Hur fryser man in och förvarar pepparrot i kylen eller frysen för vintern? I den här metoden det är inget komplicerat heller. Vi rengör rotfrukterna från jorden. Lägg grönsaker i plastpåsar. Man kan slå in den i matfilm, det är ingen stor skillnad. Ställ pepparroten i kylen där den kan förvaras i ca 3 veckor. För att säkerställa långtidskonservering av rotfrukter måste du placera dem i frysen, eller använda.
Deras fördelaktiga egenskaper och pepparrot förlorar praktiskt taget inte sin ljusa smak även vid mycket låga temperaturer. Om du planerar att förvara denna grönsak i frysen kan du förskära den i bitar. Detta kommer att göra det lättare att använda i framtiden - du behöver inte tina upp hela rotfrukten varje gång innan du använder den.
Torkning av pepparrotsrötter
Den andra lagringsmetoden är att torka grönsaken. För att göra detta måste vi skala rotfrukterna och hacka dem. Du måste skära rotfrukten i tunna skivor. Sedan börjar vi torkningen. För detta förfarande använder vi en ugn. Vi värmer det till en temperatur på 60 grader. Lägg pepparrotsbitarna på en plåt och ställ in i ugnen. Vi lämnar där tills de stelnar ordentligt.
Du kan torka rotfrukterna i solen genom att lägga skivorna på brickor. När grönsaken har torkat måste du hacka den. För att göra detta behöver du en murbruk för att krossa den. Häll det resulterande pulvret i en glasburk och stäng den tätt med ett lock. Observera att efter dessa operationer kommer roten att förlora de flesta av sina fytoncider och aromatiska ämnen, men kommer att behålla sina vitaminer.
Göra en kryddig pepparrotskrydda
Hur förvarar man pepparrot i kylen som smaksättare? Det är ganska enkelt. Efter att ha grävt upp pepparroten måste du tvätta och rengöra den. Hacka sedan rotfrukterna. Vi gör detta med ett grovt rivjärn eller köttkvarn. Sedan ska du tvätta burken som kryddan ska förvaras i och sterilisera den. Lägg den hackade grönsaken i en glasbehållare. Strö socker och salt på toppen efter din smak.
Vi rekommenderar att tillsätta citronsaft eller laga mat. Lägg den beredda kryddningen i en burk, stäng locket och ställ den i kylen. Om du planerar att lagra kryddningen under lång tid, tillsätt lite vinäger till den. Det hjälper till att behålla den ljusa smaken.
Många hemmafruar använder pepparrotsförvaring i frys och kyl. Men förutom denna metod finns det andra som inte är mindre effektiva. Många grönsaker och hemlagade preparat kan enkelt konserveras genom att bara skicka dem till källaren eller under jorden. Det finns alla villkor som krävs för att bevara mat: lufttemperatur, fuktighet och mörker. För att förvara den kryddiga rotfrukten på detta sätt måste du lägga den i en trälåda som vi även fyller med sand.
Sand ska hällas på botten av en träbehållare i ett lager av 10–12 centimeter. Rotgrödor måste placeras ovanpå så att de ligger separat från varandra och inte rör vid varandra.
Strö resten av sanden ovanpå grönsakerna och lämna lådan i källaren. Grönsaker kan lagras på detta sätt i flera månader. För att alla ovanstående lagringsmetoder ska fungera korrekt är det nödvändigt att förbereda grönsakerna ordentligt. Skadade rotfrukter ska tas bort. Långtidslagring är endast möjlig för en stark, stark och intakt rot.
Förberedelser från det används ofta i matlagning. Roten används i en mängd olika såser och kalla aptitretare, medan bladen är vanliga i konservering och smaksättning. Många undrar om det går att frysa. Vi ska prata om detta senare.
Bevaras näringsämnen när de är frysta?
- Äpple och rötter måste tas i lika stora mängder och blandas med en tesked citronsaft.
- Frys sedan in denna blandning i formar eller i en påse.
- Om du ska förvara den i en påse så ska blandningen fördelas i den i ett tunt lager.
- När allt är fruset, överför blandningen till en påse eller förvaringsbehållare.
Hur man fryser pepparrotsblad
Grönt är väldigt viktigt när man lagar mat och ska alltid ligga i frysen. Pepparrotsblad passar bra till kötträtter. Du kan lägga till dem i soppan och använda dem för att göra smörgåsar. Dessutom skyddar de pickles väl från mögel. 
