Important pentru alimentația umană - substanțe de neînlocuit ale produselor de sănătate, studiem deja al treilea articol.
și produse pentru sănătatea umană.
Aminoacizi - acestea sunt doar proteine, la sens figurat vorbind, „materialul de construcție” al celulelor corpului uman.
Fiecare aminoacid din digestia umană are propriul său loc unic de acțiune în descompunerea alimentelor și influențând atât sistemele interne ale corpului, cât și corpul uman în ansamblu.
Aminoacid Taurină
- reduce orice umflatura, de diverse origini.
De asemenea, taurina reglează echilibrul dintre potasiu și sodiu. Taurina are un efect benefic, s-ar putea spune chiar un efect benefic asupra funcționării mușchiului inimii.
Aminoacizi esențiali și componenta lor proteică a unei diete echilibrate adecvate
umane sunt extrem de importante pentru sănătate.
Odată cu dezvoltarea unei boli în corpul uman sau orice dezvoltare patologică în corpul uman, este necesar un aminoacid specific pentru fiecare caz și boală pentru a restabili starea normală.
Medicina modernă recomandă foarte clar și specific diverse opțiuni pentru acest fenomen.
Lucrul este departe de a fi constant!
Pentru a-l menține și păstra, organismul uman trebuie să primească o dietă complet echilibrată cu proteine.
În primul rând proteine animale
și produse pentru sănătatea umană.
Vegetarieni
- un fenomen neobișnuit pentru o persoană, contrar naturii. Prin natura sa, omul este omnivor.
Deci, vegetarienii ar trebui să știe că mâncarea vegetariană este completă, pentru o persoană, nu poate fi.
Noi, ca prădătorii, avem colți, avem și dinți, ca ierbivorele.
Corpul uman are nevoie de acizi „grași”, inclusiv de acizi neesențiali. Permiteți-mi să vă reamintesc că acestea sunt cele care nu sunt sintetizate în corpul uman.
Pâna la 19
De secole, oamenii au consumat destul de multe cu alimente.
Permiteți-mi să vă reamintesc - mâncarea atunci era complet diferită!
Prin urmare, sinteza nu avea sens.
Grăsimile nu trebuie să fie doar vegetale, totul trebuie să fie moderat.
P.S.
Tine minte! Despre relații și echilibru!
Aproximativ o treime din grăsimi ar trebui să fie de origine animală.
Salo- un exemplu clasic tradițional de grăsimi refractare. În secolele trecute, omenirea l-a mâncat - o cantitate colosală.
Nevoia de acizi grași uneori crește dramatic. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă cu boli sau leziuni mecanice.
În traumatisme, acizii grași promovează regenerarea pielii și vindecarea rănilor.
Nevoia de acizi grași poate apărea în mod neașteptat, exploziv.
În viața modernă, când produsele alimentare nu mai pot oferi corpului uman tot ce este necesar, cel mai convenabil este să obțineți tot ce aveți nevoie de la alimente funcționale naturale biologic active.
Este foarte important să ai o alimentație echilibrată potrivită în fiecare zi!
Dintre grăsimile vegetale, cel mai complet este uleiul de măsline și de in, apoi de soia și, cu mult în urmă, uleiul nostru tradițional de floarea soarelui.
Despre Fibrele și fibrele vegetale, ca substanțe esențiale în alimentația umană, este, de asemenea, necesar să cunoaștem și să țineți cont de acest lucru în alimentația corectă... ..
Nu uita! Si amintesteti! si echilibru! și Despre Relații!
Citiți mai multe materiale aici:
Cercetările asupra problemelor Vieții și Nutriției vor continua!
| Secțiunea 11.1 |
Conceptul de dietă completă. |
|
11.1.1. complet numită dietă care satisface nevoile energetice ale unei persoane și conține cantitatea necesară de nutrienți esențiali care asigură creșterea și dezvoltarea normală a organismului. Factori care afectează nevoia organismului de energie și nutrienți: sexul, vârsta și greutatea corporală a unei persoane, activitatea sa fizică, condițiile climatice, caracteristicile biochimice, imunologice și morfologice ale corpului. Toți nutrienții pot fi împărțiți în cinci clase: 1. proteine; 2. grăsimi; 3. carbohidrați; 4. vitamine; 5. minerale. În plus, orice dietă ar trebui să conțină apă ca solvent universal. Componentele esențiale ale dietei sunt:
11.1.2. Dieta echilibrata. O dietă care conține nutrienți într-un raport optim pentru satisfacerea maximă a nevoilor plastice și energetice ale corpului uman se numește dieta echilibrata. Se crede că cel mai favorabil raport de proteine, grăsimi și carbohidrați este aproape de 1:1:4, cu condiția ca conținutul total de calorii al dietei să corespundă consumului de energie al unei anumite persoane. Deci, pentru un student de sex masculin care cântărește 60 kg, energia costă în medie 2900 kcal pe zi, iar dieta ar trebui să conțină: 80-100 g de proteine, 90 g de grăsimi, 300-400 g de carbohidrați. |
|
| Secțiunea 11.2 | Caracteristicile proteinelor alimentare. |
|
11.2.1. Rolul biologic al proteinelor alimentare rezidă în faptul că ei servesc drept sursă de neînlocuitși înlocuibil aminoacizi. Aminoacizii sunt folosiți de organism pentru a-și sintetiza propriile proteine; ca precursori ai substanţelor azotate neproteice (hormoni, purine, porfirine etc.); ca sursă de energie (oxidarea a 1 g de proteine dă aproximativ 4 kcal de energie). Proteinele dietetice sunt împărțite în complete și incomplete. Proteine alimentare complete - De origine animala, contin in compozitia lor toti aminoacizii in proportiile necesare si sunt bine absorbiti de organism. Proteine incomplete - origine vegetală, nu conțin sau conțin cantități insuficiente de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Astfel, culturile de cereale sunt deficitare în lizină, metionină, treonină; proteina din cartofi conține puțină metionină și cisteină. Pentru a obține diete complete cu proteine, ar trebui să combinați proteine vegetale care se completează între ele în compoziția de aminoacizi, de exemplu, porumb și fasole. Zilnic nevoie: cel putin 50 g pe zi, in medie 80-100 g. 11.2.2. Deficitul de proteine în copilărie cauze: 1. scaderea rezistentei organismului la infectii; 2. oprirea creșterii din cauza sintezei deteriorate a factorilor de creștere; 3. insuficiență energetică a organismului (epuizarea depozitelor de carbohidrați și grăsimi, catabolismul proteinelor tisulare); 4. pierdere in greutate - hipotrofie. Cu înfometarea de proteine, se observă edem, care apare din cauza scăderii conținutului de proteine din sânge ( hipoalbuminemie) și tulburări în distribuția apei între sânge și țesuturi. |
|
| Secțiunea 11.3 | caracteristicile grăsimilor alimentare. |
|
11.3.1. Compoziția grăsimilor dietetice include în principal triacilgliceroli (98%), fosfolipide și colesterol. Triacilglicerolii de origine animală sunt bogati în acizi grași saturați și au o textură fermă. Grăsimile vegetale conțin mai mulți acizi grași nesaturați și au o consistență lichidă (uleiuri). Rolul biologic: 1. sunt una dintre principalele surse de energie; 2. servesc ca sursă de acizi grași polinesaturați esențiali; 3. contribuie la absorbția vitaminelor liposolubile din intestine. Acizi grași polinesaturați necesare organismului pentru a construi fosfolipide, care formează baza tuturor structurilor membranare ale celulei și lipoproteinelor din sânge. În plus, acidul linoleic este utilizat pentru a sintetiza acidul arahidonic, care servește ca precursor pentru prostaglandine, prostacicline, tromboxani și leucotriene. Necesar zilnic: 90-100 g, din care 30% ar trebui să fie uleiuri vegetale. Valoarea nutritivă a grăsimilor vegetale este mai mare decât a grăsimilor animale, deoarece cu un efect energetic egal - 9 kcal la 1 g, acestea conțin mai mulți acizi grași esențiali. 11.3.2. Încălcarea raportului dintre proporția de grăsimi vegetale și animale din dietă duce la o modificare a raportului dintre diferitele clase de lipoproteine din sânge și, ca urmare, la boli coronariene și ateroscleroză. |
|
| Secțiunea 11.4 |
Caracteristicile carbohidraților din dietă. |
|
11.4.1. Carbohidrații din dietă în funcție de capacitatea lor de a fi absorbiți de corpul uman sunt împărțiți în două grupe: digerabile: glucoză, fructoză, zaharoză, lactoză, amidon; indigestibile: celuloză (fibre), hemiceluloză, pectine. Rolul biologic al carbohidraților digerabili: 1. sunt principala sursă de energie pentru om (oxidarea a 1 g dă 4 kcal); 2. servesc ca precursori în sinteza multor biomolecule - heteropolizaharide, glicolipide, acizi nucleici. Rolul biologic al carbohidraților nedigerabili: fibrele afectează motilitatea intestinală, promovează eliminarea colesterolului, previne dezvoltarea obezității și colelitiaza. Necesar zilnic: 300-400 g, din care - carbohidrați ușor digerabili (fructoză, zaharoză, lactoză) - 50-100 g, fibre 25 g, restul amidon. 11.4.2. Un exces de carbohidrați ușor digerabili în dietă contribuie la dezvoltarea unor boli precum obezitatea, Diabet, carii dentare. Lipsa substanțelor de balast (fibre) contribuie la dezvoltarea cancerului de colon. |
|
| Secțiunea 11.5 |
Vitamine. |
||||||||||||||||||||||||
|
11.5.1. vitamine - compuși organici cu greutate moleculară mică care intră în organism cu alimente și asigură cursul normal al proceselor biochimice și fiziologice. Vitaminele nu sunt incluse în structura țesuturilor și nu sunt folosite ca sursă de energie. 11.5.2. Clasificarea vitaminelor. Vitaminele sunt împărțite în două grupe: vitamine solubile în apă și vitamine solubile în grăsimi. Vitamine solubile în apă- B1, B2, B6, B12, PP, H, C, acid folic, acid pantotenic. vitamine liposolubile - A, D, E, K. Pentru fiecare vitamină, pe lângă denumirea literei, există o denumire chimică și fiziologică. Numele fiziologic constă de obicei din prefix anti-și numele bolii, a cărei dezvoltare este împiedicată de vitamina (de exemplu, vitamina H - antiseboreic). 11.5.3. Provitaminele. Unele vitamine pot fi sintetizate direct în corpul uman. Se numesc compuși care servesc ca precursori pentru sinteza vitaminelor în celulele corpului uman provitaminele. De exemplu, provitamina vitaminei A este carotenul, vitamina D2 - ergosterol, D3 - 7-dehidrocolesterol. 11.5.4. Rolul biologic al vitaminelor. Vitaminele, care intră în organism, sunt transformate în forma lor activă, care este direct implicată în procesele biochimice. Rolul biologic al vitaminelor solubile în apă este că acestea fac parte din coenzime implicat în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din celulele corpului uman. Tabelul 1 prezintă exemple de vitamine și rolul lor biologic. Tabelul 1. Funcțiile coenzimatice ale vitaminelor solubile în apă.
11.5.5. Antivitamine. termen antivitamine denota orice substanta care determina scaderea sau pierderea completa a activitatii biologice a vitaminelor. După mecanismul de acțiune, acestea sunt împărțite în două grupe: 1. antivitamine, care au o structură similară cu structura vitaminei și concurează cu aceasta pentru includerea în coenzimă; 2. antivitamine care provoacă modificarea chimică a vitaminei. Exemple sunt: tiaminaza (antivitamina B1), chinacrină (antivitamina B2), izoniazida (antivitamina PP), dicumarolul (antivitamina K). 11.5.6. Boli ale consumului irațional de vitamine. Pentru a asigura cursul normal al proceselor biochimice, un anumit nivel de concentrație de vitamine trebuie menținut în corpul uman. Când acest nivel se modifică, se dezvoltă boli cu simptome caracteristice fiecărei vitamine. Hipervitaminoza - boli, cauzate de excesul de vitamine din organism. Caracteristic vitaminelor liposolubile care se pot acumula în celulele hepatice. Cele mai frecvente hipervitaminoze A și D asociate cu o supradoză a medicamentelor lor. Hipervitaminoza A se caracterizează prin simptome comune de otrăvire: dureri de cap severe, greață, slăbiciune. Hipervitaminoza D este însoțită de demineralizarea oaselor, calcificarea țesuturilor moi și formarea de pietre la rinichi. Hipovitaminoza - boli cauzate de lipsa de vitamine din organism. Hipovitaminoza primara sunt asociate cu o încălcare a proceselor de intrare a vitaminelor în organism în caz de: 1. lipsă de vitamine în alimente; 2. descompunerea accelerată a vitaminelor în intestine sub influența microflorei patogene; 3. încălcarea sintezei vitaminelor de către microflora intestinală în disbacterioză; 4. malabsorbția vitaminelor; 5. luarea de medicamente – antivitamine. Hipovitaminoza secundara sunt asociate cu o încălcare a proceselor de conversie a vitaminelor în formele lor active în celulele corpului uman. Motivul poate fi defecte genetice sau încălcări ale proceselor biochimice în diferite boli ale organelor și țesuturilor. Avitaminoza - boli cauzate de lipsa totală a vitaminei din organism. |
|||||||||||||||||||||||||
| Secțiunea 11.5.5 |
Structura și funcțiile biologice ale vitaminelor liposolubile. |
|
Vitamina A - retinol. Forma activă:
cis-retiniană. Participarea vitaminei A la mecanismul vederii crepusculare. În procesul de percepție a luminii, rolul principal îi revine pigmentului rodopsina- o proteina complexa formata din proteine opsin si grupul protetic - cis-retiniană. Sub acțiunea luminii, cis-retinalul luminii este transformat într-un izomer - trans-retinian, ceea ce duce la distrugerea pigmentului rodopsina și la apariția unui impuls nervos. Restaurarea pigmentului are loc conform schemei: Procesul de izomerizare trans-retinol în retină este foarte lent. Cantitatea sa principală intră în sânge, apoi în ficat, unde trans-retinolul este transformat rapid în cis-retinol, care intră în sânge și este absorbit de retină. Procesul este limitat de aportul de trans-retinol (vitamina A) în ficat. Hipovitaminoza: adaptare afectată a vederii la întuneric (orbire nocturnă) la adulți; la copii - oprirea creșterii, cheratinizarea epiteliului tuturor organelor - hipercheratoza, uscăciunea corneei ochiului - xeroftalmie, înmuierea corneei sub influența microflorei - keratomalacia. VitaminaD3 - colecalciferol. Forma activă:
1,25-dihidroxicolecalciferol, calcitriol. Sinteza vitaminei D3 și a formelor sale active în țesuturile umane. Precursorul (provitamina) vitaminei D3 în corpul uman este 7-dehidrocolesterolul, care, atunci când pe piele radiațiile ultraviolete, ajung în colecalciferol.
