În zilele noastre se aude din ce în ce mai ciudate, la prima vedere, sfaturi de la nutriționiști: „Mâncați mai colorat”. Nu, desigur, nu este vorba despre acadele, ci despre legume și fructe de diferite culori! S-a descoperit că alimentele vegane pe bază de plante conțin substanțe chimice numite fitonutrienți – nu numai că sunt extrem de benefice pentru sănătate și protejează împotriva multor boli, dar oferă alimentelor și culorile lor vibrante.
Oamenii de știință au descoperit o relație între culoare și proprietățile benefice ale fitonutrienților. Cu siguranță ați fi curios să știți care este semnificația și care este folosul din spatele fiecărei culori specifice - astăzi vă vom împărtăși aceste informații. Dar până când ne întoarcem la fapte științifice, merită remarcat: s-a dovedit că alimentele colorate, frumoase, strălucitoare sunt utile pur și simplu datorită aspectului său atractiv, deoarece stimulează un apetit sănătos! Acest lucru este deosebit de important în mancare de bebeluși- la urma urmei, copiii sunt uneori capricioși și nu vor să mănânce. Dar cine ar refuza o farfurie cu „curcubeu” delicios? La urma urmei, toți - atât copiii, cât și adulții - mâncăm mai întâi cu „ochii”. Mâncarea ar trebui să aducă nu numai beneficii, ci și bucurie: să hrănească, inclusiv mental.
Și acum despre raportul dintre culorile legume-fructe și cele conținute în ele nutrienți.
1. Roșu
Alimentele roșii vegane conțin un numar mare de beta-caroten (vitamina A), fibre și antioxidanți: vitamina C, flavonol quercetină, licopen. Aceste substanțe protejează organismul de radicalii liberi, cancer și boli cardiovasculare și oferă un sprijin tangibil sistemului digestiv.
Fructe roșii (apropo, nu sunt doar sănătoase și gustoase, ci și frumoase!): Pepene verde, merișoare, zmeură, grepfrut roșu, căpșuni, cireșe, rodii, soiuri de mere roșii.
Legume: sfeclă, ardei roșu (atât cayenne, cât și boia), roșii, ridichi, cartofi roșii, ceapă roșie, cicoare, rubarbă.
2. portocale
Fructele și legumele portocale sunt foarte sănătoase pentru că conțin mulți antioxidanți, inclusiv beta-criptoxantina și beta-caroten (pe care organismul le transformă în vitamina A). Acestea îmbunătățesc sănătatea ochilor, a pielii și a sistemului respirator, ajută la artrita și reduc riscul anumitor tipuri de cancer. Acești antioxidanți întăresc și imunitatea.
Fructe: portocale (în mod natural!), Mandarine, nectarine, caise, pepene galben, mango, papaya, piersici.
Legume: dovleac (dovleac „nuci” sau „mosc”), morcovi, dovleac, cartofi dulci.
3. Galben
Alimentele galbene sunt bogate în carotenoizi (antioxidanți care protejează împotriva cancerului, a bolilor retinei și a bolilor cardiovasculare) și un bioflavonoid care are un efect pozitiv asupra colagenului (care este responsabil de frumusețe!), Tendoane, ligamente și cartilaj. Fructele și legumele galbene conțin invariabil vitamina C (care este antiinflamatoare), precum și vitamina A, potasiu și licopen.
Fructe: lămâie, palmier citron („mâna lui Buddha”), ananas, para galbenă, smochină galbenă.
Legume: dovleac galben, roșii galbene, ardei galben, porumb (din punct de vedere științific, aceasta nu este o legumă, ci o cultură de cereale) și sfeclă galbenă („aurie”).
4. Verde
Deloc surprinzător, legumele și fructele verzi sunt considerate în mod tradițional extrem de sănătoase, deoarece conțin vitaminele A, C, K, antioxidanți, precum și clorofilă, luteină, zeaxantină și acid folic. Legumele verzi ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” și a riscului de cancer, normalizează hipertensiunea arterială. De asemenea, sunt bune pentru ochi, întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc digestia (datorită conținutului mare de fibre) și oferă organismului calciu, care este important pentru oase și dinți.
Fructe: kiwi, roșii verzi, dovlecei, ardei verzi dulci, pere, avocado, struguri verzi, mere verzi, rotunde "
Legume: spanac, broccoli, sparanghel, țelină, mazăre, fasole verde, anghinare, bame și toate verdețurile cu frunze verde închis (diverse tipuri de spanac, kale și altele).
5. Albastru și violet
Oamenii de știință au trebuit să combine fructele și legumele albastre și violete într-un singur grup, deoarece este imposibil să le separăm chimic. Alimentele apar albastre sau violet din cauza prezenței unor substanțe precum antocianina și resveratrolul. Culoarea finală va depinde de echilibrul acido-bazic produs.
Antocianinele au efecte antiinflamatorii și anticancerigene, ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare și diabet și sunt utile în combaterea obezității și a obezității. Resveratrolul este o substanță care previne îmbătrânirea, are un efect antiinflamator pronunțat și, de asemenea, scade colesterolul, reduce riscul de cancer și boala Alzheimer.
Alimentele albastre și violete conțin luteină (importantă pentru o vedere bună), vitamina C, quercetină și sunt în general benefice pentru sănătate și longevitate.
Fructe: afine, mure, smochine (smochine), struguri de culoare închisă, coacăze, prune, măsline, prune uscate, fructe de soc, fructe de acai, boabe de maca, stafide.
Legume: vinete, sparanghel mov, varză roșie, morcovi liliac, cartofi mov cu pulpă.
6. Alb / maro
Te poți lăsa atât de purtat mâncând legume și fructe delicioase, colorate, încât uiți complet de... alb! Și aceasta ar fi o mare greșeală, deoarece conțin substanțe utile - antoxantine (care ajută la scăderea colesterolului și a hipertensiunii arteriale), precum și sulf (detoxifică ficatul, este bun pentru structura proteinelor și sănătatea pielii), alicina ( are proprietăți anticancerigene) și quercetină (efect antiinflamator).
