Ang snail ay anumang mollusc ng gastropod class; mayroon itong panlabas na shell.
Ang mga gastropod na may panimulang shell o ganap na nawala ito ay tinatawag na mga slug. Dahil ang karamihan sa mga gastropod ay may shell, ang lahat ng miyembro ng klase ay madalas na tinutukoy bilang mga snails.
Sa katawan ng snail, ang isang ulo, isang binti at isang panloob na sako ay nakahiwalay, kung saan umaalis ang isang mantle fold.
Ang mga snail ay gumagalaw sa ibabang ibabaw ng binti (sole), na nagtutulak ng wavelength ng mga contraction ng kalamnan sa haba nito. Bilang karagdagan, ang epithelium ng binti ay naghihiwalay malaking bilang ng mucus, na nagpapadali ng mas mahusay na pag-slide sa ibabaw ng substrate. Ang mga maliliit na snail ay nakakagalaw dahil sa paghampas ng cilia.
Ang panloob na sac ay nakapaloob sa isang calcareous shell na itinago ng mantle, pinaikot sa isang spiral o hugis tulad ng isang takip.
Ang mga kuhol ay nakatira sa maliliit na grupo. Sa gabi, kapag lumamig, gumagapang sila upang kumain. Halos lahat ay kumakain: dahon, bulate, maliit na larvae ng iba pang mga naninirahan sa kagubatan. At naghahanap sila ng pagkain sa pamamagitan ng pagpindot, na may mga sungay ng galamay. Ang mga snail ay hindi nakakakita ng mabuti, ang kanilang maliliit na mata ay maaari lamang makilala ang araw mula sa gabi. Ngunit ang kanilang pang-amoy ay napakasarap. Halimbawa, ang isang slug - isang snail na walang shell - ay amoy pagkain, na kasing dami ng dalawang metro mula dito.
Kabilang sa mga snails ay may ganap na mga mumo, 2-3 milimetro ang laki, at may mga higante: ang kanilang mga bahay ay ang laki ng tatlong mga kahon ng posporo, na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa. Sila ang pinaka nagdudulot ng gulo sa mga tao.
Sa mainit na gabi ng tagsibol, ang mga kuhol ay naghahanap ng kanilang sariling uri para sa pag-aasawa. Ang pagkakaroon ng natagpuan sa isa't isa, ang mga magulang sa hinaharap ay nagsimula ng isang kasal. Umiikot sila, magkadikit ng galamay. Minsan ito ay tumatagal ng ilang oras. Pagkatapos ng panliligaw, ang mga snail ay magkadikit nang mahigpit sa isa't isa at napapalibutan ang kanilang mga sarili ng uhog upang hindi matanggal sa panahon ng pag-aasawa. Sa oras na ito, mayroon nang 10-12 embryo sa bawat snail. Nakapagtataka, karamihan sa mga kuhol ay walang lalaki o babae. Ang bawat isa sa kanila, sa panahon ng pag-aasawa, ay kapwa magiging ama at magiging ina. Matapos ang mga snails ay mahigpit na nakadikit, ang bawat isa sa kanila ay nagpapakilala ng isang manipis na puting proseso sa isa pa. Tumagos ang tamud dito. Ang tamud, tulad ng mga embryo, ay maaaring nasa bawat isa sa mga mating snails.
Isang linggo o dalawa pagkatapos ng pag-aasawa, ang mga snail ay naghuhukay ng mababaw - tatlong sentimetro - butas at nangingitlog dito. Pagkatapos ay tinatakpan nila ang pagmamason ng lupa.
Sa pamamagitan ng milyon-milyong inaatake nila ang mga gulay. At kung minsan ang mga kuhol ay nagiging isang tunay na sakuna para sa mga tao. Halimbawa, maaaring sirain ng mga grape snails ang isang malaking ubasan sa loob ng ilang araw - napakarami sa kanila. Sa Hawaii, mahigit tatlong kilo ng maliliit na matakaw ang minsang inalis sa isang metro kuwadrado ng hardin.
Dalawang daang taon lamang ang nakalilipas, ang malalaking peste snails ay naninirahan lamang sa Africa. At ngayon sinisira nila ang mga halaman sa kalahati ng mundo. Bilang mga "libreng" pasahero, ang mga kuhol ay "dumating" sa mga barko patungo sa ibang bansa at walang kahihiyang ninakawan sila.
Alam ng mga Greek na ang mga snails ay nakakain, malasa at masustansya mula pa noong sinaunang panahon. Pinalamutian nila ang kanilang mga holiday table sa kanila. Ang mga sinaunang Romano ay nag-iingat ng mga snail sa mga espesyal na hardin ng snail at pinapakain ang mga snail na kinuha mula sa kalikasan ng mga mabangong halamang gamot, lalo na ang thyme, na nagbibigay sa karne ng snail ng isang espesyal na aroma at lasa. Pinataba bago patayin na may harina at alak, ang mga kuhol ay inihain sa imperyal na mesa upang mapalawak ang iba't ibang mga pagkaing karne. Ang hindi bababa sa papel, malinaw naman, ay nilalaro ng katotohanan na bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang karne ng Grape snail ay isang medyo malakas na aphrodisiac.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng snail
Ang mga snail ay inihanda sa isang hindi pangkaraniwang paraan. Ang mga ito ay inani sa mga ubasan, sila ay nililinis (nagutom), hinugasan nang bahagya sa tubig at inilipat sa isang lalagyan na puno ng magaspang na asin, kung saan sila ay naiwan sa loob ng dalawang oras upang palabasin ang uhog. Pagkatapos nito, ang mga snails ay bahagyang pinakuluan, at pagkatapos ay nilaga sa ubas na alak para sa halos isang oras na may langis, sibuyas, kamatis at pampalasa, bilang isang pagpipilian. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ng mga snails ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng mga pampalasa. Ang mataas na nilalaman ng bitamina B6 ay nag-aambag sa madaling pagsipsip ng kanilang protina na karne.
Ang karne ng grape snail ay naglalaman ng 70% protina at 30% amino acids.
Ang snail mucus ay naglalaman ng malaking halaga ng biologically active substances. Kabilang sa mga ito ang amino acids, vitamins, allantoin, elastin, collagen, natural antibiotics sa natural na anyo, na ginagamit ng kuhol sa pag-aayos ng nasirang katawan nito, pati na rin ang limestone house nito.
Sa Spain, France at Italy, ang grape snail ay kinakain, at pinaniniwalaan na ang lasa nito ay mas mataas kaysa sa iba pang nakakain na snail. Ang mga malalaking snail ay karaniwang inihahain sa kanilang sariling mga shell, na tinimplahan ng mantikilya, bawang, sibuyas at perehil.
Ang mga sarsa o nilaga ay madalas na inihanda mula sa maliliit, idinagdag sa mga sopas, ito na ang culinary art ng Pranses.
Ang karne ng snail ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahalagang protina, halos isa at kalahating beses na mas mataas kaysa sa nilalaman nito sa isang itlog ng manok. Ito ay mababa ang taba sa komposisyon nito, napaka masustansya. Naglalaman din ito ng isang kumplikadong mga mahahalagang amino acid, na nagbibigay dito ng karapatang matagumpay na magamit bilang isang produktong pandiyeta.
Mula noong sinaunang panahon, ang mga kuhol ay kinikilala na may kakayahang magpagaling ng iba't ibang sakit. Ito ay hindi para sa wala na ang mga snails ay itinuturing na simbolo ng kawalang-hanggan sa Babylon at Egypt. Sa loob ng ilang panahon, ang snail mucus, bilang isang lunas, ay hindi nararapat na nakalimutan. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang mga siyentipiko ay nagbigay ng maraming pansin sa pag-aaral ng snail mucus.
Ang pag-aari ng snail mucus upang idikit ang mga bacterial cell ay natagpuan ang aplikasyon sa paggamot ng mga sakit ng respiratory system, tulad ng bronchitis, whooping cough at silicosis. Noong unang panahon, ang mga tradisyunal na manggagamot ay naglalagay ng snail sa isang piraso ng asukal at, pagkatapos na ito ay natatakpan ng uhog, pinaubo ang maysakit.
Sa pamamagitan ng paggamit ng sarili nitong putik, ganap na nagagawa ng snail ang shell nito. Salamat sa gayong makapangyarihang mga katangian ng pagbabagong-buhay, ang snail mucus ay nakahanap ng malawak na aplikasyon sa cosmetology. Ang uhog ng karaniwang mga snail sa hardin ay kasama sa maraming modernong mga pampaganda, dahil mayroon itong malakas na antioxidant at antibacterial properties. Bilang karagdagan, ang snail mucus ay may natatanging pag-aari ng paglikha ng isang proteksiyon na pelikula na hindi pinapayagan ang kahalumigmigan na dumaan, ngunit sa parehong oras ito ay perpektong makahinga.
Ang snail mucus ay mayroon ding malakas na regenerative effect. Sa unang pagkakataon, binigyang pansin ito sa mga pabrika para sa pag-aanak ng mga mollusk. Ang mga manggagawang kasama sa kanilang pag-aanak, ang balat ng mga kamay ay kahawig ng balat ng sanggol. Bukod dito, ang mga gasgas at mga gasgas sa mga kamay ng mga breeder ay gumaling nang mas mabilis kaysa sa mga hindi nakipag-ugnay sa mga mollusc. Ang regenerating properties ng snail mucus ay dahil sa nilalaman ng allantoin, glycolic acid, collagen at elastin dito. Ang mga balms at cream na batay sa snail mucus ay epektibong lumalaban sa mga stretch mark, peklat at acne.
Ang mga kuhol ay kinakain na pinakuluan o inihurnong; ang kanilang karne ay kadalasang isang sangkap sa isang mas kumplikadong ulam. Bago lutuin, ang mga shellfish ay hinuhugasan, pagkatapos ay pinakuluan o inihurnong. Kung gusto mong pakuluan ang mga snails, magdala ng ilang litro ng tubig sa pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga snails at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto. Alisin ang karne mula sa mga casing, banlawan ito sa suka at pagkatapos ay sa tubig upang alisin ang uhog, pagkatapos ay lutuin muli na may mga damo, asin at paminta. Ang karne ng snail ay inilalagay sa risotto, berdeng salad, inihain kasama ng pasta, ang julienne ay ginawa mula dito.
Sa mga restawran, ang mga inihurnong snail sa mga shell ay mas madalas na ihain. Una, maghanda ng isang masa ng tinadtad na shallots, bawang, pinalambot na mantikilya, lemon juice, asin at tinadtad na perehil. Ang mga hugasan at pinatuyong tulya ay natatakpan ng pinaghalong langis at inilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay inihurnong. Sa napakamahal na mga restawran, naghahanda sila ng mas kumplikadong ulam ng karne ng snail - ang mga malambot na piraso ay inihurnong sa mga basket ng puff pastry na may sarsa ng mabigat na cream, spinach at parmesan.
Paano inihahain ang mga kuhol
Kadalasan, ang mga paghihirap ay lumitaw sa supply at paggamit ng mga snails sa mga shell. Para sa kanila, mayroong isang espesyal na serving dish na may maliliit na indentations, na nagpapahintulot sa kanila na ilagay na may butas sa itaas upang ang katas ay hindi dumaloy palabas. Dahil ang Pranses na pangalan para sa nakakain na mga snail ay escargot, ang gayong ulam, pati na rin ang mga ceramic o cast-iron dish para sa pagluluto sa kanila, ay nagtataglay ng magandang pangalan ng escargot o escargotniere. Mayroong escargotniere lamang para sa pantay na bilang ng shellfish - 6, 12 o 24.
Ayon sa etiketa, ang mga snail ay inihahain gamit ang mga espesyal na sipit at isang maliit na manipis na tinidor na may mahabang hawakan na may dalawang prongs. Dahil madulas at mainit ang mga kuhol, hinahawakan ang mga ito gamit ang mga espesyal na sipit (tinatawag ding escargot tweezers) habang hinuhugot ang karne gamit ang tinidor. Pagkatapos ang hiwa ay isinasawsaw sa sarsa at kinakain kasama ng isang hiwa ng baguette, hinugasan ng puting alak. Kung wala kang sipit sa kamay, pinapayagan ka ng etiquette na kunin ang snail sa iyong kamay, balutin ito ng napkin, at alisin ang karne. Kung ang mga snail ay inihain nang walang shell, ang kanilang karne ay kinakain tulad ng iba pa - na may kutsilyo at tinidor sa mesa.
Aling mga snails ang angkop sa pagkain
Bagama't may humigit-kumulang 100 uri ng nakakain na snail sa mundo, hindi magiging madali ang paghahanap ng isa sa iyong hardin kung hindi ka nakatira sa isang lugar sa France o sa rehiyon ng Mediterranean. Dito mas pinipiling manirahan ng karamihan sa mga nakakain na mollusc na ito. Ang isa sa mga pinakaunang snails, na kinakain ng mga sinaunang Griyego at Romano, ay tinatawag burgundy o, sa alaala ng kanyang maluwalhating nakaraan, Romano.
Weinbergschnecke (Helix pomatia) sa voller Fahrt - Burgundy snail - Roman snail - Edible snail - Land snail
Ang pinakamalaki at pinakamasarap sa lahat ng grape snails - Helix pomatia... Tinatawag din sila Gros bourgogne, Gros blanc- malaking puti, malaking burgundy. Hindi sila ubasan dahil kumakain sila ng ubas o baging. Kaya lang, mas gusto ng mga kuhol ang mga calcareous na lupa, tulad ng mga ubas. At samakatuwid, madalas silang matatagpuan sa ubasan. Kung may mga ubasan malapit sa iyong bahay, maswerte ka sa kanila. Ang mga malalaking Burgundy snails ay maaaring lumaki hanggang 10 cm, ngunit karaniwan ay 3-4 cm Ang bilis kung saan sila gumagalaw ay mga 3.5 m / h. Sa pamamagitan ng paraan, ang snail caviar ay isang mahusay na delicacy.
Hardin snail (HELIX ASPERSA). Ang French na pangalan nito ay Little Grey.
Ang malalaking grey grape snails ay inaani o pinaparami rin (Gros gris, Helix aspersa maxima) at maliliit na kulay abo (Petit gris, Helix aspersa)... Sa teknikal, kung minsan ay mas madali.
Ito ay naiiba sa Turkish sa transverse arrangement ng brown stripes sa shell. Dumating sa Southwest Crimea. Isang medyo bihirang species, kaya hindi ito matatagpuan sa mga restawran.
Ang snail na ito ay orihinal na nanirahan sa rehiyon ng Morocco, ay napakayaman sa protina at mababa sa taba, wika nga, isang pagpipilian sa pandiyeta.
Ang pangangailangan para sa mga snail ng ubas ay napakataas, at samakatuwid ay may iba pang, "hindi-European" na mga snail. Ito ay mga Turkish striped grape snails (Helix lucorum, ang tamang pangalan ay Cornu aspersum).
Bilang kapalit ng mga snail ng ubas, ang mga African Achatini snails ay pinarami din (Achatina fulica). Maaari silang lumaki hanggang 20 cm, ngunit kadalasan ay mas maliit kapag natunaw. Sa kalakalan, ang mga ito ay tinatawag na hindi grape snails, ngunit ahat snails. Ang mga ito ay ibinebenta alinman bilang de-latang pagkain, o handa na: sila ay pinakuluan, nagyelo, inilalagay sa mga bahay ng mga snail ng ubas at natatakpan ng espesyal na mantikilya ng snail na may mga damo.
Kung ikaw ay mapalad na makahanap ng nakakain na kuhol sa iyong hardin, hindi mo ito makakain kaagad. Ang mga snail na nakolekta mula sa ligaw ay dapat pakainin ng harina sa loob ng dalawang linggo, naghihintay hanggang ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ay lumabas sa kanila (iyon ay, ang mga bituka ay linisin mula sa kung ano ang kanilang kinain sa kalikasan).
Karamihan sa mga species ng land snail ay hindi mapanganib sa kalusugan, ngunit hindi lahat ay kaaya-aya sa panlasa, bagaman mayroon silang makabuluhang halaga ng enerhiya. Gayunpaman, ang isang freshwater snail ay dapat na "kabisaduhin" Pond snail (LYMNAEIDAE), na matatagpuan malapit sa mga anyong tubig. Ito ay mahinang nakakalason at maaaring mapanganib hindi lamang para sa isda, kundi pati na rin sa mga tao:
Ang pinaka-nakakalason na mga snail ay mas gusto ang mainit na tropikal na dagat, ngunit ang ilan ay nabubuhay sa matataas na latitude. Ang ilang miyembro ng pamilya ng mga carnivorous gastropod ay nakamamatay sa mga tao. ito - Cones (CONIDAE), tiyak na isa sila sa 10 pinaka-nakakalason na nilalang sa Earth. Ang kanilang mga biktima, na karaniwang nilalaro ng mga polychaete worm at molluscs (mas madalas - crustaceans at isda), ay paralisado ng mga cone sa tulong ng lason. Ang isang tao, dahil sa kanilang maliit na sukat, ay hindi inaatake, ngunit ang mga namatay dahil sa kapabayaan ay walang pakialam:
Bago pag-aralan nang mas malalim ang tanong kung paano magluto ng mga snails, masarap isipin kung ano ang kailangan mong harapin. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay medyo hindi pangkaraniwang mga naninirahan sa berdeng mga palumpong at mga reservoir. Ang mga snail ay naiiba sa istraktura ng katawan, hugis ng shell, pati na rin ang kanilang mga gastronomic na katangian.
Ito ay isang hindi pangkaraniwang pagkain para sa mga naninirahan sa Russia, kahit na maraming mga tao ang matagal nang kumakain ng mga snail, tinatangkilik ang kanilang panlasa at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pandiyeta na karne. Hindi lahat ay maaaring kumuha ng panganib na subukan ang isang kuhol, ngunit ang mga nakasubok nito ay hindi kailanman pinagsisihan ito.
Sino ang mga kuhol at ano ang kanilang paraan ng pamumuhay
Ang snail ay isang mollusc na may matigas na panlabas na shell at kabilang sa klase ng mga gastropod. Ang katawan ng mollusk ay binubuo ng ulo, binti, at viscera. Ang mga snail ay gumagalaw sa tulong ng kanilang mga binti, na may posibilidad na magkontrata. Ang paa ay naglalabas ng maraming mucus para sa mas mahusay na pag-gliding sa iba't ibang mga ibabaw. Ang shell ng snail ay pinaikot sa isang spiral; naglalaman ito ng panloob na sako.
Hiwalay, dapat itong tandaan mga kapaki-pakinabang na katangian uhog na itinago ng mga kuhol. Ito ay isang uri ng antiseptiko, may mga katangian ng pagpapagaling at pagbabagong-buhay. Ito ay ginagamit upang mabilis na higpitan ang mga sugat at hiwa. Ang mga mahimalang katangian ay hindi pa ganap na nauunawaan, ngunit kinakatawan nila ang hindi maikakaila na potensyal para sa paggamot ng mga sakit sa hinaharap. Hindi kapani-paniwala, ang isang snail ay maaaring ganap na ayusin ang isang nawasak na shell sa tulong ng uhog.
Karaniwang nakatira ang mga mollusk sa maliliit na grupo, mas pinipiling gumapang palabas para sa pagpapakain sa hatinggabi, kapag walang nakakakita sa kanila at medyo ligtas sila. Pangunahing kumakain sila ng mga halaman, dahon, mga batang shoots, ngunit hindi rin nila hinahamak ang maliliit na bulate, maaari nilang pakainin ang kanilang sarili ng mga larvae at iba pang mga kinatawan ng maliliit na insekto.
Ang mga kuhol ay nagsisimula din ng isang relasyon sa pag-aasawa sa gabi. Bukod dito, wala silang dibisyon sa kasarian ng lalaki at babae, lahat ng snails ay may kakayahang magparami. Sa tulong ng uhog, ang mga kasosyo ay nakakabit sa isa't isa at nag-asawa. Ang mga snail ay mabilis na dumami, nangingitlog ng maraming.
Kadalasan ang mga snail ay nagiging isang malaki at mapanghimasok na problema para sa mga hardinero at hardinero. Pagtitipon sa mga grupo, sinisira nila ang mga batang shoots ng mga halaman ng mga domestic na pananim. Halimbawa, ang mga grape snails ay maaaring kumain ng napakaraming dahon ng ubas at sirain ang isang ubasan sa loob lamang ng ilang araw.
Mahirap harapin ang mga ito dahil sa mabilis nilang pagpaparami. Wala nang natira kundi magluto ng kuhol ng ubas.
Ang mga Pranses, Kastila at Italyano ay gumagamit ng mga snail bilang pangunahing sangkap, na isinasaalang-alang ang mga ito bilang isang delicacy. Ngunit sa ating bansa, maaari mong kainin ang mga maliliit na peste na ito, kailangan mo lamang mahuli ang higit pang mga gastropod at malaman kung paano maayos na lutuin ang mga snail ng ubas.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Lutong Snail Meat
Ang karne ng snail ay mayaman sa protina at bitamina B, samakatuwid ito ay isang madaling natutunaw na produkto at angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Hindi mahalaga kung paano mo lutuin ang iyong mga snails, ang kanilang karne ay naglalaman pa rin ng malusog na amino acids.
Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga elemento ng bakas: calcium, magnesium at iron.
Sa mga tuntunin ng lasa, ang produkto ay medyo tiyak, ngunit masarap pa rin. Ang karne ng snail ay malambot, ngunit nababanat sa parehong oras. Ito ay napupunta nang maayos sa dry white wine, champagne, ngunit mahusay din sa beer.
Sa ilang mga bansa (halimbawa, sa Czech Republic) mayroong maraming mga sakahan na dalubhasa sa pag-aanak ng mga snail. Sa isang espesyal na teritoryo, ang mga kondisyon ay nilikha upang magbigay ng mga mollusk ng pagkain, pati na rin ang proteksyon mula sa mga mandaragit.
Mga uri ng shellfish
Kaya, anong mga uri ng snails ang naroon at lahat ba ay angkop para sa pagluluto? Ang mga snails ng ubas ay itinuturing na pinaka masarap. Sila ay kinakain mula noong sinaunang panahon ng parehong mayaman at mahirap na tao. Hindi sila delicacy, ngunit natural na pagkain para sa lahat ng bahagi ng populasyon. Hindi mo kailangang magkaroon ng maraming pera para makakain ng mga kuhol. Ang mga tao ay nahuli lamang ang mga ito sa mga palumpong, inasnan at niluto ang mga ito sa apoy, pagkatapos ay nasiyahan sila sa mahusay na lasa ng pandiyeta, mayaman sa protina na karne.
Ang mga nakaranasang snail-eaters ay karaniwang hindi nagbibigay ng payo kung paano magluto ng Achatina snails, dahil kahit na sa Africa, ang bansang pinagmulan ng mga mollusc na ito, napakabihirang kainin ang mga ito. Ang mga ito ay malaki, nakabatay sa lupa at maaaring umabot sa laki ng palad ng tao. Ang kanilang karne ay matigas at walang lasa, kaya ang Achatina ay mas angkop para sa pag-aanak bilang isang kakaibang alagang hayop kaysa sa pagkain.
Ang isang garden snail ay angkop din para sa pagkain, na naiiba sa ubas sa kulay at hugis ng shell, laki at tirahan. Ang garden snail ay matatagpuan sa Russia pangunahin sa mga lugar ng kagubatan sa mga palumpong ng mga palumpong. Sa mga lungsod, medyo bihira ang mga ito.
May mga snail na naninirahan sa mga ilog, mayroon silang mas madilim na kulay ng shell. Ang paghuli sa kanila ay medyo mahirap - ito ay Paano lutuin ang mga ito o walang pangunahing pagkakaiba.
Paano kumain ng snails
Ang delicacy na ito ay kinakain sa tulong ng mga espesyal na aparato: escargot tweezers - mga espesyal na sipit para sa mahigpit na paghawak sa shell, isang manipis na tinidor na may patag na ngipin para sa pagkuha ng karne. Ang kuhol ay kinakain nang buo nang hindi hinihiwa. Pinapayagan na malumanay na inumin ang nagresultang juice mula sa lababo. Sa katunayan, bago magluto ng mga snail, ang mga chef ay madalas na naglalagay ng pinaghalong mantikilya, bawang at mga halamang gamot sa lababo, na nagbibigay ng kakaibang lasa sa ulam.
Paglilinis ng snail ventricles na may diyeta
Bago maghanda ng mga snail sa hardin, o anumang iba pa, kailangan mong linisin ang kanilang mga tiyan sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang espesyal na diyeta.
Upang gawin ito, dapat silang ilagay sa isang maliit na lalagyan (mangkok, kasirola), kung saan hindi sila maaaring gumapang palabas, na dati ay nagbuhos ng kaunting harina sa ilalim. Para sa 1 kg ng mga snails, hindi hihigit sa 2 kutsara ang kailangan. Ang paggamot na ito ay linisin nang mabuti ang mga snail mula sa loob, pagkatapos nito ay aalisin ng kanilang karne ang tiyak na amoy at hindi kasiya-siyang lasa, at magkakaroon ng mahusay na lasa.
Sa unang araw, ang mga snail ay binibigyan ng tinukoy na harina, sa ikalawang araw, ang halaga nito ay nahahati sa kalahati. Sa ikatlong araw, ang mga kuhol ay hindi pinapakain. Kinakailangan na pana-panahong iwisik ang mga mollusk ng tubig upang hindi sila mamatay, dahil kailangan silang buhay para sa pagluluto.
Pagkatapos nito, ang mga snails ay dapat na lubusan na banlawan, at ang mga shell ay dapat na malinis na may brush (maaari kang gumamit ng hindi kinakailangang sipilyo).
Pag-alis ng labis na uhog na may asin
Ang susunod na hakbang bago mo lutuin ang iyong mga snails sa bahay ay alisin ang uhog mula sa kanila. Para sa mga ito, ang mga hugasan na mollusk ay inilalagay sa isang palanggana, ang ilalim nito ay binuburan ng isang manipis na layer ng asin, sa loob ng dalawang oras. Ang mga snails ay magsisimulang maglabas ng maraming uhog. Pagkatapos nito, kailangan mong banlawan muli ang mga ito. malamig na tubig... Handa na silang direktang lutuin.
Maraming mga delicacy ang inihanda mula sa mga snail: sopas, caviar na tinimplahan ng maanghang na sarsa, pinalamanan na mga snail na nilaga sa sarsa ng bawang, inihurnong sa oven na may basil, at marami pang iba. Ngunit paano magluto nang hindi gumagamit ng mga kumplikadong propesyonal na diskarte, kung saan nakasanayan ng sinumang may karanasan na chef, nang hindi nag-imbento ng mga kumplikadong recipe? Ang kailangan mo lang gawin ay iprito o pakuluan ang kabibe, gawin ang sarsa at tamasahin ang napakasarap na pagkain.
Pagluluto ng piniritong kuhol
Walang kumplikado sa kung paano maayos na magluto ng mga snails, hindi. Maaari silang iprito sa isang ordinaryong kawali. Una, kailangan mong iwisik ang shellfish na may asin at paminta. Magdagdag ng isang maliit na gulay at mantikilya, ilang mililitro ng dry white wine, ilagay ang mga snails doon. Pagkatapos ay iprito na may takip sa loob ng 5-7 minuto.
Iyon nga lang, handa nang kainin ang mga pritong kuhol. Ang karne ay lumalabas na nakakagulat na malambot at malambot. Hindi mo dapat i-overexpose ang mga snail sa apoy, hindi sila nangangailangan ng mahabang paggamot sa init.
Fried snails: ang pangalawang paraan
Bago maghanda ng mga live na snail ng ubas, kinakailangan na mag-tamp ng isang espesyal na langis sa mga shell, na magbibigay ng isang maanghang na lasa at aroma. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang malambot na mantikilya, ang iyong mga paboritong damo (perehil, mint, basil), makinis na tinadtad na bawang sa mga di-makatwirang sukat.
Punan ang mga shell ng halo na ito at ipadala ang mga ito sa kawali, siguraduhing ilatag ang mga ito ng shell.
Pinakuluang at bahagyang inihaw na mga kuhol
Ang isa pang paraan, tulad ng sa bahay, ay ang paunang lutuin ang mga ito bago iprito sa kawali. Pagkatapos kumukulo ng tubig sa isang kasirola, ibaba ang mga snails doon at lutuin ng hindi hihigit sa 5 minuto, at mas mabuti na 3 minuto. Magprito sa mantikilya sa loob ng 3-4 minuto sa ilalim ng saradong takip.
Ang karne na niluto sa ganitong paraan ay magiging mas malambot, ngunit mas mataba. Ito ay isang kahanga-hangang pampagana, pati na rin ang isang hiwalay na ulam na napupunta nang maayos sa tuyong alak.
Paano magluto ng mga snails sa grill o sa isang barbecue
Ang mga inihaw na snails ay itinuturing na pinakamasarap. Ang usok ay nagbibigay sa karne ng isang tiyak na usok, na ginagawang mas mabango. Walang mga espesyal na paghahanda ang kinakailangan upang magluto ng mga snails sa grill.
Ang mga pre-salted at peppered snails ay inilalagay sa wire rack na ang mga butas ay nakaharap, at pagkatapos ay pinirito sa apoy sa loob ng 7 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagprito, maaari mong diligan ang mga snail na may mantika, tinadtad sa isang skewer at natunaw sa mga uling.
Huwag mag-alala kapag ang mga snails ay nagsimulang "humss" nang hindi kanais-nais sa ilalim ng impluwensya ng temperatura - ito ay normal, ang labis na kahalumigmigan ay nawawala lamang.
Ang karne ng snail ay lalong masarap kapag isinawsaw sa sarsa. Ang anumang mga gulay, bawang, mayonesa, kulay-gatas, toyo, mantikilya, tuyong alak ay sumama dito.
Alinmang paraan ang pipiliin para sa pagluluto ng mga snail, dapat tandaan ang isang mahalagang tuntunin: huwag labis na ilantad ang mga ito sa apoy, dahil dito, ang karne ay maaaring maging matigas at hindi masyadong masarap. At kahit na sa ating bansa hindi lahat ay handa para sa gayong mga eksperimento sa panlasa, ngunit para sa mga pinamamahalaang pinahahalagahan ang mga pagkaing snail, ito ang pinakamahusay na delicacy at delicacy.
Ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng mga mollusk na naninirahan sa lupa at sa tubig sa mahabang panahon. Ang mga ito ay inihurnong, pinakuluan, inatsara, pinirito at pinalamanan. Maraming tao ang nagtataka kung paano magluto ng African snail, dahil naiiba ito sa laki at hugis ng shell mula sa iba pang mga snail. Para sa mga naninirahan sa Europa, ang grape snail ay isang malasa at malusog na produktong pandiyeta.
Bakit kapaki-pakinabang ang karne ng snail
Ang karne ng snail ay naglalaman ng mahahalagang amino acid: choline - mahalaga para sa utak at retinol - mahalaga para sa mga daluyan ng dugo.
Ang 100 gramo ng karne ng snail ay naglalaman ng 90 kcal.
- Protina - 70%
- Taba - 10%
- Carbohydrates - 20%
Ang nakakain na bahagi ng snail ay ang muscular leg lamang.
Mga macro at microelement:
- siliniyum,
- bakal,
- kaltsyum,
- sink,
- potasa,
- sosa,
- magnesiyo,
- tanso,
- posporus.
Ang karne ng Achatina ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid, walang kolesterol at isang malaking halaga ng mga bitamina. 
Anong mga bitamina ang nilalaman ng karne ng Achatina snail:
- bitamina A, mahalaga para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit,
- bitamina B1, mahalaga para sa mga buto at kasukasuan,
- bitamina B2, mahalaga para sa metabolismo,
- bitamina B6, kinakailangan para sa mga panlaban ng katawan,
- bitamina B9, mahalaga para sa endocrine system,
- bitamina B12, mahalaga para sa paggana ng nervous system,
- bitamina E, nakikilahok sa pagbuo ng mga hormone,
- bitamina K, tumutulong sa mga daluyan ng dugo na manatiling nababanat,
- bitamina PP, ay kasangkot sa maraming mga metabolic na proseso sa katawan.
Sino ang masarap kumain ng kuhol
Ang karne ng snail ay itinuturing na isang pandiyeta at madaling natutunaw na produkto, samakatuwid ito ay inirerekomenda sa lahat ng mga taong sobra sa timbang, ang metabolismo ay may kapansanan bilang isang resulta ng iba't ibang mga kadahilanan.
May mga problema sa mga kasukasuan at buto. Ang karne ng snail ay ginagamit sa paggamot ng gastrointestinal tract, pancreatitis at cholecystitis. Inirerekomenda ng mga doktor sa buong mundo na ang mga buntis na kababaihan, matatanda at maliliit na bata ay kumain ng karne ng snail nang maraming beses sa isang linggo.
Ang karne ng snail ng Achatina ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming natutunaw na protina kaysa sa karne ng manok. Sa maraming pagkain, madaling pinapalitan ng karne ng snail ang karne ng baka at manok.
Ang masasarap na pagkaing kuhol ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa ating sistema ng nerbiyos, pagpapatahimik at pagpapatatag sa kanya.
Ang karne ng Achatina ay malambot at matatag, may hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Inihain kasama ng champagne o tuyong alak.
Ano ang snail diet
Ang mga kuhol ay niluto bilang maanghang na pagkain na may maraming bawang, pula at itim na paminta, luya at mga halamang gamot. Ang mga pinggan ay mababa sa calorie, at ang maiinit na pampalasa ay nakakatulong na mapabuti ang metabolismo. Tumutulong na alisin ang mabibigat na metal at mapaminsalang kolesterol sa katawan.
Sa larangan ng pag-ibig, ang snail diet ay nagpapasigla sa sekswal na pagganap, at ang shellfish ay palaging itinuturing na isang malakas na aphrodisiac.
Ang snail diet ay inireseta para sa mga pasyente na may gastritis at ulcers ng lahat ng bahagi ng digestive tract. Ang mga kuhol ay natupok lamang na pinakuluang walang mainit na pampalasa. Ang snail diet ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may radiation sickness, tuberculosis at para sa pagpapalakas ng mga buto at kartilago. Ang karne ay kapaki-pakinabang para sa parehong may sakit at malusog na tao. Nakakatulong ito upang makayanan ang maraming sakit ng katawan ng tao.
Iba't ibang Achatina snails na ginagamit sa pagkain
Ang lahat ng uri ng African snails ay ginagamit sa pagluluto sa kanilang sariling bayan. Sa Europe at Japan, dalawang uri ng land mollusc ang kinakain: at.
Ang mga snail na ito ay lumalaki sa napakalaking sukat, na may mga karaniwang specimen na umaabot sa laki ng palad ng tao. Ang mga mollusc na ito ay masagana at hindi. Sila ay pinalaki at inaani sa mga espesyal na sakahan. Ang iba ay maaaring kainin, ngunit kadalasan sila ay pinananatili bilang mga pandekorasyon na alagang hayop.
Paano magluto ng Achatina snails
Hindi tayo pupunta sa "anatomical jungle" ng istraktura ng mollusk ng lupa. Kumakain lamang sila ng mataba na binti ng Achatina. Ang shell ay maaaring gamitin bilang isang magandang plato para sa paghahatid ng mga snails. Basahin ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng snail caviar at karne.
I-spray o hugasan ang iyong mga snails araw-araw.
Bago lutuin, ang mga kuhol ay hindi pinapakain sa loob ng ilang araw gamit ang tinatawag na pagkain sa gutom. Sa panahon kung saan ang mga bituka ng mollusk ay ganap na nililinis ng dumi at hindi natutunaw na mga labi ng pagkain. Maaari mong itanim ang iyong mga snail sa isang walang laman na lalagyan at pakainin sila ng harina at dill sprigs. Sa gayong diyeta, ang karne ng Achatina ay makakakuha ng kaaya-ayang amoy at lasa. 
Ang mga snail ay pinalaya mula sa shell sa dalawang paraan:
1. I-fold ang mga ito sa isang bag at ilagay sa freezer sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay gumamit ng martilyo upang basagin ang shell at alisin ang snail.
2. Ilagay ang mga snails sa isang palayok ng kumukulong tubig at lutuin ng hindi hihigit sa 10 minuto. Pagkatapos ay gumamit ng tinidor, sipit, o kutsilyo upang basagin ang lababo o alisin ito.
Ang madilim na bahagi ng katawan ng kuhol ay pinutol, ang loob nito ay nakapaloob doon - sila ay mapait. Ang nilinis na binti ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig at higit pang ginagamit sa kanilang mga pinggan.
Paano si Achatin
Ang mga kuhol ay kinakain gamit ang isang tinidor at kutsilyo. Kadalasan, ang karne ng Achatina ay pinutol na sa maliliit na piraso, na inilatag sa isang plato o sa shell ng Achatina.
Ang mga salita kuhol ng ubas ang modernong naninirahan sa lungsod ay mas malamang na iugnay sa mga aquarium kaysa sa pagluluto. Gayunpaman, sa maraming mga bansa sa Europa at Asya, ang mga snail ay isang pangkaraniwang bagay sa menu ng mga restawran. Ang mga grape snails ay sinasaka at ibinebenta nang live o frozen at handa nang kainin. Kahit na ang snail caviar ay kinakain, na ang lasa ay tulad ng mga marangal na mushroom.
Grape snail(lat.Helix pomatia) ay isang terrestrial gastropod mollusc ng order ng pulmonary snails ng Helicide family.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pinagmulan ng grape snail ay Central at Southeastern Europe. Mula noong sinaunang panahon, ginagamit ng mga tao ang mga grape snails bilang pagkain, at hindi sila delicacy, at ginamit ng mga tao sa anumang katayuan sa lipunan bilang abot-kaya at malusog na pagkain.
Ang mga species ay nanirahan sa lahat, maliban sa hilagang bahagi ng Europa at sa baybayin ng Baltic Sea. Nakatira ito sa mga palumpong, sa magaan na mga gilid ng kagubatan, sa mga hardin at parke. Ang snail ay nasa isang aktibong estado mula sa tagsibol hanggang sa unang malamig na panahon, pagkatapos nito ay lumulubog sa lupa sa lalim na 30 cm at nahulog sa nasuspinde na animation. Bilang isang tuntunin, ito ay hibernate sa parehong mga silungan. Sa panahon ng suspendido na animation, ang bibig ng shell ay sarado na may lime plug - isang epiphragm, ang kapal nito ay depende sa kalubhaan ng taglamig.
Sa kalikasan, ang grape snail ay nabubuhay sa average na 7-8 taon, ngunit kadalasan ay maaaring mabuhay ng hanggang 20 taon kung hindi ito kinakain ng isang mandaragit. Ang nakarehistrong rekord ay 30 taon, ngunit sa kasong ito ang indibidwal ay itinatago sa bahay.
Ang katawan, tulad ng lahat ng miyembro ng klase, ay panlabas na nahahati sa isang shell at isang puno ng kahoy. Sa huli, ang binti at ulo ay nakikilala. Ang mga panloob na organo ay napapalibutan ng isang mantle, na bahagi nito ay nakikita mula sa labas.
Ang diameter ng shell ng isang may sapat na gulang ay nasa average na 3-4.5 cm; ang dami nito ay sapat upang ganap na mapaunlakan ang buong katawan. Ang shell ay spirally curved; ay may 4.5 liko na nakahiga sa iba't ibang eroplano; baluktot sa kanan; umiikot pakanan. Ang ganitong mga shell ay tinatawag na dexyotropic.
Ang kulay ng shell ay nag-iiba mula dilaw-kayumanggi hanggang kayumanggi-puti. 5 dark at 5 light stripes ang dumaan sa buong haba ng unang 2-3 whorls. Ang kulay ng shell sa ilang mga indibidwal ay mas madilim, sa iba ay mas magaan. Ang saturation ng kulay ay nakasalalay sa tirahan at nauugnay sa intensity ng pag-iilaw at background ng kapaligiran, iyon ay, nakakatulong ito sa pagbabalatkayo. Ang kulay ng shell ay maaaring mag-iba depende sa kung anong pagkain ang kinakain ng indibidwal.
Ang shell ay may ribed. Pinapataas nito ang lugar sa ibabaw, na nagbibigay-daan sa mas maraming kahalumigmigan na maipon. Ang mga tadyang ay nagbibigay din sa shell ng higit na lakas at, bilang karagdagan, ginagawang mas mababa ang timbang ng shell.
Ang grape snail ay herbivorous; kumakain sa parehong buhay na mga halaman at mga labi ng halaman. Kumakain ng mga dahon ng ubas at ligaw na strawberry, repolyo, horse sorrel, nettle, burdock, lungwort, dandelion, plantain, labanos, malunggay. Ang isang hayop ay nangangailangan ng mga calcium salt para lumaki ang shell nito. Mayroon ding mga kaso ng pagkain ng pagkaing pinagmulan ng hayop. Sa unang pagkakataon, ang mga indibidwal na lumabas mula sa mga itlog ay kumakain lamang sa mga sangkap na nasa lupa.
Ang mga likas na kaaway ng grape snail ay mga hedgehog, shrew, butiki, nunal at ilang iba pang mga hayop. Gayundin ang mga likas na kaaway ay ang iba't ibang uri ng gumagapang na mga salagubang, na maaaring gumapang sa loob ng grape snail sa pamamagitan ng butas ng paghinga, at ilang uri ng mga mandaragit na kuhol.
Mga kuhol ng ubas ay mga hermaphrodites. Ang pag-aasawa ay nagaganap sa tagsibol at unang bahagi ng taglagas. Ang isang indibidwal na nagsusumikap para sa pag-aasawa ay madaling makita sa pamamagitan ng pag-uugali nito: gumagapang ito, na parang naghahanap ng isang bagay, huminto, iniunat ang kanyang katawan.
Ang mga snail ng ubas ay napisa sa lupa, sa lalim na 5-10 cm. Sa oras ng pagpisa, ang diameter ng shell ay 2-2.5 mm, habang ang diameter ng spherical na itlog ay mga 5-7 mm.
Ang grape snail ay itinuturing na delicacy lamang noong ika-20 siglo. Para sa millennia, ang mga snail, tulad ng ibang mga mollusc, ay naging karaniwang pagkain para sa mga naninirahan sa mga baybaying rehiyon ng Europa. Mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa huling bahagi ng taglagas, ang mga snail ay kinokolekta mula sa mga dalampasigan, hardin, at ubasan. Sila ay isang kaligtasan para sa mahihirap at isang delicacy para sa maharlika. Ngayon, ang mga snail ng ubas ay matatagpuan hindi lamang sa mainit na baybayin ng Europa, kundi pati na rin sa Ukraine, Belarus, at mga gitnang rehiyon ng Russia. Ang heliculture ay mahusay na binuo sa mga bansa sa Mediterranean - ang paglilinang ng mga nakakain na snails sa mga espesyal na bukid. Sa Russia, ang mga snail ay pinalaki lamang sa rehiyon ng Kaliningrad.
Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa kung mayroong anumang mga snails, sagot namin: lahat ay malayang gumawa ng kanilang sariling pagpili. Tinatrato ng isang tao ang mga cute na nilalang na ito bilang mga alagang hayop, ngunit para sa isang tao ito ay mahalaga produkto ng protina na may kamangha-manghang lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.
Kung tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng karne ng snail, maaaring walang mga pagdududa: 90 calories lamang bawat 100 g; 2-3% lamang ang taba, at iyon ay binubuo ng unsaturated at polyunsaturated fatty acids, walang cholesterol at kasing dami ng 15% na protina. Ang karne ng snail ay mayaman sa magnesium, phosphorus, potassium, calcium, iron, zinc, copper, bitamina A, E at group B. Hindi nakakagulat na ang mga snail ay isinasaalang-alang malakas na aprodisyak, maihahambing lamang sa mga talaba.
Ito ay kilala rin na ang isang katas na inihanda mula sa grape snail, Helicidin, ay ginagamit para sa kanyang broncho-relaxant properties. Ang mga kinatawan ng mga species ay ginagamit din upang ihiwalay ang mga mahahalagang sangkap - lectins.
Gawing bituin ng site ang iyong alagang hayop. Makilahok sa kompetisyon. Naghihintay kami ng mga larawan ng iyong mga hayop. Higit pang mga detalye ay matatagpuan
Ang muling pag-print ng mga artikulo at larawan ay pinapayagan lamang sa isang hyperlink sa site: