En snigel är vilken mollusk som helst av snäckeklassen, den har ett yttre skal.
Snäckor med ett rudimentärt skal eller helt förlorat det kallas sniglar. Eftersom de flesta snäckor har ett skal, kallas alla medlemmar i klassen ofta som sniglar.
I snigelns kropp är ett huvud, ett ben och en inre säck isolerade, varifrån ett mantelveck avgår.
Sniglarna rör sig på den nedre ytan av benet (sulan), vilket driver våglängden av muskelsammandragningar längs dess längd. Dessutom separerar benets epitel Ett stort antal slem, vilket underlättar bättre glidning på underlagets yta. Små sniglar kan röra sig på grund av att flimmerhåren slår.
Den inre påsen är innesluten i ett kalkhaltigt skal som utsöndras av manteln, vridet till en spiral eller formad som en mössa.
Sniglar lever i små grupper. På natten, när det blir kallt, kryper de ut för att mata. Nästan allt äter: löv, maskar, små larver från andra invånare i skogen. Och de letar efter mat genom beröring, med tentakelhorn. Sniglar ser inte bra, deras små ögon kan bara skilja dag från natt. Men deras luktsinne är väldigt bra. Till exempel luktar en snigel - en snigel utan skal - mat, så långt som två meter från den.
Bland sniglarna finns det absolut smulor, 2-3 millimeter stora, och det finns jättar: deras hus är storleken på tre tändsticksaskar, staplade ovanpå varandra. Det är de som orsakar mest problem för människor.
Under varma vårnätter går sniglar på jakt efter sitt eget slag för parning. Efter att ha hittat varandra startar framtida föräldrar ett bröllop. De cirklar, rör vid varandra med tentakler. Ibland pågår det i flera timmar. Efter avslutad uppvaktning myser sniglarna tätt mot varandra och omger sig med slem för att inte lossna under parningen. Vid denna tidpunkt finns det redan 10-12 embryon i varje snigel. Överraskande nog har de flesta sniglar inga hanar eller honor. Var och en av dem, under parning, är både en framtida far och en framtida mamma. Efter att sniglarna är tätt limmade samman, introducerar var och en av dem en tunn vit process i den andra. Spermier sipprar igenom den. Spermier, precis som embryon, kan finnas i var och en av de parande sniglarna.
En vecka eller två efter parningen gräver sniglarna ett grunt - tre centimeter - hål och lägger ägg i det. Sedan täcker de murverket med jord.
Miljontals attackerar de greenerna. Och ibland blir sniglar en riktig katastrof för människor. Till exempel kan druvsniglar förstöra en stor vingård på några dagar – det finns så många av dem. På Hawaii togs en gång mer än tre kilo små frossare bort från en kvadratmeter trädgård.
För bara tvåhundra år sedan levde enorma skadedjurssniglar bara i Afrika. Och nu förstör de grönska på halva jordklotet. Som "gratis" passagerare "kommer" sniglar på fartyg till andra länder och rånar dem skamlöst.
Grekerna visste att sniglar är ätbara, välsmakande och näringsrika sedan urminnes tider. De dekorerade sina semesterbord med dem. De gamla romarna höll sniglar i speciella snigelträdgårdar och matade sniglar hämtade från naturen med aromatiska örter, speciellt timjan, som ger snigelköttet en speciell arom och smak. Gödda före slakt med mjöl och vin serverades sniglar vid det kejserliga bordet för att utöka utbudet av kötträtter. Inte minsta roll spelades uppenbarligen av det faktum att förutom sin utmärkta smak är köttet från druvsnigeln också ett ganska starkt afrodisiakum.
Användbara egenskaper hos snigeln
Sniglar förbereds på ett mycket ovanligt sätt. De skördas i vingårdar, de rengörs (svälter), tvättas lätt i vatten och överförs till en behållare fylld med grovt salt, där de får stå i två timmar för att frigöra slem. Därefter kokas sniglarna lätt, och stuvas sedan i druvvin i cirka en timme med olja, lök, tomater och kryddor som tillval. Under tillagningsprocessen absorberar sniglarnas kött alla aromer av kryddorna. Det höga innehållet av vitamin B6 bidrar till att deras proteinkött lätt tas upp.
Druvsnigelkött innehåller 70 % protein och 30 % aminosyror.
Snigelslem innehåller en betydande mängd biologiskt aktiva ämnen. Bland dem finns aminosyror, vitaminer, allantoin, elastin, kollagen, naturliga antibiotika i naturlig form, som används av snigeln för att reparera sin skadade kropp, samt dess kalkstenshus.
I Spanien, Frankrike och Italien äts druvsnigeln, och man tror att dess smak är överlägsen andra ätbara sniglar. Stora sniglar serveras vanligtvis i sina egna skal, kryddade med smör, vitlök, lök och persilja.
Såser eller grytor tillagas oftast av små, läggs till soppor, detta är redan fransmännens kulinariska konst.
Snigelkött innehåller en stor mängd värdefullt protein, nästan en och en halv gånger högre än innehållet i ett kycklingägg. Den är fettsnål i sin sammansättning, mycket näringsrik. Den innehåller också ett komplex av essentiella aminosyror, vilket ger den rätt att framgångsrikt användas som en dietprodukt.
Sedan urminnes tider har sniglar krediterats med förmågan att läka olika sjukdomar. Det är inte för inte som sniglar ansågs vara symbolen för evigheten i Babylon och Egypten. Under en tid glömdes snigelslem, som ett botemedel, oförtjänt. Men under de senaste åren har forskare ägnat mycket uppmärksamhet åt studiet av snigelslem.
Egenskapen hos snigelslem för att limma bakterieceller har funnit tillämpning vid behandling av sjukdomar i andningsorganen, såsom bronkit, kikhosta och silikos. Förr i tiden satte traditionella botare en snigel på en sockerbit och gav den sjuke kikhosta efter att den täcktes med slem.
Genom att använda sitt eget slem kan snigeln bygga upp sitt skal till fullo. Tack vare sådana kraftfulla regenererande egenskaper har snigelslem hittat bred tillämpning inom kosmetologi. Slem från vanliga trädgårdssniglar ingår i många moderna kosmetika, eftersom det har starka antioxidanter och antibakteriella egenskaper. Dessutom har snigelslem den unika egenskapen att skapa en skyddande film som inte tillåter fukt att passera igenom, men samtidigt är den perfekt andas.
Snigelslem har också en kraftfull regenerativ effekt. För första gången uppmärksammades detta i fabriker för uppfödning av blötdjur. Arbetarna som var involverade i deras avel, huden på händerna liknade babyhud. Dessutom läkte skavsår och repor på händerna på uppfödare mycket snabbare än de som inte kom i kontakt med blötdjur. De regenererande egenskaperna hos snigelslem beror på innehållet av allantoin, glykolsyra, kollagen och elastin i det. Balsam och krämer baserade på snigelslem bekämpar effektivt bristningar, ärr och akne.
Sniglar äts kokta eller bakade, deras kött är ofta en ingrediens i en mer komplex maträtt. Före matlagning tvättas skaldjur, sedan kokas eller bakas. Om du vill koka sniglarna, låt koka upp några liter vatten, tillsätt sedan sniglarna och koka, rör om då och då, i 5 minuter. Ta bort köttet från höljena, skölj det i vinäger och sedan i vatten för att ta bort slem, koka sedan igen med örter, salt och peppar. Snigelkött läggs i risotto, gröna sallader, serveras med pasta, julienne görs av det.
På restauranger serveras oftare bakade sniglar i skal. Förbered först en massa hackad schalottenlök, vitlök, mjukt smör, citronsaft, salt och hackad persilja. De tvättade och torkade musslorna täcks med en oljeblandning och placeras i kylskåpet i 20 minuter och gräddas sedan. På mycket dyra restauranger förbereder de en ännu mer komplex maträtt av snigelkött - möra bitar bakas i smördegskorgar med en sås av tung grädde, spenat och parmesan.
Hur sniglar serveras
Oftast uppstår svårigheter med tillförsel och användning av sniglar i skal. För dem finns det ett speciellt serveringsfat med små fördjupningar, så att de kan placeras med hålet uppåt så att saften inte rinner ut. Eftersom det franska namnet för ätbara sniglar är escargot, bär en sådan maträtt, såväl som keramik- eller gjutjärnsrätter för att baka dem, det vackra namnet escargot eller escargotniere. Det finns en escargotniere endast för ett jämnt antal skaldjur - 6, 12 eller 24.
