Çokollatë që jep pamje. Varietetet dhe llojet e çokollatës

Nuk ka asnjë person të vetëm në planet, veçanërisht një fëmijë, që nuk do t'i pëlqente. Çfarë është çokollata, është interesante për të gjithë të dinë. Duke përfituar nga popullariteti i çokollatës në të gjithë botën, ata filluan ta përdorin atë për prodhimin e ëmbëlsirave në versione të ndryshme, ata mësuan se si të shtonin të gjitha llojet e përbërësve dhe mbushjeve. Përveç ëmbëlsirave dhe çokollatave, prej tij bëhen ëmbëlsira, role, biskota, të cilat përdoren si ndërshtresa dhe mbushëse për ëmbëlsirat e tjera.

Sidoqoftë, produktet e çokollatës së pastër nuk e kanë humbur popullaritetin e tyre, dhe me ndihmën e marrjes së varieteteve të saj, ata filluan të krijojnë kryevepra të vërteta të kuzhinës në formën e figurave të ndryshme dhe grupeve të dhuratave të festave. Varietetet e çokollatës mund të jenë në forma të përziera, si dhe të alternuara me njëra-tjetrën.

Cilat janë llojet e çokollatës?

Çokollatë pa sheqer. Ky është një liker i pastër me çokollatë pa sheqer të shtuar. Nuk është tepër i pjekur, bëhet duke pjekur kokrrat e kakaos, të cilat japin një aromë aromatike çokollate. Nëse i shtoni ëmbëlsinë, atëherë është mjaft i përshtatshëm për byrekë dhe ëmbëlsira si bazë.
Çokollate e zezë. Ky është një produkt i përfunduar që bëhet në bazë të likerit dhe 35% pluhur kakao. Një tipar karakteristik i teknologjisë është mungesa e plotë e qumështit në përbërjen e tij, i cili ka një kombinim të shkëlqyer shije dhe i shtohet me sukses varieteteve të tjera. Kjo lloj çokollatë është gjysmë e ëmbël, megjithëse ka një përqindje të konsiderueshme sheqeri, i cili ruan ende një shije të hidhur. Produkti i shtohet produkteve të kuzhinës ose mund të formohet në pllaka. Çokollata e zezë ka një ngjyrë disi më të errët se çdo lloj tjetër çokollatë, ndërsa ka një efekt tonik.
... Përgatitja e tij bazohet në kokrrat e kakaos të pjekura me shtimin e qumështit pluhur ose qumështit të konservuar të parapërpunuar. Sipas standardeve evropiane, pluhuri i kakaos nuk duhet të kalojë 25% dhe likeri i çokollatës nuk duhet të kalojë 10%. Ngjyra e çokollatës me qumësht është më e lehtë, më e butë, e ëmbël pa sheqer dhe shumë e shëndetshme për fëmijët. Ai përmban një sasi të caktuar yndyre qumështi, është mjaft i përshtatshëm si mjet për rritjen e hemoglobinës në gjak.
... Në këtë lloj produktesh çokollate, praktikisht nuk ka kokrra kakao në përbërje, prandaj ngjyra e saj është absolutisht e bardhë me një hije mezi të dukshme. Për sa i përket shijes, çokollata e bardhë nuk është inferiore ndaj varieteteve të tjera, dhe përmban gjalpë kakao, qumësht dhe sheqer. Dashamirët e ëmbëlsirave të tilla, për të cilët çokollata natyrale është kundërindikuar, mund ta hanë atë pa frikë. Kjo vlen për kategorinë e njerëzve që vuajnë nga sëmundje kronike të mëlçisë.

Lloji artificial i çokollatës është ëmbëlsi që i ngjan çokollatës së zakonshme në formë dhe shije. Megjithatë, mund të përmbajë një minimum prej produkteve të kakaos. Në shumicën e rasteve, edhe në vend të gjalpit të kakaos, përdoret një zëvendësues në formën e yndyrës hidro, yndyrës së ëmbëlsirave, masës nga ekstrakti i arrave, produkteve të sojës, qumështit ose kremit pluhur. Ky është një produkt diabetik që prodhohet për një kategori të caktuar njerëzish. Klasifikimi dhe asortimenti i çokollatës janë të lidhura ngushtë.

Pra, klasifikimi ka tre lloje kryesore të pastra:

çokollate e zezë;
çokollatë me qumësht;
Çokollatë e bardhë.

Klasifikimi i çokollatës sipas recetës

Çokollata si produkt ka klasifikimin e vet nga prania në të e mbizotërimit të disa komponentëve dhe veçorive të inovacioneve në teknologji. Ai mund të jetë:

e zakonshme;
ëmbëlsirë;
poroze;
me mbushje brenda;

Çokollata e ëmbëlsirës dallohet nga bluarja e fortë e vëllimit të përgjithshëm dhe përpunimi afatgjatë i kujdesshëm në njësi të specializuara - makineritë e gjilpërave. Të zakonshme, si ëmbëlsirat ashtu edhe, bëhen me dhe pa aditivë. Ky është qumësht pluhur, krem në formë të thatë, natyral dhe sintetik, varietete të ndryshme arra, kafe, fiq, rrush të thatë, shtresa vaferi, fruta të ëmbëlsuara, kumbulla të thata, hurma të thata pa thelb.

Mbushjet mund të jenë të ndryshme në shije, të riprodhohen të rregullta ose të përziera. Për shembull, një masë me shije karamel, mjedër, arra, agrume, fondante me shije kafeje, qumështi ose çokollate.

Është zakon të quajmë çokollatë natyrale me sheqer pa mbushje dhe përbërës me aromë.

