Ինչպես պատրաստել մրգային հյութ թարմ սև հաղարջից: Սև հաղարջի հյութ պատրաստելու գաղտնիքները

քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Գաղտնիք չէ, որ ամենաառողջ ըմպելիքը մրգային հյութն է, հատկապես, եթե դա կարմիր հաղարջի հյութն է։ Այս հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, դրանցից պատրաստված ըմպելիքը ամրացնում է իմունային համակարգը, կանխում հիվանդությունները՝ գրիպ, ARVI, մրսածություն՝ այն առողջարար է և համեղ։ Այս մրգային ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում հատկապես երեխաներին տալ, բայց քանի որ կարմիր հաղարջը շատ թթու է, եփելիս անպայման ավելացրեք հատիկավոր շաքար կամ մեղր։ Խմիչքի բոլոր օգուտները հնարավորինս պահպանելու համար նախ հատապտուղներից քամում են հյութը, այնուհետև տորթը եռում են քաղցրացրած ջրի մեջ և սառչում, դրանից օշարակ է ստացվում, իսկ հյութը ավելացնում են օշարակի մեջ։ այն սառչելուց հետո։

Բաղադրիչներ

• 250–300 գ սառեցված կարմիր հաղարջ
• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• 700 մլ ջուր

Նախապատրաստում

1. Հաղարջը դնել խորը տարայի մեջ՝ աման կամ աղցանամանի, աման։

2. Լրացրեք սառը ջուրվերևում հատապտուղները հալեցնել և անմիջապես աղել, քանի որ ջրի մեջ հատապտուղները 2-3 րոպեում փափուկ կդառնան և այլևս չեն պահի իրենց ձևը:

3. Լցնել բարձր կողքերով տարայի մեջ, որպեսզի սեղմելիս ոչինչ չթափվի շուրջը: Եփած կարտոֆիլի մամլիչով կամ այլ հատուկ սարքով սեղմել՝ հյութ ստանալու համար։

4. Հատապտուղներից ստացված հյութը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և թողնել ավելի ուշ։

5. Ցելյուլոզը դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և դնել վառարանի վրա՝ միացնելով միջին կրակը։ Քանի որ օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի զգալի մասը կորչում է եռման ժամանակ, մենք չենք եռացնելու թավայի պարունակությունը, այլ պարզապես կհասցնենք եռման աստիճանի, երբ հեղուկի մակերեսին հայտնվի թեթև փրփուր։ Տորթը չպետք է ընկնի հատակին:

6. Տորթի հետ տաք հեղուկը քամում ենք քամիչով և հանում տորթը – այն կորցրել է իր գույնը և առողջ վիտամիններ, այնպես որ մենք այլևս կարիք չենք ունենա: Տաք հեղուկը 1 ժամով սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ եթե մեղր չկա, ավելացնում ենք մեղր կամ հատիկավոր շաքար։ Սակայն մեղրի դեպքում ըմպելիքն ավելի օգտակար է դառնում։

Հաղարջի հատապտուղների հյութը շատերի համար սիրված միջոց է, որը գնահատվում է իր համար օգտակար հատկություններև համ. Այն կարելի է խմել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ձմռանը այն պաշտպանում է վիրուսների ազդեցությունից և կանխում շնչառական հիվանդությունների տարածումը, իսկ ամռանը հիանալի հագեցնում է ծարավը։ Սև հաղարջի հյութը ունիվերսալ ըմպելիք է, որը հավասարապես տեղին է ինչպես հիվանդության ժամանակ, այնպես էլ տոնական խնջույքի ժամանակ:

Ռուսական տարածքում այս ըմպելիքի հայտնվելու երկու տարբերակ կա. Շատերը կարծում են, որ սա բնօրինակ ռուսական վերաբերմունք է, բայց պատմական փաստաթղթերի մեծ մասը հաստատում է, որ այն առաջին անգամ հայտնվել է Բյուզանդիայում, որտեղ այն կոչվում էր «մուրսա»: Ճիշտ է, բաղադրությունը մի փոքր այլ էր՝ սովորական ջուր էր՝ մեղրի հավելումով։

Ռուսաստանում մեղրը և մեղվաբուծական արտադրանքը միշտ հարգված են եղել, զարմանալի չէ, որ այդ բուժումը արագորեն հայտնի դարձավ և արմատացավ «մրգային ըմպելիք» անվան տակ։ Ժամանակի ընթացքում նրա բաղադրությունը փոխվել է, հատապտուղները օգտագործվել են բաղադրատոմսերում, իսկ այսօր դա հատապտուղ ըմպելիք է։

Առաջին անգամ դրա նկարագրությունը հանդիպում է 15-րդ դարի խոհարարական գրառումներում, որտեղ ոչ միայն տրված է բաղադրատոմսը, այլ նաև հակացուցումներ ունեցող օգտակար հատկությունները։

Հաղարջի հատապտուղներից պատրաստված ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները

Սև հաղարջի հյութը, ինչպես կարմիր հաղարջի հյութը, ունի շատ օգտակար հատկություններ, քանի որ այս սորտերի հատապտուղները հարուստ են. քիմիական բաղադրությունը, որի շնորհիվ ըմպելիքը խմելը բարդ դրական ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա։

• Օրգանական թթուները նորմալացնում են աղիների աշխատանքը և ոչնչացնում պաթոգեն միկրոֆլորան:
• Պեկտինը նորմալացնում է շաքարի մակարդակը և ունի հակաուռուցքային ազդեցություն։
• Հաղարջի ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործմամբ մարմինը նրբորեն մաքրվում է տոքսիններից:
• Ֆոսֆորի առկայությունը օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը։
• Մագնեզիումը օգնում է նորմալացնել սրտի մկանների գործունեությունը:
• Հաղարջը հանգստացնող ազդեցություն ունի և նորմալացնում է նրա գործունեությունը նյարդային համակարգ, ամրացնում է արյունատար անոթները, հաղորդում նրանց առաձգականություն։

Բացի այդ, այն պարունակում է մարդու կյանքի համար անհրաժեշտ վիտամինների հավաքածու՝ A, PP և B1:
Հաղարջի և՛ սև, և՛ կարմիր սորտերի հաղարջի պտուղներից պատրաստված մրգահյութը հիանալի կանխարգելիչ է ձմռանը, երբ մրսածությունը տարածված է։

Հաղարջի պտուղները շատ թթվային են, ուստի բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս հաճախակի մրգային ըմպելիքներ պատրաստել ստամոքսի պաթոլոգիաներ ունեցող մարդկանց: Եթե ​​դուք պատրաստում եք հյուրասիրություն՝ օգտագործելով հատապտուղների խառնուրդ, որը հաղարջից բացի պարունակում է նաև մոշ, հարկ է հաշվի առնել, որ այս դեպքում երիկամների վրա կարող է չափազանց մեծ բեռ լինել: Իսկ բալը կարող է ալերգիա առաջացնել։

Բաղադրատոմսեր

Գոյություն ունեն հատապտուղներից ըմպելիք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Կարմիր հաղարջի հյութի բաղադրատոմսերը ամբողջությամբ կրկնում են սև հաղարջի հյութ պատրաստելու տեխնոլոգիան։ Ընդ որում, երկու ըմպելիքներն էլ հավասարապես համեղ են՝ և՛ սառը, և՛ տաք։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել և շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից հյութ գնելը։

Դասական եղանակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 200 գրամ թարմ հատապտուղներ։

1. Նրանք պետք է լվանալ և տրորել, դրա համար կարող եք օգտագործել ձեր սովորական կարտոֆիլի տրորումը:
2. Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի հյութը քամել և եռացրած ջրով նոսրացնել։ Ջրի քանակը որոշվում է անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններով: Միջին հաշվով 200 գրամ հատապտուղների համար օգտագործվում է կես լիտրից մինչև մեկ լիտր ջուր։
3. Այնուհետև ըստ ճաշակի ավելացվում է քաղցրացուցիչ՝ շաքար կամ մեղր, սովորաբար մի քանի ճաշի գդալ յուրաքանչյուր կես լիտրի համար:

Եթե ​​ի սկզբանե շատ հատապտուղներ են եղել, ապա բավական է խմիչքը դնել սառնարանում և խմել այն ժամանակ, երբ ցանկանում եք:

Եթե ​​հատապտուղները քիչ են, դրանք լցվում են ոչ թե ջրով, այլ ստացված տորթի թուրմով։ Դրա համար սեղմելուց հետո ստացված հումքը պետք է դնել տարայի մեջ, լցնել ջրով և եփել տասը րոպե (ջերմությունը պետք է լինի նվազագույն)։ Արգանակը սառչելուց հետո խառնել հյութի հետ և ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր։ Այս ըմպելիքն ավելի հարուստ և համեղ կլինի, այն ավելի շատ վիտամիններ է պահպանում:

Ուշադրություն․ եթե հաղարջի տորթը եփում եք առանց հյութը քամելու, վիտամինների մեծ մասը չի պահպանվի ըմպելիքում, քանի որ ասկորբինաթթուն քայքայվում է բարձր ջերմաստիճանում։

Հաղարջի մուրաբայի հյութը նույնպես օգտակար է իմունային համակարգի համար։ Գլխավորն այն է, որ ջեմը չեփվի և ճիշտ պատրաստվի՝ պահպանելով բոլոր վիտամինները։

Սառեցված հատապտուղների բաղադրատոմսը

Դրա համար կպահանջվի 200 գրամ հաղարջ (հատապտուղները կարելի է նախ հալեցնել կամ օգտագործել սառեցված հումք)։ Լցնել հատապտուղները բլենդերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի համը, չորսից հինգ ճաշի գդալ շաքարավազ և 100 միլիլիտր եռացրած ջուր. Բոլոր բաղադրիչները պետք է հարել, ավելացնել ավելի շատ ջուր ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութև կրկին հարել բլենդերով։ Ստացված ըմպելիքը կարելի է քամել կամ խմել առանց քամելու։

Հատապտուղների խառնուրդներից

Լոռամիրգը, կեռասը և փշահաղարջը լավագույնս համապատասխանում են հաղարջի հետ: Ահա հատապտղային ըմպելիքի բաղադրատոմսը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հավասար քանակությամբ հաղարջ (սև, կարմիր), կեռաս, ելակ, լինգոն:

1. Բալից պետք է փոսերը հեռացնել: Բոլոր պտուղները տրորում են տրորով, հյութը քամում են, իսկ տորթը դնում ենք տապակի մեջ։
2. Հումքը լցնում են ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի թխվածքը, հասցնում են եռման։
3. Երբ խառնուրդը եռա, վրան ավելացրեք շաքարավազ և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա ևս հինգ րոպե։
4. Տարան կրակից հանելուց հետո պարունակությունը ֆիլտրում են, սառեցնում, ավելացնում հյութ, ամեն ինչ խառնում են։

Մրգային ըմպելիքը խմեք սառեցված կամ տաք վիճակում, շաքարավազի փոխարեն կարող եք ավելացնել մեղր։ Ըմպելիքը հավասարապես օգտակար է ցանկացած տարիքում։

լուսանկարը՝ depozitphotos.com/ LanaSweet, brulove, Galene

Այս զովացուցիչ ըմպելիքը ամռանը և տաքացնողը ձմռանը վիտամինների և օգտակար տարրերի արժեքավոր աղբյուր է մեծահասակների և երեխաների համար: Սև հաղարջի մրգային ըմպելիքն ունի մեկից ավելի բաղադրատոմս, բայց ցանկացած տարբերակով այս ըմպելիքը ստացվում է աներևակայելի համեղ, շատ բուրավետ և, ամենակարևորը, 100% բնական: Այն կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում, և ավելացնելով տարբեր անուշաբույր հավելումներ՝ վանիլ, դարչին կամ համեմունք, կարող եք անվերջ խաղալ համերի հետ։

Հաճախ, արձագանքելով երեխաների խնդրանքներին, մենք չենք վարանում թունավորել մեր երեխաներին վնասակար քիմիական գազավորված ըմպելիքներով: Եվ սա չնայած այն հանգամանքին, որ մենք հնարավորություն ունենք երեխաների համար պատրաստել առողջ և անարժանաբար մոռացված ավանդական սլավոնական հատապտուղ ըմպելիք:

Եվ եթե նախկինում մրգային ըմպելիքները համարվում էին բացառապես սեզոնային ըմպելիքներ, ապա այսօր այս նրբագեղությունը կարելի է վայելել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Բացի այդ, այս ըմպելիքը, ինչպես առողջության էլիքսիրը, արագ կթեթևացնի ցանկացած ցավ։

Սև հաղարջի հյութի օգտակար հատկությունները

Գաղտնիք չէ, որ հաղարջի մեջ վիտամինների պարունակությունն այնքան բարձր է, որ այս հատապտուղները հեշտությամբ կարող են մրցակցել ցանկացած մուլտիվիտամինային համալիրի հետ։ Ասկորբինաթթուև հիմք են հանդիսանում վիտամին D-ն, որի դեֆիցիտը առավել նկատելի է ձմռանը օգտակար բաղադրությունՍեւ հաղարջ.

