme, frișcă și mastic.
- Este foarte simplu, citește toate informațiile pe care trebuie să le știi în acest articol.
Cum să faci colorant alimentar roșu natural cu propriile mâini?
Colorantul alimentar natural este făcut din sucul de legume și fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să stoarceți sucul sau doar să fierbeți fructele rase în apă. De exemplu, pentru a face un colorant alimentar roșu natural cu propriile mâini, veți avea nevoie de 1 sfeclă. Urmează următoarele instrucțiuni:
- Curățați sfecla de coajă.
- Frecați-l pe o placă de răzătoare pe partea grosieră.
- Se pune într-o cratiță, se umple cu apă, astfel încât să acopere puțin pulpa legumei și se pune pe gaz.
- Adăugați câteva picături de oțet 9%, dar nu mai mult de o jumătate de linguriță.
- Gatiti 3 minute - nu mai mult!
- Se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta pulpa. Sucul este gata - aceasta este o vopsea alimentară naturală de culoare roșie.
Adăugați această vopsea în cremă sau aluat pentru a crea o nuanță roșie.
Cum să faci colorant alimentar albastru natural?
Albastrul (violet) este culoarea folosită pentru a crea prăjituri sau alte produse de patiserie. De obicei, cofetarii vopsesc mastic, din care se face decorul produselor. Pentru a face colorant natural albastru alimentar, trebuie să strângeți următoarele fructe și legume:
- Struguri negri sau violet
- Coacăze
- mure
- Varză albastră proaspătă
- Coaja de vinete congelata
Pentru a obține vopseaua, trebuie să faceți următoarele:
- Se macină fructele de pădure într-o mașină de tocat carne, se toacă mărunt varza și coaja vinetelor.
- Apoi umpleți cu apă, puneți gaz timp de 3 minute, adăugați câteva picături de oțet 9%.
- Strecurați și utilizați pentru a crea o culoare unică.
Vopseaua naturală se acru rapid. Prin urmare, trebuie făcut o singură dată și utilizat în decurs de 2 zile. Este mai bine să-l depozitați pe raftul de jos în frigider, unde temperatura este mai scăzută și aerul este mai rece.
Cum să faci colorant alimentar portocaliu natural?
Vopseaua portocalie este strălucitoare și suculentă. Un produs de aluat decorat cu această culoare va fi apetisant și frumos. Pentru a face colorant alimentar natural portocaliu, aveți nevoie de morcovi. Pentru a-l obține, urmați acești pași:
- Rade morcovii pe o secțiune mare a unei plăci de răzuit.
- Topiți untul într-o tigaie și apoi adăugați morcovii. Proporția de morcovi și ulei este de 1: 1.
- După 5-7 minute, morcovii se vor înmuia și se vor zea. Îl poți folosi deja.
- Scoateți tigaia de pe aragaz și stoarceți sucul din masă prin pânză de brânză.
Puteți obține și vopsea de portocală folosind coaja de portocală. Faceți același lucru cu acest fruct ca și cu morcovii.
Cum să faci colorant alimentar verde natural?
Nuanțele verzi sunt naturale și suculente. De asemenea, sunt folosite pentru a colora cremă și mastic. Pentru a face vopsea alimentară naturală verde, trebuie să cumpărați o grămadă de spanac.
- Derulați ierburile printr-o mașină de tocat carne.
- Transferați pulpa pe un șervețel de tifon și stoarceți sucul. Poate fi folosit deja ca vopsea pentru masele de cofetărie.
Daca vreti sa obtineti o nuanta de verde, dar mai intensa, atunci fierbeti sucul frunzelor de spanac peste foc o jumatate de ora.
Cum să faci colorant alimentar galben natural?
Galbenul este culoarea soarelui. Nici un decor de tort sau de patiserie nu este complet fără el. Pentru a face vopsea naturală pentru alimente galbene, trebuie să cumpărați șofran.
- Măcinați această plantă într-o mașină de tocat carne sau printr-o mașină de tocat cafea dacă este uscată și diluați cu câteva linguri de apă caldă.
- Poate fi diluat cu vodcă sau alcool, dar cu apă 1: 1.
- După 24 de ore, strecoară infuzia prin pânză.
Dacă doriți o culoare mai puțin intensă, atunci radeți coaja de lămâie și stoarceți sucul din ea. Turmericul dă și culoarea galbenă.
Cum să faci colorant alimentar natural bej?
Bejul este culoarea naturaleței. Poate fi făcută și din alimente și nu trebuie să folosiți coloranți chimici dacă trebuie să decorați confecția. Pentru a face colorantul alimentar natural bej, patiserii folosesc pasta de tomate. În funcție de nuanță, se așează în masa și cantitatea de roșie. Cu cat este mai mult, cu atat vei obtine mai repede un „bej inchis”, mai apropiat de nuantele portocalii. Roșia nu afectează gustul produsului.
Cum să faci colorant alimentar alb natural?
O nuanță de alb este, de asemenea, necesară la crearea produselor de cofetărie, în ciuda faptului că crema și cremele preparate după multe rețete se dovedesc a fi albe. Pentru a face colorant alimentar alb natural, ar trebui să utilizați lapte praf, smântână, smântână sau chiar brânză de vaci. Dizolvați laptele praf și amestecați brânza de vaci într-o cantitate mică de apă caldă. Apoi masa rezultată este șters printr-o sită și bulgări sunt îndepărtați.
Cum să faci colorant alimentar negru natural?
Nuanțele negre și închise sunt, de asemenea, folosite pentru a înfrumuseța piesele individuale. Puteți crea această vopsea acasă - în bucătărie. Pentru a face colorant alimentar negru natural, se folosesc următoarele produse:
- Măsline negre. Trebuie să fie răzuite și fierte în puțină apă. Apoi se strecoară și se scoate pulpa.
- Ultra cacao olandez... Conține multă ciocolată și, prin urmare, este mai închisă decât cacaoul obișnuit.
- Cerneală de calmar.
Folosiți măsline și pudră de cacao pentru a picta mâncăruri dulci și cerneală de calmar pentru mâncăruri slabe și sărate.
Cum să faci colorant alimentar mov natural?
Mai sus, am descris cum să faci un colorant alimentar natural albastru sau violet folosind afine, struguri de culoare închisă sau coji de vinete. Experimentați și amestecați sucuri de fructe de pădure și legume pentru a crea diferite nuanțe de violet sau albastru.
Amestecarea coloranților alimentari naturali: reguli
Dacă intenționați să lucrați ca patiser acasă - faceți produse de cofetărie la comandă, atunci veți avea o mulțime de vopsea alimentară în fiecare zi. Se poate pastra la frigider, dar nu mai mult de 2 zile, si puteti amesteca nuantele deja create pentru a obtine altele noi. De exemplu:
- Culoarea mării se obține prin amestecarea albastrului și verdelui.
- Albastru și toate nuanțele sale - atunci când amestecați verde și roșu.
- Nuanțe închise (negru) - verde, albastru și roșu.
- Fistic - galben și albastru.
Există reguli pentru amestecarea vopselelor. Ele acționează și asupra amestecării coloranților alimentari naturali.
În acest cerc puteți vedea ce se întâmplă când amestecați culorile primare.
- De exemplu, când dizolvați roșu și albastru, obțineți violet.
- Când obțineți culori secundare și terțiare, trebuie să amestecați acele culori care arată colțurile triunghiului culorii secundare.
- De exemplu, atunci când amestecați verde secundar și galben primar, obțineți un terțiar - galben-verde.
Este simplu: caută coloranții de culoarea dorită în frigiderul tău și amestecă-le după regulile acestui cerc pentru a obține nuanța dorită.
Cum să obțineți vopsea naturală maro acasă?
Mulți patiseri începători cred că vopsea brună acasă se obține doar cu ajutorul cacaoi. Acest ingredient poate fi folosit pentru a decora o prăjitură dulce sau un produs de patiserie.
Dar dacă vopseaua este necesară pentru un fel de mâncare sărat? Puteți folosi cafea. Trebuie preparat și filtrat printr-o sită - colorantul este gata.
De asemenea, vopseaua maro este făcută din caramel:
- Se fierbe zahărul cu puțină apă într-un raport de 5: 1.
- Se încălzește până când amestecul devine maro.
- Apoi se ia de pe foc si se adauga putina apa.
Important: Nu arde zahărul pentru ca caramelul să nu aibă gust amar.
Cum să obțineți vopsea naturală roz?
Colorantul alimentar roz este una dintre cele mai populare culori folosite pentru a crea cremă și mastic cu această nuanță. În același timp, un colorant chimic roz este periculos, deoarece poate provoca alergii sau chiar astm bronșic.
Faceți vopsea naturală roz acasă. Îl poți obține din căpșuni și zmeură. Derulați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne și stoarceți sucul. Se va obține o nuanță mai delicată dacă sucul este fiert cu apă.
Cum să obțineți vopsea naturală albastră?
Nuanța albastră este rar folosită în bijuterii, dar este totuși necesară uneori. Pentru a obține o vopsea albastră naturală, aveți nevoie de varză roșie sau varză albastră. Frunzele sale trebuie zdrobite și stoarse. Puteți fierbe frunzele zdrobite în apă pentru o culoare albastră subtilă.
Ce colorant natural este cel mai bun pentru cremă, mastic, glazură de prăjitură?
Atunci când creați cremă, mastic și glazură pentru prăjituri, este important ca aceste mase să fie uniforme ca textură și culoare. Prin urmare, este mai bine să utilizați un colorant natural sub formă lichidă. Sucul de legume sau fructe sau lichidul fiert vor ajuta la ca masa să fie frumoasă la culoare. Trebuie remarcat faptul că există coloranți alimentari naturali care sunt utilizați în producția alimentară la prepararea diverselor produse. Acestea includ următorii aditivi:
În plus, există coloranți naturali absolut siguri. Ele pot fi împărțite în mai multe tipuri:
- Gel- folosit pentru colorarea cremelor, masticului si aluaturilor. Constă din glicerină și glucoză.
- Lichid- vopsiți crema, ajutați la realizarea inscripțiilor și a desenelor pe mastic cu ajutorul unui aerograf.
- Uscat- divorțați în apa fiarta... Folosit pentru a colora aluatul și smântâna.
- Kendurin- vă permite să obțineți o nuanță sidefată de cremă, mastic sau drajee. Este format din silicat natural, care dă acest efect.
În consecință, pe lângă sucurile naturale pentru colorarea cremelor, masticurilor și glazurilor, puteți utiliza gel, lichide, coloranți uscati și kendurin.
Ce colorant natural este cel mai bine folosit pentru cofetărie, aluat, copt?
Pentru produsele din aluat, bucătarii folosesc coloranți naturali sub formă de sucuri, precum și geluri alimentare naturale și pudre colorante uscate pentru a crea produse de cofetărie.
Care este cea mai bună culoare naturală pentru băuturi?
Dacă trebuie să faceți o băutură din culoarea originală, atunci puteți adăuga suc de fructe de pădure și fructe sau acele culori naturale care sunt diluate cu H2O. De exemplu, gel natural, vopsele uscate și lichide.
Care este cea mai bună culoare naturală pentru vopsirea ouălor?
Toți creștinii ortodocși vopsesc ouă în pregătirea Paștelui. Anterior, acest lucru se făcea folosind coji de ceapă. Acum sunt disponibile o varietate de vopsele pentru gospodinele moderne.
Ce vopsea naturală este cea mai bună pentru vopsirea ouălor? Poate fi folosit atât boabe cât și sucuri de fructe, dar mai întâi trebuie să turnați puțin oțet. Se folosesc și vopsele naturale uscate și lichide, care pot fi achiziționate de la magazinul alimentar.
Verdele strălucitor poate fi folosit ca colorant alimentar?
Când trebuie să faceți o masă de mastic sau cremă pe un tort de culoare verde, atunci vara este ușor să o creați din sucul de frunze de spanac. Dar ce să faci iarna, când nu există o astfel de verdeață, iar Paștele este încă departe, iar vopselele alimentare nu se vând încă în magazine? Verdele strălucitor poate fi folosit ca vopsea alimentară?
Tine minte: Zelenka nu este un produs alimentar!
Dar mulți patiseri folosesc o soluție verde strălucitoare pentru a colora masele de cofetărie. Este suficient să adăugați doar o picătură din acest produs pentru a obține o nuanță verde bogată. Această cantitate nu emană niciun miros sau gust străin.
Video: colorant alimentar. O rețetă simplă cu propriile mâini. Roșu.
Coloranții alimentari naturali sunt folositori nu numai pentru.
Bucătarii cu experiență știu de mult: dacă vopsiți produse (cremă de prăjitură, de exemplu) nu cu „chimie” de producție, ci cu coloranți din ingrediente naturale, va fi și mai sănătos și mai ieftin.
Dacă ți s-a părut că aceasta ar fi o modalitate greu de găsit de a da nuanța dorită, atunci te înșeli. Nu este atât de greu, vom avea nevoie produse conventionale pe care probabil îl aveți deja.
Uită-te în frigider sau în dulap și verifică-ți coșurile pentru sfeclă, morcovi, spanac. Citricele sau un fel de fructe de padure rosii-albastre (mur, afine, afine) ne sunt si ele utile. Și dacă există coajă de ceapă, în general este grozavă.
Ei bine, cu coaja totul este clar: mai des 
doar cu ajutorul lui vopsim ouă de Paște. Culorile pot varia de la galben deschis la maro intens. De asemenea galben dă coaja de lămâie sau portocală.
Dar celelalte culori? Dacă vrem o cremă multicoloră, atunci putem face galben și maro din... ars.
Este necesar să se dilueze zahărul în apă (într-un raport de cinci la unu), să se pună într-o tigaie adâncă, să se pună pe foc și să se fierbe până la maro închis. Adăugați apă în porții mici la masa rezultată (5: 2). Strecurați această soluție prin pânză de brânză și puteți picta ouă cu o astfel de vopsea sau o puteți adăuga la cremă.
mure sau coacăze va da culoare albastră. Roșu va veni din zmeură, coacăze, cireșe. Dar obțineți nuanțe delicate de roșu și roz dintr-un colorant natural precum sfecla.
Se rade pe răzătoarea grosieră, se adaugă apă și se fierbe aproximativ o oră. Apoi strecoară totul, adaugă puțin acid citric pentru a păstra culoarea strălucitoare și rece. Într-o astfel de apă, puteți păstra ouă, vopsi țesătură sau, din nou, puteți decora cu ea.
Un colorant natural ca morcov vă va ajuta să obțineți nuanțe portocalii. Pentru a face acest lucru, se da pe răzătoare, se prăjește în unt câteva minute. Storcând morcovii prin pânză de brânză, vei avea pe mâini un colorant natural portocaliu.
Verdele stăpânei este făcut din spanac, se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, deși culoarea sa se va dovedi a fi destul de slabă. Vrei nuanțe mai bogate? Luați verdele strălucitor obișnuit din trusa de prim ajutor.
Apropo, este timpul să ne amintim lecțiile de artă de la școală. Amestecând diferite culori, veți obține nuanțe noi... De exemplu, verdele și galbenul vă vor oferi o vopsea albastră frumoasă. Și ceea ce este important - va fi un colorant alimentar natural!
Astfel poți decora orice, cum ar fi un tricou.
Dacă te uiți îndeaproape la compoziția multor produse, poți găsi adesea ingrediente artificiale acolo. Din fericire, multe dintre ele pot fi înlocuite cu cele naturale la gătit. Calitatea mâncării nu se va schimba, ci mai degrabă se va îmbunătăți. În acest fel, o vopsea naturală sigură poate fi preparată acasă.
În preparatele gătite contează nu numai gustul, ci și aspectul. De aceea, bucătarii profesioniști acordă o atenție deosebită decorului lor. Desigur, specialiștii culinari încearcă cel mai mult cu deserturi și dulciuri. Buclele frumoase de cremă, modelele din stropire sunt destul de ușor de reprodus acasă, precum și de a colora prăjiturile și crema.
Ca coloranți, este mai bine să le folosiți pe cele nu achiziționate, ci pregătite cu propriile mâini. Drept urmare, se va dovedi a fi și colorat, dar mai sigur pentru sănătate. Colorantul alimentar de acasă poate fi folosit pentru a colora creme, mastic, jeleu, prăjituri, sosuri.
Colorant alimentar acasă: metode de gătit
Colorantul alimentar de casă poate fi obținut dintr-o varietate de legume și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, sucul este stors din ele.
Nuantele de roz si rosu se obtin din sfecla proaspata sau fiarta. O legumă rădăcină mică este frecată pe o răzătoare grosieră și transferată într-o cratiță. Sfecla rasa se toarna cu apa incat abia sa acopere leguma. Se fierbe la foc mic timp de 50-60 de minute. Sfecla se aruncă printr-o sită, turnând sucul într-un recipient separat. Adăugați acid citric în lichidul rezultat la vârful unui cuțit - în acest fel culoarea va fi mai rezistentă.
Nuantele de roz pot fi obtinute si din fructe de padure. Potrivit pentru aceasta: căpșuni, zmeură, coacăze, merișoare. De obicei se frământă, după care sucul se filtrează prin pânză de brânză.
Roșiile tocate sau pasta de roșii sunt de obicei folosite pentru a colora felurile secunde. Puteți regla saturația culorii cu smântână sau smântână.
Cum se face vopsea verde? Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă aprovizionați cu spanac. De obicei, se vinde proaspăt în ciorchini sau congelat în pungi mici. Spanacul proaspăt este mai potrivit pentru colorare. Trebuie spălat, tăiat și pus într-un blender. Tăiați spanacul, puneți o cârpă de brânză și stoarceți sucul din el.
În mod similar, vopseaua verde este făcută acasă din nasturel. Apropo, poate fi folosit nu numai pentru deserturi, ci și pentru mâncăruri sărate. Deci sucul de spanac este folosit la prepararea preparatului tradițional chinezesc Bao Tzu. Spanacul se adaugă într-un aluat de drojdie, care este apoi învelit într-o umplutură cu sare. Rezultatul sunt chiftele verzi, rotunde.
Din varza roșie se poate obține o culoare delicată liliac. Se toaca marunt, se toaca cu putina apa. După aceea, măcinați cu un blender și treceți sucul prin pânză.
Cacaoa adăugată va ajuta la colorarea prăjiturii în maro. Se adauga si la creme. Dr. modalitatea de a obține o umplutură maro dulce este ganache de ciocolată. Se prepară foarte simplu și, de fapt, este o cremă cu care poți stratifica prăjituri și umple prăjituri.
Pentru ganache, 200 ml de smântână (de preferință grăsime, de la 33 la sută) se încălzesc la fierbere și se toarnă peste 200 g de ciocolată neagră spartă. Amestecul se framanta pana se dizolva complet ciocolata. Ganache de ciocolată se lasă la temperatura camerei timp de 40-60 de minute și apoi se folosește conform instrucțiunilor.
O nuanță maronie diferită poate fi obținută cu zahăr prăjit. Pentru a face acest lucru, zahărul este amestecat cu apă într-un raport de 5 la 1. Amestecul rezultat este încălzit într-o cratiță mică până când zahărul se dizolvă. Amestecul trebuie să devină maroniu (ai grijă să nu arzi soluția, altfel va avea un gust prost). Soluția rezultată este folosită pentru colorarea deserturilor și a preparatelor dulci.
Culoarea portocalie se obține din morcovi. Pentru a face acest lucru, se da prin răzătoare și se prăjește într-o cantitate mică de unt până este complet fiert. Apoi morcovii sunt filtrati prin tifon. Lichidul rezultat va fi colorantul.
Condimentul de șofran va ajuta, de asemenea, să dea aluatului o nuanță gălbuie.
Cremele dulci pentru prăjituri și produse de patiserie pot fi vopsite în culori pastelate folosind gem. Pentru aceasta sunt potrivite coacăzele, zmeura, căpșunile.
Coloranți pentru mastic: rețete
Coloranții sunt aproape întotdeauna folosiți pentru a crea bijuterii din mastic. Ele pot da culoare bucăților individuale de fondant, din care apoi sunt sculptate pajiști cu flori, dungi decorative și diverse figuri. De cele mai multe ori, un colorant alimentar concentrat disponibil comercial este utilizat în aceste scopuri. Doar câteva picături sunt suficiente pentru a da masticului o culoare bogată.
Culorile de acasă sunt folosite într-un mod ușor diferit. Faptul este că pentru saturarea colorării trebuie să utilizați foarte un numar mare de suc de sfeclă, morcovi și alte legume și fructe de pădure. În acest caz, masticul devine lichid și pentru densitate trebuie să amestecați constant zahărul pudră.
Desigur, puteți obține un mastic strălucitor colorând cu suc, dar apoi apare un alt dezavantaj - figurinele finite vor avea gust de legume sau fructe de pădure. Se pare că vopselele de casă nu sunt tocmai potrivite pentru o culoare bogată. Pe de alta parte, nu te poti lipsi de ele daca vrei sa dai nuante pastelate pastei. Este nevoie doar de puțin suc.
Mastic: reteta
Pentru ca masticul să fie colorat mai uniform, este mai bine să o faceți singur.
Compus:
- Marshmallow American Marshmallow - 200 g
- zahăr pudră - 250 g
- suc de lamaie -2 cl. l.
- Unt - 2 linguri. l.
Preparare:
- Pune toate ingredientele într-un recipient și pune la cuptorul cu microunde. Se încălzește până se topește totul.
- Din masa moale rezultată, asemănătoare cu plastilina, o puteți sculpta sau pre-vopsi imediat.
- Pentru colorare, este mai bine să împărțiți masticul în porțiuni mici. Pe bucăți mici, puteți alege nuanța dorită amestecând sucuri de sfeclă, morcov, spanac. După ce a luat culoarea dorită, sucul este picurat pe mastic și începe să amestece cu grijă și să schimbe bucata.
Coloranții pentru mastic pot fi folosiți nu numai pentru o colorare uniformă, ci și pentru a crea efecte frumoase.
Cu ajutorul câtorva picături de suc, poți da masticului o nuanță de marmură. Pentru a face acest lucru, aplicați câteva picături de colorant pe mastic în diferite locuri. Apoi trageți-l într-un cârnați și uniți marginile. Apoi, ar trebui să continuați să adăugați colorantul, apoi să scoateți și să conectați masticul. Nu uitați să folosiți o cantitate mică de vopsea pentru a crea modele de marmură. De asemenea, nu frământați fondantul pentru o lungă perioadă de timp - puteți ajunge la o culoare monocromatică.
Vopselele de casă sunt absolut sigure și pot fi folosite pentru a colora creme, sosuri și produse de patiserie. Cu ajutorul lor, niște mastic nuanță și iaurt de casă. Prepararea coloranților se reduce la faptul că din anumite produse se obține un suc sau o soluție, care sunt apoi folosite pentru colorare.
Dacă te uiți îndeaproape la compoziția multor produse, poți găsi adesea ingrediente artificiale acolo. Din fericire, multe dintre ele pot fi înlocuite cu cele naturale la gătit. Calitatea mâncării nu se va schimba, ci mai degrabă se va îmbunătăți. În acest fel, o vopsea naturală sigură poate fi preparată acasă.
În preparatele gătite contează nu numai gustul, ci și aspectul. De aceea, bucătarii profesioniști acordă o atenție deosebită decorului lor. Desigur, specialiștii culinari încearcă cel mai mult cu deserturi și dulciuri. Buclele frumoase de cremă, modelele din stropire sunt destul de ușor de reprodus acasă, precum și de a colora prăjiturile și crema.
Ca coloranți, este mai bine să le folosiți pe cele nu achiziționate, ci pregătite cu propriile mâini. Drept urmare, se va dovedi a fi și colorat, dar mai sigur pentru sănătate. Colorantul alimentar de acasă poate fi folosit pentru a colora creme, mastic, jeleu, prăjituri, sosuri.
Colorant alimentar acasă: metode de gătit
Colorantul alimentar de casă poate fi obținut dintr-o varietate de legume și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, sucul este stors din ele.
Nuantele de roz si rosu se obtin din sfecla proaspata sau fiarta. O legumă rădăcină mică este frecată pe o răzătoare grosieră și transferată într-o cratiță. Sfecla rasa se toarna cu apa incat abia sa acopere leguma. Se fierbe la foc mic timp de 50-60 de minute. Sfecla se aruncă printr-o sită, turnând sucul într-un recipient separat. Adăugați acid citric în lichidul rezultat la vârful unui cuțit - în acest fel culoarea va fi mai rezistentă.
Nuantele de roz pot fi obtinute si din fructe de padure. Potrivit pentru aceasta: căpșuni, zmeură, coacăze, merișoare. De obicei se frământă, după care sucul se filtrează prin pânză de brânză.
Roșiile tocate sau pasta de roșii sunt de obicei folosite pentru a colora felurile secunde. Puteți regla saturația culorii cu smântână sau smântână.
Cum se face vopsea verde? Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă aprovizionați cu spanac. De obicei, se vinde proaspăt în ciorchini sau congelat în pungi mici. Spanacul proaspăt este mai potrivit pentru colorare. Trebuie spălat, tăiat și pus într-un blender. Tăiați spanacul, puneți o cârpă de brânză și stoarceți sucul din el.
În mod similar, vopseaua verde este făcută acasă din nasturel. Apropo, poate fi folosit nu numai pentru deserturi, ci și pentru mâncăruri sărate. Deci sucul de spanac este folosit la prepararea preparatului tradițional chinezesc Bao Tzu. In aluatul de drojdie se adauga spanacul, in care se inveleste apoi umplutura sarata. Rezultatul sunt plăcinte rotunde verzi.
Din varza roșie se poate obține o culoare delicată liliac. Se toaca marunt, se toaca cu putina apa. După aceea, măcinați cu un blender și treceți sucul prin pânză.
Cacaoa adăugată va ajuta la colorarea prăjiturii în maro. Se adauga si la creme. Dr. modalitatea de a obține o umplutură maro dulce este ganache de ciocolată. Se prepară foarte simplu și, de fapt, este o cremă cu care poți stratifica prăjituri și umple prăjituri.
Pentru ganache, 200 ml de smântână (de preferință grăsime, de la 33 la sută) se încălzesc la fierbere și se toarnă peste 200 g de ciocolată neagră spartă. Amestecul se framanta pana se dizolva complet ciocolata. Ganache de ciocolată se lasă la temperatura camerei timp de 40-60 de minute și apoi se folosește conform instrucțiunilor.
