Luați cu mese sau. De ce nutriționiștii interzic consumul după masă? De ce nu poți bea lapte cu mâncare

Pot să beau la masă? Această întrebare a fost pusă probabil de mulți. Să încercăm să ne dăm seama.

Procese importante de care trebuie să fii conștient

Corpul nostru realizează o serie de procese în timpul alimentației și digestiei. Prin urmare, pentru a decide dacă să bei apă în timp ce mănânci, este important să înțelegem și să ții cont de fiecare dintre ele.

O mulțime de salivă este produsă în gură în timp ce mănânci, deoarece conține enzime digestive care ajută la descompunerea alimentelor. Sunt foarte importante în promovarea unui proces digestiv sănătos.
Stomacul nostru conține suc gastric, care ajută la digestia și ajută la uciderea bacteriilor care pot pătrunde prin alimente. Este important ca acest suc să funcționeze corect, deoarece ajută la descompunerea alimentelor și permite stomacului să se contracte și să „macină” alimentele într-o stare care îi permite să se deplaseze prin intestinul subțire.
Nutrienții din alimentele pe care le consumăm sunt transferați prin fluxul sanguin către ficat, de unde sunt distribuiți în diferite părți ale corpului. Ficatul are nevoie de suficientă apă pentru a funcționa și a-și face treaba corect.

Să bei sau să nu bei?

Răspunsurile la această întrebare sunt amestecate. Există păreri diferite în această chestiune. Principalul subiect al discuției este întrebarea: „A bea apă în timp ce mănânci – este dăunătoare sau benefică pentru procesul digestiv?” Nu există nicio îndoială că bea prea multă apă în timpul meselor poate interfera cu nivelurile naturale și necesare ale bilei și ale acidului din stomac. Acest lucru va încetini procesul de digestie și va reduce capacitatea organismului de a produce suficiente enzime digestive pentru a digera alimentele în mod corespunzător. Fără o digestie adecvată, acumularea de deșeuri toxice poate apărea indiferent de ceea ce mâncați. Același lucru este valabil și pentru alte băuturi pe care le-am putea consuma în timpul mesei. Băuturile alcoolice și carbogazoase cu zahăr usucă saliva, ceea ce face și mai dificilă digerarea corectă a alimentelor. Apa de băut rece sau alte băuturi încetinesc digestia și pot crea crampe la unele persoane.

Nu este un secret pentru nimeni că consumul de apă înainte și după masă îmbunătățește procesul de digestie. Consensul general este că, bând apă cu aproximativ jumătate de oră înainte de masă, ne protejăm organismul de deshidratare, ceea ce favorizează digestia optimă. Acest lucru este la fel de important pentru ficat, ceea ce înseamnă că ajutăm la funcționarea optimă a acestuia. Consumul de apă la treizeci de minute după masă poate ajuta, de asemenea, la hidratarea organismului și la refacerea lichidelor pierdute în timpul digestiei. Este important să rețineți că, dacă sunteți deshidratat, este mai bine să beți apă în timpul meselor decât să nu beți, deoarece acest lucru poate îngreuna foarte mult organismul dumneavoastră să digere alimente.

Cealaltă parte a monedei

De asemenea, este important să rețineți că nu există absolut nicio îngrijorare că apa va dilua sucurile digestive sau va interfera cu digestia, conform Dr. Michael Picco de la Clinica Mayo. De fapt, ajută digestia în timpul sau după mese. Apa și alte fluide ajută la descompunerea alimentelor, permițând organismului să absoarbă nutrienții. Apa înmoaie și scaunele, ceea ce, la rândul său, ajută la prevenirea problemelor precum constipația. Până acum, personalul clinicii nu menționează temperatura sau cantitatea de apă, dar evident că este încrezător că bea cu mesele este în general în regulă.