Fructele și legumele albe întăresc sistemul imunitar și ajută la controlul greutății. Cele mai utile sunt închise (maro) la exterior și albe la interior (ca o pară sau
Alte alimente albe sanatoase: conopida si varza, ceapă, usturoi, ciuperci, ghimbir, anghinare, pastarnac, guli-rabe, nap, cartofi, fenicul si porumb alb (dulce).
7. Negru
O altă culoare la care nu te gândești la început când îți imaginezi un „curcubeu” de fructe și legume! Dar nu poți pierde din vedere, pentru că multe fructe și legume negre sunt recunoscute drept superalimente. De obicei, alimentele negre vegane conțin cei mai mulți antioxidanți, motiv pentru care culoarea este atât de intensă. Este o sursă excelentă de antociani - fitonutrienți puternici care luptă împotriva bolilor cardiovasculare, diabetului și unele tipuri de cancer!
Alimente negre (nu doar fructe și legume): linte neagră, orez negru sau sălbatic, usturoi negru, ciuperci shiitake, fasole neagră și semințe de chia neagră.
Iată o paletă minunată de fructe și legume. Ca un experiment plin de satisfacții, încercați să mâncați o culoare diferită în fiecare zi timp de șapte zile - iar în weekend, puteți spune că ați „mâncat un curcubeu” într-o săptămână!
Doar cel mai timid călător, aflându-se într-o țară exotică, stânjenit de aspect, miros sau nume, va refuza să guste niște fructe necunoscute. Obișnuiți cu mere și portocale, turiștii cu greu se forțează să muște o bucată de mangostan, durian sau hering. Între timp, este o revelație gastronomică care poate deveni una dintre cele mai strălucitoare impresii ale întregii călătorii.
Mai jos sunt fructe exotice din diferite țări - cu fotografii, descrieri și echivalente în engleză ale numelor.
Durian
Fructul durianului – „un fruct cu gust de rai și miros de iad” – formă ovală neregulată, cu spini foarte ascuțiți. Sub piele există o pulpă vâscoasă cu un gust unic. „Regele fructelor” are un miros înțepător de amoniu, atât de puternic încât durianul este interzis să fie transportat în avioane și dus în camerele de hotel, dovadă fiind afișele și indicatoarele corespunzătoare de la intrare. Cel mai parfumat și mai exotic fruct din Thailanda este foarte bogat în vitamine și nutrienți.
Câteva reguli pentru cei care doresc să guste (în niciun caz să încerce!) Durian:
- Nu încercați să culegeți singur fructele, mai ales în extrasezon. Cereți vânzătorului să o taie și să o împacheteze în folii transparente. Sau găsiți un fruct preambalat în supermarket.
- Apăsați ușor pe pulpă. Nu trebuie să fie elastic, dar să scape ușor sub degete, ca untul. Carnea elastică miroase deja neplăcut.
- Nu este de dorit să se combine cu alcool, deoarece pulpa de durian acționează asupra organismului ca un stimulent de o putere enormă. Thailandezii cred că durianul încălzește corpul, iar un proverb thailandez spune că „căldura” durianului poate fi temperată de răcoarea mangostanului.
Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Malaezia, Cambodgia.
Sezon: din aprilie până în septembrie, în funcție de regiune.
Mangostan
Alte nume sunt mangosteen, mangosteen. Este un fruct delicat cu coaja mov groasă și frunze rotunde la tulpină. Pulpa albă seamănă cu o portocală decojită și are un gust dulce-acru de nedescris. În interiorul mangosteenului există șase sau mai mulți lobuli albi moi: cu cât sunt mai mulți, cu atât mai puține semințe. Pentru a alege mangostanul potrivit, trebuie să iei în mână cele mai multe fructe violete și să strângi ușor: coaja nu trebuie să fie tare, dar nici foarte moale. Dacă pielea este perforată inegal în locuri diferite, fructul este deja învechit. Puteți deschide fructele făcând o gaură în coajă cu un cuțit și cu degetele. Nu încercați să apucați feliile cu mâinile: pulpa este atât de fragedă încât pur și simplu o zdrobiți. Tolerează bine transportul.
Unde să încerci: Myanmar, Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Malaezia, India, Filipine, Sri Lanka, Columbia, Panama, Costa Rica.
Sezon:
Jackfruit
Alte nume sunt fructele de pâine indian, eve. Este un fruct mare, cu coaja groasă, spinoasă, galben-verde. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară din soiul „ducesă”. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în plicuri. Pulpa coaptă se consumă proaspătă, necoaptă gătită. Jackfruit se amestecă cu alte fructe, adăugat la înghețată, lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.
Unde să încerci: Filipine, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Cambodgia, Singapore.
Sezon: din ianuarie până în august, în funcție de regiune.
Lychee
Alte nume sunt litchi, prune chinezești. Fructele în formă de inimă sau rotunde cresc în ciorchini. Sub coaja roșu aprins - carne albă transparentă, suculentă și dulce la gust. În extrasezon în țările asiatice, acestea fructe tropicale vândute la conserve sau în pungi de plastic.
Unde să încerci: Thailanda, Cambodgia, Indonezia, Australia, China.
Sezon: din mai până în iulie.
Mango
Unul dintre cele mai populare fructe din toate țările tropicale. Fructele sunt mari, ovoide, alungite sau de formă sferică. Pulpa este galbenă și portocalie, suculentă, dulce. Mirosul de mango seamănă cu aroma de caise, trandafir, pepene galben, lămâie. De asemenea, mănâncă fructe verzi necoapte - se mănâncă cu sare și piper. Este convenabil să curățați fructele cu un cuțit ascuțit.
Unde să încerci: Filipine, India, Thailanda, Indonezia, Myanmar, Vietnam, China, Pakistan, Mexic, Brazilia, Cuba.
Sezon: pe tot parcursul anului; vârf în Thailanda din martie până în mai, în Vietnam iarna și primăvara, în Indonezia din septembrie până în decembrie.
Papaya
Fructe mari cu coaja galben-verzuie. Fructele cilindrice ale fructelor exotice ajung la 20 de centimetri lungime. Gustul este o încrucișare între pepene și dovleac. Papaya coaptă are o pulpă portocalie strălucitoare, neobișnuit de fragedă, care este plăcută de mâncat și ajută la digestie. Papaya necoaptă se adaugă la o salată tailandeză picantă (tam de somn), se prăjește, carnea este înăbușită cu ea.
Unde să încerci: India, Thailanda, Sri Lanka, Bali, Indonezia, Filipine, Mexic, Brazilia, Columbia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Longan
Alte nume sunt lam-yay, „ochiul dragonului”. Este un fruct rotund, maro, care arată ca un cartof mic. Foarte dulce și suculent, are multe calorii. Pielea care se decojește ușor acoperă pulpa transparentă, albă sau roz, care este aproape ca consistență de jeleu. Există un os mare negru în inima fructului. Longanul este bun pentru sănătatea ta, dar nu ar trebui să mănânci mult deodată: va duce la creșterea temperaturii corpului.
Unde să încerci: Thailanda, Vietnam, Cambodgia, China.
Sezon: de la mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie.
Rambutan
Rambutanul este unul dintre cele mai faimoase fructe tropicale, care se caracterizează prin „pilozitate crescută”. Sub pielea roșie, lânoasă, se află o carne albă translucidă, cu gust dulce. Pentru a ajunge la el, trebuie să „răsuciți” fructele în mijloc. Fructele se consumă proaspete sau conservate cu zahăr. Semințele crude sunt otrăvitoare, în timp ce semințele prăjite sunt inofensive. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după culoare: cu cât este mai roz, cu atât mai bine.
Unde să încerci: Malaezia, Thailanda, Indonezia, Filipine, India, parțial Columbia, Ecuador, Cuba.
Sezon: de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii octombrie.
Pitaya
Alte nume sunt pitahaya, long yang, „fructul dragonului”, „fructul dragonului”. Este fructul unui cactus din genul Hylocereus (dulce pitaya). Foarte frumos ca aspect: roz aprins, de marimea unui mar mare, usor alungit. Coaja este acoperită cu solzi mari, marginile sunt verzi. Dacă îndepărtați pielea (ca și în cazul unei portocale), puteți vedea în interior carne densă albă, roșie sau violetă, cu multe semințe mici. Bun în cocktail-uri de fructe asociate cu lime.
Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Indonezia, Sri Lanka, Malaezia, China, Taiwan, parțial Japonia, SUA, Australia, Israel.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Carambola
Alte nume sunt „stelele tropicale”, fructele stelare, camrak. Fructele sale galbene sau verzi seamănă cu ardeiul gras ca mărime și formă. Pe tăietură, sunt în formă de stea - de unde și numele. Fructele coapte sunt suculente, cu un ușor gust floral, nu foarte dulci. Fructele necoapte conțin multă vitamina C. Sunt bune în salate și cocktailuri, nu trebuie curățate de coajă.
Unde să încerci: Insula Borneo, Thailanda, Indonezia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Pomelo
Acest fruct are multe denumiri - pomela, pamela, pompelmus, grapefruit chinezesc, sheddock etc. Citricele arată ca un grapefruit uriaș cu pulpă albă, roz sau galbenă, care, totuși, este mult mai dulce. Este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie. Mirosul este cel mai bun ghid atunci când cumpărați: cu cât este mai puternic, cu atât mai concentrat, mai bogat și mai proaspăt gustul pomelo-ului va fi.
Unde să încerci: Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia, insula Tahiti, Israel, SUA.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Guava
Alte nume sunt guiava, guayava. Fructe rotunde, alungite sau în formă de pară (4 până la 15 centimetri) cu pulpă albă și semințe galbene dure. Comestibile de la piele până la sămânță. Când sunt coapte, fructul devine galben și este consumat cu pielea - pentru a îmbunătăți digestia și a stimula inima. Când este necoaptă, se mănâncă ca un mango verde, stropit cu condimente și sare.
Unde să încerci: Indonezia, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Egipt, Tunisia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Sapodila
Alte denumiri sunt sapotilla, cartof de lemn, achra, chiku. Un fruct care arată ca un kiwi sau o prună. Fructul copt are un gust de caramel cu lapte. Sapodilla poate „tricota” puțin, ca un curmal. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea de deserturi și salate. Fructele necoapte sunt folosite în cosmetologie și medicina populară.
Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Cambodgia, Malaezia, Indonezia, Sri Lanka, India, SUA (Hawaii).
Sezon: din septembrie până în decembrie.
Măr dulce
Fructe verde pal foarte sănătoase. Sub pielea pronunțată denivelată de o culoare verde-mlaștină, se ascund carne aromată dulce și fasole de mărimea fasolei. O aromă cu note subtile de conifere. Fructele coapte sunt moderat moi la atingere, necoapte - dure, prea coapte se destramă în mâini. Servește ca bază pentru înghețata thailandeză.
Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Indonezia, Australia, China.
Sezon: din iunie până în septembrie.
Chompoo
Alte denumiri sunt măr trandafir, prune Malabar. Seamănă cu ardeiul dulci în formă. Vine atât în roz, cât și în verde deschis. Pulpa este albă, fermă. Nu trebuie să-l curățați, nu există oase. Gustul nu este deosebit de proeminent și seamănă mai degrabă cu apa ușor îndulcită. Dar răcite, aceste fructe tropicale sunt bune potolitoare de sete.
Unde să încerci: India, Malaezia, Thailanda, Sri Lanka, Columbia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Aki (Ackee)
Aki, sau delicioasa bligia, are forma de para cu coaja rosu-galben sau portocala. După coacere completă, fructele izbucnesc și iese o pulpă cremoasă cu semințe mari lucioase. Acestea sunt cele mai periculoase fructe exotice din lume: fructele necoapte (nedeschise) sunt foarte toxice datorită conținutului ridicat de toxine. Ele pot fi consumate numai după o prelucrare specială, de exemplu, fierbere prelungită. Aki are gust de nucă. În Africa de Vest, săpunul este făcut din coaja fructelor necoapte, iar pulpa este folosită pentru pescuit.