O nuanță maronie diferită poate fi obținută cu zahăr prăjit. Pentru a face acest lucru, zahărul este amestecat cu apă într-un raport de 5 la 1. Amestecul rezultat este încălzit într-o cratiță mică până când zahărul se dizolvă. Amestecul trebuie să devină maroniu (ai grijă să nu arzi soluția, altfel va avea un gust prost). Soluția rezultată este folosită pentru colorarea deserturilor și a preparatelor dulci.
Culoarea portocalie se obține din morcovi. Pentru a face acest lucru, se rasă și se prăjește într-o cantitate mică de unt până când ajunge la starea deplină. Apoi morcovii sunt filtrati prin tifon. Lichidul rezultat va fi colorantul.
Condimentul de șofran va ajuta, de asemenea, să dea aluatului o nuanță gălbuie.
Cremele dulci pentru prăjituri și produse de patiserie pot fi vopsite în culori pastelate folosind gem. Pentru aceasta sunt potrivite coacăzele, zmeura, căpșunile.
Coloranți pentru mastic: opțiuni
Coloranții sunt aproape întotdeauna folosiți pentru a crea bijuterii din mastic. Ele pot da culoare bucăților individuale de fondant, din care apoi sunt sculptate pajiști cu flori, dungi decorative și diverse figuri. De cele mai multe ori, un colorant alimentar concentrat disponibil comercial este utilizat în aceste scopuri. Doar câteva picături sunt suficiente pentru a da masticului o culoare bogată.
Culorile de acasă sunt folosite într-un mod ușor diferit. Faptul este că, pentru bogăția de colorare, trebuie să utilizați o cantitate foarte mare de suc de sfeclă, morcovi și alte legume și fructe de pădure. În acest caz, masticul devine lichid și pentru densitate trebuie să amestecați constant zahărul pudră.
Desigur, puteți obține un mastic strălucitor colorând cu suc, dar apoi există un alt dezavantaj - figurinele finite vor avea gust de legume sau fructe de pădure. Se pare că vopselele de casă nu sunt tocmai potrivite pentru o culoare bogată. Pe de alta parte, nu te poti lipsi de ele daca vrei sa dai nuante pastelate pastei. Este nevoie doar de puțin suc.
Prepararea masticului: o rețetă simplă
Pentru ca masticul să fie colorat mai uniform, este mai bine să o faceți singur.
Compus:
- Marshmallow American Marshmallow - 200 g
- zahăr pudră - 250 g
- suc de lamaie -2 cl. l.
- Unt - 2 linguri. l.
Preparare:
- Pune toate ingredientele într-un recipient și pune la cuptorul cu microunde. Se încălzește până se topește totul.
- Din masa moale rezultată, asemănătoare cu plastilina, o puteți sculpta sau pre-vopsi imediat.
- Pentru colorare, este mai bine să împărțiți masticul în porțiuni mici. Pe bucăți mici, puteți alege nuanța dorită amestecând sucuri de sfeclă, morcov, spanac. După ce a luat culoarea dorită, sucul este picurat pe mastic și începe să amestece cu grijă și să schimbe bucata.
Coloranții pentru mastic pot fi folosiți nu numai pentru o colorare uniformă, ci și pentru a crea efecte frumoase.
Cu ajutorul câtorva picături de suc, poți da masticului o nuanță de marmură. Pentru a face acest lucru, aplicați câteva picături de colorant pe mastic în diferite locuri. Apoi trageți-l într-un cârnați și legați marginile. Apoi, ar trebui să continuați să adăugați colorantul, apoi să scoateți și să conectați masticul. Nu uitați să folosiți o cantitate mică de vopsea pentru a crea modele de marmură. De asemenea, nu frământați fondantul pentru o lungă perioadă de timp - puteți ajunge la o culoare monocromatică.