Sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību dēļ visvairāk liels skaits cilvēkiem. Zinātnieki no Nacionālā vēža institūta un Starptautiskās Sirds asociācijas Amerikas Savienotajās Valstīs ir apvienojušies, lai zinātniski izveidotu sarakstu ar pārtikas produktiem, kas var būt labs fons tādu slimību kā sirdslēkmes, insulta un vēža ierobežošanai.

Zinātnieku pētījumā, kas sākās 1997. gadā, piedalījās 400 tūkstoši cilvēku vecumā no 25 līdz 65 gadiem. Katrs no brīvprātīgajiem bija spiests uzturēt pārtikas dienasgrāmatu un reizi gadā nodot tās datus zinātniekiem. Tāpat katram no dalībniekiem katru gadu tika veikta pilnīga medicīniskā pārbaude.

20 gadus vēlāk zinātnieki ir sastādījuši sarakstu ar pārtikas produktiem, kas bija to cilvēku uzturā, kuri neslimo ar sirds un asinsvadu un onkoloģiskām slimībām. Saraksts sākās ar 100, taču, izpētot konkrēta pārtikas produkta ietekmi laboratorijas apstākļos, zinātnieki to samazināja līdz 15.

15 zinātniski pierādīti pārtikas produkti

Pirmo vietu ieņēma tomāti

Tie spēj kavēt prostatas vēža attīstību, Urīnpūslis un sirdslēkme.

Otro vietu ieguva brokoļi un tā aktīvā viela sulforafāns

Uz šīs vielas bāzes jau ir radītas daudzas sirds zāles.

Nerafinētas augu eļļas un rieksti

Omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, kas ir bagātas ar olīvu, sezama, ķirbju, smiltsērkšķu, linsēklu eļļām, kā arī riekstiem un ziemeļu jūru zivīm (nejaukt ar mākslīgi audzētu lasi) spēj kavēt "slikto" holesterīnu, stiprina sirds muskuļus un novērš dažu vēža formu attīstību.

Bietes

Pēc zinātnieku domām, biešu ikdienas klātbūtne uzturā ievērojami samazina insulta risku.

Labāko piecinieku noslēdza pākšaugi

Ir zinātniski pierādīts, ka vārītas sarkanās un melnās pupiņas samazina krūts vēža risku.

Neapstrādāti veseli graudi atklāj 5 veselīgāko pārtiku

Graudaugi, piemēram, griķi, auzas, brūnie rīsi un prosa, aizsargā asinsvadus no aterosklerozes plankumiem un palīdz zaudēt svaru, un aptaukošanās mūsdienās izraisa 8 vēža formas!

Ogas šajā sarakstā ieņēma septīto laimīgo vietu.

Par visnoderīgākajām no tām zinātnieki nodēvējuši mellenes, dzērvenes, upenes, smiltsērkšķus un kazenes. Visi no tiem cīnās pret brīvajiem radikāļiem un ir garšīga vēža profilakse.

Eksperti ieņēma astoto vietu ar apstādījumiem

Hlorofils, kas ir bagāts ar pētersīļiem, zaļajiem salātiem, dillēm, cilantro, spinātiem un baziliku, neitralizē noteiktu pārtikas produktu kaitīgo ietekmi, kā arī tam piemīt antioksidanta īpašības.

Devīto vietu ieguva žāvētās aprikozes

Ir zinātniski pierādīts, ka 2-3 žāvētu aprikožu lietošana katru dienu var pasargāt sirdi no sirdslēkmes.

Top desmit superēdienu noslēdz dārzeņi un augļi

400 grami dienā, ne mazāk. Pretējā gadījumā viņi zaudē savu noderīgs īpašums... No plašās dārzeņu un augļu daudzveidības zinātnieki ir identificējuši (papildus iepriekš nosauktajiem tomātiem, bietēm un brokoļiem) - citus krustziežu dzimtas augus, burkānus, jaunos kartupeļus un batātes, ķirbi, ābolus,

Vienpadsmito vietu ieguva zaļā tēja un tumšā šokolāde

Katehīni, kas atrodami īstajā zaļajā tējā un tumšajā šokolādē, kavē vēža šūnu dalīšanos un būtiski samazina risku saslimt ar resnās zarnas, kuņģa, plaušu un aknu vēzi. Turklāt zaļā tēja ir viens no trim labākajiem tā sauktajiem sirds superproduktiem.

Zinātnieki piesardzīgi ielika glāzi sausa sarkanvīna divpadsmitajā vietā

Kāpēc piesardzība, jo, pārsniedzot 150 gramus dienā, "zāles" pārvērtīs indē.

Trīspadsmito vietu ieguva kurkuma, pateicoties tās aktīvajai vielai kurkumīnam.

Mērenā daudzumā tas aizsargā sirdi no sirdslēkmes un kavē vēža šūnu augšanu.

Četrpadsmito vietu ieņēma šitaki sēnes

Sēnēm ir imūnstimulējoša iedarbība un tās aizsargā pret krūts, olnīcu un dzemdes vēža attīstību.Dārzeņi un augļi.

Noderīgo produktu sarakstu noslēdza raudzētie piena produkti

Pēc zinātnieku domām, puslitrs kefīra vai jogurta dienā stiprinās imūnsistēmu un pasargās no sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstības.

turpināt lasīt

Jūs varētu interesēt

Kāpēc mūsu galvās ir biedējošas un biedējošas domas?





Zinātnieki ir noskaidrojuši, kāpēc cilvēki pēc 50 gadiem slimo daudz biežāk




Samaņas zudums: palīdzēs kliegšana un pļaušana




Mākslīgais intelekts palīdzēs aizsargāt pacientus no sirdsdarbības apstāšanās miega laikā




Zinātnieki pastāstīja, kādam produktam jābūt katras topošās māmiņas uzturā




Viss par kolagēna priekšrocībām

Kas ir krāpšanās un kā visatļautība pārtikā palīdzēs zaudēt svaru

Noteikti ikviens, kurš vismaz vienu reizi dzīvē ir zaudējis svaru, zina par jēdzienu "krāpšanās maltīte". Tiek uzskatīts, ka uz ilgstošu ierobežojumu fona relaksācija uzturā piestāv ķermenim kā sava veida "krata", kas pat palīdz notievēšanas procesam. Profesionāls treneris Pols Kārters paskaidroja, kā pārēsties, lai zaudētu svaru.

Ja pirmajā diētas dienā jūs jau gaida pievilcīgs ēdiens, visticamāk, jūs vēl neesat gatavs ierobežojumiem un jums vajadzētu pārskatīt savu attieksmi. Bet kopumā krāpnieciskās ēdienreizes ir diezgan izplatītas sportā un uzturā.

Cheat meal (maltīte) ir plānots uztura (vai ierastā ēšanas plāna) pārkāpums, kas palīdz mazināt spriedzi no pārāk stingriem uztura ierobežojumiem. Cheat meal dod tiesības ēst visu, ko vien sirds kāro, bet tikai vienā ēdienreizē reizi 7 dienās (visbiežāk intervāls ir tieši tāds).

Bet, ja jums liekas, ka šāds rituāls jums nav vajadzīgs un lieliski turas bez tā, jūs varat veiksmīgi zaudēt svaru un veidot muskuļu masu, turklāt bez viltus ēdienreizēm.

Problēmas parādās tikai tad, ja cilvēki uzstāj, ka iknedēļas ēdienreizes ir pārāk daudz. Dažreiz pacienti pat izvirza pretenzijas uztura speciālistiem, jo ​​viņi savā ēdienreizē neiekļauj viltus maltītes.

Maldinātas maltītes un ēdināšana ir atlīdzības iespēja diētas ievērotājiem un profesionāliem sportistiem, kas gatavojas sacensībām. Vārdu sakot, ļoti daudzi ir pieraduši šos iknedēļas "svētkus" sarīkot sev.

Ēdināšana ir kā krāpšanās maltīte, taču tās galvenais mērķis ir noslogot organismu ar ogļhidrātiem. Rezultāti ir aptuveni tādi paši kā apkrāptu maltītei. Mēģināsim noskaidrot, kādas ir atšķirības.

Pievilt maltīti un pabarot

Maldinoša maltīte ir apzināts diētas pārkāpums, kas ir ieplānots iepriekš konkrētai dienai. Daudziem tā ir kā “svaiga gaisa elpa” pastāvīgo ierobežojumu vidū. Ir arī ērti to ieplānot nedēļas nogalēs un brīvdienās.

Bet ēdināšana uzturā parādās tikai nepieciešamības gadījumā, ja situācija to prasa: tiekšanās pēc noteikta izskata un figūras, sportiski sasniegumi, sniegums treniņos utt. Tas nozīmē, ka padeves nekad netiek plānotas iepriekš. Visbiežāk ēdināšana notiek, kad sportists ilgstoši ēd ar ierobežojumiem un viņa glikogēna rezerves ir ļoti ierobežotas.

To skaits un sastāvs tiek noteikts individuāli, jo tas viss ir atkarīgs no tā, cik ātri organisms pārstrādā ogļhidrātus glikozē.

Piemēram, kultūristi izmanto barošanu, kad muskuļu masa ir “deflācija” un ir “jāpiepilda”. Turklāt barošana uztur muskuļu masu, jo glikogēna rezervju izsīkšanas laikā organismā sākas glikoneoģenēzes process, kas kaloriju deficīta gadījumā negatīvi ietekmē muskuļu stāvokli. Un biežāk nekā nē, ēdināšana ir daudz atturīgāka un "tīrāka" nekā krāpšanās. Lai gan apkrāptu maltīte dod gandrīz tādu pašu efektu (papildina glikogēna līmeni).

Maldinošu ēdienreižu un padeves nozīme

Ja jūs ierobežojat uzņemto kaloriju daudzumu, jūsu ķermenis ražo mazāk leptīna un palēnina vielmaiņu. Tāpēc cilvēki, kuri ievēro pārāk ilgu diētu, laika gaitā vienkārši pārstāj zaudēt svaru. Ķermenis maina vielmaiņu un sāk saglabāt taukus, lai nekaitētu veselībai - tas ir standarta aizsardzības mehānisms.

Patiesībā mūsu ķermenis domā tikai par vairošanos un izdzīvošanu, un tam nerūp jūsu abs vai gatavošanās pludmales sezonai. Ja jūs varētu savam ķermenim paskaidrot, ka skaists reljefs tam palīdzēs pēcnācējiem, visticamāk, reakcija uz sportu un diētu būtu pavisam citāda.

Turklāt svarīgi saprast, ka ilgstošs kaloriju trūkums organismam ir diezgan liels stress, uz ko reaģējot paaugstinās kortizola līmenis, līdz ar to tev kļūst daudz grūtāk notievēt. Bet ar krāpniecisku maltīti pat psiholoģiskā relaksācija palīdz pazemināt kortizola līmeni.

Cheat meal it kā palīdz organismam novērst uzmanību, lai vēlāk varētu turpināt efektīvi zaudēt svaru un dedzināt taukus. Ķermenis pēkšņi saprot, ka izsalkums nav nācis, kas nozīmē, ka jūs varat turpināt zaudēt svaru.

Vajag vai nevajag

Cheat ēdienreizes un padeves ir piemērotas cilvēkiem, kuri jau ir pavadījuši diezgan daudz laika diētai un ir spējuši zaudēt svaru. Bet, ja jūs zaudējat svaru tikai uz 5-6 dienām, tad kopumā jūsu ķermenim nav nepieciešama ēdienreize.

Kā noteikt, kad ir laiks "ēst"? Jo ilgāk jūs zaudējat svaru, jo lielāka iespēja, ka krāpšanās un barošana jums palīdzēs. Ja esat vīrietis un jums ir vairāk nekā 15% ķermeņa tauku (sievietēm šis rādītājs ir 25%), tad pat nedomājiet par krāpšanos. Kad jūsu ķermeņa tauku līmenis ir samazinājies līdz 10% (vai 15% sievietēm), jūs varat apsvērt iespēju pievienot savai diētai maltīti.

Bet te rodas otrs loģisks jautājums – kā noteikt, cik procentu tauku ir tavā organismā? Protams, jūs varat veikt īpašas procedūras, taču ir vieglāka iespēja. Novelc drēbes, stāvi spoguļa priekšā un sāc lēkt.

Ja manāmi trīc gandrīz viss ķermenis, jums ir pāragri domāt par izturēšanos pret diētu.

Ja kratīšana ir mērena (un jūs jau ilgu laiku esat ierobežojis diētu), varat ieplānot maltīti.

Ja jums gandrīz nekas nedreb, tad apkrāptās ēdienreizes un barošana jums nāks tikai par labu.

Kā un kad

"Aizliegtā augļa" efekts visvairāk būs jūtams uzreiz pēc aktīva treniņa (kad muskuļi izmanto maksimālo glikogēnu). Ēdienam izvēlieties ogļhidrātus ar zemu olbaltumvielu saturu, piemēram, suši, makaronus vai steiku ar ceptiem kartupeļiem. Atcerieties, ka krāpšanās ir tikai viena ēdienreize, nevis visa visatļautības diena.

Nevajadzētu pārāk pieķerties pie porciju lieluma krāpnieciskai maltītei (atcerieties, ka tas ir arī psiholoģisks atvieglojums), taču, protams, nevajadzētu uzņemt ēdienu spainīšos. Vienkārši atpūtieties, baudiet gardu maltīti un izmantojiet šo maltīti. Un pats galvenais, pēc krāpnieciskas maltītes jums jājūt laimes un gandarījuma sajūta, nevis sirdsapziņas pārmetumi.

Svarīgi: ja jūtat, ka pēc krāpnieciskām ēdienreizēm jums ir grūti atgriezties pie ierastā uztura, mēģiniet tās īslaicīgi svītrot no uztura. Un pat tad, ja pēc ēdienreizes jums ir sabrukums, mācieties no tā un turpiniet ēst saskaņā ar savu plānu.

Droša pārtika: viss, ko gribējāt zināt

Uzturs ir svarīga cilvēka dzīves sastāvdaļa. Patiešām, pasaulē miljards cilvēku cieš no nepietiekama uztura, un 2 miljardi cilvēku, gluži pretēji, pārēdas un cieš no dažādām ar aptaukošanos saistītām slimībām. Piekrītu, šāda nelīdzsvarotība ir satraucoša. Un ir svarīgi saprast, ka tas attiecas uz katru no mums un sākas ar to, kas atrodas jūsu ledusskapī.

Šodien par uzturu un tā drošību runāsim ar Republikāniskā Uztura, higiēnas, epidemioloģijas un sabiedrības veselības centra galvenā ārsta vietnieci Ludmilu Konstantinovnu Naroičiku.

Ludmila Konstantinovna, sāksim ar to, kāpēc pārtikas nekaitīgums mums visiem ir tik svarīgs?

Pārtikas nekaitīgums ir ļoti nopietna tēma, jo caurejas slimības katru gadu nogalina aptuveni 2 miljonus cilvēku visā pasaulē. Turklāt lielākā daļa upuru ir bērni. Un labi, ka mūsu republikas mērogā nav tādas problēmas kā masveida infekcijas slimības. Bet šī tēma vienmēr ir aktuāla, jo riski pastāv jebkurā gadījumā. Vissvarīgākais šeit ir higiēnas aspekti. Ja salīdzinām Āfrikas valstu higiēnas līmeni un dzīves līmeni un ņemam attīstītās civilizētās valstis, tad tas noteikti ir nesalīdzināmi, un tāpēc Eiropas valstis par šādām problēmām pat nedomā.

Vēlos piebilst, ka, iedziļinoties šīs problēmas vēsturiskajā aspektā, jūs ievērosiet, ka Eiropa, kas šodien lepojas ar savu tīrību, vēl nesen bija daudz netīrāka par zemēm, kurās mēs dzīvojam šodien. Un viņu dzīves principi bija pavisam citi, un mēs bijām priekšā, un tad kaut kādā posmā bijām nedaudz atpalikuši un arī mums bija zināmas problēmas ar higiēnu. Atgriežoties pie tēmas, apskatīsim pārtikas nekaitīguma pamatprincipus.

Ja runājam par infekcijas slimībām, tad pats pirmais un svarīgākais PVO paustais princips ir tīrības ievērošana. Tas ir, visi pārtikas produkti, kurus plānojam ēst, ir jāuzglabā atbilstošos apstākļos.

Bet tīrības jēdziens katram ir atšķirīgs. Ķirurgam, kurš mazgā rokas 10 minūtes - viena lieta, bet parastajiem cilvēkiem - cita. Varbūt vari minēt konkrētākus piemērus, kas rada draudus cilvēku dzīvībai un veselībai?

Tomēr es iesaku sākt ar pieciem pamatprincipiem un pēc tam apspriest katru no tiem sīkāk.

Pirmais princips, kā jau teicām, ir tīrība. Otrkārt: nekad nevajadzētu apvienot gatavu un neapstrādātu pārtiku, jo tā var būt piesārņota ar lielu skaitu bīstamu baktēriju. Turklāt termiskā apstrāde ir vissvarīgākais nosacījums, tā ne tikai sagatavo produktu, bet arī nogalina visus bīstamos mikroorganismus. Ceturtais princips ir uzglabāšanas apstākļi. Daudzi cilvēki neievēro šo noteikumu, bet velti, jo katram produktam ir derīguma termiņš, un pat ledusskapī jūs nevarat uzglabāt pārtiku ļoti ilgu laiku. Un pēdējais princips ir pārtikas svaigums un tīrs dzeramais ūdens. Bīstami patogēni var iekļūt organismā arī ar ūdeni.

Starp citu, svētku priekšvakarā vēlos visiem pateikt, ka ūdens ir ļoti svarīgs jūsu drošības punkts un atvaļinājumā jābūt īpaši uzmanīgiem. Vislabāk ir dzert ūdeni pudelēs; tas ir drošākais risinājums. Tas pats attiecas uz kokteiļiem, kas tiek pasniegti ar ledu. Ja tas ir izgatavots no tekoša ūdens, arī jūs esat pakļauts lielam riskam.

Bet te atkal. Pajautājiet jebkuram garāmgājējam, vai viņš uztur tīrību, un viņš jums droši atbildēs "jā". Un dažiem roku mazgāšana ir tikai slapināšana.

Jā, īpaši roku mazgāšana ir arī svarīgs punkts. Gatavojot ēdienu, rokas jāmazgā pēc iespējas biežāk. Šeit nav sīkumu, tas vienmēr jāatceras. Visas ierīces ir jāmazgā, griešanas dēļiem jābūt atsevišķiem dažādi veidiēdiens. Jā, mūsu valstī uzliesmojumu un epidēmiju nav, taču katru gadu tiek reģistrēti aptuveni 2-3 tūkstoši salmonellas slimību. Turklāt 30% ir bērni, un tas jau liek domāt, ka mātes ne vienmēr rūpīgi ievēro higiēnas pamatnoteikumus.

Būsim konkrēti. Kādus noteikumus mātes neievēro un tādējādi apdraud savu bērnu veselību?

Runājot tieši par salmonelozi, tā visbiežāk izplatās ar gaļu vai inficējas jēlas olas... Tā atkal ir roku mazgāšana, nažu un griešanas dēļu mazgāšana, rūpīga gaļas un olu termiskā apstrāde pirms ēšanas.

Ko jūs varat teikt par jēlu olu ēšanu?

Ja jūs pērkat olas no privātiem zemniekiem, jūs zināt saimnieku, zināt, ko putns ēd un kā putns dzīvo, un, ja jūs tās labi nomazgājat pirms ēšanas, tad jūsu risks, protams, tiek samazināts līdz minimumam. Bet tas attiecas tikai uz pieaugušajiem, bērni ir dažādi. Viņu zarnas vēl nav gatavas tikties ar zarnu infekciju izraisītāju un nevar adekvāti reaģēt uz tām. Atceries šo.

Un kurš ir bīstamāks, ja runājam par inficēšanās iespējamību, lielajiem ražotājiem vai privātajām saimniecībām? Kam uzticēties?

Jums ir jāuzticas sev. Un, protams, pirms gatavošanas olas rūpīgi jāapstrādā (apcep vai vāra).

Ar higiēnu it kā viss ir skaidrs. Un, ja mēs runājam par noteikumu neapvienot neapstrādātu un vārītu pārtiku. Vai tas ir tikai par ledusskapi vai ne tikai par to?

Mēs runājam par visiem ēdiena gatavošanas posmiem. Atkal dēļi, labāk, ja jums ir dažādi neapstrādātiem un gataviem izstrādājumiem (it īpaši, ja tie ir koka). Tāda pati uzglabāšana, ja tie nonāk saskarē, pietiek ar infekciju. Šis ir elementārs higiēnas noteikums, kuru nevajadzētu atstāt novārtā.

Kas attiecas uz termiskās apstrādes noteikumu. Šeit viss ir skaidrs, ir tikai viens brīdinājums - mikroviļņu krāsnis. Ja gatavojat tajos, tad atcerieties, ka tie diezgan nevienmērīgi silda ēdienu un ir svarīgi izturēt nepieciešamo gatavošanas laiku.

Nākamais princips ir uzglabāšanas apstākļi. Ledusskapī +4, saldētavā -18. Vai kādreiz gadās, ka pārtika saldētavā sabojājas?

Ir mikroorganismi, kas ļoti labi panes zemu temperatūru, un, ja gaļa ir bijusi piesārņota ar kādiem patogēniem, tad saldētavā ar tiem nekas nenotiks. Un, atkausējot, produkts atkal kļūs bīstams. Tādu piemēru ir ļoti daudz. Gribu atgādināt, ka globalizācijas laikmetā ir diezgan grūti visu paredzēt un kontrolēt, bet tomēr censties ievērot visus higiēnas noteikumus.

Kam vēl ir vērts pievērst uzmanību bez 5 principiem, ko jau esam pauduši?

Atkal, tās ir ļoti vienkāršas lietas. Tātad jūs atnākat uz veikalu un redzat, ko pērkat, izlasiet informāciju uz iepakojuma: derīguma termiņus, iepakojuma integritāti, produkta uzglabāšanas nosacījumus, izpētiet sastāvu. Un tikai tad izdari savu izvēli. Ražotājs darīs visu, lai pārdotu, bet jums ir jādomā, vai jums tas ir nepieciešams. Katram cilvēkam vienmēr ir izvēle. Šeit es gribētu pieskarties tēmai, ar kuru mēs sākām. Patiešām, pārtikas drošībā svarīga ir ne tikai higiēna un tīrība, bet arī tas, ko un kādos daudzumos cilvēks ēd. Galu galā, ja kāds saņem pārtikas pārpalikumu un kādam trūkst, tas ir slikti abos gadījumos.

Es ierosinu atbildēt uz dažiem mūsu lasītāju jautājumiem.

Vai jūsu vietnes produkti ir drošāki nekā veikalā pieejamie produkti?

Šeit nevajadzētu jaukt drošību un lietderību. Veikalā esošie produkti ir droši jūsu veselībai, bet, ja runājam par ieguvumiem, tad vienmēr uzvar jūsu dārzā izaudzētais. Veikalos ir vadības sistēma vairākos līmeņos vienlaikus un, protams, nevajadzētu baidīties no produktiem.

Vai alkohols ir bīstams tārpiem?

Piemēram, helmintu trihiniloze, kas ir diezgan izplatīta un bieži sastopama medniekiem. Tā viņi nogalināja inficēto kuili, dalījās tajā ar draugiem un sākās infekciju izplatīšanās. Un alkohols šajā gadījumā nevienu neglābj.

Vai jūs varat ēst jēlu gaļu, piemēram, karpačo?

Nu, šis konkrētais ēdiens visbiežāk tiek pasniegts noteikta līmeņa restorānos, kuri ir ļoti noraizējušies par savu reputāciju. Tas nozīmē, ka tiem ir augstas kvalitātes izejvielas, kā arī gatavošanā izmantotas garšvielas, kas var nedaudz dezinficēt produktu. Tāpēc mīļotājiem šis ēdiens var būt pieņemams.

Kāpēc jums ir jāmaina dēļi? Galu galā baktērijas ātri mirst atmosfērā?

Baktērijas vidē var dzīvot no vairākām dienām līdz vairākiem mēnešiem, tāpēc tas ir liels maldīgs priekšstats.

Vai es varu dzert krāna ūdeni?

Mūsu ūdens tiek piegādāts ar garantētu kvalitāti. Bet tālāk ķīmiskais sastāvs vietām var būt nianses. Tāpēc joprojām ir labāk dzert filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni, īpaši bērniem.

Jūsu pēdējie atvadīšanās vārdi mūsu lasītājiem.

Atcerieties, ka cilvēks ir atbildīgs par savu veselību. Un, ja viņš vēlas dzīvot ilgi un uzlabot savas dzīves kvalitāti, viņš nebūs bezatbildīgs pret savu veselību. Šodien runājām par elementārām normām, kuras būtu jāievēro visiem bez izņēmuma. Galu galā pārtika ir viens no svarīgākajiem mūsu dzīves aspektiem.

Drekselas universitātes ekspertu komanda ir radījusi kognitīvu datorspēli, kas atbrīvo cilvēkus no tieksmes pēc cukura, kas nozīmē, ka palīdz zaudēt svaru. Spēle ar nosaukumu "Diet DASH" palīdz trenēt tās smadzeņu daļas, kas kontrolē impulsīvo uzvedību, palīdzot cilvēkam izdarīt pareizo izvēli, jo īpaši atteikties no saldumu iegādes.

Spēlētāja galvenais uzdevums ir pēc iespējas ātrāk izstaigāt virtuālo lielveikalu, savācot grozā noderīgus produktus un atsakoties no kaitīgajiem. Kad spēlētājs izdara pareizo izvēli, viņam tiek piešķirti punkti, saka psiholoģijas profesors Evans Foremens.

Autori pārbaudīja savas attīstības efektivitāti uz 106 brīvprātīgajiem, kuri ļoti mīlēja saldumus un cieta no aptaukošanās un liekā svara. Bet pirms spēles sākuma visi brīvprātīgie apmeklēja īpašu semināru, kurā tika stāstīts par cukura kaitīgumu, kādi pārtikas produkti ir kaitīgi un kuri ir noderīgi un kā organizēt pareizu uzturu.

Pēc tam visi eksperimenta dalībnieki spēlēja spēli sešas nedēļas vairākas minūtes dienā. Un tad viņi turpināja spēlēt reizi nedēļā vēl divas nedēļas. Rezultātā 8 nedēļu laikā vairāk nekā puse dalībnieku zaudēja gandrīz 3% no sava ķermeņa svara. Intervijā ar zinātniekiem viņi sacīja, ka ikdienas rotaļas palīdzējušas viņiem tikt galā ar akūtām kāres pēc cukura lēkmēm, un atzina, ka viņi to turpinās spēlēt arī turpmāk.

Vai gaļa izraisa vēzi vai nē? Vai pieaugušie var dzert pienu vai nē? Pārtika ar zemu tauku saturu — labs vai ļaunais iemiesojums? Pētījumi saka vienu vai otru lietu. Un tā paši zinātnieki stāstīja, kāpēc uztura zinātnē notiek tāda bardaka.

Kādreiz uztura izpēte bija vienkārša lieta. 1747. gadā skotu ārsts Džeimss Linds nolēma noskaidrot, kāpēc tik daudzi jūrnieki cieš no skorbuta — slimības, kas izraisa novājēšanu un anēmiju, smaganu asiņošanu un zobu izkrišanu. Tāpēc Linds izveidoja pirmo klīnisko pētījumu, kurā piedalījās 12 pacienti ar skorbutu.

Jūrnieki tika sadalīti sešās grupās, katra ar atšķirīgu attieksmi. Cilvēki, kuri ēda citronus un apelsīnus, beidzot atveseļojās. Neapstrīdams rezultāts, kas atklāja slimības cēloni, tas ir, trūkumu.

Kaut kas līdzīgs tika atrisināts uztura problēma pirmsindustriālajā laikmetā. Daudzas tam laikam nozīmīgas slimības, piemēram, pellagra, skorbuts, anēmija, endēmiskais goiters, parādījās viena vai otra elementa trūkuma dēļ pārtikā. Ārsti izvirzīja hipotēzes un veica eksperimentus, līdz eksperimentāli atrada uzturā trūkstošo puzles gabalu.

Diemžēl barojoša uztura izpēte tagad nav tik vienkārša. 20. gadsimta laikā medicīna ir iemācījusies tikt galā ar lielāko daļu slimību, ko izraisa nesabalansēts uzturs. Attīstītajās valstīs lielākajai daļai cilvēku tā vairs nav problēma.

Pārēšanās ir kļuvusi par mūsdienu lielāko problēmu. Cilvēki patērē pārāk daudz kaloriju un zemas kvalitātes pārtiku, kas izraisa hroniskas slimības, piemēram, vēzi, aptaukošanos, diabētu vai sirds un asinsvadu slimības.

Atšķirībā no skorbuta, ar šīm slimībām nav tik viegli tikt galā. Tie neparādās akūti vienas nakts laikā, bet attīstās gadu gaitā. Un, pērkot apelsīnu kastīti, no tiem nevar atbrīvoties. Ir nepieciešams izpētīt visu pacienta uzturu un dzīvesveidu, lai atsijātu visus riska faktorus, kas izraisa slimību.

Tādā veidā uztura zinātne kļuva neprecīza un mulsinoša. Ir parādījusies pretrunīgu pētījumu jūra, kurā viegli atklājas daudzas neprecizitātes un ierobežojumi. Apjukums šajā jomā padara uztura ieteikumus mulsinošus. Zinātnieki nekādi nevar vienoties, pasargāt tomātus no vēža vai provocēt to, sarkans ir noderīgs vai kaitīgs utt. Tāpēc žurnālisti, kas raksta par uzturu, bieži sēž peļķē, aprakstot nākamo reportāžu.

Lai gūtu priekšstatu par to, cik grūti ir pētīt uzturu, Jūlija Belluza intervēja astoņus pētniekus. Un tas ir tas, ko viņi teica.

Nav jēgas veikt randomizētu izmēģinājumu, lai atrastu atbildes uz bieži sastopamiem uztura jautājumiem

Maikls Stērns / Flickr.com

Uz pierādījumiem balstītas medicīnas zelta standarts ir randomizēts kontrolēts pētījums. Zinātnieki pieņem darbā testētājus un pēc tam nejauši iedala tos divās grupās. Viens saņem zāles, otrs saņem placebo.

Tas nozīmē, ka nejaušas paraugu ņemšanas dēļ vienīgā būtiskā atšķirība starp grupām ir zāļu uzņemšana. Un, ja pētījumu rezultāti atšķiras, tiek secināts, ka cēlonis ir zāles (tā Linda aprēķināja, ka augļi ārstē skorbutu).

Lieta tāda, ka attiecībā uz vissvarīgākajiem uztura jautājumiem šī pieeja nedarbojas. Ir pārāk grūti iedalīt dažādas grupas vairākām grupām, kas tiks stingri ievērotas ilgu laiku, lai noteiktu, kurš ēdiens ietekmē kādu slimību.

Ideālā pasaulē es ņemtu 1000 jaundzimušos, lai pētītu un sadalītu tos divās grupās. Lai vienu grupu visu atlikušo mūžu barotu tikai ar svaigiem augļiem un dārzeņiem, bet otru ar bekonu un cepta vista... Un tad es izmērītu, kurā grupā viņiem ir lielāka iespēja saslimt ar vēzi, sirds slimībām, kurš novecos un agrāk nomirs, kurš būs gudrāks utt. Bet man būtu viņi visi jātur cietumā, jo nav cita veida, kā likt 500 konkrētiem cilvēkiem nepamēģināt neko citu kā tikai augļus un dārzeņus.

Ben Goldacre, fiziologs un epidemiologs

Tas ir brīnišķīgi, ka zinātnieki nevar ieslodzīt cilvēkus un piespiest viņus ievērot diētu. Bet tas nozīmē, ka esošie klīniskie pētījumi ir pārblīvēti un neuzticami.

Ņemiet, piemēram, vienu no dārgākajiem un apjomīgākajiem žurnāla Women’s Health Initiative pētījumiem. Sievietes tika sadalītas divās grupās, no kurām viena ievēroja regulāru diētu, bet otra – zemu tauku saturu. Tika pieņemts, ka subjekti šādā veidā ēdīs vairākus gadus.

Kāda ir problēma? Kad pētnieki apkopoja datus, izrādījās, ka neviens neievēroja ieteikumus. Un abas grupas ēda vienādi.

Miljardi tika izšķiesti, un hipotēze nekad netika pārbaudīta.

Valters Vilets, fiziologs, Hārvardas universitātes uztura speciālists

Stingrus, randomizētus, placebo kontrolētus pētījumus var veikt īsā laika posmā. Daži uztura bagātinātāju pētījumi ļauj subjektiem palikt laboratorijā vairākas dienas vai nedēļas un uzraudzīt, ko viņi ēd.

Taču šādiem pētījumiem nav nekā sakāma par ilgstošas ​​diētas ietekmi, kuras var ievērot gadu desmitiem. Viss, ko mēs varam uzzināt, ir, piemēram, holesterīna līmeņa svārstības asinīs. Pētnieki izsaka tikai pieņēmumus, ka kaut kas ietekmēs veselību ilgtermiņā.

Pētniekiem ir jāpaļaujas uz novērojumu datiem, kas ir pilni ar nezināmiem mainīgajiem

Nejaušināto pētījumu vietā zinātniekiem ir jāizmanto novērojumu pētījumu dati. Tās tiek rīkotas gadiem, tajās piedalās milzīgs skaits cilvēku, kuri jau ēd tā, kā pētniekiem vajag. To vidū periodiski tiek veiktas pārbaudes, lai atklātu, piemēram, vēža attīstību vai sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Tā zinātnieki uzzina par smēķēšanas kaitīgumu vai vingrošanas priekšrocībām. Bet kontroles trūkuma dēļ, tāpat kā eksperimentos, šiem pētījumiem trūkst precizitātes.

Pieņemsim, ka jūs salīdzināsit cilvēkus, kuri gadu desmitiem ir ēduši daudz sarkanās gaļas, ar cilvēkiem, kuri ēd. Pirmā nozveja ir tāda, ka abas grupas var atšķirties citos veidos. Neviens tos pat nejauši neizplatīja. Varbūt zivju mīļotājiem ir lielāki ienākumi vai labāka izglītība, varbūt viņi vairāk pieskata sevi. Un tas ir viens no šiem faktoriem, kas ietekmēs rezultātus. Vai varbūt gaļas mīļotāji smēķē biežāk.

Pētnieki var mēģināt kontrolēt šos traucējošos faktorus, taču nav reāli tos visus izsekot.

giphy.com

Daudzi novērošanas (un ne-novērošanas) pētījumi balstās uz aptaujas datiem. Zinātnieki nevar gadu desmitiem stāvēt aiz katra cilvēka pleca un skatīties, ko viņš ēd. Man jājautā.

Parādās acīmredzama problēma. Vai atceries, ko vakar pusdienās ēdi? Sasmalcināti rieksti salātos? Un tad tev bija ko ēst? Un cik gramus, gramos, esat ēdis šonedēļ?

Visticamāk, jūs nevarēsiet atbildēt uz šiem jautājumiem ar nepieciešamo precizitāti. Taču milzīgs daudzums pētījumu izmanto šos datus: cilvēki paši stāsta to, ko atceras.

Kad pētnieki nolēma pārbaudīt šīs uz atmiņu balstītās uztura novērtēšanas metodes Mayo Clinic Proceedings, viņi atklāja, ka dati ir "principā nepareizi un bezcerīgi kļūdaini". Pārskatot gandrīz 40 gadus ilgušo valsts pētījumu par iedzīvotāju veselību un uzturu, kura pamatā bija pašu ziņoti uztura ziņojumi, pētnieki secināja, ka ziņotās kalorijas, par kurām ziņoja 67% sieviešu, fizioloģiski neatbilst objektīviem datiem par viņu ķermeņa masas indeksu.

Varbūt tas notika tāpēc, ka visi melo un sniedz tās atbildes, kuras apstiprinās sabiedriskā doma. Vai varbūt atmiņa neizdodas. Lai kāds būtu iemesls, tas neatvieglo pētnieku darbu. Man bija jāizveido protokoli, kas ņem vērā dažas kļūdas.

Man vajag kameru, kuņģa un zarnu implantus, kā arī aparātu tualetē, kas savāks visus tavus izdalījumus, momentā apstrādās un nosūtīs informāciju par pilnu sastāvu.

Kristofers Gārdners

Stenfordas pētnieks Kristofers Gārdners saka, ka dažos pētījumos viņš dalībniekiem nodrošina pārtiku. Vai arī tajā ir iesaistīti uztura speciālisti, kuri rūpīgi uzrauga subjektu uzturu, pārbauda viņu svaru un veselības stāvokli, lai apstiprinātu eksperimenta tīrību. Viņš aprēķina kļūdu, ko var paturēt prātā, analizējot citus rezultātus.

Taču pētnieki sapņo par labākiem instrumentiem, piemēram, sensoriem, kas nosaka košļājamās un rīšanas kustības. Vai izsekotāji, kas parādīs rokas kustību no šķīvja līdz mutei.

Rejs Bunaits / Flickr.com

It kā ar datu precizitāti būtu maz problēmu... Zinātnieki ir uzzinājuši, ka dažādi ķermeņi atšķirīgi reaģē uz vienu un to pašu pārtiku. Tas ir vēl viens faktors, kas apgrūtina uztura ietekmes uz veselību izpēti.

Nesenā pētījumā, kas publicēts žurnālā Cell, Izraēlas zinātnieki nedēļu novēroja 800 dalībniekus, pastāvīgi vācot datus par cukura līmeni asinīs, lai saprastu, kā organisms reaģē uz vienu un to pašu pārtiku. Katra indivīda reakcija bija atšķirīga, kas liecina, ka universālās uztura vadlīnijas ir ierobežotas.

Skaidrs, ka uztura ietekmi uz veselību nevar skatīt tikai no tā, ko cilvēks patērē. Daudz kas ir atkarīgs no tā, kā barības vielas un citas bioaktīvas pārtikas sastāvdaļas mijiedarbojas ar katra indivīda gēniem un zarnu mikrofloru.

Rafaels Peress-Eskamillas, Jēlas universitātes epidemioloģijas un sabiedrības veselības profesors

Sarežģīsim problēmu. Pārtikas produkti, kas šķiet vienādi, patiesībā atšķiras pēc sastāva barības vielas... Vietējās saimniecības burkānos būs vairāk barības vielas nekā masveidā ražotie burkāni lielveikalu plauktos. Diner burgers būs vairāk tauku un cukura nekā

Mariona Nestle

Sponsorētajiem pētījumiem ir tendence uz rezultātiem, kas ir izdevīgi sponsoriem. Piemēram, no 76 sponsorētiem pētījumiem, kas tika veikti no 2015. gada marta līdz oktobrim, 70 izdarīja pārtikas ražotājiem nepieciešamos secinājumus.

"Lielākoties neatkarīgi pētījumi atklāj saikni starp saldajiem dzērieniem un sliktu veselību, bet tie, par kuriem sodas ražotāji maksāja, nav," raksta Nestlé.

Neatkarīgi no tā, uztura zinātne ir dzīva

chotda / Flickr.com

Uztura izpētes sarežģītības rada sajūtu, ka vispār ir nereāli uzzināt kaut ko viennozīmīgu par uztura ietekmi uz veselību. Bet tas tā nav. Pētnieki ir izmantojuši visus šos nepilnīgos rīkus gadiem ilgi. Lēnā un uzmanīgā pieeja atmaksājas.

Bez šiem pētījumiem mēs nekad nebūtu zinājuši, ka folātu trūkums grūtniecības laikā izraisa augļa anomāliju attīstību. Mēs nezinātu, ka transtaukskābes negatīvi ietekmē sirdi. Mēs nezinātu, ka soda lielos daudzumos palielina diabēta un taukainu aknu slimību risku.

Frenks B. Hu, Hārvardas universitātes sabiedrības veselības un uztura profesors

Pētnieki apsprieda, kā viņi nosaka, kuriem datiem uzticēties. Viņuprāt, ir jāizvērtē visi pieejamie pētījumi par vienu jautājumu, nevis atsevišķi ziņojumi.

Viņi arī iesaka aplūkot dažāda veida pētījumus, kas koncentrējas uz vienu un to pašu tēmu: klīniskie pētījumi, novērojumu dati, laboratorijas pētījumi. Dažāds darbs ar dažādām ievada, dažādām metodēm, kas noved pie vienādiem rezultātiem, ir objektīvi labs rādītājs, ka pastāv saikne starp diētu un izmaiņām organismā.

Jums jāpievērš uzmanība pētniecības finansējuma avotam. Neatkarīgās tiek finansētas no valdības un valsts līdzekļiem, un tās ir uzticamākas, jo īpaši tāpēc, ka pētniecības plānā ir mazāk ierobežojumu.

Labi pētnieki nekad nesaka, ka ir atraduši superēdienu, neiesaka viņiem pilnībā izlaist kādu konkrētu ēdienu vai neizsaka drosmīgus apgalvojumus par konkrēta augļa vai gaļas veida ēšanas ietekmi, un neaprobežojas ar pieņēmumiem, ka konkrēta diēta varētu būt labvēlīga. .

Šie padomi atspoguļo pētnieku grupas vispārējo vienprātību, kas nesen apsprieda uztura un veselības jautājumus. Šeit ir viņu sanāksmes secinājumi:

Veselīgs uzturs sastāv no daudziem dārzeņiem, augļiem, veseliem graudiem, jūras veltēm, pākšaugiem, riekstiem un ar zemu tauku saturu; Jums vajadzētu arī mēreni alkohola, sarkanās gaļas un apstrādātas gaļas patēriņu. Un ir arī mazāk cukura un apstrādātu graudu. Lai sasniegtu pozitīvo efektu, nav nepieciešams pilnībā izslēgt nevienu pārtikas produktu grupu vai ievērot stingru diētu. Jūs varat kombinēt pārtiku dažādos veidos, lai izveidotu sabalansētu uzturu. Diētā jāņem vērā individuālās vajadzības, vēlmes un kultūras tradīcijas.

Apgalvojumus, ka kāposti vai, piemēram, nogalina cilvēci, nevar saukt par zinātnes balsi. Jo, kā mēs sapratām, zinātne neko tādu vienkārši nevar pierādīt.

Kur cilvēki iegūst informāciju par pārtikas ieguvumiem vai kaitīgumu?

Apšaubāmi apgalvojumi par uztura problēmām ir bijuši vienmēr, taču interneta laikmetā tiem ir kļuvis daudz vieglāk saskarties. Jūs ievadāt vaicājumu, un šajā ekrāna pusē parādās cilvēki, kuri pauž savu viedokli, it kā viņi noteikti zinātu, ka tā ir patiesība.

Diemžēl uztura jomā ir garš jautājumu saraksts, uz kuriem joprojām nav atbildēts. Piemēram, neviens nezina, vai vegāniem ir augstāks, zemāks vai līdzīgs vēža līmenis salīdzinājumā ar tiem, kas patērē dzīvnieku izcelsmes produktus. Neviens nezina, jo nav veikti attiecīgi pētījumi.

Kad es dzirdu negaidītu paziņojumu par uzturvērtību, es sev jautāju:

• Vai tas izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība? Ja tā, tad visticamāk tā nav taisnība.
• Vai tas izklausās pārāk slikti, lai būtu patiesība? Ja tā, tad visticamāk tā nav taisnība.
• Kā persona, kas to apgalvo, zina, ka tā ir patiesība?

Atbildot uz trešo jautājumu, jūs varat ietaupīt daudz laika. Bieži vien pēc populāra raksta vai grāmatas izlasīšanas cilvēki sāk apgalvot, ka tas, ko viņi ir iemācījušies, ir patiesība. Informācija var būt balstīta uz:

• par pētījumiem in vitro (kas ir praktiski bezjēdzīgi lietošanai ikdienas dzīvē),
• uz dzīvniekiem (tas pats),
• viņu pašu pieredze ar pacientiem (kas var būt diezgan neobjektīva)
• vai nodotas no paaudzes paaudzē tradīcijām.

Ņemot vērā mūsdienās neskaitāmās teorijas un faktus par uzturu, neviens no iepriekš minētajiem informācijas avotiem nesniedz pietiekamus pierādījumus, lai izraisītu manu interesi.

Atlases novirze rodas, kad cilvēki kļūst par daļu no pētījuma grupas, jo viņi ir labi reaģējuši uz ārstēšanu. Piemēram, ārsts var iekļaut pacientu grupu programmā X. Tiem, kuri nav piemēroti programmai X, ārsts pārtrauc novērošanu, un pārējie pacienti saņem augstu pozitīvu atbildi. Ja vērtējam tikai tos pacientus, kuri ir pabeiguši ārstēšanas kursu, tad šādas grupas veidošanas pamatā ir neatkarīga izvēle. UNšajā grupā iegūtie rezultāti var nesakrist ar rezultātiem, kas iegūti vispārējā populācijā (populācijā).

Ievads

Mūsdienās katrai uztura norādei ir dažādas teorijas, kas to atbalsta. Šajā rakstā es paskaidrošu, kuri pētījumi sniedz pierādījumus teorijai. Kad mēs kā veģetārieši savos argumentos paļaujamies uz konkrētiem pierādījumiem, mēs varam novērst pret mums vērstus pārspīlējumus un tajā pašā laikā saprast un operēt ar faktiem.

Jums nav jābūt bioķīmiķim

Pirms iedziļināties uztura izpētes pamatdetaļās, es vēlos norādīt, ka loģika vien (piemēram, A samazina B iespējamību, B izraisa C, tāpēc A samazina C iespējamību), lai atbildētu uz jautājumiem par uzturu. Loģika var sniegt priekšstatu par iespējamo cēloni. Bet jūs nevarat apgalvot, ka zināt visus mainīgos, tāpēc ir nepieciešama loģikas pārbaude.

Šīs pieejas trūkums ir tāds, ka jūs vienkārši nevarat atcerēties daudzos fizioloģiskos mehānismus, kas rodas organismā, ņemt vērā visas attiecības starp tiem un noteikt patiesību bez iepriekšējas pārbaudes. Organismā ir daudz bioķīmisko ķēžu, un katrai no tām ir savas mijiedarbības īpašības ar citiem. Neviens nevar zināt tos visus. Tas cilvēkus, kuri pārzina bioķīmiju un fizioloģiju, nostāda vienā līmenī ar tiem, kuriem šādu zināšanu nav. Jebkura teorija ir jāpārbauda neatkarīgi no tā, cik daudz detaļu cilvēks zina par organismu vai pārtiku. Ja testa rezultāti ir labi izskaidroti, cilvēki, kuriem nav zināšanu par uzturzinātni vai bioķīmiju, tos var saprast.

Dzelzs uzsūkšanās problēma ir piemērs saistībā ar veģetārismu. Bieži no ārstiem dzirdam, ka cilvēks nevar iegūt dzelzi no veģetāra uztura. Dzelzs ir būtisks optimālai veselībai, un tas nav viegli uzsūcas no augu avotiem, kā arī no gaļas. Tā kā veģetārieši gaļu neēd, ir loģiski pieņemt, ka viņu veselība nedrīkst būt tik laba kā tiem, kas to ēd, vai ne? Nav nepieciešams. Zemāks dzelzs līmenis var samazināt jutību pret insulīnu (diabēta riska faktoru), un augstāks līmenis ir saistīts ar dažiem vēža veidiem. Zinot to, vai mēs varam apgalvot, ka veģetāriešiem ir mazāka saslimstība ar diabētu un vēzi? Nav nepieciešams. Lai noskaidrotu, vai veģetārieši ir veselīgāki nekā gaļas ēdāji, mums jāsalīdzina viņu saslimstības līmenis. Viss pārējais būs tikai minējumi.

Tāpēc neļaujiet sevi apmānīt ar izdomātiem bioķīmiskiem skaidrojumiem. Ikreiz, kad dzirdat kaut ko jaunu par uztura jautājumiem, apskatiet veiktos pētījumus, pievēršot uzmanību faktiskajiem rezultātiem.

Studiju veidi

Pamatrezultātu iegūšana par uztura veida ietekmi uz hronisku slimību attīstību, kuru iegūšanai nepieciešams ilgs laiks, ir grūts darbs, apvienojot lielu daudzumu dažādas informācijas. Un bieži vien ir nepieciešams daudz pētījumu, lai pārbaudītu, kurš produkts vai sastāvdaļa ietekmē slimības attīstības risku.

Pētījumi parasti koncentrējas tikai uz vienu slimību. Lai precīzi zinātu kāda konkrēta ēšanas paraduma ietekmi, jāņem vērā visu slimību risks (un, iespējams, arī dzīves kvalitāte, ko ir vēl grūtāk pārbaudīt). Dabiski, ka daļa šīs informācijas iesūcas sabiedrībā. Kurš no šiem ir jāuztver nopietni?

Uztura pētījumus var iedalīt 2 galvenajās kategorijās:

• Tie, kas parāda, kurām pētniecības jomām ir vērts tērēt vairāk laika un naudas, bet tās pašas nesniedz konkrētus pierādījumus;
• Tie, kas sniedz konkrētus pierādījumus.

Apjukums bieži rodas, ja tiek ziņots tikai par dažu pētījumu rezultātiem. Un īpaši, ja šie pētījumi nesniedz konkrētus pierādījumus. Zemāk ir īss apraksts dažādi veidi pētījumi uztura jomā.

1. tabula. Uz pierādījumiem balstītu pētījumu kopsavilkums

Nepārliecinošs (sniedziet informāciju par to, kuri mainīgie ir jāizmeklē tālāk)

In vitro

Uz dzīvniekiem

Ekoloģiska

Tematisks

Vairāk balstīta uz pierādījumiem

Retrospektīvs ("gadījuma kontrole")

Crossover

Potenciālais (kohorta)

Gadījumu kontroles kohorta

anomizēts kontrolēts izmēģinājums (RCT)

Pārliecinošākā

Retrospektīvu vai randomizētu kontrolētu pētījumu metaanalīze

In vitro

Šajos pētījumos tiek pētīta (ārpus ķermeņa) mijiedarbība starp pārtikas sastāvdaļām un šūnām citos audos. Tas, kas notiek ārpus ķermeņa, var ļoti atšķirties no tā, kas notiek, kad pārtiku ēd, metabolizē un transportē uz dažādām ķermeņa daļām. Pārtikai vai organismam var būt faktori, kas neitralizē pārtikas pozitīvās vai negatīvās īpašības, kuras nevar ņemt vērā mēģenē.

Uz dzīvniekiem

Cilvēki atšķiras no citām sugām fizioloģijas, psiholoģijas, izmēra un dzīvesveida ziņā. Tas nozīmē, ka pārtikas ietekme uz dzīvnieku nav ticama, lai uz tās pamata sniegtu cilvēkam ieteikumus. Uztura speciālisti reti (vai nekad) savus ieteikumus par uzturu pamato ar pētījumiem in vitro vai dzīvniekiem. Parastie pārtikas produkti, kas ir lietoti gadu gaitā, parasti tiek uzskatīti par drošiem, kamēr nav pierādīts citādi.

Izņēmums ir sintētisko uztura bagātinātāju pārbaude attiecībā uz to spēju izraisīt vēzi. Tiek pieņemts, ka, ja jauna viela izraisa vēzi jebkurā organismā, tad nav jēgas riskēt cilvēkiem. Dažas uztura bagātinātāji tika aizliegti dzīvnieku pētījumu rezultātu dēļ, lai gan tas ir strīdīgs lēmums.

Vide (reģionāla)

Vides pētījumos tiek salīdzināti dati par pārtikas patēriņu un cilvēku grupas slimību biežumu vienā ģeogrāfiskajā reģionā salīdzinājumā ar citu; vai tajā pašā reģionā ilgu laiku. Šie pētījumi rada pieņēmumus, kurus pēc tam var pārbaudīt, novērojot indivīdu, nevis visas grupas paradumus.

Migrācijas pētījumi ir vides pētījumi, kas pēta, kas notiek ar cilvēku grupu, kad viņi pārceļas uz citu reģionu un attīsta jaunus uztura paradumus (un citas dzīvesveida izmaiņas). Tas sniedz norādes par to, vai viņu slimības galvenokārt ir ģenētiskas.

Šādi pētījumi rada problēmas. Cilvēku vide un uzvedība dažādos reģionos bieži mainās līdz ar uzturu. Iespējams arī, ka reģionā tiek patērēti vairāk vai mazāk noteikti pārtikas produkti, bet cilvēki ar slimībām patiesībā rīkojas pretēji šim reģionam noteiktajām normām.

Tematisks (gadījuma izpēte)

Gadījuma izpēte ir publikācija zinātniskā žurnālā par vienas personas slimības vēsturi, īpašībām un iznākumu. Ja gadījumu izpēte nav publicēta zinātniskā žurnālā, to uzskata par kazuistisko. Šādu kazuistiski pretrunīgu gadījumu ir ļoti daudz, un tāpēc ir nepieciešami pētījumi ar stingriem kritērijiem.

Slimību marķieri

Daudzos pētījumos aplūkoti slimību marķieri, nevis pati slimība. Piemērs varētu būt pētījumi par pārtikas ietekmi uz holesterīna līmeni, nevis uz sirds slimību attīstību. Konkrēta diēta var samazināt kopējo holesterīna līmeni, bet arī palielināt "sliktā" un "labā" holesterīna attiecību vai paaugstināt triglicerīdu līmeni (tiek uzskatīts arī par sirds slimību riska faktoru). Ja jūs pētāt slimības iznākumu, rezultāti var būt nepārliecinoši.

Retrospektīvs ("gadījuma kontrole")

Retrospektīvie pētījumi atklāj cilvēkus ar šo slimību un salīdzina viņu iepriekšējos ēšanas paradumus ar tiem, kuriem tā nav. Tie parasti ir gadījuma kontroles pētījumi, jo noteiktu skaitu cilvēku ar slimību (gadījumu) salīdzina ar līdzīgu skaitu cilvēku bez slimības (kontrole).

Gadījumu kontroles pētījumi ir salīdzinoši lēti. Nav ilgi jāseko līdzi, līdz cilvēkiem attīstās slimība. Tie ļauj pētīt slimības, kas populācijā ir diezgan reti sastopamas perspektīvajiem pētījumiem (aprakstīts tālāk).

Šāda veida pētījumu trūkums ir tāds, ka slimību rašanās bieži ietekmē cilvēku atmiņas par savu iepriekšējo uzturu, un kontroles grupa var būt vairāk nobažījusies par savu veselību (kā izteikta vēlmē piedalīties pētījumā), par paradumu atšķirībām. šajā gadījumā var nepareizi interpretēt kā slimību ietekmējošu faktoru.

Crossover

Šķērsgriezuma pētījumos vienlaikus tiek novērotas uztura izvēles un slimības, un tie bieži ir gadījumu kontroles pētījumi. Viņi var būt neobjektīvi, jo īpaši tāpēc, ka "gadījumi" nesen var būt mainījuši savu uzturu pašreizējās slimības dēļ.

Potenciālais (kohorta)

Perspektīvie pētījumi seko lielam skaitam cilvēku, kuri (parasti) ir veseli, kad tiek uzsākta izpēte. Uzturs tiek novērtēts pētījuma sākumā un dažreiz arī tā laikā, lai pārliecinātos, ka tas nav mainījies. Tā kā iedzīvotāji ievēro diētu, slimo ēšanas paradumi tiek salīdzināti ar tiem, kuri neslimo.

Viena no kohortas pētījumu priekšrocībām ir tā, ka dalībnieki ēd normāli, kas ļauj rezultātus zināmā mērā piemērot reālajā dzīvē.

Lai kohortas pētījumi būtu efektīvi, tiem jābūt lieliem un ilgtermiņa, pietiekami ilgi, lai daži cilvēki varētu attīstīt pētāmo slimību. Tie reti ir pietiekami lieli, lai pētītu retas slimības. Kohortas pētījumi parāda asociācijas, bet ne vienmēr cēloņus. Kohortas pētījumi var novest pie maldinošiem rezultātiem, ja liels skaits cilvēku izmanto vienus un tos pašus pasākumus savas veselības uzlabošanai. Ja daži no šiem uzvedības veidiem samazina slimības risku, tad visu modeļu iznākums novedīs pie riska samazināšanās. Vēl viena problēma ir šāda: cilvēki, kuri zina, ka viņi ir pakļauti riskam, var darīt to, ko viņi uzskata, lai novērstu slimību. Ja viņi saslimst, šī uzvedība tiks saistīta ar slimību. Visi šie mainīgie ir jāņem vērā.

Gadījumu kontroles kohortas pētījums

Dažreiz gadījuma kontroles pētījums tiek veikts, izmantojot perspektīvā pētījuma dalībnieku apakškopu. Visi pētījuma dalībnieki, kuri saslima, tiek salīdzināti ar tādu pašu skaitu neslimojušo (nevis salīdzina ar visiem, kas nav saslimuši, kā tas tiek darīts perspektīvā pētījumā). Tas atbrīvo pētniekus no katras pētījumā iesaistītās personas uztura vai asins paraugu analīzes. Gadījumu kontroles kohortas pētījums novērš aizspriedumus, kas saistīti ar cilvēku atmiņām par viņu iepriekšējo diētu, kas ir izplatīta citos gadījumu kontroles pētījumos.

Randomizēts kontrolēts pētījums (RCT)

RCT nejauši ievieto cilvēkus vai nu grupā, kurai ir uzdots ievērot noteikto diētu, vai kontroles grupā. Un tad rezultāti tiek salīdzināti.

Kad vien iespējams, RCT jābūt dubultmaskētiem, lai samazinātu neobjektivitāti. Tas nozīmē, ka ne pētnieki, ne dalībnieki nezina, kurš ir kurā grupā. Tas ir svarīgi grupu vienlīdzībai. Piemēram, ja tikai vienai grupai ir sniegti norādījumi par uzturu, tas var izraisīt placebo efektu tikai šajā grupā.

Ar mainīgajiem var manipulēt daudz labāk nekā kohortas pētījumi, un tas var sniegt labāku izpratni par cēloņiem un sekām. Šāda veida pētījuma trūkums ir tāds, ka dalībnieki var neievērot norādījumus un pētījums var neaizņemt pietiekami ilgu laiku, lai pamanītu atšķirību starp grupām.

Pārskats

Pārskats ir zinātniskās literatūras izpēte par konkrētu tēmu, lai no tā izdarītu secinājumus. Viņi parasti neizmanto nekādas statistikas metodes, lai noteiktu dažādu pētījumu rezultātus. Atsauksmes var būt no īsas līdz ļoti detalizētas.

Metaanalīze

Metaanalīzes pārbauda zinātnisko literatūru un parasti izmanto metodi, lai kvantitatīvi noteiktu pētījuma priekšmetu. Metodes var būt dažādas, sākot no vienkāršas pētījuma rezultātu grafiskās attēlošanas, lai tos varētu viegli salīdzināt, līdz atbilstošas ​​nepublicētas informācijas apkopošanai no katra pētījuma un jaunu analīžu veikšanai visiem datiem.

Citi uztura izpētes jautājumi

Slimību ārstēšana

Veiksmīga, atzīta slimības ārstēšanas metode dažiem cilvēkiem var novērst slimību, bet dažiem to nevar. Tas neapšaubāmi ir jāņem vērā, taču tās ir divas dažādas parādības. Nieru mazspēja ir spilgts piemērs, kas parāda, ka ārstēšanas metode ne vienmēr var kalpot kā profilakse. Tiem, kuru nieres vairs nefunkcionē (t.i., nieru dialīzes gadījumā), uzturā jābūt ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu augļu un dārzeņu daudzumu. Tas ir pretējs labs uzturs lai novērstu nieru mazspēju.

Bieži sastopamas problēmas, analizējot uztura preferences

Galvenais šķērslis diētikas studijām ir grūtības noteikt, ko cilvēki patiesībā ēd. Visizplatītākās metodes ir:

• Dublētas porcijas. Dalībnieki iesniedz līdzvērtīgas pārtikas porcijas, ko viņi patērē, lai analizētu to uzturvielu saturu. Tas ir ļoti dārgi un tiek darīts ļoti reti.
• Pārtikas dienasgrāmatas. Dalībnieki pieraksta visu, ko viņi ēda vairāku dienu laikā. Šo datu analīze ir ilgs process, un to parasti neizmanto lielos pētījumos.
• Pārtikas patēriņa anketu biežums. Dalībniekiem tiek jautāts, cik bieži viņi ēd katru sarakstā iekļauto vienumu.

Ja dublētās porcijas netiek analizētas, lai noteiktu to uzturvielu saturu, pārtika tiek pārbaudīta uzturvielu datubāzē, lai to noteiktu. Tas var novest pie dažām kļūdām, jo ​​pētniekiem ir jāsaskaņo pētījuma dalībnieku ēstais ēdiens ar pārtiku datubāzē, kas ne vienmēr ir viegli. Šīs metodes pamatā ir arī datubāzes informācijas precizitāte, kas var nebūt pareiza visiem produktiem.

Saskaitot visas iespējamās kļūdas, jūs varat redzēt, ka pētnieki bieži spēlē ar vispārīgām tendencēm, nevis ar konkrētiem skaitļiem, īpaši lielos pētījumos.

Pārbaudot noteiktas grupas, kas neēd noteiktus pārtikas produktus (piemēram, vegāni), var iegūt dažus pētījumu ieguvumus, ņemot vērā to, ka varat būt pārliecināti, ka dažās kategorijās patērētās pārtikas daudzums ir nulle.

Rezultātu trūkums

Ir sagaidāms, ka attiecībā uz jebkuru studiju priekšmetu daži pētījumi neatradīs tādas pašas attiecības (korelācijas), kādas ir citos. Viens no iemesliem ir tas, ka dažās populācijās uztura paradumi nemainās pietiekami, lai atklātu attiecības. Mazais izlases lielums var arī apgrūtināt esošo attiecību noteikšanu.

Pētnieku aizspriedumi

Vienmēr pastāv iespēja, ka konkrēts pētnieks vai pētnieku grupa var būt neobjektīva. Viņi var būt pārliecināti, ka iepriekšējais pētījums, ko viņi veica, bija pareizs, un vēlas sniegt papildu pierādījumus par to. Tos var finansēt uzņēmumi vai organizācijas, kurām ir finansiāla interese par konkrētu rezultātu. Kopumā es uzskatu, ka personīgā neobjektivitāte mazāk ietekmē zinātnisko izpēti, nekā tā ietekmē idejas par uzturu vairākās sociālajās aprindās.

Izdevēja neobjektivitāte

Zinātniskajā literatūrā var būt neobjektivitāte attiecībā uz pētījumiem, kuros nav konstatētas attiecības (starp mainīgajiem). Daži pierādījumi liecina, ka pētniekiem ir mazāka iespēja iesniegt dokumentus ar negatīviem rezultātiem un ka žurnāli var aizkavēt šādu pētījumu publicēšanu.

Rezultātu pielāgošana pēc mainīgo pielāgošanas

Lai gan par pētāmo priekšmetu ir zināms ļoti maz, rezultāti tiks pielāgoti dažādiem mainīgajiem lielumiem, kas ietekmēs pētījuma iznākumu. Piemēram, pētījumā par taukiem un aptaukošanos kopējais patērēto kaloriju daudzums var ietekmēt rezultātu, tādējādi rezultāts tiks pielāgots kaloriju patēriņa atšķirībām. Parasti regulēšanas un pēcregulēšanas mehānismi tiek paziņoti iepriekš. Tā kā rezultāts pēc korekcijas var pazust pavisam, tas nebūt nenozīmē, ka tas bija nepareizs.

Statistiskā nozīme

Ja kāds veica pētījumu par 1000 cilvēkiem un atklāja, ka 20 cilvēkiem, kuri ēda vairāk avokado, attīstās vēzis, tad tas nozīmē, ka avokado izraisa vēzi, vai ne? Ne tik ātri. Jebkurai cilvēku grupai ar vēzi būs savs avokado patēriņa diapazons. Nejaušības dēļ tie, kuriem attīstījās vēzis, iespējams, ir ēduši vairāk avokado nekā tie, kuriem vēzis neattīstījās. Lai noskaidrotu, vai atrastā atbilstība tiešām ir patiesa vai tā ir tikai nejaušība, tiek izmantotas statistikas metodes. Parasti statistiski nozīmīgu uzskata tāda fakta konstatāciju, kurā tā nejaušas iestāšanās iespējamība ir mazāka par 5%.

Secinājums

Šī raksta galvenā ideja ir tāda, ka, lai kaut ko droši zinātu par uzturu, katrs jautājums ir pilnībā un rūpīgi jāizpēta. Netiešās metodes, kuras bieži izmanto, noved tikai pie minējumiem.

Attiecas uz veģetāro diētu

Tagad, kad esat iepazinies ar uztura pētījumu pamatiem, jūs zināt, ka, lai izprastu veģetāriešu veselību, jums ir jāizpēta viņu saslimstības līmenis salīdzinājumā ar tiem, kas nav veģetārieši. Izpētot šos pētījumus, jums būs pārliecinošs arguments par uztura līdzsvarošanu, un jums būs ko iebilst pret to cilvēku apgalvojumiem, kuri apgalvo, ka veģetārisms ir neveselīgs uzturs, kura pamatā ir vairāki iespējamie trūkumi.

Apkopojot aizejošā gada rezultātus, nevar ignorēt dažādu valstu zinātnieku 2015. gadā veiktos zinātniskos atklājumus uztura jomā. Varbūt ne visi no tiem kļuva par izrāvienu un apgrieza zinātnisko pasauli kājām gaisā, taču viņi visi noteikti ir pelnījuši, lai mēs par tiem uzzinātu.

Nolēmām pastāstīt par aizejošā gada zinātniskajiem atklājumiem, kas liek no jauna paskatīties uz pazīstamajiem produktiem.

1. Nakts uzkodas pasliktina atmiņu

Amerikāņu zinātnieki no Kalifornijas universitātes ir paziņojuši, ka nakts uzkodas var izraisīt atmiņas traucējumus. Pie šāda secinājuma viņi nonāca pēc eksperimenta ar pelēm. 2 nedēļas viena eksperimentālo subjektu grupa tika barota tikai naktī, bet otra tikai dienas laikā.

Neskatoties uz to, ka peles abās kontroles grupās gulēja vienādu laiku, pirmās grupas grauzējiem drīz attīstījās miega problēmas un samazinājās par atmiņu un mācīšanos atbildīgo olbaltumvielu ražošana. Tā rezultātā pelēm, kuras tika barotas tikai naktī, atmiņas testos kļuva daudz sliktāk.

2. Veselīga pārtika var izraisīt aptaukošanos

Kornela universitātes Uztura laboratorijas zinātnieki ir nonākuši pie negaidīta secinājuma. Izrādās, ka aptaukošanos var izraisīt ne tikai ātrās uzkodas un trekni ēdieni, bet arī pilnīgi nekaitīgi "veselīgi" ēdieni ar zemu kaloriju saturu.

Pētnieki veica eksperimentu, kurā 100 brīvprātīgo kontroles grupai kā uzkoda filmas izrādes laikā tika piedāvāts veselīgs mazkaloriju cepums. Pētījuma rezultāti parādīja, ka, ja cilvēks ir pārliecināts, ka viņš ēd diētiskie produkti, viņš aizmirst par mēra sajūtu un rezultātā pārēdas.

3. Āboli sadedzina taukus

Uz šādu secinājumu nonākusi pētnieku grupa no Aiovas Universitātes doktora Kristofera Adamsa vadībā. Eksperimentu gaitā zinātnieki atklāja, ka regulāra ābolu lietošana palielina muskuļu masu par 15%, vienlaikus samazinot ķermeņa tauku daudzumu par gandrīz 50%.

Pēc zinātnieku domām, tas viss ir par ābolos esošo ursolskābi, kas palielina signālu aktivitāti, kas stimulē muskuļu augšanu un samazina balto tauku daudzumu organismā. Pa ceļam pētnieki atklāja, ka āboli palīdz samazināt holesterīna un cukura līmeni asinīs.

4. Šokolāde satur opiātus

Daudzu eksperimentu rezultātā zinātnieki ir atklājuši, ka kakao pupiņās, no kurām sastāv mūsu mīļākā šokolāde, ir viela vandanamīds, kas ietekmē cilvēka smadzenes un izraisa atkarību.

Tomēr ir neliels brīdinājums: lai iegūtu vismaz minimālu efektu, jums ir jāapēd vismaz 30 kilogrami dabiskās tumšās šokolādes. Tāpēc neliedziet sev savu iecienīto delikatesi, vienkārši ziniet, kad apstāties.

5. Siers izraisa atkarību

Bez tumšās šokolādes atkarību cilvēkā var izraisīt arī siers – pie šāda secinājuma nonākuši amerikāņu zinātnieki no Mičiganas un Kolorādo universitātēm. Viņi veica pētījumu, kurā atklājās, ka siers cilvēkiem izraisa atkarību.

Fakts ir tāds, ka šī produkta sastāvā ir kazeīna proteīns, kas gremošanas procesā atbrīvo kazomorfīnus. Tieši viņi, mijiedarbojoties ar dopamīna receptoriem, iedarbina atkarības veidošanās mehānismu.

6. Šampanietis uzlabo atmiņu

Redingas Universitātes (Lielbritānija) pētnieku grupa vīnogu Pinot Noir un Pinot Meunier, no kurām tiek ražots šampanietis, sastāvā atklājusi augu savienojumu, kas uzlabo atmiņu un samazina smadzeņu slimību risku.

Pētnieki uzskata, ka ar vecumu saistītām atmiņas problēmām un profilaksei senils demenci pietiek ar 3 glāzēm bruta nedēļā. Līdz šim eksperiments tika veikts tikai ar laboratorijas pelēm, taču drīzumā zinātnieki plāno savu atklājumu pārbaudīt arī uz cilvēkiem, aicinot pētījumā piedalīties kontroles grupu brīvprātīgos vecumā virs 65 gadiem.

7. Pikants ēdiens pagarina mūžu

Uz šādu secinājumu nonākuši Ķīnas zinātnieki. Septiņus gadus ilgā pētījumā viņi pētīja vairāk nekā 500 000 cilvēku vecumā no 30 līdz 79 gadiem uzturu un atklāja, ka tiem, kuri vismaz 3 reizes nedēļā ēda pikantu ēdienu, agrīnā mirstība ir gandrīz par 14% zemāka nekā tiem, kuri to neēd. neēd to vispār. Labākie rezultāti bija tiem, kuri ēda svaigus čili piparus, kuros ir daudz kapsaicīna.

8. Glāžu izmērs ietekmē izdzertā alkohola daudzumu

Pētnieku grupa no Kembridžas universitātes secināja, ka tādās pašās situācijās cilvēki dzer daudz vairāk alkohola, ja dzer no lielām glāzēm.

Eksperiments tika veikts Kembridžas bārā The Pint Shop, kur 16 nedēļas apmeklētājiem tika piedāvāta viena un tā pati 175 mililitru alkohola porcija dažāda izmēra traukos - 250, 300 vai 370 mililitru. Izrādījās, jo lielāka ir glāze, jo biežāk klienti pasūta papildu dzēriena porciju.

Kā stāsta pētījuma vadītāja Terēza Marto, šī parādība ir pazīstama kā pārvietošanās bloks: lielie trauki rada cilvēkam ilūziju, ka viņš ir izdzēris tikai pusi no savas normas, un viņš pasūta papildu porciju.

9. Sāļi ēdieni neizraisa slāpes

Profesors Mika Leshem no Haifas universitātes veica pētījumu, kura laikā atklājās, ka sāļa ēdiena lietošanai nav nekāda sakara ar cilvēka slāpju parādīšanos.

Eksperiments tika veikts 58 skolēnu kontroles grupā. Viņi tika sadalīti 3 apakšgrupās: pirmie ēda sālītus riekstus, otrie - neraudzētos, bet trešās - sukādes. 2 stundas pirms eksperimenta skolēni tika aicināti nesmēķēt un nedzert ūdeni, un vairākas stundas pēc tam - ik pēc 15 minūtēm speciālā anketā ierakstīt slāpju līmeni.

Pētījuma rezultāti parādīja, ka pēc sālīto, parasto un saldo riekstu ēšanas skolēni vēlējās dzert tāpat. Tas nozīmē, ka sāls neietekmē slāpju rašanos.

10. Kafija samazina risku saslimt ar aknu vēzi

Pasaules vēža fonda un Amerikas vēža pētījumu institūta pētnieki ir atklājuši, ka kafija ir efektīva aknu vēža profilaksē.

Eksperimentā piedalījās 8 000 000 cilvēku no visas pasaules, no kuriem 24 000 tika diagnosticēts aknu vēzis dažādās stadijās. Analizējot datus no 34 eksperimenta ietvaros veiktajiem pētījumiem, zinātnieki atklāja, ka cilvēkiem, kuri katru dienu izdzer 1 tasi kafijas, vēža iespējamība ir par 29% mazāka nekā tiem, kuri kafiju nedzer vispār.

Krievijas zinātnieki veica eksperimentu, kurā gandrīz 250 brīvprātīgo divas nedēļas ēda pēc ekspertu ieteikumiem un ziedoja zarnu mikrobioma paraugus pirms un pēc pētījuma. Novosibirskas Valsts universitātes paziņojumā presei šis darbs tiek dēvēts par "lielāko pētījumu par uztura ietekmi uz zarnu mikrobiotu". Rezultāti tika publicēti žurnālā Nutrients.

Mūsdienās ļoti daudz tiek apspriests jautājums par to, kas ir pareizs uzturs un kādu ietekmi uz organismu atstāj noteiktas uztura iejaukšanās. Tomēr lielākā daļa zinātnisko pētījumu šajā virzienā ir veltīta atsevišķu uzturvielu iedarbības izpētei stingri kontrolētos apstākļos. Tajā pašā laikā atklāts paliek jautājums, kādas izmaiņas notiek cilvēka organismā, kas sāk pielipt veselīga ēšana nemainot ierasto dzīves ritmu.

Lai atbildētu uz šo jautājumu, Novosibirskas Valsts universitātes Teorētiskās un lietišķās funkcionālās genomikas laboratorijas, Atlas Research Company un ITMO universitātes zinātnieku grupa veica pētījumu, kurā 248 brīvprātīgie divas nedēļas ievēroja uztura speciālista ieteikumus, kuru mērķis bija palielināt daudzumu. noderīgu augu šķiedrvielu un samazinātu tukšo kaloriju daudzumu.

Zinātniekus interesēja, kā diēta var mainīt brīvprātīgo zarnu baktēriju kopienas (mikrobiotas) sastāvu. Šim nolūkam no katra brīvprātīgā tika savākti divi mikrobiotas paraugi - pirms un pēc ieteikumu ievērošanas. Šie paraugi tika analizēti, izmantojot metagenomisko DNS sekvencēšanu.

Zarnu baktērijas pārsvarā ir cilvēka simbionti: tās pasargā mūs no infekcijām, ražo zarnu šūnām nepieciešamos vitamīnus un sviestskābi, sadala kompleksos polisaharīdus un piedalās imunitātes veidošanā. Ja mikrobiotas un cilvēka ķermeņa līdzsvars ir nesabalansēts, palielinās oportūnistisko baktēriju skaits, izraisot iekaisumus zarnās un citas veselības problēmas.

Sabiedrībā katrs mikrobs veic noteiktas funkcijas, veidojot saikni sarežģītā vielmaiņas tīklā, un no ārpuses kopā ar pārtiku nākošo uzturvielu sastāvs lielā mērā nosaka, kuri mikrobi iegūs konkurences priekšrocības. No otras puses, veselības apstākļi nereti ietekmē arī sabiedrības sastāvu: no cilvēka mikrobiotas salīdzinoši augstu precizitāti var prognozēt tādu slimību kā 2. tipa cukura diabēts, koronārā sirds slimība un iekaisīga zarnu slimība. Mikrobiotas sastāvs cilvēkiem ir ļoti atšķirīgs, un tas ļauj spriest gan par viņu uztura izvēli, gan veselības stāvokli.

Fermentējošo baktēriju klātbūtne, kas sarežģītus polisaharīdus pārvērš cilvēkiem noderīgās īsas ķēdes taukskābēs, ir viena no svarīgām veselīgas mikrobiotas pazīmēm. Pētījums parādīja, ka pēc tam, kad eksperimenta dalībnieki sāka ievērot uztura speciālista ieteikumus, viņu zarnās bija ievērojami vairāk šo baktēriju. Tas liecina, ka pat divu nedēļu veselīgs uzturs labvēlīgi ietekmē viņa zarnu mikrobiotu.

Tomēr, ņemot vērā mikrobu skaita pieaugumu, kas saistīts ar veselīgu ķermeņa stāvokli, tika novērota arī zināma zarnu kopienas destabilizācija. Pirmkārt, tas izpaudās ar to, ka zarnās samazinājās mikroorganismu daudzveidība. Jo daudzveidīgāka ir kopiena, jo tā ir noturīgāka pret ārējām ietekmēm, piemēram, stresu vai antibiotikām. Pētījumā novērotais daudzveidību samazinošais efekts bija diezgan mazs. Acīmredzot tas ir saistīts ar faktu, ka mikrobiotai nebija laika "atkopties" no diezgan straujām uztura izmaiņām.

“Mācību materiāli veidoja mikrobiotas testa pamatu, un pētījuma secinājums ir ļoti praktisks: iespējams uzlabot zarnu veselību, palielinot šķiedrvielu daudzumu uzturā. Un tas darbojas ne tikai stingros klīniskajos pētījumos, bet arī mājās, ”sacīja Dmitrijs Aleksejevs, NSU Teorētiskās un lietišķās funkcionālās genomikas laboratorijas vecākais pētnieks.

Vēl viens interesants novērojums bija tas, ka dažādiem cilvēkiem mikrobiota uz uzturu reaģēja ar dažādu spēku: dažiem cilvēkiem kopienas sastāvs mainījās vairāk. Grupas pirms pētījuma neatšķīrās ne uztura ziņā, ne pēc dietologa ieteikumiem, tomēr tās ar diezgan augstu precizitāti varēja prognozēt pēc mikrobiotas sastāva pirms diētas. Šis novērojums liek domāt, ka uztura ieteikumu efektivitātes paaugstināšanai ir svarīgi ņemt vērā ne tikai cilvēka pašreizējo uzturu, bet arī viņa zarnu kopienas sastāvu.

Vai jums patika materiāls? sadaļā "Mani avoti" Yandex.News un lasiet mūs biežāk.

Preses relīzes par zinātniskiem pētījumiem, informāciju par jaunākajiem publicētajiem zinātniskajiem rakstiem un konferenču paziņojumiem, kā arī datus par iegūtajiem grantiem un balvām sūtīt uz adresi [aizsargāts ar e-pastu] vietne.