Kaitīgs galds. Pārtikas piedevas - noderīgas un kaitīgas, klasifikācija un ietekme uz ķermeni

Mūsdienu pārtikas piedevu klasifikācija - numerācijas sistēma (ar atbilstošajiem vielu nosaukumiem) - tika izveidota XX gadsimta 50. gados. Tā pamatā bija unikāla numura piešķiršana katrai līdzīgu piedevu grupai, lai unificētu, kā arī vienkāršotu pārtikas īpašību "uzlabošanai" paredzēto vielu uztveri un lietošanu.

Vēlāk, pēc vairākām izmaiņām un uzlabojumiem, šī klasifikācija tika iekļauta Codex Alimentarius (Pārtikas kodeksā, ko pieņēma FAO / PVO Starptautiskā komisija) un kļuva plaši izplatīta Eiropā, kā arī dažās citās valstīs. Kodekss tiek pastāvīgi pilnveidots un papildināts, un klasifikācijas standartu piemērošanai ir ieteikuma raksturs.

Eiropā piedevas numura priekšā ir rakstīts burts “E”, savukārt Austrālijā un Jaunzēlandē piedevas skaitļus norāda bez prefiksa. Mūsu pārtikas piedevu tabulā visur ir rakstīts "E", bet, meklējot lapu, labāk ievadīt tikai skaitli (tātad noteikti atradīsiet vajadzīgo piedevu).

Krievijā aizliegtās pārtikas piedevas E

Visas pārtikas piedevas, kuras ir aizliegušas Krievijas Federācijas uzraudzības iestādes (Rospotrebnadzor un Krievijas Veselības ministrija), vispārējā piedevu sarakstā ir iezīmētas sarkanā krāsā. Aizliegts Krievijā (EAEU Muitas savienība)».

Runājot par pārtikas piedevu aizliegšanas/atļaušanas mehānismu Krievijā (EAEU Muitas savienība), šeit viss ir pavisam vienkārši:
Pieņemot lēmumus par konkrētas piedevas atļaušanu/aizliegšanu, Krievijas varas iestādes vadās nevis no saviem pētījumiem, bet gan pēc JECFA (FAO/PVO Apvienotā pārtikas piedevu komiteja) publicētiem pētījumiem..

Tas nozīmē, ka plaši pazīstamā Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta pārtikas toksikoloģijas laboratorija tieši nepiedalās pārtikas piedevu bīstamības/nekaitīguma novērtēšanas procedūrā.

Svarīgs! Krievijā nebūt nav aizliegtas visas veselībai kaitīgās pārtikas piedevas. Tāpēc nezaudējiet modrību.

Veselībai kaitīgo pārtikas piedevu "maskēšana".

Pirms dažiem gadiem vairums ražotāju nekavējās norādīt pārtikas piedevu kodus E produktu sastāvā. Tomēr tagad uz iepakojumiem, skārdenēm un pudelēm arvien biežāk "E-shki" nav saprotami visiem, bet daži aizjūras vārdi ir grūti salasāmi, nemaz nerunājot par to, ka atcerieties savā brīvajā laikā un paskatieties, cik tas ir kaitīgs / drošs.

Tāpēc, iepērkoties, ļoti vēlams, lai līdzi būtu vai nu telefons, vai telefons ar kameru, vai vismaz zīmulis un papīra lapa. Un vēl labāk – viedtālrunis ar interneta pieslēgumu, jo tad jebkura uztura bagātinātāja drošumu var pārbaudīt mūsu mājaslapā tieši veikalā, "neizkāpjot no kases", tā teikt...

Cik bīstamas ir pārtikas piedevas?

Tiek uzskatīts, ka mūsdienās pārtikas piedevu izpētes metodes un tehnoloģijas ļauj nogriezt kaitīgākās un bīstamākās no tām. Tomēr tā nav.

Rūpīgi sekojot līdzi izmaiņām pārtikas piedevu E sarakstā, kļūs skaidrs, ka ar katru gadu no tā pazūd arvien vairāk “veclaiku”, kuri kādreiz tika uzskatīti par vismaz nekaitīgiem. Plašsaziņas līdzekļos katru gadu izskan kaut kas līdzīgs šim:
"Uztura bagātinātājam E nnn ir toksiska iedarbība un tas izraisa ļaundabīgu audzēju veidošanos".

Turklāt gandrīz visu pārtikas piedevu starptautiskā komiteja nosaka pieļaujamo dienas devu, kā arī maksimālo vielas saturu konkrētajā produktā. Un teorētiski tam vajadzētu pasargāt cilvēku no destruktīvas intoksikācijas. Bet tas bieži nenotiek!

Galu galā vidējais mūsu planētas iedzīvotājs dienas laikā ēd vairāk nekā vienu vai divus "uzlabotus" produktus. Mūsdienu pārtikas rūpniecība ir caurstrāvota ar pārtikas piedevām burtiski cauri (tabulā atļauto pārtikas piedevu skaits ir ļoti liels). Un mūsu ķermeņa detoksikācijas spējas vienkārši nav pietiekamas, lai noņemtu visus kaitīgos savienojumus, kas tajā nonāk ar pārtiku.

Turklāt katrs uztura bagātinātājs rada vēl lielākus draudus vismazāk izturīgajiem un aizsargātajiem no mums – bērniem, veciem cilvēkiem un alerģijām. Viņiem visas pārtikas piedevas E ir sava veida "Pandoras kastes", no kurām var iznākt saindēšanās, alerģijas, iekšējo orgānu traucējumi un darbības traucējumi, onkoloģija un pat nāve.

Kopumā šodien tikai sākas pētījumi par uztura bagātinātāju potenciālajiem draudiem.

Tāpēc mēs uzskatām par savu pienākumu ikvienam sniegt vienu ļoti vienkāršu padomu: izvairieties no pārtikas piedevām, kurām ir piešķirts E kods! Nu, ja jūs nevarat tos pilnībā izslēgt no uztura, tad vismaz mēģiniet labāk iepazīt savu potenciālo "ienaidnieku". Un mēs centīsimies jums palīdzēt šajā...

Mūsdienās lielveikalos var atrast milzīgu dažādu produktu klāstu, kurā ir diezgan viegli apjukt. Spilgts iepakojums, vilinošas bildes, spīdīgas etiķetes, kā arī to visu papildina akcijas cenu birkas, un mēs iepērkamies. Apstājieties, vispirms rūpīgi jāizpēta iepakojums, proti, šī produkta sastāvs. Jo mazāk dažādu nesaprotamu vārdu tajā, jo labāk. Piemēram, GOST iebiezinātais piens satur tikai dabīgo pienu un cukuru, bet tam pašam produktam, bet ražotam pēc TU, ir pavisam cits sastāvs. Tas satur stabilizatorus un emulgatorus, kā arī dažādas vielas, kas apzīmētas ar E. Šodien par tām runāsim: kaitīgo pārtikas piedevu tabulai jābūt pie rokas, lai ikviens to neēstu.

Kam tiek izmantotas dažādas pārtikas piedevas?

Pirmkārt, jābrīdina marķējums "E" - tie apzīmē pārtikas piedevas, kuras visā pasaulē izmanto kā konservantus un stabilizatorus, garšas un aromāta pastiprinātājus, biezinātājus un rūgšanas līdzekļus. Tas viss ir nepieciešams, lai uzlabotu produkta izskatu un uzturvērtības īpašības, kā arī palielinātu tā derīguma termiņu.

Kāpēc ir vajadzīga kaitīgo pārtikas piedevu tabula, un vai visas vielas, kas apzīmētas ar "E", ir kaitīgas? Nē, ir neitrāli, kaitīgi un pat bīstami, un tāpēc ir svarīgi, lai katrs no mums tos zinātu un spētu atšķirt. Galu galā mūsu dzīves kvalitāte un ilgums ir ļoti atkarīgs no tā, ko mēs ēdam. Jo vairāk vitamīnu un minerālvielu uzturā un mazāk "ķīmijas", jo labāk.

Dabisks vai mākslīgs

Neskatoties uz ražotāju apliecinājumiem, gandrīz visas piedevas ir mākslīgas, kas nozīmē, ka tās ir potenciāli bīstamas. Tās ir sintētiskas izcelsmes ķīmiskas vielas. Ņemot vērā, ka pat visdrošākās no tām dažkārt izraisa reakciju īpaši jutīgos cilvēkos, skaidrs, ka kaitīgo pārtikas piedevu tabula ir jāzina ikvienam. Tomēr šeit ir vēl viens smalkums: ne visi ražotāji brīdina, ka viņu produkts satur piedevas ar "E" indeksu. Bieži tiek izlaistas tādas izplatītas frāzes kā "nesatur mākslīgas krāsvielas vai garšas". Citi atzīmē stabilizatoru un biezinātāju klātbūtni, bet nenorāda, kuras piedevas tika izmantotas. Šajā gadījumā ir tikai viena izeja: atteikties pirkt un izvēlēties godīgāku ražotāju. Tas ir īpaši svarīgi, ja prece ir importēta, jo neviens nedos garantiju, ka tās sastāvā nav aizliegtu produktu. Iespējams, tas ļaus savādāk paskatīties uz lielveikalos esošajiem produktiem, jo, neskatoties uz pievilcīgo izskatu, gandrīz visi satur konservantus.

Ko nozīmē ciparu kods blakus burtam "E"?

Tālāk apskatīsim, kas ir iekļauts kaitīgo pārtikas piedevu tabulā, bet pagaidām apskatīsim, ko nozīmē šie noslēpumainie skaitļi. Ja kods sākas ar vienu, tad jums priekšā ir krāsviela. Visi konservanti sākas ar 2, un 3 apzīmē antioksidantus – tos izmanto, lai palēninātu vai novērstu produkta bojāšanos. Visi 4 ir stabilizatori, vielas, kas palīdz saglabāt produkta konsistenci vajadzīgajā formā. Cipars 5 apzīmē emulgatorus, tie darbojas tandēmā ar stabilizatoriem un saglabā produkta struktūru. Garšas un aromāta pastiprinātāji, kas rada mums tik iemīļotās notis un toņus, sākas ar 6. Dažiem produktiem ir pievienotas īpašas vielas, kas novērš putu veidošanos, tie ir apzīmēti ar ciparu 9. Ja jums priekšā ir četrciparu indekss. jūs, tas norāda uz saldinātāju klātbūtni sastāvā. Dzīves realitāte liecina, ka ir jāzina kaitīgās pārtikas piedevas ("E"). Tabula palīdzēs jums noteikt pārtikas produktus, kurus nevajadzētu patērēt laikā.

Tik dažādas pārtikas piedevas "E"

Aiz šī marķējuma var paslēpties pilnīgi nekaitīgas un pat noderīgas vielas, piemēram, augu ekstrakti. Šī ir labi zināmā etiķskābe (E260). Salīdzinoši drošas E piedevas ir cepamā soda (E500), kalcija karbonāts vai parastais krīts (E170) un daudzas citas.

Tomēr kaitīgo vielu ir daudz vairāk nekā noderīgo. Jūs maldāties, ja domājat, ka tajās ir tikai mākslīgās piedevas, dabīgās arī grēko ar negatīvu ietekmi uz organismu. Turklāt, jo biežāk tos izmantos, jo spēcīgāka un izteiktāka būs to iedarbība.

Noderīgi uztura bagātinātāji

Nevajag produktu uzreiz atgriezt plauktā tikai tāpēc, ka tas satur E. Jāskatās un jāanalizē, kāda viela aiz tā slēpjas. Tālāk sniegtā kaitīgo un noderīgo pārtikas piedevu tabula palīdzēs izdarīt pareizo izvēli. Piemēram, visizplatītākais ābols satur pektīnu, askorbīnskābi un riboflavīnu, tas ir, E300, E440, E101, taču to nevar saukt par kaitīgu.

Visizplatītākie veselīgie uztura bagātinātāji ir kurkumīns jeb E100 – šīs vielas palīdz kontrolēt svaru un tiek aktīvi izmantotas fitnesa produktu ražošanā. E101 ir izplatīts B2 vitamīns, kas ir slavens ar hemoglobīna sintezēšanu un piedalīšanos vielmaiņā. E160d ir likopēns, un tas palīdz stiprināt imūnsistēmu. E270 ir spēcīgs antioksidants, ko plaši izmanto farmakoloģijā. Pārtikas bagātināšanai ar jodu izmanto piedevu E916, tas ir, kalcija jodātu. Nedrīkst aizmirst par E322 lecitīnu – šis papildinājums atbalsta imunitāti un uzlabo asins veidošanos.

Salīdzinoši nekaitīgas piedevas

Šodien mūsu sarunas tēma ir "Pārtikas piedevu tabula" E. "Noderīgi un kaitīgi, tās ir visuresošajos pārtikas produktos. Šajā grupā jāmin krāsvielas, kuras izmanto slavenākie konditorejas izstrādājumi, lai dotu pievilcīgs izskats krēmiem un kūkām. Tas ir hlorofirols. , jeb E140, zaļā krāsviela Zināms arī betanīns, kas ir sarkanas krāsas krāsviela. To iegūst no visbiežāk sastopamajām bietēm, kuru sula un mājās lieliski iekrāso krēmi.

Šajā grupā ietilpst kalcija karbonāts (E170) un parastā cepamā soda. Lai gan šīs vielas nav dzīvībai bīstamas, lielos daudzumos tās var traucēt skābju-bāzes līdzsvars organismā. E290 ir parastais oglekļa dioksīds, un visi gāzētie dzērieni tiek gatavoti ar to. Katrā virtuvē ir jābūt pārtikas piedevu tabulai E. Noderīgi un kaitīgi, šodien tie tiek pasniegti tik lielā skaitā, ka ir ļoti grūti atcerēties, ko nozīmē šī vai cita viela.

Piedevas, no kurām jāizvairās

Šodien tabulā ir 11 piedevu grupas, starp kurām ir bīstamas, aizliegtas, ādai kaitīgas un asinsspiedienu pārkāpjošas vielas. Tā kā ikvienam ir jāizvairās no pārtikas produktiem, kas satur bīstamus "E-šotus", aplūkosim katru grupu atsevišķi. Jums nevajadzētu būt nolaidīgam pret savu veselību un paļauties uz ražotāju. Daudzi no viņiem vadās tikai pēc īslaicīgiem ieguvumiem un nedomā par savu reputāciju. Turklāt ir daudz vienkāršāk periodiski slēgt ražošanu un atvērt to ar citu nosaukumu, izlaižot produktus ar jaunām etiķetēm. Tāpēc jums jāzina "E" kaitīgās pārtikas piedevas. Tabula palīdzēs orientēties un neaizmirst, ko nozīmē šis vai cits kods. Tātad sāksim.

Bīstamas piedevas

Šajā grupā ietilpst daudzas krāsvielas, tādēļ, ja redzat konditorejas izstrādājumus, kas krāsoti košās krāsās, padomājiet, vai nevajadzētu tos ņemt līdzi saviem bērniem. Noteikti izpētiet kaitīgās pārtikas piedevas "E": tabula tiek periodiski atjaunināta, tāpēc jums ir jāatjaunina izdruka, kuru vislabāk glabāt pie virtuves galda.

Tas ietver E102, proti, tartrazīnu. Tas izraisa astmas lēkmes un ir aizliegts vairākās valstīs. E110 ir dzeltena krāsviela, kas ir aizliegta daudzās valstīs, jo izraisa alerģisku reakciju un sliktu dūšu. E120 - karmīnskābe (Kamēr pētījumi nav pierādījuši kaitējumu, bet ārsti stingri iesaka no tā izvairīties). Sarkanās krāsvielas E124, E127 un E129 ir aizliegtas vairākās valstīs, jo tās ir kancerogēnas. Tas ietver arī E155 (brūnu krāsvielu) un E180 (rubīna ritmu).

E220 – sēra dioskīds – jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar nieru mazspēju. Jūtieties brīvi nolikt malā pārtiku, kas satur E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 atzīti par bīstamiem.

Ļoti bīstami

Ja iepriekšējā piedevu grupa ir bīstama vai potenciāli bīstama, tad pret šīs kategorijas pārstāvjiem jāizturas vairāk nekā rūpīgi. Fakts ir tāds, ka piedevu tabulā ir norādīti tikai koda apzīmējumi, aiz kuriem ir paslēptas vielas, kas stimulē vēža šūnu augšanu. Lai pilnībā izvairītos no saskarsmes ar viņiem, jums būs jāatsakās no lielākās daļas konditorejas izstrādājumu un nopietni jāpārskata savs viedoklis par diētu. Jo vienkāršāk, jo labāk, tāpēc kliju cepumi, graudaugi un augļi ir drošākā izvēle.

Tomēr atpakaļ pie mūsu sarunas. Bīstamāko piedevu tabulā "E" ir iekļautas tādas krāsvielas kā E123 (amarants). Tas ir aizliegts visā pasaulē, jo izraisa augļa attīstības patoloģijas. Turklāt šajā grupā ietilpst E510, E513E, E527.

