Холестерин және фитостерол: олар қандай? Азық-түліктегі фитостеролдар Құрамында фитостеролдары бар өнімдер.

Диетаны реттеңіз және тамырларды тазартатын тағамдарды қосыңыз. Осылайша сіз өзіңіздің жалпы денсаулығыңызды, әсіресе жүрек денсаулығыңызды жақсарта аласыз.

1) Авокадо.

Наныңызға майонезді жаймалаудың орнына, оның үстіне бір тілім авокадо салып көріңіз.
1996 жылы Мексикада жүргізілген зерттеу бір апта бойы күнделікті авокадо тұтынатын адамдар жалпы холестериннің 17% төмендегенін көрсетті. Жаман холестериннің деңгейі төмендеп, жақсы холестериннің деңгейі жоғарылады.
Сонымен қатар, авокадо В-комплексті дәрумендерге толы, бұл біздің денемізді жүйкелер мен ми жасушаларының денсаулығын сақтауға көмектеседі.
Күнделікті диетаңызға авокадо қосу қиын болса, тамырларыңызды бітеу үшін онымен сүт коктейльін ішіп көріңіз.
Бұл коктейльді дайындауға арналған ингредиенттер: 2 шай қасық майсыз сүт, үлкен піскен авокадо, 2 ас қасық бал, мұз. Барлық ингредиенттерді араластырғышқа салыңыз. Қоспа біртекті болғанша бәрін араластырыңыз.

2) Тұтас дәнді дақылдар.

Тұтас дәнді нан сияқты тұтас дәндерде кездесетін талшық

3) Зәйтүн майы.

2011 жылы жүргізілген зерттеу зәйтүн майын үнемі қолданатын 65 жастан асқан егде жастағы адамдарда көрсетілген майды пайдаланбайтындарға қарағанда мидың қанмен қамтамасыз етілу қаупі 41% төмен екенін көрсетті.
Салаттар, көкөністер, макарон өнімдерін дайындаған кезде әдеттегіден гөрі аздап зәйтүн майын қолданыңыз. Зәйтүн майы - қан тамырларын бітеп тастаудың тамаша тәсілі.
Назар аударыңыз, тіпті пайдалы нұсқа үшін зәйтүн майын қалыпты мөлшерде қолданыңыз, өйткені оның құрамында қалыпты калория мөлшері бар.

4) Жаңғақтар.

Жаңғақтарды жеу - жоғары калориялы печенье немесе пирожныйларды тістеу әдетімен күресудің жақсы әдеті.
Бадам жүрек денсаулығына пайдалы моно-қанықпаған майларға өте бай. Бадам құрамында Е дәрумені мен талшық бар. Жаңғақтар – линол қышқылы деп аталатын Омега-3 май қышқылының дәмді өсімдік көзі.
Моноқанықпаған майлар қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Нәтижесінде қан тамырларының бітелуіне және жүрек ауруы мен инсульт қаупін азайтуға көмектеседі.

5) Фитостеролдармен байытылған тағамдар.

Стеролдар - тағамдағы холестеринмен күресетін қосылыстар. Әртүрлі зерттеулер стеролдардың қандағы жалпы холестеринді және жаман холестерин деңгейін төмендететінін көрсетті, бұл сонымен қатар артериялардың бітелуіне көмектеседі.
Стеролдар байытылған апельсин шырынын, макарон өнімдерінде, сүттің кейбір брендтерінде болуы мүмкін. Маргариннің құрамында транс майларының көп екенін тексеру үшін жапсырманы оқып көріңіз.

6) Спаржа.

Бұл көкөніс ең көп бөлігі болып табылады ең жақсы өнімдермай тамырларын тазарту үшін. Спаржа өте қауіпті шоқтарды кетіруге көмектеседі. Сізде бұл қытырлақ көкөністі салаттар жасау арқылы жақсы көру мүмкіндігі бар. Байқап көріңіз.

7) Анар.

Бұл жемісте антиоксидант ретінде әрекет ететін фитохимиялық заттар бар, олар артериялық септумды әртүрлі зияннан қорғайды.
Антиоксиданттарға бай анар шырыны 2005 жылы жүргізілген зерттеуге сәйкес, қан айналымына және тамырларды тазартуға көмектесетін азот қышқылының денеде өндірілуін ынталандырады.

8) Брокколи.

Бұл көкөніс сүйек тінінің қалыптасуына қажет және кальцийдің тамырларға зақым келтірмеуіне көмектесетін К витаминіне бай.
Сонымен қатар, брокколи талшыққа толы. Ал зерттеулер талшыққа бай диеталар жоғары қан қысымын төмендетуге және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетінін көрсетті. Бұл факторлар тамырларды тазартуға көмектеседі.

9) куркума.

Бұл қабынуды азайтатын күшті антиоксидант, атеросклероздың негізгі себебі (тромбозға әкелетін тамырлардың қатаюы).
2009 жылғы зерттеу куркума тамырлардағы майдың жиналуын 26%-ға дейін азайтуға көмектесетінін көрсетті. Демек, бұл дәмдеуіш тамырларды таза ұстауға көмектеседі.

10) Құрма.

Зерттеулер көрсеткендей, бұл жемісте бар полифенолдар (ол алмаға қарағанда 2 есе көп талшық пен антиоксиданттар бар) триглицеридтер мен жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл дегеніміз, қан тамырларын кірден тазартады.

11) Апельсин шырыны.

American Journal of Clinical Nutrition журналында жарияланған 2011 жылғы зерттеу күніне 2 стакан жаңа сығылған апельсин шырынын ішу жоғары қан қысымын төмендететінін көрсетті.

12) Спирулина.

Осы көк-жасыл микробалдырлардың (әдетте ұнтақ немесе таблетка түрінде) күнделікті 4500 мг (4,5 грамм) дозасы артериялық қалқаларды босатуға және қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Жақында жүргізілген зерттеуге сәйкес, спирулина холестеринді 10% төмендету және жақсы холестеринді 15% арттыру арқылы бауырға қандағы липидтерді теңестіруге көмектеседі. Артерияларды тазартуға көмектесетін осы қоспаларды қарастырыңыз.

13) Даршын.

Күніне бір шай қасық антиоксидантқа бай даршын қандағы липидтерді азайтуға, тамырларда бляшкалардың жиналуын болдырмауға және жаман холестеринді 26% дейін төмендетуге көмектеседі. Артериялардың бітелуіне жол бермеу үшін таңертеңгі кофеге немесе тәтті құймақтарға даршын себіңіз.

14) Мүкжидек.

Зерттеулер көрсеткендей, мүкжидек калийге бай, ол жаман холестеринді төмендетуге және жақсы холестеринді арттыруға көмектеседі. Бұл жидекті үнемі тұтыну жүрек ауруының қаупін 40% -ға дейін төмендетуге көмектеседі, өйткені артериялардың бітелу қаупі айтарлықтай төмендейді.

15) Кофе.

Голландиялық ғалымдардың айтуынша, 13 жыл бойы күніне 3-4 кесе кофе ішкен адамдар кофені мүлдем ішпейтіндерге қарағанда, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін шамамен 20%-ға төмендетеді.
Модерация - кофеден барынша пайда алудың кілті. Кофеин - қан қысымының уақытша жоғарылауын тудыруы мүмкін стимулятор. Тым көп кофе ішу жүрек соғысының бұзылуына әкелуі мүмкін (қанды жүрекке апаратын бітелген артерияларды тазартуға көмектеспейді).

16) Ірімшік.

Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, ірімшік сіздің жоғары қан қысымыңызды төмендетуге көмектеседі. Бригам әйелдер клиникасы мен Гарвард медициналық мектебінің зерттеушілерінің жақында жүргізген зерттеуі күніне 3 порция майы аз сүт өнімдерін жейтін адамдарда сүт тағамдарын аз тұтынатындарға қарағанда систолалық қан қысымы төмен болатыны анықталды.

17) Көк шай.

Бұл өнім ағзаның холестеринді сіңуін төмендететін катециндерге, қосылыстарға бай. Демек, көк шай қан тамырларын тазартады.
Бонус ретінде жасыл шай қатерлі ісік пен салмақ қосудың алдын алуға көмектеседі.

18) Қарбыз.

Қарбыз салмақ жоғалтуға ғана емес, сонымен қатар жүректі қорғауға және қан тамырларын жабуға көмектеседі.
Флорида штатының университеті ғалымдарының зерттеуі қосымша 4000 мг L-цитрулинді (қарбызда кездесетін амин қышқылы) қабылдаған адамдардың 6 апта ішінде қан қысымын төмендеткенін көрсетті. Зерттеушілер бұл амин қышқылы ағзаға қан тамырларын кеңейтетін азот қышқылын өндіруге көмектесетінін айтады.

19) Шпинат.

Шпинат құрамындағы калий мен фолий қышқылы қан қысымын төмендетіп, тамырларды ашуға көмектеседі. Зерттеуге сәйкес, қоректік заттарға бай жапырақты көкөністердің (мысалы, шпинат) күнделікті порциясын жеу жүрек ауруының қаупін 11% төмендетеді. Бұл көкөністерді жасыл салаттарыңызға, омлетке қосыңыз.

20) Лосось (және басқа майлы балықтар).

Скумбрия, майшабақ, тунец және лосось сияқты майлы балықтар Омега-3-ке толы. Олар тамырларды тазарту үшін өте жақсы.
Бұл балықты аптасына 2 рет жеу қабыну мен триглицерид деңгейін төмендету арқылы жүрек ауруының қаупін азайтады. Ол сондай-ақ жақсы холестерин деңгейін арттыруға көмектеседі.

Мұнда көптеген бар қоректік заттарЗерттеушілер жүрек денсаулығына оң әсер етуі мүмкін деп санайды. Ең танымал фитостеролдардың (фитостерол) арасында өсімдік стеролы бар.

Көптеген өсімдіктерде, сүт өнімдерінде және маргариндерде кездесетін бұл зат холестерин деңгейін төмендете алады және денеге жақсы сіңеді. Дегенмен, бұл соншалықты қарапайым емес. Фитостеролдар әдетте сенетіндей пайдалы емес деп санайтын зерттеушілер бар. Бұл рас па?

Фитостеролдар немесе өсімдік стеролдары - бұл белгілі бір дәрежеде ұқсас молекулалар отбасы - оның баламасы, бірақ тек өсімдіктердің «денесінде» ғана. Екі заттың молекулалық құрылымы ұқсас, бірақ олардың метаболизмі әртүрлі.

Олар жасуша мембраналарында шоғырланған, онда олар холестеринге ұқсас функцияларды орындайды - олар жасуша құрылымын сақтауға жауапты. Көбінесе фитостерол заманауи адамның асхана үстеліне кампестерол, ситостерол және стигмастерол түрінде түседі. Сонымен қатар, станолдар да бар.

Зерттеушілер табиғатта екі жүзге жуық әртүрлі фитостеролдар бар екенін және бұл заттардың ең жоғары концентрациясы өсімдік майларында, жаңғақтарда және бұршақ дақылдарында болатынын айтады. Адам ағзасында реттеуші функцияны орындайтын екі стеролиндік фермент бар. Олар қандай фитостеролдардың ішек арқылы сіңу арқылы қанға түсе алатындығын анықтайды.

Ғалымдар фитостеролдар холестерин деңгейін төмендететінін дәлелдеді.... Зерттеушілер тіпті 3-4 апта бойы күнделікті тұтынылатын 2-3 грамм фитостеролдар LDL-холестеринді («жаман» деп аталатын) холестеринді шамамен 10 пайызға төмендететінін есептеді. Осы себепті өсімдік стеролдарына бай тағамдар егде жастағы адамдар үшін де, холестерині жоғары адамдар үшін де өте пайдалы болып саналады.

Ішекке енген кезде холестерин мен фитостеролдар бірдей ферменттер үшін бәсекелеседі деп саналады. Нәтижесінде сіңірілетін холестерин мөлшері азаяды.

Сонау 2002 жылы американдық зерттеушілер эксперимент жүргізді. Олар жүгері майынан фитостеролдарды алып тастап, қатысушылардан оны тағамға қолдануды сұрады. Барлық эксперименталды субъектілерде холестериннің сіңуі 38 пайызға артқаны белгілі болды.

Бірақ, тәжірибе көрсеткендей, тағамнан алынған фитостеролдар жоғары холестеринмен күресу үшін жеткіліксіз. Және мұндай жағдайларда қоспалар көмекке шақырылады.

«ШӨПТІК ХОЛЕСТЕРИН» өзегі үшін қауіпті ...

Кейбір адамдар фитостеролдар холестерин деңгейін төмендете алатындықтан, олар басқа мәселені шеше алады - жүрек-тамыр ауруларының алдын алады. Сонымен қатар, бұған ешқандай ғылыми дәлел жоқ. Зерттеушілер фитостерол мен инсульт, инфаркт немесе жүрек ауруынан қайтыс болу қаупі арасында ешқандай байланыс таппады.

Сонымен қатар, кейбір ғалымдар өсімдіктерден алынған стеролдар, керісінше, жүрек денсаулығының нашарлау қаупін арттыруы мүмкін деп санайды.

Көптеген бақылаулар фитостеролды тым қарқынды тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін арттыратынын көрсетті. Атап айтқанда, бір топ ер адамдарды тексергеннен кейін ғалымдар өсімдік стеролдарын көп тұтынатын адамдарда жүрек ауруының даму қаупі қанында заттың қалыпты деңгейі тіркелген адамдарға қарағанда 3 есе жоғары деген қорытындыға келді. Тышқандардағы басқа зерттеулер фитостеролдың қан тамырларындағы бляшкалардың жиналуын арттыратынын, денсаулықты әлсірететінін және инсультты қоздыратынын көрсетті.

Осы арада бұл мәселеге қатысты зерттеушілердің пікірлері екіге жарылғанын айта кеткен жөн. Олардың көпшілігі фитослеролдардың жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер ететінін дәлелдеуді жалғастыруда.

... БІРАҚ РАКТЫНАН ҚОРҒАЙМЫЗ?

Холестерин деңгейін төмендету қабілетінен басқа, фитостеролдар қатерлі ісік қаупіне әсер етуі мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, фитостеролға бай тағамдарды тұтынатын адамдар асқазан, өкпе, сүт безі және аналық бездердің қатерлі ісігіне азырақ бейім.

Жануарларға жүргізілген зерттеулер сонымен қатар өсімдік стеролдарының қатерлі ісіктердің өсуі мен таралуын бәсеңдетуге қабілеттілігін растады және заттың ісікке қарсы қасиеттерін дәлелдеді. Бірақ фитостеролдар адам ағзасындағы онкологияның дамуын бәсеңдетуі мүмкін деп айтуға ғалымдар әлі дайын емес, өйткені олар зерттеулерді жалғастыруда.

БЕРІНІ ҚОРҒАУ

Фитостеролдың аз белгілі пайдасы - теріге пайдасы. Оның қартаю факторларының бірі - дәнекер тінінің негізгі құрамдас бөлігі коллагеннің жоғалуы. Жасы ұлғайған сайын адам ағзасы, кем дегенде, жас кезіндегі сияқты, өндіру қабілетін жоғалтады. Неміс ғалымдары фитостеролдар мен басқа да табиғи липидтерден тұратын препараттардың пайдасын анықтаған эксперимент жүргізді.

Өсімдік стеролдары коллаген өндірісін азайту процесін баяулатып қана қоймай, заттың белсендірек өндірілуіне ықпал ететіні белгілі болды.

ӨСІМДІК МАЙЛАР ФИТОСТЕРОЛДЫҢ КӨЗІ РЕТІНДЕ

Көптеген өсімдік тағамдарында фитостеролдардың айтарлықтай мөлшері бар. Ежелден бері жаңғақтар, тұқымдар, бұршақ дақылдары, көкөністер мен жемістер адам рационының бөлігі болды. Жинаумен айналысатын ежелгі адамдар қазіргі адамдарға қарағанда фитостеролды едәуір көп тұтынған деген болжам бар.

Бұл пікірмен барлық зерттеушілер келіспейді. Ең алдымен, қазіргі уақытта барлығына дерлік қосылатын өсімдік майларына байланысты. Және барлық өсімдік майлары фитостеролдың өте шоғырланған көздері болып табылады. Сондықтан, басқа көзқарасты жақтаушылар керісінше сендіреді: қазіргі заманғы адам өсімдік стеролдарын кез келген ата-бабаларына қарағанда көбірек тұтынады.

Өсімдік майларының тағы бір түрі – сұйық майлардан кем емес жиі қолданылатын маргариндер туралы да есте ұстаған жөн. Және оларда «өсімдік холестерині» де бар.

Сонымен қатар, ғалымдар еске салады: қазіргі адамның дастарханында жиі пайда болатын дәнді дақылдар тиімді көздерстерол.

Фитостеролдарды тұтыну ережелері:

Өсімдік стеролдарының тәуліктік бөлігі 3 г аспауы керек.
«Өсімдік холестерині» бар қоспалар жүкті әйелдер мен балаларға қарсы.
Артық дозалану гормоналды теңгерімсіздікке әкеледі.
Ұзақ курстан кейін фитостерол препараттарынан күрт бас тарту абстинентті синдромды тудыруы мүмкін, сонымен қатар холестерин деңгейін күрт арттыруы мүмкін.

ӨСІМДІК СТЕРИНДЕРДІҢ ТЕТІСТІГІ ҚАНДАЙ ҚАУІПТІ?

Өсімдік стеролдары, ену адам денесі, гормоналды реттегіш рөлін атқарады. Фитостерол әлсіреген, зақымдалған жасушаларға әсер етіп, оларды өмірге қайтаруға қабілетті. Адам ағзасындағы көптеген жүйелердің жұмысы стеролдардың дұрыс деңгейіне байланысты: иммундық, ас қорыту, эндокриндік, репродуктивті және тыныс алу. Соңғы зерттеулер туберкулезді емдеуде «өсімдік холестеринінің» тиімділігін анықтады.

Бір сөзбен айтқанда, бұл зат ағзаға өте қажет.

Ал стеролдың жетіспеушілігін көрсетуге болады:

әлсіз иммунитет;
остеопороз және сынғыш сүйектер;
депрессиялық жағдайлар;
созылмалы шаршау;
гормоналды теңгерімсіздік;
семіздік.

ТАҒАМ КӨЗІ

Денсаулықты сақтау үшін фитостеролдардың жеткілікті бөлігі заттың 1-3 г құрайды деп саналады. Барлық дерлік өсімдік тағамдары стеролдың көзі бола алады. Фитостеролдар әртүрлі өсімдіктерде әртүрлі концентрацияда кездеседі. Көптеген жемістер мен көкөністерде 100 г-да 0,01-ден 0,03 г-ға дейін зат бар.

Ең бай көздер:

Майлар.

Өсімдік майлары фитостеролдардың ең бай көзі болып табылады. Дегенмен, әртүрлі майлардың құрамында заттың әртүрлі концентрациясы болады. Мысалы, бір ас қасық күнжіт майы 118 мг фитостеролды қамтамасыз етеді, ал жүгерінің ұқсас порциясында 100 мг стеролдан сәл артық болады. Басқа жақсы көздер - зәйтүн және рапс майлары. Бірақ фитостеролдардың концентрациясы көбінесе өнімді тазарту тәсіліне байланысты.

Жаңғақтар мен тұқымдар.

Пісте мен күнбағыс тұқымдарында осы топтағы басқа тағамдардың ішінде ең көп фитостерол бар деп саналады. Ғалымдар жаңғақ пен тұқымның 27 сортының құрамын зерттеген. Шын мәнінде, бұл санатта ең көп шоғырланған күнжіт тұқымдары мен бидай ұрықтары. Бірақ оларды күнделікті тұтынатын адамдар аз болғандықтан, олар көбінесе пісте мен күнбағыс тұқымын ойлайды. Олардан басқа жержаңғақ, бадам, грек жаңғағы, кешью және макадамия жаңғақтары.

Бұршақ дақылдары.

Жарты кесе бұршақ, бұршақ немесе бұршақ шамамен 100 мг фитостеролды қамтамасыз етеді. Бұл азық-түлік санатын ең қаныққан және пайдалы ететін нәрсе, әсіресе олардың құрамындағы талшық пен қанықпаған майлардың концентрациясын есте сақтасаңыз.

Байытылған тағамдар.

Азық-түлік өнімдері арасында фитостеролмен нығайтылған өнімдер жиі кездеседі. Мұның себептерінің бірі - пандемиялық пропорцияларды тез алып жатқан жоғары холестеринмен бүкіл әлемде күрес.

1 ас қасық байытылған маргаринде 850-ден 1650 мг-ға дейін фитостерол бар. Байытылған тағамдар, ең көп таралғаны майонез, йогурт, сүт, ірімшік, шоколад, апельсин шырыны, салат таңғыштары, соя өнімдері, әртүрлі түрлеріжеңіл тағамдар. Азық-түлікте қанша өсімдік стеролдары бар, өндірушілер өнімнің жапсырмасында көрсетеді.

Басқа көздер.

Кейбір дәнді дақылдар мен олардан жасалған өнімдер фитостеролдардың көзі болып табылады. Жарты стаканға жуық бидай кебегінде шамамен 60 мг өсімдік стеролдары бар екені анықталды. Қара бидай нанының екі тілімінде 33 мг зат бар. Брюссель өскіндерінде әрбір 100 г үшін 34 мг стерол бар.

ФИТОСТЕРОЛҒА ҚОЛДАНЫЛУЛАР

Фитостеролдар өнімдерді байыту үшін қолданылатын тамақ өнеркәсібінен басқа, бұл затты фармацевтер белсенді түрде пайдаланады - стероидты препараттар үшін шикізат ретінде.

Дәрі ретінде өсімдік стеролдары емделеді:

жүрек-тамыр жүйесі;
иммундық проблемалар;
бедеулік.

Сондай-ақ, бірнеше рет атап өтілгендей, олар қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді.

Косметологияда өсімдік стеролы теріні жасартатын көптеген өнімдерге кіреді.

Өсімдік стеролдары көкөністердің, жемістердің, бұршақтардың және басқалардың құрамдас бөлігі ретінде адам диетасының ажырамас бөлігі болып табылады. өсімдік өнімдері... Қазіргі заманғы диета негізінен тазартылған өсімдік майларын, байытылған тағамдарды тұтынуға байланысты өсімдік стеролдарының табиғи емес жоғары концентрациясын қамтиды.

Фистостерол холестеринді төмендетеді, бірақ ол жүрек ауруларының қаупін арттырады. Сонымен, мұндай парадоксалды жағдайда не істеу керек? Диетологтар шешім бар екенін айтады және бұл өте қарапайым: ұстаныңыз дұрыс тамақтану, ішінен мәзір құрастырыңыз пайдалы өнімдер, байытылған тағамдарды тұтынуды шектеңіз, зиянды тастаңыз тағамдық қоспалар... Ең бастысы, диетадан транс майларын алып тастау керек, оларда өсімдік стеролынан басқа, көптеген зиянды компоненттер бар.

Фитостеролдар көптеген жылдар бойы зерттеушілерді қызықтырды. Ғалымдар өсімдік стеролдарын пайдаланып түрлі эксперименттер жүргізеді және жаңалықтар әлеммен үнемі бөлісіліп отырады. Мүмкін жақын арада олар «өсімдік холестерині» туралы жаңа нәрсе айтады.

Зерттеушілер жүрек денсаулығына оң әсер етуі мүмкін көптеген қоректік заттар бар. Ең танымал фитостеролдардың (фитостерол) арасында өсімдік стеролы бар.

Фитостеролдар дегеніміз не

Фитостеролдар немесе өсімдік стеролдары, біршама ұқсас молекулалар отбасы болып табылады - оның баламасы, бірақ өсімдіктердің «денесінде» ғана. Екі заттың да молекулалық құрылымы ұқсас, бірақ олардың метаболизмі әртүрлі. Олар жасуша мембраналарында шоғырланған, онда олар холестеринге ұқсас функцияларды орындайды - олар жасуша құрылымын сақтауға жауапты. Көбінесе фитостерол заманауи адамның асхана үстеліне кампестерол, ситостерол және стигмастерол түрінде түседі. Сонымен қатар, станолдар да бар.

Холестеринге қарсы фитостеролдар

Көптеген ғалымдар фитостеролдардың холестерин деңгейін төмендететінін дәлелдеді. Зерттеушілер тіпті 3-4 апта бойы күнделікті тұтынылатын 2-3 грамм фитостеролдар LDL (жаман) холестерин деңгейін шамамен 10 пайызға төмендететінін есептеді. Осы себепті өсімдік стеролдарына бай тағамдар егде жастағы адамдар үшін де, холестерині жоғары адамдар үшін де өте пайдалы болып саналады.

Ішекке енген кезде холестерин мен фитостеролдар бірдей бәсекелеседі деп саналады. Нәтижесінде сіңірілетін холестерин мөлшері азаяды.

Бірақ, тәжірибе көрсеткендей, тағамнан алынған фитостеролдар жоғары холестеринмен күресу үшін жеткіліксіз. Ал мұндай жағдайларда олар көмекке шақырады.

«Өсімдік холестерині» жүрекке қауіпті ...

Сонымен қатар, кейбір ғалымдар өсімдіктерден алынған стеролдар, керісінше, жүрек денсаулығының нашарлау қаупін арттыруы мүмкін деп санайды.

... бірақ ісіктен қорғайды ма?

Теріні қорғау

Фитостеролдың аз белгілі пайдасы - теріге пайдасы. Оның қартаю факторларының бірі - дәнекер тінінің негізгі құрамдас бөлігі коллагеннің жоғалуы. Жасы ұлғайған сайын адам ағзасы жас кезіндегідей, кем дегенде бөліктерде коллаген өндіру қабілетін жоғалтады. Неміс ғалымдары фитостеролдар мен басқа да табиғи липидтерден тұратын препараттардың пайдасын анықтаған эксперимент жүргізді. Өсімдік стеролдары коллаген өндірісін азайту процесін баяулатып қана қоймай, заттың белсендірек өндірілуіне ықпал ететіні белгілі болды.

Өсімдік майлары фитостеролдардың көзі ретінде

Көптеген өсімдік тағамдарында фитостеролдардың айтарлықтай мөлшері бар. Ежелгі уақыттан бері жаңғақтар, тұқымдар, бұршақ дақылдары, көкөністер мен жемістер адам тағамының бөлігі болды. Жинаумен айналысатын ежелгі адамдар қазіргі адамдарға қарағанда фитостеролды едәуір көп тұтынған деген болжам бар. Бұл пікірмен барлық зерттеушілер келіспейді. Ең алдымен, қазіргі уақытта барлығына дерлік қосылатын өсімдік майларына байланысты. Және барлық өсімдік майлары фитостеролдың өте шоғырланған көздері болып табылады. Сондықтан, басқа көзқарасты жақтаушылар керісінше сендіреді: қазіргі заманғы адам өсімдік стеролдарын кез келген ата-бабаларына қарағанда көбірек тұтынады. Көкөністердің тағы бір түрі - сұйық майлардан кем емес жиі қолданылатын маргариндер туралы да есте ұстаған жөн. Және оларда «өсімдік холестерині» де бар.

Сонымен қатар, ғалымдар еске салады: заманауи адамның дастарханында жиі пайда болатын дәнді дақылдар стеролдың тиімді көзі болып табылады.

Фитостеролдарды тұтыну ережелері:

Өсімдік стеролдарының тәуліктік бөлігі 3 г аспауы керек.
«Өсімдік холестерині» бар қоспалар жүкті әйелдер мен балаларға қарсы.
Артық дозалану гормоналды теңгерімсіздікке әкеледі.
Ұзақ курстан кейін фитостерол препараттарынан күрт бас тарту абстинентті синдромды тудыруы мүмкін, сонымен қатар холестерин деңгейін күрт арттыруы мүмкін.

Неліктен өсімдік стеролдарының жетіспеушілігі қауіпті

Өсімдік стеролдары адам ағзасына еніп, гормоналды реттегіш рөлін атқарады. Фитостерол әлсіреген, зақымдалған жасушаларға әсер етіп, оларды өмірге қайтаруға қабілетті. Адам ағзасындағы көптеген жүйелердің жұмысы стеролдардың дұрыс деңгейіне байланысты: иммундық, ас қорыту, эндокриндік, репродуктивті және тыныс алу. Соңғы зерттеулер туберкулезді емдеуде «өсімдік холестеринінің» тиімділігін анықтады.

Бір сөзбен айтқанда, бұл зат ағзаға өте қажет. Ал стеролдың жетіспеушілігін көрсетуге болады:

әлсіз иммунитет;
остеопороз және сынғыш сүйектер;
депрессиялық жағдайлар;
созылмалы шаршау;
гормоналды теңгерімсіздік;
семіздік.

Азық-түлік көздері

Денсаулықты сақтау үшін фитостеролдардың жеткілікті бөлігі заттың 1-3 г құрайды деп саналады. Барлық дерлік өсімдік тағамдары стеролдың көзі бола алады. Фитостеролдар әртүрлі өсімдіктерде әртүрлі концентрацияда кездеседі. Көптеген жемістер мен көкөністерде 100 г-да 0,01-ден 0,03 г-ға дейін зат бар.

Ең бай көздер:

Майлар.

Жаңғақтар мен тұқымдар.

Пісте мен күнбағыс тұқымдарында осы топтағы басқа тағамдардың ішінде ең көп фитостерол бар деп саналады. Ғалымдар жаңғақ пен тұқымның 27 сортының құрамын зерттеген. Шын мәнінде, бұл санатта ең көп шоғырланған күнжіт тұқымдары мен бидай ұрықтары. Бірақ оларды күнделікті тұтынатын адамдар аз болғандықтан, олар көбінесе пісте мен күнбағыс тұқымын ойлайды. Басқа жақсы көздер - жержаңғақ, бадам, грек жаңғағы, кешью және макадамия жаңғақтары.

Бұршақ дақылдары.

Байытылған тағамдар.

1 ас қасық байытылған маргаринде 850-ден 1650 мг-ға дейін фитостерол бар. Байытылған тағамдар, ең көп таралғаны - майонез, йогурт, сүт, ірімшік, шоколад, апельсин шырыны, салат таңғыштары, соя өнімдері және әртүрлі тағамдар. Азық-түлікте қанша өсімдік стеролдары бар, өндірушілер өнімнің жапсырмасында көрсетеді.

Басқа көздер.

Фитостеролдарды қолдану аймақтары

Дәрі ретінде өсімдік стеролдары жүрек-тамыр жүйесін, иммундық проблемаларды және бедеулікті емдейді. Сондай-ақ, бірнеше рет атап өтілгендей, олар қандағы жаман холестерин деңгейін төмендетеді.

Косметологияда өсімдік стеролы теріні жасартатын көптеген өнімдерге кіреді.

Өсімдік стеролдары көкөністердің, жемістердің, бұршақтардың және басқа да көптеген өсімдік тағамдарының құрамдас бөлігі ретінде адам диетасының ажырамас бөлігі болып табылады. Қазіргі заманғы диета негізінен тазартылған өсімдік майларын, байытылған тағамдарды тұтынуға байланысты өсімдік стеролдарының табиғи емес жоғары концентрациясын қамтиды.

Фистостерол холестеринді төмендетеді, бірақ ол жүрек ауруларының қаупін арттырады. Сонымен, мұндай парадоксалды жағдайда не істеу керек? Диетологтардың айтуынша, бұл шешім бар және бұл өте қарапайым: дұрыс диетаны ұстаныңыз, пайдалы тағамдардың мәзірін жасаңыз, байытылған тағамдарды тұтынуды шектеңіз және зиянды тағамдық қоспалардан бас тартыңыз. Ең бастысы, диетадан транс майларын алып тастау керек, оларда өсімдік стеролынан басқа, көптеген зиянды компоненттер бар.

Фитостеролдар көптеген жылдар бойы зерттеушілерді қызықтырды. Ғалымдар өсімдік стеролдарын пайдаланып түрлі эксперименттер жүргізеді және жаңалықтар әлеммен үнемі бөлісіліп отырады. Мүмкін жақын арада олар «өсімдік холестерині» туралы жаңа нәрсе айтады.

Өнім Еуропалық ISO 9001, ISO 22000 және GMP директиваларына сәйкес келеді. Барлық ингредиенттер генетикалық модификацияланбаған.

Сыртқы түрі: бөлме температурасында тұтқырлығы жоғары мөлдір сұйықтық.

Құрамы

Стеролдардың жалпы мөлшері 97% құрайды, олардың көпшілігі эфирленген стеролдар. Бос стеролдардың үлесі шамамен 6% құрайды.

... β-ситостерол - макс. 60%

... β-ситостанол - макс. 15%

Кампестерол - макс. 40%

Кампестанол - макс. 5%

Стигмастерол - макс. отыз%

Брассикастерол - макс. 3%

Антиоксиданттық қоспа ретінде токоферолдар мен аскорбил пальмитат қоспасы қолданылды.

Өсімдік стеролдарының мүйізді қабық липидтерінің үштен бір бөлігін құрайтын холестеринге айқын құрылымдық ұқсастығы бар екені белгілі. Негізгі функция холестерин болып табылады мүйізді қабаттың қажетті қаттылығы мен қаттылығын сақтау.Холестеринге балама ретінде көкөністерді қолдануға болады фистостеролдар холестерин молекуласы бар құрылымдық қасиетке ие.

Бхаттачарияда Коннор және т.б. Азық-түлікте тұтынылатын фитостеролдар (тәулігіне 350-700 мг мөлшерінде) кемпестерол, бета-ситостерол және стигматерол болып табылады. мүйізді қабатта кездеседі... Олардың саны 7 пайызға жетті.

Фитостеролдардың негізгі жалпы қасиеттері:

Ультракүлгін сәулеленуден кейін теріге өсімдік стеролдарын қолданғанда гендердің айқын көрінісі байқалады, I типті коллаген синтезін кодтау- COLIA1 және COLIA2;
Фитостеролдар «тері жасартуының ең физиологиялық факторы» деп аталады, олар теңдестіруші әсерге ие, әлсіз белсендіретін эстроген рецепторлары.
Фитостеролдар ультракүлгін сәулеленуді сіңіру қасиетіне ие табиғи күннен қорғайтын крем... (стигмастерол мен бета-ситостерол үшін сіңу деңгейі шамамен 0,094 мАУ * S/ммоль).
Фитостеролдар жасушалардың дифференциациясын ынталандырады және неоангиогенезді тежейді, тері құрылымдарын нығайтуға көмектеседідерманың талшықтары мен протеогликандарының ферментативті бұзылуын тежеу арқылы.
Меланогенезді тежеу, кәрілік пигментацияның пайда болуын болдырмау және түс кешіне үлес қосады.

β-ситостерол Бұл кешеннің негізгі фитостеролы болып табылатын , өзінің бірқатар тамаша қасиеттеріне ие.

Дәлелденген қасиеттер

β-ситостерол – 5-альфа редуктазаның бәсекеге қабілетті емес тежегіші, тестостерон → дигидротестостерон реакциясын катализдейтін, дигидротестостеронның белгілі бір рецепторлармен байланысуын тежейтін және дигидротестостеронның ыдырауын тездететін фермент. Осының арқасында антиандрогендік әсер жүзеге асырылады.
β-ситостерол арахидон қышқылының 5-липоксигеназа жолын тежеу арқылы дәлелденген қабынуға қарсы әсерге ие;
β-ситостерол, ішке қабылдағанда, холестериннің бәсекелестік сіңуіне байланысты холестеринді төмендететін әсерге ие;
β-ситостеролдың иммуномодуляциялық қасиеті бар.

Косметологияға қатысты емдік қасиеттері:

антиандрогендік, әйелдерде шаштың артық өсуіне (гирсутизм) дигидротестостерон әсерін азайтады;
антиандрогендік, андрогенетикалық алопециядағы дигидростеронның әсерін төмендетеді;
антиандрогендік, андрогенетикалық алопециядағы дигидростеронның әсерін төмендетеді, безеудің кейбір формалары;
қабынуға қарсы;
коллаген мен эластин синтезін ынталандыру.

Косметикада фитостеролдар кешенін қолдану

Қосымша ретінде жетілген, құрғақ, жарылған теріге арналған өнімдержасқа байланысты құрғақтықты жеңуге және терінің серпімділігін қалпына келтіруге көмектесу;
Кез келген күнделікті дәрі-дәрмекке күшейтетін қосымша ретінде, эмульсияның жалпы күннен қорғау коэффициентін арттыру;
Қалай қартаюға қарсы қоспакез келген косметикалық өнімде;
Күннен кейінгі тыныштандыратын косметикадағы қоспа ретінде;
Безеуді және безеуден кейінгі түзетуге арналған кешенді құралдарда;
Мойын және декольте терісін күтуге арналған косметикадағы қоспа ретінде;
Құрғақ және майлы себореяға арналған бас терісіне арналған косметикаға қоспа ретінде.

Композицияда фитостеролдарды қолдануға болады DMS .

Тері мембранасының құрылымы - сандық және сапалық құрамы жағынан мүйізді қабатқа ұқсас липидті құрам, мүмкін болса, ұқсас кеңістіктік құрылымдарды қалыптастыру. Әдетте, оның құрамында керамидтер, фитостеролдар және гидрогенделген фосфатидилхолин (май қышқылының құрамдас бөлігі - пальмитин және стеарин қышқылдары) тең пропорцияда.

Оның барлық компоненттері физиологиялық болып табылады және олардың теріге қосылуы қиындықсыз жүреді.

DMSөзінің эмульгаторлық қасиеттеріне ие және оны қолдану басқа агрессивті эмульгаторларды қолдануды болдырмауға немесе айтарлықтай азайтуға мүмкіндік береді. Дермамембраналық құрылымдар құралдардың бірі болып табылады корнеотерапия .

Фитостеролдарды қолданатын DMS құрылымының фотосы.

Фитостеролдардың фармацияда және медицинада қолданылуы.

Фитостеролдарды тұтынған кезде бірқатар оң әсерлер байқалатыны туралы дәлелдер бар:

жалпы холестерин деңгейін төмендетеді (сіңіру кезінде холестеринмен бәсекелестікке байланысты) (Huang et al. 2007);
өт қасиеттері жақсарады;
жүрек-қантамыр аурулары қаупінің төмендеуі (Fassbender et al. 2006)
Мун және т.б. 2007., Литал. 2007; Патрик пен Лампрехт 1996 ж. фитостеролдардың тоқ ішек пен қуық асты безінің қатерлі ісігіне қарсы әсері туралы хабарлайды.

Сонымен қатар, фитостеролдар иммуномодуляциялық (Park et al. 2007) және қабынуға қарсы (бета-ситостерол) (Parra-Delgado et al. 2004; Dickson et al. 2007) әсерлері бар.

Енгізу жылдамдығы: 1-10%

Сақтау шарттары мен мерзімдері: 24 ай салқын, қараңғы жерде, тікелей күн сәулесі жоқ.