Si të ngrini dhe ruani rrikë në frigorifer ose frigorifer për dimër? NË këtë metodë as nuk ka asgje te komplikuar. Ne pastrojmë të lashtat rrënjë nga toka. Vendosni perimet në qese plastike. Mund ta mbështillni me film ngjitës, nuk ka ndonjë ndryshim të madh. E vendosim rrikën në frigorifer, ku mund të ruhet për rreth 3 javë. Për të siguruar ruajtjen afatgjatë të perimeve me rrënjë, duhet t'i vendosni në frigorifer, ose t'i përdorni.
e tyre veçoritë e dobishme dhe rrika praktikisht nuk e humb shijen e saj të ndritshme edhe në temperatura shumë të ulëta. Nëse planifikoni ta ruani këtë perime në frigorifer, mund ta prisni paraprakisht në copa. Kjo do ta bëjë më të lehtë përdorimin në të ardhmen - nuk do t'ju duhet të shkrini të gjithë perimet me rrënjë çdo herë përpara se ta përdorni.
Tharja e rrënjëve të rrikë
Mënyra e dytë e ruajtjes është tharja e perimeve. Për ta bërë këtë, ne duhet të qërojmë perimet me rrënjë dhe t'i presim ato. Ju duhet të prisni perimet rrënjë në feta të holla. Më pas fillojmë procesin e tharjes. Për këtë procedurë përdorim një furrë. E ngrohim në temperaturën 60 gradë. Vendosni copat e rrikës në një fletë pjekjeje dhe vendosini në furrë. I lëmë aty derisa të forcohen siç duhet.
Perimet me rrënjë mund t'i thani në diell duke i vendosur fetat në tabaka. Pasi perimet të jenë tharë, duhet ta copëtoni. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një llaç në të cilin do ta shtypni. Hidheni pluhurin që rezulton në një kavanoz qelqi dhe mbylleni fort me kapak. Vini re se pas këtyre operacioneve rrënja do të humbasë shumicën e fitoncideve dhe substancave aromatike, por do të ruajë vitaminat e saj.
Përgatitja e një erëza pikante për rrikë
Si ta ruani rrikën në frigorifer si erëza? Është mjaft e thjeshtë. Pasi të keni gërmuar rrikë, duhet ta lani dhe pastroni. Më pas, copëtoni perimet me rrënjë. Këtë e bëjmë duke përdorur një rende të trashë ose mulli mishi. Më pas duhet të lani kavanozin në të cilin do të ruhet erëza dhe ta sterilizoni. Vendosni perimet e copëtuara në një enë qelqi. Sipër spërkatni sheqer dhe kripë sipas shijes tuaj.
Rekomandojmë të shtoni lëng limoni ose të gatuani. Erëzat e përgatitura vendoseni në një kavanoz, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer. Nëse planifikoni ta ruani erëzën për një kohë të gjatë, shtoni pak uthull në të. Do të ndihmojë në ruajtjen e shijes së ndritshme.
Shumë amvise përdorin ruajtjen e rrikës në frigorifer dhe frigorifer. Por përveç kësaj metode, ka edhe të tjera që nuk janë më pak efektive. Shumë perime dhe përgatitje shtëpiake mund të ruhen lehtësisht duke i dërguar ato në bodrum ose nën tokë. Ekzistojnë të gjitha kushtet e nevojshme për ruajtjen e ushqimit: temperatura e ajrit, lagështia dhe errësira. Për të ruajtur në këtë mënyrë perimet me rrënjë pikante, duhet ta vendosni në një kuti druri, të cilën e mbushim edhe me rërë.
Rëra duhet të derdhet në fund të një enë druri në një shtresë prej 10-12 centimetrash. Të lashtat rrënjë duhet të vendosen sipër në mënyrë që të shtrihen veçmas nga njëra-tjetra dhe të mos preken.
Spërkateni rërën e mbetur sipër perimeve dhe lëreni kutinë në bodrum. Perimet mund të ruhen në këtë mënyrë për disa muaj. Në mënyrë që të gjitha metodat e mësipërme të ruajtjes të funksionojnë siç duhet, është e nevojshme të përgatitni siç duhet perimet. Perimet me rrënjë të dëmtuara duhet të hiqen. Ruajtja afatgjatë është e mundur vetëm për një rrënjë të fortë, të fortë dhe të paprekur.
Përgatitjet prej tij përdoren shpesh në gatim. Rrënja përdoret në një shumëllojshmëri salcash dhe mezesh të ftohta, ndërsa gjethet janë të zakonshme në konservim dhe erëza. Shumë njerëz pyesin nëse mund të ngrihet. Ne do të flasim për këtë më vonë.
A ruhen lëndët ushqyese kur ngrihen?
- Molla dhe rrënjët duhet të merren në sasi të barabarta dhe të përzihen me një lugë çaji lëng limoni.
- Më pas, ngrijeni këtë përzierje në kallëpe ose në një qese.
- Nëse do ta ruani në një qese, atëherë përzierja duhet të shpërndahet në të në një shtresë të hollë.
- Pasi të jetë ngrirë e gjitha, transferojeni përzierjen në një qese ose enë magazinimi.
Si të ngrini gjethet e rrikë
Zarzavatet janë shumë të rëndësishme gjatë gatimit dhe duhet të jenë gjithmonë në frigorifer. Gjethet e rrikës shkojnë mirë me gatimet e mishit. Mund t'i shtoni në supë dhe t'i përdorni për të bërë sanduiçe. Përveç kësaj, ato mbrojnë mirë turshitë nga myku. 
Rrika është një perime vërtet ruse, pa të cilën kuzhina e lashtë kombëtare dhe gatimi modern janë thjesht të paimagjinueshme.
Gjethet e reja të rrikës pasurojnë shijen e sallatave, marinadave dhe turshive. Aromatike dhe me lëng, ato janë të mira në supa të ftohta: botvinya, okroshka me kërpudha dhe perime, borscht.
Rrënjët e rrikës, të freskëta ose të përpunuara në lëng mishi, janë një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit dhe peshkut.
Përveç kësaj, rrika është një bimë e dobishme dhe madje shëruese, për shembull, nuk ju jep kurrë dhimbje koke mëngjesin tjetër.
Rrikë dhe, në përputhje me rrethanat, që kanë substanca me aktivitet antimikrobik, janë preparate natyrale efektive që përdoren për ftohjet. Perimet njihet edhe si stimulues i oreksit. Ai gjithashtu "rrit" aktivitetin e traktit tretës.
Cilat rrënjë rrikë janë të përshtatshme?
Së pari ju duhet të zgjidhni rrënjët e përshtatshme të djegies, dhe vetëm atëherë të vendosni se si të ruani rrikë - në shtëpi ose në bodrum. Rrënjët e një bime dy deri në tre vjeç janë më lëngjet dhe më të shijshmet dhe janë ato që ruhen më mirë dhe më gjatë. Më shumë "të rritur" mund të përgatiten për dimër, por është më e këshillueshme që prej tyre të përgatisni një erëza të nxehtë dhe t'i ruani në formë të përpunuar. Por rrënjët e vogla nuk janë të përshtatshme për ruajtje.
Në varësi të varietetit, të lashtat rrënjë gërmohen në pranverë/vjeshtë (tetor - fillimi i nëntorit).
Kur gërmoni rrikë duke përdorur një pirun, ndani ekzemplarë të mëdhenj dhe lërini të voglat në tokë - le të presin vitin e ardhshëm.
Inspektoni dhe zgjidhni fruta të forta, të padëmtuara.
Shkundni tokën nga rizoma.
Prisni gjethin, duke lubrifikuar zonat e prera me jod.
Tani lërini rrënjët të shtrihen nën një tendë për një ditë. Pastaj "jo të tregtueshëm" - ekzemplarë të deformuar ose të dëmtuar - dërgojini për përpunim kulinar - ato dalin të mahnitshme. Ruani fruta të forta, elastike, tërheqëse.
Nëse vendosni të bëni furnizime dimërore nga rrika e blerë, shkoni në treg në tetor-nëntor. Blini nga shitës miqësorë, të cilët nuk do të kenë problem nëse thyeni një rrënjë për të kontrolluar thyerjen ose për ta shqyrtuar atë për ekzemplarë të freskët, të shëndetshëm dhe të bukur.
Si të mbani rrikë të freskët në bodrum?
Përgatitni kuti të thjeshta druri dhe rërë të pastër (nuk duhet të përzihet me tokë ose papastërti të tjera).
Mundohuni t'i vendosni rrënjët në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.
Shtrojini ato në shtresa, të spërkatura me rërë të lagur.
Një zgjidhje e shkëlqyer është ruajtja e tij me disa perime me rrënjë.
Për shembull, kombinimi i rrikës dhe rrikës do të jetë "i dobishëm" si për perimet me rrënjë portokalli ashtu edhe për ato pikante.
Vendosni rrikë në fund dhe karota sipër.
Të korrat pikante ruhen edhe në kova të zakonshme, të spërkatura me të njëjtën rërë të lagur. Në temperatura afër 0 ° C, faqerojtësi do të qëndrojë i sigurt gjatë gjithë dimrit dhe pranverës.
Inspektoni periodikisht furnizimet, hiqni ato që ju shkaktojnë dyshime dhe ujitni rërën herë pas here me ujë nga një shishe spërkatës.
Metodat e ruajtjes në shtëpi
Në një apartament të qytetit, është më e përshtatshme të ruash rrikë në një ballkon me xham. Teknologjia është e ngjashme me "bodrumin" - kuti, rërë. Nëse ka ngrica jashtë dritares, mbuloni faqerojtësin me një batanije.
Perimet mund të ruhet në frigorifer, frigorifer, të tharë ose të përpunuar, duke përgatitur një rostiçeri pikante prej tyre - rrikë.
Si të ruani rrikë në frigorifer
Para se ta ruani, shpëlajeni dhe thajeni tërësisht rrënjën e rrikë.
Vendoseni (pa prerë) në një qese hermetike.
Në frigorifer, në ndarjen e perimeve, mund të zgjasë rreth 3 muaj.
Perimet me rrënjë të papaketuara ose të qëruara do të ruhen në të njëjtin seksion për jo më shumë se 4 javë.
Është i përshtatshëm për të mbajtur jo vetëm rrënjët, por edhe zarzavate rrikë në frigorifer.
Shpëlajeni gjethin tërësisht, thajeni dhe vendoseni në qese. Zarzavatet e ruajtura në raftin e perimeve do të mbeten të freskëta për rreth 3 javë.
Ngrijeni dhe thajeni
Një mënyrë shumë praktike për të ruajtur rizomat është ngrirja. Ato mund të qëndrojnë lehtësisht në frigorifer për rreth një vit.
Perimet me rrënjë mund të ngrihen të plota, të copëtuara ose të grira. Para ruajtjes, ato duhet të lahen dhe thahen plotësisht.
Vendoseni produktin e përgatitur në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer. Pas nja dy orësh, hiqeni atë. Vendosni boshllëqet në pako të përshtatshme dhe ruajini ato.
Kohëzgjatja e ruajtjes nuk është i vetmi "bonus" i ngrirjes. Perimet me rrënjë të shkrira gjatë përpunimit të mëtejshëm (përdredhja, grirja) nuk do t'ju bëjnë të qani. Kjo është e rëndësishme, sepse rrika është edhe "më e keqe" se qepa. Perimet nuk i humbasin lëndët ushqyese kur ngrihen, dhe salcat e bëra prej saj janë po aq të mprehta dhe pikante sa ato të freskëta.
Për dimër, rrika mund të thahet.
Në verë, banorët e verës shpesh thajnë perimet me rrënjë jashtë në hije.
Më shpesh, një furrë konvencionale përdoret për këtë:
- lani perimet rrënjë, thajini ato;
- bluajeni në një rende të trashë ose thjesht prisni në copa të madhësisë që ju nevojitet;
- shtrihet në një shtresë të hollë në një fletë pjekje dhe thahet në një furrë të ngrohur mesatarisht (+ 60 °C). Furra duhet të jetë pak e hapur;
- Pas një ore e gjysmë, kur frutat bëhen të brishtë, hiqni fletën e pjekjes.
Transferoni "tharjen" në thasë prej pëlhure dhe ruajeni në një vend të thatë. Kjo përgatitje është e mirë për gatimin e pjatave të para dhe për konservimin.
Rrënjët e thata mund të grimcohen në një mulli kafeje ose, si në ditët e vjetra, të grimcohen në një llaç. Këtu janë erëzat me shumicë për ju. Këshillohet ruajtja e tyre në kavanoza qelqi, në një vend të freskët.
Nëse Para përdorimit holloni pak pluhurin me ujë (për ënjtje), përzieni me sheqer, uthull, kripë, përzierje, ju do të merrni një erëza të shkëlqyer pikante për mish dhe peshk.
Ruani të mbështjellë dhe të grirë për dimër
Rrika mund të ruhet në mënyrë të sigurt në formë të grimcuar. Mund të përdridhet në një mulli mishi, në blender ose të grihet.
Kujdes!
Substancat që çlirohen në mënyrë aktive gjatë copëtimit të perimeve janë agresive dhe irritojnë mukozën.
Kur përpunoni produktin, vendosni një fashë mjekësore ose bëni vetë mbrojtjen bazë nazofaringeale nga garza.
Nëse përdorni një mulli mishi, mbulojeni me mbështjellës plastik ose një qese të vogël.
Ju do të Është më e lehtë të grish rrikë nëse e lagësh gjatë natës në ujë të ftohtë.
Rrekë e mbështjellë dhe e grirë mund të ngrihet, thahet dhe ruhet në një enë qelqi të mbyllur.
