Visu laiku un tautu iecienīts gardums - tā jūs varat droši saukt halvu (tulkojumā no arābu valodas kā “saldums”). Šī gardā deserta recepte tika izgudrota senajā Persijā, aptuveni 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Tā laika pavāri, lai iepriecinātu savus karaļus, gatavoja tahini halvu no sezama sēklām. Īsā laika periodā saldums ir iekarojis fanus visā Tuvajos Austrumos. Daudzus gadsimtus persiešu konditori neatklāja halvas pagatavošanas noslēpumus mājās, pārsteidzot delikateses cienītājus ar šķirņu un šķirņu pārpilnību.
Halva šodien
Mūsdienās gandrīz visi zina, kā mājās pagatavot riekstu halvu. Ir trīs galvenie šī salduma veidi: sezams (tahini), zemesrieksts un rieksts. Bet nav izslēgtas visas variācijas, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Piemēram, kakao, sukādes, šokolāde, rozīnes un daudz kas cits.
Zemesriekstu halva
Kā to izdarīt zemesriekstu halva mājās:
Zemesrieksti - 150 grami.
augu eļļa - 60 mililitri.
Cukurs - 80 grami.
Ūdens - 150 mililitri.
Milti - 100 grami.
Vanilīns - 15 grami.
Sagatavošana:
1. Pannā apcep miltus, līdz tie kļūst bēši.
2. Cepiet zemesriekstus, nepievienojot eļļu. Pēc tam to vajadzētu nomizot un samalt blenderī vai kafijas dzirnaviņas.
3. Iegūtās zemesriekstu skaidiņas ber grauzdētajos miltos un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
4. Uzvāra ūdeni ar cukuru. Pievieno un karsē uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes.
5. Cukura sīrupu sajauc ar sviestu un visu lej zemesriekstu masā.
6. Kārtīgi samaisiet un ievietojiet veidnē.
7. Atdzesējiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu. Pēc tam jūs varat sākt lietot halvu. Jūs varat uzzināt, kā mājās pagatavot halvu no vecām pavārgrāmatām.
Riekstu halva
Kā soli pa solim pagatavot riekstu halvu mājās? Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- Ciete (kukurūza) - 1 tējkarote.
- Valrieksti - 250 grami.
- Kanēlis - 0,5 ēdamkarotes.
- Sviests - 120 grami.
- Cukurs - 250 grami.
- Piens - 450 mililitri.
Sagatavošana:
1. Pannā apcep miltus, līdz tie kļūst bēši.
2. Pienā izšķīdina cukuru un nepārtraukti maisot uzvāra, pārlej ar ūdeni ar cieti.
3. Riekstus smalki sakapā un apcep sviestā līdz tumši brūnai.
4. Ielejiet grauzdētos riekstus traukā ar piena maisījumu, samaisiet un cieši noslēdziet.
5. Liek cepeškrāsnī un cep zemā temperatūrā apmēram 30 minūtes.
6. Jau sagatavoto masu saliek veidnēs un pa virsu uzkaisa kanēli. Var lietot siltu vai aukstu.
Vai jūs joprojām domājat, kā mājās pagatavot halvu? Recepte ir pilnīgi vienkārša.
Riekstu halva ar pievienotu mannu
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Manna - 0,7 glāzes.
- Sviests - 250 grami.
- Ūdens - 210 mililitri.
- Cukurs - 110 grami.
- - 20 grami.
- Indijas rieksti - 20 grami.
- Kardamons - ceturtdaļa tējkarotes.
- Pūdercukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
1. Ielejiet ūdeni nelielā katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tas aizņems apmēram 3-4 minūtes.
2. Cepšanas pannā ber mannu, pievieno izkausētu sviestu un apcep uz vidējas uguns.
3. Rūpīgi samaisiet ar lāpstiņu.
4. Cepiet maisījumu līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems aptuveni 8-11 minūtes.
5. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pakāpeniski pievienojiet vārīts ūdens. Atcerieties pastāvīgi maisīt, lai izvairītos no kunkuļiem.
6. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz viss ūdens ir uzsūcis. Tad pievieno cukuru un kardamona pulveri.
7. Maisa, līdz cukurs izšķīst un maisījums iegūst puscietu konsistenci. Tad pievieno smalki sagrieztas mandeles un Indijas riekstus.
8. Liek veidnē un liek ledusskapī uz pāris stundām.
9. Pārkaisa ar pūdercukuru un mannas halva ir gatava lietošanai.
Padoms:Ūdeni var aizstāt ar pienu, lai uzlabotu halvas garšu un padarītu to mīkstāku. Aizstājot, recepte paliek tieši tāda pati. Izšķīdiniet 4-5 gramus safrāna 2 ēdamkarotes piena, ļaujiet tam ievilkties 5 minūtes un pievienojiet maisījumam 5. darbībā.
Tahini halva
Kā to izdarīt mājās? Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- Viegls sezams - 1,5 glāzes.
- Kokosriekstu skaidiņas - 100 grami.
- Kakao - 2 ēdamkarotes.
- Vaniļa - 12 grami.
- Medus - 3 tējkarotes.
Sagatavošana:
1. Ar blenderi sasmalcina kokosriekstu un sezama sēklas miltos (var izmantot kafijas dzirnaviņas).
2. Pievieno vaniļas cukuru un kakao, kārtīgi samaisa.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno medu un ar dakšiņu labi samīca maisījumu.
4. Pārklājiet veidnes virsmu ar plastmasas apvalku un uzmanīgi ievietojiet tajā iegūto maisījumu. Halvu stingri piespiež ar karoti vai javu.
5. Pirms lietošanas halvu atdzesē ledusskapī 2 stundas.
Pēc tam to var sagriezt šķēlēs un pasniegt ar kafiju vai tēju. Gatavo desertu var uzglabāt ledusskapī vienu mēnesi.
Tradicionālā halva
Kā pagatavot halvu mājās? Jums būs nepieciešams:
- Valrieksti - 2,5 kilogrami.
- Melase - 1 litrs.
- Olas - 7-12 gab.
Sagatavošana:
1. Karsējiet melasi virs uguns apmēram 7 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. Tad viņi to atkal uzsilda un atkal ļauj atdzist, tas jādara, līdz melase sabiezē.
2. Pēc sabiezēšanas atdzesējiet un pievienojiet baltumus. Sajauc. Tas nebūs viegli izdarāms, jo melase būs cieta, piemēram, cementa java. Jāmaisa ar koka (diezgan stipru) karoti.
3. Trauka galvenais noslēpums. Pievienojot melasei dzeltenumus, visiem klātesošajiem jāsmejas. Tad melase būs balta un traukam būs skaista zelta krāsa (izklausās kā joks, bet tas ir pārbaudīts).
4. Pēc maisīšanas vēlreiz uzkarsējiet maisījumu, ļaujiet tam atdzist un atkārtojiet ciklu tik reižu, cik nepieciešams, lai melase kļūtu gaiši zeltaina.
5. Ja tas nav pietiekami gaišs, varat pievienot vēl dažus dzeltenumus. Tātad, ja viss bija veiksmīgs un maisījums kļuva gaišs, varat pāriet uz nākamo posmu.
6. Vienmērīgi novietojiet daļu karstā maisījuma paplātes apakšā. Virsū liek valriekstu kārtu tā, lai tā pilnībā nosegtu melasi. Visu nospiežam ar rokām, lai pielīp. Pārējo melasi vienmērīgi uzlieciet virsū, piespiežot to uz riekstiem.
Trauks izskatās ļoti bagātīgs un skaists. Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot halvu. Labu apetīti!
Halvas priekšrocības
Halva ir ļoti stiprināta un satur:
Augsts E vitamīna saturs, kas var novērst sirdslēkmes, miokarda infarktu un sirds un asinsvadu slimības.
. B vitamīni uzlabo gremošanu, palīdz absorbēt olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, uzlabo redzi, ādas un matu stāvokli.
. D vitamīns organismam ir nepieciešams stipriem kauliem. Magnijs ir labs nervu sistēma un palīdz palielināt muskuļu masu. Saulespuķu halva ir indicēta cilvēkiem ar aknu slimībām.
Halva ir visiem kopš bērnības pazīstams austrumniecisks gardums, ko gatavo no cukura, melases, medus, riekstiem vai sēklām. Halva var būt saulespuķe, zemesrieksts un tahini (sezama), lai gan šim nolūkam garšīgs deserts Ir piemēroti jebkuri rieksti - mandeles, lazdu rieksti, Indijas rieksti, pistācijas, priežu rieksti un valrieksti. Halva pirmo reizi tika pagatavota Irānā 5. gadsimtā pirms mūsu ēras, un līdz šim daudzās austrumu valstīs šo ēdienu gatavo tikai īpaši kvalificēti konditori – kandalatči. Rūpnieciskās halvas gatavošanas metodēs tiek izmantota arī lakrica vai zefīra sakne, ziepju sakne vai olas baltums - tā sauktie putojošie līdzekļi, kas halvai piešķir slāņainu tekstūru un irdenumu.
Mājas halvas receptēs var atrast sviestu, miltus, pienu, kukurūzas cieti, olas, graudaugus, žāvētus augļus un pat kartupeļus. Garšas un aromāta labad halvai pievieno kakao, šokolādi, vaniļu un dažādas garšvielas. Austrumos viņi saka: "Lai cik daudz jūs teiktu "halva", jūsu mute nekļūs saldāka," tāpēc ir pienācis laiks pāriet no vārdiem pie darbiem. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot halvu mājās un apgūsim vairākas mājās gatavotas halvas receptes.
Kā pagatavot saulespuķu halvu mājās
Saulespuķu halva mūsu valstī tiek uzskatīta par klasiku, lai gan patiesībā īsta halva vienmēr ir bijusi riekstu halva, vienkārši riekstu augstās cenas dēļ tos sāka aizstāt ar saulespuķu sēklām. Pamazām visi pieraduši pie halvas, kas gatavota no sēklām, tāpēc riekstu saldumi pārtapa tikai par saulespuķu halvas variācijām.
Sausā pannā apcep ½ kg nomizotu sēklu, pēc tam kārtīgi sasmalcina tās blenderī vai virtuves kombainā. Tajā pašā pannā sautē 1½ glāzes miltu līdz krēmīgai konsistencei, sajauc to ar sēklām un vēlreiz sasmalcina masu blenderī - tai jāsanāk gluda, viendabīga un maiga.
Vāra cukura sīrupu no 70–80 ml ūdens un 1 glāzi cukura. Nepadariet uguni pārāk augstu — turiet to uz vidējas, līdz vārās, pēc tam pagrieziet degli līdz zemam līmenim. Vāra sīrupu apmēram 5 minūtes, neaizmirstiet noņemt visas izveidojušās putas. Karstajā sīrupā uzmanīgi ielejiet 150 ml saulespuķu eļļas, kārtīgi samaisiet un pievienojiet maisījumam sēklas, kas samaltas ar miltiem. Trauku pārliek uz ietaukotas plāksnītes vai lielu pannu un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām. Halvu var likt arī zem preses, lai tā ātrāk sacietē. Pirms pasniegšanas sagrieziet desertu gabalos un ļaujiet saviem mīļajiem baudīt cēlo saldumu.
Mājas pistāciju halva
Mēģiniet pagatavot šo neparasto, bet ļoti garšīgo halvu, kuru jūsu mājsaimniecība, iespējams, vēl nav mēģinājusi. Pusstundu iemērciet 1½ glāzes nomizotu pistāciju verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet riekstus blenderī ar 2 ēdamk. l. pienu līdz smalkām drupačām.
Halvai pievieno ½ glāzi cukura un vēlreiz labi samaisa riekstu maisījumu. Pannā izkausē 5 tējk. sviestu vai gī, samaziniet uguni līdz minimumam un pēc tam eļļā apcepiet halvu, nepārtraukti maisot 15 minūtes. Riekstu sviestam vajadzētu vārīties un sabiezēt, pēc tam ievietojiet to ietaukotā pannā. Atdzisušo pistāciju halvu sagrieziet gabaliņos un izmēģiniet - jums noteikti patiks šīs austrumnieciskās delikateses maigais aromāts un pikantā garša!
Kā pagatavot mājas zemesriekstu šokolādi Halwa
Gatavās halvas gabaliņus var iemērkt kausētā šokolādē, apviļāt kokosriekstu skaidiņās, sezama sēklās, riekstos vai magoņos. Bērniem patīk ar veidnēm izgriezt dažādas formas vai veidot bumbiņas. Halvu gatavo biežāk, jo tā ir viegli pagatavojama, ilgi uzglabājama, turklāt ir ļoti garšīga, veselīga un oriģināla! Šis deserts noderēs jebkurā, pat svinīgā tējas ballītē. Un ar zīmola tēju jūsu viesi atcerēsies šos svētkus vēl vairāk. Lapu tējai ir maiga, izcila garša un svaigs aromāts, tā dod spēku un sniedz lielisku garastāvokli! Tējas nesatur mākslīgas garšas vai piedevas. Izbaudi savu tēju!
Zemesriekstu halva ir visā pasaulē populārs austrumniecisks saldums, kas viegli pagatavojams mājas apstākļos. Delikatesi ēd sākotnējā formā vai izmanto kā sastāvdaļu sātīgu desertu pagatavošanai. Kādas ir zemesriekstu halvas priekšrocības un kaitējums pieaugušajiem un bērniem? Vairāk par šīm un citām riekstu deserta īpašībām zemāk.
Zemesriekstu halvas sastāvs un kaloriju saturs
Zemesriekstu halvas standarta sastāvā ietilpst šādas galvenās sastāvdaļas: malti rieksti un granulēts cukurs. Kā palīgelementi var darboties dažādas eļļas, melase, milti un citi. Papildu sastāvdaļu komplektu katrs ražotājs nosaka pēc saviem ieskatiem.
Zemesriekstu halvas kaloriju saturs uz 100 g ir 470 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 15 g;
- Tauki - 33 g;
- Ogļhidrāti - 29 g;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Ūdens - 0 g.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir attiecīgi 1:2,2:1,9.
Zemesriekstu halva satur daudz uzturvielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību: tie ir vitamīni B1, B2, B6, PP, D un minerālvielas - magnijs, kālijs, nātrijs, fosfors, dzelzs.
Pircēja padoms! Izvēloties halvu veikalā, pievērsiet uzmanību ne tikai tās izmaksām un sastāvam – svarīgi, lai tai būtu šķiedraina struktūra, tā pārāk nedrūp un būtu vidēji sausa. Ja tas ir pārāk mitrs vai uz tā virsmas ir tauku traipi, tas nozīmē, ka tas ir ražots, pārkāpjot tehnoloģiju vai glabāts nepareizi. Vēl viena nekvalitatīva produkta pazīme ir karameļu lāstekas, kas redzamas uz garduma pārtraukuma.
Zemesriekstu halvas labvēlīgās īpašības
Ne visi zina, bet pat viduslaiku ārsts Avicenna apbrīnoja halvas labvēlīgās īpašības. Viņš saviem runātājiem pacientiem izrakstīja sezama halvu, lai uzlabotu balss saišu stāvokli.
Mūsdienu ārsti runā par zemesriekstu halvas lielajiem ieguvumiem cilvēku veselībai. Terapeiti un citi medicīnas speciālisti vienbalsīgi apgalvo, ka šim desertam vajadzētu būt lielākajai daļai cilvēku uzturā.
Uztura speciālisti uzsver, ka halva var kaitēt cilvēka figūrai un dienā var apēst ne vairāk kā 10-15 g šī sātīgā garduma.
Pamata labvēlīgās īpašības zemesriekstu halva:
- Labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, īpaši noderīga sievietēm, kuras plāno grūtniecību, jo produkts satur liels skaits folijskābe, īpaši noderīga sievietes ķermenim. Vīriešu veselībai šī viela arī spēlē nozīmīgu lomu, palielina potenci un uzlabo vispārējo pašsajūtu.
- Stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vīrusiem, pateicoties dažādu grupu skābju un vitamīnu saturam.
- Atjauno organismu, novērš priekšlaicīgas ādas novecošanās procesu rašanos – par šo efektu atbild fosfolipīdi.
- Normalizē asinsspiedienu, tādējādi novēršot dažādu sirds un asinsvadu sistēmas problēmu rašanos – zemesrieksti satur magnija savienojumus un mononepiesātinātos taukus, kas normalizē asinsspiedienu un vielmaiņas procesus organismā.
- Palīdz cīnīties ar depresiju, uzlabo garastāvokli – satur triptofānu, vielu, kas sintezē tā saukto laimes hormonu (serotonīnu).
- Optimizē smadzeņu darbību, jo zemesrieksti satur daudz dzelzs, niacīna un citu vitamīnu, kas nepieciešami normālai smadzeņu darbībai.
- Novērš vēža attīstību – nereti konditori halvas ražošanai izmanto eļļu, kas iegūta no zemesriekstiem, tieši šo vielu aktīvi izmanto tradicionālajā medicīnā kā profilaktisku līdzekli pret ļaundabīgo audzēju veidošanos.
Uz piezīmi! Daudzas mājsaimnieces zemesriekstu halvu uzglabā ražotāja iepakojumā, taču tas ir nepareizi. Speciālisti iesaka produktu pārvietot stikla traukā un noteikti ievietot ledusskapī. Ja ievērosit šo ieteikumu, jūsu deserts saglabāsies svaigs 2 mēnešus.
Zemesriekstu halvas kontrindikācijas un kaitējums
Zemesriekstu halvas kaitējums diabēta slimniekiem acīmredzams. Augstas kaloritātes saldais produkts palīdz paaugstināt cukura līmeni asinīs un strauju pieaugumu liekais svars. Ja jūs mēģināt zaudēt mārciņas, halva jums ir tabu.
Alerģija pret sēklām un riekstiem- vēl viens iemesls atteikties no deserta.
Ir arī numuri hroniskas slimības, tostarp kuņģa problēmas, kuru gadījumā halvu nevajadzētu lietot. Tāpēc, ja Jums ir kāda hroniska patoloģija, pirms tā iegādes konsultējieties ar savu ārstu – iespējams, saldumi Jums ir kontrindicēti.
Izlaidiet desertu, ja jums ir sāp vēders vai jūtat smaguma sajūtu vēderā. Halva ir bagāta ar taukiem un ogļhidrātiem, tāpēc cilvēka kuņģa-zarnu traktam to ir diezgan grūti sagremot.
Neaizmirstiet par kaitīgas piedevas, ko daži ražotāji ļaunprātīgi izmanto. Ja jūs regulāri lietojat šo delikatesi, jums vajadzētu apsvērt iespēju pagatavot mājās gatavotu zemesriekstu halvu bez sintētiskiem garšas stabilizatoriem un aromatizētājiem.
Pērciet vaļēju zemesriekstu halvu, kuras derīguma termiņš ir aptuveni 2 mēneši, bet ne vairāk. Ja delikatese ir pārklāta ar šokolādi, glabāšanas laiks var sasniegt 6 mēnešus. Ja skatāties uz neglazētu irdenu halvu, kuras derīguma termiņš ir vismaz 3 mēneši, produkts satur konservantus un citas nedabiskas sastāvdaļas, kas var kaitēt cilvēka veselībai.
Kā pagatavot zemesriekstu halvu?
Katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā mājās pagatavot zemesriekstu halvu. Pirmkārt, šis deserts ir veselīgs, un tam jābūt tāda cilvēka uzturā, kurš rūpējas par savu veselību. Saldumu gatavošanas process notiek vairākos posmos un aizņem apmēram 60 minūtes.
Soli pa solim zemesriekstu halvas recepte:
- Nopirkt 1 ēd.k. grauzdētus zemesriekstus vai pats cepiet cepeškrāsnī neapstrādātus zemesriekstus. Lai to izdarītu, novietojiet to uz cepešpannas un atstājiet uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
- Pēc tam ļaujiet riekstiem 15 minūtes brūvēt izslēgtā krāsnī. Atdzesējiet zemesriekstus un sasmalciniet tos miltos. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā.
- Apcep 1 ēd.k. kviešu miltus, neizmantojot eļļu, un veiciet tās pašas darbības ar 50 g sezama sēklu.
- Dziļā šķīvī izklāj 1 ēd.k. granulētais cukurs ar 5 ēd.k. l. karsts ūdens. Pagaidiet, līdz granulētais cukurs izšķīst ūdenī.
- Iegūtajam cukura sīrupam pievieno 100 g mīksta sviesta, grauzdētas sezama sēklas un zemesriekstu miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pievieno 1 ēd.k. kviešu milti. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu ar viendabīgu struktūru.
- Veidojiet mīklu jebkurā formā un ievietojiet to marli.
- Šķīvī liek marli ar halvu, virsū uzliek nelielu atsvariņu, pateicoties kam gardums kļūs cietāks.
- Ļaujiet halvai brūvēt vēsā vietā vairākas stundas.
Padoms pavāram! Ja vēlaties drupanāku desertu, pilnībā neizšķīdiniet sīrupam paredzēto cukuru.
Gribi palutināt sevi ar halvu, bet baidies pieņemties svarā no kalorijām bagātā salduma? Izmēģiniet veselīgu halvu bez cukura:
- Sausā pannā apcep 300 g zemesriekstu līdz zeltaini brūnai.
- Riekstus samaļ blenderī, līdz izveidojas lipīga masa.
- Izņemiet pusi miltu no blendera bļodas, samaisiet to ar 1 tējk. ziedu medus.
- Atlikušajiem miltiem pievienojiet 4 dateles bez kauliņiem. Sasmalciniet zemesriekstus un dateles. Svarīgi izvēlēties svaigas un sulīgas dateles, tad no tām izdalīsies pietiekami daudz eļļas, lai halva noturētu kopā.
- Miltus sajauc ar medu un datelēm un veido kukulīti. Deserts gatavs, labu apetīti un labu veselību!
Receptes ēdieniem un dzērieniem ar zemesriekstu halvu
Zemesriekstu halvu var pagatavot ne tikai patēriņam tīrā veidā, bet arī fantastisku desertu pagatavošanai. Tālāk norādītās receptes ir izvēlētas, pamatojoties uz vismazāk darbietilpīgāko principu. Jūs varat droši iepriecināt viesus ar šādiem desertiem dažādu īpašo svētku laikā:
- Manniks ar halvu. Sajauc saldo krējumu ar mannu attiecībā 1:1 un liek ledusskapī uz 60 minūtēm. Sakuļ 100 g sviesta ar 1 ēdamk. Sahāra. Pievieno saputotajai masai 3 vistas olas un vēlreiz izmantojiet maisītāju. Pēc stundas izņem mannu no ledusskapja un sajauc to ar šādām sastāvdaļām: 1 tējk. cepamais pulveris, 1 ēd.k. kviešu miltu un olu maisījums. Gatavo mīklu lej cepamajā traukā, virsū uzliek zemesriekstu halvu jebkurā vēlamajā daudzumā. Cep pīrāgu 1-1,5 stundas.
- Ātri pagatavojams vaniļas pīrāgs ar halvu. Sakuļ 3 vistas olas ar 1 ēdamk. granulēts cukurs un 1 iepakojums vaniļas cukura. Iegūtajam maisījumam pievieno 1 tējk. soda, dzēsta ar etiķi, un 1 ēd.k. kviešu milti. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Tagad jūs varat veidot kūku. Pusi sagatavotās mīklas lej uz cepešpannas. Virsū uzkaisa 100-150 g sasmalcinātas zemesriekstu halvas. Pārklājiet pārējo mīklu. Cep kārumu 30 minūtes. Gatavo pīrāgu var pasniegt sagrieztu gabaliņos. Ja ir laiks un vēlme, dekorējiet desertu ar šokolādes glazūru vai jebkuras garšas virskārtu. Pārkaisa ar kafijas pupiņām.
- . Vispirms pagatavosim saldējumu. Sakuļ 2 dzeltenumus ar 80 g cukura līdz biezām putām. Nedaudz uzsildiet 200 ml krējuma (izvēlieties taukus, vismaz 33%). Apvienojiet krējumu ar dzeltenumiem un pievienojiet tiem 80 ml espresso kafijas. Iegūto maisījumu liek uz uguns un vāra, līdz tas kļūst biezs. Topošo saldējumu atdzesē un uz 30 minūtēm ievieto saldētavā (lai to izdarītu, maisījumu labāk ielej cieši noslēgtā traukā). Pēc pusstundas saldējumam pievieno 50 g zemesriekstu halvas un maisījumu liek atpakaļ saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai.
- Kēkss ar halvu. Atsevišķos traukos sakuļ 250 g saldā krējuma (labāk ņemt 2%) un 3 vistas olas ar 0,5 ēd.k. smalkais cukurs. Sajauc saldo krējumu ar olām, pievieno 250 g zemesriekstu halvas un kārtīgi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievieno 0,5 ēd.k. kviešu milti un 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklu lej cepešpannās. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.
Dzērieni ar pievienotu halvu ir dažādi oriģināla garša un palielināta sāta sajūta. Ar šo gardumu var piedzerties un piesātināt reizē. Iepazīstinām ar 2 vienkāršas receptes dzērieni ar halvu:
- Deserta dzēriens. Pagatavojiet 130 ml iecienītākās kafijas un izkāš, lai noņemtu biezumus. Karstam dzērienam pievienojiet 10 ml jebkura sīrupa pēc jūsu izvēles, piemēram, kļavu sīrupa. Iegūto masu nedaudz atdzesē. Tikmēr saputo 1 iepakojuma krējuma saturu ar 50 g zemesriekstu halvas. Tam pievieno jau atdzesētu kafiju ar krējumu. Gatavo kokteili vēl vienu reizi sakuļ un lej glāzēs.
- Latte ar halvu. Uzvāra 100 ml kafijas latte. Ar blenderi sakuļ 150 ml piena ar 50 g zemesriekstu halvas. Pievienojiet maisījumam 1 tējk. medu un visu lej katliņā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Atsevišķā bļodā saputo 50 g piena līdz putām. Latte pasniegšanai glāzē ielej kafiju, pēc tam vārītu pienu. Izrotājiet dzērienu ar piena putām. Lai pagatavotu šo dzērienu, vislabāk ir izmantot pienu ar tauku saturu 3,2%.
Halva ir ļoti pieprasīta saldummīļu vidū no visas pasaules. Austrumu valstu iedzīvotāju vidū pastāv uzskats, ka saldumi, tāpat kā farmaceitiskie medikamenti, var izārstēt cilvēku no vairākām dažādām slimībām. Dažas tautas uzskata, ka saldumi palīdz bezbērnu pāriem ieņemt bērnu.
Halva ir sastopama daudzās tautas pasakās un mītos, tā pieminēta darbā “Tūkstoš un viena nakts”. Mūsdienīgākā multfilma “Aladdin” arī nevarēja iztikt bez tā. Tā ir halva, ka Aladins pavēl savam džinsam uzklāt galdu.
Pirmo reizi par halvu viņi uzzināja Persijā; 5. gadsimtā kāds vietējais pavārs nāca klajā ar delikateses recepti. BC e. īpaši karalim Dāriju I. No Persijas produkta pagatavošanas noslēpums izplatījās visās austrumu valstīs. Katra tauta ieviesa savas korekcijas oriģinālajā receptē, tāpēc pasaule uzzināja par daudzām halvas variācijām, ko gatavo ne tikai no sēklām, bet arī no graudaugiem, riekstiem, augļiem un pat dārzeņiem.
Vēsturniekiem ir grūti atbildēt uz jautājumu, kas atnesa saldumu uz Krieviju. Daži norāda, ka to izdarījis grieķis, kurš organizēja halvas rūpniecisko ražošanu Odesā. Ir arī citas versijas: piemēram, daži zinātnieki liek domāt, ka halvas recepti kādam krievu tirgotājam ieteikusi viņa ārzemju sieva.
Kā pagatavot zemesriekstu halvu - skatieties video:
Zemesriekstu deserts ir labvēlīgs gandrīz visām cilvēka iekšējām sistēmām, ja to patērē mērenās devās. Cukura diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar lieko svaru un cilvēkiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām, no tā vajadzētu izvairīties. Zemesriekstu halvas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, taču, ja tam nav laika, gardumu var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā.
Sēklas nomazgājam un, nepārtraukti maisot, cepam pannā līdz pilnīgai gatavībai.
Atsevišķi apcepiet miltus sausā pannā, līdz tie kļūst brūni - neaizmirstiet samaisīt, pretējā gadījumā tie piedegs!
Apceptās saulespuķu sēklas divas reizes izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno tām iepriekš apceptus miltus.
Ar miltiem sajauktās sēklas vēl vienu reizi samaļ gaļasmašīnā.
Izšķīdiniet cukuru ūdenī un pēc tam uz lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz parādās putas, pēc tam samaziniet uguni un vāriet sīrupu 5 minūtes.
Tad ielej tajā saulespuķu eļļu (obligāti bez smaržas!) un vēlreiz uzvāra, bet nevāra.
Sīrupu pārlej ar maltajām sēklām, ātri apmaisot ar karoti.
Liek halvu veidnēs, kas izklātas ar pergamentu. Kad saulespuķu halva ir atdzisusi, veidnes liek ledusskapī uz vismaz 4-6 stundām.
Mājas halvu, kas pagatavota pēc šīs receptes, var uzglabāt vairākas dienas.
Zemesriekstu halwa recepte
Austrumu delikatesi halva daudzi ir iemīļojuši kopš bērnības. To var pagatavot pats, izmantojot ikvienam pieejamus produktus. Zemesriekstu mīļotāji var baudīt šo gardo zemesriekstu halvu!
Sagatavošana:
Grauzdēti zemesrieksti jāsasmalcina gaļas mašīnā, kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
Riekstu un sēklu cienītāji novērtēs arī seno argentīniešu mājas alfajores cepumu recepte .
Pannā apcepiet miltus, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pēc tam sajauciet ar maltiem zemesriekstiem.
Iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu un visu kārtīgi samaisa.
Katliņā ber cukuru, pielej ūdeni un uz mazas uguns uzvāra, raugoties, lai cukurs nepiedeg. Masā ielej cukura sīrupu, pēc garšas pievieno vanilīnu vai vaniļas cukuru un visu ātri samaisa, pirms masa paspēj atdzist.
Atdzesē halvu un pasniedz.
Pašdarināta valriekstu halva
Ja jums patīk ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi valrieksti, tad šī halvas recepte ir tieši jums! Šis saldais ēdiens tiek pagatavots vienkārši un ātri, tas ir bagātīgs noderīgas vielas un ir patīkama garša.
Receptes sastāvdaļas:
Sagatavošana
Atšķaidām cieti pienā proporcijā 1:5.
Karstā pienā izšķīdina cukuru, pievieno atšķaidītu cieti un nepārtraukti maisot uzvāra.
Nogrieziet valriekstu kodolus un apcepiet tos eļļā. Kad tie iegūst zeltaini brūnu nokrāsu, tie jāievieto dziļā katliņā, jāpārlej ar iegūto piena sīrupu un cieši jāaizver vāks.
Lai vāka malas labāk noslēgtu, aptiniet to ar dvieli un pusstundu sautējiet maisījumu uz lēnas uguns.
Pēc tam visu samaisa, lej traukā un, ja vēlas, pārkaisa ar kanēli.
Halva mājās izrādās pārsteidzoši garšīga.
Labu apetīti!
Zemesriekstu halwa recepte jeb kā pagatavot zemesriekstu halvu mājās.
Halva(arābu حَلاوة) ir austrumu deserts, kas gatavots no cukura, riekstiem vai sēklām; ar šo vārdu apzīmē vairākus konditorejas izstrādājumu veidus. Viena veida halvas pamatā ir maltas eļļas sēklas. Cits veids ir balstīts uz kviešu milti vai dārzeņiem.
Halva, kuras pamatā ir eļļas augu sēklas un rieksti
Trīs halvas galvenās sastāvdaļasšāda veida ir olbaltumvielu masa(eļļas sēklu vai riekstu pasta), karameļu masa(cukurs, melase) vai medus, kā arī putojošs līdzeklis. Rūpnieciskajā ražošanā Krievijā izmanto cukuru un melasi, un medu izmanto tikai mājas receptēs. Karameļu masai pievieno putotāju, lai halvai piešķirtu slāņaino šķiedru struktūru. Visbiežāk izmantotie putojošie līdzekļi ir lakricas sakne un ziepju sakne (ērkšķu sakne), var izmantot arī zefīra sakni un olas baltumu. Halvai dažreiz pievieno citus komponentus, kas spēlē aromatizētājus, krāsvielas un garšas piedevas: vaniļu, kakao pulveri, šokolādi, pistācijas.
Tahini halva
Sezama (tahini) halva ar pistācijām
Sezama (tahini) halva ir izplatīta Balkānos, Tuvajos Austrumos, citviet Vidusjūras reģionā, kā arī bijušajā PSRS. Proteīna masu šai halvai gatavo no samaltām sezama sēklām.
Saulespuķu halva
Saulespuķu halva
Austrumeiropā (Krievijā, Ukrainā, Baltkrievijā) saulespuķu halva ir plaši izplatīta. Tā galvenā sastāvdaļa sezama pastas vietā ir maltas saulespuķu sēklas. Saulespuķu halva ir ievērojami tumšāka nekā tahini.
Zemesriekstu halva tiek gatavota līdzīgi kā sezama halva, bet no sasmalcinātiem zemesriekstiem. Ir arī kombinēta tahini-zemesriekstu halva. Pašmāju receptes ir balstītas uz medu, un tajās nav iekļauts putojošs līdzeklis.
Riekstu halva
Riekstu halvas pamatā var būt dažāda veida rieksti: mandeles, Indijas rieksti, Valrieksts, pistācijas, zemesrieksti.
Sastāvdaļas manai halvai:
- 2 glāzes lobītu zemesriekstu
- 1 glāze cukura
- 1,5 glāzes miltu
- 1/3 tase ūdens
- 1 paciņa vaniļas cukura
- 1 glāze eļļas
Pannā uz mazas uguns uzmanīgi karsē miltus, līdz mainās krāsa. Mani eksperimenti: 1/4 aizstāja ar rudziem.
Cepamajā pannā apcep zemesriekstus un sakapā. Ja jūsu zemesrieksti ir nelobīti, varat tos sautēt cepeškrāsnī, un pēc tam tos var viegli nomizot. Pievieno miltus.
Pievienojiet glāzi augu eļļas un vanilīna. Man - eļļas vispār nav... zaudēt svaru Visu kārtīgi samaisa. Nelielā katliņā liek cukuru. Lai piepildītu ar ūdeni. Sajauc. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tad ielej zemesriekstu maisījumā un samaisa.
Ļaujiet atdzist. Ielieciet maisījumu veidnē, uzlieciet papīru, ielieciet to zem spiediena un ievietojiet ledusskapī. Šoreiz mana halva izrādījās blīvāka par saulespuķu halvu. Tas ir arī garšīgi, kā gan zemesrieksti var nebūt garšīgi? Atkal pacienāju savus draugus un ķēros pie nākamās austrumu saldumu receptes...
Zemesriekstu halvas fotoattēls
Izbaudiet skatīšanos un atmiņas...
Rakstā izmantots materiāls no Vikipēdijas.