Шоколаднаас халуун шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ. DIY шоколад

Хар шоколадны ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Энэхүү гайхамшигт амттан нь бидэнд эрч хүч өгч, зүрх судсыг бэхжүүлж, холестеролыг арилгаж, хөгшрөлттэй тэмцэж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Гэвч дэлгүүрээс худалдаж авсан шоколадны чанарт олон хүн эргэлздэг. Үнэн хэрэгтээ: хямд хар шоколаданд үйлдвэрлэгчид амт, хадгалах бодис, хиймэл нэмэлтийг үл тоомсорлодоггүй, мөн какао цөцгийн тосыг ургамлын тос, өөх тосоор сольдог. Жинхэнэ хар шоколад тийм ч хямд биш. Гэсэн хэдий ч хайртай хүмүүсээ гар хийцийн хар шоколадаар баярлуулах боломжтой!

Мөн хар шоколадтай жорыг үзнэ үү:

Хар шоколад, какао цөцгийн тос хийх жор

Гэрийн хар шоколад хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

125 грамм какао нунтаг;
75 грамм какао цөцгийн тос;
амтлахын тулд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр;
Таны амтанд 50-100 грамм самар.

Энэхүү амттангийн жор нь энгийн:

Шоколадны хэвийг бэлтгэ. Өөрийнхөө сонгосон самар дээр цацна.
Какаоны цөцгийн тосыг хайлуулна. Үүнийг усан ваннд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Усан банн хэрхэн зөв хийх талаар эндээс уншиж болно.
Хайлсан цөцгийн тосонд какао нунтаг нэмээд үүссэн хольцыг бага дулаанаар хийнэ.
Үүссэн хольцыг гөлгөр болтол хутгаж, тэнд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал бүрэн уусах хүртэл шингэн массыг хутгана.
Үүссэн массыг хэвэнд хийнэ, өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь шоколадыг бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу хар шоколад нь таныг болон танай гэр бүлийг баялаг амт, маш сайн чанартайгаар баярлуулах нь дамжиггүй.

Цөцгийн тос бүхий хар шоколадтай жор

Жор 1: Цөцгийн тостой хар шоколад

Хэрэв та какаоны цөцгийн тос олдохгүй бол цөцгийн тосоор сольж болно. Какаоны цөцгийн тосгүй гар хийцийн хар шоколадны найрлага нь дараах байдалтай байна.

50 орчим грамм цөцгийн тос;
100 грамм какао нунтаг;
нэг халбага элсэн чихэр.

Энэхүү жорын дагуу гар хийцийн хар шоколад хийх арга нь эхний жортой маш төстэй юм.

Юуны өмнө та цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй.
Цөцгийн тосонд нунтаг какао, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгаад дахин хоёр минут буцалгана. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.
Бэлэн болсон шоколадны массыг хэвэнд хийнэ, хөргөнө.

Таны амттан бэлэн боллоо!

Жор 2: Цөцгийн тостой хар шоколад

Цөцгийн тостой хар шоколад хийх өөр нэг жор байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

75 грамм цөцгийн тос;
40 грамм какао нунтаг;
бага зэрэг ваниллин;
хоёр халбага элсэн чихэр;
самар сонголттой.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, байнга хутгаж, бага дулаанаар хайлуулна.
Саванд нунтаг какао нэмээд буцалгахгүйгээр жигд болтол хутгана. Хэрэв та самар нэмэхээр шийдсэн бол одоо шоколадны масс руу нэмнэ.
Массыг хэвэнд тарааж, хатууруулна.

Жор нь өмнөх жоруудын адил энгийн боловч ийм аргаар бэлтгэсэн гар хийцийн шоколадны эрхэм, баялаг амт нь танд таалагдах нь гарцаагүй.

Шоколадны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн жор

Хэрэв та шоколадыг үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд ашигладаг жорыг давтахыг хүсвэл какао нунтаг биш харин үрж жижиглэсэн какао шош ав. Энэ шоколадны хувьд танд хэрэгтэй болно:

100 грамм үрж жижиглэсэн какао шош;
50 грамм какао цөцгийн тос;
30 орчим грамм нунтаг элсэн чихэр;
нэг чимх ваниллин;
нэг чимх давс.

Хоол хийх арга нь өөрөө энгийн:

Бүх найрлагыг усан ваннд хийнэ. Байнга хутгаж, какаоны цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр хайлж, холимог жигд, эрхэм бор хар өнгөтэй болтол хүлээнэ.
Хэрэв та хүсвэл үр дүнд хүрсэн масс руу самар эсвэл бусад өнгөлгөө нэмж болно. Жишээлбэл, энэ шоколадны амт нь улаан халуун чинжүүний дуслыг төгс нөхөж, онцлон тэмдэглэх болно. Гэсэн хэдий ч, жишээ нь, чихэрлэг жимс эсвэл наргил модны ширхэгийг нэмж болно.
Үүссэн массыг хэвэнд тарааж, шоколадыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Хөргөсөн шоколадыг бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээнэ.

Ухаалаг гар хийцийн хар шоколад бэлэн боллоо. Танай гэр бүл ийм эрүүл, амттай амттангаар баяртай байх болно!

Шингэн шоколад бол дэлхийн хамгийн дуртай ундааны нэг юм. Энэ нь дээд зэрэглэлийн байгууллагуудад үйлчилдэг бөгөөд чихрийн урлагийн чиглэлээр жинхэнэ тансаг хоолыг эмчилдэг.

Гэртээ ийм шоколад хийх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, тийм ээ, учир нь энэ тохиолдолд ундаа нь онцгой амттай байх болно. Үүнийг үндэслэн хийж болно сонгодог жор. Гэхдээ хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хичээдэг хүн бүр өөрийн өвөрмөц тэмдэглэлийг нэмж болно. Энэ тохиолдолд туршилтыг зөвхөн тавтай морилно уу.

Какаотой сонгодог хувилбар

Какаоны нунтаг дээр үндэслэсэн хурдан бөгөөд хялбар шингэн шоколадны жор нь дараахь найрлагыг агуулдаг.

какао нунтаг - 2 tbsp. халбага;
цөцгий - 250-350 мл;
элсэн чихэр - 2-4 халбага;
эрдэнэ шишийн цардуул - 1 халбага;
ус - 1 tbsp. халбага.

Какаогоос шоколад хийхийн тулд нунтаг какао, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг нэгтгэж, холих хэрэгтэй. Найрлагадаа бүлээн буцалсан ус нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар холино. Тусдаа саванд цөцгийг буцалгахад ойрхон температурт халаахыг зөвлөж байна. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг буцалгаж болохгүй. Халаах дараа тэдгээрийг аажмаар хуурай найрлагад хийнэ, хутгахаа бүү мартаарай. Массыг гал дээр тавьж, дахин буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Галаас авсны дараа шингэнийг хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хутгахыг зөвлөж байна.

Бэлэн шоколадыг аяганд хийнэ, бага зэрэг нэмнэ буцалсан ус, энэ нь какао нунтагаас шингэн шоколадны нэг төрлийн суурь болдог. Чимэглэлийн хувьд та нунтаг элсэн чихэр, ташуурдуулж тос, шанцай саваа гэх мэтийг ашиглаж болно.

Та жижиглэсэн самар, хатаасан жимс бүхий сонгодог шингэн шоколаданд илүү боловсронгуй өнгө нэмж болно. Үзэм, хатаасан чангаанз, prunes эхлээд урсгал усанд сайтар угааж, дараа нь 10 минут буцалж буй усанд дүрнэ. Усны даралтын дор дахин зайлж, буцалж буй усанд үлдээнэ. Ундаа өөрөө бэлтгэхээс өмнө үүнийг хийхийг зөвлөж байна, учир нь энэ хугацаанд бүрэн хөргөх цаг гарах болно. Ийм боловсруулалтын дараа хатаасан жимс нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Италийн жор

Италийн хэв маягийн шоколадыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг ойлгохын тулд түүний нэг найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг сумны үндэс гэж нэрлэдэг. Энэ нь халуун орны жимстэй хольсон төмсний цардуулыг гурил болгон нунтаглана. Хэрэв та дэлгүүрийн тавиур дээрээс ийм найрлагыг олж чадахгүй бол төмсний цардуул дээр зогсоож болно. Гэхдээ үүнээс үүдэн Италийн шингэн шоколадны өвөрмөц анхилуун үнэр алга болно.

Танд хэрэгтэй болно:

хар шоколад - 150 грамм;
өөх тос - 200 грамм;
сумны үндэс - 2 халбага;
нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
жүржийн хальс - 2 tbsp. халбага.

40 мл цөцгий нь сумтай холилдсон байх ёстой. Үлдсэн 160 мл-ийг буцалгаад авчрах ёстой, гэхдээ шингэн нь буцалгахгүй. Элсэн чихэр, жүржийн хальс, сумтай шингэлсэн цөцгий нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр байлга. Дараа нь хар шоколадыг усан ваннд хайлуулж, бөөгнөрөл нь бүрэн арилах хүртэл цөцгийтэй масстай холино.

Ийм ундаа нь ус нэмэлгүйгээр аяганд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл нунтаг элсэн чихэр эсвэл цөцгийтэй чимэглээрэй.

Чили чинжүүтэй шоколадтай ундаа

Маш анхны амтчинжүүтэй шингэн шоколад. Какаоны шошыг түүхийн эхэн үед ийм байдлаар иддэг байсан тул тансаг хоолчид үүнийг үнэлэх болно. Халуун ногоотой шингэн шоколадны орчин үеийн жор нь анхныхаас арай өөр бөгөөд дараахь найрлагатай байдаг.

сүү - 800 мл;
цөцгий - 200 мл;
гашуун шоколад - 200 грамм;
Амаретто ликёр - 1 tbsp. халбага;
чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
шанцай - 1-2 саваа амсах болно.

Халуун ногоотой сүүг буцалгаад авчрах ёстой. Шоколадыг хэрчиж, халуун цөцгийд уусгана. Хоёр савны агуулгыг нэгтгэж, ойролцоогоор 10 минут буцалгана. Халуун чинжүү, халуун ногоо нь ундааг нэлээд халуун ногоотой, халуун ногоотой болгож чадна гэдгийг бүү мартаарай. Ийм учраас буцалгаж эхэлснээс хойш 5 минутын дараа тэдгээрийг арилгахыг зөвлөж байна (илүү хурц амтыг хайрлагчид хоол хийж дуустал үлдээж болно). Дараа нь галаас аваад элсэн чихэр, Amaretto ликёр нэмнэ. Халуунаар асгаж, хэрэв хүсвэл дээрх аргуудын аль нэгээр нь чимэглээрэй.

Олон төрлийн шингэн шоколадыг бие даан зохион бүтээж болно. Үүнийг хийхийн тулд гаа, нимбэгний бальзам, бергамот гэх мэт дуртай анхилуун үнэрт амтлагчийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм шоколад нь бялуу хийх эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд тус болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Гэхдээ энэ нь таныг өвлийн хүйтэн өдрүүдэд дулаацуулж, зуны халуунд цангааг тайлж, биеийг бүхэл бүтэн ашигтай бодисоор дүүргэх болно.

Ихэнх хүмүүсийн сэтгэлгээнд шоколадыг тугалган цаасаар ороосон баар, дэлгүүрийн лангуун дээрх өнгө өнгийн шошго байдаг. Гэхдээ шоколад өөрөө хийхэд тийм ч хэцүү биш. Энэ бол гайхалтай үйл явцаас гадна (гэрийн эзэгтэй бүр өөрийгөө чихэрчин-шоколадчинаар туршиж үзэх сонирхолтой байдаг) та шоколад, түүний найрлага, хадгалалтын бодис, өтгөрүүлэгч, хатууруулагч болон бусад бодис агуулаагүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байх болно. химийн бодис.

Асуултанд: "Гэртээ шоколад яаж хийх вэ? "- Энгийн хариулт байна:" Бага анги! » Бэлтгэл болон үйлдвэрлэлийн бүх процесст 10-15 минут зарцуулдаг бөгөөд та нэг таваг халуун шоколадны бахархалтай эзэн юм. Бид үүнийг бүрдүүлж, хөлдөөгчид хийнэ - цаашид таны оролцоо шаардлагагүй. Хэдэн цагийн дараа та гэнэт зочдод ирэхээс айдаггүй - ямар ч үед та тэднийг гар хийцийн шоколадтай цайгаар дайлахад бэлэн байна.

Аливаа жинхэнэ шоколадны үндэс суурь

Хариуцлагатай, нягт нямбай гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хэцүү сонголттой тулгардаг. Гэрийн шоколадыг какао нунтаг эсвэл бэлэн какао хольцоос хэрхэн яаж хийх вэ, эсвэл какао шош хайх нь дээр үү? Хэрэв та бэлэн хольцыг үндэс болгон авбал түүний өндөр чанарт итгэлтэй байх хэрэгтэй.

Бусад тохиолдолд, тэдний хэлснээр, хэрэв эргэлзэж байвал үүнийг бүү ав. Эртний Майячууд шиг какао үрийг нунтаглах нь мэдээжийн хэрэг анхны, гэхдээ маш их хөдөлмөр шаарддаг. Мөн үйл явц нь хөгжилтэй байх ёстой. Шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр цаг хугацаагаар туршсан какао нунтаг нь шоколадыг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултыг шийдвэрлэхэд шаардлагатай бүх зүйл юм.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Найрлага цуглуулах

Эхлэгчдэд (бас туршлагатай) шоколадчин юу байх ёстой вэ? Гурван үндсэн найрлага нь какао нунтаг, цөцгийн тос (какаоны цөцгийн тос тохиромжтой) болон элсэн чихэр юм. Бусад бүх нэмэлтүүд нь шоколадны сэдэвт аль хэдийн өөрчлөлтүүд юм.

Үйл явц нь өөрөө - гар хийцийн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ - жор

Шоколадны бүх жорын мөн чанар нь нэг зүйл дээр ирдэг. Туршилт хийснээр та хамгийн тохиромжтой харьцаагаа олох болно.

Нэг жор

Гэрийн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ - хар шоколадны жор. Тохиромжтой саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Буцалсны дараа элсэн чихэр (зөгийн балаар сольж болно) болон какао нэмнэ. Шоколадныхаа нягтрал, тууштай байдалд сэтгэл хангалуун байх хүртэл какао нунтагны хэмжээг ойролцоогоор хэмжинэ. Хэт их сонголт бол өтгөн цөцгийтэй тууштай байдал юм. Энэ бол хязгаар юм - илүү наалдамхай бүтэц нь зөвхөн шоколаданд хор хөнөөл учруулах болно.

Какао их байх тусам хар шоколад илүү хатуу, гашуун болно гэдгийг анхаарч үзээрэй. Мөөгөнцөр рүү хийнэ (та төвөгшөөхгүй, ердийн гүн таваг руу хийнэ), хөргөөд хөлдөөгчид нуу. Хэдэн цаг - та үр дүнг үнэлэх боломжтой.

Зааварчилгаа

Дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Буцалсны дараа элсэн чихэр, какао нэмнэ.

Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хөргөж, хөргөнө. Хэдэн цаг - та үр дүнг үнэлэх боломжтой.

Шоколадны бяцхан заль мэх

Хөлдөөгчид шоколад илүү хатуу байдаг бол хөргөгчинд эсрэгээрээ байдаг.
Сүүний оронд ус хийх болно.
Хэрэв та зөгийн балыг элсэн чихрийн оронд шоколаданд хийж байвал 40 хэмээс дээш халаахгүй байхыг хичээгээрэй, энэ нь зөгийн балны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Шоколадыг бага зэрэг хөргөсний дараа зөгийн бал нэмж болно.
Төрөл бүрийн хувьд амтлагчийг нэмнэ - хатаасан жимс, самар, ваниллин, амтанд зориулж ваниль - гар хийцийн шоколад хийхэд бүх зүйл бизнест орох болно.

Гэртээ шоколад хийх нь амархан. Туршилт хийхээс бүү ай, стандарт жороор өөрийн амтыг нэмээрэй!

Бидний хувьд хамгийн чухал амттан бол шоколад юм! Харамсалтай нь, агуу хүмүүсийн хэн нь ч үүнийг тунхаглаагүй, гэхдээ энэ нь байж болох юм. Учир нь амт чанар, шүтэн бишрэгчдийнхээ тоогоор шоколадтай бараг ямар ч бүтээгдэхүүн өрсөлдөж чадахгүй. Түүгээр ч барахгүй шоколад нь зөвхөн чихэрлэг төдийгүй давслаг, халуун ногоотой, тэр ч байтугай чинжүүтэй байж болох тул бид "чихэрлэг" гэдэг үгийг санаатайгаар ашигладаггүй. Гашуун шоколадыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй, эмзэг бүлгийн эмэгтэйн сэтгэл зүйг стрессээс аврахаас гадна зоригтой туйл судлаачдыг хүнд хэцүү аялалд аврах болно. Ер нь шоколад хүн бүрийн гар дээр үргэлж байх ёстой. Хэрэв энэ нь гэнэт гарч ирэхгүй бол (мөн шоколад бол маш хачирхалтай зүйл юм, хэрэв байгаа бол тэр даруй байхгүй!), Дараа нь та гэртээ ч гэсэн какао нунтагнаас шоколад хийж болно.

Какао: найрлага, шинж чанар. Какаоны нунтаг хэрхэн сонгох вэ
Гэртээ шоколад бэлтгэх какао нунтагыг өнөөдөр ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ лангуун дээр гарахаасаа өмнө бага наснаасаа хүн бүрт хүртээмжтэй, танил болсон энэхүү бүтээгдэхүүн нь боловсруулалт, өөрчлөлтийн урт бөгөөд хэцүү замыг туулсан. Какао жимс, шоколадны модны боловсорч гүйцсэн байдал, гадаад төрх байдлын талаар дэлгэрэнгүй ярихгүйгээр өнөөдөр какао шошны гол тоог Африк, Бразил, Доминикан, Малайз, Колумбид ургуулж байгааг онцлон тэмдэглэв. Мөн жилийн турш таатай нөхцөлд боловсордог ургацыг ихэвчлэн хүүхдүүд хийдэг. Энэ ажил нь бие бялдрын хувьд хэцүү бөгөөд маш бага цалинтай бөгөөд цэвэрлэхийн тулд 40-50 том жимс хагалах шаардлагатай 1000 (!) какао шошноос эцсийн бүтээгдэхүүн нэг кг-аас ихгүй байна. , үрж жижиглэсэн какао. Гэхдээ эхлээд шошыг сайтар хатааж, дараа нь шуудайнд савлаж, шоколад болон какао жимснээс бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологи, аюулгүй үйл ажиллагаа явуулж буй импортлогч орнууд руу илгээдэг. какао нунтаг.

Юуны өмнө шоколадны модны шошыг буталж тэдгээрээс хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болох хүнс, гоо сайхан, үнэртэн, эмнэлгийн салбарт шаардлагатай тосыг шахаж авдаг. Үлдсэн бялуугаас гурил болгон нунтаглаад ижил какао нунтаг гаргаж авдаг - какао бүтээгдэхүүнээс хамгийн үнэтэй нь биш, гэхдээ маш тэжээллэг, нарийн төвөгтэй байдаг. химийн найрлага. Түүгээр ч барахгүй какао цөцгийн тос, бэлэн шоколадаас ч илүү олон микроэлементүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь магни, кальци, кали, цайр, фосфор, тэр ч байтугай зэсээр илэрхийлэгддэг. Какаоны нунтагт маш олон витамин байдаггүй боловч тодорхой хэмжээний өөхөнд уусдаг А, Е, түүнчлэн В, РР бүлгийн төлөөлөгчид байдаг. Гэхдээ энэ нь уураг, нүүрс ус, өөх тосны өндөр агууламжаар нөхөгддөг бөгөөд энэ нь какао нунтаг дахь цөцгийн тосыг шахаж авсны дараа дор хаяж 17-20% хэвээр байна. Үүний дагуу, ба эрчим хүчний үнэ цэнэКакаоны нунтаг бага байж болохгүй: 380 ккал / 100 гр. Гэхдээ хуурай хэлбэрээр идэх нь ховор байдаг тул энэ сул талыг ус болон аяга тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр нөхдөг. Гэхдээ какаогийн өвөрмөц давуу тал нь хүч чадал, эрч хүч, эрч хүчийг нэмэгдүүлэх, сэтгэл санааг сайжруулах, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадвар юм. Хуурай какао дахь кофеин, теобромин, хүчтэй тоник бодис, мөн байгалийн антидепрессант фенилэфиламин зэрэгт агуулагдах кофеин, теобромин их хэмжээгээр агуулагддаг тул эдгээр бүх супер эффектүүд бий болдог. Цус руу орохдоо цусны эргэлт, тархины эсийн тэжээл, улмаар сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Тааламжтай урамшууллын хувьд баяр баясгалангийн даавар - эндорфин үйлдвэрлэх механизмыг идэвхжүүлдэг тул шоколад нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

Үүнтэй ижил шалтгаанаар амархан догдолдог сэтгэцтэй хүмүүст их хэмжээний какао хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд 3-аас доош насны хүүхдэд өгөхгүй байх нь дээр. Гэхдээ хөгжөөж, хүч чадал, булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг хүсдэг бүх хүмүүст какао нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно. Мөн өвчин эмгэг, мэс засал, мэс заслын дараа эдгэрч буй өвчтөнүүдэд. Какао нь тэжээллэг чанараас гадна хоол боловсруулах, ходоодны шүүс ялгаралтыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлыг улам нэмэгдүүлнэ. Тийм ч учраас нэг шоколадаар өөрийгөө хязгаарлах нь хэцүү байдаг болов уу? Гэхдээ та бүх ашиг тус, гайхалтай амтыг үл харгалзан какао-д сэтгэл дундуур байх ёсгүй. Биологийн идэвхт бодисоор ханасан аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь хоолны дэглэмд байнга байх ёстой, гэхдээ маш их тунгаар, эс тэгвээс бодисын солилцооны асуудал, харшлын урвал, илүүдэл жин. Түүгээр ч барахгүй энэ бүхэн хэт их хэрэглэхэд заналхийлж байна байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнкакаогаас эхлээд зохицсон синтетик ундаа, амттанг дурдахад супермаркетийн цонхон дээр элбэг дэлбэг байдаг. Тод савлагаатай бүтээгдэхүүн нь гадаад төрх, амт, үнэрээрээ цэвэр какао нунтагаас ялгаатай байх тусам энэ нь какао агуулсан бүх уусдаг ундаанд хамаатай бөгөөд зүгээр л шоколад, баар, чихэр, ургамлын гаралтай транс тос бүхий чихрийн хавтан, "шоколад" гэх мэт амттай байдаг. » чипс болон бусад түргэн хоол - таны бие, эрүүл мэндэд бага ашиг тусаа өгөх болно. Мөн багасгахын тулд муу нөлөө, байгалийн какао-г үйлдвэрийн аргаар хадгалах бодис, амтлагч, амтлагч, өтгөрүүлэгч болон бусад нэмэлтүүд хэлбэрээр "ачаадаг" какао нунтагаар гэртээ өөрөө шоколад хийдэг. Тиймээс та яг юу, ямар хэмжээгээр агуулагдаж байгааг мэдэх болно.

Какао нунтагаас шоколадны жор
Шингэн болон хатуу шоколадыг гэртээ нунтаг какаоноос бэлтгэж болно - энэ бүхэн таны хүсэл, хэрэглэж буй нэмэлт найрлагаас хамаарна. Элсэн чихэр, сүү, цөцгийн тос, байгалийн халуун ногоо, амтлагч - энэ бүхэн гар хийцийн шоколадыг илүү амттай болгохоос гадна түүнийг бэлтгэх үйл явцыг улам хүндрүүлдэг. Бид бага наснаасаа л какао нунтаг идэх хамгийн хялбар аргыг ээжээсээ нууцаар элсэн чихэртэй хольж, яг ийм хуурай хоолоор халбагаар иддэг байсныг санаж байна. За, одоо та идэхэд илүү тохиромжтой, какао нунтагаар хийсэн гар хийцийн шоколадыг нуухгүйгээр хооллоход илүү сайхан бэлтгэх боломжтой. Бид үүнийг тийм ч хэцүү болгохгүй, бид танд хүндрэлийн дарааллаар хэд хэдэн жор санал болгох болно.
Тиймээс, төсөөлөл, туршилт хийснээр та какао нунтагаас шоколадан дээр үндэслэсэн маш нарийн төвөгтэй гар хийцийн амттан хийж болно. Түүгээр ч зогсохгүй ийм онцгой амттан нь алдар нэрийн оргилд хүрч байгаа бөгөөд ур чадвараа дээшлүүлснээр та тэдний бэлтгэлд дуудлагыг олж, зөвхөн гэр бүл, ойр дотны найзуудаа төдийгүй олон үйлчлүүлэгчдийг баярлуулж магадгүй юм. Мөн өндөр чанартай шоколад амтлах хүсэлтэй хүмүүсийн тоо хэзээ ч дуусахгүй. Шоколадыг бурхдын хоол гэж үздэг нээсэн хүмүүсийн үеэс какаоны амттан нь урлагийн бүтээлээс дутахааргүй болсон өнөөг хүртэл какаогаар шоколад бэлтгэх нь чухал байсаар ирсэн бөгөөд байх болно. Тиймээс, энэ таашаалаас өөрийгөө бүү татгалз, ялангуяа энэ нь ашиггүй хэвээр байгаа тул. Сайхан хооллоорой!

Магадгүй хамгийн дуртай амттануудын нэг бол шоколад юм. Амттан нь гайхалтай амттай бөгөөд үүнээс гадна таны сэтгэл санааг сайжруулж чадна! Гэхдээ тэд хэтэрхий холдох ёсгүй. Гэсэн хэдий ч илчлэг багатай амттантай амттанг хамааруулах боломжгүй юм. Гэртээ шоколад хэрхэн хийх талаар уншина уу. .

Гэртээ амттан хийх

Гэрийн шоколад нь үйлдвэрийн хувилбартай адилхан амттай байдаг. Магадгүй амттан хийх хамгийн чухал давуу тал бол ашигласан бүтээгдэхүүний чанарыг бие даан хянах боломжтой юм. Гэрийн шоколадны гайхалтай амтыг дахин ярих нь зүйтэй болов уу?

Гэрийн шоколад нь таны хоолны дэвтэрт зохих байр сууриа эзэлж чадна. Бага зэрэг бүтээлч байдал, өөрийн төсөөллийг нэмснээр та амттанг жинхэнэ хоолны амттан болгон хувиргаж, баярын ширээн дээр тавихаас ичдэггүй.

Гэртээ амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Нэг халбага элсэн чихэр.
50 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос.
Хэдэн халбага бүрэн өөх тос.
100 грамм какао нунтаг.

Алхам алхмаар хоол хийх

Сүүгээ саванд хийж жижиг гал дээр хийнэ. Сүүг бүлээн бол элсэн чихэр хийнэ, халбагаар хутгана. Энэ нь массыг буцалгаад авчрах шаардлагагүй.
Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, сүүнд нэмнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна.
Бид какаогаа шигшүүрээр шигшиж, шоколадны массыг модон халбагаар байнга хутгаж эхэлдэг. Шоколадыг хэдэн минут буцалгаж, дулаанаас нь салга.
Амтат массыг хэвэнд хийнэ, бүрэн хатууртал сэрүүн газар тавь.

Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм гар хийцийн шоколадны жор бэлтгэж чадна. Цорын ганц зүйл бол та наалддаггүй тогоо ашиглах хэрэгтэй. Delicace нь нэлээд баялаг, амттай амттай байдаг. Үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд та ваниль эсвэл жүржийн ханд нэмж болно.

хоол хийх нууц

Какаоны нунтагаар хийсэн гар хийцийн амттанг хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Энэ нь хортой бодис агуулдаггүй хүнсний будаг, амтлагч болон хадгалалтын бодисууд. Какао - үндсэн найрлагагар хийцийн шоколадны жор, тиймээс бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, шинэхэн байх ёстой.

Какаогоос шоколад хийж, амттанг хэрхэн төгс амтанд хүргэх вэ?

Гар хийцийн какао амттан хийх жор нь шинэхэн хоол хүнс хэрэглэх явдал юм. Жороор заасан пропорцийг дагаж мөрдөхөө мартуузай.
Сүүгүй амттан бэлтгэхийн тулд хуурай сүү эсвэл хүүхдийн томъёо хэрэгтэй болно. Сүүний аналог нь амттангийн амтыг сүйтгэх болно гэж бүү ай. Эсрэгээр, амттан нь илүү зөөлөн, агаартай болдог.
Амттай туршилт хийхээс бүү ай. Какаоны шошны бэлэн массад та ром, архи, коньяк, жигнэмэгийн үйрмэг, үзэм, самар, кардамон, шанцай, марципан нэмж болно.
Гашуун чихэрлэг шоколадны жор нь хэрэглээг агуулдаг их тоокакао. Илүү их какао шош нэмэх тусам амттан нь илүү баялаг, хатуу болно гэдгийг анхаарна уу.
Сонгодог чихрийн оронд та нишингийн элсэн чихэр нэмж болно. Энэ нь тэжээллэг чанар, ашигт малтмалын агууламжаараа ялгагдана, энэ нь ялангуяа дагаж мөрддөг хүмүүсийн ангилалд тохиромжтой. зөв хооллолт. Ашигтай шинж чанарууднишингийн элсэн чихэр нь практик дээр батлагдсан тул бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай бараг байдаггүй.

Олон бий шоколадны жорамт бүрийн хувьд. Сонгодог дагалдагчид какао, сүүн шоколаданд сэтгэл хангалуун байх нь дамжиггүй. Бүтээлч хүмүүс найрлагыг ер бусын, гэхдээ нийцтэй найрлагаар шингэлэх замаар өөрсдийгөө илэрхийлэх боломжтой болно.

Гэртээ сүүтэй шоколад

Гэрийн хоолноос илүү амттай юу байж болох вэ? Амттан нь танайхыг газар дээр нь цохино. Хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар баярлуулахын тулд зуухны дэргэд дахин дахин зогсоход бэлэн байгаарай.

Гэртээ сүүтэй шоколадны жор

Тослогтой сүүг 5 хоолны халбагын саванд хийж халаана.
5 халбага какао нунтаг, нишингийн элсэн чихэр нэмээд найрлагыг нь байнга хутгаж, массыг буцалгана.
Бид 50 грамм хайлсан цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага өтгөн цөцгийг шоколадны масс руу оруулна.
Шоколадны массыг халбагаар хутгахдаа бид 5 грамм улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр нэвтрүүлнэ.

Хар шоколадны жор

Хар шоколадны ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Өөрөө хийх амттан нь хоёр дахин ашигтай байдаг. Ийм амттангийн цорын ганц сул тал бол түүнийг хурдан идэх хэрэгтэй, учир нь хадгалалтын бодис байхгүй тул амттан нь хурдан алга болдог.

Өөрийнхөө гараар какао амттан хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Хагас шил какао нунтаг.
75 грамм какао цөцгийн тос.
Амтлах зөгийн бал.
50 грамм ямар ч самар.

Хоол хийх арга:

Гэртээ шоколад хийх нь маш амархан! Амттай амттан бэлтгэхийн тулд зөв хэмжээний самар асгаж амттангийн хөгц бэлтгэх хэрэгтэй.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, какао нунтаг нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн болсон үед зөгийн бал эсвэл нишингийн элсэн чихэр нэмээд массыг буцалгана.

Мөөгөнцөрт бүлээн шингэн юүлж амтлаарай амттай амттан. Амттай тосыг цөцгийтэй сольж, цөцгийн тосгүйгээр чанаж болно!

Цагаан шоколад хийх - та баяртай байх болно

Амттаны диваажин байдаг бол энэ диваажин анхилуун бааранд байдаг. Үйлдвэрлэлд какао цөцгийн тос, хуурай сүү, элсэн чихэр зэргээс цагаан амттан хийдэг. Чихэр бэлтгэх технологи нь самар, хатаасан жимс болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн зэрэг нэмэлт найрлагатай байдаг.

Найрлага:

100 грамм хуурай сүү.
70 грамм үнээний сүү.
Амтлахын тулд элсэн чихэр.
Ванилийн ханд.
50 грамм какао цөцгийн тос.

Хоол хийх үйл явц:

Үнээний сүүг буцалгаад хуурай сүү нэмнэ. Массыг байнга холино. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, сүүн шингэн рүү оруулна.
Элсэн чихэр нэмээд массыг хутгана. Шоколадыг 5 минут буцалгана.
Дулаанаас нь аваад хэвэнд хийнэ.

Таны харж байгаагаар цагаан амттан бэлтгэх нь хар шоколадны жороос бараг ялгаатай биш юм. Энэ бол зүгээр л найрлага юм!

Гэртээ кофены шоколад

Өөрийнхөө гараар хийсэн шоколадны баар нь амттан бэлтгэх үед ч тогоочийг баярлуулж эхэлдэг. Кофены амттан нь чихэрлэг амттанг гайхалтай амтаараа гайхшруулах нь дамжиггүй. Энэ нь гайхалтай үнэртэй бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Нэг халбага нунтагласан кофе.
100 грамм ус.
Амт нь жүржийн хальс.
Хагас кг элсэн чихэр.
Нэг аяга хуурай сүү.
250 грамм цөцгийн тос.
10 хоолны халбага какао.
Амтлахын тулд ваниллин.

Хоол хийх дараалал:

Хүчтэй кофе чанана. Кофены халбага, 100 грамм ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
Туркт жүржийн хальс, ваниллин нэмээд шингэнийг 20 минут буцалгана.
Ундаа шигшүүрээр дамжуулж, дахин буцалгана.
Кофегоо саванд хийж, аяга тавгаа гал дээр тавь. Элсэн чихэр, какао нунтаг нэмнэ.
Буцалсны дараа хуурай сүүг нэвтрүүлж, массыг халбагаар байнга хутгана. Шоколадтай ундааг галаас аваад жижиглэсэн, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ.
Савыг гал дээр тавиад буцалгана. 10 минут буцалгаад, массыг халбагаар байнга хутгана. Хэрэв энэ нь танд хангалттай зузаан биш юм шиг санагдаж байвал гурил нэмнэ.
Амттаныг галаас аваад хэвэнд хийнэ.

Жорыг бичээрэй , Хоолны дэвтэрт какао, кофеноос шоколад хэрхэн хийх талаар. Тэр үнэхээр гайхалтай!