Nilalaman:
Bakit ang puti ng itlog ay mabuti para sa iyo? Magkano ang nasa isang itlog. Nakakasama ba ang yolk? Ano ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang produktong ito?
Matagal bago ang sports protein ay sagana, ang mga regular na itlog ng manok ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina para sa mga atleta. Ang karne, o isda, o kahit na ang iginagalang na manok ay hindi makapagbigay kung ano ang natanggap ng atleta mula sa mga protina at yolks. Hindi nakakagulat na mula noon, milyon-milyong mga tao ang nagtatanong ng mga sumusunod na katanungan: kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog, kung paano lutuin ang mga ito nang tama, nakakapinsala ba ang mga yolks, atbp.
Sa lahat ng impormasyon na nasa kamay, maaari mong mahusay na isama ang pinakamadaling natutunaw na pinagmumulan ng natural na protina sa iyong diyeta, na binabayaran ang kakulangan ng protina sa tulong nito nang hindi nanganganib sa kalusugan. Ngunit para dito kailangan mong malaman hindi lamang kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa 1 itlog, kundi pati na rin ang mga sagot sa ilang iba pang mga katanungan.
Perpektong protina
Ang mga itlog ng manok ay hindi magiging napakapopular sa mga atleta kung ito ay isang bagay lamang sa dami ng protina na nilalaman nito. Pagkatapos ng lahat, ang dami ng protina sa itlog hindi hihigit sa 6-7 gramo, at ang anumang meat chop ay lalampas sa figure na ito.
Ngunit hindi tulad ng mga chops, isda at mga pagkaing manok, ang mga itlog ay may iba pang mahahalagang katangian:
- maximum na asimilasyon ng protina;
- minimum na carbohydrates at taba;
- kadalian ng paghahanda.
Tingnan natin ang bawat punto upang masuri ang mga benepisyo ng produkto bilang bahagi ng isang regular na diyeta.
Madaling asimilasyon ng protina
Alam ng mas maraming karanasan na mga atleta at propesyonal na nutrisyonista na hindi ang paunang halaga ng isa o ibang elemento sa produkto ang mahalaga, ngunit ang pagkakumpleto ng asimilasyon nito. Mula sa ilang mga karne, ang protina ay hinihigop lamang ng 60% ng orihinal na dami, at mas masahol pa mula sa mga mapagkukunan ng halaman.
Ngunit ang mga itlog ng manok ang ganap na kampeon sa bagay na ito. 95% ng lahat ng protina ay maa-absorb ng katawan walang talo! Kaya mahalaga hindi lamang kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa itlog, ngunit ang lahat ng mga gramo na ito ay ganap na hinihigop.
Protein lamang at wala nang iba pa
Dito kailangan mong magpareserba. Ang pinakamababang nilalaman ng taba at carbohydrate ay may bisa lamang para sa mga puti ng itlog. Ngunit ang yolk ay naglalaman ng isang medyo disenteng proporsyon ng taba, kaya hindi ito masyadong angkop bilang isang pandiyeta na produkto. Ngunit huwag magmadali upang itapon ang mga yolks sa basurahan! Magagamit sila habang nakakakuha ng mass ng kalamnan.
Lalo na kapansin-pansin na ang sagot sa tanong kung gaano karaming protina ang nilalaman ng isang itlog ay palaging magiging pareho, anuman ang mga pamamaraan ng paghahanda nito. Hilaw, pinakuluang o pritong itlog - halos pareho sila sa mga tuntunin ng protina... Ngunit sa mga tuntunin ng kalidad ng profile ng amino acid, magkakaroon ng sapat na pagkakaiba, na tatalakayin sa ibaba.
Dali ng pagkuha ng puti ng itlog
Ang mga itlog ay isa sa ilang mga pagkain na maaaring kainin sa anumang anyo ng paghahanda. Bukod dito, ang bawat isa sa mga form na ito ay magagamit kahit sa isang kumbinsido na bachelor, malayo sa culinary delight.
Top-down mula sa pinakamahalaga hanggang sa hindi gaanong kapaki-pakinabang:
- hilaw na itlog;
- malambot na pinakuluang;
- sa isang bag;
- matigas na pinakuluang;
- piniritong itlog.
Sa ibang salita, mas aktibo ang paggamot sa init, mas kaunting benepisyo ang nakikinabang sa katawan... Ang dahilan ay simple - ang amino acid profile ay nawasak sa mataas na temperatura.
Sa kabila nito, hindi inirerekomenda na kumain ng hilaw na itlog ng manok. Maaari silang pagmulan ng isang sakit tulad ng salmonellosis. Ang pinakamaliit na paggamot sa init (malambot na pinakuluang) ay magpoprotekta sa iyo mula sa mga sakit nang hindi lubhang nakakasira sa kalidad ng produkto. 
Pakinabang at pinsala
Ngunit ligtas ba talagang kumain ng itlog ng manok? Ang mga propesyonal na atleta ay kumakain ng dose-dosenang mga ito sa isang linggo, ngunit ngayon ay pinag-uusapan pa rin natin ang tungkol sa mga mortal lamang.
Sa katunayan, ang pinsala ng mga pula ng itlog sa mga tuntunin ng akumulasyon ng kolesterol ay labis na pinalaki! Bukod dito, ang mga high-density na lipoprotein ay nababawasan sa dugo ng isang tao na regular na kumakain ng mga itlog. Iyon ay, walang panganib sa puso at mga daluyan ng dugo kapag kumakain ng produkto.
Ang isa pang bagay ay mayroong maraming taba sa isang itlog - ilang gramo. Ang lahat ng taba ay puro sa yolk, na natutunaw din ng hindi bababa sa 3 oras sa tiyan. Ang ganitong komposisyon ay lubos na nagpapahirap sa panunaw at naglalagay ng isang matabang krus sa natitirang bahagi ng diyeta sa mga tuntunin ng pagbaba ng timbang.
Ngunit ang pagkain ng buong itlog (kasama ang pula ng itlog) ay ipinapakita kapag nakakakuha ng mass ng kalamnan. Ang mga taba na nakapaloob ay kinakailangan upang mapataas ang anabolismo sa katawan at mas mahusay na ma-assimilate ang mga protina na pumapasok dito.
mga konklusyon
Ang mga itlog ng manok ay ang pinakamadaling natutunaw na pinagmumulan ng mga protina ng hayop. Para sa higit na benepisyo, mas mainam na kainin ang mga ito ng pinakuluang malambot na pinakuluang. Kung gusto mong i-skim ang iyong diyeta, pagkatapos ay kumain lamang ng protina. Upang mapabuti ang pagsipsip, inirerekumenda na kumuha ng mga antioxidant - bitamina C o E.
Mga calorie, kcal:
Mga protina, g:
Carbohydrates, g:
Ang mga itlog ay karaniwan at tradisyonal na mga produktong pagkain, ang mga itlog ng manok ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ang mga nangingit na manok ay naglalagay ng isa (mas madalas dalawa) isang beses sa isang araw, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay mga itlog mula sa mga batang domestic hens, maliit ang laki nito, ngunit may binibigkas na "itlog" na lasa.
Calorie na nilalaman ng isang itlog ng manok
Ang calorie na nilalaman ng isang itlog ng manok ay 157 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Dapat tandaan na ang average na timbang ng isang itlog ay nag-iiba mula 35 hanggang 75 g, kaya ang pagkalkula ng mga calorie ay magiging angkop.
Ang pinsala ng mga itlog ng manok
Ang pangunahing pinsala ng mga itlog ng manok ay ang posibleng pagkakaroon ng isang mapanganib na mikrobyo sa kanila - salmonella, na nagiging sanhi ng salmonellosis, na nagiging sanhi ng malubhang pamamaga ng bituka, pagkalason sa dugo at paratyphoid fever. Ang labis na pagkonsumo ng pinakuluang itlog ay maaaring makapukaw ng mga problema sa pagtunaw, paninigas ng dumi.
V komposisyong kemikal Ang mga itlog ng manok ay may higit sa sampung pangunahing bitamina -, bitamina (,), at, pati na rin ang halos buong talahanayan ng mga elemento ng kemikal ng Mendeleev -, at, at, boron at, at titan, silikon, at aluminyo, at. Mayroong maraming bakal sa mga itlog, ngunit hindi ito nasisipsip ng mabuti mula sa mga itlog, samakatuwid ito ay mas mahusay na gamitin ang karne at atay bilang isang mapagkukunan ng bakal. Kasabay nito, kung uminom ka ng mga itlog na hilaw, pagkatapos ay nakakasagabal din sila sa pagsipsip ng bakal mula sa iba pang mga pagkain.
Ang itlog ng manok ay binubuo ng protina at pula ng itlog. - isang supplier ng natural, madaling natutunaw na protina, sa average na 10 g ng protina bawat 100 g ng puti ng itlog. naglalaman ng mga bitamina na natutunaw sa taba at kolesterol.
Ang pula ng itlog ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng taba, ngunit ang mga ito ay higit sa lahat polyunsaturated mataba acids at monounsaturated mataba acids, saturated mataba acids account para sa isang mas mababang% ng nilalaman:
Mga polyunsaturated fatty acid:
- Linoleic acid - 16%
- Linolenic acid - 2%
Mga monounsaturated fatty acid:
- Palmitoleic acid - 5%
- Oleic acid - 47%
Saturated Fatty Acids:
- Palmitic acid - 23%
- Stearic acid - 4%
- Myristic acid - 1%
Ang isang itlog ay naglalaman ng mga 130 mg ng choline. Ang choline, na bahagi ng yolk, ay kinokontrol ang dami ng taba at kolesterol sa katawan.
Bilang bahagi ng itlog ng manok, pinapabuti nito ang suplay ng dugo sa utak, na nagpapabuti sa memorya at pinipigilan ang pag-unlad ng sclerosis (calorizator). Kahit na ang mga kabibi, hinugasan, binalatan at pinatuyo, ay napaka kapaki-pakinabang na produkto upang palakasin ang mga buto at pasiglahin ang paglago ng buhok.
Sa komposisyon ng mga itlog, ang nilalaman ng kolesterol ay umabot sa - 570 mg. Ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa pula ng itlog at itinuturing na hindi gaanong nakakapinsala dahil ito ay balanse ng lecithin, na siya namang kinakailangan para sa nutrisyon ng mga selula ng nerbiyos.
Sa mga tuntunin ng nutritional value, pinapalitan ng isang itlog ang dalawang daang gramo ng gatas at limampung gramo ng karne. Ang mga itlog ng manok ay dapat na kainin ng maraming beses sa isang linggo, halos ganap silang hinihigop ng katawan (sa pamamagitan ng 97-98%), nang hindi nabarahan ang mga bituka na may hindi kinakailangang mga lason. Bagama't ang mga itlog ay itinuturing na isang napakasustansyang pagkain, hindi sila gumagaling sa kanila. Bukod dito, madalas silang kasama sa mga therapeutic diet.
Itlog at kolesterol
Ang isang malusog na tao ay pinapayagang kumain ng 1 itlog bawat araw. Kung ang isang tao ay may mataas na antas ng kolesterol sa dugo, pagkatapos ay inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain ng 2-3 itlog bawat linggo.
Mga Kategorya ng Itlog ng Manok
Ang mga itlog ng manok na ibinebenta mula sa mga poultry farm ay may label na depende sa buhay ng istante at bigat ng isang indibidwal na itlog. Kadalasan sa packaging ay may makikita tayong isang titik at isang numero, o dalawang malalaking titik, alamin natin kung ano ang ibig sabihin nito.
Ang una ay isang palatandaan na nagpapahiwatig ng buhay ng istante ng produkto:
- D - pandiyeta itlog, ang panahon ng pagpapatupad ay hindi hihigit sa 7 araw,
- С - table egg, ang pinahihintulutang panahon ng pagpapatupad ay 25 araw.
Ayon sa timbang, ang mga itlog ng manok ay nahahati sa mga sumusunod:
- B - isang itlog ng pinakamataas na kategorya, na tumitimbang ng 75 g pataas,
- O - napiling itlog, 65-74.9 g,
- 1 - itlog ng unang kategorya, 55-64.9 g,
- 2 - itlog ng pangalawang kategorya, 45-54.9 g,
- 3 - itlog ng ikatlong kategorya, 35-44.9 g.
Mga pagkakaiba sa hitsura ng mga itlog ng manok
Ang mga itlog ng manok kahit na sa parehong pakete ay maaaring magmukhang ganap na naiiba - halos bilog at pinahaba, na may binibigkas na matalim na dulo o halos perpektong hugis-itlog, puti, cream, mapusyaw na kayumanggi, na may madilim na mga spot, matte at makintab, makinis at magaspang sa pagpindot .. . Hindi ito nakakaapekto sa kalidad at panlasa sa anumang paraan, kadalasan ang mga puting manok ay naglalagay ng mga puting itlog, at mga may kulay - mga layer ng maliliwanag na kulay. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga itlog ng iba't ibang kulay, una sa lahat ay binibigyan namin ng kagustuhan ang aming mga kagustuhan sa aesthetic. Ang mga itlog na may dalawang yolks ay madalas na matatagpuan - hanggang ngayon, ang mga siyentipiko ay hindi pa nakarating sa isang hindi malabo na konklusyon kung ito ay isang patolohiya o isang pangkaraniwang bagay. Para sa paghahatid, ang mga naturang itlog ay napaka-epektibo, at naiiba sila sa mga ordinaryong sa isang pinalaki na hugis.
Mayroong ilang mga paraan upang malaman ang tungkol sa pagiging bago ng mga itlog. Ngunit alam ang ganoong bagay na mas matagal ang itlog ay nakaimbak, mas madali ito, pinili namin ang pinakasimpleng opsyon - upang ibaba ang itlog sa isang baso ng tubig. Kung ang itlog ay nalunod, kung gayon ito ang pinakasariwa, 1-3 araw mula noong inilatag ito ng manok, kung ang itlog ay lumulutang, ngunit hindi tumaas nang mataas, nangangahulugan ito na ang inahin ay naglagay ng itlog mga 7-10 araw na ang nakakaraan. At kung ang itlog ay pinabayaang lumutang sa ibabaw ng tubig, ang manok ay naglatag ng ganoong itlog mahigit 20 araw na ang nakalipas.
Ang bawat itlog ay natatakpan ng isang pelikula mula sa kalikasan, na nagpapahintulot sa mga itlog na maiimbak ng mahabang panahon, samakatuwid hindi inirerekomenda na hugasan ito bago itago ang mga itlog, ngunit bago ang proseso ng paghahanda ng mga itlog, mas mahusay na hugasan ito. off ang pelikula na may tubig.
Itlog ng manok at pagbaba ng timbang
Marami ang nakarinig tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog ng manok at ang kanilang kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng pagkawala ng dagdag na pounds. "Dalawa pinakuluang itlog para sa almusal - labis na timbang tulad ng nangyari ”- isang pamilyar na slogan, tama ba? Kung iisipin mo, hindi lahat ay sobrang simple. Alalahanin na ang mga atleta ng bodybuilding na kritikal sa anumang pagkain, sa panahon ng "pagpatuyo" ng katawan, ay kumakain lamang ng mga protina, hindi pinapansin ang mga yolks, upang makakuha ng purong protina at mapupuksa ang kolesterol. Samakatuwid, bago ang walang pasubali na paniniwala sa mabilis na pagbaba ng timbang sa ilang mga itlog ng manok, kailangan mong maunawaan kung ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Gayunpaman, may ilan na nakabatay sa pagkonsumo ng mga itlog ng manok at humahantong sa tunay na pagbaba ng timbang.
Pagluluto ng itlog ng manok
Malamang, walang produkto sa kalikasan at sa ating refrigerator na mas simple at mas kailangan kaysa sa isang itlog ng manok. Simula sa mga hilaw na itlog, na lasing, tinimplahan ng paminta at nilatigo sa isang eggnog, hanggang sa malambot na mga itlog, sa isang bag, isinuam at pinakuluang. Scrambled egg, simpleng omelet, na may mga baked goods at fillings, puddings at egg muffins, fillings para sa mga pie, meat roll at pancake, isang kailangang-kailangan na sangkap sa halos lahat ng paborito mong salad, malamig na meryenda, dessert - meringues at almond cake, karagdagan sa kuwarta at may kulay na mga itlog para sa Pasko ng Pagkabuhay - ang listahan ay nagpapatuloy, dahil ang mga itlog ng manok ay isang maraming nalalaman na produkto na pinakuluan, pinirito at inihurnong sa oven, kinakain hilaw at sa anumang kaso, bukod sa kasiyahan, makuha ang maximum na benepisyo.
Lalo na para sa
Ang pagkopya ng artikulong ito sa kabuuan o bahagi ay ipinagbabawal.
Ang pinakamahalagang mapagkukunan ng protina sa ating katawan ay mga itlog ng ibon. Impormasyon tungkol sa kung gaano karaming gramo ng protina sa isang itlog, mayroon ang iba't ibang species ng mga ibon iba't ibang kahulugan... Ang pinakakaraniwang ginagamit ay mga itlog ng manok at pugo.
Bilang karagdagan, ang mga nutrisyonista, mga eksperto malusog na pagkain at isinasaalang-alang ng mga atleta ang dami ng purong protina sa isang itlog, habang ang mga chef o ang mga nagpapababa ng timbang ay interesado sa kung gaano karaming gramo ng protina sa isang itlog - bilang isa sa mga bahagi ng isang mataas na masustansyang produkto.
Iba't ibang mga itlog ng ibon
Ang dami ng protina sa mga itlog ng ibon ay depende sa kabuuang timbang ng iba't ibang mga itlog. Kaya, halimbawa, ang isang average na itlog ng manok ay tumitimbang ng 50-55 g, pugo - 10-12 g, gansa - 200 g, guinea fowl - 25 g, pheasant - 60 g, pabo - 75 g, pato - 90 g. Ang mga itlog ng ostrich (900 g) ay may hawak na "palad" ayon sa timbang, ang pangalawang lugar ay hawak ng Australian emu bird (780 g). Kung ang puti ng isang itlog ay 55-60% ng kabuuang masa nito, kung gayon madaling kalkulahin kung gaano karaming gramo ang puti ng isang itlog sa mga waterfowl o mga kakaibang ibon. Sa opisyal na pagluluto, ang mga ito ay hindi inirerekomenda para sa paggamit, dahil sila ay itinuturing na isang posibleng mapagkukunan ng mga nakakahawang sakit kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Ilang gramo ng protina ang nasa isang puti ng itlog?
Ang protina ng manok o pugo ay binubuo ng 87% na tubig at 11% lamang ng pangunahing sustansya - protina. Ang natitirang 2% ay nabuo ng iba't ibang mineral at abo. Upang makalkula kung gaano karaming gramo ang nasa protina ng isang itlog, kailangan mong malaman ang kategorya ng mga itlog ng manok, na isinasaalang-alang ang maraming mga parameter, kabilang ang bigat ng produkto. Tutulungan ka ng talahanayang ito na mag-navigate at, nang hindi gumagamit ng mga kalkulasyon, alamin ang kinakailangang resulta:
Formula para sa pagkalkula ng masa ng protina sa isang itlog
Alam ang kategorya ng mga itlog ng manok, madali mong makalkula kung magkano ang bigat ng 1 puting itlog. Ilang gramo, halimbawa, ang nasa unang kategorya na puti ng itlog? Ang bigat nito ay matatagpuan sa talahanayan, ito ay humigit-kumulang 55-65 gramo. Ang protina sa kabuuang masa ng mga itlog ay 56% - sa manok at 60% - sa pugo. Para sa kaginhawahan, pinaniniwalaan na ang yolk ay tumatagal ng 1/3 ng masa ng itlog, at ang protina - 2/3. Formula ng pagkalkula: alamin ang bigat ng isang itlog alinsunod sa kategorya nito at i-multiply ng 2/3. Samakatuwid, kapag kinakalkula (o mula sa talahanayan na ibinigay sa artikulo), nakakakuha kami ng 36.7-43.3 gramo ng protina bilang isang produkto.
Halimbawa, ang isang itlog ng pugo ay naglalaman, sa karaniwan, 6 g ng protina.
Para sa mga atleta at mga taong sumusunod sa mga panuntunan sa malusog na pamumuhay
Ang pangunahing papel sa pambihirang halaga ng nutrisyon at mga benepisyo ng mga itlog ay nilalaro ng biological na halaga - tulad ng tinatawag ng mga nutrisyunista sa antas ng asimilasyon ng produkto. Ang mga itlog ay isang madaling matunaw na pagkain, ito ay 98% na natutunaw ng ating katawan, kaya ang nutritional value nito ay ang reference. Upang bumuo ng mass ng kalamnan, ang mga atleta ay kailangang kumonsumo sa rate na 2-3 g ng mataas na kalidad na protina bawat 1 kg ng kanilang timbang sa katawan. Ang pagkakaroon ng natutunan kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog, maaari mong kalkulahin ang kinakailangang halaga ng produkto sa diyeta para sa epektibong pagbuo ng kalamnan. Ang pagpapakulo o pagprito ng mga itlog nang walang pagdaragdag ng mantika ay hindi nakakaapekto sa dami ng protina at ito ay nananatiling hindi nagbabago.
Ngunit ang isang pritong itlog sa mantikilya ay naglalaman ng 14 g ng protina, isang omelet - 17 g ng protina, at kasama ang pagdaragdag ng gadgad na keso - 15 g Ang protina ay isang mababang-calorie na produkto (44 kcal bawat 100 g). Ang pang-araw-araw na two-protein omelet para sa almusal ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng 67% na mas timbang kaysa sa pagkain ng iba pang mga pagkain na may parehong calorie na nilalaman. Maraming nawalan ng timbang ay may tanong tungkol sa kung bakit ang 100 gramo ng mga itlog ay naglalaman ng 12.7 g ng protina (protina), at ang parehong halaga ng puti ng itlog - 11.1 g lamang. Lumalabas na ang pula ng itlog ay halos 1.5 beses na mas mayaman sa protina kaysa sa protina: 16.3 % kumpara sa 1.1%.
Paano kumain ng puti ng itlog ng tama?
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kinakailangang ipailalim ang itlog o protina sa heat treatment. Hindi pinapayuhan ng mga doktor na kumain ng mga hilaw na itlog, dahil ang mga ito ay natutunaw ng katawan ng 50% lamang, at maaari ding maging mapagkukunan ng salmonellosis. Alam mo ba kung ilang gramo ng protina ang nasa isang itlog? Sa pamamagitan ng pagpapakulo ng dalawang soft-boiled na itlog para sa almusal, makukuha mo ang iyong personal na pang-araw-araw na pangangailangan sa protina.
Ang likidong yolk, kung walang allergy sa mga bahagi nito, ay magiging isang mahusay na ahente ng choleretic, bawasan ang panganib ng atake sa puso at maging isang balakid sa pag-unlad ng mga katarata. Ang puti ng itlog ay magbibigay ng mga kapaki-pakinabang na enzyme, protina, B bitamina at glucose, bitamina K, niacin, choline at mahahalagang amino acid na tumutulong sa synthesis at pagbabagong-buhay ng mga selula at tisyu ng ating katawan. Walang mga kontraindiksyon para sa puti ng itlog, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan.
Sa artikulong ito sasagutin natin ang tanong, kung gaano karaming mga protina ang nasa puti ng itlog... Matututo ka tungkol sa puti ng itlog higit pa sa kanilang nalalaman. Kaya, magsimula tayo.
Alam nating lahat na ang isang itlog ay binubuo ng pula ng itlog at protina, ngunit hindi alam ng lahat kung gaano karaming mga protina, taba at carbohydrates ang nasa bawat bahagi ng itlog.
100 gramo ng puti ng itlog ay naglalaman: 11 gramo ng protina, 0 gramo ng taba at 0 gramo ng carbohydrates... Habang pula ng itlog: protina 16 gramo, taba 31 gramo, carbohydrates 1 gramo.
Paradoxically, ang protina sa protina ay mas mababa kaysa sa protina sa yolk.
Bakit ang mga yolks ay itinatapon ng mga gustong pumayat?
Ang mga yolks, sa kaibahan sa mga protina, ay may mataas na nilalaman ng taba, bawat 1 gramo kung saan mayroong 9 kcal, at 4 kcal lamang bawat 1 gramo ng protina.
Kaya kailangan mong itapon ang isang mahalagang produkto tulad ng yolk dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, bagaman bilang karagdagan sa mga taba, protina at carbohydrates, naglalaman din ito ng mga bitamina.
Bumalik tayo sa pangunahing paksa bagaman: Mga protina sa protina:).
Kung ang puti ng itlog ay naglalaman ng 11% na protina, ano ang natitirang 89%?
Ang natitira ay tubig, kung saan ang mga istruktura ng protina ay talagang natutunaw. 
Sa pangkalahatan ang puti ng itlog ay kinuha bilang pamantayan sa mga protina... Binubuo ito ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao, sa kaibahan, halimbawa, mula sa protina ng gulay... Ang puti ng itlog ay hinihigop ng halos ganap at mabilis din.
Dahil sa kumpletong komposisyon ng amino acid ng protina ng itlog, ang mga itlog ay isang staple para sa sinumang naghahanap upang bumuo ng kalamnan.
Sa kabuuang masa ng isang itlog ng manok, ang puti ay tumatagal ng 56%, pula ng itlog 32% at ang mga balat ng itlog - 12%.
Ang mga itlog ng manok ay may iba't ibang laki. Depende dito, sila ay itinalaga ng isang klase.
Ang C3 na itlog ay ang pinakamaliit, may average na bigat na 40 gramo at naglalaman lamang ng 22 gramo ng puti ng itlog (tubig na may hindi maayos na istruktura ng protina).
Mas malaki na ang C2 egg. 50 at 28 gramo ng protina, ayon sa pagkakabanggit.
C1 - 60 gramo ng timbang at 34 gramo ng puti ng itlog.
C0 - 70 gramo sa karaniwan at 39 protina.
Ang mga itlog ng pangkat ng CB ang pinakamalaki. Tumimbang sila ng higit sa 75 gramo at naglalaman ng higit sa 42 gramo ng protina.
Ang mga presyo ng itlog ay nag-iiba ayon sa kanilang kategorya, kaya halos hindi ka makakatipid ng malaki sa pamamagitan ng pagpili ng isang partikular na klase ng mga itlog.
Pinakamainam na pumili ng mga itlog hindi ayon sa klase, ngunit sa pagiging bago. Ang mas sariwang itlog, ang mas mabilis na protina ay nasisipsip. Sa pamamagitan ng paraan, ang protina ng mga sariwang itlog ay mas madaling i-whip sa isang foam.
Bilang karagdagan, nais kong sabihin ang tungkol sa mga bahagi ng protina.
Gaano karaming mga protina ng itlog ang maaari mong kainin sa isang pagkakataon?
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng hindi hihigit sa 30 gramo ng protina bawat pagkain.
Kung kukuha tayo ng mga itlog ng C1, pagkatapos ay upang makakuha ng 30 gramo ng purong protina, kailangan nating kainin ang mga protina ng 7 itlog. Kung kumain tayo ng mga itlog na may pula ng itlog, 4 lang.
Kung mayroon kang iba't ibang kategorya ng mga itlog, maaari mong timbangin ang mga ito sa isang sukat at madaling kalkulahin ang dami ng protina mula sa mga puti ng itlog.
Ang kumpletong komposisyon ng mga nakakain na sangkap ng itlog:
Isaalang-alang na ang 100 gramo ng isang buong itlog ay naglalaman lamang ng 6 na gramo ng protina mula sa puting itlog na iyong iniiwan. Iyon ay, upang makakuha ng 30 gramo, kailangan mong mag-hang ng kalahating kilo ng mga itlog.
Good luck sa iyong negosyo sa itlog.
website 😉
Itinuturing ng isang tao na ang mga itlog ay isang malusog na pagkain at kinakain ito para sa almusal araw-araw. Ang iba ay kumbinsido na mas mahusay na maghanap ng isa pang mapagkukunan ng protina, dahil mayroon silang masyadong maraming "masamang" kolesterol. Oras na para ibunyag ang buong katotohanan tungkol sa produktong ito. Magkano ang ubusin, kung gaano karaming protina itlog ng manok at ito ba ay mas mababa sa tagapagpahiwatig na ito sa pugo?
Protina ng manok: mataas sa protina at ligtas na kolesterol
Ang pinakamahalagang materyales sa gusali katawan ng tao ay protina. Kung wala ito, imposible ang paglaki ng mga kalamnan, ligaments, buto at tisyu. Tinutulungan nito ang immune system na gawin ang trabaho nito nang maayos, sinusuportahan ang mga function ng panunaw, at nakikilahok sa metabolismo. Kung wala ang elementong ito, titigil ang produksyon ng mga enzyme at hormone. Ang kakulangan sa protina ay nagreresulta sa pagkawala ng tissue ng kalamnan, mga problema sa puso, panghihina ng immune system, at sa matinding mga kaso ay maaaring humantong sa kamatayan.
Ang isang tao ay nangangailangan ng 0.8 g ng protina bawat kilo ng timbang ng katawan bawat araw. Sapat na malaman kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog ng manok upang maunawaan na ito ang pinakamabilis at pinakamasarap na paraan upang "pakainin" ang iyong katawan ng isang kinakailangang sangkap. Kasabay nito, ang kolesterol sa puti ng itlog ay hindi "marumi" sa mga sisidlan, dahil halos agad itong na-neutralize ng iba pang mga bahagi ng itlog.
Gaano karaming protina ang papasok sa katawan ng isang itlog ng manok?
Agad nating sagutin ang pangunahing tanong - kung gaano karaming mga protina ang nasa 1 itlog ng manok. Ang dami nito ay mula 3 hanggang 4 g. Ang itlog, na inilatag ng ibon, ay 87% ng tubig, at 11% ng komposisyon nito ang pangunahing sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao - mga protina. Ang iba pang 2% ay mga mineral at abo.
Hindi lahat ng brood hens ay nangingitlog ng parehong laki. Sa retail network, ang naturang produkto ay nahahati sa mga kategorya. Ang pangunahing pamantayan sa pag-uuri ay timbang. Ayon dito, ang dami ng protina sa itlog ay maaaring ang mga sumusunod:
- ang ikatlong kategorya (maliit) - bigat ng itlog mula 35 hanggang 44.9 g, ang protina ay nagkakahalaga ng 23-30 g, nilalaman ng protina - mula 2.6 hanggang 3.3 g;
- ang pangalawa (average) - isang itlog ay kumukuha ng 45-54.9 g, protina mass - 30-36.6 g, protina - 3.3-4.1 g;
- ang una (malaki) - 55-64.9 g, ang protina ay may timbang na 36.7-43.3, ang katawan ay maglalaman ng 4.2-4.8 g ng protina;
- kategoryang "O" (napakalaki) - 65-74.9 g, 43.3-50 g, 4.8-5.5 g (kabuuang masa, timbang ng protina at dami ng mga protina);
- Ang mga itlog ay "higante", na tumitimbang ng higit sa 75 g. Naglalaman sila ng hanggang 50 g ng protina, at higit sa 5.6 g ng protina.
Ang mga protina ay matatagpuan sa maraming produktong hayop, ngunit ang mga itlog ay nasa tuktok ng listahang ito. Ang protina ng pinagmulan ng manok ay ilang beses na mas mataas kaysa sa protina ng gatas, karne ng baka o isda. At lahat dahil ito ay halos ganap na (94%) na hinihigop ng katawan. Masasabing ang produktong ito ay naglalaman ng isang "matalinong" mataas na kalidad na protina na nag-iimbak ng lahat ng mga amino acid sa tamang sukat. Samakatuwid, magagamit ito ng katawan upang bumuo ng sarili nitong mga protina. Ito ang pamantayang ginto para sa kalidad ng protina. Dito ay inihambing ang iba pang mga mapagkukunan ng sangkap na ito (halimbawa, toyo at patis ng gatas). Ngunit hindi lang ito ang mahalaga sa kanya. Ang protina ng manok ay isang tunay na kayamanan ng mga bitamina D, B, K, E, PP. At nakatago din sa ilalim ng egghell ang mga mahahalagang elemento tulad ng magnesium, potassium, yodo, iron, fluorine at sodium.
Para sa mga mahilig magbilang: pagtimbang ng protina
Kung gusto mo ang katumpakan, bumili ng mga homemade na itlog (nang hindi tinukoy ang kategorya), pagkatapos ay malamang na hindi ka nasisiyahan sa average na pagpipilian. Maaari mong malayang kalkulahin nang eksakto kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog ng manok. Walang kumplikado tungkol dito. Upang makuha ang pinaka-maaasahang resulta, kailangan mo ng sukat sa kusina. Kung hindi ka pa nakakakuha ng gayong himala ng teknolohiya, tandaan lamang: ang bigat ng isang itlog ay 60 g. Ang ikatlong bahagi ng masa na ito (20 g) ay kabilang sa protina.
Ngunit huwag ipagpalagay na ang pagkain ng protina ay awtomatikong magbibigay sa iyo ng parehong dami ng protina. Pagkatapos ng lahat, mayroon din itong tubig. Upang malaman ang dami ng protina, kailangan mong isaalang-alang ang nutritional value bawat 100 g ng produkto. Ang 100 g ng puti ng itlog ay naglalaman ng 11 g ng protina. Kaya, ang 20-30 g ay naglalaman ng 2-3 g (maximum na 4 g) ng purong masa ng protina.
Ngayon subukang hulaan ang bugtong: bakit mayroong 12.7 g ng protina sa 100 g ng mga itlog, at 11 g lamang sa parehong bahagi ng protina? At lahat dahil ang yolk ay mayaman din sa protina: naglalaman ito ng 2.7 g.
Paano nagbabago ang dami ng protina depende sa paraan ng pagluluto?
Hindi inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista ang pagkain ng hilaw na itlog. Una, maaari kang magkasakit ng salmonellosis, at pangalawa, pinagtatalunan nila na ang protina na ito ay halos hindi hinihigop: kalahati lamang ng protina na "kinain" na may hilaw na itlog ang gagamitin ng katawan. Samantala, kung pakuluan mo o magprito ng mga itlog (nang walang pagdaragdag ng mantika), hindi magbabago ang dami ng protina. Sa pamamagitan ng pagpapakulo ng ilang malambot na itlog, maaari mong makuha ang dami ng protina na kinakailangan upang mapanatili ang mabuting kalusugan.
Hindi na lihim para sa iyo kung gaano karaming mga protina ang nasa isang pinakuluang itlog ng manok. Mayroong halos 4 sa kanila. Ang parehong dami ng protina ay naglalaman ng mga piniritong itlog na niluto sa isang tuyong kawali. Ngunit kung iprito mo ang mga itlog sa mantikilya, ang protina ay magiging 14 g. Ang omelet ay magkakaroon na ng 17 g, at kung idagdag mo ang gadgad na keso dito, pagkatapos ay 25 g.
Regular o pugo: saan mas maraming protina?
Dapat kong sabihin na ang mga itlog ng manok ay mayroon lamang isang karapat-dapat na katunggali - mga itlog ng pugo. Ang mga ito ay mas mababa sa laki (ang kanilang timbang ay halos hindi umabot sa 10-12 g), ngunit mayroon silang mas maraming reserbang protina - 6 g. Kung ihahambing natin ang halaga ng protina bawat 100 g, kung gayon ang mga itlog ng pugo ay mananalo din - 13.1 g kumpara sa 12 , 7 g sa manok.
Ang itlog ng pugo ay may isa pang mahalagang benepisyo - hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Samakatuwid, maaari itong magamit bilang isang mapagkukunan ng protina ng mga taong nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan sa natural na manok.
Tulad ng para sa mga higante sa mundo ng mga itlog ng ostrich, ang kanilang timbang ay talagang kahanga-hanga - hanggang sa 780 g! Isinasaalang-alang na ang protina ay nagkakahalaga ng hanggang 55-60% ng kabuuang timbang, hindi magiging mahirap na matukoy kung gaano karaming protina ang nasa isang piraso. Ngunit ang delicacy na ito ay hindi sa panlasa ng lahat. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga itlog ng waterfowl, dahil hindi kaugalian na kainin ang mga ito. Ito ay pinaniniwalaan na maaari silang maging mapagkukunan ng impeksyon kahit na sila ay sumailalim sa paggamot sa init.