Բացի այդ, բնության այս նվերները պարունակում են հակաօքսիդանտների և ֆլաֆոնոիդների ամբողջ գանձարան, որոնք գործում են որպես կանխարգելիչ միջոց ոչ միայն գրիպի և մրսածության, այլ նաև քաղցկեղի պաթոլոգիաների դեմ:

Եվ հենց մրգային ըմպելիքն է կարողանում առավելագույնս պահպանել հատապտուղների օգուտները, քանի որ պտուղները չեն եփում, այլ թրմվում են տաք ջրի մեջ 90 o C-ից ցածր ջերմաստիճանում։ Սև հաղարջի մրգային ըմպելիքը հակացուցումներ չունի։ , իսկ նոսրացված ձևով այն կարելի է անվտանգ օգտագործել որպես ըմպելիք նույնիսկ մեկ տարեկան երեխայի համար։

Բացի այդ, հետևորդները պետք է ուշադրություն դարձնեն այս ըմպելիքին պատշաճ սնուցում, քանի որ չնայած այն 100% բնական է, բայց սև հաղարջի հյութի կալորիականությունը կազմում է մոտ 20-40 կկալ՝ կախված շաքարի քանակից։ Իսկ բաղադրատոմսում քաղցրացուցիչի (ստեվիայի) օգտագործումը լիովին նվազում է սննդային արժեքըմրգային ըմպելիք մինչև 9 կկալ 100 մլ-ում:

Լոռամրգի և սև հաղարջի հյութ

Բաղադրիչներ

• Մարինացված լոռամիրգ - 0,2 կգ + -
• Թարմ սև հաղարջ- 450 գ + -
• Քաղցր վանիլին - 1 տուփ + -
• — 200-300 գ + -
• - 4 լ + -

Ինչպես պատրաստել սև հաղարջի հյութ

Սև հաղարջը իսկապես ունիվերսալ հատապտուղ է և հիանալի ներդաշնակվում է տարբեր հատապտուղների և մրգերի հետ՝ ինչպես տնային, այնպես էլ վայրի: Հաղարջը հիանալի համադրվում է ելակի և ազնվամորու, սալորի և կեռասի, մոշի և խնձորի հետ, նման համակցված մրգային ըմպելիքները պարզապես համեղ են:

Բայց լոռամիրգով հաղարջից պատրաստված ըմպելիքն առավել գնահատվում է հատկապես օգուտների տեսանկյունից։ Սա հիանալի միջոց է մրսածության և նվազեցված իմունիտետի դեմ, քրոնիկ հոգնածությունև վիտամինների սեզոնային անբավարարություն:

1. Հաղարջն ու լոռամիրգը ճյուղերից ու տերևներից դասավորում ենք, հետո ողողում ու բլենդերով մանրացնում՝ դառնալով խյուս։
2. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը և տաքացնել մինչև եռալ, ավելացնել շաքարավազը և հարել այնքան, մինչև քաղցր հատիկները լուծվեն և կրակն անջատեն։
3. Հատապտուղների խյուսը և վանիլինը նոսրացնում ենք տաք քաղցր ջրի մեջ և ըմպելիքը թողնում ենք կես ժամ փակ կափարիչի տակ։
4. Այժմ մրգային ըմպելիքը կարելի է ֆիլտրել, լցնել կարասի մեջ և թողնել սառչի։ Բուրմունք ստանալու համար կարասի մեջ կարող եք մի կտոր կիտրոնի կամ անանուխի տերևներ գցել:

Սառեցված սև հաղարջի հյութ

Ամառային ժամանակը հարուստ է այգու և անտառային հատապտուղների բերքով: Այնուամենայնիվ, աշնանը, ձմռանը և գարնանը մենք, ավաղ, զրկված ենք թարմ մրգեր վայելելու հաճույքից, ուստի խնայող տնային տնտեսուհիները հաճախ հաղարջը պահում են սառնարանում, ինչը գործնականում չի ազդում դրանց օգտակար հատկությունների վրա:

Ուստի սառեցրած հաղարջի և մեղրից բուժիչ մրգային ըմպելիք կարող ենք հեշտությամբ պատրաստել տանը, նույնիսկ ձմռանը։ Եվ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես դա անել:

Բաղադրիչներ

• Սառեցված սև հաղարջ - 300 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
• Մեղու մեղր - 3-4 ճաշի գդալ;

1. Սառեցված հատապտուղները պետք է կես ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հաղարջները հալվեն, այնուհետև տրորել տրորով և ստացված միջուկից քամել հյութը՝ օգտագործելով շղարշ:
2. Հյութը դնում ենք սառնարան, իսկ թուրմը պատրաստելու համար օգտագործում ենք շղարշի մեջ մնացած տորթը։
3. Հատապտուղի միջուկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, տաքացնել մինչև եռալը, անջատել և արգանակը լցնել թերմոսի մեջ, որտեղ մրգահյութը թրմվի մոտ մեկ ժամ։
4. Նշանակված ժամանակից հետո ինֆուզիոն քամում ենք քամիչով և խառնում հովացրած հյութի հետ։ Այժմ ըմպելիքի ջերմաստիճանը թույլ է տալիս դրա մեջ մեղր ավելացնել քաղցրության համար եւ մրգային ըմպելիքը կարելի է պատրաստ համարել։

Այս հարստացված սև հաղարջի հյութը կլինի ձեր առողջության հիանալի պաշտպանը հիվանդության և վիտամինների պակասի ժամանակ: Փորձեք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել այս համեղ ըմպելիքը ձեր ընտանիքի համար, և ձեր երեխաները կդառնան այս անուշաբույր ըմպելիքի իսկական երկրպագուները:

Դուք կարող եք սառեցված սև հաղարջի հյութ պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, եթե սառցախցիկում ունեք այդպիսի հատապտուղներ։ Բերքահավաքի սեզոնին փորձում եմ հաղարջով մթերել, որպեսզի ցանկացած հարմար պահի կարողանամ ընտանիքիս համար համեղ ու անուշաբույր մրգային խմիչք պատրաստել։ Ավելին, մրգային ըմպելիքը կպարունակի վիտամին C, նույնիսկ եթե փոքր քանակությամբ, ինչը նշանակում է, որ ձմեռային մրսածությունը և ARVI-ն գործնականում սպառնալիք չեն իմ ընտանիքի համար:

Ուրախ եմ նաև, որ սև հաղարջից խմիչքներ կամ ուտեստներ պատրաստելիս պետք չէ կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ ավելացնել, քանի որ հատապտուղն ինքնին թթու է: Ուստի դրա թթու համը չեզոքացնելու համար միայն հատիկավոր շաքար կամ մեղր:

Մրգային ըմպելիքներ պատրաստելը հաճույք է, հատկապես առավոտյան, ես նախընտրում եմ դրանք առավոտյան թեյից կամ սուրճից:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսենք պատրաստել:

Հաղարջը կարելի է չսառեցնել կամ 20 րոպե հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել այն կաթսա կամ կաթսա:

Եթե ​​դուք լվացել եք հաղարջը սառեցնելուց առաջ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։ Եթե ​​ոչ, ապա անպայման լվացեք հատապտուղները և հեռացրեք ճյուղերը:

Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Այս բաղադրիչը կարելի է ավելացնել մրգահյութի պատրաստման ցանկացած փուլում՝ սկզբում կամ վերջում։ Այն կարող եք փոխարինել մեղրով, սակայն մեղրը հեղուկին ավելացնում են 35 C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Հիշեք տարայի պարունակությունը խաշած կարտոֆիլի մամլիչով, որպեսզի հատապտուղները պայթեն։ Խառնել ամեն ինչ:

Լցնել տաք ջրով և դնել վառարանի վրա։

Եռացնել, բայց չեռացնել։ Մրգահյութով տապակը հանում ենք վառարանից, հենց որ դրա մեջ գտնվող հեղուկը սկսում է պղպջակել։

Տորթի և սերմերի հյութը քամում ենք քամիչով։ Քամիչը կարող եք փոխարինել երկշերտ շղարշով, որը շարված է քամոցով։

Լցնել սափորի մեջ կամ անմիջապես լցնել բաժակների մեջ։ Սառեցված սև հաղարջի հյութը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում:

Հաճելի օր!

Կարմիր հաղարջի կամ այլ հատապտուղներից պատրաստված մրգային հյութը համարվում է ավանդական խմիչք ռուսական խոհանոցում: Ի տարբերություն խանութից գնված ժամանակակից խմիչքների, որոնք պատրաստված են մրգերի և հատապտուղների խտանյութերից՝ կոնսերվանտների և ջրի ավելացումով, ավանդական մրգային ըմպելիքները պատրաստվում էին թարմ հատապտուղներից: Այս ըմպելիքն իսկապես համեղ էր և առողջարար։

Հաղարջի պտուղներն օժտված են բուժիչ հատկություններով և պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C: Նրանք կարող են հակաջերմային ազդեցություն ունենալ մրսածության և այլ հիվանդությունների դեմ: Դեղորայքային ըմպելիք ստանալու համար հարմար են միայն թարմ կամ սառեցված հատապտուղները։ Նրանք պետք է մանրացնել և հյութը հանել, ապա խառնել եռացրած կամ շշալցված ջրի հետ։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ մրգային հյութ պատրաստելու համար.

Դեղորայքային կամ սառը ըմպելիք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս ցանկացած հատապտուղ թարմ պահել ամբողջ ձմռանը։ Դրա համար հավաքված հաղարջի բերքի մի մասը կարելի է սառեցնել և պահել մինչև օգտագործումը: Մրգահյութը կարելի է պահածոյացնել, իսկ հետո միայն պետք է բանկաը բացել, երբ ցանկանաս։ Խմիչքը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ջեմից։ Բայց ցանկացած բաղադրատոմս պետք է ներառի հատապտուղներ:

Հնձված հաղարջը պետք է մաքրվի բեկորներից և ճյուղերից՝ նախքան սառեցնելը կամ մշակելը: Հատապտուղները լվանում են՝ ընկղմելով ջրով տարայի մեջ, ապա չորացնում՝ բարակ շերտով քսելով սրբիչի վրա։

Թարմ պահպանման համար նախատեսված հաղարջը պետք է դնել թխման թերթիկի կամ հարթ ափսեների վրա՝ 2-3 սմ շերտով և դնել սառցախցիկում։ Հատապտուղների նուրբ միջուկը սառչելիս կպահպանի ամեն ինչ օգտակար նյութ. Մրգային հյութ պատրաստելու համար պարզապես հալեցնել կարմիր կամ սև հաղարջի մի փոքր մասը:

Ինչպե՞ս պատրաստել մրգային հյութ:

Կարմիր հաղարջի հյութ պատրաստելու ամենապարզ ձևը հետևյալն է.

• տրորել պատրաստված հատապտուղները մածուկի մեջ և խառնուրդը դնել 2-3 շերտով ծալված շղարշի մեջ;
• զգուշորեն քամեք հյութը մաքուր տարայի մեջ;
• ավելացնել հովացրած եռացրած ջուրը և շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի, հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։

Խմիչքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 200-300 գ թարմ մրգեր և մոտավորապես 0,5 լիտր եռացրած ջուր։

Սառեցված հաղարջի մրգահյութը պատրաստվում է այնպես, ինչպես թարմից։ Մրգային հումքը պետք է ճիշտ պատրաստել՝ թողնել ներքևի դարակին՝ սառնարանում 20-40 րոպե։ Այս մեթոդով այն կմնա մի փոքր սառած և չի հասցնի հյութը կորցնել։ Կարող եք այն մանրացնել կարտոֆիլի տրորով կամ մանրացնել բլենդերի կցորդով։

Հաղարջից պատրաստված ըմպելիքը շատ օգտակար է հղիության կամ մրսածության ժամանակ։ Հատապտուղների և՛ կարմիր, և՛ սև տեսակներն ունեն մեղմ միզամուղ ազդեցություն և պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C: Սուր շնչառական վարակների կամ կոկորդի ցավերի դեպքում սև հաղարջի սառեցված հյութը կարող է նույնիսկ որպես ջերմիջեցնող միջոց: Թերապևտիկ ազդեցությունն ուժեղացնելու համար ըմպելիքը կարող եք քաղցրացնել մեղրով, եթե դրա նկատմամբ ալերգիա չունեք։

Հաղարջի հյութի բաղադրատոմսը հղի կնոջ համար կարող է ներառել հետևյալը.

• 0,5-ական բաժակ սև և կարմիր հաղարջ;
• 0,3-0,5 բաժակ lingonberries;
• 1-1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 2 լիտր ջուր։

Հատապտուղները պետք է ջախջախել մեղրով և հյութը քամել դրանցից։ Քամած միջուկի վրա լցնել տաք եռման ջուր և թողնել, որ այն թանձրանա։ Երբ հեղուկը տաքանա, ավելացրեք քամած հյութը և շաքարավազի մոտ կեսը։ Եթե ​​ըմպելիքը բավականաչափ քաղցր չէ, ապա պետք է ավելացնել մնացած շաքարը փոքր չափաբաժիններով՝ կենտրոնանալով սեփական զգացմունքների վրա։ Տարբեր հատապտուղների տեսականին պարունակում է օգտակար միկրոտարրեր, իսկ եռման փուլի բացակայությունը պահպանում է ավելի շատ վիտամիններ։

Պահածոյացված մրգային հյութ

Սև հաղարջի մրգային ըմպելիքը ձմռանը առանց եփելու նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել՝ որպեսզի այն գրավիչ տեսք ունենա, ավելի լավ է հատապտուղները չտրորել։ Լցնել հաղարջը մանրակրկիտ լվացված և գոլորշու ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր 3 լիտր տարայի համար անհրաժեշտ կլինի 1,5-2 բաժակ մրգային հումք և նույնքան շաքար (կարող եք մի փոքր նվազեցնել, եթե ցանկանում եք թթու հաղարջի հյութ ստանալ):

Ջուրը կաթսայի կամ թեյնիկի մեջ եռացրեք և զգուշորեն լցրեք հատապտուղներն ու շաքարավազը։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչը և շրջեք բանկա: Այս եղանակով մրգահյութը պատրաստելիս հիմնական կանոնը արագ գործելն է, որպեսզի օշարակի ջերմաստիճանը չհասցնի իջնել։

Շրջված բանկաները փաթաթեք։ Սեւ հաղարջի հյութը թողեք ծածկի տակ, մինչև սառչի, ապա դրեք մառան։ Տնական մրգահյութի համար այս բաղադրատոմսը կարելի է խառնել տարբեր տեսակներհումք՝ հապալաս, լինգոն կամ լոռամիրգ, ավելացնել շադբերի կամ բալ: Խմիչքը պահպանում է հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները։ Մորսը կարելի է օգտագործել կոկտեյլների համար՝ ալկոհոլով կամ առանց ալկոհոլի. այն ունի գեղեցիկ վառ գույն։

Մրգային ըմպելիքների այլ բաղադրատոմսեր

Վիտամին խմելը կատարվում է այլ կերպ. Այս մեթոդը ավելի աշխատատար է, քան ավանդականը, բայց դուք կարող եք մրգահյութ պատրաստել այս կերպ, եթե հատապտուղները շատ քիչ լինեն: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ հաղարջ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն կամ նարինջ;
• 1-1,5 լիտր ջուր։

Պատրաստի հատապտուղները մանրացրեք և քամեք հյութը։ Հյութով տարան դնել սառնարանում։ Մնացած մրգի միջուկը (միջուկը) դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Հեղուկը հովացրեք և քամեք՝ բաժանելով մնացած կեղևն ու սերմերը:

Կիտրոնի կամ նարնջի հյութը քամել և ավելացնել սառեցված արգանակի մեջ։ Այնտեղ լցնել հատապտուղներից ստացված հյութը, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Մրգային հյութը լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։ Ձմռանը մրգային ըմպելիքի այս կոնկրետ տարբերակը կարելի է օգտագործել որպես տաքացնող ըմպելիք։ Դրա համար հարկավոր է տաք վիճակում խառնել հյութերն ու արգանակը՝ ավելացնելով մեղր կամ մի փոքր թունդ սպիրտ։

Համերի հետաքրքիր համադրության կարելի է հասնել՝ ըմպելիքին անուշաբույր խոտաբույսեր ավելացնելով։ Սև հաղարջի հյութն ունի իր բուրմունքը, բայց կարմիր հաղարջն այնքան էլ բուրավետ չէ։ Ըմպելիքն էլ ավելի համեղ ու առողջարար դարձնելու համար այն պատրաստեք սուսամբարով, ուրցով (ուրց) կամ անանուխով։ Ինչպես պատրաստել մրգային հյութ դեղաբույսերով, հեշտ է հասկանալ բաղադրատոմսը ուսումնասիրելով: Պահանջվում է:

• 400-500 գ թարմ կամ սառեցված հաղարջ;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 2-3 ճ.գդ. չոր խոտաբույսեր կամ թարմ անանուխի մի քանի ճյուղ (ըստ ճաշակի);
• 2 լիտր ջուր։

Հաղարջը մանրացրեք բլենդերով, խառնուրդին ավելացրեք 2 բաժակ եռացրած սառը ջուր և քամեք հյութը։ Միջուկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, լցնել 1,5 լիտր եռման ջրի մեջ և 10 րոպե պահել մարմանդ կրակի վրա։ Տաք թուրմին ավելացնել շաքարավազ։ Հեղուկը հովացրեք և քամեք, ապա խառնեք քամած հյութի հետ։

Մատչելի տարբերակ է ջեմի հյութը։ Դրա պատրաստման համար կարող են հարմար լինել նաև շողոքորթ պատրաստուկները: Արդեն պատրաստի մուրաբայից ըմպելիք պատրաստելը հեշտ է՝ վերցնել 1-2 թեյի գդալ 1 բաժակ եռացրած ջրի դիմաց (սառը կամ տաք): պահածոներ (ջեմ կամ ժելե) կարմիր հաղարջից։ Քաղցր պահածոն պետք է խառնել մինչև լուծարվի, և ըմպելիքը պատրաստ կլինի։

Հաղարջ և լոռամիրգ - կրկնակի առավելություններ

Լոռամրգի և սև հաղարջի հյութն ունի միանգամից երկու տեսակի հատապտուղների բուժիչ հատկություններ։ Հաղարջը գնահատվում է վիտամին C-ի, կալիումի և մագնեզիումի բարձր պարունակությամբ, ունի միզամուղ հատկություն: Լոռամիրգը համարվում է բնական հակաբիոտիկ՝ այն ունի հակամանրէային և հակաբորբոքային հատկություն, ինչպես նաև պարունակում է հակաօքսիդանտներ և վիտամիններ։ Այս հատապտուղները միասին կարող են ծառայել որպես հզոր դեղամիջոց մրսածության և ARVI-ի, ցիստիտի և կոկորդի վարակների կամ բրոնխիտի դեպքում:

Դուք կարող եք մրգահյութ պատրաստել ընդհանուր սկզբունքներով։ Լոռամրգի բուժիչ ըմպելիքի համար անհրաժեշտ է.

• 1 բաժակ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ;
• 1 բաժակ սև հաղարջ;
• 2 բաժակ շաքարավազ (կարող եք ավելի քիչ կամ ավելի վերցնել);
• 2 լիտր ջուր։

Լոռամրգի և հաղարջի հյութը հանեք, միջուկի վրա լցրեք եռման ջուր և թողեք մինչև սառչի։ Քամել, ավելացնել շաքարավազը և խառնել հատապտուղների հյութի հետ։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիքին կարող եք մեղր ավելացնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել մրգային հյութ դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսայում մրգային հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 150-200 գ հաղարջ;
• 5-6 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 լիտր ջուր։

Մրգային հյութը կարելի է պատրաստել ըստ քայլ առ քայլ հրահանգներ(լուսանկարով):

1. Պատրաստեք բազմաբնակարանը օգտագործման համար և կարգավորեք «Խոհարարություն» ռեժիմը (որոշ մոդելներում կա «Մուլտիկ եփելու» ռեժիմ):
2. Ջուրը լցնել ամանի մեջ և միացնել սարքը։
3. Մինչ ջուրը եռում է, քամեք հյութը հատապտուղներից։
4. Միջուկը լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եփել 10 րոպե։
5. Եփած օշարակը հովացնում ենք և քամում, ավելացնում ենք նախապես քամած հյութը։

Դանդաղ կաթսայում հաղարջի հյութ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա: Անհրաժեշտ է ամանի մեջ լցնել նշված քանակությամբ միրգ, ավելացնել ջուր և ավելացնել շաքարավազ։ «Խոհարարություն» ռեժիմում ընտրեք ժմչփի արժեքը 5-6 րոպե և միացրեք սարքը: Սառչելուց հետո հաղարջը մանրացնել բլենդերով, քամել և մատուցել մրգային ըմպելիքը։

Անկախ նրանից, թե ինչպես է խմիչքը պատրաստվում, օգուտները մնում են: