Enët me fasule janë të shijshme dhe ushqyese. Ato janë të pasura me proteina për të cilat trupi i njeriut ka nevojë. Por, ka lloje të ndryshme bishtajore dhe duhet të jeni të vetëdijshëm për vetitë e tyre në mënyrë që të përfshini siç duhet pjatat me to në dietën tuaj. Prandaj, në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e së zezës - një nga llojet e produkteve të tilla, është e nevojshme të merrni informacione përpara se ta hani atë në mënyrë aktive.
Përfitimet e fasuleve "Syri i Zi".
Ky lloj bishtajore ka jo vetëm një shije delikate, por edhe veti unike. Fibrat dietike, të cilat në një numër i madh të përfshira në këtë fasule, ndihmojnë në forcimin e sistemit kardiovaskular të trupit. Ato i bëjnë më elastike muret e venave, arterieve dhe kapilarëve. Por kjo nuk është e gjitha veçoritë e dobishme të këtij produkti.
Fasulet e zeza rekomandohen për diabetikët. Nëse hani rregullisht vakte me të, mund të normalizoni nivelet e sheqerit në gjak. Pajtohem, kjo është një pronë unike që nuk e kanë shumë produkte.
Për njerëzit që duan të humbin peshë, varieteti Black Eye është gjithashtu i pazëvendësueshëm. Një person që përfshin në vaktet e tij bishtajore mund të përshpejtojë procesin e humbjes së peshës. Përfitimet e fasuleve të zeza në këtë rast janë përmbajtja e lartë e proteinave. Enët që përfshijnë një sasi të madhe të këtij produkti shpejt dhe për një kohë të gjatë japin një ndjenjë të ngopjes, ndërkohë që janë të ulëta në kalori. Dhe përmbajtja e yndyrës në to është jashtëzakonisht e ulët. Epo, efekti i vogël diuretik që kjo lloj bishtajore ka në trup do të kontribuojë vetëm në heqjen e edemës.
Siç mund ta shihni, është e nevojshme të hani fasule "Syri i Zi". Ky produkt është mjaft në përputhje me parimet të ushqyerit e shëndetshëm... Në bazë të bishtajoreve, mund të gatuani shumë të shijshme dhe pjata të shëndetshme... Duke i përfshirë ato në dietën tuaj, një person jo vetëm që mund të humbasë peshën, por edhe të forcojë zemrën dhe enët e gjakut.
" Fasule
Bimët e fasules, të njohura për njeriun sot, numërojnë afro nëntëdhjetë lloje. Fasulet e zeza konsiderohen si një bishtajore unike, por jo shumë e përdorur. Cilësitë e saj të dobishme dhe të dëmshme janë disi të ndryshme nga varietetet që njohim, por nga pikëpamja e cilësive ushqyese dhe mjekësore, një bimë e tillë rekomandohet për përdorim. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë përfaqësues të fasules, çfarë përfitimesh dhe dëmesh kanë fasulet e tilla për trupin e njeriut.
Në fillim, kjo bimë u rrit nga romakët, egjiptianët dhe kinezët, por më shumë se dyqind vjet më parë ajo erdhi në territorin tonë, pasi kishte bërë një udhëtim të gjatë nga Amerika e Jugut përmes Francës. Sot, njerëzit në Brazil dhe Meksikë vazhdojnë ta përdorin atë si përbërësin kryesor në dietën e tyre. Por nëse mendoni mirë, ky rol është më i përshtatshëm për fasulet e zeza, sepse ato konsiderohen si varieteti më ushqyes.
Të dy bishtajat dhe përmbajtja e tyre janë të zeza. Në pamje të parë, madje mund të duket se ato janë thjesht të pista ose të ndotura nga një lloj sëmundjeje. Madhësia e farave ndikohet nga kushtet e kultivimit dhe kultivari i veçantë. Ka disa që janë më të mëdhenjtë ndër bishtajoret.
Kokrrat e fasules janë të zeza të mëndafshta, me strukturë të dendur. Kanë shije paksa të ëmbël, me nuanca mishi të tymosur, që konsiderohet si një kartëvizitë e veçantë e kësaj bime. Në gatim, fasulet e zeza përdoren në mënyrë të përkryer si një shtesë për gatimet e mishit dhe peshkut, në supa, të servirura me perime të pjekura ose të skuqura.
Karakteristikat e dobishme
Bima ka një vlerë rekord kalori kur krahasohet me varietetet e tjera të fasules. Njëqind gramë të produktit përbëjnë 314 kcal, që është pothuajse gjashtëdhjetë më shumë se në të kuqe. Ushqyesit kryesorë janë proteinat, yndyrat dhe karbohidratet. Përveç kësaj, fasulet përmbajnë shumë fibra, dhe nëse hani njëqind e dyzet gram produkt në ditë, atëherë mund të plotësoni lirshëm nevojën për fibra dietike.
Bima ndikohet edhe nga niveli i elementëve gjurmë. E gjithë lista përbëhet nga njëzet e tre artikuj, kryesorët prej të cilëve janë:
- zink;
- hekuri;
- magnez;
- kalium;
- fosforit.
Disa metale janë të rënda dhe mund të dëmtojnë trupin, për këtë arsye produkti i nënshtrohet një trajtimi serioz termik përpara përdorimit për të zier të gjitha substancat toksike. Nga kjo, përmbajtja kalorike dhe përmbajtja e përbërësve të dobishëm zvogëlohen tre herë.
Aminoacidet janë të pranishme edhe tek fasulet, roli i të cilave në shëndet dhe jetëgjatësi nuk mund të mbivlerësohet. Janë ata që ndihmojnë rinovimin e indeve, ruajnë stabilitetin në metabolizmin e proteinave dhe karbohidrateve dhe parandalojnë zhvillimin e onkologjisë.
Komponentët e dobishëm që përmbahen në fasule ndikojnë në të gjithë trupin, duke mos u kufizuar në disa sisteme:
- kaliumi ndihmon me ënjtje të ndryshme, forcon enët e gjakut, zvogëlon stresin në zemër;
- për femrat fasulet janë shumë të dobishme sepse përmbajnë vitamina të grupit B konsiderohet si burim bukurie dhe rinie. Në kombinim me vitamina dhe përbërës të tjerë mineralë, vetitë e tyre kundër plakjes manifestohen mjaft fuqishëm - përmirësojnë tonin, largojnë toksinat, i japin një pamje të shëndetshme lëkurës dhe thonjve, normalizojnë sistemin nervor;
- fasule ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat, largon kolesterolin nga enët e gjakut, shpërndan gurët në veshka;
- merr pjesë në mpiksjen e gjakut;
- me përdorim të rregullt të produktit përmirëson funksionin e trurit, procesi i plakjes ngadalësohet.
Fasulet konsiderohen si një ndihmë e mirë në luftën kundër mbipeshës dhe obezitetit. Por, para se ta përdorni, rekomandohet të konsultoheni me një mjek.
Dëmet dhe kundërindikacionet për përdorim
Me të gjitha avantazhet e saj pozitive, bima është gjithashtu e aftë të ketë një efekt të dëmshëm në trup. Këto fasule konsiderohen si ushqimi më ushqyes dhe më i rëndë për t'u tretur. ndaj nuk duhet të konsumohet nga ata që vuajnë nga dhimbje barku në zorrë, ulçera, përdhes dhe nivel i rritur i aciditetit në stomak. Një tjetër kundërindikacion konsiderohet të jetë një efekt alergjik tek njerëzit me intolerancë individuale.
Për ta bërë më të lehtë trajtimin e traktit tretës me nivelet e larta të fibrave, rekomandohet të pini shumë lëngje kur konsumoni një produkt të tillë.
Përdorni në mjekësinë tradicionale
Për të ulur nivelin e sheqerit në gjak,. rekomandohet të merren infuzione dhe zierje të bëra në bazë të gjetheve të fasules. Proteina e cilësisë së lartë që hyn në trup në këtë mënyrë është e përfshirë në ndërtimin e insulinës.
Përveç kësaj, infuzionet janë të shkëlqyera si agjentë antiinflamatorë dhe antireumatikë, janë komponime diuretike që mund të ulin presionin në arterie dhe të shpërndajnë gurët fshikëz dhe në veshka.
Aplikimi gjatë shtatzënisë dhe laktacionit
Bishtajoret shpesh përjashtohen nga lista e perimeve të rekomanduara gjatë ushqyerjes me gji për faktin se mund të shkaktojnë dhimbje barku dhe fryrje të barkut tek fëmija. Por fasulet ende konsiderohen si një ushqim ushqyes që mund të rrisë edhe sasinë e qumështit të gjirit. Dhe nëse kjo perime futet në dietë në mënyrë korrekte, mund të diversifikoni ndjeshëm dietën e një gruaje dhe ta pasuroni qumështin e saj me komponime të dobishme vitaminash.
Përveç kësaj, kripërat dhe elementët gjurmë të dobishëm që përmbahen në fasule do të ndihmojnë në stabilizimin sistem riprodhues një nënë gjidhënëse, do të ketë një fuqizim të përgjithshëm të të gjithë trupit.
Receta me fasule
Përgatitja e infuzioneve
- kokrrat janë bluar në një pluhur në një mulli kafeje. 50 g prej saj derdhen me ujë të vluar (400 ml), futen në një termos gjatë natës. Është e nevojshme të merret gjysmë gote rreth njëzet minuta para ngrënies;
- gjethet e grimcuara në sasinë e tre lugëve mbushur me ujë të ftohtë (1 litër), këmbënguli për tetë orë, i filtruar. Merrni një gotë para ngrënies.
Zierje
- një lugë pluhur nga kokrrat e fasules derdhet me një gotë ujë të valë, ziejeni për njëzet minuta në një banjë me ujë. Lëngu duhet të ftohet, filtrohet dhe shtrydhet. Pritja kryhet tre herë në ditë, tre lugë;
- një kilogram fasule zihet në tre litra ujë, filtruar. Duhet të konsumohet me stomak bosh për një kohë të gjatë, një gotë në të njëjtën kohë.
Para përdorimit të zierjes ose infuzionit, duhet të tundet.
Këto fasule mund të rriten në një komplot personal. Rekomandohet përdorimi i varietetit Kindi, i cili karakterizohet nga një nuancë e zezë dhe një amëz e ëmbël. me praninë e një hidhësie të lehtë. Për të mbajtur fasulet për një kohë të gjatë, ato duhet të thahen duke i shtrirë në çarçafë dhe duke i vendosur në një dhomë të thatë me ajrim të mirë. Ruajtja e mëtejshme kryhet në kavanoza ose çanta pëlhure.
Popullariteti i një lloji të ri fasule, të zezë, po rritet çdo ditë. Arsyeja për këtë nuk është vetëm shija pikante, por edhe përfitimet e dukshme. Që një produkt të jetë i dobishëm, duhet të jetë i cilësisë së lartë. Farat e fasules së zezë duhet të jenë të plota, të thata dhe pa kalbur dhe myk. Pra, për çfarë janë të famshme fasulet e zeza? Dhe si ta gatuajmë siç duhet?
I përket familjes së bishtajoreve, si, në fakt, të afërmit - fasulet e bardha dhe të kuqe. Peruja dhe Meksika konsiderohen si atdheu i fasuleve të zeza: ishte në shkrimet e Aztecëve të lashtë që u gjetën përmendjet e para të këtyre farave të mahnitshme, të cilat përbënin një pjesë të konsiderueshme të dietës së indianëve.
Bishtajoret u sollën në Rusi vetëm në fund të shekullit të shtatëmbëdhjetë, dhe farat e zeza nuk fituan menjëherë besimin e paraardhësve tanë, ata ishin më të dashur për të bardhën dhe të kuqe, të cilat filluan të rriten dhe zunë vendin e tyre të merituar në tavolinat e rusët. Fasulet e zeza nuk janë vlerësuar për një kohë të gjatë, por tani gjithçka ka ndryshuar.
Fasulet e zeza janë një burim i proteinave të plota
Të gjitha bishtajoret janë të pasura proteina bimore, por për nga përmbajtja e saj, fasulet e zeza janë superiore ndaj homologëve të tyre.
- Fasule të bardha - 7,0 g proteina;
- fasule të kuqe - 8,4 g;
- fasule të zeza - 8,9 g.
Besohet se fasulet e zeza janë më të afërt në përbërje me proteinat shtazore, që do të thotë se ato mund të shërbejnë si një burim i plotë për njerëzit që, për ndonjë arsye, janë të detyruar të kufizojnë konsumin e mishit dhe ta braktisin plotësisht atë, për shembull, në rastin të aderimit në vegjetarianizëm.
Fasulet e zeza – karbohidratet luftojnë diabetin
Fasulet e zeza përmbajnë më shumë karbohidrate sesa fasulet e bardha dhe të kuqe, ato janë më të larta në kalori, që do të thotë se janë të ngopur mirë dhe japin më shumë energji.
Karbohidratet komplekse në fasule shpërbëhen dhe hyjnë ngadalë në qarkullimin e gjakut, që do të thotë se ato nuk shkaktojnë majat e hiperglicemisë, nuk provokojnë çlirimin e sasive të mëdha të insulinës, e cila stimulon depozitimin e yndyrës dhe rënien e mëvonshme të niveleve të glukozës në gjak. , duke shkaktuar urinë e parakohshme dhe mbingrënie.
Mungesa e një efekti negativ të fasuleve të zeza në metabolizmin e karbohidrateve na lejon të flasim për të si një produkt që parandalon obezitetin dhe zhvillimin. diabeti mellitus lloji i dytë.
Një minus relativ i fasules së zezë: përmban shumë oligosakaride, të cilat përdoren për aktivitetin jetësor të mikroflorës së zorrëve. Ngrënia e fasuleve aktivizon mikroflora, rrit prodhimin e gazit dhe shkakton fryrje.
Fasulet e zeza kundër aterosklerozës, infarktit dhe goditjes në tru
Fasulet e zeza janë të pasura me fibra bimore të trasha që mbështesin funksionimin normal të sistemit të tretjes dhe mbështesin aktivitetin e mikroflorës së zorrëve, e cila është e përfshirë në sintezën e shumë vitaminave dhe antioksidantëve. Natyra i ka pajisur fasulet me substanca që i rezistojnë aterosklerozës - Arsyeja kryesore që çon në zhvillimin e sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru. Farat e zeza parandalojnë mbajtjen e jashtëqitjes dhe inflamacionin e zorrëve dhe mbrojnë kundër kancerit sigmoid dhe rektal.
100 g fasule të zeza përmban gjysmën shtesa ditore të nevojshme për zemrën e kaliumit, hekurit, selenit, manganit (pa të cilin hematopoieza dhe osteogjeneza normale janë të pamundura), magnezi (mungesa e të cilit çon në çrregullime të ritmit të zemrës dhe çrregullime mendore). Gjysma e një gote fasule të zeza siguron një të tretën e vlerës ditore të zinkut, i cili është përbërës i shumë enzimave dhe formon membranat qelizore.
Fasulet e zeza janë një burim i folatit
Fasulet e zeza përmbajnë një sasi të madhe, në veçanti acid folik, i cili është i nevojshëm për prodhimin e rruazave të kuqe të gjakut, prandaj përdorimi i fasules së zezë parandalon zhvillimin e anemisë, ju bën të ndiheni energjik, person aktiv.
Folati ul nivelin e homocisteinës në gjak, duke parandaluar sëmundjet kardiovaskulare dhe kancerin.
Së fundi, folati është thelbësor që njerëzit të riprodhohen. Shkencëtarët kanë zbuluar se acidi folik stabilizon materialin gjenetik të qelizave germinale, duke parandaluar formimin e mutacioneve dhe sëmundjeve të mëtejshme gjenetike tek pasardhësit. Folati u jep burrave forcë duke aktivizuar spermatogjenezën, duke rritur cilësinë dhe sasinë e spermës dhe duke rritur shanset e riprodhimit.
Folati është veçanërisht i nevojshëm për gratë shtatzëna në tre muajt e parë të shtatzënisë. Gjatë kësaj periudhe, ndodh diferencimi i indeve, ndodh formimi i elementeve të organeve të fëmijës së palindur, i tij sistemi nervor... Me mungesë të acidit folik, ekziston rreziku i zhvillimit të keqformimeve të rënda, shpesh të papajtueshme me jetën, të sistemit nervor.
Si të zgjidhni dhe si të gatuani fasule të zeza?
Që një produkt të jetë i dobishëm, duhet të jetë i cilësisë së lartë. Farat e fasules së zezë duhet të jenë të plota, të thata dhe pa kalbur dhe myk. Nëse fasulet shiten në formë të paketuar, është më mirë ta merrni produktin në qese transparente, duke ju lejuar të shihni cilësinë e farave.
Pasi të keni blerë fasulet, është më mirë t'i derdhni në një kavanoz qeramike ose qelqi me kapak të bluar dhe t'i vendosni në një dhomë të thatë dhe të errët. Në këtë formë, fasulet mund të ruhen për gjashtë muaj, duke i përdorur sipas nevojës për gatim.
Procesi i gatimit të fasuleve është i gjatë, për ta përshpejtuar rekomandohet që farat të zhyten në ujë të ftohtë... Në mëngjes, pa e kulluar ujin, vini fasulet në sobë, ziejini për 10 minuta, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 1,5-2 orë të tjera.
Fasulet e zeza kanë një shije pikante të ëmbël me një amëz të lehtë tymi. Përdoret për përgatitjen e sallatave, pjatat e para dhe të dyta.
Pastë fasule e zezë "a la hummus"
Kjo është një makarona e shkëlqyer diete, me të cilën një fetë e hollë buke me drithëra, bukë, bukë pita ose bukë e zakonshme pita mund të shndërrohet në një kryevepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Mjafton ta shpërndani mbi bukë, të vendosni sipër një rreth të hollë domate, një duzinë kokrra misri të ëmbël, një kashtë të hollë piper të ëmbël dhe të gjitha këto t'i spërkatni me djathë të grirë sipër.
Për të bërë pastën e fasules së zezë, do t'ju duhet:
- Fasule të zeza të ziera deri sa të zbuten - 1 dhe 12 gota frak,
- hudhër - 1 thelpi i madh, i kaluar në një shtypje,
- Qepë e grirë - 2 lugë çaji,
- Paprika e bluar - & frac12 lugë çaji,
- Piper djegës i bluar - & frac12 lugë çaji,
- Shafran i Indisë i bluar - & frac12 lugë çaji,
- Qimnon i bluar - 1 lugë çaji,
- Gjysmë lëng (për shije),
- Uji i pijshëm - 2-3 lugë gjelle.
Përgatitja: Përziejini të gjithë përbërësit dhe grijini me blender derisa të jenë të lëmuara.
Keni provuar të gatuani fasule të zeza?
Fasule të zezaËshtë një bimë e familjes së bishtajoreve. Kokrrat e vogla kanë një lëkurë të zezë të mëndafshtë dhe një strukturë të brendshme kremoze (shih foton). Fasulet e përfunduara kanë një strukturë delikate, por të dendur, janë të thërrmuara dhe e mbajnë formën e saj në mënyrë perfekte. Mesatarisht, ka rreth 500 kokrra për 100 g.
Për herë të parë, banorët e Amerikës mësuan për fasulet, dhe pas kësaj bima tashmë është përhapur në të gjithë botën. Këto fasule të pazakonta rriten komercialisht në Shtetet e Bashkuara dhe Kinë.
Karakteristikat e dobishme
Meqenëse fasulet e zeza përmbajnë shumë lëndë ushqyese, ajo ka një efekt diuretik, që do të thotë se rekomandohet përfshirja në dietë për urolithiasis. Përveç kësaj pamje e dhënë bishtajore ka një efekt antibakterial dhe shërues të plagëve në trup... Nisur nga kjo, kokrra nga kokrrat mund të përdoret si kremra. Që nga fasulet e zeza ka një efekt hipoglikemik, rekomandohet ta përfshini atë në dietën tuaj për njerëzit me diabet.
Kjo lloj bishtajore ka një masë vetitë medicinale, për shembull, do të jetë polechen si një profilaksë, si dhe për trajtimin e sëmundjeve të zemrës, dhe gjithashtu për të përmirësuar aktivitetin e trurit. Përveç kësaj, përdorimi i kësaj perime ndihmon për të humbur peshë, sepse përmbajtja e tij kalorike është e ulët, dhe gjithashtu për të pastruar trupin. Është vërtetuar se ushqimet që përmbajnë fasule të zeza kanë një efekt pozitiv në humor dhe gjendjen psikologjike në përgjithësi.
Ky lloj bishtajore, si të tjerat, përmban fibra dietike të tretshme që i rezistojnë depozitimit të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. ndihmon në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut... Fasulet e zeza përmbajnë fitonutrientë që reduktojnë rrezikun e qelizave kancerogjene në trup.
Përdorimi i gatimit
Fasulet e zeza përdoren gjerësisht në gatim për shkak të aromës së tyre të ëmbël dhe të tymosur. Këto bishtajore janë më të njohura në Amerikën Latine. Ky produkt shkon shumë me erëza dhe erëza të ndryshme: hudhra, qepë, rigon etj. Duke qenë se këto bishtajore janë në harmoni të mirë me perimet e tjera, mund të përdoren për të bërë sallata, pate dhe mbushje të ndryshme për petulla, etj.
Këto fasule përfshihen edhe në recetën për supa të ndryshme, gatime anësore dhe pjata kryesore. Janë produkte vërtet universale dhe shkojnë shumë me mish, perime etj. Duke qenë se fasulet e zeza kanë një shije të ëmbël, ato janë pjesë e ëmbëlsirave dhe pastave të ndryshme. Përveç kësaj, nga kokrrat e kësaj bime bëhen salca të shijshme, të cilat janë të përshtatshme për gatimet e peshkut, mishit dhe ushqimeve të detit.
Përfitimet e fasuleve të zeza dhe trajtimi
Përfitimet e fasules së zezë janë për shkak të përbërjes së pasur të vitaminave dhe mineraleve që pasurojnë trupin tonë. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e këtij lloj bishtajore në dietën tuaj gjatë periudhës së sëmundjeve gastrointestinale. Konsumimi i rregullt i këtij produkti ndihmon në përmirësimin e gjendjes së dhëmbëve, flokëve dhe thonjve. Është e dobishme të përdoren drithëra për gastrit, hipertension, kolit dhe edemë. Është e nevojshme të hani fasule të zeza me mungesë të sekretimit të stomakut, si dhe me tuberkuloz dhe anemi.
Dëmi i fasuleve të zeza dhe kundërindikacionet
Fasulet e zeza mund të sjellin dëm për njerëzit me përdhes dhe gastrit... Ia vlen të hiqni dorë nga përdorimi i kësaj lloj bishtajore kur lodh dhe ulçerë... Është e nevojshme të përjashtoni plotësisht këtë perime nga dieta juaj në rast të intolerancës individuale ndaj produktit. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se produkte të tilla mund të provokojnë rritjen e formimit të gazit.
Fasulet e zeza janë bishtajore. Kokrrat e saj janë me përmasa mesatare, me bërthamë kremoze dhe lëkurë të zezë. Produkti i zier nuk e humbet formën e tij, por në të njëjtën kohë është shumë i butë dhe delikat në shije. Kultura vjen nga Amerika, ku edhe sot e kësaj dite është rritur në shkallë industriale. Përveç Shteteve të Bashkuara, në eksportin e fasuleve të zeza është përfshirë edhe Kina.
Përfitimi
Një nga bishtajoret më të shëndetshme janë fasulet e zeza, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë studiuar dekada më parë. Është i lartë në proteina dhe fibra, si dhe një përzgjedhje e vitaminave dhe mineraleve kryesore të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit dhe për të qëndruar i shëndetshëm.
Për shëndetin e sistemit skeletor. Fasulet e zeza përmbajnë zink, kalcium, magnez, mangan, zink, fosfor dhe hekur. Të gjithë këta elementë kontribuojnë në formimin e duhur të kockave, si dhe në forcën e tyre. Bishtajoret janë të dobishme në rast të frakturave, pasi furnizojnë trupin me të gjitha mineralet që nevojiten për shërimin sa më të shpejtë të kockave.
Kalciumi dhe fosfori janë kontribues thelbësor në formimin e strukturës së kockave, ndërsa hekuri dhe zinku luajnë një rol vendimtar në ruajtjen e forcës së kockave dhe lëvizshmërisë së kyçeve.
Kockat përmbajnë 99% kalcium dhe 80% fosfor. Prandaj, është e domosdoshme të merren këto elemente në sasi të mjaftueshme. Fasulet e zeza janë një burim i pasur i të gjithave.
Për të ulur presionin e gjakut. Që presioni i gjakut të mos rritet mbi normalen, nivelet e natriumit në trup duhet të mbahen të ulëta. Fasule të zeza - ilaç natyral, e cila ndihmon në uljen e sasisë së kripërave të natriumit në trup, përveç kësaj, përmban kalium, kalcium dhe magnez, të cilët gjithashtu kontribuojnë në uljen e presionit të gjakut. Kështu, fasulet e zeza janë një produkt i domosdoshëm për pacientët me hipertension.
Mbron nga sëmundjet e zemrës. Kombinimi i folatit, vitaminës B6, kaliumit dhe fitonutrientëve ndihmon në uljen e kolesterolit të keq në gjak. Të gjitha këto substanca gjenden në sasi të mjaftueshme në fasulet e zeza. Mungesa e kolesterolit lejon që zemra të mbetet e shëndetshme dhe e re për një kohë të gjatë, pavarësisht viteve.
Acidi folik, së bashku me piridoksinën, parandalojnë akumulimin e homocisteinës në trup. Shumë nga ky përbërës shkakton shkatërrim të enëve të gjakut dhe sëmundje të zemrës.
Kuercetina dhe saponinat që gjenden në fasulet e zeza janë gjithashtu të dobishme për zemrën. Quercetin është një substancë natyrale anti-inflamatore që parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe parandalon lipoproteinën me densitet të ulët (LDL) nga dëmtimi i qelizave. Saponinat largojnë kolesterolin e keq.
Për të parandaluar kancerin. Seleni – Ky mineral mungon në shumicën e perimeve dhe frutave, por gjendet edhe tek fasulet e zeza. Është thelbësor për prodhimin e enzimave të mëlçisë dhe ndihmon në largimin e kancerogjenëve nga trupi. Përveç kësaj, seleni redukton inflamacionin dhe ngadalëson shkallën e rritjes së tumorit.
- Saponinat ngadalësojnë ndarjen dhe transportin e qelizave të kancerit në të gjithë trupin.
- Është treguar se fibra në fasule redukton rrezikun e kancerit kolorektal.
- Acidi folik është i përfshirë në sintezën e ADN-së. Parandalon mutacionin e qelizave të ADN-së.
Humbje peshe. Fibrat dietike, të cilat gjenden në sasi të mëdha në bishtajore, duke përfshirë fasulet e zeza, i japin një personi një ndjenjë të ngopjes dhe reduktojnë oreksin për një kohë të gjatë. Ata marrin një kohë të gjatë për t'u tretur dhe kështu parandalojnë një person të ndjejë urinë për një kohë më të gjatë.
Përmbajtja ushqyese e fasuleve
90-100 gram fasule të zeza përmbajnë afërsisht 312 kalori, 19-20 gram proteina, 0,8 gram yndyrë, 60 gram karbohidrate dhe 14 gram fibra. Nuk ka fare kolesterol.
Një gjysmë filxhani fasule përmban rreth 45% DV për hekur, 55% tiaminë, 38-40% magnez, 40% fosfor, 40% kalium dhe 15% zink. Acidi folik - 100% e dozës ditore.
Fasulet e zeza përmbajnë saponin, antocianin, kaempferol, kuercetinë. Kanë veti anti-inflamatore dhe antioksidante.
Fasulet e zeza në dietë
Këto fasule janë të disponueshme gjatë gjithë vitit në raftet e dyqaneve dhe supermarketeve. Ato mund të shiten të thata sipas peshës ose të paketuara në vakum. Shpesh mund të gjeni një produkt të konservuar. Struktura e fasuleve është mishtore dhe e dendur, duke i bërë ato një burim ideal proteinash në dietën vegjetariane.
Kur zgjidhni fasule të konservuara, kushtojini vëmendje sasisë së kripërave të natriumit në produkt. Sa më pak, aq më mirë. Nëse ka shumë kripëra natriumi, duhet t'i shpëlani kokrrat nën ujë.
Para gatimit, fasulet e thata lahen dhe zhyten në ujë për 8-10 orë. Kjo mundëson shije optimale dhe strukturë të butë delikate. Drithërat nuk duhet të ngjyhen për më shumë se 12 orë, pasi kjo mund të bëjë që ato të kenë shije të butë.
Fasulet përmbajnë oligosakaride (galaktan), sheqerna komplekse që janë të vështira për t'u tretur nga trupi për shkak të mungesës së enzimës alfa-galaktozidazë. Për shkak të kësaj, shumë njerëz pasi hanë fasule të zeza zhvillojnë gazra dhe një ndjenjë shqetësimi në zorrët.
Në prani të këtyre simptomave, konsumimi i bishtajoreve duhet të reduktohet dhe të futet në dietë në pjesë të vogla, ose të eliminohet plotësisht. Ju gjithashtu mund të merrni suplemente alfa-galaktozidazë për të përballuar problemin. Një tjetër mundësi është që të njomni gjithmonë fasulet para gatimit dhe të kulloni ujin në të cilin ishin shtrirë. Kjo ndihmon në eliminimin e oligosakarideve dhe rafinozës nga kokrrat, si dhe në përmirësimin e përthithjes së përgjithshme të produktit.
Në kontakt me