Klasifikimi sipas formës

Ekziston një ndarje e ëmbëlsirave me çokollatë sipas formës:

pllaka monolit;
pllakë poroze me strukturë të brendshme flluska, shije më delikate në krahasim me formën e zakonshme të pllakave;
në formë shufrash me dhe pa mbushje të butë;
kaçurrela, medalje, në formën e lodrave me çokollatë të zbrazët;
me modele, të dizajnuara për dekorimin e ëmbëlsirave;
ëmbëlsira me çokollatë;

Përveç kësaj, çokollata prodhohen në formën e produkteve gjysëm të gatshme dhe glazurave. Glazura tregtohet si patate të skuqura të paketuara ose një bllok me një peshë të caktuar.

Nëse analizojmë në mënyrë skematike klasifikimin e çokollatës, atëherë del fotografia e mëposhtme:

Çokollata mund të jetë:

me mbushje;
pa mbushje;
çokollatë artificiale nga zëvendësuesit.

Pa mbushur:

pa aditivë;
me aditivë;
struktura poroze;
e bardhë pa përmbajtje kakao;

Pa aditivë:

e zakonshme;
ëmbëlsirë.

Me aditivë:

e zakonshme;
ëmbëlsirë.

Vetitë shëruese të çokollatës

Çokollata ka një sërë veçorish të dobishme. Në varësi të llojit dhe përqendrimit të kakaos, mund të veprojë si një ilaç i shkëlqyer. Kjo është vërtetuar shkencërisht nga shkencëtarët e Universitetit të Londrës. Çokollata, nëse konsumohet me masë, prodhon një hormon kënaqësie në trup dhe mund të rrisë vitalitetin e adhuruesve të kësaj ëmbëlsie gjatë gjithë ditës.

Përveç kësaj, ndihmon në eliminimin e mpiksjes së gjakut dhe rrit numrin e qelizave të gjakut. Për shkak të kësaj, tek njerëzit që vuajnë nga anemia, niveli i hemoglobinës rritet ndjeshëm. Sigurisht që përdorimi i çokollatës së zezë do të ketë efektin më efektiv në këtë rast. Me ndihmën e varieteteve të tjera, përfshirë sa më sipër, zhvillimi i demencës parandalohet me sukses, veçanërisht tek njerëzit e kategorisë së moshës më të vjetër, rritet vitaliteti, disponimi, përqendrimi i vëmendjes, një person bëhet më i mbledhur dhe më pozitiv. Për shumë njerëz, zemërimi dhe nervozizmi zhduken dhe problemet e jetës zgjidhen me më pak ndjeshmëri dhe mungesë agresioni emocional. Është vënë re se të moshuarit që konsumojnë shpesh çokollatë nuk zhvillojnë degjenerim makular, një sëmundje e rëndë që çon në verbëri të plotë.

Sidoqoftë, ekspertët rekomandojnë të hani çokollatë në një sasi jo më shumë se 30 g në ditë. Kjo është e mjaftueshme për Trupi i njeriut në çdo moshë. Sipas kardiologëve, çokollata është shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt se abuzimi me kafenë. Për bërthamat, kafeja është një pije e keqe dhe çokollata mund të sjellë disa përfitime, të ngjashme me një sasi të vogël vere të kuqe ose mollë.

Bazuar në përvojën e shëruesve mesjetarë, mund të konkludojmë se ëmbëlsia i bën dobi mëlçisë për një trup të shëndetshëm. Për aneminë, tuberkulozin dhe sëmundjet e zemrës, çokollata është një produkt ndihmës i pazëvendësueshëm. Janë kryer studime mbi aftësinë e çokollatës për të ulur temperaturën e trupit dhe për të parandaluar zhvillimin e përdhes. Megjithatë, skeptikët sot nuk e marrin shumë seriozisht. vetitë medicinaleçokollatë, por ata nuk e braktisin pohimin se është ende e mundur të parandalohen shumë sëmundje me ndihmën e saj.

Shumë mjekë modernë e dinë që produkti normalizohet presioni arterial dhe i reziston formimit të mpiksjes së gjakut. Dhe dashamirët e kësaj ëmbëlsie i tolerojnë menstruacionet e dhimbshme shumë më lehtë. Përveç kësaj, çokollata trajton kollën e rëndë si dhe disa tableta.

Megjithatë, pavarësisht nga të gjitha avantazhet, kokrrat e kakaos përmbajnë azot, megjithëse në sasi të pakta, i cili është në gjendje të pengojë proceset metabolike në të gjitha sistemet e trupit. Dhe çokollata është kundërindikuar në kategorinë e njerëzve mbipeshë, dhe aq më tepër për ata që janë obezë ose. diabeti mellitus.

Përgatitja e llojeve të ndryshme të çokollatës

Cilat lloje të çokollatës do të prodhohen në një ndërmarrje të pajisur me të gjitha pajisjet e nevojshme vendoset me ndihmën e të dhënave analitike pas studimit të ofertës dhe kërkesës për një lloj produkti të caktuar. Si bazë zakonisht merret shifra mesatare për një periudhë të caktuar.

Teknologjia konsiston në pjekjen e lëndëve të para të freskëta - fasulet - në grila të veçanta. Procesi i mëtejshëm i trajtimit termik zhvillohet në kontejnerë cilindrikë, i cili fillon dhe kryen lëvizje rrotulluese. Kjo teknologji lejon që fasulet të errësohen pasi në to ndodh një reaksion kimik. Nga ky moment fasulet bëhen aromatike dhe të ngopura pikërisht me shijen që jemi mësuar ta mendojmë si çokollatë. Gjatë skuqjes, guaska hapet dhe ndahet, e cila zhduket gjatë ndarjes. Më pas kokrrat grimcohen dhe bluhen në depozita. Më pas ndodh procesi i rafinimit, pas së cilës pijet bëhen një masë homogjene.

Faza tjetër është pjekja e pluhurit të kakaos, e cila bëhet duke e kaluar substancën përmes rrotullave të kompresorit. Ëmbëlsira që rezultojnë bluhen, grimcohen dhe siten. Pas shtimit të sheqerit në pluhurin e kakaos, lëshohen lëndët e para të gatshme për prodhim - çokollata. Pjesa tjetër e përbërësve përzihet në varësi të llojit të produkteve të çokollatës që do të përgatiten.

Gama llojet e çokollatës dhe produkteve të çokollatës shumë më tepër se sa mund të imagjinojmë: çokollata dhe çokollata, krem dhe krem çokollate, pluhur kakao dhe pije çokollate. Por të gjitha këto produkte të njohura për ne kanë një klasifikim të qartë bazuar në dokumentet rregullatore që na lejojnë t'i klasifikojmë ato në një kategori ose në një tjetër.

Në artikullin e fundit që shkrova për kërkesat për çokollatën, sot dua të tërheq vëmendjen tuaj klasifikimi dhe llojet e çokollatës dhe produktet e bazuara në të.

Në varësi të përbërjes, sipas qasjes evropiane, çokollata mund të klasifikohet në të zezë, qumësht dhe të bardhë.

Çokollate e zezë nga ana tjetër do të ndahen në errët dhe e hidhur... Përqindja e kokrrave të kakaos në çokollatën e zezë duhet të jetë së paku 55%, në të hidhur - të paktën 70%.

Çokollatë me qumësht përmban më pak kakao se kakao e zezë, përkatësisht të paktën 35%, dhe për këtë arsye nuk ka shijen e pasur karakteristike të çokollatës.

Çokollatë e bardhëËshtë një përzierje e sheqerit pluhur (sheqer), gjalpë kakao, qumësht pluhur ose krem i thatë, lecithin dhe aromatizues.

Ndryshe nga llojet e tjera të çokollatës, çokollata e bardhë nuk përmban kakao të grirë, prandaj ka një ngjyrë kremoze. Çokollata e bardhë mund të jetë një produkt që përmban të paktën 20% gjalpë kakao.

Në varësi të recetës, çokollata ndahet në të zakonshme, aditivë dhe diabetike.

Çokollatë e zakonshme(pa aditivë) është një produkt i bërë nga pije kakao, gjalpë kakao dhe sheqer.

Një çokollatë e tillë ka veti specifike të natyrshme në kokrrat e kakaos. Nganjëherë quhet natyral (couverture). Duke ndryshuar raportin midis sheqerit pluhur dhe kakaos së grirë, mund të ndryshoni karakteristikat e shijes së çokollatës që rezulton - nga e hidhur në të ëmbël. Sa më shumë kakao e grirë në çokollatë, aq më shumë shije të hidhur dhe aromë më të gjallë ka.

Çokollatë me aditivëështë një produkt i bërë nga pije kakao, gjalpë kakao, sheqer dhe përbërës të ndryshëm aromatizues dhe aromatikë.

Aditivët në masën e çokollatës futen në dy mënyra: në formë pluhuri ose të grimcuar, gjatë marrjes së masave të çokollatës (qumësht pluhur, arra të grira) dhe në masën e përfunduar të çokollatës para formimit të çokollatës në tërësi (rrush të thatë, kokrra arra ose arra të plota, vafla të grimcuara, fruta të ëmbëlsuara, etj.) etj.).

Varietetet e çokollatës me aditivë janë çokollata me qumësht, çokollatë me arra, çokollatë kafeje, me vafle, me arra të pjekura, me fruta, me aditivë të veçantë.

Çokollatë me qumësht përfshin qumështin e shtuar në formë të thatë ose qumështin e kondensuar.

Çokollatë me arra përmban arra të pjekura: të plota, të grimcuara ose të grimcuara në kokrra në masën 15-35%.

Çokollatë me kafe përmban kafe të bluar (3-5%) ose ekstrakt kafeje.

Çokollatë me waffles- çokollatë ëmbëlsirë me thërrime vafere (4,4 - 6%), të shpërndara në mënyrë të barabartë në masën e çokollatës.

Çokollatë e pjekur në skarë përfshin masën e karamelit të shpërndarë në mënyrë të barabartë, të grimcuar me arra - arra të pjekura.

Çokollatë me fruta përmban 1-12% të frutave të thata, frutave të ëmbëlsuar, zest.

Çokollatë me aditivë të veçantë- Kjo është çokollatë që përmban, për shembull, arra kola të grira ose vitamina C, A të grupit B dhe të tjera.

Çokollatë me mbushjeështë një shumëllojshmëri formash dhe përmasash shufrash, shufrash, të cilat përbëhen nga një lëvozhgë çokollate e mbushur me mbushje të ndryshme (fondant, fondant me reçel frutash, fondant-krem, praline, praline me thërrime vafle etj.).

Çokollatë diabetike të destinuara për pacientët me diabet mellitus. Ai përmban sorbitol, ksilitol, saharinë ose fruktozë në vend të sheqerit.

Sipas formës së saj, çokollata klasifikohet në shufra, në formë, me model dhe në formë medaljeje.

Bare çokollate zakonisht prodhohet në formë drejtkëndëshe.

Çokollatë kaçurrelë duket si figura monolite, të zbrazëta (vezë, guaska, kafshë, zemra, etj.). Prodhohet edhe me mbushje (bare).

Çokollatë me model prodhohet nga masa e çokollatës së ëmbëlsirës në formën e figurave të sheshta reliev të përmasave të vogla, pa mbushje ose me mbushje.

Medalje me çokollatë prodhuar nga derdhja e masës së çokollatës së kalitur në kallëpe të përshtatshme.

Në varësi të mënyrës së përpunimit të çokollatës, çokollata ndahet në ëmbëlsirë dhe të zakonshme.

Ëmbëlsirë çokollatë ka cilësi të larta aromatike dhe shpërndarje të imët. Ai i fiton këto veti si rezultat i përpunimit veçanërisht të kujdesshëm dhe të gjatë. Përmbajtja e sheqerit në të nuk është më shumë se 63%.

Çokollatë poroze përftohet nga masa e çokollatës së ëmbëlsirës duke u përpunuar në vakum. Struktura poroze i jep çokollatës një shije më delikate dhe më të veçantë.

Çokollatë rezistente ndaj nxehtësisë, nuk shkrihet gjatë pjekjes, duke ruajtur formën e tij (patate të skuqura, pika, shkopinj).

Patate të skuqura çokollate rezistente ndaj nxehtësisëËshtë një produkt i përbërë nga sheqer, gjalpë kakao, pluhur kakao, lecitinë dhe vanilinë. Copat e çokollatës rezistente ndaj nxehtësisë u shtohen të tëra llojeve të ndryshme të brumit gjatë zierjes.

Pika çokollate rezistente ndaj nxehtësisë bërë nga sheqeri, pluhur kakao me pak yndyrë, yndyrë vegjetale të hidrogjenizuar, lecitinë soje dhe shije. Ato përdoren si dekorime për kek, kifle, biskota.

Karamele me çokollatë

Ëmbëlsirat me çokollatë janë produkte ëmbëlsirash me sheqer me konsistencë të butë, të përbërë nga një trup (mbushje) dhe lustër çokollate.

Çokollatat prodhohen: copë, peshë dhe paketim.

Në varësi të paketimit, ato ndahen në i mbështjellë dhe jo i mbështjellë.

Karamelet me çokollatë ndahen sipas llojit në varësi të masës së karamele që përdoret për mbushje

me trupa fondante nga shurupi i zier i sheqerit ose qumështit me shtimin e substancave të ndryshme aromatizuese dhe aromatike;

me trupa likeri nga shurupi i sheqerit të zier me shtimin e pijeve alkoolike, qumështit, puresë së frutave dhe manaferrave, dhe aditivë të tjerë aromatizues dhe aromatikë;

me mbushje pelte, për prodhimin e të cilave përdoren pure frutash dhe kokrra të kuqe dhe substanca që formojnë pelte - pektinë, xhelatinë dhe të tjera;

me mbushje arra- pralinë, marzipan dhe arra të pjekura, të cilat bëhen duke përdorur përpunime të ndryshme të arrave;

me bykë të rrahur, të cilat bëhen duke trazuar shurupin që përmban agar me të bardhat e vezëve;

me kuti kremi i përbërë nga gjalpë ose lloj tjetër gjalpi, sheqer pluhur, masë çokollate dhe aditivë të tjerë;

me të kombinuara ose mbushje me shumë shtresa;

të mbushura midis shtresave të vafleve;

nga fruta të fortifikuara, manaferrat dhe frutat e ëmbëlsuar.

Çokollatë pluhur

Një lloj çokollate pa aditivë është çokollatë pluhur.

Përmban pak më shumë sheqer se çokollata e zakonshme, mund të bëhet nga pije kakao pa shtuar gjalpë kakao, si rezultat i së cilës merret në formë pluhuri.

Për konsum, hollohet me qumësht ose ujë të nxehtë.

Kakao pluhurËshtë produkt i bluarjes së kekut me kakao, i cili mbetet pas shtypjes së gjalpit të kakaos nga pijet alkoolike të kakaos. Duket si një masë e thatë me ngjyrë kafe dhe shije të hidhur. Mbi bazën e saj përgatitet kakao, i shtohet brumit dhe kremrave të ëmbëlsirës.

Pastë me çokollatë

Është një krem i dendur dhe i trashë i bazuar në çokollatë, gjalpë, sheqer, qumësht dhe arra. Shija varet nga produktet e përdorura. Përhapja me çokollatë më e famshme dhe e shtrenjtë në botë është Nutella.

Gjalpë çokollatë

Ndodh krem i ëmbël dhe salcë kosi.

Është bërë nga kremi i freskët me shtimin e kakaos, vaniljes dhe sheqerit.

Gjalpi i mirë është i vështirë, i vështirë për t'u prerë, ka një shije të theksuar të gjalpit të ëmbël dhe kakaos.

Djathë i përpunuar me çokollatë

Ky është një version ëmbëlsirë i djathit të përpunuar. Përbëhet nga pluhur kakao, sheqer, gjizë, gjalpë, qumësht i skremuar, qumësht pluhur, ujë të pijshëm, djathë me pak yndyrë.

Ata gjithashtu shtojnë konservues, antioksidantë, emulsifikues, falë të cilëve djathi ruhet më gjatë dhe ka një konsistencë të përshtatshme.

Përhapja me çokollatë, gjalpi me çokollatë dhe krem djathi me çokollatë përdoren si lyerje në një fetë bukë, bukë të thekur ose role.

Ato mund të përdoren edhe gjatë përgatitjes së pastave të pjekura. Për shembull, me pastën e çokollatës, lejohet shtresimi i ëmbëlsirave në tortë.

Në përgjithësi, ëmbëlsirat dhe pastat me çokollatë janë një temë më vete për bisedë ...

Si është çokollata? Tani do të flasim për llojet e tij. Ne gjithashtu do të shqyrtojmë se si çokollata është e dobishme dhe si të zgjedhim një trajtim të tillë.

Llojet

Së pari, le të shohim varietetet e kësaj delikatesë të dashur nga shumë njerëz.

Pra, si është çokollata? Qumështore. Ai përmban qumësht pluhur, lecitinë dhe gjalpë kakao. Kur zgjidhni, duhet të kontrolloni përbërjen, pasi përbërësit artificialë (të panatyrshëm) përdoren shumë shpesh për prodhim.

Sondazhet sociologjike u kryen më shumë se një herë, si rezultat i të cilave u bë e ditur se kjo është specia më e njohur.

E bardha

Si është çokollata? E bardha. Është një përzierje e ëmbël e proteinave të qumështit, sheqerit dhe gjalpit të kakaos. Nuk përmban as pluhur kakao dhe as pije çokollate. Shumë shpesh, një delikatesë e tillë përgatitet nga yndyrat bimore të hidrogjenizuara. Për ta përmbledhur, rezulton se çokollata e bardhë nuk ka asnjë lidhje me çokollatën, e cila bëhet me kakao. Vërtetë, kjo delikatesë përmban (pak) gjalpë kakao, falë të cilit shiriti bëhet i bardhë.

Çokollatë e zezë (e hidhur).

Cila është çokollata më e shëndetshme? E zezë, sigurisht. Ai përmban më shumë se 50% kakao. Kjo çokollatë përmban tanine dhe është e pasur me antioksidantë dhe flavonoide. Shkencëtarët kanë zbuluar se ky trajtim është veçanërisht i dobishëm për vajzat gjatë PMS. Kjo çokollatë ka një shije të pasur dhe aromë të trashë.

Dallimi kryesor midis çokollatës së zezë është se ajo përmban sheqerin maksimal dhe minimal. Për shkak të përbërjes së tij origjinale, ka shijen më delikate pa papastërti. Britanikët, nga rruga, zbuluan se çfarë i jep një nxitje të gjallërisë, kështu që është e dobishme ta hanë atë në mëngjes.

Përfitimet e trajtimeve

Si është e mirë çokollata për ju? Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë temë.

Është vërtetuar se disa pickime të kësaj delikatesë në ditë mund të ndihmojnë në kapërcimin e sindromës së lodhjes kronike.
Besohet se çokollata është një ilaç i shkëlqyer për parandalimin e sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.
Para provimit, këshillohet përdorimi i tij për të përmirësuar kujtesën.
Ka një efekt pozitiv në performancën, përmirëson aktivitetin e trurit.
Kjo lloj delikatesë, sipas shkencëtarëve, normalizon presionin e gjakut dhe shpëton nga depresioni.
Çokollata është e mirë për dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve. Ai përmban vajra esenciale Kokrrat e kakaos që mbështjellin smaltin në mënyrë që bakteret të mos rriten.
Një fakt interesant që do të doja të prekja, ka të bëjë me gratë shtatzëna. Është e dobishme për një grua në gjendje të konsumojë çokollatë, atëherë fëmija i saj, kur të lindë, do të jetë më rezistent ndaj stresit dhe i gëzuar.

Dëmi i të mirave

Ne folëm për përfitimet e çokollatës. Tani le të flasim për efektet e tij negative në trup. Dikur flitej shumë për rreziqet e çokollatës. Disa njerëz besonin se ky trajtim ishte shkaku i peshës së tepërt ose puçrrave. Konfirmimi i këtyre fakteve nuk u gjet, përkundrazi kishte prova përgënjeshtuese.

Prandaj, çokollata mund të jetë e dëmshme vetëm për ata që vuajnë nga alergjitë, diabetikët dhe njerëzit e trashë. Qytetarët e tjerë mund ta konsumojnë këtë produkt, por gjithmonë duhet të dini se kur duhet ta ndaloni. Në fund të fundit, gjërat e panevojshme nuk kanë qenë kurrë të mira për askënd. Çokollata nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj për sa kohë që është bërë sipas standardeve dhe nga lëndë të para të mira. Si të gjeni ëmbëlsirën perfekte? Ne do të flasim për këtë më tej.

Zgjedhja e çokollatës së duhur!

Si te zgjidhni çokollatën? Çfarë duhet të kërkoni kur blini një ëmbëlsirë të tillë? Ne kemi kuptuar tashmë se çfarë është çokollata, dhe tani do të shqyrtojmë tiparet e zgjedhjes së saj.

Kriteret:

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është përmbajtja e kokrrave të kakaos. Për shembull, çokollata e zezë e mirë duhet të përmbajë më shumë se 50%. Tani në supermarkete një delikatesë e ngjashme paraqitet me 70, 80 dhe madje 90%.
Është gjithashtu e rëndësishme se cila është përmbajtja e gjalpit të kakaos në çokollatë. Ndonjëherë zëvendësohet me yndyrna bimore, ndaj lexoni përbërësit për të gjetur një produkt cilësor.
Nëse keni një dhëmb të ëmbël, por dëshironi të humbni peshë, atëherë është më mirë të zgjidhni çokollatën e gazuar. Përkundër faktit se pllaka është e njëjtë me atë standarde (e cila peshon 100 gram), pesha e saj është më pak - vetëm 75 gram (pjesa tjetër janë vrima).
Kur studioni etiketën, kushtojini vëmendje shijeve, zgjidhni atë që nuk përmban vanilje. Sigurisht, një produkt i tillë do të kushtojë pak më shumë, por shija e tij është thjesht e pakrahasueshme.

Përbërja duhet të përmbajë domosdoshmërisht lecitinë, ndërsa përveç gjalpit të kakaos nuk duhet të ketë yndyrna të tjera bimore.
Nëse blini një produkt të prodhuar në vend, atëherë kushtojini vëmendje emrit të dokumentit rregullator në përputhje me të cilin është prodhuar. Opsioni më i mirë është GOST 6534. Cilësia më e lartë garantohet nga kërkesat e rrepta të këtij dokumenti rregullator. Nëse vëreni shkronjat TU, atëherë duhet të jeni të kujdesshëm, pasi mund të përmbushen jo të gjitha standardet, por vetëm kushtet teknike.
Një tregues i çokollatës së mirë - ajo shkrihet shpejt. Pika e shkrirjes 32 gradë. Kjo do të thotë, nëse vendosni një copë në gojë dhe nuk shkrihet shumë (dhe siç e mbani mend, temperatura e trupit të një personi është 36.6), atëherë mendoni nëse ia vlen të përdorni një delikatesë të tillë.

Së fundi, do të doja të flisja gjithashtu se si të festoni siç duhet çokollatën. Pra, rri duarkryq, relaksohu, merr një copë, por mos nxito ta vendosësh në gojë. Së pari, mendoni se si ai erdhi tek ju, nga mund të kishte ardhur, ndjeni se si ndihet. Pastaj silleni në hundë, shijoni aromën e tij. Kur t'i keni bërë të gjitha këto, vendosni një copë në gjuhë, mos e përtypni, ndjeni shijen e saj me receptorët. Pastaj ngadalë, pak nga pak, shpërndajeni atë. Këtu është një ritual interesant. Duke ngrënë një kafshatë në këtë mënyrë, do të jeni plotësisht të ngopur me të. Provoni të hani çokollatë të tillë. Më beso, do ta duash!

Një përfundim i vogël

Tani e dini gjithashtu se çfarë është çokollata. Ne shqyrtuam llojet e tij në detaje. Shpresojmë që informacioni i dhënë në artikull të jetë i dobishëm për ju në jetën tuaj! Nëse pyeteni se çfarë është çokollata, mund të tregoni në detaje për llojet e saj, si dhe të shpjegoni se cili është ndryshimi midis tyre.

Që nga kohërat e lashta, çokollata e zezë quhej ari i zi dhe me të drejtë, pasi vetëm njerëzit shumë të pasur dhe të pasur mund të përballonin një copë çokollatë të zezë. Çokollata e zezë ka qenë gjithmonë e lidhur me pasurinë, prosperitetin dhe luksin. Kohët kanë kaluar, çokollata e zezë është bërë më e lirë dhe tashmë është e disponueshme për të gjitha shtresat e shoqërisë, por çuditërisht, çokollata e zezë vazhdon të jetë më e popullarizuara...

Dashamirët e çokollatës mund të gëzohen, pasi kompania zvicerane Barry Callebaut ka krijuar një lloj të katërt të këtij produkti posaçërisht për ta - çokollatë rubin. Ky produkt unik ka një ngjyrë të pasur rozë të tymosur dhe aromë kokrra të kuqe. Për herë të parë një delikatesë e tillë u krijua në vitin 1930, por kush do ta kishte menduar se pas 87 vjetësh, ëmbëlsirat do të jenë në gjendje të krijojnë një produkt vërtet unik që nuk do të ...

Çaji Matcha është një çaj klasik për ceremoninë e çajit japonez. Prej kohësh përdoret në Japoni për të bërë pije, por gradualisht është bërë pjesë përbërëse e shumë pjatave të tjera. Çaji tradicional me pluhur i dha ëmbëlsirave kombëtare një prekje të veçantë dhe i bëri ato edhe më emocionuese për shijen e gustatorëve kërkues. Tani pluhuri i çajit përdoret për të krijuar ëmbëlsira të tilla si ...

Këtu vjen një festë kaq e shumëpritur dhe në të njëjtën kohë, festa kryesore e dimrit që u shfaq papritur në rendin e ditës - Viti i Ri! Një numër i panumërt traditash dhe ritualesh të ndryshme shoqërohen me Vitin e Ri - njëra prej tyre është më shumë se një mijë vjet e vjetër, të tjerët u shfaqën vetëm kohët e fundit, disa u ngritën me zhvillimin e teknologjisë dhe disa u zhdukën. Të njëjtin fat pati edhe tradita e shtrimit të tavolinës. E jona është larg...

Nëse pyesni një laik të thjeshtë se çfarë lloj çokollate është, atëherë çdo person - qoftë i rritur apo fëmijë - do t'ju tregojë menjëherë tre lloje kryesore: e zezë, qumësht dhe e bardhë. Por kohët e fundit, gjithnjë e më shpesh mund të dëgjoni dhe madje shihni çokollatë të pazakontë jeshile në raftet e supermarketeve të mëdhenj. Kur hapni paketën, një çokollatë me një ngjyrë të pazakontë shfaqet në të gjithë lavdinë e saj dhe kjo nuk është për t'u habitur ...

Çokollatë me fruktozë - keni dëgjuar shumë, por nuk e dini vërtet se çfarë është?! Thonë se fruktoza është një produkt me pak përdorim, veçanërisht nëse e toleroni sheqerin me qetësi. Por për personat që vuajnë nga diabeti nuk ka rrugëdalje tjetër, ndaj ky zëvendësues i sheqerit është mjaft i pranueshëm për ta. Përfitimet e fruktozës janë debatuar për një kohë të gjatë dhe shumë e disa vite më parë në këtë diskutim të përgjithshëm ...

A e dini se çfarë është çokollata organike? faqja do t'ju tregojë se çfarë lloj çokollate është dhe si ndryshon nga zakonisht. Gjithnjë e më shumë dëgjojmë dhe shohim produkte me emrin e çuditshëm “organike” në raftet e dyqaneve. Së fundmi është shfaqur çokollata “organike”. Pra, sipas fjalorëve fjala “organik” do të thotë se ky produkt rritet apo prodhohet në një mjedis të pastër, pa përdorimin e kimikateve...

Çokollata është ndoshta delikatesa më e njohur në botë, e cila bëhet në bazë të produkteve të kakaos, domethënë gjalpë kakao dhe pije kakao. Mund të përfshijë gjithashtu disa aditivë në formën e likerit, arrave, frutave të ëmbëlsuara. Pikërisht sipas përmbajtjes së kakaos në çokollatë, ajo ndahet në: e hidhur; gjysmë e hidhur, ose ëmbëlsirë; laktik. Çokollata e hidhur përmban mbi 60% kakao. Ka një specifikë të hidhur...

Çokollata u shfaq më shumë se tre mijë vjet më parë. Filloi në territorin e Meksikës moderne, në fiset e indianëve, të cilët ekzistonin shumë përpara shfaqjes së fiseve Mayan dhe dinin gjithçka për çokollatën. Receta u mbajt në konfidencë të rreptë për dhimbjen e vdekjes. Dhe vetëm kur pushtuesit pushtuan territoret fisnore dhe mundën qytetërimin Mayan, ata ishin në gjendje ta njihnin atë, dhe më pas vranë të gjithë priftërinjtë që e zotëronin atë.

Kështu mësuan evropianët për këtë pije. Nga momenti i zbulimit deri në shekullin e 19-të, delikatesa konsumohej ekskluzivisht në formë të lëngshme. Për më tepër, kushdo që dëshironte nuk mund ta përballonte atë. Mund të përdorej vetëm nga shtresat aristokrate të popullsisë. Dhe vetëm disa shekuj më parë, një zviceran gjeti një mënyrë për të transformuar një pije të lëngshme nga kokrrat e kakaos në një masë të ngurtë. Kështu u shfaq delikatesa e preferuar e të gjithëve, e cila ka mbijetuar deri më sot.

Përkufizimet

Çfarë është çokollata? Ka disa kuptime të kësaj fjale. Le t'i hedhim një sy atyre.

Çokollata është një pije e hidhur ose e ëmbël e bërë nga shufra të grira. Shija varet nga ajo që përdoret për gatim.

Çokollata është ëmbëlsia (karamele) e preferuar e të gjithëve. Ai shndërrohet nga një gjendje e lëngshme në një masë të ngurtë.

Çokollata është një pije e hidhur e bërë direkt nga kokrrat e kakaos. Nuk shtohet sheqer në këtë recetë për përgatitjen e pijeve.

Gjithçka rreth çokollatës: përbërja dhe përfitimet

Klasifikimi i delikatesës së preferuar të të gjithëve është shumë më i gjerë nga sa jemi mësuar të mendojmë. E zezë, e bardhë, qumështi - këto nuk janë të gjitha llojet në të cilat prodhohet çokollata.

Sipas përbërjes së tij, që varet nga niveli i kakaos, mund të jetë i hidhur, qumështor, ëmbëlsirë.

I hidhur përmban më shumë se gjysmën e kakaos. Kjo lloj çokollatë konsiderohet më e shëndetshme. Në fund të fundit, ai përmban një minimum sheqeri dhe nuk ka aditivë shtesë, përveç arrave në disa raste. Ajo quhet edhe çokollatë e zezë. Le të flasim tani për vetitë e tij.

Përfitimet e ëmbëlsirave të zeza

Konsideroni tani veçoritë e dobishme :

Besohet se konsumimi i ëmbëlsirës së zezë ngadalëson procesin e plakjes, falë sasisë së madhe të gjalpit të kakaos në përbërjen e tij, i cili përmban shumë antioksidantë.

Ndihmon në tonifikimin e trupit. Nuk është më kot që përgjithësisht pranohet se çokollata është një "hormon i gëzimit". Falë kafeinës në përbërjen e saj, ajo ka një efekt stimulues në të gjithë trupin, përmirëson në mënyrë të përsosur humorin.

Për shkak të përmbajtjes së polifenolit, çokollata e zezë është shumë e dobishme për muskujt e zemrës. Gjithashtu, kjo ëmbëlsi rrit qëndrueshmërinë dhe performancën.

Mjaft e çuditshme, por është çokollata e zezë që është në gjendje të djegë yndyrën. Përdoreni atë vetëm në moderim. Karbohidratet e lehta, të cilat janë të pranishme në delikatesën e zezë, shpërbëhen shpejt dhe nuk qëndrojnë në trup.

Ëmbëlsira përmban vetëm një të tretën e kakaos. Një çokollatë e tillë vjen me mbushje dhe papastërti të tjera të ndryshme.

Laktike

Çfarë është në përbërjen e tij, nuk ka më shumë se një të tretën e kakaos, dhe qumështi pluhur mbizotëron në të. Një delikatesë e tillë filloi të prodhohej për të ulur koston e çokollatës në përgjithësi, pasi gjalpi i kakaos ishte një përbërës shumë i shtrenjtë.

Dhe sa më pak të përdorej për të bërë pllaka, aq më pak kushtonte. Secili prodhues ka recetën e tij për prodhimin e çokollatës me qumësht. Sipas studimeve, u zbulua se më e shijshmja bëhet në perëndim të Evropës.

vetitë e dobishme, përbërja

Trajtimi me një ëmbëlsi të tillë nuk kryhet në institucionet mjekësore. Por në mjekësia popullore përdoret çokollata. Për shembull, ky trajtim ndihmon me depresionin për faktin se përmban magnez.

Konsumimi i moderuar i çokollatës cilësore mund të rrisë efikasitetin dhe qëndrueshmërinë e trupit, të forcojë muskujt e zemrës. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, ndihmon në tretje dhe përmirëson funksionin e veshkave.

Jo vetëm çokollata e zezë ka veti të dobishme, por qumështi natyral pa asnjë aditiv në mënyrë të moderuar mund të ketë një efekt të dobishëm në trupin tuaj. Falë vitaminave që janë pjesë e delikatesës, përdorimi i rregullt i tij mund të çojë në parandalimin e tumoreve malinje. Çokollata e qumështit e cilësisë së lartë ka një aromë të këndshme dhe një ngjyrë uniforme pa asnjë njollë. Duhet të shkrihet në gjuhë dhe të sigurohet që të mos ketë gunga dhe papastërti.

E bardha

Tani do t'ju tregojmë pothuajse gjithçka për çokollatën e bardhë. Gjithashtu, mos harroni për këtë lloj delikatesë. Ai përmban gjalpë kakao, por përqindja e këtij të fundit është shumë e ulët. Çokollata e bardhë u shfaq në fillim të shekullit të kaluar. Nestlé ishte kompania e parë që zhvilloi një recetë për të dhe filloi prodhimin masiv. Aroma e veçantë e delikatesës së bardhë jepet nga aromatizimi i vaniljes. Ende ka diskutime se sa i dëmshëm është një produkt i tillë. Në të vërtetë, shpesh i shtohet përbërjes së tij dhe nje numer i madh i shije. Por nuk mund të jesh shumë kategorik, duke pretenduar se nuk ka asgjë të dobishme në të bardhë.

Për shembull, ai përmban vitamina që nuk gjenden në qumësht dhe llojet e zeza: vitamina K, e cila është e dobishme për funksionimin efikas të veshkave. Meqenëse kjo çokollatë nuk përmban pluhur kakao, prandaj, nuk ka kafeinë. Prandaj, mund t'u jepet në mënyrë të sigurtë fëmijëve. Por ia vlen të kujtojmë se ka shumë më shumë sheqer në një produkt të tillë sesa në llojet e tjera të ëmbëlsirës. Dhe kjo kërcënon dhëmbët e fëmijëve me karies. Kohët e fundit, çokollata e bardhë është përdorur në kozmetologji. Prej tij bëhen maska për lëkurë të thatë dhe të plasaritur.

E gjelbër

Jo shumë kohë më parë, çokollata jeshile u shfaq në tregun e ëmbëlsirave. Shumë skeptikë, sigurisht, do të thonë se në ditët e sotme ka shumë bojëra dhe asgjë nuk është e pamundur. Por këtu ata do të gabojnë. Sekreti i çokollatës së gjelbër është i thjeshtë. Kur përgatitni një ëmbëlsirë të zakonshme të errët, shtoni pluhur çaji jeshil të quajtur matcha, ose pluhur algash jeshile. E gjitha varet nga vendi i origjinës.

Në Spanjë, një çokollatë e tillë u krijua posaçërisht për njerëzit që po humbin peshë dhe vetë algat iu shtuan përbërjes së saj. Epo, japonezët, natyrisht, preferojnë çajin jeshil me shtimin e pluhurit të çajit. Shija e një delikatesë të tillë është e hidhur me nota freskuese. Gustatorët do të jenë në gjendje ta vlerësojnë këtë risi me dinjitet. Shumë njerëz mund të provojnë ta bëjnë këtë lloj çokollate në shtëpi. Gjëja kryesore është që përbërësit për përgatitjen e tij të jenë të cilësisë së lartë.

Metoda e përpunimit. Llojet

Çokollata klasifikohet sipas mënyrës së përpunimit. Mund të jetë poroz, ëmbëlsirë ose e zakonshme. Dallimi midis metodës së tretë të dytë të përpunimit të masës në bluarjen e saj. Çokollata e ëmbëlsirës përpunohet në një aparat kafeje, e cila i jep një aromë të jashtëzakonshme. Porozi bëhet nga masa e ëmbëlsirës duke e mbushur me dioksid karboni.

Ka çokollatë me aditivë të ndryshëm, pa aditivë. Ata gjithashtu prodhojnë pllaka të mbushura.

Çokollata pa aditivë është një e zezë e zakonshme, e hidhur.

Trajtimet me aditivë ndryshojnë në shumëllojshmërinë e tyre. Ato mund të përmbajnë sasi të ndryshme të aromatizuesve, ëmbëlsuesve. Mund të shtohen gjithashtu rrush të thatë, arra, farat e susamit, pelte dhe të tjera.

Në çokollatën e mbushur shpesh shtohen pasta të ndryshme të ëmbla ose fondante. Në pllaka të tilla, mbushja është 50% e masës totale.

Gjithashtu ndodh ndryshe. Këto mund të jenë shufra, pllaka ose forma të ndryshme.

Organike dhe fruktozë

Ka edhe fruktozë dhe çokollatë organike.

Për prodhimin e kësaj të fundit përdoren kokrrat e kakaos të rritura në një zonë ekologjikisht të pastër. Gjithashtu, të gjithë përbërësit e përdorur për përgatitjen e tij i nënshtrohen kontrollit të rreptë të cilësisë. Për herë të parë një çokollatë e tillë u shfaq në fund të shekullit të kaluar në Evropë. Një sekret tjetër i kësaj delikatesë është në pjekjen e kokrrave të kakaos. Ata skuqen në një temperaturë jo më të madhe se 45 gradë. Kjo ju lejon të ruani vetitë e dobishme të kokrrave.

Kjo lloj çokollatë është sigurisht shumë më e shtrenjtë se ajo me të cilën jemi mësuar. Por është gjithashtu shumë më e dobishme se edhe e zeza. Por mos harroni se shija e tij është disi e ndryshme nga ajo që jemi mësuar. Nëse vendosni të blini një çokollatë të tillë, kushtojini vëmendje etiketës. Përbërja e një produkti të tillë nuk mund të përfshijë ngjyra, shije dhe ndonjë përbërës OMGJ. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje shenjës së cilësisë në paketimin organik.

Çokollata me bazë fruktoza konsumohet kryesisht nga personat që vuajnë nga diabeti, pasi nuk kanë zgjidhje tjetër.

konkluzioni

Tani e dini se çfarë është çokollata, ne kemi shqyrtuar vetitë e saj të dobishme. Shpresojmë që ky informacion t'ju duket interesant.