Unde să încerci: SUA (Hawaii), Jamaica, Brazilia, Venezuela, Columbia, Ecuador, Australia.
Sezon: din ianuarie până în martie și din iunie până în august.
Ambarella
Alte denumiri sunt măr Citera, prun galben, prun polinezian, mombin dulce. Fructele ovale de culoare aurie cu coaja subțire și dură sunt adunate în ciorchini. În interior - pulpă crocantă, suculentă, galbenă și un os dur cu spini. Are gust de încrucișare între ananas și mango. Fructele coapte se consumă crude, din ele se prepară sucuri, conserve, marmeladă, fructele necoapte se folosesc ca garnitură, adăugate în supe.
Unde să încerci: Indonezia, India, Malaezia, Filipine, Fiji, Australia, Jamaica, Venezuela, Brazilia, Surinam.
Sezon: din iulie până în august.
Bambangan
Câștigător la categoria „Cel mai drag gust”. Bam-balanul seamănă cu borșul cu smântână sau maioneză. Fructul este de formă ovală, de culoare închisă, mirosul este puțin aspru. Pentru a ajunge la pulpă, trebuie doar să decojești pielea. Fructele sunt adăugate și în garnituri.
Unde să încerci: insula Borneo (partea Malaezia).
Salak
Alte denumiri sunt untură, hering, rakum, „fructul șarpelui”. Fructe mici, rotunde sau alungite, cresc în ciorchini. Culoare - roșu sau maro. Coaja este acoperită cu spini mici și poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Există trei segmente dulci în interior. Gustul este bogat, dulce și acru, amintind fie de curmal, fie de pere.
Unde să încerci: Thailanda, Indonezia, Malaezia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Bael
Alte denumiri sunt măr de lemn, măr de piatră, gutui Bengal. Când este copt, fructul gri-verde devine galben sau maro. Coaja este densă, ca o nucă, și este imposibil să ajungeți la ea fără un ciocan, prin urmare, pulpa în sine este cel mai adesea vândută pe piețe. Este galbenă, cu semințe lânoase, împărțite în segmente. Baile se consuma proaspat sau uscat. De asemenea, este folosit pentru a face ceai și sharbat. Fructul irită gâtul, provocând transpirație, așa că prima experiență cu baile poate fi nereușită.
Unde să încerci: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Malaezia, Filipine, Thailanda.
Sezon: din noiembrie până în decembrie.
Kiwano
De asemenea - pepene cu coarne, castraveți africani, castraveți cu coarne. Când este coaptă, coaja devine acoperită cu spini galbeni, iar carnea capătă o culoare verde bogată. Fructele alungite nu sunt decojite, ci tăiate ca un pepene sau un pepene verde. Gustul este o încrucișare între banană, pepene galben, castraveți, kiwi și avocado. Cu alte cuvinte, poate fi adăugat atât la preparatele dulci, cât și sărate, precum și la murat. Fructele necoapte sunt de asemenea comestibile.
Unde să încerci: Africa, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Guatemala, Costa Rica, Israel, SUA (California).
Sezon: pe tot parcursul anului.
Fructul minune
Alte nume sunt fructe de padure minunate, piesa dulce. Numele fructului exotic este absolut meritat. Gustul fructului în sine nu iese în evidență în niciun fel, dar timp de o oră i se va părea unei persoane că tot ceea ce mănâncă după este dulce. Papilele gustative sunt înșelate de o proteină specială conținută în fructul magic - miraculina. Alimentele dulci, pe de altă parte, par fără gust.
Unde să încerci: Africa de Vest, Puerto Rico, Taiwan, Japonia, Australia, Australia, SUA (Florida de Sud).
Sezon: pe tot parcursul anului.
Tamarind
Tamarindul, sau curmalul indian, aparține familiei leguminoase, dar este folosit și ca fruct. Fructe curbate de până la 15 centimetri lungime, cu coajă maro și pulpă dulce-acrișoară. Este folosit ca condiment, face parte din faimosul sos Worcester si este folosit pentru prepararea gustarilor, deserturilor si a diverselor bauturi. Tamarindul uscat copt este folosit pentru a face dulciuri. Ca suvenir, turiștii aduc acasă sos de carne și sirop de cocktail pe bază de curmale indiene.
Unde să încerci: Thailanda, Australia, Sudan, Camerun, Oman, Columbia, Venezuela, Panama.
Sezon: din octombrie până în februarie.
Marula
Marula proaspătă se găsește exclusiv pe continentul african și totul pentru că după coacere, fructele încep să fermenteze în câteva zile. Se dovedește o băutură atât de puțin alcoolică (găsești elefanți „intoxicați” din Marula). Fructele coapte sunt de culoare galbenă, asemănând cu aspectul unei prune. Pulpa este albă, cu un os dur. Până la începerea procesului de fermentație, are o aromă plăcută și gust neindulcit.
Unde să încerci: Africa de Sud (Mauritius, Madagascar, Zimbabwe, Botswana etc.)
Sezon: din martie.
Kumquat
Alte nume sunt portocala japoneză, fortunella, kinkan, măr auriu. Fructele sunt mici, ca mini portocale, coaja este foarte subtire. Comestibile întreg, cu excepția semințelor. Are un gust ușor acru decât portocala, miroase a lime.
Unde să încerci: China, Japonia, Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Grecia (Corfu), SUA (Florida).
Sezon: Mai până în iunie, disponibil pe tot parcursul anului.
Lămâie
Alte nume sunt mâna lui Buddha, zedrat, lămâie din Corsica. În spatele originalității exterioare se află un conținut banal: fructe alungite - o coajă aproape solidă, care amintește de lămâie ca gust și violetă ca miros. Poate fi folosit doar pentru a face fructe înăbușite, jeleu și fructe confiate. Adesea, mâna lui Buddha este plantată într-un ghiveci ca plantă ornamentală.
Unde să încerci: China, Japonia, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Vietnam, India.
Sezon: din octombrie până în decembrie.
Pepino Dulce
De asemenea - castraveți dulce, pere pepene galben. Formal, aceasta este o boabă, deși una foarte mare. Fructele sunt variate, vin în diferite mărimi, forme și culori, unele sunt de culoare galben strălucitor cu linii roșii sau violete. Pulpa are gust de pepene galben, dovleac și castraveți. Pepino supracoapt este lipsit de gust, precum și necoapt.
Unde să încerci: Peru, Chile, Noua Zeelandă, Turcia, Egipt, Cipru, Indonezia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Mamey
Alte nume sunt sapote. Fructul este mic, rotund. În interior - pulpa de portocală, după gust, după cum ați putea ghici, seamănă cu o caise. Se adaugă la plăcinte și prăjituri, la conserve, iar jeleul este făcut din fructe necoapte.
Unde să încerci: Columbia, Mexic, Ecuador, Venezuela, Antile, SUA (Florida, Hawaii), Asia de Sud-Est.
Naranjilla
Alte nume sunt naranjilla, lulo, fructul de aur al Anzilor. În exterior, naranjilla seamănă cu o roșie șuvită, deși are gust de ananas și căpșuni. Sucul de pulpă este folosit pentru a face salate de fructe, înghețată, iaurturi, biscuiți, sosuri dulci și cocktail-uri.
Unde să încerci: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Columbia, Chile.
Sezon: din septembrie până în noiembrie.
Alte nume sunt dud indian, fructe de brânză, măr de porc. Fructul este de mărimea unui cartof sau a unei prune mari, coaja este translucidă. Când este copt, noni se transformă de la verde la galben și aproape alb. Noni are o aromă înțepătoare și un gust amar, motiv pentru care este numit uneori „fructul emetic”. Zvonurile populare atribuie proprietăți noni pentru a vindeca aproape jumătate din boli, iar unii îl numesc cel mai util fruct exotic.
Unde să încerci: Malaezia, Polinezia, Australia, Asia de Sud-Est.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Jabuticaba
De asemenea - jaboticaba, un pom de struguri brazilian. Fructele, care arată ca strugurii sau boabele de coacăz, cresc în ciorchini pe trunchiuri și ramurile principale. Pielea este amară. Din pulpă se fac sucuri, băuturi alcoolice, jeleuri, marmeladă.
Fructele suculente și parfumate seamănă cu forma unui pepene galben, ajung la 25 de centimetri în lungime și 12 centimetri în lățime. Pielea este usor tare, maro-roscat. Pulpa este albă, acru-dulce, semințele sunt situate în cinci cuiburi. Se consumă proaspăt și se folosește pentru a face sucuri, iaurturi, lichioruri, dulcețuri, dulciuri și ciocolată. Se crede că cel mai delicios cupuasu este cel care însuși a căzut la pământ.
Unde să încerci: Brazilia, Columbia, Venezuela, Ecuador, Mexic, Peru, Columbia.
Sezon: pe tot parcursul anului.
Marang
Fructele de maranga sunt coaja alungita, groasa acoperita cu spini, care se intaresc pe masura ce se coace. In interior sunt segmente albe cu seminte, uneori destul de mari, cu o treime din palma. Fiecare descrie gustul în felul său. Așadar, unii sunt siguri că seamănă cu o înghețată într-o cană de vafe, alții că seamănă cu o marshmallow. Alții nu își pot descrie deloc sentimentele. Marang nu este exportat deoarece se deteriorează instantaneu. Dacă, la apăsare, loviturile nu se îndreaptă, este urgent necesar să-l mănânci. Dacă fructul se pretează ușor la stoarcere, ar trebui lăsat să se întindă câteva zile. Marang este de obicei consumat proaspăt, dar este folosit și în deserturi și cocktailuri. Semințele sunt prăjite sau fierte.
Unde să încerci: Filipine, Brunei, Malaezia, insula Borneo, Australia.
Sezon: din august până la sfârșitul lunii aprilie.
Fructe din Thailanda
Fructele sunt vândute pe tot parcursul anului, deși mangostanul în afara sezonului, de exemplu, nu este foarte comun, iar ananasul este de două ori mai scump. Puteți cumpăra în piețe, de la tarabe stradale, de la comercianții cu cărucioare mobile.
Ananas, banane, guava, jackfruit, durian, pepene galben, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, longkong, mango, mangosteen, mandarine, mapla, noina, papaya, pitahaya, pomelo, rambutan, hering, sapodilă, tamarind, jujuba.
Fructe vietnameze
Vietnamul, unul dintre cei mai mari furnizori de fructe de pe piața mondială, poate concura serios chiar și cu Thailanda. Cele mai multe fructe sunt în sudul Vietnamului. În extrasezon, prețurile la fructele în special exotice pot crește de 2-3 ori.
Avocado, ananas, pepene verde, banană, guava, jackfruit, durian, pepene galben, măr stea, portocală verde, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, mango, mangosteen, mandarina, fructul pasiunii, măr cu lapte, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambuta , măr trandafir, sapodilă, mandarină, citron.
Fructul Indiei
India este situată în mai multe zone climatice simultan, ceea ce creează condiții favorabile pentru cultivarea fructelor, tipice atât zonelor tropicale, cât și temperate (înalte). Pe rafturi puteți găsi mere familiare, piersici și struguri și nuci de cocos exotice, papaya și sapodilla.
Avocado, ananas, anona (cherimoya), pepene verde, banană, guava, guava, jacfruit, smochine, carambolă, nucă de cocos, mango, mandarina, fructul pasiunii, papaya, sapodilă, tamarind.
Fructele Egiptului
Recolta în Egipt se recoltează primăvara și toamna, așa că „sezonul” fructelor este aproape întotdeauna aici. Excepție fac perioadele limită, de exemplu, primăvara devreme, când fructele „de iarnă” au plecat deja, iar cele „de vară” sunt abia pe drum.
Caise, gutui, portocale, pepene verde, banane, struguri, rodie, grapefruit, para, guava, pepene galben, smochin, pepene galben, carambola, kiwi, banana rosie, lamaie, mango, marania, medlar, pepino, piersici, pitaya, pomelo, zahar măr, physalis, curmal, curmal.
Fructe în Cuba
Spre deosebire de același Egipt, anotimpurile din Cuba sunt mult mai pronunțate. Puteți cumpăra ananas, portocale, banane, guava, papaya pe tot parcursul anului. În iulie și august, cele mai delicioase mango, vara începe și sezonul mammonchillo, cherimoya, carambola și avocado, primăvara - nuci de cocos, pepene verde, grapefruit.
Avocado, ananas, annona, portocala, banana, cirese Barbados, grapefruit, guava, caimito, carambola, nuca de cocos, lime, lamaie, mamonchillo, mango, fructul pasiunii, papaya, sapodila, tamarind, cherimoya.
Fructe în Republica Dominicană
În Republica Dominicană tropicală, de previzibil, există o mulțime de fructe: de la cele mai cunoscute, cum ar fi bananele și ananasul, până la cele exotice - granadilla, mammonchillo și sapots.
Avocado, ananas, annona, pepene verde, banana, granadilla, rodie, grapefruit, guanabana, pepene galben, caimito, kiwi, nuca de cocos, mammonchillo, mammon, mango, fructul pasiunii, struguri de mare, nesol, noni, papaya, pitahaya, sapota.
- portocale
- curmal japonez
- dovleac
- morcov
- ardei gras
- caisă
- porumb
- piersică.
fructe: portocale, piersici, mandarina, lamaie, grapefruit, mar, banana, para, ananas, pepene galben
legume: morcovi, dovleac, roșii, ardei gras (bulgar), porumb
caise, piersici, mango, nectarine, papaya, curchi, catina, ananas, dovleac, porumb, cartofi dulci (igname), napi galbeni, morcovi, citrice galbene si portocalii, mere galbene, pepeni galbeni si portocalii, ardei gras
Există multe astfel de fructe, dar în primul rând:
Portocala / mandarina (un atribut alimentar de neînlocuit al multor sărbători);
De asemenea, merele și pepenii sunt portocalii și galbeni (cred că aceste răspunsuri sunt și ele populare);
Nu uitați de banana sănătoasă și ardeiul de neînlocuit;
De menționat, de asemenea, lămâia, piersicul și dovleacul (cunoscute tuturor).
Fructele și legumele de culoare galbenă, portocalie sunt:
- Portocale;
- lămâie;
- Un ananas;
- Curmal japonez;
- Dovleac;
- Morcov;
- Caise;
- Banane;
- Mandarine;
10.Piper bulgar;
- Roșiile sunt și ele galbene. Sunt delicioase și dulci.
Ce fel de fructe legume sunt galbene și portocalii? Portocală, lămâie, pepene galben, morcov, măr, piersici, nectarine, cartofi, pere, ardei gras, mandarine, banane, porumb,
O mare varietate de fructe și legume mi se învârte în cap, dar nu-mi amintesc altceva.
Grupul de legume și fructe portocalii include: mere galbene, pepeni galbeni și portocalii, ardei gras, caise, piersici, mango, nectarine, papaya, curki, cătină, ananas, dovleac, porumb, cartofi dulci (igname), napi galbeni, morcovi...
În jocul popular 100 la 1 răspunsurile corecte la întrebarea: „Ce fructe, legume sunt galbene, portocalii?” va fi:
- banane;
- portocale;
- mandarine;
- caise;
- ananas;
- ridiche;
- morcov;
- curmal japonez;
- piper;
- dovleac;
- porumb.
Pentru un exemplu ilustrativ, am realizat un colaj de fotografii cu legume și fructe care au culori portocalii și galbene.
Acestea sunt vitamine ale energiei, psihologii sfătuiesc să păstrați aceste culori pe masă în fața dumneavoastră în zilele întunecate și lungi de iarnă. Culoarea galben-portocalie înveselește și face viața mai strălucitoare.
Roșii, morcovi, ardei, dovlecei, dovleac, porumb, pepene galben, lămâie, caise, carambolă, portocale, curki, pepene verde, ananas, banane, mandarine, pere, mere, pomelo, gutui, cartofi, grapefruit și nectarine, asta este tot ce se arată in aceasta poza.
Răspunsuri la joc 100 la 1, ce sunt fructele și legumele galbene, portocalii:
- cu siguranță portocala va veni pe primul loc
- curmal japonez
- cătină
- banană
- curmal japonez
- ardei galben
- nectarina
- grapefruit
- morcov
- merele
- piersică
- dovleac
- roșie
- porumb
- caisă
Legumele și fructele sunt galbene pentru că au un pigment colorant. În legumele și fructele portocalii, acestea sunt carotenoide, surse de caroten și viitoare vitamina A atunci când sunt consumate. Toate sunt utile ca sursă de vitamina A.
Numai citrice galbene sunt foarte multe, inclusiv exotice: portocala si lamaie, mandarina, grapefruit, kumquat din genul Fortunella, tangelo, citron, yuzu, fructe dulci; kinglet și curmal, mango, gutui, banane, morcov, caise, ardei gras galben, roșii galbene, dovlecei galbeni, pepene galben, măr, pere, precum și fructe exotice precum carambola, fructele Adam.
Galbenul, portocaliul sunt strălucitori în sine. Fructele și legumele cu această culoare par să ridice vitalitatea și starea de spirit.
Multe fructe și legume pot fi găsite în culorile galben și portocaliu. De exemplu, cum ar fi: caise, piersici, porumb, banane, portocale, mandarine, lamaie, pomelo, grapefruit, piper, morcov, porumb, dovleac, nap, gutui, cirese prune, ananas, para, mango, nectarina, papaya, curmal , măr.
Încerc în mod constant să diversific alimentația familiei mele cu fructe și legume, inclusiv flori galbene și portocalii. Iubesc piersici, nectarine si caise, papaya, lamai, portocale, mandarine si alte citrice, mango, curki, ananas, banane, consider merele galbene ca fiind cele mai dulci. Cresc in gradina mea catina, porumb, dovleac, dovlecei, pepeni, morcovi, ardei gras (galbeni), napi galbeni si rosii. Toate aceste fructe și legume sunt foarte sănătoase, deoarece conțin o mulțime de vitamine.