Pe baza informațiilor furnizate, putem aplica câteva sfaturi. Pare cel mai important să rămâneți hidratat pe tot parcursul zilei. Și dacă trebuie să bei în timpul meselor, nu bea prea mult și, de asemenea, elimină alcoolul și băuturile acide. Bea apă caldă cu moderație. Cel mai probabil, un pahar mic nu va interfera cu digestia, iar adăugarea de puțină lămâie poate ajuta acest proces. Dacă este posibil, încercați să beți cu o jumătate de oră înainte și cu o jumătate de oră după masă și nu beți în timpul meselor. Observați cum vă simțiți. Și dacă funcționează pentru tine într-un mod pozitiv, atunci rămâi la el, iar dacă nu, adaptează-te în consecință.

Ascultă-ți corpul. Uneori, ceea ce simte și își dorește este mai important decât respectarea strictă a regulilor.

Împreună cu un gastroenterolog și un nutriționist, răspundem la o întrebare care ia îngrijorat de mult timp pe toți cei care încearcă să slăbească.

V-am spus deja de mai multe ori ce proprietăți valoroase are apa; mi-am dat seama câtă apă curată trebuie cu adevărat să bei pe zi (nu doi litri deloc); Apa de topire este într-adevăr la fel de bună despre care vorbește toată lumea (s-a dovedit că nu) și câtă apă trebuie să bei înainte, în timpul și după antrenament pentru a evita deshidratarea. Acum am decis să aflăm dacă este posibil să bem apă în timpul și după mese.

Miturile potrivit cărora consumul de apă în timpul și după mese dăunează cumva digestiei și promovează creșterea în greutate nu sunt susținute științific în niciun fel. Până acum, oamenii de știință nu au efectuat nicio cercetare care să pună capăt odată pentru totdeauna acestei probleme.

Alexei Paramonov

gastroenterolog, candidat la stiinte medicale

Faptul că bea apă în timpul mesei și după masă este dăunătoare este o credință populară, care este argumentată în moduri diferite. Ideea de bază este aceasta: sucul gastric devine mai puțin concentrat și acesta, la rândul său, perturbă digestia. Uneori, acest lucru este cumva asociat cu creșterea sau pierderea în greutate. De fapt, toate acestea sunt fantezie. Astfel de studii nu au fost niciodată efectuate de nimeni din cauza lipsei de sens și este nerealist să diluezi sucul gastric și pancreatic astfel încât să nu mai funcționeze. Organismul este un sistem de feedback autoreglabil: dacă nu sunt suficiente enzime și acizi în sucurile digestive, se va produce imediat o porție suplimentară. Pentru medicină, această problemă a fost închisă acum aproape 100 de ani datorită experimentelor lui Ivan Petrovici Pavlov. Cu toate acestea, astfel de discuții apar în mod regulat în contextul diferitelor diete și sisteme de nutriție care depășesc cu mult limitele domeniului științific.

Consumul de apă în timpul și după masă are chiar unele beneficii. În primul rând, îmbunătățește digestia. Apa ajută la descompunerea alimentelor - atunci când este măcinată, este mai bine și mai ușor de transportat prin tot tractul digestiv. În al doilea rând, apa ajută la descompunerea alimentelor, astfel încât organismul să poată absorbi mai bine toți nutrienții. În al treilea rând, apa înmoaie scaunele și previne constipația. În cele din urmă, apa ajută la controlul apetitului după masă. De exemplu, după o cină ușoară, poți să rămâi foame și din neatenție (ei, cum altfel) poți mânca desert. Apa va crea o senzație de plenitudine, care vă va ajuta să vă păstrați de porția suplimentară. Dar corpul fiecărei persoane este individual și are propriile sale caracteristici. Prin urmare, aici nu există reguli universale, indiferent dacă poți sau nu bea apă în timpul mesei sau după masă - învață să-ți asculți corpul și corpul.

Natalia Fadeeva

nutritionist-endocrinolog, candidat la stiinte medicale, expert in slabire

Nu este de dorit să bei apă imediat înainte de mese, mai ales în cantități mari. Sucurile digestive încep să iasă în evidență în mod reflex în așteptarea alimentelor cu 10-15 minute înainte de a mânca alimente pentru miros, stimuli vizuali; aceasta pregătește tractul digestiv pentru procesul de digestie. Un numar mare de apa in aceasta perioada va spala toate sucurile digestive, iar digestia va fi dificila. În ceea ce privește consumul de hrană uscată, este util - în stomac se formează un bulgăre de hrană, iar dacă hrana este foarte uscată, complică și procesul digestiv. Umezirea alimentelor uscate permite sucurilor gastrice și enzimelor digestive să le proceseze mai ușor. Apa este evacuată foarte repede din stomac - în decurs de cinci minute, astfel încât tot excesul de lichid care nu este necesar pentru a înmuia bulgărea de mâncare va dispărea foarte repede.