Pepparrot är en verkligt rysk grönsak, utan vilken gammal nationell matlagning och modern matlagning helt enkelt är otänkbar.
Unga pepparrotsblad berikar smaken av sallader, marinader och pickles. Doftande och saftiga, de är goda i kalla soppor: botvinya, svamp och grönsaksokroshka, borsjtj.
Pepparrotsrötter, färska eller bearbetade till sås, är ett utmärkt tillskott till kött- och fiskrätter.
Dessutom är pepparrot en nyttig och till och med helande växt, till exempel ger den dig aldrig huvudvärk nästa morgon.
Pepparrot och, följaktligen, med ämnen med antimikrobiell aktivitet, är effektiva naturliga preparat som används för förkylningar. Grönsaken är också känd som en aptitstimulerande medel. Det "förstärker" också aktiviteten i matsmältningskanalen.
Vilka pepparrotsrötter är lämpliga?
Först måste du välja lämpliga brinnande rötter och först därefter bestämma hur du ska lagra pepparrot - hemma eller i källaren. Rötterna hos en två till tre år gammal växt är de saftigaste och mest välsmakande, och det är de som bevaras bäst och längst. Mer "vuxna" kan också förberedas för vintern, men det är mer tillrådligt att förbereda en varm krydda från dem och lagra dem i bearbetad form. Men små rötter är inte lämpliga för förvaring.
Beroende på sort grävs rotfrukter på våren/hösten (oktober - början av november).
När du gräver upp pepparrot med hjälp av en gaffel, separera stora exemplar och lämna de små i jorden - låt dem vänta till nästa år.
Inspektera och välj starka, oskadade frukter.
Skaka av jorden från rhizomen.
Klipp av bladverket, smörj de skurna områdena med jod.
Låt nu rötterna ligga under ett tak ett dygn. Sedan "icke-säljbara" - deformerade eller skadade exemplar - skicka dem för kulinarisk bearbetning - de blir fantastiska. Förvara starka, elastiska, attraktiva frukter.
Om du bestämmer dig för att göra vintertillbehör från köpt pepparrot, gå till marknaden i oktober-november. Köp från vänliga försäljare som inte har något emot om du bryter en rot för att kontrollera om den går sönder eller granska den för färska, friska, vackra exemplar.
Hur håller man pepparrot fräsch i källaren?
Förbered enkla trälådor och ren sand (det ska inte blandas med jord eller andra föroreningar).
Försök att placera rötterna så att de inte rör vid varandra.
Lägg dem i lager, beströdda med våt sand.
En utmärkt lösning är att förvara den med lite rotfrukter.
Till exempel kommer kombinationen av pepparrot och pepparrot att vara "användbar" för både de apelsin och de kryddiga rotfrukterna.
Lägg pepparrot på botten och morötter ovanpå.
Den kryddiga skörden förvaras också i vanliga hinkar, beströdda med samma fuktiga sand. Vid temperaturer nära 0 ° C kommer bokmärket säkert att ligga hela vintern och våren.
Inspektera med jämna mellanrum förråden, ta bort de som orsakar dig misstankar och skölj sanden då och då med vatten från en sprayflaska.
Förvaringsmetoder hemma
I en stadslägenhet är det mest praktiskt att förvara pepparrot på en inglasad balkong. Tekniken liknar "källare" - lådor, sand. Om det är frost utanför fönstret, täck bokmärket med en filt.
Grönsaker kan förvaras i kyl, frys, torkas eller bearbetas, förbereder ett kryddigt mellanmål från dem - pepparrot.
Hur man förvarar pepparrot i kylen
Skölj och torka pepparrotsroten noggrant före förvaring.
Lägg (utan att skära) i en lufttät påse.
I kylen, i grönsaksfacket, kan det hålla sig ca 3 månader.
Oförpackade eller skalade rotfrukter förvaras i samma avdelning i högst 4 veckor.
Det är bekvämt att hålla inte bara rötterna utan också pepparrotsgrönsaker i kylskåpet.
Skölj bladverket noggrant, torka det och lägg det i påsar. Grönt som lagras på grönsaksstället förblir färskt i cirka 3 veckor.
