Masa nociva. Aditivi alimentari - utili și nocivi, clasificare și efecte asupra organismului

Clasificarea modernă a aditivilor alimentari - sistemul de numerotare (cu denumirile corespunzătoare de substanțe) - a fost creată în anii 50 ai secolului XX. Sa bazat pe atribuirea unui număr unic fiecărui grup de aditivi similari pentru a unifica, precum și a simplifica percepția și utilizarea substanțelor menite să „îmbunătățească” proprietățile alimentelor.

Ulterior, după o serie de modificări și îmbunătățiri, această clasificare a fost inclusă în Codex Alimentarius (Codul Alimentar adoptat de Comisia Internațională FAO/OMS) și a devenit larg răspândită în Europa, precum și în unele alte țări. Codul este în mod constant perfecționat și completat, iar aplicarea standardelor de clasificare este de natură consultativă.

În Europa, litera „E” este scrisă în fața numărului aditiv, iar în Australia și Noua Zeelandă, numerele aditive sunt indicate fără prefix. În tabelul nostru de aditivi alimentari, „E” este scris peste tot, dar atunci când căutați prin pagină, este mai bine să introduceți doar numărul (deci veți găsi cu siguranță aditivul de care aveți nevoie).

Aditivii alimentari interziși în Rusia E

Toți aditivii alimentari care sunt interziși de autoritățile de supraveghere ale Federației Ruse (Rospotrebnadzor și Ministerul Sănătății al Rusiei) sunt evidențiați cu roșu în lista generală a aditivilor " Interzis în Rusia (Uniunea Vamală EAEU)».

În ceea ce privește mecanismul de interzicere/permitere a aditivilor alimentari în Rusia (uniunea vamală EAEU), totul este destul de simplu aici:
Atunci când iau decizii cu privire la autorizarea/interzicerea unui anumit aditiv, autoritățile ruse sunt ghidate nu de propriile cercetări, ci de cercetările publicate de JECFA (Comitetul mixt pentru aditivi alimentari FAO/OMS).

Aceasta înseamnă că laboratorul de toxicologie alimentară al binecunoscutului Institut de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale nu participă direct la procedura de evaluare a pericolului / siguranței aditivilor alimentari.

Important! În Rusia, departe de toți aditivii alimentari nocivi pentru sănătate sunt interziși. Prin urmare, nu vă pierdeți vigilența.

„Mascarea” aditivilor alimentari nocivi pentru sănătate

În urmă cu câțiva ani, majoritatea producătorilor nu au ezitat să indice codurile aditivilor alimentari în compoziția produselor E. Cu toate acestea, acum pe pachete, cutii și sticle, din ce în ce mai des „E-shki” nu sunt clare pentru toată lumea, ci niște cuvinte de peste mări care sunt greu de citit, cu atât mai puțin amintiți-vă pe îndelete și vedeți cât de dăunător / sigur este.

Prin urmare, la cumpărături, este foarte indicat să ai fie un telefon, fie un telefon cu cameră, fie măcar un creion și o hârtie. Și chiar mai bine - un smartphone cu acces la Internet, pentru că atunci puteți verifica siguranța oricărui supliment alimentar pe site-ul nostru chiar în magazin, „fără a părăsi casa”, ca să spunem așa...

Cât de periculoși sunt aditivii alimentari?

Se crede că în timpul nostru, metodele și tehnologiile de cercetare a aditivilor alimentari fac posibilă eliminarea celor mai dăunători și periculoși dintre ei. Cu toate acestea, nu este.

Dacă monitorizați îndeaproape modificarea listei de aditivi alimentari E, va deveni evident că în fiecare an din ea dispar din ce în ce mai mulți „vechi” care cândva erau considerați cel puțin inofensivi. În mass-media, în fiecare an sună ceva de genul:
„Suplimentul alimentar E nnn are efect toxic și duce la formarea de tumori maligne”.

În plus, comitetul internațional pentru aproape toți aditivii alimentari stabilește doza zilnică admisă, precum și conținutul maxim al unei substanțe într-un anumit produs. Și, teoretic, acest lucru ar trebui să protejeze o persoană de intoxicația distructivă. Dar asta de multe ori nu se întâmplă!

La urma urmei, locuitorul mediu al planetei noastre mănâncă mai mult de unul sau două produse „îmbunătățite” în timpul zilei. Industria alimentară modernă este pătrunsă literalmente cu aditivi alimentari (numărul de aditivi alimentari permisi în tabel este foarte mare). Iar capacitățile de detoxifiere ale corpului nostru pur și simplu nu sunt suficiente pentru a elimina toți compușii nocivi care intră în el cu alimente.

În plus, fiecare supliment reprezintă o amenințare și mai mare pentru cei mai puțin rezistenți și protejați dintre noi - copii, vârstnici și cei care suferă de alergii. Pentru ei, toți aditivii alimentari E sunt un fel de „cutii Pandorei”, din care pot ieși otrăviri, alergii, tulburări și disfuncționalități ale organelor interne, oncologie și chiar moarte.

În general, cercetarea potențialelor pericole ale suplimentelor nutritive abia începe astăzi.

Prin urmare, considerăm că este de datoria noastră să oferim tuturor un sfat foarte simplu: stai departe de orice aditivi alimentari cărora li s-a atribuit un cod E! Ei bine, dacă nu le poți elimina complet din alimentație, atunci măcar încearcă să-ți cunoști mai bine potențialul „inamic”. Și vom încerca să vă ajutăm cu asta...

Astăzi, în supermarketuri, puteți găsi o mare varietate de produse, în care este destul de ușor să vă confundați. Ambalaje strălucitoare, poze seducătoare, etichete strălucitoare, plus toate acestea sunt completate de etichete de preț promoționale, iar noi facem o achiziție. Opriți, mai întâi trebuie să studiați cu atenție ambalajul, și anume compoziția acestui produs. Cu cât sunt mai puține cuvinte diferite de neînțeles, cu atât mai bine. De exemplu, laptele condensat GOST conține numai lapte natural și zahăr, dar același produs, dar produs conform TU, are o compoziție complet diferită. Conține stabilizatori și emulgatori, precum și diverse substanțe etichetate E. Astăzi vom vorbi despre ele: un tabel cu aditivi alimentari nocivi ar trebui să fie la îndemână pentru toată lumea pentru a evita consumul acestora.

La ce se folosesc diverși aditivi alimentari?

În primul rând, ar trebui să fiți atenționat cu privire la marcajele „E” - acestea denotă aditivi alimentari care sunt utilizați în întreaga lume ca conservanți și stabilizatori, potențiatori de aromă și aromă, agenți de îngroșare și agenți de dospire. Toate acestea sunt necesare pentru a îmbunătăți aspectul și proprietățile nutriționale ale produsului, precum și pentru a crește durata de valabilitate a acestuia.

De ce aveți nevoie de un tabel cu aditivi alimentari nocivi și toate substanțele etichetate „E” sunt dăunătoare? Nu, există neutre, dăunătoare și chiar periculoase și, prin urmare, este important ca fiecare dintre noi să le cunoaștem și să le putem distinge. La urma urmei, calitatea și durata vieții noastre depind în mare măsură de ceea ce mâncăm. Cu cât sunt mai multe vitamine și minerale în dietă și mai puțină „chimie”, cu atât mai bine.

Natural sau artificial

În ciuda asigurărilor producătorilor, aproape toți aditivii sunt artificiali, ceea ce înseamnă că sunt potențial periculoși. Acestea sunt substanțe chimice de origine sintetică. Având în vedere că și cele mai sigure dintre ele provoacă uneori o reacție la persoanele deosebit de sensibile, este clar că tabelul aditivilor alimentari nocivi ar trebui să fie cunoscut de toată lumea. Totuși, există o altă subtilitate aici: nu toți producătorii vă avertizează că produsul lor conține aditivi cu indicele „E”. Expresiile uzuale precum „nu conține coloranți sau arome artificiale” sunt adesea renunțate. Alții notează prezența stabilizatorilor și a agenților de îngroșare, dar nu indică ce aditivi au fost utilizați. În acest caz, există o singură cale de ieșire: refuzați să cumpărați și alegeți un producător mai onest. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul este importat, deoarece nimeni nu va oferi o garanție că nu există produse interzise în compoziția sa. Poate că acest lucru vă va permite să priviți diferit produsele din supermarketuri, deoarece, în ciuda aspectului lor atractiv, aproape toate conțin conservanți.

Ce înseamnă codul numeric de lângă litera „E”?

Mai jos ne vom uita la ce include tabelul aditivilor alimentari nocivi, dar, deocamdată, să vedem ce înseamnă aceste cifre misterioase. Dacă codul începe cu unul, atunci ai un colorant în fața ta. Toți conservanții încep cu 2, iar 3 reprezintă antioxidanți - sunt folosiți pentru a încetini sau a preveni deteriorarea produsului. Toți cei 4 sunt stabilizatori, substanțe care ajută la menținerea consistenței produsului în forma necesară. Cifra 5 desemnează emulgatori, aceștia funcționează în tandem cu stabilizatori și păstrează structura produsului. Amplificatoarele de gust și aromă care creează notele și nuanțele pe care le iubim atât de mult încep de la 6. Unele produse sunt adăugate cu substanțe speciale care împiedică spumarea, sunt marcate cu cifra 9. Dacă aveți un index de patru cifre în fața tu, asta indică prezența îndulcitorilor în compoziție. Realitățile vieții arată că trebuie să cunoști aditivii alimentari nocivi ("E"). Tabelul vă va ajuta să identificați alimentele care nu ar trebui consumate la timp.

Astfel de aditivi alimentari diferiți „E”

În spatele acestui marcaj pot fi ascunse substanțe complet inofensive și chiar utile, de exemplu, extracte de plante. Acesta este binecunoscutul acid acetic (E260). Aditivii E relativ siguri includ bicarbonat de sodiu (E500), carbonat de calciu sau cretă obișnuită (E170) și multe altele.

Cu toate acestea, există mult mai multe substanțe nocive decât cele utile. Te înșeli dacă crezi că acestea includ doar aditivi artificiali, și cei naturali păcătuiesc cu efecte negative asupra organismului. Mai mult, cu cât sunt folosite mai des, cu atât efectul lor va fi mai puternic și mai pronunțat.

Suplimente utile

Nu trebuie să returnați imediat produsul la raft doar pentru că conține E. Este necesar să priviți și să analizați ce substanță se ascunde în spatele lui. Următorul tabel de aditivi alimentari nocivi și utili vă va ajuta să faceți alegerea corectă. De exemplu, cel mai comun măr conține pectină, acid ascorbic și riboflavină, adică E300, E440, E101, dar nu poate fi numit dăunător.

Cele mai comune suplimente sănătoase sunt curcumina sau E100 - aceste substanțe ajută la controlul greutății și sunt utilizate în mod activ la fabricarea produselor de fitness. E101 este o vitamina B2 comună, care este renumită pentru sintetizarea hemoglobinei și pentru participarea la metabolism. E160d este licopen și ajută la întărirea sistemului imunitar. E270 este un antioxidant puternic care este utilizat pe scară largă în farmacologie. Pentru îmbogățirea alimentelor cu iod se folosește aditivul E916, adică iodat de calciu. Nu trebuie să uităm de lecitina E322 - acest supliment susține imunitatea și îmbunătățește formarea sângelui.

Aditivi relativ inofensivi

Astăzi subiectul conversației noastre este „Tabelul aditivilor alimentari” E. „Utili și nocivi, sunt omniprezente în cele mai comune alimente. În acest grup este necesar să menționăm coloranții care sunt folosiți de cele mai cunoscute companii de cofetărie pentru a da un aspect atractiv pentru creme și prăjituri. Acesta este clorofirol. , sau E140, colorant verde. Cunoscută și betanina, adică un colorant de culoare roșie. Este extras din cele mai comune sfecle, al cărei suc și acasă nuanță perfect creme.

Acest grup include carbonat de calciu (E170) și bicarbonat de sodiu obișnuit. Deși aceste substanțe nu pun viața în pericol, în cantități mari pot perturba echilibrul acido-bazicîn organism. E290 este dioxid de carbon obișnuit și toate băuturile carbogazoase sunt făcute cu acesta. Fiecare bucătărie ar trebui să aibă un tabel de aditivi alimentari E. Utile și dăunătoare, acestea sunt astăzi prezentate într-un număr atât de mare încât este foarte greu să ne amintim ce înseamnă cutare sau cutare substanță.

Aditivi de evitat

Astăzi, tabelul conține 11 grupe de aditivi, printre care se numără periculoase, interzise, ​​dăunătoare pielii și substanțe care încalcă tensiunea arterială. Deoarece toată lumea trebuie să evite alimentele care conțin „e-shots” periculoase, vom analiza fiecare grup separat. Nu ar trebui să fi neglijent cu privire la sănătatea ta și să te bazezi pe producător. Mulți dintre ei sunt ghidați doar de beneficii de moment și nu se gândesc la reputația lor. Mai mult, este mult mai ușor să închideți periodic producția și să o redeschideți sub un alt nume, lansând produse cu etichete noi. Acesta este motivul pentru care trebuie să cunoașteți aditivii alimentari nocivi „E”. Tabelul vă va ajuta să navigați și să nu uitați ce înseamnă acest cod sau acela. Asadar, haideti sa începem.

Aditivi periculoși

Acest grup include mulți coloranți, așa că dacă vezi produse de patiserie pictate într-o culoare strălucitoare, gândește-te dacă ar trebui să le duci copiilor tăi. Asigurați-vă că studiați aditivii alimentari nocivi „E”: tabelul este actualizat periodic, așa că trebuie să actualizați imprimarea, care este cel mai bine păstrată lângă masa din bucătărie.

Aceasta include E102, și anume tartrazina. Provoacă crize de astm și este interzis în mai multe țări. E110 este un colorant galben, interzis în multe țări, deoarece provoacă o reacție alergică și greață. E120 - Acid carminic (Până când cercetările au dovedit rău, dar medicii recomandă insistent să-l evite). Coloranții roșii E124, E127 și E129 sunt interziși în mai multe țări deoarece sunt cancerigeni. Aceasta include, de asemenea, E155 (colorant maro) și E180 (ritol rubin).

E220 - dioshid sulfuros - trebuie utilizat cu prudență la persoanele cu insuficiență renală. Simțiți-vă liber să lăsați deoparte alimentele care conțin E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 sunt recunoscute ca fiind periculoase.

Foarte periculos

Dacă grupul anterior de aditivi este periculos sau potențial periculos, atunci reprezentanții acestei categorii ar trebui tratați mai mult decât cu atenție. Cert este că tabelul de suplimente vă oferă doar denumirile de cod în spatele cărora se ascund substanțele care stimulează creșterea celulelor canceroase. Pentru a evita complet contactul cu ei, va trebui să renunțați la majoritatea produselor de cofetărie și să vă reconsiderați serios viziunea asupra dietei. Cu cât este mai simplu, cu atât mai bine, așa că biscuiții cu tărâțe, cerealele și fructele sunt cele mai sigure alegeri.

Cu toate acestea, revenim la conversația noastră. Tabelul celor mai periculoși aditivi „E” include coloranți precum E123 (amarant). Este interzis în întreaga lume, deoarece provoacă patologii de dezvoltare la făt. În plus, acest grup include E510, E513E, E527.

Substanțe interzise: tabelul celor mai nocivi aditivi alimentari "E"

Trebuie remarcat faptul că Rusia are reguli foarte delicate pentru companiile producătoare. Doar 5 suplimente sunt interzise oficial, deși numărul este mult mai mare la nivel mondial. Acesta este E952 - acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu. Este un înlocuitor de zahăr care a fost întrerupt deoarece s-a dovedit a fi un cancerigen puternic. E-216 - acid propil para-hidroxibenzoic - este de asemenea interzis pe teritoriul Rusiei. Dar asta nu este toți aditivii alimentari nocivi ("E"). Tabelul se referă la un număr de coloranți din acest grup - aceștia sunt E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Substanțe care provoacă erupții cutanate

Toată lumea își imaginează influența agenților cancerigeni asupra organismului, așa că trebuie să faceți tot ce este necesar pentru a exclude din meniu produsele care conțin cei mai nocivi aditivi alimentari. O masă la îndemână te va ajuta să te oprești la timp și să nu faci o achiziție inutilă. În special femeile ar trebui să se gândească, deoarece multe suplimente sigure condiționat provoacă deteriorarea pielii. Acesta este E151 (BN negru, strălucitor) - în mai multe țări este în general interzis. Al doilea pe listă este E231 (ortofenilfenol) și E232 (ortofenilfenol de calciu). Aspartamul sau E951 - un înlocuitor preferat de zahăr de mulți - are, de asemenea, o serie de efecte secundare și nu este recomandat pentru utilizare fără niciun motiv anume.

Să rezumam

Puteți folosi acest tabel în fiecare zi. Un aditiv alimentar, al cărui efect dăunător nu este pe deplin înțeles, ar trebui exclus din dietă. Acest grup include destul de multe „E” diferite - acestea sunt E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pentru a-ți optimiza dieta și a mânca cât mai puțini aditivi sintetici, revizuiește ambalajul produsului înainte de a cumpăra. Cu cât mai puțin în compoziția diferitelor componente și termeni de neînțeles, cu atât mai bine. Nu cumpărați produse necunoscute, precum și cele de pe ambalajul cărora nu există compoziție și acordați preferință producătorilor cunoscuți.

Evitați alimentele cu culori strălucitoare, nenaturale. Ele pot conține prea mulți coloranți și conservanți. Acordați preferință produselor naturale, cerealelor, laptelui fermentat, precum și legumelor și fructelor. Este o astfel de dietă care se garantează că nu conține substanțe nocive și periculoase. Pentru a rămâne sănătos cât mai mult timp posibil, încercați să evitați alimentele care folosesc aditivi alimentari nocivi ("E"). O masă care le include pe cele principale va deveni asistentul tău de încredere.

Aditivi alimentari - utili și nocivi, clasificare și efect asupra corpului uman

Astăzi, este aproape imposibil să găsești pe rafturile magazinelor produse care să nu conțină aditivi alimentari; ele sunt adesea puse chiar și în pâine. Singura excepție este alimentele naturale - carnea, cerealele, laptele, ierburile etc., dar nici în acest caz nu se poate fi complet sigur că nu conțin nicio substanță chimică. De exemplu, fructele sunt adesea tratate cu conservanți, ceea ce le permite să-și păstreze prezentarea cât mai mult timp.

Aditivii alimentari sunt substanțe chimice sintetice sau naturale care nu se consumă niciodată singure, ci sunt adăugate produselor doar pentru a le conferi anumite calități, de exemplu, gust, textură, culoare, miros, termen de valabilitate, aspect. Recent, s-a vorbit mult despre oportunitatea utilizării lor și despre efectul asupra organismului. Astăzi am decis să abordăm și acest subiect.

Sintagma „suplimente nutritive” îi sperie pe mulți. Cu toate acestea, oamenii au început să le folosească cu multe milenii în urmă. Desigur, acest lucru nu se aplică substanțelor chimice complexe, vorbim de sare de masă, acid lactic și acetic, condimente, condimente etc. Da, sunt considerați și aditivi alimentari. De exemplu, carminul, un colorant derivat din insecte, a fost folosit pe scară largă încă din timpurile biblice pentru a da alimentelor o culoare violetă specială. Acum această substanță se numește E120.

Până cam în secolul al XX-lea în producția de alimente a încercat să folosească numai suplimente naturale, treptat a început să se dezvolte o astfel de știință precum chimia alimentară și majoritatea celor naturale au înlocuit aditivii artificiali. Producția de tot felul de amelioratori de calitate și gust a fost pusă în funcțiune. Deoarece majoritatea acestor aditivi alimentari aveau nume destul de lungi și de neînțeles, care erau foarte greu de încadrat pe o etichetă, pentru comoditate, Uniunea Europeană a dezvoltat un sistem special de etichetare. Potrivit acesteia, numele fiecărui aditiv alimentar trebuie să înceapă cu „E”, această literă nu înseamnă altceva decât „Europa”. După aceasta, ar trebui să urmeze numerele, ele arată apartenența unei anumite specii la un anumit grup și indică un anumit aditiv. Ulterior, un astfel de sistem a fost oarecum rafinat și apoi adoptat pentru clasificarea internațională.

Clasificarea aditivilor alimentari pe coduri

Regulatorii de aciditate, îndulcitorii, agenții de dospire și agenții de glazură sunt incluși în toate aceste grupe.

Numărul de suplimente nutritive crește în fiecare zi. Substanțele noi, mai eficiente și mai sigure le înlocuiesc pe cele vechi. De exemplu, în ultimii ani au devenit populare suplimentele complexe, care constau într-un amestec de diferiți aditivi. În acest sens, în fiecare an listele de aditivi autorizați vor fi completate cu alții noi, de regulă, astfel de substanțe după litera E au un cod mai mare de 1000.

Clasificarea aditivilor alimentari după utilizare

• Coloranți(E1 ...) - aceste substanțe au rolul de a reda culoarea produselor, care se pierde în timpul procesării, de a-i crește intensitatea, de a da o anumită culoare alimentelor etc. Culorile naturale se obțin de obicei din rădăcinile, fructele de pădure, frunzele și florile plantelor și pot fi și de origine animală. Coloranții naturali conțin substanțe biologic active, aromatice și aromatizante, conferă alimentelor un aspect plăcut. Acestea includ: carotenoide (galben, portocaliu, roșu), licopen (roșu), extract de anatto (galben), flavonoide (albastru, violet, roșu, galben), clorofilă și derivații ei (verde), culoare zahăr (maro), carmin ( magenta) etc. Exista si coloranti obtinuti sintetic. Principalul lor avantaj față de cele naturale este culorile mai bogate, mai strălucitoare, o stabilitate mai mare și o durată lungă de valabilitate.
• Conservanți(E2 ...) - aceste substanțe au scopul de a prelungi durata de valabilitate a produselor. Cel mai adesea, ca conservanți sunt folosiți acizii acetic, benzoic, sorbic și sulfuros, sare și alcool etilic. Antibioticele - nisina, biomicina, nistatina pot actiona si ca conservanti. Conservanții sintetici nu trebuie adăugați la alimentele produse în masă - mâncarea copiilor, carne proaspata, paine, faina, lapte etc.
• Antioxidanți(E3 ...) - astfel de substanțe previn alterarea grăsimilor și a alimentelor care conțin grăsimi, încetinesc oxidarea vinului, a băuturilor răcoritoare și a berii și, de asemenea, protejează fructele și legumele de rumenire.
• Îngroșatorii(E4 ...) - sunt adăugate pentru a păstra și îmbunătăți structura produselor. Aceste substanțe vă permit să oferi alimentelor consistența necesară. Emulgatorii sunt, de asemenea, responsabili pentru proprietățile plastice și vâscozitatea, de exemplu, datorită lor, produsele de panificație nu se învețește mai mult. Toți agenții de îngroșare autorizați sunt de origine naturală. De exemplu, E 406 (agar) - extras din alge marine, este adesea folosit la fabricarea de pateuri, creme, inghetata. E 440 (pectină) - din mere, coajă de citrice, pulpă de sfeclă, se adaugă la înghețată, jeleu etc. Gelatina este de origine animală, sursa sa principală fiind oasele, tendoanele și cartilajul animalelor de fermă. Amidonurile se obtin din mazare, sorg, porumb, cartofi. Emulgatorul, precum și antioxidantul E 476, E 322 (lecitină) este extras din uleiuri vegetale. Albusul de ou este, de asemenea, un emulgator natural. Cu toate acestea, în ultimii ani, emulgatorii sintetici au fost folosiți mai mult în producția industrială.
• Potentiatori de aroma(E6 ... și altele) - scopul lor principal este de a face produsul și mai gustos și mai aromat. Pentru a îmbunătăți mirosul și gustul, se folosesc patru tipuri de aditivi - aceștia sunt potențiatori de aromă, potențiatori de gust, regulatori de aciditate și agenți de aromatizare. Produsele proaspete, legumele, peștele, carnea, au o aromă și un gust pronunțat, deoarece conțin o cantitate mare de nucleotide. Aceste substanțe sporesc percepția gustului prin stimularea terminațiilor papilelor gustative. În timpul procesării sau depozitării, numărul de nucleotide scade, astfel încât acestea sunt obținute artificial. De exemplu, etil maltolul și maltolul îmbunătățesc percepția aromelor cremoase, fructate și a altor arome. Aceste substanțe conferă o senzație grasă maionezei, înghețatei și iaurturilor cu conținut scăzut de calorii. Foarte des adaugat la diverse produse, binecunoscutul glutamat monosodic, care are o reputatie foarte scandaloasa. Mulți îndulcitori sunt, de asemenea, controversați, în special aspartamul, cunoscut a fi de aproape două sute de ori mai dulce decât zahărul. Se ascunde sub marcajul E951.
• Arome- se impart in naturale, artificiale si inca identice cu cele naturale. Primele conțin doar substanțe aromatice naturale extrase din materiale vegetale. Acestea pot fi distilatorii de substante volatile, extracte apa-alcool, amestecuri uscate, esente. Aromele naturale identice se obtin prin izolare din materii prime naturale sau prin sinteza chimica. Conțin compuși chimici găsiți în materiile prime animale sau origine vegetală... Aromele artificiale includ cel puțin o componentă artificială și pot conține în plus arome naturale și naturale identice.

La producerea unor produse (mai des laptele fermentat), se folosesc adesea aditivi biologic activi. Ele nu trebuie confundate cu aditivii alimentari. Primul, spre deosebire de cel din urmă, poate fi folosit separat, ca adaos la alimente. Pot fi substanțe naturale sau identice. În Rusia, suplimentele alimentare sunt clasificate ca o categorie separată de produse alimentare. Scopul lor principal, spre deosebire de suplimentele alimentare convenționale, este considerat a îmbunătăți organismul și a-i furniza substanțe utile.

Suplimente nutritive sănătoase

În spatele marcajului E se ascund nu numai substanțe chimice dăunătoare și destul de periculoase, ci și substanțe complet inofensive și chiar utile. Nu vă fie frică de toți aditivii alimentari. Multe dintre substanțele care acționează ca aditivi sunt extracte comune din produse naturale și plante. De exemplu, într-un măr obișnuit există multe substanțe, care sunt notate cu litera E. De exemplu, vitamina C(E300), pectină (E440), riboflavină (E101), acid acetic (E260), etc.

În ciuda faptului că un măr conține o cantitate atât de mare de substanțe care sunt incluse în lista aditivilor alimentari, nu poate fi numit un produs periculos. Același lucru este valabil și pentru multe alte produse.

Să luăm în considerare unele dintre cele mai populare, dar în același timp utile suplimente.

E100 - reprezintă curcumină. Aceste substanțe ajută la controlul greutății.

E101 - înseamnă riboflavină, este și vitamina B2. Această substanță este implicată activ în sinteza hemoglobinei și metabolism.

E160d - înseamnă licopen. Întărește sistemul imunitar.

E270 - desemneaza acid lactic. Această substanță are proprietăți antioxidante.

E300 - reprezintă acidul ascorbic, este și vitamina C. Ajută la creșterea imunității, îmbunătățește starea pielii și aduce mult mai multe beneficii.

E322 - înseamnă lecitină. Susține sistemul imunitar, îmbunătățește calitatea proceselor bilei și hematopoiezei.

E440 - reprezintă pectine. Aceste substanțe ajută la curățarea intestinelor.

E916 - denotă iodat de calciu. Este folosit pentru fortificarea alimentelor cu iod.

Aditivii alimentari neutri sunt relativ inofensivi

E140 - denotă clorofilă, datorită acestei substanțe, plantele capătă o culoare verde.

E162 - denota betanina, este un colorant care are o culoare rosie. Se extrage din sfecla.

E170 - denotă carbonat de calciu, pentru a spune simplu, cretă obișnuită.

E202 - denota sorbitol de potasiu, aceasta substanta este un conservant natural.

E290 - reprezintă dioxid de carbon, ajută la transformarea unei băuturi obișnuite într-una carbogazoasă.

E500 - bicarbonat de sodiu. Adevărat, această substanță poate fi considerată relativ inofensivă, deoarece în cantități mari poate afecta negativ intestinele și stomacul.

E913 - LANOLIN. De regulă, este folosit ca agent de glazură, în special la cerere în industria de cofetărie.

Păcat, dar există mult mai mulți aditivi nocivi decât cei utili. Mai mult, acestea includ nu numai substanțe sintetice, ci și naturale. Aditivii alimentari pot fi foarte nocivi, mai ales atunci cand sunt consumati cu alimente in mod regulat si in cantitati mari.

În prezent, următorii aditivi sunt, de asemenea, interziși în Rusia:

• amelioratori de pâine și făină - E924a, E924d;
• conservanți - E217, E216, E240;
• coloranți E121, E173, E128, E123, Roșu 2G, E240.

Tabel cu aditivi alimentari nocivi

Datorită cercetărilor specialiștilor moderni, se fac în mod regulat modificări listelor de aditivi permisi și interziși. Este recomandabil să monitorizați în mod constant astfel de informații, deoarece unii producători fără scrupule, pentru a reduce costul mărfurilor, încalcă tehnologiile de producție recomandate.

Nu va fi de prisos să acordați atenție aditivilor de origine sintetică. Desigur, nu sunt interzise în mod oficial, dar mulți experți le consideră nesigure pentru sănătatea umană.

De exemplu, glutamatul monosodic, care este ascuns sub denumirea E621, este un potențator de aromă foarte popular, se pare, și nu poate fi numit dăunător. Chiar și, dimpotrivă, creierul și inima noastră au nevoie de ea, atunci când organismului îi lipsește, poate produce singur această substanță. Cu toate acestea, în exces, glutamatul poate avea un efect toxic și, mai ales, provine din ficat și pancreas. În plus, poate provoca dependență, reacții alergice și leziuni ale creierului și vederii. Această substanță este deosebit de periculoasă pentru copii. Dar, de obicei, pachetele nu indică exact cât de mult glutamat monosodic este conținut în produs. Prin urmare, este mai bine să nu abuzați de alimentele care le conțin.

Siguranța lui E250 ridică, de asemenea, îndoieli. Această substanță poate fi numită un aditiv versatil deoarece este folosită ca colorant, antioxidant, conservant și stabilizator de culoare. Deși azotat de sodiu s-a dovedit a fi dăunător, majoritatea țărilor continuă să-l folosească. Se găsește de obicei în cârnați și produse din carne; poate fi prezent și în hering, șprot, pește afumat și brânzeturi. Nitratul de sodiu este deosebit de dăunător pentru cei care suferă de colecistită, disbioză, probleme hepatice și intestinale. Odată ajunsă în corpul unor astfel de oameni, această substanță este transformată în agenți cancerigeni destul de puternici.

Printre coloranții sintetici, este aproape imposibil să găsești cei siguri. Sunt capabili să producă efecte mutagene, alergene și cancerigene.

Antibioticele, adesea folosite ca conservanți, provoacă disbioză și pot provoca multe boli intestinale. Agenții de îngroșare au tendința de a absorbi substanțe, atât nocive, cât și benefice, aceasta putând interfera cu absorbția mineralelor și a altor componente necesare organismului.

Aportul de fosfat poate afecta absorbția calciului, ceea ce poate duce la osteoporoză. Zaharina poate provoca umflarea vezicii urinare, iar aspartamul poate concura cu glutamatul în ceea ce privește nocivitatea. Când este încălzit, se transformă într-un puternic cancerigen, afectează conținutul de substanțe chimice din creier, este periculos pentru diabetici și are o serie de efecte dăunătoare asupra organismului.

Sanatate si suplimente nutritive

De-a lungul istoriei îndelungate a existenței sale, suplimentele nutritive și-au dovedit utilitatea. Au jucat un rol semnificativ în îmbunătățirea gustului, termenului de valabilitate și a calității produselor, precum și în îmbunătățirea altor caracteristici. Desigur, există mulți aditivi care nu pot afecta organismul în cel mai bun mod, dar ignorarea completă a beneficiilor unor astfel de substanțe nu va fi nici pe deplin corectă.

De exemplu, nitratul de sodiu, care este la mare căutare în industria cărnii și mezelurilor, cunoscut sub numele de E250, în ciuda faptului că nu este atât de sigur, previne dezvoltarea unei boli atât de periculoase precum botulismul.

Din păcate, este imposibil să negi complet impactul negativ al aditivilor alimentari. Uneori oamenii, în efortul de a extrage beneficiul maxim, creează nu ceva nesănătos, ci absolut necomestibile, din punctul de vedere al bunului simț, produse. Drept urmare, omenirea suferă de o mulțime de boli.

• Studiați etichetele produselor și încercați să le alegeți pe cele care conțin numărul minim de E diferite.
• Nu cumpărați produse necunoscute, mai ales dacă compoziția lor este bogată în tot felul de aditivi.
• Evitați produsele care conțin înlocuitori de zahăr, potențiatori de aromă, agenți de îngroșare, conservanți și coloranți.
• Preferați produsele naturale, proaspete.

Suplimentele nutritive și sănătatea umană sunt concepte care devin din ce în ce mai asociate astăzi. În această direcție, se fac o mulțime de cercetări, în urma cărora sunt dezvăluite o mulțime de fapte din ce în ce mai noi. Mulți oameni de știință moderni consideră că o creștere a suplimentelor alimentare și o scădere a consumului de alimente proaspete sunt unul dintre principalele motive pentru creșterea incidenței cancerului, astmului, obezității, diabetului și depresiei.

Aditivi „E”, nocivi și siguri

Din păcate, progresul nu aduce întotdeauna doar lucruri pozitive în viața oamenilor. Uneori, mai ales atunci când inovațiile sunt introduse în sfera nutriției umane, se observă doar un efect negativ. De exemplu, inventarea diverșilor aditivi alimentari care sporesc gustul, joacă rolul de agenți de îngroșare și coloranți, arome și conservanți a devenit un alt test pentru corpul uman. Consecințele utilizării lor nu încep să afecteze imediat și, prin urmare, o persoană nu este întotdeauna capabilă să răspundă în mod adecvat la cauzele bolilor.

Aditivii alimentari includ substanțe artificiale și naturale care sunt folosite pentru a îmbunătăți proprietățile produsului, depozitarea și transportul lui mai lung. Fiecare nume de supliment conține litera „E” și un număr. Prezența aditivilor trebuie menționată pe eticheta produsului - aceasta este o condiție prealabilă.

Există aditivi alimentari care sunt otrăvitori și siguri pentru oameni. Interzis în toată lumea: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Aceștia sunt aditivi alimentari nocivi „E”. Restul suplimentelor sunt considerate sigure, dar unele dintre ele provoacă reacții alergice și afectează negativ tractul gastrointestinal.

Testele asupra acțiunii produselor alimentare care conțin aditivi „E” sunt efectuate în laboratoare speciale. Numai după ce s-a aflat efectul unor astfel de aditivi asupra organismului uman este permisă vânzarea produselor care îi conțin.

Daunele pe care unii aditivi „E” îl aduc, tabelul reflectă astfel:

E 102 provoacă alergii;

E128 contribuie la dezvoltarea oncologiei și a malformațiilor congenitale;

E 216 și 217 provoacă otrăvire severă;

E 250 favorizează dezvoltarea hipoxiei și a oncologiei, provoacă deficiență de vitamine și otrăvire;

E 320 determină o creștere a colesterolului;

E 400-499 poate provoca boli ale tractului gastrointestinal;

E510, E513 și E527 perturbă activitatea tractului intestinal, provoacă slăbirea scaunului și boli hepatice;

E951 este cauza tulburărilor mintale și a scăderii serotoninei în cortexul cerebral.

Când cumpărați produse, fiți atenți la ceea ce este scris pe etichetă.

Amintiți-vă, există mai puțini aditivi în care termenul de valabilitate este mai scurt!

Cele mai periculoase alimente care conțin aditivi „E” sunt:

Guma de mestecat, deoarece contin indulcitori care pot provoca formarea cariilor;

- „fum lichid”;
- bauturi colorate si carbogazoase;
- Cuburi "Galina Blanca" si condimente similare care contin glutamat monosodic, care, folosit frecvent, provoaca alergii, pierderea auzului, glaucom;
- unele ciocolate ale unor producători precum: „Nestle”, „Alpen Gold”, „Nesquik”, „Sladko”, „Familia mea”, „Vozdushny”.
- unele produse lactate cu termen lung de valabilitate;
- niște cârnați.

Dragi clienți, nu uitați să studiați ce scrie pe ambalaj! Trebuie să vă amintiți că aveți dreptul să returnați produsul înapoi la magazin dacă vedeți aditivi alimentari periculoși pe etichetă acasă. Puteți cumpăra un produs care conține mulți aditivi nocivi fără să vă uitați la etichetă. Unele substanțe din ele sunt capabile să se acumuleze și să aibă un efect cancerigen, provocând diferite mutații în organism.

Prin urmare, utilizarea unor astfel de substanțe se va face simțită într-o zi. Mananca alimente organice din propria cabana de vara sau cumpara de la alti gradinari. Astfel de alimente nu conțin substanțe nocive care îți pot afecta negativ organismul. Legumele și fructele din grădină nu conțin aditivi „E”, dar au proprietăți benefice. Este mai bine să luați produse lactate de la un vecin care ține o vacă - nu veți cumpăra un astfel de lapte în niciun magazin.

Fii atent la produsele pe care le consumi, atunci nu te poti teme pentru viitorul tau sanatos! Trăiește fericit și fără E!

Conservanți, aditivi alimentari, E ***

Aceste informații vă vor ajuta în alegerea alimentelor pe care le cumpărați și vă vor ajuta la menținerea sănătății întregii dvs. familii - chiar și multe substanțe chimice permise, dacă sunt permise, sunt departe de a fi întotdeauna utile și necesare în nutriție.

Amintiți-vă - nu tot ce se vinde trebuie mâncat.

Aditivii alimentari (se cunosc câteva sute de ei) sunt o modalitate simplă și ieftină de a da unui produs un aspect și culoare atractive, de a-i spori gustul și, de asemenea, de a prelungi perioada de valabilitate.

Anterior, denumirile acestor substanțe chimice erau scrise integral pe etichetele produselor, dar acestea ocupau atât de mult spațiu încât în ​​1953, în Europa, s-a decis înlocuirea denumirilor complete ale aditivilor chimici alimentari cu o singură literă cu coduri numerice. Indicele E (din Europa) în cadrul Comunităţii Europene denotă prezenţa într-un aliment a oricăror aditivi alimentari identificaţi conform Sistemului Internaţional de Clasificare (INS). Conform acestui sistem, aditivii alimentari sunt împărțiți în grupe în funcție de principiul de acțiune. Grupul este determinat de prima cifră indicată după litera E. E100 - E182 Coloranți. Îmbunătățește culoarea produsului.
E200 - E299 Conservanți (prelungesc durata de valabilitate a produsului). Aditivi de sterilizare chimic. Protejați împotriva microbilor, ciupercilor, bacteriofagelor.
E300 - E399 Antioxidanți (încetinește oxidarea, de exemplu, din cauza râncezirii grăsimilor și a decolorării; de fapt, sunt similare cu conservanții
E400 - E499 Stabilizatori (pastrati consistenta data produsului). Agenții de îngroșare - cresc vâscozitatea.
E500 - E599 Emulgatori (mențin un amestec omogen de produse nemiscibile, cum ar fi apa și uleiul). Ele sunt similare în acțiune cu stabilizatorii)
E600 - E699 Amplificatoare de gust și miros
E700 - E899 numere rezervate
E900 - E999 Antispumante (previne sau reduce formarea spumei). Agenți anti-aprindere și alte substanțe

În siguranță E

Doar o cantitate mică de aditivi alimentari poate fi numit cu adevărat (și nu oficial) inofensiv, dar nici măcar aceștia nu sunt recomandați de medici pentru copiii sub 5 ani.

E100 - curcumină (colorant), se poate bezvreda în pudră de curry, sosuri, preparate gata cu orez, conserve, fructe confiate, paste de pește

E363 - acid succinic (acidificator), găsit în deserturi, supe, ciorbe, băuturi uscate

E504 - carbonat de magneziu (praf de copt), poate bezvreda în brânză, gumă de mestecat, sare comestibilă

E957 - taumatina (îndulcitor) poate bezvreda în înghețată, fructe uscate, gumă de mestecat fără zahăr

Cei mai dăunători E - aditivi

Cele mai dăunătoare sunt conservanții și antioxidanții.

Conservanți. Într-un mediu în care un astfel de medicament este prezent, viața devine imposibilă și bacteriile mor, ceea ce împiedică produsul să se deterioreze mai mult timp. O persoană este formată dintr-un număr mare de celule foarte diferite și are o masă mare (în comparație cu un organism unicelular), prin urmare, spre deosebire de organismele unicelulare, nu moare din cauza utilizării unui conservant (în unele cazuri, și pentru că acidul clorhidric conținut în stomac este distruge parțial conservantul). Așadar, conservantul E240 (formaldehida) poate fi prezent în conserve (ciuperci, compoturi, gemuri, sucuri etc.)

Conservanții și stabilizatorii acționează ca antibioticele.

Există mulți aditivi nocivi printre coloranți. În special, E121 (colorant roșu citrice) și E123 (colorant amarant) sunt interzise. Se găsesc de obicei în sifon, bomboane, înghețată colorată.

S-a dovedit deja științific că toate cele trei suplimente pot promova formarea de tumori maligne.

Emulgatorii sunt mai des reprezentați de substanțe minerale, de exemplu: E500 - sodă (bicarbonat de sodiu); E507 - acid clorhidric; E513 - ACID SULFURIC

Pe lângă cei menționați mai sus, există compuși chimici care sunt considerați nepericuloși și sunt aprobați pentru utilizare în întreaga lume. Cu toate acestea, judecă singur cât de potrivit este să vorbești despre inofensivitatea lor. Unele dintre cele mai comune sunt:

* E250 - nitrit de sodiu
* E251 - azotat de sodiu
* E252 - azotat de potasiu

Este imposibil să ne imaginăm cârnați fără acești aditivi. În timpul procesării, carnea tocată de cârnați își pierde culoarea roz pal, transformându-se într-o masă gri-maro. Apoi se folosesc nitrați și nitriți, iar din fereastră „se uită” la noi un cârnați fiert de culoarea vițelului la abur.

Aditivii nitro se găsesc nu numai în cârnați, ci și în peștele afumat, șprot și conservele de hering. De asemenea, sunt adăugate la brânzeturile tari pentru a preveni umflarea.

Persoanele care suferă de boli de ficat, intestine, disbioză, colecistită sunt sfătuite să excludă din alimentație alimentele care conțin acești aditivi. La astfel de oameni, o parte din nitrați, care intră în tractul gastrointestinal, se transformă în nitriți mai toxici, care, la rândul lor, formează substanțe cancerigene destul de puternice - nitrozamine.

E - îndulcitori

Recent, diverși înlocuitori de zahăr au devenit din ce în ce mai populari, acești aditivi fiind indicați prin coduri

E954 - Zaharină
E952 - Acid ciclamanic și ciclamați
E950 - Acesulfan de potasiu
E951 - Aspartam
E968 - Xilitol

Aceste substanțe, în diferite grade, afectează negativ ficatul.

Evitați alimentele care conțin astfel de aditivi timp de șase luni după ce suferiți de hepatită. De asemenea, trebuie să fii atent la xilitol. Poate provoca disbioză.

Lista aditivilor alimentari nocivi pentru sanatate EE 102 este periculoasa
E 103 interzis
E 104 suspect (?)
E 105 interzis
E 110 periculos
E 111 interzis
E 120 este periculos
E 121 interzis
E 122 suspect (?)
E 123 foarte periculos, interzis
E 124 este periculos
E 125 interzis
E 126 interzis
E 127 interzis
E 129 este periculos
E 130 interzis
E 131 coajă.
E 141 suspect (?)
E 142 poate provoca cancer
E 150 suspect (?)
E 151 este dăunător pentru piele
E 152 interzis
E 153 Poate provoca cancer
E 154 provoacă tulburări intestinale, perturbă tensiunea arterială
E 155 este periculos
E 160 este dăunător pentru piele
E 171 suspect (?)
E 173 suspect (?)
E 180 este periculos
E 201 este periculos
E 210 poate provoca cancer, poate provoca pietre la rinichi
E 211 este interzis. Poate provoca cancer. Doza maximă admisă în băuturi răcoritoare este de 150 mg/l!
E 212 Poate provoca cancer
E 213 poate provoca cancer
E 214 Poate provoca cancer
E 215 Poate provoca cancer
E 216 este interzis. Propil eter (alcool). Poate provoca cancer
E 217 este interzis. Propil eter. Rakoobr.
E 219 Poate provoca cancer
E 220 este periculos
E 221 raster intestinele
E 222 este periculos
E 223 periculos
E 224 este periculos
E 226 raster intestinele
E 228 este periculos
E 230 poate provoca cancer
E 231 este dăunător pentru piele
E 232 este dăunător pentru piele
E 233 este periculos
E 239 este dăunător pentru piele
E 240 este interzis. Poate provoca cancer
E 241 este suspect (?)
E 242 este periculos
E 249 poate provoca cancer
E 250 încalcă tensiunea arterială
E 251 încalcă tensiunea arterială
E 252 Poate provoca cancer
E 270 este periculos
E 280 poate provoca cancer
E 281 Poate provoca cancer
E 282 Poate provoca cancer
E 283 Poate provoca cancer
E 310 este dăunător pielii, provoacă erupții cutanate
E 311 este dăunător pielii, provoacă erupții cutanate
E 312 este dăunător pentru piele, provoacă erupții cutanate
E 320 colesterol
E 321 colesterol
E 330 poate provoca cancer
E 338 provoacă indigestie
E 339 provoacă indigestie
E 340 provoacă indigestie
E 341 provoacă tulburări de stomac
E 343 provoacă tulburări intestinale
E 400 este periculos
E 401 este periculos
E 402 este periculos
E 403 este periculos
E 404 este periculos
E 407 off. stomac
E 405 este periculos
E 450 provoacă tulburări de stomac
E 451 provoacă tulburări de stomac
E 452 provoacă indigestie
E 453 provoacă indigestie
E 454 provoacă tulburări de stomac
E 461 provoacă tulburări de stomac
E 462 provoacă indigestie
E 463 provoacă indigestie
E 465 provoacă indigestie
E 466 provoacă indigestie
E 477 suspect (?)
E 501 este periculos
E 502 este periculos
E 503 este periculos
E 510 este foarte periculos
E 513 este foarte periculos
E 527 este foarte periculos
E 620 este periculos
E 626 provoacă tulburări intestinale
E 627 provoacă tulburări intestinale
E 628 provoacă tulburări intestinale
E 629 provoacă tulburări intestinale
E 630 provoacă tulburări intestinale
E 631 provoacă tulburări intestinale
E 632 provoacă tulburări intestinale
E 633 provoacă tulburări intestinale
E 634 provoacă tulburări intestinale
E 635 provoacă tulburări intestinale
E 636 este periculos
E 637 este periculos
E 907 este dăunător pentru piele, provoacă erupții cutanate
E 924a interzis
E 924b interzis
E 951 este dăunător pentru piele
E 952 interzis
E 954 poate provoca cancer
E 1105 este dăunător pentru piele

Aditivi alimentari E deosebit de nocivi și interziși, conform informațiilor INFO ale Ministerului Sănătății al Federației Ruse:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Experții Rospotrebnadzor consideră următorii aditivi ca fiind periculoși: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E204, E204, E204, E204, E204, E224 E403, , E405, E501, E502, E503, E620, E636 și E637. E123, E510, E513 și E527 sunt incluse în lista celor foarte periculoase, dar din motive necunoscute nu sunt încă interzise. Aditivii E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 și E477 sunt numiți suspecti.

Benzoat de sodiu (E 211)

Sarea de sodiu a acidului benzoic îndeplinește o funcție destul de importantă de conservant - împiedică fermentarea sucurilor, împiedică înmulțirea bacteriilor. Se adaugă la sifon și chipsuri, carne și ketchup. Consumul pe termen lung de E 211 în alimente poate duce la tulburări metabolice și poate provoca cancer.

Aspartam (E 951)

Acest îndulcitor și potențator de aromă înlocuiește zahărul în alimentele pentru diabetici. Aspartamul se adaugă în gumă, băuturi, conserve, condimente etc. Dar de câțiva ani în America, unde este folosit pe scară largă, există o campanie de interzicere a E 951. Produsele cu adaos de aspartam pot provoca migrene, erupții cutanate și afectarea activității creierului.

Glutamat monosodic (E 621)

O substanță chimică numită glutamat monosodic conferă preparatului aroma și mirosul cărnii (se adaugă în cuburi de bulion pentru a spori aroma). Dacă depășiți norma (turnați câteva pungi într-o cană de tăiței), vă puteți otrăvi. În America, sute de mii de astfel de otrăviri apar pe an.

Lista FAO a aditivilor E

Clasificarea aditivilor alimentari în sistemul Codex Alimentarius, elaborat de Organizația Internațională pentru Alimentație și Agricultură (FAO) din cadrul Națiunilor Unite. Toate aceste date au fost aduse la cunoștința producătorilor de produse, dar întrucât FAO este o organizație publică, informațiile sale au doar un caracter consultativ.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - coloranti. Conținut în apă dulce carbogazoasă, bomboane, înghețată colorată. Poate duce la formarea de tumori maligne.

* E171-173 - coloranți. Conținut în apă dulce carbogazoasă, bomboane, înghețată colorată. Poate duce la boli de ficat și rinichi.

* E210, E211, E213-217, E240 - conservanti. Poate fi găsit în orice fel de conserve (ciuperci, compoturi, sucuri, conserve). Poate duce la formarea de tumori maligne.

* E221-226 - conservanti. Folosit pentru orice conservare. Poate duce la boli ale tractului gastro-intestinal.

* E230-232, E239 - conservanti. Conținut în conserve de orice fel. Poate provoca reacții alergice.

* E311-313 - antioxidanți (antioxidanți) Disponibil în iaurturi, produse lactate fermentate, cârnați, unt, ciocolată. Poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.

* E407, E447, E450 - stabilizatori și agenți de îngroșare. Conținut în conserve, gemuri, lapte condensat, brânză de ciocolată. Poate provoca boli ale ficatului și rinichilor.

* E461-466 - stabilizatori și agenți de îngroșare. Disponibil în conserve, gemuri, lapte condensat, brânză de ciocolată. Poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.

* E924a, E924b - antispumante. Se găsește în băuturile carbogazoase. Poate duce la formarea de tumori maligne.

Liste din alte surse despre vătămare E

Aditivi interziși

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Aditivi periculoși

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E505 E501 E505 E505 E503 E503 E401

Aditivi nocivi pentru piele

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Aditivi pentru crustacee

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Aditivi foarte periculoși

E123 E510 E513 E527

Suplimente cu stomac deranjat

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Suplimente de tensiune arterială

E154 E250 E251

Suplimente care cauzează erupții cutanate

E310 E311 E312 E907

Suplimente care cauzează tulburări intestinale

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informații din altă sursă

• Aditivi periculoși: Cauzează tumori maligne: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
• Cauzatoare de boli ale tractului gastrointestinal: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Cauzatoare de boli ale ficatului și rinichilor: E171-173, E320-322.

De la 1 martie 2005, utilizarea aditivilor - conservanți E216 și E217 a fost interzisă la întreprinderile alimentare autohtone.

concluzii

Unii aditivi sunt dăunători doar în cantități mari, dar agenții cancerigeni tind să se acumuleze în organism. Deci, în timp, se va face simțită. Orice modificare a produselor le face să fie potențial periculoase pentru sănătate. Folosirea de amplificatori sintetici ai gustului și culorii este o înșelăciune a propriului corp.

Mănâncă alimente organice - legume proaspete crude, fructe și fructe de pădure.

Necumpărarea de produse cu termen lung de valabilitate indicat pe etichetă este un semn că există o mulțime de conservanți.

Aditivii alimentari sunt substanțe care pot spori gustul și aroma produselor, pot menține prezentarea acestora pentru o lungă perioadă de timp și le pot prelungi termenul de valabilitate.

Aditivii sunt utilizați în industria alimentară. Acestea conțin aproape toate produsele de pe tejghea din magazine - cârnați și semifabricate din carne, murături, conserve, fructe și legume, diverse dulciuri (înghețată, dulciuri, deserturi, jeleuri, iaurturi, caș) și chiar pâine.

Clasificarea aditivilor alimentari

I. Următorii aditivi alimentari se disting după origine:
1. Naturale - sunt de origine vegetală sau animală, includ minerale.
2. Identic cu cel natural – au aceleasi proprietati ca aditivii alimentari naturali, dar sintetizati in laborator.
3. Sintetic (artificial) - dezvoltat și sintetizat în condiții artificiale, nu au analogi în natură.

II. Există o împărțire a aditivilor alimentari printr-un cod numeric
Aditivii alimentari sunt abreviați cu litera „E”. Există mai multe versiuni ale originii acestui lucru. Unii experți susțin că numele provine de la Examined (tradus ca testat), în timp ce alții cred că provine de la cuvântul Europa. Litera „E” este întotdeauna însoțită de un număr care indică un grup de aditivi alimentari.
E 100-199 - coloranți care sporesc culoarea naturală sau returnează nuanța pierdută în timpul fabricării produsului

E 200-299 - conservanți care prelungesc durata de valabilitate a alimentelor

E 300-399 - antioxidanți sau antioxidanți care previn alterarea alimentelor
E 400-499 - agenți de îngroșare, emulgatori și stabilizatori care afectează consistența produsului
E 500-599 - substanțe care păstrează structura produsului datorită normalizării acidității, umidității; se mai numesc si praf de copt; ele împiedică produsele să se „aglomereze”
E 600-699 - potențiatori de aromă și miros
E 700-799 - aditivi alimentari cu proprietăți antibacteriene pronunțate.
E 800-899 - o categorie rămasă pentru aditivi noi
E 900–999 - îndulcitori și antispumante
E 1000-1999 - un grup de aditivi alimentari cu un spectru larg de actiune: glazura (agenți antiinflamatori), topitoare de sare, agenți de texturare, separatoare, etanșanti, compresoare de gaz

III. De asemenea, se disting aditivii alimentari utili, neutri, nocivi si periculosi (interzisi). Mai multe detalii despre ele vor fi discutate mai jos.

Efectele benefice și nocive ale aditivilor alimentari asupra organismului uman

Acum este foarte popular să spunem că absolut toți aditivii alimentari aduc doar rău. De fapt, nu este deloc așa. Au argumentele lor pro și contra, iar unele dintre ele sunt chiar benefice pentru organismul uman.

Marele avantaj al aditivilor alimentari este că contribuie la o durată mai lungă de valabilitate a produselor, le conferă un aspect „gustos”, le fac mult mai apetisante (ceea ce este foarte apreciat de gurmanzi).

Principalele dezavantaje includ impactul lor negativ asupra sănătății. Diferiți aditivi alimentari sintetici dăunează organelor și le fac să se uzeze rapid, deoarece substanțele chimice sunt greu de procesat de organismul uman. La doze mari, unele dintre suplimente pot fi foarte periculoase.

Consumul de alimente bogate în potențiatori de aromă și arome este treaba tuturor. Cineva preferă să mănânce alimente foarte gustoase, fără a acorda prea multă importanță faptului că acest lucru poate dăuna sănătății. Unii oameni nu cumpără practic nimic din magazine pentru a evita efectele negative ale substanțelor chimice. Alții pot menține mediul de aur mâncând majoritatea alimentelor și respectând „măsurile de siguranță”.

Suplimente nutritive utile organismului uman

Curcumina (E100) - scade nivelul colesterolului din sange si creste hemoglobina, are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal (stimuleaza peristaltismul acestuia, normalizeaza microflora intestinala, este eficienta in infectiile intestinale si ulcer gastric si ulcer duodenal, reface celulele hepatice), previne dezvoltarea de diabet, artrită și cancer.

Riboflavina (E101) este o vitamina B2. Participă la metabolismul grăsimilor și proteinelor, la procesele redox, la sinteza altor vitamine din organism. Riboflavina menține tinerețea și elasticitatea pielii, este necesară pentru formarea și dezvoltarea normală a fătului și creșterea copiilor. De asemenea, este foarte eficient pentru stresul constant, depresie și stres psiho-emoțional.

Carotenul (E160a), extractul de anatto (E160b), licopenul (E160d) sunt similare ca compoziție și acțiune cu vitamina A și sunt antioxidanți puternici. Ele ajută la păstrarea și îmbunătățirea acuității vizuale, întăresc imunitatea și protejează împotriva cancerului. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că aceste substanțe sunt alergeni puternici.

Betanina din sfeclă (E162) - are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, scăzând tonusul vascular și, prin urmare, scăzând tensiunea arterială. Reduce riscul de infarct miocardic. Îmbunătățește asimilarea proteinelor de origine vegetală și animală. Participă la sinteza colinei, care stimulează activitatea hepatocitelor (celulele hepatice). În plus, această substanță are un puternic efect anti-radiații. De asemenea, previne dezvoltarea sau progresia cancerului, degenerarea unei tumori benigne într-una malignă.

Carbonatul de calciu (E170) este o cretă simplă. În cazul deficienței de calciu în organism, acesta compensează deficiența acestuia. Poate afecta procesele de coagulare a sângelui. Ia parte la contracțiile musculare, inclusiv la mușchiul inimii. Este componenta principală a oaselor și dinților. În caz de supradozaj, creta are un efect toxic asupra organismului, determinând dezvoltarea sindromului lactic-alcalin în acesta.

Acidul lactic (E270) se găsește în produse lactate și brânzeturi, varză murată și castraveți. Normalizează microflora intestinală și participă la metabolismul carbohidraților, favorizând absorbția carbohidraților.

Vitamina C (E300) - acidul ascorbic este un antioxidant puternic si protejeaza celulele organismului de radicalii liberi. Întărește sistemul imunitar. Se găsește în cantități mari în coacăze negre, kiwi, mere, varză, ceapă și ardei.
Vitamina E (E306-309) - tocoferolii accelerează procesele de regenerare a pielii. Ele încetinesc îmbătrânirea organismului, protejează împotriva efectelor toxinelor. Acestea subțiază sângele și stimulează activitatea celulelor roșii din sânge, având astfel un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Lecitina (E322) are multe proprietăți benefice. Conținut în gălbenuș de ou, caviar și lapte. Promovează dezvoltarea corectă a sistemului nervos. Întărește imunitatea. Reduce nivelul de colesterol din sânge și îl elimină din organism. Îmbunătățește hematopoieza, compoziția bilei. Previne dezvoltarea cirozei hepatice.

Agarul (E406) face parte din alge. Este bogat în vitamina PP și oligoelemente (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier, iod). Efectul său de gelifiere este foarte des folosit în industria alimentară și a cofetăriei. Agar, datorită conținutului său un numar mare iod, stimulează munca glanda tiroida... De asemenea, este capabil să lege și să elimine toxinele și diversele toxine din organism. O altă proprietate benefică este îmbunătățirea funcției intestinale.

Pectine (E440), din care surse sunt merele, strugurii, citricele, prunele. Ele elimină toxinele, toxinele, metalele grele din organism. Promovează curățarea intestinului. Protejează mucoasa gastrică de factorii dăunători, are efect anestezic și de vindecare asupra ulcerelor. Reduce nivelul colesterolului din sânge. Trebuie reținut întotdeauna că cantitățile mari de pectine sunt alergeni puternici.

Aditivi alimentari neutri

Clorofila (E140) este un colorant. Vopsește alimentele în verde. Este complet sigur pentru sănătatea umană. Unii experți susțin că este chiar util - elimină toxinele din organism, atunci când este aplicat extern, poate vindeca rănile și poate elimina mirosurile neplăcute emise de corpul uman.

Acidul sorbic (E202) are un efect antimicrobian puternic deoarece poate inhiba creșterea mucegaiului în alimente. Este absolut sigur pentru oameni. Cel mai adesea se adaugă la cârnați, brânzeturi, afumaturi, pâine de secară.

Acidul acetic (E260) este cel mai comun regulator de aciditate. În concentrații mici, este complet inofensiv pentru organism și chiar util, deoarece favorizează descompunerea carbohidraților și a grăsimilor. Dar la o concentrație de 30% sau mai mult, devine periculos din cauza posibilității de arsuri ale pielii și mucoaselor organelor interne. Se folosește la prepararea maionezei, a diverselor sosuri, a produselor de cofetărie, precum și în conservarea legumelor, peștelui, cărnii.

Acidul citric (E330) servește ca potențiator de aromă, conservant și regulator de aciditate. Datorită faptului că este utilizat în doze mici, este sigur pentru oameni. Dar atunci când se lucrează cu soluții concentrate sau când se mănâncă o cantitate mare de acid citric, pot apărea efecte secundare - arsuri ale membranelor mucoase ale gurii, faringelui, esofagului și stomacului, iritații ale tractului respirator și ale pielii.

Guma (E410, 412, 415) este un aditiv natural în înghețată, deserturi, brânzeturi prelucrate, conserve de legume și fructe, sosuri, pateuri, produse de panificație. Este folosit pentru capacitatea sa de a forma jeleu pentru a crea o anumită structură în produs. De asemenea, previne cristalizarea acestuia, care este foarte importantă pentru înghețată. Sigur pentru sănătatea umană. Ei notează efectul său benefic asupra apetitului - gingia îl reduce.

Mono - și digliceridele acizilor grași (E471) servesc ca stabilizatori și emulgatori naturali. Ele fac parte din maioneza, pateu, iaurturi. Sunt absolut siguri pentru sănătate, dar au unul important efect secundar- atunci cand este consumat in cantitati mari, greutatea corporala creste.

Bicarbonatul de sodiu (E500) servește ca praf de copt la fabricarea produselor de cofetărie (produse de patiserie, prăjituri, prăjituri), deoarece împiedică aglomerarea produselor și formarea de cocoloașe în ele. Inofensiv pentru oameni.

Ioduri de calciu și potasiu (E916, 917). Acești aditivi alimentari sunt în curs de cercetare și nu se află încă pe lista substanțelor interzise sau permise. În teorie, ar trebui să stimuleze glanda tiroidă. Ele pot proteja împotriva radiațiilor radioactive. Odată cu un aport mare de iod în organism, apar semne de otrăvire, așa că aceste suplimente trebuie consumate cu moderație.

Acesulfam de potasiu (E950), aspartam (E951), ciclamat de sodiu (E952), zaharină (E954), taumatina (E957), maltitol (E965), xilitol (E967), eritritol (E968) - îndulcitori și înlocuitori de zahăr. Se adaugă la suc, deserturi, bomboane tari, gumă și unele alimente cu conținut scăzut de calorii.

Există o dezbatere activă cu privire la beneficiile și daunele acestor aditivi alimentari. Unii cred că sunt absolut sigure pentru organism, în timp ce alții susțin că aceste substanțe sporesc efectul agenților cancerigeni. De asemenea, se crede că îndulcitorii sunt înlocuitori grozavi de zahăr și sunt potriviți pentru cei care doresc să slăbească. Medicii avertizează asupra efectului lor negativ asupra celulelor hepatice, în special la persoanele care au avut hepatită.

Aditivi alimentari periculoși și efectul lor asupra organismului uman

Mai jos este o listă a celor mai comuni aditivi alimentari care sunt periculoși pentru sănătatea umană. Sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, în ciuda daunelor pe care le provoacă.

Chinolina galben-verzuie (E104) este un colorant. Se adaugă la dulciuri, gumă de mestecat, sucuri, alimente și pește afumat. Poate provoca reacții alergice severe, boli ale tractului gastro-intestinal. Are un impact negativ asupra sănătății copiilor.

Acidul benzoic și derivații săi (E210-213) dăunează mult sănătății umane, în special la copii. Ele provoacă reacții alergice puternice și dezvoltarea cancerului, excitare nervoasă, afectează negativ sistemul respirator și inteligența umană. Lista alimentelor pe care le includ aceste suplimente nutritive este copleșitoare. Unele dintre ele sunt: ​​chipsuri, ketchup, conserve de legume și carne, suc, suc. Cu toate acestea, aceste substanțe nu sunt interzise în multe țări.

Sulfiții (E221-228) sunt un grup de aditivi alimentari care sunt încă puțin înțeleși și sunt considerați periculoși pentru sănătatea umană. Sunt conservanți și se adaugă la conserve de fructe și legume, piure de cartofi instant, paste de roșii, amidon și vin. Prelucrează fructele uscate și dezinfectează recipientele. Aceste substanțe pot provoca reacții alergice severe, pot provoca atacuri de astm bronșic, iritarea tractului respirator și boli gastro-intestinale. Dacă tehnologia produselor de gătit este încălcată, acestea pot duce la moarte.

Urotropina (E239) crește durata de valabilitate a brânzeturilor și a caviarului conservat. Este periculos pentru sănătatea umană datorită efectului său cancerigen puternic. Este, de asemenea, un alergen puternic și provoacă o varietate de afecțiuni ale pielii.

Nitriți și nitrați (E250-252). Acești aditivi alimentari sunt adăugați la cârnați pentru a le conferi o culoare roz bogată. În plus, ele sunt capabile să protejeze alimentele de oxidare și de expunerea la agenți microbieni. În ciuda acestor calități pozitive, aceste substanțe sunt foarte periculoase pentru sănătatea umană, deoarece au un efect cancerigen puternic, provocând dezvoltarea cancerului pulmonar și intestinal. Ei au adesea reacții alergice până la sufocare. Ele afectează, de asemenea, sistemul cardiovascular, apoi îngustându-se, apoi extinzând vasele, provocând astfel salturi bruște ale tensiunii arteriale. Nitrații afectează și ei sistem nervos... Aceasta se manifestă prin dureri de cap, tulburări de coordonare, convulsii.

Propionații (E280-283) servesc drept conservanți. Se adaugă la produse lactate, produse de panificație și diverse sosuri. Au un efect negativ asupra vaselor de sânge ale capului, provocând spasme. Cu utilizarea intensă a acestor substanțe chimice, pot apărea migrene. Nu se recomandă administrarea copiilor.

Dioxidul de carbon (E290) este unul dintre componentele principale ale băuturilor carbogazoase. Este capabil să elimine calciul, care este foarte dăunător pentru un organism în creștere. Poate provoca o exacerbare a gastritei și a ulcerului gastric, eructații și flatulență.

Clorura de amoniu (E510) servește ca ameliorator al aluatului. Se adaugă la drojdie, pâine, produse de patiserie, alimente dietetice și făină. Are un efect negativ puternic asupra tractului gastrointestinal, în special asupra ficatului și intestinelor.

Glutamatul monosodic (E621) este unul dintre cele mai cunoscute suplimente alimentare. Aparține grupului de potențiatori de aromă. Pericolul lui senzațional este ușor exagerat. De fapt, MSG este o componentă a leguminoaselor, algelor și sosului de soia. În cantități mici, este complet inofensiv pentru corpul uman. Dar odată cu utilizarea sistematică a unui număr mare de produse care îl conțin (chips-uri, condimente, sosuri, semifabricate), are loc o acumulare și depunere de săruri de sodiu în diferite organe. Ca urmare a acestui fapt, se pot dezvolta boli: scăderea acuității vizuale, tahicardie, slăbiciune generală, dureri de cap severe, excitare nervoasă, alergii (mâncărime ale pielii și înroșirea feței).
Aceasta nu este o listă completă. Include doar cei mai periculoși și mai folosiți aditivi alimentari. De fapt, sunt mult mai multe.

Aditivi alimentari interzisi

Tartrazina galbenă (E102) este folosită ca colorant în înghețată, dulciuri, băuturi carbogazoase și iaurturi. Este capabil să provoace reacții alergice severe, migrene și agitație nervoasă. Foarte periculos pentru copii. Interzis în majoritatea țărilor.

Roșu citric (E121) se adaugă la băuturile carbogazoase, acadele, înghețată. Este un puternic cancerigen. Interzis în majoritatea țărilor.

Amarantul (E123) este un colorant roșu închis. Este un aditiv alimentar chimic care dăunează ficatului și rinichilor, provocând dezvoltarea reacțiilor alergice severe, rinitei cronice și cancerului. Cel mai des este folosit la prepararea alimentelor pe care copiii le adoră - jeleuri, deserturi, budinci, înghețată, cereale pentru micul dejun, brioșe și așa mai departe. Această substanță este interzisă în majoritatea țărilor.

Formaldehida (E240) este folosită ca conservant la fabricarea cărnii și a cârnaților, a diferitelor băuturi (apă carbogazoasă, ceaiuri cu gheață, sucuri) și a dulciurilor (deserturi, acadele, gume de mestecat, jeleuri). Are efect cancerigen, provoacă leziuni ale sistemului nervos, alergii și intoxicație a organismului.

Bromații de potasiu și calciu (E924a, E 924b) servesc ca amelioratori și agenți oxidanți în producția de produse de panificație, precum și antispumante în băuturile carbogazoase. Au un efect cancerigen puternic. Interzis în majoritatea țărilor.

Dozarea aditivilor alimentari

Pentru fiecare supliment alimentar, s-a determinat o doză zilnică acceptabilă la care sănătatea umană nu va fi afectată. Dar captura este că cel mai adesea producătorii nu scriu conținutul substanței din produs pe ambalaj. Compoziția completă poate fi găsită numai în laboratoare speciale. Acolo s-a făcut și calculul exact al aditivului pentru o anumită cantitate de produs.

Există o regulă pentru distribuirea ingredientelor în ordine descrescătoare - substanța care este conținută în cea mai mare concentrație este indicată prima în compoziție și care este cel mai puțin - ultima.

Foarte des, producătorii, pentru a ascunde deficiențele unui produs, îi adaugă aditivi alimentari nu conform tehnologiei, ci pentru a aduce „prezentarea”. Astfel, ei înșiși nici măcar nu știu câte substanțe chimice conțin. Iar compoziția exactă a produsului nu este întotdeauna indicată pe ambalaje.

Până în prezent, aditivii au inundat atât de mult piața alimentară încât este chiar greu de spus unde nu sunt conținute. De asemenea, este aproape imposibil să abandonezi complet produsele vândute în magazine, mai ales dacă acest lucru este valabil pentru locuitorii orașului.

Prin urmare, trebuie să încercați să minimizați utilizarea lor.

Mai jos sunt câteva sfaturi despre cum să faceți acest lucru.
 Înainte de a cumpăra orice produs, este mai bine să studiați în prealabil compoziția exactă a acestuia (informațiile pot fi găsite pe Internet);
 Trebuie reţinut întotdeauna că de cele mai multe ori substanţele chimice sunt periculoase atunci când sunt consumate în cantităţi mari, fie că este un aditiv util sau periculos;
 De asemenea, efectul lor asupra organismului depinde de vârsta și greutatea persoanei;
 În timpul bolii sau cu imunitate slăbită, substanțele chimice provoacă mai mult rău, așa că în astfel de condiții este mai bine să se limiteze utilizarea lor;
 Fibrele din fibre vegetale, gratie pectinei pe care o contin, curata organismul de toxine si toxine. Prin urmare, în fiecare zi trebuie să mănânci legume și fructe proaspete;
 Când sunt gătite, alimentele umplute cu substanțe chimice se pot forma și elibera substanțe periculoase. Cele mai dăunătoare în acest sens sunt aspartamul (E951) și nitritul de sodiu (E250). Înainte de a prăji sau fierbe un produs, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia.
 Nu mâncați alimente viu colorate, legume și fructe în afara sezonului.
 Este imperativ să se limiteze utilizarea alimentelor bogate în aditivi alimentari pentru copiii cu vârsta sub cinci ani (crnați și produse din carne, caș de brânză, deserturi, jeleuri, iaurturi, condimente și cuburi de bulion, tăiței instant, cereale etc.) .
 Ei bine, și cel mai important, totul ar trebui să fie cu moderație - nu trebuie să eviți complet alimentele cu aditivi, dar nu trebuie să te lași prea purtat de cârnați, chipsuri și fanta. Organismul într-o stare normală este capabil să proceseze o cantitate mică de substanțe chimice fără a dăuna sănătății. Efectele lor periculoase încep să se manifeste prin utilizarea sistematică a produselor cu coloranți și înlocuitori.

05/02/2016 01:58

Mâncarea de astăzi nu mai este doar micul dejun, prânzul sau cina.

Dorința consumatorului de a încerca constant ceva nou și gustos a dat naștere unei întregi industrii pentru producția de semifabricate necunoscute anterior, conserve și tot felul de gustări gata preparate. Și odată cu apariția unei game uriașe de produse, a devenit necesar să studiem cu atenție compoziția acestora, de care depinde sănătatea noastră.

De ce aveți nevoie de suplimente nutritive - întreg adevărul despre notoriul E-shk

Nu este un secret pentru nimeni că scopul producătorului nu este sănătatea cetățenilor, ci dorința de a face miliarde prin vânzarea produselor sale. De aceea, întâlnim adesea cuvinte necunoscute și câteva litere cu numere pe etichete.

Toți aceștia sunt aditivi alimentari care ajută produsele să-și mențină aspectul, culoarea, mirosul și gustul pentru o perioadă lungă de timp. Așadar, datorită conservanților, preformele noastre preferate din conserve rămân proaspete mult timp, potențiatorii de aromă ajută unele produse să pară deosebit de aromate, iar datorită coloranților, dulciurile palide devin foarte atractive.

Celebrul E-shka - același aditiv alimentar care se găsește, dacă nu în fiecare produs, atunci în majoritatea mărfurilor. Despre ea se va discuta în acest articol.

Probabil că ați găsit E-shka peste tot - în înghețată sau bomboane, în conserve de pește sau pe eticheta semifabricatelor din carne și chiar și pe ambalajul pâinii. Ceea ce se ascunde în spatele literei înspăimântătoare E, sunt acești aditivi extrem de nocivi pentru sănătate sau există și unii folositori - site-ul și-a dat seama ce folosim cu înghețata preferată sau cu cotletele congelate.

Este interesant! Peste tot în lume, aditivii alimentari sunt notați cu indicele In - din Index, dar în Europa sunt de obicei prescurtați cu litera E, care înseamnă Examinat - testat. Cu toate acestea, unii experți susțin că E-shka provine din cuvântul Europa.

Ce înseamnă codul numeric E-shki?

Există întotdeauna un cod numeric lângă litera E, ceea ce înseamnă că aditivul alimentar aparține unuia sau altuia. Desigur, este imposibil să vă amintiți absolut toți aditivii alimentari, dar veți putea deja să recunoașteți grupul E-shki dintr-o privire asupra etichetei strălucitoare. Acest lucru vă va permite să înțelegeți de ce acest sau acel aditiv alimentar este prezent în acest produs și dacă este cu adevărat necesar.

Clasificarea aditivilor alimentari
Cod numeric	grup
E100-E199	Vopsea (imbunatateste culoarea sau returneaza nuanta pierduta in timpul procesarii produsului)
E200-E299	Conservant (afectează durata de valabilitate a produsului)
E300-E399	Antioxidant (încetinește și previne alterarea produsului)
E400-E499	Stabilizator, agent de îngroșare, emulgator (consistența produsului)
E500-E599	Regulator de aciditate, praf de copt, regulator de umiditate sau o substanță care previne aglomerarea produsului (funcționează în tandem cu un stabilizator, păstrează structura produsului)
E600-E699	Agent de aromatizare, amplificator de aromă
E700-E799	Antibiotic
E800-E899	Gamă de rezervă în cazul aditivilor noi
E900-E999	Îndulcitor, antispumant (anti-flamă),
E1000-E1999	Agent de glazură, separator, storcător de gaz, etanșant, texturator, topitor de sare

Aditivii alimentari E-shki sunt, de asemenea, împărțiți în trei categorii în funcție de originea lor:

• Natural- de origine vegetala si animala, le apartin si unele minerale.
• Identic cu naturalul- substanțe obținute în mod de laborator, dar în proprietățile lor sunt complet asemănătoare cu cele naturale.
• Sintetic- aditivii artificiali care nu există în natură sunt dezvoltați și creați de om.

Medicii sărbătoresc că orice aditiv, fie că este o substanță naturală sau sintetizată în laborator, poate fi periculos atunci când este utilizat în doze mari. Este important de reținut că aportul zilnic de suplimente alimentare poate fluctua nu numai în funcție de vârsta și greutatea persoanei, ci și de starea de sănătate, toleranța anumitor substanțe, prezența alergiilor și alți factori.

Pe o notă! Deoarece știința nu stă pe loc, directorul internațional de aditivi alimentari este actualizat constant și completat cu nume noi. Apropo, odată cu creșterea numărului de aditivi și noile cerințe ale legislației majorității țărilor de a scrie compoziția detaliată a produsului, mulți asociază apariția ideii de a pune pe etichete un scurt „E” index cu un cod numeric în loc de nume lungi de aditivi alimentari, deseori constând din mai multe cuvinte.

Beneficiile și daunele aditivilor alimentari: despre E util, neutru și cel mai periculos din tabele

Masa noastră de masă vă va ajuta să înțelegeți aceste cutii electronice misterioase indicate pe pachetele cu dulciurile, cârnații, conservele și alte produse preferate.

Să începem cu suplimente sănătoase pentru a risipi mitul că toate sunt extrem de dăunătoare.

Important! Nici măcar suplimentele alimentare relativ sigure nu sunt recomandate copiilor sub 5 ani. Dar dat fiind faptul că astăzi aproape toate produsele conțin un fel de substanțe suplimentare, este imposibil să le excludem complet din dietă. Încercați să minimizați utilizarea alimentelor de către bebeluși care conțin liste întregi de E-nis pe ambalaj. Această grupă include în principal cârnați și cârnați, caș dulce în glazură și iaurturi cu umplutură, diverse deserturi și dulciuri, cereale, cuburi de bulion și tăiței gata preparate, semifabricate din carne și multe alte produse.

Întrucât lista de suplimente este extrem de mare și este completată anual, tabelele prezentate nu descriu toți aditivii alimentari, ci doar cei mai populari și mai des utilizați de producătorii de alimente.

Cele mai sănătoase E Listă - Ce suplimente E vă pot aduce beneficii organismului

Index și nume	Beneficii potențiale pentru organism
E-100- curcumină	Este util în special pentru persoanele care au trecut prin operații și boli grave. Locuitorii din Asia de Sud-Est susțin că această substanță ajută la restabilirea forței, restabilirea vigoarei, curățarea organismului de tot ceea ce este rău, de exemplu, scade colesterolul din sânge și crește nivelul hemoglobinei. În plus, curcumina reface celulele hepatice, normalizează microflora intestinală, îmbunătățește funcționarea esofagului și a vezicii biliare, combate infecțiile intestinale și chiar ajută la tratarea ulcerelor gastrice. În plus, acest supliment alimentar accelerează metabolismul, servește ca un instrument excelent pentru prevenirea diabetului, a artritei și a o serie de alte boli. Medicii privesc curcumina ca pe o modalitate de a preveni noile excrescențe și de a ușura cursul diferitelor forme de cancer.
E-101- riboflavina (vitamina B2)	Riboflavina se găsește în alimente naturale precum merele. Această substanță este pur și simplu necesară organismului nostru - pentru descompunerea normală a grăsimilor, sinteza altor vitamine, conversia aminoacizilor și reglarea proceselor redox. Riboflavina ajută o persoană să facă față tensiunii nervoase, să depășească stresul sever și depresia și este numită și „vitamina frumuseții” - B2 este necesar pentru elasticitatea și tinerețea pielii. În plus, riboflavina este implicată în dezvoltarea unui făt sănătos și îi ajută pe copii să crească.
E-160a- caroten E-160b- extract de anatto E-160d- licopen	Suplimentele alimentare carotenii sunt antioxidanți puternici, substanțe asemănătoare prin proprietăți cu vitamina A, ajută la îmbunătățirea vederii, la întărirea imunității și la prevenirea (încetinirea) dezvoltarea tumorilor canceroase. Este important de reținut că E-160b nu este doar o substanță utilă, ci și un alergen puternic, așa că trebuie să utilizați produsele cu acest aditiv cu precauție extremă și cu moderație.
E-162- sfecla rosie cu betanina	Are multe proprietăți utile - participă la descompunerea și asimilarea proteinelor animale și vegetale, este direct implicat în formarea colinei (îmbunătățește funcționarea celulelor hepatice), crește puterea capilarelor, scade tensiunea arterială, ameliorează sistemul vascular. spasme, are un efect benefic asupra sistemului circulator, reducând riscul de infarct. În plus, betanina are un efect anti-radiații și anticancerigen ridicat, protejează celulele corpului de efectele negative ale bolilor, previne dezvoltarea bolilor oncologice și formarea de tumori maligne.
E-170- carbonat de calciu sau cretă albă obișnuită	Suplimentul este implicat în procesele de coagulare a sângelui și reglează diferite procese intracelulare. Când este utilizat corect, compensează lipsa de calciu. Dar un aport excesiv de carbonat de calciu în organism poate provoca un așa-numit sindrom lactic-alcalin foarte toxic, care în cazuri severe se termină cu moartea. O mică supradoză provoacă hipercalcemie.
E-270- acid lactic	Are un efect antimicrobian puternic, normalizează microflora intestinală, îmbunătățește absorbția carbohidraților și completează rezervele de energie ale organismului. Se găsește în mod natural în iaurt și chefir, varză murată și castraveți. Pe rafturile magazinelor, se găsește în brânzeturi, maioneze, iaurturi și diverse produse cu acid lactic. Copiii sunt sfătuiți să consume alimente cu acest supliment în cantități minime și cu prudență, întrucât unii bebeluși au probleme cu toleranța la acidul lactic.
E-300- acid ascorbic sau vitamina C	Ajută la întărirea sistemului imunitar. Conținut în măceșe, coacăze negre, tipuri diferite ardei și varză, kiwi, mere și multe alte produse naturale.
E-306-E309- tocoferoli (grupa vitaminei E)	Ele protejează organismul de efectele toxinelor, favorizează subțierea sângelui, accelerează procesele de regenerare ale pielii (și aceasta, la rândul său, reduce riscul de apariție a cicatricilor), măresc rezistența generală a corpului. Vitamina E este extrem de importantă pentru bunăstare - de această substanță depinde buna funcționare a globulelor roșii și sănătatea sistemului cardiovascular al organismului. Medicii notează că o cantitate suficientă de vitamina E în dietă va încetini procesul de îmbătrânire și va reduce riscul de a dezvolta astm bronșic.
E-322- lecitină	Susține imunitatea, îmbunătățește procesele de formare a sângelui, afectează calitatea bilei, previne dezvoltarea cirozei hepatice, afectează dezvoltarea sistemului nervos uman, elimină excesul de colesterol din organism. Conținut în caviar, lapte și gălbenuș de ou.
E-406- agar	Este un produs al prelucrării algelor roșii și maro. O proprietate valoroasă a agar-ului este efectul său de gelifiere. Suplimentul este bogat în vitamina PP, sodiu, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier și iod. Îmbunătățește funcționarea intestinelor și a glandei tiroide, elimină toxinele din organism.
E-440- pectine	Conținut în diverse fructe (mere, prune, struguri, citrice). În cantități moderate, pectinele curăță intestinele, protejează mucoasa gastrică, au un efect analgezic și vindecator moderat în caz de ulcer, elimină toxinele și toxinele din organism și reduc nivelul colesterolului din sânge. În plus, pectinele sunt capabile să elimine metalele grele din corpul nostru - mercur și plumb. Este important să ne amintim că consumul de cantități excesive de pectină (ca și altele nutrienți) poate provoca reacții alergice.

Lista suplimentelor nutritive neutre (inofensive, dar și de puțin beneficiu)

Index și nume	Descriere
E-140- clorofila	Colorează alimentele în nuanțe verzi, sigure pentru sănătate atunci când sunt consumate cu alimente. Unii experți susțin că clorofila elimină toxinele din organism. Când este aplicat extern, vindecă rănile, elimină mirosurile neplăcute din corpul uman.
E-202- sorbat de potasiu sau acid sorbic	Sigur pentru organismul uman, adesea folosit ca conservant în cârnați, afumaturi, brânzeturi, pâine de secară și multe alte produse. Sorbat de potasiu este un agent antimicrobian puternic și poate preveni cu ușurință dezvoltarea mucegaiurilor - această proprietate a fost impulsul pentru popularizarea aditivului alimentar.
E-260- acid acetic	Un regulator de aciditate popular, folosit la fabricarea conservelor, a sosurilor și a maionezei, a produselor de cofetărie. La concentrația obișnuită de masă, oțetul este inofensiv pentru o persoană și chiar util pentru funcționarea organismului nostru - acidul ajută la descompunerea grăsimilor și carbohidraților care vin cu alimente. Dar o soluție de peste 30% este periculoasă pentru mucoase și piele (provoacă arsuri).
E-330- acid de lamaie	Îmbunătățește gustul, servește ca regulator de aciditate și conservant. Este sigur în alimente deoarece este folosit în cantități mici. Lucrul cu o soluție foarte concentrată, consumul unei cantități mari de acid pur sau inhalarea de pulbere uscată poate duce deja la probleme - iritarea membranelor mucoase (inclusiv a stomacului până la vărsături cu sânge), a pielii și a tractului respirator.
E-410- gumă de roșcove E-412- gumă de guar E-415- gumă xantan	Sunt inofensive pentru oameni. Este vorba despre aditivi naturali care se regăsesc foarte des în lista de ingrediente pentru înghețată, deserturi, brânzeturi prelucrate, produse de patiserie, diverse conserve de fructe și legume, sosuri, pateuri. Aditivii alimentari enumerați, atunci când sunt amestecați, îmbunătățesc proprietățile de gelificare unul altuia, permițând producătorului să obțină structura dorită a produselor și, de asemenea, să păstreze gustul delicateselor noastre preferate și să prevină cristalizarea acestora (de aceea guma este atât de des). adăugat la înghețată). Medicii notează că guma poate reduce apetitul.
E-471- mono- și digliceride ale acizilor grași	Aditiv natural care se găsește cel mai frecvent în margarină, pateu, maioneză, iaurt și alte alimente care sunt saturate cu grăsimi. Joacă rolul de emulgator și stabilizator, nu este periculos pentru oameni - organismul absoarbe acest aditiv, ca toate celelalte grăsimi. Este important de reținut că utilizarea excesivă a unor astfel de alimente poate adăuga câțiva centimetri în plus la talia ta, dar aceste consecințe nu sunt deloc efectul suplimentului alimentar în sine, ci mai degrabă rezultatul consumului unei cantități mari de alimente grase.
E-500- carbonați de sodiu, sau bicarbonat de sodiu	Sigur pentru oameni. Este folosit ca agent de dospire în produse de patiserie, prăjituri, biscuiți și previne aglomerarea și aglomerarea alimentelor.
E-916- iodură de calciu E-917- iodură de potasiu (numită și iodură)	Îmbogătește dieta cu iod și se știe că joacă un rol important în glanda tiroidă și protejează organismul de radiațiile radioactive. Astăzi, aditivii sunt în faza de testare și, până acum, sunt considerați relativ inofensivi - nu sunt pe listele de substanțe interzise, ​​dar nici pe listele de substanțe aprobate. Și deși există puțin iod în alimente, iar deficiența de iod este mai frecventă, nu este recomandat să se consume astfel de alimente în cantități excesive - un exces de iod poate duce la otrăviri severe.
E-950- acesulfam de potasiu E-951- aspartam E-952- ciclamat de sodiu E-954- zaharină E-957- taumatina E-965- maltitol E-967- xilitol E-968- eritritol	Toți aceștia sunt îndulcitori și înlocuitori de zahăr, care se găsesc cel mai adesea în gumele de mestecat, băuturile carbogazoase (inclusiv nealcoolice), deserturile gelatinoase, bomboanele tari și o serie de alimente cu conținut scăzut de calorii. În ciuda faptului că în multe țări acești aditivi sunt permisi, unii medici recomandă să se abțină sau cel puțin să minimizeze utilizarea alimentelor cu îndulcitori și îndulcitori. Alții insistă că îndulcitorii sunt o ieșire excelentă pentru cei care doresc să piardă supraponderal... Oamenii de știință sunt unanimi în opinia lor - aditivii prezentați sporesc efectul altor agenți cancerigeni, afectează negativ ficatul (pacienții cu hepatită trebuie să utilizeze astfel de produse cu precauție extremă) și sunt nutrienți pentru bacteriile intestinale (și aceasta este o disbioză garantată). Cu toate acestea, până în prezent, efectul acestor aditivi asupra corpului uman nu este pe deplin înțeles. Vrei să înțelegi tipurile de îndulcitori? Articolul nostru vă va spune în detaliu.

Lista celor mai periculoase E - ce boli pot provoca?

Index și nume	Daune corpului
E-121- rosu citrice	Un colorant popular găsit în sifon, bomboane și ingrediente pentru înghețată. Provoacă formarea de tumori maligne, este interzis în majoritatea țărilor (cu toate acestea, producătorii fără scrupule păcătuiesc adesea adăugând această substanță în băuturile lor).
E-123- amarant	Cupcakes, jeleuri, cereale pentru micul dejun, budinci și deserturi, înghețată - ce copil ar refuza un astfel de tratament gustos? Dar tocmai aceste produse conțin cel mai adesea amarant, un aditiv alimentar chimic care provoacă probleme grave de sănătate: urticarie, rinită cronică, probleme hepatice și renale.
E-210- acid benzoic E-211- benzoat de sodiu E-212- benzoat de potasiu E-213- benzoat de calciu	Se găsesc în sifon și sucuri, chipsuri și ketchup, conserve din carne și murături din legume - lista produselor cu acești aditivi este uriașă. Este revoltător faptul că într-o serie de țări sunt permise toate substanțele prezentate, deoarece cercetările demonstrează că acești aditivi pot provoca dezvoltarea cancerului, pot provoca reacții alergice severe (în special la copii), pot înfunda căile respiratorii, pot suprima dezvoltarea intelectuală, pot afecta negativ sistemul nervos (o persoană devine hiperactivă, nervoasă).
E-222- hidrosulfit de sodiu E-223- pirosulfit de sodiu E-224- pirosulfit de potasiu E-228- hidrogen sulfit de potasiu	În general, toți aditivii de la E-221 la E-228 sunt considerați prost studiati și nesiguri. Se găsesc foarte des în diverse conserve (fructe), piure de cartofi uscate gata preparate, piure de roșii, amidon, fructe uscate (folosite la prelucrarea lor), vinuri și alte produse. Aditivii prezentați provoacă reacții alergice severe, boli ale tractului gastrointestinal, crize de astm și irită puternic tractul respirator. Și utilizarea unor astfel de produse preparate cu încălcarea tehnologiei poate duce chiar la moarte.
E-250- nitrat de sodiu E-251- nitrat de sodiu E-252- azotat de potasiu	Aceștia sunt aditivi alimentari despre care iubitorii de cârnați au auzit. În industria cărnii, nitrații sunt foarte importanți, deoarece utilizarea acestor aditivi îți permite să dai cârnatului tău preferat de Doctor o culoare roz bogat. Iar nitrații protejează, de asemenea, produsele de oxidare și inhibă dezvoltarea și creșterea bacteriilor. Cu toate acestea, aditivii alimentari prezentați sunt nocivi pentru oameni pe cât de folositori pentru cârnați - nitrații sunt cancerigeni puternici care provoacă cancer intestinal și pulmonar. În plus, consumul necontrolat de alimente cu acești aditivi poate duce la creșterea bruscă a tensiunii arteriale, îngustarea și dilatarea constantă a vaselor de sânge, alergii severe, tulburarea coordonării mișcărilor, dureri de cap, convulsii bruște, dificultăți de respirație și multe alte consecințe periculoase. Lista simptomelor intoxicației cu nitrați și nitriți este foarte lungă - de la dezechilibrul de oxigen din sânge până la atacuri de sufocare și pierderea conștienței. Merită să-ți riști viața pentru câteva minute de bucurat de cârnați chimici?
E-290- dioxid de carbon, dioxid de carbon	În ciuda faptului că dioxidul de carbon ca substanță indispensabilă face parte din multe celule vii și din atmosferă, iar producătorii insistă asupra inofensivității dioxidului de carbon, medicii încă tind să clasifice acest aditiv ca fiind periculos și recomandă limitarea utilizării băuturilor carbogazoase. Pentru a exclude astfel de băuturi din dietă, persoanele cu gastrită sau ulcer gastric, precum și predispuse la eructații, balonare și alte probleme cu tractul gastrointestinal. În plus, dioxidul de carbon elimină rapid calciul din organism, astfel încât nici copiii, nici adulții nu vor beneficia de astfel de limonade.
E-621- glutamat monosodic	Poate unul dintre cele mai cunoscute suplimente nutritive. Cu toate acestea, scandalurile senzaționale privind pericolul extrem al potențatorului de gust sunt oarecum exagerate. Faptul este că glutamatul monosodic este o sare de sodiu naturală. Pentru a înțelege modul în care suplimentul afectează alimentele și corpul nostru, trebuie să știți că glutamatul se găsește în celulele multor organisme vii și este prezentat acolo ca parte a proteinei. Glutamatul monosodic sub formă liberă se găsește în leguminoase, sosul de soia și unele tipuri de alge (este un extract de alge bogat în acid glutamic care a fost folosit inițial ca potențiator de aromă în diverse alimente). Numeroase studii arată că acest supliment este sigur pentru oameni în cantități mici. Dar abuzul sistematic de produse cu glutamat în compoziție poate duce la acumularea de săruri de sodiu în organism. Fanii cubuletelor de bulion, chipsurilor de cartofi, diverselor preparate alimentare, condimentelor și sosurilor sunt în pericol. Deci, dintre posibilele boli, ar trebui să remarcăm deteriorarea vederii din cauza acumulării de glutamat în vitros, reacții alergice sub formă de mâncărime și roșeață a feței, creșterea bătăilor inimii, dureri de cap, slăbiciune generală, nervozitate (aditivul crește sensibilitatea receptorilor din corpul nostru și afectează neurotransmițătorii).
E-924a- bromat de potasiu E-924b- bromat de calciu	Substanțele toxice sunt cancerigene puternice, sunt interzise în majoritatea țărilor, pot provoca dezvoltarea și provoca creșterea rapidă a tumorilor maligne în corpul uman... Sunt folosiți în producția de produse de panificație ca ameliorator și oxidant. Acești aditivi se găsesc și în unele băuturi carbogazoase, unde acționează ca agenți antispumanți.

Desigur, este imposibil să enumerați toate suplimentele nutritive posibile într-un tabel de masă concis. Am încercat să acoperim cele mai populare și mai des întâlnite substanțe despre care fiecare dintre noi ar trebui să le cunoască.

Mancare speciala.ru recomanda: luați notă de aditivii alimentari utili și neutri, deoarece lista lor este mult mai mică decât lista de substanțe periculoase. Ei bine, dacă observați un index necunoscut pe eticheta produsului, abțineți-vă de la o astfel de achiziție. În întrebări alimentație corectăși sănătate, dorința de a satisface pasiunea momentului și de a se ospăta cu noroi delicios nu poate fi un risc justificat.

aditivi alimentari cu E în produse

După cum sunt definiți de OMS (Organizația Mondială a Sănătății), aditivii alimentari sunt compuși naturali și substanțe chimice care nu sunt de obicei consumate de la sine, ci sunt adăugate în mod deliberat alimentelor în cantități limitate. În diferite țări, aproximativ 500 de aditivi alimentari sunt utilizați în producția de alimente.

Aditivii sunt dezvoltați de microbiologi și chimiști, apoi testați de la câteva luni la câțiva ani. Dacă testele au succes, atunci organizația de reglementare a țării în care a fost dezvoltat aditivul îl recomandă pentru utilizare pe scară largă.

Care este semnificația sau, mai corect, funcția aditivilor? Aditivii reglează conținutul de umiditate al produselor, zdrobesc și slăbesc, emulsionează și compactează, înălbesc și glazurează, oxidează, răcesc și conservă și așa mai departe. Ele pot chiar transforma mâncarea în spumă.

Litera „E” este o abreviere pentru „Europa” – Europa, deoarece Comisia Europeană pentru Aditivi Alimentari etichetează compușii chimici conținuti în produse. Urmează apoi un număr din trei sau patru cifre, în care este codificat numele complet al compusului misterios. Numerele au început să fie folosite în 1953 pentru a scurta denumirile aditivilor chimici care erau prea lungi.

Deci, aditivii cu codul E-1** sunt coloranți de origine artificială sau naturală.

Codul conservanților este E-2**, aceștia împiedică dezvoltarea bacteriilor în alimente.

Antioxidanții (E-3**) previn oxidarea grăsimilor, împiedică dezvoltarea bacteriilor toxice. Tocoferolii și vitamina E sunt codificați sub E-306 și E-309 - acestea sunt suplimente sigure, ceea ce nu se poate spune despre antioxidanții BHA (E-320) și BHT (E-321).

Stabilizatorii și emulgatorii (E-4**) îmbunătățesc textura și aspectul produselor. Îndulcitorii (E-4 ** și E-9 **) sunt folosiți pe scară largă și sunt de aproximativ 200 de ori mai dulci decât zahărul. Unele dintre ele (de exemplu, E-952 - ciclamat folosit în băuturile carbogazoase) nu sunt suficient de sigure. Potentiatorii de aroma si alti aditivi (E-2**, E-3**, E-5**, E-9**) se folosesc atat in stadiul de preparare, cat si in produsele finale.

Există o mulțime de aditivi și sunt diferiți în acțiunea lor. De exemplu, nitrații (E-250 - azotat de sodiu, E-251 - azotat de sodiu și E-252 - azotat de potasiu) se găsesc în cârnați, pește afumat, șprot și hering conservat. De asemenea, sunt adăugate la brânzeturile tari pentru a preveni umflarea. Produsele care conțin acești aditivi nu trebuie consumate de persoanele care suferă de boli hepatice, intestine, disbioză, colecistită. La astfel de oameni, o parte din nitrați, care intră în tractul gastrointestinal, se transformă în nitriți mai toxici, care, la rândul lor, formează substanțe cancerigene destul de puternice - nitrozamine. Și E-620 - acid glutamic și E-621 - glutamat sunt folosite pentru a îmbunătăți și păstra gustul. Nici acidul glutamic, nici sărurile sale nu pot fi numiți compuși nocivi. Dimpotrivă, mușchiul inimii și creierul au nevoie în special de acest acid. Apropo, în lipsă, corpul nostru însuși poate începe să-l sintetizeze. Dar cu o supraabundență, începe să aibă un efect toxic, mai ales asupra ficatului și pancreasului.

Vestea proastă este că ambalajul nu indică cantitatea de aditivi pe care o conține, așa că este dificil de determinat cantitatea unui produs care este sigur pentru consum pe zi.

Există și aditivi alimentari nocivi, înainte de a exista doar trei dintre ei - E-121 (colorant roșu citric), E-123 (colorant de amarant) și E-240 (conservant de formaldehidă). Primele două se găsesc de obicei în sifon dulce, bomboane, înghețată colorată, iar E-240 - din categoria conservanților - este prezent în orice fel de conserve (ciuperci, compoturi, gemuri, sucuri etc.) a fost dovedit științific că toți cei trei aditivi pot contribui la formarea tumorilor maligne. Interesant este că în urmă cu doar câțiva ani, aditivii ilegali precum E-240 erau folosiți destul de legal. În special, astfel de indici erau pe ambalajele batoanelor de ciocolată MARS și, în mod oficial, compania producătoare a acționat absolut corect - în acel moment nu exista încă nicio interdicție asupra acestui aditiv. Nu există indici interziși pe ambalajele actualului „MARS”.

Acum am adăugat E-216 (ester propilic al acidului para-hidroxibenzoic) și E-217 (ester propilic al acidului para-hidroxibenzoic, sare de sodiu). Acești conservanți au fost adesea folosiți în producția de dulciuri, ciocolată umplută, jeleuri pentru acoperirea cărnurilor, pateurilor, supelor și bulionului.

In termeni generali:
Un cod care începe cu 1 înseamnă coloranți; 2 - conservanți, 3 - antioxidanți (previn alterarea produsului), 4 - stabilizatori (îi păstrează consistența), 5 - emulgatori (suțin structura), 6 - potențiatori de aromă și aromă, 9 - anti-flamare, adică antispumă substante. Indicii cu un număr de patru cifre indică prezența îndulcitorilor - substanțe care mențin zahărul sau sarea friabile, agenți de glazură.
Aditivii alimentari E, care nu au un efect nociv asupra sănătății umane, atunci când sunt utilizați pentru fabricarea produselor alimentare. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)

Aditivi alimentari - coloranti:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b, E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182.
Aditivi alimentari - conservanti:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( gaz pentru saturarea băuturilor), E-296 (acid malic - regulator de aciditate), E-297 (acid fumaric - regulator de aciditate).
Aditivi alimentari - antioxidanti:
E-300 (acid ascorbic), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (sintetic), E-309 (sintetic), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (înlocuit), E-332 (înlocuit), E-333, E-334, E- 335 (înlocuit), E-336 (înlocuit), E-337, E-338, E-339 (înlocuit), E-340 (înlocuit), E-341 (înlocuit), E-342 (înlocuit), E- 343 (înlocuit), E-345, E-349, E-350 (înlocuit), E-351 (înlocuit), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E -387, E-391.
Aditivi alimentari - agenti de ingrosare:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Aditivi alimentari - emulgatori:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Aditivi alimentari - regulatori de aciditate si agenti de dospire care previn aglomerarea si aglomerarea:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (lactat de fier, stabilizator de culoare).
Aditivi alimentari - potențiatori de aromă și aromă:
E-620, E-621 (înlocuit), E-622 (înlocuit), E-623, E-624 (înlocuit), E-524, E-625, E-626, E-627 (înlocuit), E- 628 (înlocuit), E-629, E-630, E-631 (înlocuit), E-632, E-633, E-634, E-635 (înlocuit), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Suplimentele nutritive au fost folosite în alimentație de mult timp. Adăugat la produse coloranti naturali, arome, conservanți. Datorită aditivilor alimentari: conservanți, stabilizatori, potențiatori de aromă, emulgatori, produsele capătă o culoare, un gust și un miros frumos.

Unii aditivi alimentari marcați cu litera cod E pot declanșa dezvoltarea anumitor boli. Acestea includ:

E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - coloranți. Conținut în apă dulce carbogazoasă, bomboane, înghețată colorată. Poate duce la formarea de tumori maligne.

E-171-173 - coloranți. Conținut în apă dulce carbogazoasă, bomboane, înghețată colorată. Poate duce la boli de ficat și rinichi.

E-210, E-211, E-213-217, E-240 - conservanți. Poate fi găsit în orice fel de conserve (ciuperci, compoturi, sucuri, conserve). Poate duce la formarea de tumori maligne.

E-221-226 - conservanți. Folosit pentru orice conservare. Poate duce la boli ale tractului gastro-intestinal.

E-230-232, E-239 - conservanți. Conținut în conserve de orice fel. Poate provoca reacții alergice.

E-311-313 - antioxidanți (antioxidanți). Se găsește în iaurturi, produse lactate fermentate, cârnați, unt, ciocolată. Poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.

· E-407, E-447, E-450 - stabilizatori și agenți de îngroșare. Conținut în conserve, gemuri, lapte condensat, brânză de ciocolată. Poate provoca boli ale ficatului și rinichilor.

· E-461-466 - stabilizatori și agenți de îngroșare. Disponibil în conserve, gemuri, lapte condensat, brânză de ciocolată. Poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.

E-924a, E-924b - antispumante. Se găsește în băuturile carbogazoase. Poate duce la formarea de tumori maligne.

Există o reglementare a aditivilor alimentari, normele noastre sunt puțin mai mici decât standardele europene. În principal, conservanții și antioxidanții sintetici, coloranții și îndulcitorii sunt standardizați.

Toate aceste informații înfricoșătoare sugerează că ar fi mai bine să renunțăm cu totul la suplimentele alimentare, dar este puțin probabil ca acest lucru să aibă un succes complet pentru noi. Va trebui să ne despărțim de băuturi răcoritoare și alcool - beți doar apă de la robinet sau lapte fiert și de țară. Iaurturile sunt excluse din listă. Nu pot fi obținute fără agenți de îngroșare și coloranți.
Da, mențiunea aditivilor pe ambalaj nu trezește deloc apetitul, iar inscripțiile de pe unele produse precum: „ingrediente cu codul litera” E „sunt aprobate de Ministerul Sănătății al Federației Ruse și de Comunitatea Europeană ca aditivii alimentari siguri” nu sunt deloc liniştitori, ci, dimpotrivă, provoacă îngrijorare.

Dacă vrei mâncare naturală și sănătoasă, iată câteva sfaturi:

Nu cumpărați produse cu culori nefiresc de strălucitoare, strălucitoare;
- studiaza atent eticheta;
- alegeți legume și fructe proaspete crude;
- nu cumpărați produse cu termen de valabilitate excesiv de lung;
- cu cât lista de ingrediente este mai mică, cu atât mai puțini aditivi;
- în loc să cumpărați sucuri gata preparate, faceți-le singur;
- nu gustați chipsuri, cereale pentru micul dejun, supe de pungă, hot dog, tot felul de burgeri;
- cumpara legume congelate;
- Evitați produsele din carne procesate sau conservate.
Dacă nu poți scăpa de aditivi, atunci trebuie să cunoști inamicul din vedere. Iată o listă de aditivi alimentari cu codul „E”:

Coloranți
E-100 - Curcumină, o culoare naturală.
E-101 - riboflavine, un colorant pe bază de sare de sodiu.
E-102 - Tartrazina.
E-103 - alcan, alcalin.
E-104 este un colorant galben de chinolină.
E-107 este un colorant galben.
E-110 - colorant galben apus.
E-120 este un colorant carmin.
E-122 - azorubină.
E-124 este un colorant purpuriu.
E-128 este un colorant roșu.
E-129 este un colorant roșu fermecător.
E-131 este un colorant albastru proprietar.
E-133 este un colorant cu sclipici albastru.
E-140 - Clorofila.
E-141 - Săruri de clorofilă și complexe de clorofilă de cupru.
E-142 este un colorant verde.
E-143 este un colorant verde puternic.
E-150а - schema simplă de culori pentru zahăr.
E-150b - colorant de zahar, obtinut prin tehnologie "alcalino-sulfit".
E-150c - colorant de zahar, obtinut prin tehnologia "amoniac-sulfit".
E-151 este un colorant negru lucios.
E-152 - cărbune.
E-153 - Cărbune vegetal.
E-155 este un colorant maro.
E-160а - caroten.
E-160b - extracte de anatto.
E-160c - rășini cu ulei de boia.
E-160d - Licopen.
E-160e - aldehidă beta-apocarotenică.
E-160f - Esteri etilici și metilici ai acidului beta-apocarotenic.
E-161a - flavoxantina.
E-161b - Luteină.
E-161c - Criptoxantina.
E-161d - Rubixantina.
T161e - Violoxantina.
E-161f - Rodoxantina.
E-161g - cantaxantina.
E-162 - Culoarea sfeclei roșii.
E-163 - antocianină, un extract din cojile de struguri sau de coacăze negre.
E-170 - Carbonat de calciu. Nu este atât de mult un colorant, cât este un stabilizator anti-aglomerare.
E-171 - Dioxid de titan.
E-172 - Oxid de fier.
E-174 este argint.
E-175 este aur.
E-181 - Tanin alimentar. Este, de asemenea, un emulgator și stabilizator.
E-182 - Orsin.

Conservanți
E-200 - acid sorbic.
E-201 - Sorbat de sodiu.
E-202 - Sorbat de potasiu.
E-201 - Sorbat de calciu.
E-209 - Ester heptilic al acidului paraoxibenzoic.
E-210 este acid benzoic.
E-211 - Benzoat de sodiu.
E-212 - Benzoat de potasiu.
E-213 - Benzoat de calciu.
E-214 - ester etilic al acidului paraoxibenzoic.
E-215 - sare de sodiu a esterului etilic al acidului paraoxibenzoic.
E-216 - Ester propilic al acidului paraoxibenzoic.
E-217 - Sarea de sodiu a esterului propilic al acidului paraoxibenzoic.
E-218 - ester metilic al acidului paraoxibenzoic.
E-219 - sare de sodiu a esterului metilic al acidului paraoxibenzoic.
E-220 - dioxid de sulf.
E-221 - Sulfat de sodiu.
E-222 - - hidrosulfit de sodiu.
E-223 - Pirosulfit de sodiu.
E-224 - Pirosulfit de potasiu.
E-225 - Sulfat de potasiu.
E-226 - sulfit de calciu.
E-227 - Hidrogen sulfit de calciu.
E-228 - Hidrogen sulfit de potasiu.
E-230 - difenil.
E-231 - orto-fenilfenol.
E-232 - Sarea de sodiu a orto-fenilfenolului.
E-234 - câmpie.
E-235 - natamicină, pimaricină.
E-236 - acid formic.
E-237 - formiat de sodiu.
E-238 - Formiat de calciu.
E-239 - Hexametilentetramină.
E-241 - gumă de guaiac.
E-242 - carbonat de dimetil.
E-249 - Nitrit de potasiu.
E-250 - azotat de sodiu.
E-251 - Nitrit de calciu.
E-252 - Azotat de potasiu.
E-260 - Acid acetic.
E-261 - Acetat de potasiu.
E-262 - Acetat de sodiu. Regulator de aciditate.
E-263 - Acetat de calciu. Regulator de aciditate. Stabilizator.
E-264 - Acetat de amoniu. Regulator de aciditate.
E-265 - Acid dehidracetic.
E-266 - Acetat de sodiu deshidratat.
E-270 este acid lactic. Regulator de aciditate.
E-280 - Acid propionic.
E-281 - Propionat de sodiu.
E-282 - Propionat de calciu.
E-283 - PROPIONAT DE POTASIU.
E-290 - dioxid de carbon. Gaz pentru saturarea băuturilor.
E-296 - Acid malic. Regulator de aciditate.
E-297 - acid fumaric. Regulator de aciditate.

Antioxidanți
E-300 este acid ascorbic.
E-301 - Ascorbat de sodiu.
E-302 - Ascorbat de calciu.
E-303 - Ascorbat de potasiu.

Stabilizatori și emulgatori

E-400 este acid alginic. Îngroșător.
E-401 - Alginat de sodiu. Îngroșător.
E-402 - Alginat de potasiu. Îngroșător.
E-403 - Alginat de amoniu.
E-404 - Alginat de calciu. Antispumant.
E-405 - Alginat de propilenglicol. Îngroșător.
E-406 - agar. Agent de îngroșare, gelifiant.
E-407 - Caragenan. Agent de îngroșare, gelifiant.
E-407a - alge caragenan.
E-409 - Arabinogalactan. Agent de îngroșare, gelifiant.
E-410 - gumă de roșcove.
E-411 este gumă de ovăz.
E-412 - gumă guar.
E-413 - gumă tragacanth.
E-414 - gumă arabică.
E-415 - gumă xantan.
E-416 - gumă karaya.
E-417 - recipiente de gumă.
E-418 - gumă gellan. Agent de gelifiere.
E-419 - gumă ghatti.
E-420 - sorbitol și sirop de sorbitol. Îndulcitor, umectant, texturant.
E-421 - face semn. Aditiv anti-bulgări.
E-422 - glicerina.
E-430 - Polioxietilenă (8) stearat.
E-431 - Polioxietilenă (40) stearat.
E-432 - monolaurat de polioxietilenă (20) sorbitan.
E-433 - Monooleat de polioxietilenă (20) sorbitan.
E-434 - polioxietilenă (20) sorbitan monopalmiu.
E-435 - monostearat de polioxietilenă (20) sorbitan.
E-436 - Tri-stearat de polioxietilen sorbitan.
E-440 - pectină. Stabilizator, agent de gelifiere.
E-442 - sare de amoniu a acidului fosfatidil.
E-444 - acetat izobutirat de zaharoză.
E-445 - Esteri ai glicerinei și acizilor rășini.
E-446 - succystearina.
E-450 - pirofosfați de sodiu, potasiu, calciu, magneziu. Emulgator, stabilizator, regulator de aciditate, praf de copt, agent de complexare.
E-451 - trifosfați de sodiu, potasiu.
E-452 - polifosfați de sodiu, potasiu, calciu, amoniu.
E-459 - Beta-ciclodestrina.
E-460 - celuloză. Aditiv anti-aglomerare.
E-461 - metilceluloză.
E-462 - Etilceluloză.
E-463 - Hidroxipropilceluloză.
E-464 - Hidroxipropil metilceluloză.
E-465 - metil etil celuloză.
E-466 - carboximetilceluloză de sodiu.
E-467 - Etilhidroxietilceluloză.
E-468 - Croscarameloză.
E-469 - carboximetil celuloză hidrolizată enzimatic.
E-470 - săruri de acizi grași, aluminiu, calciu, sodiu, magneziu, potasiu și amoniu.
E-471 - mono- și digliceride ale acizilor grași.
E-472a - glicerol și esteri acetici și acizi grași.
E-472b - glicerol și esteri lactici și acizi grași.
E-472c - Glicerină și acid citric și esteri ai acizilor grași.
E-472d - mono- și digliceride ale acizilor grași și acidului tartric.
E-472e - esteri de glicerol și diacetil tartric și acizi grași.
E-472f - esteri amestecați de glicerină și acizi tartric, acetic și grași.
E-472g - monogliceride și esteri ai acidului succinic.
E-473 - Esteri ai zaharozei și acizilor grași.
E-474 - Gliceride de zahăr.
E-475 - poliglicerol și esteri ai acizilor grași.
E-476 - poliglicerol și esteri ai acidului ricinolic interesterificați.
E-477 - Propilenglicol și esteri ai acizilor grași.
E-478 - Esteri ai acizilor grași lactați ai glicerinei și propilenglicolului.
E-479 - ulei de soia oxidat termic cu mono- și digliceride ale acizilor grași.
E-480 - dioctil sulfosuccinat de sodiu.
E-481 - Lactilat de sodiu.
E-482 - Lactilat de calciu.
E-483 - Tartrat de stearil.
E-484 - Citrat de stearil.
E-491 - Monostearat de sorbitan.
E-492 - Tri-stearat de sorbitan.
E-493 - monolaurat de sorbitan.
E-494 - Monooleat de sorbitan.
E-495 - Monopalmitat de sorbitan.
E-496 - Trioleat de sorbitan.

Potentiatori de aroma si regulatori de aciditate

E-500 - Carbonat de sodiu. Praf de copt, aditiv anti-bulgări.
E-501 - Carbonat de potasiu.
E-503 - Carbonat de amoniu.
E-504 - Carbonat de magneziu. Praf de copt, aditiv anti-bulgări.
E-505 - Carbonat de fier.
E-507 - acid clorhidric.
E-508 - Clorura de potasiu. Agent de gelifiere.
E-509 - Clorura de calciu.
E-510 - Clorura de amoniu. Ameliorator de făină și pâine.
E-511 - Clorura de magneziu. Întăritor.
E-513 - Acid sulfuric.
E-514 - Sulfat de sodiu.
E-515 - Sulfat de potasiu.
E-516 - SULFAT DE CALCI. Ameliorator pentru făină și produse de panificație.
E516 - SULFAT DE CALCI Ameliorator de făină și pâine, întăritor.
E517 - SULFAT DE AMONIU Ameliorator de făină și pâine, stabilizator.
E518 - SULFAT DE MAGNEZIU Ameliorator de făină și pâine, stabilizator.
E519 - SULFAT DE CURU Fixator de culoare.
E520 - SULFAT DE ALUMINIU Întăritor.
E521 - Sulfat de sodiu aluminiu. Întăritor.
E522 - SULFAT DE ALUMINIU POTASIU
E523 - SULFAT DE ALUMINIU AMONIU Întăritor.
E524 - HIDROXID DE SODIU
E525 - HIDROXID DE POTASIU
E526 - HIDROXID DE CALCI
E527 - HIDROXID DE AMONIU
E528 - HIDROXID DE MAGNEZIU Stabilizator de culoare.
E529 - OXID DE CALCI Ameliorator de făină și pâine.
E530 - OXID DE MAGNEZIU Aditiv anti-aglomerare.
E535 - Ferocianura de sodiu. Aditiv anti-aglomerare.
E536 - FEROCIANURA DE POTASIU
E538 - FEROCIANURA DE CALCI
E539 - TIOSULFAT DE SODIU Antioxidant.
E541 - ALUMINOFOSFAT DE SODIU
E542 - FOSFAT DE CALCI
E550 - Silicat de sodiu. Aditiv anti-aglomerare.
E551 - Dioxid de siliciu amorf. Aditiv anti-aglomerare.
E552 - SILICAT CALCIAT. Aditiv anti-aglomerare.
E553 - Silicat de magneziu. Aditiv antiaglomerant, pulbere purtătoare.
E554 - Aluminosilicat de sodiu.
E555 - Silicat de potasiu aluminiu.
E556 - ALUMINOSILICAT DE CALCI.
E558 - Bentonită.
E559 - Aluminosilicat.
E560 - SILICAT DE POTASIU
E570 - ACIZI GRASI Stabilizator de spumă, antispumant, glazură.
E574 - Acid gluconic Praf de copt.
E575 - Glucono Delta Lactone.
E576 - Gluconat de sodiu.
E577 - Gluconat de potasiu.
E578 - GLUCONAT DE CALCI Întăritor.
E579 - Gluconat de fier. Stabilizator de culoare.
E580 - Gluconat de magneziu. Întăritor.
E585 - LACTAT DE FIER Stabilizator de culoare.

Amplificatori de gust și aromă
E620 - ACID GLUTAMIC
E621 - MSGLUTAMATE
E622 - GLUTAMAT DE POTASIU
E623 - GLUTAMAT DE CALCI
E624 - GLUTAMAT DE AMONIU
E625 - GLUTAMAT DE MAGNEZIU
E626 - Acid guanilic
E627 - Guanilat de sodiu.
E628 - GUANILAT DE POTASIU
E629 - GUANILAT DE CALCI
E630 - ACID INOSIC
E631 - INOSINAT DE SODIU
E632 - INOSINAT DE POTASIU
E633 - INOSINAT DE CALCI
E634 - Ribonucleotide de calciu.
E635 - Ribonucleotide de sodiu.
E636 - maltol.
E637 - Maltol de etil.
E640 - Glicina Modificator de gust și aromă.
E641 - Leucină. Modificator de gust și aromă.
E642 - Clorhidrat de lizină.

Alte
E900 - Polidimetilsiloxan. Antispumant, emulgator.
E901 - ceară de albine albă și galbenă. delimitator.
E902 - ceară de lumânare.
E903 - Ceară de Carnauba.
E904 - șelac.
E905a - vaselina comestibilă. Separator, etanșant.
E905b - vaselina. Separator, etanșant.
E905c - ceară de parafină. Agent de degajare, etanșant.
E906 - Rășină benzoică.
E908 - Ceară de tărâțe de orez.
E909 - Ceara Spermaceti.
E910 - Esteri de ceară.
E911 - Esteri metilici ai acizilor grași.
E913 - LANOLIN.
E920 - Cisteină și clorhidratii săi. Ameliorator de făină și pâine.
E921 - Cisteină și clorhidratii săi. Ameliorator de făină și pâine.
E927a - azodicarbonamidă. Ameliorator de făină și pâine.
E927b - carbamidă (uree). Texturator.
E928 - Peroxid de benzoil Ameliorator de făină și pâine.
E930 - PEROXID DE CALCI
E938 - Argon Gaz de ambalare.
E939 - Heliu Propulsor, gaz de ambalare.
E940 - Diclorodifluormetan. Agent frigorific.
E941 - Azot Mediu gazos pentru ambalare si depozitare, agent frigorific.
E942 - Protoxid de azot. Gaz de ambalare.
E943а - butan. Propulsor.
E943b - izobutan. Propulsor.
E944 - PROPAN Propulsor.
E945 - Cloropentafluoretan. Propulsor.
E946 - Octafluorociclobutan. Propulsor.
E948 - Oxigen Gaz de ambalare.

E1103 - invertaze. Stabilizator.
E1104 - Lipaze. Amplificator al gustului și al aromei.
E1105 - Lizozim. Conservant.
E1200 - Polidextroză. Filler, stabilizator, ingrosant, texturant, umectant.
E1201 - Polivinilpirolidonă. Agent de îngroșare, stabilizator, clarificant.
E1202 - Polivinilpolipirolidonă. Stabilizator de culoare.
E1400 - dextrine, amidon alb și galben. Îngroșător.
E1401 - amidon tratat cu acid. Stabilizator, ingrosator.
E1402 - amidon tratat cu alcali. Stabilizator, ingrosator.
E1403 - amidon albit. Stabilizator, ingrosator.
E1404 - amidon oxidat. Emulgator, agent de îngroșare.
E1405 - amidon tratat cu preparate enzimatice.
E1410 - fosfat monocarhic.
E1411 - glicerină de diamidon. Stabilizator, ingrosator.
E1412 - Fosfat de diamidon. Stabilizator, ingrosator.
E1413 - Fosfat de diamidon fosfatat.
E1414 - disarch fosfat acetilat. Emulgator, agent de îngroșare.
E1420 - Amidon acetat esterificat cu antihidrură acetică.
E1421 - Amidon acetat esterificat cu acetat de vinil.
E1422 - Adipat de diamidon cetilat. Stabilizator, ingrosator.
E1443 - Glicerină disarch hidroxipropilată. Stabilizator, ingrosator.
E1450 - eter de amidon și sare de sodiu a acidului octenilsuccinic. Stabilizator, ingrosator, emulgator.
E1451 - amidon acetilat oxidat. Emulgator.
E1503 - ulei de ricin. Agent de separare.
E1505 - Citrat de trietil. Agent de spumare.
E1518 - Triacetină Agent umectant.
E1520 - propilen glicol. Umectant și agent de înmuiere.
E1521 - Polietilen glicol. Umectant și agent de înmuiere.

Aditivi care nu sunt desemnați ca E
Uleiul de muștar alil este un conservant.
Vanilina este o substanță aromatică.
Imbricina este un conservant.
Quercitina este un antioxidant.
Oxyant este un emulgator.
Polioxietilenă - emulgator, limpezitor.
Santokhin este un conservant.
Steviozidul este un îndulcitor.
Juglone este un conservant.

Sunt interzise v Al Rusiei
- E-121 roșu citrice (Citrus Red 2), colorant;
-E-123: amarant roșu (Amarant), colorant;
-E-240: formaldehidă (formaldehidă), conservant.
Interzicerea acestor aditivi se datorează faptului că fie nu ptîntreg complexul de teste aferente a fost finalizat, fiemai mult pentru aplicarea lor şi implementarea celor care le conţin apoivara, este necesară o permisiune suplimentară și cea corespunzătoareresponsabil și un certificat de igienă.
-E-216: ester propilic al acidului para-hidroxibenzoic, conservant;
-E-217: sare de sodiu a acidului para-hidroxibenzoic, conservant.
-E-412: guma guar, agent de ingrosare.
Medicul șef sanitar G. G. Onishchenko a interzis importul de produse cu acești aditivi pentru a preveni amenințarea otrăvirii în masă a populației. Potrivit oamenilor de știință, aceste substanțe nu numai că provoacă otrăvire, dar sunt chiar capabile să provoace apariția tumorilor maligne. Anterior, E-216 și E-217 erau folosite în producția de carne și produse de cofetărie. E-412 de producție indiană și elvețiană conține o otravă - dioxină.
Altele interziseaditivi:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,