Ce alimente conțin vitamina B1? Vitamina B1, sau tiamina, este o altă vitamina B care se dizolvă în apă. O persoană are nevoie de un aport zilnic de tiamină, deoarece este responsabilă pentru multe procese importante. Vitamina B1 este implicată în metabolismul carbohidraților, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, stimulează activitatea celulelor creierului, acționează ca un antioxidant, este un bun calmant al durerii și multe altele. Această vitamină intră în organism cu alimente. Aflați ce alimente conțin vitamina B1.
Toate produsele care conțin tiamină pot fi împărțite în grupuri:
Primul grup este nucile și semințele. Sunt bogate în tiamină, precum și în alte vitamine care contribuie la o viață bună. Majoritatea vitaminei B1 conțin: arahide, semințe de floarea soarelui, nuci, caju, alune, migdale, fistic.
Al doilea grup este cerealele și cerealele. Toată lumea știe că orezul și hrișca sunt o sursă indispensabilă de vitamine și minerale, inclusiv o sursă de vitamina B1. Aceste cereale sunt una dintre cele mai accesibile și sunt, de asemenea, folosite la prepararea multor delicioase și mese sanatoase. Tiamina se găsește și în fulgi de ovăz, porumb, orz și mei.
Al treilea grup este legumele. Deoarece legumele ar trebui să constituie o mare parte din dieta zilnică, merită să știți care dintre ele au cea mai mare vitamina B1. Cartofii, varza albă, broccoli și conopida sunt liderii fără îndoială în conținutul de tiamină. Dar merită să ne amintim că vitamina B1 se teme de tratamentul termic prelungit.
Tiamina se găsește în ardeii dulci și fructe. Perioada de valabilitate afectează semnificativ conținutul acestei vitamine în produse. Cu cât produsul este păstrat mai mult timp, cu atât mai puțină tiamină devine în el.
Distrugerea și absorbția slabă a vitaminei este puternic afectată de cafea, consumul de alcool și fumat. La persoanele care fumează și consumă alcool apare cel mai des deficitul de vitamina B1. Simptomele deficitului sunt:
- iritabilitate;
- oboseală;
- performanta slaba;
- memorie proastă;
- slabiciune musculara;
- apariția apatiei;
- depresie;
- durere de cap;
- tahicardie;
- probleme ale sistemului cardiovascular;
- greaţă;
- deteriorarea sistemului digestiv etc.
Cu cât lipsa vitaminei B1 durează mai mult, cu atât simptomele sunt mai pronunțate. Mulți factori pot afecta cantitatea de vitamina B1, de exemplu, atunci când luați diuretice, vitamina B1 este pur și simplu spălată din țesuturile corpului.
Vitamina B1 este folosită în scopuri medicinale, în timp ce este injectată în organism. Dar întotdeauna merită să ne amintim că organismul absoarbe cel mai bine doar acele vitamine pe care le primește din alimente vegetale. O dietă completă va permite unei persoane să rămână sănătoasă mulți ani.Vitaminele B sunt un întreg grup de compuși solubili în apă care participă la toate procesele metabolice din organism. Ele favorizează eliberarea de energie din diverse alimente care conțin calorii. Preparatele din vitamine din acest grup sunt utilizate pe scară largă pentru a trata bolile sistemului nervos.
Dezvoltarea hipervitaminozei pentru vitaminele solubile în apă este extrem de rară, deoarece excesul este îndepărtat rapid din organism în mod natural (excretat de rinichi).
Vitamina B1 (tiamina)
Acest compus se găsește în multe alimente și poate fi sintetizat într-o oarecare măsură de microflora normală care locuiește în intestinul uman. În timpul tratamentului termic al alimentelor, precum și în timpul rafinării cerealelor, tiamina este parțial distrusă; în timp ce pierde până la 25% din vitamina.
Absorbția B1 este afectată negativ de consumul de băuturi alcoolice și de alimente care conțin săruri carbonice și compuși ai acidului citric. Absorbția vitaminelor este, de asemenea, semnificativ redusă la dependenții de nicotină.
Pentru ce este vitamina B1?
Tiamina este direct implicată în aproape toate procesele metabolice (metabolismul lipidic și proteic, precum și absorbția aminoacizilor), acționând la nivel celular. Este necesar să se asigure organismului energie.
Activitatea funcțională a creierului depinde în mare măsură de vitamina B1. Compusul participă la biosinteza acetilcolinei, un mediator responsabil pentru transmiterea impulsurilor în sistemul nervos central. Consumul unei cantități suficiente de B1 îmbunătățește semnificativ funcțiile cognitive și capacitatea de memorare și, de asemenea, asigură tonusul normal al tractului digestiv și al miocardului. Tiamina este responsabilă pentru transferul de informații la nivel de genă, care se realizează în procesul de diviziune celulară.
Important:tiamina este prezentă în principal în alimentele vegetale. În produsele de origine animală, vitamina B1 este relativ mică.
Surse animale B1:
- lapte (de preferință integral);
- produse lactate fermentate (inclusiv brânză de vaci și brânză);
- carne slabă de porc;
- ouă.
Surse vegetale B1:
- tărâţe;
- drojdie;
- boabe germinate;
- culturi de cereale;
- diverse cereale (și grâu);
- varză (toate tipurile);
- morcov;
- Mazare verde;
- Sfeclă;
- caise (inclusiv caise uscate);
- fructe de trandafir de câine.
Rate de consum B1
Pentru a evita hipovitaminoza, unui adult este recomandat să consume în medie 1 până la 2,5 mg de tiamină zilnic (bărbații au nevoie de 1,3-1,4 mg, iar femeile au nevoie de 1,1-1,3 mg). În timpul sarcinii, doza zilnică necesară trebuie crescută cu 0,4 mg, iar în timpul alăptării - cu 0,6 mg.
În copilărie, necesarul de B1 este oarecum mai mic - de la 0,5 mg pentru bebelușii din primul an de viață la 2 mg pe zi pentru copiii mai mari.
Notă: sunt necesare doze crescute de vitamina B1 pentru suprasolicitarea fizică și psiho-emoțională (), precum și pentru otrăvirea organismului cu nicotină și metale grele. În astfel de situații, cantitatea zilnică recomandată poate fi de până la 5 mg, ceea ce corespunde limitei nivel acceptabil consum.
Dacă o persoană consumă în mod regulat alcool și/sau multe alimente bogate în carbohidrați, nevoia de tiamină crește. Sunt necesare cantități puțin mai mici de vitamina B1 pentru persoanele a căror dietă include multe proteine și grăsimi.
Cauzele hipovitaminozei cauzate de deficitul de B1
Principalele cauze ale deficienței de tiamină în organism includ:
- mâncare monotonă;
- utilizarea abuzivă a produselor făină de grâu măcinare fină;
- consumul de cantități mari de carbohidrați rafinați;
- consumul de alimente care conțin tiaminază (o enzimă care poate distruge vitamina B1);
- alcoolismul cronic (hipovitaminoza pentru vitamina B1 este înregistrată la 25% dintre persoanele care abuzează de alcool).
Deficiența de tiamină duce la o scădere a producției propriilor compuși proteici în organism, la perturbarea proceselor de transaminare a aminoacizilor și la oxidarea compușilor carbohidrați. Concentrația produselor suboxidate în serul sanguin și urină crește, iar sinteza neurotransmițătorului acetilcolină scade. Ca urmare, activitatea funcțională a tractului digestiv, a sistemului nervos și cardiovascular este perturbată.
Simptomele hipovitaminozei conform vitaminei B1
Semnele hipovitaminozei B1 pot fi:
- încălcări ale funcțiilor de bază ale creierului;
- tulburări de coordonare;
- tulburări de memorie;
- iritabilitate;
- nervozitate;
- insomnie;
- slabiciune musculara;
- pierdere în greutate, epuizare generală;
- sensibilitate crescută la durere;
- senzație de arsură la nivelul membrelor;
- parestezii (tulburări de sensibilitate);
- hepatomegalie;
- dificultăți de respirație pe fondul unui efort minim;
- tensiune arterială scăzută;
- cardiopalmus;
- dezvoltarea insuficienței cardiovasculare acute.
Avitaminoza în cazuri deosebit de grave duce la dezvoltarea unei patologii cunoscute ca ia-ia.
Manifestările clinice caracteristice ale acestei boli sunt:
Indicații pentru numirea tiaminei
Preparatele cu vitamina B1 sunt indicate in tratamentul patologiilor sistemului cardiovascular si nervos, precum si in unele afectiuni ale sistemului digestiv si boli ale pielii.
Important: nevoia de vitamina B1 crește pe fondul utilizării diureticelor în tratamentul hipertensiunii arteriale, deoarece procesul de îndepărtare a compușilor solubili în apă din organism este accelerat.
Tiamina este prescrisă dacă este diagnosticată:
- endoarterita;
- miocardită;
- insuficiență circulatorie;
- paralizie periferică;
- nevrita;
- disfuncție cerebrală;
- enterocolită;
- cronic;
- încălcarea proceselor de absorbție în intestin;
- stare după operații la stomac;
- ciroza hepatică;
- inflamație pustuloasă a pielii;
- mâncărimi ale pielii de orice origine;
Hipervitaminoza
Administrarea prelungită (de curs) parenterală a preparatelor cu tiamină provoacă uneori disfuncție renală (dezvoltarea insuficienței), tulburări ale sistemelor enzimatice hepatice și degenerarea grasă a acestui organ.
Vitamina B2 (riboflavina)
Acest compus, cunoscut și sub denumirea de vitamina antiseboreică, pătrunde în organism pe calea alimentară (adică cu alimente) și este produs de microflora care trăiește în mod normal pe pereții intestinului gros.
În timpul tratamentului termic al produselor alimentare, în medie, se pierde o cincime din riboflavină, dar s-a constatat că vitamina B2 este distrusă rapid în timpul decongelarii, precum și sub influența radiațiilor ultraviolete (în special, solare).
Riboflavina este nevoie de organism pentru a crea noi celule nervoase, pentru a maturiza globule rosii si pentru a asimila un astfel de element vital precum fierul. B2 reglează cantitatea de hormoni de producție de către glandele suprarenale. Compusul este unul dintre componentele rodopsinei, care protejează retina de razele UV.
Important: Vitamina B2 este mai bine absorbită de organism atunci când provine din produse de origine animală.
Produse de origine animală care conțin B2:
- un pește;
- ficat de animale și pește;
- ouă (proteine);
- lapte integral de vacă;
- brânzeturi;
- iaurturi;
- caș presat.
Surse vegetale B2:
- produse de panificație din făină de grâu;
- roșii;
- varză;
- cereale (fuli de ovaz si hrisca);
- Mazare verde;
- verdeață cu frunze (etc.);
- fructe de trandafir de câine;
- drojdie.
Norme de consum de riboflavină
Un adult necesită în medie 2 mg de riboflavină pe zi (1,3-1,5 mg pentru femei și 1,5-1,8 mg pentru bărbați). Femeile însărcinate necesită o creștere a aportului de 0,3 mg pe zi, iar mamele care alăptează - 0,5 mg.
Bebelușii până la 6 luni au nevoie de 0,5 mg de vitamină pe zi, iar bebelușii de la 6 luni până la 1 an - 0,6 mg. Pentru copiii cu vârsta sub 10 ani, necesarul crește treptat de la 0,9 la 1,4 mg pe zi.
Hipovitaminoza
Cu un deficit de B2 se dezvoltă:
- umflarea limbii;
- „zaedy” (crăpături și ulcere mici) în colțurile gurii;
- în față și gât;
- fotofobie;
- lacrimare;
- senzație de arsură în ochi;
- „orbire nocturnă”;
- o deteriorare bruscă a apetitului;
- durere de cap;
- ameţeală;
- scăderea activității fizice și a performanței;
- întârzierea creșterii (la copii).
Indicații pentru administrarea riboflavinei
Medicamentele B2 sunt prescrise dacă pacientul este diagnosticat cu:
- gastrită hipoacidă;
- hemeralopie („orbire nocturnă”);
- dermatită;
- tireotoxicoză;
- boli oculare (keratită și conjunctivită, cataractă);
- anemie;
- Boala Addison;
- ciroza hepatică;
- boala Botkin;
- boala de radiații;
- hepatită cronică;
- patologia intestinală (colită și enterită);
- reumatism;
- otrăvire cu săruri de metale grele.
Hipervitaminoza
Un exces de vitamina B2 nu are un efect toxic, deoarece membranele mucoase ale tractului gastrointestinal nu pot absorbi riboflavina în cantități periculoase pentru organism.
Vitamina B3 (PP, niacina, acid nicotinic)
Vitamina B3 este compusul cel mai stabil din acest grup. Intră în organism cu alimente și se formează și în procesul de biotransformare a aminoacidului triptofan.
De ce este necesară niacina?
B3 participă la biosinteza unui număr de enzime, precum și la asimilarea nutrienți eliberând energie din ele. Vitamina este capabilă să normalizeze metabolismul colesterolului și să stimuleze metabolismul carbohidraților. Niacina este necesară pentru producerea unui număr de hormoni (inclusiv hormoni sexuali și insulină). B3 asigură activitatea funcțională normală a sistemului nervos central și stimulează formarea globulelor roșii. Niacina ajută la scăderea tensiunii arteriale.
Niacina (B3) se găsește în principal în produsele de origine animală. V produse din plante conținutul său este mult mai mic.
Surse animale de vitamina PP:
- carne slabă;
- ficat de vită și porc;
- un pește;
- ouă.
Produse din plante:
- pătrunjel;
- piper;
- morcov;
- Mazare verde;
- hrişcă;
- leguminoase (în special, soia);
- majoritatea tipurilor.
Hipovitaminoza B3
Important:Cauzele hipovitaminozei pot fi același tip de dietă sau malnutriție. Lipsa acidului nicotinic este adesea observată la adepții unei diete vegetariene.
Următoarele manifestări clinice sunt caracteristice deficitului de niacină:
- oboseală crescută;
- slabiciune musculara;
- durere a limbii;
- paloarea pielii feței și a mâinilor;
- piele uscata;
- deteriorarea capacității de a-și aminti.
Hipovitaminoza prelungită a vitaminei B3 poate duce la dezvoltarea pelagrei. Boala este însoțită de tulburări severe ale sistemului digestiv, leziuni ale pielii și ale sistemului nervos. Tulburările psihice sunt excluse.
Notă:lipsa niacinei însoțește boli precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza, patologiile glanda tiroida, gastrită, reumatism și inflamație a vezicii biliare.
Rate de consum B3
Adulții au nevoie în medie de 20 mg de acid nicotinic pe zi. Cantitate permisă (sigură) - 60 mg. Norma pentru copii este de la 6 la 20 mg, în funcție de vârstă.
Hipervitaminoza
Hipervitaminoza vitaminei B3 poate afecta negativ starea ficatului. Unul dintre semnele depășirii dozei recomandate este înroșirea pielii feței.
Vitamina B5 (acid pantotenic, pantenol)
Pantenolul se găsește într-o mare varietate de alimente și este produs în cantități mici de microflora intestinală.
Vitamina B5 este distrusă în timpul tratamentului termic dacă pH-ul mediului este deplasat pe partea acidă sau alcalină.
De ce este nevoie de vitamina B5?
Pantenolul promovează energia din alimente. Este necesar pentru descompunerea lipidelor și a compușilor carbohidrați, precum și pentru biosinteza neurotransmițătorilor și a anticorpilor. B5 este implicat în regenerarea țesuturilor și formarea hormonului suprarenal. Acidul pantotenic este implicat în procesul de hematopoieză.
Unde este prezent B5?
Produse de origine animală care conțin B5:
- carne de porc, vită și alte cărnuri;
- ficat;
- măruntaie;
- gălbenuș de ou;
- carne de pasăre;
- lapte si produse lactate.
Produse vegetale care sunt considerate surse de B5:
- leguminoase;
- legume verzi;
- conopidă;
- Sfecla rosie;
- nuci();
- ciuperci;
- Drojdie de bere.
O persoană adultă trebuie să consume între 4 și 7 mg de pantenol pe zi. Copiii necesită 2 până la 5 mg, în funcție de vârstă.
Hipovitaminoza
Deoarece B5 este prezent într-o mare varietate de alimente, deficiența sa este extrem de rară.
Cu o lipsă de pantenol, sunt posibile următoarele simptome:
- tulburari de somn;
- letargie;
- oboseală;
- parestezii și dureri la nivelul extremităților inferioare;
- diverse tulburări metabolice;
- tulburări dispeptice;
- tulburări ale sistemului nervos.
Sub formă de pantotenat de calciu, vitamina este prescrisă pentru următoarele patologii:
- nevralgie;
- polinevrita;
- arsuri ale pielii;
- eczemă;
- hipertiroidism;
- toxicoza femeilor însărcinate;
- diskinezie intestinală (sau atonie în perioada postoperatorie).
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B6 este o serie de compuși solubili în apă înrudiți cu o structură chimică similară. Grupul include compuși precum piridoxina (incluși cel mai adesea în preparate), piridoxal și piridoxamină.
Corpul primește B6 în principal pe cale alimentară. O parte din acest compus biologic activ este produs de microflora intestinală. Procesul de biosinteză este perturbat pe fundal; utilizarea agenților antibacterieni este o cauză frecventă a hipovitaminozei. În timpul gătirii, o parte semnificativă a vitaminei se pierde. Piridoxina, deși este destul de stabilă la căldură, este rapid degradată de lumină.
De ce este nevoie de vitamina B6?
B6 participă la aproape toate procesele metabolice și reglează activitatea câtorva zeci de enzime. Piridoxina permite organismului să absoarbă proteinele și acizii grași nesaturați. Vitamina este necesară pentru biosinteza prostaglandinelor, care sunt responsabile pentru reglarea activității cardiace și a tensiunii arteriale.
Datorită efectului piridoxinei asupra sintezei anticorpilor și asupra procesului de diviziune celulară, aceasta este întărită. Activitatea funcțională a sistemului nervos central depinde de B6. Piridoxina este implicată în sinteza unui număr de mediatori ai sistemului nervos (dopamină, norepinefrină și serotonina), care sunt responsabili de starea emoțională și de funcționarea creierului în general. Vitamina îmbunătățește starea unghiilor (le face mai puternice și mai puțin casante) și a pielii (mărește elasticitatea).
Piridoxina este necesară pentru transferul materialului genetic. Afectează producția de acid clorhidric de către glandele stomacului, precum și biosinteza compușilor hormonali și hematopoieza (în special, formarea globulelor roșii).
Ce alimente sunt bogate în vitamina B6?
Surse de B6 de origine animală:
- carne de pasăre;
- vițel;
- carne slabă de porc;
- ficat de vita.
- produse de panificatie din faina integrala;
- cereale (hrișcă și);
- cartof;
- roșii;
- morcov;
- piper;
- Varza alba);
- verdeturi cu frunze;
- citrice;
- Căpșună;
- cireșe;
- nuci (alune si nuci).
Ratele de consum
Pentru un adult, doza zilnică este în medie de 2 mg de piridoxină (1,8-2,2 mg pentru bărbați și 1,6-2,0 mg pentru femei). În timpul sarcinii, se recomandă creșterea aportului cu 0,3 mg, iar în timpul alaptarea- cu 0,5 mg.
Bebelușii din primul an de viață au nevoie de 0,5-0,6 mg de piridoxină pe zi. Copiii de la un an la 3 ani au nevoie de 0,9 mg de vitamina B6, de la 4 la 6 - 1,3 mg și de la 7 la 10 - 1,6 mg de piridoxină.
Hipovitaminoza
Deficitul de vitamina B6 duce la dezvoltarea următoarelor simptome:
- somnolenţă;
- anxietate;
- iritabilitate crescută;
- boli ale membranelor mucoase;
- dermatită;
- anemie (la copii);
- scăderea imunității;
- nevrita periferică;
- tulburări dispeptice.
Important: deficitul hipo și vitaminei în vitamina B6 este deosebit de periculos pentru bebelușii hrăniți cu lapte praf, femeile însărcinate (mai ales pe fondul toxicozei și gestozei precoce), femeile care iau pilule contraceptive (). Lipsa piridoxinei agravează și starea pacienților care suferă de boli articulare, patologii hepatice cronice și ateroscleroză.
Piridoxina este indicată dacă pacientul este diagnosticat cu:
- anemie;
- nivel scăzut de leucocite;
- toxicoza femeilor însărcinate;
- radiculita;
- nevrita;
- nevralgie;
- parkinsonism;
- hepatită.
Notă:piridoxina este, de asemenea, indicată pentru rău de mișcare. Nevoia de vitamina B6 crește odată cu stresul, precum și pe fondul abuzului de alcool și al dependenței de nicotină.
Hipervitaminoza
Un exces de vitamina B6 este posibil atunci când este consumat în doze zilnice care depășesc 6 mg. Hipervitaminoza poate provoca boli nervoase.
Vitamina B7 (biotina)
Vitamina B7 este stabilă în timpul gătirii.
De ce ai nevoie de biotină?
Biotina activează enzimele produse de sistemul digestiv. B7 este, de asemenea, de mare importanță pentru cursul normal al proceselor metabolice. Vitamina este necesară pentru diviziunea celulară și transmiterea informațiilor ereditare.
Produse animale:
- ficat de vita;
- gălbenuș de ou;
- lapte;
- pește de mare.
Produse vegetale - surse de B7:
- pătrunjel;
- mazăre;
- nuci;
- Drojdie de bere.
necesar zilnic
Un adult are nevoie de 30-100 de micrograme de B7 pe zi. Cantitatea maximă sigură este de 150 mcg.
Hipovitaminoza cauzata de deficitul de B7
Deficitul de biotină poate fi asociat cu consumul oua crude, a cărei proteină interferează cu absorbția vitaminei, precum și cu abuzul de alcool.
Semnele hipovitaminozei sunt:
- anemie;
- seboree;
- depresie;
- tulburari de somn;
- lipsa poftei de mâncare;
- mialgie;
- tulburări dispeptice;
- piele uscata;
- nivel ridicat;
Vitamina B9 (acid folic)
Vă recomandăm să citiți:.
Acidul folic intră în organism din exterior și este produs de microflora simbiotică a intestinului gros. La depozitarea alimentelor, vitamina este distrusă rapid. B6 se depune în ficat, formând o rezervă care durează 3-6 luni.
De ce este nevoie de B9?
Acidul folic este implicat în metabolismul proteinelor, este important pentru creșterea și diviziunea celulară, precum și pentru transmiterea informațiilor ereditare. B9 este necesar pentru sintetizarea mediatorilor transmisiei impulsului nervos și ai celulelor sanguine.
În produsele de origine animală, această vitamină este extrem de mică, este prezentă în cantități mai mult sau mai puțin semnificative în gălbenuș de ou, brânză și pește roșu.
Alimente vegetale care conțin acid folic:
Hipovitaminoza
Deficiența de acid folic la femeile însărcinate duce la patologii ale dezvoltării intrauterine a copilului (scheletul și sistemul nervos central al fătului suferă), iar în viitor - tulburări mentale la copii.
Hipovitaminoza B9 poate provoca boli ale tractului digestiv și patologii ale sângelui.
Rata de consum B9
O persoană adultă are nevoie de 200 mcg pe zi. Femeile care alăptează sunt sfătuite să-și mărească aportul de vitamine la 300 de micrograme. Copiii din primul an de viață au nevoie de 40 până la 60 mcg pe zi, iar la vârsta de 1 până la 3 ani - 100 mcg. La o vârstă mai înaintată, ratele de consum sunt aceleași ca la adulți.
Hipervitaminoza
Cantitatea sigură este de 600 micrograme.
Aportul excesiv de B9 în organism are un efect toxic, care este deosebit de pronunțat pe fondul unor boli precum epilepsia.
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Vitamina B12 este o substanță solubilă în apă a cărei structură include o moleculă de cobalt. Cianocobalamina tinde să se depună în organism, în principal în ficat.
Organismul primește cea mai mare parte a B12 pe cale alimentară, iar o cantitate relativ mică din substanță este sintetizată de bacteriile intestinale. Cianocobalamina este destul de rezistentă la temperaturi ridicate, dar activitatea vitaminei scade semnificativ atunci când este expusă la radiații UV, oxigen și, de asemenea, în medii cu o schimbare a pH-ului în partea alcalină sau acidă.
De ce este nevoie de vitamina B12?
B12 este necesar pentru a obține energie liberă din compușii care conțin calorii. Datorită acestei vitamine, organismul absoarbe liber aminoacizii și compușii lipidici. Cianocobalamina este deosebit de importantă pentru acele celule a căror diviziune este deosebit de activă. Această vitamină este implicată în biosinteza tecii protectoare de mielină a fibrelor nervoase, precum și în producerea de mediatori responsabili de transmiterea impulsurilor nervoase. B12 este necesar pentru maturarea globulelor roșii. Este capabil să stimuleze sistemul de coagulare și să întărească sistemul imunitar. Vitamina poate reduce nivelul total de colesterol din plasma sanguină, prevenind dezvoltarea. În plus, B12 normalizează activitatea funcțională a ficatului.
Aportul de vitamina B12
Necesarul zilnic de cianocobalamină al unui adult este, în medie, de 3 mcg. Volumul maxim zilnic sigur este de 9 mcg.
În timpul sarcinii și alăptării, aportul de vitamina B12 crește (doza recomandată este de 4 mcg pe zi).
Bebelușii de până la 6 luni trebuie să primească 0,4 micrograme de vitamină pe zi, iar bebelușii de la 6 luni până la 1 an - 0,5 micrograme. Pentru copiii de la 1 la 3 ani, norma este de 1,0 mcg, de la 4 la 10 ani - 1,5 mcg și de la 5 la 10 ani - 2,0 mcg. Adolescenții au aceleași nevoi ca și adulții.
Surse animale de B12:
- ficat (carne de vită și porc);
- organe organice (rinichi de inimă);
- pește de mare;
- fructe de mare (stridii);
- carne de pasăre;
- ouă.
Important: veganii trebuie să ia suplimente alimentare speciale și să monitorizeze în mod constant aportul de vitamina B12 suficient din cauza lipsei acesteia în alimentele vegetale.
Pseudovitamina B12
„Pseudo-vitaminele B12” se referă la substanțe similare vitaminei B12 care se găsesc în unele organisme vii, cum ar fi algele albastre-verzi din genul Spirulina, drojdia etc. Aceste substanțe sunt deosebit de periculoase pentru vegetarieni care încearcă să compenseze deficitul de vitamina B12 cu ajutorul lor. S-a demonstrat că blochează metabolismul celulelor mamare umane și provoacă rezultate false ale testelor de sânge atunci când se măsoară concentrațiile de vitamina B12.
Hipovitaminoza
Manifestările caracteristice ale deficitului de B12 sunt:
- o deteriorare bruscă a apetitului;
- slăbiciune generală;
- dureri spastice (în epigastru);
- gastrită;
- duodenită;
- organe ale tractului gastrointestinal.
Important: avitaminoza provoacă dezvoltarea anemiei severe. O deficiență acută este însoțită de boli ale sistemului nervos și amenință cu tulburări mintale.
Indicații pentru începerea cianocobalaminei
Preparatele B12 sunt prescrise pentru următoarele patologii:
- prematuritate;
- infecții neonatale;
- anemie la femeile gravide;
- anemie (hipercromă, pernicioasă și agastrica);
- pancreatită (forma cronică);
- patologia ficatului;
- radiculita;
- paralizie cerebrală;
B1 (tiamină, aneurină) este numită „vitamina starea de spirit”, deoarece afectează starea sistemului nervos și a minții. Niciun proces metabolic energetic nu are loc în organism fără participarea B1, inclusiv unul atât de important precum procesul de construire a ADN-ului.
Ce alimente conțin vitamina B1?
Cum să vă umpleți corpul cu ele? Se găsește peste tot și mai ales în țesuturi precum ficatul și inima. Multă făină integrală. Grâul integral și orezul brun au mult mai multă tiamină decât pâinea albă.
Principalele produse din tara noastra care contin vitamina B1 sunt: mazarea, ouale, lactatele, carnea (in special carnea de porc).
Vitamina B1 se găsește și în alimente precum nuci, drojdie, ulei de floarea soarelui, pește, fructe și legume.
Se găsește și în produsele de copt pe bază de drojdie, cu toate acestea, pierderea vitaminei B1 din alimente în timpul coacerii crește praful de copt.
Puțini oameni știu că vitamina B1 protejează împotriva mușcăturilor insectelor zburătoare (muște, țânțari). Acest lucru se datorează mirosului caracteristic, distinctiv al vitaminei excretate cu transpirație. Cu toate acestea, nu mâncăm tiamină pentru a respinge țânțarii. De fapt, îndeplinește funcții mult mai importante în organism.
Funcțiile vitaminei B1 în organism- Împreună cu două molecule de acid fosforic, ele formează o coenzimă care este implicată în metabolismul carbohidraților.
- Crește activitatea acetilcolinei.
- Inhibă colinesteraza. Acționează sinergic cu tiroxina și insulina. Stimulează secreția de hormoni gonadotropin.
- Ameliorează durerea.
- Accelerează vindecarea rănilor, participă la reacțiile care conduc la sinteza acizilor nucleici și acizilor grași.
- Ia parte la procesele neurofiziologice, la sinteza neurotransmitatorilor necesari pentru transmiterea corecta a impulsurilor nervoase.
- Cu participarea sa, energia este produsă în mitocondrii, proteinele sunt reînnoite, afectând astfel funcționarea întregului organism.
Absorbția vitaminei B1
Vitamina B1 este o parte integrantă a dietei și este foarte important să știi ce alimente conțin și care le distrug. Lipsa se întâmplă dacă alimentele sunt foarte bogate în calorii. Consumul de cafea, ceai, ciocolată și băuturi cu cofeină epuizează rezervele de tiamină, contribuind la deficiența organismului. În plus, stridiile, peștele crud și unele crustacee de mare conțin o enzimă care le descompune.
Deficitul de vitamina B1 duce la dezvoltarea unei boli numite beriberi. Boala este însoțită de atrofie musculară, scăderea tensiunii arteriale, slăbirea contracției mușchiului inimii, edem, tulburări psihice (depresie, apatie, psihoză) și toate acestea reprezintă retribuție pentru ignorarea produselor care conțin vitamina B1.
Absența prelungită a tiaminei duce la fixarea modificărilor neurologice.
Absența completă a tiaminei (ceea ce este extrem de rară) provoacă amorțeală și arsură la picioare și mâini, o creștere a inimii, umflare și infertilitate la femei.
Vitamina B1 este adesea menționată de medici drept „vitamina optimismului”, îmbunătățește starea de spirit și abilitățile mentale și activează creierul. Această substanță nu se acumulează în organism, deoarece aparține vitaminelor solubile în apă și este rapid eliminată din ea. Pentru a furniza organismului cantitatea necesară din această vitamină, ar trebui să consumați zilnic alimente care o conțin.
Vitamina B1 nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic, este capabilă să reziste la temperaturi de până la 140-150 de grade, dar numai dacă se află într-un mediu acid. Dacă tratamentul termic are loc într-un mediu neutru sau alcalin, atunci stabilitatea acestei substanțe la temperatură scade și proprietățile utile se pierd la 120-130 de grade. Trebuie amintit că atunci când este înghețată, vitamina B1 este complet distrusă, iar atunci când produsul este expus la lumina soarelui, își pierde activitatea biologică.
Când pregătiți mâncarea, trebuie să respectați cu strictețe regulile stabilite de nutriționiști. De exemplu, dacă adăugați sare într-un fel de mâncare în timp ce gătiți mazăre sau fasole, atunci cea mai mare parte a vitaminei B1 conținută în acestea se va pierde, așa că este recomandat să adăugați sare într-un fel de mâncare deja pregătit. Crutoanele prăjite conțin cu 30% mai puține vitamine decât pâinea obișnuită. Gătitul necorespunzător poate reduce conținutul de vitamine din vasul finit cu 70%.
Aportul zilnic recomandat al acestei vitamine de către nutriționiști este de aproximativ 0,5 mg pentru fiecare 1.000 de calorii consumate. În medie, pentru bărbați, această cifră ajunge la 1,6-2,5 mg, pentru femei - 1,3-2,2 mg, iar pentru copii - 0,5-1,7 mg. Persoanele cu o funcție tiroidiană hiperactivă, precum și cu o funcție semnificativă activitate fizica, în perioada de reabilitare și în timpul bolii este necesară o doză crescută. Același lucru este valabil și pentru copii și vârstnici: nevoia organismului de această substanță este foarte dependentă de vârstă.
conditii care cresc necesar zilnicîn vitamina B1:
- sporturi active (profesionale);
- conținut crescut în meniul zilnic de carbohidrați simpli;
- climă prea rece (în acest caz, cantitatea de vitamină ar trebui crescută cu 30-50%);
- suprasolicitare neuropsihică adesea recurentă;
- sarcina și alăptarea;
- manipularea reactivilor sau a substanțelor chimice periculoase (cum ar fi disulfura de carbon, arsenul sau mercurul);
- infecții gastrointestinale sau alte boli însoțite de diaree;
- boli sistemice (de exemplu, diabet zaharat);
- infecții multiple cronice sau acute;
- tratament cu antibiotice.
O supradoză de vitamina B1 poate provoca reacții alergice la unele persoane, altfel hipervitaminoza pentru această vitamină nu este periculoasă. Dacă prea multă vitamina B1 intră în organism, atunci organismul o elimină nefolosită. Cel mai adesea, supradozajul apare din cauza utilizării necorespunzătoare a medicamentelor și nu din cauza unei alimentații deficitare.
Valoarea vitaminei B1 pentru organism
Vitamina B1 este implicată activ în energie, carbohidrați și alte procese metabolice. Afectează funcționarea tuturor celulelor fără excepție, dar celulele nervoase au nevoie cel mai mult de ea. În plus, această vitamină este necesară pentru a menține activitatea vitală a intestinelor și stomacului. Cu lipsa vitaminei B1, starea nu numai a sistemului nervos, ci și a celui digestiv, precum și a sistemului endocrin și cardiovascular se înrăutățește.
Nutriționiștii spun că vitamina B1 este implicată în formarea sângelui și are un efect pozitiv asupra circulației sanguine, îmbunătățește învățarea, normalizează apetitul și stimulează creșterea. În plus, acționează ca un antioxidant, reduce efectele nocive ale tutunului și alcoolului asupra organismului și îl protejează de infecții și alte influențe negative ale mediului. Dacă organismul nu simte o lipsă de vitamina B1, atunci îmbătrânește mult mai încet.
De asemenea, sa demonstrat că vitamina B1 are unele proprietăți de calmare a durerii și poate ajuta cu răul de mișcare și răul de mișcare. De asemenea, participă activ la formarea anumitor substanțe care sunt conținute în pielea umană și luptă cu succes împotriva microbilor patogeni și a insectelor suge de sânge.
Principalele surse de vitamina B1
| Produse | Conținut de B1, mg/100 g | % Valoarea zilnică pe porție |
| drojdie de bere | 16,3 – 28,5 | 100 |
| drojdie de brutărie | 2,7 – 6,6 | 100 |
| Seminte de floarea soarelui | 1,95 | 100 |
| Boabele de grâu încolțite | 1,76 | 80 |
| Arahide, nuci de pin | 1,24 | 60 |
| Soia uscată | 1,1 | 50 |
| Carne de porc (partea musculara) | 0,84 | 40 |
| Nuci măcinate, nuci pecan | 0,84 | 40 |
| mazăre uscată | 0,81 | 40 |
| fistic | 0,74 | 35 |
| Tarate de grau, mei dulce, paine de tarate | 0,72 | 34 |
| inimă de vită | 0,63 | 31 |
| Ovaz | 0,6 | 30 |
| Hrişcă | 0,58 | 28 |
| Ficat de pui | 0,5 | 28 |
| Nuci caju | 0,5 | 28 |
| Linte, fasole | 0,5 | 28 |
| alune | 0,49 | 27 |
| Orez, crud | 0,45 | 25 |
| secară | 0,43 | 23 |
| ficat de miel | 0,41 | 21 |
| rinichi de vita | 0,39 | 19 |
| Porumb | 0,38 | 18 |
| Nuci | 0,38 | 18 |
| carne de miel | 0,36 | 16 |
| Orz | 0,33 | 15 |
| Keta | 0,32-0,33 | 15 |
| Rață | 0,31 | 12 |
| Lapte praf | 0,27 | 11 |
| ficat de vita | 0,26 - 0,3 | 11 |
| Paste | 0,25 | 10 |
| migdale | 0,25 | 10 |
| Usturoi | 0,25 | 10 |
| Gălbenuș de ou de pui | 0,24 | 9 |
| Navaga | 0,23 | 8 |
| Vițel | 0,23 | 8 |
| pâine de secara | 0,18 | 6 |
| somn | 0,17 | 5,5 |
| Morcov | 0,15 | 5 |
| Pollock | 0,13 | 4,6 |
| Cartof | 0,12 | 4,5 |
| varză de Bruxelles | 0,1 | 4,5 |
| Ardei roșu dulce | 0,1 | 4,5 |
Algele (kelp, spirulina) și drojdia de bere sunt considerate o sursă bună de vitamina B1, dar aceasta din urmă nu trebuie consumată în cantități astfel încât să sature organismul cu cantitatea necesară de substanță, deoarece excesul de greutate apare din consumul excesiv de bere. drojdie. Adică pâinea făcută din aluat de drojdie este foarte utilă, dar nu este recomandat să mănânci doar pâine, iar berea nu dă deloc vitamine organismului, deși constă din cereale și drojdie de bere.
Vitamina B1 în în număr mare găsite în produsele de pâine din făină grosieră, unele tipuri de cereale (fuli de ovăz, orez brun), tărâțe de orez, germeni de grâu, muștar de câmp, legume verzi (broccoli, varză de Bruxelles, sparanghel), leguminoase (în special în mazăre), stafide, nuci , prune uscate, portocale, măceșe, prune și fructe de pădure (căpșuni sălbatice, coacăze negre, cătină, afine de mlaștină).
Cantități mici de vitamina B1 pot fi obținute din ierburi (lucernă, frunze de zmeură, trifoi, salvie, catnip, ardei cayenne, schinduf, paie de ovăz, pătrunjel, mentă, măcriș, rădăcină de brusture, semințe de fenicul, mușețel, hamei, urzică), precum și din carne (vită, porc, pasăre), pește, ficat și gălbenuș de ou.
Cea mai bună sursă de vitamina B1 este considerată a fi mazărea, fulgii de ovăz și hrișca, carnea de porc grasă și nucile.
Semne ale deficitului de vitamina B1:
- deteriorare accentuată a memoriei, uitare;
- nu trece depresia;
- care apare adesea oboseală nerezonabilă;
- mâinile tremurând violent;
- îndoială nerezonabilă de sine;
- nervozitate și iritabilitate crescute;
- sentiment constant de anxietate bântuitor;
- insomnie, dureri de cap severe;
- oboseală fizică și psihică excesivă;
- slabiciune musculara;
- pofta de mancare;
- dificultăți de respirație, care apare chiar și cu o sarcină relativ mică;
- durere a mușchilor gambei;
- senzație de arsură pe piele;
- puls instabil și uneori chiar rapid.
Adesea, cantitatea de vitamina B1 primită este redusă din cauza unui exces sau deficiență în alimentația zilnică de proteine.
Interacțiunea lui B1 cu alte oligoelemente
Vitamina B1 este activată prin interacțiunea cu magneziul, astfel încât alimentele care o conțin nu trebuie neglijate. Majoritatea magneziului se găsește în tărâțe de orez, busuioc, salvie, coriandru, ciocolată neagră, legume cu frunze de culoare verde închis (spanac, varză etc.), cereale (ovăz, grâu, orz, quinoa, orez brun), linte, fasole, avocado și lactate.
Vitamina B1 este cea mai eficientă în „colaborarea” cu alte vitamine din grupul B, iar vitamina C o protejează în mod fiabil de degradarea prematură.
Este important de reținut că medicamentele care conțin sulf (cum ar fi contraceptivele orale), pește crud, cafea, nicotină și alcool, zahăr și ceai vor neutraliza efectele benefice ale vitaminei B1. Distrugătorii acestei vitamine includ, de asemenea, aerul și apa, antimicrobienele (sulfonamide), medicamentele care conțin alcool și substanțele care reduc aciditatea (antiacide). Este necesar să beți preparate care conțin vitamina B1 numai cu apă plată, deoarece cafeaua și ceaiul pot neutraliza complet efectul său benefic.
Vitamina B1 sau tiamina afectează sistem nervos. În plus, microelementul participă la metabolismul energetic și al carbohidraților. Organismul nu este capabil să acumuleze tiamină în organe, așa că doza zilnică trebuie să provină din alimente în fiecare zi. Mai jos veți citi despre ce alimente conțin vitamina B1, beneficiile și rolul acesteia în funcționarea organismului, precum și aportul zilnic.
Proprietățile și rolul vitaminei B1
La oameni, tiamina este numită „vitamina optimismului”. Acest lucru se datorează faptului că afectează favorabil sistemul nervos și celulele. În plus, vitamina B1 afectează funcționarea stomacului și activitatea motorie. Acest lucru are ca rezultat o îmbunătățire a apetitului. Efectul asupra sistemului nervos are o amprentă asupra activității creierului. Cu un aport suficient de microelement, concentrarea, capacitatea de lucru, activitatea mentală, starea de spirit și activitatea creierului se îmbunătățesc. De asemenea, puteți evidenția impactul pozitiv asupra funcționării sistemului intern. Lucrând ca un antioxidant, ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor, obiceiurilor proaste și a altor factori negativi.
Norma vitaminei B1
Există două metode pentru a calcula necesarul zilnic de tiamină:
- În medie, ar trebui luate 1,3-2,5 mg pe zi pentru un adult sănătos.
- Luați 0,5-0,7 mg pentru fiecare 1000 de calorii din dietă. Acestea. cu o dietă zilnică de 2000 kcal, trebuie să utilizați 1-1,4 mg.
Persoanele care duc un stil de viață activ, mamele însărcinate și care alăptează, iar în caz de boală, trebuie să mărească cantitatea de vitamină consumată.
Din proprietăți utile vitamina B1 poate fi distinsă:
- starea de spirit îmbunătățită;
- eliberare de stres;
- apetit sănătos;
- îmbunătățește digestia;
- ameliorează oboseala și ajută în lupta împotriva fricii.
Simptome ale deficitului de tiamină
Pentru a recunoaște lipsa unui oligoelement în organism, trebuie să vă diagnosticați cu următoarele simptome:
- durere de cap;
- insomnie;
- temeri constante;
- stres;
- performanță și stare de spirit slabe;
- pofta de mancare;
- greaţă;
- probleme cu stomacul;
- oboseală rapidă.
Alimente care conțin vitamina B1
Odată cu mâncarea vine o cantitate mare de tiamină. În cele mai multe cazuri, chiar rău dieta echilibrata aduce rata necesara. Acest lucru se datorează în primul rând conținutului ridicat de tiamină din alimentele simple. Cele mai bune surse:
Dintre toate produsele, putem distinge: drojdie, cereale, alune, ouă, brânză de vaci.
| Numele produsului | mg tiamină/100 gr |
| Drojdie | 700 |
| cereale | 200-350 |
| Arahide | 750 |
| ouă | 150 |
| Brânză de vacă | 100 |
Drojdie- conțin un număr mare de oligoelemente. Se poate observa că drojdia este o sursă bună de proteine pure, fără carbohidrați. În plus, cu ajutorul lor, puteți completa aportul de fier din organism.
cereale- surse bogate in calorii de tiamina. Pe lângă un aport puternic de energie, cerealele se saturează bine și elimină senzația de foame. Cel mai potrivit: fulgi de ovăz, hrișcă, terci de grâu și orz și cereale.
Arahide- O nucă foarte utilă pentru oameni. Puteți vorbi mult despre beneficiile alunelor, dar merită remarcat principalul lucru - grasimi sanatoaseși elemente de întărire. Dintre proprietățile negative, doar conținutul ridicat de calorii poate fi subliniat.
ouă- una dintre cele mai bune surse de proteine pure. Cu un conținut scăzut de calorii, puteți umple în mod corespunzător necesarul zilnic de proteine.
Brânză de vacă- sursa de proteine animale pure. Dintre proprietățile benefice, puteți anula macronutrienții utili care întăresc sistemul imunitar, oasele și dinții.
Interacțiunea vitaminei B1
Obiceiurile proaste, cum ar fi fumatul și băutura, cresc cantitatea de indemnizație zilnică. Pentru o mai bună absorbție a tiaminei, trebuie să reumpleți corpul cu o cantitate suficientă de magneziu. Cu o cantitate insuficientă de vitamina B12, absorbția microelementului se înrăutățește.