Ballı mantarlı ve peynirli çorba her zaman aromatik ve lezzetli olur. İşlenmiş peynir, çorbayı kremsi bir tada saran zengin ve kalın yapan özellikle takdir edilmektedir. Çok çeşitli peynirler kullanabilirsiniz: katkılı veya katkısız, pahalı ve sıradan olanlar, örneğin "Druzhba" veya "Orbita". Et suyunda iyi erirler ve fiyatı oldukça makul.
Aile menünüzü kesinlikle çeşitlendirecek ve bayram şölenine kendi lezzetini getirecek peynir ilaveli ballı mantarlı mantar mantar çorbası için 3 tarif sunuyoruz.
Asgari miktarda üründen, her ev hanımı, ballı agarik ve eritilmiş peynirli çorba - doyurucu ve aromatik bir ilk yemek hazırlayabilir. Tarifte peynir 1 adet oranında alınır. 1 litre et suyu için. Ancak daha zengin bir kremsi tat vermek için 1 litreye 2 lor alabilirsiniz.
- 500 gr taze mantar;
- 2 litre mantar suyu;
- 4 işlenmiş peynir;
- 5 patates yumruları;
- 2 baş soğan;
- 1 havuç;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- Maydanoz veya dereotu;
- Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Aşağıda sunulan adım adım tarife göre peynirli taze mantarlardan çorba hazırlayın.
Peyniri 20 dakika kullanmadan önce. rendelemeyi kolaylaştırmak için dondurucuya konur.
Mantarlar temizlenir, yıkanır ve 15 dakika haşlanır. orta ateşte kaynar suda.
Sebzeler soyulur, yıkanır ve doğranır: patatesler küpler halinde kesilir, soğanlar ince doğranır, havuçlar rende üzerine sürülür.
Patatesler mantarlı et suyuna konur ve kısık ateşte yarı pişene kadar kaynatılır.
Soğanları bir tavada yağda 3 dakika kızartın, havuçları ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
Çorbaya ekleyin ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Tuz, karabiber ekleyin ve rendelenmiş peynirleri ekleyin, karıştırın ve peynir tamamen eriyene kadar pişirin, 5-7 dakika bekletin. kapalı ocakta.
Servis yaparken her tabağa bir tutam doğranmış yeşillik ekleyin.
Bal mantarları ve eritilmiş peynir ile kalın çorba
Ballı mantarlı ve eritilmiş peynirli pişmiş püre çorbası, kalın, yumuşak, rafine kremalı bir tat ve aroma ile ortaya çıkıyor. Böyle bir yemek, aile için hazırlanan monoton pancar çorbası ve çeşitli basit çorbaların yerini alacak. Bu yemek size ve evinize gerçek bir şaheser gibi görünecek.
- 500 gr bal mantarı;
- 1,5 litre su;
- 3-4 işlenmiş peynir;
- 4 patates yumruları;
- 1 havuç ve 1 soğan;
- 3-4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 1 bilgisayar. defne yaprağı ve karanfil;
- Dereotu ve maydanoz.
Ballı mantarlı ve eritilmiş peynirli mantar çorbası aşamalı olarak hazırlanmalıdır.
- Ön temizlemeden sonra mantarları kaynayan tuzlu suda 15 dakika kaynatın, süzgeçe alın ve iyice süzün.
- Emaye bir tencerede 1,5 litre su kaynatın, şeritler halinde kesilmiş patatesleri koyun ve yarı pişene kadar kaynatın, mantarları ekleyin.
- Sebzeleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde öğütün.
- Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, çorbaya ekleyin.
- 15 dakika kaynatın. kısık ateşte tuz, tüm baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın.
- 3-5 dakika pişirin, defne yaprağını çıkarın ve atın.
- Peyniri küçük küpler halinde kesin, kaynayan çorbaya daldırın ve tamamen eriyene kadar pişirin.
- Çorbayı blender ile çekin, tekrar kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.
- Doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 10 dakika bekletin.
- Sarımsak ve otlar ile yağlanmış kızarmış kruton ile servis yapın.
Çorba püresi, yemeğe daha da parlak bir mantar aroması katacak olan kurutulmuş mantarlarla da hazırlanabilir. Ancak bundan önce 10-12 saat su veya sütte bekletilir.
Peynirli doyurucu ballı mantar kremalı çorba
Peynirli kremalı ballı mantar çorbası, doyurucu bir öğle veya akşam yemeğini tamamlayacak mükemmel bir ilk yemektir. İnanılmaz uyumlu tadı istisnasız herkesi memnun edecek ve ayrıca günlük menüyü çeşitlendirerek hane halkının açlığını mükemmel bir şekilde tatmin edecek.
Çorbalarda en başarılı kombinasyonlardan biri mantar ve krema tadıdır. Bu nedenle, eritilmiş peynirli mantar çorbası, lezzetli, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu çorbanın bir dezavantajı var - ertesi gün çok lezzetli olmayacak, bu yüzden 1-2 kez pişirmek en iyisidir.
Pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyi unutmamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız.
Taze patatesleri temizler, yıkar ve doğrarız. Kesimin şekli önemli değil, küp veya çubuk olabilir. Patatesleri haşlıyoruz, 2 litre suyu bir tencereye koyuyoruz.
Soğanları soyun ve küpler halinde kesin.
Bal mantarları sıcak suda durulanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kurutulmuş mantarlarınız varsa üzerlerine kaynar su dökün ve şişmeleri için 20 dakika bekleyin. Dondurulmuş mantarlar biraz çözülmeli, böylece mantarları elinizle söküp boyutlarını tahmin edebilirsiniz.
Mantarları ve soğanları bitkisel yağda 4-5 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Sonra kızartmayı et suyuna kaydırıp karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin.
100 g (%55 yağ) işlenmiş peynir bloğunu küpler halinde kesin. Peynir çok yumuşaksa, önce biraz sertleşmesi için dondurucuya koyabilirsiniz, böylece kesmesi daha kolay olacaktır. Peynir parçalarını kısık ateşte kaynayan çorbaya gönderiyoruz.
Çorbayı mantar ve peynirle 15 dakika daha pişirin, bitmiş çorbada patatesler ve mantarlar yumuşak olmalı ve peynir tamamen çözülmelidir.
Eritilmiş peynirli mantar çorbası hazır. Bir dilim ekmek, kruton ile servis yapın. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin.
Afiyet olsun!
Bal mantarları neden faydalıdır? Kanser hastası olmak istemiyorsanız, ballı mantar çorbası korunmak için faydalıdır. Bu mantarlar, hematopoezi destekleyen çinko ve bakır bakımından zengindir. Çinko, erkeklerin sağlığı için çok gereklidir. Bal mantarlarında çok fazla demir vardır - kadınlar ve çocuklar için gereklidir. Mantarlar protein açısından zengindir ve hayvan etinin yerini kolayca alabilir.
Bal mantarları başka ne işe yarar?
- Sonbaharda toplanan bal mantarları - kabızlık ile rahatlamak için kullanılabilir.
- Onları kışın toplarsanız, bu mantarlar virüsleri öldürür ve vücudu antibiyotiklerle zehirlemenize gerek yoktur. Lezzetli ballı mantar çorbası yemek daha iyidir.
- Bal mantarı çayırlarda yetişir. Bu çayır mantarı, bağışıklık sisteminin Staphylococcus aureus ve E. coli ile savaşmasına yardımcı olur.
Herhangi bir mantar çorbası lezzetli ve sağlıklıdır, ancak ballı mantar en lezzetlisidir. Nasıl pişirilir? Çorba yapmak için birçok tarif var, ancak şimdi en lezzetlisini ele alacağız - bu klasik bir çorba ve bir gurme çorbası.
Klasik ballı mantar çorbası
İçindekiler
- su - 1,5 litre;
- patates - 2 adet;
- bal mantarları - 200 gr (taze veya dondurulmuş);
- havuç;
- karabiber - 3 adet;
- öğütülmüş karabiber;
- maydanoz ve dereotu;
- mayonez veya ekşi krema;
- Defne yaprağı;
- tuz.
Pişirme metodu
- Çorba sosu hazırlayın. Doğranmış soğanı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, orta rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Suyu kaynatın, tuz. Patatesleri doğrayın ve kaynayan suya atın. On dakika kaynatın, 200 gram bal mantarı ekleyin. 7 dakika pişirin.
- Hazırlanan soğan ve havuç sosunu çorbaya ekleyin. Birkaç defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş biber koyun. 2 dakika daha pişirin.
Çorba hazır! Servis yaparken ekşi krema veya mayonez ile baharatlayabilirsiniz. Doğranmış taze otlar ile serpin. Böyle bir lezzet, çok lezzetli!
Gurmeler için ballı mantar çorbası
Tek bir gurme böyle bir çorbayı reddedemez. Bu çorba, pastırma aromalı baharatlarla tavuk suyunda pişirilmelidir.
İçindekiler
- su - 4 litre;
- tavuk eti - 500 gr;
- patates - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- mantarlar - 200 gr;
- işlenmiş sosis peyniri - 100 gr;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- maydanoz ve dereotu;
- mayonez veya ekşi krema;
- tuz.
Pişirme metodu
- Mantarları kızartın ve soğumaya bırakın. Rendelenmiş peyniri mantarlarla karıştırın.
- Soğanı rendeleyin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Orta rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Tavuğu yıkayın. Su, tuz koyun ve suyu 10 dakika pişirin, ilk suyu boşaltın. Üzerine su koyup etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Et suyuna küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- Patatesler hazır olduğunda, tadına göre tuzlayın. Eritilmiş sosis peynirli pişmiş mantar, havuçlu sote soğan, birkaç defne yaprağı, karabiber - 3 adet ekleyin. İki dakika daha pişirin.
- Doğranmış otları ekleyin ve çorbayı demlenmeye bırakın.
Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın. Ballı mantar çorbasının kokusuna hiçbir gurme karşı koyamaz!
Eritilmiş peynirli mantar çorbası, hassas bir tada sahip favori bir yemektir. En güzel tarifleri sizin için topladık!
- Petrol 500 gram
- Patates 5 adet
- havuç 2 adet
- Beyaz soğan 2 adet
- 200 gram işlenmiş peynir
- Sebze yağı
- Tereyağı
- Öğütülmüş karabiber
- kurutulmuş sarımsak
Büyük bir çorba tenceresine iki buçuk litre su dökerek başlayın. Tabii ki, filtrelenmiş veya şişelenmiş olarak almak daha iyidir. Beş orta boy patatesi soyun, yıkayın ve fotoğraftaki gibi küçük küpler halinde kesin. Onları bir tencereye koyun ve yüksek ısıyı açın.
İki orta boy havucu soyun, yıkayın ve rendeleyin. Evde yetiştirilen insanlar çorbalarda havuçtan nefret ediyorsa, biraz hile yapabilir ve ince bir rende üzerine ovalayabilir veya hatta bir karıştırıcıdan geçirebilirsiniz. Bu yüzden bitmiş mantar çorbasında fark etmek daha zor olacak, sadece renk ve tat katacak.
İki orta boy beyaz soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Soğan cıvıl cıvıl ve göz alıcıysa blenderdan geçirip düğmeye birkaç kez basabilirsiniz. Bu şekilde gereksiz gözyaşlarını önlemiş olacağız. Bu sırada tencere suyunuz kaynayacaktır. Isıyı orta dereceye düşürün, yağını alın ve gelecekteki peynir çorbamıza biraz tuz ekleyin.
Büyük bir tava alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağ ile birlikte tereyağını eritin ve kızartmayı pişirin. Çok fazla yağ almanızı tavsiye etmiyorum, o zamandan beri bitmiş yemekte farkedilecektir. Soğan ve havuçların yanmasını önlemek için sadece birkaç kaşık yeterli olacaktır.
Mantar çorbamızı petrolle pişireceğiz. Benim düşünceme göre, peynirli lezzetle harika gidiyorlar ve diğer malzemeleri tıkamıyorlar. Ayrıca, ucuzdurlar ve tüm yıl boyunca kullanılabilirler. Bu yüzden yarım kilogramlık bir paket mantar alıp yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz. Aynı zamanda kızartmayı karıştırmayı unutmayın.
Kızartma hazır olduğunda, mantarları kesmeyi bitireceğiz. Bu yüzden soğanları ve havuçları tavaya boşaltıyoruz, tavaya biraz yağ ekleyip mantarları kızartıyoruz. Tüm nem onlardan buharlaştırılmalı ve bundan sonra birkaç dakika ateşte tutulmalıdır. İşlem sırasında karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanacaktır.
Mantarlar kızartılırken, lorları kesmeniz gerekir. Mantar çorbası için normal işlenmiş peynir Druzhba veya Karat alıyorum. Genelde “Çorba için” derler. Peyniri küçük parçalar halinde kesin ve birbirine yapışmamaları için ayrı ayrı tepsiye koyun. Fotoğrafta bunun nasıl yapıldığını görün. Bitmiş mantarları bir tencereye yüklüyoruz.
Eritilmiş peynir parçaları yavaş yavaş bir tencereye atılır, eriyene kadar bekleyin ve bir sonraki partiye atın. Bitmiş mantar çorbası, zengin beyaz bir renk kazanmalıdır. Çorbadaki tüm peynirler eridikten sonra baharatların ayarlanması gerekir. Daha fazla tuz, öğütülmüş karabiber ve kuru sarımsak ekliyorum.
Peki, krutonsuz ne tür bir mantar çorbası? Bazen tereyağında bütün parçalar halinde sarımsaklı kızartırım ama bugün kruton yapacak havamdaydım. Birkaç dilim beyaz ekmek alıyoruz (sandviçler için var) ve küçük kareler halinde kesiyoruz. Bir kaseye aktarın, zeytinyağı serpin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Her zamanki salata karışımını aldım. İyice karıştırın.
Bir fırın tepsisine tek kat yayıyoruz ve 4-7 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırının üst katına gönderiyoruz. Beyaz ekmeğin kendisine bağlı olarak süre değişecektir, bu yüzden dikkat edin. Hazırladığınız krutonları bir kaseye alın ve eritilmiş peynirli mantar çorbasıyla servis edin. Islatmak için zamanları olmaması için onları birer birer tabağa eklemek daha iyidir. Afiyet olsun!
Tarif 2: Eritilmiş peynir ve sarımsaklı mantar çorbası
Bu lezzetli, zengin çorba sonbaharın favorilerinden biri. Bu arada, taze porcini mantarlarının yokluğunda petrol ile değiştirilebilirler. Genellikle, eritilmiş peynirli mantar çorbası yapmayı öğrenmek için, mantıklı bir tane bulmak için birden fazla tarifi gözden geçirmeniz gerekir, ancak emin olun - bu tam da ihtiyacınız olan şey.
- Soğan - 1 Adet
- Patates - 6 Adet
- Havuç - 1 Adet
- Sarımsak - 1 Adet
- Porcini mantarı - 150 gram
- Bulgar biberi - 1 Adet
- Defne yaprağı - 1 adet
- Maydanoz - tatmak
- Zeytinyağı - 50 Mililitre
- Su - 3 Litre
- dereotu - tatmak
- Karabiber - 0.3 gram
- Tuz - 1.5 Çay kaşığı
- İşlenmiş peynir - 100 gram
Patatesleri kesiyoruz.
Hemen ardından ateşe veriyoruz.
Patatesler haşlanırken soğan ve havuçları hazırlayın.
Daha sonra aynı soğanı payetlerle zeytinyağında kavurun.
Soğan ve havuçların kızartıldığı aynı tavaya porcini mantarlarını ekleyin. Her şeyi birlikte kızartmaya devam ediyoruz.
Biberleri şeritler halinde kestik ve muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi aynı tavaya gönderiyoruz.
Sebzeler ve mantarlar piştikten sonra - yumuşarlar, bu maddeyi tavaya, patateslerimize göndeririz.
Yaptı? Sarımsak ve otları hazırlamayı unutmayın!
Eritilmiş peyniri tercihen kaba olarak rendeleyin, ardından çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Kestiğimizi artı defne yaprağını ekliyoruz ama bu isteğe bağlı. Oh, evet, aynı yerde biber, siyah, öğütülmüş.
Şimdi bu harika yaratılışın ekşi krema ve taze otlar ile tüm geleneklere göre kaynamasına ve servis yapmasına izin verin. Afiyet olsun.
Tarif 3, adım adım: peynirli mantarlı mantar çorbası
Mantar ve krem peynir ile lezzetli ve basit bir çorba deneyin. Peynirlerin çorbada iyice erimesi ve topaklar halinde alınmaması için iyi kalitede alınması gerekir. Bu çorba, sıcağın sıcağında sıcak yemek için lezzetlidir. Servis ederken mutlaka taze dereotu serpin. Çorbada kızarmış petrol tabakları çok iştah açıcı görünüyor.
- Taze petrol - 350 g
- İşlenmiş peynir - 2 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Patates - 3 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 30 ml.
- Taze dereotu - 0,5 demet
- tatmak için tuz
Petrolleri dilimler halinde kesin. Bu çorbada mantarların doğranmış olmaması ve lezzetinin güzel olması önemlidir.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin, suyla kaplayın ve ateşe verin. Patatesleri 10-12 dakika kaynatın.
Patatesler bir tavada kaynarken ayçiçeği ve tereyağının yarısını ısıtın. Biraz petrol kızartın ve onlara doğranmış soğan ekleyin. Mantarlar hafifçe kızarana kadar birlikte kızartın.
İşlenmiş peyniri küpler halinde kesin.
Mantarları patatesli bir tencereye koyun ve işlenmiş peynir ekleyin.
Patatesler yumuşayana kadar pişirin, en son doğranmış dereotu ve kalan tereyağını ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın.
Harika çorbamızı hemen servis edin.
Tarif 4: Eritilmiş peynirli mantar püresi çorbası (fotoğraflı)
- Su veya sebze suyu - 1 l
- Petrol - 400 gr
- soğan - 1 adet
- havuç - 1 adet
- Krem - 1 bardak
- İşlenmiş peynir - 1 adet
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
- Un - 1-2 yemek kaşığı. ben
- tatmak için tuz
- tatmak için yeşillikler
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. 1 yemek kaşığı tavaya dökün. l. bitkisel yağ ve soğanı kızarana kadar kızartın.
Havuçları soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde doğrayın.
Mantarları ve havuçları ayrı ayrı kızartın, soğanları ekleyin ve iyice karıştırın.
Kuru bir tavada unu açık kahve rengi olana kadar kızartın, kremayı ince bir akışta dökün ve yavaş yavaş karıştırarak kaynatın. Petrol ile peynir çorbası için bu tarifi kullanarak, çok yağlı olmayan krema almanız önerilir,% 10-15 yeterlidir.
Peyniri ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun ve su veya sebze suyu ile kaplayın. Peynir karışımını kısık ateşte ısıtın ve birkaç dakika pişirin.
Peynir tamamen eridikten sonra kremalı sosu çorbaya dökün.
Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, çorbayı kaynatın. Mantarları, kızarmış sebzeleri ve otları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika sonra ocaktan alın. Mantar ve sebzeler bir blender ile doğranabilir veya tabaktaki çorbaya eklenebilir.
Servis yapmadan önce çorbaya biraz beyaz ekmekli kruton koyabilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarif 5: mantarlı bal mantarlı krem peynir çorbası
Peynirli mantar çorbası için bu tarif (fotoğraflı), taze donmuş mantarların kullanımını içerir - çok lezzetli!
- işlenmiş peynir - 3 adet
- patates - 3-4 adet
- orta boy havuç - 1 adet
- orta boy soğan - 1 adet
- su - 1,5 l
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- taze dondurulmuş mantarlar - 8-10 adet
- dereotu, maydanoz - tatmak
Mantarlı peynir çorbası hazırlamaya başlıyoruz. 1,5 litre su için 3 işlenmiş peynir aldım.
3 patates, 1 soğan, birkaç taze donmuş mantar, 1 havuç.
Peyniri rendeleyin veya küpler halinde kesin.
Patatesleri küpler halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçlarla birlikte bitkisel yağda kızartın.
1,5 - 2 litre suyu bir tencereye alıp ocağa koyun. Hazırlanan patatesleri, mantarları suya koyun, tadına bakın ve pişirin.
Mantarlı patatesler haşlanır kaynamaz işlenmiş peyniri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Patatesler kaynarken mantar - havuç ve soğanı bitkisel yağda soteleyin. Sonra bitmiş çorbaya ekleyin.
Tüm içeriği bir elek ile silin ve tekrar kaynatın. Mantarlı peynir çorbasını kaynama anından itibaren en fazla 5-8 dakika karıştırarak kaynatın. Püre çorbası hazır!
Krutonları doğranmış sarımsaklı püre çorbasına servis yapın, taze dereotu ve maydanoz serpin. Afiyet olsun!
Tarif 6: mantarlı, petrollü ve peynirli sebze çorbası
- Taze petrol - 300 gr
- Çorba için işlenmiş peynir - 180 gr (2 × 90 gr)
- Patates - 2 orta boy yumru
- pirinç - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bulgar kırmızı biber - 1 bakla
- soğan - 1 soğan
- limon suyu - 2 çay kaşığı
- Tereyağı veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Defne yaprağı - 1 adet.
- tatmak için maydanoz
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Petrolleri nemli bir bezle silin, cildi kapaklardan çıkarın.
Mantarları ince dilimler halinde kesin, limon suyuyla gezdirin.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın.
Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın.
Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın, küçük dilimler halinde kesin.
Kızgın yağ ile bir tavaya soğan ve biberleri koyun, 5 dakika kavurun.
Mantarların üzerine 1,2 litre soğuk su dökün, kaynatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Et suyunu süzün ve kaynatın.
Kaynayan et suyuna patatesleri, yıkanmış pirinci ekleyin, 5-7 dakika pişirin.
Kızarmış soğan ve biberleri, defne yaprağını ekleyin.
Peyniri parçalara ayırın (peynir katkılı: soğan veya mantar güzel bir tat verir).
Mantarları geri koyun ve ara sıra karıştırarak peynir eriyene kadar 10-12 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda, çorbayı tatmak için tuzlayın.
Hazırlanan çorbayı karabiber ve maydanozla serpin. Afiyet olsun!
Tarif 7: Et suyunda mantarlı peynir kremalı çorba
- işlenmiş peynirler - 2 adet;
- petrol - 100 gr;
- sığır eti - 100 gr;
- patates - 100 gr;
- fesleğen - bir demet;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı Bir kaşık;
- tatmak için tuz ve baharatlar
Püre çorbaları en iyi et veya sebze suyuyla pişirilir, ancak birleştirilebilir. İlk olarak eti ılık suda yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye içme suyu dökün ve buraya eti ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Et suyuna mantar ekleyin. Bu çorbayı zenginleştirecek ve yemeğe eşsiz bir mantar aroması verecektir. Et suyunu 30 dakika pişirin.
Sığır eti tamamen piştikten sonra peynir püresi çorbasına patates ekleyebilirsiniz. Püreyi 30 dakika daha pişirin. Peynir çorbanız için yeni patates kullanıyorsanız, daha hızlı pişmeleri için daha küçük parçalara ayırın.
İşlenmiş peynir günümüzde çok çeşitli dolgular ile satılmaktadır. Seçtiğiniz peyniri seçin. Bu püre peynir çorbası için sarımsaklı ve otlu işlenmiş peynir kullanıyoruz. Peynir parçalarını çorbaya dökün ve hemen her şeyi karıştırın.
Eriyen peynir tamamen eriyip patatesler yumuşayınca fesleğeni çorbaya ekleyin. Mavi fesleğen yemeğe daha zengin bir tat ve aroma verecektir. Yapraklarını sapından ayırıp peynir çorbasına döküyoruz.
Pişirmenin sonunda eritilmiş peynir çorbasını bir karıştırıcıya dökün ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Servis yapmadan önce peynir püresi çorbasını fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Tarif 8: eritilmiş peynirli mantar mantarı çorbası
- su veya et suyu - 1,5 litre;
- işlenmiş peynir - 150 gr;
- taze petrol - 5-6 adet. (büyük);
- havuç - 1 adet;
- patates - 2-3 yumru;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel veya tereyağı yağı - 2 yemek kaşığı. ben;
- tatmak için tuz;
- öğütülmüş karabiber - 2-3 tutam;
- taze maydanoz - küçük bir demet.
Eritilmiş peynirli hızlı bir mantar çorbası yapmadaki işlem sırası aşağıdaki gibidir: orta ateşte su veya et suyu içeren bir tencereye koyun ve su kaynarken tüm sebzeleri ve mantarları doğrayın. Dilimleme işlemi bittikten sonra yağı bir tavada kızdırın. Tavaya patates, tavaya sebze ve mantar gönderiyoruz. Sebzeleri soğanla kesmeye başlayalım. Soğanları küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri küpler veya şeritler halinde kesin - hangisi sizin için daha uygunsa. Dilimleme çok kaba olmamalıdır, böylece sebzeler haşlanırken patateslerin kaynaması için zaman kalır.
Havuçları kaba bir rende üzerinde ince şeritler halinde veya üç tane kesin.
Mantarları dilimler veya tabaklar halinde kestik. Petrol küçükse, ikiye veya 4 parçaya bölün.
Patatesleri kaynar suya gönderiyoruz. Tekrar kaynatın, tadına bakın ve pişene kadar kapağın altında pişirin.
Patatesler suya (et suyu) atılır atılmaz yağı bir tavada ısıtıp soğanları içine atın. Yaklaşık üç dakika sonra soğan şeffaflaşınca havuçları ekleyin. Havuçların yağda ıslanması için 2 dakika daha pişirin.
Tavadaki sebzelere küp şeklinde doğradığınız mantarları ekleyin. Tat vermek için tuz, öğütülmüş biberle baharatlayın. Tüm mantar suyu buharlaşana kadar sebzeleri mantarlarla 3-5 dakika pişirin.
Patatesler yumuşayınca sebzeli mantarları bir tencereye alın. Karıştırın, çorbayı tuzla tadın. İşlenmiş peynir eklendiğinde fazla tuz çıkmaması için biraz az tuzlanmalıdır.
Çorbayı kaynatın ve yumuşak erimiş peyniri ekleyin (Druhba peynirini plastik kutulara veya tost peynirini tabaklara alabilirsiniz). Peynir parçaları tamamen eriyene kadar karıştırın. Çorba karıştırılmazsa peynir dibe çöker ve yanabilir. Peynir eridikçe çorba koyulaşacak ve beyaz veya kremsi hale gelecektir.
Peynirin çözüldüğü ve çorbanın sessizce kaynamaya başladığı andan itibaren geçen süreyi sayarak 3-4 dakika peynirli ve petrollü çorba pişiriyoruz.
Bitmiş çorbaya ince doğranmış yeşillikleri dökün, ısıyı kapatın ve çorbayı kapağın altında demlenmeye bırakın. 10 dakika sonra mantarlı peynir çorbasını tabaklara dökün ve taze ekmek ve otlar ile sıcak servis yapın. Lezzetli besleyici bir yemek için bu mantar mantar çorbasını peynir tarifi ile yapın. Afiyet olsun!
Tarif 9: Peynirli sebze suyu ile mantar çorbası (adım adım fotoğraflar)
Petrol ve peynir, denebilir ki, ürün ve lezzetlerin mükemmel bir klasik kombinasyonudur. Mantar çorbasında işlenmiş peynir (seçenek: krem peynir) özellikle popülerdir.
- tavuk veya sebze suyu 1.5-2 l
- soğan 1 adet.
- orta boy havuç 1 adet.
- mantar (petrol) 200 gr
- patates 2 adet.
- işlenmiş peynir 1 adet.
- tereyağı 1 yemek kaşığı. ben.
- rafine yağ 2 yemek kaşığı. ben.
- sarımsak dişi
- öğütülmüş biber
- bir bıçağın ucunda hindistan cevizi
Bu yemek için önceden pişirilmiş tavuk veya sebze suyuna sahip olmalısınız. Bu, buzdolabında saklanan stok stoklarını uygulamazsanız, bir gün önce yapılabilir. Et suyu, mantar çorbasını, özellikle tavuk çorbasını daha zengin hale getirir. Ama yoksa, sadece kereviz kökü, maydanoz, havuç, garni buketi, defne yaprağı gibi tatlandırıcı ilave maddeler ekleyerek et suyu olmadan, suda pişirebilirsiniz.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin, kendiniz boyutlandırın. Haşlanmış soğanı çorbanıza katmaktan hoşlanmıyorsanız benim gibi sotelemeyin, bütün (kabuğu soyulmuş) pişirin ama önce sığ bir kesim yapmayı unutmayın. Çorba pişirildikten sonra soğan çıkarılmalı ve atılmalıdır - aroması zaten amaçlanan amacı için kullanılmıştır.
Havuçları soyun, soğanla aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Mantarları akan soğuk su altında durulayın, dilimler halinde kesin, soymanıza gerek yoktur. Taze veya kurutulmuş orman mantarlarıyla mantar çorbası yapıyorsanız, bir saat önceden ıslatın. En zengin aromayı porcini mantarları verir.
Kalın kenarlı bir tencerede bitkisel yağ ve ghee karışımını ısıtın, soğan ve havucu ve bir diş doğranmış sarımsağı kızartın. Ghee, mantarların ve bütün çorbanın lezzetini ve aromasını önemli ölçüde iyileştirir.
Beş dakika sonra sebzeler hafifçe kızarınca doğranmış mantarları ekleyin.
Mantarları sebzelerle orta ateşte bir spatula ile 5-10 dakika karıştırarak pişirin.
Tavuk suyunuz varsa süzgeçten geçirerek tencereye alın.
Daha hızlı pişirmek için küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin.
Çorbayı orta ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ardından işlenmiş peyniri alın, ince doğrayın veya rendeleyin.
Peyniri çorbaya ekleyin. Çorbanın tonu size uymuyorsa (grimsi çıkıyor), tencereye biraz (yaklaşık yarım bardak) süt veya krema dökün.
En sonunda tuzlu mantar çorbasını deneyin, hindistan cevizi, toz biber ekleyin, karıştırın, altını kapatın ve altını kapatın. Mantar çorbasına biraz zaman verin. Sonuç, kremsi bir vurguya sahip kalın, zengin ve lezzetli bir mantar çorbasıdır.
Tarif 10: tavuk suyu ve petrol ile basit bir peynir çorbası
- 3 orta boy patates;
- 300 gr mantar (petrol);
- 2 orta boy soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 2 işlenmiş peynir (200 gr);
- 2 yemek kaşığı kızartma için bitkisel yağ;
- tuz, karabiber tadı.
et suyu için:
- 500 gr tavuk
Et suyu için orta boy tavuk göğsü alın. İçinden yağsız tavuk suyu çıkacaktır. Tavuk göğsünü bir tencereye alıp soğuk su ile dolduruyoruz. Tavayı yüksek ateşe alıp kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Tavuk filetoyu 30-40 dakika pişirin. Et suyunun kaynamasını önlemek için tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Et suyu hazır olduğunda tavuk göğsü çatalla kolayca delinecek ve berrak meyve suyu öne çıkacak, eti çıkarın.
Eti soğumaya bırakın. Artık ona ihtiyacımız olmayacak.
Patatesleri temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz.
Et suyuna gönderiyoruz.
Mantar çorbamız için rosto hazırlayalım. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu formda havuçlar çorbada özellikle hissedilmeyecek, ancak yemeği aromalarıyla tamamlayacak ve iştah açıcı bir altın rengi verecektir.
Soğanı soyup aynı şekilde rende üzerine sürüyoruz.
Tavayı ocağa koyduk, rafine ayçiçek yağı ile dökün. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın. Karıştırın ve soğan ve havuçların yanmadığından emin olun.
Sıra ana malzemeye geldi, mantarları soğuk su altında yıkıyoruz. Önce ikiye, sonra yarım halkalara böldük. Böylece çorbadaki vurgu tam olarak mantarlara dönüşecek.
Ayçiçek yağını önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve kızartın. Mantarlar yumuşamalı ve önemli ölçüde küçülmelidir. Bu aşamada mantarları tuzlamaya gerek yoktur, aksi takdirde tüm suyunu salacak ve şekillerini kaybedeceklerdir.
Kaynayan et suyuna kızartma ekleyin, karıştırın, kaynatın.
Şimdi kızarmış mantarları ekleyin ve kaynatın.
İşlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
Ayrıca kaynayan çorbaya ekleyin, karıştırın. Peynir çorbada tamamen çözülmeli, ona hoş bir kremsi renk ve harika bir lezzet vermelidir.
Yeşillikleri soğuk su altında yıkayıp ince ince kıyıyoruz.
Çorbanın üzerine otlar serpin ve ısıyı kapatın. Tatmak için tuz. Bir kapakla örtün ve çorbanın 20 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için her şeyi hazırlayabilirsiniz.
Artık sosu tabaklara döküp servis edebilirsiniz.
Eritilmiş peynirli lezzetli mantarlı mantar çorbası hazır! İşte fotoğraflı çok basit ve lezzetli bir tarif. Afiyet olsun!
Yarım kilogramlık taze mantar paketinden büyük bir tencere yemek pişirmek istiyorsanız, mantarlı bir peynir çorbası pişirin, eritilmiş peynirli bir tarif, oldukça bütçe, çünkü bazı işlenmiş peynir markaları oldukça ucuz. Adalet adına, çorbanın tadının yüzde 80 oranında peynirin tadına bağlı olduğu ve fabrika katkı maddelerinin bitmiş yemeğin kalitesini en beklenmedik şekilde etkileyebileceği söylenmelidir. Bu nedenle, nötr bir tada sahip lor almak ve çorbayı en sevdiğiniz baharatlarla baharatlamak daha iyidir. Çorbanızın kremamsı bir lezzete sahip olmasını istiyorsanız, kaynatmanın sonunda çeyrek bardak %20 krema ekleyin. Çorbanın füme et tadında olmasını istiyorsanız, birkaç dilim domuz pastırması alın, kızartın, bir tencereye koyun ve eritilmiş yağda sebze ve mantarları soteleyin. Bugün çorbaya özel bir şey eklemeyeceğim. Sadece peynir, mantar ve patates. Bu peynir çorbasını havuçsuz yapıyorum. Sadece soğan ve sarımsak kızartırım. Mantar yemeklerine her zaman ikincisini eklerim çünkü sarımsak onlara eşsiz bir lezzet verir. Ancak sarımsak konusunda havanız varsa, onu ürün listesinden güvenle çıkarabilirsiniz.
Adım adım videolu tarif
- Taze mantarlar (petrol, porcini, titrek kavak mantarı vb.) - 500 gram,
- İşlenmiş peynir - 400 gram,
- Patates - 200 gram (2 adet orta boy),
- Su - 1 litre
- soğan - 1 büyük
- Sarımsak - 3 diş,
- Kızartma yağı - 1.5 yemek kaşığı
- Un - 1/3 çay kaşığı
- Baharatlar (karabiber, kırmızı biber, İtalyan otları) - tatmak
- tatmak için tuz
Mantar ve krem peynir çorbası nasıl yapılır
Çorba hazırlamak hiçbir yerde daha kolay değildir. Patatesle başlayalım. İyice yıkayıp temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir tencereye bir litre su dökün. Patatesleri yayıyoruz, kaynatıyoruz, ısıyı üçte bir oranında sıkıyoruz ve kapağın altında pişiriyoruz.
Patatesler haşlanırken mantarları kızartalım. Öncelikle soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Üzerine yağ gezdirilmiş bir tavaya koyun. İyi bir sebze kullanıyorum, kremalı bir tane alabilirsin ve ideal olarak - ghee. Soğan ve sarımsaklar şeffaflaşana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Onları kızartmanıza gerek yok.
Bu süre zarfında mantarları kesmeyi başardım. Küçükleriniz varsa, dilimler halinde kesin ve büyük olanları dörde bölün. Mantarları bir tavaya koyun, soğan ve sarımsakla karıştırın ve tekrar kremsi bir renk alana kadar kısık ateşte pişirin.
Şimdi un ekleyebilirsiniz. Ayrı olarak, un hakkında birkaç kelime. Neden ekliyoruz? Ardından, unsuz, çorbaya iki parça peynir ekleseniz bile ince olacaktır. Birkaç tutam un çorbaya kremsi, hassas bir doku verecektir. Unun topaklar halinde dağılmaması için bir tencereye değil, kızarmış mantarların üzerine dökülüp karıştırılmalıdır.
Patateslerimiz çoktan pişmiş oldu. Ve işlenmiş peyniri bir tencereye koymanız gerekiyor. Yumuşak kehribar rengine sahibim, bu yüzden sıcak suda mükemmel bir şekilde dağıldı (çorbayı üç dakika boyunca oldukça yoğun bir şekilde karıştırdım). Peyniriniz daha yoğunsa, ayrı bir kapta çözmeniz gerekir. İçine peyniri koyun, çorbadan suyu dökün ve topaksız homojen bir karışım elde edene kadar bir süpürge ile karıştırın. Artık çorba tenceresine dökülebilir.
Çorbayı tuz ve baharatlarla tatlandırın. Çorbayı kesinlikle denemenizi tavsiye ederim çünkü benim durumumda hiç tuz eklemem gerekmedi. Bir dizi baharat aldım: Aroma için Provence otları, renk için kırmızı biber ve keskinlik ve tat için biber. Kekik de ekledim ama hemen hemen her çorbaya koyuyorum çünkü ilk yemeklere verdiği “dumanlı” tadı çok seviyorum. Her şeyden bir tutam ekledim.