Formarea formei active a vitaminei se întâmplă secvenţial în ficat şi rinichi prin hidroxilare la 1 şi 25 atomi de carbon. 1,25-dihidroxicolecalciferolul rezultat are activitate hormonală (calcitriol). Țesuturile țintă pentru aceasta sunt intestinele, rinichii, oasele. În epiteliul intestinal și tubii renali, calcitriolul induce sinteza proteinei care leagă Ca, care favorizează absorbția ionilor de Ca2+ din alimente și reabsorbția lor de către rinichi. În țesutul osos, inhibă sinteza colagenului, reduce capacitatea de legare a calciului, ceea ce duce la mobilizarea calciului din oase. Hipovitaminoza:
la copii - rahitism. Simptome: 1. scăderea tonusului muscular; 2. deformarea oaselor craniului, toracelui, coloanei vertebrale, extremităților inferioare. La adulti - osteoporoza- demineralizarea oaselor. Vitamina K -filochinonă. Forma activă:
necunoscut. Vitamina E - tocoferol. Forma activă:
necunoscut. |
|
| Secțiunea 11.5.6 |
Structura și funcțiile biologice ale vitaminelor solubile în apă. |
|
Vitamina B 1 - tiamină.
Rolul biologic: participă la reacțiile de decarboxilare oxidativă a piruvatului și α-cetoglutaratului. Necesar zilnic: 1-2 mg. Principalele surse alimentare: făină integrală, leguminoase, carne, pește. Hipovitaminoza: boala „ia-ia”. Simptome: 1. nevrita periferica; 2. slăbiciune musculară; 3. dezordonarea mișcărilor; 4. creșterea dimensiunii inimii; 5. creşterea nivelului de piruvat din sânge. Principala cauză a decesului la pacienții cu beriberi este insuficiența cardiacă. Vitamina B 2 - riboflavină.
Rolul biologic: participă la reacțiile redox. De exemplu: 1. transferul de electroni în lanțurile respiratorii și monooxigenazei; 2. oxidarea succinatului; 3. oxidarea acizilor grași superiori. Necesar zilnic: 1,5 - 3,0 mg. Principalele surse alimentare: lapte, ficat, carne, ouă, legume galbene. Hipovitaminoza apare adesea la gravide, copii, la persoanele aflate sub stres. Simptome: 1. inflamația papilelor limbii - glosita; 2. crăpături ale buzelor și colțurilor gurii - unghiularstomatita; 3. opacizarea lentilei - cataractă; 4. inflamația corneei ochiului - keratită. Vitamina B 6 - piridoxină.
Rolul biologic: - participă la reacţii: 1. transaminare; 2. Decarboxilarea aminoacizilor; 3. sinteza nicotinamidei din triptofan; 4. sinteza acidului δ-aminolevulinic (sinteza hem). Necesar zilnic: 2 mg. Principalele surse alimentare: pâine, mazăre, fasole, cartofi, carne. Hipovitaminoza: deficitul de vitamine nu provoacă simptome specifice. Vitamina PP - nicotinamidă (niacină).
Rolul biologic: parte din dehidrogenaze. De exemplu: 1. complex de piruvat dehidrogenază; 2. glucozo-6-fosfat dehidrogenază; 3. glutamat dehidrogenază; 4. β-hidroxi, β-metilglutaril-CoA reductază și multe altele. Necesar zilnic: 15 - 20 mg. Principalele surse alimentare: carne, peste, mazare, fasole, nuci. Hipovitaminoza: boala pelagră. Simptome: 1.dermatită- leziuni ale pielii; 2. diaree- afectarea mucoasei tractului gastrointestinal; 3. demenţă- demență. Deoarece vitamina PP poate fi sintetizată în organism din aminoacidul triptofan, pelagra poate fi tratată prin adăugarea de proteine animale mai complete în dietă. 60 mg triptofan este echivalent cu 1 mg nicotinamidă. Vitamina B 9 - acid folic.
Rolul biologic: participă la reacțiile de transfer ale grupărilor cu un singur carbon în timpul sintezei: 1. nucleotidelor purinice; 2. nucleotidă de timidil; 3. metionină din homocisteină; 4. serină și glicină. Necesar zilnic: 1 - 2,2 mg. Principalele surse alimentare: frunze verzi de plante, drojdie. Hipovitaminoza: macrocitarăanemie. Vitamina B12 - cianocobalamina. Forma activă: coenzimele metilcobalamina si deoxiadenozilcobalamina. Au o structură complexă, în centrul căreia se află un atom de cobalt (Co + ), conectat la patru inele de pirol, formând corrinemiez. Rolul biologic: participă la reacții: 1. transmetilare; 2. schimb de aminoacizi care conțin sulf; 3. formarea formelor coenzimatice ale acidului folic. Necesar zilnic: 0,003 mg. Principalele surse alimentare: orice produse de origine animală. Hipovitaminoza : megaloblasticanemie, care se dezvoltă cu încălcarea absorbției vitaminei în intestin. Pentru absorbția vitaminei B12 în intestin, este nevoie de o proteină specială. gastromucoproteină(transcorrin), numit - Factorul intrinsec al castelului. Această proteină este produsă în stomac, leagă vitamina B12 (factor extern al lui Castle) iar complexul rezultat este absorbit în intestin. Orice cauze care conduc la o încălcare a producției de glicoproteine gastrice (de exemplu, leziuni organice ale stomacului, rezecție a stomacului) duc la hipovitaminoză B12. Vitamina C - vitamina C.
formă activă
- necunoscut. Vitamina H - biotina.
Forma activă: biocitina. Rolul biologic - participă la reacţiile de carboxilare în timpul sintezei: 1. nucleotidelor purinice; 2. oxalacetat; 3. malonil-CoA. Necesar zilnic: 0,26 mg. Principalele surse alimentare: lapte, gălbenuș de ou, ficat, rosii, spanac. Hipovitaminoza: deoarece vitamina este sintetizată de microflora intestinală, deficiența este rară. Se manifestă sub formă de dermatită specifică a scalpului |
|
Forma activă:
coenzima tiamină difosfat (TDP).
Forme active
: coenzime flavin mononucleotide (FMN) și flavin adenin dinucleotide (FAD).
Forma activă:
coenzima piridoxal fosfat.
Forma activă:
coenzimele nicotinamidă adenin dinucleotidă (NAD) și nicotinamidă adenin dinucleotidă fosfat (NADP).
Forma activă:
coenzima acidului tetrahidrofolic.
| Secțiunea 11.6 |
Substanțe minerale (anorganice). |
|
11.6.1. Pe lângă cele șase elemente principale - C, H, O, P, N, S, care alcătuiesc toate moleculele organice, o persoană trebuie să primească încă aproximativ 20 de elemente chimice. În funcție de cantitatea în care trebuie să intre în organism, mineralele sunt împărțite în: macronutrienti- calciu, clor, magneziu, potasiu, sodiu - necesar zilnic peste 100 mg și oligoelemente- fier, mangan, cupru, iod, fluor, molibden, seleniu, zinc etc. - necesar zilnic - cateva miligrame. 11.6.2. Rolul biologic al mineralelor: 1. sunt componente structurale ale tesuturilor (calciu, fluor); 2. asigură echilibrul apă-sare (sodiu, potasiu); 3. sunt un grup protetic de enzime, fac parte din centrii activi, stabilizează structura enzimelor și a complexelor enzimo-substrat (magneziu, fier, cupru); 4. participa la transmiterea impulsurilor nervoase (calciu); 5. participă la reglarea hormonală a metabolismului (iodul face parte din hormoni glanda tiroida, zinc - în compoziția insulinei). 11.6.3. Deficitul de oligoelemente din apă și alimente poate duce la dezvoltarea bolilor. De exemplu, lipsa de fier și cupru poate provoca anemie, lipsa de fluor poate contribui la apariția cariilor, cu lipsa de iod în alimente și apă, se dezvoltă gușă endemică. |
|
| Secțiunea 11.7 |
Contaminanți chimici și biologici ai alimentelor. |
|
11.7.1. Contaminanți chimici ai alimentelor - produse ale activităţii tehnologice umane. Ele intră în organism cu alimente vegetale, lapte și carne de animale crescute în regiuni ecologice nefavorabile, precum și cu alimente conservate preparate cu încălcarea tehnologiei. Poluanții chimici includ 1. izotopi radioactivi; 2. ioni de metale grele; 3. produse organice ale industriei chimice; 4. otravuri agricole; 5. aditivi alimentari. Majoritatea poluanților chimici se pot acumula în corpul uman și pot perturba metabolismul. ioni de metale grele: mercur, plumb, cupru, staniu, zinc, fier - interacționează cu atomii de azot ai acizilor nucleici și sulful din compoziția proteinelor, provocând perturbarea funcționării acestor macromolecule. Cu otrăvire cu plumb, oboseală crescută, insomnie și mai târziu - tulburări sistem nervos, leziuni ale creierului. La copii, acumularea de plumb în țesuturi determină o scădere a abilităților mentale. Nitrați intră în organism cu alimente vegetale și apă, în intestine sunt restaurate la nitrit, care oxidează hemoglobina (Fe2+) la methemoglobină (Fe3+). Când sunt otrăviți cu nitriți apar dispnee, ameţeală, cianoză, methemoglobinemie. În plus, nitriții interacționează cu aminele (care se găsesc în alimente) pentru a se forma nitrozamine- Substanțe care provoacă mutații și dezvoltarea tumorilor canceroase. Fenolii conținute în efluenții întreprinderilor metalurgice, în apa potabilă în prezența clorului și la lumină se poate transforma în dioxine. Aceștia sunt compuși lipofili care se integrează ușor în membranele celulare, infectează celulele imunocompetente, provoacă deformări congenitale la copii și boli tumorale. 11.7.2. Contaminanți biologici ai alimentelor: substanțe toxice produse de bacterii, ciuperci inferioare, alge unicelulare; compuşi biologic activi conţinuţi în plantele superioare. Micotoxine- sunt produse de ciuperci microscopice - mucegai. Multe dintre aceste substanțe se pot acumula în organism și pot provoca efecte embriotoxice, mutagene și cancerigene. De exemplu, aflatoxina, produsă de ciupercile care afectează alunele și porumbul, este cea mai puternică otravă hepatică cu efect carcinogen pronunțat. Algotoxine- sintetizat de algele inferioare. Otrăvirea apare atunci când înotați în rezervoare contaminate cu astfel de alge și mănâncă peștii care trăiesc în ele. De exemplu, toxoid, determină blocarea transmisiei neuromusculare, ceea ce duce la paralizia mușchilor scheletici și respiratori. Glicozide vegetale- pot fi continute in produse in doze comparabile cu cele farmacologice. solanină- formata in tuberculii de cartofi sub actiunea razelor solare. Are un efect iritant asupra membranelor mucoase, deprimă activitatea sistemului nervos central. |
|
Vitamine. Istoria literelor cu cifre sau Ce este provitamina B5
A.E. Lyubarev
Se întâmplă că terminologia vitaminelor este destul de confuză. Probabil că mulți s-au gândit: de ce există vitaminele B6 și B12, dar nu se aude nimic despre vitaminele B4, B7, B8, B10 și B11? De ce există vitaminele K și P, dar nu, să zicem, vitamina L sau N? Cel mai simplu răspuns este că s-a întâmplat istoric. Dar poți încerca să-ți dai seama de ce s-a întâmplat așa.
Descoperirea vitaminelor
Pentru prima dată, concluzia despre existența unor substanțe necunoscute absolut necesare vieții a fost făcută de Nikolai Lunin în 1880. În lucrarea sa de disertație (după standarde moderne - teză), realizată la Universitatea din Dorpat (azi Tartu), el a descoperit că șoarecii nu pot supraviețui mâncând un amestec artificial de proteine, grăsimi, zahăr și săruri minerale.
Concluzia lui Lunin nu a fost recunoscută, chiar și liderul său G. Bunge a fost sceptic cu privire la această idee. Și poate fi înțeles. În secolul al XIV-lea. Filosoful englez William of Ockham a proclamat: „Entitățile nu ar trebui să fie multiplicate inutil”. Și acest principiu, cunoscut sub numele de „briciul lui Occam”, l-au adoptat oamenii de știință.
Deci, în cazul descoperirii lui Lunin, lumea științifică nu s-a grăbit să recunoască existența unor substanțe necunoscute. Oamenii de știință au vrut mai întâi să se asigure că moartea șoarecilor nu se datorează lipsei de substanțe deja cunoscute. Au existat multe ipoteze: o încălcare a „conexiunii normale a părților organice și anorganice”, valoarea inegală a laptelui și a zahărului din trestie, lipsa compușilor organici ai fosforului etc.
Și totuși Lunin avea dreptate! Opera sa nu a fost uitată, ci dimpotrivă, a stimulat cercetări ulterioare în această direcție. Dar nivelul de abilitate experimentală al lui Lunin nu a fost depășit multă vreme. Adepții săi au primit adesea rezultate eronate din cauza purificării insuficiente a substanțelor, fie a coprofagiei (mâncând propriile fecale), fie a duratei insuficiente a experimentelor.
Fiecare lucru mic conta. De exemplu, Lunin a luat nu lapte, ci zahăr din trestie. Criticii au acordat atenție acestui lucru: amestecul artificial al lui Lunin nu este pe deplin adecvat pentru lapte. Dar cei care au folosit zahăr din lapte nu au ținut cont că nu este suficient de purificat: ulterior s-a dovedit că conține vitamine din grupa B ca impuritate.
A fost nevoie de treizeci de ani pentru a ne asigura că eșecurile în hrănirea animalelor cu amestecuri artificiale nu se datorează absenței acizilor nucleici, fosfolipidelor, colesterolului, aminoacizilor esențiali sau a complexelor organice de fier din alimentație. Iar concluzia că alimentele conţin cantităţi foarte mici de substanţe absolut necesare vieţii a devenit din ce în ce mai evidentă.
La acea vreme, medicii încercau să înțeleagă cauzele unor astfel de boli comune precum scorbutul, beriberi și pelagra. S-a sugerat în mod repetat că aceste boli sunt asociate cu malnutriția, dar a fost imposibil de demonstrat acest punct de vedere fără teste experimentale pe animale.
În 1889, medicul olandez H. Eikman a descoperit o boală asemănătoare beriberi-ului la pui. Boala a fost cauzată de consumul de orez lustruit. Câțiva ani mai târziu, oamenii de știință norvegieni au reușit să inducă scorbut experimental la cobai și să arate că acesta este asociat și cu o lipsă de nutriție.
Până în 1910, s-a acumulat suficient material pentru descoperirea vitaminelor. Și în 1911-1913. s-a făcut o descoperire în această direcție. Într-un timp foarte scurt, au apărut un număr mare de lucrări care au pus bazele doctrinei vitaminelor.
În 1910, directorul Institutului Lister din Londra, C.J. Martin l-a instruit pe tânărul polonez K. Funk să izoleze o substanță care previne beriberi-ul. Martin a crezut că este un fel de aminoacid esențial. Dar Funk, după ce a analizat literatura de specialitate și a făcut o serie de experimente preliminare, a ajuns la concluzia că substanța activă este o bază organică simplă care conține azot (amină) și a aplicat metodele de cercetare dezvoltate pentru astfel de compuși.
În 1911, Funk a făcut primul raport privind izolarea unei substanțe active cristaline din tărâțe de orez. Apoi a obținut un preparat similar tot din drojdie și din alte surse. Un an mai târziu, oamenii de știință japonezi au primit și ei un medicament similar. După cum sa dovedit mai târziu, aceste medicamente nu erau o substanță chimică individuală, ci erau active la porumbei în doze de 4-5 mg.
Funk a numit substanța pe care a descoperit-o „vitamina” ( vitamine): din latină vita- viata si "amin" ( amină) - clasa de compuși chimici căreia îi aparține această substanță. Marele merit al lui Funk constă și în faptul că a rezumat date despre boli precum beriberi, scorbut, pelagra și rahitism și a declarat că fiecare dintre aceste boli este cauzată de absența unei substanțe specifice. El credea că aceste substanțe constituie un grup chimic special de compuși azotați, așa că le-a dat tuturor denumirea generală de „vitamine”. Articolul lui Funk intitulat „Etiologia bolilor deficitare” ( Etiologia bolilor deficitare) a apărut în iunie 1912. Doi ani mai târziu, Funk a publicat o monografie numită Vitamine.
Aproape concomitent cu articolul sus-menționat al lui Funk, în iulie 1912, o mare lucrare a celebrului biochimist englez F.G. Hopkins. Într-un experiment realizat cu atenție pe șobolani, el a demonstrat că pentru creșterea animalelor sunt necesare substanțe prezente în lapte în cantități mici, în timp ce efectul lor nu este asociat cu o îmbunătățire a digestibilității principalelor componente ale alimentelor, adică. au sens independent. Funk cunoștea munca lui Hopkins înainte de publicarea acestui articol, în articolul său sugerând că factorii de creștere descoperiți de Hopkins sunt și vitamine.
Succesele ulterioare în dezvoltarea doctrinei vitaminelor sunt asociate în primul rând cu munca a două grupuri de oameni de știință americani: T.B. Osborne-L.V. Mendel și E.V. McCollum-M.Davis. În 1913, ambele grupuri au ajuns la concluzia că anumite grăsimi (lapte, pește, grăsime din gălbenuș de ou) conțin un factor necesar creșterii. Doi ani mai târziu, sub influența lucrării lui Funk și Hopkins și scăpând de erorile experimentale, s-au convins de existența unui alt factor - solubil în apă. Factorul liposolubil nu conținea azot, așa că McCollum nu a folosit termenul de „vitamina”. El a sugerat numirea substanțelor active „factor A solubil în grăsimi” și „factor B solubil în apă”.
Curând a devenit clar că „factorul B” și medicamentul obținut de Funk sunt interschimbabile, iar „factorul A” previne xeroftalmia și rahitismul. Relația dintre vitamine și factorii de creștere a devenit evidentă. S-a obţinut un alt factor - antiscorbutic. Era nevoie de simplificarea nomenclaturii.
În 1920, J. Dremmond a combinat termenii Funk și McCollum. Pentru a nu lega vitaminele de un anumit grup chimic, el a propus să omite „e” final, iar de atunci acest termen a fost scris în limbi folosind alfabetul latin vitamine. Dremmond a decis, de asemenea, să păstreze denumirea literei lui McCollum, rezultând denumirile „vitamina A” și „vitamina B”. Factorul antiscorbutic a fost numit „vitamina C”.
disputa cu privire la prioritate
Disputele legate de prioritate au apărut cu mult timp în urmă și, probabil, nu s-au domolit până acum. Cine este considerat descoperitorul vitaminelor? Poate că nu acesta este modul de a pune întrebarea. Mulți oameni de știință au contribuit la această descoperire. Cu toate acestea, cea mai semnificativă, aparent, poate fi considerată contribuția lui N.I. Lunin, H. Aikman, K. Funk și F.G. Hopkins.
În 1921, Hopkins a primit medalia Chandler. În discursul său la decernarea medaliei, el s-a recunoscut drept un pionier în descoperirea vitaminelor. Și deși Funk a încercat să conteste prioritatea lui Hopkins, Premiul Nobel pentru Fiziologie sau Medicină pentru descoperirea vitaminelor în 1929 a fost acordat doar lui Hopkins și Aikman. Cu toate acestea, în discursul său Nobel, Hopkins a recunoscut că prima dovadă experimentală a existenței vitaminelor a fost obținută de Lunin.
Dar cum rămâne cu Lunin? Nu a fost nevoit să-și continue munca de cercetare. A devenit medic pediatru și în această calitate a câștigat faimă și prestigiu. Revista „Pediatrie” din 1929 a dedicat aniversarea a 50 de ani de la activitatea medicală, socială, științifică și didactică a N.I. Lunin este un număr separat, compus în întregime din articole ale studenților săi. Este de remarcat faptul că printre medicii pediatri se știa ce descoperire remarcabilă a făcut-o colegul lor la începutul carierei sale. Dar vitaminologii sovietici nu au fost interesați de personalitatea lui Lunin: organizatorii celei de-a 1-a Conferințe Uniune asupra vitaminelor, desfășurată la Leningrad în 1934, nu știau că Lunin locuia și lucra în același oraș la acea vreme și nu l-au invitat să participa la conferinta.
Ce se întâmplă aici? În lipsa interesului pentru tot ce s-a întâmplat înainte de revoluție? Sau că Lunin nu era considerat compatriot? Printre vitaminologi, a predominat credința că Lunin și-a făcut munca la Basel, unde liderul său G. Bunge a predat mai târziu. Cu toate acestea, Tartu in anii 20-30. era și peste ocean.
Dar în anii 40. totul s-a dat peste cap. Afirmarea priorității oamenilor de știință ruși în toate domeniile științei a devenit politică de stat. Și atunci a devenit imediat clar că Lunin și-a făcut descoperirea nu în Basel străin, ci în Tartu „intern” și, în general, descoperirea sa a fost oprită. Au apărut o duzină de articole în apărarea priorității vitaminologiei rusești. Unii autori au fost de acord că Funk și Hopkins nu au introdus nimic nou în comparație cu Lunin. Desigur, toate acestea sunt costul acelui timp. Cu toate acestea, fără a diminua rolul altor cercetători, este important de menționat că Lunin a avut cu adevărat o contribuție remarcabilă la descoperirea vitaminelor.
Au fost multe vitamine
Dar să revenim la istoria cercetării vitaminelor. În anii 20. odată cu dezvoltarea metodelor de obținere a deficiențelor de vitamine experimentale și îmbunătățirea metodelor de purificare a vitaminelor, a devenit treptat clar că nu există două sau trei vitamine, ci mult mai multe.
Inițial, s-a aflat că „vitamina A” este de fapt un amestec de doi compuși, dintre care unul previne xeroftalmia, iar celălalt - rahitismul. Litera A a fost păstrată în spatele primei, iar a doua a fost numită „vitamina D”. Apoi a fost descoperită vitamina E, care a prevenit infertilitatea la șobolanii care cresc pe o dietă artificială. Apoi a devenit clar că „vitamina B” constă din cel puțin două vitamine. De aici începe prima confuzie: unii cercetători au desemnat noua vitamină care a prevenit pelagra la șobolani și a stimulat creșterea animalelor cu litera G, alții au preferat să numească acest factor „vitamina B2”, iar factorul care a prevenit beriberi – „vitamina”. B1".
Termenii „În 1" și "B2" au luat rădăcini. Factorul de creștere a păstrat denumirea de "B2", iar factorul care previne pelagra la șobolani a devenit "B6". De ce a fost folosit indicele 6? Desigur, pentru că în acest timp "B3", "B4". „ a apărut și „B5”. Unde s-au dus atunci?
Titlul „În 3 " a primit în 1928 o substanță nouă găsită în drojdie și a prevenit dermatita la pui. Multă vreme nu s-a știut aproape nimic despre această substanță, iar zece ani mai târziu s-a dovedit că este identică cu acidul pantotenic, care a fost studiat ca un factor de creștere a drojdiei.În Ca urmare, numele „acid pantotenic” a rămas pentru această vitamină.
În 1929, în drojdie a fost descoperit un factor, care s-a grăbit să fie numit „vitamina B4”. Curând a devenit clar că acest factor nu este o vitamină, ci un amestec de trei aminoacizi (arginina, glicină și cistina).
În 1930, a apărut termenul „vitamina B5”: o astfel de denumire a fost propusă pentru un factor care ulterior s-a dovedit a fi un amestec de două vitamine. Unul dintre ele este acidul nicotinic, care ocazional continuă să fie numit „vitamina B5”, celălalt este vitamina B6.
Și în anii următori, același proces a continuat: din când în când au existat rapoarte despre descoperiri de noi factori și a fost adăugat un nou index la litera „B”. Dar a avut noroc doar indicele 12. Compușii cu alți indici fie s-au dovedit a nu fi vitamine sau vitamine deja cunoscute, fie acțiunea lor nu a fost confirmată, fie denumirea nu a fost utilizată pe scară largă.
Și, în curând, clasificarea de litere a vitaminelor și-a pierdut sensul. În anii 30. chimiștii au luat cu adevărat vitamine. Și dacă în 1930 nu se știa practic nimic despre natura chimică a vitaminelor, atunci până în 1940 această problemă a fost practic rezolvată.
Chimiștii au dat tuturor vitaminelor nume chimice banale. Și aceste nume au început treptat să înlocuiască „literele cu cifre”: acid ascorbic, tocoferol, riboflavină, acid nicotinicși altele – acești termeni au devenit obișnuiți. Cu toate acestea, mulți biologi medicali au rămas fideli „scrisorilor”.