Practic, nu există un consens cu privire la posibilitatea de a bea după mese - acest lucru ar trebui decis individual. Raționamentul obișnuit despre ce să bei după ce ai mâncat în niciun caz, deoarece interferează cu digestia, este departe de adevăr, există alimente care sunt digerate foarte mult timp, de exemplu carnea roșie - până la 5-6 ore. Dorința de a bea după masă și nevoia de aport de lichide depind și de consistența alimentelor (lichidă, uscată, groasă) - dacă ați mâncat supă sau ați luat masa dintr-un smoothie verde lichid care este acum la modă sau ați mâncat fructe suculente, este puțin probabil să doriți imediat să beți astfel de alimente. De asemenea, setea depinde de calitatea alimentelor, de salinitatea acesteia - de obicei vrei sa bei alimente foarte dulci sau sarate pentru a dilua concentratia - si de prezenta afectiunilor gastrointestinale cronice. De exemplu, cu un intestin hiperactiv, un pahar apă rece poate accelera mișcarea bolusului alimentar și evacuarea acestuia și, prin urmare, poate afecta absorbția nutrienților. Un pahar cu apă caldă sau o băutură fierbinte cu intestine leneșe pot contribui la relaxarea acestuia, la o oarecare congestie, la o senzație de greutate, la constipație. Este important să-ți asculți corpul și să înțelegi: caz în care te simți cel mai bine, activ și mai ușor.

Mulți oameni știu că nu trebuie să bei apă sau alte lichide în timp ce mănânci. Cu toate acestea, nu toți oamenii respectă această regulă, poate pentru că nu știu și nu înțeleg pe deplin cum se desfășoară procesul de digestie în organism. Deci de ce apă și altele

Deci, de ce nu ar trebui să bei apă și alte lichide în timpul meselor? Cât timp înainte și după masă ar trebui să vă abțineți de la a lua lichide? De ce ar trebui să așteptați înainte de a bea ceai?

Cum are loc procesul de digestie?

Probabil, multe altele din cursul de biologie din programa școlară își amintesc că și alimente precum piureul de cartofi sau grisul ar trebui să fie ținute în gură, umezite cu salivă și mestecate. Și de ce este necesar să faceți acest lucru, majoritatea au uitat deja, iar acum ceea ce a fost deja zdrobit este înghițit în grabă, iar mâncarea grosieră este prost mestecată.

De fapt, procesul de digerare a alimentelor începe deja în gură, la mestecat. Deja în gură, nutrienții conținuti în alimente încep să fie absorbiți prin contactul cu saliva.

Deci, cum are loc procesul de digestie? Nutrienții din alimente încep să se descompună și să fie absorbiți atunci când intră în contact cu saliva din gură. Saliva are o altă funcție, care este de a furniza hrană pentru trecerea ușoară prin esofag. Oamenii, când simt că este dificil să înghită alimente uscate, încep să o spele cu apă. Acest lucru nu se poate face în mod categoric, deoarece astfel încalcați procesul de digestie - acele enzime care sunt secretate în gură nu sunt secretate în stomac. În plus, atunci când bei alimente, petreci mai puțin timp mestecând alimente, ca urmare, bucăți mari de mâncare intră în stomac, care sunt greu de digerat.

Ce alte motive există pentru a mesteca bine alimentele?

Gura conține receptori pentru apetit și recunoașterea alimentelor. La urma urmei, se întâmplă să simți că stomacul este plin, dar tot vrei să mănânci. Acest lucru se întâmplă atunci, o persoană mestecă prost mâncarea. Astfel, se dovedește că mestecarea temeinică a alimentelor ameliorează supraalimentarea și dă moderație în mâncare.

Poate că nu toată lumea va fi impresionată de faptul că alimentele sunt mai puțin digerabile atunci când sunt mestecate prost. Atunci ar trebui să vă gândiți la următoarele: unii experți consideră că motivul apariției părului gri nu este procesul de îmbătrânire, ci absorbția slabă în stomac și intestine. nutrienți... În tinerețe, organismul face față cumva cu asta, dar nu poate dura atât de mult și, ca urmare, odată cu poluarea sistemului digestiv, acest factor duce la faptul că organismul are deficit de nutrienți.

Cum să înveți să mesteci bine mâncarea?

Mulți oameni au obiceiul de a citi sau de a viziona un film, știri sau emisiune preferată în timp ce mănâncă. Unii, nedorind să fie distrași, chiar o combină cu munca. Desigur, acest obicei este atât dăunător, cât și greșit în sine. Cu toate acestea, este și dăunător deoarece absorbția alimentelor începe să aibă loc în modul „pilot automat”. Acest lucru sugerează că, chiar dacă ți-ai dat seama că trebuie să mesteci bine alimentele și te-ai hotărât să faci exact asta, atunci la mașină vei continua să o mesteci la fel ca înainte. Prin urmare, nu trebuie să vă distrageți atenția de la acest proces în timp ce mâncați. Până nu ai învățat să mesteci corect alimentele, este mai bine să nu te distragi cu o astfel de activitate care atrage atenția.

Naturistul american G. Shelton, pentru a-l învăța pe copil să mestece corect încă din copilărie, recomandă excluderea din alimentație a piureului de cartofi și a cerealelor lichide. Copiii trebuie să primească hrană solidă - bucăți de legume și fructe. Dacă copilul nu este capabil să mestece alimente, atunci trebuie să așteptați.

Copiilor mai mari trebuie să li se explice că trebuie să mestece, astfel încât bucățile de mâncare să fie zdrobite până la o stare de groapă.

Când este corect să bei apă?

Apa nu trebuie băută nu numai în timpul meselor, ci și imediat înainte și după masă. Sucul gastric este dizolvat de apă și, de asemenea, părăsește stomacul mai devreme decât alimentele și poartă cu el enzimele necesare digestiei. Bea apă cu cel puțin 10 minute înainte de masă.

Cât timp pot să beau ceva? Depinde de alimentele consumate. Dacă ai mâncat fructe - după aproximativ 30 de minute, dar nu mai devreme, după legume - după aproximativ o oră, după carbohidrați - după 1,5 - 2 ore, după alimente proteice și mai mult - după 4 ore.

Se dovedește că tradiția de a bea ceai este foarte dăunătoare și contrazice două puncte deodată. mâncat sănătos: nu puteți bea lichide în timp ce mâncați și nu puteți fi imediat după masă. Dacă ți-e brusc sete și e greu de suportat atât de mult timp, mai trebuie să aștepți, cel puțin o oră.

Ce este la modă pentru a ajuta digestia?

Există alimente care sunt mult mai bine absorbite dacă sunt înmuiate în apă un timp înainte de a le mânca. De exemplu, semințe, nuci, unele cereale. Pentru ca acestea să nu înceapă să germineze până nu sunt în pământ, natura a prevăzut un mecanism de protecție: conțin inhibitori de creștere care împiedică acest proces. Dar dacă sămânța este umezită cu apă, atunci inhibitorii intră în apă, iar procesele biologice încep în sămânță. Se dovedește că nucile și semințele înmuiate sunt absorbite de câteva ori mai repede, conțin mai mult nutrienți... Această regulă se aplică și cerealelor. Dar, desigur, tot trebuie să le mesteci bine. Acest lucru este valabil mai ales pentru semințele mici (in, susan etc.), dacă le înghiți întregi, nu vor fi absorbite deloc.

Băutura include apă, ceai, cafea și alte băuturi. Laptele nu este o băutură, este mâncare, dar se recomandă și să-l bei separat. Acest lucru se datorează faptului că apa părăsește stomacul la 10 minute după ce intră în el, diluată și, prin urmare, sucul gastric slăbit pleacă cu ea, ceea ce inhibă serios digestia. Să vedem de ce nu poți bea în timp ce mănânci.

Efecte asupra digestiei băuturilor în timpul meselor

Din cauza consumului de apă cu alimente, mâncarea este prost mestecată, deoarece atunci când o bea, o persoană învață să înghită alimente umede, pe jumătate mestecate, în loc să mestece temeinic alimentele și să le umezească cu salivă. Trebuie să mesteci mâncarea până devine o masă lichidă, omogenă. Datorită mestecării amănunțite, amidonul și zahărul vor fi procesate în principal în cavitatea bucală, ceea ce ajută la reducerea sarcinii asupra altor părți ale tractului digestiv. Neconsumând băutura la mese, alimentele vor fi asigurate cu cea mai bună prelucrare.

Consumul de bauturi reci si calde

Băuturile reci luate cu alimente întrerup acțiunea enzimelor, care trebuie să atingă o temperatură normală în stomac înainte de a lua măsuri. Dacă băuturile reci intră în stomac, îl pot răni, ceea ce provoacă multă sete.

Băuturile calde, la rândul lor, slăbesc stomacul și pierd energie. Tonul țesuturilor stomacului este perturbat, capacitatea de a exercita un efect mecanic asupra alimentelor este slăbită. Atât temperaturile scăzute, cât și cele ridicate ale apei au un efect inhibitor asupra secreției sucurilor digestive. Temperatura băuturilor este considerată optimă dacă corespunde temperaturii normale a corpului sau nu este mai mare de 40 de grade.

Bea în timp ce mănânci

Dacă bei apă în mod constant după ce ai mâncat, atunci aparatul secretor al stomacului și al duodenului sunt suprasolicitate, deoarece organismul este forțat să secrete de 1,5-2 ori mai mult suc gastric. Acest fenomen este însoțit de greutate, încetinirea procesului de digestie și formarea gazelor. În plus, în timp, acest lucru poate duce la indigestie, aciditate scăzută, gastrită și alte tipuri de tulburări.

Dacă vrei să elimini obiceiul de a bea apă cu alimente, ar trebui să începi prin a nu bea apă după masă. În faza de tranziție, este permis să se lase de băut în timp ce mănâncă. Dar ar trebui să înveți să „mesteci” lichidul din gură, amestecându-l cu salivă.

Nu beți în timp ce mâncați

Dacă bei apă înainte de masă, poți chiar să slăbești. Acest fapt este un bonus suplimentar față de beneficiile pentru sănătate ale consumului de alcool înainte de masă. Apa băută înainte de masă elimină sucurile digestive slăbite din stomac, activează digestia și potolește primul atac de foame, ceea ce contribuie la saturarea organismului cu mai puțină hrană. Se recomandă să-l bei cu cel mult 10-15 minute înainte de masă. Dacă ai băut nu apă, ci suc, atunci timpul se schimbă puțin și este de 25-30 de minute.

Dacă, trecând la alimentație corectă, ai dorința de a-ți potoli setea, se recomandă să te clătești gura și să iei câteva înghițituri mici.

Astfel, putem concluziona că nu trebuie să bei în timp ce mănânci; dacă este imposibil să renunți complet la acest obicei, este permisă „mestecarea” apei.

Mulți oameni beau apă plată în timpul meselor, spălând chiar și primele feluri cu ea. Ei sunt obișnuiți cu asta și nu se gândesc dacă este posibil să bei apă în timp ce mănâncă, dacă este dăunătoare sau nu.

Este dăunător sau nu?

Admiratorii alimentației sănătoase cred că nu ar trebui să bei în timpul meselor. Ei explică că sucul gastric secretat în mod natural de organele digestive este diluat cu apă. Li se pare că apa elimină alimentele digerate necorespunzător din stomac în intestine.

Dacă este posibil să bei apă în timpul meselor și după este o întrebare dificilă. Nutriționiștii îi răspund. Ei explică că procesul de digestie începe cu anticiparea alimentelor - din această salivare se formează, care contribuie la începutul digestiei alimentelor.

La urma urmei, saliva conține enzimele necesare, înmoaie alimentele cu mestecat. Nu degeaba se spune ca fiecare lingura de mancare trebuie mestecata de cel putin 30 de ori. În acest timp, alimentele sunt suficient amestecate cu saliva, primesc enzime importante pentru produsele de înmuiere. Apoi mâncarea, deja înmuiată cu enzime, pătrunde în stomac, unde intră în mediul acid al sucului gastric și, treptat fiind digerată, trece în intestine.

După 4 ore, în stomac se formează o masă lichefiată din produsele care au intrat în el - chim. Are nevoie de enzimele secretate de fiecare secțiune a intestinului, astfel încât să renunțe la toți nutrienții.

Suplimentarea chimului cu apă accelerează procesul de îndepărtare a acestuia din stomac, hidratează suplimentar alimentele nedigerate, iar stomacul se golește mult mai repede decât în cazul proceselor naturale de digestie. Dacă să bei apă sau nu în timp ce mănânci, rămâne la latitudinea persoanei să decidă, fără a se gândi dacă este utilă.

Apa nu afectează aciditatea

Corpul uman este un sistem bine coordonat. Când un aliment greu de digerat rămâne în stomac, el însuși produce o cantitate suplimentară de enzime cu aciditate ridicată a sucului, care face față alimentelor grele.

Dacă o persoană, care simte o greutate în stomac, bea apă, aceasta nu afectează reglarea acidității. Potrivit studiilor, alimentele reduc ușor aciditatea, care este restabilită prin digestia normală.

Bei apă în timp ce mănânci?
La vot

Aceleași studii demonstrează că volumul suplimentar de apă nu modifică viteza de digestie, nu ia cu el alimentele solide încă nedigerate în intestin, ele rămân în el până când primesc cantitatea necesară de enzime înainte de a intra în chim.

Oamenii de știință au demonstrat că este posibil să bei apă în timp ce mănânci, dar întrebarea dacă este dăunătoare sau benefică rămâne deschisă. Există doar o afirmație fermă că lichidul pleacă rapid, lăsând particule solide de hrană în el, fără a le afecta în vreun fel digestia, fără a întinde pereții gastrici.

Avantajele consumului de alimente cu apă

Pentru persoanele care consumă alimente uscate, apa potabilă este benefică. Nutriționiștii avertizează că este util să bei apă uscată în timp ce mănânci, doar că trebuie mai întâi să mesteci bine alimentele, astfel încât să fie suficient de saturate cu salivă cu enzime naturale și să o înghiți. Atunci băutul nu va fi dăunător.

În plus, pentru a bea apă, o persoană oprește pentru scurt timp procesul de absorbție a alimentelor și oprește încetinirea mesei. Din această cauză, o persoană mănâncă mai puțin, nu mănâncă în exces. Același lucru este valabil și pentru ceai, atunci când o persoană este obișnuită să bea ceai, și nu apă în timpul meselor.

Nu afectează digestia alimentelor și temperatura lichidului suplimentar băut. Stomacul are o funcție de egalizare a temperaturii. În același timp, oamenii de știință avertizează împotriva băuturilor foarte fierbinți, acestea trebuie răcite la 65 ° C.

Interiorul stomacului este acoperit cu pliuri, acest lucru a fost făcut de natură, astfel încât să se întindă de 4-8 ori, în funcție de alimentele consumate. În structura stomacului există o supapă de poartă, care este închisă în timp ce stomacul își face treaba și digeră alimentele într-o stare de chim.

Cu toate acestea, gatekeeper-ul se deschide pentru a permite excesul de lichid pe care persoana îl bea împreună cu alimentele pe măsură ce se încălzește până la temperatura stomacului. Componentele alimentare solide nu trec în pilor până când nu sunt zdrobite sub influența sucului gastric până la particule de 2-3 mm.

În stare pasivă, stomacul este un organ de țesut muscular. Vă permite să frământați intens alimentele, tensionând alternativ pereții și pliurile musculare. Cu toate acestea, are nevoie de alimente care sunt deja tocate, mestecate, înmuiate de enzimele salivare. Produsele se înmoaie doar în acest fel, dar nu cu un volum suplimentar de apă.

Mulți experți în întrebarea dacă este posibil să bei apă în timp ce mănânci, se înclină spre ambele părți - nu dăunător, dar nici foarte util.