Her ev hanımı için sebzeleri korumak önemli bir mevsimsel aktivitedir. Ne de olsa, böyle ağız sulandıran turşu veya salatalık turşusu, domates ve tabii ki kabak olmadan kışı hayal etmek zor. Kuşkusuz, korumanın kullanılan ürünlerin tadını ve aromasını koruması için yalnızca kanıtlanmış tarifleri seçmek istiyorum. Bugün, sadece sadeliği ile değil, aynı zamanda mükemmel tadı ile sizi memnun edecek birçok farklı boşluk bulabilirsiniz. Kış için salatalık gibi konserve edilmiş kabakların ne kadar lezzetli hazırlandığını keşfetmeye davet ediyoruz. Bu tür boşluklar hem hafta içi hem de tatil günlerinde masaya servis edilebilir.
Salatalık gibi genç konserve kabak
Bu tarif zaten birçok ev hanımı tarafından test edildi. Kavanozlardaki dairelerde kabak mükemmel bir atıştırmalık olacaktır, çünkü gevrek ve sulu, hafif baharatlı notaları vardır.
Litre kavanoz başına Malzemeler:
- 1 kabak;
- 1 baş soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 5 acı biber;
- 1 demet dereotu ve maydanoz.
Genç kabakları kış için çevrelerde koruyoruz:
- Bu tarifi konserve yapmak sadece beyaz, sarı kabak veya kabak kullanmayı içermez. Sahip olduklarınızı seçin. Yıkanmış meyveleri 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, halkalar yeterince büyükse ikiye bölün.
- Litre kavanozlarını iyice yıkayın, sterilizasyondan sonra içlerine sebze koymak mümkün olacaktır.
- İlk önce gerekli tüm baharatları alta koyun, ardından kavanozları kabaklarla doldurun.
- Ayrı bir tencereye alıp salamurayı hazırlayın. 1 litre su için 50 gram almanız gerekecektir. 25 gr ile birlikte tuz. toz şeker. Bir litrelik kavanoz için 500 ml böyle bir tuzlu suya ihtiyacınız olacak. Salamura miktarının muhafaza için kullanılan teneke kutu sayısından hesaplanması tavsiye edilir.
- Her kavanoz sebzeye bir yemek kaşığı %9 yemek kaşığı sirke ekleyin, ardından her şeyin üzerine kaynamış tuzlu su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyona devam edin, bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. İş parçasını sıkıca kapatın, bir battaniyeyle sarın.
Konserve tamamen soğuduktan sonra kavanozları kilerdeki depoya aktarabilirsiniz.
Kış için orijinal konserve kabak
Kabakların hafif, baharatlı-tatlı tadı kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Böyle hızlı ve orijinal bir atıştırmalık, her ev hanımı için bir nimettir.
İçindekiler:
- 1 kilo genç kabak;
- 190 ml rafine bitkisel yağ;
- 60 gram tuz;
- 6 diş sarımsak;
- 5 gram öğütülmüş karabiber;
- 75 gram toz şeker;
- ½ demet dereotu;
- 35 mililitre sirke özü %70;
- 1 acı biber kabuğu.
Yemek hazırlamak ve lezzetli kabakları saklamak:
- Kabakları akan su altında iyice durulayın, meyveleri bir soyucu kullanarak ince dikdörtgen dilimler halinde kesin.
- Yeşilleri durulayın, fazla sudan kurtulmak için sallayın.
- Şimdi dereotu doğrayın.
- Sarımsakları soyun, sarımsak presi ile doğrayın.
- Acı biberi ikiye bölün, mevcut tohumları çıkarın ve ince doğrayın.
- Derin bir kaba önceden hazırlanmış kabak dilimlerini, doğranmış otları, sarımsakları ve acı biberleri koyun.
- Ardından, turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Gerekli miktarda rafine yağı bir kaseye dökün, sirke, toz biber, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Marine tamamen hazır, üzerine kabak dökün.
- Kabı kabak ile kapatın ve sıkıca marine edin, iyice çalkalayın.
- Mezeyi yaklaşık 2 saat marine olması için buzdolabına koyun.
- Ardından marine edilmiş kabakları steril kavanozlara yayın, 15 dakika sterilize edin.
İş parçasını yuvarladıktan sonra battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan kış için bütün kabak
Lezzetli kabak turşusu hazırlamak için salatalık boşlukları için tarifler kullanabilirsiniz, korumanın tadı mükemmel olacaktır. Bu pişirme seçeneğini denedikten sonra, alacağınız sonuca hoş bir şekilde şaşıracaksınız.
Üç litrelik bir kutu için malzemeler:
- genç kabak;
- 100 gram tuz;
- 6 diş sarımsak;
- 5 mililitre %70 sirke özü;
- birkaç dereotu salkımı;
- yaban turpu kökleri;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
Bütün kabak kışa nasıl hazırlanır:
- İlk önce kavanozu hazırlayın, soda ile iyice durulayın, kaynar su dökün.
- Otları sarımsakla birlikte cam kabın dibine koyun.
- Şimdi sıra küçük kabaklara geldi, meyveleri sıkıca kavanozun içine yerleştirin. Kavanozu en üste kaynar su ile doldurun. Sebzeleri, iş parçasını bir kapakla kapatarak 5-7 dakika bekletin.
- Suyu derin bir tencereye boşaltın, gerekli miktarda tuz ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
- Kavanozu ikinci kez kaynar suyla doldurun, birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Pişmiş sıcak tuzlu suya dökün. Tuzlu su yeterli değilse, kaynar su ekleyin.
- Gerekli miktarda sirke özü ekleyin, kavanozu yuvarlayın.
- İş parçasını iyice sarın, tamamen soğumaya bırakın.
Bu tür bir koruma, bir kilerde veya mahzende saklanabilir.
Hardallı kış için lezzetli küçük kabak konservesi
Muhafaza tarifleri seçerken, sadece hazırlamanın karmaşıklığına değil, aynı zamanda kullanılan ürünlerin listesine de dikkat etmelisiniz. Önerilen hasat seçeneği bütçeye uygundur, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Üç litrelik teneke kutular için malzemeler:
- 3 kilo küçük sarı veya beyaz kabak;
- 1 demet yeşil dereotu;
- 1 baş sarımsak;
- 135 mililitre% 9 sirke;
- 125 mililitre bitkisel yağ;
- 120 gram toz şeker;
- 75 gram tuz;
- 17 gram kuru hardal;
- 3 gram öğütülmüş biber.
Hardallı lezzetli kabak konservesi:
- Bu tarife göre hem sarı hem de beyaz kabaktan boşluk yapabilirsiniz, temel bir değeri yoktur. Her meyveyi soyun, 2 parçaya bölün. İçinde büyük tohumlar varsa, onları çıkarın.
- İnce şeritler elde etmek için sebzeleri parmak şeklinde kesin. Bu dilimleme yöntemi sayesinde kabak bir kavanozda muhteşem görünecek. İnce dilimlenmiş meyveyi bir kaseye veya tencereye aktarın.
- Şimdi marinayı hazırlamaya başlayın. Önceden yıkanmış yeşillikleri ince doğrayın, gerekli miktarda sirke, tuz, bitkisel yağ ve toz şeker ekleyin. Ayrıca öğütülmüş karabiber ile kuru hardal ekleyin. Maydanozları rende ile ya da bıçakla ince ince kıyın.
- Turşuyu atın, ardından kabak dilimlerinin üzerine dökün.
- Sebzeleri 3 saat marine edelim. Kabağı bir tabakla bastırın, üstüne küçük bir ağırlık koyun.
- 3 saat boyunca, sebzeleri zaman zaman marine etmek için karıştırmak gerekir.
- Litre kavanozlarını yıkayın, ardından kabak ile doldurun, marine etme sırasında oluşan turşuyu dökün. Meyve suyu eksikliği varsa, kavanozlara en üste kaynar su ekleyin.
- Daha fazla sterilizasyon için doldurulmuş kutuları büyük bir tencereye koyun. Tencerenin altını pamuklu bir bezle örtün. Sıvıyı kaynattıktan sonra, iş parçasını 20 dakika sterilize edin.
- Kabak kavanozlarını yuvarlayın, ters çevirin, iyice sarın.
Kolay yol
1 kutu 3 litre için malzemeler:
- 2 kilo kabak;
- 3 baş soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 4 gram sitrik asit;
- 3 aspirin tableti;
- 50 gram toz şeker;
- 90 gram tuz;
- 2 defne yaprağı;
- 7 bezelye yenibahar;
- kuş üzümü, meşe ve kiraz yaprakları, dereotu salkımına;
- 2 litre kaynar su.
Kış için çıtır kabak konservesi:
- Kabakları iyice yıkayın, ardından yaklaşık 4 saat suda bekletin.
- Kabaklar ıslanırken soğanları soyun ve her bir başı 4 eşit parçaya bölün.
- Kavanozları hazırlayın, sizin için her zamanki gibi sterilize edin.
- Yeşilleri durulayın, frenk soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Her kavanozun içine bir dereotu salkımı, birkaç kiraz, meşe ve kuş üzümü yaprağı koyun, gerekli miktarda tuz, toz şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- Kabakları orta büyüklükte doğrayın ve kavanozlara koyun.
- Aspirin tabletlerini üstüne koyun, sitrik asit ekleyin. Kaynar suya yavaş yavaş dökün.
- Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hemen rulo yapın.
- Kutuları ters çevirin, ardından sarın, koruma tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Kış için konserve kabak (video)
Konserve kabak için önerilen tarifler çeşitlidir ve aynı zamanda basittir. Her ev hanımı, bu mevsim sebzelerinden kışa özgün ve inanılmaz lezzetli bir hazırlık yapabilecek. Tüm aile için lezzetli çıtır kabakları koruyun ve tadını çıkarın.
İçindekiler
- Küçük kabak - 1,3 kg (kabuğun boyutuna bağlı olarak biraz daha fazla veya biraz daha az).
Marine için: (3 litrelik kavanoz için).
- Şeker-3 yemek kaşığı.
- Tuz-2 yemek kaşığı (slayt yok).
- Sirke %70 -1 tatlı kaşığı.
- Karabiber-7-10 adet.
- Defne yaprağı-3-4 adet.
- Sarımsak-4-5 adet.
Dahası:
- Yaban turpu yaprağı-1 adet.
- Bir dal-1-2 adet ile dereotu şemsiye.
- kereviz yeşillikleri - 1-2 dal.
AŞAMA 1
Sarımsakları soyun. Yeşilleri akan su altında durulayın.
ADIM 2
Kabakları yıkayıp saplarını çıkarın, kurutun. Daha sonra halkalar halinde kesin. Olgunlaşmış kabak kullanıyorsanız, kabuğu ve tohumları çıkarılmalıdır. Sonra doğrayın.
SAHNE 3
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, dereotu ve kereviz koyun. Sarımsak, defne yaprağı ve biberi ekleyin. Üzerine dilimlenmiş kabakları sıkıca yerleştirin. Kabakların üzerine bir şemsiye dereotu veya bir dal kereviz koyabilirsiniz.
4. AŞAMA
Suyu kaynatın ve kabak ekleyin. 15-20 dakika bekletelim. Daha sonra suyu delikli naylon bir kapaktan geçirip tencereye boşaltıyoruz, kaynatıyoruz ve tekrar kabakları döküyoruz. 15-20 dakika bekletelim.
5 AŞAMA
Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Marine edip kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
6 AŞAMA
Bir kavanoz kabak içine sirke ekleyin, ardından sıcak marine edin. Kavanozu sterilize bir kapakla saralım. Daha sonra kavanozu kapağın üzerine çevirip ılık bir kaba sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
Sterilizasyon yapılmadan pişirilen marine edilmiş kabaklar hazır. AFİYET OLSUN!
Yazlık sezonu tüm hızıyla devam ediyor ve bahçe şimdiden hasadı ile bizi mutlu ediyor. Kabak yataklarda olgunlaştığında, kabak yemeklerini pişirmek için her türlü tarifi hatırlamaya başlarız. Onları taze yiyebilir ve doyurucu akşam yemekleri pişirebilirsiniz, örneğin, kabak ile tek kelimeyle harika çıkıyor. Bir kebap için bir garnitür olarak. Ama bazen hasatlar o kadar iyidir ki her şeyi taze yiyemezsiniz. Bu nedenle, sebzeleri korumak ve onlardan lezzetli atıştırmalıklar yapmak için kışa kabak nasıl hazırlanacağından bahsetmek istiyorum.
Kabak çok sulu bir sebzedir, ancak kendine has bir tadı yoktur. Bunda salatalıklara biraz benzerler. Ancak bu, onlardan lezzetli konserve yiyeceklerin hazırlanmasına hiç müdahale etmez, çünkü inanılmaz lezzetlidir. İnan bana, konserve kabak da harika. Sonuçta, bütün mesele onları nasıl hazırlayacağınızdır. Bir dizi baharat ve bitkiden, kavanozların içinde bir grup kabak oluşturacak eşlik eden sebzelere kadar her şey önemlidir.
Kabak parçalar halinde, soslar halinde ve sebze salatası şeklinde hasat edilir. Seçenekler sayısız. Kavanozlarda kış kabakları için birkaç farklı lezzetli tarife bakalım.
Ülkede kışa ev yapımı kabak hazırlamanın harika bir yolu. Çok basit ve zahmetsiz, çünkü kutuların uzun süreli sterilizasyonuyla uğraşmanıza gerek yok, ancak aynı zamanda oldukça güvenilir. Bu tarife göre birçok kez kabakları kapattım ve benimle hiç bozulmadılar. Marine edilmiş kabakları lezzetli yapmak için kendi bahçemden ve sebze bahçemden otlar ve yapraklar kullanıyorum. En sevdiğiniz baharatlar uygundur ve kuş üzümü ve kiraz yaprakları da mükemmel bir aroma katacaktır. Fesleğen, kekik, tarhun, dereotu, maydanoz yerinde yetişen küçük bir yaban turpu yaprağı parçası alabilirsiniz.
Genellikle, çok parlak baharatlı turşuları sevenler, onlara tatmayı en çok sevdikleri otları ekler ve bence bu doğru, çünkü bu şekilde siz ve ev halkı kesinlikle beğeneceksiniz.
Kabakları bu tarife göre 0,5 veya 1 litrelik kavanozlarda kışa kapatmanızı tavsiye ederim, bu yüzden açıp kısa sürede, bir veya iki doz olarak tüketmeniz uygun olacaktır. Varsa daha küçük hacimli kavanozlar alabilirsiniz ve bazen çok az miktarda atıştırmalık isteyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- genç çekirdeksiz kabak (kabak kullanılabilir) - yaklaşık 2 kg;
- dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
- taze küçük yaban turpu yaprağı;
- tarhun, maydanoz, kekik, biberiye ve diğer taze otlar - birkaç dal;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- bütün kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
- karanfil - kutu başına bir parça,
- frenk üzümü yaprağı - kavanoz başına 1-2 yaprak;
- kiraz yaprakları - kavanoz başına 1-2 yaprak;
- siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri (bektaşi üzümü mümkündür) - kavanoz başına birkaç çilek.
Marine için:
- su - 1,5 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 200 ml.
Hazırlık:
Kışa lezzetli gevrek kabak turşusu hazırlamak için, hala ince bir cilde sahip olan ve büyük tohumlar oluşturmak için zamanı olmayan genç, orta boy sebzeleri almak en iyisidir. Kabak gibi çekirdeksiz çeşitler de harikadır. Onları soymanıza bile gerek yok.
Kabak zaten biraz fazla büyümüşse, kalın cildin soyulması ve tohumların ortasından çıkarılması gerekir. Dekapaj için yoğun, elastik bir hamur uygundur.
Tüm sebzeleri ve baharatları dekapaj için hazırlayın. Onları akan suda iyice yıkayın.
Kutuları sıcak su ve kabartma tozu ile iyice yıkayın. Bu, konserve için gereken minimum dezenfeksiyonu üretecektir.
Otları, baharatları ve meyveleri düzenleyin. Temiz, açık kavanozları düzenleyin. Şimdi her kavanozdaki yaprakları istiflemeye başlayın. Bir parça yaban turpu, 1-2 yaprak kuş üzümü ve kiraz, 1-2 dal kokulu ot. Dereotu sona saklayın.
Kavanozun dibine birkaç tane karabiber ve kişniş koyun. Turşuda daha fazla baharat seviyorsanız, her biri için birkaç kimyon veya anason tohumu da alabilirsiniz. Veya her iki baharatı da ekleyin, sadece aromayı daha lezzetli hale getirecektir.
Şimdi kabakları parçalara ayırın. Kabak ve kavanozların boyutlarına göre farklı şekillerde kesilebilirler. Büyük bir salatalıktan biraz daha büyük olan çok büyük olmayan meyveler küpler halinde kesilebilir. Bunu yapmak için, ortadan ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı uzunlamasına dört parçaya bölün.
Ayrıca kabakları daireler halinde kesebilir, sonra onları çok kalın yapmayın. 1,5-2 cm kalınlık, kabakları kışa hazırlamak için harikadır ve mükemmel bir şekilde marine edilmişlerdir.
Kabak parçalarını mümkün olduğunca sığacak şekilde kavanoza sıkıca yerleştirin. Daha sonra üzerine kuş üzümü veya bektaşi üzümü ve dereotu dallarını koyun.
Şimdi kutuları sıvı ile doldurmaya geçiyoruz. Kış için kabak turşusu yapmak için bu tarifte, ilk kez sıradan, sadece kaynamış su dökülür. Su ısıtıcısını kaynatın ve kapatır kapatmaz, köpürerek ve kaynatarak, her bir kabak kavanozuna ve en uçtaki otlara su dökün.
Kapakları hemen kapatın, ancak sıkmayın. Sadece hafifçe örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
Belirtilen süreden sonra, her kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın. İçeriğin dökülmesini önlemek için, boşaltırken kapağı üstte tutun. Sadece turşuyu hazırlayacağımız sıvının dökülmesi gerekir.
Otlar, baharatlar ve meyveler sayesinde su aroma ve hatta renk kazanacaktır. Hepsini boşaltın, ardından tencereyi ocağa koyun ve tekrar kaynamaya bırakın.
Kaynattıktan sonra işlemi tekrarlayın. Sıcak, kokulu turşuyu tekrar kavanozlara dökün. İhtiyacınız kadar ortaya çıkacaktır. Kavanozları tekrar kapaklarla kapatın ve 15 dakika daha bekletin.
Ve şimdi en önemli an. Bir kez daha, teneke kutulardaki suyu tencereye dökün. Şimdi turşuyu doğru oranda hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, ortaya çıkan suyun hacmini bir tencerede ölçmeniz gerekir. Bir ölçü kabı veya sürahi alın ve ölçün. Daha sonra ne kadar tuz, şeker ve sirke ihtiyacınız olduğunu orantıya göre hesaplayın.
Örneğin, 1 litre marine alırsanız, 1,3 yemek kaşığı tuza, 2,5 yemek kaşığı şekere ve yaklaşık 130 ml sirkeye ihtiyacınız olacaktır.
Bütün bunlar tek tek eklenmelidir. Gelecekteki turşuyu sobaya koyar koymaz tuz ve şeker ekleyin. Tamamen çözünmesi için karıştırın. Marinat kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın. Hemen sıcak olarak kavanozların kenarlarına kadar dökün ve kapaklarla kapatın.
Şimdi kapakların sıkıca vidalanması gerekiyor. Boşlukların uzun süre dayanabilmesi için kapakların kontrol edilmesi zorunludur. Düz, temiz ve sıkıca kıvrılmış olmalıdırlar. Kapaklar için hava geçmesi veya pas lekeleri olması kabul edilemez. Sadece bu şekilde, sterilizasyon olmadan kış için kabak erken bozulmadan korunacaktır.
Şimdi kavanozları kalın bir havluyla sarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra dolaba veya kilere güvenli bir şekilde çıkarılabilirler. Kabaklar yaklaşık 2-3 ay içinde istenilen duruma getirilecek, yani kışa kadar tamamen hazır ve lezzetli olacaklar!
Kış için domates soslu hazır kabak tarifi, hazır yemek yapmayı sevenler için birebir. Bu formda kabak, pratik olarak bir salata veya garnitürdür. İster meze olarak yiyebilirsiniz, isterseniz ana yemekle birlikte servis edebilirsiniz. Tatilde bile böyle zarif bir salata masada harika görünecek. Burada kabak, daha zengin bir tat için salça, biraz baharatlı biber ve havuçlu soğan ile tamamlanacak. Muhafaza sirke ilave edilerek gerçekleşir. Yani, kabak hafif bir turşu ekşiliğine sahip olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- küçük genç kabak - 1,5 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1-2 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- salça - 3 yemek kaşığı;
- acılı ketçap - 200 gr;
- sirke% 9 - 50 ml;
- bitkisel yağ - 80 ml.
Hazırlık:
Kabakları kendiniz pişirmeye başlamadan önce, kutuları sterilize etmek en iyisidir. Uygun hacimli kavanozları seçin, kış için kabak hasadı için üç litrelik kavanozlar çok uygun değildir, o zaman onları buzdolabında itmek zor olacaktır ve herkesin bir seferde bu kadar çok yemeyi başarması pek olası değildir. En uygunu 0,5-1 litrelik bidonlardır.
Kavanozları buharla veya fırınla sterilize edin. Bunu mikrodalgada hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Çeyrek kavanoz suya dökün ve 5 dakika mikrodalgada pişirin. Su kaynar ve kavanozun içini sterilize eder. Sterilize etmeden önce kabartma tozu kutularını iyice yıkamayı unutmayın. Kapakları küçük bir kepçeye koyun ve normal bir ocakta suda kaynatın. Kavanozları ve kapakları soğumaya bırakın ve pişirmeye başlayın.
Küçük genç kabakları yıkayın ve sapı kesin. Kabuğu soymayın, 0,5 ila 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, kabakları bir süre kenara koyun.
İnce parçalar yapmak için havuçları kaba veya Kore havuç rendesi üzerinde soyun ve rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Ayrı bir tabakta salçayı 200 ml suya 3 yemek kaşığı salça oranında su ile karıştırın. Domates suyu gibi bir şey alırsınız.
Tavernaları, soğanları ve havuçları büyük bir tencereye koyun. Az önce hazırladığınız domates sosunu dökün. Tuz, şeker ve sıcak biber ketçapını ekleyin. Çok sıcak sevmiyorsanız daha az ketçap koyabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve ocakta orta ateşte koyun. Kabakları yaklaşık yarım saat sebzeli salçada haşlamak gerekir.
İlk başta, sıvı küçük görünebilir, ancak kabak bu süreçte meyve suyuna izin verecek ve yeterince lezzetli domates sosu olacaktır. Pişirmeden beş dakika önce sarımsakları bir tencereye sıkın. Karıştırın ve biraz daha kaynatın. Ocaktan almadan önce sirkeyi dökün, 1-2 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Hazırlanan sterilize kavanozlarda, kabakları ağzına kadar doldurarak salçaya yayın. Her kavanozu sıkıca kapatın.
Yuvarlanan kavanozları kalın bir havlu veya battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, domates salçalı kışa hazır kabaklar uygun bir yerde saklanabilir. Bunları, başka iş parçalarınızın bulunduğu bir dolaba, dolaba veya kilere koymaktan çekinmeyin. Bir ay sonra, bir tane daha alabilir ve lezzetli kabakların tadına bakabilirsiniz.
Marine edilmiş çıtır kabak ruloları - yemek tarifi videosu
Kış için kabakları kapatmanın orijinal, yeni ama mutlaka lezzetli bir yolunu arıyorsanız, aşağıdaki video tarifine aşina olmanızı öneririm. Marine edilmiş kabak çok lezzetlidir, ancak onları nasıl muhteşem ve güzel yapabilirsiniz? Basit. Kabak ve havuçları ince uzun tabaklar halinde kesmek ve daha sonra onlardan güzel ruloları bükmek gerekir. Ayrıca, bir kabak rulosunun ortasına parlak turuncu havuçları yerleştirin. Görünüşe göre, bu meze sadece lezzetli. Kendi hazırladığınız harika atıştırmalıklarla dolu bir şenlik masası hayal edin. Ancak sıradan bir günde bile, böyle bir kabak turşusu kavanozunu açıp tadı ve görünümün tadını çıkarmak çok keyifli olacaktır.
Sirke, aromatik otlar ve baharatlardan gelen hafif ekşilik, biraz sarımsak, kabak tadını tamamlayacak olan budur. Ve tabii ki havuç. Nasıl pişirileceğini görelim.
Kışa kabak hazırlamak için lezzetli tarifler bulmak zor değil, aralarından seçim yapmak zor. Özellikle daha çeşitli şeyler denemek istediğinizde. Bir sonraki tarifle kabakları mantar gibi muhafaza etmenizi öneririm. Benzer şekilde, mantarlar hasat edilir ve özellikle mantarlar sağılır ve bu nedenle bitmiş kabak onlara biraz benzeyecektir. Bu çok ilginç bir dekapaj yöntemidir ve sonuç, gelecek yıl onu kullanmanızı sağlayacaktır. Tarifle birkaç yıl önce, ülkede kabak hasadı tüm beklentilerimi aştığında tanıştım.
İhtiyacın olacak:
- kabak - 1,5 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- dereotu - 1 demet;
- yenibahar bezelye - 7-8 bezelye;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- karanfil (isteğe bağlı) - 4-5 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 70 ml;
- bitkisel yağ - 70 ml.
Hazırlık:
Bu tarife göre kış için kabak pişirmenin ana sırrı, turşuyu hazırlamak için su eklemenize gerek olmamasıdır. Tüm sıvı sadece kabakların kendi suyu olacak ve bu da onları daha lezzetli hale getirecek.
İlk önce kabakları yıkayın ve iki ucunu kesin. İnce derili genç kabaklarınız varsa, kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Sonuç olarak, marine edilmiş kabak kabukları sayesinde soyacağınızdan daha çıtır olacaktır. Kabakları çok büyük ve olgunlaşmışsa soymak daha iyidir.
Bu formda dekapaj için yeşil kabak ve kabak daha uygundur. Sarı kabak çok yumuşak olacak ve pişirme sırasında tamamen kaynayarak yulaf lapasına dönüşebilir, bu istenmez çünkü tüm iş parçasını mahvedecektir.
Kabakları küp şeklinde kesin. Bunu yapmak için, bunları uzunlamasına 4 parçaya bölün ve ardından ortaya çıkan çubukları 2-3 santimetrelik adımlardan ayırın.
Fazla suyu çıkarmak için taze dereotu durulayın ve kurulayın. Daha sonra ince ince doğrayın ve kabak parçalarıyla birlikte geniş bir tencereye koyun.
Şimdi sarımsakları soyun ve ince doğrayın. rendeleyebilirsiniz. Kabakların üzerine tencereye sarımsak ekleyin. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke dökün. Biber koyun. Şimdi her şeyi iyice karıştırın, böylece tüm malzemeler kabak üzerine eşit olarak dağıtılır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve demlenmeye ve en az 4 saat marine etmeye bırakın.
Kabak turşusu yapılırken kavanozları size uygun olacak şekilde sterilize edin. 4 saat sonra tavadaki kabak suyunun içeri girmesine izin verecek ve zaten sıvının içinde yarı yarıya duracaktır. Bu bizim turşumuz olacak, zaten tamamen hazır olduğunu düşünün.
Temiz kavanozları alın ve üstlerini kabak ve suyuyla doldurun.
Şimdi kabakları uzun süre korunmaları için kavanozlarda sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için büyük bir tencere alın, altına temiz bir mutfak havlusu koyun ve kavanozları üstüne yerleştirin. Kavanozlar kapatılmalı, ancak vidalanmamalıdır. Şimdi kavanozların "omuzlarına" soğuk su dökün ve ocağa koyun.
Su kaynatılmalıdır. Kavanozlar 0,5 litre ise kavanozlar 20 dakika, kavanozlar 1 litre ise 25 dakika suda kaynatın. Daha büyük kutuların bile kaynaması daha uzun sürer.
20 dakika sonra ocağı kapatın ve kendinizi yakmamak için dikkatlice tenekeleri sudan çıkarın. Kapakları hemen tekrar vidalayın. Ters çevirin, su sızıntısı olup olmadığını kontrol edin ve bir havlunun üzerine koyun. Kabak kavanozlarını kalın bir havlu veya battaniye ile üstüne sarın ve bir gün bu formda bırakın.
Kışa mantar gibi kabak hazırlamak çok kolay. Kış günlerinde size harika bir atıştırmalık olarak hizmet edecek ve size yazı hatırlatacak.
Kore havuç denilen çok lezzetli ve ilginç bir havuç salatası var. Ama aynı zamanda, Koreliler onun adını hiç duymadılar. Kore kabaklarını hiç duyduklarını sanmıyorum, ama bu, kendinizi bu incelikten mahrum bırakmanız için bir neden değil. Baharatlı, baharatlı, ekşili, kış için marine edilmiş kabak, ev sofranızda kış neşeniz olacak. Kabakların meşhur havuçlar gibi ince ince dilimleneceğini söylemeye gerek yok, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel.
İhtiyacın olacak:
- kabak - 3 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- tatlı biber - 0,5 kg;
- sarımsak - 7-8 diş;
- sirke - 170 mi;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- şeker - 100 gr;
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- acı biber (isteğe bağlı) - 2-3 adet;
- Kore havuçları için baharat - 20 gram.
Hazırlık:
Korece'de kış için kabak hasadı, daha önce ele aldığım diğer türler kadar basittir.
Kabak hem genç hem de olgunlaşmış büyükler için uygundur. Tek fark, genç kabaklar bütün olarak, yaşlılar ise kabuksuz ve çekirdeksiz olarak kesilir.
Bir Kore havuç rendesi alın ve tüm kabakları üzerine rendeleyin. Büyük olanları boyuna ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yarımları rendeleyin.
Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin. Biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini soyun ve rende ile yapılmış gibi görünecek şekilde çok ince şeritler halinde doğrayın.
Her şeyi büyük bir kaseye veya tencereye koyun ve içine sarımsağı sıkın. Bir salata elde edene kadar tüm sebzeleri karıştırın.
Şimdi kendi sebze suyumuza göre bir marine yapalım. Bunu yapmak için, bir tencerede sebzelere Kore havuçları için tuz, şeker, sirke, malos ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. 3 saat demlenmesine izin verin, bu süre zarfında çok fazla miktarda doğal meyve suyu göze çarpacaktır. Zaten sirke eklediğimiz için içindeki her şey marine olacak.
Kore kabakları demlenirken kavanozları sterilize edin. Ortaya çıkan sebze karışımını meyve suyu ile birlikte hazır temiz ve kuru kavanozlara koyun, kavanozları üste kadar doldurun.
Turşuyu, kutuların içindeki her şeyin içinde boğulması için döktüğünüzden emin olun. Konserve kalitesi buna bağlıdır.
Şimdi sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kavanozları tavaya kadar yerleştirin. Kavanozların altına bir çay havlu yerleştirin. Şimdi onları "omuzlara" kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Kabak kavanozları en az 20 dakika suda kaynatılmalıdır (0,5 litrelik kavanozlar için).
Kabak, lezzetli ikinci ve ilk kursların elde edildiği çok yönlü bir sebzedir, tabiri caizse - hamur işleri tatlıdır ve tatlı değildir, aynı zamanda en iyileridir. Ve kabak ile kaç tane boşluk yapılabilir! Ve bu sadece ünlü kabak havyarı değil: salamura edilir, tuzlanır, fermente edilir, onunla kompostolar kapatılır, reçel yapılır, salatalar Korece yuvarlanır. Birçok seçenek var.
Ama bugün kış için daireler halinde kabak turşusuna odaklanacağız. Bunları 0,5 litrelik küçük kavanozlarda kapatmanızı öneririz. Çok uygun - Kavanozu açtım ve her şey bir anda yendi ve kavanoz buzdolabının etrafında dolaşmıyor. Ama bu herkesin işi. Belirtilen malzemelerden her biri 0,5 litrelik 4 kutu veya her biri 1 litrelik 2 kutu elde edersiniz. Daha büyük kutulara da yuvarlanabilir.
Bu boşluk için baharatlar, zevk tercihlerinize göre seçilebilir. Marine sosuna maydanoz dalları, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu, acı biber ekleyebilirsiniz.
2 litrelik kutular veya 4 x 0,5 litre için malzemeler:
- kabak - 1,5 kg (4 orta boy parça, her kavanoz için bir tane);
- su - 600 ml;
- sofra sirkesi% 9 - 12 yemek kaşığı;
- şeker - 4 çay kaşığı;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- yenibahar bezelye - 8 adet;
- karabiber - 16 adet;
- sarımsak - 8 diş;
- defne yaprağı - 8 adet.
Baharatları her kavanoza ayrı ayrı ekleyeceğimiz için malzemeler kaşıklarda listelenmiştir. Herkesin bir terazisi yoktur, ancak miktarı kaşıkla daha kolay ölçmeniz gerekir. Tüm kaşık ölçüleri slaytsız olarak belirtilmiştir.
Hazırlık
0,5 litrelik teneke kutularda kabak hazırlıyoruz. Bu nedenle her kavanoza 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz ve 3 yemek kaşığı sirke koyuyoruz. Ayrıca 2 adet defne yaprağı, 2 diş sarımsak, 4 tane karabiber, 2 adet yenibahar bezelye ekleyin. Tüm bu malzemeler önce kavanoza gönderilir.
Kutular daha büyükse, her şeyi ikiye veya üçe katlıyoruz. (Kabakları üç litrelik kavanozlarda marine etmeyeceksiniz değil mi?)
Kabaklarım, kenarlarını kesin. Cilt kalınsa veya çok hasar görmüşse, ince bir tabaka ile kesin. Her bir kabağı 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde kestik. Dolgun kabak tercih ederseniz daha kalın olabilir.
Kabakları kavanozlara koyuyoruz. Tareti hemen yerleştiririz ve kalan alanı farklı boyutlarda dairelerle doldururuz ve bunları birbirine sıkıca yığarız.
Kavanozları kaynar suyla doldurun. Kavanozların patlamaması için biraz su dökün ve kavanoza karıştırın, duvarlar ısınacak ve sıcaklık düşüşü çok büyük olmayacak. Şimdi tüm kavanozu doldurmaktan çekinmeyin. Daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir. Her şey kabakları ne kadar sıkı koyduğunuza bağlı.
Rahat bir tencereyi bir havluyla örtün. Kutuları bir tencereye koyup ılık (veya sıcak) suyla dolduruyoruz. ateşe verdik. Tenceredeki suyun kaynamasını bekliyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin.
Hemen vidalı kapaklarla yuvarlar veya sıkarız. Bu boşluğun sarılması gerekmez. Ancak göze çarpan bir yerde soğumaya bırakmaya değer. Farklı durumlar vardır ve bir dolapta veya bodrumda patlamış bir kutuyu düşünmekten hemen şişmiş bir kapak veya bulutlu bir turşusu (bu tarifte hiçbir şekilde olmamalıdır) görmek daha iyidir. Kapak şişmediyse, bulutlu bir marine ile hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur. Şişmiş, ancak turşusu hafifse, kavanozu açmaktan çekinmeyin, çözeltiyi dökün ve tekrar kaynatın. Boşluklu kavanozun üzerine kaynar su dökün ve ardından kaynar turşusu (eski) ile doldurun.
Kış için hazır kabak dilimleri, tüm ailenizi memnun edecek ve herhangi bir yemeği tamamlayacak - patates, et, makarna.