În 1976, Uniunea Internațională a Nutriționiștilor (din engleză. nutriție- alimentatie) a recomandat pastrarea literelor din grupa B doar pentru vitaminele B6 si B12 (aparent datorita faptului ca aceste vitamine au mai multe forme). În rest, sunt recomandate denumiri banale de substanțe: tiamină, riboflavină, acid pantotenic, biotină- sau termeni generali: niacină, folacină.
Ce este pantenolul
Pantenolul este un derivat al acidului pantotenic. În molecula sa, gruparea acidă este înlocuită cu alcool. În corpul animalelor și al oamenilor, pantenolul este ușor transformat în acid pantotenic, astfel încât activitatea lor vitaminică este comparabilă. Dar microorganismele nu sunt capabile să oxideze pantenolul, așa că pentru microbi această substanță este o otravă.
Pantenolul are un avantaj important: este foarte bine absorbit atunci când este aplicat pe piele. De aceea, acest medicament este atât de utilizat pe scară largă în dermatologie și cosmetică.
Dar totuși, de ce pantenolul este numit provitamina B5? Provitaminele sunt numite substanțe naturale care sunt transformate în vitamine în organismul animalelor și al oamenilor. Deci, b-carotenul este o provitamina A, ergosterolul și 7-dehidrocolesterolul sunt provitamine D. Pantenolul este, de asemenea, capabil să se transforme într-o vitamină - acidul pantotenic. Adevărat, spre deosebire de caroten și ergosterol, pantenolul nu este o substanță naturală, ci un produs sintetic.
Și de ce „B5”? Se pare că printre numeroasele titluri pe care ea a fost premiată în anii '30. acid pantotenic, a fost. Și acest nume a avut adepți - în anii 70. s-a găsit în articolele medicilor francezi. Ei bine, Franța este cunoscută a fi un trendsetter, inclusiv în domeniul cosmeticelor.
GLOSAR DE TERMENI
Vitamina A- retinolul și derivații săi (retinină, acid retinoic etc.), necesari creșterii și diferențierii țesuturilor, proceselor de fotorecepție și reproducere, deficiența acestuia cauzează xeroftalmie.
Vitamina C- acid ascorbic, este implicat în reacții redox, deficiența acestuia duce la scorbut.
Vitamina D- un grup de substanțe înrudite necesare creșterii osoase (favorizează absorbția calciului și fosforului), deficiența acestuia provoacă rahitism.
Vitamina E- α-tocoferol și compuși înrudiți, unul dintre principalii antioxidanți din organismele vii, deficiența acestuia provoacă infertilitate.
Vitamina K- un grup de substanțe înrudite implicate în procesul de coagulare a sângelui.
Tiamina (vitamina B1)- derivatul său, tiamina pirofosfat (cocarboxilaza) face parte dintr-un număr mare de enzime implicate în metabolismul carbohidraților, lipsa acestei vitamine duce la boli ia-ia.
Riboflavină (vitamina B2)- derivații săi fac parte din enzimele lanțului respirator.
Acid pantotenic (vitamina B3)- derivatii sai (coenzima A etc.) sunt implicati in cele mai importante procese de sinteza si descompunere a substantelor.
Vitamina B 6 - un grup de substanțe înrudite (piridoxina, piridoxal, piridoxamină), ai căror derivați (fosfat de piridoxal și fosfat de piridoxamină) sunt implicați în metabolismul aminoacizilor.
Vitamina B 12 - un grup de substanțe înrudite (cobalamine), fac parte din enzimele implicate în multe procese importante de sinteză și degradare a substanțelor, inclusiv în procesul de hematopoieză.
Folacin (Vitamina Soare)- acidul folic și compușii înrudiți, derivatul său, acidul tetrahidrofolic, face parte din enzimele implicate în cele mai importante procese de sinteză, inclusiv hematopoieza.
Niacina (vitamina PP)- acidul nicotinic și nicotinamida, derivații lor, NAD și NADP, sunt implicați într-un număr foarte mare de procese redox.
Biotina (vitamina H)- face parte din enzimele care realizează carboxilarea (atașarea unei molecule de dioxid de carbon) a acizilor organici.
Avitaminoza
ia lua- o boală asociată cu lipsa vitaminei B1. Se caracterizează printr-o leziune larg răspândită a nervilor periferici ai extremităților. Boala s-a răspândit în țările din Asia de Est și de Sud-Est în secolul al XIX-lea, când principalul produs alimentar al acestor țări, orezul, a început să fie curățat de coajă (orezul „lustruit”).
Xeroftalmie- afectarea ochilor, exprimată în uscăciunea conjunctivei și a corneei. Una dintre principalele cauze ale bolii este lipsa vitaminei A.
Pelagră- o boală asociată cu lipsa de niacină. Se manifestă prin înfrângerea pielii, a tractului digestiv și a sistemului nervos. Distribuit în țările în care principalul produs alimentar este porumbul.
Rahitism- o boala a copiilor asociata cu lipsa de vitamina D. Se caracterizeaza prin inmuierea oaselor.
Scorbut- O boală asociată cu lipsa vitaminei C. Apare de obicei atunci când nu există legume și fructe proaspete în dietă. A fost adesea observată printre participanții la expedițiile nordice și maritime. Se caracterizează prin sângerare a gingiilor, pierderea dinților etc.
21. Nutriția ca parte integrantă a metabolismului. Conceptul de nutriție adecvată. Interschimbabilitatea parțială a nutrienților. Componente esențiale ale alimentelor. Componente minore ale alimentelor. Macro-, micro- și ultramicroelemente. Rolul biologic al mineralelor. Valoarea asigurării optime a corpului copilului cu factori nutriționali de neînlocuit. Concepte de boli endemice: gușă endemică, carii.
complet numită dietă, corespunzatoare nevoilor energetice ale unei persoane si continand cantitatea necesara de nutrienti esentiali care asigura cresterea si dezvoltarea normala a organismului.
Factori care afectează nevoia organismului de energie și nutrienți: sexul, vârsta și greutatea corporală a unei persoane, activitatea sa fizică, condițiile climatice, caracteristicile biochimice, imunologice și morfologice ale corpului.
Toți nutrienții pot fi împărțiți în cinci clase:
1. proteine; 2. grăsimi; 3. carbohidrați; 4. vitamine; 5. minerale.
În plus, orice dietă ar trebui să conțină apă ca solvent universal.
Componentele esențiale ale dietei sunt:
aminoacizi esentiali - valina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul;
acizi grași esențiali (esențiali) - linoleic, linolenic, arahidonic;
vitamine solubile în apă și grăsimi;
elemente anorganice (minerale) - calciu, potasiu, sodiu, clor, cupru, fier, crom, fluor, iod și altele.
|
Substanțe minerale (anorganice). 1.6.1. Pe lângă cele șase elemente principale - C, H, O, P, N, S, care alcătuiesc toate moleculele organice, o persoană trebuie să primească încă aproximativ 20 de elemente chimice. În funcție de cantitatea în care trebuie să intre în organism, mineralele sunt împărțite în: macronutrienti- calciu, clor, magneziu, potasiu, sodiu - necesar zilnic de peste 100 mg și oligoelemente- fier, mangan, cupru, iod, fluor, molibden, seleniu, zinc etc. - necesar zilnic - cateva miligrame. 11.6.2. Rolul biologic al mineralelor: 1. sunt componente structurale ale tesuturilor (calciu, fluor); 2. asigură echilibrul apă-sare (sodiu, potasiu); 3. sunt un grup protetic de enzime, fac parte din centrii activi, stabilizează structura enzimelor și a complexelor enzimo-substrat (magneziu, fier, cupru); 4. participa la transmiterea impulsurilor nervoase (calciu); 5. participă la reglarea hormonală a metabolismului (iodul face parte din hormonii tiroidieni, zincul face parte din insulină). 11.6.3. Deficitul de oligoelemente din apă și alimente poate duce la dezvoltarea bolilor. De exemplu, lipsa de fier și cupru poate provoca anemie, lipsa de fluor poate contribui la apariția cariilor, cu lipsa de iod în alimente și apă, se dezvoltă gușă endemică. gușă endemică- o creștere a glandei tiroide asociată cu deficiența de iod în mediu. Creșterea și dezvoltarea normală a unei persoane depind de buna funcționare a sistemului endocrin, în special de activitatea glandei tiroide. Deficiența cronică de iod duce la creșterea țesutului glandelor și la modificări ale funcționalității acestuia. Principalul motiv pentru dezvoltarea gușii endemice este aportul insuficient de iod în organism. În plus, în dezvoltarea gușii endemice, malnutriția cu deficit de proteine și vitamine, infecții, intoxicații, condiții de viață insalubre, aport insuficient de microelemente în organism, aportul de astfel de substanțe goitrogenice de origine vegetală și chimică precum sărurile de zinc, cobaltul și altele, care sunt implicate în implementarea deficitului de iod sau sunt cauza principală a gușii. carii dentare endemice- o boală caracterizată prin modificări patologice ale metabolismului și țesuturilor dinților din cauza aportului insuficient de fluor. Cariile dentare endemice apar în zonele în care nivelul de fluor din apă (sub 0,5 mg/l) și sol (sub 15 mg/kg) este redus. Rezistența smalțului dentar la efectele factorilor de mediu fizici și chimici este suprimată. Dintii sunt decalcificati. Lipsa fluorului duce la o încălcare a schimbului de fosfor și alte elemente chimice. Modificările patologice ale metabolismului determină dezvoltarea proceselor distrofice în oase, inimă și alte organe parenchimatoase. Există diferite clasificări ale elementelor chimice conținute în corpul uman. Deci V.I. Vernadsky, în funcție de conținutul mediu (fracția de masă ω, %) în organismele vii, a împărțit elementele conform unui sistem de zece zile. Conform acestei clasificări, elementele conținute în organismele vii sunt împărțite în trei grupe: Macronutrienți. Acestea sunt elemente al căror conținut în organism este peste 10 x (-2)%. Acestea includ oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, calciu, magneziu, sodiu și clor. oligoelemente. Acestea sunt elemente al căror conținut în organism este în intervalul de la 10 x (-3) la 10 x (-5)%. Acestea includ iod, cupru, arsenic, fluor, brom, stronțiu, bariu, cobalt. Ultramicroelemente. Acestea sunt elemente al căror conținut în organism este sub 10 x (-5)%. Acestea includ mercur, aur, uraniu, toriu, radiu etc. |
Nutriția umană este unul dintre factorii de mediu care îi afectează în mod semnificativ sănătatea și speranța de viață. Nutriția asigură funcționarea normală a organismului, creșterea, dezvoltarea, adaptabilitatea și activitatea umană activă. Toate acestea se realizează în detrimentul nutrienților, care, spre deosebire de alți factori externi, devin elementele proprii ale corpului, participând la metabolism și energie.
Potrivit savantului sovietic A. A. Pokrovsky, termenul „nutriție” în sensul biologic general al cuvântului caracterizează întreaga cantitate de procese biochimice asociate cu aportul și transformarea nutrienților în organism pentru a furniza energie și substanțe structurale pentru orice funcție fiziologică.
În tractul digestiv, alimentele sunt digerate (descompuse în substanțe simple). În timpul digestiei, polimerii (proteine, polizaharide și alte substanțe organice complexe) sunt hidrolizați la monomeri care sunt absorbiți în sânge și sunt incluși în schimbul intermediar.
Teoria nutriției echilibrate a apărut în urmă cu peste 200 de ani și a dominat dieta până de curând. Esența sa s-a rezumat la următoarele prevederi. Nutriția este considerată ideală, în care afluxul de nutrienți în organism corespunde consumului acestora. Alimentele sunt formate din mai multe componente, diferite ca semnificație fiziologică, utile, balast și nocive, sau toxice. De asemenea, conține substanțe de neînlocuit care nu se pot forma în organism, dar sunt necesare activității sale vitale. Metabolismul uman este determinat de nivelul de concentrație al aminoacizilor, monozaharidelor, acizilor grași, vitaminelor și mineralelor, prin urmare, este posibil să se creeze așa-numitele diete elementare (monomerice). Utilizarea alimentelor este efectuată de organismul însuși.
Toate acestea au dus la apariția unei noi teorii - teoria nutriției adecvate. Ea a absorbit tot ceea ce era valoros în teoria nutriției echilibrate și s-a îmbogățit cu noi provizii.
Conform acestei teorii, nu numai substanțele utile, ci și substanțele de balast (fibrele alimentare) sunt o componentă necesară a alimentelor. S-a formulat o idee despre ecologia internă (endoecologia) a unei persoane, formată ca urmare a interacțiunii organismului gazdă și microflora acestuia.
Nutrienți de bază: carbohidrați, grăsimi, proteine, necesar zilnic, digestie; interschimbabilitatea parțială în nutriție. Interschimbabilitatea produselor alimentare este capacitatea de a înlocui un produs din dieta unei persoane cu altul care este similar în compoziție chimică. Interschimbabile sunt, de exemplu, carnea, peștele și brânza de vaci.
22 Nutrienți de bază. Valoarea biologică a diferitelor proteine. necesar zilnic. Aminoacizi esentiali. bilantul de azot. Încălcarea nutriției proteice. Conceptul de kwashiorkor.
Rolul biologic al proteinelor alimentare rezidă în faptul că ei servesc drept sursă de neînlocuitși înlocuibil aminoacizi. Aminoacizii sunt folosiți de organism pentru a-și sintetiza propriile proteine; ca precursori ai substanţelor azotate neproteice (hormoni, purine, porfirine etc.); ca sursă de energie (oxidarea a 1 g de proteine dă aproximativ 4 kcal de energie).
Proteinele dietetice sunt împărțite în complete și incomplete.
Proteine alimentare complete - De origine animala, contin in compozitia lor toti aminoacizii in proportiile necesare si sunt bine absorbiti de organism.
Proteine incomplete - de origine vegetala, nu contin, sau contin in cantitate insuficienta unul sau mai multi aminoacizi esentiali. Astfel, culturile de cereale sunt deficitare în lizină, metionină, treonină; proteina din cartofi conține puțină metionină și cisteină. Pentru a obține diete complete cu proteine, ar trebui să combinați proteine vegetale care se completează între ele în compoziția de aminoacizi, de exemplu, porumb și fasole.
Necesar zilnic: cel putin 50 g pe zi, in medie 80-100 g.
11.2.2. Deficitul de proteine în copilărie cauze: 1. scaderea rezistentei organismului la infectii; 2. oprirea creșterii din cauza sintezei deteriorate a factorilor de creștere; 3. insuficiență energetică a organismului (epuizarea depozitelor de carbohidrați și grăsimi, catabolismul proteinelor tisulare); 4. pierdere in greutate - hipotrofie. Cu înfometarea de proteine, se observă edem, care apare din cauza scăderii conținutului de proteine din sânge ( hipoalbuminemie) și tulburări în distribuția apei între sânge și țesuturi.
Aminoacizi esentiali- aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizați într-un anumit organism, în special în corpul uman. Prin urmare, aportul lor în organism cu alimente este necesar.
Esentiali pentru o persoana adulta sanatoasa sunt 8 aminoacizi: valina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul si fenilalanina;
Aminoacizii (liberi și în proteine) conțin aproape 95% din tot azotul, astfel încât mențin echilibrul de azot al organismului. bilantul de azot- diferența dintre cantitatea de azot furnizată cu alimente și cantitatea de azot excretată (în principal sub formă de săruri de uree și amoniu). Dacă cantitatea de azot primită este egală cu cantitatea de azot eliberată, atunci bilantul de azot. Această afecțiune apare la o persoană sănătoasă cu o dietă normală. Bilanțul de azot poate fi pozitiv (intră mai mult azot decât este excretat) la copii, precum și la pacienții care se recuperează după boli grave. Un bilanț negativ de azot (excreția de azot predomină asupra aportului său) se observă în timpul îmbătrânirii, înfometării și în timpul bolilor grave.
Cu o dietă fără proteine, echilibrul de azot devine negativ. Respectarea unei astfel de dietă timp de o săptămână duce la faptul că cantitatea de azot excretată încetează să crească și se stabilizează la aproximativ 4 g/zi. Această cantitate de azot este conținută în 25 g de proteine. Aceasta înseamnă că în timpul înfometării de proteine, în organism sunt consumate aproximativ 25 g de proteine tisulare pe zi. Cantitatea minimă de proteine din alimente necesară pentru menținerea echilibrului de azot corespunde cu 30–50 g/cyt, în timp ce cantitatea optimă pentru exerciții fizice moderate este de aproximativ 100–120 g/zi.
Kwashiorkor- un tip de distrofie severă pe fondul lipsei de proteine din dietă. Boala apare de obicei la copiii de 1-4 ani, deși poate apărea și la o vârstă mai înaintată (de exemplu, la adulți sau la copiii mai mari).
Un simptom este balonarea la copii (ascita), care apare adesea la copiii din zonele sărace din Africa, datorită faptului că tuberculii de manioc conțin doar o cantitate mică de proteine (1,2%) și foarte puțini aminoacizi esențiali. Într-o dietă pe bază de manioc, acești factori duc la pelagra infantilă ( kwashiorkor). Din cauza lipsei de aminoacizi importanți, organele interne acumulează apă. În acest sens, se recomandă, de asemenea, să folosiți ca legumă frunzele de manioc, care conțin o cantitate mare de proteine.
23. Carbohidrați și grăsimi ca componente alimentare, necesar zilnic, valoare. Polizaharide de balast din alimente. acizi grași polinesaturați ( w -3, w -6). Rolul biologic al acizilor grași nesaturați în organismul copilului.
|
Compoziția grăsimilor dietetice include în principal triacilgliceroli (98%), fosfolipide și colesterol. Triacilglicerolii de origine animală sunt bogati în acizi grași saturați și au o textură fermă. Grăsimile vegetale conțin mai mulți acizi grași nesaturați și au o consistență lichidă (uleiuri). Rolul biologic: 1. sunt una dintre principalele surse de energie; 2. servesc ca sursă de acizi grași polinesaturați esențiali; 3. contribuie la absorbția vitaminelor liposolubile din intestine. Acizi grași polinesaturați necesare organismului pentru a construi fosfolipide, care formează baza tuturor structurilor membranare ale celulei și lipoproteinelor din sânge. În plus, acidul linoleic este utilizat pentru a sintetiza acidul arahidonic, care servește ca precursor pentru prostaglandine, prostacicline, tromboxani și leucotriene. Necesar zilnic: 90-100 g, din care 30% ar trebui să fie uleiuri vegetale. Valoarea nutritivă a grăsimilor vegetale este mai mare decât a grăsimilor animale, deoarece cu un efect energetic egal - 9 kcal la 1 g, acestea conțin mai mulți acizi grași esențiali. 11.3.2. Încălcarea raportului dintre proporția de grăsimi vegetale și animale din dietă duce la o modificare a raportului dintre diferitele clase de lipoproteine din sânge și, ca urmare, la boli coronariene și ateroscleroză. |
|
Caracteristicile carbohidraților din dietă. |
|
11.4.1. Carbohidrații din dietă în funcție de capacitatea lor de a fi absorbiți de corpul uman sunt împărțiți în două grupe: digerabile: glucoză, fructoză, zaharoză, lactoză, amidon; indigestibile: celuloză (fibre), hemiceluloză, pectine. Rolul biologic al carbohidraților digerabili: 1. sunt principala sursă de energie pentru om (oxidarea a 1 g dă 4 kcal); 2. servesc ca precursori în sinteza multor biomolecule - heteropolizaharide, glicolipide, acizi nucleici. Rolul biologic al carbohidraților nedigerabili: fibrele afectează motilitatea intestinală, promovează eliminarea colesterolului, previne dezvoltarea obezității și colelitiaza. Necesar zilnic: 300-400 g, din care - carbohidrați ușor digerabili (fructoză, zaharoză, lactoză) - 50-100 g, fibre 25 g, restul amidon. 11.4.2. Excesul de carbohidrați ușor digerabili în dietă contribuie la dezvoltarea unor boli precum obezitatea, diabetul și cariile dentare. Lipsa substanțelor de balast (fibre) contribuie la dezvoltarea cancerului de colon. Substanțele de balast sunt astfel de componente alimentare conținute în alimentele vegetale și nu pot fi digerate în corpul uman. Aportul acestor substanțe în organism este garantat dacă mâncăm multe legume și fructe proaspete, adică care nu sunt gătite. Principalele substanțe de balast sunt fibrele alimentare care se găsesc în orice plantă, fibra fiind principalul lor reprezentant. Fibrele alimentare, la rândul lor, sunt polizaharide cu structuri diferite, cu macromolecule uriașe. Există bacterii care pot descompune astfel de compuși cu o ușurință fără precedent, dar enzimele umane nu pot. În ultimii ani, au fost multe discuții rol w-3 polinesaturate gras aciziîn prevenirea aterosclerozași boala cardiacă ischemică. Proprietățile fizico-chimice ale nesaturatelor gras acizi asociate cu prezența legăturilor duble în structura lor. De obicei în soluții gras acizi poate lua un număr infinit de conformaţii. Cu toate acestea, legătura dublă limitează rotația atomilor de carbon unul față de celălalt, ceea ce asigură polinesaturate îndrăzneţ acizi proprietăți conformaționale mai stabile și existența unor izomeri cu o anumită structură, în funcție de regimul de temperatură și tipul de solvent. Cum w-3, și w-6 polinesaturate gras acizi(PUFA) nu sunt sintetizați în corpul vertebratelor și pot proveni doar din alimente. Ambele tipuri de acestea polinesaturate acizii grași iau parte la cele mai importante procese fiziologice și plastice, formează eicosanoide (prostaglandine, leucotriene, lipksine etc.), pot fi esterificați și hidrolizați în glicerolipide tisulare Efectul grăsimilor asupra corpului copiilor și tinerilor Până la început În timpul creșterii și dezvoltării, organismul reacționează cel mai puternic (sub formă de diferite boli) la factorii negativi ai lumii înconjurătoare. După cum am stabilit deja, grăsimea este diferită pentru grăsime, iar grăsimile care intră în corpul unui copil și adolescent depinde direct de sănătatea acestuia, atât mentală, cât și fizică. Cel mai mare rău este cauzat de acizii grași trans, care pătrund ușor în organism dacă nu sunt controlați - literalmente cu laptele matern. Rezultatele cercetărilor arată că, în medie, laptele unei femei conține aproximativ 20% acizi grași trans din cantitatea totală de acizi grași. Practic, acizii grași trans intră în corpul unei femei cu mâncare și apoi pătrund în laptele matern. Problema este că, în paralel cu creșterea grăsimilor trans în corpul unei femei și al unui copil, scade cantitatea de acizi grași esențiali, benefici, precum Omega-3. Ce ar trebui făcut pentru a reduce cantitatea de grăsimi trans intrate în corpul copilului? Monitorizați cu strictețe ce alimente consumă o femeie înainte de concepție, în timpul sarcinii și în timpul alăptării. Obțineți destui antioxidanți. Asigurați-vă că organismul are echilibrul corect de acizi grași Omega-3. LA vârsta preșcolară Toată responsabilitatea pentru sănătatea viitoare a copiilor revine părinților. Ar trebui să-și monitorizeze cu atenție dieta, astfel încât să conțină un minim de grăsimi trans. La vârsta preșcolară, creierul se dezvoltă foarte rapid, iar dacă copilul primește grăsimi de înaltă calitate, acest lucru nu va avea un efect pozitiv numai asupra sănătății sale, ci și asupra abilităților sale mentale. Copiii și adolescenții de vârstă școlară sunt cei mai activi consumatori de grăsimi trans. Într-o singură gogoși, acestea pot conține până la 13 grame. Un pachet standard de chipsuri conține 7-8 grame de acizi grași trans. Există 8 grame de acizi grași trans în 100 de grame de cartofi prăjiți. Drept urmare, se dovedește că un adolescent mănâncă 30-50 de grame de grăsimi rele pe zi. Și acest lucru se întâmplă într-un moment în care creierul se dezvoltă cel mai activ și celulele nervoase trebuie să formeze în mod constant multe conexiuni noi. |
- Proteine (animale și vegetale).
- Carbohidrați (simpli și complexi, inclusiv fibre).
- Grăsimi (saturate și nesaturate).
- Vitamine (solubile în grăsimi și solubile în apă).
- Minerale.
- Apă.
PROTEINE
Proteinele, sau așa cum sunt numite și proteine (din grecescul Protos - primul), sunt baza vieții și cea mai indispensabilă parte a dietei umane. Ele ocupă cel mai important loc în corpul nostru atât ca conținut în celulă, cât și ca importanță în procesele vieții, deoarece proteinele reprezintă 17% din masa totală a corpului nostru. Acesta este principalul material de construcție necesar pentru formarea de noi fibre musculare, restaurarea răniților și înlocuirea țesuturilor moarte ale tuturor organelor, datorită proteinelor se realizează toate contracțiile musculare. În plus, proteinele îndeplinesc o serie de funcții vitale - ele reglează toate procesele care au loc în organism, de la generarea de energie până la eliminarea deșeurilor. Dacă alimentele sunt epuizate în carbohidrați și grăsimi, mai ales în condiții de foame, proteinele sunt cele care servesc drept nutrienți de rezervă și surse de energie.
Proteinele sunt formate din aminoacizi. Unii aminoacizi pot intra în corpul nostru doar ca parte a alimentelor. Se numesc indispensabili. Alți aminoacizi sunt sintetizați în corpul nostru. Prin urmare, utilitatea produselor proteice este determinată de prezența aminoacizilor esențiali în ele.
Cu cât compoziția de aminoacizi a proteinelor alimentare este mai aproape de compoziția proteinei din corpul nostru, cu atât este mai valoroasă. Din acest punct de vedere, cele mai valoroase surse de proteine sunt ouale, laptele, carnea si pestele. Proteinele vegetale sunt adesea deficitare în unii dintre aminoacizii esențiali, așa că este necesar să ne străduim pentru combinația potrivită de produse animale și vegetale pentru a obține raportul optim de aminoacizi. Un nivel acceptabil de echilibru al aminoacizilor pentru femeile angajate în fitness poate fi atins dacă cel puțin 55-60% din proteinele animale sunt incluse în dietă, restul de 40% dintre proteine ar trebui să fie de origine vegetală. În cazuri speciale, în timpul perioadei de sarcini de antrenament lungi și intense, proteinele animale pot fi de 30%. În cazurile în care dieta dumneavoastră este dominată de alimente vegetale (de exemplu, vegetarieni), este necesar să o completați cu aminoacizi esențiali sub formă de suplimente nutritive.