Portocaliul este culoarea mea preferată. Nu este foarte comun în natură. Dintre fructele și legumele portocale, pot numi următoarele:
Culorile vibrante și bogate ale fructelor și legumelor din farfuriile noastre nu sunt doar plăcute ochiului, ci spun și multe despre ele. proprietăți utile... Știați că fiecare culoare din corpul nostru îndeplinește propria sa funcție specială de a promova sănătatea? Citiți ce înseamnă culorile fructelor și legumelor pentru sănătate.
7 FOTOGRAFII
1. Este importantă culoarea fructelor și legumelor?
Da, disponibilitate coloranti naturaliîn legume și fructe este extrem de important. Medicii și nutriționiștii au dovedit cu mulți ani în urmă că fiecare culoare are propriile sale proprietăți speciale care afectează corpul uman în moduri diferite și au împărțit condiționat legumele și fructele în cinci grupe principale de culori. (Foto: Shutterstock)
2. Legume și fructe galbene și portocalii. Ardei galben, lămâie, morcov, dovleac, portocală, papaya etc. Toate conțin cantități mari de beta-caroten, despre care se știe că este cea mai bună prevenire a cancerului și, de asemenea, ne întărește imunitatea. Beta-carotenul este, de asemenea, un agent de frumusețe. Mănâncă multe fructe și legume galbene și portocalii dacă vrei să te mențină neted și piele frumoasă, par des si sanatos, unghii puternice si un corp elastic.
Acest grup de fructe și legume este, de asemenea, foarte important pentru sănătatea ochilor noștri - contribuie la menținerea vederii clare timp de mulți ani. (Foto: Shutterstock)
3. Legume și fructe verzi. Spanac, varza de Bruxelles, salata verde, broccoli, kiwi, cepe verzi, praz, dovlecel, castraveți. Pigmentul natural pe care îl conțin - clorofila - este adesea numit „sângele viu” al plantelor, iar molecula sa principală este aproape identică ca structură cu molecula de hemoglobină. Valoarea fructelor și legumelor bogate în clorofilă este că ele curăță tractul digestiv și sistemul excretor al unei persoane, adică curăță sângele și lichidul limfatic și, de asemenea, contribuie la pierderea în greutate. Organismul purificat, după cum știți, asimilează mai bine toate substanțele necesare activității vitale, făcându-și posesorul plin de forță și energie. (Foto: Shutterstock)
4. Fructe și legume roșii. Roșii, sfeclă, ardei roșu, cireșe, rodii, cireșe, ridichi, căpșuni, pepene verde. Toate conțin licopen, care are un efect benefic asupra inimii: o întărește și îmbunătățește funcționarea întregului sistem cardiovascular. Licopenul este un antioxidant puternic care scade colesterolul și are efecte anti-cancer dovedite. Fructele și legumele roșii sunt bogate în potasiu, care este, de asemenea, cunoscut ca un prieten al inimii umane - reglează ritmul activității sale și tensiunea arterială. (Foto: Shutterstock)
5. Fructe și legume albe. Varză chinezească, conopidă, cicoare, usturoi, ceapă. Sunt numiți și dușmani ai infecției. Acest grup de legume este bogat în flavonoide (antioxidanți) și alicină, care are proprietăți antibacteriene. Legumele albe, în special cele cu un miros caracteristic, pot fi numite pe bună dreptate „antibiotice naturale”. Ele întăresc sistemul imunitar și sunt antiinflamatorii. Flavonoidele acționează și ca un antispastic și diuretic. Plantele albe conțin și sulf, care ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” din sânge. (Foto: Shutterstock)
6. Fructe și legume violete (albastre). Afine, struguri de culoare închisă, vinete, prune, coacăze negre, aronia, merișoare roșu închis. Ne vor ajuta să trăim până la o vârstă înaintată, deoarece conțin antioxidanți puternici, inclusiv antociani. Antocianinele încetinesc procesul de îmbătrânire, ne protejează de infecții și, de asemenea, ajută la prevenirea inflamației sistemului digestiv și a tractului urinar. Pentru boli cronice Vezica urinara cel mai bun agent preventiv și terapeutic este merișorul. (Foto: Shutterstock)
7. Fiecare grup de culori este important. Fructele și legumele joacă un rol important în prevenirea sănătății noastre. Și fiecare culoare este importantă în felul său și aduc cele mai bune rezultate împreună, și nu separat. Prin urmare, pentru a fi sănătoși și a ne bucura de frumusețe, trebuie să mâncăm zilnic fructe și legume din fiecare grupă de culoare. (Foto: Shutterstock)
Culoarea fructelor și legumelor poate spune multe. De exemplu, legumele verzi sunt bogate în clorofilă și acid folic, merele verzi conțin mai mult fier și vitamine decât merele roșii, iar legumele și fructele portocalii sunt bogate în beta-caroten.
Astăzi vrem să vă aducem în atenție un infografic interesant care arată relația dintre culoare și conținutul de nutrienți. Pentru o percepție mai ușoară, l-am împărțit în părți.
Culorile vibrante ale fructelor și legumelor nu numai că le fac apetisante, ci ne vorbesc și despre fitonutrienții benefici pe care îi conțin și care luptă împotriva diferitelor boli.
Majoritatea oamenilor nu consumă cantitatea dorită de fitonutrienți. Această „deficiență de culoare” crește riscul de boli precum bolile de inimă, osteoporoza, cancerul, diabetul și altele.
- 31% dintre oameni nu mâncați suficiente fructe și legume verzi.
- 22% dintre oameni nu mâncați suficiente fructe și legume roșii.
- 21% dintre oameni nu mâncați suficiente fructe și legume galbene și portocalii.
- 14% dintre oameni nu mâncați suficiente fructe și legume albe.
- 12% dintre oameni nu mâncați suficiente fructe și legume de culoare albastră și violetă.
Pentru a maximiza efectul benefic, consumați zilnic câte o cană din fiecare amestec de culoare.
Culoarea verde
Culoarea verde: Fasole verde, mazăre verde, spanac, ceai verde, mazăre, rucola, salată verde, varză de Bruxelles, blaturi de sfeclă, leguminoase, broccoli, varză chinezească, ceai negru, soia, verdeață, varză, pătrunjel.
Fapte interesante.În medie, un adult mănâncă aproximativ 32 kg de cartofi (70 lb) pe an, în timp ce consumul de varză de Bruxelles este limitat la doar 114 g. Și 4 porții de leguminoase pe săptămână reduc riscul de boli de inimă cu 22%.
Legumele și fructele verzi sunt bogate în: epigalocatechin-3-galatam (acesta este un tip de catechina care se găsește în cantități mari în ceai, efectul epigalocatechinului galat în cancer, scleroză multiplă, infecție cu HIV, asupra activității creierului, afecțiunii pielii etc.), izotiocianați, luteină ,
izoflavone, flavonoide, cumestane.
Modalități de a vă îmbogăți dieta zilnică cu verdeață:
- Bea ceai verde.
- Adăugați kale, spanac, kale și/sau verdeață de sfeclă la smoothie-uri.
- Încercați să adăugați o varietate de verdeață în salată.
- Faceți o salată cu oțet și leguminoase.
- Adăugați pătrunjel în hummus.
- Reîncălziți sparanghelul congelat.
- Gatiti varza alba si fasolea verde.
- Includeți broccoli aburit în dieta dumneavoastră.
culoare rosie
Culoare rosie: rosii, grapefruit, merisoare, pepene verde, papaya, curki, cirese, rodii, chili pudra, zmeura, varza rosie.
Fapte interesante. Uleiul din seminte de zmeura poate fi folosit ca protectie solara, cu un filtru SPF 25-50. Este nevoie de aproximativ 100 de cireșe în medie pentru a face un pahar de suc de cireșe. În medie, adulții mănâncă 10-11 kg de roșii sau produse din acestea pe an.
Legumele și fructele roșii sunt bogate în: licopen (nesintetizat în corpul uman, funcția sa principală este antioxidantă), acid elagic (prezintă efect hipotensiv, cardioprotector, hemostatic, antioxidant, antiinflamator, anti-HIV, antitumoral, antimutagenic, inhibitor enzimatic), acid hidroxibenzoic.
Modalități de a vă îmbogăți dieta zilnică cu fructe și legume roșii:
- Folosiți sos de roșii pentru a completa legumele, pastele, lasagna și pizza.
- Faceți pâine cu afine.
- Luați o gustare cu grapefruit sau pepene verde.
- Adăugați zmeura și nuciîn fulgi de ovăz.
- Adăugați cireșe și cacao la smoothie-uri.
- Gătiți roșii picante cu pudră de chili.
- Încercați salata roșie de slaw.
- Încercați supa de roșii.
culoarea portocalie
Culoarea portocalie: pepene galben, ananas, ghimbir, porumb, dovleac, citrice, morcovi, mango, cartofi dulci, piersici, turmeric.
Fapte interesante.În medie, un adult mănâncă aproximativ 1,5 kg de cartofi dulci în fiecare an. Valoarea biologică a beta-carotenului crește cu 85% atunci când morcovii sunt gătiți. 1 cană de dovleac ghindă conține 9 grame de fibre.
Legumele și fructele portocale sunt bogate în: alfa-caroten, beta-caroten, hesperidina (un flavonoid cu proprietăți antioxidante), beta-criptoxantina (pigment galben-portocaliu, provitamina A, joacă un rol important în prevenirea bolilor de inimă și este implicată în prevenirea bolilor uterine și cancer pulmonar, cancer de colon), flavonoli, terpenoide, ftalide.
Modalități de a vă îmbogăți dieta zilnică cu fructe și legume portocale:
- Dovleac umplut.
- Supă de morcovi și cartofi dulci.
- Adăugați turmeric în sosurile pentru salate, sosuri și supe.
- Adăugați piersici și ananas la smoothie-uri.
- Nu uitați să mâncați portocale, mandarine și pepene galben.
- Salata de mango.
- Ghimbir în sosuri, sosuri de salată și supe.
culoare alba
Culoare alba: ceai verde, nucă de cocos, păstârnac, mere, usturoi, ceai negru, ceapă, rutabagas.
Fapte interesante. Pentru a scăpa de „respirația de usturoi”, este suficient să mănânci un măr. Pentru a păstra fitonutrienții, lăsați usturoiul curățat sau tocat timp de 10 minute. Pentru un efect anticoagulant, consumați 1 cățel de usturoi pe zi.
Legumele și fructele albe sunt bogate în: flavonoli, alicină (are efect bactericid și fungicid), quercetină (flavonol, care are efecte decongestionante, antispastice, antihistaminice, antiinflamatoare; antioxidante, diuretice), sulfuri.
Modalități de a vă îmbogăți dieta zilnică cu fructe și legume albe:
- Adăugați ceapa și usturoiul în supă sau tocane.
- Bea ceai verde și negru.
- Gustare cu mere.
- Adăugați nucă de cocos în smoothie-uri (ras sau cremă).
- Adăugați păstârnac în supe.
- Încercați piureul de conopidă în loc de cartofi.
Violet
Violet: struguri, prune, arahide, sfeclă, cacao, mure, vinete, căpșuni, vin roșu, afine, cartofi violet.
Fapte interesante. După consumul de sfeclă, la 10-15% din populație, urina devine roz. Pentru a scădea tensiunea arterială, trebuie să bei 500 ml de suc de sfeclă roșie. O mână de prune uscate conține 6 g de sorbitol, care are un efect laxativ asupra organismului.
Legumele și fructele violet sunt bogate în: antociani, resveratrol, acizi hidroxicinamici.
Modalități de a vă îmbogăți dieta zilnică cu fructe și legume violet:
- Gustare cu struguri și căpșuni.
- Adăugați afine și merișoare la fulgii de ovăz.
- Adăugați mure la smoothie-uri.
- curry de vinete.
- Salată de sfeclă roșie la cuptor.