Ինչ մթերքներ են պարունակում վիտամին B1. Ո՞ր մթերքներն են պարունակում մեծ քանակությամբ վիտամին B1 (B1): Կենդանական ծագման աղբյուրներ B1

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում վիտամին B1: Վիտամին B1 կամ թիամինը մեկ այլ B վիտամին է, որը լուծվում է ջրի մեջ: Մարդուն անհրաժեշտ է թիամինի օրական ընդունում, քանի որ այն պատասխանատու է շատ կարևոր գործընթացների համար։ Վիտամին B1-ը մասնակցում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, խթանում է ուղեղի բջիջների աշխատանքը, գործում է որպես հակաօքսիդանտ, լավ ցավազրկող է և շատ ավելին։ Այս վիտամինն օրգանիզմ է մտնում սննդի հետ մեկտեղ։ Եկեք պարզենք, թե որ մթերքներն են պարունակում վիտամին B1.

Թիամին պարունակող բոլոր մթերքները կարելի է բաժանել խմբերի.

Առաջին խումբը ընկույզներն ու սերմերն են։ Նրանք հարուստ են թիամինով, ինչպես նաև այլ վիտամիններով, որոնք նպաստում են օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքին։ Ամենից շատ վիտամին B1 պարունակում է՝ գետնանուշ, արևածաղկի սերմեր, ընկույզ, հնդկական ընկույզ, պնդուկ, նուշ, պիստակ։

Երկրորդ խումբը հացահատիկային և հացահատիկային բույսերն են։ Բոլորը գիտեն, որ բրինձը և հնդկաձավարը վիտամինների և հանքանյութերի անփոխարինելի աղբյուր են, այդ թվում՝ վիտամին B1-ի: Այս հացահատիկները ամենամատչելիներից են և օգտագործվում են նաև բազմաթիվ համեղ և առողջ ուտեստներ... Թիամինը հանդիպում է նաև վարսակի, եգիպտացորենի, մարգարիտի և կորեկի մեջ:

Երրորդ խումբը բանջարեղենն է։ Քանի որ բանջարեղենը պետք է կազմի ամենօրյա սննդակարգի մեծ մասը, արժե իմանալ, թե դրանցից որն է պարունակում ամենաշատ վիտամին B1-ը: Կարտոֆիլը, կաղամբը, բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը թիամինի պարունակության անվիճելի առաջատարներն են: Բայց հարկ է հիշել, որ վիտամին B1-ը վախենում է երկարատև ջերմային բուժումից։

Թիամինը հանդիպում է բուլղարական պղպեղի և մրգերի մեջ: Պահպանման ժամկետը զգալիորեն ազդում է մթերքներում այս վիտամինի պարունակության վրա։ Որքան երկար է պահվում արտադրանքը, այնքան քիչ է այն պարունակում թիամինը:

Վիտամինի ոչնչացման և վատ կլանման վրա մեծ ազդեցություն ունեն սուրճը, ալկոհոլի օգտագործումը և ծխելը: Այն մարդկանց մոտ է, ովքեր ծխում են և ալկոհոլ են օգտագործում, որ վիտամին B1-ի պակասը ամենից հաճախ է առաջանում: Անբավարարության ախտանիշներն են.

դյուրագրգռություն;
հոգնածություն;
վատ կատարում;
վատ հիշողություն;
մկանային թուլություն;
ապատիայի սկիզբը;
դեպրեսիա;
գլխացավ;
տախիկարդիա;
սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ;
սրտխառնոց;
մարսողական համակարգի վատթարացում և այլն:

Որքան երկար է տեւում վիտամին B1-ի պակասը, այնքան ավելի ցայտուն են արտահայտվում ախտանշանները։ Վիտամին B1-ի քանակի վրա կարող են ազդել բազմաթիվ գործոններ, օրինակ՝ միզամուղ միջոցներ ընդունելիս վիտամին B1-ը պարզապես լվանում է մարմնի հյուսվածքներից։

Վիտամին B1-ն օգտագործվում է բուժական նպատակներով, մինչդեռ այն ներարկվում է օրգանիզմ ներարկման միջոցով։ Բայց միշտ արժե հիշել, որ օրգանիզմը բոլորից լավ յուրացնում է միայն այն վիտամինները, որոնք ստանում է բուսական մթերքներից։ Ամբողջական դիետան թույլ կտա մարդուն երկար տարիներ առողջ մնալ։

B վիտամինները ջրում լուծվող միացությունների մի ամբողջ խումբ են, որոնք մասնակցում են օրգանիզմի բոլոր նյութափոխանակության գործընթացներին: Նրանք օգնում են էներգիան ազատել տարբեր սննդանյութերից, որոնք պարունակում են կալորիաներ: Այս խմբի վիտամինային պատրաստուկները լայնորեն կիրառվում են նյարդային համակարգի հիվանդությունների բուժման համար։

Ջրի լուծվող վիտամինների համար հիպերվիտամինոզի զարգացումը չափազանց հազվադեպ է, քանի որ ավելցուկը արագորեն դուրս է գալիս մարմնից բնական ճանապարհով (արտազատվում է երիկամներով):

Վիտամին B1 (թիամին)

Այս միացությունը հայտնաբերված է շատ մթերքներում և որոշ չափով կարող է սինթեզվել նորմալ միկրոֆլորայի կողմից, որը բնակվում է մարդու աղիքներում: Սննդի ջերմային մշակման, ինչպես նաև հացահատիկային մշակաբույսերի զտման ընթացքում թիամինը մասամբ քայքայվում է. այս դեպքում վիտամինի մինչև 25%-ը կորչում է։

B1-ի կլանման վրա բացասաբար են ազդում ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքների, կարբոնատային աղեր և կիտրոնաթթվի միացություններ պարունակող սննդամթերքի օգտագործումը: Նիկոտինային կախվածություն ունեցող մարդկանց մոտ վիտամինների կլանումը նույնպես զգալիորեն նվազում է:

Ինչի՞ համար է վիտամին B1-ը:

Թիամինը անմիջականորեն մասնակցում է նյութափոխանակության գրեթե բոլոր գործընթացներին (լիպիդային և սպիտակուցային նյութափոխանակություն, ինչպես նաև ամինաթթուների յուրացում)՝ գործելով բջջային մակարդակում։ Անհրաժեշտ է օրգանիզմին էներգիայով ապահովել։

Ուղեղի ֆունկցիոնալ գործունեությունը մեծապես կախված է վիտամին B1-ից։ Միացությունը մասնակցում է ացետիլխոլինի կենսասինթեզին՝ միջնորդ, որը պատասխանատու է կենտրոնական նյարդային համակարգում իմպուլսների փոխանցման համար։ B1-ի բավարար քանակի օգտագործումը զգալիորեն բարելավում է ճանաչողական ֆունկցիաները և հիշելու կարողությունը, ինչպես նաև ապահովում է մարսողական համակարգի և սրտամկանի օրգանների նորմալ տոնուսը։ Թիամինը պատասխանատու է գեների մակարդակով տեղեկատվության փոխանցման համար, որն իրականացվում է բջիջների բաժանման ժամանակ։

Կարևոր է.թիամինը հայտնաբերված է հիմնականում բուսական սննդի մեջ: Վիտամին B1-ը համեմատաբար ցածր է կենդանական ծագման մթերքներում:

Կենդանական ծագման աղբյուրներ B1.

կաթ (ցանկալի է ամբողջական);
ֆերմենտացված կաթնամթերք (ներառյալ կաթնաշոռ և պանիր);
նիհար խոզի միս;
ձու.

Բույսերի աղբյուրներ B1:

թեփ;
խմորիչ;
ծլած հատիկներ;
հացահատիկային ապրանքներ;
տարբեր հացահատիկային ապրանքներ (և ցորեն);
կաղամբ (բոլոր տեսակի);
գազար;
կանաչ ոլոռ;
ճակնդեղ;
ծիրան (ներառյալ չորացրած ծիրան);
շան-վարդի պտուղ.

Սպառման դրույքաչափեր B1

Հիպովիտամինոզից խուսափելու համար մեծահասակներին խորհուրդ է տրվում օրական օգտագործել միջինը 1-ից 2,5 մգ թիամին (տղամարդկանց անհրաժեշտ է 1,3-1,4 մգ, իսկ կանանց՝ 1,1-1,3 մգ): Հղիության ընթացքում անհրաժեշտ օրական չափաբաժինը պետք է ավելացվի 0,4 մգ-ով, իսկ լակտացիայի ժամանակ՝ 0,6 մգ-ով:

Մանկության մեջ B1-ի կարիքը մի փոքր ավելի ցածր է՝ կյանքի առաջին տարում նորածինների համար 0,5 մգ-ից մինչև ավելի մեծ երեխաների համար օրական 2 մգ:

ՆշումՎիտամին B1-ի ավելացված չափաբաժիններ են պահանջվում ֆիզիկական և հոգե-հուզական ծանրաբեռնվածության դեպքում (), ինչպես նաև նիկոտինով և ծանր մետաղներով օրգանիզմը թունավորելու դեպքում։ Նման իրավիճակներում առաջարկվող օրական ծավալը կարող է լինել մինչև 5 մգ, ինչը համապատասխանում է առավելագույնին ընդունելի մակարդակսպառումը։

Եթե մարդը պարբերաբար օգտագործում է ալկոհոլ և/կամ շատ ածխաջրերով հարուստ մթերքներ, թիամինի կարիքը մեծանում է: Վիտամին B1-ի մի փոքր ավելի փոքր քանակություն է պահանջվում այն մարդկանց կողմից, ում սննդակարգը պարունակում է շատ սպիտակուցներ և ճարպեր:

B1-ի պակասից առաջացած հիպովիտամինոզի պատճառները

Մարմնի մեջ թիամինի անբավարարության հիմնական պատճառները ներառում են.

միապաղաղ սնունդ;
ապրանքների չարաշահում ցորենի ալյուրնուրբ մանրացում;
շատ զտված ածխաջրերի սպառում;
թիամինազ պարունակող սննդի օգտագործումը (ֆերմենտ, որը կարող է ոչնչացնել վիտամին B1-ը);
խրոնիկ ալկոհոլիզմ (վիտամին B1 հիպովիտամինոզ գրանցվում է ալկոհոլ չարաշահողների 25%-ի մոտ):

Թիամինի անբավարարությունը հանգեցնում է մարմնում սեփական սպիտակուցային միացությունների արտադրության նվազմանը, ամինաթթուների տրանսամինացիայի և ածխաջրային միացությունների օքսիդացման գործընթացների խաթարմանը: Արյան շիճուկում և մեզում թերի օքսիդացված արտադրանքի կոնցենտրացիան մեծանում է, իսկ նյարդային հաղորդիչ ացետիլխոլինի սինթեզը նվազում է: Արդյունքում խախտվում է մարսողական համակարգի, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի ֆունկցիոնալ գործունեությունը։

Վիտամին B1 հիպովիտամինոզի ախտանիշները

B1 հիպովիտամինոզի նշանները կարող են լինել.

ուղեղի հիմնական գործառույթների խախտում;
համակարգման խանգարումներ;
հիշողության խանգարում;
դյուրագրգռություն;
նյարդայնություն;
անքնություն;
մկանային թուլություն;
քաշի կորուստ, ընդհանուր վատնում;
ցավի զգայունության բարձրացում;
վերջույթների այրման սենսացիա;
պարեստեզիա (զգայունության խանգարումներ);
հեպատոմեգալիա;
շնչահեղձություն նվազագույն ուժի ֆոնի վրա;
ցածր արյան ճնշում;
կարդիոպալմուս;
սրտանոթային սուր անբավարարության զարգացում.

Ավիտամինոզը հատկապես ծանր դեպքերում հանգեցնում է պաթոլոգիայի զարգացմանը, որը հայտնի է որպես Վերցրեք.

Այս հիվանդության բնորոշ կլինիկական դրսևորումները հետևյալն են.

Թիամինի նշանակման ցուցումներ

Վիտամին B1-ի պատրաստուկները ցուցված են սրտանոթային և նյարդային համակարգերի պաթոլոգիաների, ինչպես նաև մարսողական համակարգի որոշ հիվանդությունների և մաշկային հիվանդությունների բուժման համար։

Կարևոր է. Վիտամին B1-ի անհրաժեշտությունը մեծանում է հիպերտոնիայի բուժման մեջ միզամուղ միջոցների օգտագործման ֆոնին, քանի որ արագանում է ջրում լուծվող միացությունների օրգանիզմից հեռացման գործընթացը:

Թիամինը նշանակվում է, եթե ախտորոշվում է.

էնդոարտերիտ;
միոկարդիտ;
շրջանառության անբավարարություն;
ծայրամասային կաթված;
նևրիտ;
ուղեղի ֆունկցիայի խանգարում;
էնտերոկոլիտ;
քրոնիկ;
աղիքներում կլանման գործընթացների խախտում;
վիճակը ստամոքսի վիրահատությունից հետո;
լյարդի ցիռոզ;
պզուկային մաշկի բորբոքում;
ցանկացած ծագման քոր;

Հիպերվիտամինոզ

Թիամինային պատրաստուկների երկարատև (դասընթաց) պարենտերալ ընդունումը երբեմն առաջացնում է երիկամային դիսֆունկցիա (անբավարարության զարգացում), լյարդի ֆերմենտային համակարգերի խանգարումներ և այս օրգանի ճարպային դեգեներացիա:

Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին)

Այս միացությունը, որը նաև հայտնի է որպես հակասեբորեային վիտամին, ներթափանցում է օրգանիզմ սննդային ճանապարհով (այսինքն՝ սննդի հետ միասին) և արտադրվում է միկրոֆլորայի կողմից, որը սովորաբար ապրում է հաստ աղիքի պատերին:

Սնունդը եփելիս կորչում է ռիբոֆլավինի միջինը մեկ հինգերորդը, սակայն պարզվել է, որ վիտամին B2-ն արագորեն քայքայվում է սառցակալման ժամանակ, ինչպես նաև ուլտրամանուշակագույն (մասնավորապես՝ արևային) ճառագայթման ազդեցության տակ։

Ռիբոֆլավինը մարմնին անհրաժեշտ է նոր նյարդային բջիջներ ստեղծելու, կարմիր արյան բջիջների հասունացման և այնպիսի կենսական տարրի կլանման համար, ինչպիսին երկաթն է: B2-ը կարգավորում է մակերիկամի հորմոնի արտադրությունը: Միացությունը ռոդոպսինի բաղադրամասերից մեկն է, որը պաշտպանում է ցանցաթաղանթը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից։

ԿարևորՎիտամին B2-ն ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, երբ խոսքը վերաբերում է կենդանական ծագմանը:

B2 պարունակող կենդանական ծագման արտադրանք.

ձուկ;
կենդանիների և ձկների լյարդ;
ձու (սպիտակուց);
ամբողջական կովի կաթ;
պանիրներ;
յոգուրտներ;
սեղմված կաթնաշոռ.

Բույսերի աղբյուրներ B2:

ցորենի ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղեն;
լոլիկ;
կաղամբ;
հացահատիկային ապրանքներ (վարսակ և հնդկաձավար);
կանաչ ոլոռ;
տերևավոր կանաչիներ (և այլն);
շան-վարդի պտուղ;
խմորիչ.

Ռիբոֆլավինի սպառման տեմպերը

Չափահաս մարդուն օրական անհրաժեշտ է միջինը 2 մգ ռիբոֆլավին (1,3-1,5 մգ կանանց համար և 1,5-1,8 մգ տղամարդկանց համար): Հղիներին անհրաժեշտ է օրական 0,3 մգ ավելացում, իսկ կրծքով կերակրող մայրերին՝ 0,5 մգ:

Մինչև 6 ամսական երեխաներին անհրաժեշտ է օրական 0,5 մգ վիտամին, իսկ 6 ամսականից մինչև 1 տարեկան երեխաներին՝ 0,6 մգ: Մինչև 10 տարեկան երեխաների համար անհրաժեշտությունը աստիճանաբար ավելանում է օրական 0,9-ից մինչև 1,4 մգ:

Հիպովիտամինոզ

B2 անբավարարության դեպքում զարգանում են հետևյալը.

լեզվի այտուցվածություն;
«Նոպա» (ճաքեր և փոքր խոցեր) բերանի անկյուններում;
դեմքի և պարանոցի մեջ;
ֆոտոֆոբիա;
lacrimation;
աչքերում այրվող սենսացիա;
Գիշերային կուրություն;
ախորժակի կտրուկ վատթարացում;
գլխացավ;
գլխապտույտ;
ֆիզիկական ակտիվության և կատարողականի նվազում;
աճի հետաձգում (երեխաների մոտ):

Ռիբոֆլավին ընդունելու ցուցումներ

B2 դեղամիջոցները նշանակվում են, եթե հիվանդի մոտ ախտորոշվում է.

hypoacid գաստրիտ;
հեմերալոպիա (գիշերային կուրություն);
դերմատիտ;
թիրոտոքսիկոզ;
աչքի հիվանդություններ (կերատիտ և կոնյուկտիվիտ, կատարակտ);
անեմիա;
Ադիսոնի հիվանդություն;
լյարդի ցիռոզ;
Բոտկինի հիվանդություն;
ճառագայթային հիվանդություն;
քրոնիկ հեպատիտ;
աղիքային պաթոլոգիա (կոլիտ և էնտերիտ);
ռևմատիզմ;
թունավորում ծանր մետաղների աղերով.

Հիպերվիտամինոզ

Վիտամին B2-ի ավելցուկը թունավոր ազդեցություն չունի, քանի որ աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթները չեն կարող ներծծել ռիբոֆլավինը մարմնի համար վտանգավոր քանակությամբ:

Վիտամին B3 (PP, նիացին, նիկոտինաթթու)

Վիտամին B3-ն այս խմբի ամենակայուն միացությունն է: Այն մտնում է օրգանիզմ սննդի հետ, ինչպես նաև ձևավորվում է տրիպտոֆանի ամինաթթվի կենսատրանսֆորմացիայի գործընթացում։

Ինչու է անհրաժեշտ նիասինը:

B3-ը մասնակցում է մի շարք ֆերմենտների կենսասինթեզին, ինչպես նաև յուրացմանը. սննդանյութեր, էներգիա ազատելով դրանցից։ Վիտամինը կարող է նորմալացնել խոլեստերինի նյութափոխանակությունը և խթանել ածխաջրերի նյութափոխանակությունը: Նիացինը անհրաժեշտ է մի շարք հորմոնների (ներառյալ սեռական հորմոնների և ինսուլինի) արտադրության համար: B3-ն ապահովում է կենտրոնական նյարդային համակարգի բնականոն ֆունկցիոնալ գործունեությունը և խթանում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորումը: Նիացինը օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը:

Նիացինը (B3) հիմնականում հայտնաբերված է կենդանական ծագման մթերքներում: Վ բուսական արտադրանքդրա բովանդակությունը շատ ավելի քիչ է:

Վիտամին PP-ի կենդանական աղբյուրները.

նիհար միս;
տավարի և խոզի լյարդ;
ձուկ;
ձու.

Բուսական արտադրանք.

մաղադանոս;
պղպեղ;
գազար;
կանաչ ոլոռ;
հնդկաձավար;
լոբազգիներ (մասնավորապես՝ սոյայի հատիկներ);
տեսակների մեծ մասը.

Հիպովիտամինոզ B3

Կարևոր է.հիպովիտամինոզը կարող է առաջանալ նույն տեսակի սննդակարգի կամ թերսնման պատճառով: Բուսական դիետայի կողմնակիցների շրջանում հաճախ նկատվում է նիասինի պակաս:

Նիացինի անբավարարությունը բնութագրվում է հետևյալ կլինիկական դրսևորումներով.

ավելացել է հոգնածություն;
մկանային թուլություն;
լեզվի ցավ;
դեմքի և ձեռքերի մաշկի գունատություն;
չոր մաշկ;
հիշելու ունակության վատթարացում.

Երկարատև վիտամին B3 հիպովիտամինոզը կարող է հանգեցնել պելագրայի զարգացմանը: Հիվանդությունը ուղեկցվում է մարսողական համակարգի ծանր խանգարումներով, մաշկի և նյարդային համակարգի ախտահարումներով։ Չեն բացառվում հոգեկան խանգարումները։

Նշում:նիասինի պակասը ուղեկցվում է այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են հիպերտոնիան, աթերոսկլերոզը, պաթոլոգիան վահանաձև գեղձ, գաստրիտ, ռևմատիզմ և լեղապարկի բորբոքում։

Սպառման դրույքաչափեր B3

Մեծահասակների համար անհրաժեշտ է օրական միջինը 20 մգ նիասին: Թույլատրելի (անվտանգ) քանակությունը 60 մգ է։ Երեխաների համար նորմը 6-ից 20 մգ է՝ կախված տարիքից։

Հիպերվիտամինոզ

Վիտամին B3 հիպերվիտամինոզը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի վիճակի վրա։ Առաջարկվող չափաբաժնի գերազանցման նշաններից մեկը դեմքի կարմրությունն է:

Վիտամին B5 (պանտոտենաթթու, պանթենոլ)

Պանտենոլը հայտնաբերված է սննդամթերքի լայն տեսականիում և փոքր քանակությամբ արտադրվում է աղիքային միկրոֆլորայի կողմից:

Վիտամին B5-ը ոչնչացվում է ջերմային մշակման ժամանակ, եթե միջավայրի pH-ը տեղափոխվում է թթվային կամ ալկալային կողմ:

Ինչու է անհրաժեշտ վիտամին B5:

Պանտենոլը օգնում է էներգիա ստանալ սննդից։ Այն անհրաժեշտ է լիպիդների և ածխաջրային միացությունների քայքայման, ինչպես նաև նեյրոհաղորդիչների և հակամարմինների կենսասինթեզի համար։ B5-ը մասնակցում է հյուսվածքների վերականգնմանը և վերերիկամային հորմոնի ձևավորմանը: Պանտոտենաթթուն ներգրավված է արյունաստեղծման գործընթացում:

Որտե՞ղ է առկա B5-ը:

B5 պարունակող կենդանական ծագման արտադրանք.

խոզի, տավարի և այլ միս;
լյարդ;
ենթամթերք;
դեղնուց;
թռչնի միս;
կաթ և կաթնամթերք.

Բուսական մթերքներ, որոնք համարվում են B5-ի աղբյուրներ.

լոբազգիներ;
կանաչ բանջարեղեն;
ծաղկակաղամբ;
Կարմիր ճակնդեղ;
ընկույզ ();
սունկ;
Գարեջրի խմորիչ.

Մեծահասակը պետք է օրական 4-ից 7 մգ պանթենոլ օգտագործի: Երեխաներին անհրաժեշտ է 2-ից 5 մգ՝ կախված տարիքից:

Հիպովիտամինոզ

Քանի որ B5-ը առկա է սննդամթերքի լայն տեսականիում, չափազանց հազվադեպ է հանդիպում դեֆիցիտի հետ:

Պանտենոլի պակասի դեպքում հնարավոր են հետևյալ ախտանիշները:

քնի խանգարումներ;
անտարբերություն;
հոգնածություն;
պարեստեզիա և ցավ ստորին վերջույթներում;
տարբեր նյութափոխանակության խանգարումներ;
դիսպեպտիկ խանգարումներ;
նյարդային համակարգի խանգարումներ.

Կալցիումի պանտոտենատի տեսքով վիտամինը նշանակվում է հետևյալ պաթոլոգիաների համար.

նեվրալգիա;
պոլինևրիտ;
մաշկի այրվածքներ;
էկզեմա;
հիպերթիրեոզ;
հղի կանանց տոքսիկոզ;
աղիքային դիսկինեզիա (կամ ատոնիա հետվիրահատական շրջանում):

Վիտամին B6 (պիրիդոքսին)

Վիտամին B6-ը հարակից ջրում լուծվող միացությունների շարք է, որոնք ունեն նմանատիպ քիմիական կառուցվածք: Խումբը ներառում է այնպիսի միացություններ, ինչպիսիք են պիրիդոքսինը (առավել հաճախ ներառված դեղերի մեջ), պիրիդոքսալը և պիրիդոքսամինը:

Օրգանիզմը B6 ստանում է հիմնականում սննդային ճանապարհով։ Այս կենսաբանական ակտիվ միացության որոշակի քանակություն արտադրվում է աղիքային միկրոֆլորայի կողմից։ Կենսասինթեզի գործընթացը խաթարվում է հետին պլանում. Հակաբակտերիալ միջոցների օգտագործումը հիպովիտամինոզի ընդհանուր պատճառն է: Սննդի խոհարարական մշակման ժամանակ վիտամինի զգալի մասը կորչում է։ Պիրիդոքսինը, թեև բավականին կայուն է ջերմության նկատմամբ, բայց արագորեն քայքայվում է լույսի ներքո:

Ինչու է անհրաժեշտ վիտամին B6:

B6-ը մասնակցում է նյութափոխանակության գրեթե բոլոր գործընթացներին և կարգավորում է մի քանի տասնյակ ֆերմենտների գործունեությունը։ Պիրիդոքսինը թույլ է տալիս մարմնին մետաբոլիզացնել սպիտակուցները և չհագեցած ճարպաթթուները: Վիտամինն անհրաժեշտ է պրոստագլանդինների կենսասինթեզի համար, որոնք պատասխանատու են սրտի գործունեության և արյան ճնշման մակարդակի կարգավորման համար:

Պիրիդոքսինի ազդեցության շնորհիվ հակամարմինների սինթեզի և բջիջների բաժանման գործընթացի վրա այն ուժեղանում է։ Կենտրոնական նյարդային համակարգի ֆունկցիոնալ գործունեությունը կախված է B6-ից: Պիրիդոքսինը մասնակցում է մի շարք նեյրոհաղորդիչների (դոպամին, նորէպինեֆրին և սերոտոնին) սինթեզին, որոնք պատասխանատու են հուզական վիճակի և ընդհանրապես ուղեղի աշխատանքի համար։ Վիտամինը բարելավում է եղունգների վիճակը (դրանց դարձնում է ավելի ամուր և պակաս փխրուն) և մաշկը (բարձրացնում է առաձգականությունը):

Պիրիդոքսինն անհրաժեշտ է գենետիկական նյութի փոխանցման համար։ Այն ազդում է ստամոքսի գեղձերի կողմից աղաթթվի արտադրության վրա, ինչպես նաև հորմոնալ միացությունների կենսասինթեզի և արյունաստեղծության վրա (մասնավորապես, արյան կարմիր բջիջների ձևավորման վրա):

Ո՞ր մթերքներն են հարուստ վիտամին B6-ով:

B6-ի աղբյուրները կենդանական աղբյուրներից.

թռչնի միս;
հորթի միս;
նիհար խոզի միս;
տավարի լյարդ.

հացաբուլկեղեն, պատրաստված ամբողջական ալյուրից;
հացահատիկային ապրանքներ (հնդկաձավար և);
կարտոֆիլ;
լոլիկ;
գազար;
պղպեղ;
Սպիտակ կաղամբ);
տերևավոր կանաչիներ;
ցիտրուսային;
Ելակ;
կեռաս;
ընկույզ (պնդուկ և ընկույզ):

Սպառման դրույքաչափերը

Մեծահասակների համար օրական չափաբաժինը միջինում կազմում է 2 մգ պիրիդոքսին (1,8-2,2 մգ տղամարդկանց համար և 1,6-2,0 մգ կանանց համար): Հղիության ընթացքում խորհուրդ է տրվում սպառումն ավելացնել 0,3 մգ-ով, իսկ ընթացքում կրծքով կերակրելը- 0,5 մգ-ով:

Կյանքի առաջին տարում երեխաներին անհրաժեշտ է օրական 0,5-0,6 մգ պիրիդոքսին: Մեկից 3 տարեկան երեխաներին անհրաժեշտ է 0,9 մգ վիտամին B6, 4-ից 6-ը՝ 1,3 մգ, իսկ 7-ից 10-ը՝ 1,6 մգ պիրիդոքսին:

Հիպովիտամինոզ

Վիտամին B6-ի պակասը հանգեցնում է հետևյալ ախտանիշների զարգացմանը.

քնկոտություն;
անհանգստություն;
ավելացել է դյուրագրգռություն;
լորձաթաղանթի հիվանդություններ;
դերմատիտ;
անեմիա (երեխաների մոտ);
իմունիտետի նվազում;
ծայրամասային նևրիտ;
դիսպեպտիկ խանգարումներ.

ԿարևորՀիպո և վիտամին B6-ի անբավարարությունը հատկապես վտանգավոր է արհեստական կերակրման մեջ գտնվող երեխաների, հղիների համար (հատկապես վաղ տոքսիկոզի և գեստոզիայի ֆոնի վրա), հակաբեղմնավորիչ հաբեր ընդունող կանանց համար (): Պիրիդոքսինի պակասը վատթարանում է նաև հոդերի հիվանդություններով, լյարդի քրոնիկական պաթոլոգիաներով և աթերոսկլերոզով տառապող հիվանդների վիճակը։

Պիրիդոքսինը նշվում է, եթե հիվանդի մոտ ախտորոշվել է.

անեմիա;
ցածր լեյկոցիտների քանակը;
հղի կանանց տոքսիկոզ;
ռադիկուլիտ;
նևրիտ;
նեվրալգիա;
պարկինսոնիզմ;
հեպատիտ.

Նշում:պիրիդոքսինը նույնպես նշվում է ծովախտի դեպքում: Վիտամին B6-ի կարիքը մեծանում է սթրեսի ժամանակ, ինչպես նաև ալկոհոլի չարաշահման և նիկոտինային կախվածության ֆոնին։

Հիպերվիտամինոզ

Վիտամին B6-ի ավելցուկը հնարավոր է 6 մգ-ից ավելի օրական չափաբաժիններով օգտագործելու դեպքում: Հիպերվիտամինոզը կարող է առաջացնել նյարդային հիվանդություններ:

Վիտամին B7 (բիոտին)

Վիտամին B7-ը բնութագրվում է սննդամթերքի խոհարարական մշակման կայունությամբ:

Ինչու է անհրաժեշտ բիոտինը:

Բիոտինը ակտիվացնում է մարսողական համակարգի կողմից արտադրվող ֆերմենտները: B7-ը նույնպես մեծ նշանակություն ունի նյութափոխանակության գործընթացների բնականոն ընթացքի համար։ Վիտամինը անհրաժեշտ է բջիջների բաժանման և ժառանգական տեղեկատվության փոխանցման համար:

Կենդանական ծագման արտադրանք.

տավարի լյարդ;
դեղնուց;
կաթ;
ծովային ձուկ.

Բուսական սնունդ՝ B7-ի աղբյուրներ.

մաղադանոս;
ոլոռ;
ընկույզ;
Գարեջրի խմորիչ.

Ամենօրյա պահանջ

Մեծահասակ մարդուն օրական անհրաժեշտ է 30-100 մկգ B7: Առավելագույն անվտանգ քանակությունը 150 մկգ է:

Վիտամինի պակասը պայմանավորված է B7-ի անբավարարությամբ

Բիոտինի անբավարարությունը կարող է կապված լինել սպառման հետ հում ձու, որի սպիտակուցը խանգարում է վիտամինի կլանմանը, ինչպես նաև ալկոհոլի չարաշահմանը։

Հիպովիտամինոզի նշաններն են.

անեմիա;
սեբորեա;
դեպրեսիա;
քնի խանգարումներ;
ախորժակի բացակայություն;
միալգիա;
դիսպեպտիկ խանգարումներ;
չոր մաշկ;
բարձրացված մակարդակ;

Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ.

Ֆոլաթթուն օրգանիզմ է մտնում դրսից և արտադրվում է հաստ աղիքի սիմբիոտիկ միկրոֆլորայի կողմից: Սնունդը պահելիս վիտամինը բավականին արագ քայքայվում է։ B6-ը նստում է լյարդում՝ ձևավորելով ռեզերվ, որը բավարար է 3-6 ամիս։

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ B9-ը:

Ֆոլաթթուն մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը, կարևոր է բջիջների աճի և բաժանման, ինչպես նաև ժառանգական տեղեկատվության փոխանցման համար։ B9-ն անհրաժեշտ է նյարդային հաղորդիչների և արյան բջիջների սինթեզի համար:

Կենդանական ծագման մթերքներում այս վիտամինը չափազանց փոքր է, քիչ թե շատ զգալի քանակությամբ այն առկա է դեղնուց, պանիր և կարմիր ձուկ։

Ֆոլաթթու պարունակող բուսական արտադրանք.

Հիպովիտամինոզ

Հղի կանանց մոտ ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է երեխայի ներարգանդային զարգացման պաթոլոգիաների (ախտահարվում է պտղի կմախքը և կենտրոնական նյարդային համակարգը), իսկ ապագայում՝ երեխաների մոտ հոգեկան շեղումներ։

B9 հիպովիտամինոզը կարող է առաջացնել մարսողական համակարգի հիվանդություններ և արյան պաթոլոգիաներ:

Սպառման մակարդակը B9

Մեծահասակ մարդուն օրական անհրաժեշտ է 200 մկգ։ Կրծքով կերակրող կանանց խորհուրդ է տրվում վիտամինների ընդունումը հասցնել 300 մկգ-ի։ Կյանքի առաջին տարվա երեխաներին օրական անհրաժեշտ է 40-ից 60 մկգ, իսկ 1-ից 3 տարեկանում՝ 100 մկգ։ Ավելի մեծ տարիքում սպառման ցուցանիշները նույնն են, ինչ մեծահասակների համար:

Հիպերվիտամինոզ

Անվտանգ քանակությունը 600 մկգ է:

B9-ի չափից ավելի ընդունումը օրգանիզմում ունենում է թունավոր ազդեցություն, որն արտահայտվում է հատկապես այնպիսի հիվանդությունների ֆոնի վրա, ինչպիսին էպիլեպսիան է։

Վիտամին B12 (ցիանոկոբալամին)

Վիտամին B12-ը ջրում լուծվող նյութ է, որի կառուցվածքը ներառում է կոբալտի մոլեկուլ: Ցիանոկոբալամինը սովորաբար կուտակվում է մարմնում՝ հիմնականում լյարդում։

Օրգանիզմը B12-ի մեծ մասը ստանում է սննդային ճանապարհով, և նյութի համեմատաբար փոքր քանակությունը սինթեզվում է աղիքային բակտերիաների կողմից: Ցիանոկոբալամինը բավականին դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանների նկատմամբ, սակայն վիտամինի ակտիվությունը զգալիորեն նվազում է, երբ ենթարկվում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման, թթվածնի, ինչպես նաև այն միջավայրում, որտեղ pH-ը փոխվում է դեպի ալկալային կամ թթվային կողմը:

Ինչու է անհրաժեշտ վիտամին B12:

B12-ն անհրաժեշտ է կալորիա պարունակող միացություններից ազատ էներգիա ստանալու համար: Այս վիտամինի շնորհիվ օրգանիզմն ազատորեն յուրացնում է ամինաթթուները և լիպիդային միացությունները։ Ցիանոկոբալամինը հատկապես կարևոր է այն բջիջների համար, որոնց բաժանումը հատկապես ակտիվ է։ Այս վիտամինը մասնակցում է նյարդային մանրաթելերի պաշտպանիչ միելինային թաղանթի կենսասինթեզին, ինչպես նաև նյարդային ազդակների փոխանցման համար պատասխանատու միջնորդների արտադրությանը։ B12-ը անհրաժեշտ է կարմիր արյան բջիջների հասունացման համար: Այն ունակ է խթանել կոագուլյացիայի համակարգը և ամրապնդել իմունային համակարգը։ Վիտամինը կարող է նվազեցնել ընդհանուր պլազմայում խոլեստերինի մակարդակը՝ արգելակելով զարգացումը: Բացի այդ, B12-ը նորմալացնում է լյարդի ֆունկցիոնալ գործունեությունը:

Վիտամին B12-ի ընդունման տեմպերը

Ցիանոկոբալամինի չափահաս մարդու օրական պահանջը միջինում 3 մկգ է։ Առավելագույն անվտանգ օրական ծավալը 9 մկգ է:

Հղիության և լակտացիայի ընթացքում B12-ի ընդունումը մեծանում է (առաջարկվող դոզան օրական 4 մկգ է):

Մինչև 6 ամսական երեխաները օրական պետք է ստանան 0,4 մկգ վիտամին, իսկ 6 ամսականից մինչև 1 տարեկան երեխաները՝ 0,5 մկգ։ 1-ից 3 տարեկան երեխաների համար նորման 1,0 մկգ է, 4-ից 10 տարեկանը՝ 1,5 մկգ, իսկ 5-ից 10 տարեկանը՝ 2,0 մկգ։ Դեռահասների կարիքը նույնն է, ինչ մեծահասակների համար:

B12-ի աղբյուրները կենդանական աղբյուրներից.

լյարդ (տավարի և խոզի միս);
ենթամթերք (երիկամային սիրտ);
ծովային ձուկ;
ծովամթերք (ոստրե,);
թռչնի միս;
ձու.

Կարևոր է. վեգանները պետք է հատուկ հավելումներ ընդունեն և մշտապես վերահսկեն վիտամին B12-ի ընդունման համապատասխանությունը՝ բուսական սննդի մեջ դրա բացակայության պատճառով:

Պսևդովիտամին B12

«Pseudovitamin B12»-ը վերաբերում է վիտամին B12-ին նման նյութերին, որոնք հայտնաբերված են որոշ կենդանի օրգանիզմներում, օրինակ՝ Spirulina սեռի կապույտ-կանաչ ջրիմուռներում, խմորիչում և այլն: Այս նյութերը հատկապես վտանգավոր են բուսակերների համար, ովքեր փորձում են իրենց օգնությամբ լրացնել վիտամին B12-ի պակասը։ Ապացուցված է, որ դրանք արգելափակում են մարդու կրծքագեղձի բջիջների նյութափոխանակությունը և արյան կեղծ հաշվարկներ են հրահրում վիտամին B12-ի կոնցենտրացիան ուսումնասիրելիս:

Հիպովիտամինոզ

B12-ի անբավարարության բնորոշ դրսեւորումներն են.

ախորժակի կտրուկ վատթարացում;
ընդհանուր թուլություն;
Սպաստիկ բնույթի ցավ (էպիգաստրում);
գաստրիտ;
duodenitis;
մարսողական համակարգի օրգաններ.

Կարևոր է. Վիտամինի անբավարարությունը հրահրում է ծանր անեմիայի զարգացում: Սուր անբավարարությունը ուղեկցվում է նյարդային համակարգի հիվանդություններով և սպառնում է հոգեկան խանգարումներով։

Ցուցումներ ցիանոկոբալամինի ընդունումը սկսելու համար

B12 դեղամիջոցները նշանակվում են հետևյալ պաթոլոգիաների համար.

վաղաժամկետություն;
նորածինների վարակները;
հղի կանանց անեմիա;
անեմիա (հիպերքրոմիկ, վնասակար և գաստրիկ);
պանկրեատիտ (քրոնիկ ձև);
լյարդի պաթոլոգիա;
ռադիկուլիտ;
Մանկական ուղեղային կաթված;

B1-ը (թիամին, անևրին) կոչվում է «տրամադրության վիտամին», քանի որ այն ազդում է նյարդային համակարգի և մտքի վիճակի վրա: Օրգանիզմում էներգիայի փոխանակման ոչ մի պրոցես չի կատարվում առանց B1-ի մասնակցության, այդ թվում այնպիսի կարևոր, ինչպիսին է ԴՆԹ-ի կառուցման գործընթացը։

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում վիտամին B1:

Ինչպե՞ս կարող եք դրանով համալրել ձեր մարմինը: Այն հանդիպում է ամենուր, և հատկապես այն հյուսվածքներում, ինչպիսիք են լյարդը և սիրտը: Խիտ ալյուրի մեջ շատ է։ Ամբողջական ցորենը և շագանակագույն բրինձը շատ ավելի շատ թիամին ունեն, քան սպիտակ հացը:

Մեր երկրում վիտամին B1 պարունակող հիմնական ապրանքներն են՝ ոլոռը, ձուն, կաթնամթերքը, միսը (հատկապես խոզի միսը)։

Վիտամին B1-ը կա նաև այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են ընկույզը, խմորիչը, արևածաղկի ձեթը, ձուկը, մրգերը, բանջարեղենը:

Այն հայտնաբերված է նաև խմորիչով պատրաստված թխումներում, սակայն թխելու ընթացքում սննդի մեջ վիտամին B1-ի կորուստը մեծացնում է թխում փոշին։

Քչերը գիտեն, որ վիտամին B1-ը պաշտպանում է թռչող միջատների (ճանճեր, մոծակներ) խայթոցներից։ Դա պայմանավորված է քրտինքով ազատվող վիտամինի բնորոշ, տարբերվող հոտով: Այնուամենայնիվ, մենք թիամին չենք ուտում՝ մոծակներից պաշտպանվելու համար: Իրականում այն շատ ավելի կարևոր գործառույթներ է կատարում մարմնում։

Վիտամին B1-ի գործառույթները մարմնում

Նրանք ֆոսֆորաթթվի երկու մոլեկուլների հետ միասին կազմում են կոենզիմ, որը մասնակցում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը։
Բարձրացնում է ացետիլխոլինի ակտիվությունը:
Արգելափակում է խոլինէսթերազը: Գործում է սիներգիկ թիրոքսինի և ինսուլինի հետ: Խթանում է գոնադոտրոպինի հորմոնների սեկրեցումը:
Ազատում է ցավը։
Արագացնում է վերքերի ապաքինումը, մասնակցում է նուկլեիդների և ճարպաթթուների սինթեզին տանող ռեակցիաներին։
Մասնակցում է նեյրոֆիզիոլոգիական գործընթացներին, նյարդային հաղորդիչների սինթեզին, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային ազդակների ճիշտ փոխանցման համար։
Նրա մասնակցությամբ միտոքոնդրիումներում էներգիա է արտադրվում, սպիտակուցները նորանում են՝ դրանով իսկ ազդելով ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա։

Վիտամին B1-ի մարսողականություն

Վիտամին B1-ը սննդակարգի անբաժանելի մասն է, և այն պարունակող և ոչնչացնող մթերքների իմացությունը շատ կարևոր է։ Դեֆիցիտն առաջանում է, եթե սնունդը շատ կալորիական է։ Սուրճը, թեյը, շոկոլադը և կոֆեին պարունակող ըմպելիքները սպառում են թիամինի պաշարները՝ նպաստելով օրգանիզմում դեֆիցիտի առաջացմանը: Բացի այդ, ոստրեները, հում ձուկը և որոշ խեցեմորթներ պարունակում են ֆերմենտ, որը քայքայում է այն։

Վիտամին B1-ի պակասը հանգեցնում է հիվանդության զարգացման, որը կոչվում է վիտամինի պակաս: Հիվանդությունն ուղեկցվում է մկանային ատրոֆիայով, արյան ցածր ճնշումով, սրտի մկանների կծկման թուլացումով, այտուցներով, հոգեկան խանգարումներով (դեպրեսիա, ապատիա, փսիխոզ) և այս ամենը այն գինն է, որը պետք է վճարել վիտամին B1 պարունակող մթերքներն անտեսելու համար։

Թիամինի երկարատև բացակայությունը հանգեցնում է նյարդաբանական փոփոխությունների ֆիքսմանը։

Թիամինի իսպառ բացակայությունը (որը չափազանց հազվադեպ է) առաջացնում է թմրություն և այրման սենսացիա ոտքերում և ափերում, սրտի մեծացում, այտուց և անպտղություն կանանց մոտ:

Վիտամին B1-ը բժիշկները հաճախ անվանում են «լավատեսության վիտամին», այն բարելավում է տրամադրությունն ու մտավոր ունակությունները և ակտիվացնում ուղեղը։ Այս նյութը չի կուտակվում օրգանիզմում, քանի որ պատկանում է ջրում լուծվող վիտամիններին և արագ դուրս է գալիս դրանից։ Օրգանիզմին այս վիտամինի անհրաժեշտ քանակով ապահովելու համար պետք է ամեն օր օգտագործել այն պարունակող մթերքներ։

Վիտամին B1-ը ջերմային մշակման ժամանակ չի կորցնում իր հատկությունները, այն կարողանում է դիմակայել մինչև 140-150 աստիճան ջերմաստիճանի, բայց միայն թթվային միջավայրում գտնվելու դեպքում։ Եթե ջերմային մշակումը տեղի է ունենում չեզոք կամ ալկալային միջավայրում, ապա այս նյութի դիմադրողականությունը ջերմաստիճանի նկատմամբ նվազում է, և օգտակար հատկությունները կորչում են 120-130 աստիճանի պայմաններում։ Պետք է հիշել, որ սառեցման դեպքում վիտամին B1-ն ամբողջությամբ քայքայվում է, իսկ արևի լույսի տակ՝ կորցնում է իր կենսաբանական ակտիվությունը։

Սնունդ պատրաստելիս պետք է խստորեն պահպանել սննդաբանների սահմանած կանոնները։ Օրինակ, եթե ոլոռը կամ լոբի եփելիս ճաշատեսակին աղ ավելացնեք, ապա դրանցում պարունակվող վիտամին B1-ի մեծ մասը կկորչի, ուստի խորհուրդ է տրվում աղացնել պատրաստված ուտեստը։ Տապակած կրուտոնները 30%-ով ավելի քիչ վիտամին են պարունակում, քան սովորական հացը։ Սխալ եփելը կարող է 70%-ով նվազեցնել պատրաստի ուտեստի մեջ վիտամինի պարունակությունը։

Այս վիտամինի օրական առաջարկվող չափաբաժինը սննդաբանների կողմից մոտավորապես 0,5 մգ է յուրաքանչյուր 1000 կալորիայի դիմաց: Միջին հաշվով տղամարդկանց մոտ այս ցուցանիշը հասնում է 1,6-2,5 մգ-ի, կանանց մոտ՝ 1,3-2,2 մգ, իսկ երեխաներինը՝ 0,5-1,7 մգ։ Վահանաձև գեղձի գերակտիվությամբ մարդիկ, ինչպես նաև զգալի ֆիզիկական ակտիվությունը, վերականգնողական ժամանակահատվածում և հիվանդության ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացված դոզան։ Նույնը վերաբերում է երեխաներին և տարեցներին. օրգանիզմի այս նյութի կարիքը մեծապես կախված է տարիքից։

Պայմաններ, որոնք աճում են ամենօրյա պահանջվիտամին B1-ում.

ակտիվ (պրոֆեսիոնալ) սպորտ;
պարզ ածխաջրերի ամենօրյա մենյուի պարունակության ավելացում;
չափազանց ցուրտ կլիմա (այս դեպքում վիտամինի քանակը պետք է ավելացվի 30-50%);
հաճախ կրկնվող նյարդահոգեբուժական սթրես;
հղիություն և կրծքով կերակրում;
Ռեակտիվների կամ վտանգավոր քիմիական նյութերի հետ աշխատելը (օրինակ՝ ածխածնի դիսուլֆիդ, մկնդեղ կամ սնդիկ)
ստամոքս-աղիքային վարակներ կամ այլ հիվանդություններ, որոնք ուղեկցվում են փորլուծությամբ;
համակարգային հիվանդություններ (օրինակ, շաքարային դիաբետ);
բազմաթիվ քրոնիկ կամ սուր վարակներ;
հակաբիոտիկներով թերապևտիկ թերապիայի իրականացում.

Վիտամին B1-ի չափից մեծ դոզա կարող է առաջացնել որոշ մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիաներ, հակառակ դեպքում հիպերվիտամինոզը վտանգավոր չէ այս վիտամինի համար: Եթե շատ վիտամին B1 մտնում է օրգանիզմ, օրգանիզմը հեռացնում է այն չօգտագործված: Շատ հաճախ չափից մեծ դոզա առաջանում է դեղերի ոչ պատշաճ օգտագործման, այլ ոչ թե վատ սնվելու պատճառով:

Վիտամին B1-ի արժեքը օրգանիզմի համար

Վիտամին B1-ն ակտիվորեն մասնակցում է էներգիայի, ածխաջրերի և այլ նյութափոխանակության գործընթացներին: Այն ազդում է բոլոր բջիջների աշխատանքի վրա՝ առանց բացառության, բայց ամենից շատ դրա կարիքն ունեն նյարդերը։ Բացի այդ, այս վիտամինն անհրաժեշտ է աղիների և ստամոքսի կենսագործունեությունը պահպանելու համար։ Վիտամին B1-ի պակասի դեպքում վատանում է ոչ միայն նյարդային, այլև մարսողական, ինչպես նաև էնդոկրին և սրտանոթային համակարգերի վիճակը։

Սննդաբաններն ասում են, որ վիտամին B1-ը մասնակցում է արյան ձևավորմանը և դրականորեն ազդում արյան շրջանառության վրա, բարելավում է ուսումը, նորմալացնում է ախորժակը և խթանում աճը։ Բացի այդ, այն գործում է որպես հակաօքսիդանտ, նվազեցնում է ծխախոտի և ալկոհոլի վնասակար ազդեցությունը օրգանիզմի վրա և պաշտպանում այն վարակներից և շրջակա միջավայրի այլ բացասական ազդեցություններից: Եթե օրգանիզմը չի զգում վիտամին B1-ի պակաս, ապա այն շատ ավելի դանդաղ է ծերանում։

Վիտամին B1-ը նաև որոշ անալգետիկ հատկություններ ունի և կարող է օգնել շարժման հիվանդության և շարժման հիվանդության դեպքում: Նա նաև ակտիվ մասնակցություն է ունենում որոշ նյութերի ձևավորմանը, որոնք պարունակվում են մարդու մաշկի մեջ և հաջողությամբ պայքարում են միկրոբների-ախտածինների և արյուն ծծող միջատների դեմ։

Վիտամին B1-ի հիմնական աղբյուրները

Ապրանքներ	B1 պարունակություն, մգ / 100 գ	Օրական արժեքի տոկոսը ծառայության մեջ
Գարեջրի խմորիչ	16,3 – 28,5	100
Հացթուխի խմորիչ	2,7 – 6,6	100
Արևածաղկի սերմեր	1,95	100
Ծլած ցորենի հատիկներ	1,76	80
Գետնանուշ, սոճու ընկույզ	1,24	60
Չոր սոյայի հատիկներ	1,1	50
Խոզի միս (մկաններ)	0,84	40
Ընկույզ, պեկան ընկույզ	0,84	40
Չոր ոլոռ	0,81	40
Պիստակ	0,74	35
Ցորենի թեփ, քաղցր կորեկ, թեփ հաց	0,72	34
Տավարի սիրտ	0,63	31
Վարսակի ալյուր	0,6	30
Հնդկաձավար	0,58	28
Հավի լյարդ	0,5	28
Cashew	0,5	28
Ոսպ, լոբի	0,5	28
Պնդուկ	0,49	27
Բրինձ չմշակված	0,45	25
տարեկանի	0,43	23
Գառան լյարդ	0,41	21
Տավարի երիկամ	0,39	19
Եգիպտացորեն	0,38	18
Ընկույզ	0,38	18
Գառան միս	0,36	16
Գարի	0,33	15
Չամ	0,32-0,33	15
Բադիկ	0,31	12
Կաթի փոշի	0,27	11
Տավարի լյարդ	0,26 - 0,3	11
Մակարոնեղեն	0,25	10
Նուշ	0,25	10
Սխտոր	0,25	10
Հավի ձվի դեղնուց	0,24	9
Նավագա	0,23	8
Հորթի միս	0,23	8
տարեկանի հաց	0,18	6
Կատո ձուկ	0,17	5,5
Գազար	0,15	5
Փոլոք	0,13	4,6
Կարտոֆիլ	0,12	4,5
բրյուսելյան կաղամբ	0,1	4,5
Քաղցր կարմիր պղպեղ	0,1	4,5

Ջրիմուռները (լամինարիա, սպիրուլինա) և գարեջրի խմորիչը համարվում են վիտամին B1-ի լավ աղբյուր, սակայն վերջինս չի կարելի օգտագործել այնպիսի քանակությամբ, որ օրգանիզմը հագեցնի անհրաժեշտ քանակությամբ նյութով, քանի որ ավելորդ քաշն առաջանում է գարեջրի խմորիչի չափից ավելի օգտագործումից։ . Այսինքն՝ խմորիչ խմորից պատրաստված հացը շատ օգտակար է, բայց խորհուրդ չի տրվում ուտել միայն հաց, իսկ գարեջուրն օրգանիզմին ընդհանրապես վիտամիններ չի տալիս, թեև այն բաղկացած է հացահատիկից և գարեջրի խմորիչից։

Վիտամին B1 մեծ թվովհայտնաբերվել է կոպիտ ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենի, հացահատիկի որոշ տեսակների մեջ (վարսակի ալյուր, չմշակված բրինձ), բրնձի թեփ, ցորենի ծիլ, դաշտային մանանեխ, կանաչ բանջարեղեն (բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, ծնեբեկ), հատիկներ (հատկապես ոլոռ), չամիչ, ընկույզ, սալորաչիր, նարինջ, մասուր, սալոր և հատապտուղներ (վայրի ելակ, սև հաղարջ, չիչխան, ճահճային հապալաս):

Փոքր քանակությամբ վիտամին B1 կարելի է ստանալ խոտաբույսերից (առվույտ, ազնվամորու տերեւներ, երեքնուկ, եղեսպակ, կատվախոտ, կայենյան պղպեղ, խոտի կատվախոտ, վարսակի ծղոտ, մաղադանոս, անանուխ, թրթնջուկ, կռատուկի արմատ, սամիթի սերմեր, երիցուկ, գայլուկ, եղինջ), ինչպես նաև միս (տավարի, խոզի միս, թռչնամիս), ձուկ, լյարդ և ձվի դեղնուց։

Վիտամին B1-ի լավագույն աղբյուրներն են համարվում ոլոռը, վարսակի և հնդկաձավարի ձավարեղենը, ճարպոտ խոզի միսն ու ընկույզը։

Վիտամին B1-ի անբավարարության նշաններ.

հիշողության կտրուկ վատթարացում, մոռացկոտություն;
մշտական դեպրեսիա;
հաճախ անհիմն հոգնածություն;
դողացող ձեռքեր;
անհիմն ինքնավստահություն;
ավելացել է նյարդայնությունը և դյուրագրգռությունը;
անընդհատ հետապնդող անհանգստության զգացում;
անքնություն, ուժեղ գլխացավեր;
ավելորդ ֆիզիկական և մտավոր հոգնածություն;
մկանային թուլություն;
վատ ախորժակ;
շնչահեղձություն, որն ի հայտ է գալիս նույնիսկ համեմատաբար թեթև ուժով.
սրունքի մկանների ցավ;
մաշկի վրա այրման սենսացիա;
անկայուն և երբեմն նույնիսկ արագ զարկերակ:

Հաճախ վիտամին B1-ի ստացված քանակությունը նվազում է սպիտակուցների ամենօրյա սննդակարգում ավելցուկի կամ դեֆիցիտի պատճառով:

B1-ի փոխազդեցությունը այլ հետքի տարրերի հետ

Վիտամին B1-ն ակտիվանում է մագնեզիումի հետ փոխազդեցության շնորհիվ, ուստի այն պարունակող մթերքները չպետք է անտեսվեն: Մագնեզիումի մեծ մասը պարունակում է բրնձի թեփ, ռեհան, եղեսպակ, համեմ, մուգ շոկոլադ, տերևավոր մուգ կանաչ բանջարեղեն (սպանախ, կաղամբ և այլն), ձավարեղեն (վարսակ, ցորեն, գարի, քինոա, շագանակագույն բրինձ), ոսպ, լոբի, ավոկադո և այլն: կաթնամթերք.

Վիտամին B1-ն ամենաարդյունավետն արտահայտվում է B խմբի այլ վիտամինների հետ «համագործակցությամբ», իսկ վիտամին C-ն հուսալիորեն պաշտպանում է այն վաղաժամ քայքայվելուց:

Կարևոր է հիշել, որ ծծումբ պարունակող դեղամիջոցները (օրինակ՝ բանավոր հակաբեղմնավորիչները), հում ձուկը, սուրճը, նիկոտինը և ալկոհոլը, շաքարավազը և թեյը կչեզոքացնեն վիտամին B1-ի օգտակար ազդեցությունը: Այս վիտամինի կործանիչներն են նաև օդը և ջուրը, հակամանրէային նյութերը (սուլֆոնամիդներ), սպիրտ պարունակող դեղամիջոցները և թթվայնությունը իջեցնող նյութերը (հակաթթուներ): Վիտամին B1 պարունակող պատրաստուկներ խմելն անհրաժեշտ է միայն պարզ ջրով, քանի որ սուրճն ու թեյը կարող են ամբողջությամբ չեզոքացնել դրա օգտակար ազդեցությունը։

Վիտամին B1-ը կամ թիամինը ազդում են նյարդային համակարգ... Բացի այդ, հետքի տարրը մասնակցում է էներգիայի և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը: Օրգանիզմը ի վիճակի չէ թիամինը կուտակել օրգաններում, ուստի օրական ընդունումը պետք է ընդունել ամեն օր սննդի հետ։ Ստորև կկարդաք այն մասին, թե ինչ մթերքներ են պարունակում վիտամին B1, դրա օգտակարությունն ու դերը օրգանիզմի աշխատանքի մեջ, ինչպես նաև օրական ընդունման չափը։

Վիտամին B1-ի հատկությունները և դերը

Թիամինը ժողովրդականորեն կոչվում է «լավատեսության վիտամին»: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ունի բարերար ազդեցություն նյարդային համակարգի և բջիջների վրա։ Բացի այդ, վիտամին B1-ն ազդում է ստամոքսի աշխատանքի և ֆիզիկական ակտիվության վրա։ Դրա շնորհիվ նկատվում է ախորժակի բարելավում։ Նյարդային համակարգի վրա ազդեցությունը թողնում է ուղեղի աշխատանքի վրա: Միկրոտարրերի բավարար ընդունման դեպքում բարելավվում է կենտրոնացումը, կատարողականությունը, մտավոր գործունեությունը, տրամադրությունը և ուղեղի ակտիվությունը: Կարող եք նաև ընդգծել դրական ազդեցությունը ներքին համակարգի գործունեության վրա: Աշխատելով որպես հակաօքսիդանտ՝ այն օգնում է օրգանիզմին պայքարել վարակների, վատ սովորությունների ազդեցության և այլ բացասական գործոնների դեմ։

Վիտամին B1 նորմ

Թիամինի օրական պահանջարկը հաշվարկելու երկու եղանակ կա.

Առողջ չափահաս մարդու համար անհրաժեշտ է ընդունել օրական միջինը 1,3-2,5 մգ:
Ձեր սննդակարգում ընդունեք 0,5-0,7 մգ յուրաքանչյուր 1000 կալորիայի դիմաց: Նրանք. օրական 2000 կկալ սննդակարգով անհրաժեշտ է օգտագործել 1-1,4 մգ։

Ակտիվ ապրելակերպ վարող մարդիկ, հղի և կերակրող մայրերը և հիվանդության դեպքում պետք է ավելացնեն սպառվող վիտամինի քանակը։

Սկսած օգտակար հատկություններՎիտամին B1-ը կարելի է առանձնացնել.

բարելավված տրամադրություն;
սթրեսի թեթևացում;
առողջ ախորժակ;
բարելավում է մարսողությունը;
հոգնածությունը հեռացնում է և օգնում վախի դեմ պայքարում։

Թիամինի անբավարարության ախտանիշները

Մարմնի հետքի տարրի բացակայությունը ճանաչելու համար անհրաժեշտ է ախտորոշել հետևյալ ախտանիշները.

գլխացավ;
անքնություն;
մշտական վախեր;
սթրես;
վատ կատարում և տրամադրություն;
վատ ախորժակ;
սրտխառնոց;
ստամոքսի խնդիրներ;
արագ հոգնածություն.

Վիտամին B1 պարունակող մթերքներ

Սննդի հետ մատակարարվում է մեծ քանակությամբ թիամին։ Շատ դեպքերում նույնիսկ վատ հավասարակշռված դիետաբերում է անհրաժեշտ դրույքաչափը... Սա առաջին հերթին պայմանավորված է պարզ մթերքներում թիամինի բարձր պարունակությամբ: Լավագույն աղբյուրները.

Բոլոր ապրանքները կարելի է առանձնացնել՝ խմորիչ, հացահատիկ, գետնանուշ, ձու, կաթնաշոռ։

Ապրանքի անվանումը	մգ թիամին / 100 գ
Խմորիչ	700
Հացահատիկային	200-350
Գետնանուշ	750
Ձու	150
Կաթնաշոռ	100

Խմորիչ- պարունակում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր: Կարելի է նշել, որ խմորիչը մաքուր, ածխաջրեր չպարունակող սպիտակուցի լավ աղբյուր է։ Բացի այդ, նրանց օգնությամբ դուք կարող եք համալրել մարմնի երկաթի պաշարները։
Հացահատիկային- թիամինի բարձր կալորիականությամբ աղբյուրներ: Բացի էներգիայի հզոր պաշարից, հացահատիկները լավ են հագեցնում և վերացնում սովի զգացումը: Լավագույն պիտանի են՝ վարսակի ալյուր, հնդկաձավար, ցորենի և գարու շիլա և հացահատիկ:
Գետնանուշ- ընկույզ, որը շատ օգտակար է մարդկանց համար։ Դուք կարող եք շատ խոսել գետնանուշի օգտակարության մասին, բայց հիմնականը, որ արժե նշել. առողջ ճարպերև վերականգնող տարրեր։ Բացասական հատկություններից կարելի է ընդգծել միայն բարձր կալորիականությունը։
Ձումաքուր սպիտակուցի լավագույն աղբյուրներից մեկն է: Ցածր կալորիականությամբ դուք կարող եք պատշաճ կերպով լրացնել սպիտակուցի ամենօրյա պահանջը:
Կաթնաշոռ- մաքուր կենդանական սպիտակուցի աղբյուր: Օգտակար հատկություններից կարող եք չեղարկել օգտակար մակրոէլեմենտները, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը, ոսկորները և ատամները:

Վիտամին B1 փոխազդեցությունները

Վատ սովորությունները, ինչպիսիք են ծխելը և ալկոհոլ օգտագործելը, մեծացնում են օրական դրույքաչափը... Թիամինի ավելի լավ կլանման համար անհրաժեշտ է օրգանիզմը համալրել բավարար քանակությամբ մագնեզիումով։ Վիտամին B12-ի անբավարար քանակի դեպքում միկրոտարրերի կլանումը վատանում է։