Хүнсний нэмэлтүүдийн орчин үеийн ангилал - дугаарлах систем (бодисын холбогдох нэрээр) - XX зууны 50-аад онд бий болсон. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарыг "сайжруулах" зорилготой бодисуудын ойлголт, хэрэглээг нэгтгэх, хялбаршуулах зорилгоор ижил төрлийн нэмэлтүүдийн бүлэг бүрт өвөрмөц дугаар олгоход үндэслэсэн юм.
Хожим нь хэд хэдэн өөрчлөлт, сайжруулалтын дараа энэхүү ангилал нь Алиментариус кодонд (ХХААБ/ДЭМБ-ын Олон улсын комиссоос баталсан Хүнсний дүрэм) багтаж, Европ болон бусад зарим оронд өргөн тархсан. Дүрэм нь байнга шинэчлэгдэж, нэмэгддэг бөгөөд ангиллын стандартыг хэрэглэх нь зөвлөх шинж чанартай байдаг.
Европт нэмэлт дугаарын өмнө "E" үсэг байдаг бол Австрали, Шинэ Зеландад нэмэлт тоог угтваргүйгээр зааж өгдөг. Манай хүнсний нэмэлт тэжээлийн хүснэгтэд "E" гэж хаа сайгүй бичсэн байдаг, гэхдээ хуудаснаас хайхдаа зөвхөн тоог оруулах нь дээр (ингэснээр та хэрэгтэй нэмэлт тэжээлээ олох болно).
ОХУ-д хориглосон хүнсний нэмэлтүүд E
ОХУ-ын зохицуулах байгууллагуудаас (Роспотребнадзор ба ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яам) хориглосон бүх хүнсний нэмэлтийг нэмэлтүүдийн ерөнхий жагсаалтад улаанаар тэмдэглэсэн болно. ОХУ-д хориглосон (ЕАЭБ-ын Гаалийн холбоо)».
ОХУ-д хүнсний нэмэлтийг хориглох / зөвшөөрөх механизмын хувьд (ЕАЭБ-ын Гаалийн холбоо) энд бүх зүйл маш энгийн:
Тодорхой нэг нэмэлтийг зөвшөөрөх / хориглох талаар шийдвэр гаргахдаа Оросын эрх баригчид өөрсдийн судалгаанд бус, харин JECFA (ХХААБ / ДЭМБ)-аас гаргасан судалгаанд тулгуурладаг..
Энэ нь Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол судлалын хүрээлэнгийн хүнсний хор судлалын лаборатори нь хүнсний нэмэлтүүдийн аюул / аюулгүй байдлыг үнэлэх журамд шууд оролцдоггүй гэсэн үг юм.
Чухал! Орос улсад эрүүл мэндэд хортой бүх төрлийн хүнсний нэмэлтийг хориглодог. Тиймээс сонор сэрэмжийг бүү алдаарай.
Эрүүл мэндэд хортой хүнсний нэмэлтүүдийг "масклах"
Хэдэн жилийн өмнө ихэнх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ найрлагад хүнсний нэмэлтүүдийн Е кодыг зааж өгөхөөс эргэлздэггүй байв. Гэсэн хэдий ч одоо боодол, лааз, лонхон дээр хүн бүрт ойлгомжгүй, гадаадад уншихад хэцүү зарим үгсийг чөлөөт цагаараа санаж, ямар хор хөнөөлтэй/аюулгүй болохыг харах нь улам бүр нэмэгдсээр байна. .
Тиймээс дэлгүүр хэсэхдээ гар утас, камертай утас, ядаж харандаа, цаас авч явах нь зүйтэй. Тэр ч байтугай илүү сайн - интернетэд холбогдсон ухаалаг гар утас, учир нь та ямар ч хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг манай вэбсайтаас шууд дэлгүүрт, "газар дээр нь" шалгаж болно ...
Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд хэр аюултай вэ?
Бидний цаг үед хүнсний нэмэлтийг судлах арга, технологи нь тэдгээрийн хамгийн хортой, аюултайг нь таслах боломжийг олгодог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм.
Хэрэв та хүнсний нэмэлт E-ийн жагсаалтын өөрчлөлтийг анхааралтай ажиглавал жил бүр дор хаяж хор хөнөөлгүй гэж тооцогддог байсан "хуучин хүмүүс" үүнээс алга болж байгаа нь илт харагдаж байна. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр жил бүр ийм зүйл сонсогддог.
"Хүнсний нэмэлт E nnn нь хортой нөлөө үзүүлж, хорт хавдар үүсгэдэг".
Түүгээр ч зогсохгүй бараг бүх хүнсний нэмэлтүүдийн олон улсын хороо нь өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ, мөн тухайн бүтээгдэхүүн дэх бодисын дээд хэмжээг тогтоодог. Онолын хувьд энэ нь хүнийг үхлийн хордлогоос хамгаалах ёстой. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй!
Эцсийн эцэст, манай гаригийн дундаж оршин суугчид өдрийн турш нэгээс хоёроос илүү "сайжруулсан" бүтээгдэхүүн иддэг. Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь хүнсний нэмэлт бодисоор шууд нэвтэрдэг (хүснэгтэнд зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлтүүдийн тоо маш их байдаг). Мөн бидний биеийг хоргүйжүүлэх чадвар нь хоол хүнсээр орж ирдэг бүх хортой нэгдлүүдийг арилгахад хангалтгүй юм.
Түүгээр ч зогсохгүй, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн бүр бидний дунд хамгийн бага тэсвэр тэвчээртэй, хамгаалагдсан хүүхэд, өндөр настан, харшилтай хүмүүст илүү их аюул учруулдаг. Тэдний хувьд бүх төрлийн хүнсний нэмэлтүүд Е нь нэг төрлийн "Пандорагийн хайрцаг" бөгөөд үүнээс хордлого, харшил, дотоод эрхтний эмгэг, доголдол, хавдар, үхэл хүртэл гарч ирдэг.
Ерөнхийдөө хүнсний нэмэлтүүдийн хор хөнөөлийн талаарх судалгаа өнөөдөр дөнгөж эхэлж байна.
Тиймээс бид хүн бүрт маш энгийн зөвлөгөө өгөхийг бидний үүрэг гэж үздэг. Е кодтой хүнсний нэмэлтүүдээс хол байгаарай! Хэрэв та тэднийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасаж чадахгүй бол ядаж боломжит "дайсан"-аа илүү сайн таньж мэдэхийг хичээ. Мөн бид танд энэ талаар туслахыг хичээх болно ...
Өнөөдөр супермаркетуудаас та маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой бөгөөд үүнийг төөрөлдүүлэхэд хялбар байдаг. Гялалзсан сав баглаа боодол, сэтгэл татам зураг, гялалзсан шошго, мөн энэ бүхэн нь сурталчилгааны үнийн шошготой бөгөөд бид худалдан авалт хийдэг. Зогсоох, эхлээд та савлагаа, тухайлбал энэ бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Үүнд ойлгомжгүй үгс цөөхөн байх тусмаа сайн. Жишээлбэл, ГОСТ-ийн өтгөрүүлсэн сүү нь зөвхөн байгалийн сүү, элсэн чихэр агуулдаг боловч TU-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн ижил бүтээгдэхүүн нь огт өөр найрлагатай байдаг. Энэ нь тогтворжуулагч, эмульгатор, мөн янз бүрийн электрон шошготой бодисуудыг агуулдаг.Өнөөдөр бид тэдгээрийн талаар ярих болно: Хүнсний хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт нь тэдгээрийг идэхээс сэргийлэхийн тулд хүн бүрт бэлэн байх ёстой.
Төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтийг юунд ашигладаг вэ?
Юуны өмнө та "E" тэмдэглэгээг анхаарч үзэх хэрэгтэй - эдгээр нь дэлхий даяар хадгалагч, тогтворжуулагч, амт, үнэрийг сайжруулагч, өтгөрүүлэгч, исгэх бодис болгон ашигладаг хүнсний нэмэлтийг илэрхийлдэг. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний гадаад байдал, тэжээллэг чанарыг сайжруулах, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Хүнсний хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт яагаад хэрэгтэй вэ, "Е" гэсэн шошготой бүх бодисууд хортой юу? Үгүй ээ, төвийг сахисан, хор хөнөөлтэй, бүр аюултай зүйлүүд байдаг тул бидний хүн нэг бүр тэдгээрийг мэдэж, ялгах чадвартай байх нь чухал юм. Эцсийн эцэст бидний амьдралын чанар, үргэлжлэх хугацаа нь бидний идэж буй зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Хоолны дэглэм дэх витамин, эрдэс бодис их байх тусам "хими" бага байх тусмаа сайн. 
байгалийн эсвэл хиймэл
Үйлдвэрлэгчдийн баталгааг үл харгалзан бараг бүх нэмэлтүүд нь хиймэл байдаг тул аюултай байж болзошгүй юм. Эдгээр нь синтетик химийн бодис юм. Тэдгээрийн хамгийн аюулгүй нь заримдаа ялангуяа мэдрэмтгий хүмүүст хариу үйлдэл үзүүлдэг гэдгийг харгалзан үзвэл хортой хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгтийг хүн бүр мэддэг байх ёстой. Гэсэн хэдий ч энд бас нэг нарийн зүйл бий: бүх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ "E" индекстэй нэмэлт бодис агуулдаг гэдгийг анхааруулдаггүй. Тэд ихэвчлэн "хиймэл өнгө, амт агуулаагүй" гэх мэт ерөнхий хэллэгээр ярьдаг. Бусад нь тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч байгааг тэмдэглэж байгаа боловч ямар нэмэлтийг ашигласан болохыг заагаагүй болно. Энэ тохиолдолд гарах цорын ганц арга зам бий: худалдан авахаас татгалзаж, илүү шударга үйлдвэрлэгчийг сонгох. Бүтээгдэхүүнийг импортоор оруулж ирж байгаа тохиолдолд энэ нь онцгой ач холбогдолтой, учир нь энэ нь хориотой бүтээгдэхүүн агуулаагүй гэдгийг хэн ч баталж чадахгүй. Магадгүй энэ нь супермаркетуудын барааг өөр өнцгөөс харах боломжийг танд олгоно, учир нь дур булаам дүр төрхтэй хэдий ч бараг бүгдээрээ хадгалалтын бодис агуулдаг.
"E" үсгийн хажууд байгаа тоон код нь юу гэсэн үг вэ?
Доор бид хортой хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгтэд юу багтдагийг авч үзэх болно, гэхдээ одоо эдгээр нууцлаг тоонууд ямар утгатай болохыг харцгаая. Хэрэв код нэгээр эхэлсэн бол танд будаг байна. Бүх хадгалалтын бодисууд 2-оос эхэлдэг, 3-ын тоо нь антиоксидантыг илэрхийлдэг - тэдгээрийг удаашруулах эсвэл бүтээгдэхүүний муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Бүгд 4 нь тогтворжуулагч, шаардлагатай хэлбэрээр бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хадгалахад тусалдаг бодисууд юм. 5-ын тоо нь эмульгаторыг илэрхийлдэг бөгөөд тэдгээр нь тогтворжуулагчтай хамт ажиллаж, бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалдаг. Бидний маш их хайрладаг ноот, сүүдэрийг бий болгодог амт, үнэрийг нэмэгдүүлэгчид 6-аас эхэлдэг. Зарим бүтээгдэхүүн нь хөөс үүсэхээс сэргийлдэг тусгай бодис агуулдаг бөгөөд 9 гэсэн тоогоор тэмдэглэгдсэн байдаг. Хэрэв танд дөрвөн оронтой индекс байгаа бол энэ нь байгааг илтгэнэ. найрлага дахь чихэрлэг . Хүнсний хортой нэмэлтийг ("E") мэдэх хэрэгтэй гэдгийг амьдралын бодит байдал харуулж байна. Хүснэгт нь цаг тухайд нь хэрэглэж болохгүй хоолыг тодорхойлоход тусална. 
Ийм өөр өөр хоол тэжээлийн нэмэлт "Е"
Энэ шошго нь нэлээд хор хөнөөлгүй, бүр ашигтай бодис, жишээлбэл, ургамлын хандыг нууж чаддаг. Энэ бол алдартай цууны хүчил (E260) юм. Харьцангуй аюулгүй нэмэлтүүд болох E нь жигд натри (E500), кальцийн карбонат эсвэл энгийн шохой (E170) болон бусад олон зүйл байж болно.
Гэсэн хэдий ч ашигтай бодисоос илүү олон хортой бодис байдаг. Эдгээрт зөвхөн хиймэл нэмэлтүүд, байгалийн гаралтай нэмэлтүүд бас биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэж бодож байвал та эндүүрч байна. Түүнээс гадна тэдгээрийг илүү олон удаа ашиглах тусам үр нөлөө нь илүү хүчтэй, тод байх болно.
Ашигтай нэмэлтүүд
Бүтээгдэхүүнийг Е агуулсан гээд шууд тавиур руу буцаах ёсгүй. Үүний ард ямар бодис нуугдаж байгааг сайтар судалж, дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Хортой, ашигтай хүнсний нэмэлтүүдийн дараах хүснэгт нь зөв сонголт хийхэд тусална. Жишээлбэл, хамгийн түгээмэл алим нь пектин, аскорбины хүчил, рибофлавин, өөрөөр хэлбэл E300, E440, E101 агуулдаг боловч үүнийг хортой гэж нэрлэж болохгүй.
Хамгийн түгээмэл эрүүл мэндийн нэмэлтүүд бол curcumins буюу E100 юм - эдгээр бодисууд нь жингээ хянахад тусалдаг бөгөөд фитнесс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Е101 нь гемоглобиныг нэгтгэж, бодисын солилцоонд оролцдог гэдгээрээ алдартай В2 витамин юм. E160d нь ликопен бөгөөд дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг. E270 нь фармакологийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг хүчтэй антиоксидант юм. Бүтээгдэхүүнийг иодоор баяжуулахын тулд E916 нэмэлт, өөрөөр хэлбэл кальцийн иодатыг ашигладаг. Бид E322 лецитиныг мартаж болохгүй - энэ нэмэлт нь дархлааны системийг дэмжиж, цусны формацийг сайжруулдаг. 
Харьцангуй хор хөнөөлгүй нэмэлтүүд
Өнөөдрийн бидний ярианы сэдэв бол "Хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгт" Е ". Ашигтай, хор хөнөөлтэй, тэдгээр нь хамгийн түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг. Энэ бүлэгт бид хамгийн алдартай кондитерийн компаниудын хэрэглэдэг будагч бодисуудыг дурдах хэрэгтэй. Цөцгий, бялуунд дур булаам харагдах байдал Энэ бол хлорофирол буюу E140 ногоон будаг юм.Бетанин нь улаан будаг юм.Энэ нь хамгийн энгийн манжингаас гаргаж авдаг бөгөөд шүүс нь тосыг гэрийн нөхцөлд төгс өнгөлдөг.
Энэ бүлэгт кальцийн карбонат (E170) болон энгийн жигд натри орно. Хэдийгээр эдгээр бодисууд нь амьдралд аюул учруулахгүй ч их хэмжээгээр тасалдуулж болно хүчил-суурь тэнцвэрорганизмд. E290 бол энгийн нүүрстөрөгчийн давхар исэл бөгөөд бүх карбонатлаг ундааг үүнтэй хамт хийдэг. Гал тогоо бүр хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгттэй байх ёстой E. Ашигтай, хор хөнөөлтэй, тэдгээр нь өнөөдөр маш их хэмжээгээр танилцуулагддаг тул энэ эсвэл энэ бодис юу гэсэн үг болохыг санах нь маш хэцүү байдаг.
Зайлсхийх нэмэлтүүд
Өнөөдөр хүснэгтэд 11 бүлгийн нэмэлт бодисууд багтсан бөгөөд тэдгээрийн дотор аюултай, хориотой, арьсанд хортой, цусны даралтыг бууруулдаг бодисууд байдаг. Хүн бүр аюултай "E-shki" агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх шаардлагатай байдаг тул бид бүлэг бүрийг тусад нь авч үзэх болно. Эрүүл мэндээ үл тоомсорлож, үйлдвэрлэгчид найдаж болохгүй. Тэдний олонх нь зөвхөн түр зуурын ашиг хонжоо хайдаг бөгөөд нэр хүндийн талаар боддоггүй. Түүгээр ч барахгүй үйлдвэрлэлээ үе үе хааж, өөр нэрээр нээж, шинэ шошготой бүтээгдэхүүн гаргах нь илүү хялбар байдаг. Ийм учраас та хортой "Е" хүнсний нэмэлтийг мэддэг байх ёстой. Хүснэгт нь таныг удирдахад тусалж, энэ эсвэл өөр код ямар утгатай болохыг мартаж болохгүй. Ингээд эхэлцгээе. 
Аюултай нэмэлтүүд
Энэ бүлэгт маш олон будагч бодис багтдаг тул хэрэв та тод өнгөөр будсан нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг харвал хүүхдүүддээ авч явах нь зүйтэй эсэх талаар бодож үзээрэй. Хүнсний хортой нэмэлт "Е" -ийг судлахаа мартуузай: хүснэгт нь үе үе шинэчлэгддэг тул та гал тогооны өрөөний ширээний хажууд хамгийн сайн хадгалагддаг хэвлэмэл хуудсыг шинэчлэх хэрэгтэй.
Үүнд E102, тухайлбал тартразин орно. Энэ нь астма өвчнийг үүсгэдэг бөгөөд хэд хэдэн оронд хориглодог. E110 - шар өнгийн будаг нь харшлын урвал, дотор муухайрах шалтгаан болдог тул олон оронд хориглодог. E120 - кармины хүчил (судалгаагаар хор хөнөөл нь нотлогдох хүртэл, гэхдээ эмч нар үүнээс зайлсхийхийг зөвлөж байна). Улаан өнгийн будаг E124, E127, E129 нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хэд хэдэн оронд хориглодог. Үүнд мөн E155 (хүрэн будаг) болон E180 (бадмаараг ритол) орно.
E220 - хүхрийн давхар исэл - бөөрний дутагдалтай хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 агуулсан бүтээгдэхүүнийг хойшлуулж болно. E400, E401, E402 аюултай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. 
Маш аюултай
Хэрэв өмнөх бүлгийн нэмэлтүүд нь аюултай эсвэл аюултай байж болзошгүй бол энэ ангиллын төлөөлөгчдөд илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Баримт нь нэмэлт тэжээлийн хүснэгтэд зөвхөн кодын тэмдэглэгээг өгдөг бөгөөд үүний цаана хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөдөг бодисууд нуугдаж байдаг. Тэдэнтэй харьцахаас бүрэн зайлсхийхийн тулд та ихэнх чихэрээс татгалзаж, хоолны дэглэмийн талаархи үзэл бодлоо нухацтай авч үзэх хэрэгтэй болно. Энгийн байх тусмаа сайн тул хивэгтэй жигнэмэг, үр тариа, жимс жимсгэнэ нь хамгийн найдвартай сонголт юм.
Гэсэн хэдий ч бидний яриа руу буцъя. "Е" хамгийн аюултай нэмэлтүүдийн хүснэгтэд E123 (амарант) зэрэг будагч бодисууд орно. Энэ нь ургийн хөгжлийн эмгэгийг үүсгэдэг тул дэлхий даяар хориглодог. Үүнээс гадна энэ бүлэгт E510, E513E, E527 орно.
Хориглосон бодисууд: хамгийн хортой хүнсний нэмэлтүүдийн хүснэгт "Е"
ОХУ-д үйлдвэрлэлийн компаниудын хувьд маш зөөлөн дүрэм журам байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөвхөн 5 нэмэлтийг албан ёсоор хориглосон байдаг ч дэлхий даяар энэ тоо хамаагүй өндөр байдаг. Энэ бол E952 - цикламийн хүчил ба түүний натри, кали, кальцийн давс юм. Энэ нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч болох нь тогтоогдсон тул хэрэглэхээ больсон сахар орлуулагч юм. Е-216 - пара-гидроксибензой хүчлийн пропил эфирийг Орос улсад мөн хориглодог. Гэхдээ энэ нь бүгд хортой хүнсний нэмэлт ("E") биш юм. Хүснэгтэнд энэ бүлгийн хэд хэдэн будагч бодисууд байдаг - эдгээр нь E152, E130, E125, E126, E121, E111 юм.
Арьсны тууралт үүсгэдэг бодисууд
Хүн бүр хорт хавдар үүсгэгчийн биед үзүүлэх нөлөөг төсөөлдөг тул хамгийн хортой хүнсний нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнийг цэснээс хасахын тулд бүх зүйлийг хийх ёстой. Гар дээрх ширээ нь таныг цаг тухайд нь зогсоож, шаардлагагүй худалдан авалт хийхгүй байх болно. Олон нөхцөлт аюулгүй нэмэлтүүд нь арьсны нөхцөл байдлыг доройтуулдаг тул эмэгтэйчүүд энэ талаар онцгойлон бодох хэрэгтэй. Энэ бол E151 (хар, гялалзсан BN) - хэд хэдэн оронд үүнийг ерөнхийд нь хориглодог. Жагсаалтын хоёрдугаарт E231 (ортофенилфенол) ба E232 (кальцийн ортофенилфенол) ордог. Аспартам буюу E951 нь олон хүний дуртай элсэн чихэр орлуулагч нь мөн олон тооны гаж нөлөө үзүүлдэг тул онцгой шалтгаангүйгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Дүгнэх
Та энэ хүснэгтийг өдөр бүр ашиглаж болно. Хортой нөлөө нь бүрэн ойлгогдоогүй хүнсний нэмэлтийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Энэ бүлэгт маш олон янзын "E" багтдаг - эдгээр нь E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471 юм. Хоолны дэглэмийг оновчтой болгож, аль болох цөөн синтетик нэмэлтийг идэхийн тулд худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний сав баглаа боодолтой танилцаарай. Төрөл бүрийн бүрэлдэхүүн хэсэг, ойлгомжгүй нэр томъёоны найрлагад бага байх тусмаа сайн. Танихгүй бүтээгдэхүүн, түүнчлэн баглаа боодол дээр нь найрлагагүй бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав, алдартай үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олго.
Тод, байгалийн бус өнгөтэй бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Тэдгээр нь хэт олон будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан байж болно. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, үр тариа, исгэлэн сүү, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэгт давуу эрх олгох. Энэ хоолны дэглэм нь хортой, аюултай бодис агуулаагүй байх баталгаа юм. Эрүүл мэндээ аль болох урт хугацаанд хадгалахын тулд хортой хүнсний нэмэлт ("E") агуулсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ. Үндсэн ширээг багтаасан хүснэгт нь таны найдвартай туслах болно.
Хүнсний нэмэлтүүд - ашигтай, хор хөнөөлтэй, ангилал, хүний биед үзүүлэх нөлөө
Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээр хүнсний нэмэлт агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг олох нь бараг боломжгүй бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн талханд ч тавьдаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол байгалийн хоол хүнс - мах, үр тариа, сүү, ногоон гэх мэт, гэхдээ энэ тохиолдолд ч тэдгээр нь ямар ч химийн бодис агуулаагүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байж чадахгүй. Жишээлбэл, жимс жимсгэнэ ихэвчлэн хадгалалтын бодисоор эмчилдэг бөгөөд энэ нь тэдний танилцуулгыг аль болох удаан хадгалах боломжийг олгодог.
Хүнсний нэмэлтүүд нь дангаараа хэзээ ч иддэггүй, зөвхөн амт, бүтэц, өнгө, үнэр, хадгалах хугацаа, гадаад төрх гэх мэт тодорхой чанарыг өгөхийн тулд хүнсний бүтээгдэхүүнд нэвтрүүлдэг синтетик химийн болон байгалийн гаралтай бодис юм. Сүүлийн үед тэдгээрийг хэрэглэх нь зүйтэй эсэх, бие махбодид үзүүлэх нөлөөний талаар маш их ярих болсон. Өнөөдөр бид бас энэ сэдвийг хөндөхөөр шийдлээ.
"Хүнсний нэмэлт" гэсэн хэллэг олон хүнийг айлгадаг. Гэсэн хэдий ч хүмүүс тэдгээрийг олон мянган жилийн өмнөөс ашиглаж эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь нарийн төвөгтэй химийн бодисуудад хамаарахгүй, бид ширээний давс, сүүн ба цууны хүчил, халуун ногоо, халуун ногоо гэх мэт зүйлийг ярьж байна. Тиймээ, тэдгээрийг бас хүнсний нэмэлт гэж үздэг. Жишээлбэл, шавьжнаас гаргаж авсан будагч карминыг библийн цаг үеэс эхлэн хүнсний бүтээгдэхүүнд онцгой ягаан өнгө өгөхийн тулд өргөн хэрэглэж ирсэн. Одоо энэ бодисыг E120 гэж нэрлэдэг.
Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд ойролцоогоор 20-р зууныг хүртэл зөвхөн байгалийн нэмэлтийг хэрэглэхийг оролдсон, аажмаар хүнсний хими гэх мэт шинжлэх ухаан хөгжиж эхэлсэн бөгөөд байгалийн ихэнх нь хиймэл нэмэлтүүдээр солигдсон. Бүх төрлийн чанар, амт сайжруулагчийг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Эдгээр хүнсний нэмэлтүүдийн дийлэнх нь урт бөгөөд ойлгомжгүй нэртэй байсан тул нэг шошгон дээр суулгахад маш хэцүү байдаг тул Европын холбоо тав тухтай байлгах үүднээс тусгай шошгын системийг боловсруулсан. Түүний хэлснээр хоол тэжээлийн нэмэлт бүрийн нэр "Е" үсгээр эхлэх ёстой бөгөөд энэ үсэг нь "Европ" гэсэн үгээс өөр зүйл биш юм. Үүний дараа тоонууд дагах ёстой бөгөөд тэдгээр нь энэ зүйлийн тодорхой бүлэгт хамаарахыг харуулж, тодорхой нэмэлтийг илтгэнэ. Дараа нь ийм системийг бага зэрэг сайжруулж, дараа нь олон улсын ангилалд оруулсан.
Хүнсний нэмэлтийг кодоор ангилах
Хүчиллэг зохицуулагч, чихэрлэг бодис, исгэгч бодис, шиллэгээний бодисууд нь дээрх бүх бүлэгт багтдаг.
Хүнсний нэмэлтүүдийн тоо өдөр бүр нэмэгдэж байна. Шинэ, илүү үр дүнтэй, аюулгүй бодисууд хуучин бодисыг сольж байна. Жишээлбэл, янз бүрийн нэмэлтүүдийн холимогоос бүрдэх нарийн төвөгтэй нэмэлтүүд саяхан түгээмэл болсон. Үүнтэй холбогдуулан жил бүр зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүдийн жагсаалтыг шинээр нэмж оруулах болно, дүрмээр бол Е үсгийн дараа ийм бодисууд 1000-аас дээш кодтой байдаг.
Хүнсний нэмэлтийг хэрэглээгээр нь ангилах
- Будаг(E1…) - эдгээр бодисууд нь боловсруулалтын явцад алдагдсан бүтээгдэхүүний өнгийг сэргээх, түүний эрчмийг нэмэгдүүлэх, хоолонд тодорхой өнгө өгөх гэх мэт зорилготой юм. Байгалийн будгийг ихэвчлэн ургамлын үндэс, жимс, навч, цэцэгнээс гаргаж авдаг боловч амьтны гаралтай байж болно. Байгалийн будагч бодис нь биологийн идэвхт, анхилуун үнэрт, амтлагч бодис агуулдаг бөгөөд хоолонд тааламжтай дүр төрхийг өгдөг. Үүнд: каротиноид (шар, улбар шар, улаан), ликопен (улаан), аннатто ханд (шар), флавоноид (цэнхэр, нил ягаан, улаан, шар), хлорофилл ба түүний деривативууд (ногоон), чихрийн өнгө (бор), кармин ( ягаан) гэх мэт. Синтетик аргаар гаргаж авсан будагч бодисууд бас байдаг. Байгалийнхаас тэдний гол давуу тал нь илүү ханасан, тод өнгө, илүү тогтвортой байдал, удаан хадгалах хугацаа юм.
- хадгалах бодис(E2…) - эдгээр бодисууд нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад зориулагдсан. Ихэнхдээ цууны, бензой, сорбины болон хүхрийн хүчил, давс, этилийн спиртийг хадгалах бодис болгон ашигладаг. Антибиотикууд - нисин, биомицин, нистатин зэрэг нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Синтетик хадгалалтын бодисыг олноор үйлдвэрлэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмж болохгүй - хүүхдийн хоол, шинэ мах, талх, гурил, сүү гэх мэт.
- Антиоксидантууд(E3...) - ийм бодисууд нь өөх тос, өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлж, дарс, ундаа, шар айрагны исэлдэлтийг удаашруулж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог шарахаас хамгаалдаг.
- Өтгөрүүлэгч(E4 ...) - тэдгээрийг бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалах, сайжруулах зорилгоор нэмдэг. Эдгээр бодисууд нь хоолонд хүссэн тууштай байдлыг өгөх боломжийг олгодог. Эмульгатор нь хуванцар шинж чанар, зуурамтгай чанарыг хариуцдаг, жишээлбэл, тэдгээрийн ачаар гурилан бүтээгдэхүүн удаан хуучирдаггүй. Бүх зөвшөөрөгдсөн өтгөрүүлэгч нь байгалийн гаралтай байдаг. Жишээлбэл, E 406 (агар) - далайн ургамлаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн зуурмаг, цөцгий, зайрмаг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. E 440 (пектин) - алим, цитрусын хальс, манжингийн нухашаас зайрмаг, вазелин гэх мэт зүйлд нэмдэг. Желатин нь амьтны гаралтай бөгөөд гол эх үүсвэр нь фермийн амьтдын яс, шөрмөс, мөгөөрс юм. Цардуулыг вандуй, сорго, эрдэнэ шиш, төмс зэргээс авдаг. Эмульгатор ба хагас цагийн антиоксидант E 476, E 322 (лецитин) -ийг ургамлын тосноос гаргаж авдаг. Өндөгний цагаан нь мөн байгалийн эмульгатор юм. Харин сүүлийн үед нийлэг эмульгаторуудыг үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд түлхүү ашиглах болсон.
- Амт нэмэгдүүлэгч(E6 ... гэх мэт) - тэдний гол зорилго нь бүтээгдэхүүнийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгох явдал юм. Үнэр, амтыг сайжруулахын тулд дөрвөн төрлийн нэмэлтийг ашигладаг - эдгээр нь анхилуун үнэр, амт сайжруулагч, хүчиллэг зохицуулагч, амт оруулагч юм. Шинэ ногоо, загас, мах нь маш их хэмжээний нуклеотид агуулдаг тул тод үнэр, амттай байдаг. Эдгээр бодисууд амт нахианы төгсгөлийг өдөөж амт мэдрэх чадварыг сайжруулдаг. Боловсруулах эсвэл хадгалах явцад нуклеотидын тоо багасдаг тул тэдгээрийг зохиомлоор олж авдаг. Жишээлбэл, этил малтол ба малтол нь цөцгий, жимсний болон бусад амтыг мэдрэх чадварыг сайжруулдаг. Эдгээр бодисууд нь илчлэг багатай майонез, зайрмаг, тараг зэрэгт өөх тос өгдөг. Маш их дуулиан шуугиантай нэр хүндтэй алдартай моносоди глутаматыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн нэмдэг. Олон чихэрлэг зүйл нь маргаан үүсгэдэг, ялангуяа аспартам нь элсэн чихэрээс бараг хоёр зуу дахин чихэрлэг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь E951 тэмдгийн дор нуугддаг.
- Амт- тэдгээрийг байгалийн, хиймэл, байгалийнхтай ижил гэж хуваадаг. Эхнийх нь зөвхөн ургамлын гаралтай түүхий эдээс гаргаж авсан байгалийн үнэрт бодис агуулдаг. Эдгээр нь дэгдэмхий бодис, ус-спиртийн ханд, хуурай хольц, эссэнц нэрэх бодис байж болно. Байгалийнхтэй ижил амтыг байгалийн гаралтай түүхий эдээс тусгаарлах эсвэл химийн нийлэгжилтээр олж авдаг. Эдгээр нь амьтны гаралтай түүхий эдэд агуулагдах химийн нэгдлүүд эсвэл ургамлын гарал үүсэл. Хиймэл амт нь дор хаяж нэг хиймэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд нэмэлтээр ижил байгалийн болон байгалийн амтыг агуулж болно.
Зарим бүтээгдэхүүн (ихэвчлэн айраг) үйлдвэрлэхэд биологийн идэвхт нэмэлтийг ихэвчлэн ашигладаг. Тэдгээрийг нэмэлт тэжээлээр андуурч болохгүй. Эхнийх нь хоёр дахьоос ялгаатай нь тус тусад нь хүнсний нэмэлт болгон ашиглаж болно. Эдгээр нь байгалийн болон ижил бодис байж болно. Орос улсад хүнсний нэмэлт тэжээлийг хүнсний бүтээгдэхүүний тусдаа ангилалд ангилдаг. Тэдний гол зорилго нь ердийн хоол тэжээлийн нэмэлтүүдээс ялгаатай нь бие махбодийг сайжруулах, ашигтай бодисоор хангах явдал юм.
Эрүүл хүнсний нэмэлтүүд
E шошгоны цаана зөвхөн хор хөнөөлтэй, нэлээд аюултай химийн бодисууд төдийгүй нэлээд хор хөнөөлгүй, бүр ашигтай бодисууд байдаг. Бүх хүнсний нэмэлтүүдээс бүү ай. Нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг олон бодисууд нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, ургамлын энгийн ханд юм. Жишээлбэл, энгийн алиманд Е үсгээр тэмдэглэгдсэн олон бодис байдаг. Жишээ нь: витамин С(E300), пектин (E440), рибофлавин (E101), цууны хүчил (E260) гэх мэт.
Хэдийгээр алим нь хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад багтсан асар их хэмжээний бодис агуулдаг ч үүнийг аюултай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болохгүй. Бусад олон бүтээгдэхүүнд мөн адил хамаарна.
Хамгийн алдартай, гэхдээ нэгэн зэрэг ашигтай нэмэлтүүдийн заримыг авч үзье.
E100 - curcumins гэсэн үг. Эдгээр бодисууд жингээ хянахад тусалдаг.
E101 нь витамин В2 гэгддэг рибофлавин гэсэн үг юм. Энэ бодис нь гемоглобины нийлэгжилт, бодисын солилцоонд идэвхтэй оролцдог.
E160d нь ликопен гэсэн үг юм. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
E270 - сүүн хүчлийн товчлол. Энэ бодис нь антиоксидант шинж чанартай байдаг.
E300 - аскорбины хүчлийн товчлол бөгөөд энэ нь витамин С юм. Энэ нь дархлааг нэмэгдүүлэх, арьсны байдлыг сайжруулах, бусад олон ашиг тусыг авчирдаг.
E322 - лецитин гэсэн үг. Энэ нь дархлааг дэмжиж, цөсний чанар, цус үүсэх процессыг сайжруулдаг.
E440 - пектин гэсэн үг. Эдгээр бодисууд нь гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг.
E916 - кальцийн иодатын товчлол. Энэ нь хоолыг иодоор баяжуулахад хэрэглэгддэг.
Төвийг сахисан хүнсний нэмэлтүүд - харьцангуй хор хөнөөлгүй
E140 - хлорофилл гэсэн үг бөгөөд энэ бодисын ачаар ургамал ногоон өнгөтэй болдог.
E162 - бетанин гэсэн үг бөгөөд энэ нь улаан өнгөтэй будаг юм. Энэ нь манжингаас гаргаж авдаг.
E170 - кальцийн карбонат, хэрэв энгийн бол энгийн шохой гэсэн үг.
E202 - калийн сорбитол гэсэн үг бөгөөд энэ бодис нь байгалийн хадгалалтын бодис юм.
E290 - нүүрстөрөгчийн давхар ислийг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь энгийн ундааг хийжүүлсэн ундаа болгон хувиргахад тусалдаг.
E500 - жигд натри. Үнэн бол энэ бодисыг харьцангуй хор хөнөөлгүй гэж үзэж болно, учир нь их хэмжээгээр энэ нь гэдэс, ходоодонд сөргөөр нөлөөлдөг.
E913 - ланолин. Дүрмээр бол энэ нь шиллэгээний бодис болгон, ялангуяа нарийн боовны үйлдвэрт ашиглагддаг.
Энэ нь харамсалтай биш, гэхдээ ашигтай бодисоос хамаагүй илүү хортой нэмэлтүүд байдаг. Түүнээс гадна эдгээр нь зөвхөн синтетик бодисууд төдийгүй байгалийн гаралтай бодисуудыг агуулдаг. Хүнсний нэмэлтүүдийн хор хөнөөл нь маш их байдаг, ялангуяа тэдгээрийг хоол хүнсээр байнга, их хэмжээгээр хэрэглэдэг.
Одоогийн байдлаар Орос улсад дараахь нэмэлтүүдийг хориглодог.
- талх, гурил сайжруулагч - E924a, E924d;
- хадгалах бодис - E217, E216, E240;
- будаг E121, E173, E128, E123, Улаан 2G, E240.
Хүнсний хортой нэмэлтүүдийн хүснэгт
Орчин үеийн мэргэжилтнүүдийн судалгааны ачаар зөвшөөрөгдсөн болон хориотой нэмэлтүүдийн жагсаалтад тогтмол өөрчлөлт оруулдаг. Зарим шударга бус үйлдвэрлэгчид барааны өртгийг бууруулахын тулд санал болгож буй үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчиж байгаа тул ийм мэдээллийг байнга хянаж байхыг зөвлөж байна.
Синтетик гаралтай нэмэлтүүдэд анхаарлаа хандуулах нь илүүц байх болно. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг албан ёсоор хориглоогүй ч олон шинжээчид хүний эрүүл мэндэд аюултай гэж үздэг.
Жишээлбэл, E621 нэрийн дор нуугдсан натрийн глутамат нь маш алдартай амт сайжруулагч бөгөөд үүнийг хортой гэж нэрлэх боломжгүй юм. Бүр эсрэгээрээ бидний тархи, зүрхэнд хэрэгтэй байдаг ч бие махбодид дутагдвал өөрөө энэ бодисыг үйлдвэрлэж чаддаг. Гэсэн хэдий ч илүүдэл нь глутамат нь хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд элэг, нойр булчирхай нь үүнээс хамгийн их хэмжээгээр авдаг. Үүнээс гадна энэ нь донтолт, харшлын урвал, тархи, алсын харааг гэмтээж болно. Энэ бодис нь ялангуяа хүүхдүүдэд аюултай. Гэхдээ савлагаа нь тухайн бүтээгдэхүүнд яг хэдий хэмжээний натрийн глутамат агуулагдаж байгааг заадаггүй. Тиймээс түүнийг агуулсан хоолыг буруугаар хэрэглэхгүй байх нь дээр.
Эргэлзээ, аюулгүй байдлыг бий болгодог E250. Энэ бодисыг будагч бодис, антиоксидант, хадгалалт, өнгө тогтворжуулагч болгон ашигладаг тул бүх нийтийн нэмэлт гэж нэрлэж болно. Натрийн нитратын хор хөнөөл нь батлагдсан хэдий ч ихэнх улс орнууд үүнийг хэрэглэсээр байна. Ихэнхдээ энэ нь хиам, махан бүтээгдэхүүний найрлагад багтдаг бөгөөд энэ нь майга, спрат, тамхи татдаг загас, бяслаг зэрэгт багтдаг. Натрийн нитрат нь ялангуяа холецистит, дисбактериоз, элэг, гэдэсний асуудалтай хүмүүст хортой байдаг. Ийм хүмүүсийн биед нэг удаа энэ бодис нь нэлээд хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч болж хувирдаг.
Синтетик будагч бодисуудын дотроос аюулгүй будаг олох нь бараг боломжгүй юм. Эдгээр нь мутаген, харшил үүсгэгч, хорт хавдар үүсгэх чадвартай.
Ихэнхдээ хадгалалтын бодис болгон ашигладаг антибиотикууд нь дисбактериоз үүсгэдэг бөгөөд гэдэсний олон өвчин үүсгэдэг. Өтгөрүүлэгч бодисууд нь биед хэрэгтэй эрдэс бодис болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээхэд саад учруулж болзошгүй хортой, ашигтай бодисыг шингээх хандлагатай байдаг.
Фосфатын хэрэглээ нь кальцийн шингээлтийг алдагдуулж, ясны сийрэгжилтийн хөгжилд заналхийлдэг. Сахарин нь давсагны хавдар үүсгэдэг бөгөөд аспартам нь хор хөнөөлийн хувьд глутаматтай өрсөлддөг. Халах үед энэ нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч болж хувирч, тархинд агуулагдах химийн бодисын агууламжид нөлөөлж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюултай бөгөөд бие махбодид бусад олон хортой нөлөө үзүүлдэг.
Эрүүл мэнд, тэжээлийн нэмэлтүүд
Олон жилийн түүхийн туршид хүнсний нэмэлт тэжээлүүд нь ашиг тусаа нотолсон. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний амт, хадгалах хугацаа, чанарыг сайжруулахаас гадна бусад шинж чанарыг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Мэдээжийн хэрэг, биед хамгийн сайн нөлөө үзүүлэх боломжгүй олон нэмэлт бодисууд байдаг, гэхдээ ийм бодисын ашиг тусыг үл тоомсорлох нь тийм ч зөв биш юм.
Жишээлбэл, мах, хиамны үйлдвэрт маш их алдартай натрийн нитрат нь E250 гэгддэг боловч энэ нь тийм ч аюулгүй биш боловч ботулизм гэх мэт аюултай өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
Харамсалтай нь хүнсний нэмэлтүүдийн сөрөг нөлөөг бүрэн үгүйсгэх боломжгүй юм. Заримдаа хүмүүс хамгийн их ашиг тусыг хүртэхийн тулд эрүүл бус төдийгүй бүрэн иддэггүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үүний үр дүнд хүн төрөлхтөн маш олон өвчин тусдаг.
- Хүнсний шошгыг судалж, хамгийн бага тооны өөр өөр E агуулсан шошгыг сонгохыг хичээ.
- Танихгүй бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав, ялангуяа найрлага нь бүх төрлийн нэмэлт бодисоор баялаг бол.
- Элсэн чихэр орлуулагч, амт нэмэгдүүлэгч, өтгөрүүлэгч, хадгалагч, өнгө оруулагч агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхий.
- Байгалийн, шинэхэн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох.
Хоол тэжээлийн нэмэгдэл ба хүний эрүүл мэнд нь өнөө үед улам бүр холбогдож байгаа ойлголт юм. Энэ чиглэлээр маш олон судалгаа хийгдэж байгаа бөгөөд үүний үр дүнд улам олон шинэ баримтууд ил болж байна. Хиймэл нэмэлтүүдийн хоолны дэглэм нэмэгдэж, шинэхэн бүтээгдэхүүний хэрэглээ багассан нь хорт хавдар, астма, таргалалт, чихрийн шижин, сэтгэл гутралын өвчлөл нэмэгдэх гол шалтгаануудын нэг гэж орчин үеийн олон эрдэмтэд үзэж байна.
"Е" нэмэлтүүд нь хортой, аюулгүй
Харамсалтай нь ахиц дэвшил нь хүмүүсийн амьдралд зөвхөн эерэг зүйлийг авчирдаггүй. Заримдаа, ялангуяа хүний хоол тэжээлийн салбарт инноваци нэвтрүүлэхэд зүгээр л сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Тухайлбал, амтыг сайжруулдаг, өтгөрүүлэгч болон будагч бодис, амт оруулагч, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтүүдийг зохион бүтээсэн нь хүний биед үзүүлэх бас нэгэн сорилт болжээ. Тэдний хэрэглээний үр дагавар нь нэн даруй нөлөөлж эхэлдэггүй тул хүн өвчний шалтгаанд үргэлж зохих хариу үйлдэл үзүүлэх чадваргүй байдаг.
Хүнсний нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний шинж чанарыг сайжруулах, удаан хадгалах, тээвэрлэхэд ашигладаг хиймэл болон байгалийн бодисуудыг агуулдаг. Нэмэлт тус бүрийн нэрэнд "E" үсэг, тоо орно. Бүтээгдэхүүний шошгон дээр нэмэлт бодис байгаа эсэхийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энэ нь урьдчилсан нөхцөл юм.
Хүний биед хортой, аюулгүй хүнсний нэмэлтүүд байдаг. Дэлхий даяар хориглосон: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Эдгээр нь "Е" хүнсний хортой нэмэлтүүд юм. Үлдсэн нэмэлтүүд нь аюулгүй гэж тооцогддог боловч тэдгээрийн зарим нь харшлын урвал үүсгэж, ходоод гэдэсний замд сөргөөр нөлөөлдөг.
"Е" нэмэлт агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний үйл ажиллагааны туршилтыг тусгай лабораторид явуулдаг. Зөвхөн ийм нэмэлтүүд хүний биед үзүүлэх нөлөөг олж мэдсэний дараа тэдгээрийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг зарахыг зөвшөөрдөг.
Зарим "E" нэмэлтүүдийн хор хөнөөлийг хүснэгтэд дараах байдлаар тусгасан болно.
E 102 нь харшил үүсгэдэг;
E128 нь онкологи, төрөлхийн гажиг үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг;
E 216 ба 217 нь хүнд хордлого үүсгэдэг;
E 250 нь гипокси, онкологийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, beriberi болон хордлого үүсгэдэг;
E 320 нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг;
E 400-499 нь ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг;
E510, E513, E527 нь гэдэсний үйл ажиллагааг тасалдуулж, өтгөн ялгадас, элэгний өвчин үүсгэдэг;
E951 нь сэтгэцийн эмгэг, тархины бор гадар дахь серотонины бууралтын шалтгаан болдог.
Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа шошгон дээр юу бичсэнийг анхаарч үзээрэй.
Хугацаа нь богиноссон нэмэлтүүд цөөн байдаг гэдгийг санаарай!
"Е" нэмэлт агуулсан хамгийн аюултай бүтээгдэхүүнүүд нь:
Бохь зажлах, учир нь тэдгээрийн найрлагад чихэрлэг бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь цоорох өвчнийг үүсгэдэг;
- "шингэн утаа";
- өнгөт болон карбонатлаг ундаа;
- Байнга хэрэглэвэл харшил, сонсгол алдагдах, глауком үүсгэдэг натрийн глутамат агуулсан Галина Бланка шоо болон түүнтэй төстэй амтлагч;
- "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air" зэрэг үйлдвэрлэгчдийн зарим шоколад.
- удаан хадгалах хугацаатай зарим сүүн бүтээгдэхүүн;
- зарим хиам.
Эрхэм үйлчлүүлэгч та багц дээр юу бичсэнийг сайтар судалж үзээрэй! Хэрэв та гэртээ шошгон дээр аюултай хүнсний нэмэлтийг олж харсан бол бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт буцааж өгөх эрхтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. Та шошгон дээр харалгүйгээр олон төрлийн хортой нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно. Тэдгээрийн зарим бодисууд хуримтлагдаж, хорт хавдар үүсгэдэг, бие махбодид янз бүрийн мутаци үүсгэдэг.
Тиймээс ийм бодис хэрэглэх нь хэзээ нэгэн цагт өөрийгөө мэдрэх болно. Өөрийн зуслангийн байшингаас байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй эсвэл бусад цэцэрлэгчээс худалдаж аваарай. Ийм хоол нь таны биед сөргөөр нөлөөлж болзошгүй хортой бодис агуулдаггүй. Цэцэрлэгийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь "E" нэмэлт бодис агуулаагүй боловч ашигтай шинж чанартай байдаг. Үнээ тэжээдэг хөршөөсөө сүүн бүтээгдэхүүн авах нь дээр - та ямар ч дэлгүүрээс ийм сүү худалдаж авахгүй.
Хэрэглэж буй бүтээгдэхүүндээ анхааралтай байгаарай, тэгвэл та эрүүл ирээдүйнхээ төлөө айж болохгүй! "Е" нэмэлтгүйгээр аз жаргалтай амьдар!
Хадгалах бодис, хүнсний нэмэлт, E***
Энэхүү мэдээлэл нь таны худалдан авсан хүнсний бүтээгдэхүүнээ сонгоход тань тусалж, гэр бүлийнхээ эрүүл мэндийг хамгаалахад туслах болно - зөвшөөрөгдсөн олон химийн бодисууд зөвшөөрөгдөх боломжтой байсан ч тэдгээр нь хоол тэжээлд үргэлж хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай байдаггүй.
Борлуулсан бүх зүйлийг идэж болохгүй гэдгийг санаарай.
Хүнсний нэмэлтүүд (хэдэн зуугаараа алдартай) нь бүтээгдэхүүнийг сэтгэл татам өнгө, үзэмж, амтыг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах энгийн бөгөөд хямд арга юм.
Өмнө нь эдгээр химийн бодисын нэрийг бүтээгдэхүүний шошгон дээр бүтэн бичдэг байсан ч маш их зай эзэлдэг байсан тул 1953 онд Европт химийн хүнсний нэмэлтүүдийн бүтэн нэрийг тоон код бүхий ганц үсгээр солих шийдвэр гаргасан. Европын хамтын нийгэмлэгийн хүрээнд E индексийг (Европоос) Олон улсын ангиллын систем (INS) дагуу тодорхойлсон хүнсний бүтээгдэхүүнд ямар нэгэн хүнсний нэмэлт бодис байгаа эсэхийг илэрхийлэхэд ашигладаг. Энэ тогтолцооны дагуу хүнсний нэмэлтийг үйл ажиллагааны зарчмын дагуу бүлэгт хуваадаг. Бүлэгийг E.E100 - E182 Dyes үсгийн дараа заасан эхний цифрээр тодорхойлно. Бүтээгдэхүүний өнгийг сайжруулах.
E200 - E299 Хадгалах бодис (бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах). Химийн ариутгалын нэмэлтүүд. Микроб, мөөгөнцөр, бактериофагуудаас хамгаална.
E300 - E399 Антиоксидантууд (жишээ нь, өөх тос хатах, өнгө алдах зэргээс үүдэн исэлдэлтийг удаашруулдаг; үйл ажиллагааны хувьд хадгалах бодистой төстэй.
E400 - E499 Тогтворжуулагч (бүтээгдэхүүний хүссэн тууштай байдлыг хадгалах). Өтгөрүүлэгч - зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг.
E500 - E599 Эмульгатор (ус, тос зэрэг холилдохгүй бүтээгдэхүүний нэгэн төрлийн хольцыг хадгалах). Тэд тогтворжуулагч шиг ажилладаг.
Е600 - Е699 Амт, үнэр нэмэгдүүлэгч
E700 - E899 нөөцлөгдсөн дугаарууд
E900 - E999 Хөөс арилгагч (хөөс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх эсвэл багасгах). Галын эсрэг болон бусад бодисууд
Аюулгүй Э
Зөвхөн цөөн тооны хоол тэжээлийн нэмэлтүүд нь жинхэнэ (мөн албан ёсоор биш) хор хөнөөлгүй байж болох ч 5-аас доош насны хүүхдэд эмч нар зөвлөдөггүй.
E100 - curcumin (өнгөт), нунтаг карри, сүмс, будаа, чанамал, чихэртэй жимс, загасны бялуу зэрэг бэлэн хоолонд хийж болно.
E363 - амттан, шөл, шөл, хуурай ундаанд агуулагддаг сукциний хүчил (хүчиллэгжүүлэгч)
E504 - магнийн карбонат (жигд нунтаг), бяслаг, бохь, хоолны давс зэрэгт агуулагддаг.
E957 - тауматин (чихэрлэгч) нь зайрмаг, хатаасан жимс, элсэн чихэргүй бохь зэрэгт агуулагддаг.
Хамгийн хортой E - нэмэлтүүд
Хамгийн хортой нь хадгалах бодис, антиоксидант юм.
хадгалах бодис. Ийм бэлдмэл байгаа орчинд амьдрах боломжгүй болж, бактери үхэж, улмаар бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд муудахаас хамгаалдаг. Хүн маш олон тооны өөр өөр эсүүдээс бүрддэг бөгөөд том масстай (нэг эсийн организмтай харьцуулахад), тиймээс нэг эсийн организмаас ялгаатай нь хадгалалтын бодис хэрэглэснээс болж үхдэггүй (зарим тохиолдолд давсны хүчил ходоодонд агуулагдах хадгалалтын бодисыг хэсэгчлэн устгадаг). Тиймээс консервант E240 (формальдегид) нь лаазалсан хоолонд (мөөг, компот, чанамал, жүүс гэх мэт) агуулагдаж болно.
Хадгалах бодис, тогтворжуулагч нь антибиотик шиг ажилладаг.
Будгийн доторх олон хортой нэмэлтүүд. Ялангуяа хориглоно: E121 (цитрусын улаан будаг) ба E123 (амарантын будаг). Тэдгээр нь ихэвчлэн чихэрлэг хийжүүлсэн ундаа, чихэр, өнгөт зайрмаг зэрэгт байдаг.
Гурван нэмэлт нь хорт хавдар үүсэхийг дэмждэг нь шинжлэх ухаанаар аль хэдийн батлагдсан.
Эмульгаторыг ихэвчлэн эрдэс бодисоор төлөөлдөг, жишээлбэл: E500 - сод (натрийн бикарбонат); E507 - давсны хүчил; E513 - хүхрийн хүчил.
Дээр дурдсан зүйлсээс гадна хор хөнөөлгүй гэж тооцогддог, дэлхий даяар хэрэглэхийг зөвшөөрсөн химийн нэгдлүүд байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний хор хөнөөлгүй байдлын талаар ярих нь хэр оновчтой болохыг та өөрөө шүүж үзээрэй. Энд хамгийн нийтлэг зарим нь байна:
* E250 - натрийн нитрит
* E251 - натрийн нитрат
* E252 - калийн нитрат
Эдгээр нэмэлтгүйгээр хиамыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Боловсруулалтын явцад татсан хиам нь цайвар ягаан өнгийг алдаж, саарал хүрэн масс болж хувирдаг. Дараа нь нитрат, нитритүүд орж ирэхэд одоо чанасан тугалын өнгөтэй хиам цонхоор биднийг "хардаг".
Нитро нэмэлтүүд нь зөвхөн хиаманд төдийгүй тамхи татдаг загас, шпрот, лаазалсан herring зэрэгт агуулагддаг. Хаван үүсэхээс сэргийлж хатуу бяслагт нэмдэг.
Элэг, гэдэс, дисбактериоз, холецистит өвчтэй хүмүүст эдгээр нэмэлт бодис агуулсан хоолыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна. Ийм хүмүүст нитратуудын нэг хэсэг нь ходоод гэдэсний замд орж, илүү хортой нитрит болж хувирдаг бөгөөд энэ нь нэлээд хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч - нитрозамин үүсгэдэг.
E - чихэрлэгч
Сүүлийн үед төрөл бүрийн элсэн чихэр орлуулагчид улам бүр түгээмэл болж байгаа тул эдгээр нэмэлтүүдийг кодоор зааж өгсөн болно
E954 - сахарин
E952 - цикламан хүчил ба цикламатууд
E950 - ацесулфан кали
E951 - аспартам
E968 - ксилит
Эдгээр бодисууд нь янз бүрийн хэмжээгээр элгэнд сөргөөр нөлөөлдөг.
Гепатит өвчнөөр өвчилсөнөөс хойш зургаан сарын дотор ийм нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхий. Ксилитолтой болгоомжтой байгаарай. Энэ нь dysbiosis үүсгэж болно.
Эрүүл бус хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалт EE 102 аюултай
E 103 хориглоно
E 104 сэжигтэй (?)
E 105 хориглоно
E 110 аюултай
E 111 хориглоно
E 120 аюултай
E 121 хориглоно
E 122 сэжигтэй (?)
E 123 маш аюултай, хориотой
E 124 аюултай
E 125 хориглоно
E 126 хориглоно
E 127 хориглоно
E 129 аюултай
E 130 хориглоно
E 131 хясаа
E 141 сэжигтэй (?)
E 142 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 150 сэжигтэй (?)
E 151 нь арьсанд хортой
E 152 хориглоно
E 153 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 154 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг, цусны даралтыг бууруулдаг
E 155 нь аюултай
E 160 нь арьсанд хортой
E 171 сэжигтэй (?)
E 173 сэжигтэй (?)
E 180 аюултай
E 201 аюултай
E 210 нь хорт хавдар үүсгэдэг, чулуу, бөөрний өвчин үүсгэдэг
E 211-ийг хориглоно. Хорт хавдар үүсгэж болзошгүй. Зөөлөн ундааны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ - 150 мг/л!
E 212 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 213 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 214 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 215 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 216-г хориглоно. пропил эфир (архи). Хорт хавдар үүсгэж болно
E 217-г хориглоно. пропилийн эфир. хясаа
E 219 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 220 аюултай
E 221 растер. гэдэс
E 222 аюултай
E 223 аюултай
E 224 аюултай
E 226 растер гэдэс
E 228 нь аюултай
E 230 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 231 нь арьсанд хортой
E 232 нь арьсанд хортой
E 233 аюултай
E 239 нь арьсанд хортой
E 240 хэрэглэхийг хориглоно. Хорт хавдар үүсгэж болно
E 241 сэжигтэй (?)
E 242 аюултай
E 249 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 250 нь цусны даралтыг бууруулдаг
E 251 нь цусны даралтыг бууруулдаг
E 252 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 270 аюултай
E 280 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 281 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 282 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 283 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 310 нь арьсанд хортой, тууралт үүсгэдэг
E 311 арьсанд хортой, тууралт үүсгэдэг
E 312 арьсанд хортой, тууралт үүсгэдэг
E 320 холестерол
E 321 холестерол
E 330 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 338 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 339 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 340 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 341 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 343 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 400 аюултай
E 401 аюултай
E 402 аюултай
E 403 аюултай
E 404 аюултай
E 407 ходоод
E 405 аюултай
E 450 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 451 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 452 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 453 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 454 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 461 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 462 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 463 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 465 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 466 нь ходоодны хямралд хүргэдэг
E 477 сэжигтэй (?)
E 501 аюултай
E 502 аюултай
E 503 аюултай
E 510 бол маш аюултай
E 513 бол маш аюултай
E 527 нь маш аюултай
E 620 аюултай
E 626 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 627 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 628 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 629 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 630 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 631 нь гэдэсний эмгэг үүсгэдэг
E 632 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 633 нь гэдэсний эмгэг үүсгэдэг
E 634 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 635 нь гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг
E 636 аюултай
E 637 аюултай
E 907 арьсанд хортой, тууралт үүсгэдэг
E 924a-г хориглоно
E 924b хориотой
E 951 нь арьсанд хортой
E 952 хориглоно
E 954 нь хорт хавдар үүсгэдэг
E 1105 арьсанд хортой
ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны INFO-ийн дагуу онцгой хортой, хориотой хүнсний нэмэлтүүд E:
E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;
E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;
E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Роспотребнадзорын мэргэжилтнүүд дараах нэмэлтүүдийг аюултай гэж үздэг: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E224, E204, E204, E204, E202, E204 E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636, E637. E123, E510, E513, E527 нь маш аюултай ангилалд багтсан боловч тодорхойгүй шалтгаанаар хараахан хориглоогүй байна. E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477 нэмэлтүүдийг сэжигтэй гэж нэрлэдэг.
Натрийн бензоат (E 211)
Бензойн хүчлийн натрийн давс нь хадгалалтын чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - энэ нь шүүсийг исгэхээс сэргийлж, бактери үржихээс сэргийлдэг. Энэ нь сод, чипс, мах, кетчуп зэрэгт нэмдэг. E 211-ийг хоол хүнсэнд удаан хугацаагаар хэрэглэх нь бодисын солилцооны эмгэг, хорт хавдар үүсгэдэг.
Аспартам (E 951)
Энэхүү чихэрлэг болон амт сайжруулагч нь чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихрийг орлуулдаг. Аспартамыг бохь, ундаа, лаазалсан хоол, амтлагч зэрэгт нэмдэг. Гэвч энэ нь маш өргөн хэрэглэгддэг Америкт хэдэн жилийн өмнөөс E 951-ийг хориглох кампанит ажил өрнөж байна. Аспартам нэмсэн бүтээгдэхүүн нь мигрень, арьсны тууралт, тархи муудах шалтгаан болдог.
Моносодийн глутамат (E 621)
Моносоди глутамат хэмээх химийн бодис нь аяганд махны амт, үнэрийг өгдөг (амтыг нь сайжруулахын тулд шөлөн шоо дээр нэмдэг). Хэрэв та нормоос хэтэрсэн бол (аяга гоймон руу хэдэн уут хийнэ) - та хордож болно. Америкт ийм төрлийн хордлого жил бүр хэдэн зуун мянган тохиолддог.
ХХААБ-ын E нэмэлтүүдийн жагсаалт
НҮБ-ын дэргэдэх Олон Улсын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллагаас (FAO) боловсруулсан Codex Alimentarius систем дэх хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал. Эдгээр бүх мэдээллийг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн анхаарлыг татсан боловч НҮБ-ын ХХААБ нь олон нийтийн байгууллага учраас түүний мэдээлэл нь зөвхөн зөвлөгөө өгөх шинж чанартай байдаг.
* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - будаг. Амтат оргилуун ус, чихэрлэг чихэр, өнгөт зайрмаг зэрэгт агуулагддаг. Хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
* E171-173 - будагч бодис. Амтат оргилуун ус, чихэрлэг чихэр, өнгөт зайрмаг зэрэгт агуулагддаг. Элэг, бөөрний өвчинд хүргэж болзошгүй.
* E210, E211, E213-217, E240 - хадгалах бодис. Ямар ч төрлийн лаазалсан хоолонд (мөөг, компот, жүүс, чанамал) байдаг. Хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
* E221-226 - хадгалах бодис. Ямар ч төрлийн хадгалалтанд ашигладаг. Ходоод гэдэсний замын өвчинд хүргэж болзошгүй.
* E230-232, E239 - хадгалах бодис. Ямар ч төрлийн лаазалсан хоолонд агуулагддаг. Харшлын урвал үүсгэж болзошгүй.
* E311-313 - антиоксидант (антиоксидант) Тараг, сүүн бүтээгдэхүүн, хиам, цөцгийн тос, шоколад байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэж болно.
* E407, E447, E450 - тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч. Саатал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадны бяслаг зэрэгт агуулагддаг. Элэг, бөөрний өвчин үүсгэж болзошгүй.
* E461-466 - тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч. Саатал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадтай бяслаг байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэж болно.
* E924a, E924b - хөөс арилгагч. Хийжүүлсэн ундаанд агуулагддаг. Хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
Хохирлын талаарх бусад эх сурвалжийн жагсаалт Е
Хориотой нэмэлтүүд
E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
Аюултай нэмэлтүүд
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E402 E403 E404 E405 E205 E206 E206 E206 E2203
Арьсанд хортой нэмэлт бодисууд
E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
Бүрхүүл үүсгэгч нэмэлтүүд
E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
Маш аюултай нэмэлтүүд
E123 E510 E513 E527
Ходоодны хямралыг үүсгэдэг нэмэлтүүд
E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
Цусны даралтанд нөлөөлдөг нэмэлтүүд
E154 E250 E251
Тууралт үүсгэдэг нэмэлт бодисууд
E310 E311 E312 E907
Гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг нэмэлт бодисууд
E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Өөр эх сурвалжаас авсан мэдээлэл
- Аюултай нэмэлтүүд: Хорт хавдар үүсгэдэг: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E470,.
- Ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
- Харшил үүсгэгч: E230, E231, E232, E239, E311-131.
- Элэг, бөөрний өвчин үүсгэгч: E171-173, E320-322.
2005 оны 3-р сарын 1-ээс эхлэн дотоодын хүнсний үйлдвэрүүдэд нэмэлт бодис - E216 ба E217 хадгалах бодис хэрэглэхийг хориглосон.
дүгнэлт
Зарим нэмэлтүүд нь зөвхөн их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулдаг ч хорт хавдар үүсгэгч нь биед хуримтлагдах хандлагатай байдаг. Тиймээс цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь өөрийгөө мэдрэх болно. Бүтээгдэхүүний аливаа өөрчлөлт нь тэдгээрийг эрүүл мэндэд аюултай болгодог. Синтетик амт, өнгө сайжруулагч хэрэглэх нь таны биеийг хууран мэхлэх явдал юм.
Органик бүтээгдэхүүн идээрэй - шинэхэн түүхий ногоо, жимс, жимсгэнэ.
Хадгалах хугацаа нь шошгон дээр бичигдсэн бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав - хадгалалтын бодис их байгаагийн шинж.
Хүнсний нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулж, удаан хугацааны турш үзэмжийг хадгалж, хадгалах хугацааг уртасгадаг бодис юм.
Нэмэлтүүдийг хүнсний үйлдвэрт ашигладаг. Дэлгүүрт байгаа лангуун дээрх бараг бүх бүтээгдэхүүн нь хиам, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, даршилсан ногоо, лаазалсан хоол, жимс, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн амттан (зайрмаг, чихэр, амттан, царцмаг, тараг, бяслаг), тэр ч байтугай талхыг агуулдаг.
Хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал
I. Гарал үүслээр нь дараах хүнсний нэмэлтүүдийг ялгадаг.
1. Байгалийн - ургамал, амьтны гаралтай, найрлагад нь эрдэс бодис орно.
2. Байгалийнхтэй адилхан - байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт тэжээлтэй ижил шинж чанартай боловч лабораторид нийлэгжүүлсэн.
3. Синтетик (хиймэл) - хиймэл нөхцөлд боловсруулж, нийлэгжүүлсэн, байгальд ижил төстэй зүйл байхгүй.
II. Хүнсний нэмэлтийг тоон кодоор хуваадаг
Хүнсний нэмэлтийг "Е" гэж товчилдог. Үүний гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байдаг. Зарим шинжээчид энэ нэрийг Examined (орчуулсан нь шалгасан гэсэн үг) гэдэг бол зарим нь Европ гэдэг үгнээс гаралтай гэж үздэг. "Е" үсгийг үргэлж тэжээлийн нэмэлтүүдийн бүлгийг харуулсан тоо дагалддаг.
E 100-199 - байгалийн өнгийг сайжруулдаг эсвэл бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад алдагдсан сүүдрийг сэргээдэг будаг.
E 200-299 - бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах хадгалалтын бодисууд
E 300-399 - хоол хүнс муудахаас сэргийлдэг антиоксидант буюу антиоксидант
E 400-499 - бүтээгдэхүүний тууштай байдалд нөлөөлдөг өтгөрүүлэгч, эмульгатор, тогтворжуулагч
E 500-599 - хүчиллэг, чийгшлийг хэвийн болгох замаар бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалах бодисууд; тэдгээрийг мөн жигд нунтаг гэж нэрлэдэг; тэдгээр нь бүтээгдэхүүний "бялуу" үүсэхээс сэргийлдэг
E 600-699 - амт ба үнэрийг сайжруулагч
E 700-799 - бактерийн эсрэг шинж чанартай хүнсний нэмэлтүүд.
E 800-899 - шинэ нэмэлтүүдийн ангилал үлдсэн
E 900-999 - чихэрлэг бодис ба хөөс арилгагч
E 1000-1999 - өргөн хүрээний үйлдэл бүхий хүнсний нэмэлтүүдийн бүлэг: шиллэгээний бодис (галын эсрэг), давс хайлуулагч, бүтэцжүүлэгч, тусгаарлагч, чигжээс, хийн компрессор.
III. Мөн ашигтай, төвийг сахисан, хортой, аюултай (хориотой) хүнсний нэмэлтүүд байдаг. Тэдгээрийг доор илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.
Хүнсний нэмэлтүүдийн хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор нөлөө
Одоо бүх хүнсний нэмэлтүүд зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг гэсэн нотолгоо маш их алдартай болсон. Үнэндээ энэ нь огт үнэн биш юм. Тэдэнд давуу болон сул талууд бий, зарим нь хүний биед ч тустай.
Хүнсний нэмэлтүүдийн давуу тал нь бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хадгалахад хувь нэмэр оруулж, "амттай" харагдуулж, илүү дур булаам болгодог (энэ нь тансаг хоолтнуудад маш их таалагддаг) юм.
Гол сул талууд нь эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг агуулдаг. Төрөл бүрийн синтетик хүнсний нэмэлтүүд нь хүний бие махбодид химийн бодисыг боловсруулахад хэцүү байдаг тул эд эрхтнийг гэмтээж, хурдан элэгдэлд оруулдаг. Өндөр тунгаар хэрэглэхэд зарим нэмэлтүүд маш аюултай байж болно.
Амт сайжруулагч, амтлагчаар баялаг хоол хүнс идэх нь хүн бүрийн бизнес юм. Хэн нэгэн нь маш амттай хоол идэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарч үздэггүй. Зарим хүмүүс химийн бодисын сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд дэлгүүрээс бараг юу ч худалдаж авдаггүй. Бусад нь ихэнх хоол хүнс идэж, "аюулгүй байдлын арга хэмжээ" -ийг дагаж, дунд зэргийн байр суурийг тэсвэрлэж чаддаг.
Хүний биед ашигтай хоол тэжээлийн нэмэлтүүд
Curcumin (E100) - цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, гемоглобиныг ихэсгэдэг, ходоод гэдэсний замд сайн нөлөө үзүүлдэг (гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог, гэдэсний халдвар, ходоод, арван хоёр гэдэсний гэдэсний шархлаа, элэгний эсийг сэргээдэг), чихрийн шижин, үе мөчний үрэвсэл, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
Рибофлавин (E101) нь В2 витамин юм. Энэ нь өөх тос, уургийн солилцоо, исэлдэлтийн процесс, бие махбод дахь бусад витаминуудын нийлэгжилтэд оролцдог. Рибофлавин нь арьсны залуу байдал, уян хатан байдлыг хадгалж, ургийн хэвийн төлөвшил, хөгжил, хүүхдийн өсөлтөд шаардлагатай байдаг. Энэ нь байнгын стресс, сэтгэлийн хямрал, сэтгэц-сэтгэлийн дарамтанд маш үр дүнтэй байдаг.
Каротин (E160a), аннатто ханд (E160b), ликопен (E160d) нь найрлага, үйл ажиллагааны хувьд А витаминтай төстэй бөгөөд тэдгээр нь хүчтэй антиоксидант юм. Эдгээр нь харааны мэдрэмжийг хадгалах, сайжруулах, дархлааны системийг бэхжүүлэх, хорт хавдраас хамгаалахад хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр бодисууд нь хүчтэй харшил үүсгэдэг гэдгийг үргэлж санаарай.
Манжингийн бетанин (E162) - зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, судасны аяыг бууруулж, улмаар цусны даралтыг бууруулдаг. Миокардийн шигдээсийн эрсдлийг бууруулдаг. Ургамал, амьтны гаралтай уургийн шимэгдэлтийг сайжруулна. Гепатоцитын (элэгний эс) ажлыг өдөөдөг холин нийлэгжилтэнд оролцдог. Үүнээс гадна энэ бодис нь цацрагийн эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь онкологийн өвчний хөгжил, даамжрах, хоргүй хавдрыг хоргүй болгохоос сэргийлдэг.
Кальцийн карбонат (E170) нь энгийн шохой юм. Бие дэхь кальцийн дутагдалтай үед энэ нь түүний дутагдлыг нөхдөг. Цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлж болзошгүй. Булчингийн агшилт, түүний дотор зүрхний булчинд оролцдог. Энэ нь яс, шүдний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэт их уусан тохиолдолд шохой нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь сүү-шүлтлэг синдром үүсгэдэг.
Сүүн хүчил (E270) нь сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, даршилсан байцаа, өргөст хэмх зэрэгт агуулагддаг. Энэ нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, нүүрс усны солилцоонд оролцдог бөгөөд нүүрс усны шингээлтийг дэмждэг.
Витамин С (E300) - аскорбины хүчил нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд биеийн эсийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг. Дархлааг бэхжүүлнэ. Энэ нь үхрийн нүд, киви, алим, байцаа, сонгино, чинжүү зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг.
Е витамин (E306-309) - токоферол нь арьсны нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг. Биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, хорт бодисын нөлөөнөөс хамгаална. Тэд цусыг шингэлж, цусны улаан эсийн ажлыг идэвхжүүлж, улмаар зүрх судасны системд эерэгээр нөлөөлдөг.
Лецитин (E322) нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. -д агуулагддаг өндөгний шар, түрс, сүү. Мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Дархлааг нэмэгдүүлнэ. Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, биеэс гадагшлуулна. Цус төлжүүлэх, цөсний найрлагыг сайжруулна. Элэгний хатуурал үүсэхээс сэргийлнэ.
Агар (E406) нь замагны нэг хэсэг юм. Энэ нь витамин РР болон микроэлементүүдээр баялаг (натри, кали, магни, кальци, фосфор, төмөр, иод). Түүний гель үүсгэх нөлөө нь хоол хүнс, нарийн боовны үйлдвэрт ихэвчлэн ашиглагддаг. Агаарын агуулгатай холбоотойгоор их тооиод, ажлыг идэвхжүүлдэг Бамбай булчирхай. Мөн биеэс хорт бодис, янз бүрийн хорт бодисыг холбож, гадагшлуулах чадвартай. Үүний бас нэг ашигтай шинж чанар нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулах явдал юм.
Пектин (E440), эх үүсвэр нь алим, усан үзэм, цитрус, чавга юм. Тэд хорт бодис, хорт бодис, хүнд металлыг биеэс зайлуулдаг. Гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Тэд ходоодны салст бүрхэвчийг гэмтээж буй хүчин зүйлийн нөлөөнөөс хамгаалж, шархлааг эмчлэх, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулна. Их хэмжээний пектин нь хүчтэй харшил үүсгэдэг гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй.
Төвийг сахисан хүнсний нэмэлтүүд
Хлорофилл (E140) нь будагч бодис юм. Энэ нь хоолыг ногоон өнгөтэй болгодог. Хүний эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй. Зарим шинжээчид энэ нь бүр ашигтай гэж маргадаг - энэ нь биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг, гаднаас нь хэрэглэхэд шархыг эдгээж, хүний биеэс ялгарах эвгүй үнэрийг арилгадаг.
Сорбины хүчил (E202) нь нянгийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүн дэх хөгц үүсэхийг саатуулдаг. Энэ нь хүний хувьд туйлын аюулгүй юм. Энэ нь ихэвчлэн хиам, бяслаг, утсан мах, хөх тарианы талханд нэмдэг.
Цууны хүчил (E260) нь хамгийн түгээмэл хүчиллэг зохицуулагч юм. Бага хэмжээний концентрацитай бол энэ нь биед бүрэн хор хөнөөлгүй, тэр ч байтугай ашигтай байдаг, учир нь энэ нь нүүрс ус, өөх тосны задралыг дэмждэг. Гэхдээ 30% ба түүнээс дээш концентрацитай бол арьс, дотоод эрхтнүүдийн салст бүрхэвч түлэгдэх магадлалтай тул аюултай болдог. Энэ нь майонез, төрөл бүрийн сүмс, нарийн боов бэлтгэх, хүнсний ногоо, загас, махыг хадгалахад хэрэглэгддэг.
Нимбэгийн хүчил (E330) нь амтыг сайжруулагч, хадгалах бодис, хүчиллэгийг зохицуулагч болдог. Энэ нь бага тунгаар хэрэглэдэг тул хүний биед аюулгүй байдаг. Гэхдээ төвлөрсөн уусмалтай ажиллах эсвэл их хэмжээний нимбэгийн хүчил идэх үед гаж нөлөө илэрч болно - ам, залгиур, улаан хоолой, ходоодны салст бүрхэвч түлэгдэх, амьсгалын зам, арьсыг цочроох.
Gum (E410, 412, 415) нь зайрмаг, амттан, боловсруулсан бяслаг, лаазалсан ногоо, жимс жимсгэнэ, сүмс, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэгт байгалийн гаралтай нэмэлт бодис юм. Бүтээгдэхүүний тодорхой бүтцийг бий болгохын тулд вазелин үүсгэх чадвартай тул үүнийг ашигладаг. Мөн зайрмагны хувьд маш чухал талсжихаас сэргийлдэг. Хүний эрүүл мэндэд аюулгүй. Хоолны дуршилд эерэг нөлөө үзүүлдэг - бохь нь үүнийг бууруулдаг.
Өөх тосны хүчлүүдийн моно- ба диглицеридүүд (E471) нь байгалийн тогтворжуулагч, эмульгатор болдог. Эдгээр нь майонез, пате, тарагны нэг хэсэг юм. Тэд эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй боловч нэг чухал зүйл байдаг гаж нөлөө- их хэмжээгээр хэрэглэвэл биеийн жин нэмэгддэг.
Хүнсний сод (E500) нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн (жигнэмэг, жигнэмэг, бялуу) үйлдвэрлэхэд исгэх бодис болдог, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг жигнэх, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг. Хүний хувьд хоргүй.
Кальци ба калийн иодидууд (E916, 917). Эдгээр хүнсний нэмэлтүүд нь мөрдөн байцаалтын шатанд байгаа тул хориотой эсвэл зөвшөөрөгдсөн бодисын жагсаалтад хараахан ороогүй байна. Онолын хувьд тэд бамбай булчирхайг өдөөх ёстой. Цацраг идэвхт цацрагаас хамгаалах чадвартай. Бие махбодид иодыг их хэмжээгээр хэрэглэснээр хордлогын шинж тэмдэг илэрдэг тул эдгээр нэмэлтийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.
Ацесульфам кали (E950), Аспартам (E951), натрийн цикламат (E952), Сахарин (E954), Тауматин (E957), Мальтитол (E965), Ксилитол (E967), Эритритол (E968) - чихэрлэг болон сахар орлуулагч. Тэд хийжүүлсэн ундаа, амттан, хатуу чихэр, бохь, зарим илчлэг багатай хоолонд нэмдэг.
Эдгээр хүнсний нэмэлтүүдийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар идэвхтэй маргаан өрнөж байна. Зарим нь эдгээр бодисыг биед туйлын аюулгүй гэж үздэг бол зарим нь эдгээр бодисууд нь хорт хавдар үүсгэгчийн нөлөөг сайжруулдаг гэж маргадаг. Чихэрлэг бодисууд нь гайхалтай элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой гэсэн үзэл бодол байдаг. Эмч нар элэгний эсэд, ялангуяа элэгний үрэвсэлтэй хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг анхааруулж байна.
Хүнсний аюултай нэмэлтүүд, хүний биед үзүүлэх нөлөө
Хүний эрүүл мэндэд аюул учруулах хамгийн түгээмэл хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтыг доор харуулав. Эдгээр нь хор хөнөөл учруулдаг хэдий ч хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.
Шар-ногоон хинолин (E104) нь будагч бодис юм. Энэ нь чихэр, бохь, карбонатлаг ундаа, хүнсний бүтээгдэхүүн, утсан загас зэрэгт нэмдэг. Энэ нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг. Энэ нь хүүхдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Бензойн хүчил ба түүний деривативууд (E210-213) нь хүний эрүүл мэндэд, ялангуяа хүүхдүүдэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Тэд хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэж, хорт хавдрын хөгжил, мэдрэлийн сэтгэл хөдлөлийг үүсгэж, амьсгалын систем, хүний оюун ухаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Эдгээр тэжээллэг нэмэлтүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалт асар том юм. Тэдгээрийн зарим нь: чипс, кетчуп, лаазалсан ногоо, мах, хийжүүлсэн ундаа, жүүс. Гэхдээ олон оронд эдгээр бодисыг хориглодоггүй.
Сульфитууд (E221-228) нь одоогоор сайн ойлгогдоогүй, хүний эрүүл мэндэд аюултай гэж үздэг хүнсний нэмэлтүүдийн бүлэг юм. Эдгээр нь хадгалалтын бодис бөгөөд лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, бэлэн нухсан төмс, улаан лоолийн зуурмаг, цардуул, дарсанд нэмдэг. Тэд хатаасан жимс боловсруулж, савыг ариутгана. Эдгээр бодисууд нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэж, дайралтыг өдөөж болно гуурсан хоолойн багтраа, ядаргаатай Агаарын замболон ходоод гэдэсний замын өвчин. Хэрэв хоол хийх технологийг зөрчсөн бол үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Urotropin (E239) нь бяслаг, лаазалсан түрс хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх хүчтэй нөлөөтэй тул хүний эрүүл мэндэд аюултай. Энэ нь мөн хүчтэй харшил үүсгэгч бөгөөд арьсны янз бүрийн өвчин үүсгэдэг.
Нитрит ба нитрат (E250-252). Эдгээр хүнсний нэмэлтийг хиаманд нэмж, баялаг ягаан өнгөтэй болгодог. Үүнээс гадна тэдгээр нь бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэх, бичил биетний нөлөөллөөс хамгаалах чадвартай. Ийм эерэг чанарыг үл харгалзан эдгээр бодисууд нь хүний эрүүл мэндэд маш аюултай, учир нь тэдгээр нь хорт хавдар үүсгэдэг хүчтэй нөлөөтэй бөгөөд уушиг, гэдэсний хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг. Ихэнхдээ амьсгал боогдох хүртэл харшлын урвал үзүүлдэг. Тэд мөн зүрх судасны системд нөлөөлж, судаснуудыг нарийсгаж эсвэл өргөжүүлж, улмаар огцом үсрэлт үүсгэдэг. цусны даралт. Нитратууд бас нөлөөлдөг мэдрэлийн систем. Энэ нь толгой өвдөх, зохицуулалт алдагдах, таталтаар илэрдэг.
Пропионатууд (E280-283) нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн соусуудад нэмдэг. Тэд тархины судаснуудад сөрөг нөлөө үзүүлж, спазм үүсгэдэг. Эдгээр химийн бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл мигрень толгой өвддөг. Тэд хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Нүүрстөрөгчийн давхар исэл (E290) нь хийжүүлсэн ундааны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй организмд маш их хортой кальцийг угаах чадвартай. Энэ нь ходоодны гастрит, пепсины шархлаа, гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг өвчнийг өдөөж болно.
Аммонийн хлорид (E510) нь зуурсан гурилыг сайжруулдаг. Энэ нь мөөгөнцөр, талх, гурилан бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэмийн хоол, гуриланд нэмдэг. Энэ нь ходоод гэдэсний замд, ялангуяа элэг, гэдсэнд хүчтэй сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Моносодийн глутамат (E621) нь хамгийн алдартай хүнсний нэмэлтүүдийн нэг юм. Энэ нь амт нэмэгдүүлэгчдийн бүлэгт багтдаг. Түүний аюулыг бага зэрэг хэтрүүлсэн байна. Үнэн хэрэгтээ натрийн глутамат нь буурцагт ургамал, замаг, шар буурцагны соусын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бага хэмжээгээр энэ нь хүний биед бүрэн гэм хоргүй юм. Гэхдээ үүнийг агуулсан олон тооны бүтээгдэхүүнийг (чипс, амтлагч, сүмс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) тогтмол хэрэглэснээр янз бүрийн эрхтэнд натрийн давс хуримтлагдаж, хуримтлагддаг. Үүний үр дүнд өвчин үүсч болно: харааны мэдрэмж буурах, тахикарди, ерөнхий сул тал, хүчтэй толгой өвдөх, мэдрэлийн сэтгэлийн хөөрөл, харшил (арьс загатнах, нүүр улайх).
Энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм. Энэ нь зөвхөн хамгийн аюултай, түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлтүүдийг агуулдаг. Үнэндээ тэднээс илүү олон байдаг.
Хориотой хүнсний нэмэлтүүд
Шар тартразин (E102) нь зайрмаг, чихэр, карбонатлаг ундаа, тараг зэрэгт будагч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, мигрень, мэдрэлийн цочролыг үүсгэдэг. Хүүхдэд маш аюултай. Ихэнх оронд хориглосон.
Цитрусын улаан (E121) нь карбонатлаг ундаа, чихэрлэг чихэр, зайрмаг зэрэгт нэмдэг. Энэ нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч юм. Ихэнх оронд хориглосон.
Амарант (E123) - хар улаан будаг. Энэ нь элэг, бөөрөнд нөлөөлж, хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, архаг ринит, хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг химийн хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь ихэвчлэн хүүхдүүдэд маш их дуртай бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэрэглэгддэг - вазелин, амттан, пудинг, зайрмаг, өглөөний цай, маффин гэх мэт. Энэ бодисыг ихэнх улс оронд хориглосон байдаг.
Формальдегид (E240) нь мах, хиамны бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн ундаа (хийжүүлсэн ус, хүйтэн цай, жүүс) болон амттан (амттан, чихэрлэг чихэр, бохь, вазелин) үйлдвэрлэхэд хадгалалтын бодис болгон ашигладаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх нөлөөтэй, мэдрэлийн системийг гэмтээх, харшил үүсгэх, биеийн хордлого үүсгэдэг.
Кали ба кальцийн броматууд (E924a, E 924b) нь гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд сайжруулагч, исэлдүүлэгч, мөн хийжүүлсэн ундаанд хөөс арилгагч болдог. Тэд хорт хавдар үүсгэх хүчтэй нөлөөтэй. Ихэнх оронд хориглосон.
Хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн тун
Хүнсний нэмэлт бүрийн хувьд хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх хоногийн зөвшөөрөгдөх тунг тогтоодог. Гэхдээ гол зүйл бол үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн дэх бодисын агуулгыг сав баглаа боодол дээр бичдэггүй. Бүрэн найрлагыг зөвхөн тусгай лабораторид олж болно. Үүнтэй ижил газарт өгөгдсөн хэмжээний бүтээгдэхүүний нэмэлтийг нарийн тооцоолсон.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буурах дарааллаар хуваарилах дүрэм байдаг - хамгийн их концентрацид агуулагдах бодисыг найрлагад эхлээд, хамгийн бага нь - сүүлчийнх нь зааж өгсөн болно.
Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний дутагдлыг нуухын тулд хүнсний нэмэлтийг технологийн дагуу биш харин "танилцуулга" болгон авчрахын тулд нэмдэг. Тиймээс тэд хичнээн химийн бодис агуулж байгаагаа ч мэддэггүй. Мөн савлагаа нь бүтээгдэхүүний нарийн найрлагыг үргэлж заадаггүй.
Өнөөдрийг хүртэл нэмэлтүүд хүнсний зах зээлийг маш ихээр дүүргэсэн тул хаана агуулагддаггүйг хэлэхэд хэцүү байдаг. Дэлгүүрт зарагдаж буй бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалзах нь бараг боломжгүй юм, ялангуяа энэ нь хотын оршин суугчдад хамааралтай бол.
Тиймээс та тэдгээрийн хэрэглээг багасгахыг хичээх хэрэгтэй.
Үүнийг хэрхэн хийх талаар зарим зөвлөмжийг доороос үзнэ үү.
Аливаа бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаасаа өмнө түүний найрлагыг нарийн судалж үзэх нь зүйтэй (мэдээлэл интернетээс олж болно);
Ашигтай ч бай, аюултай ч бай ихэнх тохиолдолд химийн бодис их хэмжээгээр хэрэглэхэд аюултай гэдгийг үргэлж санаж байх ёстой;
Мөн тэдний биед үзүүлэх нөлөө нь тухайн хүний нас, жингээс хамаардаг;
Өвчний үед эсвэл дархлаа суларсан үед химийн бодисууд илүү их хор хөнөөл учруулдаг тул ийм нөхцөлд тэдгээрийн хэрэглээг хязгаарлах нь дээр;
Ургамлын эслэг нь агуулагдах пектин бодисын ачаар биеийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Тиймээс өдөр бүр та шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ идэх хэрэгтэй;
Химийн бодис агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн дулааны боловсруулалтын явцад аюултай бодис үүсгэж, ялгаруулдаг. Энэ талаар хамгийн хортой нь аспартам (E951) ба натрийн нитрит (E250) юм. Бүтээгдэхүүнийг хуурч эсвэл буцалгахаасаа өмнө түүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй.
Улирлын бус үед тод өнгийн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэж болохгүй.
Тав хүртэлх насны хүүхдэд хүнсний нэмэлтээр баялаг хоол хүнс (хиам, махан бүтээгдэхүүн, бяслаг, амттан, цэлцэгнүүр, тараг, амтлагч болон шөл, бэлэн гоймон, үр тариа гэх мэт) хэрэглэхийг хязгаарлах шаардлагатай.
Хамгийн гол нь бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой - нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах шаардлагагүй, харин хиам, чипс, фанта зэрэгт хэт автаж болохгүй. Хэвийн төлөв байдалд байгаа бие нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр бага хэмжээний химийн бодисыг боловсруулах чадвартай байдаг. Тэдний аюултай үр дагавар нь будагч бодис, орлуулагчтай бүтээгдэхүүнийг системтэйгээр хэрэглэснээр илэрч эхэлдэг.
05/02/2016 01:58
Өнөөдөр хоол бол зөвхөн өглөөний хоол, өдрийн хоол, оройн хоол байхаа больсон.
Хэрэглэгчийн байнга шинэ, амттай зүйлийг туршиж үзэх хүсэл нь урьд өмнө мэддэггүй байсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол, бүх төрлийн бэлэн зууш үйлдвэрлэх бүхэл бүтэн салбарыг бий болгосон. Маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн гарч ирснээр бидний эрүүл мэнд хамаардаг тэдгээрийн найрлагыг сайтар судлах хэрэгцээ гарч ирэв.
Бидэнд яагаад нэмэлт тэжээл хэрэгтэй вэ - алдартай E-shka-ийн талаархи бүх үнэн
Үйлдвэрлэгчийн зорилго нь иргэдийн эрүүл мэндээс хол, харин бүтээгдэхүүнээ борлуулж тэрбум тэрбумаар нь орлого олох гэсэн эрмэлзэл байдаг нь нууц биш. Тийм ч учраас шошгон дээр танил бус үгс, тоотой зарим үсэг байнга тааралддаг.
Эдгээр нь бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдал, өнгө, үнэр, амтыг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг хүнсний нэмэлтүүд юм.Тиймээс, хадгалалтын ачаар лонхтой дахь бидний дуртай бэлдмэлүүд удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр үлдэж, амт сайжруулагч нь зарим бүтээгдэхүүнийг онцгой анхилуун үнэртэй мэт санагдахад тусалдаг бөгөөд будагч бодисын ачаар цайвар амттан нь сэтгэл татам болдог.
Алдарт цахим хайрцаг - бүтээгдэхүүн болгонд байдаггүй, ихэнх бүтээгдэхүүнд байдаг ижил хүнсний нэмэлт. Энэ нийтлэлд түүний тухай ярих болно.
Та зайрмаг, чихэр, лаазалсан загас эсвэл бэлтгэсэн махны шошгон дээр, тэр ч байтугай талхны савлагаан дээр ч E-shka-г хаа сайгүй олсон байх. Аймшигтай Е үсгийн ард юу нуугдаж байгаа нь эдгээр нэмэлтүүд нь эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг уу, эсвэл бас ашигтай нэмэлтүүд байдаг - сайт бидний дуртай зайрмаг эсвэл хөлдөөсөн котлеттай хамт юу хэрэглэдэгийг олж мэдэв.
Энэ сонирхолтой байна! Дэлхий даяар хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийг Index-ийн индексээр тодорхойлдог боловч Европт тэдгээрийг ихэвчлэн E үсэг болгон товчилдог бөгөөд энэ нь Шалгасан - шалгагдсан гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч зарим шинжээчид Е-шка нь Европ гэдэг үгнээс үүссэн гэж маргадаг.
Тооны код нь юу гэсэн үг вэ Э-шки?
E үсгийн хажууд үргэлж тоон код байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний нэмэлт нь нэг буюу өөр бүлэгт хамаардаг гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, бүх тэжээллэг нэмэлтүүдийг санах нь боломжгүй юм, гэхдээ та E-shki бүлгийг тод шошгон дээр хараад л таних боломжтой болно. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнд яагаад энэ эсвэл өөр хүнсний нэмэлт бодис агуулагдаж байгааг, мөн энэ нь үнэхээр хэрэгтэй эсэхийг ойлгох боломжийг танд олгоно.
|
Хүнсний нэмэлтүүдийн ангилал |
|
| Тоон код | Бүлэг |
| E100-E199 | Будаг (бүтээгдэхүүний боловсруулалтын явцад алдагдсан өнгийг сэргээж, өнгөө сэргээдэг) |
| E200-E299 | Хадгалах бодис (бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг) |
| E300-E399 | Антиоксидант (бүтээгдэхүүнийг удаашруулж, муудахаас сэргийлнэ) |
| E400-E499 | Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, эмульгатор (бүтээгдэхүүний тууштай байдал) |
| E500-E599 | Хүчиллэг зохицуулагч, жигд нунтаг, чийг зохицуулагч, эсвэл хуйхаас хамгаалах бодис (тогтворжуулагчтай хамт ажилладаг, бүтээгдэхүүний бүтцийг хадгалдаг) |
| E600-E699 | Амт, амт, үнэр нэмэгдүүлэгч |
| E700-E799 | Антибиотик |
| E800-E899 | Шинээр нэмэгдсэн тохиолдолд сэлбэг хэрэгсэл |
| E900-E999 | Амтлагч, хөөс арилгагч (галын эсрэг), |
| E1000-E1999 | Шилний бодис, ялгаруулагч, хийн компрессор, чигжээс, бүтэцжүүлэгч, давс хайлуулагч |
E-shki хүнсний нэмэлтүүдийг гарал үүслээр нь гурван төрөлд хуваадаг.
- байгалийн- ургамал, амьтны гаралтай, тэдгээрт мөн зарим ашигт малтмал орно.
- Байгалийнхтэй адилхан- лабораторид олж авсан бодисууд, гэхдээ шинж чанараараа байгалийнхтай бүрэн төстэй байдаг.
- Синтетик- байгальд байдаггүй хиймэл нэмэлтүүдийг хүн боловсруулж, бий болгодог.
Эмч нар тэмдэглэвБайгалийн бодис эсвэл лабораторид нийлэгжүүлсэн аливаа нэмэлтийг өндөр тунгаар хэрэглэхэд аюултай. Үүний зэрэгцээ, хүнсний нэмэлт тэжээлийн хоногийн тун нь хүний нас, жингээс гадна эрүүл мэндийн байдал, зарим бодисыг тэсвэрлэх чадвар, харшилтай эсэхээс хамаарч өөр өөр байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. болон бусад хүчин зүйлүүд.
Тэмдэглэл дээр!Шинжлэх ухаан зогсохгүй байгаа тул хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн олон улсын лавлах байнга шинэчлэгдэж, шинэ зүйлээр шинэчлэгддэг. Дашрамд дурдахад, нэмэлтүүдийн тоо нэмэгдэж, ихэнх улс орнуудын хууль тогтоомжийн шинэ шаардлагууд нь бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй найрлагыг бичихийн тулд "E" товчийг буулгах санаа гарч ирсэнтэй холбоотой юм. хүнсний нэмэлтүүдийн урт нэрийн оронд шошгон дээрх тоон код бүхий индекс, ихэвчлэн хэд хэдэн үгээс бүрддэг.
Хүнсний нэмэлтүүдийн ашиг тус, хор хөнөөл: хүснэгтэд ашигтай, төвийг сахисан, хамгийн аюултай E-ийн тухай
Манай ширээний ширээний хүснэгт нь таны дуртай амттан, хиам, лаазалсан хоол болон бусад бүтээгдэхүүний багцад заасан нууцлаг цахим хайрцагуудыг ойлгоход тусална.
Бүгдээрээ маш их хор хөнөөлтэй гэсэн домгийг арилгахын тулд эрүүл хүнсний нэмэлтүүдээс эхэлье.
Чухал! 5-аас доош насны хүүхдэд харьцангуй аюулгүй хоол тэжээлийн нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ өнөөдөр бараг бүх бүтээгдэхүүн нь нэмэлт бодис агуулдаг тул тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах боломжгүй юм. Багц дээр байгаа E-nis-ийн бүх жагсаалтыг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хүүхдийнхээ хэрэглээг багасгахыг хичээгээрэй. Энэ бүлэгт голчлон хиам, хиам, паалантай чихэрлэг ааруул, ломботой тараг, төрөл бүрийн амттан, чихэр, өглөөний цай, шөл, бэлэн гоймон, махан бүтээгдэхүүн болон бусад олон бүтээгдэхүүн багтдаг.
Нэмэлтүүдийн жагсаалт нь маш том бөгөөд жил бүр шинэчлэгддэг тул танилцуулсан хүснэгтүүд нь бүх хүнсний нэмэлтийг тайлбарлаагүй бөгөөд зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэгчдийн хамгийн алдартай, хамгийн их ашигладаг.
Хамгийн ашигтай E-ийн жагсаалт - ямар хүнсний нэмэлт тэжээлүүд нь таны биед ашиг тустай E
| Индекс ба нэр | Бие махбодид үзүүлэх боломжтой ашиг тус |
| E-100- куркумин | Ялангуяа хүнд хагалгаа, өвчин туссан хүмүүст хэрэгтэй. Зүүн өмнөд Азийн оршин суугчид энэ бодис нь хүч чадлыг сэргээх, өмнөх эрч хүчийг сэргээх, биеийг бүх муу зүйлээс цэвэрлэх, тухайлбал цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг гэж үздэг. Үүнээс гадна куркумин нь элэгний эсийг сэргээж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, улаан хоолой, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулж, гэдэсний халдвартай тэмцэж, тэр ч байтугай ходоодны шархыг эмчлэхэд тусалдаг. Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл нь бодисын солилцоог хурдасгаж, чихрийн шижин, артрит болон бусад олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл болдог. Эмч нар curcumin-ийг неоплазм үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, янз бүрийн хэлбэрийн хорт хавдрын явцыг хөнгөвчлөх хэрэгсэл гэж үздэг. |
| И-101- рибофлавин (витамин В 2) |
Рибофлавин нь алим гэх мэт байгалийн гаралтай хүнсэнд агуулагддаг. Энэ бодис нь бидний биед зүгээр л шаардлагатай байдаг - өөх тосыг хэвийн задлах, бусад витамины нийлэгжилт, амин хүчлийг хувиргах, исэлдэлтийн процессыг зохицуулахад шаардлагатай. Рибофлавин нь хүнийг мэдрэлийн хурцадмал байдлыг даван туулах, хүнд стресс, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд үүнийг "гоо сайхны витамин" гэж нэрлэдэг - В 2 нь арьсны уян хатан байдал, залуу байдалд шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна рибофлавин нь ургийн эрүүл мэндийг бий болгоход оролцдог бөгөөд хүүхдийн өсөлтөд тусалдаг. |
| E-160a- каротин E-160b- аннатто ханд E-160d- ликопен |
Каротин агуулсан хүнсний нэмэлтүүд нь хүчтэй антиоксидант, шинж чанараараа А витаминтай төстэй бодис бөгөөд харааг сайжруулж, дархлааны системийг бэхжүүлж, хорт хавдрын хөгжлийг удаашруулдаг. E-160b нь зөвхөн ашигтай бодис төдийгүй хүчтэй харшил үүсгэгч гэдгийг санах нь чухал, тиймээс та энэ нэмэлттэй бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой, дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. |
| И-162- манжингийн бетанин | Энэ нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг - энэ нь амьтан, ургамлын гаралтай уураг задлах, шингээхэд оролцдог, холин үүсэхэд шууд оролцдог (элэгний эсийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг), хялгасан судасны хүчийг нэмэгдүүлж, цусны даралтыг бууруулж, судасжилтыг тайвшруулдаг. спазм, цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлж, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Түүнчлэн, бетанин нь цацраг туяа, хорт хавдар үүсгэгч өндөр үйлчилгээтэй, биеийн эд эсийг өвчний сөрөг нөлөөллөөс хамгаалж, хорт хавдар үүсэх, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. |
| E-170- кальцийн карбонат, эсвэл энгийн цагаан шохой | Нэмэлт нь цусны бүлэгнэлтийн процесст оролцдог бөгөөд эсийн доторх янз бүрийн үйл явцыг зохицуулдаг. Зөв хэрэглэвэл кальцийн дутагдлыг нөхдөг. Гэхдээ кальцийн карбонатыг бие махбодид хэт их хэрэглэх нь маш хортой сүү шүлтлэг синдромыг өдөөж, хүнд тохиолдолд үхэлд хүргэдэг. Бага зэрэг хэтрүүлэн хэрэглэх нь гиперкальциемийг өдөөдөг. |
| E-270- сүүн хүчил | Энэ нь нянгийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, нүүрс усны шингээлтийг сайжруулж, бие дэх энергийн нөөцийг нөхдөг. Байгалийн хэлбэрээрээ тараг болон kefir, даршилсан байцаа, өргөст хэмхээс олддог. Энэ нь бяслаг, майонез, тараг, төрөл бүрийн сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнээс дэлгүүрийн тавиур дээрээс олддог. Зарим нялх хүүхдэд сүүн хүчлийг тэсвэрлэх чадваргүй байдаг тул хүүхдэд энэ нэмэлттэй бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээгээр, болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна. |
| E-300аскорбины хүчил эсвэл витамин С | Дархлаа бэхжүүлэхэд тусалдаг. Зэрлэг сарнай, үхрийн нүд зэрэгт агуулагддаг. янз бүрийн төрөлчинжүү, байцаа, киви, алим болон бусад олон байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн. |
| E-306-E309- токоферол (Е витамины бүлэг) | Тэд бие махбодийг хорт бодисын нөлөөнөөс хамгаалж, цусыг шингэлж, арьсны нөхөн төлжих процессыг хурдасгаж (энэ нь эргээд сорвижилтын эрсдлийг бууруулдаг), биеийн ерөнхий тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг. Е витамин нь эрүүл мэндэд маш чухал бөгөөд цусны улаан эсийн хэвийн үйл ажиллагаа, зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэнд нь энэ бодисоос хамаардаг. Эмч нар хоол хүнсэнд хангалттай хэмжээний Е витамин хэрэглэх нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, гуурсан хоолойн багтраа үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг тэмдэглэжээ. |
| И-322- лецитин | Дархлааг дэмжиж, цус үүсэх процессыг сайжруулж, цөсний чанарт нөлөөлж, элэгний хатуурал үүсэхээс сэргийлж, хүний мэдрэлийн системийн хөгжилд нөлөөлж, биеэс илүүдэл холестеролыг гадагшлуулна. Түрс, сүү, өндөгний шар зэрэгт агуулагддаг. |
| И-406- агар | Энэ нь улаан, хүрэн замаг боловсруулах бүтээгдэхүүн юм. Агарын үнэ цэнэтэй шинж чанар нь гель үүсгэх нөлөө юм. Нэмэлт нь витамин РР, натри, магни, кали, кальци, фосфор, төмөр, иодоор баялаг. Гэдэс ба бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулна. |
| E-440- пектин | Төрөл бүрийн жимс (алим, чавга, усан үзэм, цитрус) агуулагддаг. Пектин нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, ходоодны салст бүрхэвчийг хамгаалж, шархлааг дунд зэргийн өвдөлт намдаах, эдгээх үйлчилгээтэй, хорт бодис, хаягдал бүтээгдэхүүнийг биеэс зайлуулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Нэмж дурдахад пектин нь бидний биеэс хүнд металлыг зайлуулах чадвартай - мөнгөн ус, хар тугалга. Хэт их хэмжээний пектин (мөн бусад) хэрэглэх нь чухал гэдгийг санах нь чухал юм ашигтай бодисууд) харшлын урвал үүсгэж болно. |
Төвийг сахисан хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалт (хор хөнөөлгүй, гэхдээ тийм ч ашигтай биш)
| Индекс ба нэр | Тодорхойлолт |
| E-140- хлорофилл | Хүнсний бүтээгдэхүүнийг ногоон өнгөөр будаж, хоол хүнстэй хамт хэрэглэхэд эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг. Зарим шинжээчид хлорофилл нь хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг гэж үздэг. Гаднаас нь түрхвэл шархыг эдгээж, хүний биеэс эвгүй үнэрийг арилгана. |
| E-202- калийн сорбат, эсвэл сорбины хүчил | Хүний биед аюулгүй тул хиам, утсан мах, бяслаг, хөх тарианы талх болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнд хадгалах бодис болгон ашигладаг. Калийн сорбат нь хүчтэй нянгийн эсрэг бодис бөгөөд хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс амархан сэргийлдэг - энэ шинж чанар нь хүнсний нэмэлтийг дэлгэрүүлэхэд түлхэц болсон юм. |
| E-260- Цууны хүчил | Алдартай хүчиллэг зохицуулагч нь лаазалсан хоол, соус, майонез, чихэр үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Хүний хувьд ердийн ширээний концентрацид цуу нь хоргүй, тэр ч байтугай бидний биеийн үйл ажиллагаанд тустай байдаг - хүчил нь хоол хүнсээр ирдэг өөх тос, нүүрс усыг задлахад тусалдаг. Гэхдээ 30% -иас дээш уусмал нь салст бүрхэвч, арьсанд аюултай (түлэгдэлт үүсгэдэг). |
| И-330- нимбэгний хүчил | Амтыг сайжруулж, хүчиллэгийг зохицуулагч, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул хоолонд аюулгүй байдаг. Маш их төвлөрсөн уусмалаар ажиллах, их хэмжээний цэвэр хүчил уух эсвэл хуурай нунтагаар амьсгалах нь аль хэдийн асуудал үүсгэдэг - салст бүрхэвчийг цочроох (ходоодны цусаар бөөлжих хүртэл), арьс, амьсгалын замын цочрол. |
| E-410- царцааны бохь И-412- гуар бохь E-415- ксантан бохь |
Хүний хувьд хоргүй. Эдгээр нь зайрмаг, амттан, боловсруулсан бяслаг, гурилан бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, соус, жигнэмэгийн орцын жагсаалтад ихэвчлэн байдаг байгалийн нэмэлтүүд юм. Эдгээр хүнсний нэмэлтүүд нь холилдсон үед бие биенийхээ гель үүсгэх шинж чанарыг сайжруулж, үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүний шаардлагатай бүтцийг олж авах боломжийг олгодог бөгөөд бидний дуртай амттангийн амтыг хадгалж, талстжихаас сэргийлдэг (тийм ч учраас мөсөнд бохь нэмдэг. цөцгий). Эмч нар бохь нь хоолны дуршлыг бууруулдаг болохыг тэмдэглэжээ. |
| И-471- өөх тосны хүчлүүдийн моно- ба диглицеридүүд | Байгалийн нэмэлт нь ихэвчлэн маргарин, нухаш, майонез, тараг болон өөх тосоор ханасан бусад бүтээгдэхүүнд байдаг. Энэ нь эмульгатор, тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь хүмүүст аюул учруулахгүй - бусад бүх өөх тосны нэгэн адил бие нь энэ нэмэлтийг шингээдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг урвуулан ашиглах нь таны бэлхүүсийг хэдэн сантиметрээр нэмж болно гэдгийг санах нь чухал боловч ийм үр дагавар нь хоол тэжээлийн нэмэлт өөрөө огт нөлөөлөөгүй, харин өөх тос ихтэй хоол идсэний үр дагавар юм. |
| E-500- натрийн карбонат, эсвэл жигд натри | Хүний хувьд аюулгүй. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, жигнэмэг зэрэгт жигд нунтаг болгон ашиглаж, бүтээгдэхүүнийг бялуулах, бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг. |
| И-916- кальцийн иодид E-917- калийн иодид (иодид гэж нэрлэдэг) |
Хоолны дэглэмийг иодоор баяжуулж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд биеийг цацраг идэвхт цацрагаас хамгаалдаг. Өнөөдөр нэмэлт бодисууд туршилтын шатанд байгаа бөгөөд өнөөг хүртэл тэдгээр нь харьцангуй хор хөнөөлгүй гэж тооцогддог - тэдгээр нь хориотой бодисын жагсаалтад ороогүй боловч зөвшөөрөгдсөн бодисын жагсаалтад ороогүй болно. Хэдийгээр хоол хүнсэнд иод бага байдаг бөгөөд иодын дутагдал улам бүр түгээмэл болж байгаа ч ийм хоолыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - иодын илүүдэл нь хүнд хордлогод хүргэдэг. |
| E-950- ацесульфам кали E-951- аспартам E-952- натрийн цикламат E-954- сахарин E-957- тавматин E-965- малтитол И-967- ксилитол И-968- эритритол |
Эдгээр нь ихэвчлэн бохь, карбонатлаг (архи, согтууруулах ундаагүй) ундаа, желатинтай амттан, хатуу чихэр, илчлэг багатай хоолонд агуулагддаг чихэр, элсэн чихэр орлуулагч юм. Эдгээр нэмэлтүүд нь олон оронд хууль ёсны байдаг хэдий ч зарим эмч нар чихэр, амтлагч агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах эсвэл ядаж багасгахыг зөвлөж байна. Бусад хүмүүс чихэрлэг амтлагч нь нэмэлт фунт хасахыг хүсдэг хүмүүст маш сайн сонголт гэж үздэг. Эрдэмтэд санал нэгтэй байна - танилцуулсан нэмэлтүүд нь бусад хорт хавдар үүсгэгч бодисын нөлөөг сайжруулж, элгэнд сөргөөр нөлөөлдөг (гепатиттай өвчтөнүүд ийм бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй). шим тэжээлгэдэсний бактерийн хувьд (мөн энэ нь баталгаатай дисбактериоз юм). Гэвч өнөөг хүртэл эдгээр нэмэлтүүдийн хүний биед үзүүлэх нөлөөг бүрэн судлаагүй байна. Чихэрлэгчдийн төрлүүдийн талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? Манай онцлог нийтлэл танд дэлгэрэнгүй ярих болно. |
Хамгийн аюултай E-ийн жагсаалт - тэд ямар өвчин үүсгэж болох вэ?
| Индекс ба нэр | Бие махбодид хор хөнөөл учруулах |
| И-121- цитрус улаан | Сод, чихэр, зайрмагны найрлагад байдаг алдартай будаг. Энэ нь хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг, ихэнх оронд хориглодог (гэхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчид энэ бодисыг ундаандаа нэмснээр нүгэл үйлддэг). |
| И-123- амарант | Cupcakes, вазелин, өглөөний цай, пудинг, амттан, зайрмаг - ямар хүүхэд ийм амттай хоолноос татгалзах вэ? Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг химийн хүнсний нэмэлт болох амарант агуулдаг: чонон хөрвөс, архаг хамар, элэг, бөөрний эмгэг. |
| E-210- бензойн хүчил И-211- натрийн бензоат И-212- калийн бензоат И-213- кальцийн бензоат |
Тэдгээр нь хийжүүлсэн ундаа, жүүс, чипс, кетчуп, лаазалсан мах, ногооны даршилсан ногоо зэрэгт байдаг - эдгээр нэмэлтүүдтэй бүтээгдэхүүний жагсаалт асар том юм. Эдгээр нэмэлтүүд нь хорт хавдрын хөгжлийг өдөөж, хүнд хэлбэрийн харшлын урвал (ялангуяа хүүхдүүдэд) үүсгэж, амьсгалын замыг бөглөж, оюуны хөгжлийг дарангуйлж, бие махбодид сөргөөр нөлөөлдөг болохыг судалгаагаар нотолсон тул хэд хэдэн оронд танилцуулсан бүх бодисыг зөвшөөрдөг нь үнэхээр харамсалтай. мэдрэлийн систем (хүн хэт идэвхтэй, мэдрэл муутай болдог). |
| И-222- натрийн гидросульфит И-223- натрийн пиросульфит И-224- калийн пиросульфит И-228- калийн гидросульфит |
Ерөнхийдөө E-221-ээс E-228 хүртэлх бүх нэмэлтүүд нь ойлгомжгүй, аюулгүй гэж тооцогддог. Та тэдгээрийг янз бүрийн лаазалсан хоол (жимс), бэлэн хуурай нухсан төмс, улаан лоолийн нухаш, цардуул, хатаасан жимс (боловсруулахад ашигладаг), дарс болон бусад бүтээгдэхүүнд маш олон удаа уулзаж болно. Үзүүлсэн нэмэлтүүд нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, ходоод гэдэсний замын өвчин, астма өвчнийг үүсгэдэг, амьсгалын замыг хүчтэй цочроодог. Мөн технологи зөрчиж бэлтгэсэн ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь үхэлд ч хүргэж болзошгүй юм. |
| E-250- натрийн нитрит И-251- натрийн нитрат И-252- калийн нитрат |
Эдгээр нь хиамны дурлагчдын сонссон тэжээлийн нэмэлтүүд юм. Махны үйлдвэрт нитратууд маш чухал байдаг, учир нь эдгээр нэмэлтүүдийг ашиглах нь хайртай докторская хиамыг баялаг ягаан өнгөтэй болгох боломжийг олгодог. Нитратууд нь бүтээгдэхүүнийг исэлдэлтээс хамгаалж, бактерийн хөгжил, өсөлтийг саатуулдаг. Гэсэн хэдий ч хүний хүнсний нэмэлтүүд нь хиаманд ашигтай байдаг шиг хортой байдаг - нитратууд нь бүдүүн гэдэс, уушигны хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнээс гадна эдгээр нэмэлтүүдтэй бүтээгдэхүүнийг хяналтгүй хэрэглэснээр цусны даралт огцом үсрэх, цусны судас байнга нарийсч, өргөсөх, хүнд харшил үүсгэх, хөдөлгөөний зохицуулалт алдагдах, толгой өвдөх, гэнэт таталт өгөх, амьсгалахад хүндрэлтэй болох, бусад олон аюултай үр дагаварт хүргэдэг. Нитрат, нитриттэй хордлогын шинж тэмдгүүдийн жагсаалт маш урт байдаг - цусан дахь хүчилтөрөгчийн тэнцвэргүй байдлаас эхлээд астма, ухаан алдах хүртэл. Химийн хиамнаас хэдхэн минутын турш амь насаа эрсдэлд оруулах нь үнэ цэнэтэй юу? |
| И-290- нүүрстөрөгчийн давхар исэл, нүүрстөрөгчийн давхар исэл | Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь зайлшгүй шаардлагатай бодис болох олон амьд эс, агаар мандлын нэг хэсэг бөгөөд үйлдвэрлэгчид нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хор хөнөөлгүй байдлын талаар ярьдаг ч эмч нар энэ нэмэлтийг аюултай гэж ангилж, карбонатлаг ундааны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Ходоодны үрэвсэл, ходоодны шархлаатай хүмүүс, мөн гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, ходоод гэдэсний замын бусад асуудалд өртөмтгий хүмүүс ийм ундааг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай болно. Үүнээс гадна нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь кальцийг биеэс хурдан гадагшлуулдаг тул ийм нимбэгний ундаа нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ч ашиг тусаа өгөхгүй. |
| E-621- натрийн глутамат | Магадгүй хамгийн алдартай хүнсний нэмэлтүүдийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч амт сайжруулагчийн хэт их аюулын талаархи дуулиан шуугиан нь зарим талаараа хэтрүүлсэн байна. Баримт нь натрийн глутамат нь байгальд байдаг натрийн давс юм. Нэмэлт нь бүтээгдэхүүн болон бидний биед хэрхэн нөлөөлдөгийг ойлгохын тулд глутамат нь олон амьд организмын эсүүдэд агуулагддаг бөгөөд үүнийг уургийн нэг хэсэг болгон танилцуулдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Моносодийн глутамат нь буурцагт ургамал, шар буурцагны сумс, зарим төрлийн замагт чөлөөт хэлбэрээр байдаг (энэ нь анхандаа янз бүрийн хоолонд амт сайжруулагч болгон ашигладаг глютамины хүчлээр баялаг замагны ханд байсан). Олон тооны судалгаагаар энэ нэмэлт нь хүмүүст бага хэмжээгээр аюулгүй байдаг гэдгийг баталж байна. Гэхдээ найрлага дахь глутамат агуулсан бүтээгдэхүүнийг системтэйгээр буруугаар ашиглах нь биед натрийн давс хуримтлагдахад хүргэдэг. Шоо дөрвөлжин шөл, төмсний чипс, төрөл бүрийн тав тухтай хоол, амтлагч, соусын фенүүд эрсдэлд ордог. Тиймээс, боломжит өвчний дунд шилэн биед глутамат хуримтлагдсанаас болж хараа муудаж, нүүр загатнах, улайх хэлбэрийн харшлын урвал, зүрхний цохилт ихсэх, толгой өвдөх, ерөнхий сулрал, мэдрэлийн ядаргаа зэргийг тэмдэглэх нь зүйтэй. нэмэлт нь бидний биеийн рецепторуудын мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, нейротрансмиттерт нөлөөлдөг). |
| E-924a- калийн бромат E-924b- кальцийн бромат |
Хорт бодисууд нь ихэнх улс оронд хориотой хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бодис бөгөөд хорт хавдрын хөгжил, хурдацтай өсөлтийг өдөөж болно. Хүний бие. Тэдгээрийг гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд сайжруулагч, исэлдүүлэгч болгон ашигладаг. Эдгээр нэмэлтүүд нь зарим хийжүүлсэн ундаанд байдаг бөгөөд тэдгээр нь хөөс арилгагч үүрэг гүйцэтгэдэг. |
Мэдээжийн хэрэг, бүх боломжит тэжээлийн нэмэлтүүдийг богино хүснэгтэд жагсаах боломжгүй юм. Бидний хүн нэг бүр мэддэг байх ёстой хамгийн алдартай, түгээмэл тохиолддог бодисуудыг бид хамрах гэж оролдсон.
тусгай хоол.ru зөвлөж байна: Ашигтай, төвийг сахисан хүнсний нэмэлтүүдийг анхаарч үзээрэй, учир нь тэдгээрийн жагсаалт нь аюултай бодисын жагсаалтаас хамаагүй бага юм. Хэрэв та бүтээгдэхүүний шошгон дээр үл мэдэгдэх индексийг анзаарсан бол ийм худалдан авалтаас татгалзаарай. Асуултанд зөв хооллолтэрүүл мэнд, түр зуурын хүсэл тэмүүллийг хангаж, амттай амтат хоол идэх хүсэл нь үндэслэлтэй эрсдэл байж болохгүй.
бүтээгдэхүүн дэх Е агуулсан хүнсний нэмэлтүүдДЭМБ (Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага)-ын мэдээлснээр хүнсний нэмэлтүүд нь байгалийн гаралтай нэгдлүүд, химийн бодисууд бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн өөрсдөө хэрэглэдэггүй боловч зориудаар хоол хүнсэнд хязгаарлагдмал хэмжээгээр ордог. Янз бүрийн улс орнуудад 500 орчим хүнсний нэмэлтийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Нэмэлтүүдийг микробиологич, химич нар боловсруулж, дараа нь хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл туршиж үздэг. Хэрэв туршилт амжилттай болбол нэмэлтийг боловсруулсан улсын хяналтын байгууллага үүнийг өргөнөөр ашиглахыг зөвлөж байна.
Нэмэлтүүдийн утга учир, эсвэл илүү зөв үүрэг нь юу вэ? Нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний чийгийн хэмжээг зохицуулах, нунтаглах, сулруулах, эмульс болон нягтруулах, цайруулах, пааланжуулах, исэлдүүлэх, хөргөх, хадгалах гэх мэт. Тэд бүр хоолыг хөөс болгон хувиргаж чаддаг.
"Е" үсэг нь "Европ" - Европ гэсэн үгийн товчлол бөгөөд Европын хүнсний нэмэлтүүдийн комисс бүтээгдэхүүнд агуулагдах химийн нэгдлүүдийг тэмдэглэдэг. Дараа нь нууцлаг нэгдлийн бүтэн нэрийг кодлосон гурав эсвэл дөрвөн оронтой тоог дагаж мөрддөг. Хэт урт химийн нэмэлтүүдийн нэрийг богиносгохын тулд 1953 оноос тоонуудыг ашиглаж эхэлсэн.
Тиймээс E-1 ** кодтой нэмэлтүүд нь хиймэл эсвэл байгалийн гаралтай будагч бодис юм.
Хамгаалалтын код - E-2 **, тэдгээр нь бүтээгдэхүүн дэх бактери үүсэхээс сэргийлдэг.
Антиоксидантууд (E-3**) нь өөхний исэлдэлтээс сэргийлж, хорт нян үүсэхээс сэргийлдэг. Токоферол ба Е витаминыг E-306 ба E-309-ийн дагуу кодлосон байдаг - эдгээр нь аюулгүй нэмэлтүүд бөгөөд BHA (E-320) ба BHT (E-321) антиоксидантуудын талаар хэлэх боломжгүй юм.
Тогтворжуулагч ба эмульгатор (E-4**) нь бүтээгдэхүүний бүтэц, гадаад төрхийг сайжруулдаг. Чихэр (E-4** ба E-9**) өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг байдаг. Тэдгээрийн зарим нь (жишээлбэл, E-952 - карбонатлаг ундаанд хэрэглэдэг цикламат) хангалттай аюулгүй байдаггүй. Амт сайжруулагч болон бусад нэмэлтүүдийг (E-2**, E-3**, E-5**, E-9**) бэлтгэх үе шатанд болон эцсийн бүтээгдэхүүнд хоёуланг нь ашигладаг.
Маш олон нэмэлт бодисууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь үйл ажиллагааны хувьд ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, нитратууд (E-250 - натрийн нитрит, Е-251 - натрийн нитрат ба Е-252 - калийн нитрат) нь хиам, утсан загас, шпрот, лаазалсан herring зэрэгт агуулагддаг. Хаван үүсэхээс сэргийлж хатуу бяслагт нэмдэг. Эдгээр нэмэлт бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг элэг, гэдэс, дисбактериоз, холецистит өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй. Ийм хүмүүст нитратуудын нэг хэсэг нь ходоод гэдэсний замд орж, илүү хортой нитрит болж хувирдаг бөгөөд энэ нь нэлээд хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч - нитрозамин үүсгэдэг. Мөн E-620 - глютамины хүчил ба Е-621 - глутамат нь амтыг сайжруулж, хадгалахад ашиглагддаг. Глутамины хүчил болон түүний давсыг хортой нэгдлүүд гэж нэрлэж болохгүй. Харин ч энэ хүчил нь зүрхний булчин болон тархинд онцгой хэрэгцээтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, дутагдалтай үед бидний бие өөрөө үүнийг нэгтгэж эхэлдэг. Гэхдээ илүүдэл нь ялангуяа элэг, нойр булчирхайд хортой нөлөө үзүүлж эхэлдэг.
Муу тал нь сав баглаа боодол дээр ямар хэмжээний нэмэлт бодис агуулагдаж байгааг заагаагүй тул өдөрт хэрэглэхэд аюулгүй бүтээгдэхүүний хэмжээг тодорхойлоход хүндрэлтэй байдаг.
Хүнсний хортой нэмэлтүүд байдаг бөгөөд өмнө нь эдгээрээс зөвхөн гурав нь байсан - E-121 (цитрусын улаан будаг), E-123 (амарантын будаг), E-240 (формальдегидийн хадгалалтын бодис). Эхний хоёр нь ихэвчлэн чихэрлэг карбонатлаг ус, чихэрлэг чихэр, өнгөт зайрмаг, мөн E-240 нь хадгалалтын ангилалд багтдаг - ямар ч төрлийн лаазалсан хоолонд (мөөг, компот, чанамал, жүүс гэх мэт) байдаг. Эдгээр гурван нэмэлт нь хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Сонирхуулахад, хэдхэн жилийн өмнө Е-240 гэх мэт хориотой нэмэлтүүдийг нэлээд хууль ёсны дагуу хэрэглэж байсан. Ялангуяа MARS шоколадны савлагаа дээр ийм индексүүд байсан бөгөөд албан ёсоор үйлдвэрлэгч компани туйлын зөв ажилласан - тэр үед энэ нэмэлтийг хориглоогүй байна. Одоогийн MARS-ийн боодол дээр хориотой индекс байдаггүй.
Одоо E-216 (p-гидроксибензой хүчил пропил эфир) болон E-217 (p-гидроксибензой хүчил пропил эфир, натрийн давс) нэмсэн. Эдгээр хадгалалтын бодисыг ихэвчлэн чихэр, дүүргэсэн шоколад, махан бүтээгдэхүүн бүрхсэн царцмаг, пате, шөл, шөл үйлдвэрлэхэд ашигладаг байв.
Ерөнхийдөө:
1-ээр эхэлсэн код нь будагч бодис гэсэн үг; 2 - хадгалалтын бодис, 3 - антиоксидант (бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлдэг), 4 - тогтворжуулагч (түүний тууштай байдлыг хадгалдаг), 5 - эмульгатор (бүтэцийг дэмждэг), 6 - амт, үнэрийг сайжруулагч, 9 - галд тэсвэртэй, өөрөөр хэлбэл хөөсний эсрэг. агентууд. Дөрвөн оронтой тоо бүхий индексүүд нь чихэр, давсны уян хатан чанарыг хадгалдаг чихэрлэг бодис, шиллэгээтэй бодис байгааг илтгэнэ.
Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэхэд хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөгүй хүнсний нэмэлт E. (SanPin. 2.3.2. 1078-01)
Хүнсний нэмэлт - будагч бодис:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150a, E-150b , E-150c, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E-160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172, E-174, E-175, E-181, E-182.
Хүнсний нэмэлт - хадгалах бодис:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-216, E- 217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227, E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E-250, E-251, E- 252, E-260, E-261, E-262, E-263, E-264, E-265, E-266, E-270, E-281, E-282, E-283, E-290 ( ундааны ханасан хий), E-296 (алуун хүчил - хүчиллэг зохицуулагч), Е-297 (фумарын хүчил - хүчиллэг зохицуулагч).
Хүнсний нэмэлтүүд - антиоксидантууд:
Е-300 (аскорбины хүчил), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетик), Е-309 (нийлэг), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E-321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (орлуулах), E-332 (орлуулах), E-333, E-334, E- 335 (орлуулах), E-336 (орлуулах), E-337, E-338, E-339 (орлуулах), E-340 (орлуулах), E-341 (орлуулах), E-342 (орлуулах), Е- 343 (орлуулах), E-345, E-349, E-350 (орлуулах), E-351 (орлуулах), E-352, E-353, E-354, E-355, E-356, E-357 , E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, E-385, E-386, Е -387, Е-391.
Хүнсний нэмэлт - өтгөрүүлэгч:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E-410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422, E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E-450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Хүнсний нэмэлт - эмульгатор:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480, E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Хүнсний нэмэлтүүд - хүчиллэгийг зохицуулагч, жигд нунтаг, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг.
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E-510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524, E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E-550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575, E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (төмрийн лактат, өнгө тогтворжуулагч).
Хүнсний нэмэлтүүд - амт, үнэр нэмэгдүүлэгчид:
E-620, E-621(солигдсон), E-622(солигдсон), E-623, E-624(солигдсон), E-524, E-625, E-626, E-627(солигдсон), E- 628(солигдсон), E-629, E-630, E-631(солигдсон), E-632, E-633, E-634, E-635(солигдсон), E-636, E-637, E-640 , E-641, E-642.
Хүнсний нэмэлтийг эрт дээр үеэс хоол тэжээлд хэрэглэж ирсэн. Бүтээгдэхүүнд нэмсэн байгалийн будаг, амт оруулагч, хадгалах бодис. Хүнсний нэмэлтүүдийн ачаар: хадгалалт, тогтворжуулагч, амт сайжруулагч, эмульгатор, бүтээгдэхүүн нь сайхан өнгө, амт, үнэрийг олж авдаг.
E үсгийн кодоор заасан зарим тэжээлийн нэмэлтүүд нь зарим өвчний хөгжлийг өдөөж болно. Үүнд:· E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 - будаг. Амтат оргилуун ус, чихэрлэг чихэр, өнгөт зайрмаг зэрэгт агуулагддаг. Хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
· E-171-173 - будагч бодис. Амтат оргилуун ус, чихэрлэг чихэр, өнгөт зайрмаг зэрэгт агуулагддаг. Элэг, бөөрний өвчинд хүргэж болзошгүй.
· E-210, E-211, E-213-217, E-240 - хадгалах бодис. Ямар ч төрлийн лаазалсан хоолонд (мөөг, компот, жүүс, чанамал) байдаг. Хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
· E-221-226 - хадгалах бодис. Ямар ч төрлийн хадгалалтанд ашигладаг. Ходоод гэдэсний замын өвчинд хүргэж болзошгүй.
· E-230-232, E-239 - хадгалах бодис. Ямар ч төрлийн лаазалсан хоолонд агуулагддаг. Харшлын урвал үүсгэж болзошгүй.
E-311-313 - антиоксидант (антиоксидант). Тараг, сүүн бүтээгдэхүүн, хиам, цөцгийн тос, шоколад зэрэгт байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэж болно.
· E-407, E-447, E-450 - тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч. Саатал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадны бяслаг зэрэгт агуулагддаг. Элэг, бөөрний өвчин үүсгэж болзошгүй.
· E-461-466 - тогтворжуулагч ба өтгөрүүлэгч. Саатал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, шоколадтай бяслаг байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэж болно.
· E-924a, E-924b - хөөс арилгагч. Хийжүүлсэн ундаанд агуулагддаг. Хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
Хүнсний нэмэлтүүдийн норм байдаг, манай норм Европын стандартаас арай доогуур байдаг. Ихэвчлэн хадгалалтын бодис, синтетик антиоксидант, будагч бодис, чихэрлэг бодисыг хэвийн болгосон.
Энэ бүх айдас төрүүлэм мэдээлэл нь нэмэлт тэжээл агуулсан хоол хүнснээс бүрмөсөн татгалзах нь дээр гэдгийг харуулж байгаа ч бид бүрэн амжилтанд хүрэх магадлал багатай юм. Та зөөлөн ундаа, согтууруулах ундааны аль алинаас нь салах хэрэгтэй болно - зөвхөн цоргоны ус эсвэл чанасан, тансаг сүүг ууна. Жагсаалтаас тараг хасагдсан. Өтгөрүүлэгч, будагч бодисгүйгээр тэдгээрийг олж авах боломжгүй.
Тийм ээ, сав баглаа боодол дээрх нэмэлтүүдийн тухай дурьдсан нь хоолны дуршлыг огтхон ч төрүүлдэггүй бөгөөд зарим бүтээгдэхүүн дээрх "Е" үсэг бүхий найрлагыг ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яам болон Европын хамтын нийгэмлэгээс баталсан байдаг. "Аюулгүй хүнсний нэмэлтүүд" нь огт тайвширдаггүй, харин эсрэгээрээ түгшүүр төрүүлдэг.
Хэрэв та байгалийн гаралтай, эрүүл хоол хүнс хэрэглэхийг хүсч байвал дараах зөвлөгөөг хүргэе.Ер бусын тод, гялалзсан өнгөтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх;
- шошгыг сайтар судлах;
- шинэхэн түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ сонгох;
- Хэт удаан хадгалах хугацаатай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх;
- найрлагын жагсаалт бага байх тусам нэмэлтүүд бага байх болно;
- бэлэн шүүс худалдаж авахын оронд өөрөө хийх;
- чипс, бэлэн өглөөний цай, ууттай шөл, хот-дог, бүх төрлийн бургер зэргийг идэж болохгүй;
- хөлдөөсөн ногоо худалдаж авах;
Боловсруулсан болон лаазалсан махан бүтээгдэхүүнээс зайлсхий.
Хэрэв та нэмэлт бодисоос салж чадахгүй бол дайсныг нүдээр нь мэдэх хэрэгтэй. Энд "E" кодтой хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн жагсаалтыг энд оруулав.
Будаг
E-100 - curcumins, байгалийн өнгө оруулагч.
E-101 - рибофлавин, натрийн давс дээр суурилсан будаг.
E-102 - тартразин.
E-103 - алканет, шүлтлэг.
E-104 нь шар өнгийн хинолин будагч бодис юм.
E-107 - шар будаг.
E-110 Нар жаргах шар өнгийн будаг.
E-120 нь кармин будагч бодис юм.
E-122 - Азорубин.
E-124 бол час улаан өнгийн будаг юм.
E-128 бол улаан будаг юм.
E-129 бол улаан дур булаам будаг юм.
E-131 нь цэнхэр өнгийн будаг юм.
E-133 бол цэнхэр өнгийн гялалзсан будаг юм.
E-140 - хлорофилл.
E-141 - хлорофилийн давс ба хлорофилийн зэсийн цогцолбор.
E-142 бол ногоон будаг юм.
E-143 бол ногоон өнгөтэй байнгын будаг юм.
E-150a - энгийн чихрийн өнгө.
E-150b нь "шүлтлэг сульфит" технологийг ашиглан гаргаж авсан чихрийн өнгө юм.
E-150c нь "аммиак сульфит" технологиор үйлдвэрлэсэн чихрийн өнгө юм.
E-151 - хар гялалзсан будаг.
E-152 - нүүрс.
E-153 - хүнсний ногооны нүүрс.
E-155 бол бор будаг юм.
E-160a - каротин.
E-160b - аннатто ханд.
E-160c - улаан чинжүүний тосны давирхай.
E-160d - ликопен.
E-160e - бета-апокаротин альдегид.
E-160f - бета-апокаратик хүчлийн этил ба метил эфир.
E-161a - флавоксантин.
E-161b - лютеин.
E-161c - криптоксантин.
E-161d - рубиксантин.
T161e - виолоксантин.
E-161f - родоксантин.
Е-161г - кантаксантин.
E-162 - улаан манжингийн будаг.
E-163 - антоцианин, усан үзэм эсвэл үхрийн нүднээс гаргаж авсан ханд.
E-170 бол кальцийн карбонат юм. Энэ нь будагч бодис биш харин бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг тогтворжуулагч юм.
E-171 нь титаны давхар исэл юм.
E-172 нь төмрийн исэл юм.
E-174 - мөнгө.
E-175 - алт.
E-181 - хүнсний таннин. Энэ нь мөн эмульгатор, тогтворжуулагч юм.
Е-182 - орсин.
хадгалах бодис
E-200 - сорбины хүчил.
E-201 - натрийн сорбат.
E-202 - калийн сорбат.
E-201 - кальцийн сорбат.
E-209 - параоксибензойн хүчлийн гептил эфир.
E-210 нь бензойн хүчил юм.
E-211 нь натрийн бензоат юм.
E-212 бол калийн бензоат юм.
E-213 бол кальцийн бензоат юм.
E-214 - параоксибензой хүчлийн этилийн эфир.
E-215 нь параоксибензойн хүчлийн этилийн эфирийн натрийн давс юм.
E-216 нь параоксибензойн хүчлийн пропил эфир юм.
E-217 нь параоксибензой хүчлийн пропил эфирийн натрийн давс юм.
E-218 нь параоксибензойн хүчлийн метил эфир юм.
E-219 - параоксибензойн хүчлийн метил эфирийн натрийн давс.
E-220 бол хүхрийн давхар исэл юм.
E-221 - натрийн сульфат.
E-222 - - натрийн гидросульфит.
E-223 - натрийн пиросульфит.
E-224 - калийн пиросульфит.
E-225 - калийн сульфат.
E-226 - кальцийн сульфит.
E-227 - кальцийн гидросульфит.
E-228 - калийн гидросульфит.
E-230 нь дифенил юм.
E-231 - орто-фенилфенол.
E-232 нь орто-фенилфенолын натрийн давс юм.
E-234 - нам дор газар.
Е-235 - натамицин, пимарицин.
E-236 - шоргоолжны хүчил.
E-237 нь натрийн формат юм.
E-238 бол кальцийн формат юм.
E-239 - гексаметилентетрамин.
E-241 - гуайак бохь.
E-242 нь диметил карбонат юм.
E-249 - калийн нитрит.
E-250 - натрийн нитрит.
E-251 - кальцийн нитрит.
E-252 - калийн нитрат.
E-260 нь цууны хүчил юм.
E-261 - калийн ацетат.
E-262 - натрийн ацетат. Хүчиллэг зохицуулагч.
E-263 - кальцийн ацетат. Хүчиллэг зохицуулагч. Тогтворжуулагч.
E-264 - аммонийн ацетат. Хүчиллэг зохицуулагч.
E-265 - усгүйжүүлэлтийн хүчил.
E-266 - натрийн дегидроацетат.
E-270 - сүүн хүчил. Хүчиллэг зохицуулагч.
E-280 нь пропионы хүчил юм.
E-281 - натрийн пропионат.
E-282 нь кальцийн пропионат юм.
E-283 бол калийн пропионат юм.
E-290 нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл юм. Ундаа ханасан хий.
E-296 - алимны хүчил. Хүчиллэг зохицуулагч.
E-297 - фумарын хүчил. Хүчиллэг зохицуулагч.
Антиоксидантууд
E-300 - аскорбины хүчил.
E-301 - натрийн аскорбат.
E-302 - кальцийн аскорбат.
E-303 - калийн аскорбат.
Тогтворжуулагч ба эмульгаторE-400 - алгины хүчил. Өтгөрүүлэгч.
E-401 - натрийн алгинат. Өтгөрүүлэгч.
E-402 бол калийн алгинат юм. Өтгөрүүлэгч.
E-403 - аммонийн алгинат.
E-404 бол кальцийн алгинат юм. Хөөс арилгагч.
E-405 - пропилен гликол алгинат. Өтгөрүүлэгч.
E-406 - агар. Өтгөрүүлэгч, гель үүсгэгч.
E-407 - каррагенан. Өтгөрүүлэгч, гель үүсгэгч.
E-407a - замагнаас гаралтай карраген.
E-409 - арабиногалактан. Өтгөрүүлэгч, гель үүсгэгч.
E-410 - царцааны бохь.
E-411 - овъёос бохь.
E-412 - гуар бохь.
E-413 - трагакант бохь.
E-414 - араб бохь.
E-415 - ксантан бохь.
E-416 - карая бохь.
E-417 - бохьны сав.
E-418 - геллан бохь. гель үүсгэгч бодис.
E-419 - Гатти бохь.
E-420 - сорбитол ба сорбитол сироп. Амтлагч, чийгшүүлэгч, бүтэцжүүлэгч.
E-421 - дуудаж байна. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг нэмэлт бодис.
E-422 - глицерин.
E-430 - полиоксиэтилен (8) стеарат.
E-431 - полиоксиэтилен (40) стеарат.
E-432 - полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.
E-433 - полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат.
E-434 - полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмат.
E-435 - полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат.
E-436 - полиоксиэтилен сорбитан три-стеарат.
E-440 - пектин. Тогтворжуулагч, гель үүсгэгч бодис.
E-442 бол фосфатидилийн хүчлийн аммонийн давс юм.
E-444 - сахарозын ацетат изобутират.
E-445 - глицерол ба давирхайн хүчлүүдийн эфир.
E-446 - суксистерин.
E-450 - натри, кали, кальци, магнийн пирофосфатууд. Эмульгатор, тогтворжуулагч, хүчиллэгийг зохицуулагч, жигд нунтаг, цогцолбор үүсгэгч.
E-451 - натри, калийн трифосфатууд.
E-452 - натри, кали, кальци, аммонийн полифосфатууд.
E-459 - бета-циклодестрин.
E-460 - целлюлоз. Бялууны эсрэг нэмэлт.
E-461 - метилцеллюлоз.
E-462 - этилийн целлюлоз.
E-463 - гидроксипропил целлюлоз.
E-464 - гидроксипропил метилцеллюлоз.
E-465 - метилэтилцеллюлоз.
E-466 - карбоксиметил целлюлозын натрийн давс.
E-467 - этил гидроксиэтил целлюлоз.
E-468 - кроскарамеллоза.
E-469 - ферментийн гидролизийн карбоксиметил целлюлоз.
E-470 - өөх тосны хүчил, хөнгөн цагаан, кальци, натри, магни, кали, аммонийн давс.
E-471 - өөх тосны хүчлүүдийн моно- ба диглицеридүүд.
E-472a - глицерол ба цууны болон тосны хүчлийн эфир.
E-472b - глицерин ба сүүн ба тосны хүчлийн эфир.
E-472c - глицерин ба нимбэгийн хүчил ба тосны хүчлийн эфир.
E-472d - Тосны хүчил ба дарсны хүчлийн моно- ба диглицеридүүд.
E-472e - глицерол ба диацетилтартар, өөх тосны хүчлийн эфир.
E-472f - глицерол ба дарс, цууны болон тосны хүчлүүдийн холимог эфир.
E-472g - моноглицерид ба сукцины хүчлийн эфир.
E-473 - сахароз ба өөх тосны хүчлүүдийн эфир.
E-474 - чихрийн глицерид.
E-475 - полиглицерин ба өөх тосны хүчлийн эфир.
E-476 - полиглицерол ба харилцан эфиртэй рицинолын хүчлийн эфир.
E-477 - пропилен гликол ба тосны хүчлийн эфир.
E-478 - глицерол ба пропилен гликолын сүүн хүчлийн эфир.
E-479 нь өөх тосны хүчлүүдийн моно- ба диглицерид бүхий дулааны исэлдүүлсэн шар буурцгийн тос юм.
E-480 - натрийн диоктилсульфосукцинат.
E-481 - натрийн лактилат.
E-482 - кальцийн лактилат.
E-483 - стеарил тартрат.
E-484 - стеарил цитрат.
E-491 - сорбитан моностеарат.
E-492 - сорбитан три-стеарат.
E-493 - сорбитан монолаурат.
E-494 - сорбитан моноолиат.
E-495 - сорбитан монопальмитат.
E-496 - сорбитан триолат.
Амт сайжруулагч, хүчиллэгийг зохицуулагчE-500 - натрийн карбонат. Бөөрөнхий нунтаг, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг нэмэлт.
E-501 бол калийн карбонат юм.
E-503 - аммонийн карбонат.
E-504 нь магнийн карбонат юм. Бөөрөнхий нунтаг, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлдэг нэмэлт.
E-505 нь төмрийн карбонат юм.
E-507 - давсны хүчил.
E-508 бол калийн хлорид юм. гель үүсгэгч бодис.
E-509 - кальцийн хлорид.
E-510 - аммонийн хлорид. Гурил, талх сайжруулагч.
E-511 бол магнийн хлорид юм. Хатууруулагч.
E-513 - хүхрийн хүчил.
E-514 - натрийн сульфат.
E-515 - калийн сульфат.
E-516 - кальцийн сульфат. Гурил, гурилан бүтээгдэхүүн сайжруулагч.
E516 - кальцийн сульфат. Гурил талх сайжруулагч, хатууруулагч.
E517 - аммонийн сульфат. Гурил, талх сайжруулагч, тогтворжуулагч.
E518 - магнийн сульфат. Гурил, талх сайжруулагч, тогтворжуулагч.
E519 - зэсийн сульфат. Өнгө засуулагч.
E520 - хөнгөн цагаан сульфат. Хатууруулагч.
E521 - Натрийн хөнгөн цагаан сульфат. Хатууруулагч.
E522 - хөнгөн цагаан-калийн сульфат.
E523 - хөнгөн цагаан аммонийн сульфат. Хатууруулагч.
E524 - натрийн гидроксид.
E525 - калийн гидроксид.
E526 - кальцийн гидроксид.
E527 - аммонийн гидроксид.
E528 - магнийн гидроксид. өнгө тогтворжуулагч.
E529 - кальцийн исэл. Гурил, талх сайжруулагч.
E530 - магнийн исэл. Бялууны эсрэг нэмэлт.
E535 - натрийн ферроцианид. Бялууны эсрэг нэмэлт.
E536 - калийн ферроцианид.
E538 - кальцийн ферроцианид.
E539 - натрийн тиосульфат. Антиоксидант.
E541 - натрийн алюминофосфат.
E542 - кальцийн фосфат.
E550 - натрийн силикат. Бялууны эсрэг нэмэлт.
E551 - аморф цахиурын давхар исэл. Бялууны эсрэг нэмэлт.
E552 - кальцийн силикат. Бялууны эсрэг нэмэлт.
E553 - магнийн силикат. Бөөрөнхийлөлтөөс хамгаалах бодис, зөөгч нунтаг.
E554 - натрийн хөнгөн цагаан силикат.
E555 - калийн хөнгөн цагаан силикат.
E556 - кальцийн хөнгөн цагаан силикат.
E558 - бентонит.
E559 - алюминосиликат.
E560 - калийн силикат.
E570 - өөх тосны хүчил. Хөөс тогтворжуулагч, хөөс арилгагч, шиллэгээтэй бодис.
E574 - глюконы хүчил. Жигнэх нунтаг.
E575 - глюконо-дельта лактон.
E576 - натрийн глюконат.
E577 - калийн глюконат.
E578 - кальцийн глюконат. Хатууруулагч.
E579 - төмрийн глюконат. Өнгө тогтворжуулагч.
E580 - магнийн глюконат. Хатууруулагч.
E585 - төмрийн лактат. Өнгө тогтворжуулагч.
Амт нэмэгдүүлэгч
E620 - глютамины хүчил.
E621 - натрийн глутамат.
E622 - калийн глутамат.
E623 - кальцийн глутамат.
E624 - аммонийн глутамат.
E625 - магнийн глутамат.
E626 - гуанилийн хүчил.
E627 - натрийн гуанилат.
E628 - калийн гуанилат.
E629 - кальцийн гуанилат.
E630 - инозины хүчил.
E631 - натрийн инозинат.
E632 - калийн инозинат.
E633 - кальцийн инозинат.
E634 - кальцийн рибонуклеотидууд.
E635 - натрийн рибонуклеотидууд.
E636 - малтол.
E637 - этил малтол.
E640 - глицин. Амт, үнэрийг өөрчилдөг.
E641 - лейцин. Амт, үнэрийг өөрчилдөг.
E642 - лизин гидрохлорид.
Бусад
E900 - полидиметилсилоксан. Хөөс арилгагч, эмульгатор.
E901 - цагаан ба шар лаа. Тусгаарлагч.
E902 - лааны лав.
E903 - карнауба лав.
E904 - shellac.
E905a - хүнсний вазелин тос. Тусгаарлагч, чигжээс.
E905b - вазелин. Тусгаарлагч, чигжээс.
E905c - парафин. Тусгаарлагч бодис, чигжээс.
E906 - бензойн давирхай.
E908 - будааны хивэг лав.
E909 - спермацети лав.
E910 - лав эфир.
E911 - өөх тосны хүчлүүдийн метилийн эфир.
E913 - ланолин.
E920 - цистеин ба түүний гидрохлоридууд. Гурил, талх сайжруулагч.
E921 - цистеин ба түүний гидрохлоридууд. Гурил, талх сайжруулагч.
E927a - азодикарбонамид. Гурил, талх сайжруулагч.
E927b - карбамид (мочевин). Текстуратор.
E928 - бензоил хэт исэл. Гурил, талх сайжруулагч.
E930 - кальцийн хэт исэл.
E938 - аргон. савлах хий.
E939 - гелий. Түлш, савлах хий.
E940 - дихлордифторметан. Хөргөлтийн шингэн.
E941 - азот. Сав баглаа боодол, хадгалах зориулалттай хийн орчин, хөргөгч.
E942 - азотын исэл. савлах хий.
E943a - бутан. түлш.
E943b - изобутан. түлш.
E944 - пропан. түлш.
E945 - хлоропентафторэтан. түлш.
E946 - октафторциклобутан. түлш.
E948 - хүчилтөрөгч. савлах хий.
E1104 - липаза. Амт, үнэр нэмэгдүүлэгч.
E1105 - лизоцим. хадгалах бодис.
E1200 - полидекстроз. Дүүргэгч, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, бүтэцжүүлэгч, ус хадгалах бодис.
E1201 - поливинилпирролидон. Өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, гэрэлтүүлэгч.
E1202 - поливинилполипирролидон. өнгө тогтворжуулагч.
E1400 - декстрин, цагаан ба шар цардуул. Өтгөрүүлэгч.
E1401 - хүчилээр боловсруулсан цардуул. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1402 - шүлтээр боловсруулсан цардуул. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1403 - цайруулсан цардуул. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1404 - исэлдсэн цардуул. Эмульгатор, өтгөрүүлэгч.
E1405 - ферментийн бэлдмэлээр боловсруулсан цардуул.
E1410 - моноцардуул фосфат.
E1411 - дитархглицерин. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1412 - цардуул фосфат. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1413 - фосфатжуулсан цардуул фосфат.
E1414 - ацетилжуулсан цардуул фосфат. Эмульгатор, өтгөрүүлэгч.
E1420 - цууны антигидридтэй эфиржүүлсэн ацетат цардуул.
E1421 - винил ацетатаар эфиржүүлсэн ацетат цардуул.
E1422 - цетил цардуулын адипат. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1443 - дистархглицерин гидроксипропилат. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч.
E1450 - октенилсукциний хүчлийн цардуул ба натрийн давсны эфир. Тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, эмульгатор.
E1451 - исэлдсэн ацетилжуулсан цардуул. Эмульгатор.
E1503 - касторын тос. тусгаарлах агент.
E1505 - триэтил цитрат. Хөөсрүүлэгч бодис.
E1518 - триацетин. чийг хадгалах бодис.
E1520 - пропилен гликол. Чийгийг хадгалах, зөөлрүүлэх бодис.
E1521 - полиэтилен гликол. Чийгийг хадгалах, зөөлрүүлэх бодис.
E гэж тэмдэглээгүй нэмэлтүүд
Аллил гичийн тос нь хадгалалтын бодис юм.
Ваниллин бол анхилуун үнэрт бодис юм.
Имбрицин бол хадгалалтын бодис юм.
Кверцетин бол антиоксидант юм.
Исэлдүүлэгч нь эмульгатор юм.
Полиоксиэтилен - эмульгатор, тунгалагжуулагч.
Санточин бол хадгалалтын бодис юм.
Стевиозид бол чихэрлэг бодис юм.
Juglone нь хадгалалтын бодис юм.
Хориотой in Орос
- E-121 цитрусын улаан (Citrus Red 2), будаг;
-E-123: улаан Амарант (Амарант), будаг;
-E-240: формальдегид (формальдегид), хадгалах бодис.
Эдгээр нэмэлтүүдийг хориглосон нь аль аль нь байгаатай холбоотой юмхолбогдох туршилтуудын бүхэл бүтэн цогцолбор дууссан, эсэхтэдгээрийн хэрэглээ, тэдгээрийг агуулсан ямар нэг зүйлийн хэрэгжилтийн хувьд илүүvara нэмэлт зөвшөөрөл шаарддаг бөгөөд дагуухариуцлага, эрүүл ахуйн гэрчилгээ.
-E-216: пара-гидроксибензой хүчлийн пропил эфир,хадгалах бодис;
-E-217: пара-гидроксибензой хүчил натрийн давс,хадгалах бодис.
-E-412: гуар бохь, өтгөрүүлэгч.
Ариун цэврийн ерөнхий эмч Г.Г.Онищенко хүн амыг бөөнөөр нь хордуулах аюулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эдгээр нэмэлтүүдтэй бүтээгдэхүүнийг импортлохыг хориглов. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар эдгээр бодисууд нь зөвхөн хордлого үүсгэдэг төдийгүй хорт хавдар үүсэхийг өдөөж болно. Өмнө нь мах, нарийн боовны үйлдвэрлэлд Е-216, Е-217 ашигладаг байсан. Энэтхэг, Швейцарийн үйлдвэрлэлийн E-412 нь хорт диоксин агуулдаг.
Бусад нь хориотойнэмэлтүүд:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 - E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 - E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 - E-219, E-225 - E-228, E-230 - E-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 - E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 - E-314, E-317, E-318, E-323 - E- 325, E-328, E-329, E-343 - E-345, E-349 - E-352, E-355 - E-357, E-359, E-365 - E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 - E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,