Üzümdən suyu necə sıxmaq olar? Şirəçəkən olmadan şirə hazırlamaq üçün resept

Evdə hazırlanmış üzüm suyu

Tərkibi:

Hazırlıq

Bütün üzüm salxımlarını soyuq axan suda yuyuruq və xarab giləmeyvələri çıxarırıq. Bir presdən istifadə edərək üzümdən suyu çıxarın. Sıxılmış suyu emaye və ya paslanmayan polad qabda bir gecədə sərin yerdə saxlayın ki, çöküntü dibinə çöksün. Səhər oturmuş suyu bir parça təmiz bağ şlanqı vasitəsilə başqa bir qaba tökün, çünki kənarına töksəniz, çöküntü yenidən qalxacaq. Şirəni bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxararaq başqa 15 dəqiqə qaynatın.

Kavanozları adi qaydada sterilizə edirik, şirə ilə doldururuq və steril qapaqlarla yuvarlayırıq.

Evdə üzüm suyu necə hazırlanır

Kavanozları alt-üst çevirin, onları sarın və tamamilə soyumağa buraxın. Sonra bankaları saxlama üçün sərin, qaranlıq yerə köçürürük. 2 aydan sonra şirə bir az yüngülləşməlidir.

üzüm şirəsi

Şirəçəkəndə üzüm suyu

məhsul vasitəsilə çeşidləyin

Onu giləmeyvə üzərinə səpin.

İsti üzüm suyu

pres üsulu ilə şirə hazırlayın

Sıxılmış şirə iki dəfə süzün

90 dərəcəyə qədər qızdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və steril qapaqlar ilə bağlayın.

Qış üçün üzüm suyu necə hazırlanır: sadə reseptlər

Təhlükəsiz tərəfdə əlavə olmaq istəyirsinizsə, qapaqlı şirə bankalarını qaynar su qabına qoya, su qaynadıqdan sonra 25-45 dəqiqə sterilizasiya edə bilərsiniz (bankaların həcmindən asılı olaraq) və yalnız sonra yuvarlaya bilərsiniz. yuxarı. Bükülmüş bankaları tərs çevirib, tamamilə soyudulana qədər sarın. Soyudulmuş şirə qabları qaranlıq, sərin yerdə (məsələn, zirzəmidə) saxlanılır.

Nuş olsun!

Evdə üzüm suyu

Üzüm və buna uyğun olaraq onlardan alınan şirə ilk növbədə beynin qidalanmasını təmin edən asanlıqla həzm olunan meyvə şəkərlərinin - qlükoza və fruktozanın olması ilə qiymətlidir. Bundan əlavə, üzüm tərkibindəki fermentlər sayəsində mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə yaxşı təsir göstərir. Üzümdə çoxlu üzvi turşular, B, B1, C və E vitaminləri, həmçinin ürək əzələsinin, dəmirin, kalsiumun və maqneziumun işləməsi üçün lazım olan çoxlu miqdarda kalium var.

Yüngül üzüm sortlarının şirəsi daha çox dəmir ehtiva edir və hemoglobini yaxşı artırır. Üzüm şirəsi çox miqdarda karbohidrat ehtiva etdiyi üçün digərləri ilə müqayisədə kalori baxımından əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir. Üzüm və onlardan alınan şirələr bir çox xəstəliklər üçün göstərilir: hipertoniya, damar çatışmazlığı, böyrək xəstəlikləri, qaraciyər xəstəlikləri, tənəffüs sistemi, bədəndə metabolik proseslər pozulduqda.

Üzüm suyu içmək orqanizmi hərtərəfli təmizləməyə kömək edir: mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin, ağciyərlərin fəaliyyəti yaxşılaşır. Tünd üzüm sortlarının suyu xərçəngin inkişafının qarşısını alır (məsələn, qadınlarda döş xərçəngi). Uşaqlara və əməliyyatdan sonrakı xəstələrə ümumi vəziyyətini bərpa etmək və yaxşılaşdırmaq üçün təbii üzüm şirəsi vermək faydalıdır.

Təzə sıxılmış şirənin ən faydalısı olduğuna şübhə yoxdur. Bütün vitaminləri və mikroelementləri saxlayır. Evdə üzüm şirəsi resepti çox sadədir: yetişmiş üzüm salxımlarını axan suyun altında yuyun, giləmeyvələri ayırın və təzyiq altında sıxın. Sonra şirənin süzülməsi lazımdır, qalan tort kompot və ya mousların hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Təbii ki, şirə tez mayalanmağa başlayır, buna görə də evdə qış üçün üzüm suyunu necə qoruyub saxlamağı öyrənmək mantiqidir. Yeganə çətinlik hazırlıqdadır böyük miqdar evdə üzüm suyu - bir pres lazımdır; bu vəziyyətdə şirəçəkən uyğun deyil, çünki ya toxumları əzəcək və şirənin dadı xarab olacaq, ya da sadəcə tıxanacaq. Bugünkü məqalədə evdə konservləşdirilmiş üzüm şirəsinin necə hazırlanacağını müzakirə edəcəyik.

Evdə hazırlanmış üzüm suyu

Tərkibi:

Hazırlıq

Bütün üzüm salxımlarını soyuq axan suda yuyuruq və xarab giləmeyvələri çıxarırıq. Bir presdən istifadə edərək üzümdən suyu çıxarın.

Evdə qış üçün üzüm suyu hazırlamaq üçün reseptlər

Sıxılmış suyu emaye və ya paslanmayan polad qabda bir gecədə sərin yerdə saxlayın ki, çöküntü dibinə çöksün. Səhər oturmuş suyu bir parça təmiz bağ şlanqı vasitəsilə başqa bir qaba tökün, çünki kənarına töksəniz, çöküntü yenidən qalxacaq. Şirəni bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxararaq başqa 15 dəqiqə qaynatın.

Kavanozları adi qaydada sterilizə edirik, şirə ilə doldururuq və steril qapaqlarla yuvarlayırıq. Kavanozları alt-üst çevirin, onları sarın və tamamilə soyumağa buraxın. Sonra bankaları saxlama üçün sərin, qaranlıq yerə köçürürük. 2 aydan sonra şirə bir az yüngülləşməlidir.

Şəkər əlavə edilmir, çünki üzümün özü kifayət qədər şirindir, lakin şirəsi sizə turş görünürsə, bankanı açanda dadına şəkər əlavə etmək olar. Şirənin yüksək konsentrasiya olduğu ortaya çıxarsa, su ilə seyreltilə bilər.

Ac qarına üzüm şirəsini içmək, içmədən əvvəl yemək və şirəni içdikdən sonra ağzınızı su ilə yaxalamağı unutmayın, çünki üzümün tərkibindəki meyvə turşuları kariyesin inkişafına kömək edə bilər.

Şirəni hazırladıqdan sonra üzümünüz qalıbsa, onlardan marmelad edə bilərsiniz - uşaqlar üçün dadlı yemək.

Əgər üzümün xoşbəxt sahibisinizsə, payızda qış üçün üzüm yığıb hazırlamaq vaxtıdır. Ən məşhur üzüm hazırlıqlarından biri evdə hazırlanmışdır üzüm şirəsi. Qış üçün üzüm suyunu necə bağlamaq barədə danışaq.

Ev şirəsi hazırlamaq üçün Demək olar ki, bütün üzüm növləri üçün uyğundur, lakin muskat bu məqsədlər üçün ən yaxşı hesab olunur. Üzümdən şirə hazırlamaq üçün ən yetişmiş, ən təzə və şirəli salxımları seçmək lazımdır.

Şirəçəkəndə üzüm suyu

Evdə üzüm şirəsini hazırlamağın ən asan yolu şirəçəkəndir - bu faydalı mətbəx qurğusu sizi qabıqlar və toxumlarla qarışıqlıqdan xilas edəcək. Evdə hazırlanmış mavi üzümdən şirə hazırlamaq üçün məhsul vasitəsilə çeşidləyin, xarab olmuş və axsamış giləmeyvə atmaq (salxımlardan bütün üzüm yığmağa ehtiyac yoxdur).

Üzümləri yaxşıca yuyun və şirəçəkən qabına qoyun. Çox üzüm yerləşdirməyə çalışmaq lazım deyil - giləmeyvə səviyyəsi şirəçəkən tərəfdən yüksək olmamalıdır. Şirəni şirinləşdirmək istəyirsinizsə, Bu mərhələdə şəkər əlavə etməlisiniz, onları giləmeyvə üzərinə səp.

Şirəçəkənin yığılması: aşağı qaba su tökün, şirəni toplamaq üçün üstünə bir anbar qoyun və üzərinə üzüm olan bir qab qoyun. İstifadədən əvvəl şirə toplayıcı şlanqı qaynadın. Şlanqın üzərinə sıxac qoymağınızdan əmin olun. Şirəçəkən sobanın üzərinə qoyun, qapaq ilə örtün və atəşi yandırın. Şirəni hazırlamaq üçün təxminən bir saat vaxt lazımdır..

Evdə hazırlanmış üzüm suyu

Bu müddətdən sonra şlanqdan sıxacını çıxara və suyu əvvəlcədən hazırlanmış tavaya tökə bilərsiniz.

İsti üzüm suyu steril bankalara tökülür və sterilizasiya edilmiş qalay qapaqları ilə yuvarlayın. Şirəçəkəndəki şirə giləmeyvə buxarlanaraq hazırlandığından o, steril olduğu üçün onu yenidən qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Əsas odur ki, suyu tez bankalara tökün və tez yuvarlayın.

Şirələmə prosesi zamanı giləmeyvə "yerləşəcək". Şirəçəkənə təzə üzüm əlavə etmək lazım deyil: şirənin bir hissəsi tam hazır olana qədər gözləyin, bankalara yuvarlayın, "işlənmiş" giləmeyvələri atın və içkinin növbəti hissəsini hazırlamaq üçün təzələri ilə əvəz edin.

Şirəçəkənsiz üzüm suyu

Əgər şirəçəkən yoxdursa, məcbur olacaqsınız pres üsulu ilə şirə hazırlayın. Bunun üçün üzümləri budaqlardan ayırmaq, diqqətlə çeşidləmək və yetərincə yetişməmiş, zədələnmiş, axsaq və ya xarab olanları atmaq lazımdır. Seçilmiş giləmeyvə soyuq axan suda yuyulur və şirəsi hər hansı bir şəkildə sıxılır: şirəçəkən, pres, cuna vasitəsilə və s.

Sıxılmış şirə iki dəfə süzün bir neçə qat cuna vasitəsilə və bir qazana tökün. Şirəsi 60 dərəcəyə qədər qızdırılır, bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verilir. Bundan sonra, suyu başqa bir qaba diqqətlə tökün, nəticədə yaranan bütün çöküntü köhnənin dibində qaldığından əmin olun.

Sonra şirə yenidən atəşə qoyulur, 90 dərəcəyə qədər qızdırın

Nuş olsun!

Əgər üzümün xoşbəxt sahibisinizsə, payızda qış üçün üzüm yığıb hazırlamaq vaxtıdır. Ən məşhur üzüm hazırlıqlarından biri evdə hazırlanmışdır üzüm şirəsi. Qış üçün üzüm suyunu necə bağlamaq barədə danışaq.

Ev şirəsi hazırlamaq üçün Demək olar ki, bütün üzüm növləri üçün uyğundur, lakin muskat bu məqsədlər üçün ən yaxşı hesab olunur. Üzümdən şirə hazırlamaq üçün ən yetişmiş, ən təzə və şirəli salxımları seçmək lazımdır.

Şirəçəkəndə üzüm suyu

Evdə üzüm şirəsini hazırlamağın ən asan yolu şirəçəkəndir - bu faydalı mətbəx qurğusu sizi qabıqlar və toxumlarla qarışıqlıqdan xilas edəcək. Evdə hazırlanmış mavi üzümdən şirə hazırlamaq üçün məhsul vasitəsilə çeşidləyin, xarab olmuş və axsamış giləmeyvə atmaq (salxımlardan bütün üzüm yığmağa ehtiyac yoxdur).

Üzümləri yaxşıca yuyun və şirəçəkən qabına qoyun. Çox üzüm yerləşdirməyə çalışmaq lazım deyil - giləmeyvə səviyyəsi şirəçəkən tərəfdən yüksək olmamalıdır.

Üzüm suyu: sadə evdə konservləşdirmə üçün 7 resept

Şirəni şirinləşdirmək istəyirsinizsə, Bu mərhələdə şəkər əlavə etməlisiniz, onları giləmeyvə üzərinə səp.

Şirəçəkənin yığılması: aşağı qaba su tökün, şirəni toplamaq üçün üstünə bir anbar qoyun və üzərinə üzüm olan bir qab qoyun. İstifadədən əvvəl şirə toplayıcı şlanqı qaynadın. Şlanqın üzərinə sıxac qoymağınızdan əmin olun. Şirəçəkən sobanın üzərinə qoyun, qapaq ilə örtün və atəşi yandırın. Şirəni hazırlamaq üçün təxminən bir saat vaxt lazımdır.. Bu müddətdən sonra şlanqdan sıxacını çıxara və suyu əvvəlcədən hazırlanmış tavaya tökə bilərsiniz.

İsti üzüm suyu steril bankalara tökülür və sterilizasiya edilmiş qalay qapaqları ilə yuvarlayın. Şirəçəkəndəki şirə giləmeyvə buxarlanaraq hazırlandığından o, steril olduğu üçün onu yenidən qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Əsas odur ki, suyu tez bankalara tökün və tez yuvarlayın.

Şirələmə prosesi zamanı giləmeyvə "yerləşəcək". Şirəçəkənə təzə üzüm əlavə etmək lazım deyil: şirənin bir hissəsi tam hazır olana qədər gözləyin, bankalara yuvarlayın, "işlənmiş" giləmeyvələri atın və içkinin növbəti hissəsini hazırlamaq üçün təzələri ilə əvəz edin.

Şirəçəkənsiz üzüm suyu

Əgər şirəçəkən yoxdursa, məcbur olacaqsınız pres üsulu ilə şirə hazırlayın. Bunun üçün üzümləri budaqlardan ayırmaq, diqqətlə çeşidləmək və yetərincə yetişməmiş, zədələnmiş, axsaq və ya xarab olanları atmaq lazımdır. Seçilmiş giləmeyvə soyuq axan suda yuyulur və şirəsi hər hansı bir şəkildə sıxılır: şirəçəkən, pres, cuna vasitəsilə və s.

Sıxılmış şirə iki dəfə süzün bir neçə qat cuna vasitəsilə və bir qazana tökün. Şirəsi 60 dərəcəyə qədər qızdırılır, bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verilir. Bundan sonra, suyu başqa bir qaba diqqətlə tökün, nəticədə yaranan bütün çöküntü köhnənin dibində qaldığından əmin olun.

Sonra şirə yenidən atəşə qoyulur, 90 dərəcəyə qədər qızdırın, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və steril qapaqlar ilə bağlayın. Təhlükəsiz tərəfdə əlavə olmaq istəyirsinizsə, qapaqlı şirə bankalarını qaynar su qabına qoya, su qaynadıqdan sonra 25-45 dəqiqə sterilizasiya edə bilərsiniz (bankaların həcmindən asılı olaraq) və yalnız sonra yuvarlaya bilərsiniz. yuxarı. Bükülmüş bankaları tərs çevirib, tamamilə soyudulana qədər sarın. Soyudulmuş şirə qabları qaranlıq, sərin yerdə (məsələn, zirzəmidə) saxlanılır.

Nuş olsun!

Şirəçəkəndə üzüm suyu

Hal-hazırda, üstünlük verən bir çox insan üçün sağlam yemək, tərəvəz və meyvələrdən təzə şirələr gündəlik pəhrizin ayrılmaz hissəsinə çevrilib.

Daha sonra konservləşdirmə üçün üzüm şirəsini şirə bişirəndə necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Şirə bişirən, təzə meyvələrdən (giləmeyvə və ya tərəvəz) şirələri çıxara biləcəyiniz olduqca rahat və kifayət qədər sadə mətbəx cihazıdır (ikiqat qazan kimi). Şirəçəkənin iş prinsipi təzə meyvələri buxarla qızdırmaq və yüksək temperatura məruz qaldıqda şirəni ayırmaqdır. Bəziləri deyəcəklər ki, şirəçəkənlərdən alınan şirə daha sağlamdır. Burada başa düşməlisiniz ki, şirəçəkənlər az miqdarda təzə şirə əldə etmək üçün cihazlardır. Şirə bişirənlər kifayət qədər böyük miqdarda şirə əldə etmək və onun sonrakı konservasiyası üçün daha uyğundur.

Şirəçəkəndə üzüm şirəsini hazırlamaq çətin deyil. Şirənin hazırlanması üzüm çeşidindən və giləmeyvə yetişmə dərəcəsindən asılı olaraq 1 saatdan çox olmayacaq. Bütün proses boyu cihazın aşağı hissəsindən suyun qaynamamasını diqqətlə təmin etməlisiniz.

Bir şirəçəkəndə üzüm şirəsi üçün resept

Evdə üzüm suyu hazırlamaq üçün məhsulu diqqətlə çeşidləyin. Təsirə məruz qalan, korlanmış və ləzzətli giləmeyvələri atırıq, üzümləri silsilələrdən (yəni fırçalardan) yığmaq lazım deyil, xüsusən də giləmeyvə nazik qabığı və yumşaq bədəni olan şərab sortlarına gəldikdə.

Hazırlıq

Dəstələri yaxşıca yuyuruq və şirəçəkənin yuxarı bölməsinə qoyuruq. Konteyneri çox doldurmayın - doldurma səviyyəsi kənardan yüksək olmamalıdır. Giləmeyvələrdə şəkər azdırsa və şirəni bir az şirinləşdirmək istəyirsinizsə, bu mərhələdə şəkər əlavə etmək (giləmeyvə səpməklə) daha yaxşıdır.

Sonra, şirə bişiricisini yığırıq: aşağı konteynerə su tökün, suyu toplamaq üçün üstünə bir anbar qoyun və sonra üzüm ilə bir qab qoyun və qapaq ilə örtün. İstifadədən əvvəl şirə toplayıcı şlanq qaynadılmalıdır.

Şlanqın üzərinə bir sıxac qoyuruq, şirə bişiricini sobanın ocağına qoyuruq və atəşi yandırırıq. 40-60 dəqiqədən sonra şlanqdan sıxacını çıxara və suyu əvvəlcədən hazırlanmış emaye qaba tökə bilərsiniz (tava yemək üçün nəzərdə tutulmuş paslanmayan poladdan da hazırlana bilər).

İndi isti üzüm şirəsini sterilizə edilmiş, buxarda isidilmiş bankalara tökürük və onları sterilizasiya olunmuş qalay qapaqları ilə bükürük (yaxud bankaların növündən asılı olaraq onları vidalayırıq). Giləmeyvələri buxarlamaqla şirə bişirəndə üzüm şirəsini hazırlayırıq, ona görə də steril çıxır və yenidən sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Bu halda, sadəcə şirəsi tez bankalara tökmək və tez bir şəkildə bükmək lazımdır. Üzüm suyu qışa hazırdır! Belə bir məhsul, əlbəttə ki, daha az vitamin ehtiva edir, lakin daha çox pektin ehtiva edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, şirəçəkəndə şirə hazırlamaq prosesində giləmeyvə, necə deyərlər, çökəcək. Bu o demək deyil ki, şirəçəkənə təzə üzüm qoymaq lazımdır. Yerləşdirilən və işlənmiş hissə tam bişənə qədər gözləməlisiniz. Şirəni bankalara qoyuruq və istifadə olunmuş xammalı atırıq. Şirənin növbəti hissəsini hazırlamaq üçün üzümləri yenidən şirəçəkənin yuxarı qabına qoyun.

Şirəçəkəndə alma və üzüm suyu da hazırlaya bilərsiniz.

Üzüm və alma ətir və dad baxımından olduqca ahəngdar birləşir; əlavə olaraq, almalarda bol miqdarda pektin və süksin turşusu, eləcə də bir çox başqa çox şey var. faydalı maddələr, üzümdə yoxdur.

Proses demək olar ki, eyni şəkildə həyata keçirilir, üzümlə birlikdə şirəçəkənin yuxarı qabına yalnız alma dilimləri (toxumsuz) qoyulur.

Qış üçün bu cür gözəl hazırlıqlar gündəlik menyumuzu çox şaxələndirir.

Üzüm suyu necə hazırlanır? İnsanlar xeyli miqdarda meyvə və giləmeyvə xam şəklində istehlak edirlər. Məhz bu formada onlar ən dadlı və sağlamdırlar. Amma onları evdə uzun müddət saxlamaq mümkün deyil.

Əksər meyvə və giləmeyvə tez xarab olur, bütün dadını itirir və bəzən zərərli olur. Buna görə də, bir çox insanlar bu meyvə və giləmeyvələrdən qış üçün hazırlanmış müxtəlif dadlı şeylər düzəldir və ya sadəcə sonra alırlar.

Onlardan konservlər, mürəbbələr, pastalar, şirələr, meyvə içkiləri, şərablar və bütöv konservlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. İstənilən halda, il boyu sevdiyiniz meyvələrdən ləzzət ala bilərsiniz.

Bir çox insanlar üzümləri sevir və məmnuniyyətlə yeyirlər. Baş verir müxtəlif növlər və buna görə də hər kəs öz zövqünə görə hansı üzümün onlar üçün ən dadlı olduğunu seçə bilər. Amma təəssüf ki, onun saxlama müddəti qısadır. Siz isə yalnız yetişmə mövsümündə ləzzət ala bilərsiniz.

Soyuq otaqlar və ya soyuduculardan istifadə edərək üzümün ömrünü uzada bilərsiniz, lakin bu, sizi yalnız bir neçə günə xilas edəcək. Üzümü dondurmağa cəhd edə bilərsiniz. Sonra qışda ləzzətli təzə kompot hazırlayacaq və ya digər kulinariya şah əsərlərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Siz sadəcə təzə üzüm istehlakını onlardan şirə ilə əvəz edə bilərsiniz. Və çox vacib olan budur Bu giləmeyvənin demək olar ki, bütün dadı və faydalı keyfiyyətləri şirədə saxlanılır.

Mağaza rəflərində çoxlu ləzzətlər və şirə birləşmələri var. Hər bir istehsalçı parlaq qablaşdırma hazırlayaraq, bir neçə növ meyvə və giləmeyvəni bir içkidə qarışdıraraq alıcıları cəlb etməyə hər cür cəhd edir. Ancaq bu, əsas məsələ deyil. Əksər hallarda mağazadan alınan şirələr və meyvə içkiləri kifayət qədər keyfiyyətli olmur.

Üzüm şirəsi müxtəlif üzüm sortlarından hazırlanır. Onun əsas üstünlüyü təzə giləmeyvə bütün xüsusiyyətlərini saxlamasıdır. Və bu olduqca vacibdir. Tərkibində çoxlu vitaminlər olduğundan, hər biri özünəməxsus şəkildə hər şeyin fəaliyyətində fəal iştirak edir insan bədəni və bir çox orqan ayrı-ayrılıqda.

Üzüm şirəsinin tərkibində saxaroza və fruktoza, insan orqanizmində metabolik prosesləri yaxşılaşdırmağa kömək edən və ona həyati enerji verən. İçkinin tərkibinə də daxildir faydalı mikroelementlər, istehlak üçün arzu olunandır, çünki onlar sağlamlığın istənilən səviyyədə, belə demək mümkünsə, yaxşı vəziyyətdə saxlanmasına kömək edir.

Bu qədər birləşmək faydalı vitaminlər və digər maddələr, üzüm şirəsi insan orqanizmi üçün çox faydalıdır. Bir stəkan şirə əhvalınızı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və bədəninizi güc və enerji ilə doldura bilər. Bu, fiziki və zehni fəaliyyətə təsir edəcək, insanı aktiv iş vəziyyətinə gətirəcəkdir.

Buna görə də, əgər özünüzü letarji və gücsüz hiss edirsinizsə, o zaman qısa bir fasilə verin və özünüzü üzüm şirəsi ilə müalicə edin. Bütün bunlar faydalı keyfiyyətlər deyil. Əgər qanınızdakı ağ qan hüceyrələrinin və qırmızı qan hüceyrələrinin sayı ilə bağlı probleminiz varsa, üzüm suyu da kömək edə bilər. Bu, onların göstəricilərini normal vəziyyətə gətirəcək və qanda hemoglobinin səviyyəsini artıracaqdır.

Üzüm suyu bədəndən qan laxtalarını çıxarmağa və onların daha da yaranmasının qarşısını almağa qadirdir, bununla da ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bu içki mədə narahatlığına da kömək edəcək, bağırsaqların və bütün orqanların işini yaxşılaşdıracaq. həzm sistemi normal vəziyyətə. Üstəlik, o yaxşıdır toksinləri çıxarır, buna görə də ağır zəhərlənmə zamanı onu qida rasionuna daxil etmək tövsiyə olunur.

Əgər yuxusuzluqdan əziyyət çəkirsinizsə, onda üzüm şirəsi burada da sizə kömək edəcək. Kiçik uşaqların və ya xəstələrin iştahını artırmaq üçün yeməkdən əvvəl onlara bir stəkan suyu tökün. Sonra iştahınız və dadlı şeylərə həvəsiniz olacaq.

Üzüm şirəsinin bir çox faydalı xüsusiyyətlərini öyrəndikdən sonra onu evdə özünüz hazırlamaq üçün tənbəl olmayın. O qədər də çətin deyil. Əgər həqiqətən bu ləzzəti sınamaq üçün səbirsizlənirsinizsə, o zaman ən sadə üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Budaqlardan əvvəl yuyulmuş və ayrılmış giləmeyvə götürün və onları doka ilə yaxşıca süzün.. Nəticədə suyu istehlaka hazırdır. Beləliklə, özünüz üçün, necə deyərlər, şirənin yalnız kiçik bir hissəsini hazırlaya bilərsiniz sürətli əl. Qalan pulpa əla cavanlaşdırıcı dəri maskası edəcəkdir.

Bu, bütün ailə üçün kifayət qədər şirə hazırlamağa kömək edəcək. şirəçəkən. Ancaq toxumların içkiyə daxil olmasına mane olacaq xüsusi bir əlavə olmalıdır.

Üzümü də üyüdə bilərsiniz blenderdə, və sonra mayedən dəri parçaları və toxumları ayırmaq üçün ələkdən keçirin.

Bundan əlavə, mağaza da xüsusi satın ala bilər şirə presi, bu da bütün işləri asanlaşdıracaq.

Bütün bu üsullar yalnız suyu dərhal istehlak etmək niyyətindəsinizsə yaxşıdır. Ancaq bir neçə saatdan çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman pasterizasiya tələb olunur. Bu halda, içki ya qış üçün bankalarda bükülə bilər, ya da soyuducuda bir qabda saxlanıla bilər.

İş ondadır ki, üzüm tez fermentasiya prosesinə tab gətirir və müəyyən prosedurlara əməl olunmazsa, şirəsi əvəzinə şərab içə bilərsiniz.

Həmçinin, pasterizasiya hər halda həkimlər tərəfindən tövsiyə olunur, çünki üzüm şirəsi özü çox konsentrasiyalıdır və mədədə ağır ola bilər. Ona görə də həkimlər üzüm suyunu çiy içməyi məsləhət görmürlər, xüsusi emal edilməlidir.

Pasterizə prosesi sadədir. İlk baloncuklar görünməyə başlayanda hazırlanmış təzə sıxılmış suyu bir qaynadək gətirməlisiniz. Qışa hazırlıq etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman suyu bankalara tökərək pasterizasiya edə bilərsiniz.

İçki ilə doldurulmuş bankaları böyük bir qaba qoyun və demək olar ki, bankanın boğazına bərabər su tökün. Konteyneri atəşə qoyun və bir saat və ya bir saat yarım qaynatın. Sonra yuvarlayın. Budur, növbəti məhsula qədər ləzzət alacağınız ləzzətli içki.

Üzüm şirəsini şirəçəkəndən də istifadə etmək olar.. Bu da müasir yeniliklərdən biridir. Bu halda, artıq yaranan mayenin pasterizə edilməsinə ehtiyac qalmır, çünki şirəçəkənin işləmə proseduru bu prosesi əhatə edir.

Şirəni bu şəkildə hazırlamaq üçün giləmeyvələri budaqlardan ayırmaq lazım deyil, bütün dəstələrdən istifadə edə bilərsiniz. Sonra şirənin aroması və rəngi daha doymuş olacaq.

Üzüm suyu hazırlamaq üçün giləmeyvə lazımsız zərər vermədən təzə və kifayət qədər yetişmiş dəstələr alın. Sağlamlığınız üçün ləzzətli və faydalı üzüm suyu için, daha tez-tez için!

Üzüm suyu təzə giləmeyvələrdən hazırlanmış dadlı içkidir. Ona şəkər əlavə edə bilərsiniz, adi və ya mineral su ilə seyreltin. İstəyirsinizsə, soyuq mövsümdə sevdiyiniz daddan zövq almaq üçün suyu bankalara və ya şüşələrə yuvarlaya bilərsiniz.

Üzüm suyu şəkərlə qarışdırıla və təmiz su ilə seyreltilə bilər.

Tərkibi

Şəkər 1 dadmaq üçün Üzüm 7 kiloqram

• Porsiya sayı: 10
• Hazırlıq vaxtı: 1 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə

Sıxılmış üzüm suyu

Bağınızda zəngin məhsul varsa, o zaman reseptimizdən istifadə edin.

Evdə üzüm suyu necə hazırlanır:

1. Giləmeyvələri sıralayın və bir qaba qoyun. Üzümləri əllərinizlə və ya kartof püresi ilə əzin.
2. Mayeni bir ələkdən süzün. Pulpanı cənətə köçürün və yenidən sıxın.
3. Şirəni bir qazana tökün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin.
4. 30 dəqiqədən sonra köpüyü çıxarın və suyu qaba tökün.

İçkini otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Evdə hazırlanmış üzüm suyu

Qış üçün dadlı və sağlam içki hazırlamaq üçün sizə sadə resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• tünd üzüm - 3,5 kq;
• yaşıl üzüm - 3,5 kq;
• şəkər - 500 q;
• su - 500 ml.

1. Budaqlardan giləmeyvə çıxarın və korlanmış meyvələri çıxarın.
2. Üzümü şirəçəkəndən keçirin. Köpüyü 1 saat sonra sıxlaşdıqda qaşıqla çıxarın.
3. Qalan tortu su ilə tökün və şəkərlə qarışdırın. Tavanı atəşə qoyun və şərbəti qaynadək gətirin. Bundan sonra istiliyi azaldın və suyu 5 dəqiqə bişirin.
4. Maye soyuduqdan sonra süzün və tortu cənə ilə sıxın.
5. Təzə sıxılmış şirəsi və şərbəti bir qazanda qarışdırın, içkini orta atəşə qoyun və 85-90 C temperaturda qızdırın.
6. Şirəni sterilizasiya edilmiş üzərinə tökün litrlik bankalar, qabları təmiz qapaqlarla bağlayın və yuvarlayın.

Evdə hazırlanmış üzüm suyu olduqca turş olur, buna görə xidmət etməzdən əvvəl bulaq və ya mineral su ilə dadmaq üçün seyreltilir.

Üzüm və meyvə şirəsi

İsti yay günündə qonaqlara xoş təravətləndirici içki təklif oluna bilər.

Tərkibi:

• naringi - 600 q;
• banan - 500 q;
• üzüm - 350 q;
• təzə kokos suyu - 200 ml;
• limon suyu - 70 ml;
• şəkər qamışı - 50 q.

1. Üzüm və naringiləri blender qabına qoyun, doğrayın və şirəni ələkdən süzün.
2. İçkini qaba qaytarın, ona banan dilimlərini əlavə edin və inqrediyentləri yenidən çırpın.
3. Nəticədə məhsulu hindistan cevizi ilə qarışdırın və limon şirəsi, şəkər əlavə edin.

İçkini hündür stəkanlara tökün və rəngli samanlarla bəzəyin.

Evdə hazırlanmış üzüm şirəsi kokteyllər, souslar, musslar, jele, dondurma və şirin desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Üzüm suyu tanrıların hədiyyəsi və həyat verən iksir adlanır. Onun möcüzəvi gücü qədim zamanlardan məlumdur. İmmunitet sistemini dəstəkləyir, antioksidantdır, sümükləri və ürəyi gücləndirir, enerji mənbəyi kimi xidmət edir və əsl həzz verir.

Öz əlinizlə evdə təbii və dadlı üzüm şirəsi hazırlamaq çətin deyil və keyfiyyəti mağazada satın alınan oxşar içkidən yüz dəfə yüksək olacaq.

Yüksək keyfiyyətli üzüm suyu əldə etmək üçün onun hazırlanması məsələsinə məharətlə yanaşmaq lazımdır.

• ən çox şirəsi olan növləri seçin ki, çoxlu maye sıxa biləsiniz
• xəstə və zədələnmiş giləmeyvə çıxarın;
• şəkər və turşuluq səviyyələrini müşahidə edin;
• pulpanın yaranan məhsulla qarşılıqlı əlaqə müddətini minimuma endirmək.

Texnoloji proses şərtlərinə əməl olunarsa, 1 kq üzümdən 7,5 litr şirə çıxır.

Üzüm suyu stəkanlara tökülür

Şirəsi hazırlamaq üçün hansı üzüm növlərini seçmək lazımdır

Nəzəri cəhətdən bazarda alınan istənilən üzümdən şirə hazırlana bilər. Təcrübədə mütəxəssislər yalnız şərab növlərindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Yaranan içkinin dad xüsusiyyətləri giləmeyvə orijinal rəngindən, aromasından, turşuluğundan və şəkərin tərkibindən asılı olacaq.

Qara növlər

Şirə ən çox evdə qara adlanan tünd şərab üzüm sortlarından hazırlanır. Ondan çox ad var, ən populyarları:

• « » - dünyaca məşhur şərab çeşidi. Onun ətri gecə kölgəsinin xarakterik qoxusu ilə tanınır. Giləmeyvə rəngi içərisində şirəli pulpa ilə mavinin bütün çalarlarında gəlir. Şəkər tərkibi 20%. Cabernet çeşidi şirin, turş və xoş dadlı içki istehsal edir.
• « » -ətir və məhsuldarlığa görə rekordçu. O, özünəməxsus çiyələk dadı ilə tanınır. Giləmeyvə 18% yüksək şəkər səviyyəsinə və aşağı turşuluğa malikdir və şirəli pulpa içki hazırlamaq üçün idealdır.

Tünd üzüm sortlarının əti ağdır! Fırlanma anında tünd (mavi) qabıq partlayır və dərhal içkini zəngin qırmızı tonlarda rəngləndirir.

Bir kolda qara izabella üzümünün görünüşü

Ağ növlər

Yüngül növlər yaşıl və ya saman rəngli ola bilər. Ən yaxşı içki muskat sortlarından alınır. Bununla belə, digər yüngül növlər yüksək keyfiyyətli içkilər hazırlamaq üçün olduqca uyğundur. Onların böyük çeşidi arasında təhlükəsiz şəkildə seçə bilərsiniz:

• "Bianca"– bu texniki yüngül üzüm Macarıstandan gəlir. Giləmeyvə rəngi sarımtıldır, yüngül yaşıl bir kölgə ilə, şəkərin miqdarı təxminən 28% -dir. Dadlı və şirəli pulpa üzüm nektarının hazırlanması üçün optimaldır.
• « » - şərab üzümləri. O, populyarlıq qazanır və rus kolleksiyasının qürurudur. Onun iri giləmeyvələrində 26% şəkər və unikal, ahəngdar dad var. Şərab və ləzzətli içki hazırlamaq üçün idealdır.

Tünd və açıq üzüm şirəsini qarışdırmağa çalışın: siz heç vaxt belə dadlı içki sınamamısınız! Üzüm nektarını alma nektarı əlavə etməklə də hazırlamaq olar.

Şirələmə üçün uyğun olan Bianca üzümləri

Qış üçün üzüm suyu hazırlamaq üçün reseptlər

Üzüm içkisi hazırlamaq üçün onun hazırlanması üçün reseptə əvvəlcədən qərar verməlisiniz. Praktikada tez-tez istifadə edirlər:

• klassik (basın və ya əl ilə basmaqla);
• ənənəvi (şirəçəkən istifadə etməklə);
• müasir (şirəçəkəndən istifadə etməklə);
• konsentrat resept.

Hər bir hazırlıq üsulu prosesin mürəkkəbliyi, alınan içki miqdarı, həmçinin dadı və zənginliyi ilə bir-birindən fərqlənir.

Klassik DIY resepti

Ən yaxşı ilk üzüm şirəsi soyuq presləmə ilə əldə edilir. Bununla belə, hər sahibin peşəkar mətbuatı yoxdur. Biz burada necə ola bilərik? “Fırıldağın əhliləşdirilməsi” filmini xatırlamaq kifayətdir və sualın cavabı öz-özünə gələcək. Sizə lazım olacaq:

1. Yetişmiş giləmeyvə silsilədən əl ilə ayrılır.
2. Onları su ilə yuyun və artıq nəmin boşaldılmasına icazə verin.
3. Giləmeyvələri əllərinizlə neylon corabdan (ayaqlarınızla hövzədə) əzin, onları preslə və ya adi taxta “masher” ilə sıxın.
4. Yaranan mayeni pulpadan tez boşaldın.
5. Konsentratı ən azı 1 saat buraxın.
6. İkiqat doka və ya neylondan süzərək çöküntüləri çıxarın.
7. 1 litr şirə / 100 ml su nisbətində su ilə seyreltin.
8. Steril bankalara tökün və 1 l / 20 dəq nisbətində qaynar suda sterilizasiya edin.
9. Qapağı yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin.

Reseptdə şəkər yoxdur, zövqünüzə görə əlavə edə bilərsiniz. "Klassik üsula görə" içkinin məhsuldarlığını artırmaq istəyirsinizsə, ortaya çıxan pulpadan bir həlim əlavə edə bilərsiniz.

Şirəsi əldə etmək klassik resept- proses çox əmək tələb edir və siz bunun çoxunu hazırlaya bilməyəcəksiniz. Ancaq bu metodun bir vacib dəyəri var - əzilmiş toxumların tort dadının olmaması.

Ənənəvi resept

Şirəçəkən vasitəsilə üzüm nektarını tez əldə edə bilərsiniz. Bu halda, toxumlar əziləcək, bu da ona bir az turş dad verəcəkdir.

Addım-addım təlimat:

1. Giləmeyvələri silsilədən çıxarın, xəstə meyvələri çıxarın.
2. Axan suyun altında yuyun.
3. Giləmeyvələri hissə-hissə qazana yükləyin.
4. Cihazı toxumlardan və qabıqlardan vaxtaşırı təmizləyin.
5. Yaranan mayeni cuna və ya neylondan süzün.
6. Bir qazana tökün.
7. Toxumların dadını 1 hissə təmiz su ilə neytrallaşdırın.
8. 1 litr maye / 50 qram şəkər nisbətində tavaya şəkər tökün.
9. 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
10. Steril bankalara tökün, yuvarlayın və tərs sərinləyin.

Şəkər əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Onun miqdarı dad üstünlüklərindən və mənbə materialının şirinliyindən asılıdır.

Müasir resept

Şirəçəkən heç bir çətinlik çəkmədən dadlı üzüm şirəsi əldə etməyə kömək edəcək. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Yetişmiş və sağlam meyvələri silsilədən çıxarın, bəzi budaqlar qala bilər.
2. Kolleksiyanı yuyun və suyun boşaldılmasına icazə verin.
3. Təlimatlara uyğun olaraq şirəçəkən hazırlayın.
4. Giləmeyvə porsiyaları arasında şəkər səpin.
5. Yaranan mayeni steril bankalara tökün, qapaq ilə örtün və sərinləyin.
6. Sərin yerdə saxlayın.

Şirəçəkən vasitəsilə əldə edilən bir partiya üzüm içkisi orijinal məhsulun 10 kq-a bərabərdir. Pişirmə müddəti 1 saatdan çox deyil.

Konsentratlı şirə resepti

Bu resept ən təbiidir. Şəkər və su olmadan hazırlanır. Nəticə çox dadlı və qalın konsentratdır, onu təmiz formada istehlak etmək və ya xidmət etməzdən əvvəl şəkər siropu ilə seyreltmək olar.

Onun hazırlanma üsulu klassik birinə bənzəyir.

1. Yetişmiş, sağlam, təmiz giləmeyvə hazırlayın.
2. Hər hansı bir mövcud vasitədən istifadə edərək sıxın.
3. Mayeni 2 qat cuna, neylon və ya incə ələkdən süzün.
4. Qaynadığı andan 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
5. Hazır məhsulu steril bankalara və ya şüşələrə tökün.
6. Bağlayın və qaranlıq, sərin yerə qoyun.

Üzüm yığımı yağışdan sonra aparılırsa, o zaman giləmeyvə yumaq lazım deyil. Həddindən artıq nəmlik şəkərin səviyyəsini aşağı salır. Yalnız tozlu meyvələr yuyulmalıdır. Gec payızda yığılan salxımlarda maksimum şəkər var. Belə üzümdən hazırlanan içki ən dadlıdır.

Maşınla şirə çıxarmaq üçün pres

Toxumlarla suyu necə etmək olar

Resept "tənbəl" evdar qadınlar üçün uyğundur, yemək prosesini çox asanlaşdırır.

Daş bişirmə üsulundan istifadə edərkən, içkinin daha az konsentrasiyalı olacağını və açıq daşa bənzər, tortun dadına sahib olacağını unutmayın.

Onu əldə etmək üçün sizə lazım olacaq: 5 kq üzüm, 2 litr su, 0,8 kq şəkər.

1. Giləmeyvələri silsilədən ayırın.
2. Lazım gələrsə yuyun.
3. Üzümü emaye tavaya qoyun və su əlavə edin.
4. Mayeni bir qaynadək gətirin və metodik olaraq qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.
5. İstidən çıxarın və süzün.
6. Şəkər əlavə edin.
7. Qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
8. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, bağlayın və sərinləyin.
9. Qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.

Üzüm suyu iştahı yaxşılaşdırır və gün ərzində enerji artırır. Uşaqlar və böyüklər, xəstə və sağlam insanlar üçün tövsiyə olunur. Təklif olunan reseptlərdən birini istifadə edərək qışa hazırladığınızdan əmin olun. Beləliklə, süfrənizdə həmişə təbii vitaminlər olacaq ki, bu da soyuq mövsümü fayda və dadla keçirməyə kömək edəcək.

Üzüm suyu haqlı olaraq vitaminlər və faydalı makro/mikroelementlər anbarı hesab olunur. Məhsulda tam rejimdə beyin fəaliyyətini dəstəkləyən maksimum miqdarda saxaridlər (qlükoza, fruktoza) var. Bundan əlavə, üzüm daxil olan B-B6, C, E vitaminləri sayəsində mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, maqnezium, dəmir və kalsium sayəsində ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. İçkini düzgün hazırlamaq üçün konservasiya və ekstraksiya prosesi ilə bağlı kifayət qədər biliyə malik olmalısınız.

Üzüm şirəsinin hazırlanmasının mühüm xüsusiyyətləri

1. Hazırlığın əsas aspekti pulpa - qabıq və toxumların düzgün çıxarılması hesab olunur. Üzüm yetişdirməyə üstünlük verən rayonlarda ən qiymətli məhsul birinci presləmə mərhələsinin məhsuludur. Xammalın əzilməsi nəticəsində əldə edilir, düzgün pasterizasiya ilə məhsul tamamilə istifadəyə hazır olur.
2. Əl ilə emal zamanı giləmeyvə əl ilə sıxılır və sonra süzülür. Süzmə cuna parça və ya sarğı, un və ya giləmeyvə üçün ələk, neylon corablar və süzgəcdən istifadə edərək həyata keçirilir. Xammalı ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə üyüdərkən, şirəsi oxşar şəkildə süzülür.
3. Şirəçəkəniniz varsa, ondan istifadə etməyin mənası var. Cihaz "Spin" funksiyası ilə təchiz olunarsa, bu seçim ideal hesab olunur. Çox əlverişli bir üsul ət dəyirmanı əlavəsindən istifadə etməkdir, ancaq onunla işləməli olacaqsınız. Ancaq bu vəziyyətdə, pulpa demək olar ki, tamamilə sıxıldığı üçün son məhsul təmizdir.
4. Qabaqcıl evdar qadınlar şirə bişirənlərə daha yaxından baxmalıdırlar. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə birbaşa cihazın boşluğuna (bölməsinə) yüklənir və sonra "Pişirmə" rejimi işə salınır. Əsas odur ki, buxarda hazırlanmış meyvələri vaxtaşırı yoğurmağı unutma. Bu işdə sizə kartof püresi kömək edəcək. Bişirildikdən sonra şirə sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlanır və uzun müddət saxlanmağa göndərilir.
5. Toz şəkərə xüsusi diqqət yetirilməlidir, onu əlavə etmək lazım deyil. Ancaq şirin içkilərə üstünlük verən insanlar 100 qrama əsaslanan nisbətlərə riayət etməlidirlər. 2 kq üçün qum. şirin üzüm. Turş çeşiddən şirə hazırlayırsınızsa, şəkərin miqdarı şəxsi üstünlük əsasında artırılmalıdır.
6. Tünd üzümün budaqlarında çoxlu tanenlər var, buna görə də onları çıxarmaq lazım deyil. Budaqlar içkini tart, lakin yumşaq edəcək. Ağ sortlara əsaslanan üzüm suyu hazırlayarkən, bütün tumurcuqları çıxarmaq lazımdır, əks halda içkiyə yararsız bir bataqlıq rəng verəcəkdir.
7. "Şərab" sortları üzüm şirəsi hazırlamaq üçün optimal hesab olunur. Bunlara "Armalaga", "Golubok", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lidia" daxildir. Siz həmçinin "Bianka", "Ilyichevsky" (erkən) istifadə edə bilərsiniz. Əksər hallarda şirə qara üzümdən hazırlanır, lakin eyni zamanda iki çeşidi (ağ və qara) qarışdırmaq məna kəsb edir.

Vacibdir!
Həmişə üzüm suyunu pasterizə edin, əks halda fermentasiya prosesi 2-4 gündən sonra başlayacaq. Proseduru düzgün yerinə yetirmək üçün hündür tərəfi olan geniş bir qazan götürün, taxta bazanı konteynerin dibinə endirin və üzərinə bir banka şirəsi qoyun. Dəmir qabı su ilə doldurun, ocağı aşağı və ya orta odda çevirin və 85 dərəcədə yarım saat qaynadın.

İstəyirsinizsə, içki şüşə qablara tökülməzdən əvvəl pasterizə edilə bilər. 100% nəticə əldə etmək üçün 2 dəfə pasterizasiya edin. İlk yarım saat qaynadıqdan sonra tərkibi otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra proseduru təkrarlayın. İkinci pasterizasiya nəticəsində son içki şəffaf olacaq, bundan sonra onu saxlamaq olar.

Üzüm suyu: janrın klassiki

• süzülmüş su - 3 l.
• üzüm (tercihen qaranlıq) - 10 kq.

1. Üzüm dəstələrini axan su ilə yuyun, hər giləmeyvə diqqətlə müalicə edin. Meyvələri sıralayın, korlanmış və çürükləri aradan qaldırın.
2. Əzmək üçün bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya yemək prosessorundan istifadə edin. Bundan sonra, mayeni pulpa və tortdan süzün, bir növ süzgəc qurun: bir neçə təbəqəyə qatlanmış cuna parçasını bir süzgəcə qoyun, tərkibi keçirin.
3. Yaranan suyu sıxın və qalın divarları və dibi olan bir qazana tökün. Sıxılma nəticəsində çıxan pulpa 5 kq nisbətində su ilə doldurun. xammal 0,5 litr süzülmüş (içməli, qaynadılmış) su təşkil edir. Maye əlavə etdikdən sonra qarışığı qarışdırın və yenidən sıxın, suyu ilə tavaya əlavə edin.
4. Konteyneri sobaya qoyun, ocağı orta dərəcədə yandırın, ilk baloncuklar görünənə qədər qızdırın. Kompozisiyanın heç bir halda qaynamasına icazə verməyin, istilik müalicəsinin müddəti təxminən 15-20 dəqiqədir. Qarışığın qaynamağa başladığını görən kimi temperaturu minimum işarəyə qoyun.
5. Qaynama müddəti bitdikdən sonra konteyneri oddan çıxarın və 1,5-2 saat buraxın. Bu müddət şirənin daha təmiz və şəffaf olması üçün lazımdır. Sonra tavayı sobaya qoyun və qaynadək gətirin (ikinci pasterizasiya). Bu mərhələdə, kristalların həllini gözləyərək, dənəvər şəkər (isteğe bağlı) əlavə edə bilərsiniz.
6. Kavanozları təmizləməyə və sterilizasiya etməyə davam edin. Qabları soda ilə yuyun, sonra altına taxta astarlı və ya pambıq dəsmal qoyulmuş geniş bir qazana qoyun. Boşluqları su ilə doldurun və 15-20 dəqiqə qaynatın. Qapaqları dörddə bir saat sterilizasiya edin.
7. Hələ isti suyu isti bankalara tökün, maye ilə şüşə arasında kəskin temperatur fərqinə yol verməyin. Konteyneri yuvarlayın, onu ters çevirin və isti yorğana sarın. Otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər gözləyin, içkini uzunmüddətli saxlama üçün sərin yerə köçürün.

Üzüm suyu: əl ilə sıxılmış

Bu şəkildə çoxlu üzüm şirəsi hazırlamaq mümkün deyil, çünki əl üsulu kifayət qədər əmək tələb edir. Bununla belə, reseptin müsbət xüsusiyyəti var: son məhsulda toxumların əzilməsi nəticəsində əldə edilən xüsusi bir dad yoxdur. Turşluqdan xilas olmaq üçün (mütləq olacaq), lazım olan miqdarda şəkər tozu əlavə edin.

• üzüm (hər hansı) - 8 kq.
• dənəvər şəkər - isteğe bağlı (dadmaq üçün)

1. Hər giləmeyvə diqqət yetirərək üzümləri yuyun. Budaqları dəstələrdən çıxarın və meyvələri şirəsi və pulpa əmələ gələnə qədər əllərinizlə əzin. Süzgəc düzəldərək mayeni süzün: cunu 3 qat qatlayın, süzgəcin dibinə qoyun, mayeni ayrıca tavaya sıxın.
2. Doka ilə bükülmüş emal edilmiş tortu emaye qabına qoyun. 1 litr nisbətində təmizlənmiş su ilə doldurun. 1 kq üçün maye. pulpa, sobaya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun, məhsulu təxminən 10-15 dəqiqə qaynadın, sonra ocağı söndürün və tərkibi sərinləyin.
3. Bundan sonra, pulpa həlimini rahat şəkildə süzün, təmiz üzüm suyu ilə bir qazana tökün. İstəyirsinizsə, şəkər tozu əlavə edin (1 litr içkinin tərkibində 120 qram şəkər var), qranullar həll olunana qədər gözləyin.
4. Konteyneri soda ilə yuyun, sonra rahat bir şəkildə sterilizasiya edin. Kavanozları sobaya boynuna yerləşdirə və sonra temperaturu 60-dan 140 dərəcəyə qədər artıraraq 15 dəqiqə qızdıra bilərsiniz. Eyni şey qalay qapaqları ilə də edilməlidir.
5. Sterilizasiyadan sonra üzüm suyunu tökün, bükün, tərs çevirin. Otaq temperaturunda sərinləyin və zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlayın.

Üzüm suyu: şirəçəkən

Texnoloji tərəqqi kontekstində bir çox evdar qadın şirəçəkəndən istifadə etməyə müraciət edir və bu təəccüblü deyil. Cihaz ən qısa müddətdə yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etməyə imkan verir. Texnologiyaya addım-addım nəzər salaq.

• qara üzüm - 3,5 kq.
• ağ üzüm - 1,5 kq.
• dənəvər şəkər - öz istəyinizlə

1. Üzüm salxımlarını yaxşıca yuyun, meyvələri çeşidləyin, çürümüş və xarab olanları çıxarın. Giləmeyvələri budaqlardan ayırın və şirəçəkənləri yığın.
2. Diametri cihazın kranına uyğun gələn boyunlu optimal qabı seçin. Bu hərəkət şirənin hava ilə təmas dərəcəsini azaldacaq.
3. Üzüm meyvələrini kiçik hissələrdə mərhələlərlə cihazın boşluğuna göndərin. Bıçaqları və çuxurları təmizləmək üçün prosesi vaxtaşırı dayandırın.
4. Bütün üzümlər sıxıldıqdan sonra şirəsi bir neçə qat dokadan keçir, pulpanı sıxaraq çıxarın. Məhsulu emaye ilə örtülmüş bir qaba qoyun.
5. Tortu götürün, 2:1 nisbətində su ilə seyreltin, qarışdırın, cənə və süzgəcdən sıxın, suyu olan bir qaba tökün. Toz şəkər əlavə edin (isteğe bağlı).
6. Sobanı orta istilikdə yandırın, ilk baloncuklar görünənə qədər qarışığı gətirin, gücü minimuma endirin və başqa dörddə bir saat qaynamaq.
7. Konteynerləri sterilizasiya edin, sonra suyu isti bankalara tökün və dərhal bağlayın. Qapağın sızdığını yoxlayın: konteyneri tərs çevirin və barmağınızı perimetr boyunca gəzdirin.
8. Şirəni dəsmalla bükərək sərinləyin. Otaq istiliyinə çatdıqda, bankaları zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürün və 1 aydan sonra istehlak edin.

Üzüm suyu: şirəçəkən

Optimal rejim sayəsində şirəçəkəndə şirə hazırlamaq məhsulu saxlamaq üçün əla həll olacaqdır. Gəlin vacib aspektlərə ardıcıllıqla baxaq.

• üzüm - 8 kq.
• dənəvər şəkər - dadmaq

1. Üzümləri çeşidləyin, yetişməmiş, əzilmiş və korlanmış meyvələri çıxarın. Giləmeyvələri budaqdan çıxarmayın. Onları yuyun, çəki təlimatlarına uyğun olaraq şirəçəkən bölməyə qoyun.
2. Şəkər əlavə etməyə gəlincə, şirənin bərabər şirinləşməsini təmin etmək üçün üzümün hər qatına qaşıqlayın. Maye toplamaq üçün bir konteyner və ya qab qoyun və boşluğa su tökün.
3. Şirəni təxminən 1-1,5 saat qaynadın (dəqiq vaxt istifadəçi təlimatında göstərilib). İstifadə müddəti bitdikdən sonra içkini əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və təmiz qapaqlar ilə bağlayın.
4. Konteyneri tərs çevirin, isti dəsmala sarın və tam soyuyana qədər gözləyin (təxminən 12-14 saat). Şirə bankalarını zirzəmiyə aparın və istifadə etməzdən əvvəl silkələyin.

Şirənin dadı üzümün çeşidi və rəngi, yetişmə və yığım vaxtı, presləmə variantı və əslində hazırlanmasının özündən kimi bir sıra xüsusiyyətlərdən asılıdır. Kifayət qədər xammalın olduğu hallarda, son məhsul əllə və ya mexaniki şəkildə əldə edilə bilər. Birinci seçim səmərəsiz hesab olunur, ikincisi bir qarışdırıcı, şirəçəkən, ət dəyirmanı və ya xüsusi bir mətbuat vasitəsi ilə əldə edilir.

Video: turşu üzüm və üzüm sirkəsini necə hazırlamaq olar