Ус бол бүх нийтийн уусгагч юм. Энэ нь биеийн бүх үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай ус нь усаар дамждаг элементүүдийг (шим тэжээл, химийн бодис, гормон) хамгийн чухал эрхтнүүдэд нэвтрэх боломжийг олгодог. Хуурайшсан эсүүдэд ус хүрэх нь химийн болон физикийн амин чухал үйл явцыг өдөөдөг.
Ус нь хоолны дуршлыг бууруулж, биед хуримтлагдсан өөх тосыг шатаахад тусалдаг. Бие махбодид түүний дутагдал нь биеийн өөх тосны нөөцийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг, харин эсрэгээр - хангалттай хэмжээний ус нь бие махбодид ийм нөөцийг багасгахад тусалдаг нь батлагдсан. Энэ нь ус нь бөөрний хэвийн үйл ажиллагааг хангадагтай холбоотой юм. Түүний дутагдал нь бөөр нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг боловсруулах ажлыг даван туулж чадахгүй, зарим нь элэг рүү хаягдахад хүргэдэг. Хариуд нь элэг нь бие махбод дахь хамгийн чухал функцүүдийн нэг болох өөх тосыг тухайн хүнд шаардлагатай энерги болгон боловсруулах үүрэгтэй. Хэрэв элэг нь бөөрний үйл ажиллагааны нэг хэсгийг авах ёстой бол эцэст нь энэ нь түүний ажлыг даван туулж чадахгүй. Үүний үр дүнд өөх тос бага шатаж, илүү их нь хадгалагдаж үлддэг.
Хангалттай ус ууснаар бид шингэний сайн солилцоог хангадаг. Хангалттай ус хүлээн авдаггүй организм "хамгаалалт" гэж нэрлэгддэг зүйлийг асааж, дусал бүрийг хэмнэхийг хичээдэг. Бидний бие дэх шингэн нь эс хоорондын зайд хадгалагддаг - иймээс хөл, хөл, гар хавагнах болно. Шээс хөөх эм нь энэ өвчнийг түр зуур даван туулдаг. Устай хамт тэд бие махбодоос чухал бодисуудыг зайлуулдаг. Бие нь "хамгаалалт" -ыг дахин асааж, дахин ямар нэгэн шингэн хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг. Иймэрхүү бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд бие махбодид хангалттай хэмжээний ус өгөх хэрэгтэй.
Хэрэв та усны солилцооны эмгэгтэй бол үүний шалтгаан нь давс юм. Натри нь бидний бие махбодид зөвхөн бага хэмжээгээр тэсвэрлэдэг. Бид давс их хэрэглэх тусам түүнийг уусгахад илүү их ус шаардагдана. Тиймээс илүүдэл давсыг арилгахын тулд илүү их уух хэрэгтэй. Бөөр нь бусад ажлыг хариуцна.
Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн бодисын солилцооны систем нь хэвийн жинтэй хүмүүсийн бодисын солилцооны системээс илүү ачаалалтай байдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүс илүү их ус уух хэрэгтэй. Ус нь булчингийн агшилтын үед шингэн алдалтаас хамгаалж, шаардлагатай булчингийн аяыг хадгалахад тусалдаг. Мөн турах үед ажиглагддаг арьс унжихаас сэргийлнэ. Ус нь шатсан өөх тос зэрэг илүүдэл бодисыг биеэс зайлуулдаг.
Ус нь мөн өтгөн хатахад тусалдаг. Бие махбодь усны дутагдлыг мэдрэх үед усны эх үүсвэрийг хайж эхэлдэг. Мөн анхны ийм эх үүсвэр нь өтгөн хатахад хүргэдэг бүдүүн гэдэс юм. Гэхдээ хангалттай хэмжээний ус нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Хүн хэр их ус уух ёстой вэ? Дунджаар ойролцоогоор найман шил (тус бүр 200 мл). Илүүдэл жинтэй хүмүүс илүү их уух хэрэгтэй - илүүдэл жингийн 12 кг тутамд нэг шил нэмж уух хэрэгтэй. Та спортоор хичээллэдэг хүмүүст, түүнчлэн халуун, хуурай цаг агаарт илүү их уух хэрэгтэй. Ашиглах нь дээр хүйтэн ус, учир нь энэ нь биед илүү хурдан шингэдэг бөгөөд зарим мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар дулаанаас илүү их калори шатаахад тусалдаг.
Бие дэх хангалттай хэмжээний ус нь түүний доторх шингэний маш сайн тэнцвэрт байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь түүнд "ололт" гэж нэрлэгддэг зүйлийг хийх боломжийг олгодог. Энэ нь:
Дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагаа сайжирсан;
Илүүдэл усыг зайлуулж, шингэний нөөц багасна;
Элэг нь илүү их өөх тосыг түлш болгон хувиргадаг;
Байгалийн цангах нь эргэж ирдэг;
Орой нь хүн өлсөх нь бага байдаг.
Хэрэв хангалттай хэмжээний ус уухаа больсон бол шингэний тэнцвэр дахин алдагдаж, биед ус хуримтлагдаж, жин нэмэгдэж, байгалийн цангах мэдрэмж алга болно. Та цаг хугацааг ухрааж, шинэ "ололт"-ыг бий болгосноор нөхцөл байдлыг сайжруулж чадна.
Тийм ээ, хүний биеийн гуравны хоёр нь ус бөгөөд түүний дутагдал нь өлсгөлөнгөөс хамаагүй илүү тэвчихэд хэцүү байдаг. Эрдэмтэд тэр ч байтугай эд эсүүд ус хадгалах чадваргүй болж, улмаар түүний нийт хэмжээ буурч байгаа нь бие махбодийн хөгшрөлтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг. Эндээс ус давсны дэглэм ямар чухал болох нь ойлгомжтой. Бие дэх бүх биохимийн өөрчлөлтүүд, бүх биологийн процессууд, "шаарууд" -ыг зайлуулах нь устай холбоотой байдаг.
Дунд зэргийн уур амьсгалтай нөхцөлд хүн өдөрт 2.5 литр шингэн алддаг (шээс, хөлс, ялгадас, амьсгалын замаар), ижил хэмжээгээр залгих хэрэгтэй. Бие махбодид биохимийн урвалын үед 300-400 г ус үүсдэг бөгөөд 700 орчим грамм нь хатуу бүтээгдэхүүнд ордог. Үүнээс гадна өдөр тутмын хоолны дэглэмд хүн 1.5 литр үнэгүй шингэн (цай, шөл, сүү, кофе) авах ёстой.
Усны физик-химийн шинж чанар нь маш чухал юм. Ундны усан дахь фторын микроэлемент (1 литр тутамд 0.5 мг-аас бага) дутагдалтай байгаа нь шүдний паалан үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай шүд цоорох өвчинд хүргэдэг бөгөөд түүний хэмжээ (1 литр тутамд 2 мг-аас их) нэмэгддэг. флюороз - мөн шүдний өвчин. Дэлхий дээр даавар үйлдвэрлэхэд шаардлагатай ундны усанд иодын дутагдалтай бүхэл бүтэн газар байдаг. Бамбай булчирхай- тироксин, энэ нь ноцтой өвчин үүсгэдэг - Грейвсийн өвчин.
Зарим эрдэмтэд зүрх судасны тогтолцооны өвчний тархалт ба "усны хатуулаг" хоёрын хоорондын хамаарлыг олдог. Ус нь илүү "хатуу" байдаг газруудад зүрх судасны тогтолцооны өвчин нь "зөөлөн" устай газраас бага тохиолддог гэж тэд үзэж байна. Энэ нь төв мэдрэлийн систем, зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг "хатуу" усанд илүү их магни байдагтай холбон тайлбарладаг.
Тиймээс хоол тэжээл нь амьд, өсөн нэмэгдэж буй организмын хуванцар материал, усны хэрэгцээг хангах ёстой.
Хүний амьдралын шим тэжээл, эрчим хүч
Гэсэн хэдий ч насан туршдаа, түүнчлэн нийгэм-биологийн чиг үүргийг гүйцэтгэхэд зориулагдсан Хүний биеэрчим хүч хэрэгтэй. Мөн хүн хоол хүнснээс амьдралынхаа эрчим хүчийг авдаг. Үүний гол нийлүүлэгчид нь өөх тос, нүүрс ус (бага хэмжээгээр - уураг) юм. Бие махбодь нь тэдгээрийг маш ихээр хүлээн авах ёстой бөгөөд энэ нь хүний биохими, биофизик, физиологийн, түүнчлэн нийгмийн, мэргэжлийн болон бие махбодийн үйл ажиллагаа зэрэг амьдралын бүхий л үйл явцад зарцуулсан энергийн зарцуулалтыг нөхөх болно. Хүнсний эрчим хүчний үнэ цэнийг төлөвлөхдөө үүнийг санах хэрэгтэй.
Хоол тэжээл ба өөх тос
Эрчим хүчний баялаг эх үүсвэр нь өөх тос бөгөөд калорийн агууламж нь уураг, нүүрс усны калорийн агууламжаас 2.5 дахин их байдаг. Өөх тос нь амьтны гаралтай байдаг - ханасан гэж нэрлэгддэг (цөцгийн тос, гахайн мах, хонины мах, өөх тос), хэвийн температурт хатуу тууштай байдаг, хүнсний ногоо (наранцэцэг, эрдэнэ шиш, чидун, хөвөнгийн тос). Өөх тостой хамт бие нь тосонд уусдаг витамин A, D, E, K, амьдралд чухал ач холбогдолтой олон ханаагүй тосны хүчил, бусад биологийн идэвхит өөх уусдаг бодис (фосфатид, холестерин) хүлээн авдаг.
Өөх тосыг гаднаас нь хангалтгүй хэрэглэснээр бие махбодид нүүрс ус, уурагаас бага хэмжээгээр үүсдэг. Тийм ч учраас цэвэршүүлсэн нүүрс ус (элсэн чихэр, чихэр) их хэрэглэдэг хүмүүс ихэвчлэн таргалалттай байдаг. Өөх тосоор хангагдсан витамин, ханаагүй хүчил (линол, линолен, арахидоник) нь бие дэх энергийн солилцоог зохицуулдаг.
Өөх тосны хэмжээ, чанар нь уураг, нүүрс ус, эрдэс давс, витамины шингэцэд ихээхэн нөлөөлдөг.
Хоол тэжээл ба нүүрс ус
Биеийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр нь нүүрс ус юм. Хэдийгээр тэдгээр нь өөх тосноос илчлэг багатай байдаг ч хүн илүү ихийг хэрэглэдэг, илүү хүртээмжтэй, хурдан үйлчилдэг боловч тэдгээрийг залгиснаас хойш хэдхэн минутын дотор биед хэрэглэдэг. Ашиглагдаагүй нүүрс ус нь элэг, булчинд гликогенийн нөөц хэлбэрээр хуримтлагддаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь биед өөх тос болж хувирдаг. Үндсэндээ нүүрс ус нь цусан дахь тогтмол концентрацитай глюкоз болж задардаг бөгөөд эрхтэн, биеийн тогтолцооны эсүүдийн эрчим хүчний хэрэгцээг хангадаг. Нүүрс ус нь голчлон агуулагддаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн- хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа.
Бидний сайн мэддэг цагаан элсэн чихэр бол амархан шингэцтэй нүүрс усны эх үүсвэр юм эрчим хүчний үнэ цэнэ, биед хурдан шингэж, шингээнэ. Цэвэр элсэн чихэр (глюкоз) эсвэл чихэр их хэмжээгээр хэрэглэх нь цусан дахь глюкозыг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь нойр булчирхайн даавар инсулиныг шингээхэд хүргэдэг. Нойр булчирхайн хэт ачаалал нь эцэст нь түүний инсулины шүүрлийг бууруулж, улмаар чихрийн шижин өвчний мөн чанар болох чихрийн солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Гэхдээ глюкоз, фруктоз болон бусад энгийн нүүрс ус, дотор байгаа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь эсийн мембранд хаалттай, илүү удаан шингэж, нүүрс усны солилцоог зохицуулдаг эрхтнүүдэд тийм ачаалал өгдөггүй. Тиймээс хэрэглэж буй элсэн чихрийн нэг хэсгийг чихэрлэг жимс, хүнсний ногоо, зөгийн балаар солих нь ашигтай байдаг.
Элсэн чихэрийг чихэрлэг жимс, хүнсний ногоо, зөгийн балаар солино.
Нүүрс усны физиологийн үнэ цэнийн талаар ярихад өөр нэг чухал үүргийг тэмдэглэх нь зүйтэй: хоол боловсруулах үйл явцыг зохицуулах, түүний хог хаягдлыг зайлуулах.
Нэг удаа бид Рига далайн эрэг дээр амарч байхдаа нэгэн эмэгтэй болон түүний хүү арван хоёр настай Колятай нэг ширээнд суув. Өдөр бүр хамтдаа хооллож, бид хурдан танилцаж эхлэв. Тэгээд эндээс миний анзаарсан зүйл байна. Цайвар тунгалаг царайтай өндөр туранхай хүү Коля байнга ханиад амархан тусдаг тул дулаан өдрүүдэд ч жинсэн өмд, цамц өмсдөг байв. Гэхдээ хамгийн сонин зүйл нь түүний хооллох арга барил байв. Эхний хоол болох борщ эсвэл ногооны шөлийг ширээн дээр тавиад байцаа, манжингаа болгоомжтой "барьж", тавагны ирмэг дээр тавиад, дараа нь үлдсэн шингэнийг халбагаар хутгав. Тэр алимыг зөвхөн хальсалж иддэг, хар талх бараг иддэггүй, идвэл царцдасыг нь таслав. Ээж миний гайхшралыг хараад:
Ийм зуршил. Тэр чанасан байцаа, ногоо, лууван, нишингэ иддэггүй, би түүнийг албадаж чадахгүй - тэр дургүй. Хүнсний ногоо идэх хэрэгтэй, витамин бас байдаг гэж би аль хэдийн хэлсэн.
-Тэгээд чамд ямар байна, өвдөж байна уу?
- Сайн биш. Бид хүүгээ сайн идэж, уураг, өөх тос, витамин хүлээн авахыг хичээдэг. Гэхдээ нэг зүйл түүнд тохирохгүй байна - өтгөн хатах. Бараг туулгах эмгүй. Эмч нар архаг колит гэж...
Ийм зүйл тохиолддог - бид уураг, өөх тос, нүүрс ус, тэр ч байтугай витаминыг санаж байна, гэхдээ бидний хоол тэжээл тийм ч зөв биш байгаа тул бүх зүйл урсдаг. Бид хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч бодис гэж нэрлэгддэг бодисыг хангалтгүй хэрэглэж байгаа тухай ярьж байна.
Бүтээгдэхүүнд ургамлын гарал үүсэл, ихэнхдээ бүрхүүлд нь нарийн төвөгтэй полисахаридууд байдаг - эслэг ба пектин гэж нэрлэгддэг. Тэд тэжээллэг чанаргүй: тэдгээр нь биед шингэдэггүй бөгөөд яг л тогтворжуулагч юм. Гэхдээ энэ нь тэдний физиологийн агуу үнэ цэнэ юм. Ходоод гэдэсний замд шингэхгүйгээр тэдгээр нь өтгөний тодорхой хэмжээ, тууштай байдлыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний мэдрэлийн төгсгөлийг цочроож, түүний хананы агшилтыг үүсгэдэг - гүрвэлзэх хөдөлгөөн, үүнээс болж шингэсэн хоол гэдэс дамжин хөдөлдөг. ба хог хаягдлыг шулуун гэдсээр зайлуулдаг. Энэ нь хэвийн микрофлорыг хангаж, ялзарч буй бактерийг устгаж, гэдэснээс илүүдэл холестеролыг зайлуулах, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.
Өтгөн ялгадас хангалтгүй байх нь гэдэсний хэвийн агшилтыг зөрчихөд хүргэдэг - атони, бие махбод өөрөө өөрийгөө хордуулдаг. Гэдэс дэх ялзрах процесс нэмэгдэж, энэ нь ноцтой өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ функцын хамгийн чухал зохицуулагч нь хүнсний ногооны бүрхүүлд агуулагдах тогтворжуулагч бодис юм: хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, нишингэ, лууван, prunes, gooseberries, байцааны хальс. Хоолны дэглэм нь дор хаяж 25 г эслэг болон бусад шингэцгүй полисахарид агуулсан байх ёстой.
Энэ нь өнгө, үнэргүй шингэн юм. Усны ачаар дэлхий дээр амьдрал бий болсон гэсэн ойлголт түгээмэл байдаг.
Түүнчлэн, тэр бол гарагийг өөрөө бүтээгч юм. амьд организмын химийн бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, дэлхийн цаг агаар, цаг агаарыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хүний амьдралыг хадгалахад чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Тиймээс хүний хоол тэжээл дэх усны үүрэг маш чухал юм.
Ус бол сайн уусгагч юм. Энэ нь биеийн бүх үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог.
Тодорхой хэмжээний усны ачаар ашигтай элементүүдийг усаар (шим тэжээл, химийн бодис, гормон) илүү чухал эрхтнүүдэд шилжүүлэхийг баталгаажуулдаг.
Ус нь бие махбодийн шингэн алдагдсан эсүүдэд хүрч, химийн болон физиологийн амин чухал үйл явцыг эхлүүлдэг.
Ус нь хүний хоолны дуршлыг бууруулж, биед хуримтлагдсан өөх тосыг шатаахад тусалдаг.
Бие дэх усны дутагдал нь хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд эсрэгээр - шаардлагатай хэмжээний ус нь бие махбодид ийм нөөцийг багасгахад тусалдаг болохыг тогтоожээ.
Үүнийг ус нь бөөрний хэвийн үйл ажиллагааг хангадагтай холбон тайлбарладаг. Түүний дутагдал нь бөөр нь хаягдал бүтээгдэхүүнийг боловсруулах үүргээ гүйцэтгэдэггүй бөгөөд зарим нь элгэнд ордог.
Элэг нь эргээд хүний биед хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - хүмүүст шаардлагатай энерги болгон боловсруулдаг. Хэрэв элэг нь бөөрний үйл ажиллагааны нэг хэсгийг хийх ёстой бол энэ нь түүний үйл ажиллагааг даван туулах чадваргүй болж эхэлдэг.
Үүний үр дүнд бага зэрэг өөх тос шатаж, илүү их хэсэг нь биед хуримтлагддаг.
Зөв хэмжээний ус хэрэглэснээр бид шингэний хэвийн солилцоог хангана.
Хангалттай ус авч чадахгүй байгаа организм "хамгаалалт" гэж нэрлэгддэг зүйлийг асааж, дусал бүрийг хэмнэхийг хичээдэг. Хүний бие дэх шингэн нь эс хоорондын зайд хуримтлагддаг - иймээс хөл, хөл, гар хавагнах болно.
Хэсэг хугацааны туршид шээс хөөх эм нь энэ өвчнийг даван туулдаг. Бие махбодоос устай хамт тэд шаардлагатай бодисыг авдаг.
Рашаан усны ашигтай шинж чанарууд
Ашигт малтмалын ус нь зөвхөн цангааг тайлахаас гадна бидний биед авчирдаг олон тооныашигтай шим тэжээл. Энэхүү ундаа нь бидний биеийн гоо сайхан, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эх сурвалж юм.
Ашигт малтмалын ус нь анхны амт, үнэртэй тул хэрэглэхдээ жимс, сироп хэлбэрээр амт оруулагч нэмэлтийг оруулах шаардлагагүй болно.
Ийм усны эдгээх нөлөөг хэзээ харуулав чихрийн шижин, цус багадалт, илүүдэл жин, өндөр холестерин, өтгөн хатах.
Рашааныг зөв хэрэглэснээр давсны ялгаралтыг дэмжиж, салст бүрхэвч дэх цэрний ялгаралтыг сайжруулж, бодисын солилцоог таатай болгодог.
Ашигт малтмалаар баяжуулсан усыг амьсгалах, микро бургуй, ходоод угаах зэрэгт хүртэл хэрэглэдэг.
Ашигт малтмалын ус нь гэрийн гоо сайхны салбарт хэрэглээгээ олсон. Усан суурьтай нүүрний маск, ургамлын гаралтай тоник хийдэг.
Мөсөн шоо хийж, нүүрэнд нь үрнэ. Рашаан усаар угаах нь арьсыг толигор болгож, чийгшүүлж, ашигтай бодисоор тэжээнэ.
Ундны рашаан нь карбонатлаг, хийгүй байдаг. Хоол хийх үед ч гэсэн хөдөлгөөнгүй ус хэрэглэдэг.
Эрүүл мэндийн байдлаас хамааран давс багатай эсвэл ихтэй усыг сонгож болно. Мэргэшсэн эмнэлгийн мэргэжилтэн танд рашааныг эмчилгээний зориулалтаар ашиглах талаар зөвлөгөө өгөх болно.
Эдгээх усны том давуу тал нь 2 жил хүртэл хаалттай хадгалах боломжтой юм. Нүүрстөрөгчийн хүчил нь усны эдгээх шинж чанарыг хадгалж, муудахаас хамгаална.
Рашааныг ууж, биеийн бүх эд эсэд тустай!
Хоол хийхдээ ус
Үүнгүйгээр бид дуртай гоймонгоо чанаж чадахгүй, ойр дотныхоо хүмүүсийг жинхэнэ шөлөөр баярлуулж чадахгүй, мөн бид хүүхдээ амттай бялуугаар гайхшруулж чадахгүй.
Үүнгүйгээр бид нэг хоол хийхгүй. Энэ нь бидний мэддэг, танил бус хоолны найрлагад багтдаг боловч жор дээр үүнийг зааж өгөх нь заншилгүй байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн усны тухай, энэ амьдрал бэлэглэгч, маш гайхалтай бүтээгдэхүүний тухай бөгөөд энэ нь маш өргөн тархсан бөгөөд гал тогооны өрөөнд таны сонирхлыг ч төрүүлдэггүй, таны анхаарлыг татдаггүй.
Бид ихэвчлэн ямар ч бодолгүйгээр усны цоргыг онгойлгож, нэг савтай шингэнийг аваад галд хийнэ. Шөлөө ямар усанд буцалгах, дуртай төмсөө ямар усанд буцалгах нь танд огт хамаагүй.
Гэхдээ дэмий хоосон! Эцсийн эцэст, чанар муутай ус нь зөвхөн таны бүтээгдэхүүний амтыг сүйтгэхээс гадна таны ойр дотны хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
Мөн алдаа нь бидний усны цоргоноос урсаж буй усанд агуулагдах хамгийн олон төрлийн бодис юм. Жишээ болгон хлорыг авч үзье. Усыг гэрт орохоосоо өмнө хлороор цэвэршүүлэх ёстой гэдгийг бид бүгд мэднэ.
Тиймээс ус нь хүний биед хортой янз бүрийн бичил биетэн, химийн нэгдлүүдээс ангижирдаг. Гэхдээ хлор нь усанд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг.
Үүнээс гадна хорт хавдар үүсгэдэг, мутаген шинж чанартай хлоридын нэгдлүүдийн талаар санах нь зүйтэй. Мөн зэв, элс, пестицид, нитрат болон бусад хортой хольцын талаар бүү мартаарай.
Ийм бохирдлоос болж ийм усан дээр болгосон хоол амт чанараа алдаж (исгэлэн, усан сан үнэртээд) зогсохгүй эрүүл мэндэд маш аюултай болдог.
Хоолны амт, эрүүл мэнд нь бидний байнга ууж, янз бүрийн аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг усны чанараас шууд хамаардаг.
Бид өдөр бүр хоолондоо маш их мөнгө өгч, дараа нь хоол хийхдээ буруу ус хэрэглэж, гэртээ ижил бүтээгдэхүүнийг муудуулдаг.
И.В.Пригун, М.С. Краснов
"Экодар" ХХК
Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн процессын дийлэнх хэсэгт усыг үндсэн болон туслах түүхий эд болгон ашигладаг. Бараг бүх хүнсний үйлдвэрлэл нь тодорхой эх үүсвэрээс усны хэрэглээтэй холбоотой байдаг. Энэ тохиолдолд үүсдэг гол бэрхшээлүүд нь эх үүсвэрийн ус нь шаардлагатай чанаргүй, нэмэлт цэвэршүүлэх шаардлагатай байдагтай холбоотой юм. Савласан ус үйлдвэрлэхтэй холбоотой хэд хэдэн үйлдвэрүүдэд ус хүүхдийн хоол, шар айраг, согтууруулах ундааны ус нь дүрмээр бол зөвхөн цэвэршүүлэхээс гадна бие даасан микро болон макро элементүүдийг нэвтрүүлэх (тунг) хийхтэй холбоотой тусгай ус бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тулгарч буй нэмэлт бэрхшээл бол ижил төстэй усны эх үүсвэр бараг байдаггүй тул орон нутгийн нөхцөл байдлыг харгалзан ус цэвэрлэх системийг тухайн тохиолдол бүрт бий болгох ёстой.
Шүүс, зөөлөн ундаа, шар айраг, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхийн тулд үндсэн байр суурийг холбогдох зохицуулалтын баримт бичигт заасан хатуу тодорхой шаардлагын дагуу ус цэвэршүүлэх шаардлагатай. Талх нарийн боов, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний үйлдвэрүүдийн хувьд ундны усны шаардлага хангасан ус хангалттай байдаг.
Ус бол өвөрмөц хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Шингэн орчноос хүний биед шаардлагатай янз бүрийн бодисыг шингээж авах нь хатуу хоол хүнсээр шингээхээс илүү их хэмжээний дараалал юм. Энэ нь байгалийн усанд агуулагдах микро болон макро элементүүдийн багцад ихээхэн хамааралтай байдаг.
Үндсэн байгалийн химийн найрлагаУс нь түүнд ууссан эрдэс бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоотой байдаг: макро ба микроэлементүүд. Эхнийх нь - кальци, магни, натри, калийн ионууд, хлоридууд, сульфатууд, бикарбонатууд нь тодорхой бодисын давамгайлалаас хамааран усны гидрохимийн ангиллыг тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч усны амт чанар нь түүний доторх микроэлементүүд, жишээлбэл, төмөр, манган, цайр, зэс зэрэгтэй холбоотой байж болно. Органолептик шинж чанар, ялангуяа усны амт нь хүний биеийн ус-давсны тэнцвэрийг хадгалахад физиологийн чухал ач холбогдолтой бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд түүнийг бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн тодорхойлдог.
Усны амт чанарыг голчлон кальци, магнийн катионууд, бикарбонатын ионуудын агууламж, харьцаа, түүнчлэн сульфат, хлорид, карбонатын агууламж, харьцаагаар тодорхойлдог. Усны эдгээр макроэлементүүд нь усны биед физиологийн ашиг тусыг юуны түрүүнд тодорхойлдог. Усны органолептик шинж чанар нь ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг бөгөөд усны амт мэдрэхүйн өөрчлөлт нь харааны мэдрэмж, зүрхний цохилтонд нөлөөлдөг. Тиймээс ундны усан дахь хатуулгийн давсны агууламж 1 - 4 мг-экв / л байх нь түүний амтыг сайжруулаад зогсохгүй бие махбод дахь бодисын солилцооны хэвийн үйл явцын урсгалд хувь нэмэр оруулдаг. Ундны усаар хүн өдөрт 1-2 г эрдэс давс авдаг (нормативийн дагуу) бөгөөд олон хүнсний бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь усан дахь ионууд нь чийгшсэн төлөвт байдаг тул бие махбодид шингэц сайтай байдаг. дарааллаар нэмэгддэг.
Хүний биед онцгой ач холбогдолтой нь кальцийн ионууд бөгөөд дэмжих эдийг бүрдүүлэх үндсэн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бие дэх кальцийн дутагдал нь ясны сийрэгжилт, усны солилцоонд дутагдах нь хаван үүсэхэд хүргэдэг. Үүний зэрэгцээ усан дахь кальцийн агууламж нэмэгдэж (100 - 500 мг / л) бөөрний чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. давсаг. Ундны усанд кальцийн ион шаардлагатай хэмжээгээр агуулагдах нь тархины бор гадар дахь өдөөх болон дарангуйлах үйл явцад нөлөөлж, шүлс, нойр булчирхайн гематопоэз, шүүрлийг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог өндөр түвшинд байлгаж, биеийн хамгаалалтын урвалыг сайжруулдаг. Цусан дахь кальцийн ионы түвшин буурах нь зүрхний цохилт, цусны даралт ихсэх шалтгаан болдог.
Хүний биед хамгийн чухал хоёр дахь нь магнийн ионууд юм. Тэд бодисын солилцооны урвал, гексокиназын урвалыг хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай хэд хэдэн ферментийн системийг бий болгоход идэвхтэй оролцдог. глюкозыг фосфоржуулж, биеийн эсүүдэд хэрэглэнэ. Магнийн ионууд нь натри, калийн ионуудаар дамжин тархины тархины бор гадаргын дарангуйлах үйл явцыг идэвхжүүлж, тархины эд дэх аденозин трифосфорын хүчлийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, улмаар тархины эдэд гликолиз, амьсгалын үйл явцыг сайжруулж, сайжруулалт ерөнхий сайн сайхан байдал, antispastic болон судас тэлэх үйлчилгээтэй, салст бүрхэвч, арьсны бактери, хорт бодис нэвтрэн орох эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ магнийн ионуудын илүүдэл нь бодисын солилцооны эмгэг, өсөлтийг саатуулдаг.
Хүний бие дэх усны солилцоонд чухал ач холбогдолтой зүйл бол антагонистууд болох натри, калийн ионууд юм. Тиймээс калийн ионыг хэрэглэх нь натрийн ионыг гадагшлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Калийн ионы дутагдал нь бие махбодид ус хуримтлагдаж, хаван үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд натрийн ионы дутагдал нь биеийн шингэн алдалтанд хүргэдэг.
Анионуудын дотроос хлоридын ионууд нь хүний биед онцгой ач холбогдолтой байдаг. Тэд цусны сийвэнгийн осмосын даралтыг, лимф, тархи нугасны шингэний эсийн агууламжийг хадгалж, биеийн усны тэнцвэрийг зохицуулж, ходоодны шүүс дэх давсны хүчил үүсэхэд оролцож, хүчил-ходоодны тэнцвэрт байдлыг хангадаг. Хлоридын агууламж нэмэгдэж байгаа нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.
Усанд агуулагдах сульфатын агууламж ихэссэнээр хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдаж, тааламжгүй амттай байдаг.
Ундны усанд ул мөр элемент, ялангуяа фтор, иод агуулагдах нь хүний биед маш чухал ач холбогдолтой. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм норматив баримт бичиг SAN Pin 2.1.4.116-02 "Ундны ус. Саванд савласан усны чанарт тавигдах эрүүл ахуйн шаардлага" нь эхний болон хамгийн өндөр чанарын ангилалд усыг савлах үед эдгээр элементүүдийн заавал байх ёстой агуулгыг агуулдаг.
Ундны усыг фторжуулах практик сонирхол нь юуны түрүүнд холбоотой юм физиологийн үүрэгэнэ элемент. Фторын цоорох өвчний эсрэг сайн нөлөөнөөс гадна ясны сийрэгжилт, рахит болон бусад өвчний эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг эрдэсжилтийн процессын био катализатор болох шинж чанар, фтор нь дархлааны идэвхжилийг өдөөх чадвартай байдаг. болон хүний биед цус төлжих. Хээрийн ажиглалтын үндсэн дээр фторын өндөр агууламжтай байгалийн усыг кальцитай хослуулан хэрэглэх нь биеийн цацраг туяаны гэмтлийг эсэргүүцэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Фтор нь ясны эд дэх стронцийн концентрацийг 40 орчим хувиар бууруулах чадвартай бөгөөд энэ үйл явц нь хүний араг ясны кальцийн дутагдалд ордоггүй.
Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн А.Н.Сысин нэрэмжит Хүний экологи, хүрээлэн буй орчны эрүүл ахуйн эрдэм шинжилгээний хүрээлэн, ОХУ-ын Шүдний эмч нарын нийгэмлэгийн хийсэн эрдэм шинжилгээний судалгаагаар фторжуулалтын асуудал нь хүүхдийн эрүүл шүдийг бий болгоход шийдвэрлэх ач холбогдолтой болохыг харуулж байна. цоорох өвчний ерөнхий урьдчилан сэргийлэлт. Цооролтын асуудал нь насанд хүрсэн хүн амд ч хамаатай, учир нь түүний үр дагавар нь зөвхөн зажлах аппаратыг устгахад хязгаарлагдахгүй. Цооролт өвчний нарийн төвөгтэй хэлбэрүүд нь ихэвчлэн эрүү нүүрний бүсэд үрэвсэлт үйл явц, бие махбодийн харшил, ENT эрхтнүүдийн өвчин, хоол боловсруулах, ялгаруулах болон бусад тогтолцооны өвчинд хүргэдэг.
ДЭМБ-ын мэдээлснээр шүд цоорох өвчний өргөн тархалт нь ундны усны фторын дутагдалтай холбоотой юм. Тиймээс шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд сайжруулсан бохь хэрэглэх нь ердөө 2-3%, орчин үеийн фторын оо хэрэглэх нь 25-30% байна. Урьдчилан сэргийлэх хамгийн өндөр үр нөлөө (40-70%) нь фторыг усаар хангадаг. Тиймээс ундны усаар бие махбодийг фторидоор хангалттай хангахгүй бол цоорох өвчний асуудлыг үр дүнтэй шийдвэрлэх нь бараг боломжгүй юм.
Харамсалтай нь усан дахь фторын физиологийн шаардлагатай агууламжийн хүрээ, түвшин маш нарийн, бага бөгөөд 0.6-1.5 мг/л байна. Бага концентрацитай үед энэ элементийн хүний биед эерэг нөлөө бараг байдаггүй бөгөөд 2-3 мг / л-ээс их концентраци нэмэгдэх нь ясны эдийн ноцтой эмгэг, үйл ажиллагааг саатуулдаг. төвийн үйл ажиллагаа мэдрэлийн систем.
Фторын микроэлементийн жишээн дээр ундны ус, их хэмжээний шингэн агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хамт хүний биед микроэлемент авахын ач холбогдлыг илүү нарийвчлан авч үзсэн.
Иодын ул мөр элемент нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтэнд оролцдог бөгөөд биеийн бодисын солилцоо, нөхөн төлжих үйл явцад нөлөөлдөг. Илүүдэл нь ферментийн системийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж, бамбай булчирхай, элэг, бөөрний бүтэц, үйл ажиллагааны шинж чанарыг өөрчилдөг. Дутагдалтай бол гипотиреодизмын шинж чанар бүхий биеийн бодисын солилцооны үйл явц өөрчлөгддөг. Ундны ус, түүн дээр суурилсан шингэн бүтээгдэхүүн дэх иодын физиологийн ашиг тусын хэмжээ 10-125 мкг/л байна. Үүний зэрэгцээ бие махбодид иодын хэрэглээ өдөрт 1 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд хэрэв бие махбодид, ялангуяа усаар хэтрүүлэн хэрэглэвэл гадагшлах цаг байхгүй бөгөөд архаг хордлого үүсч болно.
Өнөөдрийг хүртэл дотоодын болон гадаадын судлаачид ундны усны макроэрдэсийн найрлагын оновчтой параметрүүдийг тогтоосон бөгөөд энэ нь SAN PiN 2.1.4.116-02 (Хүснэгтийг үз) стандартын шаардлагад ихээхэн нийцэж байна.
Ундны ус, шингэн хүнсний бүтээгдэхүүний макро болон микроэлементийн найрлагад ноцтой хязгаарлалт байгаа нь хүнсний үйлдвэрлэлд болон ашигласан тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчдэд өндөр хариуцлага хүлээлгэдэг.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн хувьд тэдгээр нь эдгээр зорилгоор сонгосон тоног төхөөрөмж, материалыг ашиглах зохих гэрчилгээ, ариун цэврийн болон эпидемиологийн зөвшөөрөлтэй байх ёстой.
Олон үе шаттай цэвэршүүлэх, нэмэлт бодис нэвтрүүлэх, ион солилцооны процесс эсвэл урвуу осмос хийх томоохон төслүүдийг хэрэгжүүлэхэд ихээхэн төвөгтэй байдаг. орчин үеийн аргуудУс цэвэршүүлэх процессын компьютерийн загварчлал нь туршилтын загварыг бий болгохоос татгалзах боломжийг олгодог бөгөөд үүний үр дүнд ус цэвэршүүлэх шугамын зураг төсөл, суурилуулалт, тэдгээрийн тодорхой нөхцөлд дасан зохицох санхүүгийн болон цаг хугацааны үзүүлэлтүүдийг эрс сайжруулдаг.
Ус цэвэршүүлэх схемийн эцсийн сонголтыг ус цэвэршүүлэх төхөөрөмжийг зохион бүтээх, нийлүүлэх, суурилуулах, ашиглалтад оруулах ажлыг эрхэлдэг компанийн шууд оролцоотойгоор бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч гүйцэтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ундны усны давсны найрлага
Хүснэгт
|
Усны ионы найрлага |
Шаардлага SAN Pin 2.1.4.116-02 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Физиологийн норм |
Хамгийн бага түвшин |
Хамгийн оновчтой Түвшин |
Хамгийн их түвшин |
|||||||
|
мг-экв/л |
Mg-eq/л |
мг-экв/л |
Mg-eq/л |
мг-экв/л |
||||||
|
** - Ca 2+ + Mg 2+ тодорхойлох |
||||||||||
Уран зохиол
- Ус. Хүн амын усыг аюулгүй ашиглах ариун цэврийн дүрэм, хэм хэмжээ, арга. Баримт бичгийн цуглуулга. 2 дахь хэвлэл, засварлаж, томруулсан. / Эмхэтгэсэн: Ю.А.Рахманин, З.И.Жолдакова, Г.Н.Красовский. - М .: "ИнтерСЕН", 2004. - 768 х.
- Элпинер Л.И. Бидний ууж буй ус. М., Мэдлэг, "Хүн ба байгаль", 1985, х. 31-50.
- Петровский К.С., Ванханен В.Д. Хүнсний эрүүл ахуй. М., Анагаах ухаан, 1982.
- Ундны усны чанарыг хянах заавар. 1. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын зөвлөмж, Женев, 1994, 256 х.
- Артюхова С.И., Молибога Е.А. Омскийн хүн амын иодын дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх арга замын талаархи мэдлэгийг судлах.// Хүнсний үйлдвэр. 2005. No 4., х. 40-41.
Ер нь насанд хүрсэн хүний биед агуулагдах усны хэмжээ 30-45 литр (биеийн жингийн 45-65%) байдаг бөгөөд үүний ихэнх нь эсийн дотор байдаг. Эсийн гадна талд 10-15 литр ус агуулагддаг бөгөөд ойролцоогоор 75% нь эс хоорондын зайд, 25% нь цусны сийвэнгийн нэг хэсэг болох судасны давхаргад байдаг. Усны солилцоог зөрчсөний улмаас эмгэг нь үндсэндээ эсийн гаднах орон зайд үүсдэг.
Усны солилцоо нь шингэний хэрэглээ, гадагшлах тэнцвэрт байдлаас хамаардаг. Ус бол хоолны дэглэмийн хамгийн чухал хэсэг бөгөөд бодисын солилцооны үйл явц, хоол боловсруулах, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг шээсээр ялгаруулах, дулааны зохицуулалт гэх мэт үйл явцыг хангадаг.
37 хэмээс дээш градус бүрт биеийн температур нэмэгдэх тусам хэрэгцээ нь дунджаар 10% -иар нэмэгддэг.
Усны хэрэгцээг хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнэд үндэслэн тодорхойлохыг санал болгож байна: 1 мл / ккал, энэ нь 2500 ккал хоолны дэглэмээр өдөрт 2.5 л байна. Сүүлчийн утгыг ихэвчлэн жигнэсэн дундаж утгыг авдаг (Хүснэгт 10).
Хүснэгт 10
Насанд хүрсэн эрүүл хүний хоногийн дундаж шингэний хэрэглээ, ялгаралт
* Исэлдэлтийн ус: Бие дэх 1 г уураг, өөх тос, нүүрс усыг исэлдүүлэх явцад 0,4, 1,1, 0,6 мл ус (дугуйрсан) үүсдэг.
Энэ нь ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрч байна илүүдэлундны ус нь зүрх, бөөрөнд ачааллыг нэмэгдүүлж, эрдэс бодис, витаминыг биеэс гадагшлуулдаг. At хязгаарлалтУсны хэрэглээ нь шээсний концентрацийг нэмэгдүүлж, давсыг тунадасжуулах, цуснаас бодисын солилцооны бүтээгдэхүүний ялгаралт буурдаг. Ерөнхийдөө эдгээр заалтууд нь үнэн боловч бүх хүмүүст адилхан байдаггүй. Тухайн хүний бие даасан шинж чанар, түүний эрүүл мэндийн байдал, хоолны дэглэмийн шинж чанараас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс натригаар баялаг хоол хүнс нь бие махбодид ус хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд кали эсвэл кальциар баялаг хоол хүнс нь эсрэгээр нөлөөлдөг.
Бие дэх усны хэрэглээ нь мэдрэмжээр тодорхойлогддог цангах, энэ нь гипоталамус дахь харгалзах төвөөс үүсдэг. Түүний нейтроныг өдөөх дохио нь эсийн гаднах шингэний гиперосми юм. Гэсэн хэдий ч цангах мэдрэмж нь заримдаа цус өтгөрсний улмаас усны бодит хэрэгцээтэй давхцдаггүй, харин шүлс багассанаас ам хуурайшихаас үүсдэг. Эдгээр тохиолдолд амаа зайлахад хангалттай. Нимбэгийн, алим болон бусад органик хүчил нь шүлсийг ихэсгэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс цангалтыг нимбэг, аскорбины хүчилээр хүчиллэгжүүлсэн усаар, нимбэг, цангис жимсний ханд, хүчиллэг шүүс, жимс, жимсгэнэ нэмсэн нь дээр. Цангалтыг хуурай жимс, сарнайн хонго, ногоон цай, өөх тос багатай айрагны элсэн чихэргүй декоциний зэргээр сайн тайлдаг. Таны цангааг тайлахын тулд элсэн чихрийн хэмжээ 1-2% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. 12-15 хэмээс дээш температурт ус сэргээгч нөлөө үзүүлэхгүй, нэг дор их хэмжээгээр уухаас илүү 5-10 минутын зайтай хэдэн балга усаар уухад цангааг илүү сайн тайлдаг.
Өлөн элгэн дээрээ уусан хүйтэн ус нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, өтгөн хаталтыг эмчлэхэд ашигладаг.