Մուգ շոկոլադի օգուտներն անգնահատելի են։ Այս հրաշալի դելիկատեսը մեզ էներգիա է տալիս, ամրացնում մեր սիրտն ու արյան անոթները, հեռացնում է խոլեստերինը, պայքարում է ծերացման դեմ և բարելավում է նյութափոխանակությունը։ Սակայն շատերը կասկածում են խանութից գնված շոկոլադի որակի վրա։ Եվ իսկապես. էժան մուգ շոկոլադում արտադրողները չեն խնայում բուրմունքների, կոնսերվանտների և արհեստական հավելումների վրա, ինչպես նաև հաճախ կակաոյի կարագը փոխարինում են բուսական յուղերով և հիդրոֆրատներով: Իսկական մուգ շոկոլադն այնքան էլ էժան չէ։ Այնուամենայնիվ, միանգամայն հնարավոր է ուրախացնել ձեր սիրելիներին տնական մուգ շոկոլադով:
Տես նաև մուգ շոկոլադով բաղադրատոմսեր.
Մուգ շոկոլադի և կակաոյի կարագի բաղադրատոմս
Տնական մուգ շոկոլադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 125 գրամ կակաոյի փոշի;
- 75 գրամ կակաոյի կարագ;
- մեղր կամ շաքար `ըստ ճաշակի;
- 50-100 գրամ ընկույզ ըստ ճաշակի։
Այս նրբագեղության բաղադրատոմսը պարզ է.
- Պատրաստել շոկոլադի կաղապարներ։ Շաղ տալ ձեր ընտրած ընկույզով:
- Հալեցնել կակաոյի կարագը։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում: Ինչպես ճիշտ ջրային բաղնիք պատրաստել, կարող եք կարդալ այստեղ:
- Հալած կարագի մեջ ավելացնել կակաոյի փոշին և ստացված զանգվածը դնել մարմանդ կրակի վրա։
- Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի, ապա այնտեղ ավելացրեք մեղր կամ շաքար։
- Հեղուկ զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը կամ մեղրը լիովին լուծվեն։
- Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Այնուհետև դրեք սառնարան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ պնդանա։
Մուգ շոկոլադն այս բաղադրատոմսով անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին հարուստ համով և գերազանց որակով։
Բաղադրատոմսեր մուգ շոկոլադ կարագով
Բաղադրատոմս 1. Մուգ շոկոլադ կարագով
Եթե կակաոյի յուղ չեք գտնում, կարող եք այն փոխարինել կարագով։ Առանց կակաոյի յուղի տնական մուգ շոկոլադի բաղադրությունը հետևյալն է.
- մոտ 50 գրամ կարագ;
- 100 գրամ կակաոյի փոշի;
- մի թեյի գդալ շաքարավազ։
Այս բաղադրատոմսով տնական մուգ շոկոլադ պատրաստելու եղանակը շատ նման է առաջին բաղադրատոմսին.
- Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում։
- Կարագի մեջ ավելացնել կակաոյի փոշին և շաքարավազը, հարել մինչև հարթ լինի և եփել ևս երկու րոպե։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։
- Պատրաստի շոկոլադե զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել, որ սառչի։
Ձեր քաղցրությունը պատրաստ է:
Բաղադրատոմս 2. Մուգ շոկոլադ կարագով
Կարագով մուգ շոկոլադի մեկ այլ բաղադրատոմս կա. Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 75 գրամ կարագ;
- 40 գրամ կակաոյի փոշի;
- մի քիչ վանիլին;
- երկու թեյի գդալ շաքար;
- ընկույզ ըստ ցանկության:
Խոհարարության եղանակը.
- Կարագը, վանիլինը և շաքարավազը լցնում ենք կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
- Կաթսայի մեջ ավելացնել կակաոյի փոշին և խառնել մինչև զանգվածը միատարր լինի՝ առանց եռման աստիճանի։ Եթե որոշել եք ընկույզ ավելացնել, ապա հիմա ավելացրեք շոկոլադե զանգվածին։
- Զանգվածը տարածեք կաղապարների մեջ և թողեք, որ պնդանա։
Բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան նախորդները, սակայն այս կերպ պատրաստված տնական շոկոլադի վեհ ու հարուստ համը անպայման կուրախացնի ձեզ։
Բաղադրատոմս շոկոլադի արդյունաբերական արտադրության մեջ
Եթե ցանկանում եք կրկնել շոկոլադի արդյունաբերական արտադրության մեջ օգտագործվող բաղադրատոմսը, կակաոյի փոշու փոխարեն վերցրեք քերած կակաոյի հատիկներ։ Այս շոկոլադի համար ձեզ հարկավոր է.
- 100 գրամ քերած կակաոյի հատիկներ;
- 50 գրամ կակաոյի կարագ;
- մոտ 30 գրամ շաքարի փոշի;
- մի պտղունց վանիլին;
- մի պտղունց աղ:
Խոհարարության մեթոդն ինքնին նույնպես պարզ է.
- Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ջրային բաղնիքում: Անընդհատ հարելով, սպասեք, մինչև կակաոյի կարագը և շաքարի փոշին հալվեն, և զանգվածը միատարր լինի և ունենա ազնիվ դարչնագույն-սև գույն:
- Ցանկության դեպքում ստացված զանգվածին կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի ընկույզ կամ այլ հավելումներ։ Այս շոկոլադի համը, օրինակ, հիանալի կլրացնի և կընդգծի բառացիորեն մի կաթիլ կարմիր կծու պղպեղը։ Այնուամենայնիվ, կարող եք ավելացնել, օրինակ, շողոքորթ մրգեր կամ կոկոսի փաթիլներ:
- Ստացված զանգվածը քսել կաղապարների մեջ և թողնել, որ շոկոլադը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
- Արդեն հովացրած շոկոլադն ուղարկում ենք սառնարան, մինչև ամբողջովին պնդանա։
Տնական մուգ շոկոլադը պատրաստ է։ Ձեր ընտանիքն անպայման կուրախանա նման առողջարար և համեղ ուտեստով:
Հեղուկ շոկոլադն աշխարհի ամենասիրված ըմպելիքներից մեկն է։ Այն մատուցվում է ամենաբարձր կարգի հաստատություններում՝ բուժելով հրուշակեղենի արվեստի ոլորտում իսկական գուրմաններին:
Հնարավո՞ր է տանը նման շոկոլադ պատրաստել։ Իհարկե, այո, քանի որ այս դեպքում խմիչքը յուրահատուկ համ կունենա։ Դա կարելի է անել հիման վրա դասական բաղադրատոմսեր. Բայց յուրաքանչյուր մարդ, փորձելով հաճեցնել իր սիրելիներին, կարող է ավելացնել իր յուրահատուկ գրառումը։ Փորձերն այս դեպքում միայն ողջունելի են:
Դասական տարբերակ՝ կակաոյով
Կակաոյի փոշու վրա հիմնված հեղուկ շոկոլադի արագ և հեշտ բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի բաղադրիչների օգտագործում, ինչպիսիք են.
- կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ;
- սերուցք - 250–350 մլ;
- շաքարավազ - 2-4 թեյի գդալ;
- եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 1 ճ.գ. գդալ.
Կակաոյից շոկոլադ պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել կակաոյի փոշին, շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան և խառնել։ Կազմին ավելացրեք տաք եռացրած ջուր և մանրակրկիտ խառնեք մինչև միատարր խտություն ստացվի։ Առանձին կաթսայի մեջ խորհուրդ է տրվում կրեմը տաքացնել եռման մոտ ջերմաստիճանի։ Ոչ մի դեպքում չպետք է խաշել: Տաքացնելուց հետո դրանք դանդաղ լցնել չոր բաղադրության մեջ՝ հիշելով հարել։ Զանգվածը դնել կրակի վրա, նորից հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Կրակից հանելուց հետո խորհուրդ է տրվում հեղուկը շարունակել մի քանի րոպե հարել։
Պատրաստի շոկոլադը պետք է լցնել բաժակների մեջ ու մի քիչ ավելացնել եռացրած ջուր, քանի որ դա մի տեսակ հիմք է կակաոյի փոշուց հեղուկ շոկոլադի համար։ Որպես դեկոր կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի, հարած սերուցք, դարչինի ձողիկներ և այլն։
Դուք կարող եք լրացուցիչ նրբագեղություն ավելացնել դասական հեղուկ շոկոլադին՝ թակած ընկույզով և չոր մրգերով: Չամիչը, չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը նախ պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա մոտ 10 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Կրկին ողողեք հոսող ջրի ճնշման տակ և թողեք եռման ջրի մեջ։ Ցանկալի է դա անել նախքան ըմպելիքն ինքնին պատրաստելը, քանի որ այս ընթացքում այն ժամանակ կունենա ամբողջովին սառչելու: Չորացրած մրգերը նման մշակումից հետո կդառնան փափուկ և բուրավետ։
Իտալական բաղադրատոմս
Հասկանալու համար, թե ինչպես կարելի է իտալական ոճով շոկոլադ պատրաստել տանը, պետք է ավելի մոտիկից ծանոթանալ դրա բաղադրիչներից մեկին: Այս ապրանքը կոչվում է arrowroot: Դա կարտոֆիլի օսլա է՝ խառնված արևադարձային մրգերի հետ, աղացած ալյուրի մեջ: Եթե խանութների դարակներում չեք կարող գտնել նման բաղադրիչ, կարող եք կանգ առնել կարտոֆիլի օսլայի վրա: Բայց դրանից կվերանան իտալական հեղուկ շոկոլադին բնորոշ բուրավետ հատուկ նոտաները։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մուգ շոկոլադ - 150 գրամ;
- ճարպային կրեմ - 200 գրամ;
- arrowroot - 2 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- նարնջի կեղև - 2 ճ.գ. գդալներ.
40 մլ սերուցքը պետք է խառնել սլաքների հետ։ Մնացած 160 մլ-ը պետք է հասցնել եռման, բայց որպեսզի հեղուկը չեռա։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, նարնջի կեղևը և ցողունով նոսրացված սերուցքը։ Այս խառնուրդը պահել կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Այնուհետև մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան և միացրեք սերուցքային զանգվածին։
Նման ըմպելիքը լցնում են բաժակների մեջ՝ առանց ջուր ավելացնելու։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք շաքարի փոշիով կամ հարած սերուցքով։
Շոկոլադե ըմպելիք չիլի պղպեղով
Շատ օրիգինալ համհեղուկ շոկոլադ չիլի պղպեղով. Այն կգնահատվի գուրմանների կողմից, քանի որ կակաոյի հատիկները իրենց պատմության սկզբում այդպես են կերել։ Կծու հեղուկ շոկոլադի ժամանակակից բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է բնօրինակից և ներառում է այնպիսի բաղադրիչների առկայությունը, ինչպիսիք են.
- կաթ - 800 մլ;
- սերուցք - 200 մլ;
- դառը շոկոլադ - 200 գրամ;
- Amaretto լիկյոր - 1 tbsp. գդալ;
- չիլի պղպեղ - 2 պատիճ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- դարչին - 1-2 ձողիկներ ըստ ճաշակի:
Համեմունքներով կաթը պետք է հասցնել եռման։ Շոկոլադը մանր կտրատել և լուծել տաք սերուցքի մեջ։ Միավորել երկու տարայի պարունակությունը և եռացնել մոտ 10 րոպե։ Մի մոռացեք, որ կծու պղպեղը և համեմունքները կարող են խմիչքը դարձնել բավականին կծու և կծու: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում դրանք հեռացնել եռման սկսվելուց 5 րոպե հետո (ավելի սուր համի սիրահարների համար կարող եք թողնել մինչև եփման ավարտը)։ Այնուհետեւ կրակից վերցնել, ավելացնել շաքարավազն ու Ամարետո լիկյորը։ Լցնել տաք վիճակում, ցանկության դեպքում զարդարել վերը նշված մեթոդներից մեկով։
Հեղուկ շոկոլադի բազմաթիվ տեսակներ կարելի է ինքնուրույն հորինել։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել անուշաբույր համեմունքների ձեր սիրած համերը՝ անանուխի, կիտրոնի բալզամի, բերգամոտի և այլնի տեսքով: Պետք է հիշել, որ տորթի կամ այլ հրուշակեղենի ձևավորման համար նման շոկոլադը չի աշխատի: Բայց այն ձեզ կջերմացնի ձմռան ցուրտ օրերին, կհագեցնի ծարավը ամառվա շոգին ու օրգանիզմը կլցնի օգտակար նյութերի մի ամբողջ փունջ։
Մարդկանց մեծամասնության մտքում շոկոլադը փայլաթիթեղով փաթաթված սալիկներ է և խանութների դարակներում գունավոր պիտակներ: Սակայն շոկոլադն այնքան էլ դժվար չէ ինքներդ պատրաստել։ Բացի այն, որ սա հետաքրքրաշարժ գործընթաց է (յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հետաքրքրված է իրեն փորձել որպես հրուշակագործ-շոկոլադագործ), դուք լիովին վստահ կլինեք ձեր շոկոլադի, դրա կազմի և բաղադրիչների վրա, որոնք չեն պարունակում կոնսերվանտներ, խտացուցիչներ, կարծրացուցիչներ և այլ քիմիական նյութեր:
Հարցին՝ «Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադ տանը. «- կա մի պարզ պատասխան. «Տարրական! » Տասից տասնհինգ րոպե պատրաստման և ամբողջ արտադրական գործընթացի համար, և դուք տաք շոկոլադի ափսեի հպարտ սեփականատերն եք: Ձևավորում ենք և դնում սառցախցիկում, հետագայում ձեր մասնակցությունը պարտադիր չէ։ Մի քանի ժամ անց դուք չեք վախենում հանկարծակի հյուրերից. ցանկացած պահի պատրաստ եք նրանց թեյ հյուրասիրել տնական շոկոլադով։
Ցանկացած իսկական շոկոլադի հիմքերի հիմքը
Պատասխանատու և բծախնդիր տնային տնտեսուհիները հաճախ կանգնում են նրանց համար դժվար ընտրության առաջ։ Ինչպե՞ս պատրաստել տնական շոկոլադ՝ կակաոյի փոշուց կամ պատրաստի կակաոյի խառնուրդներից, թե՞ ավելի լավ է կակաոյի հատիկներ փնտրել: Եթե հիմք ընդունեք պատրաստի խառնուրդը, ապա պետք է ամուր վստահ լինել դրա բարձր որակի վրա։
Այլ դեպքերում, ինչպես ասում են, եթե կասկածում եք, մի վերցրեք այն: Հին մայաների նման կակաոյի հատիկները մանրացնելն, իհարկե, օրիգինալ է, բայց շատ աշխատատար։ Եվ գործընթացը պետք է զվարճալի լինի: Ժամանակի ընթացքում փորձարկված կակաոյի փոշին՝ առանց ավելորդ հավելումների, այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է լուծելու այն հարցը, թե ինչպես կարելի է շոկոլադ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։
Քայլ առ քայլ հրահանգ
Բաղադրիչների հավաքում
Ի՞նչ պետք է սկսնակը (և նաև փորձառու) ձեռքի տակ ունենա շոկոլադե սարք: Երեք հիմնական բաղադրիչներն են՝ կակաոյի փոշի, կարագ (կակաոյի կարագը իդեալական է) և շաքարավազ։ Մնացած բոլոր հավելումները արդեն շոկոլադի թեմայի տատանումներ են:
Գործընթացը ինքնին - ինչպես պատրաստել տնական շոկոլադ - բաղադրատոմս
Բոլոր շոկոլադե բաղադրատոմսերի էությունը հանգում է մի բանի. Փորձարկելով՝ դուք կգտնեք ձեր իդեալական համամասնությունները։
Բաղադրատոմս մեկ
Ինչպես պատրաստել տնական շոկոլադ - մուգ շոկոլադի բաղադրատոմս. Կարագը հալեցնում ենք համապատասխան տարայի մեջ։ Երբ եռա, ավելացրեք շաքարավազ (կարելի է փոխարինել մեղրով) և կակաո՝ ըստ ճաշակի։ Մոտավորապես չափեք կակաոյի փոշու քանակը, մինչև գոհանաք ձեր շոկոլադի խտությունից և խտությունից: Ծայրահեղ տարբերակ է հաստ թթվասերի խտությունը: Սա սահմանն է՝ ավելի մածուցիկ կառուցվածքը միայն կվնասի ձեր շոկոլադին։
Հաշվի առեք այն փաստը, որ որքան շատ է կակաոն, այնքան ավելի կոշտ ու դառը կլինի մուգ շոկոլադը։ Լցնել կաղապարների մեջ (չեք կարող անհանգստացնել և լցնել սովորական խորը ափսեի մեջ), թող սառչի և թաքցնել սառցախցիկում։ Մի քանի ժամ, և դուք կարող եք գնահատել արդյունքը:
Մարդկանց մեծամասնության մտքում շոկոլադը փայլաթիթեղով փաթաթված սալիկներ է և խանութների դարակներում գունավոր պիտակներ: Սակայն շոկոլադն այնքան էլ դժվար չէ ինքներդ պատրաստել։ Բացի այն, որ սա հետաքրքրաշարժ գործընթաց է (յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հետաքրքրված է իրեն փորձել որպես հրուշակագործ-շոկոլադագործ), դուք լիովին վստահ կլինեք ձեր շոկոլադի, դրա կազմի և բաղադրիչների վրա, որոնք չեն պարունակում կոնսերվանտներ, խտացուցիչներ, կարծրացուցիչներ և այլ քիմիական նյութեր:
Հրահանգներ
Կարագը հալեցնում ենք միջին ջերմության վրա։ Երբ եռա, ավելացրեք շաքարավազն ու կակաոն ըստ ճաշակի։
Լցնել կաղապարների մեջ, թողնել սառչի և սառեցնել։ Մի քանի ժամ, և դուք կարող եք գնահատել արդյունքը:
Փոքրիկ շոկոլադե հնարքներ
- Սառցարանում շոկոլադն ավելի կոշտ է, իսկ սառնարանում՝ հակառակը։
- Կաթի փոխարեն ջուրը կանի։
- Եթե շաքարավազի փոխարեն շոկոլադի մեջ մեղր եք լցնում, ապա աշխատեք այն չտաքացնել 40 աստիճանից բարձր, ինչը կպահպանի մեղրի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Շոկոլադը մի փոքր սառչելուց հետո կարելի է մեղր ավելացնել։
- Բազմազանության համար ավելացրեք հավելումներ՝ չորացրած մրգեր, ընկույզներ, վաֆլի փշրանքներ, վանիլին՝ համի համար. ամեն ինչ գործի կդրվի տնական շոկոլադ պատրաստելիս:
Տանը շոկոլադ պատրաստելը հեշտ է. Մի վախեցեք փորձարկել և ավելացնել ձեր սեփական համը ստանդարտ բաղադրատոմսերին:
Մեզ համար ամենակարևորը շոկոլադն է: Ցավոք սրտի, մեծերից ոչ ոք դա չհայտարարեց, բայց դա կարող էր լինել: Որովհետև դժվար թե որևէ ապրանք կարողանա մրցել շոկոլադի հետ թե՛ համի հարստությամբ, թե՛ երկրպագուների քանակով։ Ավելին, մենք միտումնավոր չենք օգտագործում «քաղցրավենիք» բառը, քանի որ շոկոլադը կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլև աղի, կծու և նույնիսկ պղպեղով։ Էլ չենք խոսում դառը շոկոլադի մասին, որը սթրեսից փրկում է ոչ միայն խոցելի կանացի հոգեկանին, այլև դժվարին ճամփորդությունների ժամանակ խիզախ բևեռախույզներին: Ընդհանրապես, շոկոլադե սալիկը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինի բոլորի համար։ Եվ եթե այն հանկարծ չհայտնվի (իսկ շոկոլադը շատ տարօրինակ առարկա է, եթե կա, ուրեմն անմիջապես այնտեղ չէ!), ապա դուք միշտ կարող եք շոկոլադ պատրաստել կակաոյի փոշուց նույնիսկ տանը:
Կակաո՝ կազմը և հատկությունները. Ինչպես ընտրել կակաոյի փոշիԿակաոյի փոշի, որից տանը շոկոլադ կպատրաստենք, այսօր կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութից։ Բայց մինչ վաճառասեղանին նստելը մանկուց բոլորին հասանելի և ծանոթ այս ապրանքն անցավ վերամշակման և վերափոխումների երկար ու դժվարին ճանապարհով։ Չխորանալով կակաոյի մրգերի կամ շոկոլադի ծառի հասունացման և տեսքի մանրամասների մեջ՝ մենք նշում ենք, որ կակաոյի հատիկների հիմնական թիվն այսօր աճեցվում է Աֆրիկայում և Բրազիլիայում, Դոմինիկյան Հանրապետությունում, Մալայզիայում և Կոլումբիայում: Իսկ բերքահավաքը, որը բարենպաստ պայմաններում հասունանում է ամբողջ տարին, հաճախ կատարում են երեխաները։ Այս աշխատանքը ֆիզիկապես դժվար է և վարձատրվում է շատ խնայողաբար, և 1000 (!) կակաոյի հատիկներից, որոնց մաքրման համար պետք է կոտրել 40-50 խոշոր միրգ, ստացվում է ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ վերջնական արտադրանք, այսինքն՝ քերած կակաո։ Բայց նախ պետք է մանրակրկիտ չորացնել հատիկները, և միայն դրանից հետո փաթեթավորվել տոպրակների մեջ, դրանք ուղարկվել ներմուծող երկրներ, որոնք արդեն զբաղված են կակաոյի մրգերից շոկոլադի և այլ ապրանքների արտադրության տեխնոլոգիական և անվտանգ գործընթացով, մասնավորապես՝ կակաոյի փոշուց։
Առաջին հերթին, շոկոլադի ծառի հատիկները մանրացնում են, որպեսզի դրանցից քամեն ամենաթանկ ապրանքը` ձեթը, որն անհրաժեշտ է սննդի, կոսմետիկ, օծանելիքի և բժշկական արդյունաբերության համար: Իսկ մնացած տորթից, ալյուրի մեջ աղացած, ստացվում է նույն կակաոյի փոշին՝ ոչ ամենաթանկը կակաոյի մթերքներից, բայց դեռ շատ սննդարար է և ունի բարդույթ։ քիմիական բաղադրությունը. Ավելին, դրա մեջ ավելի շատ միկրոտարրեր կան, քան կակաոյի կարագի և պատրաստի շոկոլադի մեջ, և դրանք ներկայացված են մագնեզիումով, կալցիումով, կալիումով, ցինկով, ֆոսֆորով և նույնիսկ պղնձով։ Կակաոյի փոշու մեջ շատ վիտամիններ չկան, բայց ճարպային լուծվող A և E-ի որոշակի քանակություն, ինչպես նաև B և PP խմբերի ներկայացուցիչներ դեռևս առկա են: Բայց դա փոխհատուցվում է սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի բարձր պարունակությամբ, որը նույնիսկ կարագը կակաոյի փոշու մեջ քամելուց հետո մնում է առնվազն 17-20%: Համապատասխանաբար, և էներգիայի արժեքըԿակաոյի փոշին չի կարող ցածր լինել՝ մինչև 380 կկալ/100 գ։ Բայց քանի որ այն հազվադեպ է չոր ուտում, այդ թերությունը փոխհատուցվում է՝ ավելացնելով ջուր և ճաշատեսակների այլ բաղադրիչներ։ Բայց կակաոյի ներհատուկ առավելությունը միշտ մնում է ուժը, կենսունակությունը և էներգիան ավելացնելու, տրամադրությունը և կենտրոնանալու կարողությունը բարձրացնելու ունակությունը: Այս բոլոր սուպերէֆեկտները ձեռք են բերվում չոր կակաոյի մեջ կոֆեինի և թեոբրոմինի բարձր պարունակության, ուժեղ տոնիկ նյութերի, ինչպես նաև բնական հակադեպրեսանտ ֆենիլեֆիլամինի շնորհիվ: Արյան մեջ մտնելով՝ նրանք խթանում են արյան շրջանառությունը, ուղեղի բջիջների սնուցումը և, համապատասխանաբար, մտավոր գործունեությունը։ Որպես հաճելի բոնուս՝ գործարկվում է ուրախության հորմոնների՝ էնդորֆինների արտադրության մեխանիզմը, ինչի պատճառով շոկոլադը բարելավում է տրամադրությունը։
Նույն պատճառով կակաոյի մեծ քանակությունը խորհուրդ չի տրվում հեշտությամբ գրգռվող հոգեկան ունեցող մարդկանց, իսկ ավելի լավ է այն չտալ երեք տարեկանից փոքր երեխաներին։ Բայց բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են ուրախացնել և բարձրացնել ուժը, մկանային զանգվածը, կակաոն միայն օգուտ կբերի: Ինչպես նաև հիվանդություններից, վիրահատություններից հետո ապաքինվող հիվանդների համար և. Կակաոն, բացի իր սննդային արժեքից, խթանում է մարսողությունը և ստամոքսահյութի արտազատումը, ինչն էլ ավելի է մեծացնում ախորժակը։ Միգուցե այդ պատճառով է, որ այդքան դժվար է սահմանափակվել միայն մեկ կտոր շոկոլադով։ Բայց դուք չպետք է տարվեք կակաոյով, չնայած դրա բոլոր առավելություններին և հիանալի համին: Ինչպես կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով հագեցած ցանկացած մթերք, այն պետք է մշտապես առկա լինի սննդակարգում, բայց խիստ չափաբաժինով, հակառակ դեպքում՝ նյութափոխանակության խնդիրներ, ալերգիկ ռեակցիաներ և ավելորդ քաշը. Ավելին, այս ամենը սպառնում է չափից ավելի օգտագործմամբ, նույնիսկ բնական արտադրանքկակաոյից, էլ չեմ խոսում հարմարեցված սինթետիկ ըմպելիքների ու աղանդերի մասին, որոնք առատորեն ներկայացված են սուպերմարկետների պատուհաններին։ Որքան վառ փաթեթի արտադրանքը տարբերվում է մաքուր կակաոյի փոշուց տեսքով, համով, հոտով, և դա ճիշտ է կակաո պարունակող բոլոր լուծվող ըմպելիքների համար և պարզապես շոկոլադի, սալիկների, քաղցրավենիքի, բուսական տրանս ճարպերով խմորեղենի սալիկների, «շոկոլադային» չիպսերի և այլ արագ սննդի համով, այնքան ավելի քիչ օգուտ կբերի ձեր մարմնին առողջությանը: Եվ նվազեցնել վատ ազդեցություն, որը «ծանրաբեռնում է» բնական կակաոն արդյունաբերական վերամշակմամբ՝ կոնսերվանտների, քաղցրացուցիչների, բուրավետիչների, խտացուցիչների և այլ հավելումների տեսքով, ինքներդ շոկոլադ պատրաստեք կակաոյի փոշուց տանը։ Այսպիսով, դուք հստակ կիմանաք, թե ինչ և ինչ քանակությամբ է այն պարունակում:
Շոկոլադե բաղադրատոմսեր կակաոյի փոշուց
Ինչպես հեղուկ, այնպես էլ պինդ շոկոլադը կարելի է պատրաստել կակաոյի փոշուց տանը. ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից և ձեր օգտագործած լրացուցիչ բաղադրիչներից: Շաքարավազ, կաթ, կարագ, բնական համեմունքներ և բուրավետիչներ՝ այս ամենն ավելի համեղ է դարձնում տնական շոկոլադը, բայց նաև բարդացնում է դրա պատրաստման գործընթացը։ Բոլորս էլ մանկուց հիշում ենք կակաոյի փոշի ուտելու ամենահեշտ ձևը, երբ մորից թաքուն խառնում էինք շաքարավազի հետ ու գդալով ուտում հենց այդպես՝ չոր սնունդ։ Դե, հիմա դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ պատրաստվել ուտելու համար ավելի հարմար և գեղեցիկ՝ առանց թաքցնելու կակաոյի փոշուց տնական շոկոլադ մատուցելու համար։ Մենք դա շատ չենք դժվարացնի, պարզապես ձեզ կառաջարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որպեսզի ընտրեք բարդությունը. 
Այսպիսով, դրսևորելով երևակայություն և փորձարկելով, դուք կարող եք կակաոյի փոշուց շոկոլադի հիման վրա ստեղծել նույնիսկ շատ բարդ տնական աղանդեր։ Ավելին, նման բացառիկ քաղցրավենիքներն այժմ գտնվում են հանրաճանաչության գագաթնակետին և, կատարելագործելով ձեր հմտությունները, դուք կարող եք նույնիսկ գտնել ձեր կոչումը դրանց պատրաստման մեջ՝ ուրախացնելով ոչ միայն տնային տնտեսություններին և մտերիմ ընկերներին, այլև շատ հաճախորդների: Իսկ այն մարդկանց թիվը, ովքեր ցանկանում են վայելել բարձրորակ շոկոլադ, երբեք չի սպառվի։ Բացահայտողների ժամանակներից, ովքեր շոկոլադը համարում էին աստվածների կերակուրը, և մինչև մեր օրերը, երբ կակաոյի դելիկատեսները չեն զիջում արվեստի գործերին, արդիական է եղել և կլինի կակաոյից շոկոլադի պատրաստումը։ Հետևաբար, մի՛ հերքեք ինքներդ ձեզ այս հաճույքը, հատկապես, որ այն դեռևս անօգուտ է: Բարի ախորժակ!
Թերևս ամենասիրված դելիկատեսներից մեկը շոկոլադն է։ Դեսերտն ունի զարմանալի համ, ավելին, այն կարող է բարելավել ձեր տրամադրությունը: Բայց նրանք չպետք է շատ տարվեն: Այդուհանդերձ, ցածր կալորիականությամբ դեսերտին հնարավոր չէ նրբություն վերագրել։ Կարդացեք՝ պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադ տանը: .
Տանը դեսերտ պատրաստելը
Տանը շոկոլադը նույնն է, ինչ գործարանային տարբերակի համը։ Աղանդեր պատրաստելու, թերեւս, ամենակարեւոր առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք ինքնուրույն վերահսկել օգտագործվող արտադրանքի որակը: Արժե՞ եւս մեկ անգամ խոսել տնական շոկոլադի հիանալի համի մասին։
Տնական շոկոլադը կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել ձեր խոհարարական գրքում: Իսկ ավելացնելով մի փոքր կրեատիվություն և սեփական երևակայություն՝ կարող եք քաղցրությունը վերածել իսկական խոհարարական աղանդերի, որը չեք ամաչելու ներկայացնել տոնական սեղանին։
Տանը կերակուրներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Ճաշի գդալ շաքարավազ։
- 50 գրամ փափկած կարագ։
- Մի երկու ճաշի գդալ լի յուղայնությամբ կաթ։
- 100 գրամ կակաոյի փոշի։
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ՝ դնելով փոքր կրակի վրա։ Երբ կաթը տաքանում է, մեջը լցնում ենք շաքարավազը՝ խառնելով գդալով։ Պետք չէ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
- Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում և ավելացնում կաթի մեջ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
- Մաղով սկսում ենք մաղել կակաոն՝ փայտե գդալով անընդհատ խառնելով շոկոլադե զանգվածը։ Շոկոլադը թողեք եռա մի երկու րոպե և հանեք կրակից։
- Քաղցր զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել զով տեղում մինչև ամբողջովին պնդանա։
Նման տնական շոկոլադե բաղադրատոմս կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Միակ բանն այն է, որ անպայման պետք է օգտագործել չկպչող սպասք։ Դելիկեյսն ունի բավականին հարուստ և կծու համ: Այն փափկացնելու համար կարող եք ավելացնել վանիլի կամ նարնջի էքստրակտ։
խոհարարության գաղտնիքները
Կակաոյի փոշուց պատրաստված տնական ուտեստները կարող են ապահով կերպով տրվել երեխաներին: Չի պարունակում վնասակար սննդի ներկ, բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ: Կակաո - հիմնական բաղադրիչտնական շոկոլադի բաղադրատոմսում, ուստի արտադրանքը պետք է լինի որակյալ և թարմ:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադ կակաոյից և դեսերտը բերել կատարյալ համի:
- Տնական կակաոյի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է թարմ սննդի օգտագործումը: Համոզվեք, որ հետևեք բաղադրատոմսով նախատեսված համամասնություններին։
- Առանց կաթի աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կաթի փոշի կամ մանկական կաթի խառնուրդ։ Մի վախեցեք, որ կաթի անալոգը կփչացնի աղանդերի համը։ Ընդհակառակը, նրբագեղությունը դուրս է գալիս ավելի նուրբ և օդային։
- Մի վախեցեք փորձարկել ճաշակի հետ: Կակաոյի հատիկների պատրաստի զանգվածին կարող եք ավելացնել ռոմ, լիկյոր, կոնյակ, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, չամիչ, ընկույզ, հիլ, դարչին և մարցիպան։
- Դառը քաղցր շոկոլադի բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործումը մեծ թվովկակաո. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որքան շատ կակաոյի հատիկներ ավելացնեք, այնքան աղանդերն ավելի հարուստ և ամուր դուրս կգա:
- Դասական շաքարի փոխարեն կարող եք ավելացնել եղեգնաշաքար։ Այն առանձնանում է իր սննդային արժեքով և օգտակար հանքանյութերի առկայությամբ, ինչը հատկապես հարմար է այն մարդկանց կատեգորիայի համար, ովքեր հավատարիմ են. պատշաճ սնուցում. Օգտակար հատկություններեղեգի շաքարավազը գործնականում ապացուցված է, արտադրանքը գործնականում չունի օգտագործման հակացուցումներ:
Կան բազմաթիվ շոկոլադե բաղադրատոմսերյուրաքանչյուր ճաշակի համար: Դասականների հետևորդները, անշուշտ, հիացած կլինեն կակաոյի և կաթնային շոկոլադներով: Ստեղծագործական անհատականությունները կկարողանան արտահայտվել՝ բաղադրությունը նոսրացնելով անսովոր, բայց համատեղելի բաղադրիչներով:
Կաթնային շոկոլադ տանը
Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական. Նուրբը տեղում կհարվածի ձեր ընտանիքին։ Պատրաստվեք կրկին ու կրկին կանգնել վառարանի մոտ՝ ուրախացնելու ձեր սիրելիներին համեղ դեսերտով:
Կաթնային շոկոլադի բաղադրատոմսը տանը
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք 5 ճաշի գդալ լիքը յուղայնությամբ կաթ։
- Ավելացնել 5 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և եղեգնաշաքար՝ անընդհատ խառնելով բաղադրիչները և զանգվածը հասցնելով եռման աստիճանի։
- Շոկոլադե զանգվածի մեջ ներմուծում ենք 50 գրամ հալած կարագ և մի երկու ճաշի գդալ թանձր սերուցք։
- Շոկոլադե զանգվածը գդալով խառնելիս մաղով անցկացնում ենք 5 գրամ ցորենի ալյուր։
Մուգ շոկոլադի բաղադրատոմս
Մուգ շոկոլադի օգուտներն անգնահատելի են։ Ինքնուրույն քաղցրությունը կրկնակի օգտակար է։ Նման աղանդերի միակ թերությունն այն է, որ այն պետք է արագ ուտել, քանի որ կոնսերվանտների բացակայության պատճառով նրբությունը կարող է արագ անհետանալ։
Ձեր սեփական կակաոյի քաղցրավենիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Կես բաժակ կակաոյի փոշի։
- 75 գրամ կակաոյի կարագ։
- Մեղր՝ ըստ ճաշակի։
- 50 գրամ ցանկացած ընկույզ:
Խոհարարության եղանակը.
Տանը շոկոլադ պատրաստելը շատ հեշտ է. Համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղանդերի կաղապար պատրաստել՝ մեջը լցնելով ճիշտ քանակությամբ ընկույզ:
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը՝ վրան ավելացնելով կակաոյի փոշի։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել մեղրը կամ եղեգնաշաքարը, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
Տաք հեղուկը լցնել կաղապարների մեջ և վայելել համեղ դեսերտ. Համեղը կարելի է պատրաստել առանց կարագի, այն փոխարինելով կրեմով:
Սպիտակ շոկոլադ պատրաստելը - դուք հիացած կլինեք
Եթե քաղցր ատամի համար դրախտ կա, ապա այս դրախտը բուրավետ բարում է։ Արտադրության մեջ սպիտակ դելիկատես են պատրաստվում կակաոյի կարագից, կաթի փոշուց և շաքարից։ Քաղցրավենիքի պատրաստման տեխնոլոգիան ենթադրում է լրացուցիչ բաղադրիչների առկայություն՝ ընկույզ, չոր մրգեր և այլ սննդամթերք:
Բաղադրությունը:
- 100 գրամ չոր կաթ։
- 70 գրամ կովի կաթ.
- Շաքար՝ ըստ ճաշակի։
- Վանիլի էքստրակտ.
- 50 գրամ կակաոյի կարագ։
Խոհարարության գործընթացը.
- Կովի կաթը եռացրեք՝ վրան չոր կաթ ավելացնելով։ Անընդհատ խառնել զանգվածը։ Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և ներմուծում կաթնագույն հեղուկի մեջ։
- Ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը հարել։ Թող շոկոլադը եփվի 5 րոպե։
- Վերցնել կրակից և լցնել կաղապարների մեջ։
Ինչպես տեսնում եք, սպիտակ դելիկատեսի պատրաստումը գործնականում չի տարբերվում մուգ շոկոլադի բաղադրատոմսից։ Դա պարզապես բաղադրիչներն են:
Սուրճ շոկոլադ տանը
Ինքնուրույն շոկոլադե սալիկն սկսում է դուր գալ խոհարարին նույնիսկ աղանդերը պատրաստելու պահին: Սուրճի աղանդերը, անշուշտ, կզարմացնի հրուշակեղենի գուրմաններին իր գերազանց համով։ Այն ունի զարմանալի բուրմունք, և դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- Մի թեյի գդալ աղացած սուրճ.
- 100 գրամ ջուր։
- Նարնջի կեղև՝ ըստ ճաշակի։
- Կես կիլոգրամ շաքարավազ։
- Մի բաժակ չոր կաթ.
- 250 գրամ կարագ։
- 10 ճաշի գդալ կակաո։
- Վանիլ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության կարգը.
- Թունդ սուրճ եփեք։ Մի թեյի գդալ սուրճ, լցնել 100 գրամ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։
- Թուրքին ավելացրեք նարնջի համը և վանիլինը և թողեք, որ հեղուկը եփվի 20 րոպե։
- Ըմպելիքն անցկացրեք մաղի միջով և նորից եռացրեք։
- Սուրճը լցնել կաթսայի մեջ՝ սպասքը դնելով կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ և կակաոյի փոշի։
- Եռալուց հետո սկսում ենք կաթի փոշի ներմուծել՝ զանգվածը գդալով անընդհատ խառնելով։ Շոկոլադե ըմպելիքը հանում ենք կրակից, մեջը լցնում մանրացված, փափկած կարագը։
- Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե՝ զանգվածը գդալով անընդհատ խառնելով։ Եթե այն ձեզ բավական հաստ չի թվում, ապա դրա վրա ալյուր ավելացրեք։
- Աղանդերը կրակից հանում ենք ու լցնում կաղապարի մեջ։
Գրեք բաղադրատոմսը , ինչպես պատրաստել շոկոլադ կակաոյից և սուրճից ձեր խոհարարական գրքում: Նա անհավանական է: