Krv je tekuće, crveno vezivno tkivo koje je stalno u pokretu i obavlja mnoge složene i važne funkcije za tijelo. Stalno cirkulira u krvožilnom sustavu i nosi plinove i u njemu otopljene tvari neophodne za metaboličke procese.
Struktura krvi
Što je krv? To je tkivo koje se sastoji od plazme i posebnih krvnih stanica suspendiranih u njemu. Plazma je bistra žućkasta tekućina koja čini više od polovice ukupnog volumena krvi. ... Sadrži tri glavne vrste oblikovanih elemenata:
- eritrociti - crvene stanice koje krvi daju crvenu boju zbog hemoglobina u njima;
- leukociti - bijele stanice;
- trombociti - trombociti.
Arterijska krv, koja teče iz pluća u srce, a zatim putuje do svih organa, obogaćena je kisikom i svijetlo grimizne boje. Nakon što krv da kisik tkivima, vraća se kroz vene u srce. Lišen kisika, postaje tamniji.
U krvožilnom sustavu odrasle osobe cirkulira otprilike 4 do 5 litara krvi. Plazma zauzima oko 55% volumena, ostatak otpada na uniformne elemente, dok većinu čine eritrociti - više od 90%.
Krv je viskozna tvar. Viskoznost ovisi o količini proteina i eritrocita u njemu. Ova kvaliteta utječe na krvni tlak i brzinu kretanja. Gustoća krvi i priroda kretanja formiranih elemenata posljedica su njezine fluidnosti. Krvne stanice se kreću na različite načine. Mogu se kretati u skupinama ili pojedinačno. Eritrociti se mogu kretati pojedinačno ili u cijelim "slagama", baš kao što naslagani novčići imaju tendenciju stvaranja protoka u središtu posude. Bijele stanice se kreću pojedinačno i obično ostaju u blizini zidova.
Plazma je tekuća komponenta svijetložute boje, koju uzrokuje mala količina žučnog pigmenta i drugih obojenih čestica. Sastoji se od oko 90% vode i oko 10% organske tvari i minerala otopljenih u njoj. Njegov sastav nije stalan i varira ovisno o unosu hrane, količini vode i soli. Sastav tvari otopljenih u plazmi je sljedeći:
- organski - oko 0,1% glukoze, oko 7% proteina i oko 2% masti, aminokiseline, mliječna i mokraćna kiselina i drugo;
- minerali čine 1% (anioni klora, fosfora, sumpora, joda i kationi natrija, kalcija, željeza, magnezija, kalija.
Proteini plazme sudjeluju u izmjeni vode, distribuiraju je između tkivne tekućine i krvi, daju viskoznost krvi. Neki od proteina su antitijela i neutraliziraju strane agense. Važnu ulogu igra topljivi protein fibrinogen. Sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi, pretvarajući se pod utjecajem faktora zgrušavanja u netopivi fibrin.
Osim toga, plazma sadrži hormone koje proizvode endokrine žlijezde, te druge bioaktivne elemente neophodne za funkcioniranje tjelesnih sustava.
Plazma bez fibrinogena naziva se krvni serum. Više o krvnoj plazmi možete pročitati ovdje.
Eritrociti
Najbrojnije krvne stanice, koje čine oko 44-48% njegovog volumena. Imaju oblik diskova, bikonkavnih u sredini, promjera oko 7,5 mikrona. Oblik stanica osigurava učinkovitost fizioloških procesa. Zbog udubljenja se povećava površina stranica eritrocita, što je važno za izmjenu plinova. Zrele stanice ne sadrže jezgre. Glavna funkcija crvenih krvnih stanica je isporuka kisika iz pluća u tjelesna tkiva.
Njihovo ime je prevedeno s grčkog kao "crveno". Eritrociti duguju svoju boju vrlo složenom proteinu, hemoglobinu, koji se može vezati za kisik. Hemoglobin sadrži proteinski dio, koji se naziva globin, i neproteinski dio (hem), koji sadrži željezo. Zahvaljujući željezu hemoglobin može vezati molekule kisika.
Crvena krvna zrnca nastaju u koštanoj srži. Njihovo puno sazrijevanje je otprilike pet dana. Životni vijek crvenih krvnih stanica je oko 120 dana. Uništavanje crvenih krvnih stanica događa se u slezeni i jetri. Hemoglobin se raspada na globin i hem. Što se događa s globinom nije poznato, ali ioni željeza se oslobađaju iz hema, vraćaju se u koštanu srž i idu u proizvodnju novih crvenih krvnih stanica. Hem bez željeza pretvara se u žučni pigment bilirubin, koji zajedno sa žučom ulazi u probavni trakt.
Smanjenje razine crvenih krvnih stanica u krvi dovodi do stanja kao što je anemija ili anemija.
Leukociti
Bezbojne stanice periferne krvi koje štite tijelo od vanjskih infekcija i patološki promijenjenih vlastitih stanica. Bijela tijela dijele se na zrnasta (granulociti) i nezrnasta (agranulociti). Prvi uključuju neutrofile, bazofile, eozinofile, koji se razlikuju po reakciji na različite boje. U drugu skupinu spadaju monociti i limfociti. Zrnasti leukociti imaju granule u citoplazmi i jezgru koja se sastoji od segmenata. Agranulociti su lišeni granularnosti, njihova jezgra obično ima pravilan okrugli oblik.
U koštanoj srži nastaju granulociti. Nakon sazrijevanja, kada se formira granularnost i segmentirana jezgra, ulaze u krvotok, gdje se kreću duž stijenki, čineći ameboidne pokrete. Oni štite tijelo uglavnom od bakterija, sposobni su napustiti krvne žile i nakupljati se u žarištima infekcija.
Monociti su velike stanice koje se formiraju u koštanoj srži, limfnim čvorovima i slezeni. Njihova glavna funkcija je fagocitoza. Limfociti su male stanice koje se dijele na tri tipa (B-, T, 0-limfociti), od kojih svaka obavlja svoju funkciju. Ove stanice proizvode antitijela, interferone, faktore aktivacije makrofaga i ubijaju stanice raka.
Trombociti
Male, nenuklearne, bezbojne ploče, koje su fragmenti megakariocitnih stanica pronađenih u koštanoj srži. Mogu biti ovalni, sferni, u obliku štapa. Očekivano trajanje života je oko deset dana. Glavna funkcija je sudjelovanje u procesu zgrušavanja krvi. Trombociti luče tvari koje sudjeluju u lancu reakcija koje se pokreću kada je krvna žila oštećena. Kao rezultat toga, protein fibrinogen se pretvara u netopive fibrinske filamente, u koje se krvni elementi zapliću i stvara se tromb.
Funkcije krvi
Malo tko sumnja da je krv potrebna tijelu, ali zašto je potrebna, možda ne može svatko odgovoriti. Ovo tekuće tkivo ima nekoliko funkcija, uključujući:
- Zaštitni. Leukociti, odnosno neutrofili i monociti, igraju glavnu ulogu u zaštiti tijela od infekcija i oštećenja. Žure i nakupljaju se na mjestu oštećenja. Njihova glavna svrha je fagocitoza, odnosno apsorpcija mikroorganizama. Neutrofili su mikrofagi, a monociti makrofagi. Druge vrste bijelih krvnih stanica - limfociti - proizvode antitijela protiv štetnih agenasa. Osim toga, leukociti sudjeluju u uklanjanju oštećenog i mrtvog tkiva iz tijela.
- Prijevoz. Opskrba krvlju utječe na gotovo sve procese u tijelu, uključujući i one najvažnije - disanje i probavu. Uz pomoć krvi kisik se prenosi iz pluća u tkiva, a ugljični dioksid iz tkiva u pluća, organske tvari iz crijeva u stanice, krajnji produkti koje potom izlučuju bubrezi, transport hormona i drugih bioaktivnih tvari.
- Regulacija temperature... Osoba treba krv za održavanje stalne tjelesne temperature, čija je norma u vrlo uskom rasponu - oko 37 ° C.
Zaključak
Krv je jedno od tkiva tijela, koje ima određeni sastav i obavlja niz važnih funkcija. Za normalan život potrebno je da sve komponente budu u krvi u optimalnom omjeru. Promjene u sastavu krvi otkrivene tijekom analize omogućuju prepoznavanje patologije u ranoj fazi.
Važnost teme potrošnje vode od strane stanovništva naglašava se dubokim proučavanjem problema od strane organizacija poput Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), Ujedinjenih naroda (UN) i drugih međunarodnih društava, zabrinutih zbog nedostatka kvalitetnog pića. vode u mnogim zemljama, posebno u srednjoj Aziji i istočnoj Europi.
U suvremenim uvjetima čini se da je potreba za stalnim korištenjem vode poznata i neosporna. No, liječnici su i dalje suočeni s činjenicom da je količina vode koju pacijenti piju puno manja od normi prihvaćenih u svijetu.
Postotak vode koji se nalazi u ljudskom tijelu ovisi o njegovoj dobi: kod mlade osobe vode je do 70%, a kod starije osobe - oko 45%. Ova razlika u brojkama objašnjava se činjenicom da se sadržaj ukupne vode u tijelu smanjuje s godinama. Dakle, u novorođenog djeteta količina vode u tijelu iznosi oko 75%, dok je kod žena i muškaraca starijih od 50 godina ta brojka blizu 47%, odnosno 56%.
Više vode u tijelu kod muškaraca nego kod žena, pretežno veća tjelesna težina jačeg spola. U tijelu bilo koje osobe, raspodjela vode je neravnomjerna: koštano i masno tkivo sadrži najmanje vode (10% odnosno 20%), ali unutarnji organi su najbogatiji vodom (u bubrezima - 83% , u jetri - 68%).
Većina tjelesne vode nalazi se u stanicama (unutarstanična tekućina) i čini 35 - 45% ukupne tjelesne težine. Unutarnje - vaskularna, međustanična i transcelularna tekućina čini 15-25% ukupne tjelesne težine i objedinjuje se pod nazivom izvanstanična tekućina. Dakle, voda je glavna komponenta unutarnjeg okoliša tijela, bez nje održavanje njegovih osnovnih vitalnih funkcija bilo bi nemoguće.
Glavne funkcije vode u ljudskom tijelu
- Metabolička funkcija. Voda je polarno otapalo i služi kao medij za biokemijske reakcije. Također, voda može biti krajnji proizvod mnogih od ovih reakcija.
- Transportna funkcija. Voda ima sposobnost transporta molekula u unutarstaničnom prostoru, a također osigurava i transport molekula iz jedne stanice u drugu.