Necesarul corporal al unui adult care duce un stil de viață activ este de 1,6-2,2 g per 1 kg de greutate corporală.
La o masă, organismul poate absorbi până la 30-50 g de proteine, deci este mai bine să distribuiți cantitatea zilnică de proteine în mod uniform în 4-6 mese, deoarece cantitățile mai mici de produs sunt mai bine absorbite și utilizate mai eficient de către corp.
După viteza de digestie, proteinele alimentare sunt aranjate în următoarea succesiune: mai întâi ou și lapte, apoi pește și carne și în final legume. Gătitul face proteinele mai ușor de digerat în majoritatea cazurilor. Dar trebuie remarcat faptul că metodele de conservare a produselor proteice, în primul rând a cărnii, reduc valoarea nutritivă a acestui produs. Înghețarea și dezghețarea distrug structura naturală a moleculelor de proteine, reduce valoarea nutritivă a acesteia cu cel puțin 40%. Pentru a scăpa de o cantitate mare de grăsime care se găsește în carne, se recomandă să o gătiți prin scurgerea bulionului gras, sau să o fierbeți la abur, precum și într-un grătar cu aer.
Proteinele sunt cea mai importantă componentă a alimentelor. Enumerați pe scurt principalele produse proteice. În primul rând, această carne este un produs alimentar foarte valoros, bogat în proteine animale complete, care conține toți aminoacizii esențiali în cantități semnificative și în cele mai favorabile proporții.
Cele mai bogate în proteine, până la 20%, sunt carnea de vită, porc, carnea de iepure și păsările de curte.
Carnea de vită conține cele mai complete proteine, care includ toți aminoacizii esențiali și esențiali necesari organismului.
Vițelul este mai fraged decât carnea de vită, conține proteine mai complete și este mai ușor de digerat de către organism. Carnea de vițel din categoriile 1 și 2 conține aproximativ 20% proteine și 1-2% grăsimi.
Calitățile de carne de porc sunt împărțite în slănină, carne și grăsime. În nutriția de fitness, este mai bine să folosiți carne de porc, deoarece conține în medie 14% proteine și 33% grăsimi.
Pentru comparație, slănină - 3% proteine și 63% grăsime, grăsime, respectiv, 12% și 50%. Este important de luat în considerare că muschiul de porc conține 19% proteine și 7% grăsimi.
Carnea de iepure este un produs alimentar excelent, caracterizat printr-un conținut foarte ridicat de proteine - 21%.
Produsele secundare sunt de mare valoare, deoarece se caracterizează printr-un conținut ridicat de minerale, în special fier. Ficatul este bogat în fier, vitaminele A și B, conține o cantitate mare de vitamina C. Limba este produs dietetic si foarte bine absorbit. Inima este bogată în proteine, săruri minerale, fier și are un procent scăzut de grăsimi.
Cârnații sunt fabricați în principal din carne de porc și vită, dar sunt un produs bogat în grăsimi. Nu recomandăm diferite tipuri de cârnați afumati și semiafumati care conțin până la 40% grăsime sau mai mult celor care doresc să obțină rezultate reale în slăbit. De asemenea, nu recomandăm astfel de produse din carne precum șunca, pieptul, șunca, muschiul, au un conținut foarte mare de grăsimi - până la 50-60%.
Dacă nu este posibil să refuzați cârnații, vă recomandăm cârnații și cârnații. Pentru prepararea acestor produse se foloseste carne de animale tinere, care este usor digerata si asimilata, de aceea acest tip de produs din carne este de preferat mezelurilor.
Carnea de pui și pui de carne conține proteine mai complete și mai bine digerabile decât carnea de vită. Proteinele din carnea de pui au un set optim de aminoacizi esentiali. Cantitatea de grăsime din carnea găinilor și găinilor este destul de mare, dar această grăsime este ușor absorbită de organism, deoarece include acizi grași nesaturați.
Peștele este o sursă de proteine de înaltă calitate. Proteina din pește conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului. Spre deosebire de carne, proteinele din peste contin un aminoacid esential, metionina, care este foarte important pentru organismul nostru.
Un alt avantaj al proteinei din pește este digerabilitatea sa rapidă și completă - cu 93-98%, în timp ce proteinele din carne sunt digerate cu 87-89%. Conținutul de proteine al peștelui depinde de tipul de pește. De exemplu, la ton - 24%, grenadier - 7%, merluciu, lipa, cod, crap și multe alte specii de pești au o medie de 16% proteine.
Caviarul de pește este un produs alimentar valoros, cu un conținut ridicat de proteine - până la 30% sau mai mult și aproximativ 15% grăsime. Caviarul este bogat în fosfor și potasiu, vitamine solubile în apă și în grăsimi.
În timpul pierderii în greutate, nu recomandăm includerea produselor din pește sărate și afumate în dieta dumneavoastră. Ei, de regulă, datorită particularităților procesării lor, au o proteină care este prost digerată și absorbită. De asemenea, nu recomandăm utilizarea pe scară largă a conservelor de pește în dietă. Datorită procesului lung de depozitare și gătire, multe dintre calitățile valoroase ale peștelui se pierd pur și simplu.
În comparație cu alte produse de origine animală, un ou de găină conține cea mai completă proteină, care este aproape complet absorbită de organism. Ouăle conțin în cele mai optime proporții toți aminoacizii esențiali. Dar, din cauza cantității mari de grăsimi și a conținutului ridicat de calorii, nu recomandăm consumul de ouă celor care doresc să slăbească sau să își mențină greutatea. În medie, consumul a trei gălbenușuri pe săptămână este considerat optim, albușul putând fi consumat în cantități mai mari.
Cel mai bun mod de a mânca ouă este să le fierbi pentru o perioadă scurtă de timp. Ouăle sunt numite „cămara mică” dintr-un motiv, în special proteine. Ele includ multe substanțe utile: apa si vitamine liposolubile - B, B2, B6, B12, A, D, K, E; acizi pantotenic și folic; minerale - fosfor, sulf, zinc, fier, cupru, cobalt.
GRASIMI
Grăsimile sunt o componentă la fel de importantă a nutriției ca și proteinele. Opinia predominantă a multor femei despre pericolele alimentelor grase nu este în întregime adevărată.
Studiile arata ca atat excesul cat si lipsa de lipide (din greaca Lipos - grasime) sunt daunatoare organismului.
Grăsimile în timpul exercițiilor aerobice prelungite sunt principalul substrat energetic, împreună cu acestea corpul nostru primește vitaminele liposolubile A, D, E, K. Stratul de grăsime subcutanat reduce pierderea de căldură a corpului și îndeplinește o funcție de protecție, protejând țesuturile de deteriorarea mecanică în timpul căderilor. și denivelări.
Valoarea biologică a grăsimilor este determinată de prezența în ele a acizilor grași polinesaturați, care pot pătrunde în organismul nostru doar cu alimente.
Sursele alimentare ale acestor acizi sunt în primul rând uleiurile vegetale. Este în general acceptat că 25-30 g de ulei vegetal asigură necesarul uman zilnic de acizi grași polinesaturați. În produsele alimentare, grăsimile sunt însoțite și de alte substanțe legate de lipide, printre care fosfolipidele, care joacă un rol semnificativ în activitatea vitală a celulelor noastre, au o importanță deosebită. Fosfolipidele sunt sedimentul foarte familiar din uleiurile vegetale nerafinate. Dintre steroizii care secretă grăsimi, suntem cel mai familiarizați cu colesterolul, care provoacă formarea aterosclerozei. Dar este necesar și pentru sinteza hormonilor și vitaminei D în corpul nostru. Este greșit să excludeți complet colesterolul din dietă, ar trebui să limitați pur și simplu aportul acestuia la 0,3-0,5 g pe zi.
Majoritatea colesterolului se găsește în alimente precum ouă (0,57%), brânzeturi (0,28-1,61%), unt (0,17-0,21%) și organe. Carnea conține în medie 0,06-0,%, pește - 0,3% colesterol.
Nu recomandam sa consumam mai mult de 80-100 g si mai putin de 25-30 g de grasimi pe zi, deoarece cu un continut scazut de grasimi in alimentatie, pielea si parul nostru va avea de suferit, rezistenta la infectii va scadea si metabolismul vitaminelor. A., D, E, K vor fi deranjați.
Adăugăm că există grăsimi ascunse, care se găsesc în compoziția produselor - carne, lapte, cârnați și explicit, pe care le adăugăm în alimente, cum ar fi pâinea și untul. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare și atunci când elaborezi o dietă. Aproximativ 70% din cantitatea totală de grăsimi ar trebui să fie grăsimi animale și 30% grăsimi vegetale.
Dintre grăsimile animale, untul și untura sunt cele mai utile. De asemenea, considerat foarte valoros grăsime de pește. Vă recomandăm să folosiți uleiuri vegetale pentru dresarea mâncărurilor reci și întotdeauna nerafinate. Daca este posibil, include in alimentatia ta diferite tipuri de uleiuri vegetale: masline, porumb, floarea soarelui, orez, seminte de bumbac, in. Evitați margarina și produsele etichetate cu grăsimi hidrogenate.
CARBOHIDRATI
Carbohidrații reprezintă cea mai mare parte a dietei umane 400-500 g pe zi. Aproximativ jumătate din valoarea energetică zilnică a dietei este asigurată și de carbohidrați. În plus, ei performează functie de protectie- sustine imunitatea; funcția plastică - fac parte din majoritatea structurilor celulare; sunt utilizate pentru sinteza acizilor nucleici, care joacă un rol important în transferul de informații genetice și reglarea metabolismului. Carbohidrații sunt împărțiți în simpli, complecși și fibre.
Cele simple sunt fructoza, glucoza, zaharoza. Complex - amidon, glicogen. Fibrele sunt așa-numitele fibre alimentare.Glucoza este una dintre cele mai comune surse de energie esențială pentru țesuturile nervoase, inimă, mușchi și alte organe. Majoritatea carbohidraților din alimentele noastre sunt transformați în glucoză în corpul nostru și astfel absorbiți. Fructoza se caracterizează prin cea mai mare dulceață, o parte din ea din corpul nostru se transformă în glucoză, iar o parte este direct implicată în procesele metabolice.
Glucoza și fructoza se găsesc în fructe, fructe de pădure și miere. Unul dintre cei mai des întâlniți carbohidrați din dieta noastră este zaharoza. În zahăr rafinat, conținutul acestuia ajunge la 99,75%. Este alcătuit din glucoză și fructoză.
Din carbohidrați complecși amidonul este foarte important în nutriție, care se găsește în cereale, cartofi, pâine, paste. Sub formă de amidon, cantitatea principală de carbohidrați digerabili intră în corpul nostru. În cele din urmă, aproape toți carbohidrații din alimentele noastre sunt transformați în glucoză și în această formă intră în sânge din intestine, dar rata de conversie și apariția glucozei în sânge din diferite produse este diferită. Mecanismul acestor procese se reflectă în conceptul de „indice glicemic” (IG). Daca vrei sa reduci grasimea corporala, sa slabesti, atunci iti recomandam sa folosesti in alimentatie mai des acele alimente al caror G.I. scăzut, iar pentru o recuperare rapidă, dimpotrivă, produse cu un G.I ridicat.
Și, în sfârșit, al treilea grup de carbohidrați este fibrele alimentare. Ele practic nu sunt absorbite, dar au o funcție protectoare, stimulând activitatea intestinală. Acestea leagă colesterolul, sărurile metalelor grele, multe substanțe nocive și apoi le elimină din organism, stimulând activitatea microorganismelor benefice care trăiesc în intestinele noastre. Când faceți fitness, fibrele alimentare sunt un mijloc eficient de curățare a intestinelor și de îndepărtare a toxinelor formate în timpul antrenamentului. Pentru efecte pozitive este suficient aportul de fibre alimentare în organismul nostru în cantitate de 30-40 g.Această nevoie poate fi satisfăcută prin introducerea în alimentație a pâinii din făină integrală, legume, fructe, inclusiv fructe uscate. Dar nu vă lăsați prea duși de fibrele alimentare, deși acest lucru este util pentru cei care doresc să slăbească, deoarece consumul de alimente bogate în fibre provoacă o senzație de sațietate cu un conținut scăzut de calorii, dar este necesar un aport suplimentar de apă. În caz de lipsă de lichid, ești amenințat cu „indigestie” și balonare.
Necesarul zilnic de carbohidrați ar trebui să fie de 5-8 g per 1 kg de greutate corporală. Combinând în mod rezonabil raportul cantitativ și timpul de administrare a proteinelor și carbohidraților, veți obține rezultate tangibile în modelarea siluetei dvs. Este general acceptat că dacă proteinele sunt consumate în mod optim uniform pe tot parcursul zilei, atunci carbohidrații se recomandă a fi utilizați în principal în prima sa. jumătate.
Cerealele și leguminoasele sunt cele mai importante surse de carbohidrați din corpul nostru. Cu aceste produse obținem cel mai mult proteine vegetale, diverse vitamine, minerale. Dar trebuie avut în vedere că toate aceste componente utile sunt concentrate într-o măsură mai mare în germenul și coaja boabelor. Cu cât gradul lor de procesare este mai semnificativ și mai mare, cu atât corpul nostru primește mai puțin aceste componente utile. În acest sens, cele mai valoroase sunt produsele obținute din cereale integrale sau inclusiv tărâțe. Cerealele și produsele din acestea ar trebui să fie principalii furnizori de carbohidrați. Recomandam insa diversificarea consumului de cereale, intrucat fiecare are propriile avantaje si dezavantaje. Produsele din gris sunt ușor de digerat, dar sunt sărace în vitamine și minerale. Orezul este bine digerat, conține mult amidon și proteine, dar puține fibre, vitamine și minerale. Hrișca are cel mai mult fier, vitaminele B, iar meiul și orzul perlat au mai multe fibre. Ei bine, fulgii de ovăz sunt cei mai folositori și mai bogat în calorii. Se remarcă prin conținutul ridicat de grăsimi și ocupă locul al doilea după hrișcă în ceea ce privește concentrația de proteine, dar este și bogat în potasiu, fosfor, magneziu, zinc și vitaminele B.
Pâinea este o parte integrantă a dietei noastre, dar remarcăm câteva dintre caracteristicile sale. Pâinea albă din făină foarte rafinată conține amidon ușor digerabil, se digeră ușor și are un efect de suc mai puțin pronunțat decât pâinea de secară. Pâinea neagră este mai greu de digerat, dar de multe ori mai utilă și mai bogată în substanțele necesare organismului nostru. Dar cel mai important lucru este să mănânci pâine, pâini și chifle de tărâțe dietetice din cereale integrale. În general, putem spune că cu cât pâinea este mai grosieră, cu atât este mai sănătoasă. De asemenea, merită să uscați pâinea în prăjitor de pâine, deoarece acest lucru face drojdia conținută în pâinea cu drojdie inofensivă.
Leguminoasele sunt folosite în primul rând ca sursă de proteine, dar conțin mai puțin aminoacizi esențiali și sunt absorbite doar cu 50-70%. În plus, leguminoasele conțin substanțe care blochează activitatea anumitor enzime digestive, care pot perturba digestia alimentelor și pot deteriora pereții intestinului subțire. Printre leguminoase, soia ocupă un loc aparte. Dar consumul acestui produs are unele dezavantaje și dorim să avertizăm împotriva atitudinii excesiv de entuziaste față de acest produs. În primul rând, proteinei din soia îi lipsește aminoacidul esențial cel mai necesar organismului nostru - metionina; în al doilea rând, dacă nu efectuați un tratament termic prelungit și, în același timp, după cum știți, toate substanțele importante se pierd, atunci procesul de digestie a alimentelor poate fi perturbat; în al treilea rând, proteina din soia are un efect dăunător asupra pereților intestinali și contribuie la dezvoltarea enteritei; în al patrulea rând, studiile în laboratoare arată o încălcare a proceselor de reproducere a puilor la animalele care au fost hrănite cu soia.
VITAMINE
Vitaminele sunt compuși vitali, fără de care funcționarea normală a organismului nostru este imposibilă. Nimic nu le poate înlocui în procesul vieții.
Cu lipsa sau absența vitaminelor în dieta noastră, vor apărea cu siguranță abateri de la normă. Lipsa vitaminei C provoacă beriberi, lipsa vitaminei D - rahitism, suferi de insomnie, oboseală și depresie - aceasta este o lipsă de vitamina B1, nu poți vedea bine, pielea uscată vă îngrijorează, respirația este tulburată, sunteți nemulțumit de cum arată părul tău - lipsa vitaminei A. Aceasta este doar o mică parte din posibila hipovitaminoză. Majoritatea vitaminelor nu sunt deloc sintetizate în corpul nostru sau în cantități foarte mici. Aceasta înseamnă că trebuie să obținem vitamine din alimente. Vitaminele acționează ca biocatalizatori, adică reglează procesele metabolice din corpul nostru, ne mențin în formă și întârzie procesul de îmbătrânire. Avem nevoie de mai multe vitamine, altele mai puțin, dar trebuie să fie într-o cantitate strict definită, altfel ne pot dăuna organismului.
În zilele noastre, baza este clasificarea vitaminelor după solubilitate. Există vitamine solubile în grăsimi și solubile în apă. Grupul de vitamine liposolubile include vitaminele A, D, E și K, acestea fiind absorbite de organismul nostru doar cu un conținut suficient de grăsimi în alimente.
Vitaminele solubile în apă sunt numite și vitamine enzimatice (o enzimă este o enzimă) deoarece funcționează ca ajutoare ale enzimelor. Vitaminele solubile în apă includ vitaminele B, vitaminele C, P, PP, H, N.
Vitamina A este necesara procesului de crestere, asigurand vederea normala, si favorizeaza regenerarea pielii. Vitamina A se găsește în produsele de origine animală: ficat de animale și de pește, unt, gălbenuș de ou, precum și în produsele vegetale - în diferite tipuri de legume, mai ales în morcovi, fructe de pădure și fructe.
Vitamina D se găsește în produsele din pește, într-o măsură mai mică în produsele lactate. Lipsa acestei vitamine determină o încălcare a schimbului de calciu și fosfor, ceea ce duce la deformarea și înmuierea oaselor.
Vitamina E are efect antioxidant și se găsește în uleiurile vegetale, semințele de germeni de cereale (orz, ovăz, secară și grâu), precum și în legumele verzi.
Lipsa vitaminei K duce la boli ale ficatului și vezicii biliare, lipsa vitaminei K se manifestă prin apariția sângerărilor. Se găsește în spanac, mazăre verde, pește, carne.
Din grupul de vitamine solubile în apă, luați în considerare vitaminele B și vitamina C.
B1 - lipsa acestei vitamine provoacă o încălcare a sistemului nervos. Conținut în germenii și cojile semințelor de cereale, în drojdie, nuci, leguminoase, în ficat, inimă și rinichi. Pâinea neagră este o sursă bogată.
B2 - se găsește în cantități mari în ficat, rinichi, produse lactate și drojdie. Lipsa sau lipsa de vitamine cauzează întârzierea creșterii, reduce numărul de leucocite din sânge, perturbă funcția sistemului digestiv.
B6 - necesar pentru exercițiul aerobic, absența poate provoca convulsii. Intră în organism cu produse precum făină de grâu, leguminoase, drojdie, ficat, nopti. Vitaminele B includ, de asemenea, acid nicotinic (PP). Conținut în pește, pâine, ficat. Deficiența poate provoca dermatită, disfuncție intestinală.
B12 - pătrunde în organismul nostru ca parte a produselor de origine animală (rinichi, ficat, pește). Dacă absorbția vitaminei B12 este afectată, poate apărea anemie, care este asociată cu inhibarea globulelor roșii.
Vitamina C, sau acidul ascorbic, se găsește în fructele și legumele proaspete. Sunt bogate in citrice, ardei dulci, marar, spanac, patrunjel, rosii coacaze, macese, varza. Tratamentul termic, măcinarea și depozitarea pe termen lung, precum și conservarea, reduc conținutul de vitamina C din alimente.
Deficitul de vitamina C provoacă scorbut, reduce performanța fizică, slăbește activitatea sistemului cardiovascular.
Știința modernă a nutriției consideră vitaminele ca fiind un mijloc important de prevenire a bolilor, creșterea eficienței și încetinirea procesului de îmbătrânire. Să ne uităm la problema epuizării vitaminelor din organism. În primul rând, acest lucru se datorează calității produselor și nerespectării condițiilor de păstrare și preparare a acestora, precum gătirea pe termen lung a legumelor tocate mărunt, distrugerea vitaminei C sub acțiunea clorofilei într-o salată. de rosii tocate cu ceapa (este rational sa adaugam otet de masa la aceasta salata).
Vitamina A este distrusă prin expunerea la razele ultraviolete sau prin încălzire puternică și prelungită. Deci prezența vitaminelor în tocană de legume este foarte problematică. Un alt grup de motive pentru distrugerea vitaminelor este asociat cu sănătatea noastră, în primul rând cu tractul gastrointestinal.
În bolile cronice, precum și sub influența antibioticelor și a medicamentelor necorespunzătoare, absorbția sau asimilarea vitaminelor și mineralelor este afectată. Nevoia de vitamine crește odată cu bolile infecțioase și stresul, cu o schimbare bruscă a zonei climatice și geografice, în timpul sarcinii și alăptării, în condițiile de viață din zonele nefavorabile mediului. Nevoia de vitamine este mereu în creștere, mai ales la femei, atunci când fac sport activ. Lista de mai sus a cauzelor deficienței de vitamine este departe de a fi completă, dar face posibilă înțelegerea complexității dependenței naturale a organismului nostru de stilul de viață, mediu și calitatea și cantitatea alimentelor.
Amintiți-vă că pielea uscată este asociată cu un aport insuficient de vitamine A, C, B2, B6, K; stare proastă a părului și a unghiilor - deficit de vitamine A și C; buze palide - lipsa C și B2; formarea acneei - vitamina A. Când faceți fitness, asigurați-vă că includeți legume, ierburi, rădăcini, fructe și fructe de pădure în dieta dumneavoastră.
Cantitatea minimă necesară de legume este de 400 g din opt articole: varză, sfeclă, morcovi, napi (ridichi, ridichi), roșii, castraveți, ceapă, usturoi și verdeață - mărar, țelină, tsitsmat, pătrunjel. Fructe, fructe de padure 300 g: mere, citrice, coacaze etc. Acest minim necesar poate fi mărit, cu condiția să fie nevoie de puțin pentru fiecare masă. Recepțiile ar trebui să fie de cel puțin patru, acest lucru vă va permite să mâncați alimente vegetale în volume mici pentru o mai bună digestibilitate.
Mai adaugam ca un aport suplimentar de multivitamine si minerale este necesar nu numai toamna, iarna si primavara, ci in orice perioada a anului.
MINERALE
Nutriționiștii enumera aproximativ 30 de minerale necesare existenței organismului nostru. Acestea sunt împărțite în două grupe: micronutrienți și macronutrienți. Mulți oameni activi subestimează rolul mineralelor în nutriție. Înțelegând importanța proteinelor, grăsimilor și carbohidraților ca principal material plastic și energetic, știind că vitaminele sunt necesare pentru menținerea sănătății și a performanței înalte, avem o idee foarte vagă despre semnificația biologică a mineralelor. Între timp, ele îndeplinesc o varietate de funcții în corpul nostru: fac parte din oase ca elemente structurale, sunt conținute în multe enzime responsabile de metabolismul în corpul nostru, pot fi găsite în hormoni.
De exemplu, cu participarea fierului, oxigenul este transportat; sodiul și potasiul asigură funcționarea celulelor noastre; calciul oferă putere oaselor. Este sigur să spunem că mineralele joacă un rol imens în funcționarea corpului nostru. Mineralele sunt substanțe cu greutate moleculară mică, săruri și ioni de sare. Trebuie să știți că acestea nu sunt sintetizate în organism și, prin urmare, trebuie aprovizionate cu alimente.
Macronutrienții se găsesc în organism în cantități mari, necesarul zilnic pentru aceștia variind de la 0,4 la 5-7 g. Macronutrienții fac parte din țesuturi, mușchi, oase, sânge; oferă sare și echilibru ionic al fluidelor corporale. Acestea includ calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, clor și sulf.
Oligoelemente sunt substanțe al căror conținut în organism este de 1 mg la 1 kg de greutate corporală sau mai puțin, necesarul zilnic este de 10-20 mg. Oligoelementele fac parte din hemoglobină, vitamina B12, hormoni și enzime. 14 oligoelemente sunt recunoscute ca fiind vitale pentru organismul nostru: fier, cupru, mangan, zinc, cobalt, gen, fluor, crom, molibden, vanadiu, nichel, staniu, siliciu, seleniu.
Ca și în cazul vitaminelor, nu este posibil să consumi suficientă hrană pentru a menține un echilibru al mineralelor. Prin urmare, este necesar să luați preparate multivitamine care conțin suplimentele necesare de minerale și oligoelemente.
Principalele surse de minerale se găsesc în pâine, cereale, sare de masă, carne, pește, legume, ierburi, fructe, păsări și fructe de mare.
APĂ
Apa este o componentă la fel de importantă a nutriției, ca toți nutrienții enumerați, deoarece la un corp uman adult4 apa reprezintă 60% din greutatea corporală totală.
Apa intră în corpul nostru sub două forme: ca lichid - 48%, ca parte a alimentelor dense - 40%, 12% se formează în procesele de metabolism al nutrienților. Rezultatele cercetărilor moderne dovedesc eroarea opiniei că bea mult este dăunătoare, dar încearcă și să te abții de la recomandările fantastice ale unor publicații că trebuie să bei până la 1 litru de apă minerală la fiecare sfert de oră de antrenament.
Echilibrul normal de apă pentru un organism sănătos în condiții confortabile este de aproximativ 2 - 2,5 litri de lichid pe zi. O abatere de la echilibrul fluidelor de 1% este considerată un semn de deshidratare, 7% este un dezastru. S-a stabilit că la o activitate fizică moderată timp de o oră, pierderea de apă este de 1,5-2 litri la o temperatură de 20-25 de grade. Prin urmare, înlocuirea lichidelor după efort este un mijloc important de recuperare. Principalele recomandări pentru regimul de băut cu activități regulate de fitness sunt următoarele:
- 1. Deoarece organismul pierde sodiu, potasiu și magneziu cu transpirație în timpul exercițiilor fizice, poate apărea o lipsă temporară a acestor minerale importante, așa că cu 40-60 de minute înainte de antrenament, trebuie să bei 400-600 ml dintr-o băutură carbohidrat-mineral izotonică ( sau doar apă minerală care include aceste minerale), care va crea o rezervă de glicogen, vitamine și minerale.
- 2. Cea mai eficientă modalitate de a compensa pierderea de lichide este consumul fracționat de lichide - la fiecare 15-20 de minute porții mici de 25-70 ml de apă sau băuturi carbohidrate-minerale. Cantitatea totală de lichid trebuie să fie de 200-250 ml.
- 3. După antrenament, ar trebui să compensezi pierderea de lichid corporal într-un volum de până la 350-400 ml. apă.
- 4. Este necesar să excludem complet băuturile carbogazoase precum Cola, Fanta, Sprite, acestea conțin coloranți, dioxid de carbon, înlocuitori de zahăr și extracte, ceea ce nu este foarte util. Este mai bine să le înlocuiți cu apă minerală naturală, cum ar fi Narzan și Borjomi. Puteți bea apă plată sau băuturi din măceșe, coacăze negre, lămâie.
Experții în nutriție sportivă spun că oamenii care sunt implicați activ în sport sunt adesea bombardați cu informații incorecte. De exemplu, o femeie ar trebui să consume 8 pahare de apă pe zi. Aceasta este o abordare suprasimplificată care nu ține cont de nevoile individuale ale organismului. Pentru multe femei active, opt pahare de apă ar putea să nu fie suficiente. De asemenea, dacă bei doar când ai chef, riscăm să refacem pierderile de lichide cu doar două treimi. Apa trebuie încărcată fără a se baza pe senzații subiective. Puteți bea până la patru litri de apă pe zi, fără a lua în calcul alimentele și băuturile lichide.
SUPLIMENTE NUTRITIONALE
Te-ai familiarizat deja cu principalii nutrienți care sunt componente ale oricărui produs alimentar și care trebuie incluși în dieta ta zilnică. Dar se pare că ați observat că de multe ori este dificil să asigurați o nutriție optimă prin alimente convenționale. La urma urmei, câtă mâncare trebuie consumată pentru a compensa zilnic deficitul de vitamine și minerale, precum și pentru a ne susține organismul în timpul ajustării greutății corporale. Prin urmare, se poate susține că alimentația completă, ținând cont de viața ta activă, poate fi asigurată doar printr-o dietă combinată, care include atât alimente convenționale, cât și alimente specializate.
Astăzi, rafturile explodează cu o abundență de diverse suplimente nutritive. A decide ce produs vrei este ca și cum ai reînvăța un manual de chimie. Cum să-ți dai seama ce să folosești, când și la ce efect să te aștepți, dacă unii recomandă doar amestecuri de proteine, alții - aminoacizi individuali, alții - extracte din organele interne ale animalelor, al patrulea - pulberi de fructe de mare sau preparate din plante.
În primul rând, să ne dăm seama ce este - suplimente nutritive. Acesta este un grup de produse care includ un complex de nutrienți care au un efect direcționat asupra metabolismului din corpul nostru, ca în activitate fizica, iar în perioada de odihnă ulterioară. Practic, suplimentele nutritive sunt împărțite în trei grupe: amestecuri de proteine și complexe, băuturi carbohidrați-minerale, complexe vitamine-minerale.
Utilizarea suplimentelor nutritive vă va ajuta să îmbunătățiți adaptarea la activitatea fizică, să completați nutriția cu componentele lipsă, să reglați greutatea corporală sau masa musculară și să grăbiți procesul de recuperare a corpului după antrenament. Este foarte important de luat în considerare că aditivii alimentari conțin adesea potențiali alergeni, cum ar fi arome și conservanți. Deci, înainte de a cumpăra un pachet mare, experimentați cu unul mic și fiți pregătiți pentru faptul că acțiunea preparatelor de nutriție sportivă nu este instantanee, de obicei organismul se obișnuiește cu un produs nou timp de 2-3 săptămâni și abia apoi începe să beneficieze .
Să vorbim despre băuturile carbohidrate. Pentru a ne antrena la putere maximă, uneori avem nevoie doar de o sursă de energie. Nivelul de glucoză din sângele nostru este suficient pentru 4-8 minute de antrenament. Glicogenul sau glucoza concentrată „conservată în mușchi și ficat” te va ajuta să te antrenezi timp de o oră. Într-o oră, corpul nostru va începe să folosească o sursă de energie de urgență - pentru a „arde” mușchii. Dar eficiența unui astfel de combustibil nu este mare, deoarece există o epuizare a depozitelor de glicogen și, în consecință, oboseală rapidă a mușchilor. Pentru a nu-și epuiza propriile rezerve interne până la epuizare, industria sportului a creat băuturi cu conținut scăzut de carbohidrați. Ele cresc eficient rezistența și ne protejează mușchii. Dacă antrenamentul durează mai mult de o oră, atunci vă recomandăm să beți 100-200 g de băutură la fiecare 20 de minute.
Băuturile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt o soluție apoasă de glucoză și zaharoză. Acești carbohidrați sunt absorbiți rapid și reînnoiesc depozitele de glicogen care se topesc. Există o gamă largă de astfel de băuturi pe piața rusă. De exemplu, Leader Shock. Contine extract de guarana, vitamina C si minerale. Vă recomandăm să îl luați în timpul sau înainte de antrenament, mai ales pe vreme caldă și/sau umedă. Un alt exemplu de băutură izotonică este Ice Storm (POWERADE). Această băutură cu formula unică a Liguid 8 System, combinând carbohidrații cu acțiune rapidă și cu acțiune lentă; săruri minerale de potasiu, magneziu, sodiu, vitaminele B, B6, PP, H și E. Printre avantajele incontestabile se numără ambalarea foarte convenabilă (datorită formei speciale a gâtului sticlei).
Ne-am dat seama de băuturi cu carbohidrați, să trecem la shake-uri de proteine. Aceasta este o pudră proteică, care, în funcție de scop, se frământă cu apă sau lapte degresat. Shake-urile proteice conțin 40 până la 70 de grame de proteine per porție. Pentru a oferi mușchi material de construcții pentru creștere, cocktail-urile pot fi băute înainte de antrenament. Suplimentele proteice vor face sau vor reda elasticitatea mușchilor dumneavoastră. Proteina nu are dopaj, excesul său va fi excretat de organism prin urină. Dacă ai peste 30 de ani, atunci proteinele naturale ar trebui consumate mai puțin: sunt mai puțin digerabile și pline de grăsimi. Vă recomandăm să treceți la shake-uri proteice prin adăugarea de pește (de preferință marin, precum somonul sau tonul) în dieta săptămânală (de 2 ori). Pe piața rusă, shake-urile proteice sunt larg reprezentate în seria Lady Fitness.
O serie de suplimente nutritive și alte produse „Lady Fitness” prezintă și arzătoare de grăsimi. Componentele active ale acestor arzătoare de grăsimi sunt efedra, cofeina, L-carnitina.
Combinația de efedrină și cofeină este considerată cea mai eficientă. Astfel de medicamente sunt disponibile atât sub formă de băuturi - "Leader-L-carnitine", cât și sub formă de capsule - "Lady Fitness" - "L-carnitine".
Mai mult, ultimul medicament, adică consumul de L-carnitină în capsule, ajută la transformarea excesului de grăsime în energie utilă, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, activează eliminarea toxinelor din organism și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. sistem.
Seria Lady Fitness prezintă încă două medicamente care vizează arderea accelerată a grăsimilor. Prima este formula unică „Fit Factor” peste noapte. Dormi - „Fit Factor” funcționează. Medicamentul transformă în mod activ grăsimile în exces în energie, îmbunătățește rezistența la boli, reduce oboseala și crește vigoarea, îmbunătățește, de asemenea, starea pielii, întărește articulațiile și crește elasticitatea musculară.
Al doilea medicament este un sistem sinergic de ardere a grăsimilor cu un efect termogenic puternic - „SISTEMUL DE ARZĂTOR DE GRASIME”. Medicamentul promovează procesarea activă a excesului de grăsime I în energie. Acum ar trebui să facem o rezervare, dacă cineva crede că merită să bea o capsulă și medicamentul va începe să acționeze de la sine, vă vom dezamăgi - aceste sisteme sunt eficiente numai în combinație cu activitatea fizică.
Nu mai puțin popular în rândul femeilor și al complexului de sănătate: „Flex Formula” - îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor, articulațiilor; și „Vita Complex” – un complex natural de vitamine și minerale, care include combinația lor echilibrată, atât de necesară pentru sănătatea femeilor.
Un alt tip de supliment pentru pierderea în greutate sunt înlocuitorii de masă. Fiecare plic de medicament conține proteine, grăsimi și carbohidrați în proporții potrivite. Valoarea energetică dintr-o astfel de pungă corespunde unei singure mese - 300 de calorii. Vă recomandăm să le folosiți pentru diete deosebit de stricte sau pentru femeile care lucrează, deoarece nu este absolut necesar să vă încurcați asupra numărării caloriilor. Experimentați și cercetați cu privire la înlocuirea produselor naturale cu aceasta aditiv alimentarși-a demonstrat total inofensivă, chiar și în cazul utilizării prelungite. Cel mai bine este luat după un antrenament sau în timpul pierderii în greutate. Medicamentul se numește - „Smoothie extrem”.
În ceea ce privește vitaminele și mineralele, așa cum am scris deja, acestea ar trebui luate indiferent de perioada anului, mai ales că, cu efort fizic activ, necesarul organismului nostru de minerale și vitamine crește de aproximativ o dată și jumătate până la două ori.
Cel mai bun efect este dat de preparatele în care vitaminele, micro și macroelementele sunt combinate și echilibrate. Cele mai optime sunt „Oligovit”, „Complevit”, „Glutamevit”. Aportul de vitamine și minerale este cel mai bine distribuit uniform pe parcursul zilei. Deoarece vitaminele solubile în apă, în special complexele B și C, multe minerale sunt eliminate rapid prin urină, vă recomandăm să le luați după micul dejun, prânz și cină, ceea ce va asigura o reținere stabilă a acestor substanțe în organism.
Încercați să cumpărați medicamente cu o formă prelungită, care asigură o eliberare treptată și o absorbție a substanței în 8-12 ore. Fără prelungire, ele sunt absorbite rapid în sânge și, indiferent de doză, sunt excretate prin urină în 2-4 ore.
| Vitamina | coenzima | Tip de reacție catalizată |
| B1 - tiamină | Tiamina difosfat (TDP) | Decarboxilarea oxidativă a α-cetoacizilor |
| B2 - riboflavină | Mononucleotida de flavină (FMN) și dinucleotida de flavină adenină (FAD) | |
| B3 - acid pantotenic | Coenzima A (HS-CoA) | Transferul grupărilor acil |
| B6 - piridoxina | Fosfat de piridoxal (PP) | Transaminarea și decarboxilarea aminoacizilor |
| B9- acid folic | Acid tetrahidrofolic (THFA) | Transferul grupelor cu un singur carbon |
| B12- cianocobalamina | Metilcobalamină și deoxiadenozilcobalamină | transmetilarea |
| RR - nicotinamidă | Nicotinamidă adenin dinucleotidă (fosfat) - NAD + și NADP + | Redox |
11.5.6. Boli ale consumului irațional de vitamine. Pentru a asigura cursul normal al proceselor biochimice, un anumit nivel de concentrație de vitamine trebuie menținut în corpul uman. Când acest nivel se modifică, se dezvoltă boli cu simptome caracteristice fiecărei vitamine.
Hipervitaminoza -boli, cauzate de excesul de vitamine din organism. Caracteristic vitaminelor liposolubile care se pot acumula în celulele hepatice. Cele mai frecvente hipervitaminoze A și D asociate cu o supradoză a medicamentelor lor. Hipervitaminoza A se caracterizează prin simptome comune de otrăvire: dureri de cap severe, greață, slăbiciune. Hipervitaminoza D este însoțită de demineralizarea oaselor, calcificarea țesuturilor moi și formarea de pietre la rinichi.
Hipovitaminoza -boli cauzate de lipsa de vitamine din organism. Hipovitaminoza primara sunt asociate cu o încălcare a proceselor de intrare a vitaminelor în organism în caz de: 1. lipsă de vitamine în alimente; 2. descompunerea accelerată a vitaminelor în intestine sub influența microflorei patogene; 3. încălcarea sintezei vitaminelor de către microflora intestinală în disbacterioză; 4. malabsorbția vitaminelor; 5. luarea de medicamente – antivitamine. Hipovitaminoza secundara sunt asociate cu o încălcare a proceselor de conversie a vitaminelor în formele lor active în celulele corpului uman. Motivul poate fi defecte genetice sau încălcări ale proceselor biochimice în diferite boli ale organelor și țesuturilor.
Avitaminoza - boli cauzate de lipsa totală a vitaminei din organism.