Frys in och torka
Ett mycket praktiskt sätt att lagra rhizomer är att frysa. De kan lätt hålla sig i frysen i ungefär ett år.
Rotfrukter kan frysas hela, hackade eller rivna. Innan de lagras bör de tvättas noggrant och torkas.
Lägg den förberedda produkten på en bakplåt och placera den i frysen. Ta bort den efter ett par timmar. Lägg ämnena i praktiska förpackningar och förvara dem.
Lagringstiden är inte den enda "bonusen" för frysning. Upptinade rotfrukter under vidare bearbetning (vridning, rivning) kommer inte att få dig att gråta. Detta är viktigt, eftersom pepparrot är ännu "ondare" än lök. Grönsaken förlorar inte sina näringsämnen när den fryses, och såser gjorda av den är lika vassa och pikanta som färska.
För vintern kan pepparrot torkas.
På sommaren torkar sommarboende ofta rotfrukter ute i skuggan.
Oftast används en konventionell ugn för detta:
- skölj rotfrukterna, torka dem;
- slipa på ett grovt rivjärn eller bara hacka i bitar av den storlek du behöver;
- bred ut i ett tunt lager på en plåt och torka i en lagom uppvärmd ugn (+ 60 °C). Ugnen ska vara lätt öppen;
- Efter en och en halv timme, när frukterna blir ömtåliga, ta bort bakplåten.
Överför "torkningen" i tygpåsar och förvara på en torr plats. Denna förberedelse är bra för matlagning av förrätter och konservering.
Torkade rötter kan krossas i en kaffekvarn eller, som förr i tiden, krossas i en mortel. Här är bulkkryddorna för dig. Det är lämpligt att förvara dem i glasburkar, på en sval plats.
Om Före användning, späd pulvret lite med vatten (för svullnad), kombinera med socker, vinäger, salt, blanda, får du en utmärkt kryddig krydda för kött och fisk.
Förvara rullad och riven till vintern
Pepparrot kan säkert förvaras i krossad form. Den kan vridas i köttkvarn, i mixer eller riven.
Uppmärksamhet!
Ämnen som frigörs aktivt när man hackar grönsaker är aggressiva och irriterar slemhinnan.
När du bearbetar produkten, sätt på ett medicinskt bandage eller gör grundläggande nasofaryngealt skydd från gasväv själv.
Om du använder en köttkvarn, täck över den med plastfolie eller en liten påse.
Du kommer Det är lättare att riva pepparrot om du blötlägger den över natten i kallt vatten.
Valsad och riven pepparrot kan frysas, torkas och förvaras i en förseglad glasbehållare.
Du kan förbereda en kryddig sås från den krossade produkten genom att tillsätta salt, socker, betorjuice och vinäger, som i den klassiska versionen. Ta hand om det direkt eller förvara det i kylen.
Pepparrot, pepparrot, pepparrot: hur man lagrar?
Ett kulinariskt mästerverk, en gång uppfunnit av sibiriska gourmeter, en eldig sås som kallas "pepparrot", har länge vunnit hjärtan hos älskare av kryddiga snacks i hela landet.
Han kallas också "hrenoder", "skit".
Kulinariska publikationer döpte delikat namnet på denna sås till "Ogonyok", "Rysk adjika", "Ural kryddig", etc.
Låt mig påminna dig om att denna kryddiga krydda, serverad med köttprodukter, är tillagad på basis av tomater, pepparrot och vitlök, hackad och sedan kryddad med salt. Malen svart och röd peppar, paprika, morötter och socker tillsätts ofta till de grundläggande ingredienserna. Tillagad med eller utan vinäger.
När du förbereder en produkt för långtidsförvaring, tillsätt mer vitlök. En produkt som förvaras i kylen behöver inte steriliseras utan burkar måste steriliseras. Om du bara tänker förvara preparaten i ett svalt rum, sterilisera dem (5 minuter per liter burk).
Vissa förvarar pepparrot i frysen. Detta är praktiskt och gör att såsen behåller sina bästa egenskaper. Men det ska förpackas i portioner, i små påsar, enligt principen "ta ut och ät det". Upprepad frysning kommer hopplöst att förstöra kryddningen.