- Termoregulacijska funkcija. Ravnomjerna raspodjela topline unutar tijela je upravo zbog vode. Tijekom znojenja tijelo se hladi isparavanjem tekućine, što je od velike važnosti za procese fizičke termoregulacije.
- Izlučiva funkcija. Voda sudjeluje u eliminaciji metaboličkih produkata.
- Voda je dio tekućine za podmazivanje i sluzi, sastavni je dio sokova i izlučevina tijela.
Važno je da je bez vode nemoguće održavati ravnotežu vode i elektrolita, koja je osnova za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Vodeno-elektrolitni metabolizam je proces apsorpcije, distribucije, potrošnje i izlučivanja vode i soli u tijelu. Voda je ta koja je odgovorna za održavanje konstantnog osmotskog tlaka, ionskog sastava i kiselo-baznog stanja unutarnjeg okoliša.
Da biste dobili vodu koja je sigurna u svakom pogledu, trebali biste pažljivo odabrati mjesto njenog vađenja. Nažalost, izvorska voda ne može u najvećoj mogućoj mjeri zadovoljiti standarde kvalitete pitke vode, jer dolazi iz vodonosnika koji su najbliži površini.
Zbog plitkog položaja, u izvorima se filtriraju oborinska voda i otopljeni snijeg koji može sadržavati nitrate, radionuklide, olovo, živu, kadmij, radioaktivne elemente i industrijske otpadne vode (a ponekad i kanalizaciju). Najveću opasnost prijeti voda iz izvora s malom zalihama vode i iz onih gdje se polako skuplja, a površina izvora je otvorena.
Najbolja za piće je voda iz arteških izvora, koji leže na dubini od 100 m. Takva voda ima povoljne sanitarne i epidemijske pokazatelje i korisna je za piće.
Prije upotrebe vode za hranu obično se prerađuje raznim metodama. Svrha tretmana vode je uklanjanje opasnih elemenata koji mogu uzrokovati bolest iz njenog sastava. Pročišćavanje vode ne bi trebalo značajno promijeniti njen sastav. Također je neprihvatljivo stvaranje bilo kakvih bočnih spojeva tijekom čišćenja, koji kvantitativno premašuju utvrđene sanitarne i higijenske standarde.
Uvjeti za vađenje vode važni su jer u ovoj fazi postoji opasnost od kontaminacije. Dakle, sve što ima dodir s vodom tijekom njezina vađenja (npr. vodozahvat, cijevi i spremnici) mora biti izrađeno od posebnih materijala prikladnih za korištenje u dodiru s vodom. Uvjeti ekstrakcije (postrojenje za pranje i izlijevanje vode) moraju biti projektirani tako da ne utječu štetno na mikrobiološke i fizikalno-kemijske karakteristike vode.
U normalnim uvjetima unos vode u organizam osigurava se pitkom vodom i pićima (čaj, kava, šećerna, gazirana pića) – oko 80% i korištenjem hrane (tekuće i krute) – 20%. Ne smijemo zaboraviti na endogenu vodu koja nastaje kao rezultat metabolizma, čija se proizvodnja može značajno povećati tijekom fizičkog napora.
Gubitak vode u tijelu događa se uglavnom izlučivanjem putem bubrega i znojenjem. Drugi putevi za gubitak tekućine su kroz kožu, pluća i stolicu. U slučaju smanjenja količine vode u tijelu, njezin nedostatak nadoknađuje se upotrebom pića, hrane i metabolički proizvedenih tekućina. Ako gubitak vode nije veći od 0,2% tjelesne težine, njegova se nadoknada događa unutar 24 sata. Nedostatak 10% vode dovodi do nepovratnih patoloških promjena u tijelu.
Kruženje vode u tijelu odrasle osobe varira ovisno o pokazateljima kao što su klima, tjelesna aktivnost, spol, dob. Dakle, ciklus vode u muškarca s pretežno sjedilačkim načinom života iznosi 3,2 litre dnevno, a kod muškarca koji se pridržava aktivnog načina života - 4,5 litara dnevno. Žene imaju znatno manji ciklus vode u tijelu: 3,5 litara dnevno, odnosno 1,0 litara dnevno.
Voda je važna komponenta u našem staništu. Uloga vode u ljudskom tijelu na drugom mjestu po važnosti nakon zraka. Upečatljiv dokaz važnosti vode je činjenica da je u ljudskim organima u cjelini prisutna 70% - 90%. Ravnoteža vode u ljudskom tijelu mijenja se s godinama:
- Fetus star 12 tjedana sadrži 90% vode;
- pri rođenju 80%;
- ljudi srednjih godina oko 70%.
Voda se nalazi u svim organima i tkivima tijela, samo u neujednačenim omjerima.
Danas je važno uzimati vodu uravnoteženog mineralnog sastava. Uostalom, on se bavi uklanjanjem otpada iz našeg tijela, osigurava isporuku maziva u zglobove, osigurava stabilizaciju temperature našeg tijela, a također je voda vitalna osnova stanice.
Voda podržava sve potrebne metaboličke procese, pomaže u asimilaciji stanica hranjive tvari... Proces probave počinje kada oblik hrane postane topiv u vodi i može proći u krvotok kroz crijevno tkivo. Gotovo svi metabolički procesi u tijelu (više od 85%) odvijaju se u vodenoj sferi, pa se s nedostatkom čiste vode neizbježno događa proces stvaranja slobodnih radikala u krvožilnom sustavu, što je opet krivac za prerano starenje kože i posljedično stvaranje bora. Sluznica se, kao i očna jabučica, vlaži isključivo vodom.
Uloga vode u ljudskom tijelu karakterizira ga i stabilan rad unutarnjih organa. Uostalom, doprinosi očuvanju fleksibilnosti vašeg tijela, podmazuje vaše zglobove i pomaže u prodiranju hranjivih tvari. U borbi protiv pretilosti vaš će pomoćnik biti stabilan i dovoljan unos čiste vode u organizam. To ne samo da pridonosi smanjenju apetita, već i pomaže u metaboliziranju pohranjene masti. Zahvaljujući optimalnoj ravnoteži vode, masne stanice s lakoćom napuštaju vaše tijelo.
Voda je nosač topline i termoregulator vašeg tijela. Apsorbira sadašnji višak topline, zatim isparava kroz kožu i dišni sustav, uklanjajući tako taj višak. Ali vrućina i intenzivna tjelovježba potiču intenzivno isparavanje vode s površine tijela. Hladna voda, koja se apsorbira iz želuca u krv, osigurat će potrebno hlađenje i tako pomoći vašem tijelu da se zaštiti od pregrijavanja. Tijekom vježbanja potrebno je održavati normalno funkcioniranje tijela, a za to piti u malim porcijama oko 1 litru na sat.
Čak i ako u vašem režimu nema tjelesne aktivnosti, to vas ne oslobađa od nadoknade manjka vode. Zrak se u modernim prostorijama sve više pregrijava ili klimatizira, a to dovodi do vlastite suhoće i dehidracije. Slična situacija se događa kada putujete vlakom, avionom i automobilom. Također uklanja vodu iz tijela i pijenje kave, čaja i alkoholnih pića. Uloga vode za ljudsko tijelo je održavanje njegove vitalnosti. Svaka osoba može živjeti bez hrane više od mjesec dana, a bez vode - samo nekoliko dana. Kada je tijelo 10% dehidrirano, dolazi do tjelesnog i mentalnog invaliditeta. A kada ste dehidrirani za 20%, nastupa smrt. Voda sadržana u tijelu se tijekom dana izmjenjuje po stopi od 3% - 6%, a unutar 10 dana mijenja se oko 50%.
Zaštitna uloga vode u ljudskom tijelu sastoji se u povećanju otpornosti organizma na stres, a to je tako važno u modernim uvjetima. Voda pomaže u razrjeđivanju krvi, borbi protiv umora. Temelj zdrav načinživot se sastoji od pravilne prehrane, aktivnog provoda i konzumacije kvalitetne vode. Dakle, uzimajući u obzir kakvu ulogu igra voda u ljudskom tijelu, ona mora biti visoke kvalitete, inače će se štetni elementi u njoj odmah proširiti po cijelom tijelu.
Bakar (lat. Cuprum) je mekani crvenkasti metal, ružičaste boje, mjestimično smeđeg i šarolikog temperiranja. Izvrstan vodič topline i elektriciteta, drugi po tom pitanju iza srebra. Bakar se dobro obrađuje pritiskom: lako se uvlači u žicu i valja u tanke listove.
Fizička svojstva bakra:
Specifična težina - 8,93 g / cm 3;
Specifična toplina na 20 ° C - 0,094 cal / deg;
Talište - 1083 ° C;
Točka vrenja - 2600 ° C;
Koeficijent linearne ekspanzije (na temperaturi od oko 20 ° C) - 16,7 x10 6 (1 / deg);
Koeficijent toplinske vodljivosti - 335 kcal / m sat stupnjeva;
Otpor pri 20 ° C - 0,0167 Ohm mm 2 / m.
Kemijska svojstva.
Ne oksidira na suhom zraku u normalnim uvjetima.
Bakar ne stupa u interakciju s vodikom, ugljikom i dušikom čak ni pri visokim temperaturama.
Kiseline koje nemaju oksidirajuća svojstva ne utječu na bakar, na primjer, klorovodičnu i razrijeđenu sumpornu kiselinu. Ali u prisutnosti atmosferskog kisika, bakar se otapa u tim kiselinama uz stvaranje odgovarajućih soli:
2Cu + 4HCl + O 2 = 2CuCl 2 + 2H2O.
Najvažniji spojevi bakra: oksidi Cu 2 O, CuO, Cu 2 O 3; hidroksid Cu (OH) 2, nitrat Cu (NO 3) 2 .3H 2 O, sulfid CuS, sulfat (bakar sulfat) CuSO 4 .5H 2 O, karbonat CuCO 3 Cu (OH) 2, klorid CuCl 2 .2H 2 O ...
Činjenica da je bakar glavni element za život postala je poznata tek 1928. godine.
ULOGA BAKRA U TIJELU
Ljudsko tijelo sadrži 100 - 150 mg bakra. Mišići sadrže 45% ovog elementa, 20% u jetri, 20% u koštanom tkivu i 15% u srcu, bubrezima, krvi i mozgu. Glavno izlučivanje događa se žuči. Bakar je jedan od bitnih esencijalnih elemenata u tragovima koji su neophodni za normalan ljudski život. U tijelu se nalazi u iznimno malim količinama, ali istovremeno sudjeluje u velikom broju bioloških procesa. Uloga bakra u tijelu je ogromna.
1. Aktivno sudjeluje u izgradnji mnogih proteina i enzima potrebnih tijelu, kao iu procesima rasta i razvoja stanica i tkiva.
2. Sudjeluje u procesima hematopoeze. Bakar, zajedno sa željezom, igra važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica, sudjeluje u sintezi hemoglobina i mioglobina.
3. Ima veliki utjecaj na stanje epitela, kostiju i vezivnog tkiva (osobito, protein kolagena sadrži bakar).
4. Bakar igra vrlo važnu ulogu u krvnim žilama. Zahvaljujući njoj poprimaju ispravan oblik, dugo ostaju jaki i elastični (doprinose stvaranju elastina, vezivnog tkiva koje tvori unutarnji sloj koji služi kao vaskularni okvir).
5. Sudjeluje u radu endokrinog sustava, održava ga normalnim, a također potiče aktivnost hormona hipofize.
6. Bakar igra važnu ulogu u jačanju imuniteta i neutralizaciji slobodnih radikala. Povećava otpornost organizma na određene infekcije i ima izraženo protuupalno svojstvo.
7. Poboljšavajući rad endokrinih žlijezda, potičući proizvodnju esencijalnih enzima i sokova, bakar normalizira proces probave i štiti probavni sustav od oštećenja i upala.
8. Bakar igra važnu ulogu u proizvodnji spolnih hormona kod žena.
9. Neophodan za sintezu endorfina, koji smanjuju bol i poboljšavaju raspoloženje.
10. Pospješuje sintezu kolagena, a ovaj protein čini kožu lijepom i elastičnom.
11. Bakar igra ogromnu ulogu u formiranju mozga i živčani sustav- to je glavna komponenta mijelinskih ovojnica, bez koje živčana vlakna ne mogu provoditi impulse.
Dnevna potreba
Dnevna potreba organizam u bakru:
- od jedne do 3 godine - 1 mg;
- od 4 do 6 godina - 1,5 mg;
- od 7 do 12 godina - 1,8 mg;
- od 13 do 18 godina - 2,0 mg;
- nakon 18 godina - 2,5 mg.
Tijekom trudnoće i dojenja (dojenja), preporučena dnevna doza je 2,5 - 3,0 mg.
Dodatni prijem se preporučuje za povećanu tjelesna aktivnost(na primjer, sportaši), kao i ljudi koji zlorabe alkohol i puše.
Ako je imunitet smanjen, uz anemiju ili razne upale, potrebno je povećati i dnevnu dozu kako bi se organizam doveo u red.
Svježu jabuku probušite bakrenom žicom i ostavite da odstoji preko noći. Jedite ujutro na prazan želudac. Zajamčena vam je dnevna potreba za bakrom.
Gornji prihvatljivu razinu potrošnja bakra dnevno - 5 mg.
Toksična doza za ljude: više od 250 mg.
Bakar se nalazi u gotovo svakom povrću i voću, ima ga u izobilju u heljdi i zobenoj kaši, u mahunarkama, u krumpiru i jabukama, u gljivama i orašastim plodovima, u čokoladi i kakau. Mnogo bakra ima u sjemenkama bundeve, pšeničnim mekinjama i kruhu od mekinja, kupusu, mrkvi itd. Dovoljnu količinu mikronutrijenata lako možemo dobiti iz uobičajene prehrane, a nije preporučljivo umjetno povećavati njegov udio u prehrani.
| PROIZVODI | Bakar u mg na 100 g jestivo dijelovi proizvod |
| Pečena teleća jetrica | 24 |
| Pečena janjeća jetra | 13 |
| Kamenice | 7,5 |
| Špinat | 7 |
| Kuhane jegulje | 6,5 |
| Heljda | 5 |
| Suhi kvasac | 5 |
| Salata | 4 |
| Kakao u prahu | 3,8 |
| Sjemenke suncokreta | 2,3 |
| Indijski oraščić | 2,1 |
| Zrno zobi | 2,0 |
| Kuhani škampi | 1,9 |
| Krumpir | 1,8 |
| Kuhani rakovi | 1,8 |
| brazilski orasi | 1,8 |
| Plod ruže pasa | 1,8 |
| Sjemenke bundeve | 1,6 |
| Čokolada | 1,5 |
| sezam | 1,5 |
| Orasi | 1,3 |
| Pšenične mekinje | 1,2 |
| Lješnjak | 1,2 |
| Sir | 1,1 |
| Kikiriki | 1,0 |
| Badem | 1,0 |
| Ribizla | 0,8 |
| Gljive | 0,7 |
| Grožđica | 0,4 |
| Češnjak | 0,3 |
| Suhe šljive | 0,3 |
| Grah | 0,2 |
| banane | 0,1 |
| Repa | 0,1 |
| Mrkva | 0,1 |
Ako se tijekom termičke obrade hrane većina vitamina i mikroelemenata uništi, to se ne odnosi na bakar. Njegova količina će ostati nepromijenjena i nakon kuhanja i nakon prženja.
Hrana bogata bakrom možda se neće apsorbirati zbog činjenice da konzumirate previše toga što ometa njegovu apsorpciju. Veliki broj mliječni kazein u tijelu ne dopušta apsorpciju bakra. A njima su bogati apsolutno svi mliječni proizvodi. Stoga, ako ujutro pojedete omlet, sendvič sa sirom i kavu s mlijekom, mliječnu juhu za ručak, a za večeru dodate čašu kefira, riskirate nedostatak bakra. To ne znači da se trebate odreći mliječnih proizvoda – samo trebate održavati optimalnu ravnotežu.
Nedostatak bakra u tijelu
Uz normalnu prehranu, nedostatak bakra praktički se ne pojavljuje. Njegov nedostatak u tijelu može započeti dugotrajnim nedovoljnim unosom - manje od 1 mg dnevno. Također, nedostatak bakra može biti iz mnogih drugih razloga:
1. Kršenje procesa regulacije metabolizma bakra.
2. Bolest gastrointestinalne fistule.
3. Dugotrajno korištenje visokih doza cinka i antacida.
4. Nedostatak bakra također se opaža kod bolesnika koji su dulje vrijeme na parenteralnoj prehrani.
5. Potiče nedostatak alkohola i žumanjak a fitični spojevi žitarica mogu vezati bakar u crijevima.
Nedostatak bakra očituje se na različite načine:
- pad aktivnosti imunološkog sustava;
- ubrzano starenje organizma;
- smanjenje razine hemoglobina;
- povećati Štitnjača;
- kršenje metabolizma lipida;
- neutropenija i leukopenija (bolesti krvi) i još mnogo toga.
Nedostaci bakra sada su češći nego u prošlosti. To je zbog činjenice da su dušična gnojiva unesena u tlo u velikim količinama, koja tvore amonijak, koji je sposoban "uzeti" bakar iz tla.
Nedostatak bakra mogu potaknuti određeni lijekovi i antibiotici. Različite dijete i vegetarijanstvo također mogu smanjiti količinu u tijelu. To dovodi do smanjenja razine hemoglobina u krvi i bolesti kao što su ishemija, aritmija, neuropsihijatrijski poremećaji i neplodnost.
Nedostatak bakra također dovodi do usporavanja rasta, gubitka težine, nakupljanja kolesterola, atrofije srčanog mišića, osteoporoze, stanja kože, gubitka kose, umora i čestih infekcija.
S kroničnim nedostatkom može se pojaviti opasna bolest - aneurizma, koju karakterizira širenje i izbočenje stijenki velikih krvnih žila. Javljaju se i proširene vene, kosa posijedi, a koža se rano nabora.
Višak bakra
Višak ove tvari za ljude nije ništa manje opasan od njegovog nedostatka, budući da je bakar u višku vrlo otrovan element. Razlozi viška bakra u organizmu mogu biti problemi s metaboličkim procesima, česta upotreba bakrenog posuđa, nepravilno liječenje ljekovitim pripravcima, profesionalne bolesti, povećan sadržaj ove tvari u pitkoj vodi, hemodijaliza, manjak magnezija i cinka. , oralni hormonski kontraceptivi.
Glavni simptomi viška bakra u tijelu su: bolovi u mišićima, anemija, depresija, nesanica, razdražljivost, bolesti bubrega, bolesti jetre, gastrointestinalni poremećaji, Bronhijalna astma, upalne bolesti, oštećenje pamćenja.
Višak bakra u tijelu gotovo je nerealan, jer se u njemu ne nakuplja. Uz adekvatnu prehranu ne prijeti nam ni nedostatak bakra, niti njegov višak u organizmu.
Interakcija bakra s drugim tvarima
Povećan unos cinka i molibdena može dovesti do nedostatka bakra u tijelu. Kadmij, željezo, mangan, antacidi, tanini mogu smanjiti njegovu apsorpciju. Cink, željezo, kobalt (u umjerenim fiziološkim dozama) povećavaju apsorpciju ovog elementa u tijelu. Zauzvrat, bakar može inhibirati apsorpciju željeza, molibdena, kobalta, cinka, vitamina A u tijelu. Oralni kontraceptivi, hormonska sredstva i preparati kortizona pridonose njegovom pojačanom izlučivanju iz tijela. Na sadržaj bakra u tijelu također utječu:
- alkohol može pogoršati njegov nedostatak;
- žumanjak veže bakar u crijevima, sprječavajući njegovu apsorpciju;
- povećan sadržaj fruktoze u prehrani može doprinijeti nedostatku ovog elementa u tragovima;
- fitati (veziva su žitarica i zelenog lišća povrća) mogu smanjiti sposobnost apsorpcije bakra iz hrane;
- Dodatni unos visokih doza vitamina C može smanjiti apsorpciju ovog elementa u tragovima iz hrane.
Bakrena voda je prekrasan tonik za limfni sustav, slezenu i jetru. Priprema se na sljedeći način: dva bakrena dima kraljevskog kovanja ili par vakuumskih bakrenih ploča moraju se temeljito isprati u vapnenoj vodi. Zatim u emajliranu posudu stavite bakrene predmete, ulijte litru i pol vode i kuhajte dok polovica ne prokuha. Bakrenu vodu trebate piti tri puta dnevno, dvije žličice. Tečaj je mjesec dana.
Metabolizam u ljudskom tijelu ne počinje samo s početkom obroka – to je kontinuirani proces koji je od velike važnosti i nastavlja raditi tijekom cijelog života. Ljudsko tijelo funkcionira samo zbog rada metaboličkih procesa u stanicama. Ali za vitalnu aktivnost stanica, prehrana mora ući u tijelo. A prehrana se provodi zbog unosa hrane u tijelo, koja se, kao rezultat kemijskih reakcija, pretvara u hormone i enzime.
Što su enzimi? Enzimi su potrebni u kemijskim transformacijama koje razgrađuju masti, bjelančevine i ugljikohidrate. Stanice žive takvim procesima. Moderna znanost poznato je oko 3,5 tisuća enzima. Ali enzimi bez hormona nisu u stanju sami obavljati svoj posao, jer su pod kontrolom hormona.
Što su hormoni? Žlijezde endokrinog sustava proizvode hormone. One aktiviraju neke enzime, a inhibiraju rad drugih. Također, umjetnim uzimanjem hormona, teško je kontrolirati njihovu ravnotežu. Djelovanje hormona je takvo da može poboljšati rad nekih organa, a narušiti rad drugih. Na primjer, uzimanje hormona za liječenje zglobova može rezultirati oštećenjem vida. Često se događa da se žena deblja korištenjem hormona za poboljšanje spolne funkcije.
Metabolizam u ljudskom tijelu povezan je sa svim kemijskim procesima i dijeli se na sljedeće vrste: anabolizam i katabolizam.
Anabolizam je kemijski proces koji ima za cilj obnavljanje i stvaranje stanica tkiva i strukturnih dijelova. Istodobno se nakuplja energija koja se postupno troši na zaštitu tijela od bolesti i infekcija, kao i na njegov rast.
Katabolizam uključuje razgradnju masti, ugljikohidrata i proteina za dobivanje energije. Ta se energija uz pomoć mišićne aktivnosti oslobađa tijekom kataboličkog procesa i pretvara u koristan rad. Određena količina se troši, stvarajući toplinu.
Našem tijelu treba šest potrebnih tvari, kao što su voda, proteini, ugljikohidrati, masti, minerali i vitamini. Oni su gradevinski materijal organizma, jer rađaju nova tkiva i stanice koje potiču rast.
Protein- jedan od glavnih "građevinskih blokova" za izgradnju našeg tijela. Protein sadrži vodu, ugljik, dušik i kisik. Aminokiseline, dobivene razgradnjom prehrambenih proteina, gradivni su blokovi za stvaranje kemikalija kao što su enzimi i hormoni. Tijelo treba oko dvadesetak ili više aminokiselina. Neke sintetizira sam, druge iz životinjskih proteina koji dolaze s hranom, a treće iz biljnih. Metabolizam proteina u konačnici dovodi do stvaranja mokraćne kiseline. To je konačni proizvod koji nastaje u jetri i tkivima, ulazi u krvožilni sustav, a zatim se izlučuje bubrezima iz tijela.
masti Jesu li smočnice organizma. Unošenjem hrane jedan dio masti pohranjuje se za buduću upotrebu, a drugi dio se oslobađa energijom i nastaje u obliku konačnih proizvoda – vode i ugljičnog dioksida. Bez masti, magnezij, kalcij, vitamini koji otapaju masti - A, D i drugi - ne mogu se asimilirati u tijelu. Na primjer, karoten iz mrkve, koji luči vitamin A, u malim količinama apsorbira crijeva. Ali vrijedi napuniti istu mrkvu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem - apsorpcija će se dogoditi 60 - 90% više. Trebate znati da su masti vrlo kalorične, ali pridonose pretilosti koliko i ugljikohidrati uz nekontrolirano konzumiranje slatke i škrobne hrane.
Metabolizam masti može biti poremećen zbog prekomjerne konzumacije masne hrane ili prejedanja. U tom se slučaju smanjuje ili čak gubi sposobnost krvi da se do sljedećeg obroka oslobodi ovih tvari. Njihovo stalno nakupljanje uzrokuje zgušnjavanje krvi u žilama i može zaustaviti kapilarni protok krvi. Zbog povećanja razine masnoće u krvi, crvena krvna zrnca kao da se drže jedna uz drugu, što otežava ulazak kisika u krvne žile.
Masti se također dijele u nekoliko skupina. Riječ je o tvarima sličnim mastima, od kojih su najpopularniji i najrašireniji lecitin i kolesterol. Lecitin inače povoljno utječe na rad središnjeg živčanog sustava, potiče procese hematopoeze i jetre, djeluje protuupalno i sprječava nastanak ateroskleroze. Uz njegovu pomoć tijelo se oslobađa infekcija i otrovnih tvari u procesu metabolizma. Kolesterol sudjeluje u stvaranju hormona koje luče nadbubrežne žlijezde i spolnih hormona. Kolesterol dolazi iz hrane, zatim ga tijelo sintetizira, spaja se s masnim kiselinama u crijevima i prelazi u krv. Ako se kolesterol proizvodi u višku, tada se on razgrađuje u jetri i žuč se proizvodi u obliku žučnih kiselina, koja se oslobađa u crijeva.
Ugljikohidrati- snažan je i važan izvor energije, bez kojeg tijelo neće moći raditi svom snagom. Ugljikohidrati se dijele u tri skupine. Prvi uključuje monosaharide ( jednostavni ugljikohidrati), koji sadrže jednu molekulu ugljikohidrata: fruktozu, glukozu i galaktozu. Druga skupina uključuje disaharide ( složeni ugljikohidrati). Stoga sadrže dvije molekule ugljikohidrata: laktozu (mliječni šećer), saharozu (šećer od trske i repe) i maltozu (šećer sladića). Treća skupina uključuje polisaharide. Sastoje se od nekoliko monosaharida: vlakna, škrob, glikogen.
U fiziologiji metabolizma u tijelu veliku važnost imaju glikogen i glukoza. Ti su ugljikohidrati glavni dobavljači energije, koju tijelo onda po potrebi troši. Ako postoji hitna potrošnja energije - intenzivan rad mišića ili emocionalni nalet (strah, stres, bijes, ljutnja, neočekivana radost i mnogi drugi osjećaji), tada se ugljikohidrati brzo izvlače iz tjelesnih smočnica. Štoviše, oslobađanjem energije brzo oksidiraju.
Uloga glukoze posebno je velika u prehrani središnjeg živčanog sustava i skeletnih mišića. Također, glukoza je neophodna za normalno funkcioniranje tijela u cjelini. Smanjenje šećera u krvi (hipoglikemija) dovodi do toga da se javlja osjećaj brzog umora, izražene mišićne slabosti, pojačanog znojenja, ubrzanog otkucaja srca, crvenila ili blijeđenja kože. U gorim slučajevima dolazi do pada tjelesne temperature, poremećena je aktivnost središnjeg živčanog sustava – može početi delirij, konvulzije, gubitak svijesti. Čim se ubrizga otopina glukoze, svi ovi simptomi odmah nestaju.
Monosaharidi ulaze u krvožilni sustav kroz kapilare crijevnih resica, a zatim hrle krvotokom, uglavnom u jetru. Monosaharidi prolaze kroz jetru nepromijenjeni, a krvotokom se raznose cijelim tijelom. Ako je konzumirana hrana bogata ugljikohidratima, tada je sadržaj glikogena u jetri veći.
Svaki od organa u tijelu koristi količinu glukoze na različite načine. Glavni potrošači glukoze su mozak i srčani mišić. Održavanje koncentracije šećera u krvi (80 do 120 miligrama glukoze je potrebno na 100 miligrama krvi) zahtijeva dva procesa za njegovo održavanje. Prvi je potrošnja glukoze u tkivima, drugi je protok glukoze iz jetre u krv. Glikogen se, pak, razgrađuje u jetri bez međuproizvoda u glukozu. Ovaj proces ima svoje ime: "mobilizacija glikogena".
S bolestima jetre i gušterače ( dijabetes) poremećen je i metabolizam ugljikohidrata. To je zbog činjenice da jetra više nije u stanju pretvoriti glikogen koji dolazi iz crijeva u glukozu.
Vitamini služe za procese asimilacije hrane hranjive tvari, igraju važnu ulogu za tijek biokemijskih reakcija u tijelu. Glavni dio vitamina ulazi u tijelo s hranom. U mikrobnoj flori crijeva neki od njih se sintetiziraju i apsorbiraju u krv. Stoga, čak i ako se hranom ne opskrbljuje dovoljna količina vitamina, tijelu to zapravo nije potrebno. Ali ako tijelu nedostaje vitamin koji se ne sintetizira u crijevima, tada se zbog potrebe javlja bolno stanje koje se naziva hipovitaminoza. Sposobnost crijeva da apsorbira vitamine može biti narušena u slučaju bilo koje bolesti. U tom slučaju, čak i ako u hrani ima dovoljno vitamina, bit će prisutna hipovitaminoza.
Izmjena mineralne soli... Međustanične tjelesne tekućine i krv imaju određeni osmotski tlak. Veličina tog tlaka ovisi o koncentraciji soli kalcija, natrija, kalija i magnezija. Za normalan tijek svih metaboličkih procesa, glavni uvjet je konstantnost osmotskog tlaka. Osigurava otpornost tijela na utjecaje okoline. U tjelesnim tekućinama koncentracija anorganskih tvari održava se s posebnom preciznošću. Stoga nije podložan velikim fluktuacijama. Omjer iona u krvi svih kralježnjaka, uključujući i ljude, vrlo je blizak sastavu iona oceanskih voda (osim magnezija). I ljudi i životinje imaju anorganski sastav krvi sličan morskoj vodi.
Aktivnost bubrega ključna je za održavanje konstantnog omjera iona u krvi. Uglavnom su ioni kalija i natrija uključeni u mnoge procese održavanja života u tijelu. Nedovoljan unos natrija pridonosi naglom povećanju njegove reapsorpcije u bubrežnim tubulima. Suvišna količina natrija u krvnoj plazmi, naprotiv, inhibira njegovu reapsorpciju u bubrežnim tubulima. Istovremeno se povećava zadržavanje kalija u krvi i dolazi do normalizacije iona. Istodobno se u krvi reguliraju i drugi ioni, poput fosfora, klora, kalcija i drugih.
Kada je metabolizam poremećen, dolazi do nakupljanja otrovnih tvari. Čest uzrok je hormonski poremećaj. Dijabetes, na primjer, počinje zbog smanjenja proizvodnje hormona inzulina u gušterači. U nedostatku inzulina, stanice ne mogu apsorbirati i razgraditi glukozu, pa se krvne žile oblažu šećerom.