Bigus na may repolyo at baboy. Bigus na may baboy

Hugasan ang laman ng baboy at gupitin ang mga 3x4 sentimetro ang laki. Ilagay sa isang kawali na may langis ng mirasol at iprito sa lahat ng panig hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi sa loob ng 15-20 minuto sa katamtamang init.

Ilagay ang pritong baboy sa isang kasirola. Balatan, hugasan at i-chop ang mga sibuyas at karot. Magdagdag ng mga gulay sa inihaw na karne.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola na may karne at gulay upang bahagyang masakop nito ang buong nilalaman. Takpan at ilagay sa kalan. Pakuluan ang karne na may mga gulay sa mahinang apoy hanggang sa halos maluto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kalidad ng karne, ngunit sa karaniwan ay tatagal ito ng 35-40 minuto.

I-chop ang repolyo sa mga piraso at idagdag sa karne, karot at sibuyas. Takpan at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung walang likido sa kawali sa oras na idagdag mo ang repolyo, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw.

Magdagdag ng tomato paste, asin, ground black pepper at bay leaf. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.

I-chop ang pinausukang sausage at idagdag sa kasirola na may karne, repolyo, karot at sibuyas. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Ang sariwang repolyo bigus na may baboy ay handa na. Isang hindi karaniwang mabango at masarap na ulam.

Ihain bilang pangalawa sa tanghalian o bilang pangunahing pagkain sa hapunan. Masarap na may sariwang tinapay.

Magandang Appetit!

Ipinagmamalaki ng lutuin ng bawat bansa ang hindi bababa sa ilang mga pagkain na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga lutuing Polish at Lithuanian, kung gayon ang bigus ay walang alinlangan na maiugnay sa gayong mga pagkaing. Inihanda ito mula sa repolyo na may karne o mga sausage. Ito ay pinaniniwalaan na ang anumang karne ay angkop para sa bigus, ngunit ang mga recipe na may baboy ay itinuturing pa rin na pinaka-tradisyonal. Ang Bigus na may baboy ay isang partikular na nakabubusog at masarap na ulam na angkop sa pang-araw-araw at maligayang mesa. Siya ang kinakain ng mainit at malamig, na inihain sa halip na pangalawa o bilang pampagana sa mga inuming nakalalasing, kabilang ang serbesa. Samakatuwid, kung hindi mo alam kung anong ulam ang lutuin para sa kumpanya ng mga lalaki, maaari mong ligtas na ihinto ang iyong pinili sa isang bigus na may baboy.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga pagkaing repolyo at karne ay naroroon hindi lamang sa lutuing Polish at Baltic, ngunit gayunpaman, ito ang bigus na nakakuha ng napakalawak na katanyagan sa buong mundo. Marahil, ang buong punto ay nasa isang espesyal na maasim na lasa, matagumpay na nag-set off ang lasa ng nilagang repolyo at karne, unang pinirito at pagkatapos ay nilaga. Kaya't hindi ka makakapagluto ng totoong bigus na may baboy nang hindi nalalaman ang mga kakaiba ng teknolohiya. Bago ka magsimula sa pagluluto, makatuwirang malaman ang ilan sa mga pinakamahalagang punto.

Para sa bigus, hindi inirerekumenda na kunin ang karne ng isang matandang hayop, dahil kakailanganin ng masyadong maraming oras upang dalhin ito sa lambot, at ang repolyo sa panahong ito ay magiging gulo. Mas mainam na pumili ng karne ng isang batang baboy, na maaaring makilala sa pamamagitan ng liwanag na lilim nito at puting taba, na walang dilaw.
Ang frozen na karne ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng bigus. Kapag ito ay na-defrost, ang istraktura ay maaabala, dahil sa kung saan ang karne ay mawawala ang juiciness nito, ito ay magiging tuyo, matigas at halos walang lasa. Kung wala kang pagpipilian at kailangan mong gumamit ng frozen na pagkain, alisin ito sa freezer nang maaga upang magkaroon ito ng oras upang matunaw sa refrigerator. Ang pagpapabilis ng proseso gamit ang tubig o microwave ay hindi hahantong sa anumang mabuti.
Maaari kang magprito ng baboy na walang langis o sa kaunting halaga upang hindi madagdagan ang calorie na nilalaman ng ulam. Ang taba na natunaw mula sa baboy ay sapat na upang maiwasan ang mga piraso ng karne mula sa pagkasunog.
Ang Bigus ay hindi dapat likido, puno ng tubig. Samakatuwid, gamitin ang pinakamababang dami ng tubig o iba pang likido kapag inihahanda ito.
Ang bahagyang asim ay isa sa mga katangian ng Bigus. Ang sauerkraut, mga kamatis, at alak ay idinagdag sa ulam. Samakatuwid, kung ang alinman sa mga sangkap na ito ay ipinahiwatig sa recipe, hindi mo dapat tanggihan na gamitin ito. Kaya, ang pagpapalit ng alak o tomato juice sa tubig ay isang masamang ideya.

Ang teknolohiya ng pagluluto ng Bigus ay maaaring magkakaiba - ang lahat ay nakasalalay sa napiling recipe. Gayunpaman, ang mga pangkalahatang prinsipyo ay mananatiling hindi nagbabago.

Tradisyonal na bigus na may baboy

baboy - 0.5 kg;
sariwang repolyo - 0.5 kg;
sauerkraut - 0.5 kg;
mga sibuyas - 0.3 kg;
tomato juice - 0.2 l;
mantikilya - 100 g;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang baboy, patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa mga cube na hindi hihigit sa 1.5 cm.
Hugasan ang repolyo. Alisin ang mga tuktok na dahon dahil halos sila ay matamlay. I-chop ang repolyo sa maliliit na piraso.
Banlawan ang sauerkraut sa tubig na tumatakbo at pisilin upang maalis ang labis na likido. Kung ang repolyo ay hindi banlawan, ang bigus ay maaaring masyadong maasim.
Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes.
Matunaw sa isang kaldero kalahati ng mantikilya na ipinahiwatig sa recipe.
Ilagay ang sibuyas sa mantika at iprito ito ng 2-3 minuto sa medium heat.
Ilagay ang baboy sa isang kaldero. Iprito ang mga piraso nito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Timplahan ng asin at paminta ang baboy. Ilagay ang sauerkraut at sariwang repolyo dito, ihalo. Magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos sa juice.
Alisin ang init at lutuin ang bigus, natatakpan, sa loob ng isang oras. Kung ang juice ay sumingaw ng masyadong maaga, maaari kang magdagdag ng ilang tubig. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang repolyo ay hindi nasusunog.
5 minuto bago lutuin, ilagay ang natitirang mantikilya sa isang kaldero sa repolyo, gupitin sa manipis na hiwa.
Haluin ang ulam bago ihain.

Recipe para sa okasyon::

Upang maghanda ng bigus na may baboy ayon sa recipe na ito, hindi lamang isang kaldero ang maaaring gamitin, kundi pati na rin ang isang kasirola na may makapal na ilalim. Ang pangunahing bagay ay ang lalagyan ay nagpapanatili ng init ng mabuti, dahil ginagawa nitong malambot, mabango ang ulam at mas mabilis ang pagluluto.

Sariwang repolyo bigus na may baboy

baboy - 0.5 kg;
karot - 150 g;
mga sibuyas - 150 g;
sariwang repolyo - 1 kg;
bawang - 2 cloves;
tomato paste - 60 ml;
tubig - 0.2 l;
sariwang perehil - 50 g;
sariwang dill - 50 g;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
allspice peas - 5 mga PC .;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang karne, pahiran ng mga napkin at gupitin sa maliliit na cubes.
Hugasan ang ulo ng repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon mula dito, na naging matamlay at pangit. Gupitin ang repolyo sa mga parisukat, ang laki ng bawat parisukat ay dapat na mga 1.5-2 cm Ang pamamaraang ito ng pagputol ng repolyo para sa bigus ay itinuturing na tradisyonal.
I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
Dilute ang tomato paste sa tubig.
I-chop ang mga gulay gamit ang kutsilyo.
Balatan ang mga sibuyas at karot. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas.
Init ang mantika sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Ilagay ang mga sibuyas at karot dito. Iprito ang mga ito sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang baboy at ihaw, paikutin, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
Bawasan ang init at ilagay ang repolyo sa isang kasirola. Ihagis ito ng baboy at takpan ng tubig at tomato paste. Magdagdag ng pampalasa, paminta, asin sa panlasa, pukawin.
Takpan ang palayok na may takip at kumulo ang repolyo at karne ng halos isang oras. Sa panahong ito, ang baboy ay magiging malambot, ang aroma nito ay maghahalo sa aroma ng repolyo.
5 minuto bago handa ang ulam, ilagay ang mga damo at bawang sa isang kasirola, ihalo. Salamat sa kanila, ang amoy ng bigus ay magiging mas katakam-takam at nakatutukso.

Ang pork bigus na inihanda ayon sa recipe na ito ay kasiya-siya sa sarili nito at maaaring mababad, kahit na walang karagdagang side dish na ihahain kasama nito. Gayunpaman, ang bigas o patatas ay hindi magiging kalabisan: ang bigus ay napakahusay sa kanila.

Bigus na may baboy at sausage

baboy - 0.5 kg;
sariwang repolyo - 0.5 kg;
sausage "Krakovskaya" - 0.25 kg;
sauerkraut - 0.5 kg;
mga sibuyas - 150 g;
karot - 150 g;
prun - 100 g;
asin, pampalasa - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang aabutin;
dry wine (pinakamahusay na plum wine) - 150 ML.

Paraan ng pagluluto:

Pagkatapos hugasan at patuyuin ang baboy, gupitin sa malalaking piraso.
Gupitin ang sausage sa parehong mga piraso ng baboy.
Magaspang na lagyan ng rehas ang mga peeled carrots.
Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa manipis na bahagi ng mga singsing.
I-chop ang sariwang repolyo, at banlawan ang sauerkraut.
Ibuhos ang prun sa loob ng 10 minuto na may maligamgam na tubig, pagkatapos ay tuyo at gupitin sa manipis na mga piraso.
Iprito ang baboy sa mainit na mantika sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sausage at magprito ng isa pang 5 minuto.
Ilipat ang karne at sausage sa mga gilid, ilagay ang sibuyas at karot sa gitna. Fry ang mga ito, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Paghaluin ang karne at sausage, ilipat sa mga gilid ng kawali.
Pukawin ang sariwang repolyo na may pinaasim na repolyo, ilagay sa isang kasirola. Iprito ito ng 10 minuto, ihalo sa karne at sausage.
Magdagdag ng pampalasa, prun at alak. Pakuluan sa mababang init ng kalahating oras. Siguraduhing hindi masunog ang ulam - magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.

Ang recipe na ito para sa pork bigus ay malapit sa tradisyonal hangga't maaari. Ang sausage ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa. Kung ninanais, ang mga sausage ay maaaring mapalitan ng anumang pinausukang karne - ito ay magiging hindi gaanong masarap.

Ang bigus with pork ay isang tradisyunal na pagkaing Polish na nagustuhan din ng ating mga kababayan. Inihanda ito mula sa maasim o sariwang repolyo, kadalasang pinaghahalo ang mga ito. Ang mga pinausukang karne ay kadalasang kasama sa mga recipe upang magdagdag ng masarap na lasa sa isang ulam. Bilang isang resulta, ang pork bigus ay maaaring ihanda para sa halos anumang lasa sa pamamagitan ng pagpili ng pinaka-angkop na recipe.

Matrix ng Produkto: 🥄

Ang Bigos ay isang Polish dish na may kasamang karne at repolyo. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang iba't ibang uri ng karne, sausage at sausage, pati na rin sariwa o sauerkraut, o isang halo nito. Gayunpaman, ang isang napaka-ordinaryong ulam ay may sariling kakaiba, mas madalas itong pinainit, mas masarap ang mga bigo. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ng bigo at isa sa mga ito ay ipinakita sa ibaba - bigo na may sapal ng baboy at sariwang puting repolyo.

Kusina: Polish.

Paraan ng pagluluto: pinapatay.

Mga sangkap:

sapal ng baboy - 500-600 g
mantika - 100-150 g
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
puting repolyo - 1-1.2 kg
tomato juice - 50-60 ml
bawang - 1 prong
dahon ng bay
asin sa panlasa
itim at allspice na mga gisantes
perehil
mantika.

Paghahanda ng Bigos:

Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso at matunaw. Banlawan ang laman ng baboy at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kasirola at idagdag ang tinadtad na karne ng baboy. Tip: Palambutin ng langis ng gulay ang lasa ng ulam.
Magdagdag ng bay leaves at black and allspice peas sa karne. Pakuluan sa ilalim ng takip hanggang sa sumingaw ang likido (katas na itinago ng karne). Brown ang mga piraso ng karne ng kaunti. Tip: kung ang karne ay matigas pa rin at ang likido ay sumingaw, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.
Balatan ang sibuyas, banlawan at gupitin sa mga cube o piraso. Idagdag ang sibuyas sa karne at dalhin hanggang transparent.
Balatan at gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes o piraso. Ilagay sa isang stewpan na may karne. Paghaluin ang lahat at magluto ng 5-7 minuto.
Ibuhos ang katas ng kamatis sa pinaghalong karne at gulay. Timplahan ng asin ayon sa panlasa at kumulo ng 3-5 minuto. Tip: Maaari mong gamitin ang tomato paste na diluted sa tubig.
I-chop ang puting repolyo, ngunit hindi masyadong pino. Idagdag sa isang kasirola kasama ang natitirang mga sangkap. Upang pukawin nang lubusan. Tip: Para sa mga bigo, maaari ka ring gumamit ng pinaghalong sariwa at maasim.
Pakuluan hanggang malambot, hanggang sa ang repolyo ay katamtamang malambot. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Magdagdag ng tinadtad na perehil at tinadtad na bawang. Magluto ng isa pang 3-5 minuto.
Ihain ang mga bigo na may mainit na sariwang repolyo ng baboy.

Ang Bigus ay gawa sa sariwang repolyo, karne at iba pang gulay. Ginagamit ang puting repolyo. Ito ay pinaniniwalaan na ang baboy ay pinakamahusay na ginagamit upang ihanda ang ulam na ito, dahil ito ay mas makatas at mas malambot. Sa huli, ang ulam ay magiging nakabubusog at malasa. Para sa bigus, huwag kumuha ng lumang karne, dahil, una, nilaga mo ito ng mahabang panahon, at pangalawa, ang repolyo ay magiging lugaw sa panahong ito at mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Subukang pumili ng karne ng isang batang baboy. Huwag kumuha ng frozen - kapag nagde-defrost, mawawala ang istraktura nito, at sa gayon ay nagiging tuyo at matigas.

Mga sangkap

Paghahanda

Banlawan nang mabuti ang napiling piraso ng baboy sa ilalim ng malamig na tubig, alisan ng balat ang labis na mga pelikula at taba. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na bahagi.

Magluluto kami sa isang multicooker, kaya ibuhos ang langis ng gulay dito (literal na isang kutsara). Ilagay ang hiniwang piraso ng karne sa mangkok ng multicooker at i-on ang kinakailangang setting para sa pagprito. Aabutin ito ng humigit-kumulang 60-70 minuto.

Samantala, kumuha ng isang karot at alisan ng balat, banlawan at i-chop ito sa mga piraso. Upang gawing simple ang proseso, maaari kang gumamit ng isang magaspang na kudkuran.

Pagkatapos ay kumuha ng mga sibuyas at alisan ng balat, banlawan at gupitin sa maliit na kalahating singsing, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Kapag natapos mo na ang paghiwa ng mga gulay, ilipat ang mga ito sa multicooker na may karne. Pagkatapos ay kumuha ng kamatis, hugasan at gupitin sa medyo malalaking cubes. Ipadala pagkatapos ng mga sibuyas at karot.

Magsimula sa sariwang repolyo. Dapat itong makinis na tinadtad at idagdag sa pagkain. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilagay ang takip sa mangkok ng multicooker.

Magdagdag ng pampalasa sa karne ng ilang minuto bago lutuin. Haluin mabuti. Ilagay sa isang serving platter. Palamutihan ng perehil o dill. Kaya't ang aming bigus na may baboy at sariwang repolyo ay handa na. Tulad ng nakikita mo, naging madali itong ihanda nang tama. Ibahagi ang recipe ng larawang ito sa iyong pamilya. Magandang Appetit!

Bigus is a sonorous name, one might even say - proud. At ang ulam na ito ay ang aming kilala at minamahal. Ang parehong mga pagkaing ito ay may isang malaking bilang ng mga pagpipilian, at ang lahat ng mga bagong pagpipilian ay ipinanganak araw-araw para sa bawat maybahay na naghahanda ng bigus (o bigos - maaari din itong tawaging ulam na ito).

Kaya, maaari mong nilagang parehong sariwang repolyo at pinaasim na repolyo, pati na rin ang kanilang timpla sa iba't ibang mga ratios. Ang bahagi ng karne ay maaari ding iba-iba - karne, at manok, at sausage, at mga sausage, at muli, ang lahat ng mga produktong ito sa iba't ibang mga kumbinasyon ay angkop para sa amin. Well, ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng sariwang repolyo na bigus na may baboy.

Gumagamit ako ng pork loin, bagaman maaari mong gamitin ang anumang karne ng baboy - lahat ng ito ay perpektong nilaga habang ang repolyo ay niluluto. Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mga piraso sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta, ilagay ang mga ito upang magprito sa langis ng mirasol.

Magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at magpatuloy sa pagprito sa taba ng baboy o langis ng mirasol.

Samantala, pinirito ang karne, i-chop ang repolyo. Ginagawa ko ito gamit ang isang espesyal na kutsilyo, pagkatapos ay ang repolyo ay pinutol nang manipis at maayos.

Kapag medyo brown na ang karne, ilagay ang repolyo.

Magdagdag tayo ng ilang magandang tomato paste. Sa tag-araw, ang pasta ay maaaring mapalitan ng mga kamatis.

Magdagdag ng tubig, marjoram, asin at ilagay sa nilagang sa ilalim ng takip sa isang maliit na apoy. Matagal na akong kame ng bigus na may baboy - isa't kalahating oras o dalawa. Sa panahong ito, ang karne ay pinakuluan hanggang malambot, at ang repolyo ay dumating lamang sa pagiging handa.

Sa dulo, ang tubig ay nagiging bahagyang mas mababa. Maaari mong sumingaw ang tubig sa pamamagitan ng pagpapababa ng init. Ngunit maaari mong iwanan ito nang ganoon - ang nagresultang sarsa ay napakasarap. Idagdag ang bay leaf at pakuluan ang sariwang repolyo at pork bigus para sa isa pang 5 minuto (o higit pa kung magpasya kang sumingaw ang tubig).

Ihain nang mainit, binuburan ng mga damo.