Məqalənin məzmunu:
Trans yağlar qida sənayesində demək olar ki, heç bir məhsulun onsuz edə bilməyəcəyi məşhur bir əlavədir. Onun istifadəsi istehsalçılar üçün birmənalı olaraq faydalıdır, lakin alıcılar üçün yalnız zərərlidir. Bu tərkib hissəsi ən zərərli maddələrdən biridir və buna görə də mağazaya gedərkən onun harada "gizləndiyini" bilməlisiniz - nəyi ala və ala bilməyəcəksiniz.
Qidada trans yağlar nədir
Trans yağ təbii və ya süni olaraq təsnif edilə bilən doymamış yağ növüdür. Birincilər heyvan mənşəli məhsullarda, ikincilər isə maye bitki yağlarının hidrogenləşməsi nəticəsində əmələ gəlir. Bu konsepsiya onların yüksək temperaturda təmizlənməsini və hidrogenlə birləşməsini gizlədir. Bundan sonra, yaranan kütlə sonrakı təmizlənmə ilə deodorizasiya edilir. İki mərhələli hazırlığa baxmayaraq, son məhsul hələ də zərərli maddələrin bir hissəsini saxlayır, bunların arasında trans izomerləri aparıcıdır.
Bitki yağının alınması üsulu 1897-ci ildə fransız kimyaçısı Pol Sabatier tərəfindən təklif edilmişdir. Bir az sonra onun Almaniyadan olan həmkarı Vilhelm Normann ilk dəfə maye məhsulu uğurla bərkitdi. Bu təcrübənin məqsədi marqarin istehsalı üçün daha ucuz maddələr tapmaq idi.
Əhəmiyyətli bir addım o oldu ki, o vaxtdan bəri aşpazlar adi yağdan fərqli olaraq, qızartma zamanı yaranan yağdan dəfələrlə istifadə edə bildilər. Bu kəşf sayəsində məhsulların saxlama müddəti də artıb. 1911-ci ildə heyvan yağının bitki analoqunu bazara çıxaran "Procter and Gamble" şirkəti bundan istifadə etməyi bacarmadı.
Trans yağların kütləvi istehsalı İkinci Dünya Müharibəsi illərində başladı. Yeri gəlmişkən, fast foodlarda olan əksər "yeməklər" üçün reseptlər məhz onların istifadəsinə əsaslanır. Bu pəhriz əlavəsinin populyarlığı 1993-cü ilə qədər, insanın ürək-damar sisteminə zərərləri haqqında ilk məqalə dərc olunana qədər sürət qazandı. O vaxtdan bəri trans izomerlərin sağlamlığa mənfi təsir göstərdiyini sübut edən kütləvi tədqiqatlar başladı.
Bu qida əlavəsinin istifadəsi ABŞ və Avropada məhdudlaşdırılıb. Qanuna görə, onun tərkibi 5%-dən çox olmamalıdır. Üstəlik, 2006-cı ildən istehsalçı qablaşdırmada bu tərkib hissəsinin olmasını qeyd etməyə borcludur. Hətta o yerə çatdı ki, Kaliforniya restoranları 2010-cu ildə onun istifadəsini qadağan etdilər. Buna əməl etməyənləri böyük miqdarda cərimə gözləyir. Şərqi Avropada bu hələ çox çətindir.
Trans yağlar tez-tez hidrogenləşdirilmiş yağ, yemək, dərin qızartma, birləşdirilmiş və ya bitki yağı kimi siyahıya alınır. “Marqarin” etiketi də geniş yayılmışdır. Bu, peçenye, vafli, zəncəfil çörək, müxtəlif rulon və puflar üçün xarakterikdir.
Vacibdir! McDonald's kartoflarının tərkibində təxminən 36% trans yağ var.
Trans yağlar niyə təhlükəlidir?
Çoxsaylı araşdırmalar göstərib ki, trans yağlı qidaların qəbulu bütün insan sistem və orqanlarına mənfi təsir göstərir. Ürək, qan damarları, mədə, bağırsaq, qaraciyərə zərər verirlər. Həmçinin, onların təsiri kişi və qadın cinsi sağlamlığına çox böyük təsir göstərir. Bu ən təhlükəlilərdən biridir qida əlavələri, ÜST tərəfindən əsl “qatil” kimi qəbul edilir.
Aşağıda trans yağları istehlak edənlərin nələrə məruz qaldığını ətraflı izah etdik:
- Metabolik xəstəlik... İnsanın bağırsaqları "tıxanır", mədənin işi ləngiyir, qidanın həzm prosesi pozulur, nəcislə bağlı problemlər yaranır. Bütün bunlar mədədə ağırlıq, ürək yanması, ürəkbulanma, ümumi zəiflik ilə müşayiət olunur.
- Piylənmə... Çəki artımı, trans yağları olan qidaların çox yüksək kalorili olması və buna görə də onlardan tez kökəlməsi ilə diktə edilir. Bütün bunlar inkişaf üçün təhrikedici amillər rolunu oynayır. diabetes mellitus və hipertoniya.
- Neoplazmalar... Sübut edilmişdir ki, bu yağlar bədxassəli hüceyrələri məhv etməli olan sağlam hüceyrələrin fəaliyyətini maneə törədir. Bu fonda şiş ən çox mədə və ya bağırsaqda böyüyür. Bədəni çirkləndirmələri, sərxoş olmasına səbəb olmaları da burada eyni dərəcədə vacibdir. Bu, neoplazmaların böyüməsini sürətləndirir.
- Kişi sağlamlığının pisləşməsi... Trans yağlar testosteronun səviyyəsini aşağı salır, onun sintezini ləngidir və spermanın keyfiyyətini aşağı salır və uşaq dünyaya gətirmə şansını azaldır. Həmçinin, onların istifadəsi çəkisi az olan uşaqların doğulmasına səbəb olur.
- İmmunitet sisteminin zəifləməsi... Bu zaman trans yağların orqanizmə zərəri sağlam hüceyrələrin sayının kəskin şəkildə azalması və onların yenilənmə prosesinin ləngiməsi ilə özünü göstərir. Bunun səbəbi qida maddələrinin udulmasının pozulması ola bilər, bunlardan ən vacibləri dəmir, askorbin və fol turşusudur. Nəticədə viral və yoluxucu xəstəliklərin inkişaf riski əhəmiyyətli dərəcədə artır.
- Ürək və damar problemləri... Mağazada satın alınan peçenye və hidrogenləşdirilmiş yağlı digər məhsulların pərəstişkarları ateroskleroz, koronar arteriya xəstəliyi, hipertoniya və trombozdan ehtiyatlı olmalıdırlar.
- Stress tolerantlığının azalması... Trans yağlar orqanizmin müdafiə qüvvələrinin zəifləməsinə, əhval-ruhiyyənin və iştahanın pisləşməsinə, apatiyaya səbəb olur. Tərkibindəki yeməkləri yedikdən sonra onu həzm etmək bir neçə saat çəkir.
- Qastrit... Hidrogenasiyaya məruz qalmış yağlar mədənin divarlarını qıcıqlandırır və onlarda zamanla xoraya çevrilə bilən xoraların yaranmasına kömək edir. Onların tərkibində olan məhsullar çox ağırdır və həzm etmək çətindir.
Tərkibində trans yağları olan qidaların siyahısı
Düşünməyin ki, təmizlənmiş yağlar ürək-damar xəstəlikləri, diabet və digər sağlamlıq problemlərinin yeganə günahkarıdır - trans yağları olan bütün qidalar zərərlidir. Bunlara süd, yarımfabrikatlar və hazır yeməklər, bəzi balıq növləri və yağlar, demək olar ki, bütün şirniyyatlar daxildir.
Hansı çörək məhsulları trans yağları ehtiva edir
Bu doymamış yağlar demək olar ki, bütün peçenyelərə aktiv şəkildə əlavə olunur. Onların sayəsində daha yumşaq və dadlı olur, təqdimatını və təravətini daha uzun müddət saxlayır. Tez-tez bu maddələr krakerlərdə, zəncəfil çörəklərində, müxtəlif xəmir və tortlarda görünə bilər. İstehsalçı adətən məhsulda onların tərkibini birbaşa göstərmir, bu tərkib hissəsini marqarin və ya hidrogenləşdirilmiş yağlar kimi etiketləyir.
Donuts yüksək temperaturda bitki yağında qızardıldığı üçün bu əlavənin tərkibində liderdir. Onlardan çox uzaqda piroqlar, pancake, pancake getdi. Müxtəlif vaflilər, mağaza piroqları, tortlar, rulonlar da təhlükəlidir. Şişmiş pastadan hazırlanmış məhsulları vurğulamağa dəyər, çünki onun hazırlanması üçün həmişə marqarin istifadə olunur.
Hansı süd məhsullarında trans yağlar var
Evdə hazırlanmış məhsullar ölçülü şəkildə istehlak edildikdə insanlara zərər vermir. Və tamamilə fərqli bir məsələ - mağazada pasterizə edilmiş süd, kefir, xama, kəsmik. Çox tez-tez, sonuncunun dadını yaxşılaşdırmaq üçün tərkibinə marqarin və ya palma yağı əlavə olunur. Onların tərkibində trans yağların miqdarı 5% səviyyəsində olduğu halda, ÜST-ə görə icazə verilən norma 1-2% təşkil edir.
İstehsalçılar hətta şirli kəsmik, o cümlədən uşaqlar üçün və dondurma istehsalında bu əlavəni laqeyd qoymurlar. Bu məhsulların qablaşdırılması demək olar ki, həmişə kompozisiyanın tərkibində mono- və trigliseridlər, lesitin olduğunu söyləyir. Əslində, onlar da sağlamlığa mənfi təsir göstərən trans yağlardır.
Bu maddələr yalnız bitki yağlarının emalı nəticəsində əmələ gəldiyi üçün pendir, qaymaq, qatılaşdırılmış süddə də az miqdarda olur.
Hansı fast food və rahat qidalarda trans yağlar var
Bu ola biləcək ən təhlükəli qidadır. Onun hazırlanması prosesində istilik müalicəsi zamanı trans yağlara çevrilən müxtəlif süni yağ turşuları və təmizlənmiş yağlar iştirak edir. ÜST bütün bu məhsulların kulinariyada istifadəsini tövsiyə etmir və onları insanlar üçün təhlükəli hesab edir. Yeri gəlmişkən, bu əlavənin əsas istehlakçısı müəssisələrdir fast food məsələn, McDonald's.
Tam olaraq nədən bəhs olunur:
- kartof qızartması... Çoxlu bitki yağında yüksək temperaturda bişirildiyi üçün təhlükəlidir. Vəziyyət, qızartma prosesində çox vaxt gözlənildiyi kimi qurudulmadığı, lakin dəfələrlə istifadə edildiyi ilə daha da ağırlaşır.
- Hamburgerlər, burgerlər, çizburgerlər... Burada trans yağları həm çörəkdə, həm də içlikdə (kotletdə) tapmaq olar.
- cips... Onlar kartof qızartması kimi çox bişirilir. Yalnız vəziyyət müxtəlif konservantların (natrium glutamat, lesitin və s.) Tərkibində olması ilə daha da mürəkkəbləşir.
- Pancake... Sağlamlığı təhdid edirlər, çünki onlar əsasən təmizlənmiş yağlarda qızardılırlar və tez-tez tavaya yapışmamaq üçün xəmirin özünə əlavə olunurlar.
- Vareniki... Kartof püresi ilə doldurulanlar böyük təhlükədir. Fakt budur ki, ya rafine günəbaxan yağı, ya da marqarinlə hazırlanır.
- İçlikdən asılı olmayaraq köftələr... Xəmirin yumşaq olması üçün yaymaların üzərinə yoğrulur. Onlar həmçinin hidrogenləşdirilmiş bitki yağları əsasında istehsal olunur.
- Bitmiş şiş pastası... Onun hazırlanması marqarinsiz tamamlanmır və buna görə də pəhrizdən xaric edilməlidir. Eyni şey ondan çörək bişirməyə də aiddir.
Hansı qida məhsullarında yağların trans yağları var?
Təbii trans yağlar bütün təmizlənməmiş bitki və heyvan yağlarında olur. Onlar məhsulun təmizlənməsi və dezodorasiyası zamanı əmələ gələn süni olanlar qədər zərərli deyil. Bu, bütün yağlara, hətta zeytun yağına da aiddir, lakin bu baxımdan ən təhlükəlisi günəbaxan və qarğıdalıdır.
Trans yağları olan digər qidaların siyahısı
Bu baxımdan, şirin diş şanslı deyil, çünki bu qatil qatqının miqdarında liderlərdən biri onun törəmələri də daxil olmaqla şokoladdır. Bu, bu şirniyyatın istehsalı üçün istehsalçıların əsasən kakao yağı və yağ turşularından (laurik və stearik) istifadə etməsi ilə izah edilə bilər. Bu, məhsulların həcmini artırmağa imkan verir. Əsl şokoladı oxşarlığından acı dadı, tünd qəhvəyi rəngi və yüksək qiyməti ilə fərqləndirə bilərsiniz.
Budur daha bir neçəsi zərərli məhsullar trans yağları ilə:
- Şirniyyat və barlar... Onlara tez-tez palma yağı əlavə olunur, bu da tərkibin ən azı 5% -ni tutur. Onun sayəsində şirinlik qalınlaşır, daha dadlı və gözəl olur. Yalnız istisnalar lolipoplardır.
- mayonez... Bu məhsulu özünüz bişirmək daha yaxşıdır, çünki mağazalarda satılan ən bahalısı belə hidrogenləşdirilmiş turşuların mənbəyidir. Eyni şey onunla hazırlanan müxtəlif souslara da aiddir. Bütün bunlar ürəyin fəaliyyətini pozur və çəki artımına səbəb olur.
- ketçup... Trans yağlar burada nadirdir, lakin bəzən əlavə olunur. Onlar əsasən ucuz məhsullarda olur.
- Popkorn... İstehsalçılar həmişə bu maddələrin tərkibində olduğunu göstərmirlər. Daha tez-tez onlar "hidrogenləşdirilmiş yağ" yazırlar, çünki bir az təmizlənmiş qarğıdalı yağında popkorn hazırlayırlar.
- Balıq... Salamurada sardina, sprat, siyənək və skumbriya almayın. Onlar çox miqdarda emal edilmiş yağla hazırlanır.
Trans yağların nə olduğunu və hansı məhsulların tərkibində bu maddələrin olduğunu mümkün qədər ətraflı izah etməyə çalışdıq. Buna görə də, qida istehsalçılarına etibar etməməli və sağlamlığınızı onlara etibar etməlisiniz. Mağazada alış-veriş edərkən, tərkibi olan etiketi diqqətlə öyrənin və bu təhlükəli qida əlavəsini ehtiva edən hər şeyi səbətdən çıxarın.
Trans yağlar maye bitki mənşəli yağların bərk vəziyyətə gəlməsi zamanı hidrogenləşməsi zamanı əmələ gələn maddələrdir. Qida sənayesində onlardan qidanın maya dəyərini azaltmaq və saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə olunur.
Arıqlama Hekayələri ULDUZLAR!
İrina Pegova arıqlamaq resepti ilə hər kəsi şoka saldı:"27 kq arıqladım və arıqlamağa davam etdim, sadəcə gecə üçün dəmləyirəm ..." Ətraflı >>
- marqarin;
- bitki yağı;
- bitki yağı, kulinan, qənnadı məmulatları;
- kakao yağı əvəzedicisi və ya ekvivalenti;
- hidrogenləşdirilmiş yağ;
- tərəvəz kremi;
- süd yağı əvəzedicisi.
- yumşaq marqarin;
- yağ;
- kakao yağı əvəzediciləri, ekvivalentləri və yaxşılaşdırıcıları;
- yaymaq.
- fast food (fri fri, dərin qızardılmış məhsul - qızardılmış qanadlar, nuggets, kotletlər);
- qızardılmış, dondurulmuş yarımfabrikatlar (toyuq və balıq çubuqları, mikrodalğalı soba üçün pizza və popkorn);
- çörək məhsulları, qənnadı məmulatları, bitki quru yağı və marqarindən istifadə edilən çörək;
- mayonez və ona əsaslanan souslar;
- Dondurma;
- şokolad və şokolad.
Hamısını göstər
Xarakterik
Trans yağlar doymamış yağların müəyyən bir növüdür. Məhsul süni üsulla - maye bitki yağlarının hidrogenləşdirilməsi ilə əldə edilir. Maddələr möhkəm bir quruluşa malikdir, məsələn, marqarin, yemək yağı.
Trans yağ turşuları da təbii şəkildə olur. Trans yağların əmələ gəlməsi gövşəyən heyvanların mədəsində bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində baş verir. Belə hidrogenləşdirilmiş maddələr təbii süd və ət məhsullarında (təxminən 5-8%) olur. Yüksək temperaturda qızdırılan qoxusuzlaşdırılmış bitki yağlarında da elementlər əmələ gəlir.
Məhsulun mənşəyi
İstənilən yağ molekulu iki hissədən - "quyruq" (yağ turşusu molekullarını ehtiva edir) və "baş" (orqanizmdə yağın rolunu müəyyənləşdirir) ibarətdir. Əksər yağlarda (triqliseridlər) bir baş molekulu və 3 quyruq molekulu var.
Yağ turşusu nə qədər uzun olarsa, tərkibindəki yağların ərimə nöqtəsi bir o qədər yüksək olar. Doymamış yağ turşularının üstünlük təşkil etdiyi məhsullar (soya, günəbaxan, zeytun yağı, balıq yağı) pozulmuş, nizamsız molekulyar konfiqurasiyaya malikdir və 20 ° C temperaturda maye vəziyyətdədir. Doymuş yağ turşularının yüksək faizi olan məhsullar (kakao yağı, mal əti və süd yağı) yığcam, kristal quruluşa malikdir və bərk vəziyyətdə qalır.
Hidrogenləşmə
Yüksək keyfiyyətli bərk yağlar yüksək qiymətə malikdir, ona görə də qida sənayesinin tələbatını tam ödəyə bilmir. Maye - tez pisləşir və sıx istilik müalicəsi üçün uyğun deyil. Buna görə də, bitki mənşəli yağların hidrogenləşdirmə yolu ilə bərk vəziyyətə dəyişdirilməsi təklif edilmişdir. Hidrogenləşmə doymamış yağ turşusunda ikiqat bağın qismən qırılmasından, ona iki hidrogen atomunun bağlanmasından ibarətdir ki, bu da doymamış turşunun doymuş birinə çevrilir.
Sənayedə, otoklavda təmizlənmiş yağ, səthindəki temperaturu 1000 ºС-ə çata bilən bir toz katalizatorundan istifadə edərək yüksək temperaturda təzyiq altında hidrogenlə qarışdırılır. Hidrogenləşmənin son məhsulu salomadır. Qismən hidrogenləşdirmə aparıldıqda, tərkibində yüksək miqdarda trans yağ turşuları müşahidə olunur - təxminən 50%. Katalizatorlar təkrar istifadə olunarsa, trans izomerlərin məhsuldarlığı artır, bu, onların plastik xüsusiyyətlərini pisləşdirmədən yağın sərtliyini artırmaq üçün istifadə olunur.
Əsas Trans yağlı qidaların siyahısı
Gömrük İttifaqının 2013-cü il Texniki Qaydalarına uyğun olaraq qablaşdırma yağlı məhsul dəyişdirilmiş yağların icazə verilən istifadəsi ilə 0,9%-dən çox yağ turşularının trans izomerlərinin maksimum tərkibi haqqında məlumat göstərilməlidir.
Hər istehsalçı bu tələbi yerinə yetirmir. Məhsulun qablaşdırmasında göstərilən tərkibdə trans izomerlərin tərkibi aşağıdakı adlar altında gizlənə bilər:
Yağda zərifləşdirilmiş və dondurulmaqla təmizlənmiş süni trans yağlar praktiki olaraq yoxdur.
Federal qanun belə məhsullarda trans izomerlərin tərkibini məhdudlaşdırır:
Digər məhsullarda miqdar standartlaşdırılmayıb.
Tərkibində trans yağları olan əsas qidaların siyahısı cədvəldə :
Hidrogenləşdirilmiş yağlara əsaslanan məhsulların siyahısı:
Xüsusilə çoxlu sayda Trans yağları belə məhsullarda tapmaq olar:
Bir çox sənaye süd məhsulları (kəsmik, kefir, xama, qaymaq, şirli kəsmik) süd yağının əvəzinə hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarını (kokos, palma, soya, pambıq) ehtiva edir. Təbii süd məhsullarında az miqdarda trans izomerlər mövcuddur. Kərə yağı təxminən 2-7% təşkil edir.
Bu məqaləni açmısınızsa, yəqin ki, trans yağlar anlayışı haqqında bir şey bilirsiniz.
Əgər yoxsa, o zaman nəinki bunun nə olduğunu, həm də trans yağlarının niyə təhlükəli olduğunu mütləq öyrənəcəksiniz.
Axı biz demək olar ki, hər gün bu kimyəvi maddələrlə doldurulmuş yeməklər yeyirik.
Hər şeyi fərq qoymadan yeyənlər və anlayışdan uzaq olanlar sağlam yemək, ümumiyyətlə bir çox yara üçün risk altındadır!
Birincisi, bir nömrəli məsləhət - nə yediyinizə baxın!
Əksər hallarda rifahımızı, sağlamlığımızı və görünüşümüzü müəyyən edən qidanın keyfiyyətidir.
Beləliklə, bu məqalənin məqsədi xoşagəlməz nəticələrdən və dəhşətli xəstəliklərdən qaçınmağınıza kömək etmək üçün təhlükəli trans yağları olan qidaların təhlükələri haqqında məlumatlarla sizi tanış etməkdir.
Trans yağlar nədir?
Trans yağ bitki yağlarının yüksək temperatura məruz qalması nəticəsində əldə edilən bərk yağ kütləsi olan sənaye məhsuludur. Prosedur zamanı (hidrogenləşmə adlanır) yağlar hidrogen molekulları ilə doyurulur, bunun nəticəsində doymamış yağ turşularının molekulyar strukturu dəyişir.
Trans yağlar insan orqanizminə daxil olduqda, onların deformasiyaya uğramış molekulları faydalı yağ turşularını hüceyrə membranlarından sıxışdırıb çıxarır. Bu, hüceyrələrin düzgün qidalanmasını pozur, həmçinin onların tullantı məhsullarından xilas olmasına mane olur.
Hüceyrələr öz vəzifələrinin öhdəsindən gəlmir, zəhərli maddələr bədəndə toplanır və maddələr mübadiləsi pozulur ... Və bunun ardınca müxtəlif xəstəliklər və patologiyalar gəlir.
Trans yağların təhlükəli olduğu budur!
Uzun, sağlam və xoşbəxt bir həyat yaşamaq istəyirsinizsə, bunu bilmək vacibdir.
Bəs niyə qida sənayesində trans yağlar hər yerdə var?
Və hamısı ona görə ki, onlar əlavə olunduqları məhsulların raf ömrünü artırırlar. Tərkibində trans yağlar olan məhsullar ehtiyatsızlıqdan uzun müddət anbarlarda saxlanıla bilər, soyuducu tələb olunmur, onların tez satılmasından narahat olmağa dəyməz. Və bu yolla istehsalın dövriyyəsini artırmaq olar, yəni məhsulların maya dəyəri aşağı düşəcək.
Bu həm istehsalçılar, həm də “dükançılar” üçün faydalıdır.
İnsanların qaçıb qazandıqları pulu onlara trans yağlı qidaların həddindən artıq istehlakından yaranan problemlərdən qurtulmaq üçün verdikləri aptek maqnatları, özəl klinikalar, fitnes salonları, masaj salonları haqqında nə deyə bilərik?
İstehlak cəmiyyəti... Daha nə deyə bilərəm?
Trans yağlar orqanizm üçün niyə təhlükəlidir?
Transgen qidaları istehlak edərkən baş verə biləcək xəstəliklərə aşağıdakılar daxildir:
- ürək işemiyası;
- vuruşlar və infarktlar;
- qaraciyər və pankreasın pozğunluqları (diabet);
- onkoloji xəstəliklər;
- ateroskleroz,
- zəifləmiş toxunulmazlıq;
- piylənmə;
- bulanıq görmə
- kişilərdə testosteron səviyyəsinin azalması.
Bu siyahıya əlavə olaraq, trans yağları da mənfi təsir göstərir:
- əmizdirən ananın südünün keyfiyyəti, onunla birlikdə transgen yağlar uşağa ötürülür;
- patoloji olaraq aşağı çəki ilə körpənin doğulması mümkün olduğundan gələcək ana və onun dölünü;
- bədənin stresli vəziyyətlərə tab gətirmək qabiliyyəti və depressiya inkişaf riskini artırır;
- qocalıq demansının inkişafı və bədənin vaxtından əvvəl qocalması.
Heç də xoşbəxt perspektiv deyil, elə deyilmi?
Və təəssüf ki, təhlükəli trans yağları bədəndən çıxarmaq mümkün deyil.
Yalnız zədələnmiş hüceyrələrin təbii yolla yeniləri ilə əvəzlənməsini gözləyə bilərsiniz. Bu, təhlükəli məhsulların tamamilə rədd edilməsi şərtilə ən azı 2 il çəkəcəkdir.
Beləliklə, yuxarıda göstərilən xəstəliklərə tutulmamaq üçün trans yağları olan qidalardan "qorumaq" lazımdır.
Qidada trans yağları necə tanımaq olar?
Trans yağların təhlükəsi ondan ibarətdir ki, istehsalçılar məhsulların tərkibini diqqətlə gizlədir, onlar üçün getdikcə daha çox yeni adlar icad edirlər.
Hidrogenləşdirilmiş yağlar, marqarin, doymuş yağlar, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar kimi standart adlar indi qablaşdırmada getdikcə daha az yayılmışdır.
Hal-hazırda etiketlərdə adətən trans yağlar üçün aşağıdakı adlar göstərilir:
- yemək yağı;
- birləşdirilmiş yağ;
- bitki yağı;
- qızardılmış yağ;
- bərk bitki yağı;
- Trans yağ turşuları;
- Trans yağlar.
İstehsalçıların getdiyi başqa bir hiylə "bərk" qidalar üzərində bitki yağı təyin etməkdir. Məsələn, pendir kimi.
Amma axmır, amma formasını saxlayır! Yalnız kərə yağı deyil, trans yağlar deməkdir.
Hansı qidalarda trans yağlar var?
Trans yağlar süni şəkildə yaradıldığı üçün onların tərkibinə yalnız sənaye qida məhsullarında rast gəlmək olar.
Onların siyahısı belədir:
- 80% yağdan aşağı marqarin, xəmir, kərə yağı;
- Demək olar ki, bütün qənnadı məmulatları, yəni - peçenye, kraker, kruvasan, vafli, kekslər, rulonlar, donutlar, eklerlər, pastries, tortlar, şokoladlı buzlanma;
- Yağlı şirin çörəklər;
- Qəlyanaltılar - çips, kraker, popkorn;
- Yarımfabrikatlar və dondurulmuş qidalar - alınmış kotletlər, balıq çubuqları, külçələr, köftələr, dondurulmuş pizza, pancake;
- Mayonez, ketçup və hər hansı digər "mağaza" sousları;
- Dərin qızardılmış fast food - kartof, hamburger, pasties, belyashi;
- 3-ü 1-də qəhvə və qəhvə kremi;
- Yüngül az yağlı pendirlər;
- Dərhal səhər yeməyi taxılları.
Gördüyünüz kimi, siyahı olduqca təsir edicidir və çox güman ki, siz gündəlik olaraq bu qidaların çoxunu istehlak edirsiniz. Və çox güman ki, onları tamamilə və dərhal tərk etmək çətin olacaq. Ancaq onları minimuma endirmək mümkündür!
Trans yağları olmayan yeməklər
Trans yağların qəbulunu azaltmaq üçün bu pəhriz qaydalarına əməl edin:
Təbii və təzə inqrediyentlərdən hazırlanmış evdə hazırlanmış yeməkləri seçin.
Fast food müəssisələri həmişəlik unudulmalıdır.
Pəhrizinizdən bütün tez və zərərli qəlyanaltıları xaric edin.
Onları quru meyvələr və qoz-fındıq ilə əvəz edin.
Müxtəlif sousları daha az yeyin.
Mümkünsə, onları özünüz bişirin.
Məsələn, cəmi 5 dəqiqə ərzində.
Eyni şey ketçuplara da aiddir.
Qızardılmış yeməklərdən, xüsusən də qızardılmış yeməklərdən çəkinin.
Çörək bişirmək, qaynatmaq, bişirmək kimi bişirmə üsullarına üstünlük verin.
Əgər həqiqətən şirin və qadağan olunmuş bir şey istəyirsinizsə, ən sadə resepti tapın və özünüz bişirin.
Xoşbəxtlikdən, indi İnternetdə hər cür pasta üçün çoxlu reseptlər var. Seçimini et, istəmirəm!
Trans yağlar, onlar nədir və necə təhlükəlidirlər, onların tərkibində hansı qidalar var və onların istifadəsi orqanizmə necə zərər verə bilər.
Üçün bütün döyüşçülər sağlam görüntü həyat və sağlam qidalanma prinsipləri üçün yekdilliklə bəşəriyyətin bütün problemlərində yağları günahlandırırlar: ürək və qan damarlarının xəstəlikləri, artıq çəki, şəkərli diabet və digər problemlər.
Lakin bir çox insanlar unudurlar ki, bitki və heyvan mənşəli yağların hidrogenləşməsi fenomeni ilk dəfə kəşf ediləndə o, qida sənayesində inqilaba çevrildi və minlərlə, minlərlə insanı aclıqdan xilas etdi. Trans yağların insan sağlamlığı üçün bu qədər pis və zərərli olub-olmaması, gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Trans yağlar nədir?
Başlayaq ki, yağlar bədənimiz üçün çox lazımdır. Hüceyrə membranları onlardan qurulur, hormonlar lipidlərdən qurulur, axı yağlar enerji almaq üçün enerji tutumlu məhsuldur.
Yağlar heyvan və bitki mənşəlidir. Fiziki vəziyyətlərinə görə maye və bərk ola bilərlər. Hər ikisi, molekulun quruluşundan asılı olaraq, doymuş və doymamış ola bilər.
Doymuş yağlar, hidrogen atomları ilə əhatə olunmuş bir karbon zəncirindən ibarət yağ turşusu molekullarıdır.
Doymamış yağ, hidrogen atomları tərəfindən tamamilə udulmayan bir karbon zəncirindən ibarət olan yağ turşusudur.
Beləliklə, bərk yağ, bir qayda olaraq, əksəriyyəti doymuş (kərə yağı) olan yağ turşularının heterojen bir qarışığıdır. Bərk yağdan fərqli olaraq, maye bitki yağında əsasən doymamış yağ turşuları var.
Hidrogenləşdirilmiş yağ tamamilə süni bir yağ növüdür. Yüksək temperatur və kimyəvi reaksiya sürətləndiricilərinin təsirinə məruz qalan ucuz bitki yağı (xurma) əsasında hazırlanır.
Bu zaman doymamış bitki yağı çatışmayan hidrogen atomlarını alır və bərk olur. Beləliklə, bahalı kərə yağı yeyinti sənayesində geniş istifadə olunan ucuz marqarinlə əvəz olunur.
Trans yağ nədir?
Hidrogenləşmə, yəni yağ turşularının hidrogenlə doyması prosesində belə bir reaksiya baş verir. Bütün molekullar hidrogeni qəbul etmir, əksinə məkan quruluşunu dəyişir.
Bu prosesi tam başa düşmək üçün kimya və ya fizika dərslərini və çubuqlarla bağlanmış toplar şəklində molekulun modelini xatırlamaq lazımdır. Beləliklə, molekul məkan mövqeyini dəyişdirməklə nə maddənin özünü, nə də növünü dəyişməyəcək, əksinə xassələri dəyişəcək. Yağın hidrogenləşməsinin yan məhsulu hüceyrələrə belə mənfi təsir göstərir. insan bədəni, faydalı məhsul kimi maskalanır.
Demək lazımdır ki, canlı təbiətdə heyvan orqanizmində gövşəyənlərin mədəsinin quruluş və işinin xüsusiyyətləri və bəzi bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində piy izomerləri də əmələ gəlir. Lakin onun məzmunu olduqca kiçikdir.
Təbii kərə yağında 2-8 faiz trans yağ var, süni marqarin isə 70 faizə qədər ola bilər.
Əlbəttə ki, uzaqdan düşünsəniz, maye, bitki mənşəli yağların hidrogenləşməsinin ixtirası və inkişafı kimya sahəsində böyük bir kəşfdir. Maraqlıdır ki, ilk dəfə məşhur korporasiya Procter and Gamble qida sənayesində ilk dəfə geniş şəkildə hidrogenləşdirilmiş yağdan istifadə etməyə başladı.
Amma ixtiranın özü Nobel mükafatı almış alim P.Sabatiye məxsusdur. Sənaye avadanlığı və yağ turşularının hidrogenlə doyma mexanizmi isə 1909-cu ildə mənşəli alman V. Norman tərəfindən hazırlanmışdır.
Hidrogenləşdirilmiş yağlar niyə qida işçiləri arasında bu qədər populyardır? Sadəcə olaraq, süni yağ çox praktik bir məhsuldur:
- Odadavamlı. Marqarinin əriməsi üçün adi otaq temperaturu kifayət deyil.
- Yaxşı saxlayın. Çox miqdarda hidrogen olduğuna görə təbii bərk piylər tez oksidləşir, yəni oksigen molekulunu birləşdirir və sürətlə, süni yağ isə daha davamlıdır.
- Dadı yaxşıdır. Bu növ yağ təbii kərə yağı kimi dad verir, ona görə də onlar böyük miqdarda yarımfabrikatlara, təbii inqrediyentləri zəif olan məhsullara əlavə olunur: ucuz qəlyanaltılar, çipslər, köftələr və kotletlər.
Trans yağların sağlamlığa zərəri
Deyəsən, yaxşı, bunun nə günahı var, yaxşı, bədəndə çirkin səhv bir yağ turşusu molekulu var, bəs nə? İş ondadır ki, hər bir hüceyrə yağ turşularından ibarət olan lipidlərlə əhatə olunub. Bu lipid molekulları hüceyrəni xarici təsirlərdən qoruyur və onun digər hüceyrələr, qida maddələri, oksigenlə qarşılıqlı əlaqəsini təmin edir.
Trans yağlar lipidləri əvəz edir və beləliklə hüceyrəni sıradan çıxarır. Buna görə də hüceyrə işləmir və ölür. Bir qrup hüceyrə ölürsə, orqan yaxşı işləməyəcək. Bundan əlavə, zədələnmiş hüceyrələr metabolik məhsulları kənardan çıxarmaz, toksinlər toplanır və bədəni zəhərləyir.
İnsan bədənində bir orqan sistemi var, onun məğlubiyyəti bədənin bir çox hissələrinin zədələnməsinə və ölümə səbəb olur. Söhbət ürək-damar sistemindən gedir. Daha doğrusu, gəmilərin özləri haqqında.
Damarlar iki növdür, damarlar və arteriyalar. Orqanlardan venalardan oksigensiz qan axır, passiv şəkildə ürəyə axır. Və ürəkdən qan, ürək əzələsi tərəfindən itələnərək aktiv şəkildə arteriyalardan keçir.
Arteriyalar daha mürəkkəbdir. Onların daxili səthində xüsusi endotel hüceyrələri var. Bu hüceyrələr zədələnməyə çox həssasdır və yad hissəciklə təmasda olduqda, damarlar əzələ hüceyrələrinin bir təbəqəsinin köməyi ilə lümenini kəskin şəkildə daraldır, turbulent qan axını baş verir və qan laxtaları əmələ gəlir.
Bunlar, şübhəsiz ki, böyük hissəciklər deyil, lakin ən pisi qırmızı qan hüceyrələrinin mikroskopik trombaya yapışması və trombun böyüməsidir. Trans yağların özlərinin damarların strukturunu və strukturunu dəyişməsi nəticəsində onlar sonradan aterosklerozun struktur vahidini təşkil edən yüksək molekulyar ağırlıqlı ağır xolesterinin miqdarını artıra bilirlər.
Beləliklə, damar mənşəli bir sıra xəstəliklər:
- İskemik ürək xəstəliyi, yalnız bir fenomen olan, miyokardın oksigen və qida maddələrinin qeyri-kafi tədarükü olan əsas xəstəliklər qrupudur. Miokard ürək əzələsidir. Əzələ yükün öhdəsindən gəlməyi dayandırdıqda, onda struktur dəyişiklikləri baş verir və bu, prosesi daha da şiddətləndirir. Damar tamamilə bağlanarsa və qan ürək hüceyrələrinə ümumiyyətlə çatmazsa, miyokard infarktı baş verir.
- İnsult serebrovaskulyar xəstəliklərin bir qrupunun ümumiləşdirilmiş adıdır. Ürəkdə olduğu kimi, beyində də damarlar təsirlənir və beyin hüceyrələrinə oksigen çatdırmağı dayandırır və qida maddələri.
- Bacakların və qolların damarlarının işemik lezyonu. Bəzən damarlar aterosklerotik lövhələrlə belə daraldıqda və divarın özü elastikliyini itirir və kövrək olur, barmaqların və ayaq barmaqlarının kiçik kapilyarları tıxanır və barmaqların ucları qara olur - bu sözdə qurudur. qanqren.
- İskemik xəstəliyin uzun bir kursu ilə angina pektorisindən danışırlar. Eyni zamanda, insan icra edə bilməz fiziki fəaliyyət və ya uzun məsafələrə piyada getmək.
Bütün bu xəstəliklər dünya miqyasında ölüm nisbətinə görə dünyada birinci yerdədir. Elə bir dövlət yoxdur ki, insanların çoxu ürək-damar mənşəli xəstəliklərdən ölməsin.
Məlumdur ki, təkcə Amerikada trans yağların həddindən artıq istehlakı nəticəsində yaranan xəstəliklərdən hər il 25 000-dən çox ölüm qeydə alınır.
Yağ turşusu izomerlərinin təsiri altında cinsi hormonlar da quruluşunu dəyişir. Axı, bu tip hormon xolesteroldan qurulur. Bu dəyişikliklər hormonal sonsuzluğa səbəb ola bilər.
Hüceyrə məhv edildikdə, onun həyati fəaliyyətinin zəhərli məhsullarını çıxara bilmir, onlar yığılır və bütün bədəni tədricən zəhərləyirlər.
Toksinlər xərçəng və mərkəzi sinir sisteminin degenerativ xəstəliklərinə səbəb olur.
Körpə daşıyan qadın davamlı olaraq izomerləri yüksək olan qidalar yeyirsə, onların genomu poza bilməsi və döldə mənfi mutasiyaların yaranması ehtimalı var.
Əhali arasında qidada trans yağların istifadəsi ilə nəzarətsiz çəki artımından asılılıq var.
Xolesterin mübadiləsi pozulduqda endokrin sistemin normal fəaliyyəti pozulur. Bu vəziyyətdə, ilk növbədə, lipid mübadiləsinin tənzimlənməsi əziyyət çəkir. Lipidlər daha yavaş parçalanır və toxumalarda getdikcə daha çox çökür.
Daha acınacaqlı statistika deyir ki, uşaqlar arasında piylənmə faizi də bir neçə dəfə artıb. Bu, müxtəlif növ qəlyanaltıların, qəlyanaltıların, çipslərin və digər zərərli şeylərin geniş yayılması ilə izah edilə bilər.
Televiziya və radio reklamları bütün yeməklərdə hidrogenləşdirilmiş yağlardan istifadə edən qida xidməti zəncirlərini təbliğ edir. olan uşaqlara pis yemək vərdişləri öyrədilir erkən yaş və bu, piylənməyə və sağlamlığın itirilməsinə səbəb olur.
Təbii təbiətdə gevişən heyvanların ətində və yağında 2%-dən çox olmayan nizamsız yağlar olur. Ancaq müasir bir insanın həyatında onlar qorxulu deyil, çünki insanlar tez-tez təmiz ət yemirlər.
Müasirlərimiz daha ucuz olan yarımfabrikatlara, mikrodalğalı sobalar üçün hazır yeməklərə üstünlük verir və tez-tez ictimai iaşələrə baş çəkirlər. Artıq qeyd edildiyi kimi, aşağı qiymətə və daha uzun raf ömrünə görə trans yağlar qida sənayesində hər zaman istifadə olunur.
kərə yağı
Təbii krem çox bahadır və sırf təbii mənşəli yağ tapmaq çox çətindir. Krem kərə yağında ən azı 4-6% trans yağ var. Qablaşdırmada onun təbii kremdən ibarət olması göstərilməlidir, faizi 72%-dən az olmamalıdır. Əks halda, yayılmadır.
Təbii bitki yağları
Hər növ bitki yağında 1%-dən çox olmayan təbii trans izomerlər var.
marqarin
Yenidənqurma zamanı marqarin adi insanın həyat səviyyəsinin pisləşməsi səbəbindən geniş populyarlıq qazandı. Yaxşı keyfiyyətli kərə yağı insanlar üçün çox bahalaşıb, ona görə də seçim hidrogenləşdirilmiş yağlara düşdü.
Bütün bişmiş məmulatlar: peçenye, vafli, tortlar və pirojnalar, hamısı marqarindən kütləvi qida istehsalında hazırlanır. Aşağıdakı məhsullar da marqarin kateqoriyasına daxildir:
- yemək yağı;
- hidrogenləşdirilmiş yağ;
- PALMA yağı;
- bitki yağlarının qarışığı;
- yaymaq;
- süd yağı əvəzedicisi.
şokolad
Şokoladın keyfiyyəti, dadı və saxlama müddəti məhsula hansı növ kakao yağının qoyulmasından asılıdır. Təbii və çox bahalı kakao yağı tez oksidləşir və piştaxtada belə xarab olur və əriyir.
Lakin onun əvəzedicisi, ləzzətləri və ləzzətləri olan ucuz süni yağ, mağaza rəfində çox uzun müddət yata bilər, belə şokoladda yalnız trans-izomerlərin faizi miqyasdan kənardır.
mayonez
Bu sevimli sous xardal və yumurta əlavə edilməklə bitki yağı əsasında hazırlanır. Amma istehsalçıya ora süni yağ əlavə etmək daha sərfəlidir ki, bu da mayonezin keyfiyyətini və uzunmüddətli istifadəsini təmin edəcək.
Dərin yağlı məhsullar
Çörək qırıntılarında işlənmiş və çox miqdarda yağda qızardılmış hər kəsin sevimli toyuq qanadları və ya digər hissələri, xüsusən də köhnə tullantı yağında bişirilirsə, kanserogenlərin və trans yağların partlayıcı qarışığıdır.
Trans yağ qəbulunu necə azaltmaq olar?
- Hazır yeməkləri, hətta yemək bişirərkən də almayın. Çox güman ki, alıcılar üçün hər şey köhnə yağda və çox yüksək temperaturda qızardılır.
- Çips, kraker və ya digər qəlyanaltılarla yolda qəlyanaltı yemək vərdişinizi dəyişdirin.
- Çiy qidalardan yemək hazırlayın.
- Daha çox tərəvəz və meyvə yeyin
- Yarımfabrikatlardan istifadə etməyin.
Nəticə
Həyatın sürətli tempi və bazarda geniş çeşiddə məhsullar hazır yeməklərdən və ucuz yarımfabrikatlardan istifadəni daha tanış və rahat edir. Bu qidalarla yanaşı, insan çoxlu miqdarda qeyri-sağlam trans yağlar yeyir.
Ancaq siz sadəcə yemək vərdişlərinizi dəyişdirərək və həyatınızda sağlam qidalanma prinsiplərini mənimsəməklə bu vəziyyəti asanlıqla dəyişə bilərsiniz. Təbii yemək alın, sübut edilmiş reseptlərə əsasən evdə hazırlanmış yemək bişirmək üçün tənbəl olmayın.
Çoxlarımız “trans yağ” kimi dəhşətli sözü dəfələrlə eşitmişik. Əksər insanlar üçün bu, son dərəcə zərərli və təhlükəli bir şeylə əlaqələndirilir. Amma eyni zamanda mağazalardan övladımıza vafli və peçenye alarkən çox vaxt tərkibinə ümumiyyətlə baxmırıq və kömək edirik. uşaq bədəni dəhşətli nəticələrə səbəb ola biləcək bu çox təhlükəli maddəni toplayın. Bəzi insanlar hələ də kompozisiyaya baxırlar, lakin istehsalçılar qorxulu "trans yağlar" sözünü qorxunc olmayan adlarla gizlətməyi öyrəniblər. Trans yağların təhlükəsi nədir, hansı qidalarda var və onları qidalarda necə tanımaq olar? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Trans yağlar doymamış yağ turşularının trans izomerlərini ehtiva edən yağlardır. Az miqdarda trans yağlarda tapıla bilər təbii məhsullar(gevişdirən heyvanların südündə və ətində, eləcə də bitki yağlarında), lakin ən böyük təhlükəni sənaye üsulu ilə istehsal olunan və müxtəlif qidalara əlavə edilən trans yağlar gətirir.
İstehsal olunan trans yağlar maye bitki yağlarından hidrogenləşdirmə (hidrogen əlavəsi) yolu ilə əldə edilən bərk yağlardır. Hidrogenləşdirmə (bərkləşdirmə) proseduru yağların raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır, bu da müxtəlif qida məhsullarının istehsalçıları üçün çox faydalıdır. Və bitki yağlarının əksəriyyəti insan orqanizmi üçün çox faydalıdırsa, hidrogenləşmə prosesindən sonra kimyəvi birləşmə yağ çox dəyişir və insan orqanizmi üçün təhlükəli olur. Qeyd etmək lazımdır ki, adi bitki yağı (və s.) də qızardılan zaman trans yağ mənbəyinə çevrilir. Məhz bu səbəbdən həkimlər və diyetoloqlar qızardılmış qidaları minimuma endirməyi şiddətlə tövsiyə edirlər və ən yaxşısı onları tamamilə aradan qaldırmaqdır.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) sənaye trans yağlarının insan orqanizminə təhlükəli təsirini qəbul edib və istehsalçılara onları qidadan tamamilə xaric etməyi, istehlakçılara isə gündəlik trans yağların qəbulunu 1%-ə (2-3 q) azaltmağı tövsiyə edir. ümumi enerji istehlakı tələbi.
Trans yağlar insan orqanizmində yığılmağa meyllidir ki, bu da orqanizmin ağır xəstəliklərinə və çox vaxt ölümə səbəb olur.
Trans yağların zərərləri:
- Trans yağlar qan damarları və ürək üçün ən təhlükəlidir. Onların koronar arteriya xəstəliyi, insult və ürək-damar sisteminin bir çox digər xəstəlikləri riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığı elmi şəkildə sübut edilmişdir. Və bildiyiniz kimi, ürək-damar xəstəlikləri ən çox ölüm səbəblərindən biridir.
- Trans yağlar immunitet sisteminə zərərli təsir göstərir.
- Trans yağları olan qidaların həddindən artıq istehlakı piylənmə, şəkərli diabet və xərçəngin yaranmasına və inkişafına kömək edə bilər.
- Kişilərdəki trans yağlar spermanın keyfiyyətini və orqanizmdə kişi hormonlarının miqdarını azaldır.
- Süd verən qadınlarda ana südünün keyfiyyətini azalda bilər. Eyni zamanda ana südü ilə uşağa trans yağlar keçir ki, bu da körpənin sağlamlığına çox pis təsir edir.
- Trans yağlar bütövlükdə bütün bədənə mənfi təsir göstərir.
Hansı qidalarda trans yağlar var:
Trans yağlar mağazalarımızda satılan saysız-hesabsız qidalarda olur. Trans yağ tərkibinə görə lider marqarin və yayılır. Həmçinin, çox miqdarda trans yağ adətən aşağıdakı qidalarda olur:
Popkorn və cips;
ketçup və hər cür souslar;
Ət və balıq yarımfabrikatları, dondurulmuş yeməklər;
Dondurma;
kartof, nuggets, pasties və digər fast food məhsulları;
Qənnadı məmulatları: biskvitlər, donutlar, vaflilər, xəmir məmulatları, tortlar, şokolad barları və s.
kərə yağı bişmiş mallar;
Şorbalar, souslar, kremlər, pancake, pasta, içki və s. hazırlamaq üçün quru qarışıqlar.
İstehsalçılar məhsulda trans yağların olmasını necə gizlədirlər:
Hər gün getdikcə daha çox insan trans yağların təhlükəli xüsusiyyətlərindən xəbərdar olur və istehsalçılar məhsullarının alıcılarını itirməmək üçün bu zərərli tərkib hissəsini maskalamaq üçün yeni yollar tapırlar. Məhsulun tərkibində aşağıdakı adlar ola bilər ki, bunlar əslində trans yağlardır:
marqarin;
Bitki yağı;
yemək yağı;
Qarışıq yağ;
hidrogenləşdirilmiş yağ;
hidrogenləşdirilmiş yağ;
Qismən hidrogenləşdirilmiş yağ;
Yağ qızartması.
Qeyd etmək lazımdır: əgər bu tərkib hissəsi kompozisiyanın başlanğıcındadırsa, bu, məhsulda çox şey olduğunu bildirir.
Trans yağların mənfi təsirlərindən özünüzü necə qorumalısınız?
Trans yağların mənfi təsirlərindən özünüzü qorumaq üçün sizə lazımdır:
1. Satın almadan əvvəl məhsulun tərkibini çox diqqətlə oxuyun və tərkibində trans yağları olanlardan imtina edin.
2. Mümkünsə, fast food müəssisələrində hazır yarımfabrikatlardan və yeməklərdən imtina edin.
3. Evdə hazırlanmış xəmir və bişmiş məmulatlara üstünlük verin.
4. Yemək bişirmək üçün marqarin, sprey və ya hazırlanmış souslardan istifadə etməyin.
Gördüyünüz kimi, trans yağlar pəhrizimizin böyük bir hissəsini təşkil edən çoxlu sayda qidada olur. Odur ki, trans yağların zərərli təsirlərindən tamamilə xilas olmaq mümkün deyil. Belə bir vəziyyətdə edə biləcəyimiz yeganə şey potensial təhlükəli qidaların istifadəsini minimuma endirməkdir. Mümkün qədər çox təzə tərəvəz və meyvə yeyin. bədən üçün də faydalı olacaq.
Özünüzə qulluq edin və sağlam olun!