Enligt etiketten serveras sniglar med specialtång och en liten tunn gaffel med ett långt handtag med två stift. Eftersom sniglarna är hala och varma hålls de med en speciell tång (även kallad escargotpincett) medan köttet dras ut med en gaffel. Därefter doppas skivan i såsen och äts med en skiva baguette, sköljs ner med vitt vin. Om du inte har en tång till hands gör etiketten att du kan ta snigeln i handen, slå in den med en servett och ta bort köttet. Om sniglar serveras utan skal, äts deras kött precis som alla andra - med en bordskniv och gaffel.
Vilka sniglar som passar till mat
Även om det finns cirka 100 sorter av ätbara sniglar i världen, kommer det inte att vara lätt att hitta en i din trädgård om du inte bor någonstans i Frankrike eller Medelhavsområdet. Det är här de flesta av dessa ätbara blötdjur föredrar att leva. En av de allra första sniglarna, som åts av de gamla grekerna och romarna, kallas vinröd eller, till minne av hennes härliga förflutna, Roman.
Weinbergschnecke (Helix pomatia) i voller Fahrt - Bourgognesnigel - Romersk snigel - Ätbar snigel - Landssnigel
Den största och godaste av alla druvsniglar - Helix pomatia... De kallas också Gros bourgogne, Gros blanc- stor vit, stor vinröd. De är inte vinrankor eftersom de äter vindruvor eller vinrankor. Det är bara det att sniglar föredrar kalkhaltiga jordar, precis som vindruvor. Och därför finns de ofta alltid i vingården. Om det finns vingårdar nära ditt hus har du tur med dem. Stora Bourgognesniglar kan bli upp till 10 cm, men vanligtvis 3-4 cm.. Hastigheten med vilken de rör sig är ca 3,5 m/h. Förresten, snigelkaviar är också en stor delikatess.
Trädgårdssnigel (HELIX ASPERSA). Dess franska namn är Little Grey.
Stora grå druvsniglar skördas också eller föds upp (Gros gris, Helix aspersa maxima) och små gråa (Petit gris, Helix aspersa)... Tekniskt sett är det ibland ännu lättare.
Den skiljer sig från den turkiska i det tvärgående arrangemanget av bruna ränder på skalet. Kommer över på sydvästra Krim. En ganska sällsynt art, därför finns den inte på restauranger.
Denna snigel levde ursprungligen i regionen Marocko, är mycket rik på protein och låg fetthalt, så att säga, ett kostalternativ.
Efterfrågan på druvsniglar är mycket stor, och därför finns det andra, "icke-europeiska" sniglar. Dessa är turkiska randiga druvsniglar (Helix lucorum, är det korrekta namnet Cornu aspersum).
Som ersättning för druvsniglar föds även upp afrikanska Achatini-sniglar (Achatina fulica). De kan bli upp till 20 cm, men är vanligtvis mindre när de späds ut. I handeln kallas de inte för druvsniglar, utan för snäckor. De säljs antingen som konserver eller färdiggjorda: de kokas, frysas, placeras i husen av druvsniglar och täcks med speciellt snigelsmör med örter.
Om du har turen att hitta en ätbar snigel i din trädgård kan du inte äta den direkt. Sniglar som samlas in från det vilda bör matas med mjöl i två veckor och vänta tills alla skadliga ämnen kommer ut ur dem (det vill säga tarmarna kommer att renas från vad de åt i naturen).