Ju mund të përgatisni një salcë pikante nga produkti i grimcuar duke shtuar kripë, sheqer, lëng panxhari dhe uthull, si në versionin klasik. Ndihmojini vetes menjëherë ose ruajeni në frigorifer.
Rrikë, rrikë, rrikë: si të ruani?
Një kryevepër e kuzhinës, e shpikur dikur nga gustatorët siberianë, një salcë e zjarrtë e quajtur "rrikë", ka fituar prej kohësh zemrat e adhuruesve të ushqimeve pikante në të gjithë vendin.
Ai quhet gjithashtu "hrenoder", "mut".
Botimet e kuzhinës e riemëruan me delikatesë emrin e kësaj salce në "Ogonyok", "Axhika ruse", "Erëza Ural", etj.
Më lejoni t'ju kujtoj se kjo erëza pikante, e servirur me produkte mishi, përgatitet në bazë të domateve, rrikës dhe hudhrës, grihet dhe më pas kalohet me kripë. Piper i zi dhe i kuq i bluar, piper zile, karota dhe sheqer shpesh shtohen në përbërësit bazë. Përgatitet me ose pa uthull.
Kur përgatitni një produkt për ruajtje afatgjatë, shtoni më shumë hudhër. Një produkt i ruajtur në frigorifer nuk ka nevojë të sterilizohet, por kavanozët duhet të sterilizohen. Nëse keni ndërmend t'i ruani thjesht përgatitjet në një dhomë të freskët, sterilizoni ato (5 minuta për kavanoz litër).
Disa njerëz ruajnë rrikë në frigorifer. Kjo është praktike dhe lejon që salca të ruajë cilësitë e saj më të mira. Por duhet të paketohet në porcione, në qese të vogla, sipas parimit “nxirre e ha”. Ngrirja e përsëritur do të prishë pashpresë erëza.
- Rrika është miqësore me perimet e tjera në kopsht. Falë substancave aktive biologjike që përmban, "vrasës" të baktereve dhe kërpudhave, ka një efekt të dobishëm për fqinjët. Prandaj, në bodrume dhe bodrume, mos ngurroni të vendosni kuti me këto perime rrënjë pranë kontejnerëve ku ruhen perime ose fruta të tjera.
- “Të jetosh” në frigorifer, rrënjët dhe gjethet e rrikës ndihmojnë në eliminimin e aromave të pakëndshme dhe rritjen e jetëgjatësisë së ushqimit.
Video e dobishme
Nëse ende nuk dini si të bëni rrikë të grirë të rregullt, ju rekomandoj këtë recetë të thjeshtë:
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.
Të gjithë rritin rrikë në daçën e tyre, por jo të gjithë e dinë që mund të bëni "rrekë" shumë të shijshme prej saj. Por erëza pikante e bërë nga salca e rrikës do t'i tërheqë çdo gustator të vërtetë dhe do të bëjë enët me mish dhe peshk (të njëjtat petë, mish pelte) veçanërisht unike dhe të shijshme.
Lexoni më poshtë se si të përgatisni dhe ruani siç duhet rrënjën e rrikës në dimër në shtëpi!
Pronarët e një shtëpie private mund të ruajnë perimet rrënjë në dimër në një bodrum ose bodrum në kuti me rërë, tallash dhe tokë. Në apartament - në frigorifer, frigorifer. Sigurisht, metoda më universale është konservimi dhe/ose turshi. Le të shqyrtojmë secilin opsion të ruajtjes veç e veç.
Ju lutemi vini re! Kur ekspozohet ndaj ajrit, rrënja e rrikës thahet shumë shpejt dhe humbet vetitë e saj të dobishme.
E freskët në bodrum ose bodrum
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur rrikë në dimër në një shtëpi private:
- Në kuti, ose edhe më mirë, kova me tallash. Sekuenca e veprimeve është si më poshtë: gërmoni, thajeni pak (gjëja kryesore është të mos lani kurrë), pastaj mbështillni një rrënjë në një film ngjitës dhe vendoseni në një kuti, duke e derdhur tallash. Në këtë formë rrika do të mbetet mjaft e freskët dhe e lëngshme për 4-5 muaj, d.m.th. deri rreth mesit të dimrit.
Këshilla! Disa njerëz rekomandojnë që të mos e spërkatni me tallash të thatë, por ta lagni fillimisht duke i hedhur ujë. Kjo do ta mbajë rrikën në një mjedis të lagësht dhe të ftohtë, gjë që do të parandalojë tharjen e saj. Natyrisht, në këtë rast nuk ka nevojë ta mbështillni me asnjë film.
- Në mënyrë të ngjashme, mund ta ruani duke e derdhur rërë ose thjesht tokë (mundësisht torfe).
Sidoqoftë, ia vlen të kuptohet se me kalimin e kohës, rrënja e rrikë do të thahet dhe do të humbasë vetitë e saj.
Kushtet optimale të temperaturës për ruajtje në një bodrum ose bodrum:
- temperatura - jo nën zero dhe jo mbi +4 gradë;
- Lagështia duhet të mbahet midis 80-90%.
Në një frigorifer
Në një apartament ose shtëpi, rrënjët e freskëta të rrikës mund t'i ruani në frigorifer në qese plastike ose enë, në mënyrë natyrale, duke i larë mirë fillimisht, duke i qëruar dhe tharë.
Nga rruga, është më mirë të përdorni çanta vakum, si dhe kontejnerë (kapakë).
Rrekë e freskët do të ruhet në ndarjen e perimeve të frigoriferit për një muaj ose pak më shumë.
Në ngrirje
A mund të ruhet rrika në frigorifer? Natyrisht ju mund të. Ndoshta kjo është mënyra më e mirë për të ruajtur rrikë në një gjendje relativisht të freskët për një kohë të gjatë.
Megjithatë! Vlen të kuptohet se cilësia e shijes së rrikës, përkatësisht ashpërsia e saj, do të ulet me kalimin e kohës. Nuk do të zhduket plotësisht, por do të ndryshojë.
Prandaj është shumë e rëndësishme paketoni rrënjët sa më fort që të jetë e mundur, atëherë shija e tyre nuk do të ndryshojë për një kohë të gjatë.
Për të ruajtur perimet rrënjë për dimër në frigorifer, duhet të bëni sa më poshtë: së pari lani tërësisht, qëroni dhe thajeni. Më pas, pritini rrënjët në copa (mund t'i grini shumë imët për shembull) dhe vendosini të tëra në thasë me vakum ose enë për ngrirje dhe më pas në ngrirje.
Këshilla! Paketoni menjëherë në porcione (për shembull, 50-100 gram) në mënyrë që të shkrini mjaft shpejt vetëm sasinë që përdorni.
Tokë e tharë (në formë pluhuri)
Çuditërisht, rrika mund të ruhet edhe në formë bluarje.
Pra, ja se si ta bëni atë:
- Ju mund të thani rrënjët e rrikës në një tharëse elektrike ose furrë (ose në kabinet). Por fillimisht duhet ta shpëlani tërësisht, ta qëroni (me një qëruese perimesh) dhe ta prisni në copa.
- Dhe në fakt bluajeni atë në një mulli kafeje ose pajisje të ngjashme.
- Hidheni në një kavanoz dhe mbyllni kapakun.
- Ruani në një vend të thatë dhe të errët.
Si të përdoret? Hollojeni me ujë të ngrohtë dhe, natyrisht, shtoni lëng panxhari, kripë dhe sheqer nëse dëshironi.
Video: si të përgatisni pluhur rrikë
Rrikë e bërë në shtëpi për dimër - e konservuar dhe turshi
Rrikë dhe salcat e ndryshme me rrikë janë veçanërisht të njohura në kuzhinën ruse.
Le të shohim disa nga recetat më të njohura për ruajtjen e rrikë për dimër duke përdorur konservimin.
Rrika, e pjekur në një kavanoz, mund të qëndrojë në frigorifer deri në një vit ose më shumë. Megjithatë, besohet se substancat e dobishme zhduken pas 2-3 muajsh.
Rrikë me uthull - recetë klasike
- Përbërësit - 400-600 gram rrënjë rrikë.
- Marinadë (shëllirë) - 400-600 ml ujë, 40-60 ml (3-4 lugë) 9% uthull tavoline ose 60-90 ml 6% (5-6 lugë), 20-30 gram kripë (2-3 të grumbulluara). lugë çaji), 20-30 gram sheqer (3-4 lugë çaji të grumbulluara).
Meqe ra fjala! Mund të merrni 6% uthull molle ose uthull vere.
Sekuenca e hapave për përgatitjen e rrikë me uthull për dimër:
- Lani rrënjët e rrikës dhe qëroni ato (është e përshtatshme të përdorni një qërues të rregullt perimesh).
Këshilla! Nëse rrënjët e rrikës janë tharë, rekomandohet t'i vendosni ato të paqëruara ujë të ftohtë për 30-60 minuta.
- Përgatitni marinadën: tretni sheqerin dhe kripën në ujë, shtoni uthull + përbërës të tjerë dhe përzieni.
Këshilla! Trajtimi termik (duke përdorur ujë të vluar) zvogëlon sasinë substancave të dobishme në perime, prandaj rekomandohet përdorimi ujë të zier, të ftohur në temperaturën e dhomës.
- Sterilizoni kavanoza me rrikë (zieni së bashku me kapak).
Mendoni! Besohet se rrika nuk mund të fermentohet, që do të thotë se nuk ka asnjë pikë në sterilizimin e kavanozëve.
- Rrënjët e rrikës i grijmë në një rende të imët, i kalojmë në një mulli mishi ose i bluajmë në mikser.
E rëndësishme! Kur kaloni rrikë nëpër një mulli mishi, sigurohuni që menjëherë të vendosni një qese plastike mbi të në mënyrë që "tymrat e rrikës" të mos ju lëndojnë sytë. Dhe në përgjithësi, nuk duhet të bëni shaka me rrikë - ju djeg sytë më shumë se qepët.
- Derdhni marinadën në rrikë të copëtuar dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë (në një enë të veçantë).
- Mbushni kavanozët e sterilizuar me rrikë dhe mbyllni kapakët.
Nëse dëshironi, produktin e përfunduar mund ta pasterizoni në kavanoza për 15-20 minuta dhe vetëm më pas vidhosni kapakët.
Me acid citrik ose lëng
Gjithçka është e ngjashme me recetën e mëparshme, thjesht duhet të zëvendësoni uthullën me acid citrik (20 gram).
Në përgjithësi, sa më shumë ruajtës natyral ju mund të përdorni të njëjtën gjë lëng limoni(20-30 ml).
Me mjaltë
Nëse nuk konsumoni sheqer, mund ta zëvendësoni me mjaltë (në të njëjtën sasi).
Me panxhar
Përndryshe, ju mund të përdorni lëng panxhari në vend të ujit, ose thjesht shtoni panxharin e grimcuar në përbërësit e tjerë.
Me vaj luledielli
Mund të përdorni vajin e lulediellit si një ruajtës shtesë duke e shtuar sipër para se të mbyllni kavanozin.
Rrikë me hudhër dhe domate ("reçel rrikë") - recetë pa uthull
Përbërësit e kërkuar: 1 kg domate, 100 gram hudhër, 100 gram rrikë, 1 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper të ëmbël (përdredhni edhe atë) dhe rrisni sasinë e rrikës nëse dëshironi që rrika të jetë më e trashë.
- pastroni dhe lani rrikën, bëni të njëjtën gjë me hudhrat dhe domatet;
- më pas grini së pari rrikën dhe hudhrën në një blender ose mulli mishi (pasi të vendosni një qese mbi të), dhe më pas grini domatet në një enë të veçantë;
- shtoni kripë dhe sheqer (1 lugë gjelle secila) në domate të mbështjellë veçmas;
- pastaj shtoni rrikë dhe hudhër dhe përzieni tërësisht;
- lëreni të piqet për 30-40 minuta me kapak të mbyllur;
- derdhni rrikën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët;
- vendoseni në frigorifer.
Këshilla! Për ruajtje më të mirë (rritja e jetëgjatësisë), mund të shtoni uthull ose acid citrik (lëng).
Sidoqoftë, siç tregon praktika, rrika mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë (deri në një vit) edhe pa konservues shtesë.
Me majonezë
Ju thjesht mund të përzieni rrikë të grirë (ose pluhur + ujë) me majonezë në çdo proporcion (për shije). Kjo rrikë do të jetë shumë më e butë dhe më e shijshme.
Sidoqoftë, salca e majonezës mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2 ditë, kështu që kjo përgatitje nuk mund të quhet "dimër": përgatitet për t'u shtuar dhe për t'u ngrënë menjëherë.
Në kontakt me
Rrënja e rrikës është një nga erëzat më të njohura për mishin dhe enët e peshkut. Në çdo dyqan mund të blihet i grirë dhe i paketuar në kontejnerë. Prodhuesit i shtojnë edhe pak panxhar për një ngjyrë të bukur. Gjethet e kësaj bime janë të domosdoshme për konservim. Ato blihen në tregje në vjeshtë, por shumë njerëz preferojnë të rritin rrikë vetë, në vilat e tyre verore. Një pyetje e rëndësishme për ta: si të ruani rrikë në shtëpi për dimër do të diskutohet në këtë artikull.
Rrikë mund të ruhet në çdo formë. Lejohet të ruhet jo vetëm i përpunuar, por edhe i freskët. Me kusht që të përmbushen disa standarde të ruajtjes, do të jetë e mundur të përdoret kjo erëza gjatë gjithë vitit.
Si të mbledhim rrikë
Rrika, e cila rritet në sasi të mëdha për përpunim industrial, korret duke përdorur metoda të mekanizuara, të vendosura prej kohësh. Tani le të flasim për ata që e rritin këtë bimë vetë.
- Rrënja hiqet nga toka direkt me gjethe.
- Duhet të gërmohet me kujdes me një lopatë dhe të pastrohet lehtë nga dheu. Ju nuk mund ta nxirrni atë - mund të dëmtohet.
- Rrënjët më pas ndahen nga gjethet dhe vendosen në një vend të ngrohtë dhe të ajrosur mirë.
- Ju nuk mund të lani rrënjët. Ata do të zgjasin shumë më gjatë nëse ka mbetje dheu në sipërfaqen e tyre.
- Për ruajtje afatgjatë, zgjidhen vetëm rrënjë të mëdha dhe të plota. Është më mirë të lihen të dëmtuara dhe të vogla për riciklim, ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.
- Ju gjithashtu duhet të mbani mend se kjo bimë është pranverë dhe vjeshtë. Për ruajtje, është më mirë të përdorni ato varietete që korrren në vjeshtë.
Rrënjët e thata të rrikës ruhen në bodrum ose frigorifer.
Ruajtja e rrikë në bodrum
Pasi të hiqen rrënjët e rrikës nga toka, ato lihen të thahen për disa orë në një vend të ngrohtë e të ajrosur ose në ajër të pastër. Është e nevojshme që seksionet e rrënjëve të gërryen.
Shtë më mirë të ruani rrikë në një kuti me rërë. Një enë e fortë prej druri është e përshtatshme për këtë, fundi i së cilës është i mbushur me rërë të pastër të situr. Rrënjët vendosen në një shtresë rëre në mënyrë që të mos preken, dhe më pas mbulohen me një shtresë rëre me trashësi disa centimetra. Të gjitha shtresat pasuese vendosen në të njëjtën mënyrë.
Disa njerëz përdorin një ballkon xhami për të ruajtur rrikë. Për ta bërë këtë, ata izolojnë kutinë me rrënjë me shkumë polistireni, dhe në rast të ngricave të rënda, ata e mbulojnë atë shtesë.
Disa herë në muaj, rrënjët hiqen nga kutia dhe inspektohen. Ato që kanë filluar të kalben hidhen menjëherë. Pjesa tjetër trajtohet me një agjent antifungal nga një shishe llak, thahet dhe spërkatet me rërë të freskët. Nëse rizomat kanë shenja të dukshme tharje, rëra është e lagur.
Si të ruani rrënjën e rrikës në frigorifer
Rrënjët e mesme lirohen nga toka e mbetur dhe mbështillen me film, mbi të cilin fillimisht bëhen vrima të vogla për qarkullimin e ajrit. Më pas vendosen në ndarjen e poshtme të frigoriferit, në zonën e freskisë.
Në kushte të tilla, rrika mund të ruhet për një kohë të shkurtër - deri në 3 javë. Nëse nuk konsumohet pas kësaj periudhe, do të humbasë disa nga vetitë e tij dhe gjithashtu do të fillojë të përkeqësohet. Në këtë rast, pas kësaj kohe, rrika mund të përpunohet dhe të ruhet në kavanoza.
(funksion(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(funksion() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", asinkron: e vërtetë )); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = e vërtetë; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(kjo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Ngrirja e rrënjëve të rrikë
- Për të ngrirë, rrënjët lahen mirë dhe hiqen të gjitha zonat e dëmtuara.
- Më pas pastrohen dhe priten në copa të vogla (3-4 cm).
- Pjesët e prera lahen dhe thahen mirë.
- Më pas e shtrijmë në një sipërfaqe të sheshtë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.
- Pasi rrënjët të jenë ngrirë, ato dërgohen për ruajtje të përhershme.
- Është mirë që rrika të ruhet në frigorifer në qese plastike.
- Nuk ka nevojë të vendosni shumë në çanta. Vendosni një sasi të vogël të lëndëve të para - kjo do ta bëjë më të lehtë punën me të më vonë.
Kur është i ngrirë, kjo erëza mund të ruhet deri në gjashtë muaj pa humbur shijen dhe aromën e saj unike pikante.
Kur ju duhet të bëni erëza, nxirreni një pjesë nga ngrirja dhe, pa e shkrirë, grijeni me blender. Kur të shkrihet, rrika do të bëhet më e butë dhe nuk do të copëtohet mirë. Është gjithashtu i përshtatshëm për të grirë rrënjën e ngrirë në një rende dore - nuk do të irritojë mukozën si të freskët.
Disa amvise e grijnë rrënjën e freskët në një mulli mishi dhe e ngrijnë në kubikë të vegjël. Nëse e rrotulloni në një mulli mishi manual, duhet të vendosni një qese mbi daljen e saj, në të cilën do të bjerë rrënja e copëtuar. Është e rëndësishme të fiksoni mirë çantën me një brez elastik. Kjo bëhet për të shmangur acarimin e syve dhe traktit respirator. Për ta bërë më të lehtë përpunimin e rrikës, ajo ngjyhet për një orë në ujë të ftohtë.
Tabela e përgjithshme e ruajtjes
| Mënyra e ruajtjes | Afati i ruajtjes |
| Rrënja |
|
| Në bodrum | 6-9 muaj |
| Në ballkon | rreth 6 muaj |
| Në një frigorifer | deri në një muaj |
| Në ngrirje | rreth 6 muaj |
| Të thara | 1-2 vjet |
| Gjethe |
|
| Në një frigorifer | deri në 3 javë |
| Në ngrirje | 6-9 muaj |
| I tharë | rreth një vit |
Si të thani rrikë
Rrënja e rrikës, e prerë në feta të holla dhe e tharë, mund të ruhet deri në dy vjet. Mund ta grini gjithashtu duke përdorur një blender dhe më pas ta thani. Kur grimcohet, rrika e thatë mund të ruhet deri në 12 muaj.
- Rrënja e larë dhe e tharë pritet hollë dhe futet në furrë.
- Në + 60°C duhet të qëndrojë aty derisa të thahet plotësisht.
- Dera e furrës duhet të lihet e hapur.
Gjithashtu mund të thani rrikë jashtë në hije të pjesshme dhe në një kabinet tharjeje. Mos i vendosni rrënjët e copëtuara në diell. Ata do të humbasin disa nga fitoncidet e tyre të paqëndrueshme dhe disa substanca, të tilla si glikozidet, thjesht do të shemben.
Nëse fetat e thata të rrikës grimcohen me llaç, mund të merrni një pluhur aromatik, i cili më pas shtohet thjesht në pjata të ndryshme. Copat ose rrënja e thatë e grimcuar duhet të ruhen në një enë qelqi me kapak të shtrënguar në mënyrë që të mos thahet. Mjafton që pjatat e thara të ruhen në ujë të ngrohtë për disa minuta derisa të zbuten.
Si të ruani gjethet e rrikë
Gjethet mund të ruhen në frigorifer deri në 3 javë. Për ta bërë këtë, gjethet e reja lahen dhe thahen mirë, dhe më pas vendosen në qese me disa pjesë. Për lehtësi, gjethet mund të priten në disa pjesë menjëherë. Është më i përshtatshëm për të ruajtur gjethet e rrikë në frigorifer në këtë formë.
Afati i ruajtjes së gjetheve të rrikë në frigorifer është shumë më i gjatë. Për t'i ngrirë, përdorni të njëjtën mënyrë përgatitjeje si kur i ruani në frigorifer.
- Gjethet lahen dhe thahen.
- Pritini në copa të vogla.
- Vendoseni në frigorifer për disa orë.
- Më pas, ato paketohen në pjesë të vogla dhe ruhen në frigorifer.
Gjethet e rrikës mund t'i ruani në këtë formë deri në korrjen e ardhshme.
Ato duhet të merren nga ngrirja në sasinë e kërkuar dhe të përdoren pa shkrirë për konservimin dhe përgatitjen e erëzave.
Mund t'i ngrini gjethet në tabaka me kuba akulli.
- Për ta bërë këtë, gjethet shtypen duke përdorur një blender ose copëtohen imët.
- Mbushni kallëpet dhe shtoni ujë.
- Format dërgohen në frigorifer për ruajtje afatgjatë.
Gjethet e kësaj bime mund të thahen.
- Për ta bërë këtë, ato lahen mirë dhe dërgohen në një furrë të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një kabinet tharjeje.
- Pasi gjethet të thahen, ato bluhen. Në formë pluhuri, hidhet në kavanoza, të cilat më pas mbyllen mirë.
Gjethet e tilla mund të ruhen deri në një vit në temperaturën e dhomës.
konkluzioni
Nëse përdorni këshillat e dhëna më sipër, mund të zgjasni ndjeshëm jetëgjatësinë e rrikës, si dhe të minimizoni momentet e papërshtatshme që lindin gjatë përpunimit të saj.
Nëse dikush di ndonjë mënyrë tjetër interesante për të ruajtur rrikë, sigurohuni t'i ndani ato në komentet e artikullit! Gjithe te mirat.