Aizliegtās vielas: kaitīgāko pārtikas piedevu tabula "E"

Jāpiebilst, ka Krievijā ir ļoti mīksti noteikumi ražošanas uzņēmumiem. Tikai 5 uztura bagātinātāji ir oficiāli aizliegti, lai gan visā pasaulē to skaits ir daudz lielāks. Tā ir E952 – ciklamskābe un tās nātrija, kālija un kalcija sāļi. Tas ir cukura aizstājējs, kura ražošana ir pārtraukta, jo tika konstatēts, ka tas ir spēcīgs kancerogēns. E-216 - propilpara-hidroksibenzoskābe - ir aizliegts arī Krievijas teritorijā. Bet tas vēl nav visas kaitīgās pārtikas piedevas ("E"). Tabulā ir norādītas vairākas šīs grupas krāsvielas - tās ir E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Vielas, kas izraisa ādas izsitumus

Ikviens iztēlojas kancerogēnu ietekmi uz organismu, tāpēc jādara viss nepieciešamais, lai no ēdienkartes izslēgtu kaitīgākās pārtikas piedevas saturošus produktus. Galds pie rokas palīdzēs laicīgi apstāties un neveikt lieku pirkumu. Īpaši par to jādomā sievietēm, jo ​​daudzi nosacīti droši uztura bagātinātāji izraisa ādas stāvokļa pasliktināšanos. Tas ir E151 (melns, spīdīgs BN) — vairākās valstīs tas parasti ir aizliegts. Otrajā sarakstā ir E231 (ortofenilfenols) un E232 (kalcija ortofenilfenols). Aspartāmam jeb E951 – daudzu iecienītam cukura aizstājējam – ir arī vairākas blakusparādības, un to nav ieteicams lietot bez īpaša iemesla.

Apkoposim

Jūs varat izmantot šo tabulu katru dienu. No uztura jāizslēdz pārtikas piedeva, kuras kaitīgā iedarbība nav pilnībā izprotama. Šajā grupā ietilpst diezgan daudz dažādu "E" - tie ir E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Lai optimizētu savu uzturu un lietotu pēc iespējas mazāk sintētisko piedevu, pirms iegādes pārskatiet produkta iepakojumu. Jo mazāk dažādu komponentu un nesaprotamu terminu sastāvā, jo labāk. Nepērciet nepazīstamus produktus, kā arī tos, uz kuru iepakojuma nav sastāva, un dodiet priekšroku labi pazīstamiem ražotājiem.

Izvairieties no pārtikas produktiem ar spilgtām, nedabiskām krāsām. Tie var saturēt pārāk daudz krāsvielu un konservantu. Dodiet priekšroku dabīgiem produktiem, graudiem, raudzētajam pienam, kā arī dārzeņiem un augļiem. Tā ir tāda diēta, kas garantēti nesatur kaitīgas un bīstamas vielas. Lai saglabātu veselību pēc iespējas ilgāk, mēģiniet izvairīties no pārtikas produktiem, kuros tiek izmantotas kaitīgas pārtikas piedevas ("E"). Tabula, kurā ir iekļauti galvenie, kļūs par jūsu uzticamo palīgu.

Pārtikas piedevas - noderīgas un kaitīgas, klasifikācija un ietekme uz cilvēka ķermeni

Mūsdienās veikalu plauktos ir gandrīz neiespējami atrast produktus, kas nesatur pārtikas piedevas, bieži vien tos liek pat maizē. Vienīgais izņēmums ir dabīgā pārtika – gaļa, graudaugi, piens, garšaugi u.c., taču arī šajā gadījumā nevar būt līdz galam pārliecināts, ka tie nesatur nekādu ķīmiju. Piemēram, augļus bieži apstrādā ar konservantiem, kas ļauj tiem pēc iespējas ilgāk saglabāt noformējumu.

Pārtikas piedevas ir sintētiskas ķīmiskas vai dabīgas vielas, kuras pašas nekad netiek ēstas, bet tiek pievienotas tikai produktiem, lai piešķirtu tiem noteiktas īpašības, piemēram, garšu, tekstūru, krāsu, smaržu, glabāšanas laiku, izskatu. Pēdējā laikā daudz tiek runāts par to lietošanas lietderību un ietekmi uz organismu. Šodien arī mēs nolēmām pieskarties šai tēmai.

Frāze "uztura bagātinātāji" biedē daudzus. Tomēr cilvēki sāka tos izmantot pirms daudziem tūkstošiem gadu. Protams, tas neattiecas uz sarežģītām ķīmiskām vielām, mēs runājam par galda sāli, pienskābi un etiķskābi, garšvielām, garšvielām utt. Jā, tās arī tiek uzskatītas par pārtikas piedevām. Piemēram, karmīns, krāsviela, kas iegūta no kukaiņiem, ir plaši izmantota kopš Bībeles laikiem, lai ēdienam piešķirtu īpašu purpursarkanu krāsu. Tagad šo vielu sauc par E120.

Līdz apmēram divdesmitajam gadsimtam pārtikas ražošanā mēģināja lietot tikai dabīgas piedevas, pamazām sāka attīstīties tāda zinātne kā pārtikas ķīmija un lielākā daļa dabīgo aizstāja mākslīgās piedevas. Tika iedarbināta visa veida kvalitātes un garšas uzlabotāju ražošana. Tā kā lielākajai daļai šo pārtikas piedevu bija diezgan gari un nesaprotami nosaukumi, kurus bija ļoti grūti ievietot vienā etiķetē, ērtības labad Eiropas Savienība izstrādāja īpašu marķēšanas sistēmu. Pēc viņas teiktā, katras pārtikas piedevas nosaukumam jāsākas ar "E", šis burts nenozīmē neko vairāk kā "Eiropa". Pēc tam jāseko cipariem, kas parāda noteiktas sugas piederību noteiktai grupai un apzīmē noteiktu piedevu. Pēc tam šāda sistēma tika nedaudz pilnveidota un pēc tam pieņemta starptautiskajai klasifikācijai.

Pārtikas piedevu klasifikācija pēc kodiem

Skābuma regulētāji, saldinātāji, raudzētāji un glazēšanas līdzekļi ir iekļauti visās šajās grupās.

Uztura bagātinātāju skaits katru dienu pieaug. Jaunas, efektīvākas un drošākas vielas aizstāj vecās. Piemēram, pēdējos gados populāri ir kļuvuši kompleksie uztura bagātinātāji, kas sastāv no dažādu piedevu maisījuma. Šajā sakarā katru gadu atļauto piedevu saraksti tiks papildināti ar jaunām, parasti šādām vielām aiz burta E ir kods, kas lielāks par 1000.

Pārtikas piedevu klasifikācija pēc lietošanas

• Krāsvielas(E1 ...) - šīs vielas ir paredzētas, lai atjaunotu produktu krāsu, kas tiek zaudēta pārstrādes laikā, palielinātu tās intensitāti, piešķirtu ēdienam noteiktu krāsu utt. Dabiskās krāsas parasti iegūst no augu saknēm, ogām, lapām un ziediem, un tās var būt arī dzīvnieku izcelsmes. Dabiskās krāsvielas satur bioloģiski aktīvas, aromātiskas un aromatizējošas vielas, piešķir ēdienam patīkamu izskatu. Tajos ietilpst: karotinoīdi (dzeltens, oranžs, sarkans), likopēns (sarkans), annato ekstrakts (dzeltens), flavonoīdi (zils, violets, sarkans, dzeltens), hlorofils un tā atvasinājumi (zaļš), cukura krāsa (brūns), karmīns ( fuksīna) utt. Ir arī sintētiski iegūtas krāsvielas. To galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar dabīgajām ir bagātīgākas, spilgtākas krāsas, lielāka stabilitāte un ilgs glabāšanas laiks.
• Konservanti(E2 ...) - šīs vielas ir paredzētas produktu derīguma termiņa pagarināšanai. Visbiežāk kā konservantus izmanto etiķskābi, benzoskābi, sorbīnskābi un sērskābi, sāli un etilspirtu. Antibiotikas – nizīns, biomicīns, nistatīns var darboties arī kā konservanti. Sintētiskos konservantus nedrīkst pievienot masveidā ražotiem pārtikas produktiem - bērnu ēdiens, svaiga gaļa, maize, milti, piens utt.
• Antioksidanti(E3 ...) - šādas vielas novērš tauku un taukus saturošu pārtikas produktu bojāšanos, palēnina vīna, bezalkoholisko dzērienu un alus oksidēšanos, kā arī aizsargā augļus un dārzeņus no brūnināšanas.
• Biezinātāji(E4 ...) - tos pievieno, lai saglabātu un uzlabotu produktu struktūru. Šīs vielas ļauj nodrošināt ēdienam nepieciešamo konsistenci. Emulgatori ir atbildīgi arī par plastmasas īpašībām un viskozitāti, piemēram, pateicoties tiem, maizes izstrādājumi ilgāk nenoveco. Visi atļautie biezinātāji ir dabiskas izcelsmes. Piemēram, E 406 (agars) - iegūts no jūraszālēm, bieži tiek izmantots pastētes, krēmu, saldējuma ražošanā. E 440 (pektīns) - no āboliem, citrusaugļu mizas, biešu mīkstuma, to pievieno saldējumam, želejai u.c. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes, tā galvenais avots ir lauksaimniecības dzīvnieku kauli, cīpslas un skrimšļi. Cietes iegūst no zirņiem, sorgo, kukurūzas, kartupeļiem. Emulgators, kā arī antioksidants E 476, E 322 (lecitīns) tiek iegūts no augu eļļām. Olu baltums ir arī dabisks emulgators. Tomēr pēdējos gados rūpnieciskajā ražošanā vairāk tiek izmantoti sintētiskie emulgatori.
• Garšas pastiprinātāji(E6 ... un citi) - to galvenais mērķis ir padarīt produktu vēl garšīgāku un aromātiskāku. Smaržas un garšas uzlabošanai tiek izmantotas četru veidu piedevas - tie ir aromāta pastiprinātāji, garšas pastiprinātāji, skābuma regulētāji un aromatizētāji. Svaigiem produktiem, dārzeņiem, zivīm, gaļai ir izteikts aromāts un garša, jo tie satur lielu daudzumu nukleotīdu. Šīs vielas uzlabo garšas uztveri, stimulējot garšas kārpiņu galus. Apstrādes vai uzglabāšanas laikā nukleotīdu skaits samazinās, tāpēc tos iegūst mākslīgi. Piemēram, etilmaltols un maltols uzlabo krēmveida, augļu un dažu citu aromātu uztveri. Šīs vielas mazkaloriju majonēzei, saldējumam un jogurtiem piešķir taukainu sajūtu. Ļoti bieži dažādiem produktiem pievieno labi zināmo mononātrija glutamātu, kuram ir ļoti skandaloza reputācija. Arī daudzi saldinātāji ir pretrunīgi vērtēti, jo īpaši aspartāms, kas, kā zināms, ir gandrīz divsimt reižu saldāks par cukuru. Tas slēpjas zem marķējuma E951.
• Garšas- tos iedala dabiskajos, mākslīgajos un joprojām identiskajos dabiskajos. Pirmie satur tikai dabīgas aromātiskās vielas, kas iegūtas no augu materiāliem. Tie var būt gaistošo vielu destilētāji, ūdens-spirta ekstrakti, sausie maisījumi, esences. Dabiski identiski aromāti tiek iegūti, izolējot no dabīgām izejvielām vai ķīmiskās sintēzes ceļā. Tie satur ķīmiskos savienojumus, kas atrodami dzīvnieku izejvielās vai augu izcelsmes... Mākslīgie aromāti ietver vismaz vienu mākslīgo komponentu, un tie var papildus saturēt identiskus dabiskos un dabiskos aromātus.

Dažu produktu (biežāk raudzētā piena) ražošanā bieži izmanto arī bioloģiski aktīvās piedevas. Tos nedrīkst sajaukt ar pārtikas piedevām. Pirmo, atšķirībā no otrā, var lietot atsevišķi, kā piedevu pārtikai. Tās var būt dabiskas vai identiskas vielas. Krievijā uztura bagātinātāji tiek klasificēti kā atsevišķa pārtikas produktu kategorija. To galvenais mērķis, atšķirībā no parastajiem uztura bagātinātājiem, tiek uzskatīts par organisma uzlabošanu un nodrošināšanu ar lietderīgām vielām.

Veselīgi uztura bagātinātāji

Aiz E marķējuma slēpjas ne tikai kaitīgas un diezgan bīstamas ķīmiskas vielas, bet arī pilnīgi nekaitīgas un pat noderīgas vielas. Nebaidieties no visām pārtikas piedevām. Daudzas vielas, kas darbojas kā piedevas, ir parasti dabīgu produktu un augu ekstrakti. Piemēram, parastā ābolā ir daudz vielu, kuras apzīmē ar burtu E. Piemēram, C vitamīns(E300), pektīns (E440), riboflavīns (E101), etiķskābe (E260) utt.

Neskatoties uz to, ka ābolā ir tik milzīgs daudzums vielu, kas ir iekļautas pārtikas piedevu sarakstā, to nevar saukt par bīstamu produktu. Tas pats attiecas uz daudziem citiem produktiem.

Apskatīsim dažus no populārākajiem, bet tajā pašā laikā noderīgākajiem uztura bagātinātājiem.

E100 – apzīmē kurkumīnu. Šīs vielas palīdz kontrolēt svaru.

E101 – apzīmē riboflavīnu, tas ir arī vitamīns B2. Šī viela aktīvi piedalās hemoglobīna sintēzē un metabolismā.

E160d apzīmē likopēnu. Tas stiprina imūnsistēmu.

E270 – apzīmē pienskābi. Šai vielai piemīt antioksidanta īpašības.

E300 – apzīmē askorbīnskābi, tas ir arī vitamīns C. Tas palīdz paaugstināt imunitāti, uzlabo ādas stāvokli un sniedz daudz vairāk priekšrocību.

E322 – apzīmē lecitīnu. Tas atbalsta imūnsistēmu, uzlabo žults un hematopoēzes procesu kvalitāti.

E440 – apzīmē pektīnus. Šīs vielas palīdz attīrīt zarnas.

E916 - apzīmē kalcija jodātu. To lieto, lai stiprinātu pārtiku ar jodu.

Neitrālas pārtikas piedevas ir salīdzinoši nekaitīgas

E140 - apzīmē hlorofilu, pateicoties šai vielai, augi iegūst zaļu krāsu.

E162 - apzīmē betanīnu, tā ir krāsviela, kurai ir sarkana krāsa. To iegūst no bietēm.

E170 - apzīmē kalcija karbonātu, vienkāršāk sakot, parasto krītu.

E202 - apzīmē kālija sorbītu, šī viela ir dabisks konservants.

E290 – apzīmē oglekļa dioksīdu, palīdz parasto dzērienu pārvērst gāzētā.

E500 - cepamā soda. Tiesa, šo vielu var uzskatīt par salīdzinoši nekaitīgu, jo lielos daudzumos tā var negatīvi ietekmēt zarnas un kuņģi.

E913 - LANOLĪNS. Parasti to izmanto kā glazūru, īpaši pieprasītu konditorejas izstrādājumu nozarē.

Žēl, bet kaitīgo piedevu ir daudz vairāk nekā noderīgo. Turklāt tie ietver ne tikai sintētiskās, bet arī dabiskās vielas. Pārtikas piedevas var būt ļoti kaitīgas, īpaši, ja tās regulāri un lielos daudzumos lieto kopā ar pārtiku.

Pašlaik Krievijā ir aizliegtas arī šādas piedevas:

• maizes un miltu uzlabotāji - E924a, E924d;
• konservanti - E217, E216, E240;
• krāsvielas E121, E173, E128, E123, Sarkans 2G, E240.

Kaitīgo pārtikas piedevu tabula

Pateicoties mūsdienu speciālistu pētījumiem, regulāri tiek veiktas izmaiņas atļauto un aizliegto piedevu sarakstos. Šādu informāciju ieteicams pastāvīgi uzraudzīt, jo daži negodīgi ražotāji, lai samazinātu preču izmaksas, pārkāpj ieteicamās ražošanas tehnoloģijas.

Nebūs lieki pievērst uzmanību sintētiskas izcelsmes piedevām. Protams, formāli tie nav aizliegti, taču daudzi eksperti uzskata, ka tie nav droši cilvēku veselībai.

Piemēram, mononātrija glutamāts, kas ir paslēpts zem apzīmējuma E621, ir ļoti populārs garšas pastiprinātājs, šķiet, un to nevar saukt par kaitīgu. Pat, gluži otrādi, mūsu smadzenēm un sirdij tas ir vajadzīgs, kad organismam tās trūkst, tas šo vielu spēj ražot pats. Tomēr pārmērīgā daudzumā glutamātam var būt toksiska iedarbība, un galvenokārt tas izpaužas no aknām un aizkuņģa dziedzera. Turklāt tas var izraisīt atkarību, alerģiskas reakcijas, kā arī smadzeņu un redzes bojājumus. Šī viela ir īpaši bīstama bērniem. Bet uz iepakojumiem parasti nav precīzi norādīts, cik daudz mononātrija glutamāta ir produktā. Tāpēc labāk neizmantot to saturošu pārtiku.

Arī E250 drošība rada šaubas. Šo vielu var saukt par daudzpusīgu piedevu, jo to izmanto kā krāsvielu, antioksidantu, konservantu un krāsas stabilizatoru. Lai gan ir pierādīts, ka nātrija nitrāts ir kaitīgs, lielākā daļa valstu turpina to lietot. To parasti satur desas un gaļas izstrādājumi, var būt arī siļķēs, brētliņās, kūpinātās zivīs un sieros. Nātrija nitrāts ir īpaši kaitīgs tiem, kuri cieš no holecistīta, disbiozes, aknu un zarnu problēmām. Nonākot šādu cilvēku organismā, šī viela pārvēršas par diezgan spēcīgām kancerogēnām vielām.

Starp sintētiskajām krāsvielām ir gandrīz neiespējami atrast drošas. Tie spēj radīt mutagēnus, alergēnus un kancerogēnus efektus.

Antibiotikas, ko bieži izmanto kā konservantus, izraisa disbiozi un var izraisīt daudzas zarnu slimības. Biezinātājiem ir tendence uzsūkt vielas, gan kaitīgas, gan labvēlīgas, tas var traucēt minerālvielu un citu organismam nepieciešamo komponentu uzsūkšanos.

Fosfātu uzņemšana var pasliktināt kalcija uzsūkšanos, kas var izraisīt osteoporozi. Saharīns var izraisīt urīnpūšļa pietūkumu, un aspartāms var konkurēt ar glutamātu kaitīguma ziņā. Karsējot, tas pārvēršas par spēcīgu kancerogēnu, ietekmē smadzenēs esošo ķīmisko vielu saturu, ir bīstams diabēta slimniekiem un tam ir vairākas kaitīgas ietekmes uz ķermeni.

Veselības un uztura bagātinātāji

Ilgajā pastāvēšanas vēsturē uztura bagātinātāji ir pierādījuši savu lietderību. Tiem ir bijusi nozīmīga loma produktu garšas, glabāšanas laika un kvalitātes uzlabošanā, kā arī citu īpašību uzlabošanā. Protams, ir daudz piedevu, kas nevar ietekmēt ķermeni vislabākajā veidā, taču pilnībā ignorēt šādu vielu priekšrocības arī nebūs pilnīgi pareizi.

Piemēram, nātrija nitrāts, kas ir ļoti populārs gaļas un desu rūpniecībā, pazīstams ar nosaukumu E250, neskatoties uz to, ka tas nav tik drošs, novērš tādas bīstamas slimības attīstību kā botulisms.

Diemžēl arī nav iespējams pilnībā noliegt pārtikas piedevu negatīvo ietekmi. Dažreiz cilvēki, cenšoties iegūt maksimālu labumu, rada nevis kaut ko neveselīgu, bet gan absolūti neēdamu, no veselā saprāta viedokļa, produktus. Tā rezultātā cilvēce saslimst ar daudzām slimībām.

• Izpētiet produktu etiķetes un mēģiniet izvēlēties tās, kurās ir minimāls dažādu E.
• Nepērciet nepazīstamus produktus, it īpaši, ja to sastāvs ir bagāts ar visu veidu piedevām.
• Izvairieties no produktiem, kas satur cukura aizstājējus, garšas pastiprinātājus, biezinātājus, konservantus un krāsvielas.
• Izvēlieties dabiskus, svaigus produktus.

Uztura bagātinātāji un cilvēku veselība ir jēdzieni, kas mūsdienās arvien vairāk tiek saistīti. Šajā virzienā tiek veikts daudz pētījumu, kā rezultātā atklājas daudz jaunu un jaunu faktu. Daudzi mūsdienu zinātnieki uzskata, ka uztura bagātinātāju palielināšana un svaigu pārtikas produktu patēriņa samazināšanās ir viens no galvenajiem vēža, astmas, aptaukošanās, diabēta un depresijas gadījumu skaita pieauguma iemesliem.

Piedevas "E", kaitīgas un drošas

Diemžēl progress ne vienmēr cilvēku dzīvē ienes tikai pozitīvas lietas. Dažkārt, it īpaši, ja cilvēka uztura jomā tiek ieviesti jauninājumi, tiek novērota tikai negatīva ietekme. Piemēram, dažādu pārtikas piedevu izgudrošana, kas uzlabo garšu, pilda biezinātāju un krāsvielu, aromatizētāju un konservantu lomu, ir kļuvusi par kārtējo pārbaudījumu cilvēka organismam. To lietošanas sekas nesāk skart uzreiz, un tāpēc cilvēks ne vienmēr spēj adekvāti reaģēt uz slimību cēloņiem.

Pārtikas piedevās ietilpst mākslīgās un dabīgās vielas, kuras tiek izmantotas produkta īpašību uzlabošanai, ilgākai uzglabāšanai un transportēšanai. Katra papildinājuma nosaukumā ir burts "E" un cipars. Uz produkta etiķetes ir jāatzīmē piedevu klātbūtne - tas ir priekšnoteikums.

Ir pārtikas piedevas, kas ir indīgas un drošas cilvēkiem. Aizliegts visā pasaulē: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Tās ir kaitīgas pārtikas piedevas "E". Pārējie uztura bagātinātāji tiek uzskatīti par drošiem, taču daži no tiem izraisa alerģiskas reakcijas un negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Pārbaudes par pārtikas produktu, kas satur piedevas "E", darbības tiek veiktas īpašās laboratorijās. Tikai noskaidrojot šādu piedevu ietekmi uz cilvēka organismu, drīkst tirgot tās saturošus produktus.

Kaitējums, ko rada dažas piedevas "E", tabulā atspoguļots šādi:

E 102 izraisa alerģiju;

E128 veicina onkoloģijas un iedzimtu anomāliju attīstību;

E 216 un 217 izraisa smagu saindēšanos;

E 250 veicina hipoksijas un onkoloģijas attīstību, izraisa vitamīnu deficītu un saindēšanos;

E 320 izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos;

E 400-499 var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības;

E510, E513 un E527 traucē zarnu trakta darbu, izraisa izkārnījumu atslābināšanos un aknu slimības;

E951 ir garīgo traucējumu un serotonīna samazināšanās cēlonis smadzeņu garozā.

Pērkot produktus, pievērsiet uzmanību tam, kas rakstīts uz etiķetes.

Atcerieties, ka ir mazāk piedevu, kur glabāšanas laiks ir īsāks!

Bīstamākie pārtikas produkti, kas satur "E" piedevas, ir:

Košļājamā gumija, jo tās satur saldinātājus, kas var izraisīt kariesa veidošanos;

- "šķidrie dūmi";
- krāsainos un gāzētos dzērienus;
- kubiņi "Galina Blanca" un līdzīgas garšvielas, kas satur mononātrija glutamātu, kas, bieži lietojot, izraisa alerģiju, dzirdes zudumu, glaukomu;
- dažas šādu ražotāju šokolādes: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sladko", "Mana ģimene", "Vozdushny".
- daži piena produkti ar ilgu glabāšanas laiku;
- dažas desiņas.

Cienījamie klienti, noteikti izpētiet, kas rakstīts uz iepakojuma! Jāatceras, ka, ja mājās uz etiķetes redzat bīstamas pārtikas piedevas, Jums ir tiesības preci atgriezt veikalā. Jūs varat iegādāties produktu, kas satur daudzas kaitīgas piedevas, neapskatot etiķeti. Dažas tajās esošās vielas spēj uzkrāties un iedarboties kancerogēnā, izraisot dažādas mutācijas organismā.

Tāpēc šādu vielu lietošana kādreiz liks par sevi manīt. Ēdiet bioloģisko pārtiku no savas vasarnīcas vai iegādājieties no citiem dārzniekiem. Šāda pārtika nesatur kaitīgas vielas, kas var negatīvi ietekmēt jūsu ķermeni. Dārzeņi un augļi no dārza nesatur piedevas "E", bet tiem ir labvēlīgas īpašības. Piena produktus labāk ņemt no kaimiņa, kurš tur govi - tādu pienu nevienā veikalā nenopirksi.

Esi uzmanīgs pret produktiem, ko patērē, tad nevarēsi baidīties par savu veselīgo nākotni! Dzīvo laimīgi un bez E!

Konservanti, pārtikas piedevas, E ***

Šī informācija palīdzēs jums izvēlēties pērkamo pārtiku un palīdzēs uzturēt visas ģimenes veselību - daudzas pat atļautās ķīmiskās vielas, ja tās ir atļautas, ne vienmēr ir noderīgas un nepieciešamas uzturā.

Atcerieties – ne viss, kas tiek pārdots, ir jāēd.

Pārtikas piedevas (no tām zināmi vairāki simti) ir vienkāršs un lēts veids, kā produktam piešķirt pievilcīgu izskatu un krāsu, uzlabot tā garšu, kā arī pagarināt glabāšanas laiku.

Iepriekš uz produktu etiķetēm šo ķīmisko vielu nosaukumi tika rakstīti pilnībā, taču tie aizņēma tik daudz vietas, ka 1953. gadā Eiropā tika nolemts ķīmisko pārtikas piedevu pilnos nosaukumus aizstāt ar vienu burtu ar ciparu kodiem. E indekss (no Eiropas) Eiropas Kopienā apzīmē jebkuru pārtikas piedevu klātbūtni pārtikā, kas identificētas saskaņā ar Starptautisko klasifikācijas sistēmu (INS). Saskaņā ar šo sistēmu pārtikas piedevas tiek sadalītas grupās pēc darbības principa. Grupu nosaka pēc pirmā cipara, kas norādīts aiz burta E. E100 - E182 Krāsvielas. Uzlabo produkta krāsu.
E200 - E299 Konservanti (pagarina produkta glabāšanas laiku). Ķīmiski sterilizējošas piedevas. Aizsargā pret mikrobiem, sēnītēm, bakteriofāgiem.
E300 - E399 Antioksidanti (palēnina oksidēšanos, piemēram, tauku sasmakšanas un krāsas maiņas dēļ; būtībā tie ir līdzīgi konservantiem
E400 - E499 Stabilizatori (saglabājiet norādīto produkta konsistenci). Biezinātāji - palielina viskozitāti.
E500 - E599 Emulgatori (uztur viendabīgu nesajaucamu produktu maisījumu, piemēram, ūdeni un eļļu). Darbībā tie ir līdzīgi stabilizatoriem)
E600 - E699 Garšas un smaržas pastiprinātāji
E700 - E899 rezervētie numuri
E900 - E999 Putu noņemšanas līdzekļi (novērš vai samazina putošanu). Pretdegšanas līdzekļi un citas vielas

Drošs E

Par patiesi (un ne oficiāli) nekaitīgām var saukt tikai nelielu daudzumu pārtikas piedevu, taču pat tās ārsti neiesaka bērniem līdz 5 gadu vecumam.

E100 - kurkumīns (krāsviela), var bezvreda karija pulverī, mērces, gatavi ēdieni ar rīsiem, konservi, sukādes, zivju pastas

E363 - dzintarskābe (skābinātājs), atrodama desertos, zupās, buljonos, sausajos dzērienos

E504 - magnija karbonāts (cepamais pulveris), var bezvreda sierā, košļājamā gumija, pārtikas sāls

E957 - taumatīns (saldinātājs) var bezvreda saldējumā, žāvētos augļos, bezcukura košļājamā gumijā

Kaitīgākās E - piedevas

Viskaitīgākie ir konservanti un antioksidanti.

Konservanti. Vidē, kurā atrodas šādas zāles, dzīvība kļūst neiespējama un baktērijas iet bojā, kas ilgāk pasargā produktu no bojāšanās. Cilvēks sastāv no milzīga skaita ļoti atšķirīgu šūnu un tam ir liela masa (salīdzinājumā ar vienšūnu organismu), tāpēc atšķirībā no vienšūnu organismiem tas nemirst no konservanta lietošanas (dažos gadījumos arī tāpēc, ka sālsskābe skābe, kas atrodas kuņģī, daļēji iznīcina konservantu). Tātad konservants E240 (formaldehīds) var būt konservos (sēnēs, kompotos, ievārījumos, sulās utt.)

Konservanti un stabilizatori darbojas kā antibiotikas.

Starp krāsvielām ir daudz kaitīgu piedevu. Jo īpaši E121 (citrusaugļu sarkanā krāsviela) un E123 (amaranta krāsviela) ir aizliegtas. Tie parasti ir atrodami soda, konfektes, krāsains saldējums.

Jau tagad ir zinātniski pierādīts, ka visi trīs uztura bagātinātāji var veicināt ļaundabīgo audzēju veidošanos.

Emulgatorus biežāk pārstāv minerālvielas, piemēram: E500 - soda (nātrija bikarbonāts); E507 - sālsskābe; E513 - SĒRSKĀBE

Papildus iepriekšminētajiem ir ķīmiski savienojumi, kas netiek uzskatīti par bīstamiem un ir apstiprināti lietošanai visā pasaulē. Tomēr spriediet paši, cik pareizi ir runāt par to nekaitīgumu. Daži no visizplatītākajiem ir:

* E250 - nātrija nitrīts
* E251 - nātrija nitrāts
* E252 - kālija nitrāts

Nav iespējams iedomāties desas bez šīm piedevām. Apstrādes laikā desas maltā gaļa zaudē savu gaiši rozā krāsu, pārvēršoties pelēcīgi brūnā masā. Tad tiek izmantoti nitrāti un nitrīti, un no loga uz mums "skatās" vārīta desa tvaicētas teļa gaļas krāsā.

Nitro piedevas ir ne tikai desās, bet arī kūpinātās zivīs, šprotēs, siļķu konservos. Tos pievieno arī cietajiem sieriem, lai novērstu pietūkumu.

Cilvēkiem, kas cieš no aknu slimībām, zarnām, disbiozes, holecistīta, ieteicams izslēgt no uztura pārtikas produktus, kas satur šīs piedevas. Tādiem cilvēkiem daļa nitrātu, nonākot kuņģa-zarnu traktā, pārvēršas toksiskākos nitrītos, kas savukārt veido diezgan spēcīgus kancerogēnus – nitrozamīnus.

E - saldinātāji

Pēdējā laikā arvien populārāki kļūst dažādi cukura aizstājēji, šīs piedevas ir norādītas ar kodiem

E954 - Saharīns
E952 - Ciklamānskābe un ciklamāti
E950 - Acesulfāna kālijs
E951 – aspartāms
E968 – ksilīts

Šīs vielas dažādās pakāpēs nelabvēlīgi ietekmē aknas.

Sešus mēnešus pēc saslimšanas ar hepatītu izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur šādas piedevas. Jums arī jābūt uzmanīgiem ar ksilītu. Tas var izraisīt disbiozi.

Veselībai kaitīgo pārtikas piedevu saraksts EE 102 ir bīstams
E 103 aizliegts
E 104 aizdomīgs (?)
E 105 aizliegts
E 110 bīstams
E 111 aizliegts
E 120 ir bīstams
E 121 aizliegts
E 122 aizdomīgs (?)
E 123 ļoti bīstams, aizliegts
E 124 ir bīstams
E 125 aizliegts
E 126 aizliegts
E 127 aizliegts
E 129 ir bīstams
E 130 aizliegts
E 131 apvalks.
E 141 aizdomīgs (?)
E 142 var izraisīt vēzi
E 150 aizdomīgs (?)
E 151 ir kaitīgs ādai
E 152 aizliegts
E 153 Var izraisīt vēzi
E 154 izraisa zarnu darbības traucējumus, izjauc asinsspiedienu
E 155 ir bīstams
E 160 ir kaitīgs ādai
E 171 aizdomīgs (?)
E 173 aizdomīgs (?)
E 180 ir bīstams
E 201 ir bīstams
E 210 var izraisīt vēzi, var izraisīt nierakmeņus
E 211 ir aizliegts. Var izraisīt vēzi. Maksimālā pieļaujamā deva bezalkoholiskajos dzērienos ir 150 mg/l!
E 212 Var izraisīt vēzi
E 213 var izraisīt vēzi
E 214 Var izraisīt vēzi
E 215 Var izraisīt vēzi
E 216 ir aizliegts. Propilēteris (spirts). Var izraisīt vēzi
E 217 ir aizliegts. Propilēteris. Rakoobr.
E 219 Var izraisīt vēzi
E 220 ir bīstams
E 221 rastrs zarnas
E 222 ir bīstams
E 223 bīstams
E 224 ir bīstams
E 226 rastrs zarnas
E 228 ir bīstams
E 230 var izraisīt vēzi
E 231 ir kaitīgs ādai
E 232 ir kaitīgs ādai
E 233 ir bīstams
E 239 ir kaitīgs ādai
E 240 ir aizliegts. Var izraisīt vēzi
E 241 ir aizdomīgs (?)
E 242 ir bīstams
E 249 var izraisīt vēzi
E 250 pārkāpj asinsspiedienu
E 251 pārkāpj asinsspiedienu
E 252 Var izraisīt vēzi
E 270 ir bīstams
E 280 var izraisīt vēzi
E 281 Var izraisīt vēzi
E 282 Var izraisīt vēzi
E 283 Var izraisīt vēzi
E 310 ir kaitīgs ādai, izraisa izsitumus
E 311 ir kaitīgs ādai, izraisa izsitumus
E 312 ir kaitīgs ādai, izraisa izsitumus
E 320 holesterīns
E 321 holesterīns
E 330 var izraisīt vēzi
E 338 izraisa gremošanas traucējumus
E 339 izraisa gremošanas traucējumus
E 340 izraisa gremošanas traucējumus
E 341 izraisa kuņģa darbības traucējumus
E 343 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 400 ir bīstams
E 401 ir bīstams
E 402 ir bīstams
E 403 ir bīstams
E 404 ir bīstams
E 407 atlaide. vēders
E 405 ir bīstams
E 450 izraisa kuņģa darbības traucējumus
E 451 izraisa kuņģa darbības traucējumus
E 452 izraisa gremošanas traucējumus
E 453 izraisa gremošanas traucējumus
E 454 izraisa kuņģa darbības traucējumus
E 461 izraisa kuņģa darbības traucējumus
E 462 izraisa gremošanas traucējumus
E 463 izraisa gremošanas traucējumus
E 465 izraisa gremošanas traucējumus
E 466 izraisa gremošanas traucējumus
E 477 aizdomīgs (?)
E 501 ir bīstams
E 502 ir bīstams
E 503 ir bīstams
E 510 ir ļoti bīstams
E 513 ir ļoti bīstams
E 527 ir ļoti bīstams
E 620 ir bīstams
E 626 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 627 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 628 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 629 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 630 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 631 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 632 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 633 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 634 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 635 izraisa zarnu darbības traucējumus
E 636 ir bīstams
E 637 ir bīstams
E 907 ir kaitīgs ādai, izraisa izsitumus
E 924a aizliegts
E 924b aizliegts
E 951 ir kaitīgs ādai
E 952 aizliegts
E 954 var izraisīt vēzi
E 1105 ir kaitīgs ādai

Īpaši kaitīgas un aizliegtas pārtikas piedevas E saskaņā ar Krievijas Federācijas Veselības ministrijas INFO informāciju:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzor eksperti par bīstamām uzskata šādas piedevas: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E224, E228, E233, E224, E228, E233, E20,4, E4,4 E403, , E405, E501, E502, E503, E620, E636 un E637. E123, E510, E513 un E527 ir iekļauti ļoti bīstamo sarakstā, taču nezināmu iemeslu dēļ tie joprojām nav aizliegti. Piedevas E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 un E477 sauc par aizdomīgām.

Nātrija benzoāts (E 211)

Benzoskābes nātrija sāls pilda diezgan svarīgu konservanta funkciju - novērš sulu rūgšanu, neļauj baktērijām vairoties. To pievieno soda un čipsiem, gaļai un kečupam. Ilgstoša E 211 lietošana pārtikā var izraisīt vielmaiņas traucējumus un izraisīt vēzi.

Aspartāms (E 951)

Šis saldinātājs un garšas pastiprinātājs aizstāj cukuru diabēta pārtikā. Aspartāmu pievieno gumijām, dzērieniem, konserviem, garšvielām utt. Taču jau vairākus gadus Amerikā, kur to lieto ļoti plaši, norisinās kampaņa par E 951 aizliegšanu. Produkti, kam pievienots aspartāms, var izraisīt migrēnas, ādas izsitumus un smadzeņu darbības traucējumus.

Mononātrija glutamāts (E 621)

Ķīmiskā viela, ko sauc par mononātrija glutamātu, piešķir ēdienam gaļas garšu un smaržu (to pievieno buljona kubiņiem, lai uzlabotu garšu). Pārsniedzot normu (nūdeļu krūzē ieber dažus maisiņus), var saindēties. Amerikā simtiem tūkstošu šādu saindēšanos notiek gadā.

FAO E piedevu saraksts

Pārtikas piedevu klasifikācija Codex Alimentarius sistēmā, ko izstrādājusi Apvienoto Nāciju Organizācijas Starptautiskā Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO). Visi šie dati ir vērsti uz produktu ražotāju uzmanību, taču, tā kā FAO ir sabiedriska organizācija, tās informācijai ir tikai ieteikuma raksturs.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - krāsvielas. Sastāvā saldais gāzēts ūdens, konfektes, krāsains saldējums. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

* E171-173 - krāsvielas. Sastāvā saldais gāzēts ūdens, konfektes, krāsains saldējums. Var izraisīt aknu un nieru slimības.

* E210, E211, E213-217, E240 - konservanti. Var atrast jebkura veida konservos (sēnēs, kompotos, sulās, konservos). Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

* E221-226 - konservanti. Izmanto jebkurai konservēšanai. Var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

* E230-232, E239 - konservanti. Iekļauts jebkura veida konservos. Var izraisīt alerģiskas reakcijas.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Pieejami jogurtos, raudzētajos piena produktos, desās, sviestā, šokolādē. Var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

* E407, E447, E450 - stabilizatori un biezinātāji. Sastāvā ir konservi, ievārījumi, iebiezinātais piens, šokolādes siers. Var izraisīt aknu un nieru slimības.

* E461-466 - stabilizatori un biezinātāji. Pieejami konservi, ievārījumi, iebiezinātais piens, šokolādes siers. Var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

* E924a, E924b - putu slāpētāji. Atrodas gāzētajos dzērienos. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Saraksti no citiem avotiem par kaitējumu E

Aizliegtas piedevas

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Bīstamas piedevas

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E201 E36 E6

Ādai kaitīgas piedevas

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Vēžveidīgo piedevas

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Ļoti bīstamas piedevas

E123 E510 E513 E527

Papildinājumi kuņģa darbības traucējumiem

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Asinsspiediena uztura bagātinātāji

E154 E250 E251

Papildinājumi, kas izraisa izsitumus

E310 E311 E312 E907

Papildinājumi, kas izraisa zarnu darbības traucējumus

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informācija no cita avota

• Bīstamās piedevas: Izraisot ļaundabīgus audzējus: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E44.
• Kuņģa-zarnu trakta slimību izraisītāji: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alergēni: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Izraisot aknu un nieru slimības: E171-173, E320-322.

Kopš 2005. gada 1. marta mājas pārtikas uzņēmumos ir aizliegts lietot piedevas - konservantus E216 un E217.

secinājumus

Dažas piedevas ir kaitīgas tikai lielos daudzumos, bet kancerogēni mēdz uzkrāties organismā. Tātad ar laiku tas liks par sevi manīt. Jebkādas produktu modifikācijas padara tos potenciāli bīstamus veselībai. Sintētisko garšas un krāsas pastiprinātāju izmantošana ir sava ķermeņa maldināšana.

Ēdiet bioloģisko pārtiku – svaigus neapstrādātus dārzeņus, augļus un ogas.

Nepirkt produktus ar ilgu glabāšanas laiku, kas norādīts uz etiķetes, ir zīme, ka tajā ir daudz konservantu.

Pārtikas piedevas ir vielas, kas var uzlabot produktu garšu un aromātu, ilgstoši saglabāt to izskatu un pagarināt to glabāšanas laiku.

Piedevas izmanto pārtikas rūpniecībā. Tajos ir gandrīz visi veikalos letes atrodamie produkti - desiņas un gaļas pusfabrikāti, marinēti gurķi, konservi, augļi un dārzeņi, dažādi saldumi (saldējums, saldumi, deserti, želejas, jogurti, siera biezpiens) un pat maize.

Pārtikas piedevu klasifikācija

I. Pēc izcelsmes izšķir šādas pārtikas piedevas:
1. Dabiski - ir augu vai dzīvnieku izcelsmes, ietver minerālvielas.
2. Identisks dabiskajam - piemīt tādas pašas īpašības kā dabīgajām pārtikas piedevām, bet sintezētas laboratorijā.
3. Sintētiskais (mākslīgais) - izstrādāts un sintezēts mākslīgos apstākļos, dabā nav analogu.

II. Pārtikas piedevas ir iedalītas pēc ciparu koda
Pārtikas piedevas ir saīsinātas ar burtu "E". Ir vairākas versijas par tā izcelsmi. Daži eksperti apgalvo, ka nosaukums cēlies no Examined (tulkojumā kā pārbaudīts), savukārt citi uzskata, ka tas cēlies no vārda Eiropa. Burtam "E" vienmēr ir pievienots cipars, kas norāda pārtikas piedevu grupu.
E 100-199 - krāsvielas, kas uzlabo dabisko krāsu vai atgriež produkta ražošanas laikā zaudēto nokrāsu

E 200-299 - konservanti, kas pagarina pārtikas glabāšanas laiku

E 300-399 - antioksidanti vai antioksidanti, kas novērš pārtikas bojāšanos
E 400-499 - biezinātāji, emulgatori un stabilizatori, kas ietekmē produkta konsistenci
E 500-599 - vielas, kas saglabā produkta struktūru skābuma, mitruma normalizēšanās dēļ; tos sauc arī par cepamo pulveri; tie neļauj produktiem "salipt"
E 600-699 - garšas un smaržas pastiprinātāji
E 700-799 - pārtikas piedevas ar izteiktām antibakteriālām īpašībām.
E 800-899 - kategorija, kas atstāta jaunām piedevām
E 900–999 - saldinātāji un putu mazināšanas līdzekļi
E 1000-1999 - pārtikas piedevu grupa ar plašu darbības spektru: glazūra (pretuzliesmojoši līdzekļi), sāls kausēšanas līdzekļi, tekstūras līdzekļi, separatori, hermētiķi, gāzes kompresori

III. Tāpat izšķir lietderīgās, neitrālās, kaitīgās un bīstamās (aizliegtās) pārtikas piedevas. Sīkāka informācija par tiem tiks apspriesta tālāk.

Pārtikas piedevu labvēlīgā un kaitīgā ietekme uz cilvēka ķermeni

Tagad ļoti populāri ir teikt, ka pilnīgi visas pārtikas piedevas rada tikai ļaunumu. Patiesībā tas tā nemaz nav. Viņiem ir savi plusi un mīnusi, un daži no tiem ir pat labvēlīgi cilvēka ķermenim.

Pārtikas piedevu lielā priekšrocība ir tā, ka tās veicina produktu ilgāku glabāšanas laiku, piešķir tiem "garšīgu" izskatu, padara tos daudz apetītīgākus (ko ļoti novērtē gardēži).

Galvenie trūkumi ir to negatīvā ietekme uz veselību. Dažādas sintētiskās pārtikas piedevas bojā orgānus un izraisa to ātru nolietošanos, jo ķīmiskās vielas cilvēka organismam ir grūti pārstrādājamas. Lietojot lielas devas, daži uztura bagātinātāji var būt ļoti bīstami.

Ēst pārtiku, kas bagāta ar garšas pastiprinātājiem un aromātiem, ir katra cilvēka bizness. Kāds dod priekšroku ēst ļoti garšīgu ēdienu, nepievēršot lielu nozīmi tam, ka tas var kaitēt veselībai. Daži cilvēki veikalos nepērk praktiski neko, lai izvairītos no ķīmisko vielu negatīvās ietekmes. Citi var saglabāt zelta vidusceļu, ēdot lielāko daļu pārtikas un ievērojot "drošības pasākumus".

Cilvēka ķermenim noderīgi uztura bagātinātāji

Kurkumīns (E100) - pazemina holesterīna līmeni asinīs un paaugstina hemoglobīna līmeni, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību (stimulē tā peristaltiku, normalizē zarnu mikrofloru, ir efektīvs zarnu infekciju un kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā, atjauno aknu šūnas), kavē attīstību diabēta, artrīta un vēža ārstēšanai.

Riboflavīns (E101) ir B2 vitamīns. Tas piedalās tauku un olbaltumvielu metabolismā, redoksprocesos, citu vitamīnu sintēzē organismā. Riboflavīns uztur ādas jauneklīgumu un elastību, nepieciešams normālai augļa veidošanai un attīstībai un bērnu augšanai. Tas ir arī ļoti efektīvs pastāvīga stresa, depresijas un psihoemocionālā stresa gadījumā.

Karotīns (E160a), annato ekstrakts (E160b), likopēns (E160d) pēc sastāva un iedarbības ir līdzīgi A vitamīnam un ir spēcīgi antioksidanti. Tie palīdz saglabāt un uzlabot redzes asumu, stiprina imunitāti un aizsargā pret vēzi. Jums vienmēr jāatceras, ka šīs vielas ir spēcīgi alergēni.

Biešu betanīns (E162) - labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, pazeminot asinsvadu tonusu un tādējādi pazeminot asinsspiedienu. Samazina miokarda infarkta risku. Uzlabo augu un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu asimilāciju. Piedalās holīna sintēzē, kas stimulē hepatocītu (aknu šūnu) darbu. Turklāt šai vielai ir spēcīga pretstarojuma iedarbība. Tas arī novērš vēža attīstību vai progresēšanu, labdabīga audzēja deģenerāciju ļaundabīgā audzējā.

Kalcija karbonāts (E170) ir vienkāršs krīts. Kalcija deficīta gadījumā organismā tas kompensē tā trūkumu. Var ietekmēt asinsreces procesus. Piedalās muskuļu, tostarp sirds muskuļa, kontrakcijās. Tā ir galvenā kaulu un zobu sastāvdaļa. Pārdozēšanas gadījumā krītam ir toksiska ietekme uz organismu, izraisot tajā pienskābes-sārma sindroma attīstību.

Pienskābe (E270) ir atrodama piena produktos un sieros, skābētos kāpostos un gurķos. Tas normalizē zarnu mikrofloru un piedalās ogļhidrātu vielmaiņā, veicinot ogļhidrātu uzsūkšanos.

C vitamīns (E300) – askorbīnskābe ir spēcīgs antioksidants un aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem. Stiprina imūnsistēmu. Lielos daudzumos tas ir atrodams upenēs, kivi, ābolos, kāpostos, sīpolos un paprikos.
E vitamīns (E306-309) – tokoferoli paātrina ādas atjaunošanās procesus. Tie palēnina organisma novecošanos, aizsargā pret toksīnu iedarbību. Tie šķidrina asinis un stimulē sarkano asins šūnu darbību, tādējādi labvēlīgi ietekmējot sirds un asinsvadu sistēmu.
Lecitīnam (E322) ir daudz labvēlīgu īpašību. Sastāvā olas dzeltenums, ikri un piens. Veicina pareizu nervu sistēmas attīstību. Paaugstina imunitāti. Samazina holesterīna līmeni asinīs un izvada to no organisma. Uzlabo hematopoēzi, žults sastāvu. Novērš aknu cirozes attīstību.

Agars (E406) ir daļa no aļģēm. Tas ir bagāts ar PP vitamīnu un mikroelementiem (nātriju, kāliju, magniju, kalciju, fosforu, dzelzi, jodu). Tās želejojošo efektu ļoti bieži izmanto pārtikas un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā. Agars, tā satura dēļ liels skaits jods, stimulē darbu vairogdziedzeris... Tas arī spēj saistīt un izvadīt no organisma toksīnus un dažādus toksīnus. Vēl viens labvēlīgs īpašums ir zarnu darbības uzlabošana.

Pektīni (E440), kuru avoti ir āboli, vīnogas, citrusaugļi, plūmes. Tie izvada no organisma toksīnus, toksīnus, smagos metālus. Veicina zarnu attīrīšanu. Aizsargā kuņģa gļotādu no kaitīgiem faktoriem, ir anestēzijas un čūlu dziedinoša iedarbība. Samazina holesterīna līmeni asinīs. Vienmēr jāatceras, ka liels daudzums pektīnu ir spēcīgi alergēni.

Neitrālas pārtikas piedevas

Hlorofils (E140) ir krāsviela. Viņš krāso pārtiku zaļā krāsā. Tas ir pilnīgi drošs cilvēka veselībai. Daži eksperti iebilst, ka tas ir pat noderīgi – izvada no organisma toksīnus, ārīgi lietojot, var dziedēt brūces un likvidēt nepatīkamās smakas, ko izdala cilvēka ķermenis.

Sorbīnskābei (E202) ir spēcīga pretmikrobu iedarbība, jo tā var kavēt pelējuma augšanu pārtikā. Tas ir absolūti drošs cilvēkiem. Visbiežāk to pievieno desām, sieriem, kūpinājumiem, rupjmaizei.

Etiķskābe (E260) ir visizplatītākais skābuma regulētājs. Nelielā koncentrācijā tas ir pilnīgi nekaitīgs organismam un pat noderīgs, jo veicina ogļhidrātu un tauku sadalīšanos. Bet 30% vai vairāk koncentrācijā tas kļūst bīstams, jo ir iespējama ādas un iekšējo orgānu gļotādu apdegumi. To izmanto majonēzes, dažādu mērču, konditorejas izstrādājumu gatavošanā, kā arī dārzeņu, zivju, gaļas konservēšanā.

Citronskābe (E330) kalpo kā garšas pastiprinātājs, konservants un skābuma regulētājs. Sakarā ar to, ka to lieto mazās devās, tas ir drošs cilvēkiem. Bet, strādājot ar koncentrētiem šķīdumiem vai ēdot lielu daudzumu citronskābes, var rasties blakusparādības - mutes, rīkles, barības vada un kuņģa gļotādas apdegumi, elpceļu un ādas kairinājums.

Sveķi (E410, 412, 415) ir dabiska piedeva saldējumā, desertos, kausētos sieros, dārzeņu un augļu konservos, mērcēs, pastētēs, maizes izstrādājumos. To izmanto tā spējai veidot želeju, lai produktā izveidotu noteiktu struktūru. Tas arī novērš tā kristalizāciju, kas ir ļoti svarīga saldējumam. Drošs cilvēka veselībai. Viņi atzīmē tā labvēlīgo ietekmi uz apetīti - gumija to samazina.

Taukskābju mono- un diglicerīdi (E471) kalpo kā dabiskie stabilizatori un emulgatori. Tie ir daļa no majonēzes, pastētes, jogurtiem. Tie ir absolūti droši veselībai, taču tiem ir viens svarīgs aspekts blakusefekts- lietojot lielos daudzumos, palielinās ķermeņa svars.

Cepamā soda (E500) kalpo kā cepamais pulveris konditorejas izstrādājumu (cepumu, cepumu, kūku) ražošanā, jo neļauj produktiem salipt un tajos veidoties kunkuļi. Cilvēkam nekaitīgs.

Kalcija un kālija jodīdi (E916, 917). Šīs pārtikas piedevas tiek pētītas un vēl nav iekļautas aizliegto vai atļauto vielu sarakstā. Teorētiski tiem vajadzētu stimulēt vairogdziedzeri. Tie var aizsargāt pret radioaktīvo starojumu. Ar lielu joda uzņemšanu organismā parādās saindēšanās pazīmes, tāpēc šīs piedevas jālieto mērenībā.

Acesulfāma kālijs (E950), Aspartāms (E951), Nātrija ciklamāts (E952), Saharīns (E954), Tautīns (E957), Maltitols (E965), Ksilīts (E967), Eritritols (E968) – saldinātāji un cukura aizstājēji. Tos pievieno gāzētiem dzērieniem, desertiem, cietajām konfektēm, gumijām un dažiem zemu kaloriju pārtikas produktiem.

Notiek aktīvas debates par šo pārtikas piedevu priekšrocībām un kaitējumu. Daži uzskata, ka tie ir absolūti droši ķermenim, savukārt citi apgalvo, ka šīs vielas pastiprina kancerogēnu iedarbību. Tāpat tiek uzskatīts, ka saldinātāji ir lieliski cukura aizstājēji un ir piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Ārsti brīdina par to negatīvo ietekmi uz aknu šūnām, īpaši cilvēkiem, kuriem ir bijis hepatīts.

Bīstamās pārtikas piedevas un to ietekme uz cilvēka organismu

Zemāk ir saraksts ar visbiežāk sastopamajām pārtikas piedevām, kas ir bīstamas cilvēku veselībai. Tos plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, neskatoties uz to radīto kaitējumu.

Dzeltenzaļais hinolīns (E104) ir krāsviela. To pievieno saldumiem, košļājamām gumijām, sodas gāzēm, pārtikas precēm un kūpinātām zivīm. Tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta slimības. Negatīvi ietekmē bērnu veselību.

Benzoskābe un tās atvasinājumi (E210-213) nodara lielu kaitējumu cilvēku veselībai, īpaši bērnu veselībai. Tie izraisa spēcīgas alerģiskas reakcijas un vēža attīstību, nervu uzbudinājumu, negatīvi ietekmē elpošanas sistēmu un cilvēka intelektu. Šo uztura bagātinātāju iekļauto pārtikas produktu saraksts ir milzīgs. Daži no tiem ir: čipsi, kečups, konservēti dārzeņi un gaļa, sodas, sulas. Tomēr šīs vielas daudzās valstīs nav aizliegtas.

Sulfīti (E221-228) ir pārtikas piedevu grupa, kuras joprojām ir slikti izprotamas un tiek uzskatītas par bīstamām cilvēku veselībai. Tie ir konservanti un tiek pievienoti konservētiem augļiem un dārzeņiem, ātri pagatavojamiem kartupeļu biezeni, tomātu pastām, cietei un vīnam. Viņi apstrādā žāvētus augļus un dezinficē konteinerus. Šīs vielas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, izraisīt bronhiālās astmas lēkmes, kairinot elpceļus un kuņģa-zarnu trakta slimības. Ja tiek pārkāpta produktu gatavošanas tehnoloģija, tie var izraisīt nāvi.

Urotropīns (E239) pagarina siera un konservētu ikru glabāšanas laiku. Tas ir bīstams cilvēku veselībai, jo ir spēcīgs kancerogēns efekts. Tas ir arī spēcīgs alergēns un izraisa dažādus ādas stāvokļus.

Nitrīti un nitrāti (E250-252). Šīs pārtikas piedevas pievieno desām, lai piešķirtu tām piesātinātu rozā krāsu. Turklāt tie spēj aizsargāt pārtiku no oksidēšanās un mikrobu iedarbības. Neskatoties uz šādām pozitīvajām īpašībām, šīs vielas ir ļoti bīstamas cilvēka veselībai, jo tām ir spēcīga kancerogēna iedarbība, provocējot plaušu un zarnu vēža attīstību. Viņiem bieži ir alerģiskas reakcijas līdz pat nosmakšanai. Tie ietekmē arī sirds un asinsvadu sistēmu, pēc tam sašaurinot, pēc tam paplašinot asinsvadus, tādējādi izraisot asus asinsspiediena lēcienus. Nitrāti arī ietekmē nervu sistēma... Tas izpaužas kā galvassāpes, traucēta koordinācija, krampji.

Propionāti (E280-283) kalpo kā konservanti. Tos pievieno piena produktiem, maizes izstrādājumiem, dažādām mērcēm. Tie negatīvi ietekmē galvas asinsvadus, izraisot to spazmu. Lietojot intensīvi šīs ķīmiskās vielas, var parādīties migrēnas. Tos nav ieteicams dot bērniem.

Oglekļa dioksīds (E290) ir viena no galvenajām gāzēto dzērienu sastāvdaļām. Tas spēj izskalot kalciju, kas ir ļoti kaitīgs augošam ķermenim. Tas var izraisīt gastrīta un kuņģa čūlas paasinājumu, atraugas un vēdera uzpūšanos.

Amonija hlorīds (E510) kalpo kā mīklas uzlabotājs. To pievieno raugam, maizei, konditorejas izstrādājumiem, diētiskajai pārtikai un miltiem. Tam ir spēcīga negatīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, īpaši uz aknām un zarnām.

Mononātrija glutamāts (E621) ir viens no slavenākajiem uztura bagātinātājiem. Tas pieder pie garšas pastiprinātāju grupas. Viņa sensacionālās briesmas ir nedaudz pārspīlētas. Faktiski MSG ir pākšaugu, aļģu un sojas mērces sastāvdaļa. Nelielos daudzumos tas ir pilnīgi nekaitīgs cilvēka ķermenim. Bet, sistemātiski izmantojot lielu skaitu to saturošu produktu (čipsi, garšvielas, mērces, pusfabrikāti), notiek nātrija sāļu uzkrāšanās un nogulsnēšanās dažādos orgānos. Tā rezultātā var attīstīties slimības: samazināts redzes asums, tahikardija, vispārējs vājums, stipras galvassāpes, nervu uzbudinājums, alerģijas (ādas nieze un sejas pietvīkums).
Šis nav pilnīgs saraksts. Tas ietver tikai visbīstamākās un biežāk lietotās pārtikas piedevas. Patiesībā viņu ir daudz vairāk.

Aizliegtas pārtikas piedevas

Dzelteno tartrazīnu (E102) izmanto kā krāsvielu saldējumā, saldumos, gāzētos dzērienos un jogurtos. Tas spēj izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, migrēnas un nervu uzbudinājumu. Ļoti bīstams bērniem. Aizliegts lielākajā daļā valstu.

Citrussarkano (E121) pievieno gāzētiem dzērieniem, konfektēm, saldējumam. Tas ir spēcīgs kancerogēns. Aizliegts lielākajā daļā valstu.

Amarants (E123) ir tumši sarkana krāsviela. Tā ir ķīmiska pārtikas piedeva, kas bojā aknas un nieres, provocējot smagu alerģisku reakciju, hronisku rinītu un vēža attīstību. Visbiežāk to izmanto tādu ēdienu gatavošanā, kas bērniem ļoti patīk – želejas, deserti, pudiņi, saldējums, brokastu pārslas, smalkmaizītes utt. Šī viela ir aizliegta lielākajā daļā valstu.

Formaldehīdu (E240) izmanto kā konservantu gaļas un desu, dažādu dzērienu (gāzēts ūdens, ledus tējas, sulas) un saldumu (deserti, ledenes, košļājamās gumijas, želejas) ražošanā. Tam ir kancerogēna iedarbība, izraisa nervu sistēmas bojājumus, alerģiju un organisma intoksikāciju.

Kālija un kalcija bromāti (E924a, E 924b) kalpo kā uzlabotāji un oksidētāji maizes izstrādājumu ražošanā, kā arī putu slāpētāji gāzētos dzērienos. Viņiem ir spēcīga kancerogēna iedarbība. Aizliegts lielākajā daļā valstu.

Pārtikas piedevu dozēšana

Katram uztura bagātinātājam ir noteikta pieļaujamā diennakts deva, pie kuras netiks nodarīts kaitējums cilvēka veselībai. Taču āķis ir tajā, ka visbiežāk ražotāji uz iepakojuma neuzraksta produktā esošās vielas saturu. Pilnu sastāvu var atrast tikai īpašās laboratorijās. Turpat arī veikts precīzs piedevas aprēķins noteiktam produkta daudzumam.

Pastāv noteikums sastāvdaļu sadalei dilstošā secībā - sastāvā pirmā ir norādīta viela, kas ir visaugstākajā koncentrācijā, bet vismazāk - pēdējā.

Ļoti bieži ražotāji, lai slēptu kāda produkta trūkumus, tam pievieno pārtikas piedevas nevis pēc tehnoloģijas, bet gan lai panāktu "prezentāciju". Tādējādi viņi paši pat nezina, cik daudz ķīmisko vielu satur. Un ne vienmēr uz iepakojumiem ir norādīts precīzs produkta sastāvs.

Līdz šim piedevas ir tik ļoti pārpludinājušas pārtikas tirgu, ka pat grūti pateikt, kur tās nav ietvertas. Tāpat ir gandrīz neiespējami pilnībā atteikties no veikalos nopērkamajām precēm, īpaši, ja tas attiecas uz pilsētniekiem.

Tāpēc jums ir jācenšas samazināt to izmantošanu.

Tālāk ir sniegti daži padomi, kā to izdarīt.
 Pirms iegādāties jebkuru preci, labāk iepriekš izpētīt tās precīzu sastāvu (informāciju var atrast internetā);
 Vienmēr jāatceras, ka visbiežāk ķīmiskās vielas ir bīstamas, ja tās tiek patērētas lielos daudzumos, vienalga, vai tā ir noderīga vai bīstama piedeva;
 Tāpat to ietekme uz organismu ir atkarīga no cilvēka vecuma un svara;
 Slimošanas laikā vai ar novājinātu imunitāti ķīmiskās vielas nodara lielāku kaitējumu, tāpēc šādos apstākļos to lietošanu labāk ierobežot;
 Augu šķiedrvielu šķiedras, pateicoties tajās esošajam pektīnam, attīra organismu no toksīniem un toksīniem. Tāpēc katru dienu jāēd svaigi dārzeņi un augļi;
 Gatavojot ar ķimikālijām pildītais ēdiens var veidoties un izdalīties bīstamas vielas. Viskaitīgākie šajā ziņā ir aspartāms (E951) un nātrija nitrīts (E250). Pirms produkta cepšanas vai vārīšanas rūpīgi jāizpēta tā sastāvs.
 Neēdiet spilgtas krāsas pārtiku, dārzeņus un augļus ārpus sezonas.
 Obligāti jāierobežo ar pārtikas piedevām bagātu pārtikas produktu lietošana bērniem līdz piecu gadu vecumam (desas un gaļas produkti, biezpiena biezpiens, deserti, želejas, jogurti, garšvielas un buljona kubiņi, ātri pagatavojamās nūdeles, graudaugi u.c.) .
 Nu un pats galvenais, visam jābūt ar mēru – nevajag pilnībā izvairīties no ēdieniem ar piedevām, bet nevajag arī pārāk aizrauties ar desu, čipsiem un fantu. Organisms normālā stāvoklī spēj apstrādāt nelielu daudzumu ķīmisko vielu, nekaitējot veselībai. To bīstamā ietekme sāk izpausties, sistemātiski izmantojot produktus ar krāsvielām un aizstājējiem.

05/02/2016 01:58

Ēdiens mūsdienās vairs nav tikai brokastis, pusdienas vai vakariņas.

Patērētāju vēlme nemitīgi izmēģināt kaut ko jaunu un garšīgu ir radījusi veselu nozari iepriekš nepazīstamu pusfabrikātu, konservu un visu veidu gatavo uzkodu ražošanai. Un, parādoties milzīgam produktu klāstam, kļuva nepieciešams rūpīgi izpētīt to sastāvu, no kura ir atkarīga mūsu veselība.

Kāpēc jums ir nepieciešami uztura bagātinātāji - visa patiesība par bēdīgi slaveno E-shk

Nav noslēpums, ka ražotāja mērķis nav iedzīvotāju veselība, bet gan vēlme pelnīt miljardus, pārdodot savu produkciju. Tāpēc uz etiķetēm bieži sastopamies ar nepazīstamiem vārdiem un dažiem burtiem ar cipariem.

Tās visas ir pārtikas piedevas, kas palīdz produktiem ilgstoši saglabāt savu tirgojamo izskatu, krāsu, smaržu un garšu. Tātad, pateicoties konservantiem, mūsu iecienītās sagataves konservos ilgi saglabājas svaigas, garšas pastiprinātāji palīdz dažiem produktiem izskatīties īpaši aromātiskiem, un, pateicoties krāsvielām, gaišie saldumi kļūst ļoti pievilcīgi.

Bēdīgi slavenā E-shka - tā pati pārtikas piedeva, kas atrodama ja ne katrā produktā, tad lielākajā daļā preču. Tas ir par viņu, kas tiks apspriests šajā rakstā.

Droši vien E-shka esat atradis visur - saldējumā vai saldumos, zivju konservos vai gaļas pusfabrikātu etiķetēs un pat uz maizes iepakojuma. Kas slēpjas aiz biedējošā burta E, vai šīs piedevas ir ārkārtīgi kaitīgas veselībai vai ir arī noderīgas - vietne izdomāja, ko lietojam ar savu iecienīto saldējumu vai saldētajām kotletēm.

Tas ir interesanti! Visā pasaulē pārtikas piedevas apzīmē ar indeksu In – no Index, bet Eiropā tās parasti apzīmē ar burtu E, kas nozīmē Izskatīts – pārbaudīts. Tomēr daži eksperti apgalvo, ka E-shka cēlies no vārda Eiropa.

Ko nozīmē ciparu kods E-shki?

Pie burta E vienmēr ir ciparu kods, kas nozīmē, ka pārtikas piedeva pieder vienai vai otrai grupai. Protams, nav iespējams atcerēties pilnīgi visas pārtikas piedevas, taču E-shki grupu jau varēsi atpazīt no acu uzmetiena pie spilgtās etiķetes. Tas ļaus jums saprast, kāpēc šī vai cita pārtikas piedeva ir šajā produktā un vai tā patiešām ir nepieciešama.

Pārtikas piedevu klasifikācija
Ciparu kods	Grupa
E100-E199	Krāsa (uzlabo krāsu vai atgriež produkta apstrādes laikā zaudēto nokrāsu)
E200-E299	Konservants (ietekmē produkta glabāšanas laiku)
E300-E399	Antioksidants (palēnina un novērš produkta bojāšanos)
E400-E499	Stabilizators, biezinātājs, emulgators (produkta konsistence)
E500-E599	Skābuma regulators, cepamais pulveris, mitruma regulators vai viela, kas novērš produkta salipšanu (darbojas tandēmā ar stabilizatoru, saglabā produkta struktūru)
E600-E699	Aromatizētājs, garšas un aromāta pastiprinātājs
E700-E799	Antibiotika
E800-E899	Rezerves klāsts jaunu piedevu gadījumā
E900-E999	Saldinātājs, putotājs (pret liesmu),
E1000-E1999	Stiklošanas līdzeklis, separators, gāzes spiede, hermētiķis, teksturētājs, sāls kausētājs

Arī E-shki pārtikas piedevas pēc to izcelsmes tiek iedalītas trīs kategorijās:

• Dabiski- augu un dzīvnieku izcelsme, pie tiem pieder arī daži minerāli.
• Identisks dabiskajam- vielas, kas iegūtas laboratorijas ceļā, bet pēc īpašībām ir pilnīgi līdzīgas dabiskajām.
• Sintētisks- mākslīgās piedevas, kuras dabā neeksistē, izstrādā un rada cilvēks.

Ārsti svin ka jebkura piedeva, neatkarīgi no tā, vai tā ir dabiska viela vai sintezēta laboratorijā, var būt bīstama, ja to lieto lielās devās. Svarīgi atcerēties, ka uztura bagātinātāju dienas deva var svārstīties ne tikai atkarībā no cilvēka vecuma un svara, bet arī no veselības stāvokļa, atsevišķu vielu panesības, alerģiju esamības un citiem faktoriem.

Uz piezīmi! Tā kā zinātne nestāv uz vietas, starptautiskais pārtikas piedevu katalogs tiek pastāvīgi atjaunināts un papildināts ar jauniem nosaukumiem. Starp citu, tieši ar piedevu skaita pieaugumu un vairuma valstu likumdošanas jaunajām prasībām rakstīt detalizētu produkta sastāvu, daudzi saista domu uz etiķetēm uzlikt īsu "E" indekss ar ciparu kodu pārtikas piedevu garo nosaukumu vietā, kas bieži sastāv no vairākiem vārdiem.

Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums: par noderīgu, neitrālu un bīstamāko E tabulās

Mūsu galda galds palīdzēs jums saprast šīs noslēpumainās E-kastītes, kas norādītas uz jūsu iecienītāko saldumu, desu, konservu un citu produktu iepakojumiem.

Sāksim ar veselīgiem uztura bagātinātājiem, lai kliedētu mītu, ka tie visi ir ārkārtīgi kaitīgi.

Svarīgs! Pat salīdzinoši droši uztura bagātinātāji nav ieteicami bērniem līdz 5 gadu vecumam. Bet, ņemot vērā faktu, ka mūsdienās gandrīz visi produkti satur kaut kādas papildu vielas, nav iespējams tos pilnībā izslēgt no uztura. Centieties līdz minimumam samazināt tādu zīdaiņu pārtikas lietošanu, kuru iepakojumā ir viss E-nis saraksts. Šajā grupā galvenokārt ietilpst desas un desiņas, saldais biezpiens glazūrā un jogurti ar pildījumu, dažādi deserti un saldumi, graudaugi, buljona kubiņi un gatavās nūdeles, gaļas pusfabrikāti un daudzi citi produkti.

Tā kā uztura bagātinātāju saraksts ir ārkārtīgi liels un tas tiek papildināts katru gadu, sniegtajās tabulās nav aprakstītas visas pārtikas piedevas, bet gan tikai populārākās un pārtikas ražotāju biežāk lietotās piedevas.

Veselīgāko E saraksts — kādi E papildinājumi var būt noderīgi jūsu ķermenim

Indekss un nosaukums	Iespējamie ieguvumi ķermenim
E-100- kurkumīns	Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri pārcietuši nopietnas operācijas un slimības. Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji apgalvo, ka šī viela palīdz atjaunot spēkus, atjaunot možumu, attīrīt organismu no visa sliktā, piemēram, pazemina holesterīna līmeni asinīs un paaugstina hemoglobīna līmeni. Turklāt kurkumīns atjauno aknu šūnas, normalizē zarnu mikrofloru, uzlabo barības vada un žultspūšļa darbību, cīnās ar zarnu infekcijām un pat palīdz kuņģa čūlas ārstēšanā. Turklāt šis uztura bagātinātājs paātrina vielmaiņu, kalpo kā lielisks līdzeklis diabēta, artrīta un vairāku citu slimību profilaksei. Ārsti aplūko kurkumīnu kā līdzekli jaunu veidojumu novēršanai un dažādu vēža formu gaitas atvieglošanai.
E-101- riboflavīns (B2 vitamīns)	Riboflavīns ir atrodams dabīgos pārtikas produktos, piemēram, ābolos. Šī viela ir vienkārši nepieciešama mūsu organismam – normālai tauku sadalīšanai, citu vitamīnu sintēzei, aminoskābju pārvēršanai un redoksprocesu regulēšanai. Riboflavīns palīdz cilvēkam tikt galā ar nervu spriedzi, pārvarēt smagu stresu un depresiju, un to dēvē arī par "skaistuma vitamīnu" – B2 nepieciešams ādas elastībai un jaunībai. Turklāt riboflavīns ir iesaistīts veselīga augļa attīstībā un palīdz bērniem augt.
E-160a- karotīns E-160b- annatto ekstrakts E-160d- likopēns	Uztura bagātinātāji karotīni ir spēcīgi antioksidanti, vielas, kas pēc īpašībām ir līdzīgas A vitamīnam, palīdz uzlabot redzi, stiprina imunitāti, novērš (palēnina) vēža audzēju attīstību. Svarīgi atcerēties, ka E-160b ir ne tikai noderīga viela, bet arī spēcīgs alergēns, tāpēc produkti ar šo piedevu jālieto ļoti piesardzīgi un ar mēru.
E-162- betanīna bietes	Tam ir daudz noderīgu īpašību - tas piedalās dzīvnieku un augu olbaltumvielu sadalīšanā un asimilācijā, ir tieši iesaistīts holīna veidošanā (tas uzlabo aknu šūnu darbību), palielina kapilāru izturību, pazemina asinsspiedienu, atslogo asinsvadus. spazmas, labvēlīgi iedarbojas uz asinsrites sistēmu, samazinot sirdslēkmes risku. Turklāt betanīnam piemīt augsta pretstarojuma un pretkancerogēna iedarbība, tas aizsargā ķermeņa šūnas no slimību negatīvās ietekmes, novērš onkoloģisko slimību attīstību un ļaundabīgo audzēju veidošanos.
E-170- kalcija karbonāts vai parasts balts krīts	Papildinājums ir iesaistīts asins koagulācijas procesos un regulē dažādus intracelulāros procesus. Pareizi lietojot, tas kompensē kalcija trūkumu. Bet pārmērīga kalcija karbonāta uzņemšana organismā var izraisīt ļoti toksisku tā saukto pienskābes-sārma sindromu, kas smagos gadījumos beidzas ar nāvi. Neliela pārdozēšana izraisa hiperkalciēmiju.
E-270- pienskābe	Tai ir spēcīga pretmikrobu iedarbība, normalizē zarnu mikrofloru, uzlabo ogļhidrātu uzsūkšanos, kā arī papildina organisma enerģijas rezerves. Tas dabiski atrodams jogurtā un kefīrā, skābētos kāpostos un gurķos. Veikalu plauktos tas atrodams sieros, majonēzēs, jogurtos un dažādos pienskābes produktos. Bērniem ir ieteicams lietot pārtiku ar šo piedevu minimālos daudzumos un piesardzīgi, jo dažiem zīdaiņiem ir problēmas ar pienskābes toleranci.
E-300- askorbīnskābe vai C vitamīns	Palīdz stiprināt imūnsistēmu. Satur rožu gūžas, upenes, dažādi veidi pipari un kāposti, kivi, āboli un daudzi citi dabas produkti.
E-306-E309- tokoferoli (E vitamīna grupa)	Tie pasargā organismu no toksīnu iedarbības, veicina asins retināšanu, paātrina ādas reģenerācijas procesus (un tas, savukārt, samazina rētu veidošanās risku), palielina kopējo organisma izturību. E vitamīns ir ārkārtīgi svarīgs labsajūtai – tieši no šīs vielas ir atkarīga sarkano asinsķermenīšu pareiza darbība un organisma sirds un asinsvadu sistēmas veselība. Mediķi atzīmē, ka pietiekams E vitamīna daudzums uzturā palēninās novecošanās procesus un mazinās risku saslimt ar bronhiālo astmu.
E-322- lecitīns	Atbalsta imunitāti, uzlabo asinsrades procesus, ietekmē žults kvalitāti, novērš aknu cirozes attīstību, ietekmē cilvēka nervu sistēmas attīstību, izvada no organisma lieko holesterīnu. Satur ikros, pienā un olas dzeltenumā.
E-406- agars	Tas ir sarkano un brūno aļģu pārstrādes produkts. Vērtīga agara īpašība ir tā želējošais efekts. Papildinājums ir bagāts ar PP vitamīnu, nātriju, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi un jodu. Uzlabo zarnu un vairogdziedzera darbību, izvada no organisma toksīnus.
E-440- pektīni	Satur dažādus augļus (ābolus, plūmes, vīnogas, citrusaugļus). Mērenā daudzumā pektīni attīra zarnas, aizsargā kuņģa gļotādu, mēreni pretsāpju un dziedinoši iedarbojas čūlu gadījumā, izvada no organisma toksīnus un toksīnus, pazemina holesterīna līmeni asinīs. Turklāt pektīni spēj izvadīt no mūsu organisma smagos metālus – dzīvsudrabu un svinu. Ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga pektīna daudzuma patēriņš (tāpat kā citi barības vielas) var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Neitrālu uztura bagātinātāju saraksts (nekaitīgs, bet arī mazs ieguvums)

Indekss un nosaukums	Apraksts
E-140- hlorofils	Krāso pārtiku zaļos toņos, droša veselībai, ja to lieto kopā ar pārtiku. Daži eksperti apgalvo, ka hlorofils izvada toksīnus no ķermeņa. Lietojot ārēji, tas dziedē brūces, izvada no cilvēka ķermeņa nepatīkamās smakas.
E-202- kālija sorbāts vai sorbīnskābe	Drošs cilvēka organismam, bieži izmanto kā konservantu desās, kūpinātos gaļās, sieros, rupjmaizē un daudzos citos produktos. Kālija sorbāts ir spēcīgs pretmikrobu līdzeklis un var viegli novērst pelējuma sēnīšu augšanu – šī īpašība bija stimuls pārtikas piedevas popularizēšanai.
E-260- etiķskābe	Populārs skābuma regulētājs, ko izmanto konservu, mērču un majonēzes, konditorejas izstrādājumu ražošanā. Pie ierastās galda koncentrācijas etiķis ir nekaitīgs cilvēkam un pat noderīgs mūsu organisma funkcionēšanai – skābe palīdz noārdīt ar pārtiku nākošos taukus un ogļhidrātus. Bet šķīdums, kas pārsniedz 30%, ir bīstams gļotādām un ādai (izraisa apdegumus).
E-330- citronskābe	Uzlabo garšu, kalpo kā skābuma regulētājs un konservants. Tas ir drošs pārtikā, jo to lieto nelielos daudzumos. Strādājot ar ļoti koncentrētu šķīdumu, patērējot lielu daudzumu tīras skābes vai ieelpojot sausu pulveri, jau var rasties nepatikšanas - gļotādu (arī kuņģa līdz asiņainai vemšanai), ādas, elpceļu kairinājumi.
E-410- ceratoniju sveķi E-412- guāra sveķi E-415- ksantāna sveķi	Tie ir nekaitīgi cilvēkiem. Tās ir dabīgas piedevas, kas ļoti bieži atrodamas saldējuma, desertu, kausēto sieru, maizes izstrādājumu, dažādu augļu un dārzeņu konservu, mērču, pastētes sastāvdaļu sarakstā. Uzskaitītās pārtikas piedevas, jauktas, uzlabo viena otras želejas īpašības, ļaujot ražotājam sasniegt vēlamo produktu struktūru, kā arī saglabāt mūsu iecienītāko gardumu garšu un novērst to kristalizāciju (tāpēc tik bieži tiek pievienotas gumijas uz saldējumu). Ārsti atzīmē, ka gumija var samazināt apetīti.
E-471- taukskābju mono- un diglicerīdi	Dabiskā piedeva, kas visbiežāk sastopama margarīnā, pastētē, majonēzē, jogurtā un citos pārtikas produktos, kas ir piesātināti ar taukiem. Tas pilda emulgatora un stabilizatora lomu, cilvēkam tas nav bīstams – organisms šo piedevu uzņem, tāpat kā visus citus taukus. Ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga šādu ēdienu lietošana var pievienot viduklim dažus papildu centimetrus, taču šīs sekas nepavisam nav pašas pārtikas piedevas ietekme, bet gan liela daudzuma treknu produktu ēšanas rezultāts.
E-500- nātrija karbonāti vai cepamā soda	Drošs cilvēkiem. To izmanto kā ieraugu ceptiem izstrādājumiem, kūkām, cepumiem, kā arī novērš pārtikas salipšanu un salipšanu.
E-916- kalcija jodīds E-917- kālija jodīds (saukts arī par jodīdu)	Bagātina uzturu ar jodu, un ir zināms, ka tam ir svarīga loma vairogdziedzerī, un tas aizsargā organismu no radioaktīvā starojuma. Šodien piedevas ir testēšanas stadijā, un līdz šim tās tiek uzskatītas par samērā nekaitīgām - aizliegto vielu sarakstos tās nav, bet nav arī apstiprināto vielu sarakstos. Un, lai gan produktos ir maz joda, un joda deficīts ir biežāk sastopams, šādu pārtiku nav ieteicams lietot pārmērīgā daudzumā - joda pārpalikums var izraisīt smagu saindēšanos.
E-950- kālija acesulfāms E-951- aspartāms E-952- nātrija ciklamāts E-954- saharīns E-957- taumatīns E-965- maltīts E-967- ksilīts E-968- eritritols	Tie visi ir saldinātāji un cukura aizstājēji, kas visbiežāk sastopami košļājamās gumijās, gāzētajos (tostarp bezalkoholiskajos) dzērienos, želatīna desertos, cietajās konfektēs un vairākos mazkaloriju produktos. Neskatoties uz to, ka daudzās valstīs šīs piedevas ir atļautas, daži ārsti iesaka atturēties vai vismaz līdz minimumam samazināt tādu pārtikas produktu lietošanu, kas satur saldinātājus un saldinātājus. Citi uzstāj, ka saldinātāji ir lieliska izeja tiem, kas vēlas zaudēt liekais svars... Zinātnieki ir vienisprātis - piedāvātās piedevas pastiprina citu kancerogēnu iedarbību, negatīvi ietekmē aknas (pacientiem ar hepatītu šādi produkti jālieto ļoti piesardzīgi), un barības vielas zarnu baktērijām (un tā ir garantēta disbioze). Tomēr līdz šim šo piedevu ietekme uz cilvēka ķermeni nav pilnībā izprotama. Vai vēlaties izprast saldinātāju veidus? Mūsu rakstā par to tiks pastāstīts sīkāk.

Bīstamāko E saraksts – kādas slimības tās var izraisīt?

Indekss un nosaukums	Kaitējums ķermenim
E-121- citrusu sarkans	Populāra krāsviela, kas atrodama sodas, konfekšu un saldējuma sastāvdaļās. Tas provocē ļaundabīgu audzēju veidošanos, ir aizliegts lielākajā daļā valstu (tomēr negodīgi ražotāji bieži grēko, pievienojot šo vielu saviem dzērieniem).
E-123- amarants	Kūciņas, želejas, brokastu pārslas, pudiņi un deserti, saldējums – kurš bērns atteiktos no tik garšīga kāruma? Bet tieši šajos produktos visbiežāk ir amarants – ķīmiska pārtikas piedeva, kas izraisa nopietnas veselības problēmas: nātreni, hroniskas iesnas, aknu un nieru bojājumus.
E-210- benzoskābe E-211- nātrija benzoāts E-212- kālija benzoāts E-213- kalcija benzoāts	Tie ir atrodami sodā un sulās, čipsos un kečupā, gaļas konservos un dārzeņu sālījumos – produktu saraksts ar šīm piedevām ir milzīgs. Tas ir nežēlīgi, ka vairākās valstīs ir atļautas visas piedāvātās vielas, jo pētījumi pierāda, ka šīs piedevas var izraisīt vēža attīstību, izraisīt smagas alerģiskas reakcijas (īpaši bērniem), nosprostot elpceļus, nomākt intelektuālo attīstību, negatīvi ietekmēt nervu sistēma (cilvēks kļūst hiperaktīvs, nervozs).
E-222- nātrija hidrosulfīts E-223- nātrija pirosulfīts E-224- kālija pirosulfīts E-228- kālija hidrogēnsulfīts	Kopumā visas piedevas no E-221 līdz E-228 tiek uzskatītas par vāji pētītām un nedrošām. Tos ļoti bieži var atrast dažādos konservētos ēdienos (augļos), gatavā sausā kartupeļu biezenī, tomātu biezenī, cietē, žāvētos augļos (izmanto to pārstrādē), vīnos un citos produktos. Piedāvātās piedevas izraisa smagas alerģiskas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta slimības, astmas lēkmes un spēcīgi kairina elpceļus. Un šādu produktu, kas sagatavoti, pārkāpjot tehnoloģiju, izmantošana var izraisīt pat nāvi.
E-250- nātrija nitrīts E-251- nātrija nitrāts E-252- kālija nitrāts	Tās ir pārtikas piedevas, par kurām desu cienītāji ir dzirdējuši. Gaļas rūpniecībā nitrātiem ir liela nozīme, jo tieši šo piedevu izmantošana ļauj savai iecienītajai Doktora desai piešķirt piesātinātu rozā krāsu. Un nitrāti arī aizsargā produktus no oksidēšanās un kavē baktēriju attīstību un augšanu. Taču uzrādītās pārtikas piedevas cilvēkiem ir tikpat kaitīgas, cik noderīgas desām - nitrāti ir spēcīgi kancerogēni, kas provocē zarnu un plaušu vēzi. Turklāt nekontrolēta pārtikas produktu lietošana ar šīm piedevām var izraisīt strauju asinsspiediena pieaugumu, pastāvīgu asinsvadu sašaurināšanos un paplašināšanos, smagas alerģijas, kustību koordinācijas traucējumus, galvassāpes, pēkšņus krampjus, apgrūtinātu elpošanu un daudzas citas bīstamas sekas. Saindēšanās ar nitrātiem un nitrītiem simptomu saraksts ir ļoti garš – no skābekļa līdzsvara traucējumiem asinīs līdz nosmakšanas lēkmēm un samaņas zudumam. Vai ir vērts riskēt ar savu dzīvību, lai dažas minūtes baudītu ķīmiskās desas?
E-290- oglekļa dioksīds, oglekļa dioksīds	Neskatoties uz to, ka ogļskābā gāze kā neaizvietojama viela ir daudzu dzīvo šūnu un atmosfēras sastāvdaļa un ražotāji uzstāj uz ogļskābās gāzes nekaitīgumu, mediķi joprojām mēdz šo piedevu klasificēt kā bīstamu un iesaka ierobežot gāzēto dzērienu lietošanu. Lai izslēgtu šādus dzērienus no uztura, nāksies cilvēkiem ar gastrītu vai kuņģa čūlu, kā arī noslieci uz atraugas, vēdera uzpūšanos un citām kuņģa-zarnu trakta problēmām. Turklāt ogļskābā gāze ātri izskalo kalciju no organisma, tāpēc ne bērniem, ne pieaugušajiem šādas limonādes neiegūs.
E-621- mononātrija glutamāts	Varbūt viens no vispazīstamākajiem uztura bagātinātājiem. Tomēr sensacionālie skandāli par garšas pastiprinātāja ārkārtējo bīstamību ir nedaudz pārspīlēti. Fakts ir tāds, ka mononātrija glutamāts ir dabiski sastopams nātrija sāls. Lai saprastu, kā uztura bagātinātājs ietekmē pārtiku un mūsu ķermeni, jums jāzina, ka glutamāts ir atrodams daudzu dzīvo organismu šūnās, un tas ir tur kā daļa no olbaltumvielām. Mononātrija glutamāts brīvā veidā ir atrodams pākšaugos, sojas mērcē un dažos aļģu veidos (tas ir ar glutamīnskābi bagāts aļģu ekstrakts, kas sākotnēji tika izmantots kā garšas pastiprinātājs dažādos pārtikas produktos). Daudzi pētījumi liecina, ka šis uztura bagātinātājs nelielos daudzumos ir drošs cilvēkiem. Bet sistemātiska tādu produktu ļaunprātīga izmantošana, kuru sastāvā ir glutamāts, var izraisīt nātrija sāļu uzkrāšanos organismā. Apdraudēti ir buljona kubiņu, kartupeļu čipsu, dažādu pusfabrikātu, garšvielu un mērču cienītāji. Tātad no iespējamām slimībām jāatzīmē redzes pasliktināšanās, ko izraisa glutamāta uzkrāšanās stiklveida ķermenī, alerģiskas reakcijas niezes un sejas apsārtuma veidā, pastiprināta sirdsdarbība, galvassāpes, vispārējs vājums, nervozitāte (piedeva palielinās mūsu ķermeņa receptoru jutīgums un ietekmē neirotransmiterus).
E-924a- kālija bromāts E-924b- kalcija bromāts	Toksiskas vielas ir spēcīgi kancerogēni, ir aizliegtas lielākajā daļā valstu, var izraisīt ļaundabīgo audzēju attīstību un strauju augšanu cilvēka ķermenis... Tos izmanto maizes izstrādājumu ražošanā kā uzlabotāju un oksidētāju. Šīs piedevas ir atrodamas arī dažos gāzētajos dzērienos, kur tās darbojas kā pretputošanas līdzekļi.

Protams, nav iespējams īsā galda tabulā uzskaitīt visus iespējamos uztura bagātinātājus. Esam mēģinājuši aptvert populārākās un biežāk sastopamās vielas, par kurām būtu jāzina katram no mums.

SpecialFood.ru iesaka: ņemiet vērā noderīgas un neitrālas pārtikas piedevas, jo to saraksts ir daudz mazāks nekā bīstamo vielu saraksts. Nu, ja pamanāt uz produkta etiķetes nezināmu indeksu, atturieties no šāda pirkuma. Jautājumos pareizu uzturu un veselība, vēlme apmierināt mirkļa kaislību un mieloties ar gardiem sārņiem nevar būt attaisnojams risks.

pārtikas piedevas ar E produktos

Kā definējusi PVO (Pasaules Veselības organizācija), pārtikas piedevas ir dabiski savienojumi un ķīmiskas vielas, kuras parasti pašas neizmanto, bet tiek apzināti pievienotas pārtikai ierobežotā daudzumā. Dažādās valstīs pārtikas ražošanā tiek izmantotas aptuveni 500 pārtikas piedevas.

Piedevas izstrādā mikrobiologi un ķīmiķi, pēc tam tās testē no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Ja testi ir veiksmīgi, tad piedevas izstrādes valsts regulējošā organizācija iesaka to plaši izmantot.

Kāda ir piedevu nozīme vai, pareizāk sakot, funkcija? Piedevas regulē produktu mitruma saturu, sasmalcina un atslābina, emulģē un blīvē, balina un glazē, oksidē, atdzesē un konservē utt. Viņi pat var pārvērst pārtiku putās.

Burts "E" ir saīsinājums no "Eiropa" - Eiropa, jo Eiropas Pārtikas piedevu komisija marķē produktos esošos ķīmiskos savienojumus. Pēc tam seko trīs vai četru ciparu skaitlis, kurā ir iekodēts pilns noslēpumainā savienojuma nosaukums. Skaitļus sāka lietot 1953. gadā, lai saīsinātu pārāk garus ķīmisko piedevu nosaukumus.

Tātad piedevas ar E-1 ** kodu ir mākslīgas vai dabiskas izcelsmes krāsvielas.

Konservantu kods ir E-2 **, tie novērš baktēriju attīstību pārtikā.

Antioksidanti (E-3 **) novērš tauku oksidēšanos, novērš toksisko baktēriju attīstību. Tokoferoli un E vitamīns ir kodēti zem E-306 un E-309 – tie ir droši uztura bagātinātāji, ko nevar teikt par antioksidantiem BHA (E-320) un BHT (E-321).

Stabilizatori un emulgatori (E-4**) uzlabo produktu tekstūru un izskatu. Saldinātājus (E-4** un E-9**) izmanto plaši un tie ir aptuveni 200 reizes saldāki par cukuru. Daži no tiem (piemēram, E-952 – ciklamāts, ko izmanto gāzētos dzērienos) nav pietiekami droši. Garšas pastiprinātājus un citas piedevas (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) izmanto gan gatavošanas stadijā, gan galaproduktos.

Piedevu ir daudz, un to darbība atšķiras. Piemēram, nitrāti (E-250 – nātrija nitrīts, E-251 – nātrija nitrāts un E-252 – kālija nitrāts) ir atrodami desās, kūpinātās zivīs, šprotēs, siļķu konservos. Tos pievieno arī cietajiem sieriem, lai novērstu pietūkumu. Produktus, kas satur šīs piedevas, nedrīkst lietot cilvēki, kas slimo ar aknu slimībām, zarnām, disbiozi, holecistītu. Tādiem cilvēkiem daļa nitrātu, nonākot kuņģa-zarnu traktā, pārvēršas toksiskākos nitrītos, kas savukārt veido diezgan spēcīgus kancerogēnus – nitrozamīnus. Un E-620 - glutamīnskābi un E-621 - glutamātu izmanto garšas uzlabošanai un saglabāšanai. Ne glutamīnskābi, ne tās sāļus nevar saukt par kaitīgiem savienojumiem. Gluži pretēji, sirds muskuļiem un smadzenēm šī skābe ir īpaši nepieciešama. Starp citu, ar trūkumu mūsu ķermenis pats var sākt to sintezēt. Bet ar pārmērīgu daudzumu tas sāk toksiski iedarboties, īpaši uz aknām un aizkuņģa dziedzeri.

Sliktā ziņa ir tā, ka uz iepakojuma nav norādīts tajā esošo piedevu daudzums, līdz ar to ir grūti noteikt patēriņam drošu produkta daudzumu dienā.

Ir arī kaitīgas pārtikas piedevas, iepriekš tās bija tikai trīs - E-121 (citrussarkanā krāsviela), E-123 (amaranta krāsviela) un E-240 (formaldehīda konservants). Pirmie divi parasti atrodami saldajā sodā, konfektēs, krāsainajā saldējumā, un E-240 - no konservantu kategorijas - ir jebkura veida konservos (sēnēs, kompotos, ievārījumos, sulās utt.). Ir zinātniski pierādīts, ka visas trīs piedevas var veicināt ļaundabīgu audzēju veidošanos. Interesanti, ka tikai pirms dažiem gadiem nelegālās piedevas, piemēram, E-240, tika izmantotas diezgan legāli. Konkrēti, šādi indeksi bija uz MARS šokolādes tāfelīšu iesaiņojuma, un formāli ražošanas uzņēmums rīkojās pilnīgi pareizi - tajā brīdī vēl nebija šīs piedevas aizlieguma. Uz pašreizējā "MARS" iesaiņojuma nav aizliegtu indeksu.

Tagad esam pievienojuši E-216 (para-hidroksibenzoskābes propilesteris) un E-217 (para-hidroksibenzoskābes propilesteris, nātrija sāls). Šos konservantus bieži izmantoja saldumu, pildītu šokolādes konfekšu, želeju gaļas pārklāšanai, pastētes, zupas un buljonu ražošanā.

Vispārīgi:
Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta bojāšanos), 4 - stabilizatori (saglabā tā konsistenci), 5 - emulgatori (atbalsta struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - pretuzliesmošanas, tas ir, pretputu. vielas. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju klātbūtni - vielu, kas uztur cukuru vai sāli irdenu, glazūru.
Pārtikas piedevas E, kurām nav kaitīgas ietekmes uz cilvēka veselību, ja to izmanto pārtikas produktu ražošanā. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)

Pārtikas piedevas - krāsvielas:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150а, E-150b, E-150с, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182.
Pārtikas piedevas - konservanti:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( gāze dzērienu piesātināšanai), E-296 (ābolskābe - skābuma regulētājs), E-297 (fumārskābe - skābuma regulētājs).
Pārtikas piedevas - antioksidanti:
E-300 (askorbīnskābe), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (sintētisks), E-309 (sintētisks), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (aizstāts), E-332 (aizstāts), E-333, E-334, E- 335 (aizstāts), E-336 (aizstāts), E-337, E-338, E-339 (aizstāts), E-340 (aizstāts), E-341 (aizstāts), E-342 (aizstāts), E- 343 (aizstāts), E-345, E-349, E-350 (aizstāts), E-351 (aizstāts), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, E -387, E-391.
Pārtikas piedevas - biezinātāji:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Pārtikas piedevas - emulgatori:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Pārtikas piedevas - skābuma regulētāji un raudzētāji, kas novērš salipšanu un salipšanu:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (dzelzs laktāts, krāsas stabilizators).
Pārtikas piedevas - garšas un aromāta pastiprinātāji:
E-620, E-621 (aizstāts), E-622 (aizstāts), E-623, E-624 (aizstāts), E-524, E-625, E-626, E-627 (aizstāts), E- 628 (aizstāts), E-629, E-630, E-631 (aizstāts), E-632, E-633, E-634, E-635 (aizstāts), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Uztura bagātinātāji uzturā ir izmantoti jau ilgu laiku. Pievienots produktiem dabiskās krāsvielas, aromatizētāji, konservanti. Pateicoties pārtikas piedevām: konservantiem, stabilizatoriem, garšas pastiprinātājiem, emulgatoriem, produkti iegūst skaistu krāsu, garšu un smaržu.

Dažas pārtikas piedevas, kas apzīmētas ar burtu E kodu, var izraisīt noteiktu slimību attīstību. Tie ietver:

E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - krāsvielas. Sastāvā saldais gāzēts ūdens, konfektes, krāsains saldējums. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

E-171-173 - krāsvielas. Sastāvā saldais gāzēts ūdens, konfektes, krāsains saldējums. Var izraisīt aknu un nieru slimības.

E-210, E-211, E-213-217, E-240 - konservanti. Var atrast jebkura veida konservos (sēnēs, kompotos, sulās, konservos). Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

E-221-226 - konservanti. Izmanto jebkurai konservēšanai. Var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

E-230-232, E-239 - konservanti. Iekļauts jebkura veida konservos. Var izraisīt alerģiskas reakcijas.

E-311-313 - antioksidanti (antioksidanti). Tas ir atrodams jogurtos, raudzētos piena produktos, desās, sviestā, šokolādē. Var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

· E-407, E-447, E-450 - stabilizatori un biezinātāji. Sastāvā ir konservi, ievārījumi, iebiezinātais piens, šokolādes siers. Var izraisīt aknu un nieru slimības.

· E-461-466 - stabilizatori un biezinātāji. Pieejami konservi, ievārījumi, iebiezinātais piens, šokolādes siers. Var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības.

E-924a, E-924b - putu slāpētāji. Atrodas gāzētajos dzērienos. Var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Ir pārtikas piedevu regulējums, mūsu normas ir nedaudz zemākas par Eiropas standartiem. Galvenokārt tiek standartizēti konservanti un sintētiskie antioksidanti, krāsvielas un saldinātāji.

Visa šī biedējošā informācija liek domāt, ka uztura bagātinātājus būtu labāk izlaist vispār, taču diez vai tas mums pilnībā izdosies. Nāksies šķirties gan no bezalkoholiskajiem dzērieniem, gan no alkohola – dzeram tikai krāna ūdeni vai vārītu un lauku pienu. Jogurti ir izslēgti no saraksta. Tos nevar iegūt bez biezinātājiem un krāsvielām.
Jā, piedevu norādīšana uz iepakojuma nemaz neraisa apetīti, un uzraksti uz dažiem produktiem, piemēram: "sastāvdaļas ar burtu kodu" E ", ir apstiprināti Krievijas Federācijas Veselības ministrijā un Eiropas Kopienā kā drošas pārtikas piedevas” nebūt nav nomierinošas, bet, gluži pretēji, rada bažas.

Ja vēlaties dabisku un veselīgu pārtiku, šeit ir daži padomi:

Nepērciet produktus ar nedabiski spilgtām, spilgtām krāsām;
- rūpīgi izpētiet etiķeti;
- izvēlēties svaigus neapstrādātus dārzeņus un augļus;
- nepērciet produktus ar pārmērīgi ilgu glabāšanas laiku;
- jo mazāks sastāvdaļu saraksts, jo mazāk piedevu;
- tā vietā, lai pirktu gatavas sulas, pagatavo tās pats;
- neēst čipsus, brokastu pārslas, maisu zupas, hotdogus, visa veida burgerus;
- nopirkt saldētus dārzeņus;
- Izvairieties no apstrādātiem vai konservētiem gaļas produktiem.
Ja jūs nevarat atbrīvoties no piedevām, tad jums ir jāzina ienaidnieks pēc redzes. Šeit ir pārtikas piedevu saraksts ar "E" kodu:

Krāsvielas
E-100 - Kurkumīns, dabiska krāsa.
E-101 - riboflavīni, krāsviela uz nātrija sāls bāzes.
E-102 - Tartrazīns.
E-103 - alkāns, sārmains.
E-104 ir dzeltena hinolīna krāsviela.
E-107 ir dzeltena krāsviela.
E-110 - saulrieta dzeltenā krāsviela.
E-120 ir karmīna krāsviela.
E-122 - azorubīns.
E-124 ir sārtināta krāsviela.
E-128 ir sarkana krāsviela.
E-129 ir burvīga sarkana krāsviela.
E-131 ir patentēta zilā krāsviela.
E-133 ir zila mirdzoša krāsa.
E-140 - Hlorofils.
E-141 - Hlorofila sāļi un vara hlorofila kompleksi.
E-142 ir zaļa krāsviela.
E-143 ir zaļa spēcīga krāsviela.
E-150а - vienkārša cukura krāsu shēma.
E-150b - cukura krāsa, iegūta ar "sārma-sulfīta" tehnoloģiju.
E-150c - cukura krāsa, iegūta ar "amonjaka-sulfīta" tehnoloģiju.
E-151 ir melna spīdīga krāsviela.
E-152 - ogles.
E-153 – augu ogles.
E-155 ir brūna krāsviela.
E-160а - karotīns.
E-160b - annatto ekstrakti.
E-160c - paprikas eļļas sveķi.
E-160d – likopēns.
E-160e - beta-apokarotīna aldehīds.
E-160f - Beta-apokarotīnskābes etil- un metilesteri.
E-161a - flavoksantīns.
E-161b — luteīns.
E-161c – kriptoksantīns.
E-161d - rubiksantīns.
T161e - Violoksantīns.
E-161f - Rodoksantīns.
E-161g - kantaksantīns.
E-162 - Sarkanbiešu krāsa.
E-163 - antocianīns, ekstrakts no vīnogu vai upeņu mizām.
E-170 - kalcija karbonāts. Tā nav tik daudz krāsviela, cik stabilizators pret salipšanu.
E-171 – titāna dioksīds.
E-172 - dzelzs oksīds.
E-174 ir sudrabs.
E-175 ir zelts.
E-181 - Pārtikas tanīns. Tas ir arī emulgators un stabilizators.
E-182 — Orsin.

Konservanti
E-200 - sorbīnskābe.
E-201 – nātrija sorbāts.
E-202 - kālija sorbāts.
E-201 - kalcija sorbāts.
E-209 – paraoksibenzoskābes heptilesteris.
E-210 ir benzoskābe.
E-211 – nātrija benzoāts.
E-212 - kālija benzoāts.
E-213 - kalcija benzoāts.
E-214 - paraoksibenzoskābes etilesteris.
E-215 - paraoksibenzoskābes etilestera nātrija sāls.
E-216 – paraoksibenzoskābes propilesteris.
E-217 — paraoksibenzoskābes propilestera nātrija sāls.
E-218 - paraoksibenzoskābes metilesteris.
E-219 - paraoksibenzoskābes metilestera nātrija sāls.
E-220 - sēra dioksīds.
E-221 – nātrija sulfāts.
E-222 - - nātrija hidrosulfīts.
E-223 – nātrija pirosulfīts.
E-224 - kālija pirosulfīts.
E-225 - kālija sulfāts.
E-226 - kalcija sulfīts.
E-227 - Kalcija sērūdeņradis.
E-228 - kālija sērūdeņradis.
E-230 - difenils.
E-231 - ortofenilfenols.
E-232 – ortofenilfenola nātrija sāls.
E-234 - zemiene.
E-235 - natamicīns, pimaricīns.
E-236 - skudrskābe.
E-237 – nātrija formiāts.
E-238 - kalcija formāts.
E-239 – heksametilēntetramīns.
E-241 - gvajaka sveķi.
E-242 - dimetilkarbonāts.
E-249 - kālija nitrīts.
E-250 - nātrija nitrīts.
E-251 – kalcija nitrīts.
E-252 - kālija nitrāts.
E-260 - Etiķskābe.
E-261 - kālija acetāts.
E-262 – nātrija acetāts. Skābuma regulētājs.
E-263 – kalcija acetāts. Skābuma regulētājs. Stabilizators.
E-264 - Amonija acetāts. Skābuma regulētājs.
E-265 - Dehidrētīnskābe.
E-266 – nātrija dehidrāta acetāts.
E-270 ir pienskābe. Skābuma regulētājs.
E-280 – propionskābe.
E-281 – nātrija propionāts.
E-282 – kalcija propionāts.
E-283 - KĀLIJA PROPIONĀTS.
E-290 - oglekļa dioksīds. Gāze dzērienu piesātināšanai.
E-296 – ābolskābe. Skābuma regulētājs.
E-297 - fumārskābe. Skābuma regulētājs.

Antioksidanti
E-300 ir askorbīnskābe.
E-301 - nātrija askorbāts.
E-302 - kalcija askorbāts.
E-303 - kālija askorbāts.

Stabilizatori un emulgatori

E-400 ir algīnskābe. Biezinātājs.
E-401 - Nātrija algināts. Biezinātājs.
E-402 – kālija algināts. Biezinātājs.
E-403 - Amonija algināts.
E-404 - kalcija algināts. Putu noņemšanas līdzeklis.
E-405 - propilēnglikola algināts. Biezinātājs.
E-406 - agars. Biezinātājs, želējošs līdzeklis.
E-407 – karagināns. Biezinātājs, želējošs līdzeklis.
E-407a - aļģu karagināns.
E-409 - Arabinogalaktāns. Biezinātājs, želējošs līdzeklis.
E-410 - ceratoniju sveķi.
E-411 ir auzu gumija.
E-412 - guāra sveķi.
E-413 - traganta gumija.
E-414 - gumiarābijas gumija.
E-415 - ksantāna sveķi.
E-416 - karajas gumija.
E-417 - smaganu konteineri.
E-418 - gelāna sveķi. Želejojošs līdzeklis.
E-419 - ghatti gumija.
E-420 - sorbīts un sorbīta sīrups. Saldinātājs, mitrinātājs, tekstūras līdzeklis.
E-421 — aicina. Pretgabalu piedeva.
E-422 - glicerīns.
E-430 - polioksietilēna (8) stearāts.
E-431 — polioksietilēna (40) stearāts.
E-432 - polioksietilēna (20) sorbitāna monolaurāts.
E-433 — polioksietilēna (20) sorbitāna monooleāts.
E-434 - polioksietilēna (20) sorbitāna monopalmijs.
E-435 - polioksietilēna (20) sorbitāna monostearāts.
E-436 - polioksietilēna sorbitāna tri-stearāts.
E-440 - pektīns. Stabilizators, želejviela.
E-442 - fosfatidilskābes amonija sāls.
E-444 - saharozes acetāta izobutirāts.
E-445 - Glicerīna un sveķskābju esteri.
E-446 - sukcistearīns.
E-450 - nātrija, kālija, kalcija, magnija pirofosfāti. Emulgators, stabilizators, skābuma regulētājs, cepamais pulveris, kompleksveidotājs.
E-451 - nātrija, kālija trifosfāti.
E-452 - nātrija, kālija, kalcija, amonija polifosfāti.
E-459 – beta-ciklodestrīns.
E-460 - celuloze. Pretlipšanas piedeva.
E-461 - metilceluloze.
E-462 - Etilceluloze.
E-463 - Hidroksipropilceluloze.
E-464 - Hidroksipropilmetilceluloze.
E-465 - metiletilceluloze.
E-466 - nātrija karboksimetilceluloze.
E-467 - Etilhidroksietilceluloze.
E-468 — kroskaramelloze.
E-469 - fermentatīvi hidrolizēta karboksimetilceluloze.
E-470 - taukskābes, alumīnija, kalcija, nātrija, magnija, kālija un amonija sāļi.
E-471 - taukskābju mono- un diglicerīdi.
E-472a - glicerīns un etiķskābes un taukskābju esteri.
E-472b - glicerīns un pienskābes un taukskābju esteri.
E-472c - Glicerīns un citronskābe un taukskābju esteri.
E-472d - taukskābju un vīnskābes mono- un diglicerīdi.
E-472e - glicerīns un diacetilvīnskābes un taukskābju esteri.
E-472f - glicerīna un vīnskābes, etiķskābes un taukskābju jaukti esteri.
E-472g - monoglicerīdi un dzintarskābes esteri.
E-473 - Saharozes un taukskābju esteri.
E-474 - Cukura glicerīdi.
E-475 - poliglicerīna un taukskābju esteri.
E-476 - poliglicerīns un starpesterificētie ricinolīnskābes esteri.
E-477 — propilēnglikols un taukskābju esteri.
E-478 - Glicerīna un propilēnglikola laktāta taukskābju esteri.
E-479 - termiski oksidēta sojas eļļa ar taukskābju mono- un diglicerīdiem.
E-480 - nātrija dioktilsulfosukcināts.
E-481 – nātrija laktilāts.
E-482 – kalcija laktilāts.
E-483 - Steariltartrāts.
E-484 - stearilcitrāts.
E-491 - Sorbitāna monostearāts.
E-492 - sorbitāna tri-stearāts.
E-493 - sorbitāna monolaurāts.
E-494 - sorbitāna monooleāts.
E-495 - sorbitāna monopalmitāts.
E-496 - sorbitāna trioleāts.

Garšas pastiprinātāji un skābuma regulētāji

E-500 – nātrija karbonāts. Cepamais pulveris, piedeva pret kunkuļiem.
E-501 - kālija karbonāts.
E-503 - Amonija karbonāts.
E-504 - Magnija karbonāts. Cepamais pulveris, piedeva pret kunkuļiem.
E-505 - Dzelzs karbonāts.
E-507 - sālsskābe.
E-508 - kālija hlorīds. Želejojošs līdzeklis.
E-509 - kalcija hlorīds.
E-510 – amonija hlorīds. Miltu un maizes uzlabotājs.
E-511 – magnija hlorīds. Cietinātājs.
E-513 - sērskābe.
E-514 - nātrija sulfāts.
E-515 - kālija sulfāts.
E-516 - KALCIJA SULFĀTS. Miltu un maizes izstrādājumu uzlabotājs.
E516 - KALCIJA SULFĀTS Miltu un maizes uzlabotājs, cietinātājs.
E517 - AMONIJA SULFĀTS Miltu un maizes uzlabotājs, stabilizators.
E518 - MAGNIJA SULFĀTS Miltu un maizes uzlabotājs, stabilizators.
E519 - VARA SULFĀTS Krāsu fiksators.
E520 - ALUMĪNIJA SULFĀTS Cietinātājs.
E521 - Nātrija alumīnija sulfāts. Cietinātājs.
E522 - ALUMĪNIJA KĀLIJA SULFĀTS
E523 - ALUMĪNIJA AMONIJA SULFĀTS Cietinātājs.
E524 - NĀTRIJA HIDROKSĪDS
E525 - KĀLIJA HIDROKSĪDS
E526 - KALCIJA HIDROKSĪDS
E527 - AMONIJA HIDROKSĪDS
E528 - MAGNIJA HIDROKSĪDS Krāsu stabilizators.
E529 - KALCIJA OKSĪDS Miltu un maizes uzlabotājs.
E530 - MAGNIJA OKSĪDS Pretlipšanas piedeva.
E535 - nātrija ferocianīds. Pretlipšanas piedeva.
E536 - KĀLIJA FEROCIANĪDS
E538 - KALCIJA FEROCIANĪDS
E539 – NĀTRIJA TIOSULFĀTS Antioksidants.
E541 - NĀTRIJA ALUMINOFOSFĀTS
E542 - KALCIJA FOSFĀTS
E550 - nātrija silikāts. Pretlipšanas piedeva.
E551 - Amorfs silīcija dioksīds. Pretlipšanas piedeva.
E552 - KALCIĀTSILIKĀTS. Pretlipšanas piedeva.
E553 - magnija silikāts. Pretsalipes piedeva, nesējpulveris.
E554 - Nātrija aluminosilikāts.
E555 - kālija alumīnija silikāts.
E556 - KALCIJA ALUMINOSILIKĀTS.
E558 - bentonīts.
E559 - alumīnija silikāts.
E560 - KĀLIJA SILIKĀTS
E570 - TAUKSSKĀBES Putu stabilizators, putu slāpētājs, glazūra.
E574 - Glikonskābe Cepamais pulveris.
E575 - Glucono Delta Lactone.
E576 - nātrija glikonāts.
E577 - kālija glikonāts.
E578 - KALCIJA GLUKONĀTS Cietinātājs.
E579 - dzelzs glikonāts. Krāsu stabilizators.
E580 - Magnija glikonāts. Cietinātājs.
E585 - DZELZES LAKTS Krāsu stabilizators.

Garšas un aromāta pastiprinātāji
E620 – GLUTĀMSKĀBE
E621 — MSGLUTAMĀTS
E622 - KĀLIJA GLUTAMĀTS
E623 - KALCIJA GLUTAMĀTS
E624 - AMONIJA GLUTAMĀTS
E625 - MAGNIJA GLUTAMĀTS
E626 - guanilskābe
E627 - nātrija guanilāts.
E628 - KĀLIJA GUANILĀTS
E629 - KALCIJA GUANILĀTS
E630 - INOZĪKSKĀBE
E631 - NĀTRIJA INOZINĀTS
E632 - KĀLIJA INOZINĀTS
E633 - KALCIJA INOZINĀTS
E634 – kalcija ribonukleotīdi.
E635 – nātrija ribonukleotīdi.
E636 - maltols.
E637 - Etilmaltols.
E640 - Glicīns Garšas un aromāta modifikators.
E641 – Leicīns. Garšas un aromāta modifikators.
E642 – lizīna hidrohlorīds.

Cits
E900 - polidimetilsiloksāns. Pretputu, emulgators.
E901 - balts un dzeltens bišu vasks. Atdalītājs.
E902 - sveču vasks.
E903 - Karnaubas vasks.
E904 - šellaka.
E905a - ēdamais vazelīns. Atdalītājs, hermētiķis.
E905b - vazelīns. Atdalītājs, hermētiķis.
E905c - parafīna vasks. Atbrīvošanas līdzeklis, hermētiķis.
E906 - benzoiskie sveķi.
E908 - Rīsu kliju vasks.
E909 - Spermaceti vasks.
E910 - vaska esteri.
E911 – taukskābju metilesteri.
E913 - LANOLĪNS.
E920 - cisteīns un tā hidrohlorīdi. Miltu un maizes uzlabotājs.
E921 - cisteīns un tā hidrohlorīdi. Miltu un maizes uzlabotājs.
E927a - azodikarbonamīds. Miltu un maizes uzlabotājs.
E927b - karbamīds (urīnviela). Teksturētājs.
E928 - benzoilperoksīds Miltu un maizes uzlabotājs.
E930 - KALCIJA PEROKSĪDS
E938 - argons Iepakošanas gāze.
E939 - hēlijs Propelants, iepakošanas gāze.
E940 – dihlordifluormetāns. Aukstumaģents.
E941 - slāpeklis Gāzes vide iepakošanai un uzglabāšanai, aukstumaģents.
E942 - slāpekļa oksīds. Iepakošanas gāze.
E943а - butāns. Propelants.
E943b - izobutāns. Propelants.
E944 - PROPĀNS Propelants.
E945 - hloropentafluoretāns. Propelants.
E946 – oktafluorciklobutāns. Propelants.
E948 - Skābeklis Iepakošanas gāze.

E1103 - invertāzes. Stabilizators.
E1104 - Lipāzes. Garšas un aromāta pastiprinātājs.
E1105 – lizocīms. Konservants.
E1200 - polidekstroze. Pildviela, stabilizators, biezinātājs, teksturētājs, mitrinātājs.
E1201 – polivinilpirolidons. Biezinātājs, stabilizators, dzidrinātājs.
E1202 - polivinilpolipirolidons. Krāsu stabilizators.
E1400 - dekstrīni, baltā un dzeltenā ciete. Biezinātājs.
E1401 - ar skābi apstrādāta ciete. Stabilizators, biezinātājs.
E1402 - ar sārmu apstrādāta ciete. Stabilizators, biezinātājs.
E1403 - balināta ciete. Stabilizators, biezinātājs.
E1404 - oksidēta ciete. Emulgators, biezinātājs.
E1405 - ciete, kas apstrādāta ar fermentu preparātiem.
E1410 - monokarha fosfāts.
E1411 - glicerīns, kas satur cieti. Stabilizators, biezinātājs.
E1412 - cietes fosfāts. Stabilizators, biezinātājs.
E1413 - Fosfatētais cietes fosfāts.
E1414 - acetilēts disarhfosfāts. Emulgators, biezinātājs.
E1420 - Acetāta ciete, kas esterificēta ar etiķskābes antihidrīdu.
E1421 - Acetāta ciete, esterificēta ar vinilacetātu.
E1422 - Cetilēts cietes adipāts. Stabilizators, biezinātājs.
E1443 – hidroksipropilēts disarglicerīns. Stabilizators, biezinātājs.
E1450 - cietes ēteris un oktenildzintarskābes nātrija sāls. Stabilizators, biezinātājs, emulgators.
E1451 - oksidēta acetilēta ciete. Emulgators.
E1503 - rīcineļļa. Atdalošais līdzeklis.
E1505 - trietilcitrāts. Putojošs līdzeklis.
E1518 - triacetīns Mitrinošs līdzeklis.
E1520 - propilēnglikols. Mitrinošs un mīkstinošs līdzeklis.
E1521 - polietilēnglikols. Mitrinošs un mīkstinošs līdzeklis.

Piedevas, kas nav apzīmētas kā E
Allil sinepju eļļa ir konservants.
Vanilīns ir aromātiska viela.
Imbricīns ir konservants.
Kvercitīns ir antioksidants.
Oxyant ir emulgators.
Polioksietilēns - emulgators, dzidrinātājs.
Santokhins ir konservants.
Stevioside ir saldinātājs.
Juglone ir konservants.

Ir aizliegti v No Krievijas
- E-121 citrussarkanais (Citrus Red 2), krāsviela;
-E-123: sarkanais amarants (Amarants), krāsviela;
-E-240: formaldehīds (Formaldehīds), konservants.
Šo piedevu aizliegums ir saistīts ar to, ka vai nu ne parir pabeigts viss saistīto testu komplekss, vaivairāk par to piemērošanu un to saturošo ieviešanu tadvara, nepieciešama papildu atļauja, un atbilstošāatbildīgs, un higiēnas sertifikāts.
-E-216: para-hidroksibenzoskābes propilesteris, konservants;
-E-217: para-hidroksibenzoskābes nātrija sāls, konservants.
-E-412: guāra sveķi, biezinātājs.
Galvenais sanitārais ārsts G. G. Oņiščenko aizliedza ievest produktus ar šīm piedevām, lai novērstu iedzīvotāju masveida saindēšanās draudus. Pēc zinātnieku domām, šīs vielas ne tikai izraisa saindēšanos, bet pat spēj provocēt ļaundabīgu audzēju rašanos. Iepriekš E-216 un E-217 tika izmantoti gaļas un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Indijas un Šveices ražotais E-412 satur indi - dioksīnu.
Cits aizliegtspiedevas:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,