Yaban turpu kışın buzdolabında veya derin dondurucuda nasıl dondurulur ve saklanır? İÇİNDE Bu method karmaşık bir şey de yok. Kök bitkilerini topraktan temizliyoruz. Sebzeleri plastik torbalara koyun. Streç filme sarabilirsiniz çok büyük bir fark olmaz. Yaban turpu yaklaşık 3 hafta saklanabileceği buzdolabına koyun. Kök sebzelerin uzun süre korunmasını sağlamak için bunları dondurucuya koymanız veya kullanmanız gerekir.
Onların faydalı özellikler ve yaban turpu çok düşük sıcaklıklarda bile pratik olarak parlak tadını kaybetmez. Bu sebzeyi dondurucuda saklamayı planlıyorsanız önceden parçalara ayırabilirsiniz. Bu, gelecekte kullanımını kolaylaştıracaktır; kullanmadan önce her seferinde kök sebzenin buzunu çözmeniz gerekmeyecektir.
Yaban turpu köklerinin kurutulması
İkinci depolama yöntemi sebzeyi kurutmaktır. Bunu yapmak için kök sebzeleri soyup doğramamız gerekiyor. Kök sebzeyi ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra kurutma işlemine başlıyoruz. Bu prosedür için bir fırın kullanıyoruz. 60 dereceye kadar ısıtıyoruz. Yaban turpu parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Düzgün sertleşene kadar orada bırakıyoruz.
Dilimleri tepsilere yerleştirerek kök sebzeleri güneşte kurutabilirsiniz. Sebze kuruduktan sonra doğramanız gerekir. Bunu yapmak için onu ezebileceğiniz bir harca ihtiyacınız olacak. Elde edilen tozu bir cam kavanoza dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın. Bu işlemlerden sonra kökün fitositlerin ve aromatik maddelerin çoğunu kaybedeceğini ancak vitaminlerini koruyacağını unutmayın.
Baharatlı yaban turpu çeşnisi yapmak
Yaban turpu baharat olarak buzdolabında nasıl saklanır? Oldukça basit. Yaban turpu kazdıktan sonra yıkayıp temizlemeniz gerekir. Daha sonra kök sebzeleri doğrayın. Bunu kaba bir rende veya kıyma makinesi kullanarak yapıyoruz. Daha sonra baharatın saklanacağı kavanozu yıkayıp sterilize etmelisiniz. Doğranmış sebzeyi cam bir kaba koyun. Üzerine damak tadınıza göre şeker ve tuz serpin.
Limon suyu eklemenizi veya pişirmenizi öneririz. Hazırlanan baharatları bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Baharatı uzun süre saklamayı planlıyorsanız üzerine biraz sirke ekleyin. Parlak tadın korunmasına yardımcı olacaktır.
Birçok ev hanımı dondurucuda ve buzdolabında yaban turpu deposunu kullanır. Ancak bu yöntemin yanı sıra daha az etkili olmayan başkaları da var. Pek çok sebze ve ev yapımı preparat, mahzene veya yer altına gönderilerek kolayca muhafaza edilebilir. Yiyeceklerin korunması için gerekli tüm koşullar vardır: hava sıcaklığı, nem ve karanlık. Baharatlı kök sebzeyi bu şekilde saklamak için onu yine kumla doldurduğumuz tahta bir kutuya koymanız gerekiyor.
Ahşap bir kabın dibine 10-12 santimetrelik bir tabaka halinde kum dökülmelidir. Kök bitkileri birbirlerinden ayrı duracak ve birbirine değmeyecek şekilde üstüne yerleştirilmelidir.
Kalan kumu sebzelerin üzerine serpin ve kutuyu kilerde bırakın. Sebzeler bu şekilde birkaç ay saklanabilir. Yukarıdaki tüm saklama yöntemlerinin düzgün çalışabilmesi için sebzelerin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Hasarlı kök sebzeler çıkarılmalıdır. Uzun süreli depolama ancak güçlü, güçlü ve sağlam bir kök için mümkündür.
Ondan yapılan hazırlıklar genellikle yemek pişirmede kullanılır. Kökü çeşitli soslarda ve soğuk mezelerde kullanılırken, yaprakları konserve ve baharat yapımında yaygın olarak kullanılır. Birçok kişi dondurulup dondurulamayacağını merak ediyor. Bunu daha sonra konuşacağız.
Besinler dondurulduğunda korunur mu?
- Elma ve kökleri eşit miktarlarda alınmalı ve bir çay kaşığı limon suyuyla karıştırılmalıdır.
- Daha sonra bu karışımı kalıplarda veya bir torbada dondurun.
- Poşet içerisinde saklayacaksanız karışımın ince bir tabaka halinde içerisine dağıtılması gerekmektedir.
- Tamamı donduktan sonra karışımı bir torbaya veya saklama kabına aktarın.
Yaban turpu yaprakları nasıl dondurulur
Yeşiller yemek pişirirken çok önemlidir ve daima dondurucuda bulunmalıdır. Yaban turpu yaprakları et yemekleriyle iyi gider. Çorbalara katabilir, sandviç yapımında kullanabilirsiniz. Ayrıca turşuyu küflenmeye karşı iyi korurlar. 
Yaban turpu, eski ulusal mutfağın ve modern yemek pişirmenin düşünülemeyeceği gerçek bir Rus sebzesidir.
Genç yaban turpu yaprakları salataların, turşuların ve turşuların tadını zenginleştirir. Hoş kokulu ve sulu, soğuk çorbalarda iyidirler: botvinya, mantar ve sebze okroshka, pancar çorbası.
Taze veya sos haline getirilmiş yaban turpu kökleri, et ve balık yemeklerine mükemmel bir katkıdır.
Ayrıca yaban turpu faydalı ve hatta şifalı bir bitkidir, örneğin ertesi sabah asla baş ağrısı yapmaz.
Yaban turpu ve buna bağlı olarak antimikrobiyal aktiviteye sahip maddeler içeren soğuk algınlığı için kullanılan etkili doğal preparatlardır. Sebze aynı zamanda iştah açıcı olarak da bilinir. Aynı zamanda sindirim sisteminin aktivitesini de “artırır”.
Hangi yaban turpu kökleri uygundur?
Öncelikle uygun yanan kökleri seçmeniz ve ancak o zaman yaban turpunun evde veya mahzende nasıl saklanacağına karar vermeniz gerekir. İki ila üç yaşındaki bir bitkinin kökleri en sulu ve en lezzetli olanıdır ve en iyi ve en uzun süre korunanlardır. Kış için daha "yetişkin" olanlar da hazırlanabilir, ancak bunlardan sıcak baharatların hazırlanması ve işlenmiş formda saklanması daha tavsiye edilir. Ancak küçük kökler depolamaya uygun değildir.
Çeşitliliğe bağlı olarak kök bitkileri ilkbahar/sonbaharda (Ekim - Kasım başı) kazılır.
Çatal kullanarak yaban turpu kazarken, büyük örnekleri ayırın ve küçükleri yerde bırakın - gelecek yılı beklesinler.
Güçlü, hasarsız meyveleri inceleyin ve seçin.
Köksaptan toprağı sallayın.
Kesilen alanları iyotla yağlayarak yaprakları kesin.
Şimdi köklerin bir gün boyunca gölgelik altında kalmasına izin verin. Daha sonra "pazarlanamayan" - deforme olmuş veya hasar görmüş numuneler - bunları mutfak işlemlerine gönderin - harika çıkıyorlar. Güçlü, elastik ve çekici meyveleri saklayın.
Satın aldığınız yaban turpundan kışlık malzeme yapmaya karar verirseniz Ekim-Kasım aylarında pazara gidin. Kırık olup olmadığını kontrol etmek için bir kökü kırdığınızda veya taze, sağlıklı, güzel örnekler için onu incelediğinizde aldırış etmeyecek dost canlısı satıcılardan satın alın.
Yaban turpu bodrumda nasıl taze tutulur?
Basit ahşap kutular ve temiz kum hazırlayın (toprak veya diğer yabancı maddelerle karıştırılmamalıdır).
Kökleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmeye çalışın.
Bunları ıslak kum serpilmiş katmanlar halinde yerleştirin.
Mükemmel bir çözüm, onu bazı kök sebzelerle birlikte saklamaktır.
Örneğin yaban turpu ve yaban turpu kombinasyonu hem portakal hem de baharatlı kök sebzeler için "yararlı" olacaktır.
Altına yaban turpu ve üstüne havuç koyun.
Baharatlı hasat da aynı nemli kum serpilmiş sıradan kovalarda tutulur. 0 ° C'ye yakın sıcaklıklarda, yer imi tüm kış ve ilkbahar boyunca güvenle yatacaktır.
Malzemeleri periyodik olarak inceleyin, şüphe duymanıza neden olanları çıkarın ve zaman zaman kumu bir sprey şişesinden su ile sulayın.
Evde depolama yöntemleri
Bir şehir dairesinde yaban turpunu camlı bir balkonda saklamak en uygunudur. Teknoloji “bodrum” a benzer - kutular, kum. Pencerenin dışında don varsa yer imini bir battaniyeyle örtün.
sebzeler buzdolabında, dondurucuda saklanabilir, kurutulabilir veya işlenebilir onlardan baharatlı bir atıştırmalık hazırlıyoruz - yaban turpu.
Yaban turpu buzdolabında nasıl saklanır
Saklamadan önce yaban turpu kökünü iyice durulayın ve kurulayın.
Hava geçirmez bir torbaya (kesmeden) yerleştirin.
Buzdolabında, sebze bölmesinde yaklaşık 3 ay dayanabilir.
Paketlenmemiş veya soyulmuş kök sebzeler 4 haftadan fazla olmamak üzere aynı bölümde saklanacaktır.
Sadece kökleri değil, yaban turpu yeşilliklerini de buzdolabında saklamak uygundur.
Yaprakları iyice durulayın, kurutun ve torbalara koyun. Sebzelik üzerinde saklanan yeşillikler yaklaşık 3 hafta kadar taze kalacaktır.
Dondurun ve kurulayın
Rizomları saklamanın çok pratik bir yolu da dondurmaktır. Dondurucuda rahatlıkla yaklaşık bir yıl dayanabilirler.
Kök sebzeler bütün olarak dondurulabilir, doğranmış veya rendelenebilir. Saklamadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Hazırlanan ürünü bir fırın tepsisine yerleştirin ve dondurucuya koyun. Birkaç saat sonra çıkarın. Boşlukları uygun paketlere yerleştirin ve saklayın.
Depolama süresi dondurmanın tek "bonusu" değildir. Daha sonraki işlemler sırasında (bükme, rendeleme) çözülmüş kök sebzeler sizi ağlatmaz. Bu önemlidir, çünkü yaban turpu soğandan bile “kötü”dür. Sebze dondurulduğunda besin değerini kaybetmez ve ondan yapılan soslar taze kadar keskin ve keskindir.
Kış için yaban turpu kurutulabilir.
Yaz aylarında, yaz sakinleri genellikle kök sebzeleri dışarıda, gölgede kuruturlar.
Çoğu zaman bunun için geleneksel bir fırın kullanılır:
- kök sebzeleri durulayın, kurutun;
- kaba bir rende üzerinde öğütün veya ihtiyacınız olan büyüklükte parçalar halinde doğrayın;
- bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılır ve orta derecede ısıtılmış bir fırında (+ 60 °C) kurutulur. Fırın hafifçe açık olmalıdır;
- Bir buçuk saat sonra meyveler kırılgan hale geldiğinde fırın tepsisini çıkarın.
“Kurutmayı” kumaş torbalara aktarın ve kuru bir yerde saklayın. Bu hazırlık, ilk yemekleri pişirmek ve konserve yapmak için iyidir.
Kurutulmuş kökler bir kahve değirmeni içinde ezilebilir veya eski günlerde olduğu gibi havanda ezilebilir. İşte sizin için toplu baharatlar. Bunları cam kavanozlarda serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.
Eğer Kullanmadan önce tozu biraz suyla (şişmek için) seyreltin, şeker, sirke, tuzla birleştirin, karıştırın, et ve balık için mükemmel bir baharatlı baharat elde edeceksiniz.
Kış için haddelenmiş ve rendelenmiş mağaza
Yaban turpu ezilmiş halde güvenle saklanabilir. Bir kıyma makinesinde, bir karıştırıcıda veya rendelenmiş olarak bükülebilir.
Dikkat!
Sebzeleri doğrarken aktif olarak salınan maddeler agresiftir ve mukoza zarını tahriş eder.
Ürünü işlerken, tıbbi bir bandaj giyin veya gazlı bezden temel nazofaringeal korumayı kendiniz yapın.
Kıyma makinesi kullanıyorsanız, üzerini plastik ambalajla veya küçük bir torbayla örtün.
Olacaksın Yaban turpunu bir gece önceden ıslatırsanız rendelemek daha kolay olur soğuk suda.
Haddelenmiş ve rendelenmiş yaban turpu dondurulabilir, kurutulabilir ve kapalı bir cam kapta saklanabilir.
Ezdiğiniz üründen klasik versiyonda olduğu gibi tuz, şeker, pancar suyu ve sirke ekleyerek baharatlı bir sos hazırlayabilirsiniz. Hemen kendinize yardım edin veya buzdolabında saklayın.
Yaban turpu, yaban turpu, yaban turpu: nasıl saklanır?
Bir zamanlar Sibirya gurmeleri tarafından icat edilen bir mutfak şaheseri olan "yaban turpu" adı verilen ateşli sos, uzun süredir ülke çapında baharatlı atıştırmalık severlerin kalbini kazandı.
Aynı zamanda “hrenoder”, “bok” olarak da anılır.
Mutfak yayınları bu sosun adını özenle "Ogonyok", "Rus Acıka", "Ural Baharatlı" vb. olarak yeniden adlandırdı.
Et ürünleriyle servis edilen bu baharatlı baharatın domates, yaban turpu ve sarımsak esas alınarak hazırlanıp kıyıldığını ve ardından tuzla tatlandırıldığını hatırlatayım. Temel bileşenlere genellikle öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, dolmalık biber, havuç ve şeker eklenir. Sirkeli veya sirkesiz olarak hazırlanır.
Bir ürünü uzun süreli depolamaya hazırlarken daha fazla sarımsak ekleyin. Buzdolabında saklanan ürünün sterilize edilmesine gerek yoktur ancak kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Eğer müstahzarları serin bir odada saklamayı düşünüyorsanız, sterilize edin (litrelik kavanoz başına 5 dakika).
Bazı insanlar yaban turpunu dondurucuda saklar. Bu pratiktir ve sosun en iyi özelliklerini korumasını sağlar. Ancak porsiyonlar halinde, küçük torbalarda, “çıkar ve ye” prensibine göre paketlenmelidir. Tekrarlanan dondurma, baharatı umutsuzca mahvedecektir.
- Yaban turpu bahçedeki diğer sebzelere dosttur. İçerdiği bakteri ve mantarları “öldüren” aktif biyolojik maddeler sayesinde komşulara faydalı etki gösterir. Bu nedenle bodrumlarda ve bodrumlarda, bu kök sebzelerin bulunduğu kutuları diğer sebze veya meyvelerin depolandığı kapların yanına yerleştirmekten çekinmeyin.
- Buzdolabında "yaşayan" yaban turpu kökleri ve yaprakları, hoş olmayan kokuların giderilmesine ve yiyeceklerin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.
Yararlı video
Düzenli rendelenmiş yaban turpu yapmayı henüz bilmiyorsanız, şu basit tarifi öneririm:
Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.
Herkes kendi kulübesinde yaban turpu yetiştiriyor, ancak herkes ondan çok lezzetli "yaban turpu" yapabileceğinizi bilmiyor. Ancak yaban turpu sosundan yapılan baharatlı baharat her gerçek gurmeye hitap edecek ve et ve balıkla (aynı köfte, jöleli et) yemekleri özellikle eşsiz ve lezzetli hale getirecek.
Yaban turpu kökünün kışın evde nasıl düzgün şekilde hazırlanıp saklanacağı hakkında aşağıyı okuyun!
Özel bir evin sahipleri, kök sebzeleri kışın bodrumda veya bodrumda kum, talaş ve toprak içeren kutularda saklayabilir. Dairede - buzdolabında, dondurucuda. Elbette en evrensel yöntem konserveleme ve/veya dekapajdır. Her depolama seçeneğini ayrı ayrı ele alalım.
Lütfen aklınızda bulundurun! Yaban turpu kökü havaya maruz kaldığında çok çabuk kurur ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Bodrumda veya bodrumda taze
Yaban turpu kışın özel bir evde saklamanın en iyi yolu nedir:
- Kutularda veya daha iyisi talaşlı kovalarda. Eylem sırası şu şekildedir: kazdık, biraz kuruttuk (asıl mesele asla yıkamamaktır), sonra her seferinde bir kökü streç filmle sardık ve bir kutuya koyduk, döktük talaş. Bu formda yaban turpu 4-5 ay boyunca oldukça taze ve sulu kalacaktır. kışın ortasına kadar.
Tavsiye! Bazıları üzerine kuru talaş serpmemeyi, önce üzerine su dökerek nemlendirmeyi tavsiye ediyor. Bu, yaban turpunu nemli ve soğuk bir ortamda tutacak ve kurumasını önleyecektir. Doğal olarak bu durumda herhangi bir filmle sarmaya gerek yoktur.
- Benzer şekilde dökerek de saklayabilirsiniz. kum ya da sadece toprak (tercihen turba).
Ancak zamanla yaban turpu kökünün kuruyacağını ve özelliklerini kaybedeceğini anlamakta fayda var.
Bodrumda veya bodrumda depolama için en uygun sıcaklık koşulları:
- sıcaklık - sıfırın altında değil ve +4 derecenin üzerinde değil;
- Nem %80-90 arasında tutulmalıdır.
Bir buzdolabında
Bir apartman dairesinde veya evde taze yaban turpu köklerini buzdolabında plastik torbalarda veya kaplarda saklayabilirsiniz, doğal olarak önce iyice yıkayıp soyarak kurutabilirsiniz.
Bu arada, vakumlu torbaların yanı sıra kapların (kapakların) kullanılması daha iyidir.
Taze yaban turpu buzdolabının sebze bölmesinde bir ay veya biraz daha uzun süre saklanacaktır.
Dondurucuda
Yaban turpu dondurucuda saklanabilir mi? Tabi ki yapabilirsin. Belki de yaban turpunu nispeten taze bir halde uzun süre saklamanın en iyi yolu budur.
Fakat! Yaban turpu lezzet kalitesinin yani keskinliğinin zamanla azalacağını anlamakta fayda var. Tamamen yok olmayacak ama değişecek.
Bu nedenle çok önemlidir kökleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin, o zaman tatları uzun süre değişmeyecektir.
Kök sebzeyi dondurucuda kışın korumak için aşağıdakileri yapmanız gerekir: önce iyice yıkayın, soyun ve kurutun. Daha sonra kökleri parçalara ayırın (örneğin, çok ince bir şekilde öğütebilirsiniz) ve bunları bütün olarak dondurmak için vakumlu torbalara veya kaplara ve ardından dondurucuya koyun.
Tavsiye! Yalnızca kullandığınız miktarı yeterince hızlı bir şekilde çözmek için hemen porsiyonlar halinde (örneğin 50-100 gram) paketleyin.
Kurutulmuş öğütülmüş (toz halinde)
Şaşırtıcı bir şekilde yaban turpu öğütülmüş halde de saklanabilir.
İşte bunu nasıl yapacağınız:
- Yaban turpu köklerini elektrikli kurutucuda veya fırında (veya dolapta) kurutabilirsiniz. Ancak önce iyice durulamanız, soymanız (sebze soyucuyla) ve parçalara ayırmanız gerekir.
- Ve aslında onu bir kahve değirmeni veya benzeri bir cihazda öğütün.
- Bir kavanoza dökün ve kapağını kapatın.
- Kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Nasıl kullanılır? Ilık suyla seyreltin ve istenirse elbette pancar suyu, tuz ve şeker ekleyin.
Video: yaban turpu tozu nasıl hazırlanır
Kış için ev yapımı yaban turpu - konserve ve salamura
Yaban turpu ve yaban turpu ile çeşitli soslar özellikle Rus mutfağında popülerdir.
Yaban turpunu konserve kullanarak kışın korumak için en popüler tariflerden bazılarına bakalım.
Bir kavanozda püre haline getirilen yaban turpu buzdolabında bir yıla kadar veya daha uzun süre dayanabilir. Ancak faydalı maddelerin 2-3 ay sonra kaybolduğuna inanılmaktadır.
Sirke ile yaban turpu - klasik tarif
- Malzemeler - 400-600 gram yaban turpu kökü.
- Marine (tuzlu su) - 400-600 ml su, 40-60 ml (3-4 yemek kaşığı) %9 sofra sirkesi veya 60-90 ml %6 (5-6 yemek kaşığı), 20-30 gram tuz (2 -3 tepeleme) çay kaşığı), 20-30 gram şeker (3-4 tepeleme çay kaşığı).
Bu arada!%6 elma sirkesi veya şarap sirkesi alabilirsiniz.
Kışa sirke ile yaban turpu hazırlamak için adım sırası:
- Yaban turpu köklerini yıkayın ve soyun (normal bir sebze soyucu kullanmak uygundur).
Tavsiye! Yaban turpu kökleri kurumuşsa, soyulmadan tencereye konulması tavsiye edilir. soğuk su 30-60 dakika boyunca.
- Turşuyu hazırlayın: Şekeri ve tuzu suda eritin, sirke + diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Tavsiye! Isıl işlem (kaynar su kullanılarak) miktarı azaltır yararlı maddeler sebzelerde kullanılması tavsiye edilir kaynamış su, oda sıcaklığına kadar soğutuldu.
- Yaban turpu kavanozlarını sterilize edin (kapaklarıyla birlikte kaynatın).
Düşünmek! Yaban turbunun fermente edilemeyeceğine inanılıyor, bu da kavanozları sterilize etmenin bir anlamı olmadığı anlamına geliyor.
- Yaban turpu köklerini ince bir rende üzerine rendeleyin, kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Önemli! Yaban turpunu kıyma makinesinden geçirirken, "yaban turpu dumanının" gözlerinize zarar vermemesi için üzerine hemen plastik bir torba koyduğunuzdan emin olun. Ve genel olarak yaban turpu ile şaka yapmamalısınız - gözlerini soğandan daha çok yakar.
- Marine edilmiş turşuyu doğranmış yaban turpu içine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın (ayrı bir kapta).
- Sterilize edilmiş kavanozları yaban turpu ile doldurun ve kapakları kapatın.
Dilerseniz bitmiş ürünü kavanozlarda 15-20 dakika pastörize edebilir ve ancak daha sonra kapakları kapatabilirsiniz.
Sitrik asit veya meyve suyu ile
Her şey önceki tarife benzer, sadece sirkeyi sitrik asit (20 gram) ile değiştirmeniz yeterlidir.
Genel olarak daha fazla doğal koruyucu aynısını kullanabilirsin limon suyu(20-30ml).
Ballı
Şeker tüketmiyorsanız yerine bal (aynı miktarda) kullanabilirsiniz.
Pancarlı
Alternatif olarak su yerine pancar suyu kullanabilir veya diğer malzemelere ezilmiş pancarları ekleyebilirsiniz.
Ayçiçek yağı ile
Ayçiçek yağını kavanozu kapatmadan önce üstüne ekleyerek ilave koruyucu olarak kullanabilirsiniz.
Sarımsaklı ve domatesli yaban turpu (“yaban turpu reçeli”) - sirkesiz tarif
Gerekli malzemeler: 1 kg domates, 100 gram sarımsak, 100 gram yaban turpu, 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker. Dilerseniz tatlı dolmalık biber ekleyip (onu da çevirerek) yaban turpu miktarını artırabilirsiniz, yaban turpu daha kalın olsun istiyorsanız.
- yaban turpunu temizleyip yıkayın, aynısını sarımsak ve domatesle yapın;
- daha sonra önce yaban turpu ve sarımsağı bir blender veya kıyma makinesinde öğütün (üzerine bir torba koyduktan sonra) ve ardından domatesleri ayrı bir kapta öğütün;
- ayrı ayrı sarılmış domateslere tuz ve şeker (her biri 1 yemek kaşığı) ekleyin;
- daha sonra yaban turpu ve sarımsağı ekleyip iyice karıştırın;
- kapağı kapalı olarak 30-40 dakika demlenmesine izin verin;
- yaban turpunu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın;
- buzdolabına koyun.
Tavsiye! Daha iyi koruma için (raf ömrünü uzatmak için) sirke veya sitrik asit (meyve suyu) ekleyebilirsiniz.
Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi yaban turpu, ek koruyucu maddeler olmadan bile oldukça uzun bir süre (bir yıla kadar) saklanabilir.
Mayonezli
Rendelenmiş yaban turpunu (veya toz + suyu) mayonezle istediğiniz oranda (tadına göre) karıştırabilirsiniz. Bu yaban turpu çok daha yumuşak ve lezzetli olacak.
Ancak mayonez sosu buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir, dolayısıyla bu hazırlığa “kış” denemez: Hemen eklenip yenmek üzere hazırlanır.
Temas halinde
Yaban turpu kökü et ve et için en popüler baharatlardan biridir. balık yemekleri. Herhangi bir mağazada öğütülmüş olarak satın alınabilir ve kaplara paketlenebilir. Üreticiler ayrıca güzel bir renk için ona biraz pancar ekliyorlar. Bu bitkinin yaprakları konserveciliğin vazgeçilmezidir. Sonbaharda pazarlardan satın alınırlar, ancak birçok kişi yazlık evlerinde yaban turpu yetiştirmeyi kendi başına tercih eder. Onlar için önemli bir soru: Yaban turpunun kışın evde nasıl saklanacağı bu yazıda ele alınacak.
Yaban turpu herhangi bir biçimde saklanabilir. Sadece işlenmiş değil, aynı zamanda taze olarak da muhafaza edilmesine izin verilir. Belirli depolama standartlarına uyulduğu takdirde bu baharatı tüm yıl boyunca kullanmak mümkün olacaktır.
Yaban turpu nasıl toplanır
Endüstriyel işleme amacıyla büyük miktarlarda yetiştirilen yaban turpu, mekanize, köklü yöntemler kullanılarak hasat edilir. Şimdi bu bitkiyi kendi başına yetiştirenlerden bahsedelim.
- Kök, doğrudan yapraklarla birlikte yerden çıkarılır.
- Bir kürekle dikkatlice kazılması ve topraktan hafifçe temizlenmesi gerekir. Çıkaramazsınız - hasar görebilir.
- Daha sonra kökler yapraklardan ayrılarak sıcak ve iyi havalandırılan bir yere yerleştirilir.
- Kökleri yıkayamazsınız. Yüzeylerinde toprak kalıntıları varsa çok daha uzun süre dayanırlar.
- Uzun süreli koruma için yalnızca büyük ve bütün kökler seçilir. Hasarlı ve küçük olanları geri dönüşüme bırakmak daha iyidir, uzun süre saklanamazlar.
- Ayrıca bu bitkinin ilkbahar ve sonbahar olduğunu da unutmamanız gerekiyor. Depolama için sonbaharda hasat edilen çeşitlerin kullanılması daha iyidir.
Kurutulmuş yaban turpu kökleri mahzende veya buzdolabında saklanır.
Yaban turpu mahzende saklanıyor
Yaban turpu kökleri topraktan çıkarıldıktan sonra sıcak, havalandırılan bir yerde veya temiz havada birkaç saat kurumaya bırakılır. Kök bölümlerinin hava koşullarına maruz kalması gerekir.
Yaban turpu kumlu bir kutuda saklamak en iyisidir. Bunun için tabanı elenmiş temiz kumla doldurulmuş masif ahşap bir kap uygundur. Kökler birbirine değmeyecek şekilde kumlu bir tabaka üzerine serilir ve ardından birkaç santimetre kalınlığında bir kum tabakasıyla kaplanır. Sonraki tüm katmanlar aynı şekilde yerleştirilir.
Bazı insanlar yaban turpu depolamak için cam balkon kullanır. Bunu yapmak için, kutuyu köklerle polistiren köpükle yalıtıyorlar ve şiddetli donma durumunda ek olarak üzerini kapatıyorlar.
Ayda birkaç kez kökler kutudan çıkarılıp incelenir. Çürümeye başlayanlar hemen atılır. Geri kalanı bir sprey şişesinden antifungal bir maddeyle muamele edilir, kurutulur ve üzerine taze kum serpilir. Eğer rizomlar varsa bariz işaretler kurutulur, kum nemlendirilir.
Yaban turpu kökü buzdolabında nasıl saklanır
Orta büyüklükteki kökler artık topraktan arındırılır ve üzerine hava sirkülasyonu için ilk önce küçük deliklerin açıldığı filme sarılır. Daha sonra buzdolabının alt bölmesindeki tazelik bölgesine yerleştirilirler.
Bu gibi durumlarda yaban turpu 3 haftaya kadar kısa bir süre saklanabilir. Bu süreden sonra tüketilmediği takdirde bazı özelliklerini kaybedecek ve aynı zamanda bozulmaya başlayacaktır. Bu durumda yaban turpu bu süreden sonra işlenip kavanozlarda saklanabilir.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Yaban turpu köklerinin dondurulması
- Dondurulması için kökler iyice yıkanır ve hasarlı tüm alanlar çıkarılır.
- Daha sonra temizlenir ve küçük parçalar halinde (3-4 cm) kesilir.
- Kesilen parçalar iyice yıkanıp kurutulur.
- Daha sonra düz bir yüzeye yayın ve birkaç saat dondurucuya koyun.
- Kökler donduktan sonra kalıcı depolamaya gönderilir.
- Yaban turpu dondurucuda plastik torbalarda saklamak en iyisidir.
- Çantalara çok fazla eşya koymaya gerek yok. Az miktarda hammadde koyun - bu daha sonra çalışmayı kolaylaştıracaktır.
Dondurulduğunda bu baharat, kendine özgü keskin tadı ve aromasını kaybetmeden altı aya kadar saklanabilir.
Baharat yapmanız gerektiğinde dondurucudan bir porsiyon çıkarın ve buzunu çözmeden bir blender ile öğütün. Yaban turpu çözüldüğünde yumuşayacak ve iyi doğranmayacaktır. Dondurulmuş kökü el rendesi üzerine rendelemek de uygundur - mukoza zarlarını taze gibi tahriş etmez.
Bazı ev hanımları taze kökü bir kıyma makinesinde öğütür ve küçük küpler halinde dondurur. Manuel bir kıyma makinesinde kaydırırsanız, çıkışının üzerine doğranmış kökün düşeceği bir torba koymanız gerekir. Çantayı elastik bir bantla iyice sabitlemek önemlidir. Bu, göz tahrişini önlemek için yapılır ve solunum sistemi. Yaban turpu işlenmesini kolaylaştırmak için bir saat soğuk suya batırılır.
Genel saklama masası
| Depolama yöntemi | Raf ömrü |
| Kök |
|
| Bodrumda | 6-9 ay |
| Balkonda | yaklaşık 6 ay |
| Bir buzdolabında | bir aya kadar |
| Dondurucuda | yaklaşık 6 ay |
| Kurutulmuş | 1-2 yıl |
| Yapraklar |
|
| Bir buzdolabında | 3 haftaya kadar |
| Dondurucuda | 6-9 ay |
| Kurudu | Yaklaşık bir yıl |
Yaban turpu nasıl kurutulur
İnce dilimler halinde kesilip kurutulan yaban turpu kökü iki yıla kadar saklanabilir. Ayrıca bir blender kullanarak öğütebilir ve daha sonra kurutabilirsiniz. Ezildiğinde kuru yaban turpu 12 aya kadar saklanabilir.
- Yıkanmış ve kurutulmuş kök ince dilimlenerek fırına verilir.
- + 60°C'de tamamen kuruyana kadar orada kalmalıdır.
- Fırın kapısı aralık bırakılmalıdır.
Yaban turpunu dışarıda kısmi gölgede ve kurutma kabininde de kurutabilirsiniz. Kıyılmış kökleri güneşe koymayın. Uçucu fitositlerin bir kısmını kaybedecekler ve glikozitler gibi bazı maddeler çökecek.
Kurutulmuş yaban turpu dilimleri bir havanda ezilirse aromatik bir toz elde edilebilir ve bu daha sonra çeşitli yemeklere kolayca eklenir. Parçalar veya ezilmiş kuru kök, kurumaması için sıkı kapaklı bir cam kapta saklanmalıdır. Kurutulan tabakları yumuşayıncaya kadar birkaç dakika ılık suda bekletmeniz yeterlidir.
Yaban turpu yaprakları nasıl saklanır
Yapraklar buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmak için genç yapraklar iyice yıkanıp kurutulduktan sonra birkaç parçadan oluşan torbalara konur. Kolaylık sağlamak için yapraklar aynı anda birkaç parçaya kesilebilir. Yaban turpu yapraklarını buzdolabında bu şekilde saklamak daha uygundur.
Yaban turpu yapraklarının dondurucudaki raf ömrü çok daha uzundur. Bunları dondurmak için buzdolabında saklarken kullandığınız hazırlama yöntemini kullanın.
- Yapraklar yıkanıp kurutulur.
- Küçük parçalar halinde kesin.
- Birkaç saat dondurucuya koyun.
- Daha sonra küçük porsiyonlara paketlenerek dondurucuda saklanır.
Yaban turpu yapraklarını bir sonraki hasada kadar bu formda saklayabilirsiniz.
Dondurucudan gerekli miktarda alınıp, konserve ve baharat hazırlamak için buzları çözülmeden kullanılmalıdır.
Yaprakları buz kalıplarında dondurabilirsiniz.
- Bunu yapmak için yapraklar bir blender kullanılarak ezilir veya ince kıyılır.
- Kalıpları doldurun ve su ekleyin.
- Kalıplar uzun süreli saklama için dondurucuya gönderilir.
Bu bitkinin yaprakları kurutulabilir.
- Bunu yapmak için iyice yıkanır ve ılık bir fırına gönderilir. Kurutma kabinini de kullanabilirsiniz.
- Yapraklar kuruduktan sonra öğütülür. Toz halinde kavanozlara dökülür ve daha sonra sıkıca kapatılır.
Bu tür yapraklar oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir.
Çözüm
Yukarıda verilen ipuçlarını kullanırsanız, yaban turpu raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir ve işlenmesi sırasında ortaya çıkan rahatsız edici anları en aza indirebilirsiniz.
Yaban turpu saklamanın başka ilginç yollarını bilen varsa, bunları makalenin yorumlarında paylaştığınızdan emin olun! Herşey gönlünce olsun.