- Pepparrot är vänlig mot andra grönsaker i trädgården. Tack vare de aktiva biologiska substanserna den innehåller, "dödare" av bakterier och svampar, har den en gynnsam effekt på grannar. Placera därför gärna lådor med dessa rotfrukter i källare och källare bredvid behållare där andra grönsaker eller frukter förvaras.
- Att "leva" i kylskåpet, pepparrotsrötter och blad hjälper till att eliminera obehagliga lukter och ökar hållbarheten på maten.
Användbar video
Om du ännu inte vet hur man gör vanlig riven pepparrot rekommenderar jag detta enkla recept:
Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.
Alla odlar pepparrot i sin dacha, men inte alla vet att du kan göra mycket god "pepparrot" av den. Men den kryddiga kryddningen gjord av pepparrotssås kommer att tilltala alla sanna gourmeter och kommer att göra rätter med kött och fisk (samma dumplings, gelékött) speciellt unika och välsmakande.
Läs nedan om hur du korrekt förbereder och lagrar pepparrotsrot på vintern hemma!
Ägare av ett privat hus kan lagra rotfrukter på vintern i en källare eller källare i lådor med sand, sågspån och jord. I lägenheten - i kyl, frys. Naturligtvis är den mest universella metoden konservering och/eller betning. Låt oss överväga varje lagringsalternativ separat.
Vänligen notera! När den utsätts för luft torkar pepparrotsroten mycket snabbt och förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Fräscht i källaren eller källaren
Vad är det bästa sättet att lagra pepparrot på vintern i ett privat hem:
- I lådor, eller ännu hellre, hinkar med sågspån. Handlingssekvensen är som följer: grävde upp, torkade lite (det viktigaste är att aldrig tvätta), lindade sedan in en rot i taget i matfilm och lägg den i en låda, häll sågspån. I denna form förblir pepparrot ganska fräsch och saftig i 4-5 månader, d.v.s. fram till mitten av vintern.
Råd! Vissa rekommenderar att man inte strö den med torrt sågspån, utan att först fukta den genom att hälla vatten på den. Detta kommer att hålla pepparroten i en fuktig och kall miljö, vilket förhindrar att den torkar ut. Naturligtvis finns det i det här fallet inget behov av att linda in den med någon film.
- På samma sätt kan du lagra den genom att hälla sand eller bara jord (helst torv).
Det är dock värt att förstå att pepparrotsrot med tiden kommer att torka ut och förlora sina egenskaper.
Optimala temperaturförhållanden för förvaring i källare eller källare:
- temperatur - inte under noll och inte över +4 grader;
- Luftfuktigheten bör hållas mellan 80-90%.
I ett kylskåp
I en lägenhet eller ett hus kan du förvara färska pepparrotsrötter i kylskåpet i plastpåsar eller behållare, naturligtvis, först tvätta dem väl, skala dem och torka dem.
Förresten är det bättre att använda vakuumpåsar, såväl som behållare (lock).
Färsk pepparrot kommer att förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet i en månad eller lite mer.
I frysen
Kan pepparrot förvaras i frysen? Såklart du kan. Kanske är detta det bästa sättet att lagra pepparrot i relativt färskt tillstånd under lång tid.
Dock! Det är värt att förstå att smakkvaliteten hos pepparrot, nämligen dess skarphet, kommer att minska med tiden. Det kommer inte att försvinna helt, men det kommer att förändras.
Därför är det mycket viktigt packa rötterna så tätt som möjligt, då kommer deras smak inte att förändras på länge.
För att bevara rotfrukten för vintern i frysen måste du göra följande: först tvätta den noggrant, skala den och torka den. Skär sedan rötterna i bitar (du kan till exempel till och med mala dem väldigt fint) och lägg dem hela i vakuumpåsar eller behållare för frysning och sedan i frysen.
Råd! Packa omedelbart i portioner (till exempel 50-100 gram) för att bara tina upp den mängd du använder tillräckligt snabbt.
Torkad mald (i pulverform)
Överraskande nog kan pepparrot också lagras i mald form.
Så här gör du:
- Du kan torka pepparrotsrötterna i en elektrisk torktumlare eller ugn (eller på skåpet). Men först måste du skölja den noggrant, skala den (med en grönsaksskalare) och skär den i bitar.
- Och faktiskt mala den i en kaffekvarn eller liknande apparat.
- Häll upp i en burk och stäng locket.
- Förvara på en torr och mörk plats.
Hur man använder? Späd med varmt vatten och, naturligtvis, tillsätt rödbetsjuice, salt och socker om så önskas.
Video: hur man förbereder pepparrotspulver
Hemlagad pepparrot för vintern - konserverad och inlagd
Pepparrot och olika såser med pepparrot är särskilt populära i det ryska köket.
Låt oss titta på några av de mest populära recepten för att konservera pepparrot för vintern med konservering.
Pepparrot, mosad i burk, kan hålla sig i kylen i upp till ett år eller mer. Man tror dock att de nyttiga ämnena försvinner efter 2-3 månader.
Pepparrot med vinäger - klassiskt recept
- Ingredienser - 400-600 gram pepparrotsrötter.
- Marinad (saltlösning) - 400-600 ml vatten, 40-60 ml (3-4 matskedar) 9% bordsvinäger eller 60-90 ml 6% (5-6 matskedar), 20-30 gram salt (2-3 högar teskedar), 20-30 gram socker (3-4 rågade teskedar).
Förresten! Du kan ta 6% äppelcidervinäger eller vinäger.
Sekvensen av steg för att förbereda pepparrot med vinäger för vintern:
- Tvätta pepparrotsrötterna och skala dem (det är bekvämt att använda en vanlig grönsaksskalare).
Råd! Om pepparrotsrötterna har torkat ut rekommenderas att lägga in dem oskalade kallt vatten i 30-60 minuter.
- Förbered marinaden: lös socker och salt i vatten, tillsätt vinäger + övriga ingredienser och blanda.
Råd! Värmebehandling (med hjälp av kokande vatten) minskar mängden användbara ämnen i grönsaker, så det rekommenderas att använda kokat vatten kyldes till rumstemperatur.
- Sterilisera pepparrotsburkar (koka ihop med lock).
Tror! Man tror att pepparrot inte kan jäsa, vilket betyder att det inte är någon idé att sterilisera burkar.
- Riv pepparrotsrötterna på ett fint rivjärn, passera genom en köttkvarn eller mal i en mixer.
Viktig! När du passerar pepparrot genom en köttkvarn, se till att omedelbart lägga en plastpåse på den så att "pepparrotsångorna" inte skadar dina ögon. Och i allmänhet bör du inte skämta med pepparrot - bränner dina ögon mer än lök.
- Häll marinaden i den hackade pepparroten och blanda ordentligt tills den är slät (i en separat behållare).
- Fyll de steriliserade burkarna med pepparrot och stäng locken.
Om du vill kan du pastörisera den färdiga produkten i burkar i 15-20 minuter och först därefter skruva på locken.
Med citronsyra eller juice
Allt liknar det tidigare receptet, du behöver bara byta ut vinägern med citronsyra (20 gram).
I allmänhet som mer naturligt konserveringsmedel du kan använda samma citron juice(20-30 ml).
Med honung
Om du inte konsumerar socker kan du ersätta det med honung (i samma mängd).
Med rödbetor
Alternativt kan du använda betjuice istället för vatten, eller helt enkelt lägga till de krossade rödbetorna till de andra ingredienserna.
Med solrosolja
Du kan använda solrosolja som ett extra konserveringsmedel genom att lägga till den på toppen innan du stänger burken.
Pepparrot med vitlök och tomater ("pepparrotssylt") - recept utan vinäger
Nödvändiga ingredienser: 1 kg tomater, 100 gram vitlök, 100 gram pepparrot, 1 msk. skedar salt, 1 msk. sked socker. Om du vill kan du tillsätta söt paprika (tvinna den också) och öka mängden pepparrot om du vill att pepparroten ska vara tjockare.
- rengör och tvätta pepparroten, gör samma sak med vitlöken och tomaterna;
- mal sedan först pepparroten och vitlöken i en mixer eller köttkvarn (efter att ha lagt en påse på den) och mal sedan tomaterna i en separat behållare;
- tillsätt salt och socker (1 matsked vardera) till separata rullade tomater;
- tillsätt sedan pepparrot och vitlök och blanda noggrant;
- låt det brygga i 30-40 minuter med locket stängt;
- häll pepparroten i steriliserade burkar och stäng locken;
- lägg den i kylen.
Råd! För bättre konservering (öka hållbarhet) kan du tillsätta vinäger eller citronsyra (juice).
Men som praxis visar kan pepparrot lagras ganska länge (upp till ett år) även utan ytterligare konserveringsmedel.
Med majonnäs
Du kan helt enkelt blanda riven pepparrot (eller pulver + vatten) med majonnäs i valfri proportion (efter smak). Denna pepparrot blir mycket mjukare och godare.
Majonnässås kan dock förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar, så denna beredning kan inte kallas "vinter": den är beredd att läggas till och ätas omedelbart.
I kontakt med
Pepparrotsrot är en av de mest populära smaksättningarna för kött och fiskrätter. I vilken butik som helst kan den köpas mald och förpackad i behållare. Tillverkare lägger också till lite rödbetor för en vacker färg. Bladen på denna växt är oumbärliga för konservering. De köps på marknader på hösten, men många föredrar att odla pepparrot på egen hand, i sina sommarstugor. En viktig fråga för dem: hur man lagrar pepparrot hemma för vintern kommer att diskuteras i den här artikeln.
Pepparrot kan lagras i vilken form som helst. Det är tillåtet att bevara det inte bara bearbetat utan också färskt. Förutsatt att vissa lagringsstandarder uppfylls kommer det att vara möjligt att använda denna krydda året runt.
Hur man samlar pepparrot
Pepparrot, som odlas i stora mängder för industriell bearbetning, skördas med mekaniserade, sedan länge etablerade metoder. Låt oss nu prata om de som odlar denna växt på egen hand.
- Roten tas bort från marken direkt med bladen.
- Den måste försiktigt grävas ur med en spade och lätt rengöras från jord. Du kan inte dra ut den - den kan skadas.
- Rötterna separeras sedan från bladen och placeras på en varm, välventilerad plats.
- Du kan inte tvätta rötterna. De kommer att hålla mycket längre om det finns rester av jord på deras yta.
- För långsiktigt bevarande väljs endast stora och hela rötter. Det är bättre att lämna skadade och små för återvinning, de kan inte lagras under lång tid.
- Du måste också komma ihåg att denna växt är vår och höst. För lagring är det bättre att använda de sorter som skördas på hösten.
Torkade pepparrotsrötter förvaras i källaren eller kylskåpet.
Förvaring av pepparrot i källaren
Efter att pepparrotsrötterna har tagits bort från marken får de torka i flera timmar på en varm, ventilerad plats eller i frisk luft. Det är nödvändigt att rotsektionerna är vittrade.
Det är bäst att förvara pepparrot i en låda med sand. En solid träbehållare är lämplig för detta, vars botten är fylld med siktad ren sand. Rötterna läggs ut på ett sandigt lager så att de inte berörs, och täcks sedan med ett lager sand ett par centimeter tjockt. Alla efterföljande lager placeras på samma sätt.
Vissa använder en glasbalkong för att förvara pepparrot. För att göra detta isolerar de lådan med rötterna med polystyrenskum, och i händelse av svår frost täcker de den dessutom.
Flera gånger i månaden tas rötterna ur lådan och inspekteras. De som har börjat ruttna slängs omedelbart. Resten behandlas med ett svampdödande medel från en sprayflaska, torkas och beströs med färsk sand. Om rhizomen har uppenbara tecken torkning, sand fuktas.
Hur man förvarar pepparrotsrot i kylen
Medelstora rötter befrias från restjord och lindas in i film, på vilken man först gör små hål för luftcirkulation. Sedan placeras de i det nedre facket i kylskåpet, i friskhetszonen.
Under sådana förhållanden kan pepparrot lagras under en kort tid - upp till 3 veckor. Om det inte konsumeras efter denna period kommer det att förlora några av sina egenskaper och kommer också att börja försämras. I det här fallet, efter denna tid, kan pepparroten bearbetas och konserveras i burkar.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Frysning av pepparrotsrötter
- För att frysa tvättas rötterna väl och alla skadade områden tas bort.
- Sedan rengörs de och skärs i små bitar (3-4 cm).
- De skurna bitarna tvättas och torkas väl.
- Lägg sedan ut den på en plan yta och lägg den i frysen i ett par timmar.
- Efter att rötterna har frusit, skickas de för permanent förvaring.
- Det är bäst att förvara pepparrot i frysen i plastpåsar.
- Det finns ingen anledning att lägga mycket i påsar. Lägg en liten mängd råvaror - detta kommer att göra det lättare att arbeta med senare.
När den är fryst kan denna krydda lagras i upp till sex månader utan att förlora sin unika skarpa smak och arom.
När du behöver göra smaksättning, ta ut en del ur frysen och, utan att tina, mal den med en mixer. När den tinas blir pepparroten mjukare och hackar inte bra. Det är också bekvämt att riva den frusna roten på ett rivjärn - det kommer inte att irritera slemhinnorna som färska.
Vissa hemmafruar maler den färska roten i en köttkvarn och fryser in den i små kuber. Om du rullar den i en manuell köttkvarn måste du lägga en påse över dess utlopp, i vilken den hackade roten kommer att falla. Det är viktigt att säkra väskan väl med ett elastiskt band. Detta görs för att undvika ögonirritation och luftvägar. För att göra pepparrot lättare att bearbeta, blötläggs den i en timme i kallt vatten.
Allmänt förvaringsbord
| Förvaringsmetod | Hållbarhetstid |
| Rot |
|
| I källaren | 6-9 månader |
| På balkongen | ca 6 månader |
| I ett kylskåp | upp till en månad |
| I frysen | ca 6 månader |
| Torkad | 1-2 år |
| Löv |
|
| I ett kylskåp | upp till 3 veckor |
| I frysen | 6-9 månader |
| Torkad | ungefär ett år |
Hur man torkar pepparrot
Pepparrotsrot, skuren i tunna skivor och torkad, kan lagras i upp till två år. Du kan också mala den med en mixer och sedan torka den. När den är krossad kan torr pepparrot lagras i upp till 12 månader.
- Den tvättade och torkade roten skivas tunt och placeras i ugnen.
- Vid +60°C ska den ligga kvar tills den är helt torr.
- Ugnsluckan ska stå på glänt.
Du kan även torka pepparrot ute i halvskugga och i torkskåp. Placera inte de hackade rötterna i solen. De kommer att förlora några av sina flyktiga fytoncider, och vissa ämnen, såsom glykosider, kommer helt enkelt att kollapsa.
Om torkade pepparrotskivor krossas med en mortel kan du få ett aromatiskt pulver, som sedan helt enkelt läggs till olika rätter. Bitar eller krossad torr rot bör förvaras i en glasbehållare med tättslutande lock så att det inte torkar ut. Det räcker med att hålla de torkade plattorna i varmt vatten i några minuter tills de blir mjuka.
Hur man förvarar pepparrotsblad
Bladen kan förvaras i kylen i upp till 3 veckor. För att göra detta tvättas och torkas unga löv väl och placeras sedan i påsar med flera bitar. För enkelhetens skull kan bladen skäras i flera bitar samtidigt. Det är bekvämare att lagra pepparrotsblad i kylskåpet i denna form.
Hållbarheten för pepparrotsblad i frysen är mycket längre. För att frysa dem, använd samma förberedelsemetod som när du förvarar dem i kylen.
- Bladen tvättas och torkas.
- Skär till små bitar.
- Ställ in i frysen ett par timmar.
- Efteråt paketeras de i små portioner och förvaras i frysen.
Du kan lagra pepparrotsblad i denna form till nästa skörd.
De bör tas ur frysen i önskad mängd och användas utan upptining för konservering och förberedelse av kryddor.
Du kan frysa in bladen i isbitsplåtar.
- För att göra detta krossas bladen med en mixer eller finhackas.
- Fyll formarna och tillsätt vatten.
- Formarna skickas till frysen för långtidsförvaring.
Bladen på denna växt kan torkas.
- För att göra detta tvättas de väl och skickas till en varm ugn. Du kan också använda ett torkskåp.
- Efter att bladen blivit torra mals de. I pulverform hälls det upp i burkar som sedan stängs tätt.
Sådana löv kan lagras i upp till ett år i rumstemperatur.
Slutsats
Om du använder tipsen ovan kan du avsevärt förlänga hållbarheten för pepparrot, samt minimera de obekväma ögonblicken som uppstår under dess bearbetning.
Om någon vet några andra intressanta sätt att lagra pepparrot, se till att dela dem i kommentarerna till artikeln! Med vänliga hälsningar.