De flesta arter av landsnigel är inte hälsofarliga, men alla är inte behagliga för smaken, även om de har ett betydande energivärde. En sötvattenssnigel bör dock "minnas" Dammsnigel (LYMNAEIDAE), som kan hittas nära vattendrag. Det är svagt giftigt och kan vara farligt inte bara för fiskar utan också för människor:
De mest giftiga sniglarna föredrar varma tropiska hav, men vissa kan leva på höga breddgrader. Vissa medlemmar av familjen köttätande gastropoder är dödliga för människor. det här - Koner (CONIDAE), de är definitivt en av de 10 mest giftiga varelserna på jorden. Deras offer, som vanligtvis spelas av polychaete maskar och blötdjur (mindre ofta - kräftdjur och fiskar), förlamas av kottarna med hjälp av gift. En person, på grund av sin lilla storlek, attackeras inte, men de som dog av oaktsamhet bryr sig inte:
Innan du går djupare in i frågan om hur man lagar sniglar, skulle det vara trevligt att föreställa sig vad du kommer att behöva ta itu med. När allt kommer omkring är dessa ganska ovanliga invånare av gröna buskar och reservoarer. Sniglar skiljer sig åt i kroppsstruktur, skalform, såväl som deras gastronomiska egenskaper.
Detta är en ovanlig mat för invånarna i Ryssland, även om många folk länge har ätit sniglar och njuter av deras smak och de fördelaktiga egenskaperna hos dietkött. Alla kommer inte att kunna ta risken att prova en snigel, men de som provat den har aldrig ångrat sig.
Vilka är sniglar och vad är deras sätt att leva
En snigel är ett blötdjur med ett hårt yttre skal och tillhör klassen gastropoder. En blötdjurs kropp består av ett huvud, ben och inälvor. Sniglarna rör sig med hjälp av sina ben, som tenderar att dra ihop sig. Foten utsöndrar mycket slem för bättre glid på olika underlag. Snigelns skal är vridet i en spiral, det innehåller en inre säck.
Separat bör det noteras fördelaktiga egenskaper slem som utsöndras av sniglar. Det är ett slags antiseptiskt medel, har helande och regenererande egenskaper. Det används för att snabbt dra åt sår och skärsår. De mirakulösa egenskaperna är ännu inte helt klarlagda, men de representerar obestridlig potential för behandling av sjukdomar i framtiden. Otroligt nog kan en snigel helt reparera ett förstört skal med hjälp av slem.
Blötdjur lever vanligtvis i små grupper och föredrar att krypa ut för att äta sent på natten, när ingen ser dem och de är relativt säkra. De äter främst växter, löv, unga skott, men de föraktar inte små maskar, de kan mata sig själva med larver och andra representanter för små insekter.
Sniglar inleder också ett äktenskapsförhållande på natten. Dessutom har de ingen uppdelning i manligt och kvinnligt kön, alla sniglar är kapabla till reproduktion. Med hjälp av slem fäster partners sig vid varandra och parar sig. Sniglar förökar sig snabbt och lägger många ägg.
Ofta blir sniglar ett stort och påträngande problem för trädgårdsmästare och trädgårdsmästare. De samlas i grupper och förstör unga skott av växter av inhemska grödor. Till exempel kan druvsniglar äta enorma mängder druvblad och förstöra en vingård på bara några dagar.
Det är svårt att hantera dem på grund av deras blixtsnabba reproduktion. Det finns inget kvar än att koka druvsniglar.
Fransmännen, spanjorerna och italienarna använder sniglar som huvudingrediens, och betraktar dem som en delikatess. Men i vårt land kan du äta dessa små skadedjur, du behöver bara fånga fler snäckor och ta reda på hur man lagar druvsniglar ordentligt.
Hälsofördelar med kokt snigelkött
Snigelkött är rikt på protein och B-vitaminer, därför är det en lättsmält produkt och lämpar sig för diet. Det spelar ingen roll hur du lagar dina sniglar, deras kött kommer fortfarande att innehålla hälsosamma aminosyror.
Dessutom innehåller den spårämnen: kalcium, magnesium och järn.
Smakmässigt är produkten ganska specifik, men ändå smakrik. Snigelkött är mjukt, men samtidigt elastiskt. Den passar bra till torrt vitt vin, champagne, men passar även till öl.
I vissa länder (till exempel i Tjeckien) finns det många gårdar som är specialiserade på att föda upp sniglar. På ett speciellt territorium skapas förutsättningar för att förse blötdjur med mat, samt skydd mot rovdjur.
Varianter av skaldjur
Så, vilka typer av sniglar finns det och är de alla lämpliga för matlagning? Druvsniglar anses vara de godaste. De har ätits sedan urminnes tider av både rika och fattiga. De var ingen delikatess, utan var naturlig mat för alla delar av befolkningen. Man behövde inte ha mycket pengar för att äta sniglar. Folk fångade dem helt enkelt i buskarna, saltade och tillagade dem över elden, varefter de njöt av den utmärkta smaken av dietrikt, proteinrikt kött.
Erfarna snigelätare ger vanligtvis inte råd om hur man lagar Achatina-sniglar, för även i Afrika, ursprungslandet för dessa blötdjur, äts de mycket sällan. De är stora, landbaserade och kan nå storleken på en mänsklig palm. Deras kött är segt och smaklöst, så Achatina lämpar sig mer för avel som ett exotiskt husdjur än för att äta.
En trädgårdssnigel är också lämplig för mat, som skiljer sig från druvan i färg och skalform, storlek och livsmiljö. Trädgårdssnigeln finns i Ryssland främst i skogsområden i buskar. I städer är de ganska sällsynta.
Det finns sniglar som lever i floder, de har en mörkare färg på skalet. Att fånga dem är lite svårare - så här lagar man dem eller så är det ingen grundläggande skillnad.
Hur man äter sniglar
Denna delikatess äts med hjälp av speciella anordningar: escargotpincett - speciell tång för att stadigt hålla skalet, en tunn gaffel med platta tänder för att extrahera kött. Snigeln äts hel utan att skära den i bitar. Det är tillåtet att försiktigt dricka den resulterande juicen från diskbänken. När allt kommer omkring, innan du lagar sniglar, lägger kockar ofta en blandning av smör, vitlök och örter i diskhon, vilket ger en unik smak till maträtten.
Rengöring av snigelkamrar med diet
Innan du förbereder trädgårdssniglar, eller andra, måste du rengöra deras magar genom att sätta dem på en speciell diet.
För att göra detta bör de placeras i en liten behållare (skål, kastrull), från vilken de inte kunde krypa ut, efter att tidigare ha hällt lite mjöl på botten. För 1 kg sniglar behövs inte mer än 2 matskedar. Denna behandling kommer att rengöra sniglarna väl från insidan, varefter deras kött kommer att bli av med den specifika lukten och obehagliga eftersmaken och kommer att få utmärkt smak.
Den första dagen får sniglarna det angivna mjölet, den andra dagen halveras dess mängd. Den tredje dagen matas inte sniglarna. Det är nödvändigt att regelbundet strö blötdjuren med vatten så att de inte dör, eftersom de behövs levande för matlagning.
Efter det måste sniglarna sköljas noggrant, och skalen måste rengöras med en borste (du kan använda en onödig tandborste).
Ta bort överflödigt slem med salt
Nästa steg innan du lagar dina sniglar hemma är att ta bort slem från dem. För detta placeras de tvättade blötdjuren i en bassäng, vars botten är beströdd med ett tunt lager salt, i två timmar. Sniglarna kommer att börja utsöndra mycket slem. Efter det måste du skölja dem igen. kallt vatten... De är nu redo att tillagas direkt.
Många delikatesser tillagas av sniglar: soppa, kaviar kryddad med kryddig sås, fyllda sniglar stuvade i vitlökssås, bakade i ugnen med basilika och mycket mer. Men hur lagar man mat utan att använda komplexa professionella tekniker, som någon erfaren kock är van vid, utan att uppfinna komplexa recept? Allt du behöver göra är att steka eller koka musslorna, göra såsen och njuta av delikatessen.
Matlagning stekta sniglar
Det är inget komplicerat i hur man lagar sniglar ordentligt, nej. De kan stekas i vanlig panna. Först måste du strö skaldjuren med salt och peppar. Tillsätt lite grönsaker och smör, några milliliter torrt vitt vin, placera sniglarna där. Stek sedan övertäckt i 5-7 minuter.
Det är det, de stekta sniglarna är redo att ätas. Köttet visar sig vara förvånansvärt mjukt och mört. Du bör inte överexponera sniglar i brand, de kräver ingen lång värmebehandling.
Friterade sniglar: det andra sättet
Innan du förbereder levande druvsniglar är det nödvändigt att stampa in en speciell olja i skalen, vilket ger en pikant smak och arom. För att förbereda det måste du blanda mjukt smör, dina favoritörter (persilja, mynta, basilika), finhackad vitlök i godtyckliga proportioner.
Fyll skalen med denna blandning och skicka dem till pannan, var noga med att lägga ner skalet.
Kokta och lätt rostade sniglar
Ett annat sätt, som hemma, är att förkoka dem innan de steks i panna. Efter att ha kokat vatten i en kastrull, sänk ner sniglarna där och koka i högst 5 minuter och helst 3 minuter. Stek i smör 3-4 minuter under stängt lock.
Kött som tillagas på detta sätt blir också mjukare, men fylligare. Detta är en underbar aptitretare, samt en separat rätt som passar bra till torrt vin.
Hur man lagar sniglar på grillen eller i en grill
Grillade sniglar anses vara de godaste. Röken ger köttet en viss rökighet, vilket gör det mer aromatiskt. Inga speciella förberedelser behövs för att tillaga sniglar på grillen.
Försaltade och pepprade sniglar läggs på gallret med hålen uppåt och steks sedan över elden i 7 minuter. Under stekningen kan du vattna sniglarna med ister, hackade på spett och smält över kolen.
Bli inte orolig när sniglarna börjar "väsa" obehagligt under påverkan av temperatur - detta är normalt, bara överskott av fukt går bara bort.
Snigelkött är särskilt gott när det doppas i sås. Alla gröna, vitlök, majonnäs, gräddfil, sojasås, smör, torrt vin passar bra till det.
Oavsett vilken metod som väljs för att laga sniglar, måste en viktig regel komma ihåg: överexponera dem inte i eld, på grund av detta kan köttet bli segt och inte så gott. Och även om i vårt land inte alla är redo för sådana smakexperiment, men för dem som lyckades uppskatta snigelrätter, är detta den bästa delikatessen och delikatessen.
Människor började använda blötdjur som levde på land och i vatten under lång tid. De är bakade, kokta, inlagda, stekta och fyllda. Många undrar hur man lagar en afrikansk snigel, eftersom den skiljer sig i storlek och form på skalet från andra sniglar. För invånarna i Europa var och är druvsnigeln en smakrik och hälsosam kostprodukt.
Varför snigelkött är användbart
Snigelkött innehåller essentiella aminosyror: kolin - viktigt för hjärnan och retinol - viktigt för blodkärlen.
100 gram snigelkött innehåller 90 kcal.
- Protein - 70%
- Fett - 10%
- Kolhydrater - 20%
Den ätbara delen av snigeln är bara det muskulösa benet.
Makro och mikroelement:
- selen,
- järn,
- kalcium,
- zink,
- kalium,
- natrium,
- magnesium,
- koppar,
- fosfor.
Achatina kött innehåller en stor mängd fettsyror, inget kolesterol och en stor mängd vitaminer. 
Vilka vitaminer finns i köttet från Achatina-snigeln:
- vitamin A, viktigt för att upprätthålla immunitet,
- vitamin B1, viktigt för skelett och leder,
- vitamin B2, viktigt för ämnesomsättningen,
- vitamin B6, nödvändigt för kroppens försvar,
- vitamin B9, viktigt för det endokrina systemet,
- vitamin B12, viktigt för nervsystemets funktion,
- vitamin E, deltar i bildandet av hormoner,
- vitamin K, hjälper blodkärlen att förbli elastiska,
- vitamin PP, är involverat i många metaboliska processer i kroppen.
Vem är det bra för att äta sniglar
Snigelkött anses vara en kost och lättsmält produkt, därför rekommenderas det till alla människor som är överviktiga, ämnesomsättningen är försämrad till följd av olika anledningar.
Det finns problem med leder och skelett. Snigelkött används vid behandling av mag-tarmkanalen, pankreatit och kolecystit. Läkare över hela världen rekommenderar att gravida kvinnor, äldre och små barn äter snigelkött flera gånger i veckan.
Achatina snigelkött innehåller dubbelt så mycket smältbart protein som kycklingkött. I många rätter ersätter snigelkött lätt nötkött och fågel.
Läckra snigelrätter har också en välgörande effekt på våra nervsystem, lugnar och stabiliserar henne.
Achatina-kött är mört och fast, har en ovanlig smak och arom. Serveras med champagne eller torrt vin.
Vad är snigeldieten
Sniglar tillagas som kryddiga rätter med mycket vitlök, röd och svart paprika, ingefära och örter. Rätter är låga i kalorier, och varma kryddor hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Hjälper till att ta bort tungmetaller och skadligt kolesterol från kroppen.
Inom kärleksområdet stimulerar snigeldieten sexuell prestation, och skaldjur har alltid ansetts vara ett kraftfullt afrodisiakum.
Snigeldieten ordineras för patienter med gastrit och sår i alla delar av matsmältningskanalen. Sniglar konsumeras endast kokta utan varma kryddor. Snigeldieten rekommenderas för patienter med strålsjuka, tuberkulos och för att stärka skelett och brosk. Kött är nyttigt för både sjuka och friska människor. Det hjälper till att hantera många sjukdomar i människokroppen.
En mängd olika Achatina-sniglar som används för mat
Alla typer av afrikanska sniglar används i matlagning i deras hemland. I Europa och Japan äts två typer av landmollusker: och.
Dessa sniglar växer till enorma storlekar, med genomsnittliga exemplar som når storleken på en mänsklig palm. Dessa blötdjur är produktiva och inte. De föds upp och skördas på speciella gårdar. Andra kan ätas, men oftast hålls de som dekorativa husdjur.
Hur man lagar Achatina-sniglar
Vi kommer inte att gå in i den "anatomiska djungeln" av strukturen av landmollusken. De äter bara det köttiga benet av Achatina. Skalet kan användas som en fin tallrik för att servera sniglar. Läs om de medicinska egenskaperna hos snigelkaviar och kött.
Spraya eller tvätta dina sniglar dagligen.
Före matlagning matas sniglarna inte på flera dagar med så kallad svältdiet. Under vilken tarmarna i blötdjuret är helt rena från exkrementer och osmält matrester. Du kan plantera dina sniglar i en tom behållare och mata dem med mjöl och dillkvistar. Med en sådan diet kommer Achatina-kött att få en behaglig lukt och smak. 
Sniglarna befrias från skalet på två sätt:
1. Vik ihop dem i en påse och ställ in dem i frysen i en timme. Använd sedan en hammare för att bryta skalet och ta bort snigeln.
2. Lägg sniglarna i en kastrull med kokande vatten och koka inte mer än 10 minuter. Använd sedan en gaffel, pincett eller kniv för att krossa diskbänken eller ta bort den.
Den mörka delen av snigelns kropp är avskuren, dess inre finns där - de är bittra. Det rengjorda benet tvättas under vatten och används vidare i disken.
Hur mår Achatin
Sniglar äts med gaffel och kniv. Oftast är Achatina-köttet redan skuret i små bitar, som läggs ut på en tallrik eller i Achatina-skalet.
Orden druvsnigel den moderna stadsbor är mer benägna att umgås med akvarier än med matlagning. Men i många länder i Europa och Asien är sniglar ett vanligt föremål på restaurangernas meny. Druvsniglar odlas och säljs levande eller frysta och redo att ätas. Till och med snigelkaviar äts som smakar ädel svamp.
Druvsnigel(lat.Helix pomatia) är en landlevande snäcka blötdjur av ordningen lungsniglar av familjen Helicide.
Man tror att druvsnigelns ursprung är centrala och sydöstra Europa. Sedan urminnes tider har människor använt druvsniglar som mat, och de var inte en delikatess, och människor av någon social status använde dem som prisvärd och hälsosam mat.
Arten bosatte sig i alla, förutom de norra delarna av Europa och vid Östersjöns kust. Den lever i buskar, i ljusa skogsbryn, i trädgårdar och parker. Snigeln är i ett aktivt tillstånd från våren till det första kalla vädret, varefter den gräver sig ner i jorden till ett djup av 30 cm och faller i svävande liv. Som regel övervintrar den i samma skyddsrum. Under suspenderad animering stängs skalets mynning med en kalkplugg - en epifragma, vars tjocklek beror på vinterns svårighetsgrad.
I naturen lever druvsnigeln i genomsnitt 7-8 år, men kan ofta leva upp till 20 år om den inte äts av ett rovdjur. Den registrerade journalen är 30 år, men i detta fall hölls individen hemma.
Kroppen, som alla medlemmar i klassen, är externt uppdelad i ett skal och en stam. I den senare särskiljs benet och huvudet. De inre organen är omgivna av en mantel, varav en del är synlig från utsidan.
Diametern på skalet på en vuxen är i genomsnitt 3-4,5 cm; dess volym är tillräcklig för att fullt ut rymma hela kroppen. Skalet är spiralformigt krökt; har 4,5 varv liggande i olika plan; vriden åt höger; snurrar medurs. Sådana skal kallas dexyotropa.
Skalets färg varierar från gulbrun till brunvit. 5 mörka och 5 ljusa ränder passerar längs hela längden av de första 2-3 virvlarna. Skalets färg hos vissa individer är mörkare, hos andra är den ljusare. Färgens mättnad beror på livsmiljön och är förknippad med ljusintensiteten och miljöns bakgrund, det vill säga det hjälper till att kamouflage. Färgen på skalet kan variera beroende på vilken mat individen äter.
Skalet är räfflat. Detta ökar ytan, vilket gör att mer fukt kan samlas. Revbenen ger även skalet mer styrka och gör dessutom skalet mindre vikt.
Druvsnigeln är växtätande; livnär sig på både levande växtlighet och växtrester. Äter blad av vindruvor och vilda jordgubbar, kål, hästsyra, nässlor, kardborre, lungört, maskros, groblad, rädisa, pepparrot. Ett djur behöver kalciumsalter för att växa sitt skal. Det finns också fall av att äta mat av animaliskt ursprung. Under den första tiden livnär sig de individer som kommit ur äggen endast på de ämnen som finns i jorden.
Naturliga fiender till druvsnigeln är igelkottar, smuss, ödlor, mullvadar och några andra djur. Naturliga fiender är också olika typer av krypande skalbaggar, som kan krypa in i druvsnigeln genom andningshålet, och vissa typer av rovsniglar.
Druvsniglarär hermafroditer. Parning sker på våren och tidigt på hösten. En individ som strävar efter parning kan lätt upptäckas av sitt beteende: den kryper, som om den letar efter något, stannar, sträcker ut sin kropp.
Druvsniglar kläcks i marken, på ett djup av 5-10 cm. Vid kläckningstillfället är skalets diameter 2-2,5 mm medan diametern på det sfäriska ägget är ca 5-7 mm.
Druvsnigeln ansågs vara en delikatess först på 1900-talet. I årtusenden har sniglar, liksom andra blötdjur, varit en vanlig föda för invånarna i Europas kustområden. Från tidig vår till sen höst samlades sniglar från stränder, trädgårdar och vingårdar. De var en räddning för de fattiga och en delikatess för adeln. Idag kan druvsniglar hittas inte bara på varma europeiska stränder, utan också i Ukraina, Vitryssland och centrala regioner i Ryssland. Helikultur är väl utvecklad i Medelhavsländerna - odling av ätbara sniglar på speciella gårdar. I Ryssland föds sniglar upp endast i Kaliningrad-regionen.
Om du tvivlar på om det överhuvudtaget finns några sniglar svarar vi: var och en är fri att göra sitt eget val. Någon behandlar dessa söta varelser som husdjur, men för någon är det värdefullt proteinprodukt med fantastisk smak och många användbara egenskaper.
När det gäller användbarheten av snigelkött kan det inte råda några tvivel: endast 90 kalorier per 100 g; bara 2-3% fett, och det består av omättade och fleromättade fettsyror, inget kolesterol och så mycket som 15% protein. Snigelkött är rikt på magnesium, fosfor, kalium, kalcium, järn, zink, koppar, vitamin A, E och grupp B. Det är inte förvånande att sniglar anses vara kraftfullt afrodisiakum, endast jämförbar med ostron.
Det är också känt att ett extrakt framställt av druvsnigeln, Helicidin, används för dess bronkoavslappnande egenskaper. Representanter för arten används också för att isolera värdefulla ämnen - lektiner.
Gör ditt husdjur till stjärnan på sajten. Delta i tävlingen. Vi väntar på bilder på dina djur. Mer information kan hittas
Återtryck av artiklar och foton är endast tillåtet med en hyperlänk till webbplatsen: