Зүрх судас, онкологийн өвчний улмаас хамгийн олон тооныхүмүүс. АНУ-ын Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэн болон Олон улсын зүрхний нийгэмлэгийн эрдэмтэд хамтран зүрхний шигдээс, цус харвалт, хорт хавдар зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн үндэс болох хүнсний жагсаалтыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэйгээр гаргажээ.
1997 онд эхэлсэн эрдэмтдийн судалгаанд 25-65 насны 400 мянган хүн оролцсон байна. Сайн дурын ажилтан бүр хоолны өдрийн тэмдэглэл хөтөлж, түүний өгөгдлийг жилд нэг удаа эрдэмтдэд дамжуулахыг албадсан. Мөн оролцогчид жил бүр бүрэн эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагддаг.
20 жилийн дараа эрдэмтэд зүрх судас, онкологийн өвчнөөр өвддөггүй хүмүүсийн хоолны дэглэмд байдаг хүнсний жагсаалтыг гаргажээ. Жагсаалт 100-аас эхэлсэн боловч эрдэмтэд лабораторийн нөхцөлд тухайн хүнсний бүтээгдэхүүний үр нөлөөг судалсны дараа 15 болгож бууруулсан байна.
Шинжлэх ухаанаар батлагдсан 15 хүнсний бүтээгдэхүүн
Эхний байрыг улаан лооль эзэлжээ
Тэд түрүү булчирхайн хорт хавдрын хөгжлийг саатуулж, Давсагболон зүрхний шигдээс.
Хоёрдугаар байранд брокколи болон түүний идэвхтэй бодис сульфорафан орсон байна
Энэ бодис дээр үндэслэн зүрхний олон эмийг аль хэдийн бий болгосон.
Хүнсний ногооны боловсруулаагүй тос, самар
Чидун, кунжут, хулуу, чацаргана, маалингын үрийн тос, түүнчлэн хойд тэнгисийн самар, загас (хиймэл ургуулсан хулд загастай андуурч болохгүй) агуулсан омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд нь ургалтыг дарангуйлдаг. "муу" холестерин, зүрхний булчинг бэхжүүлж, зарим төрлийн хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
Манжин
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар өдөр бүр хоол хүнсэндээ манжин байх нь цус харвах эрсдлийг эрс бууруулдаг.
Буурцагт ургамал эхний тавд багтжээ
Буцалсан улаан, хар шош нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.
Боловсруулаагүй бүхэл үр тариа нь хамгийн эрүүл 5 хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргадаг
Сагаган, овъёос, бор будаа, шар будаа зэрэг үр тариа нь цусны судсыг атеросклерозын товруунаас хамгаалж, жингээ хасахад тусалдаг ба таргалалт нь өнөөдөр 8 төрлийн хорт хавдар үүсгэдэг!
Энэ жагсаалтад орсон жимснүүд долоо дахь азтай байраа эзэллээ.
Тэдгээрээс хамгийн ашигтай нь нэрс, цангис, үхрийн нүд, чацаргана, бөөрөлзгөнө гэж эрдэмтэд нэрлэжээ. Тэд бүгд чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх амттай байдаг.
Мэргэжилтнүүд ногоон байгууламжаар наймдугаар байр эзэлсэн
Яншуй, ногоон салат, дилл, цилантро, бууцай, лаврын жимсээр баялаг хлорофилл нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүний хортой нөлөөг саармагжуулахаас гадна антиоксидант үйлчилгээтэй.
Есдүгээр байранд хатаасан чангаанз оржээ
Өдөрт 2-3 хатаасан чангаанз хэрэглэх нь зүрхийг зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.
Эхний арван супер хоол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр хаагддаг
Өдөрт 400 грамм, багагүй. Үгүй бол тэд өөрсдийнхөө чадвараа алддаг ашигтай эд хөрөнгө... Эрдэмтэд олон төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дотроос (дээр дурдсан улаан лооль, нишингэ, цэцэгт байцаанаас гадна) бусад crucifers, лууван, залуу төмс, амтат төмс, хулуу, алим,
Арван нэгдүгээр байранд ногоон цай, хар шоколад орсон байна
Жинхэнэ ногоон цай, хар шоколаданд агуулагддаг катехин нь хорт хавдрын эсийн хуваагдлыг саатуулж, бүдүүн гэдэс, ходоод, уушиг, элэгний хорт хавдар тусах эрсдлийг эрс бууруулдаг. Нэмж дурдахад, ногоон цай нь зүрхний супер хоол гэгддэг шилдэг гурван хүнсний нэг юм.
Эрдэмтэд болгоомжтойгоор нэг аяга хуурай улаан дарсыг арван хоёрдугаар байранд тавьдаг
Яагаад болгоомжтой байх хэрэгтэй вэ, учир нь өдөрт 150 граммаас хэтрэх нь "эм" -ийг хор болгон хувиргадаг.
Куркумин хэмээх идэвхтэй бодисын улмаас турмерик 13-р байранд орсон байна.
Дунд зэрэг нь зүрхний шигдээс үүсэхээс зүрхийг хамгаалж, хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг.
Арван дөрөвдүгээр байрыг шиитак мөөг эзэлжээ
Мөөг нь дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй бөгөөд хөх, өндгөвч, умайн хорт хавдраас хамгаалдаг Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь ашигтай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг хаасан
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар өдөрт хагас литр кефир эсвэл тараг уух нь дархлааг бэхжүүлж, зүрх судас, хорт хавдар үүсэхээс хамгаална.
үргэлжлүүлэн унших
Та сонирхож магадгүй
Яагаад бидний толгойд аймшигтай, аймшигтай бодлууд байдаг вэ?
Эрдэмтэд 50 жилийн дараа хүмүүс яагаад илүү их өвддөгийг олж мэдэв
Ухаан алдах: хашгирах, алгадах нь туслах болно
Хиймэл оюун ухаан нь өвчтөнийг унтах үед зүрхний шигдээсээс хамгаалахад тусална
Эрдэмтэд жирэмсэн эх бүрийн хоолны дэглэмд ямар бүтээгдэхүүн байх ёстойг хэлжээ
Коллагены ашиг тусын талаар
Хоолны хууран мэхлэлт гэж юу вэ, хоол хүнсийг зөв хэрэглэх нь жингээ хасахад хэрхэн тусалдаг вэ?
Амьдралдаа ядаж нэг удаа жингээ хассан хүн бүр "хууран мэхлэх хоол" гэсэн ойлголтыг мэддэг байх нь дамжиггүй. Урт хугацааны хязгаарлалтын цаана хоол тэжээлийн тайвшрал нь бие махбодид "сэгсрэх" хэлбэрээр тохирсон байдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасах үйл явцад ч тусалдаг гэж үздэг. Мэргэжлийн дасгалжуулагч Пол Картер жингээ хасахын тулд хэрхэн хэт их идэх талаар тайлбарлав.
Хэрэв хоолны дэглэмийн эхний өдөр та хууран мэхлэх хоол идэхийг хүлээж байгаа бол та хязгаарлалтад хараахан бэлэн болоогүй байгаа тул хандлагаа эргэн харах хэрэгтэй. Гэхдээ ерөнхийдөө хууран мэхлэх хоол нь спорт, хоол тэжээлд нэлээд түгээмэл байдаг.
Хууран мэхлэх хоол (хоол) нь хоолны дэглэмийг (эсвэл зуршилтай идэх төлөвлөгөө) төлөвлөсөн зөрчил бөгөөд хоолны дэглэмийн хэт хатуу хязгаарлалтаас үүссэн хурцадмал байдлыг арилгахад тусалдаг. Cheat meal нь таны зүрх сэтгэлд юу ч хамаагүй идэх эрхийг өгдөг, гэхдээ 7 хоногт нэг удаа (ихэнхдээ завсарлагатай байдаг).
Гэхдээ хэрэв та ийм зан үйл хийх шаардлагагүй гэж бодож байгаа бөгөөд үүнгүйгээр маш сайн барьдаг бол та жингээ хасаж, булчингийн массыг бий болгож, хууран мэхлэхгүйгээр амжилттай болно.
Хүмүүс долоо хоног бүр хууран мэхлэх хоол идэхийг хэт их шаардах үед л асуудал үүсдэг. Заримдаа өвчтөнүүд хоолны дэглэмдээ хууран мэхлэх хоолыг оруулаагүй тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдэд гомдол гаргадаг.
Хуурамч хооллолт, хоолны дэглэм нь тэмцээнд бэлтгэж буй хоолны дэглэм баримтлагч, мэргэжлийн тамирчдад зориулсан урамшууллын сонголт юм. Нэг үгээр хэлбэл, маш олон хүмүүс долоо хоног бүрийн энэхүү "амралт"-ыг өөрсдөдөө зориулж зохион байгуулж дассан байдаг.
Хоол нь хууран мэхлэхтэй адил боловч түүний гол зорилго нь бие махбодийг нүүрс усаар дүүргэх явдал юм. Үр дүн нь хууран мэхэлсэн хоолтой ойролцоо байна. Ямар ялгаа байгааг олж мэдэхийг хичээцгээе.
Хууран мэхлэх, хоол идэх
Хуурамч хоол нь тодорхой өдөр урьдчилан төлөвлөсөн хоолны дэглэмийг санаатайгаар зөрчих явдал юм. Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь байнгын хязгаарлалтын дунд "цэвэр агаараар амьсгалах" адил юм. Мөн амралтын өдрүүд болон амралтын өдрүүдээр төлөвлөхөд тохиромжтой.
Гэхдээ нөхцөл байдал шаардлагатай бол хоолны дэглэмд хоолны дэглэм гарч ирдэг: тодорхой дүр төрх, дүр төрх, спортын амжилт, бэлтгэлийн гүйцэтгэл гэх мэт. Өөрөөр хэлбэл, бэлтгэлийг хэзээ ч урьдчилан төлөвлөдөггүй. Ихэнх тохиолдолд тамирчны хязгаарлалттай удаан хугацаагаар идэж, гликогенийн нөөц маш ховор байх үед хооллолт үүсдэг.
Тэдний тоо, найрлага нь бие даасан байдлаар тодорхойлогддог, учир нь энэ нь бие махбодь нүүрс усыг глюкоз болгон хэр хурдан боловсруулж байгаагаас хамаарна.
Жишээлбэл, бодибилдингчид булчингийн масс "батарсан" үед "дахин дүүргэх" шаардлагатай үед дахин хооллодог. Нэмж дурдахад, тэжээл нь булчингийн массыг хадгалдаг, учир нь бие дэх гликогенийн нөөц шавхагдах үед глюконеогенезийн үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь илчлэгийн дутагдалтай үед булчингийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Ихэнх тохиолдолд хоол нь хууран мэхлэгч хоолноос хамаагүй илүү хязгаарлагдмал, "цэвэрхэн" байдаг. Хэдийгээр хууран мэхлэх хоол нь бараг ижил нөлөө үзүүлдэг (гликогенийн түвшинг нөхдөг).
Хуурамч хоол, хоолны дэглэмийн ач холбогдол
Хэрэв та калорийн хэрэглээгээ хязгаарлавал таны бие бага лептин ялгаруулж, бодисын солилцоо удааширдаг. Тийм ч учраас хэт удаан хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс цаг хугацааны явцад жингээ хасахаа больдог. Бие махбодь нь бодисын солилцоог өөрчилдөг бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд өөх тосыг хадгалж эхэлдэг - энэ бол хамгаалалтын стандарт механизм юм.
Үнэн хэрэгтээ бидний бие зөвхөн нөхөн үржихүй, амьд үлдэх талаар л боддог бөгөөд таны хэвлийн булчин, далайн эргийн улиралд бэлтгэхэд огт хамаагүй. Хэрэв та бие махбоддоо үзэсгэлэнтэй тайвшрал нь үр удамд тусална гэдгийг тайлбарлаж чадвал спорт, хоолны дэглэмд үзүүлэх хариу үйлдэл нь огт өөр байх байсан.
Нэмж дурдахад, удаан хугацааны туршид илчлэгийн дутагдал нь бие махбодод ихээхэн стресс болдог бөгөөд үүний хариуд кортизолын түвшин нэмэгддэг тул жингээ хасах нь танд илүү хэцүү болдог гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Гэхдээ хууран мэхлэх хоолны хамт сэтгэлзүйн амралт ч кортизолын түвшинг бууруулахад тусалдаг.
Хуурамч хоол нь бие махбодийг анхаарал сарниулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр дараа нь жингээ хасаж, өөх тосыг үр дүнтэй шатаах боломжтой болно. Бие махбодь гэнэт өлсгөлөн ирээгүй гэдгийг ойлгодог бөгөөд энэ нь жингээ үргэлжлүүлэн хасах боломжтой гэсэн үг юм.
Шаардлагатай юу, үгүй юу
Хуурамч хоол, хоолны дэглэм нь хоолны дэглэм барихад нэлээд цаг зарцуулж, жингээ хасаж чадсан хүмүүст тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв та ердөө 5-6 хоногийн турш жингээ хасаж байгаа бол таны биед хууран мэхлэх хоол хэрэггүй болно.
"Идэх" цаг болсныг хэрхэн тодорхойлох вэ? Та жингээ удаан алдах тусам хууран мэхлэх хоол, жор танд туслах магадлал өндөр болно. Хэрэв та эрэгтэй хүн бөгөөд таны биеийн өөхний хэмжээ 15% -иас дээш байвал (эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ үзүүлэлт 25%) бол хууран мэхлэх хоолны талаар бүү бодоорой. Таны биеийн өөх 10% (эсвэл эмэгтэйчүүдийн хувьд 15%) болтлоо буурсан бол та хоолны дэглэмдээ хууран мэхлэх хоол нэмж оруулахыг хүсч болно.
Гэхдээ энд хоёр дахь логик асуулт гарч ирнэ - таны биед хэдэн хувь нь өөх тос байгааг хэрхэн тодорхойлох вэ? Мэдээжийн хэрэг та тусгай журмаар явж болно, гэхдээ илүү хялбар сонголт байдаг. Хувцсаа тайлж, толины өмнө зогсоод үсэрч эхэл.
Хэрэв бараг бүх бие мэдэгдэхүйц чичирч байвал хоолны дэглэм барих талаар бодоход эрт байна.
Хэрэв чичиргээ дунд зэрэг байвал (мөн та хоолны дэглэмээ нэлээд удаан хугацаагаар хязгаарлаж байсан бол) та хууран мэхлэх хоолыг төлөвлөж болно.
Хэрэв танд сэгсрэх зүйл бараг байхгүй бол хууран мэхлэх хоол, хоолны дэглэм нь зөвхөн танд ашигтай болно.
Хэзээ, яаж
"Хориотой жимс" -ийн нөлөө нь идэвхтэй дасгал хийсний дараа шууд мэдэгдэхүйц байх болно (булчингууд хамгийн их гликоген хэрэглэж байх үед). Хоолондоо уураг багатай нүүрс ус, тухайлбал суши, гоймон, шатаасан төмстэй стейк зэргийг сонгоорой. Хуурамч хоол бол бүхэл бүтэн өдрийн зөвшөөрөгдөх хоол биш, зөвхөн нэг хоол гэдгийг санаарай.
Та хууран мэхлэх хоол идэхийн тулд порцын хэмжээг хэт их анхаарч үзэх ёсгүй (энэ нь бас сэтгэлзүйн тайвшрал гэдгийг санаарай), гэхдээ мэдээжийн хэрэг та хувинтай хоолыг шингээж авах ёсгүй. Зүгээр л тайвширч, амттай хоол идэж, энэ хоолноос хамгийн их ашиг хүртээрэй. Хамгийн гол нь хууран мэхэлсэн хоол идсэний дараа та гэмших биш харин аз жаргал, сэтгэл ханамжийг мэдрэх ёстой.
Анхаарах зүйл: Хэрэв та хууран мэхэлсэн хоол идсэний дараа ердийн хоолны дэглэмдээ буцаж ороход хэцүү гэж бодож байвал тэдгээрийг хоолны дэглэмээс түр хасаад үзээрэй. Залилан идсэний дараа та эвдэрсэн ч гэсэн үүнээс сургамж авч, төлөвлөгөөний дагуу үргэлжлүүлэн идээрэй.
Аюулгүй хоол: таны мэдэхийг хүссэн бүх зүйл
Хоол тэжээл бол хүний амьдралын чухал хэсэг юм. Үнэхээр ч дэлхий дээр нэг тэрбум хүн хоол тэжээлийн дутагдалд орж, 2 тэрбум хүн эсрэгээрээ хэт идэж, таргалалттай холбоотой янз бүрийн өвчнөөр шаналж байна. Зөвшөөрч байна, ийм тэнцвэргүй байдал нь түгшүүр төрүүлж байна. Энэ нь бидний хүн нэг бүрд хамаатай бөгөөд таны хөргөгчинд байгаа зүйлээс эхэлдэг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.
Өнөөдөр бид хоол тэжээл, түүний аюулгүй байдлын талаар Бүгд найрамдах улсын хоол тэжээл, эрүүл ахуй, эпидемиологи, нийгмийн эрүүл мэндийн төвийн орлогч ерөнхий эмч Людмила Константиновна Наройчиктэй ярилцах болно.
Людмила Константиновна, хүнсний аюулгүй байдал яагаад бид бүгдэд маш чухал вэ гэдгээс эхэлье?
Дэлхий даяар жил бүр суулгалт өвчнөөр ойролцоогоор 2 сая хүн нас бардаг тул хүнсний аюулгүй байдал нь маш ноцтой сэдэв юм. Түүгээр ч зогсохгүй хохирогчдын ихэнх нь хүүхдүүд байна. Манай бүгд найрамдах улсын хэмжээнд олон нийтийн халдварт өвчин гэх мэт асуудал байхгүй байгаа нь сайн хэрэг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд эрсдэл байдаг тул энэ сэдэв үргэлж хамааралтай байдаг. Энд хамгийн чухал зүйл бол эрүүл ахуйн асуудал юм. Хэрэв бид Африкийн орнуудын эрүүл ахуй, амьжиргааны түвшинг харьцуулж, соёл иргэншсэн өндөр хөгжилтэй орнуудыг авч үзвэл энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй, тиймээс Европын орнууд ийм асуудлын талаар огт боддоггүй.
Хэрэв та энэ асуудлын түүхэн талыг гүнзгийрүүлэн судалбал өнөөдөр цэвэр ариун гэдгээрээ бахархдаг Европ саяхныг хүртэл өнөөгийн бидний амьдарч буй газар нутгаас хамаагүй бохир байсныг анзаарах болно гэдгийг нэмж хэлмээр байна. Тэгээд тэдний амьдралын зарчим шал өөр байсан, бид түрүүлж байсан, дараа нь зарим үе шатанд бид бага зэрэг хоцрогдсон, бас эрүүл ахуйн тодорхой асуудалтай байсан. Сэдэв рүү буцахдаа хүнсний аюулгүй байдлын үндсэн зарчмуудыг тоймлон үзье.
Хэрэв бид халдварт өвчний талаар ярих юм бол ДЭМБ-аас гаргасан хамгийн анхны бөгөөд хамгийн чухал зарчим бол цэвэр ариун байдлыг сахих явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, бидний идэхээр төлөвлөж буй бүх хоол хүнс зохих нөхцөлд хадгалагдах ёстой.
Гэхдээ цэвэр ариун байдлын тухай ойлголт хүн бүрт өөр өөр байдаг. 10 минутын турш гараа угаадаг мэс засалчийн хувьд - нэг зүйл, харин энгийн хүмүүст - өөр. Хүний амь нас, эрүүл мэндэд заналхийлж буй илүү тодорхой жишээг та хэлж болох уу?
Гэхдээ би таван үндсэн зарчмаас эхэлж, дараа нь тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзэхийг санал болгож байна.
Эхний зарчим бол бидний хэлсэнчлэн цэвэр ариун байдал юм. Хоёрдугаарт: бэлэн болон түүхий хоолыг хэзээ ч хослуулж болохгүй, учир нь сүүлийнх нь олон тооны аюултай бактериар бохирдож болно. Цаашилбал, дулааны боловсруулалт нь хамгийн чухал нөхцөл бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлэн байдалд хүргэхээс гадна бүх аюултай бичил биетнийг устгадаг. Дөрөв дэх зарчим бол хадгалах нөхцөл юм. Олон хүмүүс энэ дүрмийг үл тоомсорлодог боловч дэмий хоосон, учир нь бүтээгдэхүүн бүр хадгалах хугацаатай байдаг бөгөөд хөргөгчинд ч гэсэн та хоол хүнсээ маш удаан хадгалах боломжгүй юм. Хамгийн сүүлчийн зарчим бол хоол хүнс, ундны цэвэр ус юм. Аюултай эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд нь устай хамт биед нэвтэрч болно.
Дашрамд хэлэхэд, баярын өмнөхөн ус бол таны аюулгүй байдлын маш чухал цэг бөгөөд амралтаараа онцгой болгоомжтой байх хэрэгтэй гэдгийг хүн бүрт хэлмээр байна. Савласан ус уух нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь хамгийн найдвартай сонголт юм. Мөсөөр үйлчилдэг коктейлийн хувьд ч мөн адил. Хэрэв энэ нь урсгал усаар хийгдсэн бол та маш их эрсдэлтэй болно.
Гэхдээ энд дахин. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүнээс цэвэрхэн байгаа эсэхийг асуувал тэр танд "тийм" гэж итгэлтэйгээр хариулна. Мөн зарим хүмүүсийн хувьд гараа угаах нь зүгээр л норгодог.
Тийм ээ, ялангуяа гар угаах нь бас чухал зүйл юм. Хоол хийхдээ гараа аль болох олон удаа угаах хэрэгтэй. Энд ямар ч жижиг зүйл байхгүй, та үүнийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Бүх цахилгаан хэрэгслийг угааж, хайчлах самбар нь тусдаа байх ёстой янз бүрийн төрөлхоол. Тийм ээ, манай улсад дэгдэлт, тахал гараагүй ч жил бүр 2-3 мянга орчим сальмонелла өвчин бүртгэгддэг. Түүнээс гадна 30% нь хүүхдүүд байдаг бөгөөд энэ нь эхчүүд эрүүл ахуйн үндсэн дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөггүйг харуулж байна.
Тодорхой хэлье. Ээжүүд ямар дүрмийг дагаж мөрдөөгүй, улмаар хүүхдийнхээ эрүүл мэндэд аюул учруулдаг вэ?
Ялангуяа сальмонеллёзын тухай ярих юм бол энэ нь ихэвчлэн махаар дамждаг эсвэл халдвартай байдаг түүхий өндөг... Энэ нь дахин гараа угаах, хутга, зүсэх самбар угаах, хоол идэхээс өмнө мах, өндөгийг сайтар дулаанаар эмчлэх явдал юм.
Түүхий өндөг идэх талаар юу хэлэх вэ?
Хэрэв та хувийн тариаланчдаас өндөг худалдаж авбал эзнийг нь мэддэг, шувуу юу идэж, хэрхэн амьдардагийг мэддэг, идэхээсээ өмнө сайн угааж байвал эрсдэл багасах нь ойлгомжтой. Гэхдээ энэ нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд хамаатай, хүүхдүүд өөр өөр байдаг. Тэдний гэдэс нь гэдэсний халдварын үүсгэгч бодистой уулзахад хараахан бэлэн болоогүй байгаа бөгөөд тэдгээрт зохих хариу үйлдэл үзүүлэх боломжгүй юм. Үүнийг санаарай.
Хэрэв бид халдвар авах магадлал, томоохон үйлдвэрлэгчид эсвэл хувийн фермүүдийн талаар ярих юм бол хэн илүү аюултай вэ? Хэнд итгэх вэ?
Та өөртөө итгэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та хоол хийхээсээ өмнө өндөгийг (шарсан мах эсвэл буцалгах) сайтар боловсруулах хэрэгтэй.
Эрүүл ахуйтай бол бүх зүйл ойлгомжтой байх шиг байна. Хэрэв бид түүхий болон чанасан хоолыг хослуулахгүй байх дүрмийн талаар ярих юм бол. Энэ нь зөвхөн хөргөгчтэй холбоотой юу эсвэл зөвхөн энэ талаар биш үү?
Хоол бэлтгэх бүх үе шатыг бид ярьж байна. Дахин хэлэхэд, хавтангууд, түүхий болон бэлэн бүтээгдэхүүн (ялангуяа модон бол) өөр өөр байх нь дээр. Ижил хадгалалт, хэрэв тэд хүрч ирвэл халдвар авахад хангалттай. Энэ бол үл тоомсорлож болохгүй эрүүл ахуйн энгийн дүрэм юм.
Дулааны боловсруулалтын дүрмийн хувьд. Энд бүх зүйл тодорхой байна, зөвхөн нэг анхааруулга байна - богино долгионы зуух. Хэрэв та тэдгээрт хоол хийх юм бол тэд хоолыг жигд бус халаадаг бөгөөд хоол хийх шаардлагатай хугацааг тэсвэрлэх нь чухал гэдгийг санаарай.
Дараагийн зарчим бол хадгалах нөхцөл юм. Хөргөгчинд +4, хөлдөөгчид -18. Хөлдөөгчинд байгаа хоол мууддаг тохиолдол байдаг уу?
Бага температурыг маш сайн тэсвэрлэдэг бичил биетүүд байдаг бөгөөд хэрэв мах нь ямар нэгэн эмгэг төрүүлэгч бичил биетээр бохирдсон бол хөлдөөгчид юу ч тохиолдохгүй. Мөн гэсгээх үед бүтээгдэхүүн дахин аюултай болно. Ийм жишээ зөндөө бий. Даяаршлын эрин зуунд бүх зүйлийг урьдчилан харж, хянах нь хэцүү байдаг ч эрүүл ахуйн бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг хичээсээр байгааг сануулмаар байна.
Бидний өмнө нь хэлсэн 5 зарчмаас гадна өөр юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?
Дахин хэлэхэд эдгээр нь маш энгийн зүйл юм. Тиймээс та дэлгүүрт ирээд юу худалдаж авснаа харж, сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг уншина уу: дуусах хугацаа, савлагааны бүрэн бүтэн байдал, бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцөл, найрлагыг судлах. Тэгээд л сонголтоо хийгээрэй. Үйлдвэрлэгч зарахын тулд бүх зүйлийг хийх болно, гэхдээ танд хэрэгтэй эсэхээ бодох хэрэгтэй. Хүн бүр үргэлж сонголттой байдаг. Энд би бидний эхлүүлсэн сэдвийг хөндөхийг хүсч байна. Үнэхээр хүнсний аюулгүй байдалд эрүүл ахуй, цэвэр цэмцгэр байхаас гадна хүн юу, ямар хэмжээгээр идэж байгаа нь чухал. Эцсийн эцэст, хэрэв хэн нэгэн хүн хоол хүнсээ хэтрүүлэн, хэн нэгэн дутагдалтай байвал энэ нь хоёуланд нь муу юм.
Би уншигчдынхаа зарим асуултад хариулахыг санал болгож байна.
Танай сайтын бүтээгдэхүүн дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүнээс илүү аюулгүй юу?
Аюулгүй байдал, ашиглалтыг энд андуурч болохгүй. Дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүн нь таны эрүүл мэндэд аюулгүй боловч ашиг тусын талаар ярих юм бол таны цэцэрлэгт ургасан зүйл ямагт ялах болно. Дэлгүүрүүд нь хэд хэдэн түвшний хяналтын системтэй бөгөөд мэдээжийн хэрэг та бүтээгдэхүүнээс айх ёсгүй.
Согтууруулах ундаа хорхойд аюултай юу?
Жишээлбэл, helminth trichinillosis нь нэлээд түгээмэл бөгөөд анчдад ихэвчлэн олддог. Тиймээс тэд өвчтэй гахайг устгаж, найз нөхөдтэйгээ хуваалцаж, халдварын тархалт эхэлсэн. Мөн архи нь энэ тохиолдолд хэнийг ч аврахгүй.
Карпачио гэх мэт түүхий мах идэж болох уу?
Энэ хоолыг ихэвчлэн тодорхой түвшний ресторанд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь тэдний нэр хүндэд маш их санаа зовдог. Энэ нь тэдгээр нь өндөр чанартай түүхий эдтэй, мөн амтлагчийг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг халдваргүйжүүлдэг гэсэн үг юм. Тиймээс хайрлагчдын хувьд энэ хоолыг хүлээн зөвшөөрч магадгүй юм.
Та яагаад самбарыг өөрчлөх хэрэгтэй байна вэ? Эцсийн эцэст, бактери агаар мандалд хурдан үхдэг үү?
Хүрээлэн буй орчинд байгаа нянгууд хэдэн өдрөөс хэдэн сар хүртэл амьдардаг тул энэ нь маш том буруу ойлголт юм.
Би цоргоны ус ууж болох уу?
Манай усыг чанарын баталгаатай нийлүүлж байна. Гэхдээ дээр химийн найрлагазарим газар нюанс байж болно. Тиймээс шүүсэн эсвэл савласан ус, ялангуяа хүүхдүүдэд уух нь дээр.
Манай уншигчдад хандан салах сүүлчийн үгээ хэлье.
Хүн өөрийнхөө эрүүл мэндийг өөрөө хариуцдаг гэдгийг санаарай. Мөн урт насалж, амьдралынхаа чанарыг сайжруулахыг хүсч байвал эрүүл мэнддээ хариуцлагагүй хандахгүй. Өнөөдөр бид хүн бүр дагаж мөрдөх ёстой энгийн хэм хэмжээний талаар ярилцлаа. Эцсийн эцэст хоол хүнс бол бидний амьдралын хамгийн чухал талуудын нэг юм.
Дрекселийн их сургуулийн мэргэжилтнүүдийн баг хүмүүсийн элсэн чихэр идэх дуршлаас ангижруулдаг танин мэдэхүйн компьютер тоглоом бүтээжээ. Энэ нь жингээ хасахад тустай гэсэн үг. "Diet DASH" нэртэй тоглоом нь импульсив зан үйлийг удирддаг тархины хэсгүүдийг сургахад тусалдаг бөгөөд хүнийг зөв сонголт хийхэд тусалдаг, ялангуяа амттан авахаас татгалзахад тусалдаг.
Тоглогчийн гол ажил бол виртуал супермаркетыг аль болох хурдан тойрон алхаж, ашигтай бүтээгдэхүүнийг сагсанд цуглуулж, хортой бүтээгдэхүүнээс татгалзах явдал юм. Тоглогч зөв сонголт хийвэл түүнд оноо өгдөг гэж сэтгэл судлалын профессор Эван Форман хэлэв.
Зохиогчид өөрсдийн хөгжлийн үр нөлөөг амттанд маш их дуртай, таргалалт, илүүдэл жинтэй 106 сайн дурын ажилтан дээр туршиж үзсэн. Харин тоглолт эхлэхийн өмнө бүх сайн дурынхан тусгай семинарт оролцож, элсэн чихэр ямар хор хөнөөлтэй, ямар хоол хүнс хортой, аль нь ашигтай вэ, зөв хооллолтыг хэрхэн зохион байгуулах талаар ярилцсан байна.
Дараа нь туршилтын бүх оролцогчид өдөрт хэдэн минутын турш зургаан долоо хоногийн турш тоглоом тоглов. Дараа нь тэд долоо хоногт нэг удаа хоёр долоо хоногийн турш үргэлжлүүлэн тоглов. Үүний үр дүнд 8 долоо хоногт оролцогчдын талаас илүү хувь нь биеийн жингийн бараг 3% -ийг алдсан байна. Эрдэмтэдтэй хийсэн ярилцлагадаа тэд өдөр бүр тоглох нь элсэн чихрийн хурц довтолгоог даван туулахад тусалсан гэж хэлээд цаашид ч үргэлжлүүлэн тоглох болно гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн.
Мах хорт хавдар үүсгэдэг үү, үгүй юу? Насанд хүрэгчид сүү ууж чадах уу, үгүй юу? Өөх тос багатай хоол хүнс - хатуу сайн уу эсвэл муу юу? Судалгаа нэг юмуу нөгөө зүйлийг хэлдэг. Тиймээс хоол тэжээлийн шинжлэх ухаанд яагаад ийм замбараагүй байдал үүсч байгааг эрдэмтэд өөрсдөө хэлсэн.
Нэгэн цагт хоол тэжээлийн судалгаа нь энгийн зүйл байсан. 1747 онд Шотландын эмч Жеймс Линд яагаад ийм олон далайчид туранхай, цус багадалт, буйлнаас цус алдах, шүд алдах зэрэгт хүргэдэг scurvy өвчнөөр өвчилдөгийг олж мэдэхээр шийджээ. Тиймээс Линд scurvy өвчтэй 12 өвчтөний анхны эмнэлзүйн судалгааг хийжээ.
Далайчдыг зургаан бүлэгт хуваасан бөгөөд тус бүр өөр өөр арга барилтай байв. Нимбэг, жүрж идсэн хүмүүс эцэстээ эдгэрсэн. Өвчний шалтгааныг илрүүлсэн маргаангүй үр дүн, өөрөөр хэлбэл хомсдол.
Аж үйлдвэржилтийн өмнөх үеийн хоол тэжээлийн асуудлыг ийм зүйл шийдсэн. Тухайн үед чухал ач холбогдолтой олон өвчин, тухайлбал пеллагра, scurvy, цус багадалт, эндемик бахлуур нь хоол хүнсэнд нэг буюу өөр элемент дутагдсанаас үүдэлтэй байв. Эмч нар хоолны дэглэмээс алга болсон тааварыг туршилтаар олох хүртлээ таамаглал дэвшүүлж, туршилт хийжээ.
Харамсалтай нь тэжээллэг хооллолтын судалгаа одоо тийм ч амар биш байна. 20-р зууны үед анагаах ухаан тэнцвэргүй хооллолтоос үүдэлтэй ихэнх өвчнийг даван туулж сурсан. Өндөр хөгжилтэй орнуудад энэ нь ихэнх хүмүүсийн хувьд асуудал байхаа больсон.
Хэт их идэх нь өнөөдрийн хамгийн том асуудал болоод байна. Хүмүүс хэт их илчлэг, чанар муутай хоол хүнс хэрэглэдэг нь хорт хавдар, таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин зэрэг архаг өвчинд хүргэдэг.
Хорхойтой адил эдгээр өвчинтэй тэмцэх нь тийм ч хялбар биш юм. Тэд нэг шөнийн дотор гарч ирдэггүй, гэхдээ олон жилийн турш хөгждөг. Нэг хайрцаг жүрж худалдаж авснаар тэднээс салж чадахгүй. Өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйлсийг арилгахын тулд өвчтөний хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягийг бүхэлд нь судлах шаардлагатай.
Ийнхүү хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан тодорхой бус, будлиантай болсон юм. Олон тооны алдаа, хязгаарлалтыг амархан илрүүлдэг зөрчилдөөнтэй судалгааны далай гарч ирэв. Энэ талбар дахь төөрөгдөл нь хоол тэжээлийн талаархи зөвлөгөөг төөрөгдүүлдэг. Эрдэмтэд ямар ч байдлаар санал нийлэх боломжгүй, улаан лоолийг хорт хавдраас хамгаалах, өдөөн хатгах, улаан нь ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй гэх мэт. Тиймээс хоол тэжээлийн талаар бичдэг сэтгүүлчид ихэвчлэн шалбаагт сууж, дараагийн сурвалжлагыг дүрсэлдэг.
Хоол тэжээлийн талаар судлах нь хичнээн хэцүү болохыг ойлгохын тулд Жулиа Беллуз найман судлаачтай ярилцлага хийсэн. Тэгээд тэд ингэж хэлэв.
Хоол тэжээлийн талаархи нийтлэг асуултуудын хариултыг олохын тулд санамсаргүй туршилт хийх нь утгагүй юм
Майкл Стерн / Flickr.comНотолгоонд суурилсан анагаах ухааны алтан стандарт бол санамсаргүй хяналттай туршилт юм. Эрдэмтэд шалгалт өгөх хүмүүсийг элсүүлж, дараа нь санамсаргүй байдлаар хоёр бүлэгт хуваарилдаг. Нэг нь эм уудаг, нөгөө нь плацебо авдаг.
Үүний үр дагавар нь санамсаргүй түүврийн улмаас бүлгүүдийн хоорондох цорын ганц мэдэгдэхүйц ялгаа нь эмийн хэрэглээ юм. Судалгааны үр дүн зөрөөтэй байвал шалтгаан нь мансууруулах бодис гэж дүгнэсэн байна (линд жимс нь хорхойг эдгээдэг гэж тооцоолсон).
Хамгийн гол нь хоол тэжээлийн талаархи ихэнх асуултын хувьд энэ арга нь ажиллахгүй байна. Ямар хоол хүнс ямар өвчинд нөлөөлж байгааг тодорхойлохын тулд хэд хэдэн бүлэгт өөр өөр бүлгүүдийг хуваарилах нь хэтэрхий хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны туршид хатуу ажиглагдах болно.
Тохиромжтой ертөнцөд би дөнгөж төрсөн 1000 нялх хүүхдийг судалж, хоёр бүлэгт хуваана. Нэг бүлгийг насан туршдаа зөвхөн шинэхэн жимс, хүнсний ногоогоор, нөгөө хэсгийг нь гахайн махаар тэжээх шарсан тахиа... Тэгээд аль бүлэгт хорт хавдар тусах, зүрхний өвчин тусах магадлал өндөр байна, хэн эрт хөгширч үхэх вэ, хэн нь ухаантай вэ гэх мэтээр хэмждэг байсан. Гэхдээ 500 тодорхой хүнийг жимс ногоогоос өөр зүйл туршихгүй байх арга байхгүй учраас би бүгдийг нь шоронд байлгах ёстой.
Бен Голдакр, физиологич, тархвар судлаач
Эрдэмтэд хүмүүсийг шоронд хорьж, хоолны дэглэм барьж чадахгүй байгаа нь гайхалтай. Гэхдээ энэ нь одоо байгаа эмнэлзүйн туршилтууд эмх замбараагүй, найдваргүй гэсэн үг юм.
Жишээлбэл, Women's Health Initiative сэтгүүлийн хамгийн үнэтэй бөгөөд томоохон судалгааны нэгийг авч үзье. Эмэгтэйчүүдийг хоёр бүлэгт хувааж, нэг нь тогтмол хоолны дэглэм барьж, нөгөө нь өөх тос багатай хоолны дэглэм барьжээ. Субъектууд хэдэн жилийн турш ийм байдлаар хооллодог гэж таамаглаж байсан.
Асуудал юу вэ? Судлаачид мэдээлэл цуглуулахад хэн ч зөвлөмжийг дагаж мөрдөөгүй нь тогтоогджээ. Тэгээд хоёулаа ижилхэн хооллож дууссан.
Олон тэрбумыг дэмий үрсэн бөгөөд таамаглалыг хэзээ ч шалгаж үзээгүй.
Уолтер Виллетт, Харвардын их сургуулийн физиологич, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн
Нарийн, санамсаргүй, плацебо хяналттай туршилтыг богино хугацаанд хийж болно. Зарим хоол тэжээлийн нэмэлт судалгаа нь субьектуудад хэдэн өдөр эсвэл долоо хоног лабораторид байж, юу идэж байгаагаа хянах боломжийг олгодог.
Гэвч ийм судалгаанууд олон арван жилийн турш дагаж мөрдөж болох урт хугацааны хоолны дэглэмийн үр нөлөөний талаар хэлэх зүйл алга. Жишээлбэл, бидний сурч мэдэх зүйл бол цусан дахь холестерины түвшний хэлбэлзэл юм. Судлаачид зөвхөн эрүүл мэндэд ямар нэг зүйл урт хугацаанд нөлөөлнө гэсэн таамаглал дэвшүүлдэг.
Судлаачид үл мэдэгдэх хувьсагчаар дүүрэн ажиглалтын өгөгдөлд найдах ёстой
Санамсаргүй туршилтын оронд эрдэмтэд ажиглалтын судалгааны өгөгдлийг ашиглах ёстой. Тэдгээрийг олон жилийн турш зохион байгуулж, судлаачдын хэрэгцээнд нийцүүлэн иддэг асар олон тооны хүмүүс оролцдог. Жишээ нь, хорт хавдар эсвэл зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг илрүүлэхийн тулд тэдний дунд үе үе үзлэг хийдэг.
Эрдэмтэд тамхины хор хөнөөл эсвэл дасгалын ашиг тусын талаар ингэж мэдэж авдаг. Гэвч туршилтын нэгэн адил хяналтгүйн улмаас эдгээр судалгаанд нарийвчлал дутмаг байдаг.
Та олон арван жилийн турш улаан мах их идсэн хүмүүсийг уудаг хүмүүстэй харьцуулах гэж байна гэж бодъё. Эхний баривчлах зүйл бол хоёр бүлэг өөр өөр зүйлээр ялгаатай байж болно. Хэн ч тэднийг санамсаргүй байдлаар тараагаагүй. Загас хайрлагчид илүү өндөр орлоготой эсвэл илүү боловсролтой байж магадгүй, магадгүй тэд өөрсдөдөө илүү анхаарал тавьдаг. Мөн энэ нь үр дүнд нөлөөлөх хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Эсвэл маханд дуртай хүмүүс илүү их тамхи татдаг.
Судлаачид эдгээр будлиантай хүчин зүйлсийг хянахыг оролдож болох ч бүгдийг нь хянах нь бодитой биш юм.
giphy.com Ажиглалтын (болон ажиглалтын бус) олон судалгаа нь судалгааны мэдээлэлд тулгуурладаг. Эрдэмтэд хүн бүрийн мөрний ард олон арван жил зогсож, юу идэж байгааг нь харж чадахгүй. Би асуух ёстой.
Тодорхой асуудал гарч ирнэ. Өчигдөр өдрийн хоолондоо юу идсэнээ санаж байна уу? Салат болгон буталсан самар уу? Тэгээд идэх юм байсан уу? Та энэ долоо хоногт хэдэн грамм, граммаар идсэн бэ?
Та эдгээр асуултуудад шаардлагатай нарийвчлалтайгаар хариулж чадахгүй байх магадлалтай. Гэхдээ асар их хэмжээний судалгаа энэ өгөгдлийг ашигладаг: хүмүүс өөрсдөө санаж байгаа зүйлээ хэлдэг.
Судлаачид эдгээр санах ойд суурилсан хоол тэжээлийн үнэлгээний аргуудыг Mayo Clinic Proceedings-д туршиж үзэхээр шийдсэн үед тэд "үндсэн буруу, найдваргүй алдаатай" өгөгдлийг олж мэдсэн. Хүн амын эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн талаархи 40 орчим жилийн үндэсний судалгааг судалж үзээд, судлаачид эмэгтэйчүүдийн 67% нь мэдээлсэн илчлэг нь тэдний биеийн жингийн индексийн бодит мэдээлэлтэй физиологийн хувьд таарахгүй байна гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ.
Хүн бүр худлаа ярьж, олон нийтийн саналаар батлагдах тэр хариултуудыг өгснөөс болж ийм зүйл болсон болов уу. Эсвэл санах ой амжилтгүй болсон байж магадгүй. Шалтгаан нь хамаагүй, энэ нь судлаачдын ажлыг хөнгөвчлөхгүй. Би зарим алдааг харгалзан протокол үүсгэх шаардлагатай болсон.
Надад камер, ходоод, гэдэсний суулгац, мөн ариун цэврийн өрөөнд таны бүх шүүрлийг цуглуулж, тэр даруйд нь боловсруулж, бүрэн найрлагын талаархи мэдээллийг илгээх төхөөрөмж хэрэгтэй байна.
Кристофер Гарднер
Стэнфордын судлаач Кристофер Гарднер зарим судалгаанд оролцогчдыг хоол хүнсээр хангадаг гэжээ. Эсвэл энэ нь туршилтын цэвэр байдлыг батлахын тулд субъектуудын хоолны дэглэмийг сайтар хянаж, жин, эрүүл мэндийн байдлыг нь шалгадаг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийг хамардаг. Тэрээр бусад үр дүнд дүн шинжилгээ хийхдээ санаж болох алдааг тооцдог.
Гэхдээ судлаачид зажлах, залгих хөдөлгөөнийг илрүүлдэг мэдрэгч гэх мэт илүү сайн хэрэгслийг мөрөөддөг. Эсвэл тавагнаас ам хүртэл гарын хөдөлгөөнийг харуулах трекерүүд.
Рэй Букнайт / Flickr.com Мэдээллийн нарийвчлалтай холбоотой асуудал бага байсан юм шиг ... Эрдэмтэд янз бүрийн бие махбодь ижил хоолонд өөр өөр хариу үйлдэл үзүүлдэг болохыг олж мэдсэн. Энэ нь хоолны дэглэмийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг судлахад хэцүү болгодог өөр нэг хүчин зүйл юм.
Cell сэтгүүлд саяхан нийтлэгдсэн судалгаагаар Израилийн эрдэмтэд долоо хоногийн турш 800 оролцогчийг хянаж, бие махбодь ижил хоолонд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлдэгийг ойлгохын тулд цусан дахь сахарын мэдээллийг байнга цуглуулдаг байв. Хүн бүрийн хариулт өөр өөр байсан нь хоолны дэглэмийн бүх нийтийн удирдамж хязгаарлагдмал ашиг тустай болохыг харуулж байна.
Хоол тэжээлийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг зөвхөн хүн юу хэрэглэж байгаагаар нь авч үзэх боломжгүй нь ойлгомжтой. Шим тэжээл болон бусад биоидэвхтэй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүн бүрийн ген, гэдэсний микрофлортой хэрхэн харьцахаас ихээхэн хамаардаг.
Рафаэль Перез-Эскамилла, Йелийн их сургуулийн Эпидемиологи, Нийгмийн эрүүл мэндийн профессор
Асуудлыг улам хүндрүүлье. Ижил хоол хүнс найрлагандаа ялгаатай байдаг шим тэжээл... Орон нутагт тариалсан фермийн лууван илүү их агуулагдах болно шим тэжээлсупермаркетуудын тавиур дээрх бөөнөөр үйлдвэрлэсэн луувангаас илүү. Оройн хоолны бургер нь өөх тос, элсэн чихэр ихтэй байх болно
Марион НестлеИвээн тэтгэсэн судалгаа нь ивээн тэтгэгчдэд ашигтай үр дүнд хүрэх хандлагатай байдаг. Жишээлбэл, 2015 оны 3-р сараас 10-р сар хүртэл ивээн тэтгэсэн 76 судалгаанаас 70 нь хүнсний үйлдвэрлэгчдэд шаардлагатай дүгнэлтийг гаргажээ.
"Ихэвчлэн бие даасан судалгаагаар чихэрлэг ундаа болон эрүүл мэндийн байдал муутай холбоотой болохыг олж мэдэв, гэхдээ хийжүүлсэн ундаа үйлдвэрлэгчдийн төлбөр төлдөггүй" гэж Nestlé бичжээ.
Ямар ч байсан хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан амьд байна
chotda / Flickr.com Хоол тэжээлийг судлах нарийн төвөгтэй байдал нь хоолны дэглэмийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаар хоёрдмол утгагүй зүйлийг олж мэдэх нь ерөнхийдөө бодитой бус гэсэн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Судлаачид эдгээр бүх төгс бус хэрэгслийг олон жилийн турш ашигласан. Удаан, болгоомжтой хандах нь үр дүнгээ өгдөг.
Эдгээр судалгаагүйгээр бид жирэмсэн үед фолийн хүчил дутагдалтай байгаа нь ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг гэдгийг бид хэзээ ч мэдэхгүй байх байсан. Транс тос нь зүрхэнд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг бид мэдэхгүй. Сод их хэмжээгээр хэрэглэх нь чихрийн шижин, элэгний өөхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг бид мэдэхгүй.
Фрэнк Б.Ху, Харвардын их сургуулийн Нийгмийн эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн тэнхимийн профессор
Судлаачид ямар өгөгдөлд итгэхээ хэрхэн тодорхойлох талаар ярилцав. Тэдний үзэж байгаагаар тусдаа тайлан биш харин нэг асуудлаар байгаа бүх судалгааг үнэлэх шаардлагатай байна.
Тэд мөн ижил сэдэвт чиглэсэн янз бүрийн төрлийн судалгааг авч үзэхийг зөвлөж байна: эмнэлзүйн судалгаа, ажиглалтын өгөгдөл, лабораторийн судалгаа. Төрөл бүрийн танилцуулга, өөр өөр аргуудтай, ижил үр дүнд хүргэдэг ажил нь хоолны дэглэм ба бие махбод дахь өөрчлөлтийн хоорондын уялдаа холбоо байгааг бодитой сайн үзүүлэлт юм.
Судалгааны санхүүжилтийн эх үүсвэрт анхаарах хэрэгтэй. Бие даагчид засгийн газар болон олон нийтийн сангаас санхүүждэг бөгөөд илүү найдвартай байдаг, ялангуяа судалгааны төлөвлөгөөнд хязгаарлалт бага байдаг.
Сайн судлаачид хэзээ ч супер хоол олсон гэж хэлдэггүй, эсвэл тодорхой хоол хүнсийг бүрмөсөн орхихыг зөвлөдөггүй, эсвэл тодорхой жимс, мах идэх нь үр нөлөөний талаар зоригтой мэдэгдэл хийдэггүй бөгөөд тодорхой хоолны дэглэм нь ашигтай байж магадгүй гэж өөрсдийгөө хязгаарладаггүй. .
Эдгээр зөвлөмжүүд нь хоол тэжээл, эрүүл мэндийн асуудлыг саяхан хэлэлцсэн хэсэг судлаачдын нийтлэг зөвшилцлийг тусгасан болно. Ингээд тэдний уулзалтаас гарсан дүгнэлтийг хүргэж байна.
Эрүүл хооллолт нь олон тооны хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, далайн хоол, буурцагт ургамал, самар, өөх тос багатай; Та мөн архи, улаан мах, боловсруулсан махны хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй. Мөн элсэн чихэр, боловсруулсан үр тариа бага байдаг. Эерэг үр дүнд хүрэхийн тулд ямар ч хүнсний бүлгийг бүрэн хасах эсвэл хатуу хоолны дэглэм барих шаардлагагүй. Тэнцвэртэй хооллолтыг бий болгохын тулд та хоолыг олон янзаар хослуулж болно. Хоолны дэглэм нь хувь хүний хэрэгцээ, сонголт, соёлын уламжлалыг харгалзан үзэх ёстой.
Байцаа, жишээлбэл хүн төрөлхтнийг устгадаг гэсэн мэдэгдлийг шинжлэх ухааны дуу хоолой гэж нэрлэж болохгүй. Учир нь бидний ойлгосноор шинжлэх ухаан ийм зүйлийг баталж чадахгүй.
Хүнсний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх мэдээллийг хүмүүс хаанаас авдаг вэ?
Хоол тэжээлийн асуудалтай холбоотой эргэлзээтэй мэдэгдлүүд үргэлж байсаар ирсэн боловч интернетийн эрин үед тэдэнтэй тулгарах нь илүү хялбар болсон. Та асуулга оруулаад, дэлгэцийн энэ талд хүмүүс гарч ирэн, энэ нь үнэн гэдгийг баттай мэдэж байгаа мэт санал бодлоо илэрхийлж байна.
Харамсалтай нь, хоол тэжээлийн чиглэлээр олон асуултын жагсаалт байдаг бөгөөд одоо болтол хариулаагүй байна. Жишээлбэл, цагаан хоолтонд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад хорт хавдар их, бага эсвэл ижил төстэй байдаг эсэхийг хэн ч мэдэхгүй. Холбогдох судалгаа хийгдээгүй учраас хэн ч мэдэхгүй.
Би гэнэтийн хоол тэжээлийн мэдэгдлийг сонсохдоо өөрөөсөө асуудаг:
- Энэ үнэн байхаар хэтэрхий сайхан сонсогдож байна уу? Хэрэв тийм бол энэ нь үнэн биш байх магадлалтай.
- Энэ үнэн байх нь хэтэрхий муу сонсогдож байна уу? Хэрэв тийм бол энэ нь үнэн биш байх магадлалтай.
- Үүнийг хэлж байгаа хүн энэ үнэн гэдгийг яаж мэдэх вэ?
Гурав дахь асуултанд хариулах нь танд маш их цаг хэмнэх болно. Ихэнхдээ алдартай нийтлэл, ном уншсаны дараа хүмүүс сурсан зүйлээ үнэн гэж зарлаж эхэлдэг. Мэдээллийг дараахь үндэслэлээр гаргаж болно.
- in vitro судалгааны талаар (өдөр тутмын амьдралд хэрэглэхэд бараг хэрэггүй),
- амьтан дээр (ижил),
- өвчтөнүүдтэй хийсэн өөрийн туршлага (энэ нь нэлээд өрөөсгөл байж болно)
- эсвэл үеэс үед уламжлагдан ирсэн уламжлал.
Өнөө үед хоол тэжээлийн талаархи олон тооны онол, баримтуудыг харгалзан дээрх мэдээллийн эх сурвалжуудын аль нь ч миний сонирхлыг татахуйц хангалттай нотолгоо өгөхгүй байна.
Хүмүүс эмчилгээнд сайнаар нөлөөлсөн тул судалгааны бүлгийн нэг хэсэг болсон тохиолдолд сонгон шалгаруулалтын гажуудал үүсдэг. Жишээлбэл, эмч хэсэг өвчтөнийг X хөтөлбөрт хамруулж болно. Х хөтөлбөрт хамрагдаагүй хүмүүсийн хувьд эмч ажиглалтаа зогсоож, үлдсэн өвчтөнүүд өндөр эерэг хариу өгдөг. Хэрэв бид зөвхөн эмчилгээний курс дууссан өвчтөнүүдийг үнэлдэг бол ийм бүлгийг бий болгох үндэс суурь болно бие даасан сонголт. БАЭнэ бүлэгт олж авсан үр дүн нь нийт хүн амд (хүн ам) олж авсан үр дүнтэй давхцахгүй байж болно.
Танилцуулга
Өнөө үед хоол тэжээлийн талаархи нэхэмжлэл бүрийн хувьд үүнийг дэмжих янз бүрийн онолууд байдаг. Энэ нийтлэлд би ямар судалгаа нь онолын нотолгоо болж байгааг тайлбарлах болно. Цагаан хоолтнууд бид өөрсдийн аргументуудыг тодорхой нотлох баримтад тулгуурласнаар бидний эсрэг хэтрүүлэг хийхээс сэргийлж, нэгэн зэрэг баримтыг ойлгож, баримталж чадна.
Чи заавал биохимич байх албагүй
Хоол тэжээлийн судалгааны үндсэн нарийн ширийнийг авч үзэхээсээ өмнө хоол тэжээлийн асуултад хариулахын тулд логик дангаараа (жишээлбэл, А нь В-ийн магадлалыг бууруулдаг, В нь С-ийн магадлалыг бууруулдаг тул А нь С-ийн магадлалыг бууруулдаг) гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Логик нь боломжит шалтгааны талаар санаа өгөх болно. Гэхдээ та бүх хувьсагчдыг мэддэг гэж хэлж болохгүй, тиймээс логик шалгалт шаардлагатай.
Энэ аргын сул тал нь бие махбодид тохиолддог олон тооны физиологийн механизмуудыг санаж, тэдгээрийн хоорондын бүх харилцааг харгалзан үзэж, эхлээд шалгахгүйгээр үнэнийг тогтоох боломжгүй юм. Бие махбодид олон тооны биохимийн гинж байдаг бөгөөд тус бүр нь бусадтай харьцах өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Бүгдийг нь хэн ч мэдэхгүй. Энэ нь биохими, физиологийн мэдлэгтэй хүмүүсийг ийм мэдлэггүй хүмүүстэй ижил түвшинд тавьдаг. Хүн ямар нэг организм, хоол хүнсний талаар хичнээн нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байсан ч аливаа онолыг шалгах шаардлагатай байдаг. Туршилтын үр дүнг сайн тайлбарлавал хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан, биохимийн талаар ямар ч мэдлэггүй хүмүүс үүнийг ойлгож чадна.
Төмрийн шингээлтийн асуудал нь цагаан хоолтонтой холбоотой жишээ юм. Хүн цагаан хоолноос төмөр авч чадахгүй гэж эмч нараас их сонсдог. Төмөр нь хамгийн сайн эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ургамлын эх үүсвэрээс гадна махнаас амархан шингэдэггүй. Цагаан хоолтон хүмүүс мах иддэггүй учраас тэдний эрүүл мэнд мах иддэг хүмүүс шиг сайн байх ёсгүй гэж үзэх нь логик юм, тийм ээ? Хэрэгцээгүй. Төмрийн түвшин бага байх нь инсулины мэдрэмжийг бууруулдаг (чихрийн шижин өвчний эрсдэлт хүчин зүйл), өндөр түвшин нь зарим төрлийн хорт хавдартай холбоотой байдаг. Үүнийг мэдсэнээр цагаан хоолтон хүмүүс чихрийн шижин, хорт хавдраар өвчлөх нь бага байдаг гэдэгтэй маргаж болох уу? Хэрэгцээгүй. Цагаан хоолтнууд мах идэгчдээс илүү эрүүл эсэхийг мэдэхийн тулд тэдний өвчлөлийн түвшинг харьцуулах хэрэгтэй. Бусад бүх зүйл зөвхөн таамаг төдий байх болно.
Үүнээс болоод биохимийн сонирхолтой тайлбаруудад бүү хуурт. Хоол тэжээлийн асуудлын талаар шинэ зүйл сонсох бүртээ ямар судалгаа хийснийг харж, бодит үр дүнд анхаарлаа хандуулаарай.
Судалгааны төрлүүд
Удаан хугацаа шаардагддаг архаг өвчний хөгжилд хоол тэжээлийн төрлөөс үзүүлэх нөлөөллийн үндсэн үр дүнг олж авах нь олон янзын мэдээллийг нэгтгэсэн хэцүү ажил юм. Мөн ихэвчлэн ямар бүтээгдэхүүн эсвэл бүрэлдэхүүн хэсэг нь өвчин тусах эрсдэлд нөлөөлж байгааг шалгахын тулд маш их судалгаа хийх шаардлагатай байдаг.
Судалгаа нь ихэвчлэн зөвхөн нэг өвчинд төвлөрдөг. Хоолны тодорхой зуршлын нөлөөг нарийн мэдэхийн тулд бид бүх өвчний эрсдлийг (мөн амьдралын чанарыг шалгахад илүү хэцүү байдаг) авч үзэх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, энэ мэдээллийн зарим хэсэг нь нийгэмд нэвтэрдэг. Эдгээрийн алийг нь нухацтай авч үзэх ёстой вэ?
Хоол тэжээлийн судалгааг 2 үндсэн ангилалд хувааж болно.
- Судалгааны аль салбарт илүү их цаг хугацаа, мөнгө зарцуулах нь үнэ цэнэтэй болохыг харуулсан боловч өөрсдөө тодорхой нотлох баримт өгдөггүй;
- Тодорхой нотлох баримтуудыг өгсөн хүмүүс.
Цөөн хэдэн судалгааны үр дүнг мэдээлэх үед төөрөгдөл үүсдэг. Ялангуяа эдгээр судалгаанууд нь тодорхой нотлох баримт өгдөггүй тохиолдолд. Доорх нь товч тайлбар юм янз бүрийн төрөлхоол тэжээлийн судалгаа.
| Хүснэгт 1. Нотлох баримтад суурилсан судалгааны хураангуй |
| Дүгнэлтгүй (ямар хувьсагчийг цаашид судлах талаар мэдээлэл өгөх) |
| In vitro |
| Амьтад дээр |
| Экологийн |
| Сэдэвчилсэн |
| Илүү нотолгоонд суурилсан |
| Ретроспектив ("тохиолдлын хяналт") |
| Кроссовер |
| Боломжит (когорт) |
| Кейс хяналтын бүлэг |
| Аномжуулсан хяналттай туршилт (RCT) |
| Хамгийн үнэмшилтэй |
| Ретроспектив эсвэл санамсаргүй хяналттай туршилтуудын мета-шинжилгээ |
In vitro
Эдгээр судалгаанууд (биеийн гадна) хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон бусад эд эсийн эс хоорондын харилцан үйлчлэлийг судалдаг. Биеийн гаднах үйл явдал нь хоол хүнс идэж, бодисын солилцоонд орж, биеийн янз бүрийн хэсэгт тээвэрлэгдсэнээс тэс өөр байж болно. Хоол хүнс эсвэл организм нь туршилтын хоолойд тооцогдох боломжгүй хүнсний эерэг эсвэл сөрөг шинж чанарыг эсэргүүцэх хүчин зүйлүүдтэй байж болно.Амьтад дээр
Хүмүүс бусад төрөл зүйлээс физиологи, сэтгэл зүй, хэмжээ, амьдралын хэв маягаараа ялгаатай байдаг. Энэ нь тухайн хүнд зөвлөмж өгөхийн тулд амьтанд үзүүлэх хоол хүнс нь найдвартай биш гэсэн үг юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол тэжээлийн талаархи зөвлөмжийг in vitro эсвэл амьтдын судалгаанд үндэслэх нь ховор (эсвэл хэзээ ч биш). Олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн нийтлэг хоол хүнс нь хүний судалгаагаар өөрөөр нотлогдох хүртэл аюулгүй гэж тооцогддог.
Үл хамаарах зүйл бол нийлэг тэжээлийн нэмэлтийг хорт хавдар үүсгэх чадварыг шалгах явдал юм. Хэрэв шинэ бодис аливаа организмд хорт хавдар үүсгэдэг бол хүний хувьд эрсдэлд орох нь утгагүй гэсэн таамаглал юм. Зарим хоол тэжээлийн нэмэлтүүдЭнэ нь маргаантай шийдвэр боловч амьтны судалгааны үр дүнгээс шалтгаалан хориглогдсон.
Байгаль орчны (бүс нутгийн)
Байгаль орчны судалгаанууд нь нэг газарзүйн бүс нутгийн бүлэг хүмүүсийн хүнсний хэрэглээ, өвчлөлийн түвшинг нөгөөтэй нь харьцуулдаг; эсвэл нэг бүс нутагт удаан хугацаагаар. Эдгээр судалгаанууд нь бүхэл бүтэн бүлгийн бус харин хувь хүмүүсийн зуршлыг ажиглах замаар туршиж болох таамаглалуудыг бий болгодог.
Шилжилт хөдөлгөөний судалгаа нь хэсэг хүмүүс өөр бүс нутаг руу нүүж, хооллох шинэ зуршил (болон амьдралын хэв маягийн бусад өөрчлөлт) бий болоход юу тохиолдохыг судалдаг байгаль орчны судалгаа юм. Энэ нь тэдний өвчин гол төлөв удамшлын шинжтэй эсэх талаар мэдээлэл өгдөг.
Иймэрхүү судалгаанууд асуудалтай тулгардаг. Бүс нутгаас хүмүүсийн хүрээлэн буй орчин, зан байдал нь хооллолттой хамт өөрчлөгддөг. Энэ бүс нутагт тодорхой хоол хүнс их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэглэдэг байж болох ч өвчтэй хүмүүс энэ бүс нутгийн нормоос эсрэгээр ажилладаг.
Сэдэвчилсэн (тохиолдлын судалгаа)
Кейсийн судалгаа гэдэг нь нэг хүний өвчний түүх, шинж чанар, үр дүнгийн талаар шинжлэх ухааны сэтгүүлд нийтлэх явдал юм. Кейсийн судалгааг шинжлэх ухааны сэтгүүлд нийтлээгүй тохиолдолд тэдгээрийг касуист гэж үзнэ. Энэ мэт зөрчилдөөнтэй хэргүүд маш олон байдаг бөгөөд энэ нь нарийн шалгууртай судалгаа хийх зайлшгүй шалтгаан юм.
Өвчний маркерууд
Олон судалгаанууд өвчнийг биш харин өвчний шинж тэмдгийг хардаг. Үүний нэг жишээ нь зүрхний өвчний хөгжилд бус харин холестерины түвшинд хоол хүнс хэрхэн нөлөөлж байгааг судлах явдал юм. Тодорхой хоолны дэглэм нь нийт холестерины хэмжээг бууруулж болохоос гадна "муу" ба "сайн" холестерины харьцааг нэмэгдүүлэх эсвэл триглицеридын түвшинг нэмэгдүүлдэг (энэ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйл гэж тооцогддог). Хэрэв та өвчний үр дагаврыг судалж байгаа бол үр дүн нь тодорхойгүй байж магадгүй юм.
Ретроспектив ("тохиолдлын хяналт")
Ретроспектив судалгаанууд нь өвчтэй хүмүүсийг олж илрүүлж, тэдний өмнөх хоол тэжээлийн зуршлыг тийм биш хүмүүстэй харьцуулдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн тохиолдлын хяналтын судалгаа юм, учир нь тодорхой тооны өвчтэй (тохиолдол) хүмүүсийг өвчингүй (хяналт) ижил тооны хүмүүстэй харьцуулдаг.
Кейс хяналтын судалгаа харьцангуй хямд байдаг. Хүмүүст өвчин тусах хүртэл ажиглалт хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Тэд ирээдүйн судалгаанд зориулж хүн амын дунд нэлээд ховор тохиолддог өвчнийг судлах боломжийг олгодог (доор тайлбарласан).
Энэ төрлийн судалгааны сул тал нь өвчний илрэл нь хүмүүсийн өмнөх хооллолтын талаархи дурсамжид ихэвчлэн нөлөөлдөг бөгөөд хяналтын бүлэг нь эрүүл мэндийнхээ талаар илүү их санаа зовдог (судалгаанд оролцох хүсэлтэй байгаагаа илэрхийлсэн) ялгаа юм. Энэ тохиолдолд зуршлыг өвчинд нөлөөлж буй хүчин зүйл гэж буруу тайлбарлаж болно.
Кроссовер
Хөндлөн огтлолын судалгаа нь хоолны дэглэмийн сонголт, өвчнийг нэгэн зэрэг ажигладаг бөгөөд ихэвчлэн тохиолдлын хяналтын судалгаа байдаг. Ялангуяа "тохиолдлууд" нь одоогийн өвчний улмаас хоолны дэглэмээ саяхан өөрчилсөн байж болзошгүй тул тэд өрөөсгөл байж болно.
Боломжит (когорт)
Ирээдүйн судалгаа нь судалгаа эхлэхэд эрүүл (ихэвчлэн) олон тооны хүмүүсийг дагаж мөрддөг. Хоолны дэглэмийг эхэнд нь үнэлдэг, заримдаа судалгааны явцад өөрчлөгдөөгүй эсэхийг шалгадаг. Хүн амын хоолны дэглэм барьдаг тул өвчтэй хүмүүсийн хооллолтыг өвчилдөггүй хүмүүстэй харьцуулдаг.
Когорт судалгааны нэг давуу тал нь оролцогчид хэвийн хооллодог нь үр дүнг бодит амьдралд тодорхой хэмжээгээр хэрэгжүүлэх боломжийг олгодог.
Үр дүнтэй байхын тулд когорт судалгаа нь зарим хүмүүст судалж буй өвчнийг хөгжүүлэхэд хангалттай урт, том хэмжээтэй байх ёстой. Тэд ховор өвчнийг судлах хангалттай том хэмжээтэй байдаггүй. Когорт судалгаа нь холбоог харуулдаг, гэхдээ заавал шалтгаан биш. Олон тооны хүмүүс эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд ижил арга хэмжээ авах үед когортын судалгаа буруу үр дүнд хүргэж болзошгүй юм. Хэрэв эдгээр зан үйлийн зарим нь өвчний эрсдэлийг бууруулдаг бол бүх загварт гарсан үр дүн нь эрсдэлийг бууруулахад хүргэдэг. Өөр нэг асуудал бол эрсдэлтэй гэдгээ мэддэг хүмүүс өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилготой гэж үзэж байгаа зүйлээ хийж чадна. Хэрэв тэд өвдвөл энэ зан үйл нь өвчинтэй холбоотой болно. Эдгээр бүх хувьсагчдыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Кейс хяналтын когорт судалгаа
Заримдаа ирээдүйн судалгааны оролцогчдын дэд хэсгийг ашиглан кейс хяналтын судалгаа хийдэг. Судалгаанд хамрагдсан бүх өвчилсөн хүмүүсийг өвдөөгүй хүмүүсийн ижил тооны хүнтэй харьцуулсан (хэвийн судалгаанд дурдсанчлан өвдөөгүй бүх хүмүүстэй харьцуулахын оронд). Энэ нь судлаачдыг судалгаанд оролцсон хүн бүрийн хоолны дэглэм эсвэл цусны дээжийг шинжлэхээс чөлөөлдөг. Кейс-хяналтын когорт судалгаа нь бусад тохиолдлын хяналтын судалгаанд түгээмэл байдаг өмнөх хоолны дэглэмийн талаархи хүмүүсийн дурсамжтай холбоотой гажуудлыг арилгадаг.
Санамсаргүй хяналттай туршилт (RCT)
RCT нь хүмүүсийг тогтоосон хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх зааварчилгаа бүхий бүлэг эсвэл хяналтын бүлэгт санамсаргүй байдлаар байрлуулдаг. Дараа нь үр дүнг харьцуулна.
Боломжтой бол RCT нь хэвийх байдлыг багасгахын тулд давхар сохор байх ёстой. Энэ нь судлаачид ч, оролцогчид ч аль бүлэгт хэн байгааг мэдэхгүй гэсэн үг. Энэ нь бүлгүүдийн тэгш байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой. Жишээлбэл, хэрэв зөвхөн нэг бүлэгт хоол тэжээлийн талаар зааварчилгаа өгсөн бол энэ нь зөвхөн тухайн бүлэгт плацебо нөлөө үзүүлэхэд хүргэдэг.
Хувьсагчдыг когорт судалгаанаас хамаагүй илүү удирдах боломжтой бөгөөд энэ нь шалтгаан, үр дагаврын талаар илүү сайн ойлголт өгөх боломжийг олгоно. Энэ төрлийн судалгааны сул тал нь оролцогчид зааврыг дагаж мөрддөггүй, судалгаа нь бүлгүүдийн ялгааг анзаарахад хангалттай хугацаа шаардагдахгүй байх явдал юм.
Тойм
Дүгнэлт гэдэг нь тодорхой сэдвээр шинжлэх ухааны уран зохиолын судалгаа юм. Тэд янз бүрийн судалгааны үр дүнг тооцохдоо статистикийн ямар ч аргыг ихэвчлэн ашигладаггүй. Шүүмж нь богинооос маш нарийн хүртэл байж болно.
Мета-анализ
Мета-анализ нь шинжлэх ухааны ном зохиолыг судалж, судалгааны сэдвийг тодорхойлох аргыг ихэвчлэн ашигладаг. Арга нь энгийн харьцуулах зорилгоор судалгааны үр дүнг графикаар зурахаас эхлээд судалгаа бүрээс хэвлэгдээгүй холбогдох мэдээллийг цуглуулах, бүх өгөгдөлд шинэ дүн шинжилгээ хийх зэрэг янз бүр байж болно.
Хоол тэжээлийн судалгааны бусад асуултууд
Өвчин эмгэгийн эмчилгээ
Зарим хүмүүст өвчнийг эмчлэх амжилттай, хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой, заримд нь чадахгүй. Үүнийг анхааралдаа авах нь гарцаагүй боловч эдгээр нь хоёр өөр үзэгдэл юм. Бөөрний дутагдал нь эмчилгээний арга нь үргэлж урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэггүйн тод жишээ юм. Бөөр нь ажиллахаа больсон хүмүүсийн (жишээлбэл, бөөрний диализийн үед) хоолны дэглэм нь уураг ихтэй, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо багатай байх ёстой. Энэ бол эсрэгээрээ сайн хооллолтбөөрний дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх.
Хоолны дэглэмийг шинжлэхэд тохиолддог нийтлэг бэрхшээлүүд
Хоолны дэглэмийг судлахад тулгарч буй гол бэрхшээл бол хүмүүс юу иддэгийг тодорхойлоход бэрхшээлтэй байдаг. Хамгийн түгээмэл аргууд нь:
- Давхардсан хэсгүүд. Оролцогчид шим тэжээлийн агууламжийн шинжилгээнд хамрагдахын тулд хэрэглэж буй хүнсний бүтээгдэхүүнийнхээ тэнцүү хэсгийг ирүүлнэ. Энэ нь маш үнэтэй бөгөөд маш ховор хийгддэг.
- Хоолны өдрийн тэмдэглэл. Оролцогчид хэдэн өдрийн турш идсэн бүх зүйлээ бичдэг. Энэ өгөгдөлд дүн шинжилгээ хийх нь урт процесс бөгөөд ихэвчлэн томоохон судалгаанд ашиглагддаггүй.
- Хүнсний хэрэглээний асуулгын давтамж. Оролцогчдоос жагсаалтад байгаа зүйл бүрийг хэр олон удаа иддэгийг асуудаг.
Давхардсан хэсгүүдийн шим тэжээлийн агууламжийг шинжлэхгүй бол хоол хүнсийг шим тэжээлийн мэдээллийн сантай харьцуулан шалгана. Судлаачид судалгаанд оролцогчдын идсэн хоолыг мэдээллийн санд байгаа хоолтой тааруулах шаардлагатай байдаг тул энэ нь зарим нэг алдаа гаргахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь үргэлж амар байдаггүй. Энэ арга нь мэдээллийн сангаас авсан мэдээллийн үнэн зөв байдалд суурилдаг бөгөөд энэ нь бүх бүтээгдэхүүнд тохирохгүй байж магадгүй юм.
Боломжит бүх алдааг нэгтгэж үзэхэд судлаачид ялангуяа томоохон судалгаанд тодорхой тоо гэхээсээ илүү ерөнхий чиг хандлагаар тоглодог болохыг харж болно.
Зарим төрлийн хоол хүнс хэрэглэдэггүй зарим бүлгийг (жишээ нь, цагаан хоолтон) судалж үзэх нь зарим ангилалд хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ тэг байна гэдэгт итгэлтэй байж болох тул судалгааны үр ашгийг өгөх болно.
Үр дүн дутмаг
Судалгааны аливаа сэдвийн хувьд зарим судалгаанд бусад судалгаанаас ижил хамаарал (корреляци) олдохгүй байх магадлалтай. Үүний нэг шалтгаан нь зарим хүн амын дунд хоолны дэглэм нь харилцаа холбоог илчлэхийн тулд хангалттай өөрчлөгддөггүй явдал юм. Түүврийн хэмжээ бага байгаа нь одоо байгаа харилцааг тодорхойлоход хэцүү болгодог.
Судлаачийн буруу хандлага
Тодорхой судлаач эсвэл хэсэг судлаачид нэг талыг барьсан байх магадлал үргэлж байдаг. Тэд өмнөх судалгаа нь зөв байсан гэдэгт итгэлтэй байж, энэ талаар нэмэлт нотлох баримт өгөхийг хүсч байна. Тэдгээрийг тодорхой үр дүнд хүрэхийн тулд санхүүгийн ашиг сонирхол бүхий компани эсвэл байгууллагууд санхүүжүүлж болно. Ерөнхийдөө, хувийн хэвшмэл хандлага нь олон нийтийн хүрээлэлд хоол тэжээлийн талаархи санаа бодлыг бодвол шинжлэх ухааны судалгаанд бага нөлөөлдөг гэдэгт би итгэдэг.
Нийтлэгчийн буруу хандлага
Шинжлэх ухааны уран зохиолд (хувьсагчийн хооронд) хамаарал олоогүй судалгаанд нэг талыг барьсан байж болно. Зарим нотлох баримтаас харахад судлаачид сөрөг үр дүнтэй нийтлэл ирүүлэх магадлал багатай бөгөөд сэтгүүлүүд ийм судалгааг хэвлэн нийтлэхээ хойшлуулж болзошгүйг харуулж байна.
Хувьсагчдыг тохируулсны дараа үр дүнг тохируулах
Судалж буй сэдвийн талаар маш бага мэдээлэлтэй байгаа ч үр дүнг янз бүрийн хувьсагчдад тохируулан өөрчлөх бөгөөд энэ нь судалгааны үр дүнд нөлөөлнө. Жишээлбэл, өөх тос, таргалалтын талаархи судалгаанд хэрэглэсэн илчлэгийн нийт хэмжээ нь үр дүнд нөлөөлж болох тул үр дүнд нь калорийн хэрэглээний зөрүүг тохируулна. Ихэвчлэн тохируулга болон тохируулгын дараах механизмыг урьдчилан мэдээлдэг. Тохируулга хийсний дараа гарсан үр дүн бүрмөсөн алга болж магадгүй тул энэ нь буруу байсан гэсэн үг биш юм.
Статистикийн ач холбогдол
Хэрэв хэн нэгэн хүн 1000 хүн дээр судалгаа хийж, илүү их авокадо идсэн 20 хүн хорт хавдар үүсгэдэг болохыг олж мэдсэн бол энэ нь авокадо нь хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн үг юм, тийм үү? Тийм хурдан биш. Хорт хавдартай аль ч бүлэг хүмүүс авокадогийн хэрэглээтэй байх болно. Санамсаргүй байдлаар хорт хавдар туссан хүмүүс хорт хавдар тусаагүй хүмүүсээс илүү авокадо идсэн байж магадгүй юм. Олдсон тохироо үнэхээр үнэн үү, эсвэл зүгээр л санамсаргүй тохиолдсон уу гэдгийг тогтоохын тулд статистикийн аргуудыг ашигладаг. Дүрмээр бол түүний санамсаргүй тохиолдлын магадлал 5% -иас бага байгаа баримтыг тогтоох нь статистикийн ач холбогдолтой гэж тооцогддог.
Дүгнэлт
Энэхүү нийтлэлийн гол санаа бол хоол тэжээлийн талаар ямар нэг зүйлийг итгэлтэйгээр мэдэхийн тулд асуулт бүрийг бүрэн, сайтар судлах ёстой. Ихэнхдээ ашигладаг шууд бус аргууд нь зөвхөн таамаглалд хүргэдэг.
Цагаан хоолтон хоолонд хэрэглэх боломжтой
Одоо та хоол тэжээлийн судалгааны үндсийг мэддэг болсон тул цагаан хоолтон хүмүүсийн эрүүл мэндийг ойлгохын тулд тэдний өвчлөл, цагаан хоолтон бус хүмүүстэй харьцуулахад ямар байгааг судлах ёстой гэдгийг мэдэж байгаа. Эдгээр судалгааг судалснаар та хоолны дэглэмээ тэнцвэржүүлэх хүчтэй нотолгоотой болох бөгөөд цагаан хоолтон бол эрүүл бус хооллолт гэж хэд хэдэн боломжит сул тал дээр үндэслэсэн хүмүүсийн мэдэгдлийн эсрэг маргах зүйлтэй болно.
Өнгөрч буй жилийн үр дүнг нэгтгэн дүгнэхэд 2015 онд янз бүрийн орны эрдэмтдийн хоол тэжээлийн чиглэлээр хийсэн шинжлэх ухааны нээлтүүдийг үл тоомсорлож болохгүй. Тэд бүгдээрээ шинэ нээлт болж, шинжлэх ухааны ертөнцийг орвонгоор нь эргүүлээгүй байж магадгүй, гэхдээ тэд бүгдээрээ бид тэдний талаар суралцах ёстой.
Бид та бүхэндээ алдартай бүтээгдэхүүнүүдийг шинээр харах боломжийг танд олгож буй шинжлэх ухааны нээлтүүдийн талаар ярихаар шийдлээ.
1. Шөнийн зууш нь ой санамжийг бууруулдаг
Калифорнийн их сургуулийн Америкийн эрдэмтэд шөнийн цагаар хөнгөн зууш хэрэглэх нь ой санамжийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Тэд хулгана дээр хийсэн туршилтын дараа ийм дүгнэлтэд хүрсэн байна. 2 долоо хоногийн турш туршилтын нэг бүлэг зөвхөн шөнийн цагаар, нөгөө нь зөвхөн өдрийн цагаар хооллодог.
Хяналтын хоёр бүлгийн хулганууд ижил хугацаанд унтдаг байсан ч удалгүй эхний бүлгийн мэрэгчдийн нойрны асуудал үүсч, санах ой, суралцах үүрэгтэй уургийн үйлдвэрлэл буурчээ. Үүний үр дүнд зөвхөн шөнийн цагаар хооллодог хулганууд ой санамжийн сорилтод илүү муу болсон.
2. Эрүүл хоол хүнс нь таргалалт үүсгэдэг
Корнеллийн их сургуулийн хоол тэжээлийн лабораторийн эрдэмтэд санаанд оромгүй дүгнэлтэд хүрчээ. Таргалалт нь зөвхөн түргэн хоол, өөх тостой хоолноос гадна илчлэг багатай, огт хор хөнөөлгүй, "эрүүл" хоол хүнсээс үүдэлтэй байж болох юм.
Эрдэмтэд туршилт хийж, 100 сайн дурынхныг бүрдүүлсэн хяналтын бүлэгт киноны үзүүлбэрийн үеэр илчлэг багатай эрүүл жигнэмэгийг хөнгөн зууш болгон санал болгосон байна. Судалгааны үр дүнгээс харахад хэрэв хүн идэж байгаа гэдэгтээ итгэлтэй байвал хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, тэр харьцааны мэдрэмжийг мартаж, үр дүнд нь хэт их иддэг.
3. Алим нь өөх тосыг шатаадаг
Айовагийн их сургуулийн доктор Кристофер Адамс тэргүүтэй хэсэг судлаачид ийм дүгнэлтэд хүрсэн байна. Туршилтын явцад эрдэмтэд алим тогтмол хэрэглэх нь булчингийн массыг 15%-иар нэмэгдүүлж, харин биеийн өөхний хэмжээг бараг 50%-иар бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ нь алимны найрлагад агуулагдах ursolic acid-ийн тухай бөгөөд энэ нь булчингийн өсөлтийг идэвхжүүлдэг дохионы идэвхийг нэмэгдүүлж, бие дэх цагаан өөхний хэмжээг бууруулдаг. Энэ үеэр судлаачид алим нь холестерин болон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.
4. Шоколад нь опиат агуулдаг
Эрдэмтэд олон тооны туршилтын үр дүнд бидний дуртай шоколадны найрлагад ордог какао шошны найрлагад ванданамид хэмээх бодис агуулагддаг нь хүний тархинд нөлөөлж, донтуулдаг болохыг тогтоожээ.
Гэсэн хэдий ч жижиг анхааруулга байдаг: наад зах нь хамгийн бага нөлөө үзүүлэхийн тулд та дор хаяж 30 кг байгалийн хар шоколад идэх хэрэгтэй. Тиймээс өөрийнхөө дуртай амттанг бүү үгүйсгэ, зүгээр л хэзээ зогсоохоо мэдэж аваарай.
5. Бяслаг нь донтуулдаг
Хар шоколадаас гадна бяслаг нь хүнийг донтолт үүсгэдэг - Мичиган, Колорадогийн их сургуулийн Америкийн эрдэмтэд ийм дүгнэлтэд хүрсэн байна. Тэд бяслаг нь хүний биед донтуулдаг болохыг тогтоожээ.
Баримт нь энэ бүтээгдэхүүний найрлагад хоол боловсруулах явцад касоморфин ялгаруулдаг казеины уураг байдаг. Тэд допамин рецепторуудтай харилцан үйлчилж, донтолт үүсэх механизмыг өдөөдөг.
6. Шампанск ой санамжийг сайжруулдаг
Ридингийн их сургуулийн (Их Британи) хэсэг судлаачид шампанск үйлдвэрлэдэг усан үзмийн найрлагад ой санамжийг сайжруулж, тархины өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг ургамлын нэгдэл болохыг олж тогтоожээ.
Эрдэмтэд насжилттай холбоотой ой санамжийн асуудал, урьдчилан сэргийлэлт гэж үздэг хөгшрөлтийн дементиаДолоо хоногт ердөө 3 аяга brut хангалттай. Одоогоор туршилтыг зөвхөн лабораторийн хулгана дээр хийж байсан ч удалгүй эрдэмтэд 65-аас дээш насны сайн дурынхны хяналтын бүлгийг судалгаанд урьж, хүн дээр нээлтээ хийхээр төлөвлөж байна.
7. Халуун ногоотой хоол хүнс нь амьдралыг уртасгадаг
Хятадын эрдэмтэд ийм дүгнэлтэд хүрсэн байна. 7 жилийн судалгаагаар тэд 30-79 насны 500,000 гаруй хүний хоолны дэглэмийг судалж үзээд долоо хоногт 3-аас доошгүй удаа халуун ногоотой хоол иддэг хүмүүсийн дунд эхэн үеийн нас баралт нь хооллодоггүй хүмүүсийнхээс бараг 14%-иар бага байгааг тогтоожээ. огт идэхгүй. Хамгийн сайн оноо нь капсаицин ихтэй шинэхэн чинжүү идсэн хүмүүс байв.
8. Нүдний шилний хэмжээ нь хэрэглэсэн архины хэмжээнд нөлөөлдөг
Кембрижийн их сургуулийн хэсэг судлаачид ижил нөхцөл байдалд хүмүүс том шилнээс уувал илүү их архи уудаг гэж дүгнэжээ.
Туршилтыг Кембрижийн The Pint Shop бааранд хийсэн бөгөөд 16 долоо хоногийн турш зочдод 250, 300 эсвэл 370 миллилитр хэмжээтэй янз бүрийн хэмжээтэй 175 миллилитртэй ижил хэмжээний архи санал болгожээ. Шил томрох тусам үйлчлүүлэгчид ундааны нэмэлт хэсгийг захиалах нь олонтаа болсон.
Судалгааны удирдагч Тереза Мартогийн хэлснээр, энэ үзэгдлийг нүүлгэн шилжүүлэлтийн блок гэж нэрлэдэг: том аяга таваг нь хүнд нормынхаа хагасыг л уусан гэсэн хуурмаг ойлголтыг төрүүлж, нэмэлт хэсгийг захиалж өгдөг.
9. Давстай хоол цангадаггүй
Хайфагийн их сургуулийн профессор Мика Лешем судалгаа хийж, давстай хоол хүнс хэрэглэх нь хүний цангаж байгаа дүр төрхтэй ямар ч холбоогүй болох нь тогтоогдсон байна.
Туршилтыг 58 сурагчтай хяналтын бүлэгт хийсэн. Тэднийг 3 дэд бүлэгт хуваасан: эхнийх нь давсалсан самар, хоёр дахь нь исгээгүй, гурав дахь нь чихэрлэг хоол иддэг. Туршилт хийхээс 2 цагийн өмнө оюутнуудыг тамхи татахгүй, ус уухгүй байхыг, дараа нь хэдэн цагийн турш 15 минут тутамд цангах түвшинг тусгай асуулгад тэмдэглэж байхыг хүссэн.
Судалгааны үр дүнд оюутнууд давсалсан, энгийн, чихэрлэг самар идсэний дараа ижил аргаар уухыг хүсдэг болохыг харуулсан. Энэ нь давс нь цангаж эхлэхэд нөлөөлдөггүй гэсэн үг юм.
10. Кофе элэгний хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг
Дэлхийн хорт хавдартай тэмцэх сан болон Америкийн хорт хавдар судлалын хүрээлэнгийн судлаачид кофе нь элэгний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй болохыг тогтоожээ.
Туршилтад дэлхийн өнцөг булан бүрээс 8,000,000 хүн хамрагдсанаас 24,000 нь янз бүрийн үе шатанд элэгний хорт хавдартай гэж оношлогджээ. Туршилтын хүрээнд хийсэн 34 судалгааны мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийсний дараа эрдэмтэд өдөрт 1 аяга кофе уудаг хүмүүс огт уудаггүй хүмүүстэй харьцуулахад хорт хавдар тусах магадлал 29%-иар бага болохыг тогтоожээ.
Оросын эрдэмтэд туршилт хийж, ойролцоогоор 250 сайн дурын ажилтан мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийн дагуу хоёр долоо хоногийн турш хооллож, судалгааны өмнө болон дараа нь гэдэсний микробиомын дээжийг хандивласан байна. Новосибирскийн Улсын Их Сургуулийн хэвлэлийн мэдээнд энэ ажлыг "хоолны дэглэм гэдэсний бичил биетэнд үзүүлэх нөлөөг харуулсан хамгийн том судалгаа" гэж нэрлэжээ. Үр дүнг Nutrients сэтгүүлд нийтлэв.
Зөв хооллолт гэж юу вэ, хоол тэжээлийн зарим арга хэмжээ нь биед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ гэсэн асуултууд өнөө үед маш их яригдаж байна. Гэсэн хэдий ч энэ чиглэлийн шинжлэх ухааны судалгааны ихэнх хэсэг нь хатуу хяналттай нөхцөлд бие даасан шим тэжээлийн бодисын нөлөөг судлахад зориулагдсан болно. Үүний зэрэгцээ хүний биед ямар өөрчлөлтүүд гарч, дагаж мөрдөж эхэлдэг вэ гэдэг асуулт нээлттэй хэвээр байна эрүүл хооллолтамьдралынхаа ердийн хэмнэлийг өөрчлөхгүйгээр.
Энэ асуултад хариулахын тулд NSU-ийн онолын болон хэрэглээний функциональ геномикийн лаборатори, Атлас судалгааны компани, ITMO их сургуулийн хэсэг эрдэмтэд 248 сайн дурын ажилтан хоёр долоо хоногийн турш хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөмжийг дагаж, ашигтай бодисын хэмжээг нэмэгдүүлэх зорилготой судалгаа хийжээ. ургамлын эслэг ба хоосон илчлэгийг багасгасан.
Эрдэмтэд хоолны дэглэм нь сайн дурынхны гэдэсний нянгийн бүлгэмийн (микробиота) бүтцийг хэрхэн өөрчилж болохыг сонирхож байв. Үүний тулд сайн дурын ажилтан бүрээс хоёр бичил биетний дээж цуглуулсан - зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөөс өмнө болон дараа. Эдгээр дээжийг метагеномик ДНХ-ийн дараалал ашиглан шинжилсэн.
Гэдэсний бактери нь ихэвчлэн хүний симбионууд юм: тэд биднийг халдвараас хамгаалж, гэдэсний эсүүдэд шаардлагатай витамин, бутирик хүчлийг үйлдвэрлэж, цогц полисахаридуудыг задалж, дархлаа үүсгэхэд оролцдог. Микробиот болон хүний биеийн тэнцвэр алдагдах үед оппортунист нянгийн тоо нэмэгдэж, гэдэс дотор үрэвсэх болон бусад эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг.
Нийгэмлэгт микроб бүр тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны нарийн сүлжээний холбоосыг төлөөлдөг бөгөөд гаднаас хоол хүнсээр ирж буй шим тэжээлийн найрлага нь аль микробууд өрсөлдөх давуу талыг олж авахыг ихээхэн тодорхойлдог. Нөгөөтэйгүүр, эрүүл мэндийн байдал нь нийгэмлэгийн бүтцэд ихэвчлэн тусгалаа олсон байдаг: хүний бичил биетийг ашиглан 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний титэм судасны өвчин, гэдэсний үрэвсэл зэрэг өвчнийг харьцангуй өндөр нарийвчлалтайгаар урьдчилан таамаглах боломжтой. Микробиотын найрлага нь хүмүүсийн дунд маш олон янз байдаг бөгөөд тэдний хоолны дэглэм, эрүүл мэндийн байдлыг хоёуланг нь шүүх боломжийг олгодог.
Нийлмэл полисахаридуудыг хүний биед ашигтай богино гинжин тосны хүчил болгон хувиргадаг исгэх бактери байгаа нь эрүүл бичил биетний чухал шинж чанаруудын нэг юм. Туршилтанд оролцогчид хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөмжийг дагаж мөрдөж эхэлсний дараа тэдний гэдэс дотор эдгээр бактери илт их байгааг судалгаагаар тогтоожээ. Энэ нь хоёр долоо хоногийн эрүүл хооллолт нь түүний гэдэсний бичил биетэнд сайнаар нөлөөлдөг болохыг харуулж байна.
Гэсэн хэдий ч биеийн эрүүл байдалтай холбоотой микробын тоо нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан гэдэсний нийгэмлэгийн тогтворгүй байдал ажиглагдаж байна. Юуны өмнө энэ нь гэдэс доторх бичил биетний олон янз байдал буурсантай холбоотой юм. Нийгэмлэг хэдий чинээ олон янз байх тусам стресс, антибиотик зэрэг гадны нөлөөнд тэсвэртэй байдаг. Судалгаанд ажиглагдсан олон янз байдлыг бууруулах нөлөө нь маш бага байсан. Энэ нь хоолны дэглэмийн нэлээд хурдацтай өөрчлөлтөөс микробиотууд "сэргээх" цаг хугацаа байгаагүйтэй холбоотой бололтой.
"Судалгааны материалууд нь бичил биетний шинжилгээний үндэс болсон бөгөөд судалгааны дүгнэлт нь маш практик юм: та хүнсний эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлснээр гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж чадна. Энэ нь зөвхөн нарийн төвөгтэй эмнэлзүйн туршилтанд төдийгүй гэртээ ажилладаг "гэж NSU-ийн онолын болон хэрэглээний функциональ геномикийн лабораторийн ахлах судлаач Дмитрий Алексеев тэмдэглэв.
Өөр нэг сонирхолтой ажиглалт бол янз бүрийн хүмүүсийн микробиот нь хоолны дэглэмд өөр өөр хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг байсан: зарим хүмүүсийн хувьд нийгэмлэгийн бүтэц илүү их өөрчлөгдсөн. Судалгааны өмнө эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөмжийн дагуу бүлгүүд нь хоолны дэглэмийн хувьд ялгаатай байгаагүй ч хоолны дэглэмээс өмнө бичил биетний найрлагаас нэлээд өндөр нарийвчлалтайгаар урьдчилан таамаглах боломжтой байв. Энэхүү ажиглалт нь хоолны дэглэмийн зөвлөмжийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд тухайн хүний одоогийн хооллолт төдийгүй түүний гэдэсний бүлгийн бүтцийг харгалзан үзэх нь чухал болохыг харуулж байна.
Материал таалагдсан уу? "Миний эх сурвалжууд" Yandex.News-ээс биднийг илүү олон удаа уншаарай.
Шинжлэх ухааны судалгааны талаархи хэвлэлийн мэдээ, сүүлийн үед хэвлэгдсэн эрдэм шинжилгээний өгүүлэл, хурлын зар, түүнчлэн хүртсэн тэтгэлэг, шагналын талаарх мэдээллийг хаягаар илгээнэ үү. [имэйлээр хамгаалагдсан]сайт.